Receta paso a paso de masa para dumplings. Recetas de albóndigas de agua: clásicas y originales

Estoy listo para caer de rodillas ante el que inventó las albóndigas. (No pude encontrar el autor, no importa cómo lo busqué en Google).

Quién, qué, dónde, por qué, cuándo: propongo dejar las preguntas sobre la "nacionalidad" de las albóndigas, su origen y otros temas controvertidos para más adelante. Si ahora nos adentramos en la espesura de la historia, averiguando en qué país se les ocurrió por primera vez la idea de hervir carne picada envuelta en trozos de masa, la conversación se convertirá en largas, muchas horas de debate, a modo de resultado del cual nadie cambiará de opinión de todos modos, permaneciendo confiado en su rectitud.

Por lo tanto, primero cocinaremos albóndigas caseras, pondremos la mesa y solo luego hablaremos sobre el controvertido. Sobre rellenos y métodos de modelado, tamaño y masa para empanadillas. Y sobre quién, dónde, cómo y con qué sirve. E incluso un poco sobre el origen de las albóndigas.

¿SOBRE QUÉ ES EL ARTÍCULO?

Relleno para empanadillas

Las albóndigas comienzan con carne picada. De él depende el 80% del éxito: si los productos son de mala calidad y el trabajo es descuidado, el sabor de las albóndigas no solo empeorará, sino que se volverá terrible. El relleno es el corazón del dumpling, así que cocinémoslo con alma, pongámosle un montón de buenos pensamientos y muchos, muchos deseos de felicidad y salud para todos los que se sienten en su mesa esta noche.

Clásicos del género: albóndigas caseras con carne picada Sin embargo, los clásicos, aunque consistentemente buenos, a menudo se vuelven aburridos y aburridos. Recordemos qué más se puede esconder en las albóndigas.

Carne picada clásica

• 0,5 kg de lomo de cerdo;
• 0,5 kg de filete de res;
• 2 cebollas grandes;
• sal, pimienta al gusto.

Lave la carne, límpiela de las películas, gírela en carne picada junto con la cebolla. Mezclar bien, salpimentar y dejar actuar durante media hora. Pasado este tiempo, añadimos medio vaso de agua, mezclamos la carne picada y procedemos a esculpir las albóndigas.

pescado picado

• 1 kg de filete de pescado;
• 2 cebollas;

Pele la cebolla, córtela en cubos pequeños y fríala en aceite vegetal hasta que color dorado.
Gire el pescado deshuesado en una picadora de carne y mezcle con las cebollas. Salpimentar y empezar a hacer albóndigas.

Pollo picada

• 1 kg de filete de pollo;
• 3 arte. yo cCrea agria;
• medio vaso de leche;
• sal pimienta.

Mi carne y giro en una picadora de carne. Agregue sal, pimienta, crema agria, leche y mezcle bien. La carne picada está lista, puedes comenzar a esculpir albóndigas.

champiñones picados

• 1 kg de setas del bosque;
• 3-4 bombillas;
• aceite vegetal, sal pimienta.

Limpiamos los champiñones, hervimos hasta que estén tiernos. Cortar en trozos al azar y freír bien en aceite vegetal. Giramos en una picadora de carne.
Cortar la cebolla en cubos y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Mezclar con champiñones retorcidos, agregar sal y pimienta. Listo, puedes empezar a esculpir albóndigas.

queso picado

• 0,8 kg de requesón;
• 0,2 kg Queso suave(queso feta);
• 2 manojos grandes de hierbas (eneldo, perejil, cilantro);
• sal, pimienta al gusto.

Gire el requesón y el queso en una picadora de carne, mezcle con hierbas finamente picadas y sal. Puedes agregar pimienta si lo deseas. Todo, adelante, a la máquina, empezamos a esculpir empanadillas.

Además de las opciones enumeradas, puede usar cualquier otro relleno. Comí albóndigas caseras con tomate y queso, col rizada y huevos cocidos, patatas y champiñones, alce y carne de caballo, albóndigas vegetarianas con zanahorias, col y apio, calabaza y cebolla. Comí, pero no puedo decir que al menos uno de ellos respondió en mi alma con un suave asombro y deleite: sin embargo, ¡solo un plato con las mismas albóndigas puede ser mejor que un plato de albóndigas ordinarias con carne picada!

Masa para albóndigas

El 20% restante del éxito de las albóndigas cocidas se dará a la prueba. No, claro, son importantes otros cien factores (las manos de la anfitriona, el estado de ánimo, el agua, el servicio, la mesa, la compañía….), pero, hablando, descartando las emociones, el 20% restante se lo lleva harina y agua - los componentes básicos masa de bola de masa. Además de huevos y mantequilla si los agregas.

Las amantes a menudo discuten sobre la masa de bola de masa de quién es mejor. Creo que este es mejor que el que ha echado raíces en tu cocina. Al que tu familia está acostumbrada, cuya receta ha sido trabajada hasta el más mínimo detalle, y por ello amamos y estamos listos para ser heredados por nuestra nuera o nuera junto con la porcelana china y aretes de plata bisabuelas.

probablemente empezaré con versión clásica, de la prueba en el agua sin huevos. Eso es lo que hace mi suegra. A continuación se muestra su discurso directo. Y luego les contaré sobre la receta de mi madre: una receta de albóndigas con huevos.

Masa para albóndigas - una receta en el agua

“Harina y agua. Todos. Al mezclar adecuadamente solo dos ingredientes (bueno, es cierto, la sal aún no duele, pero no cuenta), puede obtener una masa excelente, suave y elástica que nadie más en el área tiene igual.

Compartiendo sus secretos de la prueba "correcta", las amas de casa aconsejan agregar un poco de aceite vegetal, huevos, leche al agua; cada uno tiene su propio "entusiasmo", prefiero el estilo minimalista: ha sido probado durante décadas y más de una generación. de comedores en nuestra familia. La leche, en mi opinión, no cambia el sabor, el huevo es un desperdicio excesivo, lo que también conduce al engrosamiento de la masa. Estoy listo para permitir más aceite, pero al mismo tiempo me doy cuenta de que también es superfluo. Eso es superfluo, eso es todo, cree en mi experiencia.

Masa de albóndigas normal
La versión clásica es la más sencilla, la más asequible y la más utilizada.

Ingredientes:

• 1 vaso de agua;
• 3 tazas de harina;
• 1 cucharadita sal.

Cómo cocinar masa para albóndigas

Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en la parte superior, añadir la sal y verter el agua.

Amasamos la masa: como resultado de sus esfuerzos, debe obtener una bola suave y agradable que, cuando se corta, no deja marcas en el cuchillo, no se pega y le da una superficie lisa y brillante al corte. Además, la masa no debe quedar borrosa, pero tampoco demasiado apretada.

Es posible que necesite un poco más o un poco menos de harina, mucho depende de su calidad y gluten. Concéntrese en sus sentimientos e intuición: nadie, ni una sola receta le dará la proporción exacta de harina y agua.

La masa terminada debe envolverse en una bolsa de plástico (o cerrarse de otra manera, ver foto) y dejarse a temperatura ambiente durante 30-40 minutos; esta simple manipulación la hará aún más suave, más elástica y más fácil de trabajar.

¿Qué objetas?

Realmente hace una gran masa. Flexible, suave. La proporción correcta de agua y harina da un resultado extraordinario. Sin embargo, necesitas conocer a mi madre. ella no está de acuerdo:

“La masa en el trabajo no es interesante, sabe a goma. ¿Cómo puedes comerlo? ¡A menos que con la desaparición total de los pollos! ¿O el colesterol alto prohíbe comer huevos? Receta clásica- esta es mi receta, anota:

Masa para albóndigas con huevos.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 taza de agua (moderadamente tibia)
• 1 huevo
• 1 cucharadita aceite vegetal (a veces)
• ½ cucharadita sal

Luego, todo es como de costumbre: vierto la harina en un tobogán, hago un hueco en forma de embudo y agrego agua, aceite, rompo un huevo en el embudo. Amasar gradualmente. Agrego harina hasta que la masa comienza a quedarse atrás de mi mano, pero nunca la enfrío. Los ingredientes indican proporciones bastante precisas, no es necesario tener intuición, lo cual es especialmente importante para los principiantes: ¿de dónde viene su intuición?

Uso aceite vegetal si esculpo "con un margen" y sé que congelaré una parte: con aceite, la masa no se seca durante mucho tiempo y no se agrieta cuando se congela.

Masa de albóndigas vegetarianas hecha de harina "dura"

¿De qué lado estoy? Solía ​​estar en casa de mi madre, pero desde que me hice vegetariana, he estado cocinando como una suegra, eso es solo ... Compro harina de trigo duro francesa en Auchan, la mezclo con harina. de primera calidad y amasar la masa, en base a la proporción de 250 g de harina por 100 g de agua. Eso es todo: estricta ciencia de las matemáticas y masa perfecta - sin pizca de "kissel", más bien "pasta de Italia".

Algunas recetas más populares de masa para dumplings

Masa de bola de masa de natillas

La masa según esta receta es más fácil de trabajar, prácticamente no requiere harina adicional para enrollar y cortar círculos, sin embargo, su sabor está lejos de ser clásico: parece un poco viscoso, demasiado tierno, más "húmedo" o incluso crudo. . Sin embargo, vale la pena intentarlo, al menos para comprender cómo es más conveniente y más fácil para usted trabajar.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina;
• 1 taza de agua hirviendo;
• 3 arte. yo aceite vegetal;
• 0.5 cucharadita sal.

Cómo cocinar masa pastelera para albóndigas
Mezclar la sal con la harina, tamizar y verter en un bol. Hacemos un embudo, vertemos aceite y agua hirviendo. Amasar primero con un tenedor, luego con las manos. Amasar bien la masa sobre la mesa; no debe adherirse a las superficies y ser muy, muy agradable para las manos.

Masa para albóndigas en kéfir.

Otra receta fácil. También dos ingredientes, pero en lugar de agua, kéfir. Tomamos 400 g de harina por un vaso de kéfir y no tenemos prisa. Vierta el kéfir en un tazón, agregue media porción de harina y amase suavemente con una cuchara. Luego vierta gradualmente el resto y amase la masa con las manos. Esta masa también debe reposar en el frigorífico durante al menos media hora, y preferiblemente más.

La peculiaridad de las albóndigas de kéfir es que no se estira demasiado, pero resulta muy suave.

Modelado de albóndigas

Para pegar una montaña de albóndigas caseras, puede enrollar la masa en una capa delgada y cortar círculos con un vaso. El resto de la masa se recoge nuevamente en un bulto y se amasa nuevamente, luego se extiende y se convierte nuevamente en espacios en blanco para albóndigas. Esta es sin duda la opción más correcta y elegante, pero también requiere mucho tiempo.

puede pasar manera simple – masa lista enrollar en una "salchicha" de pequeño diámetro,

cortarlo en trozos de tamaño relativamente similar,

enrolle cada pieza en un círculo pequeño, desde el cual esculpir una bola de masa.

Primero, extienda la carne picada con una cuchara (la imagen muestra claramente cantidad requerida),

Habiendo doblado el pastel por la mitad, pellizque los bordes como una bola de masa,

después de lo cual la bola de masa debería mostrar una clase de gimnasia, una vez más doblada por la mitad, y luego una bola con los bordes unidos.

La opción, en general, es maravillosa, siempre que pueda cortar los mismos trozos de masa a simple vista: las albóndigas de diferentes tamaños se ven bastante desordenadas.

La tercera forma es usar todo tipo de albóndigas.

Simple, rápido, pero el aspecto...

Si la ilusión de las albóndigas grises compradas en la tienda con un relleno indistinto en lugar de carne picada no te molesta, ¡entonces elige dispositivos útiles y vete!

El tamaño importa

¿Alguna vez has oído hablar de los caraítas de Crimea? Los habitantes indígenas de Crimea también pueden presumir de sus propios prototipos de albóndigas: en su cocina hay un plato llamado "hamur-dolma": se sirven trozos de masa en miniatura en un rico caldo, en el que se esconden pequeñas porciones de carne picada. Entonces, los caraítas todavía creen que al menos 8 albóndigas pequeñas deberían caber en una cucharada estándar. Ocho, ¿te imaginas? Esto no es un error tipográfico o una hipérbole: una verdadera anfitriona caraíta corta círculos de masa ... con su anillo de bodas.

Pero no tengo una opinión clara y consistente sobre las albóndigas siberianas. Dicen que alguna vez fueron enormes, casi del tamaño de una palma. Pero también hay otras pruebas. Mi familia ha conservado los recuerdos de una bisabuela que pasó una parte importante de su infancia en Siberia; de allí trajo historias sobre la leche que las abuelas venden en invierno envuelta en un trapo (la vierten en tazones, la congelan, la sacan y llevarlo a los bazares ya sin contenedores), oh infantes, en la noche puesto en almohada de plumas y cubierto con un edredón, y sobre empanadillas caseras, por supuesto. Dicen que el tamaño de la bola de masa terminada no debe ser más grande que la falange del dedo meñique. ¡Mejor aún, menos!

Por supuesto, nadie espera que se apresure inmediatamente a buscar joyas a juego para practicar hacer albóndigas Talla correcta. Sin embargo, todavía no vale la pena esculpir matones en el tamaño de XXXL, porque estamos hablando de albóndigas, no de empanadas.

Secretos de cocina

¿Recuerdas el chiste barbudo sobre el camino "común"? Si quiere ser conocido como un gourmet, póngalo en el agua en la que se hervirán las albóndigas, hoja de laurel.

Entonces, independientemente de dónde viva y si planea ser conocido como un gourmet, le aconsejo que no se olvide de "lavrushka"; por supuesto, no cambiará radicalmente el sabor del plato terminado, sin embargo, agregará un nota sutil evasiva para el aroma general.

Además de la hoja de laurel, es buena idea añadir unos guisantes de pimienta de Jamaica al agua para cocinar empanadillas caseras.

Sí, y lo más importante: ¡sal! No olvide ponerle sal al agua para las albóndigas - si las cocina en agua dulce, será insípido, mezquino, triste y lúgubre.

Debe llevar una olla grande para cocinar: los caballeros Pelmeni deben sentirse cómodos, nada debe limitar su libertad de movimiento. Además, les encanta cuando zona intima nadie se entromete. Oye, tranquilo, sin fanatismos: no se vale bajar la caldera a una bañera llena de agua, basta con una olla grande.

Recolectamos agua: dos tercios del volumen, sal, agregamos laurel y pimienta, cubrimos con una tapa y esperamos hasta que hierva el agua. Solo después de eso ponemos las albóndigas: no, no, no todas en una multitud, ¡no debes verterlas en la sartén a granel! Todos necesitan atención, por lo que tomamos cada uno en nuestra mano y lo arrojamos por separado a la sartén.

Revolvemos de vez en cuando. ¡No exagere! Aún no tendrá éxito con las gachas desmenuzables, es suficiente si las albóndigas simplemente no se pegan al fondo.

¿Flotaron las albóndigas? Muy bien, solo un minuto más y... el agua hirvió? Reducimos el fuego y dejamos hervir las albóndigas durante 5-7 minutos, y luego comenzamos a sacarlas de la sartén. Si cocinaste dumplings congelados, déjalos cocinar por uno o dos minutos más y luego sácalos de todos modos. Si te sientes muy, muy inseguro, busca la bola de masa más grande de la sartén, sácala, ponla en un plato y córtala por la mitad. ¿La masa está cocida? la carne esta cruda? Bueno, ¡así que rápidamente consiga al resto de los camaradas!

Entrada

Al sacar las albóndigas del agua, no seas codicioso y pon un par de cucharas en un bol. manteca- enriquecerá significativamente el sabor y no permitirá que su cena se pegue en una gran "bola de masa".

Y entonces comienza la creatividad. ¿Por qué no comen albóndigas caseras? Lujosa crema agria de nácar: rústica, grasosa, tierna ... Mantequilla amarilla: suave, envolvente, rica ... Impopular y completamente ofendida por todas las mayonesas: picante, aterciopelada, brillante. Mostaza viscosa y fragante: afilada, ardiente, orgullosa. Salsa de tomate brillante: rica, picante, tierna. Vinagre, incluso de sabor plano, pero vinagre increíblemente agrio, agudo y espinoso, incluso él logró ganar miles de seguidores en la lucha por el acompañamiento de albóndigas.

No seas perezoso - si la mesa va gran familia, lo más probable es que haya amantes de la salsa de yogur con ajo y la mezcla de tomate con hierbas y mantequilla, crema agria y mayonesa. ¡Lleva todo lo que tengas! No te arrepentirás.

Las albóndigas son una comida bastante pesada, así que algunas ensalada de vegetales, verduras, caldo. Está claro que es poco probable que alguien cambie el plato principal por opciones más ligeras, sin embargo, incluso si come al menos un poco de verduras o bebe solo un poco de caldo, el estómago ya se sentirá mejor. En general, su tarea es tratar de hacer que el "acompañamiento" de las albóndigas se vea tan apetitoso como el plato estrella.

Opciones y variaciones de recetas de albóndigas.

Además de la versión tradicional de albóndigas hervidas, también puedes encontrar un montón de formas no estándar de preparar este plato. Por supuesto, la frase "si estás cansado albóndigas clásicas” suena algo irónico e incluso burlón, pero aún así, si está cansado de las albóndigas ordinarias o si quiere probar algo nuevo, use una de las recetas anteriores, ¡y no se arrepentirá!

albóndigas en una olla

¿Crees que las albóndigas se pueden hacer aún más lujosas? ¡Bastante! Hornéelos en ollas, y obtendrá unas vacaciones, celebraciones y deleites.

Ingredientes para 1 ración: 15-20 albóndigas listas, 2-3 cucharadas. yo mantequilla, 3-4 cucharadas. yo crema agria baja en grasa, 50 g de queso duro, unas ramitas de hierbas, sal, pimienta.

Cómo cocinar albóndigas en ollas. Hierva las albóndigas hasta que estén cocidas, colóquelas en una olla engrasada, agregue el aceite restante, espolvoree con hierbas picadas y vierta la crema agria. Espolvoree con queso duro rallado, cubra con una tapa y póngalo en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.

albóndigas fritas

Pero aquí ya no engañas: sin embargo albóndigas fritas- un plato con raíces chino-asiáticas. Delicioso y rico - tierno carne picada jugosa escondido bajo la corteza crujiente de la masa. ¡Asombroso!

Ingredientes para 1 ración: 15-20 albóndigas, 1 vaso de aceite vegetal.

Cómo cocinar albóndigas fritas. Vierta el aceite en un recipiente o sartén. talla pequeña. Caliente bien. Sumergir las albóndigas en él y freír hasta que estén doradas. Retire con una espumadera y coloque sobre toallas de papel desechables. Servir caliente.
Delicioso con salsa de soja.

albóndigas perezosas

¿Y qué hacer si las albóndigas tienen tanto miedo como quieres, pero el tiempo se acaba? ¡Entonces necesitas cocinar albóndigas perezosas!

Ingredientes de la masa: 3 tazas de harina, 1 taza de agua, 1 cdta. sal.

Ingredientes carne picada: 400 g de carne (cerdo, ternera o una combinación), 1 cebolla, sal, pimienta al gusto.

Ingredientes de la salsa: 1,5 tazas de crema agria baja en grasa, 0,5 tazas de agua, 3 dientes de ajo, sal, hierbas secas al gusto.

Cómo cocinar albóndigas perezosas
Cocinar carne picada: giramos la carne y las cebollas, sal, pimienta y amasamos bien.
A partir de estos ingredientes, amasamos una masa suave y no pegajosa, la dejamos reposar durante media hora, después de lo cual la enrollamos en un rectángulo, cuya longitud es mucho mayor que su ancho.
Distribuimos la carne picada sobre la masa, la distribuimos uniformemente por toda la superficie, dejando 2 cm desde el borde ancho. Cortar en porciones, transferir a una fuente para horno.
Mezclamos crema agria con agua, ajo, sal y hierbas, vertemos albóndigas perezosas con la salsa resultante. Hornee hasta que estén tiernos - temperatura 180 grados, tiempo - 30 minutos.
¡Buen apetito perezoso!

Lo sabías...

¿Cuántos nombres tienen las albóndigas?

De hecho, ¿cuánto? Boraki, poses, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, hechiceros: todos estos son albóndigas, y todos tienen su propia historia "barbuda". La conversación es una locura, el argumento no es constructivo y, sin embargo, propongo hablar al menos un poco, ¡el tema es muy fértil!

Ravioles

Los italianos, comiendo pasta ricamente espolvoreada con parmesano, sonreirán ampliamente y se cortarán emocionalmente: el primero fue ravioli, y sin clavos... ¡empanadillas! Luego se sirven otra copa de vino y, sonriendo de nuevo, simplemente cambian la conversación a otro tema: para qué discutir, si todo está claro: al principio fue C ... ¡raviolis!

Jinkali

Los georgianos y los azerbaiyanos lo invitarán hospitalariamente a una mesa repleta de todo tipo de comida. Verterán vino espeso, harán un brindis, por supuesto, por esos maravillosos antepasados ​​​​a quienes se les ocurrió un plato increíblemente sabroso: khinkali. Volverán a servirse, tanto para ellos como para usted, por supuesto, y cuando decida insertar una palabra sobre antepasados ​​​​no menos maravillosos que inventaron las albóndigas, lo interrumpirán rápidamente y con muy buen humor y volverán a hacer un brindis, incluso más adornado. y confuso Te perderás en la selva de las complejidades verbales y antes de que tengas tiempo de recuperarte, casi creerás que los khinkali fueron los primogénitos.

wontones

Los lacónicos chinos harán té y callarán, pero tú sentirás con la piel que no hay nada en este mundo más antiguo que los wontons. Excepto la propia China.

Gedze

En respuesta, los japoneses amasarán la masa sobre harina de arroz, pegarán lujosas gyoza y, sacando una botella de sake, iniciarán una larga conversación sobre el Emperador, hablarán sobre el festival del crisantemo y citarán a Basa. No se dirá una palabra sobre las albóndigas, ni media palabra sobre la masa de las albóndigas, pero dejará la mesa con la fuerte sensación de que ha estado convencido durante dos horas de que toda la sal está en el gedza, el resto es polvo.

Varéniki

Los ucranianos generosos y alegres lo mirarán con desconcierto y no entenderán en absoluto de qué tipo de albóndigas podemos hablar, incluso si el gran Gogol describió de una vez por todas cómo comer albóndigas, con qué y cuándo. Y albóndigas, bueno, entonces solo albóndigas caseras, ¿a dónde les importan las albóndigas caseras, a las que incluso erigen monumentos en Ucrania?

Manti

Tártaros y mongoles, kazajos y turcos cortarán carne picada del hombro, clavarán manti para la horda y dirán cómo la cortarán: no había nada hasta que estuvieron allí, pero cuando aparecieron ovejas, cebollas y manti, entonces, tal vez, alguien donde accidentalmente se me ocurrieron algunas albóndigas.

Etc.

Empanadillas caseras como forma de unir a la familia

Intente comprar tres o cuatro kilogramos de carne (no pierda el tiempo, menos no es interesante, no ese calicó), gírelo en carne picada. Hacer masa para albóndigas. Reúna a toda la familia: tía, tío, madrina, padrino, hermano, casamentero. No te olvides de Baba Olya: ella, por supuesto, tiene cien años a la hora del almuerzo, pero sin ella la familia no será tan brillante y alegre.

Y empieza a adorar. Deje que alguien extienda la masa de bola de masa, alguien corte círculos, el tercero recoja el resto de la masa en un bulto y vuelva a amasarlo, y el cuarto llene los espacios en blanco con carne picada. Al quinto se le puede confiar pegar bolas de masa hervida, y el sexto, colocarlos en el tablero. Después de 10 minutos, como en Mad Tea Party, cambie de lugar, roles, tareas. Y nuevamente, en un círculo: enrollar, cortar, rellenar, recolectar, pegar ...

Bajo el moldeado de albóndigas caseras, definitivamente necesitas hablar: chismes sobre Katya, quien ignoró el evento familiar, porque se enamoró de una "cabra real" y se fue con él a una cita. Sobre Verka, Petka, Svetka. Sobre los precios del eneldo y lo mejor. Chucrut por todo el pueblo. puedes hablar de poder femenino y conocimientos tribales, adivinación sobre huevos y formas de quitar el mal de ojo. Hable sobre el nuevo sacerdote en su templo local y hable sobre los niños que están actuando mal en la iglesia mientras esperan el sacramento. Hable de cualquier cosa: lo principal es que la charla da placer y trae alegría: de lo contrario, las albóndigas no serán sabrosas, ¡se ha verificado un millón de veces!

No olvide esconder una nuez, un par de granos de pimienta negra o una rodaja de chocolate en lugar de carne picada en algunas albóndigas, y para el que saque el "boleto de la suerte", asegúrese de pensar en un premio o una pérdida. . Una broma inocente, ¡pero une tanto a la familia! Créame, recordará durante más de un año seguido cómo el abuelo Sergei hizo una mueca después de comer una bola de masa con zanahorias, y la joven Vitka gruñó decepcionada, mordiendo la "bola de masa feliz" con masa dentro en lugar de carne picada.

Eh, he estado sentado en la computadora por un tiempo. Voy a prepararme un plato de albóndigas; afortunadamente, ¡siempre hay un suministro de este maravilloso invento de la humanidad en el congelador!

Albóndigas caseras, recetas con fotos © Magic Food.RU

Pelmeni es un plato familiar. Quizás, muchas personas recuerdan como en la infancia toda la familia se reunía a la mesa. Uno de los miembros de la familia amasó la masa para las albóndigas caseras, el otro preparó el relleno y luego todos juntos esculpieron muchas albóndigas.

En la cocina de casi cualquier país puedes encontrar algo similar a las albóndigas - tortellini en Italia epmanada en España y America latina, khinkali en georgia,Samsa en Asia Central e India, manti en Asia Central, zao-tzu en China, etc.

Después de todo, lo que es más fácil es preparar la masa y poner el relleno dentro.Las albóndigas son buenas porque se pueden congelar y sacar del congelador según sea necesario. Conveniente para invitados inesperados o cuando no hay tiempo para preparar la cena. Una vez, ¡y listo!

El contenido del artículo:

A- Consejos útiles

Cómo esculpir albóndigas - video

Pero resulta que hay muchas recetas de masa, no menos recetas para diferentes rellenos, y los métodos de cocción son diferentes. Acuerde que ninguna albóndiga comprada en la tienda será tan sabrosa como las preparadas con sus propias manos en casa. Y si toda la familia está involucrada en este proceso, hacer albóndigas se convierte en una maravillosa ocasión para la comunicación en el círculo familiar.

Acomo hacer masa para albóndigas en casa- Consejos útiles

Para que las albóndigas sean sabrosas y jugosas, debes amasar la masa correctamente. El relleno también es importante, pero hoy hablaremos con más detalle sobre la prueba de las albóndigas.

Compartiré contigo los secretos para que quede suave y masa deliciosa para albóndigas caseras. Y las albóndigas también se pueden hacer con masa de albóndigas.

• En primer lugar, trato la prueba como un objeto animado. Estoy seguro de que cualquier plato de masa debe prepararse solo en buen humor, con alma.
• En segundo lugar, la harina debe tamizarse, preferiblemente incluso 2 veces. En este momento, la harina se enriquece con oxígeno,y la masa es más tierna y aireada.
• En tercer lugar, para cualquier masa al amasar, es mejor usar un líquido tibio: agua, leche o kéfir. Con un amasado tibio, la masa se infundirá mejor y más rápido.
• En cuarto lugar, para una mayor resistencia de la masa, puede agregar una pizca de sémola.
• Quinto, para la elasticidad, recomiendo agregar 1 cucharada. yo aceite vegetal.
• Sexto, debes amasar la masa durante bastante tiempo hasta que deje de pegarse a tus manos.
• Séptimo, después de amasar, la masa debe cubrirse con una toalla limpia y dejarse reposar. Luego, el gluten en la harina se hinchará y la masa será elástica.
• Octavo, las albóndigas serán más sabrosas si la masa se estira finamente. Pero no se exceda aquí: si la masa es demasiado delgada, cuando la pongael relleno puede romperse.
• Noveno, debe pegar los extremos de la masa para albóndigas con mucho cuidado para que no se deshagan durante la cocción.

6 recetas de masa para albóndigas y albóndigas

Receta clásica de masa para dumplings

La receta clásica de masa para dumplings la conocemos desde hace mucho tiempo, pero es quizás la más común y sencilla.

Ingredientes:

• Harina - 0,5 kg.
• Agua - 1 vaso.
• Huevo - 1 pieza
• Sémola - una pizca
• Sal - 1 cucharada. yo
• Aceite vegetal - 1 cucharadita.

Tamizar la harina en un bol y hacer un hueco en ella, añadir la sémola. Rompa un huevo en el agujero y agregue aceite vegetal.

Revuelva la masa con una cuchara. A agua tibia agregue sal y vierta en la masa.

Cuando el agua absorba toda la harina y la masa se vuelva densa, extiéndala sobre una superficie espolvoreada con harina. Superficie de trabajo y amasar la masa con las manos.

Amasar durante 10 minutos, y cuando la masa deje de pegarse a las manos, tapar con un paño y dejar que suba durante 20-30 minutos.

Pasta choux para empanadillas

La pasta choux es buena porque, gracias a la infusión con agua hirviendo, resulta muy elástica y suave, no se pega ni al rodillo ni a las manos. Tal masa es más fácil de extender y esculpir que la clásica.

Ingredientes:

• Harina - 3 tazas
• Agua (agua hirviendo) - 1 taza
• Huevo - 1 pieza
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
• Sal - ½ cucharadita

Primero, pon la tetera a hervir. Mientras el agua está hirviendo, bata el huevo en el bol, sal y vierta el aceite vegetal. Revolvemos. Tamizar la harina y verter los huevos con aceite en el hueco, revolver con una cuchara.

Vierta un vaso de agua hirviendo en la harina y revuelva bien nuevamente. Cuando se vuelva difícil mezclar con una cuchara, amase la masa con las manos hasta que quede suave. Agregue harina si es necesario.

La cantidad exacta de harina depende de su tipo y calidad. Por tanto, si te parece que la masa está aguada, tendrás que añadir harina. Simplemente no exagere, ya que la masa puede volverse demasiado espesa y las albóndigas se pondrán duras cuando se cocinen.

Deja que la masa suba durante 20 minutos. Luego estiramos y esculpimos las albóndigas.

Masa de albóndigas de leche

Ingredientes:

• harina tamizada - 3 tazas
• Leche tibia - 1 taza
• Huevo - 1 pieza
• Aceite vegetal - 1 cucharadita.
• Sal - ½ cucharadita

En un bol vertemos 2 tazas de harina, hacemos un hueco en el que metemos el huevo y añadimos aceite vegetal. Agregue la leche tibia y revuelva con una cuchara.

Vierta 1 taza de harina sobre la mesa, extienda la masa aún acuosa sobre ella y amase bien.

La masa para albóndigas en la leche es más suave y blanda que en el agua. estoy dentro tiempos recientes Hago albóndigas de acuerdo con esta receta. La leche se puede diluir con agua en una proporción de 1:1.

Masa para albóndigas y albóndigas en kéfir.

Una receta maravillosa para la masa perfecta para albóndigas, albóndigas e incluso pizza. El kéfir y la soda le dan a esta masa una suavidad y esplendor especial.

Ingredientes:

• Harina tamizada - 5-6 tazas
• Kéfir - 0,5 l.
• Huevo - 1 pieza
• Sal - ½ cucharadita
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Soda - 1 cucharadita
• Vinagre - 1 cucharadita

Mezclar el huevo, el azúcar, la sal y el kéfir en un bol.

Apagamos el refresco en un vaso con vinagre y vertemos el líquido en la masa.

Agregue 2 tazas de harina, revuelva hasta que podamos revolver con una cuchara.

Ponga la masa sobre la mesa con harina y mezcle durante mucho tiempo, agregando harina. Amasar hasta que quede elástico. Dejar actuar durante 15-20 minutos, y para que la masa no se cuaje por encima, tapar con un bol de cristal.

Masa para dumplings de agua mineral

La masa para albóndigas y albóndigas en agua mineral es blanda y suelta debido a las burbujas. dióxido de carbono ubicado en agua mineral.

Ingredientes:

• Agua mineral carbonatada - 1 taza
• Harina - 4 tazas
• Huevo - 1 pieza
• Sal, azúcar - ½ cucharadita cada uno.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. yo

Casca un huevo en un bol y vierte agua mineral. Agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Añadir la harina tamizada y remover. Amasar bien ya en la mesa, agregando harina según sea necesario.

Masa para albóndigas sin huevos

Ingredientes:

• Agua - 1.5 tazas
• Harina - 3 tazas
• Sal - 1 cucharadita

Una receta de masa tan simple para albóndigas y albóndigas es buena durante el ayuno, ya que no contiene huevos ni leche.

Vierta la harina tamizada en el agua y agregue sal. Amasar bien la masa y, cubriendo con una toalla limpia,enviar por 30 minutos para descansar.

Las recetas de masa para albóndigas también son adecuadas para hacer albóndigas. Pero los rellenos para albóndigas y albóndigas son un gran número de que analizaremos en un tema aparte del blog.

Cómo hacer albóndigas

Pero para aprender a esculpir albóndigas,con las manos o con la ayuda de una bola de masa, qué variedad de formas de bola de masa se han inventado, mira este video.

Cómo cocinar una masa clásica para albóndigas con agua y huevos: una receta simple más adelante en este artículo.

Hoy en día, hay una gran cantidad de recetas para hacer masa para albóndigas: ofrecemos una receta simple y estándar: una masa clásica.

Resulta ser elástico, homogéneo, fácil de extender hasta el estado más delgado y simplemente moldeado.

Si desea obtener una masa más tierna y suave, agregue 2 cucharadas de mantequilla.

Masa clásica para albóndigas: una receta de huevos y agua.

Ingredientes

• harina de trigo 3 tazas
• agua hervida 1 taza
• huevos 2 uds.

Secuencia de cocción

Receta de cocina:

1. Rompa los huevos en un recipiente aparte, agregue agua, sal, mezcle con un batidor.
2. Vierta 3 cucharadas. cucharadas de harina, mezcle para que no queden grumos.
3. Tamizar la harina en forma de portaobjetos. Haz una pequeña muesca en el medio. Vierta la mezcla de huevo en un chorro fino.
4. Amasar la masa hasta obtener una masa elástica homogénea.
5. espolvorear tabla de cortar harina, formar una bola con la masa, cubrir con un paño seco y dejar reposar durante 20-30 minutos.
6. Luego divida la masa en 2 partes, extienda cada una sobre una mesa espolvoreada con harina, forme una capa delgada. Recorta tazas de esta capa con un vaso o vaso y extiende una nueva capa con los restos restantes. Los espacios en blanco de masa para bolas de masa hervida están listos, ya se pueden usar para el propósito previsto.
7. Puede hacer espacios en blanco de manera diferente: enrolle la masa amasada en flagelos, luego córtelos en trozos pequeños del tamaño de Nuez. Estirar cada trozo de masa por separado con un rodillo.
8. La masa se puede envolver en film transparente y guardar en el frigorífico durante 1-2 días.

Cómo cocinar albóndigas - video - receta

Las albóndigas preparadas para cocinar se hierven en una cacerola ancha, en pequeños lotes, en agua con sal.

Las albóndigas se sumergen en agua hirviendo, revolviendo suavemente con una cuchara ranurada, haciendo un fuego fuerte para que el agua hierva nuevamente, y luego se cocinan a fuego lento durante 10 minutos.

Retire con cuidado las albóndigas preparadas y reventadas con una cuchara ranurada, asegúrese de drenar el resto del líquido y sazone al gusto.

Bueno masa sin levadura- una base ideal no solo para bolas de masa hervida, sino también para bolas de masa hervida, khinkali, manti, empanadas preparadas a partir de ella. A pesar del uso de los ingredientes más simples y la tecnología primitiva, no todos obtienen el lote y el resultado deseado. Aquí están las recetas paso a paso. prueba correcta para albóndigas: suave, elástica, sabrosa. es hora de encontrar el tuyo opción perfecta!

Masa para bolas de masa - principios generales de preparación

La base de cualquier masa es la harina. No tienes que ahorrar en ello. Se cree que las albóndigas más deliciosas están hechas de masa con harina blanca de la más alta calidad, producida de acuerdo con GOST. Los tipos baratos son en su mayoría grises, la masa "flota", se pega, es difícil extenderla. Pero adherentes alimentación saludable a menudo se utiliza la harina sin refinar de moliendas más gruesas. Con él, la masa se amasa exactamente de la misma manera, pero la cantidad de ingredientes puede variar ligeramente.

El líquido es el segundo ingrediente principal. El más utilizado es el habitual. agua cruda. Pero hay opciones de prueba para hervir agua, leche e incluso agua mineral. Dependiendo del líquido utilizado, no solo cambia el sabor, sino también la suavidad y la elasticidad. No todas las masas se pueden enrollar muy finamente para que no se rompan.

Que mas se agrega:

Aceite vegetal;

La masa generalmente se amasa a mano, a veces se usan máquinas de pan. También puedes usar una batidora boquilla especial, pero se cree que es mejor trabajar con las manos. Sienten la consistencia, cuánta harina agregar, cuánto tiempo amasar. Recuerde que la masa terminada es propensa a secarse, por lo que debe cubrirla con algo, ponerla en un recipiente con tapa o en una bolsa, de lo contrario no podrá hacer albóndigas, los bordes no se pegarán. .

Masa elástica para empanadillas: una receta paso a paso

este es el mas facil receta paso a paso prueba de bola de masa Para su preparación necesitarás conjunto mínimo productos Pero al mismo tiempo, la masa es elástica, suave, no se encoge durante el laminado.

Ingredientes

220 ml de agua;

2 cucharadas. yo aceites;

1 cucharadita sal;

500-600 g de harina.

Cocinando

1. Inmediatamente tamice la harina para eliminar las impurezas y sature el producto con oxígeno. Además, un producto suelto será más fácil de conectar con el líquido, no se formarán grumos.

2. Agregue una cucharadita completa de sal al agua, revuelva. Vierta el aceite vegetal.

3. Puede amasar la masa en un tazón grande, agregando gradualmente harina al líquido. Espolvorear, rotar primero con una cuchara. Tan pronto como se vuelve más difícil hacer esto, comenzamos a amasar con las manos. Tan pronto como la masa se vuelve empinada, no se extenderá, cambiamos la pieza a una encimera espolvoreada con harina.

4. Inmediatamente puede tamizar la harina sobre la mesa y hacer un agujero en la colina. Vierta el agua preparada en este orificio, baje la cuchara y comience a conducir suavemente en círculos, combinando el líquido con la harina. Giramos la cuchara el mayor tiempo posible, luego usamos nuestras manos.

5. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave. La masa debe volverse elástica, dejará de absorber la harina, no se pegará. En promedio, esto tomará alrededor de diez minutos.

6. La masa de bola de masa mixta no se puede usar de inmediato. Él necesita acostarse. Retiramos el bulto en un recipiente, puedes dejarlo sobre la mesa, tapándolo con una toalla o bol. A menudo se utiliza una bolsa de plástico. Para que de repente la masa no se pegue, puedes engrasarla con aceite o espolvorear con harina.

7. La masa reposa de 20 a 30 minutos, pero se puede mantener por más tiempo. Durante este tiempo, el gluten, que es uno de los componentes más importantes de la harina, se hinchará un poco, la masa se volverá elástica y será más fácil de estirar. Si no se acuesta o hay poco tiempo para esto, se encoge rápidamente, se requerirá más esfuerzo.

Pasta choux para empanadillas: receta paso a paso con huevo

Esta es una receta paso a paso para la masa de albóndigas, que resulta ser muy elástica, se puede extender finamente, cocinar al máximo comida deliciosa. La tecnología de amasado es un poco más complicada, el proceso llevará más tiempo, pero el resultado es sencillamente asombroso. Por cierto, las empanadas de esta masa también son muy sabrosas, con granos y crujientes.

Ingredientes

1 er. yo aceites;

3 arte. harina;

1 er. agua hirviendo;

2 pizcas de sal.

Cocinando

1. Debe medir la cantidad de agua, inmediatamente puede tomar agua hirviendo del hervidor. Vierta en una cacerola o tazón para mezclar. Si se usa agua del grifo, encienda la estufa y hierva.

2. Vierta el aceite vegetal. Puedes utilizar girasol, oliva, mostaza o cualquier otro a tu gusto.

3. Agregue un par de pizcas de sal al líquido. Si esto no se hace, entonces el sabor será suave. Si le pones demasiada sal, la calidad de la masa se verá afectada y esto también afectará el sabor. Para esta cantidad de alimento se necesita aproximadamente media cucharadita de sal.

4. Vierta rápidamente un vaso de harina en agua hirviendo. Con la otra mano remover enérgicamente para que no aparezcan grumos. Deberías obtener una especie de pasta. Remueve durante un minuto para eliminar el calor.

5. Rompa el huevo en un tazón, agite con un tenedor y vierta en la pasta preparada, que ya se ha enfriado un poco. Es muy importante. Si la masa está caliente, el huevo puede enrollarse en copos. Revuelva hasta que quede suave.

6. Ahora solo queda agregar harina. Vierta hasta que la masa se ponga rígida.

7. Seguimos amasando la pieza sobre la mesa, dándole tersura y elasticidad.

8. Tan pronto como la masa deje de absorber harina, transfiérala a una bolsa.

9. Retiramos el bulto en el refrigerador, olvídalo durante unos treinta minutos. Durante este tiempo, puedes preparar el relleno para las albóndigas.

10. Sacamos la masa del refrigerador, la ponemos sobre una superficie espolvoreada con harina, cortamos y esculpimos albóndigas ordinarias.

Masa para dumplings: una receta paso a paso con agua mineral

La masa sobre agua mineral es suave, un poco diferente. Es bueno diluir el líquido con leche para mejorar el sabor. La receta de masa de bola de masa paso a paso utiliza agua mineral carbonatada simple. Si se utilizan bebidas medicinales, como Essentuki, por ejemplo, hay que tener en cuenta alto contenido sal.

Ingredientes

0,3 p. Leche;

2/3 calle. agua mineral con gas;

unos 500 g de harina;

Un huevo;

10 ml de cualquier aceite;

1 cucharadita sal.

Cocinando

1. Rompa el huevo en un tazón grande, agregue sal y bátalo con un batidor o simplemente con un tenedor hasta que quede suave.

2. Agregue la leche al huevo sin dejar de batir. Puede tomar leche de cualquier contenido de grasa. Si no hay producto entero, entonces diluya la leche en polvo. Si no hay nada en absoluto, puede amasar la masa simplemente con agua mineral. Algunas amas de casa agregan una cucharada de crema agria o crema fresca, que también se puede hacer.

3. Vierta agua mineral. No es necesario medirlo por adelantado, para no perder gases valiosos. Es mejor hacer esto inmediatamente antes de amasar. Revuelva el agua mineral con el resto de los ingredientes.

4. Tamizar la harina a través de un colador normal.

5. Agregue un par de vasos de harina al líquido, comience a amasar la masa.

6. Vierta el aceite vegetal. No importa su aspecto, añadir y remover.

7. Agregue la harina restante, comience a amasar la masa dura para las albóndigas. Esta receta paso a paso indica la cantidad promedio de harina, es difícil determinar de antemano cuánto se necesitará exactamente, ya que el tamaño del huevo puede variar.

8. Amasar la masa hasta que se convierta en una empinada. Pero bulto elástico.

9. Lo cambiamos a una bolsa, lo cerramos y lo dejamos reposar durante unos treinta minutos.

Deliciosa masa para albóndigas: una receta paso a paso de leche con huevos.

Una receta paso a paso para una de las opciones de masa de bola de masa más deliciosas. Se amasa completamente con leche entera, se vuelve amarilla debido a la adición de huevos, tiene buena elasticidad.

Ingredientes

200 ml de leche;

1 cucharadita sal;

Unos 550-600 g de harina;

calle 1,5 yo aceites

Cocinando

1. Esta masa se amasará en un cerro con harina. Pero puedes usar el cuenco como quieras. Tamizar medio kilo de harina en un portaobjetos sobre la mesa o en un bol grande de paredes no muy altas.

2. Con una cuchara hacemos un hueco en la harina, como la boca de un volcán.

3. Agite los huevos con sal, vierta en un agujero.

4. Medida cantidad correcta leche y luego agregar a los huevos.

5. Bajamos la cuchara, removemos la leche con los huevos, agarrando ligeramente la harina. Gire suavemente en el sentido de las agujas del reloj.

6. En el proceso, agregue gota a gota cualquier aceite vegetal. Hay exactamente la misma receta con mantequilla. Primero debe derretirse, enfriar un poco.

7. Tan pronto como sea difícil trabajar con una cuchara, la retiramos a un lado.

8. Sumerja sus manos en la masa, junte la masa en un bulto grande y comience a amasar vigorosamente hasta que quede elástica.

9. Retire la masa amasada terminada en una bolsa, déjela durante 30 minutos. Luego lo sacamos, lo mezclamos bien nuevamente y lo dejamos reposar alrededor de media hora.

Si desea hacer albóndigas saludables, puede agregar un poco de salvado de trigo, avena o centeno a la harina.

Se obtienen albóndigas muy interesantes y hermosas a partir de masa coloreada. Para colorear, se usa jugo de remolacha o espinaca. Otro opción interesante- la adición de pasta de tomate, que le da un sabor original, combina bien con el relleno de carne, está disponible en casi cualquier refrigerador.

Para que al esculpir albóndigas, los trozos de masa cortados no se sequen, deben cubrirse con una toalla desde arriba. Es fácil pasar una mano por debajo, tomarlo, no es necesario desatar ni abrir nada.

Si los trozos de masa enrollados ya se han secado y están cubiertos con una costra, entonces debe rociarlos con agua corriente de una botella con atomizador.

La masa se puede amasar no solo con leche fresca, sino también con leche agria. Una receta muy popular para el kéfir, que reemplaza perfectamente al yogur.

Información de recetas

• Cocina:Europea
• Tipo de plato: Segundos
• Porciones: 4
• 15 minutos
• Valor nutricional por 100 g:
  • Calorías: 200,87 kcal
  • Grasa: 2,22 g
  • Proteínas: 6,65 g
  • Carbohidratos: 39,05 g

Ingredientes:

1. Agua - 250 ml;
2. Huevo - 2 piezas;
3. Harina - 3 tazas;
4. Sal - ½ cucharadita

Metodo de cocinar

1. Necesitaremos utensilios cómodos. Primero, se rompen dos huevos en él.
2. Ahora vierta agua en los huevos. Agrega sal al agua. Es fácil hacer esto con una batidora. Para que la masa se vuelva homogénea más rápido, el agua y los huevos deben estar a temperatura ambiente.
3. Es óptimo usar sal “extra” para la prueba, se disuelve más rápido y no se deposita en el fondo, como sucede con la sal de roca.
4. Por último, se debe verter harina en la masa. Pero primero, pasemos por un colador. Entonces, los componentes están saturados de aire y hacen que el plato terminado esté tierno.
5. La masa terminada es agradable al tacto, suave, plástica y se pega un poco a las manos. Para preparar albóndigas, debe separar una pequeña parte de la masa y trabajar con ella. Y todo lo que queda - asegúrese de cubrir papel film. Todo se seca muy rápido al aire.

Tiempo de cocción - 15 minutos.

Esta masa te deleitará con su sabor y tinte amarillento, que aparece debido al huevo. Sin embargo, ya sabes que la Misa para empanadillas es fácil de preparar sin este componente. Y el sabor de las albóndigas no sufre en absoluto.

La masa más fácil para albóndigas.

Ingredientes:

1. Harina - 500 g;
2. Agua - 200 g;
3. Sal - 3 g.

Metodo de cocinar

1. Tamizar la harina y verterla en un bol grande.
2. Hagamos un hoyo en la colina y echemos agua en él.
3. Agrega sal al agua.
4. Mezclar lentamente el agua con la harina con una cuchara, aumentando poco a poco el hueco hasta que todo se mezcle por completo.
5. Empezamos a amasar la masa con las manos. Lo trituramos, lo estiramos, lo prensamos hasta que quede completamente homogéneo y plástico.
6. Guardamos la masa terminada en el refrigerador debajo de una película, o después de media hora comenzamos a esculpir bolas de masa hervida.

Tiempo de cocción - 30 minutos. Cantidad - por 2 kg de albóndigas.

Como puede ver, con un mínimo de suministros, puede hacer fácilmente masa de bola de masa con agua y sin huevos.

Me pregunto si es posible hacer la masa sin harina de trigo y ¿serán comestibles las albóndigas después de eso? Usando el siguiente método, puede hacer una masa de bola de masa casi clásica sin harina de trigo.

Masa de harina de trigo sarraceno

Ingredientes:

1. harina de trigo - 1 taza;
2. harina de trigo sarraceno - 1 taza;
3. sal - 4 g;
4. Huevo - 2 piezas;
5. Agua - ½ taza.

Metodo de cocinar

1. Tamizar uno y el segundo tipo de harina a través de un colador. Necesitamos obtener un recipiente lleno saturado de aire.
2. Le haremos un agujero y le meteremos huevos.
3. Echamos agua allí.
4. Ahora empezamos a interferir. Primero, hacemos esto con una cuchara grande de madera, y luego amasamos todo con las manos.
5. La masa terminada es adecuada para esculpir albóndigas después de 40 minutos.

Tiempo de cocción - 20 minutos. Cantidad por 1 kg de albóndigas terminadas.

Aquí hay una manera de hacer masa de bola de masa con harina de trigo sarraceno. No es tan pegajoso como el trigo, por lo tanto, desafortunadamente, es imposible reemplazar completamente la harina blanca del más alto grado con trigo sarraceno.

El hecho de que la harina siempre debe tamizarse, ya lo entendiste. Es el tamiz que da el efecto de masa y bolas de masa preparada tiernas y ligeras hervidas en agua. ¿Qué más puede aconsejar cuando trabaje con harina?

1. Elija solo la harina de grado más alto. Es deseable que ya haya sido probado en más de un plato.
2. Use agua tibia para la prueba. Permitirá la rápida distribución de la harina y homogeneizar la masa.
3. Amasar la masa durante al menos 10 minutos. Debe ser tirado, presionado, amasado con las manos lo suficientemente fuerte.
4. Antes de comenzar a esculpir bolas de masa hervida, la masa terminada debe reposar a temperatura ambiente debajo de la película durante al menos media hora. Esto se debe nuevamente al hecho de que el agua y la harina deben reaccionar bien entre sí.
5. Antes de hacer la masa de bola de masa, prepare lugar de trabajo, retire todo el exceso y limpie las superficies para mantenerlas limpias y secas.

Trate de trabajar con la masa con amor y buenos pensamientos. Entonces será fácil de mezclar, extender y en el plato terminado se abrirá y aumentará bien de volumen.

La masa que preparamos para albóndigas es fácilmente adecuada para albóndigas y. El líquido que contiene se puede reemplazar con kéfir o suero, y todo lo demás se puede dejar como se describe en la receta paso a paso con una foto de la prueba de bola de masa. Además, si se acaba la carne picada, y queda la masa, se puede utilizar en otros diferentes opciones platos de harina.

Ahora bien, hay algunos utensilios de cocina que pueden amasar todo por ti. Esto ahorra mucho tiempo y esfuerzo, sin embargo, solo usted puede medir y agregar componentes correctamente. Cada uno de estos dispositivos, ya sea una panificadora o una amasadora, tiene su propio libro de recetas, que puede usar y tomar nota.

Es importante que la cantidad sea observada con alta precisión y no hubo errores, entonces la masa terminada lo deleitará con su apariencia y sabor en albóndigas preparadas hervidas con hojas de laurel. Cocina para tu familia, deléitalos con deliciosos manjares, asegúrate de que nadie se vaya con hambre por la mañana y la calidez y el confort siempre reinarán en tu casa.