Qubadia tatar və başqırd milli yeməyi hesab olunur, lakin onun hazırlanması üçün lazım olan komponentləri yerli mağazaların rəflərində asanlıqla tapmaq olar.
Bu yemək, onu sınayan şanslıların qeyd etdiyi kimi, reseptdən asılı olaraq şirin və ya dadlı ola bilən qeyri-adi içlikli inanılmaz dadlı piroqdur.
Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə variant var və bəlkə də onların hər birini sınamağa dəyər, çünki ət ilə bişirsəniz, çayla, desert kimi və hətta tam nahar və ya şam yeməyi kimi bir pasta yeyə bilərsiniz. .
Məqalədə biz Qubadiyanın ən məşhur varyasyonlarını, rus evdar qadınları arasında çox məşhur olan fotoşəkilləri olan reseptləri nəzərdən keçirəcəyik. Türkiyənin ənənəvi yeməkləri ilə tanış olmaq istəyirsinizsə, buyurun. Xidmətinizdə bir neçə yemək üçün reseptlər var:, içki.
Xəmiri necə hazırlamaq olar?
Tatar pastası üçün xəmir mayasız və ya maya ola bilər, əsas sirr odur ki, içinə daha çox yağ tökmək lazımdır. Əlbəttə ki, bu vəziyyətdə çoxları yeməyin yüksək kalorili məzmunundan şikayət edə bilər.
Ancaq bəzən bir az zəifliyi də ödəyə bilərsiniz, elə deyilmi?
Təzə
Beləliklə, Qubadia üçün test üçün resept, sizə lazım olanlar:
- Kefir - 250-300 ml;
- un - 3,5-4 stəkan;
- kərə yağı - 300 q;
- duz - 1-1,5 çay qaşığı;
- qabartma tozu - 0,5 çay qaşığı.
Necə bişirilir:
Maya
Nə tələb olunacaq:
- Kərə yağı - 300 q;
- xama - 2 yemək qaşığı;
- un - 2 stəkan;
- yumurta - 1 ədəd;
- maya - 1 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün duz və şəkər.
Necə bişirilir:
- Xama ilə bir yumurta birləşdirin, qarışdırın, şəkər və duz əlavə edin, həmçinin əvvəlcədən əridilmiş və bir az soyudulmuş kərə yağı əlavə edin.
- Maya əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Unu maye tərkibinə nazik bir axınla tökün, daim qarışdırın.
- Qubadiya üçün xəmir yoğurun, dəsmal ilə örtün və qalxmağa icazə verin.
- Beləliklə, xəmir hazırlanarkən, tatar yeməyinin başqa bir məcburi komponentini hazırlamağa dəyər, bu da onun əsas məqamı - məhkəmə.
Addım-addım məhkəmə ilə Qubadia reseptinin təsviri və fotoşəkili
Hazırlıq prosesi aşağıda təsvir olunacaq. Əgər siz artıq bilmirdinizsə, onda Kort yeməyə xüsusi orijinallıq verən zərif kəsmik qatıdır..
Nə tələb olunacaq:
- Şəkər - 3 yemək qaşığı;
- ərinmiş kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
- ryazhenka - 200 ml;
- kəsmik - 300 q.
Qubadiya üçün məhkəməni necə bişirmək olar:
Məhkəmə hazırlaşarkən, içlik edə bilərsiniz. Pişirmədəki fərqlər buradan başlayır. Yaxşı, bu təlimat sizin üçün kifayət deyilsə, onda giriş videosuna baxa bilərsiniz:
Müxtəlif yemək variantları
Tatar pastasının hazırlanması variantları son dərəcə müxtəlifdir., buna görə də doğru olanı seçmək çətin olmayacaq, əsas odur ki, öz seçimlərinizdən və yaxınlarınızın istəklərindən başlamaqdır. Başlamaq üçün ənənəvi Qubadiyanın sadə reseptinə diqqət yetirməlisiniz, tortun şəkli və dadı hətta özünü kulinariya ləzzətlərinin əsl bilicisi hesab edənlərə də müraciət edəcəkdir.
Ənənəvi
Nə tələb olunacaq:
- məhkəmə;
- kişmiş - 2-3 yemək qaşığı;
- qaynadılmış düyü - 200 q;
- qaynadılmış yumurta - 3 ədəd.
Addım-addım məhkəmə ilə Qubadia resepti:
Pişirmə prosesini vizual müşahidə etməyə üstünlük verənlər üçün qubadiyanın necə bişirilməsi ilə bağlı videonu təqdim edirik:
Bayram
Düyü, kişmiş və quru ərik ilə qubadia üçün daha orijinal bir resept var, bu, şübhəsiz ki, çay üçün əla bir müalicə olacaqdır.
Nə tələb olunacaq:
- Xəmir (maya və ya mayasız);
- məhkəmə;
- kişmiş - 2-3 yemək qaşığı;
- quru ərik - 2-3 yemək qaşığı;
- qaynadılmış düyü - 1 stəkan;
- qaynadılmış yumurta - 3 ədəd.
Düyü, kişmiş və ərik qurusu ilə şirin qubadiya ənənəvi qubadiya piroqu kimi hazırlanır, resepti ondan ibarətdir ki, içlik üçün qaynadılmış düyüyə xırda-xırda doğranmış ərik qurusu əlavə edilir. Əvvəlcədən qurudulmuş meyvələri kəsməyi asanlaşdırmaq üçün onları qaynar su ilə yandırmaq daha yaxşıdır. Cədvəlin olduğunu xatırlamaq lazımdır yemək soyuq şəkildə verilməlidir.
Qeyd etmək istərdim ki, zahirən meyvəli inqrediyentlərə baxmayaraq, bu qubadiya kifayət qədər sıx bir tutarlılığa malikdir və fotoşəkilləri olan resept bu pasta ilə bütün ailəni tam qidalandıra biləcəyinizi daha yaxşı başa düşməyə kömək edəcəkdir.
Ət ilə ürəkaçan
Tam yemək kimi tatar ləzzətini bişirmək istəyən hər kəs üçün Qubad ətinin maraqlı resepti faydalı olacaq. Bu ürəkaçan və son dərəcə orijinal yemək heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır.
İNQREDİENTLƏR
- qaynadılmış yumurta - 6 ədəd.
- yumurta - 1 əd.
- kərə yağı - 300 q
- düyü - 1,5 stəkan
- kişmiş - 150-200 q
- yer bibəri - dadmaq
- duz - dadmaq
- mal əti (qiymə) - 0,5 kq
- böyük soğan - 1 ədəd.
Kəsmik doldurma üçün
- kəsmik - 300 q
- ryazhenka - 0,5 stəkan
- şəkər - 2 osh qaşığı. l.
Test üçün
- un - 3,5-4 stəkan
- kərə yağı - 300 q
- qabartma tozu - 0,5 tsp.
- duz - 1,5 tsp.
- kefir - 300 ml
ADDIM-ADDIM BİTMİŞ RESEPTİ
İçlik üçün kəsmik qatını hazırlamaq üçün kəsmiki qalın divarlı tavaya (və ya qazana) qoyun, mayalanmış bişmiş süd tökün, şəkər əlavə edin və bişmiş rəngdə qalın homojen bir kütlə alınana qədər aşağı istilikdə təxminən 1 saat bişirin. süd alınır. Bitmiş kütləni bir az sərinləyin.
Düyü qaynadın. Pişirmə prosesində düyü duz edin. Qaynadılmış yumurta kublara kəsilir. Üzümü yuyun, 20 dəqiqə qaynar su tökün, suyu boşaltın, kişmişi dəsmala qoyun, qurudun. Kıyılmış ət üçün tavada kərə yağı qızdırın, xırda doğranmış soğanı qızardın, dadına görə bibər əlavə edin, sərinləyin.
Xəmiri hazırlamaq üçün marqarini qaba sürtgəcdən keçirin, unla qarışdırın (təxminən 3 stəkan), "qırıntı" vəziyyətinə gələnə qədər əllərinizlə ovuşdurun. Kefirə qabartma tozunu qoyun, yaxşı qarışdırın, marqarin-un qarışığına tökün. Duz, xəmir yoğurun. Lazım gələrsə, bir az un əlavə edin - xəmir yumşaq olmalıdır, lakin yapışqan olmamalıdır. Xəmiri bir topa yuvarlayın, qapaq, film və ya salfet ilə örtün və 15-20 dəqiqə "istirahət edin".
Xəmiri yoğurun, iki hissəyə bölün: 2/3 hissə - pastanın dibi, 1/3 hissəsi - yuxarı. Xəmirin çox hissəsini yuvarlayın, dibinə qalın divarlı bir qaba qoyun. Xəmirin üzərinə 1/3 düyü, kəsmik kütləsi, 1/3 düyü, qiymə, yumurta, 1/3 düyü, kişmiş qoyun. Kərə yağı əridin, tortun içinə səxavətlə tökün ki, pasta qurumasın.
Qalan xəmiri yuvarlayın. Tortu onunla örtün, kənarlarını çimdik. Bir yumurta döyün, tortu yağlayın. Tortu diş çubuğu ilə bir neçə yerdən deşin. Tortu 50-55 dəqiqə 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. İsti xidmət edin.
Sahibinə qeyd
Qubadia, böyük şənliklərdə əsas yeməklərdən biri olan çox qatlı içlikli tatar dəyirmi pastasıdır. İçlik kordan (qurudulmuş kəsmik), qaynadılmış xırda düyüdən, qızardılmış soğan ilə qiymə ətdən, doğranmış yumurtadan, buxarda bişmiş kişmişdən, quru ərikdən, quru ərikdən və ya çəyirdəkdən hazırlanır. Qubadiyyə hazırlamaq üçün həm maya, həm də mayasız xəmirdən istifadə etmək olar, lakin qubadiyyə üçün xəmirə daha çox yağ qoyulur. Qubadia ətdir - ikinci yemək kimi isti verilir. Qubadia desertdir - cəmi iki dəfə nazik, kəsmik və meyvə içliyi ilə. Qubadia mürəkkəb bayram tortudur ki, burada dadına uyğun gələn məhsulların qat-qat yığılması, qarışdırılmamasıdır. Bişmiş düyü tüklü olmalıdır. Xəmirin düzüldüyü qabın diametri 30 sm-dir.Proqu sobadan dərhal təqdim edərkən, içlikdən aydın bölünmə görünməyəcək. Yalnız tort tamamilə soyuduqda görünəcək.
Qubadia nədir? Bu dadlı və doyurucu yeməyin resepti aşağıda müzakirə olunacaq. Həmçinin diqqətinizə belə bir ləzzətin necə hazırlandığı, tərkibinə nələrin daxil olduğu və süfrəyə necə təqdim edildiyi barədə məlumatlar təqdim olunacaq.
Yemək haqqında ümumi məlumat
Qubadia nədir? Bu dadlı yeməyin resepti Tatarıstan və Başqırdıstanın bir çox sakinlərinə məlumdur. Bu fakt qubadiyanın bu xalqların milli yeməyi olması ilə bağlıdır. Dəyirmi qapalı laylı tortdur.
Ənənəvi olaraq, bu məhsul şirin içlik ilə hazırlanır və çayla verilir. Bununla belə, ət məhsulunu ehtiva edən resept dəyişiklikləri də var. Bu vəziyyətdə qonaqlara pomidor sousu və ya təzə tərəvəz salatı ilə birlikdə qatlanmış tort təqdim olunur.
Addım-addım düyü və kişmiş ilə Qubadia resepti
Belə bir pasta hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Ancaq əsl tatar və ya başqırd milli yeməyi hazırlamaq üçün çox cəhd etməli olacaqsınız. Bu, onun bir neçə mərhələdə hazırlanması ilə bağlıdır.
Bəs qubadiya üçün xəmir hazırlamaq üçün hansı məhsulları almalıyıq? Bu yeməyin resepti istifadə etməyi tələb edir:
- premium un - 3-4 stəkan;
- marqarin və ya kərə yağı - 300 q;
- xəmir üçün qabartma tozu - ½ desert qaşığı;
- incə duz - 1,5 çay qaşığı;
- yağlı qalın kefir - 300 ml.
Xəmir yoğurun
Qubadia tortu necə hazırlanır? Bu qeyri-adi məhsulun resepti əvvəlcə xəmirin yoğrulmasını tələb edir və yalnız bundan sonra içliyi hazırlamağa davam edin.
Marqarin və ya kərə yağı qaba sürtgəcdə sürtülür və birinci dərəcəli unla qarışdırılır. Hər iki inqrediyent çox böyük olmayan qırıntılar vəziyyətinə qədər əl ilə diqqətlə üyüdülür. Bundan sonra kefirə qabartma tozu əlavə olunur, yaxşıca qarışdırılır və içinə marqarin-un qarışığı tökülür. Sonra, komponentlər duzlanır və lazım olduqda xəmir yoğrulur, ona bir az un əlavə edilir.
Nəticə yumşaq və yapışmayan bir bazadır. Xəmiri bir topa yuvarlayın, qapaq, salfet və ya filmlə örtün və 15-20 dəqiqə "istirahət edin".
Kəsmik təbəqəsi üçün məhsullar
Tatar reseptlərinə görə Qubadia çox doyurucu və qidalı olur. Xəmir yoğrulduqdan sonra kəsmik qatının hazırlanmasına keçin. Bunun üçün bizə lazımdır:
- dənəvər kəsmik çox yağlı deyil - təxminən 300 q;
- qalın təzə fermentləşdirilmiş bişmiş süd - ½ fincan;
- çuğundur şəkər qumu - 2 böyük qaşıq.
Addım-addım bişirmə
Qubadiya necə hazırlanır? Kəsmik ilə resept doldurulmanın diqqətlə işlənməsini tələb edir. Yumşaq və şirəli bir təbəqə hazırlamaq üçün kəsmik qalın divarlı bir tavaya qoyulur, fermentləşdirilmiş bişmiş süd ilə tökülür və dənəvər şəkər əlavə olunur. Bu tərkibdə məhsullar çox aşağı istilikdə təxminən 60 dəqiqə qaynadılır.
Bişmiş südün rənginin qalın homojen bir kütləsini aldıqdan sonra istidən çıxarılır və bir qədər soyudulur.
doldurma məhsulları
Reseptini nəzərdən keçirdiyimiz ətli Qubadia tez-tez tam hüquqlu isti yemək kimi süfrəyə verilir. Klassik reseptə görə hazırlamaq üçün bizə yalnız xəmir və kəsmik təbəqəsi üçün deyil, həm də içlik üçün məhsullar lazımdır. Hansıları, indi sadalayacağıq:
- böyük qaynadılmış yumurta - 6 ədəd;
- xam toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- yumşaq kərə yağı - qiymə qızartmaq üçün 90 q və içlik üçün 150 q;
- uzun düyü - təxminən 1,5 stəkan;
- böyük qara kişmiş - 150-200 q;
- yer bibəri və dəniz duzu - dadmaq üçün əlavə edin;
- mal əti (hazır kıyılmış ət) - təxminən 500 q;
- böyük soğan - 1 baş.
Doldurma hazırlığı
Tatar reseptlərinə görə Qubadia yalnız bütün maddələr düzgün işləndikdə yaxşı işləyir. Bütün əsas komponentlər hazırlandıqdan sonra doldurmanın emalına davam edin.
Uzun düyü yaxşıca yuyulur və bir ələkdə güclü bir şəkildə sarsılır. Bundan sonra azca duzlu suda qaynadılır. Sonra, taxıl nəmdən məhrumdur. Eyni zamanda, o, olduqca əzilmiş olmalıdır.
Uzun taxıllı düyü emal etdikdən sonra qalan maddələri hazırlamağa davam edin. Qaynadılmış toyuq yumurtaları kublara kəsilir, kişmişlər çeşidlənir, yuyulur və 30 dəqiqə qaynar su ilə tökülür. Sonra maye boşaldılır və qurudulmuş meyvələr bir dəsmalın üzərinə qoyulur və qurudulur.
Kıyılmış ətə gəlincə, onu ya hazır ala bilərsiniz, ya da özünüz edə bilərsiniz. Bunun üçün gənc mal əti parçalara kəsilir və ətçəkən maşında üyüdülür. Ət məhsulu ilə birlikdə soğan başı da bükülür.
Kıyılmış mal əti bibər və duz ilə ətirləndikdən sonra qızdırılmış kərə yağı ilə tavaya qoyulur. Bu proses çox uzun sürməməlidir. Məhsul yalnız rəngi dəyişənə qədər qızardılmalıdır.
Tatar pastasının formalaşması prosesi
Tatar Qubadia tortu necə yaranır? Bu məhsulun resepti dərin bir kalıbın istifadəsini tələb edir. Yağla yağlanır və sonra yeməyin formalaşmasına davam edin.
Bitmiş kefir xəmiri yenidən yoğrulur, bundan sonra iki hissəyə bölünür: alt üçün 2/3 və yuxarı üçün 1/3. Bazanın çox hissəsini bir təbəqəyə yuvarladıqdan sonra hazırlanmış qabların altına qoyulur. Bundan sonra düyünün 1/3 hissəsi xəmirə, həmçinin kəsmik kütləsinə qoyulur. Sonra yenidən qaynadılmış dənli bitkilərin 1/3-i, qiymə ət, doğranmış qaynadılmış yumurta, 1/3 düyü və buxarda hazırlanmış kişmiş qoyun.
Sonda bütün inqrediyentləri ərinmiş kərə yağı ilə tökün. Bunu elə edin ki, tort qurumasın.
Qalan xəmir də nazik təbəqəyə yuvarlanır və yaranan yarımfabrikat onunla örtülür. Eyni zamanda, kənarları çox güclü çimdik.
Ən sonunda məhsul bir çırpma ilə əvvəlcədən döyülmüş bir toyuq yumurtası ilə yağlanır. Bir neçə yerdə tortu diş çubuğu ilə deşirlər ki, şişməsin və görünüşünü korlamasın.
Fırında bişirmə
Qubadiyyə necə bişirilir? Bu tortun reseptində deyilir ki, məhsul əvvəlcədən 190 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyulmalı və 50-55 dəqiqə saxlanılmalıdır. Bu yemək tərəvəz salatı və göyərti ilə birlikdə masaya isti verilir.
Qubadia şirniyyatı: qurudulmuş meyvələr və kəsmik ilə resept
Şənlik süfrəsi üçün belə bir şirin tort hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:
- təbii kərə yağı - ən azı 250 q;
- buğda unu - təxminən 2 stəkan;
- çuğundur şəkəri - xəmir üçün təxminən 100 q və doldurma üçün 100 q;
- vanilin və üyüdülmüş darçın - hər biri bir çimdik (xəmirdə və içlikdə);
- dəniz duzu - 1 çimdik;
- məhkəmə (xüsusi kəsmik) - təxminən 150 q;
- iri taxıllı kəsmik - təxminən 500 q (doldurma üçün);
- qalın xama - 2-4 böyük qaşıq;
- tünd kişmiş - təxminən 80 q;
- şirin quru ərik - təxminən 80 q;
- böyük toyuq yumurtası - təxminən 6 ədəd.
Xəmirin hazırlanması
Məhkəmə ilə qubadia resepti yuxarıda təsvir edilən kimi həyata keçirmək asandır. Belə bir desert hazırlamaq üçün xəmir hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün böyük bir qabda zeytun yağı əridin, sonra bir az soyudun və buğda unu əlavə edin. Həmçinin inqrediyentlərə çuğundur şəkəri, duz, vanilin və darçın əlavə edilir.
Komponentlərin uzun müddət yoğrulmasından sonra homojen və yumşaq qısa çörək xəmiri alınır. Bir topa yuvarlanır və soyuducuya qoyulur.
İçliyi hazırlayırıq
Şirin tatar Qubadia üçün doldurulma hazırlamaq olduqca sadədir. Kobud dənəli kəsmik bir qarışdırıcıda əzilir, sonra növbə ilə toyuq yumurtası daxil edilir. Olduqca sulu və homojen bir kütlə aldıqdan sonra ona dənəvər şəkər, vanilin və darçın əlavə olunur.
Ən sonunda içlik üçün tünd kişmiş və şirin quru əriklər qoyulur. Hər iki tərkib hissəsi əvvəlcədən çeşidlənir və yuyulur. Sonra bir qaba qoyulur və qaynar su ilə tökülür. Bir neçə dəqiqədən sonra (20-25) qurudulmuş meyvələr bir süzgəcə atılır və nəmin boşaldılmasına icazə verilir. Bundan sonra quru ərik kiçik parçalara kəsilir.
Fırında formalaşdırma və istilik müalicəsi prosesi
Şirin gubadia yaratmaq üçün dərin qəlibdən istifadə olunur. İçinə xəmirin 2/3 hissəsi düzülür, sonra barmaqlarınızla yoğrulur ki, hündür burslu nazik təbəqə alınsın. Sonra, əvvəlcədən hazırlanmış doldurma qaba sürtgəcdə qızardılmış bir məhkəmə ilə örtülmüş bazaya qoyulur.
Heç kimə sirr deyil ki, xəmir xəmiri dözülməz məhsuldur. Ondan bir təbəqə yaratmaq və sonra bütün deserti onunla örtmək olduqca çətindir. Bu baxımdan testin ikinci hissəsini xüsusi bir şəkildə hazırlamaq lazımdır. Üzərinə buğda unu səpilir, sonra əllərlə istədiyiniz ölçüdə bir təbəqəyə yoğrulur. Sonra tortun üzərinə diqqətlə düzülür və kənarları gözəl çimdiklənir.
İştahaaçan və dadlı bir məhsul əldə etmək üçün səthi az miqdarda şəkərlə səpmək tövsiyə olunur. Bu formada şirin qubadiya sobaya göndərilir. 200 dərəcə istilikdə təxminən 40-50 dəqiqə bişirilir. Bu müddətdən sonra tort çıxarılır və soyudulur. Bir fincan çay və ya qəhvə ilə birlikdə dilimlənmiş formada süfrəyə verilir.
İndi qubadiyanın necə hazırlandığını bilirsiniz. Bu tatar yeməyinin reseptini yemək kitabınızda saxlamağınızı tövsiyə edirik. Axı, onun köməyi ilə siz ailənizin bütün üzvlərini inanılmaz dadlı və incə xəmirlərlə təəccübləndirəcəksiniz.
Tatar və Başqırd ənənəvi mətbəxi dadlı xəmirləri ilə məşhurdur. Məşhur qubadiya - böyük bayram üçün hər ailədə süfrə bəzəyir. Heç bir toy bu tort olmadan tamamlanmaz. Onun bir çox variantı var, lakin hər kəsin əməl etdiyi məcburi məhsullar və yemək qaydaları dəsti var:
- Xəmirdə çoxlu yağ var (təzə və ya maya).
- Doldurma qat-qat, qarışdırılmadan qoyulur.
- Doldurmanın məcburi tərkib hissəsi kortdur (quru kəsmik).
- İçinə həmişə yumurta, düyü, bir az quru meyvələr qoyulur.
Qubadiyanın iki növü var: şirin - çay üçün desert və ət - quru kəsmikin üstünə qoyulmuş qızardılmış qiymə ətindən və ya ümumiyyətlə məhkəməsiz hazırlanan isti saniyə. Şirniyyat hazırlayırıq.
Məhkəməni necə bişirmək olar
Kort, içilən fermentləşdirilmiş süd məhsulundan rütubətin çıxarılması, buxarlanması və ya boşaldılması, sonra sobada qurudulması və isti ölkələrdə günəşdə qurudulması ilə hazırlanır. Bəzən bir az duzlu. Qubadiya üçün toz halına salınır, buxarlanır, qaynar südə batırılır, yağ (yalnız yağ) və şəkərlə qarışdırılır.
Tərkibi:
- üç yarım litrlik kefir paketi (qatıq istifadə edilə bilər);
- 4 osh qaşığı. şəkər qaşıqları (mütləq bir slayd ilə);
- 1 st. bir qaşıq (həmçinin bir slayd ilə) kərə yağı (yalnız ghee uyğundur).
Məhkəməni böyük bir qabda hazırlayırıq: kefiri təxminən bir saat qaynatın. Nəm qaynamalıdır - nəticədə kəsmik bej olacaq.
Tökün, qarışdırın, şəkər - qarışığı hələ də qaynatın ki, maye tamamilə buxarlansın, şəkər həll olunsun.
Tavanı sobadan çıxarın, yağı qoyun, hərtərəfli qarışdırın. Təxminən 400 q məhkəmə çıxır
Maya xəmirinin bişirilməsi
Tərkibi:
- böyük bir stəkan un;
- belə bir stəkan südün dörddə biri;
- 1 çay qaşığı (tam) şəkər;
- yumurta;
- preslənmiş maya - 8 q;
- bir çimdik duz;
- 2 osh qaşığı. qaşıqlar (dolu, hətta üstü ilə) kərə yağı.
Südü bir az isidin, içindəki mayanı seyreltin və un, yumurta və şəkər qarışığına qoyun. Yaxşı yoğrulmuş xəmir isti çıxmalı və ikiqat ölçüdə olmalıdır.
Xəmirə duz və yağ əlavə edirik (kiçik hissələrdə, əvvəllər əriyib). Qarışdırmağa davam edirik. Yağ əlavə edə bilməzsiniz, ancaq əllərinizi ona batıraraq, bütün yağ içinə girənə qədər xəmir yoğurun. Kiçik bir xəmir parçası çıxır, hamar və elastik, hələ də qalxmalıdır.
İçlik bişirmək
Tərkibi:
- 125 q kisə düyü (quru);
- 4 yumurta;
- bir neçə ovuc kişmiş;
- 400 q məhkəmə;
- 2 osh qaşığı. ərinmiş kərə yağı qaşıqları (slayd ilə götürün).
Pirinç bişirin - tamamilə hazır olmalıdır. Sərt qaynadılmış yumurta, kiçik parçalara kəsilir. Biz kişmişi qaynar suda şişməyə buraxırıq.
Qubad məclisi
Piroqun qapağı üçün xəmirin üçdə birini ayırırıq. Əsas hissəni yayırıq və kənarlarına yaxşı yanaşaraq yağlanmış bir qaba qoyuruq. Doldurmağı qoyuruq, hər təbəqəni bir az basırıq. Qaynadılmış düyü tökün (təxminən yarısı).
Biz barışığı məhkəməyə verdik.
Üstündə yumurta var.
İkinci düyü qatını qoyun.
Sonra şişmiş və bir az sıxılmış kişmiş.
Doldurmağın bərabər hopdurulması üçün onu isti yağla tökün.
İkinci xəmir parçasından qapağı açın, üst təbəqəyə qoyun, kənarlarını diqqətlə sıxın.
Sobaya göndərilməzdən əvvəl qubadiya ayrılmalıdır - bunun üçün 20 dəqiqə vaxt veririk və 2: 1 nisbətində una yumşaldılmış kərə yağı daxil edərək səpmək üçün un qırıntıları edirik (məsələn, 100 və 50). Qarışığı şəkər tozu ilə (ən azı bir qaşıq lazımdır) əllərinizlə qırıntılara çəkin.
Qapağı ərinmiş yağın qalıqları ilə yağlayın, bütün səthi qırıntılarla düzgün şəkildə səpin.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 °, ən azı 40 dəqiqə bişiririk.
Qubadiya soyuq dadlı olsa da, isti verilir.
“Qubadiyyə” tatar mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Adətən, heç bir bayram şənliyi onsuz keçmir. Yeməyin əsas xüsusiyyəti çox sayda müxtəlif doldurmadır. Tatar reseptlərinə görə "Qubadia" həm şirin, həm də duzlu ola bilər.
"Qubadia" reseptinə mütləq düyü daxildir
Tərkibi
Duz 1 çimdik kəsmik 100 qram Kişmiş 1 ovuc Quru ərik 1 ovuc gavalı 1 ovuc düyü 200 qram Buğda unu 3 yığın. Şəkər 3 osh qaşığı Qabartma tozu 1 ç.q toyuq yumurtası 3 ədəd) Xama 100 qram kərə yağı 100 qram
- Porsiyalar: 8
- Hazırlıq vaxtı: 40 dəqiqə
- Hazırlıq vaxtı: 40 dəqiqə
"Qubadiyyə" şirin piroqu
Bu desert bizim öyrəşdiyimizdən fərqlidir. Şəkərli-şirin deyil, kifayət qədər yüksək kalorili və dadlıdır.
Necə bişirilir:
- Kərə yağı doğrayın, 1 yumurta, xama, 2 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. şəkər, qabartma tozu, un. Elastik xəmir yoğurun.
- Düyü duz ilə qaynadın. Yumurtaları ayrıca qaynadın.
- Qurudulmuş meyvələri doğrayın, düyü ilə qarışdırın.
- Xəmiri böyük və kiçik hissələrə bölün. Böyük hissəni yuvarlayın və qəlibə qoyun. Üstünə yarım düyü və bir az kərə yağı tökün.
- Sonra incə doğranmış yumurtaları, kəsmikləri və nəhayət, qalan düyü qoyun.
- Xəmirlə örtün. 30-40 dəqiqə bişirin.
Qırmızı tatar kəsmikindən istifadə etmək daha yaxşıdır, amma mövcud deyilsə, adi pendir edəcək.
Qubadia resepti ət ilə
Bu tortda müxtəlif ləzzətlər qarışdırılır. Onun üçün sizə lazımdır:
- 4 osh qaşığı. un;
- 600 q kərə yağı;
- ½ çay qaşığı qabartma tozu;
- 300 ml kefir;
- 300 q kəsmik;
- ½ st. fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
- 2 osh qaşığı. l. Sahara;
- 7 yumurta;
- 1.5 st. düyü
- 1 soğan;
- 200 q kişmiş;
- 500 q kıyılmış mal əti;
- duz, qara bibər.
Pişirmə texnologiyası:
- Kəsmik ryazhenka və şəkərlə qarışdırılır. 1 saat aşağı istilikdə bişirin.
- Düyü duz ilə qaynadın, 6 yumurta qaynadın, qiyməni yağın yarısı, soğan, duz, istiot ilə qızardın. Üzümü buxarlayın.
- Qalan kərə yağı doğrayın, un, qabartma tozu, kefir, duz ilə qarışdırın. Xəmir yoğurun, 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Xəmirin 2/3 hissəsini açın, qəlibə qoyun. Doldurmağı təbəqələrə yayın: düyünün üçdə biri, kəsmik, düyünün üçdə biri, ət, yumurta, düyü üçdə biri, kişmiş. Əlavə olaraq bütün içliyi ərinmiş kərə yağı ilə tökə bilərsiniz.
- Qalan xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və tortu onunla örtün, diqqətlə bütün kənarlarını çimdik. Ləzzətli bir qabıq üçün tortu döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. İsti sobada təxminən 50 dəqiqə bişirin.
Bu yeməyi isti xidmət etmək yaxşıdır. İstəyirsinizsə, xörək yerinə maya və hətta adi reseptlərinizə uyğun hazırlanmış qatıq xəmirindən istifadə edə bilərsiniz.
Təsvir edilən reseptlərə uyğun olaraq şirin və ya duzlu bir pasta hazırlamağa çalışın. Bu təsadüfi və ya bayram naharı üçün doyurucu bir yeməkdir. Pişirmənin əsas prinsiplərinə əməl etməlisiniz, ancaq doldurma ilə sınaqdan keçirə bilərsiniz.
