RBC araşdırması: niyə Rusiyada yeməyin keyfiyyəti pisdir. Rospotrebnadzorda qida keyfiyyəti necə yoxlanılır və hansı əsaslarla? Roskontrol rf keyfiyyətli məhsulların siyahısı

Məhz bu sənəd məhsulun dövriyyəyə buraxılmazdan əvvəl laboratoriya sınaqlarından keçdiyini və bu müddət ərzində bütün mövcud texniki qaydalara uyğun olduğunu təsdiqləyən sənəddir. 99% -dən çox ehtimalla, satıcının belə bir sənədi var, çünki onun olmaması pərakəndə satış məntəqəsini əhəmiyyətli cərimələrlə təhdid edir.

Bununla belə, praktikada bu sənəd çox az təminat verir. Axın rejimində keyfiyyət testlərinin keçməsi ilə bağlı sənədlərin verilməsi Rosaccreditation tərəfindən təmsil olunan dövlətdən müvafiq sertifikat almış kommersiya təşkilatları tərəfindən həyata keçirilir. 2016-cı ildə Rusiyada malların texniki qaydalara uyğunluğu ilə bağlı sənədlərin verilməsi ilə 6400 laboratoriya və mindən bir qədər az “sertifikasiya orqanı” – tədqiqatların nəticələrinə əsasən icazə verən şirkətlər məşğul olub. Bu bazara girmək üçün şirkətlər 200 min rubldan ödəməlidirlər. (sertifikasiya orqanı üçün) 500 min rubla qədər. (laboratoriya üçün).

Qarpızın biokimyəvi müayinəsi (Foto: Alexandra Mudrats / TASS)

Hər il təxminən 1 milyon uyğunluq bəyannaməsi və 150 minə yaxın sertifikat verilir (sonuncular texniki cəhətdən mürəkkəb məhsullar - avtomobillər, tikinti materialları və s. üçün verilir). Qida istehsalçılarından birinin nümayəndələri RBC-yə bildiriblər ki, bəyannamələr bir neçə günə verilə bilər. İstehsalçı məhsulların sertifikatlaşdırılmış laboratoriyada sınaqdan keçirilməsi barədə razılığa gələ bilər və ya bunu sertifikat verən şirkətə həvalə edə bilər. "Ancaq əslində heç kim heç bir sınaq keçirmir" deyə qəlyanaltılar istehsal edən bir şirkətin sahibi Vladimir RBC-yə izah edir. "İstehsalçı üçün bu, vaxt və pul itkisidir və "sertifikasiya orqanı" sınaq məlumatlarının etibarlılığına görə məsuliyyət daşımır: istehsalçı və laboratoriyadadır."

Məcburi sertifikatların və bəyannamələrin verilməsi bazarının yüksək pərakəndəliyi və vahid tariflərin olmaması səbəbindən onun həcmi barədə dəqiq məlumat yoxdur. RBC-nin müsahibə verdiyi ekspertlər bu sahədə fəaliyyət göstərən şirkətlərin ümumi illik gəlirinin deltasını 50 milyarddan 100 milyard rubla qədər qiymətləndiriblər.

Sertifikatların və bəyannamələrin verilməsi üçün bazarda sifariş 2011-ci ildə yaradılmış və İqtisadi İnkişaf Nazirliyinə tabe olan "Rosakkreditatsiya" federal xidməti tərəfindən izlənilməlidir. Amma bürokratlar xaosun öhdəsindən gələ bilmirlər və bəzən özləri də bu xaosun bir parçası olurlar.

Moskva vilayətindəki laboratoriyalardan birinin əməkdaşı anonimlik şərti ilə RBC-yə deyib: "Rəsmi olaraq, həftə sonları da daxil olmaqla, gündə 500-dən çox elektrik avadanlığı sınaqları keçiririk". Aydındır ki, hətta nəzəri cəhətdən də bu mümkün deyil. Buna baxmayaraq, sınaq hesabatlarımıza əsasən, real sertifikatlar verilir - "danışıq" qiymətə."

2016-cı ildə Rosacreditation akkreditasiya olunmuş şirkətlərdə 1,3 mindən çox yoxlama aparıb. Müfəttişlər onlardan bəzilərini qeydiyyat yerində tapa bilməyiblər, baxmayaraq ki, onlardan elektron sistem yüzlərlə verilmiş icazə haqqında gündəlik məlumatları almağa davam edir. 2016-cı ildə 415 belə şirkət akkreditasiyadan məhrum edilib. Federal Akkreditasiya Xidmətinin rəhbəri Aleksey Xersontsev bildirib ki, buna baxmayaraq, hələ də bu tip “bizneslə məşğul olmaq istəyənlər çoxdur”.

“Bizim mövqeyimiz ondan ibarətdir ki, bəyannamələr, yoxlamaların nəticələri və laboratoriya testləri Rosakkreditasiya sistemində vasitəçilər tərəfindən deyil, istehsalçıların özləri tərəfindən qeydiyyata alınmalıdır. İndi bu, belə təşkilatlar üçün sadə puldur: sənədləri qəbul edirsiniz, məlumatları reyestrə daxil edirsiniz və eyni zamanda heç bir şeyə görə məsuliyyət daşımırsınız "deyə Aleksey Xersontsev vəziyyəti RBC-yə izah etdi.

RBC ilə söhbətində Rosakkreditasiya rəhbəri etiraf etdi ki, onun agentliyinin yoxlamalar aparmaq üçün resursları məhduddur, buna görə də bu məsələdə əməkdaşlıq haqqında razılıq əldə edilmiş Daxili İşlər Nazirliyinin köməyinə ümid edir. 2016-cı ilin sonu.

Test alışı

Buna baxmayaraq, malların keyfiyyəti ilə bağlı məlumatlara tələbat qalmaqdadır və nəzarətçilərin vəzifələrini dövlət əvəzinə ictimai təşkilatlar öz üzərinə götürür. Təbii ki, bunu təkcə ədalət naminə etmirlər. Son iki və ya üç ildə saxta pendirlər, şərablar, aşağı gödəkçələr və s. - onların əl işləri.

İstehlakçı hüquqlarının qorunması ilə bağlı narahatlıq bahalı ola bilər. Məsələn, dondurulmuş treska balığı adı altında müştərilərə walleye pollock satıldığını müəyyən etmək üçün bu təftiş təşkilatlarından biri mağaza balıqlarının DNT ardıcıllığı analizi aparıb. Bu istehlakçı hüquqları müdafiəçiləri necə pul qazanırlar?

"Roskontrol" qeyri-kommersiya tərəfdaşlığının saytında onun işinin ciddi prinsiplərini aydın şəkildə göstərən "məcburi keyfiyyət" ifadəsini görə bilərsiniz. “İstehsalçılar bizdən qorxurlar, çünki onlar üçün biz qumbaralı meymunuq! Roskontrolun baş direktoru Vadim Gitlin gülür. “Bizim heç kimlə əlaqəmiz yoxdur, test nəticələrini alqı-satqı etmirik, bu mənada bizimlə razılaşmaq mümkün deyil”.

2012-ci ildə Roskontrol təşkil edən Gitlin istehsalçılara təzyiq göstərməyi planlaşdırırdı. Gitlin deyir: "Biz bu sertifikatların uydurma olduğunu sübut edən araşdırmalar aparacaq və istehsalçılara malların real sınaqları üçün Roskontrol ilə müqavilə bağlamağı təklif edəcəkdik" dedi.

Təşkilat hələ sovet dövründə məhsulların tədqiqi ilə məşğul olan ixtisaslaşdırılmış elmi-tədqiqat institutlarının əksəriyyəti (səkkiz belə institutun laboratoriyaları təşkilatın saytında qeyd olunub) ilə sınaqların keçirilməsi barədə razılığa gələ bilib. Bununla belə, bu sxem işləmir: potensial müştərilər çeklər üçün pul ödəmək istəmirdilər. "Və sonra biz istehlakçılar vasitəsilə istehsalçılara təzyiq etmək qərarına gəldik" dedi Roskontrol rəhbəri.

Roskontrol-un veb saytında və mobil tətbiqində təşkilatın təşəbbüsü ilə sınaqdan keçirilmiş məhsulların açıq kataloqu var, testin nəticələrinin 100 ballıq şkala üzrə qiymətləndirilməsi. Testlərdən keçə bilməyən məhsulların qara siyahısı da var (hazırda 300-ə yaxın məhsul adı var). Roskontrol bu məlumatlara daxil olmaq üçün heç bir ödəniş tələb etmir.

Roskontrol layihəsinin kommersiya hissəsi "müstəqil keyfiyyətə nəzarət sistemi" kimi tanınır. Bu, uzun müddət ərzində keyfiyyətin sabitliyinə nəzarət etməyə imkan verən eyni məhsulun müntəzəm monitorinqini (ildə dörddən 12 dəfəyə qədər) əhatə edir. Bu proqramda iştirak etmək üçün qeydiyyatdan keçən şirkət etiketlərdə Roskontrol işarəsini - stilizə edilmiş qırmızı ayı yerləşdirmək hüququ əldə edir.

Gitlin-ə görə, bir istehsal şirkəti üçün ayının orta qiyməti təxminən 200.000 rubl təşkil edir. ildə bir maddə üçün. Eyni zamanda, məbləğin böyük hissəsi laboratoriyalara gedir və Roskontrolun marjası müqavilə məbləğinin təxminən 12% -ni təşkil edir. 2016-cı ilin sonunda Roskontrol-un müştəriləri 200 növ məhsul üzrə 60 şirkət olub. RBC-nin məlumatına görə, bu qeyri-kommersiya tərəfdaşlığının inzibati xərcləri 30 milyon rubl təşkil edir. ildə layihənin gəlirlilik səviyyəsinə çatması üçün ən azı 1250 məhsulun sınaqdan keçirilməsi üçün kommersiya müqavilələri bağlamaq lazımdır.

Keyfiyyət nişanının davamçıları

ANO-da "Rus Keyfiyyət Sistemi" ("Roskachestvo") başqa bir iş modeli seçildi. Bu təşkilat 2015-ci ildə hökumətin təşəbbüsü ilə yaradılıb və büdcədən maliyyələşir. “Eyni Rospotrebnadzor və ya Rosselxoznadzorun əsas vəzifəsi məhsulların təhlükəsizliyinə nəzarət etməkdir. "Texniki tənzimləmə haqqında" qanunun qüvvəyə minməsi ilə keyfiyyət məsələləri məcburi olmağı dayandırdı, buna görə də dövlət məhsulun keyfiyyəti üzərində xüsusi olaraq işləmək üçün bazar mexanizminin lazım olduğuna qərar verdi. ANO “Rus Keyfiyyət Sistemi” eyni bazar mexanizmidir” – təşkilatın mətbuat xidmətində ANO-nun yaradılması zərurəti belə izah edilib.

ANO-nun rəhbəri Maksim Protasov RBC-yə Roskaçestvo-nun yoxlanılması mexanizmini izah etdi: ekspertlər anonim olaraq mağazalara gedir və “istehlakçıların marağına dair məlumatlara əsasən” mal nümunələrini alırlar. Şəxsi olmayan formada onlar laboratoriyaya göndərilir. Protokollar qəbul edildikdən sonra tədqiqatın nəticələrinə dair məlumatlar təşkilatın internet saytında dərc olunur və kütləvi informasiya vasitələrinə göndərilir. Ən yaxşı məhsul nümunələrinə Keyfiyyət Nişanı verilir.

Dövlət maliyyələşdirməsinin mövcudluğu (2016-cı ildə - 180 milyon rubl, 2017-ci ildə - 250 milyon rubl) Roskachestvo-ya məhsul araşdırması və ya Roskachestvo markasını etiketdə qoymaq hüququ üçün istehsalçılardan pul almamağa imkan verir. Bir test büdcəyə 25-30 min rubla başa gəlir.

Eyni zamanda, Roskachestvo istehsalçılar və pərakəndə satıcılar birlikləri ilə birlikdə Keyfiyyət Nişanı olan mallar üçün öz standartlarını hazırlayıb - "Sovet QOST-larından iki dəfə sərt". "Keyfiyyət nişanının məhsulun qiymətləndirilməsinin ən yüksək göstəricisi olduğunu söyləsək və inanırıqsa, o zaman bizim standartlarımız təkcə yüksək keyfiyyət deyil, həm də super yüksək keyfiyyət olmalıdır", - Roskaçestvo-nun mətbuat xidməti RBC-yə izah etdi. Məsələn, qırmızı kürü kateqoriyasında Keyfiyyət Nişanı üçün müraciət edənlər üçün Roskaçestvo sözdə jus - kürü suyunun tərkibinin göstəricisini təqdim etdi və onu 5% -dən çox olmayan səviyyədə tənzimlədi. Həmçinin, Roskachestvo keyfiyyət nişanı ilə köpüklü şərab üçün süni qazlaşdırmaya icazə vermir - beynəlxalq standartlara bənzər.

RBC-nin müsahibə verdiyi istehsalçılar, ümumiyyətlə, ictimai müfəttişlərin fəaliyyətini tənqid edirlər. "Onlar qəsdən çox uzağa gedirlər" dedi Roskontrol tərəfindən qara siyahıya salınmış və şirkətin adının nəşrdə qeyd edilməməsini xahiş edən şirkətin direktoru. “Texniki reqlamentdə nəzərdə tutulmuş hansısa normadan bir qədər kənara çıxma aşkarlayırlar və hər hansı məhsul üçün onlarla belə standartlar var, sonra da bütün ölkəyə bunun saxta olduğunu bəyan edirlər. İstehlakçı isə tədqiqatın nəticələrini öyrənmək üçün çox tənbəldir, o, yüksək başlıq görür və xatırlayır: bunları götürməyə ehtiyac yoxdur.

Yeni il öncəsi, köpüklü şərabların pik satışı dövründə məhsulları Roskaçestvo testindən keçə bilməyən şampan istehsal edən şirkətin nümayəndəsi RBC-yə deyib: “Bizim bütün şərablarımız mövcud texniki qaydalara və standartlara uyğundur və bu, şirkət tərəfindən tanınıb. Roskaçestvo testi. Eyni zamanda, onlar əhəmiyyətsiz bir çatışmazlıq aşkar etdilər - şərabdakı etil spirtinin faktiki tərkibi etiketdə göstərilən məlumatdan 1% fərqlənirdi. Bu, şərabla olur, bu pozuntu deyil. Buna baxmayaraq, mediada yayılan məlumatlar sanki bütün xəttimiz saxtadır kimi təqdim olundu. Biz məhkəməyə vermək istəyirdik, amma bizə başa düşmək tapşırıldı ki, əgər siz hüquqları yükləsəniz, çeklərlə işgəncələrə məruz qalacağıq. Şərabçının sözlərinə görə, Roskaçestvo qəsdən Rusiya mağazalarının rəflərində keyfiyyətsiz malların bolluğu ətrafında isteriya yaradır və bununla da dövlətin özü üçün ayrılan vəsaitin artımını sıradan çıxarır.

İşlədiyi iki il ərzində Roskachestvo 1,5 mindən çox malı yoxladı, onlardan təşkilat malların demək olar ki, 40% -ni bu və ya digər dərəcədə öz ANO standartlarına cavab vermədiyini tanıdı. “Roskaçestvo”ya qarşı işgüzar nüfuzunun müdafiəsi ilə bağlı qaldırılan iddialar son vaxtlara qədər mahiyyəti üzrə məhkəməyə çatmırdı. Arbitraj məhkəmələri qeyd etdi ki, istehsalçıların iddiaları onların səlahiyyətlərindən kənardadır, çünki Roskaçestvo iş aparmır.

Məktəbli forması istehsalçısı olan "Start" ASC-nin bəyanatı ilə vəziyyət belə idi ("Roskachestvo" "Start" məhsullarında elan edilmiş yun məzmunu ilə müqayisədə kifayət qədər qiymətləndirilməmişdir). Lakin bu il aprelin 5-də Apellyasiya Məhkəməsi Startın iddiasını yeni baxılması üçün arbitraja qaytarıb. “Bizim fikrimizcə, “Roskaçestvo”nun “Start”ın məhsulları ilə bağlı gəldiyi qeyri-qanuni nəticələr şirkətin və kommersiya maraqlarına zərbə vurdu. Apellyasiya instansiyasında isə biz sübut edə bildik ki, “Roskaçestvo”ya qarşı iddiamıza məhz Moskva Arbitraj Məhkəməsi baxmalıdır. İndi görüşün tarixi müəyyən edilməlidir "deyə RBC-yə Start ASC-nin hüquq şöbəsindən bildirilib.

İstehlakçılar hər şeyi başa düşürlər

Artıq dövriyyədə olan məhsulların təhlükəsizliyinə nəzarət edən dövlət nəzarəti orqanı olan Rospotrebnadzor da ictimai köməkçilərdən razı deyil. Şöbə müdiri Anna Popovanın hesablamalarına görə, mağaza rəflərində həm təhlükəsizlik qaydalarının tələblərinə, həm də etiketdə göstərilən məlumatlara cavab verməyən ərzaq məhsullarının payı 7%-dən çox deyil. Bu, ictimaiyyətin müəyyən etdiyi göstəricilərdən dəfələrlə azdır. Eyni zamanda, Rospotrebnadzor özü son illərdə planlı yoxlamaların sayını əhəmiyyətli dərəcədə azaldıb - 2008-ci ildəki 1 milyondan 2015-ci ildə 285 minə qədər.

Beynəlxalq İstehlak Cəmiyyətləri Konfederasiyasının rəhbəri Dmitri Yanin RBC ilə söhbətində ""biznesin kabusa çevrilməsini dayandırın" şüarı altında pərakəndə lobbiçilər nəzarət yoxlama fəaliyyətlərini kəskin şəkildə çətinləşdirə bildilər" dedi. Və bu tendensiya, açıq-aydın, gələcəkdə də davam edəcək, o cümlədən tibbə federal büdcə xərclərinin azaldılması "sanitariya-epidemioloji rifah" maddəsinə də təsir edir.

Rospotrebnadzorun sınaqlarının nəticələrinə məhəl qoymamasının səbəblərindən biri sosial fəallar dövlət strukturuna müəyyən “qısqanclıq” hesab edirlər. Vadim Gitlin deyir: "Aydındır, çünki biz onların sahəsində işləyirik, onların xoşuna gəlmir". "Xüsusilə də onların büdcə pulları götürüləndə."

Roskaçestvo bəyan edir ki, o, artıq 1,5 mindən çox malı yoxlayıb, onların demək olar ki, 40%-nin uyğunsuzluğu aşkar edilib, - Rusiya İstehlakçılar Birliyinin sədri Petr Şçeliş RBC-yə bildirib. - Roskaçestvo rəhbərliyinə sual verdim: bu mallar satışdan çıxarılıbmı? Məlum oldu ki, yox. O zaman bu işin mənası nədir? Əgər malların keyfiyyətinə olan tələblər çox yüksəkdirsə, onda onları azaltmaq lazımdır. Əks halda belə məhsullar satıla bilməz.

Rospotrebnadzor nümayəndəsi RBC-yə bildirib ki, qida məhsullarının saxtalaşdırılmasına görə daha sərt cəza, xüsusən də qaydalara uyğun gəlməyən malların istehsalına görə cərimənin artırılması keyfiyyət uğrunda mübarizədə kifayət qədər kifayət qədər tədbir olacaq.

RANEPA-nın baş elmi işçisi, iqtisadçı Vadim Novikovun sözlərinə görə, dövlət rəsmiləri Rusiyada malların keyfiyyətinə nəzarətin tam uydurma olduğunu yaxşı bilirlər, lakin onlar vəziyyətə barmaqlarının arasından baxırlar. Və bu, siyasi qərardır.

Rusiya tərəfindən ərzaq embarqosunun tətbiqi ilə məlum oldu ki, kənardan rəqibsiz qalan yerli istehsalçılar eyni vaxtda həm malların miqdarını, həm də keyfiyyətini artıra bilmirlər. Onların məhsullarında xaricdən gətirilən inqrediyentlərin payı hələ də yüksək olaraq qalır və dolların məzənnəsinin yüksək olması səbəbindən məhsullar bahalaşır. Mütəxəssislər malların keyfiyyətinin aşağı düşməsini istehsalçının qiymət artımının qarşısını almaq istəyi ilə izah edirlər. İstehlak Bazarı İştirakçıları İttifaqının qida məhsulları komitəsinin rəhbəri Tatyana Krikun deyir: "Qida istehsalçıları açıq şəkildə daha ucuz və aşağı keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə etməyə başlayıblar".

“İctimai Nəzarət” İctimai İstehlak Təşkilatının sədri Vsevolod Vişnevetski “Təbii xammalın bahalaşmasını ancaq qəsdən daha ucuz analoqlarla əvəz etməklə kompensasiya etmək olar” deyə, razılaşır. “Nəticədə müxtəlif növ məhsullarda süd yağı əvəzinə bitki yağı meydana çıxır, kolbasalarda isə rəng fiksatoru kimi istifadə edilən qıcqırdılmış düyülərə daha çox rast gəlirik. Bu o deməkdir ki, kolbasa içərisində daha da az ət var və əvvəllər istifadə olunan boyalar artıq öz vəzifəsinin öhdəsindən gəlmir.

"Həm Rospotrebnadzor, həm də Rosselxoznadzor bir çox malların keyfiyyətinin standartlara cavab vermədiyini başa düşürlər, lakin bununla fəal mübarizə aparmayacaqlar" dedi RANEPA-dan Vadim Novikov. “Çünki onlar başa düşürlər ki, hər şey ciddi şəkildə GOST-a uyğun istehsal edilərsə, malların qiyməti qalxacaq və bu, artıq cəmiyyətdə sosial gərginliyə səbəb ola bilər”.

Ekspert qeyd edir ki, eyni zamanda istehlakçılar aldadıcıların qurbanı kimi qəbul edilməməlidir. “İnsanlar keyfiyyətsiz mal aldıqlarını başa düşürlər və ya heç olmasa təxmin edirlər. Amma daha yaxşısını ala bilmirlər, çünki bu, onlar üçün bahadır, çünki məlumdur ki, məhsulun keyfiyyəti nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər də bahadır”, - Novikov deyir. Ekspert hesab edir ki, əhalinin gəlirləri artmayana qədər saxtakarlığın öhdəsindən gəlmək çətin olacaq.

Dayanacaqda laboratoriya

2015-ci ildə Rosakkreditasiyanın akkreditə olunmuş şəxslərinin fəaliyyətinin monitorinqi şöbəsinin müdiri İvan Lebedev, sənədlərə əsasən, bütün növ məhsulları sınaqdan keçirmək hüququna malik olan Remservis MMC-nin laboratoriyasının fəaliyyətinin auditini apardı - qida, mühəndislik, elektrik mühəndisliyi, geyim, ayaqqabı və uşaq oyuncaqları. Audit zamanı laboratoriyanın ünvanı 40 kvadratmetrlik ofis sahəsi olsa da, heç bir qanun pozuntusu aşkar edilməyib. m çoxmərtəbəli parkinq binasında.

Hüquq-mühafizə orqanları bu laboratoriyanın fəaliyyətinə dair heç bir iz tapmadıqdan sonra Lebedev Federal Akkreditasiya Xidməti tərəfindən daxili auditə məruz qalıb. Onun gedişində cinayət məsuliyyətinə cəlb edilən əməllərin əlamətləri olan faktlar müəyyən edilib, onlarla bağlı müvafiq materiallar cinayət və cinayət-prosessual qanunvericiliyin normalarına uyğun olaraq baxılması və qərar qəbul edilməsi üçün hüquq-mühafizə orqanlarına göndərilib. Bu barədə Federal Akkreditasiya Xidmətinin “Sınaq Laboratoriyaları və Sertifikatlaşdırma Orqanları İttifaqı” assosiasiyasının müraciətinə cavabında deyilir.

Lebedev “Rosakkreditasiya”dan qovulub, lakin məsələ cinayət təqibinə gəlməyib. Üstəlik, o, tez bir zamanda dövlət qulluğunda yeni bir iş tapdı, Rusiya Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin dövlət qulluğu, kadrlar və korrupsiya ilə mübarizə departamentinin direktoru oldu.

dövlət standartlaşdırma və metrologiya orqanları; bu və ya digərinin tərkibinə, keyfiyyətinə və xassələrinə dair tələbləri verən. 2020-ci il üçün GOST sənədi məcburi deyil. Məhsul istehsalçısı öz texniki xüsusiyyətlərini (TS) yaratmaq hüququna malikdir, lakin istehsal olunan məhsulun standart nömrəsi varsa, keyfiyyət tələblərə cavab verməlidir.
Könüllü sertifikatlaşdırma mərkəzləri. Laboratoriya təcrübəsinin nəticələrinə əsasən məhsullar bəyan edilir. Məhsulun xüsusiyyətləri bəyan edilmiş göstəricilərə uyğundursa, sertifikatlaşdırma orqanı müvafiq sənəd verəcəkdir. Laboratoriyaya yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullar göndərilir və bu mərkəzlər çox nadir hallarda uğursuz olur.
İmtina edildiyi təqdirdə istehsalçı başqa orqana müraciət etmək hüququna malikdir - nəticə özündən belə çıxır ki, bu mərkəzin bəyannaməsi qida məhsulunun keyfiyyətinə zəmanət deyil.
İstehsalçı. Təbii ki, istehsalçı onun istehsal etdiyi mallara nəzarət etməyə borcludur. Zavodda yoxlama üç mərhələdə aparılır:
1. Xammalın təhlili və qiymətləndirilməsi.
2. İstehsalata nəzarət, burada reseptura, istehsal texnologiyası, temperatur və s. tam şəkildə müşahidə olunur.
3. Yükün texniki şərtlərə və ya GOST-lara uyğunluğunun təhlili.
Çox vaxt qanunu pozmağa çalışan vicdansız istehsalçılar ola bilər. Xatırlamaq lazımdır ki, məhsulların keyfiyyəti birbaşa istehsalçıdan asılıdır - əgər o, bununla maraqlanmırsa, nəzarət nominal olacaqdır.
. İstehsalçı yeni məhsulu qeydiyyata aldıqda, bu orqan məhsulun tərkibini və təhlükəsizliyini təsdiq edən bütün lazımi sənədləri tam şəkildə yoxlayır. Həm də iştirakı ilə laboratoriya tədqiqatları aparır. Sanitariya normalarının pozulması halında Rospotrebnadzor bu qida məhsulunun satışına qadağa qoyur.
Roskontrol. Müstəqil bir təşkilat Rusiya mağazalarında malların keyfiyyətini qiymətləndirir. Bu qurumun məqsədi: istehlakçıya məhsul haqqında etibarlı məlumat vermək. Şirkət araşdırmasının nəticələrini rəsmi internet saytında dərc edir.

Rospotrebnadzor ərzaq mağazasında nəyi yoxlayır?

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bu qurum həm planlı, həm də plandankənar yerlərdə yoxlamalar aparır. Rospotrebnadzorun yoxlamaları eyni anda müxtəlif sahələrdən bir neçə mütəxəssisi birləşdirir.

Yoxlandı:

İşçilərlə əmək münasibətlərinin qeydiyyatı.
İşçilərin mövcud ixtisasları, sanitar kitabların olması.
Ticarətdə kassa aparatları.
Məhsulun keyfiyyətindən şikayətlənir.
Binaların standartlara uyğunluğu.

Çox vaxt mağazada plandankənar yoxlamalar istehlakçıların şikayətləri ilə əlaqədar aparılır.

Bundan əlavə, aşağıdakı sənədlər yoxlanılır:

Təsisçi (VÖEN, Nizamnamə).
Otağa nəzarət haqqında məlumat (temperatur, təmizlik, işıqlandırma və s.) necə idarə olunur.
Fəaliyyət lisenziyaları.
İşarələr.
Qiymət məlumatı, menyu.
İcarəyə götürmək və ya mülk sahibi olmaq.
Tullantıların toplanması, dezinfeksiyası və təmiri xidmətləri göstərən şirkətlərlə müqavilələr.
Müxtəlif orqanlar tərəfindən əvvəlki yoxlamaların qeydləri.
Dezinfeksiyaedici maddələrin uçotu jurnalı.

Beləliklə, pozuntu aşkar edilərsə, Rospotrebnadzor inzibati xəta haqqında protokol tərtib edir.(intizam, mülki və hətta cinayət xarakterli pozuntu ola bilər) və aşkar edilmiş pozuntuların aradan qaldırılması və ya çatışmazlıqlar aradan qaldırılana qədər mağazanın fəaliyyətinin dayandırılması haqqında əmr vermək.

Sınaqdan keçməmiş məhsulların siyahısını harada görə bilərəm?

Qida məhsulunun keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, onun keyfiyyətini onlayn yoxlayın. Bunu etmək üçün 2 yol var, aşağıda müzakirə edəcəyik.

Rospotrebnadzor saytında pozuntular haqqında məlumat

Bu dövlət orqanı yoxlamalardan sonra yoxlamadan keçməyən malların adlarını dərc edir. Bu, Rospotrebnadzor tərəfindən sınaqdan keçirilmiş, texniki reqlamentin tələblərinin pozulması faktlarının olduğu qida məhsullarının siyahısını ehtiva edir. Orada da tapa bilərsiniz:

İstehsalın adı;
istehsalçı haqqında məlumat (istehsal tarixi, ölkə, sənəd);
uyğunsuzluq göstəricisi;
bölgə.

Xüsusi filtrlərin köməyi ilə siz seçə bilərsiniz:

ayrı bölgə;
Məhsulun növü;
uyğunluğun pozulması;
Məhsulun adı;
istehsalçı;
mənşə ölkəsi;
istehsal tarixi;
TR CU-ya uyğunluğu təsdiq edən sənədin mövcudluğu.

Beləliklə, çox əlverişli hesab olunan adı və ya istehsalçısı ilə lazım olan qida məhsulunu tapa bilərsiniz.

Roskontroldan qara siyahı

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, Roskontrol məhsulların keyfiyyətini qiymətləndirən və müəyyən bir qida məhsulu haqqında istehlakçıya faktiki məlumatları çatdırmağa çalışan müstəqil bir təşkilatdır.

Şirkət daim yenilənən qara siyahısını tərtib edir.

Təəssüf ki, Roskontrol-un qara siyahısında RPN kimi filtrlər üzrə geniş axtarış yoxdur.İstehlakçı siyahını yalnız tarixə, reytinqə və ya qiymətə görə çeşidləyə bilər.

Öz bədənini keyfiyyəti şübhəli qidalarla zəhərləmək istəməyən şəxs, məhsulu almazdan əvvəl yoxlamalıdır. Və bunu onlayn edə bilərsiniz. Uyğunsuzluq və ya qaydaların pozulması aşkar edildikdə, istehlakçı laboratoriyaya nümunə təqdim edə bilər. Uyğunsuzluq faktı təsdiqləndikdən sonra mağazada ərzaq məhsullarına plandankənar yoxlama aparılacaq.

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

Keçən il Sankt-Peterburq sakini qəzetlərdən birinin redaksiyasına bildirib ki, o, evindən bir qədər aralıda kəsmik alıb və maraqlanmaq üçün onun qızdırıldığı zaman yanıb-yanmadığını yoxlamaq qərarına gəlib. Görəndə təəccübü nə oldu: yanma prosesində kəsmik xarakterik kimya qoxusu olan qara mayeyə çevrildi.

Aparılan araşdırma zamanı təsdiqləyib ki, aldığı məhsulun tərkibinə daxil olsa da, tərkibində kəsmik yoxdur. Kəsmikin əsasını palma yağı kimi təhlükəli yağ əvəzediciləri təşkil edirdi. Ən maraqlısı odur ki, məhsulun qablaşdırmasında “kəsmik” yazılıb, sənədlərdə isə “kəsmik məmulatı” kimi qeyd edilib.

Rusiya İstehlakçıların Qidalanma İnstitutu tərəfindən aparılan 5 növ kərə yağının son laborator müayinələri nəticəsində onlardan birinin də qeyd olunan tərkibə uyğun olmadığı məlum olub. Test nəticələri yağda süd olmayan yağların olduğunu göstərdi.

Məhsulun qablaşdırılmasındakı məlumatları oxumağın nə qədər vacib olduğuna dair xəbərdarlıqların çoxalmasına baxmayaraq, təəssüf ki, bu gün göstərilən tərkibin həqiqi birinə yaxın olacağına əmin olmaq mümkün deyil.

Bundan əlavə, qanuna görə, istehsalçı məhsulun tərkibini yalnız GOST-a uyğun olaraq hazırladığı təqdirdə hesabat verməyə borcludur. Məhsulun spesifikasiyalara uyğun istehsal edildiyi halda, istehsalçıdan tərkibi yazmaq tələb olunmur. Daha çox qənaət etmək üçün sənayeçilər “kəsmik və ya pendir məhsulu” kimi anlayışlar ortaya atdılar. Bu halda, belə məhsullar ümumiyyətlə heç bir texniki xüsusiyyətlərə tabe deyildir. Başqa sözlə, belə bir məhsulda süd olmaya bilər. Ancaq ümidsiz olmayın, çünki bəzi məhsulların keyfiyyətini və tərkibini mağaza piştaxtasında və ya evdə özünüz yoxlaya bilərsiniz.

Mağazada məhsulların keyfiyyətini necə yoxlamaq olar?

Ərzaq seçərkən qablaşdırmada olan məlumatları diqqətlə oxumalısınız: məhsulun adı, çəkisi, kalori miqdarı, tərkibi, yararlılıq müddəti və saxlama şəraiti, istehsalçının ünvanı, ştrix-kod.

Pendir

Görünüşü ilə pendirin keyfiyyətini müəyyən etmək demək olar ki, mümkün deyil. Bununla belə, ekspertlər hesab edirlər ki, mövcud bazar şəraitində bir kiloqram pendir 600-700 rubldan aşağı ola bilməz. Bir litr südün qiyməti təxminən 30 rubl olduğundan və 1 kq pendir üçün ən azı 10 litr süd istifadə edildiyi üçün pendirin qiyməti 300 rubl təşkil edir. Həmçinin, bu xərcə maya, fermentlər, işin özü və satıcının marjasını əlavə etmək lazımdır.

Mağazada pendir qabığına da diqqət yetirməlisiniz. Çatlar və lövhə olmamalıdır. Bakteriyalar çatlar vasitəsilə pendirə daxil ola bilər və məhsul xarab olmağa başlaya bilər.

Bu. mağazada, paketdə göstərilən məlumatlara (QOST pendirlərini seçməyə çalışın), həmçinin qiymətə görə pendirin keyfiyyətini təhlil edə bilərik. Bəzi məlumatlar rəngə görə verilə bilər: pendirin qeyri-təbii sarı (zəhərli) rəngləri məhsula kimyəvi boyaların əlavə edilməsini göstərir.

Mal əti, donuz əti

Ət seçərkən onun rənginə və teksturasına fikir vermək lazımdır. Təzə və keyfiyyətli ət açıq çəhrayıdan qırmızıya qədər olmalıdır.
Əgər ət sıx və elastikdirsə və barmağınızla ətə basdığınız zaman tez düzləşən çuxur əmələ gəlirsə, deməli ət təzədir.
Pisləşməyə başlayan ət kalium permanganatla müalicə olunur. Bunu çəhrayı rəngə çevrilən yağdan tanıya bilərsiniz.
Həmçinin, korlanmış ət üçün bir kimyəvi maddə istifadə olunur - fuchsin. Magentanı tanımaq üçün bazara salfet götürün və ətə yapışdırın. Salfetdə parlaq çəhrayı bir iz görəcəksiniz.
Vicdansız satıcılar su hesabına ətin çəkisini artırırlar. Bazarda və ya mağazada suyun tərkibini yoxlamaq çox asandır. Parçanın ortasına barmaq basmaq kifayətdir. Yaranan çuxurda su görünəcək.
Su saxlayan və çəki artıran polifosfatlarla müalicə olunduğu üçün ət də qeyri-bərabər şişirilə bilər.

Toyuq

Sürətli böyümə üçün toyuq tez-tez hormonlar və böyümə tənzimləyiciləri ilə qidalanır, bu artıq heç kimə sirr deyil. Alıcı bir toyuq seçərkən məhsulun nə qədər mütənasib olduğunu müəyyən edərsə əla olar: hormonları olmayan keyfiyyətli bir toyuqun uzun ayaqları və mütənasib yuvarlaq bir sinəsi olacaqdır. Ancaq bu tərif çoxları üçün çətin ola bilər.

Toyuq əti ilə bağlı daha bir məqam: toyuq əti xarab olmağa başlayanda bəzi (xüsusən də böyük olmayan) mağaza və marketlərdə onu yuyucu toz, qabyuyan yuyucu və ya antiseptik məhlulda (xlor, formalin) emal etməklə onun köhnəliyini maskalaya bilərlər. Bəzən hətta qablaşdırma vasitəsilə də narahat edici qoxu hiss olunur. Buna görə də, satın almadan əvvəl məhsulu yoxlamaq üçün onu qoxulamaq artıq olmaz.

Balıq

Bir qayda olaraq, yüksək keyfiyyətli təzə balıqların tərəzi şəffaf mucus ilə örtülmüşdür və qarın şişməməlidir. Balıq təzədirsə, gözlər parlaq olmalıdır, dondurulmuşlar bir az solğundur. Təzə balığın, eləcə də ətin üzərindəki barmaq çuxurları tez bir zamanda düzəlməlidir.

Balıqlarda qurdların sürfələrini tanımaq, bəzi növlərin diametrinin insan saçından daha incə olması səbəbindən çox çətin ola bilər. Ancaq helmintlərin varlığını göstərən bəzi xarici əlamətlər var.

Dəridə qara nöqtələrin olması - postodiplostomiasis. Bu qara ləkələrdir ki, qurdlar balığın dərisinin dərin təbəqələrinə dəyib.

Balıq filetosunu zəbt etmiş nematodların görünən sürfələri, məsələn, iribaşlar, ən çox pollokda olur.

Yumurta alarkən qablaşdırma tarixinə və saxlama müddətinə diqqət yetirmək lazımdır. Yumurtaların saxlama müddəti adətən 3-4 həftədir. Amma bu müddət yenə qabığın qalınlığı ilə müəyyən edilir.

Mağazada yumurtanı yoxlamaq olduqca sadədir. Demək olar ki, bütün zəncir supermarketləri indi xüsusi cihazla - kassa aparatının yaxınlığında yerləşən ovoskopla təchiz edilmişdir. Ovoskopla yoxlanarkən, yumurtanın heterojenliyi, nöqtələri və laxtaları olmamalıdır.

Qabıq membranı zədələnir, belə bir qüsurla raf ömrü 24 saatdır.

Qabığın altında bir və ya bir neçə kiçik sabit ləkə var.

Həmçinin, yumurtaların təzəliyi çəkisinə görə qiymətləndirilə bilər. Saxlama zamanı orada çoxlu hava əmələ gəlir. Bunun sayəsində yumurta yüngülləşir, təzə yumurta isə daha ağır olur. Odur ki, əgər yumurtaların son istifadə tarixinə əmin deyilsinizsə, müxtəlif qutulardan iki yumurta götürüb mağazadakı tərəzilərdə çəkisini müqayisə edə bilərsiniz.

Çürük yumurtalar ümumiyyətlə parıldamır.

Qurudulmuş meyvələr

Bazarda və ya mağazada qurudulmuş meyvələri seçərkən, onların çox parlaq qeyri-təbii parıltısına diqqət yetirin. Qurudulmuş meyvənin kif olduğunu göstərə bilər. Satıcılar tez-tez kalıbı bitki yağı ilə təmizləyirlər. Qurudulmuş meyvələrdən maşın yağının qoxusu da istehsal və saxlama keyfiyyətinin aşağı olmasından xəbər verir. Bazarlarda piştaxtadan qurudulmuş meyvələri dadmağı təklif edə bilərlər. Bundan çəkinmək daha yaxşıdır: hepatit A və ya qurdlarla yoluxma, məsələn, heç kimə fayda verməyəcək.

Evdə məhsulların yoxlanılması

yumurta

Evdə yumurtaları sadə bir şəkildə yoxlaya bilərsiniz.

Üstünə bir litr su tökün və orada bir qaşıq duz tökün. Yumurtanı suya batırın. Təzə yumurta yan tərəfdən dibinə batmalıdır. Bayat dibə yaxın asılacaq və ya suda üzəcək.

Suyun səthinə çıxan yumurta tamamilə xarab sayılır. Bu, saxlama zamanı yumurtadan karbon qazının buxarlanması ilə əlaqədardır. Və oksigen yığılır, buna görə yumurta pisləşir.

Xəmirlərə yumurta əlavə edəcəksinizsə, əvvəlcə onu ayrı bir boşqaba parçalamaq daha yaxşıdır. Əgər sarısı topa bənzəyirsə və onun ətrafında zülal toplanırsa, deməli yumurta təzədir. Sarısı bir boşqaba yayılırsa və zülal suya bənzər bir tutarlılığa malikdirsə, belə bir yumurta xarab olur.

Süd

Süd mağazaların rəflərinə düşməzdən əvvəl istehsalda uzun bir emal mərhələsindən keçir. Əvvəlcə süd süzülür və sonra xüsusi ayırıcılarda ayrılır, burada qaymaq ondan ayrılır. Ayrıldıqdan sonra süd yağsız hesab olunur. Son mərhələ müəyyən bir temperaturda pasterizasiyadır. Bu temperaturdan asılı olaraq südün saxlama müddəti də dəyişir. Məsələn, UHT südü 150 ° C-yə qədər qızdırılır, bundan sonra altı aya qədər saxlanıla bilər. Süddə müəyyən yağ tərkibi yaratmaq üçün ona qeyri-süd yağları əlavə edilir. Onlar süddən daha ucuzdur və əlbəttə ki, məhsulun keyfiyyətinə təsir göstərir. Süddə belə yağın miqdarını müəyyən etmək çox çətindir. Bu gün laboratoriya şəraitində hətta süd mənşəli olmayan spesifik piyi müəyyən etmək üçün standart üsul belə mövcud deyil.

Südün tərkibinə, eləcə də qiymətinə diqqət yetirin. Qiyməti digər bağlamaların qiymətindən xeyli fərqlənən şübhəli ucuz süd görürsünüzsə, bu südün tərkibində təhlükəli yağların olduğuna əmin bir işarədir.

Südü qorumaq üçün ona müxtəlif stabilizatorlar, soda və antibiotiklər əlavə olunur.

Süddə kimyəvi maddələrin olub olmadığını anlamaq üçün evdə sadə bir təcrübə aparın. Bir stəkana 150 ml süd tökün və içinə bir çay qaşığı xama qoyun, isti yerdə buraxın. Antibiotiksiz və yağsız təbii süd 4 saat ərzində turşlaşacaq, hətta qatığa çevriləcək.

Süddə soda təyin etmək üçün içinə bir damla sirkə atın - şiddətli bir reaksiya mütləq davam edəcəkdir.

İstehsalçılar südün qatılaşması üçün ona nişasta da əlavə edirlər. Nişastanın tərkibini bir damla yoddan sonra südün mavi rənginə görə yoxlaya bilərsiniz.

kəsmik

Ən tez-tez kəsmikə əlavə olunur . Onun mövcudluğunu yoxlamaq çox sadədir - kəsmiki otaq temperaturunda 12 saat buraxın. Kəsmik turşlaşmağa başladısa, bu təbiidir. Əgər saralıbsa, küləklənibsə və qoxusunu dəyişməyibsə, deməli, süd olmayan yağlardan ibarətdir.

Çəki artırmaq üçün kəsmikə nişasta və ya təbaşir də əlavə edilir. Nişastanı kəsmikə bir damla yod atmaqla müəyyən etmək olar. Təbii olaraq, rəngi dəyişməmiş bir damla yod görəcəksiniz. Keyfiyyətsiz kəsmik rəngini yaşıl və ya maviyə dəyişəcək.

Xama

Çəki artırmaq üçün xama tərkibinə nişasta, həmçinin stabilizatorlar və qatılaşdırıcılar əlavə edilir.

Təbii xama isti və ya isti suda həll olunur. Suda həll edildikdən sonra bir çöküntü görsəniz, xama əlavələri ehtiva edir.

Nişastanın varlığını xama içinə yod atmaqla da müəyyən etmək olar.

kərə yağı

Kərə yağı təbii olaraq otaq temperaturunda üzməyə və əriməyə başlayır. Amma xurma yağını iki saat buraxsanız, formasını dəyişməyəcək.

Dondurduqdan sonra bıçaqla kəsərkən təbii kərə yağı parçalara ayrılır. Bir tavada qızdırıldığında, təbii yağ köpüklənəcək və sonra qaralacaq, saxta homojen bir plastik kütlə olacaq.

şokolad

Şokoladın yaxşı keyfiyyəti temperatur fərqindən yaranan ağ örtüklə qiymətləndirilə bilər. Şokoladı soyuducuda saxlasanız, sonra çıxarıb qaynar su və ya ocaq üzərində saxlasanız, belə bir fərq yarada bilərsiniz.

bal

Nişasta bal (yodla yoxlayın), təbaşir və şəkər siropuna əlavə edilir.

Şərbətin olub-olmadığını kağıza balı sürtüb od vurmaqla yoxlamaq olar. Təbii bal əriyəcək və şəkər siropu yanacaq və kömürləşəcək.

Balın içinə bir tikə çörək də qoya bilərsiniz. Yüksək keyfiyyətli balda çörək sərtləşəcək, şəkər siropunda isə yumşalacaq.

Əgər bala təbaşir əlavə edilibsə, onda balın sulu məhluluna sirkə əlavə edildikdə ağ çöküntü əmələ gələcək.

un

Çəkisini artırmaq üçün una təbaşir və nişasta əlavə edilir. Belə aşağı keyfiyyətli una sirkə əlavə edildikdə, intensiv köpüklənmə başlayacaq və bir damla yod mavi rəng verəcəkdir. Əgər belə un tapsanız, onun istehsalçısını xatırlayın və bir daha almayın.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, ölkəmizdə ictimai təşkilatlarla yanaşı, məhsulların keyfiyyətinə nəzarət edən dövlət qurumları da fəaliyyət göstərir. Əgər keyfiyyətsiz məhsul almısınızsa və ya keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, müvafiq xidmətlərə müraciət edə bilərsiniz. Ölkəmizdə bunlar Rospotrebnadzor və Rosselxoznadzordur. "Roskachestvo" və "Roskontrol" ictimai təşkilatları da var ki, onların saytında və ya mobil tətbiqetmədə artıq sınaqlardan keçmiş məhsullarla tanış ola bilərsiniz.

Hər gün aldığınız yeməyin keyfiyyəti və faydası haqqında tez-tez fikirləşirsinizmi? Məişət kimyəvi maddələrinin, uşaq məhsullarının tərkibi və təhlükəsizliyi haqqında? Yoxdursa, bu baxış çətin ki, sizi maraqlandırsın.

Və burada mənim bu barədə bir dəb var. Düzdür, bu, əsasən qidaya aiddir. Mən etiketlərdə göstərilən məhsulun tərkibini diqqətlə öyrənən qəribələrdənəm. Müəyyən bir məhsul haqqında ekspertlərin rəylərini və fikirlərini oxuyuram.

Heç kimə sirr deyil ki, bu gün ərzaq məhsullarının əksəriyyəti kimya sənayesinin nailiyyətləridir. Uşaqlarımız isə uşaqlıqdan təbii südün, şokoladın, kolbasanın dadını bilmirlər.

Mən çox yaxşı başa düşürəm ki, bu, dünya miqyasında bir tendensiyadır. Amma imkan daxilində özümə və ailəmə təbii qidalar tapmağa çalışıram. Bu mənə kömək edir Roscontrol saytı.

Üstündə Roscontrol saytı Təbii kərə yağı axtarışında internetdə rast gəldim. Və o vaxtdan bəri mən saytın daimi qeydiyyatdan keçmiş istifadəçisiyəm.

– mal və xidmətlərin keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə nəzarət sahəsində ilk irimiqyaslı qeyri-dövlət layihəsi. Rusiyanın aparıcı elmi-tədqiqat laboratoriyalarını və elmi institutlarını, istehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi üzrə cəmiyyətləri və assosiasiyaları birləşdirir.

Qeyd etmək lazımdır ki, o, təkcə qida deyil, məişət kimyasından tutmuş elektronikaya qədər digər malları da əhatə edir.

Və hər kəs onu maraqlandıran məhsulu tapa bilər.

Layihənin fəaliyyəti açıq və şəffafdır. İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi Cəmiyyəti yoxlama fəaliyyətləri çərçivəsində qida məhsulları, kosmetika, məişət kimyası, uşaq malları, məişət texnikası, elektronika və digər məhsulların satın alınması və araşdırmalarını təşkil edir.

Yoxlanılan malların kataloqu keçirilən səsvermə əsasında daim yenilənir Roscontrol saytı qeydiyyatdan keçmiş istifadəçilər arasında.