Birləşmiş Ərəb Əmirliklərinin milli mətbəxi onilliklər ərzində müsəlman inancı və ölkənin quraq subtropik iqlimi nəzərə alınmaqla formalaşıb. Hansı əmirlikdə qalmağınızdan asılı olmayaraq, mətbəxin bir sıra fərqli xüsusiyyətləri olacaq:

1. Demək olar ki, hər hansı bir yemək ədviyyat və ədviyyatlarla zəngindir. Bu soğan və ya sarımsaq sarğı, darçın, aromatik otlar və başqaları ola bilər.
2. Yerli ərəblər yalnız zeytun yağında bişirirlər, bitki yağı tanımırlar.
3. Əsas tərkib hissəsi kimi düyü və paxlalılar istifadə olunur: noxud, lobya.
4. Ən çox yeməklərin mühüm komponentləri tərəvəzlər, həmçinin təzə və konservləşdirilmiş meyvələrdir.
5. Ərəb mətbəxinin əsasını ət təşkil edir. Müsəlmanların donuz əti yemədiyini bilmək vacibdir, ona görə də Əmirliklərdə o, yalnız BƏƏ üçün qeyri-ənənəvi mətbəxin hazırlanmasında ixtisaslaşan restoranlarda hazırlanır və verilir. Ərəblər quzu, keçi və dana ətinə üstünlük verirlər.
6. Ət yağdan istifadə edilmədən bişirilir, peşəkar aşpazlar və yerli sakinlər istilik müalicəsindən istifadə edirlər ki, bu da ət yeməklərini sulu və yumşaq edir. Pişirmənin mahiyyəti belədir: tava 300 dərəcəyə qədər qızdırılır, bundan sonra üzərinə ət parçaları qoyulur, içərisində zülal dərhal bükülür və ət suyunun axmasına imkan verməyən bir qabıq meydana gətirir. Şorba reseptləri də ətin əvvəlcədən bişirilməsini nəzərdə tutur.
7. Balıq və dəniz məhsulları yeməkləri yerli əhali arasında xüsusilə məşhurdur. Əsas maddələr bunlardır: xərçəng, xərçəng, karides və tuna.

Çadırlarda və kiçik kafelərdə turistlərə təqdim olunan yeməklər yerli mətbəxin xüsusiyyətlərini əks etdirir. Demək olar ki, hər hansı bir seçilmiş yemək düz formalı ərəb çörəyinə - lavaşla büküləcək. Bununla belə, pide adlanan çörək məhsulları yerli sakinlər arasında daha az populyar deyil. Çöldə yeyə bilərsiniz:

• Manakiş adlı ənənəvi çörək yeməyi - zeytun və göyərti əridilmiş pendirlə örtülür, sonra içlik pide və ya pide çörəyinin içinə qoyulur. İsti alınır və soyuduqdan sonra əl ilə yeyilir.
• BƏƏ-də heç bir ailə ziyafəti Falavel yeməyi olmadan tamamlanmır; o, həm də küçə kafelərinə gələnlər arasında məşhurdur. "Falavel" noxud püresi ilə hazırlanan və un qırıntılarına yuvarlanan kiçik toplardır. Zeytun yağı ilə tavada topları qovurduqdan sonra yemək yeməyə hazırdır.
• Şawarma (shawarma) həvəskarları üçün kulinariya mütəxəssisləri ərəb versiyasını sınamağı məsləhət görürlər. BƏƏ-də əsl şawarma qızardılmış toyuqdan hazırlanır. Pomidor, kahı, xiyar və sarımsaqla birlikdə pide çörəyinə bükülür. Toyuq ətinin hazırlanmasında zeytun əti, bibər və paprika istifadə olunur.

Əsas yeməklərdən əvvəl yemək verilir

Şərq xalqı tələsməyi sevmir. Bu ənənə qidalanma xüsusiyyətlərində özünü göstərir. Ərəb Əmirliklərində yeməyə əsas yeməklə başlamaq adət deyil. Meze həmişə birinci verilir. "Meze" böyük bir qabda bir neçə qəlyanaltının eyni vaxtda verilməsidir, hər biri öz hüceyrəsində kiçik bir hissə şəklində üst-üstə qoyulur. Çoxlu seçimlər:

• tərəvəz salatları;
• badımcan kürüsü (mütəbbəl, baba qanuş);
• pendir və ya ət doldurulması ilə tortlar;
• qoz və sarımsaq pastası;
• buğda və qarğıdalı sıyığı.

BƏƏ-də mezedə pulsuz tərəvəz təqdim edən restoranlar var.

Şərq ölkələrində balıq yeməkləri

Əksər ərəb restoranları balıqların geniş çeşidi ilə xarakterizə olunur. Balıq xüsusi olaraq ayrılmış açıq qablara qoyulur və buzla örtülür və ya böyük şəffaf qabda üzür. Sifariş zamanı müştəri təkcə yeməyi deyil, həm də onun hansı balıqdan hazırlanacağını seçir. Milli mətbəxin balıq menyusuna aşağıdakılar daxildir:

• "Briki" - nazik şiş pastasında qızardılmış balıq və ya karides. Kərpiclər aşpazlar tərəfindən üçbucaq şəklində hazırlanır və xidmət etməzdən əvvəl limon dilimləri və təzə otlar ilə bəzədilir.
• "Al Madruba" - qaynadılmış duzlu balıq. Pişirmə zamanı bir qazan qaynar suya ədviyyatlar və az miqdarda un əlavə edilir. “Al Madrube”nin incə dadını süfrəyə verilən yeməklə birlikdə verilən sous əlavə edir. Qeyri-adi duzlu dadını vurğulayır.
• Balıq kababları, qızardılmış və ya qurudulmuş balıqlar da yerli sakinlər və turistlər arasında məşhurdur. Pişirmə variantından asılı olmayaraq, balıq souslar, isti ədviyyatlar və təzə tərəvəzlərlə ədviyyatlıdır.

Şərq ölkələrində ət şiş kabab şəklində bişirilməyə üstünlük verilir. Bir anda bir qabda bir neçə növ ət məhsulunun birləşməsi tətbiq olunur. Menyuda aşağıdakı adları tapa bilərsiniz:

• "Quzu şiş kababı". Barbekü üçün ət diqqətlə döyülür və təzə sıxılmış limon suyunda 5-6 saat marinadlanır. Yağın əlavə edilməsi istisna olmaqla, istilik müalicəsinə məruz qalır, çox miqdarda ədviyyatlarla ədviyyatlanır və süfrəyə verilir.
• Biryani ənənəvi ərəb yeməyidir. BƏƏ-də bir neçə restoran var ki, onların fəaliyyəti yalnız bu yeməyin müxtəlif variantlarında hazırlanması ilə bağlıdır. Reseptdəki əsas maddələr düyü və toyuq və ya qoyun ətidir. Ət məhsulları tərəvəz və ya balıq məhsulları ilə əvəz edilə bilər. Birincisi, çox miqdarda ədviyyatlar bir tavada qızardılır, üzərinə ət qoyulur, nazik parçalara kəsilir və növbəti təbəqə basmati düyüdür.
• "Quzi" - qoz-fındıq və düyü yarması ilə bişmiş quzu əti.
• "Kustileta" - ədviyyatlarda qızardılmış quzu kotletləri.
• "Makbus" - düyü yarma və ədviyyatlarla bişmiş ət məhsulları.
• "Kebbe" - toplar şəklində diqqətlə qızardılmış ət.
• "Al-mandi" - bal əlavə edilərək buxarda hazırlanmış toyuq əti.
• "Haris" - əsas tərkib hissəsi dana əti olan güveç.

Əmirliklərə tətilə gedərkən özünüzlə maksimum pul götürməlisiniz, çünki bu, alış-veriş üçün ən yaxşı ölkədir. BƏƏ-də paltar və malların əla qiymətləri alış-verişi asanlaşdırır.

Ərəblərin yerli mətbəxinin bir xüsusiyyəti şirniyyat və desertlərin geniş çeşididir. İstirahətçilər arasında məşhurdur:

• "Umm-ali" - quru meyvələrin əlavə edilməsi ilə süd əsaslı pudinq;
• "Eş-asaya" - əsas maddələr pendir və şirin qaymaqlı içlikdir;
• "Ligemat" - bal doldurulması ilə donuts;
• şərbət;
• Asyda milli desertdir.

Dubay Bufet Videosu:

Ərəblərin sevimli içkisi qəhvədir. Ərəbistan taxıllarına üstünlük verilir. Dadı fərqli qara qəhvə və hil ilə. Yeməyin sonunda ərəblər çay içməyə üstünlük verirlər: nanə ilə qara və ya yaşıl.

İstənilən səyahətin ayrılmaz hissəsi yeni mətbəxlə tanış olmaqdır. Hər bir ölkə bu sahədə öz milli xüsusiyyətləri ilə zəngindir və Birləşmiş Ərəb Əmirlikləri də istisna deyil.

Artıq qeyd edildiyi kimi, BƏƏ müsəlman ölkəsidir və turistlər bununla bağlı xüsusiyyətləri unutmamalıdırlar. Məsələn, səfərdən əvvəl Ramazan ayının bu dövrə düşüb-düşmədiyini aydınlaşdırmağa dəyər, çünki bu zaman günəş çıxandan gün batana qədər yeyib-içmək olmaz və müsəlman olmasanız belə, daha yaxşı olar. yerli əhalinin qəzəbini oyatmamaq üçün bunu şəhərin küçələrində açıq şəkildə edin. Əmirliklərdə və ictimai nəqliyyatda və ictimai yerlərdə yemək yeməyin (cərimə AED 100 ≈ $ 28), belə bir cinayət böyük bir cərimə ilə doludur və hətta saqqız çeynəməmək məsləhətdir.

Ərəb yeməklərinin əksəriyyəti çörəklə - ya düz lavaş, ya da pide - yuvarlaq çörəklərlə verilir. Burada parlaq nümunə manakiş yeməyidir - xırda doğranmış zeytun ilə xırda çörək və ya pide bükülmüş və göyərti ilə səpilmiş ərinmiş pendir.

Ərəblərin ətə çox düşkün olmasına baxmayaraq, donuzu çirkli heyvan hesab etdikləri üçün milli restoranlarda heç vaxt donuz ətinə rast gəlməyəcəksiniz. Əgər siz hələ də həqiqətən donuz əti yemək istəsəniz, başqa millətdən olan restoran axtarmalı olacaqsınız - xoşbəxtlikdən Əmirliklərdə bununla bağlı heç bir problem yoxdur - burada dünyanın bütün xalqlarının mətbəxləri təqdim olunur. Amma digər ət növləri - quzu, mal əti, dana əti, keçi əti, quş əti BƏƏ-nin istənilən restoranında mövcuddur.

BƏƏ-də nə sınamaq lazımdır

Ət burada yağ və ya başqa yağlar əlavə edilmədən bişirilir, ona görə də o, belə xüsusi dad və ətir əldə edir. BƏƏ-də ən məşhur ət yeməkləri kababdır - kabab kimi yemək, tez-tez müxtəlif ət növlərindən, şişlərdə və ya sendviçdə, bəzən qiymə və ya ət çipslərində verilir.

Turistlərimizə çox tanış olan şawarma yeməyi (burada buna şawarma deyirlər) - tüpürcək üzərində qızardılmış və ən nazik torta bükülmüş gənc quzu və ya toyuq əti olacaq. Bu yemək tez-tez küçədə kiçik kafelərdə hazırlanır - ətir elədir ki, yoldan keçən bir nəfər belə müqavimət göstərə bilməz. Amma ərəb şawarmanın fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onun keyfiyyətinə 100% əmin ola bilərsiniz və onu küçədə almaqdan qorxmamalısınız.

BƏƏ-də biryani - bir sıra ədviyyatlar və bir parça ət və ya balıq əlavə edilməklə basmati düyü yeməyi, quzi - düyü və qoz-fındıq ilə quzu əti, makbous - qovrulmuş toyuq və ya düyü ilə quzu kimi yeməkləri sınamağa dəyər. . Düyü ümumiyyətlə burada ən məşhur yan yeməkdir. Çox vaxt restoranlarda yan yemək sifariş etmək məcburiyyətində deyilsiniz - ət sifariş edəndə əlavə olaraq garnitür də alırsınız.

Kube və harris - ətli tortlar məşhurdur.

Ərəb mətbəxi müxtəlif ədviyyatlarla zəngindir, Dubayda hətta bütün ədviyyat bazarı var - Spice Souk. İstənilən milli yemək səxavətlə ədviyyatlarla səpiləcək, ən məşhurları darçın, küncüt, çili, köri, keşniş, sarımsaq və ətirli otlardır.

Dəniz ölkəsi kimi BƏƏ dəniz məhsulları ilə də zəngindir - ən müxtəlif - pələng karideslərindən tutmuş köpək balıqlarına qədər və əksər restoranlarda siz hətta akvariumda və ya nəhəng planda təqdim olunan yemək istədiyiniz dəniz canlılarından birini seçə bilərsiniz. buzla və dərhal bişirməyə hazırsınız. Ənənəvi olaraq, balıq kömürdə bişirilir, lakin bəzən qızardılır. Ən məşhur balıq yeməkləri bunlardır: brik - dəniz məhsulları, yəni nazik xəmirdə qızardılmış müxtəlif növ balıq və ya karides və əl-Madruba - ədviyyat və un ilə qaynadılmış duzlu balıq. Sadəcə qızardılmış balıq, xərçəngkimilər, omar və ya karides sifariş etməklə yanılmaya bilməzsiniz - onlara mütləq ən ləzzətli souslar, düyü və yastı çörəklər təqdim ediləcək - bunu başqa yerdə sınamayacaqsınız.

Əsas yeməkdən əvvəl, bir qayda olaraq, sizə tamamilə pulsuz meze qəlyanaltıları təklif olunacaq - tərəvəz salatları, müxtəlif növ qoz-fındıq və paxlalı bitkilərdən pastalar, dənli bitkilər, pendir və ya ətli kekslər və ya qalın şorbalara bölünmüş böyük bir yemək. Bu yeməklər kateqoriyasına, məsələn, xomus (aka humus) - noxud, küncüt və limon şirəsi pastası, tabbula - nanə, cəfəri və buğda məzəsi, kusamaxşı - doldurulmuş balqabaq daxildir. Ərəb mətbəxində digər məşhur tərəvəz yeməyi falafeldir - rəndələnmiş noxud və ya digər paxlalı bitkilərdən un və zeytun yağında qızardılmış toplar. Yeri gəlmişkən, ərəb mətbəxində yağdan istifadə edilirsə, o zaman zeytun yağına mütləq üstünlük verilir.

Ərəblərin gündəlik qida rasionunda süd məhsulları, xüsusilə pendirlər də çoxdur.

Beləliklə, yavaş-yavaş bölmənin ən maraqlı hissəsinə, yəni şərq şirniyyatlarına gəldik. Dubayda təqdim olunan qənnadı məmulatlarının çeşidi dünyanın ən geniş çeşidlərindən biridir, hər zövqə uyğun şirniyyatlar satılır. Onların əsas üstünlüyü təbiilikdir - qoz-fındıq, quru meyvələr, bal, ədviyyatlar. Turistlər yerli pudinq umm ali və mechalabia, püstə paxlava və şərbət, eşasaya pendirli piroq, badamlı xurma, türk ləzzətini çox sevirlər - siyahı sonsuzdur. Turistlərin şərq mədəniyyətinin bütün nağıllarını yaşaya bilmələri üçün gözəl bir səyahətin xatırlaması və ya yaxınlarına və dostlarına hədiyyə olaraq evlərinə gətirdikləri əsas “suvenirlərdən” biri olan şərq şirniyyatlarıdır.

BƏƏ isti ölkədir, ona görə də içkilər burada çox mühüm rol oynayır. Ərəblər mineral su içməyə üstünlük verirlər, bəzən krandan su da içirlər - sanitar normalar imkan verir. Təzə sıxılmış şirələrin geniş seçimi heç bir rəqabətdən kənardadır - istənilən müəssisədə və ya küçə kafesində gözlərinizin önündə bizim adət etdiyimizdən heyrətamiz dərəcədə fərqli olan heyrətamiz təzə şirə və ya meyvə kokteyli hazırlanacaq, çünki əsl təzə şirə qalın və ətirlidir, yəqin ki, təxmin etmədiyiniz meyvələrin əsl dadını çatdırır. Bir çox turist, məsələn, təzə avokado ilə heyran qalır - belə görünür ki, ən bariz dad keyfiyyətlərinə malik olmayan bir meyvə, lakin bu şirənin dadı heyrətamizdir, tez-tez müxtəlif meyvə kokteyllərinə əlavə olunur. O, həm də əla qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər, çünki avokado kifayət qədər yüksək kalorili və qidalıdır.

BƏƏ-də qəhvə içmək ayrıca bir ritualdır - burada istirahət və tələsmədən söhbət üçün içkidir. Qəhvə müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatların əlavə edilməsi ilə ənənəvi ərəb reseptlərinə uyğun olaraq dəmlənir, onlardan çoxu var. Qəhvənin ən məşhur çeşidi açıq ərəbdir, onun əsas fərqi qovrulmamış lobyadır. İstənilən halda, qəhvə öz-özünə dəmlənir - qəhvədəmləyənlər və maşınlardan istifadə etmədən. Qəhvə kiçik qablara tökülən ənənəvi ərəb qəhvə qablarında "dalla" verilir.

Ölkədə “quru qanun” olduğu üçün ölkədə spirt qadağandır. Siz onu yalnız rüsumsuz mağazalardan - "Duty Free"-də və spirtli içkilərin satışına lisenziyası olan bəzi otel və restoranlarda ala bilərsiniz. Ancaq hər halda, BƏƏ-nin ciddi qanunvericiliyini nəzərə alaraq, onlardan istifadə edərkən son dərəcə diqqətli olmaq lazımdır. Heç bir halda ictimai yerlərdə spirtli içkilər içməməli, küçədə görünməməli və ya sərxoş halda maşın sürməməlisən - cəza çox sərt olacaq - təsirli bir cərimə və ölkədən deportasiyadan həbsə qədər.

Əgər siz Dubaya və ya BƏƏ-nin hər hansı başqa şəhərinə ilk dəfə səfər etmisinizsə, mütləq yerli əhalinin qastronomik zövqləri ilə tanış olmalısınız, çünki başqa bir xalqın mədəniyyətini onun mədəniyyətinə tam qərq etmədən başa düşmək və hiss etmək mümkün deyil. həyatın adi ritmi, bu xalqın adi bir nümayəndəsinin həyatından ibarət olan hər şeyi özünüzdə sınamadan.

Nuş olsun! Və parlaq təəssüratlar!

BƏƏ-DƏ QİDA

Bir dəfə Əmirliklərə gələn turist, yeməklərin müxtəlifliyi ilə sadəcə korlanacaq - demək olar ki, bütün dünya mətbəxləri, o cümlədən Avropa, Hindistan, Yapon və hətta Meksika yerli restoran və kafelərdə təqdim olunur. Bütün supermarketlər və ərzaq mağazalarında Avropada olduğu kimi eyni məhsullar satılır; otellərdəki bufetlər həm ərəb, həm də Avropa yeməkləri təklif edir.

Ucuz kafedə orta hesab təxminən 40-50 dirhəm (AED) və ya adambaşına 320-360 rubl təşkil edir; orta səviyyəli bir restoranda iki nəfər üçün yaxşı bir nahar və ya şam yeməyi təxminən 150-170 AED (1200-1350 rubl) başa gələcək. Yerli McDonald's-da birləşmiş nahar üçün siz orta hesabla 22 AED (180 rubl), Big Mac-in qiyməti təxminən 11-12 AED (88-96 rubl) ödəməli olacaqsınız.

Küçə yeməkxanaları ənənəvi ərəb şawarma və qızardılmış toyuq təklif edir. Küçədə Shawarma 4-5 AED (32-40 rubl) təşkil edir. Dondurmanın qiyməti 1-2 AED (çimərlikdə - bir neçə dəfə bahadır); kafedə bir fincan qəhvə - 8-12 AED; soyuq çay - 8-10 AED.

Yerli mağazalarda ərzaqların qiyməti ilə bağlı məlumatı BƏƏ-də qiymətlər məqaləsində tapa bilərsiniz.

Əmirliklərdə məşhur olan ənənəvi ərəb yeməklərindən biryani (ət və ya toyuq ilə düyü), haris (qaynadılmış quzu), machbus (quzu əti ilə düyü), homosu (limonlu noxud püresi) qeyd etmək olar. BƏƏ-də quşçuluq yeməkləri çox məşhurdur - düyü, tərəvəz və hətta bal ilə toyuq bişirmək üçün çoxlu müxtəlif variantlar var.

Müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar böyük miqdarda istifadə olunur.

BƏƏ-də içkilər

Şarjadan başqa bütün əmirliklərdə qeyri-müsəlmanlara spirtli içki içməyə icazə verilir. Bununla belə, ictimai yerlərdə spirtli içkilər içə bilməzsiniz, həmçinin BƏƏ vətəndaşları üçün spirtli içki ala bilməzsiniz.

Xüsusi mağazalarda, restoranlarda, bahalı otellərdə və barlarda içki ala bilərsiniz. Ramazan ayında spirtli içkilər yalnız gecələr satılır.

Ölkədə spirtli içkilərin qiyməti kifayət qədər yüksəkdir - bir şüşə şərab orta hesabla 80 dirhəm (640 rubl), yarım litrlik pivə qutusu - 12 dirhəmdən (100 rubldan çox) bahadır. Ümumiyyətlə, spirtli içkilərin qiymətləri əmirlikdən əmirliyə və mağazadan mağazaya dəyişir. Ölkəyə dəfələrlə səfər etmiş “tanıyan” turistlər sizə ən yaxşı qiymətə içkini haradan tapa biləcəyinizi söyləyəcəklər.

Alkoqolsuz içkilər arasında qəhvə ən çox yayılmışdır. Burada adətən “yerində” hazırlanır və kiçik qablarda verilir.

BƏƏ-də bahşiş

BƏƏ-dəki əksər restoran və otellər xidmətin dəyərini hesaba daxil edir, ona görə də bahşiş tələb olunmur. Məsləhətlər hesaba daxil deyilsə, sifariş məbləğinin 10% -ni tərk edə bilərsiniz. Taksilərdə pul vermək qadağandır. Hamballara 5-10 dirhəm vermək adətdir.

Ərəb mətbəxinin ənənələri bir çox əsrlər boyu inkişaf etmişdir. Təbii ki, onlara yerli əhalinin xüsusi təbii şəraiti və dini baxışları təsir edib.

Milli yemək

Müsəlman dinində donuz, quzu, keçi əti, mal əti, balıq, quş əti və yumurta yemək qadağan edildiyini nəzərə alaraq ət yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Adətən ət yağdan istifadə etmədən qaynar tavada qızardılır ki, bu da ona çox xüsusi, spesifik dad verir. Əgər özünüzü BƏƏ-də görsəniz, aşağıdakı yeməkləri dadmağınızdan əmin olun:

• "quzi" - qoz-fındıq və düyü ilə quzu;
• "tikka" - barbekü;
• shaurma, shawarma və ya shawarma - ənənəvi ərəb yeməyi;
• "kustileta" - quzu ətindən hazırlanmış və xüsusi otlarla doldurulmuş ərəb kotleti;
• "kabab" - marinadlanmış ətdən hazırlanmış şiş kabab;
• "shish-kibab" - quzu yeməyi;
• "makbus" - ədviyyat və düyü ilə bişmiş ət;
• “Köfta” – qiymədən hazırlanan kabab;
• "kebbe" - qızardılmış ət topları;
• "meshui-mushakkal" - müxtəlif növ ətdən qovurma;
• "düyü" - ərəb pizzası kimi bir şey;
• doldurulmuş bibər (bir qayda olaraq, gənc quzu əti istifadə olunur).

Quş əti yeməkləri ət yeməklərindən daha az populyar deyil:

• pomidor ilə toyuq güveç;
• "əl-mandi" - buxarda hazırlanmış bal ilə bişmiş toyuq;
• "Haris" - toyuq güveç. Bəzən bu yemək dana əti ilə hazırlanır;
• "biryani-adzhadzh" - düyü ilə bişmiş toyuq əti parçaları;
• "tikka-dajaj" - toyuq şişləri;
• "Caj-tannuri" - ədviyyatlı toyuq.

Ən məşhur yemək "samman" - bildirçin ətidir. Hər cür ədviyyat və ədviyyatlarla ədviyyatlı düyü və təzə tərəvəz salatları, bir qayda olaraq, quş ətindən hazırlanan yeməklər üçün yan yemək kimi xidmət edir. Birləşmiş Ərəb Əmirliklərinin sakinləri ilk isti yeməkləri unutmurlar. Noxuddan, kaparidən, lobyadan, düyüdən, kartofdan və bir çox başqa şeylərdən hazırlanan hər cür ət şorbaları yemək masalarını bəzəyir.

Ənənəvi ərəb süfrəsində əsas yeməklərdən əlavə qaba buğda unundan hazırlanmış kiçik kubbe ətli tortlar, üçbucaqlı sambusa piroqları verilir. Belə tərəvəzli piroqlara “xudar”, pendirli piroqlara “cəbnə”, ispanaqlı “sabeneh”, ətli piroqlara “lyaxma” deyilir.

Yaşıllar və tərəvəzlər BƏƏ yeməklərində tez-tez istifadə olunur:

• "Xomus" və ya "Xomas" - makaron;
• "burgul" - qarğıdalı və ya darıdan hazırlanmış sıyıq;
• "kuzhety" - doldurulmuş balqabaq;
• "Favtouş" - ərəb çörəyi ilə tərəvəz salatı.

Badımcan kürüsü, incə doğranmış göyərti ilə buğda, dolma (üzüm yarpaqlarından doldurulmuş kələm), müxtəlif birləşmələrdə düyü, isladılmış ağ noxud və daha çox şeylər də məşhurdur.

Turş süd və dəniz məhsullarından hazırlanan yeməklər böyük miqdarda istehlak olunur. Pendir və balıqlara xüsusi üstünlük verilir. Çox orijinal yemək makbus-samak - bir növ balıq plovudur. Qeyd edək ki, ərəblər balıqları yalnız kömürdə bişirməyə üstünlük verirlər.

Və burada desertlər heyrətamizdir. "Umm-ali" - qoz-fındıq və kişmişlə doldurulmuş süd pudinqi, "kül-asaya" - şirin pendir və qaymaqlı piroq, püstə pudinqi, paxlava, şərbət, ballı dönər və s.

İçkilər

Qəhvə ərəb mətbəxində xüsusi yer tutur. Bu içki sadəcə içki deyil - xoş söhbət etmək üçün bir vasitədir. Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində qəhvə maşınları ümumiyyətlə tanınmır - kofe yerində hazırlanır. Qəhvə dalladan (ənənəvi qəhvə qablarından) kiçik qablara tökülür. Bu içkinin bir çox çeşidi var. Ancaq yerli sakinlər tünd sortlara, eləcə də açıq ərəb qəhvəsinə xüsusi üstünlük verirlər.

Səyahət etməyi seçmək Birləşmiş Ərəb Əmirlikləri, Hər kəsin özünəməxsusluğu olur - çoxsaylı ekskursiyalarla çimərlik və ya aktiv tətillər, ərəb ölkələrinin ən zənginlərinin həyat tərzi ilə tanışlıq, unudulmaz alış-veriş, yeni təəssüratlar. Qastronomik turizm həvəskarları inciməyəcək - Ərəb milli mətbəxiçox müxtəlifdir. Burada hər şeyi tapa bilərsiniz - köçəri keçmişdən qorunub saxlanılan ənənəvi yeməklərin sadəliyi və böyük sultanların süfrəsinə layiq zərif dəbdəbə.Çox sayda daim görünən müsbət rəylər bunu təsdiqləyir.
Kulinariya təcrübələri olmadan etməyə və tanış yemək yeməyə üstünlük verənlər üçün heç bir problem olmayacaq - hər bir şəhərdə Avropa, Çin, Hindistan və hər hansı digər mətbəxi olan bir çox kafe və restoran var. Şərq ləzzəti onların dekorasiyası və menyusu ilə yaxşı gedir.

ƏRƏB MƏTBƏXİ

Şərqin atmosferinə tam qərq olmaq üçün mütləq ölkənin ənənəvi yeməkləri ilə tanış olmaq lazımdır.

küçə yeməyi

Milli mətbəxlə tanış olmaq üçün iddialı restoranlara baş çəkməməlisən. Bunun üçün ən yaxşı seçim kiçik kafelərə və küçə çadırlarına getmək olardı. Orada hər hansı seçim tapa bilərsiniz - tam yeməkdən müxtəlif qəlyanaltılara qədər. Ən tez-tez yemək pide, yastı yumşaq tort şəklində yerli çörək ilə bükülür. Çörək başqa bir formada ola bilər - yuvarlaq kiçik pide çörəkləri.
Mənakiş
Yeməyi “ərəbcə fast food” adlandırmaq olar. Bu, içərisinə yumşaq, əridilmiş pendir, çoxlu doğranmış göyərti və doğranmış zeytun qoyulan pide çörəyidir (bəzən pide). Manakış təzə və çox isti satılır, yaxşı olar ki, bir az soyuyana qədər gözləyəsən və ərəblər kimi yesən - düz əlinlə.
Falafel
Əmirliklərin sakinləri tez-tez evdə yemək bişirirlər, ancaq hər hansı bir kafedə cəhd edə bilərsiniz. Siz heç vaxt belə bir şey sınamamısınız - noxud ("türk noxudları") hələ rusların menyusunda populyarlaşmayıb. Noxud əzilir, sonra ondan yumşaq toplar əmələ gəlir. Unda bişirildikdən sonra toplar təzə zeytun yağında qızardılacaq. Çox vaxt falafel pide çörəyində və ya kahı yarpaqlarında ədviyyatlı sous ilə verilir.
Şawarma və ya şawarma
Sadə və çox dadlı (reseptə və yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərə əməl etsəniz) tanış olan yemək də Şərq mənşəlidir. Hər bir ölkənin öz hazırlıq xüsusiyyətləri, ad fərqləri var. Ancaq BƏƏ-də şawarma yumşaq pide çörəyində ən təzə şirəli ətdən hazırlanır, diqqətinizə layiqdir.
Ətin doldurulmasını seçə bilərsiniz - toyuq və ya quzu. Onu doğranmış xiyar, pomidor, qırmızı bibər, digər ədviyyatlar və zeytun yağı ilə zəngin ətirli kahı müşayiət edir.

ədviyyatlar

Ədviyyatların bolluğu başqa bir xüsusiyyətdir BƏƏ mətbəxləri. Yeni ərəb yeməklərini sınamaq niyyətindəsinizsə, şərq mətbəxinin ənənələrini xatırlamaq daha yaxşıdır - ədviyyatlar və ədviyyatlar burada qənaət etmir. İstər müxtəlif menyusu olan bahalı restoranlarda nahar edirsiniz, istərsə də açıq çadırda yemək üçün dayanırsınız, fərqi yoxdur - yemək yaxşı dadlı və ədviyyatlı olacaq.
Aşpazların sevimli ədviyyatları arasında küncüt, keşniş, zirə (çoxları bunu zirə kimi tanıyır), karri, darçın, müxtəlif növ bibərlərdir. Onların çeşidinin heyrətamiz zənginliyini qiymətləndirmək üçün ədviyyat bazarını ziyarət etməli olacaqsınız. Orada həm də tanış olmayan ədviyyatlardan hansını bəyəndiyinizə və hansıları yeməkdə görmək istəmədiyinizə qərar verə bilərsiniz.

Meze - ağız sulandıran qəlyanaltıların kiçik kolleksiyası

Şərqin fəlsəfi ləngliyi qarşısında günümüzün “yüksəksürətli” ritmləri acizdir. Hələ də yoxdur dərhal iş haqqında söhbətə başlamaq və ya tələsik, "yolda" yemək adətdir. Söhbətin öz ön sözü olmalıdır və nahar təqdim olunan qəlyanaltılar və ya Meze ilə başlayır.
Masada bir neçə ayrı kiçik hücrəyə bölünmüş böyük dəyirmi qab görünür. Onların tərkibində ən çox qarğıdalı və buğda dənli bitkilər, çoxlu xırda doğranmış cəfəri ilə bir neçə növ təzə tərəvəz salatı, ət, tərəvəz və pendir içlikləri ilə piroqlar, baba qanuş və ya mutabal (müxtəlif növ badımcan kürüsü), sarımsaq və qoz pastası var. . İçlikdən asılı olmayaraq, piroqlar üçbucaqlı olacaq.
Badımcana biganə olsanız belə, mutabal sınamaqdan imtina etməyin. Zərif pate bənzəyən kürü xırda doğranmış qoz-fındıq, sarımsaq, təzə cilantro, limon suyu və digər ədviyyatlar əlavə edilməklə kömürdə bişmiş badımcandan hazırlanır. Bu delikatesin bizim “xarici badımcan kürüsü”nə heç bir oxşarlığı yoxdur.
Babaqanuş daha çox salata bənzəyir. Qızardılmış gənc badımcanlardan əlavə, zeytun yağı, küncüt pastası, zirə və bir neçə başqa ədviyyat var.
Qəlyanaltılar arasında dolmaya rast gəlinir - kıyılmış ət və ya doğranmış tərəvəzlərlə doldurulmuş borulara bükülmüş gənc üzüm yarpaqları. Bu çeşidə iki və ya üç növ pendir əlavə edilir.
Bəzi restoranlarda tərəvəz mezesi pulsuz verilə bilər.

İlk yemək

Ərəb yeməyinə kartof, düyü və digər dənli bitkilər, noxud və lobya əlavə edilməklə ət bulyonunda şorbalar daxildir. İlk yeməklərə mütləq "kubbe" - ətli tünd undan (qaba üyüdülmüş) tortlar, bir neçə növ "sambus" - üçbucaqlı piroqlar təqdim olunacaq. Doldurma hər kəsdə fərqli olacaq.
“Laxma”da içlik ət, “cəbnə”də pendir, “sabeneh”də ispanaq, “hudar”da tərəvəz olacaq.

Balıq və dəniz məhsulları

Oman və Fars körfəzi menyunun əhəmiyyətli bir hissəsini balıq yeməkləri ilə doldurmağa imkan verir. Əmirliklərdə çoxlu restoran var dəniz məhsulları üzrə ixtisaslaşmışdır. Çox vaxt ziyarətçilər üçün balıq və digər dəniz məhsulları seçmək imkanı təşkil edirlər. Müştərinin qarşısında zəngin "bufet" açılır - buzların arasında uzanan balıqlarla masaları nümayiş etdirin. Digər müəssisələrdə canlı dəniz həyatı olan nəhəng akvariumlar hər yerdədir. Seçilən dərhal mətbəxə aparılacaq, sizi bir az gözləməyə dəvət edəcək.
Balıq BƏƏ mətbəxi müxtəlifdir. Balıq qurudulur, bütöv şəkildə və ya kabab şəklində qızardılır. Tərəvəz yan yemək kimi xidmət edir. Acı ədviyyatların ədviyyatlı ədviyyatlı souslarla birləşməsi xüsusi incəlik verir.
Ölkəmizdə demək olar ki, tapılmayan hamura levrek, barrakuda, köpək balığı, ton balığı, bir neçə növ krevet, omar dadmaq olar.
Briki
Nazik pirojnanın karides və ya balıq içliyi gizlətdiyi bu üçbucaqlı piroqlar nahara əla əlavə olacaq. Onlara təzə otlar və nazik limon dilimləri verilir.
Bəzən doğranmış quzu əti briki üçün doldurma kimi istifadə olunur.
Əl Madruba
Duzlu balıqdan məşhur yeməyi hazırlayın. Un və ədviyyatlar əlavə edilərək qaynadılır. Balıq ədviyyatlı, bir az duzlu sous ilə verilir.

Ət yeməkləri

Quzu, toyuq, dana əti və daha ekzotik ətlər arasında seçim etmək əvvəlcə çaşqınlıq yarada bilər. Hər şeyi, xüsusilə kababları dadmaq istəyəcəksiniz.Bu, ərəblərin ən çox yayılmış və sevimli ət bişirmə üsuludur. Müxtəlif yollarla hazırlanır, lakin həmişə dadlıdır. Bəzən xidmətinizdə eyni anda bir neçə fərqli ət ola bilər. Ənənəvi barbekü xüsusilə yaxşıdır - ədviyyatlarla limon şirəsində marinad edilmiş sulu quzu ətindən. Yağsız qızardılmış ət xüsusi sousla verilir.
Keyfiyyətsiz və ya köhnə ətə "qaçmaq" riski minimaldır - bu, ciddi şəkildə buradadır.
Biryani
Əmirliklərə baş çəkmək və biryanini sınamamaq demək olar ki, mümkün deyil - bu, yerli aşpazların məharətinin zirvəsidir. Bu xüsusi yeməkdə ixtisaslaşmış restoranlara baş çəkin.
Onun dadını təsvir etmək çətindir - bu, xüsusi bir şeydir. Ancaq kiçik bir fikir əldə etmək üçün inqrediyentləri sadalamaq kifayətdir. Biryani quzu, toyuq və ya balıqdan, bir neçə növ tərəvəz və düyüdən hazırlanır. Yemək öz dadını qalın divarlı tavada yavaş-yavaş qızardılmış bir neçə ədviyyata borcludur. Daha sonra orada dar zolaqlara (yaxud yağlı balıqlara) kəsilmiş ət təbəqəsi qoyulacaq. Tərəvəzlər üstünə qoyulur, düyü son qat olacaq. Və yalnız Basmati çeşidi - nazikdən şəffafa qədər uzanan taxıllar ədviyyatlar və ət suyu ilə tez doyurulur. Bəzi aşpazlar üzüm və püstə əlavə edirlər.Təsvirə görə yemək plov kimi görünə bilər, amma elə deyil, dadı tamam başqadır.
Birləşmiş Ərəb Əmirliklərinin ənənəvi ikinci kursları arasında başqaları da var
İncə doğranmış nanə və cəfəri ilə doğranmış qaynadılmış buğdadan Tabbouleh.
Yerlilər xomusu sevirlər - çoxlu küncüt toxumu və limon ilə noxud pastası.
Haris buğda ilə bişmiş quzu ətinin orijinal yeməyidir. Ən əsası, içindəki buğda yan yeməyi adi rus sıyığı-kutya bənzəyir.
Quzi hazırlamaq üçün quzu əti də götürülür. Qoz-fındıq ilə qarışdırılmış düyü ilə bəzəyin.
Qızardılmış makbus toyuq və ya quzu ətindən istifadə edir. Yemək üçün düyü pomidor ilə çoxlu qızardılmış soğan ilə ədviyyatlıdır. Ət bizim manqalda olduğu kimi şişlərdə qızardılır. Burada çoxlu kabab var: quzu kababı, köftə üçün qiymə istifadə olunur. Və gülməli adı "kustileta" olan kotletdə ədviyyatlı otların doldurulması var.
Yan yeməyin böyük bir hissəsi ilə kiçik qızardılmış ət topları "kebbe" verilir. Hətta pizzanın bir versiyası var - "düyü".
Kababın özü burada “tikka” adlanır.
“Kussa mahşi”ni sınamaq maraqlı olacaq. Bunlar tərəvəz və ya ət qarışığı ilə doldurulmuş gənc zucchinidir.
Toyuqlardan çoxlu müxtəlif yeməklər hazırlanır:
- "əl-məndi" - bal bulaşmış quş cüt üçün qaynadılır;
- şiş kabab "tikka-dajaj";
- kəskin, birbaşa yanan dadı olan "Caj-tannuri";
- yerli sakinlər tərəfindən xüsusilə sevilən "samman" qovrulmuş bildirçinlərin kiçik karkasları.
Quşu tərəvəz salatları və düyü ilə bəzəmək adətdir. Hər şey dadlı və ədviyyatlı ədviyyatlı olacaq, otlar ilə səpilir.

Ərəb desertləri

Şirniyyat bütün Şərq ölkələrinin mətbəxində xüsusi yer tutur. Şirin içlikli piroqlar, bir çox növ mürəbbə, şəkərli meyvələr, pendirli pirojnalar, qoz-fındıq, kişmiş, bal, şərbət və krem ​​ilə bir çox növ donuts. Bütün bunlar deyil, çünki dünyaca məşhur lokum və püstə və ya badam halvası, şərbət və xurma da var.
Yalnız BƏƏ-də sınamalı olduğunuz xurma və desertlərdir. Xurmanın sağlamlıq üçün faydaları qədim Şərq şəfaçılarından məlumdur və müasir ərəblər ondan müxtəlif forma və birləşmələrdə istifadə edirlər. Badamlı xurma adətən səhər yeməyində yeyilir, çay və qəhvə ilə verilir. Şirin sevənlər şokolad və ya bal ilə örtülmüş xurma tapa bilərlər, onlar tortlar şəklində bişirilir və təzə kərə yağı ilə yeyilir.
Ancaq ənənəvi delikateslər üçün mağazalara getməyə ehtiyac yoxdur - onları rəngli və rəngarəng bazarlar arasında axtarın. Yerli satıcıların yerində sınamaq və ya evə aparmaq üçün hər cür və çeşidli desertlər var.
Ümmü Əli (Ümmü Əli)
Xüsusi günlərdə ailə süfrəsi üçün və ya qonaqları qəbul etmək üçün hazırlanır. Digər desertlərlə müqayisədə çox şirin görünmür. Xəmirin ətirli şərbətlərlə hopdurulması onu yumşaq edir. “Ümmü Əli”də həmişə çoxlu quru meyvə, kişmiş və qoz-fındıq parçaları olur.
Mexalabiya
Səxavətli qızılgül suyunu isladın və üstünə qalın bir təbəqə əzilmiş püstə ilə başqa bir şirin pudinq.
Ash Asayaya
Kremlə zənginləşdirilmiş pendir pastasının qeyri-adi dadını da sınamaq məsləhətdir.
halva
Püstə ən dadlı hesab olunur, daha az xoş olmayan bir çox başqaları var. Onun dezavantajı adlandırıla bilən yeganə şey həddindən artıq şirinlikdir. Amma ətirli çayla bir tikə halvadan nə ləzzət ala bilərsiniz!

Soyuq və isti içkilər

İsti iqlim və havanın quruluğu onlara öyrəşməyən soyuq ölkələrin yerlilərində susuzluq yaradır. Onu təbii təzə sıxılmış şirələrlə söndürə bilərsiniz. İstənilən çadırda sizə 6-8 müxtəlif və istəyinizə uyğun istənilən qarışıq təklif olunacaq.
Qəhvəxanaları ziyarət etməyinizə əmin olun, onlara hər yerdə rast gəlinir. Təzə qəhvənin qoxusu uzaqlara yayılır, içəri girib bir fincan içməyə şirnikdirir. Yaxşı bir müəssisə, rahat istirahət və ətir üçün əlverişli olan rahat atmosferlə müəyyən edilə bilər. Parlaq işıqdan qaçırlar, alacakaranlığa üstünlük verirlər.
Onlar burada qəhvəni bizim üçün bir az qeyri-adi sevirlər - dəmləmək üçün qovrulmamış (və ya çox az qovrulmuş) taxıl götürürlər. Qəhvə maşınlarına və qəhvə maşınlarına burada tələbat yoxdur. Bütün "Şərq" qaydalarına uyğun olaraq - isti qumda cezvedə və ya xüsusi mis qəhvə qabında bişirilir. Yüngül ərəb qəhvəsini sevirsinizsə, o zaman istənilən bazarda bir az lobya ala bilərsiniz.
Çaydan Əmirliklərdə də istifadə olunur. Daha tez-tez ət yeməklərindən doyurucu bir yeməyi tamamlayırlar. Yaşıl çay xüsusilə məşhurdur. Müxtəlif otlar - adaçayı və nanə əlavə edilərək dəmlənir.
Siz böyük bir şouda və ya səhradakı dunes arasında ekzotik yeməyin üzvü ola bilərsiniz.

Yerli restoran və barları ziyarət edərkən qarşılaşa biləcəyiniz şeylər

Restorana getmək və qapıda "Yalnız üzvlər" yazısını görmək - başqa bir qurum seçmək məcburiyyətində qalacaqsınız. O, “Fəxri qonaq” vəsiqəsi və daimi üzvləri olan ziyarətçilərə xidmət göstərəcək.
Geyimi bu standartlara cavab verməyən ziyarətçi üçün müəyyən geyim və görünüş tələbləri var ki, imtina edilə bilər. Bu halda itaət edib getməli olacaqsınız.
Əksər restoranlarda məsləhətlər yeməklərin qiymətinə daxildir. Bunu gətirilən menyuda oxumaq olar.

Əmirliyin qida ilə əlaqəli bir neçə xüsusiyyəti

Turistlər hərarətlə qarşılanır, rahat və maraqlı istirahət üçün hər cür şərait yaradılır. Amma heç nə dəyişə bilməz dininin qanun və qaydaları ilə yaşayan müsəlman dövlətinin həyatının əsasları. Bu, BƏƏ-yə gələnlərin hamısı tərəfindən nəzərə alınmalıdır.
Bütün müsəlmanlar üçün müqəddəs Ramazan ayında yalnız müəyyən saatlarda (gün batması ilə günəşin çıxması arasında) yemək və içməyə icazə verilir. Bütün bu müddət ərzində kafe və restoranlar gündüzlər bağlı olacaq, küçələrdə yemək satılmayacaq. Axşam saat 8-ə qədər açılmayacaqlar.
Turistlərə ictimai yerlərdə və küçələrdə yeyib-içməkdən çəkinərək ənənəyə hörmət göstərmələri tövsiyə olunur.
Başqa, daha da sərt qadağa donuz ətinə aiddir. Donuz ətindən hazırlanan yeməklərə adi restoranlarda rast gəlinmir. Şirəli doğranmış və ya qızardılmış qabırğa üçün ixtisaslaşdırılmış bir müəssisəyə getməli olacaqsınız.
İctimai yerlərdə spirtli içki qəbul etməyin. Pulsuz satış yoxdur. Otel seçərkən onun satış üçün lisenziyasının olub-olmadığını dəqiqləşdirə bilərsiniz. Bu məhdudiyyətlər istənilən güclü spirtə aiddir.

Ərəb mətbəxinin bütün xüsusiyyətləri haqqında danışmaq mümkün deyil - onların sayı həddindən artıq çoxdur. Ancaq bizim üçün bu qeyri-adi ölkənin mürəkkəb və ekzotik adət-ənənələrini anlamağa və utanc verici anlardan qaçmağa bizə qısa bir baxış belə kifayətdir.
Ümid edirik ki, məlumat və məsləhətlər faydalı olacaq və səfərinizi daha da xoş edəcək.