Bu gün sizin üçün qış üçün öz şirəsində pomidor üçün sübut edilmiş bir reseptdir. Biz onları tamamilə təbii formada hazırlayacağıq, yəni sirkə və ya limon, şəkər və duz əlavə edilmədən bütün pomidorları soyuruq. Bundan əlavə, sterilizasiya olmadan edə bilərik - təklif etdiyim məhsulların hazırlanması üsulunu mütləq bəyənəcəksiniz.
Öz şirəsində hazır pomidor gələcək kulinariya yaradıcılığı üçün əsasdır. Müxtəlif növ souslar, birinci və ikinci yeməklər, güveç, güveç, pizza, içkilər - bütün bunları qışda bir neçə qutu təbii pomidorla hazırlamaq olar.
Qışda saxlamaq üçün pomidorları öz şirəsində necə bağlamaq olar? Hər şey sadədir: yalnız yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə edin, qabları saxlama üçün diqqətlə hazırlayın və gigiyena qaydalarına əməl edin. Konservləşdirilmiş pomidor üçün bu reseptdə təmizlik və dəqiqlik çox vacibdir, buna görə də sözdən əmələ: bişirin!
Tərkibi:
Fotoşəkillərlə addım-addım yemək:
Qış üçün öz şirəsində pomidor hazırlamaq üçün bizə yalnız təzə pomidor lazımdır. Ümumiyyətlə, kiçik meyvələri qoruyacağıq, həmişə çox sıx və elastik - Slivka çeşidinin pomidorları idealdır. Pomidor suyu üçün hər növ qırmızı meyvələri götürürük, lakin onlar çox yetişmiş, şirəli, yumşaq və nazik bir qabıqlı olsunlar.
Başlamaq üçün pomidor suyu hazırlayacağıq ki, bu da bütün pomidorların doldurulmasına çevriləcəkdir. 1 kiloqram yumşaq və şirəli pomidoru yuyun, qurutun və istənilən rahat üsulla (məsələn, eyni ətçəkəndən istifadə edərək) şirəyə çevirin. Mən öz metodumu göstərəcəyəm: bir bıçaq istifadə edərək, nazik dərini çıxarın, sapın bağlama yerlərini kəsin.
Bir dəqiqədən sonra pulpa ilə layiqli qalın pomidor suyu əldə edilir. 1 kiloqram pomidordan 750 mililitr suyum var idi, amma bu meyvənin şirəli və ətliliyindən asılıdır. Hələlik onu masanın üstünə buraxaq.
Öz şirəmizdə qoruyacağımız pomidorlara müraciət edirik. Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, eyni ölçülü (eyni zamanda isinsinlər) orta ölçülü və mümkün qədər sıx olan meyvələri götürmək məsləhətdir. 1 kiloqram pomidoru yuyuruq, artıq nəmdən quruyuruq və sapın bağlandığı tərəfdən iti bıçaqla dayaz xaç şəklində kəsiklər edirik.
Biz onu böyük bir qaba köçürürük və meyvələrin üzərinə qaynar su tökürük ki, su bütün pomidorları tamamilə əhatə etsin. 1-2 dəqiqə buraxın, sonra qaynar suyu boşaltın.
Biz bunu niyə etdik? Pomidordan dərini asanlıqla və problemsiz çıxarmaq üçün. Demək olar ki, bir hərəkətlə çıxarılır - belə bir nazik. Ümid edirəm ki, siz həmişə məhsullarla yalnız təmiz əllərlə işləməli olduğunuzu başa düşürsünüz.
Beləliklə, bütün pomidorları təmizləyirik. İsterseniz, diqqətlə parlaq bir nöqtəni kəsin - meyvənin budağa bağlandığı yer.
Qış üçün pomidorları öz şirəsində bişirməyin son mərhələsi ən maraqlıdır. Pomidor suyunu uyğun həcmdə bir qazana tökün və orta atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin, 2-3 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın, aşağı istilikdə.
İndi isə hissə-hissə (6-8 ədəd, artıq deyil) qaynar pomidor suyuna soyulmuş pomidorları qoyuruq. Qaynama davam edənə qədər gözləyirik və pomidorları orta qaynamada bişiririk, qabı silkələyirik, təxminən 1 dəqiqə. Ümid edirəm ki, meyvələrin niyə sıx və elastik olması lazım olduğunu başa düşəcəksiniz - qaynar su banyosundan və sonrakı yeməkdən sonra yumşaq pomidorlar sadəcə püre halına gələcək.
İndi bir çox sahibə qış üçün pomidorları öz şirəsində saxlamaqla məşğuldur və nahar və ya şam yeməyinə yaxşı əlavə kimi xidmət edir. "Barmaqlarınızı yalamaq" kimi reseptlər yəqin ki, hər bir təcrübəli evdar qadın üçün mövcuddur.
Axı soyuq qışda bizə yayın dadını xatırladacaq şirəli və ətirli pomidor qabını açmaq necə də xoşdur! Bu ləzzətli konservasiya bizə ayrıca qəlyanaltı kimi və ya müxtəlif yeməklərə əlavə olaraq xidmət edə bilər.
Bu yazıda sizə qış üçün öz şirəsində pomidor üçün dadlı reseptlər təklif edirəm. Onların hamısı çox uğurlu və düzgün təsdiqlənmişdir və üstəlik, hazırlamaq asandır. Qələmlərinizi tez götürün və onları yazın ki, onları itirməyəsiniz! Və bu link onu qaçıranlar üçündür
7 litr üçün maddələr:
- Pomidorlar - 7-8 kq
- şəkər - 6 osh qaşığı. l
- dəfnə yarpağı - 4 əd
- ətirli bibər - 5 əd
- duz - 5 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
Pomidorları suda yuyub daha sıx olan meyvələri təmiz bankalara düzürük, daha yumşaq doğrayıb ət maşınında və ya qarışdırıcıda bükürük.
Yuxarıda göstərilən miqdarda duz, şəkər, ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın və atəşə qoyun.
Bütün kütlə qaynadığı andan, köpüyü daim çıxararaq, aşağı istilikdə təxminən 10-15 dəqiqə daha bişirin. Bu müddət ərzində köpük meydana gəlməsini dayandırmalıdır, yəni doldurma hazırdır.
Bu vaxt, pomidor ilə bankalara qaynar su tökün, qapaqlar ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın.
Sonra suyu boşaltın və isti içliyi doldurun, qapaqları möhkəm bağlayın, tərs çevirin, bir dəsmal ilə örtün və tamamilə soyumağa qoyun.
Pomidor ətirli və zərif dadlıdır və həm sərin yerdə, həm də otaq temperaturunda saxlanılır.
Qış üçün öz şirəsində albalı
Tərkibi:
- Albalı - 5 kq
- şəkər - 3 osh qaşığı. l
- duz - 1,5 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
Əvvəlcə daha sərt pomidorları ayrı-ayrılıqda çeşidləyirik, daha yumşaq olanlar isə şirə üçün istifadə olunacaq. Sonra onları axan suda yaxşıca yuyun.
Albalı meyvələrini əvvəlcədən yaxşıca yuduğumuz bankalara qoyduq və qaynar su ilə tökdük, bir az qapaqlar ilə bağladıq.
Meyvələri ət dəyirmanı vasitəsi ilə daha yumşaq bükürük və ya qarışdırıcı ilə doğrayırıq. Bu prosedurdan sonra qabığın hissəciklərindən xilas olmaq üçün meydana gələn kütləni bir ələkdən keçirmək də mümkündür. Pomidor suyunu uyğun bir tavaya tökün, yuxarıda göstərilən miqdarda duz və şəkər əlavə edin və sonra atəşə qoyun. Orta istilikdə bir neçə dəqiqə qaynadın və qaynatın.
Pomidor qutularından suyu boşaltın və isti pomidor suyu tökün. Qapaqları möhkəm bağlayırıq, bankaları tərs çevirib isti yorğana bükürük.
Onların tamamilə soyumasına icazə verin. Sonra saxlama üçün kənara qoyuruq.
Bir fotoşəkil ilə öz şirəsində dilimlərlə pomidorları necə bişirmək olar
Tərkibi:
- Pomidor - 8 kq
- su - 1,5 litr
- sarımsaq - 8 diş
- kərəviz yarpaqları - 2 ədəd
- qaya duzu - 1 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
Meyvələri quyruqdan təmizləyib suda yuyuruq. Mən də bankaları soda ilə yuyuram və ilıq suda yuyuram.
Sonra böyük pomidorları dörd yerə, kiçikləri isə ikiyə kəsdik.
İndi biz sarımsağı bankalara yaydıq, əvvəlcə kiçik dilimlərə kəsdik, sonra bir budaq kərəviz və yalnız bundan sonra doğranmış pomidor dilimlərini sıx şəkildə qoyduq.
Sonra duzlu su üçün suyu duz ilə qarışdırın, atəşə qoyun və qaynamağa icazə verin. Sonra çıxarıb pomidorla doldururuq. Doldurulmuş bankalar isti su ilə bir qazana qoyulur, dibinə əvvəlcədən bir dəsmal qoyulur və 5-7 dəqiqə sterilizasiya edilir. İndi bankaları çıxarırıq, onları silib, qapaqlarla bükürük.
Yalnız onları alt-üst etmək, sonra isti bir ədyala bükmək və tamamilə soyudulana qədər buraxmaq qalır.
Qış üçün horseradish ilə öz şirəsində pomidor hazırlamaq üçün resept
Tərkibi:
- sərt pomidor - 2 kq
- artıq yetişmiş pomidor - 2 kq
- Bolqar bibəri - 250 q
- doğranmış horseradish - 1/4 fincan
- doğranmış sarımsaq - 1/4 fincan
- şəkər - 4 osh qaşığı. l
- bibər noxudları
- duz - 2 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
Artıq yetişmiş pomidorları ətçəkən maşında bükürük, ləyənə qoyuruq, bu kütləyə doğranmış bolqar bibəri, xırda doğranmış sarımsaq, horseradish əlavə edirik və duz və şəkər əlavə edirik və atəşə qoyuruq. Pomidor kütləsi qaynadıqdan sonra ocağı minimuma keçirin və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
Yuyulmuş bankalarda bir az yetişməmiş sərt pomidorları düzürük, hər bankaya 5 ədəd bibər noxudunu əlavə edirik və pomidor kütləsinin üzərinə tökürük.
Sterilizasiya ediləcək bankaları 10 dəqiqə (litr) bir az qaynar suya qoyduq və üç litrlik olanları 30 dəqiqəyə qədər saxlayın.
İndi onu qaynadılmış qapaqlarla yuvarlayırıq, onu çevirib, isti yorğana sarın və tamamilə soyumağa buraxırıq.
Öz şirəsində pomidor (video) - əsrlər üçün bir resept
Əlbəttə ki, ən dadlı və sağlam pomidorlar təzə sıxılmış şirədə konservləşdirilmişlər olacaq. Baxmayaraq ki, bunun üçün doldurma əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Şirəsi üçün, hətta bankalara qoyulmağa getməyən zədələnmiş dəriləri olan meyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz.
Nuş olsun!!!
Tərəvəz yığımı uğurla başa çatdı, zirzəmidəki rəflər hər cür turşu və marinadlarla doludur və pomidorların bolluğu bununla bitmir? Axı, hər hansı bir vəziyyətdən çıxış yolu tapa bilərsiniz və bu, yalnız faydalı deyil, həm də çox, çox dadlı bir nəticə ilə həll edilə bilər. Pomidorların emalına vaxtınıza əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edə və pomidor yığımı üçün sadə və orijinal reseptlərdən istifadə edərək, şaxtalı bir gündə bütün evi yay ətirləri ilə dolduracaq qış üçün inanılmaz dərəcədə iştahaaçan konservləşdirməyə qənaət edə bilərsiniz.
"Bıstrinka"
Çox vaxt bu resept, albalı pomidorunun böyük bir məhsulunu almaq və ya yetişdirmək üçün şanslı olduğunuz zaman istifadə olunur. İnanılmaz dərəcədə dadlı şoraba ilə doldurulmuş kiçik qırmızı, sarı və ya hətta qara pomidorlar gözəl görünür. Ədviyyatların miqdarı 1 litr hazır şirə üçün hesablanır.
Tərkibi:
- albalı pomidorları və böyük qırmızı sortları;
- 40-45 q duz;
- 60-65 q şəkər.
Pişirmə:
- Böyük pomidorları qabığını çıxardıqdan sonra ətçəkən maşından keçirin. Tərəvəzləri süzgəcdə 12-15 saniyə qaynadılmış suya atmaqla bunu etmək asandır.
- Mayeni ölçün, ədviyyatları qoyun, bir tencereye tökün və güclü bir atəşə çevirərək sobaya qoyun.
- Albalı sterilizasiya edilmiş bankalara göndərin. Konteynerlərin tərkibini qaynar su ilə tökün, bundan sonra mütləq qapaqlarla örtün (yuvarlamayın!).
- Bir neçə dəqiqədən sonra mayeni boşaltın və pomidorları qaynar pomidor kütləsi ilə tökün.
- Dərhal möhürləyin, dərhal çevirin və isti bir ədyala sarın.
Bibər ilə ətirli pomidor
Bir az hiylə: bu reseptə görə konservləşdirməni daha dadlı etmək üçün pomidorları kiçik və ətli seçmək lazımdır. Bir neçə həftə ərzində onlar elastikliyini saxlayaraq, bankalarda şoraba batıracaqlar. Qışda bir banka açmaq və qonaqları inanılmaz dadlı tərəvəzlərlə qürurla müalicə etmək qalır.
Tərkibi:
- 60 ml bitki yağı;
- 5 q mixək;
- 120 q duz;
- 300 q şəkər;
- 3 litr su;
- 360 ml tomat pastası;
- 500 q şirin qırmızı bibər;
- 7 kq 300 q pomidor (rəngliləri götürə bilərsiniz).
Pişirmə:
- Bibəri kəskin bıçaqla doğrayın. Böyük ızgaraları olan ətçəkən maşından keçirilə bilər.
- Tomat pastası, duz, mixək, şəkər və bitki yağı qarışığını qaynadın.
- Pomidorları, bibərləri yemək üçün böyük bir qaba qoyun, oddan çıxarılan kütlənin üzərinə tökün. Sobaya qoyun və qaynadıqdan sonra dörddə bir saat bişirin.
- İstəyirsinizsə, əvvəlcə qabığını pomidordan çıxara bilərsiniz, sonra bişirmək üçün 5 dəqiqə daha az vaxt lazımdır.
- Hazırlanmış tərəvəzləri şüşə qablara (sterilləşdirilmiş), mantar qoyun.
Bankaları alt-üst yorğanla sarın, soyumağa buraxın.
ardıc ilə
Pomidor və ardıcın qeyri-adi, lakin çox dadlı birləşməsi. Aroma haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur - ətir bütün mənzilə yayılır. Konservi açmazdan əvvəl pəncərələri və qapını möhkəm bağlamaq daha yaxşıdır, çünki qonşular da onun iştahaaçan qoxusu ilə maraqlana bilər.
Tərkibi:
- 135 q şəkər;
- 65 q duz;
- ardıc giləmeyvə (quru götürə bilərsiniz);
- 5 q ətirli bibər;
- 8-10 q mixək;
- 6 kq 500 q pomidor (yarıda böyük və kiçik).
Pişirmə:
- Təmiz yuyulmuş bankalar isti sobada sterilizasiyaya göndərilir.
- Soyuduqdan sonra şüşə qabı kiçik pomidorla doldurun (əvvəllər hər tərəvəzi çəngəl və ya diş çubuğu ilə doğrayın).
- Böyük bir qazanda yarım stəkan su qaynadın, dilimlərə kəsilmiş pomidorları (böyük) qoyun və yumşaq olana qədər bişirin.
- Qaynadılmış pomidorları incə süzgəcdən və ya metal ələkdən keçirin. Taxta qaşıqdan istifadə etməyinizə əmin olun.
- Təmiz bir konteynerdə pomidor kütləsini şəkər və duz ilə birlikdə dörddə bir saat bişirin.
- Pomidor qarışığı qaynayarkən, bir şüşə qabda tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün, qapaqlar ilə örtülmüş 5,5-6 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Deliklərin edildiyi xüsusi bir qapaqdan istifadə edərək mayeni boşaltın.
- Hər bankaya mixək, bir neçə ardıc meyvəsi, ətirli bibər qoyun. Tərəvəzləri qaynar pomidor şoraba ilə bir şüşə qaba tökün.
Dərhal möhürləyin, sterilizasiya etmədən, soyutmadan - hava, tərs, isti bir örtük altında.
Yaşıllıqla
Bu şəkildə konservləşdirilmiş pomidorlar borscht geyinmək, evdə hazırlanmış kələm rulonları, lazanya və ya pizza bişirmək üçün əladır. Nahar və ya şam yeməyinin hazırlanması ilə uzun müddət müdrik olmamaq üçün masada buxarda hazırlanmış kartof da şirəli pomidorların otlarla heyrətamiz birləşməsi üçün idealdır.
Ən sevdiyiniz ədviyyatlar və ya otlar əlavə etməklə resept bir qədər şaxələndirilə bilər.
Tərkibi:
- 2 l 500 ml pomidor suyu (şirəçəkən və ya ələk ilə təzə sıxılmış);
- 150 q göyərti (şüyüd, cəfəri);
- 85 ml sirkə;
- 190 q şəkər;
- 200 q şirin bibər;
- 40 q duz;
- 4 kq 100 q pomidor (orta ölçülü).
Pişirmə:
- Şirəni böyük bir konteynerə tökün, dərhal ədviyyatlar, doğranmış bibər və sirkə əlavə edin. Ən azı dörddə bir saat aşağı qaynama ilə bişirin, vaxtaşırı yivli qaşıqla köpüyü çıxarın.
- Şüşə qabın altını qalın bir göyərti təbəqəsi ilə örtün (doğranmaq olar, bütün budaqlar ola bilər).
- Konteynerləri pomidorla doldurun (əvvəllər hər birini bir neçə yerdə diş çubuğu ilə deşmək daha yaxşıdır) ən yuxarıya qədər.
- Su qaynadıqdan sonra dərhal konteynerin tərkibini tökün. Dörddə bir saatdan sonra süzün.
- Diqqətlə marinadını bankalara tökün, ən üstə qədər doldurmadan.
- Metal qapaqlar ilə yuvarlayın, qapağı aşağı saldıqdan sonra yavaş soyutma üçün örtüklərin altına göndərin.
Bir az sirr - konservasiya pomidor şirəsində aparılırsa, qabığını pomidordan çıxarmaq tövsiyə edilmir: bu, raf ömrünü uzun müddət uzadacaq, həm də meyvələrin qaynadılmasına və formasını itirməsinə imkan verməyəcəkdir. .
"təbii"
Bu resept, çoxlu yeməkləri bu ləzzətli tərəvəzsiz təsəvvür edə bilməyən pomidor həvəskarları üçün bir lütfdür. Sadə konservləşdirmə şorba, salat, güveç mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Belə bir hazırlıq ilə müxtəlif tərəvəzləri bir qazanda bişirsəniz, xüsusilə dadlı olacaq. Badımcan, kartof, gül kələm, yerkökü - evdə güveç hazırlamaq üçün kulinariya fantaziyasının əhatə dairəsi sonsuzdur, xüsusən də əlinizdə ətirli pomidor ləzzəti varsa.
Tərkibi (0,5 l şüşə qab üçün):
- 200 ml pomidor suyu;
- 420 q pomidor (Slivka daha yaxşıdır, amma bu yoxdursa, hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz).
Pişirmə:
- Əvvəlcə zədələnmiş və şübhəli hissələri kəsdikdən sonra rədd edilmiş pomidorların suyunu sıxın.
- Bir bankaya göndərilməsi nəzərdə tutulan hər bir pomidor çarpaz şəkildə kəsilir və geniş bir qaba qoyulur.
- Bir çox su qaynadın, qaynar su ilə pomidor tökün. Üç dəqiqədən sonra isti mayeni boşaltın, dərini çıxarın.
- Sapın yaşıl hissəsini çıxararaq, hər pomidoru yarıya bölün.
- Konteyneri sıx doldurun (sıxmayın).
- Şirəni bir qaynadək gətirin və bankalarda pomidor parçaları üzərinə tökün.
- 15 dəqiqə sterilizasiya edin, ancaq boşluqları saxlamaq üçün sərin bir yer varsa, qapaqdan dərhal sonra konteyneri isti paltarla bükərək onsuz edə bilərsiniz.
Qoruma sirləri
Pomidorların öz şirəsində saxlanmasının dadlı olması və uzun müddət saxlanması üçün bir neçə məsləhətə əməl etməlisiniz:
- Parlaq qırmızı rəngli meyvələri götürmək daha yaxşıdır, onda yalnız onlar sousa ən doymuş kölgə verə bilərlər.
- Buxarda bişirmək üçün ən ideal olanı gavalı sortlarıdır, onlar ideal formada saxlayırlar və nadir hallarda çatlayırlar.
- Yer qara bibər və ya xardal tozunun əlavə edilməsi ləzzəti artıracaq, lakin bəzi pomidor növləri rəngini bir qədər dəyişə bilər.
- Metal qablar da pomidor sousunun, xüsusən də alüminiumun kölgəsini poza bilər.
Pomidor öz şirəsində (video)
Reseptlər və bir neçə faydalı məsləhətlə silahlanmış, ləzzətli bir hazırlığın hazırlanmasını təhlükəsiz götürə bilərsiniz, bu, şübhəsiz ki, mükəmməl olacaq!
Pomidor, necə deyərlər, bir mil olduqda, məhsulu saxlamaq üçün heç bir yol düşünə bilməzsiniz! Turşu, duzlu, şirəsi və ya tomat pastası şəklində, odlu adjika və ya tender lecho üçün əsas kimi - pomidor bütün hazırlıqlarda əla görünür. Qış üçün pomidorların öz şirəsində nə qədər yaxşıdır - bu həm məzə, həm də ləzzətli şirədir, necə deyərlər, ikisi birdə!
Qış üçün öz şirənizdə pomidor bişirmək üçün sizə iki növ pomidor lazımdır - çox böyük olmayan, sıx və ətli və artıq yetişmiş, şirə ilə dolu və hətta cüzi zədələnmiş, bunun heç bir qəbahəti yoxdur, hamısı pisdir. yerləri kəsmək olar.
Beləliklə, əvvəlcə pomidorları şirə üçün hazırlayırıq. Həddindən artıq yetişmiş meyvələr hər hansı bir şəkildə - ət dəyirmanında və ya bir qarışdırıcıda doğranmalıdır. İnqilabdan əvvəlki yemək kitablarında təsvir olunan yolla gedə bilərsiniz: pomidorları dilimlərə kəsin və bir tencereye qoyun. Yavaş bir atəşə qoyun və buxar, isti, qaynar deyil. Sonra kütləni bir ələkdən keçirin. Şirə qabıqsız və toxumsuz alınacaq. Bununla belə, müasir mətbəx cihazlarının köməyi ilə əldə edilən pomidor püresi də toxumdan xilas olmaq üçün ələkdən ovulur. Və hər şeyi olduğu kimi buraxa bilərsiniz, bu artıq zövq məsələsidir.
Pomidor suyu ilə dolduracağımız sıx, ətli pomidorların qabığı soyulur. Bunu etmək üçün qabığını sapdan kəsin və meyvələri 3-5 dəqiqə qaynar suya batırın və sonra buz qoyduğunuz soyuq suya köçürün. Şok temperatur fərqi ilə belə bir texnika pulpa təsir etmədən dərini çıxarmağı asanlaşdırır. Qarışıqlıq etmək istəmirsinizsə, dərini tərk edə bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə, sap nahiyəsində taxta diş çubuğu ilə bir neçə deşik etməyinizə əmin olun. Bu texnika pomidorları toxunulmaz saxlayacaq.
Qış üçün sirkə olmadan pomidorları öz şirəsində bişirmək daha yaxşıdır, buna görə uşaqlara təhlükəsiz şəkildə verə biləcəyiniz tamamilə təbii, sağlam bir məhsul alacaqsınız. Bununla belə, məzəni daha dadlı etmək istəyirsinizsə, dadmaq üçün sirkə, qara və qırmızı üyüdülmüş bibər və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Və bir neçə sadə resepti diqqətinizə çatdırırıq.
Öz şirəsində pomidor (klassik resept)
Tərkibi:
3 kq kiçik pomidor,
Şirəsi üçün 2 kq artıq yetişmiş pomidor
3 osh qaşığı Sahara,
2 osh qaşığı duz,
dəfnə yarpağı, ətirli noxud - dadmaq.
Pişirmə:
Kiçik pomidorları yuyun, sapı diş çubuğu ilə delin. İstəsəniz dərini çıxara bilərsiniz. Hazırlanmış pomidorları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Artıq yetişmiş pomidorları istənilən şəkildə doğrayın, bir qazana tökün və üzərinə duz, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin. Qaynadın, istiliyi azaldın və 4-5 dəqiqə qaynatın. Kavanozlarda pomidorların üzərinə qaynar suyu tökün, qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və sterilizasiyaya qoyun. Bunun üçün geniş bir qazana kifayət qədər su tökün ki, bankaların çiyinlərinə çatsın, qaynadın. Kavanozların partlamaması üçün altına bir bez qoyun. Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə ərzində bankaları sterilizasiya edin. Yuvarlayın, çevirin, tamamilə soyudulana qədər yaxşıca sarın. Qaranlıq yerdə saxlayın.
Pomidorlar öz şirəsində (sterilizasiya ilə)
2 litrlik banka üçün inqrediyentlər:
2 kq pomidor,
½ çay qaşığı duz,
1 çimdik limon turşusu.
Pişirmə:
İki litrlik bankaları sterilizasiya edin. Pomidorların qabığını kəsiklər edərək və qaynar su ilə qızardaraq çıxarın. Sapları çıxarın. Bankaların dibinə duz və limon turşusu tökün və pomidorla doldurun. Bir neçə pomidor sığmaz, eybi yoxdur, sterilizasiyadan sonra pomidor yerləşəcək və siz onları xəbər verəcəksiniz. Doldurulmuş bankaları geniş qazana qoyun, altına dəsmal qoyduqdan sonra çiyinlərinə qədər qaynar su tökün və atəşə qoyun. Kavanozları qaynadılmış qapaqlarla örtün. Qaynadıqdan sonra 30 dəqiqə ərzində bankaları sterilizasiya edin. 20 dəqiqədən sonra qapaqları açın və üzərinə qaynar su tökməli olduğunuz bir qaşıq ilə ləzzətli pomidorları sıxın. Qalan pomidorları da əlavə edib qaşıqla yaxşıca sıxın ki, pomidordan fərqlənən şirəsi boyuna qalxsın. Kavanozları yenidən örtün və başqa 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarlayın, çevirin, sarın.
Sterilizasiya olmadan öz şirəsində pomidor
Tərkibi:
2,5 kq kiçik pomidor,
2,5 kq çox yetişmiş pomidor,
3 osh qaşığı duz,
9% sirkə - hər biri 1 tsp hər litr şirə üçün,
üyüdülmüş qara bibər, darçın - dadmaq.
Pişirmə:
Xırda pomidorları yuyun və saplarının yapışdığı yerləri diş çubuğu ilə deyin. Artıq yetişmiş pomidorları dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun. Yanğına qoyun, qızdırın və sonra bir ələkdən silin. Pomidor suyunu yenidən qazana qaytarın, bıçağın ucuna duz və sirkə (bir litr şirəyə bir çay qaşığı), bir çimdik qara bibər və darçın əlavə edin və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və köpüyü çıxararaq 20 dəqiqə bişirin. Bankalarda pomidorların üzərinə qaynar suyu tökün və dərhal yuvarlayın. Döndürün, sarın.
Öz şirəsində pomidor "Heyrətləndirici"
Tərkibi:
kiçik pomidor,
suyu üçün çox yetişmiş pomidor
sarımsaq - dadmaq və arzu etmək,
şirin bibər - dadmaq,
şüyüd çətirləri,
qarağat və albalı yarpaqları,
qara bibər noxud, ətirli bibər,
2 osh qaşığı şəkər - hər litr pomidor suyu üçün,
1 xörək qaşığı duz - hər litr pomidor suyu üçün.
Pişirmə:
Kiçik pomidorları doğrayın. Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə yuyulmuş göyərti, ədviyyat, sarımsaq dişləri və bir neçə şirin bibər halqası qoyun. Kavanozları pomidorla doldurun. Qaynar su ilə doldurun, qapaqlar ilə örtün və istiləşməyə buraxın. Su soyuduqdan sonra onu boşaltın və bankaları yenidən qaynar su ilə doldurun. Artıq yetişmiş pomidorları ətçəkən maşından keçirin və ya dilimlərə kəsin, qızdırın və ələkdən silin. Duz və şəkər əlavə edin, qaynadın, köpüyü çıxarın və pomidorları qaynar şirəsi ilə bankalara tökün, əvvəlcə onlardan suyu boşaltın. Yuvarlayın, çevirin.
Şirəyə incə bir qızartma qabda (təxminən bir kaşığı) qızardılmış horseradish əlavə etsəniz, qış üçün öz şirəsindəki pomidorlar xüsusilə ədviyyatlı ola bilər.
Öz şirəsində pomidor (tomat pastası ilə)
Tərkibi:
2 kq orta ölçülü pomidor,
500 ml tomat pastası,
1 litr su
2,5 osh qaşığı Sahara,
½ osh qaşığı duz,
5-6 noxud ətirli bibər,
1 xörək qaşığı alma sirkəsi
göyərti - dadmaq və arzu etmək.
Pişirmə:
Pomidorları yuyun, bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın, sonra buzlu su tökün. Dərini çıxarın, sterilizasiya edilmiş bankalara düzün və üzərinə qaynar su tökün. Bir neçə dəqiqədən sonra suyu boşaltın. Suyu tomat pastası ilə qarışdırın, qalan inqrediyentləri əlavə edin və qaynadın. Bankalarda pomidorların üzərinə qaynar içliyi tökün və dərhal yuvarlayın. Döndürün, sarın.
Hazırlıqda uğurlar!
Larisa Şuftaykina
Öz şirəsindəki pomidor, xüsusilə qışda hər hansı bir yeməyi tamamlayır. Bununla belə, lecho və xırtıldayan xiyar kimi. Pomidor suyu susuzluğunuzu yatırtmaq və ya onun əsasında souslar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Barbekü mövsümünün əvvəlində mən həmişə quzu və ya donuz əti üçün ədviyyatlı sous hazırlamaq üçün bir banka dadlı pomidor gizlədirəm. Bu boş qablar birincilər arasında uçduğundan, bunu etmək çox çətin ola bilər. Bir az ağzını açırsan və budur - sousu hazırlamaq üçün heç bir şey yoxdur.
Ən yaxşı seçim öz istixananızdan və ya açıq havada yetişdirilən pomidorlardan istifadə etməkdir (hava şəraiti). Ancaq satın alınanlardan da əla hazırlıq əldə edilir. Hələ daçam olmayanda bazardan aldım.
İki növ pomidordan istifadə etməlisiniz - biri bankaya, digəri (böyük) şirəyə gedəcək. Albalı pomidorlarının bankalarını yuvarlamağı xoşlayıram. Bu rahatdır (onlar bankda daha yığcam şəkildə yerləşirlər) və tökmək üçün Ox's Heart çeşidindən istifadə olunur. Onlar ətli, çox dadlıdır - onlarla hazırlıq sadəcə "barmaqlarınızı yalayacaqsınız".
Sovet dövründə, qış üçün tədarük istehsalını mənimsəməkdə ilk addımları atdığım zaman reseptlər anadan qızına və daha da aşağıya ötürülürdü və ya işdə və qonşularla dəyişdirilirdi. Bu resepti hazırlamaq mənim üçün çətin oldu.
Ailəm belə bir fırlanma etmədi, amma mən həqiqətən cəhd etmək istədim, çünki evdə hazırlanan yemək həmişə daha dadlıdır. Ailədə olmadığı üçün iş yerindəki ofislərə sualla gedirdi - ləzzətli yeməyi kim hazırlayır? Məni təəccübləndirən odur ki, bu yeməyin yalnız iki bilicisi var idi.
İki reseptdən özümü qurdum, evdə və qonaqlarda sınaqdan keçirdim. Mən 25 ildən artıqdır ki, istifadə edirəm - heç bir banka partlamadı, pomidor dadlı, orta dərəcədə şirin çıxır və həmişə bir bang ilə ayrılır. Yaxşı, nə deyim, həqiqətən barmaqlarınızı yalayın.
Sizə lazım olacaq:
- kiçik pomidor
- Ətli yetişmiş pomidor
- Şəkər
Bu reseptdə heç vaxt ölçmədiyim üçün miqdarları daxil etmirəm. Bəli və dəqiq adını çəkmək mümkün deyil, çünki. hər şey fərdi və növlərin müxtəlifliyindən, yetişməsindən, şirəliliyindən asılıdır.
8 litrlik bankalar üçün mənə 3 litr hazır pomidor suyu lazım idi.
- Pomidorları dəsmalla yuyub quruduram.
- Kavanozları sobada sterilizasiya edirəm. Daha sürətli. Soda ilə yuyub, stəkana qoyuram və sobada 160 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə saxlayıram. Sonra qapını açıb çıxarmadan soyuyuram.
- Kavanozlara qoymaq üçün kiçik sıx nümunələri seçirəm. Gövdənin dibində 3-4 yerdə diş çubuğu ilə deşiklər edirəm. Bu, dərinin soyulmaması üçün lazımdır.
- Bankalara möhkəm qoyuram, bir müddət kənara qoyuram.
- Şirəsi əldə etmək üçün qabığını meyvədən çıxarmaq lazımdır. Tencereyi su ilə qızdırıram, yanında soyuq su ilə bir qab qoyuram. Öz növbəsində, hissələrdə (çoxdursa) meyvələri isti suya atıram, iki dəqiqə saxlayın. Mən onu çıxarıb soyuğa göndərirəm. Sonra dərini səthdən asanlıqla çıxarıram.
- Rahatlıq üçün onu bir neçə hissəyə kəsdim. İndi şirə hazırlamalıyıq. Burada bir neçə variant var. Çoxlu boşluqlar düzəldirəmsə, onu bir ət dəyirmanına atıram. Pomidor azdırsa, blenderdən istifadə edirəm.
Pomidor toxumları dadmaq üçün maneə deyil, hətta hiss olunmur. Ancaq çox həssassınızsa və ya daha yumşaq bir nəticə istəyirsinizsə, şirəçəkəndən istifadə edin.
- Hazır şirəni qazana qoyuram. Üç litr üçün mənə 3 osh qaşığı lazımdır. l duz və 4 osh qaşığı. Sahara. Dadı yumşaq, orta dərəcədə şirin və orta dərəcədə duzludur. 10 dəqiqə qaynadın.Yivli qaşıqla köpüyü çıxarmağı unutmayın.
- Marinad hazır olduqda, ehtiyatla bankalara tökün, hazırlanmış metal qapaqlarla örtün və bir qazana qoyun. Dibinə bir bez qoyuram ki, şüşənin dibi metalla təmasda olmasın və qızdırılanda partlamasın. Bir qazana qaynar su tökün.
Daxili məzmunla xarici arasında çox böyük fərq olmadığından əmin olun.
Litr bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin, 0,650 qramlıq bankalar 10 dəqiqə kifayətdir.
Diqqətlə çıxarın və yuvarlayın. Döndürün - möhkəm büküldüyünə və heç bir şeyin axmadığına əmin olun. Bu formada, isti bir yorğan altında, tamamilə soyudulana qədər saxlayın.
Mən adətən mətbəxdə şkafda saxlayıram. Bütün qışı sakit saxlayırlar.
Öz şirəsində ən dadlı pomidor - əsrlər boyu bir resept
Dadlı nahar qəlyanaltısı üçün sübut edilmiş resept menyunu şaxələndirməyə, qonaqları təəccübləndirməyə və özünüzü müalicə etməyə imkan verəcəkdir.
3 litrlik banka üçün:
- Şirəsi üçün böyük, yumşaq pomidor
- Kiçik, sıx meyvələr - 2 kq
- Şəkər
- ətirli bibər
- Şərab sirkəsi 6%
Kiçik nümunələri yuyuruq, qururuq.
Böyük dəridən qurtarın, bir ət dəyirmanında sürüşdürün.
Sterilizasiya edilmiş bankaları yuxarıya qədər pomidorla doldurun, sıx şəkildə qoyun.
Yanğın üzərinə suyu olan bir tencere qoyduq. Üç litr suyu üçün 6 osh qaşığıdır. dənəvər şəkər, 5 osh qaşığı. duz, 6 noxud ətirli bibər. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxararaq 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın.
Şirəsi hazırlanarkən, çaydandan qaynar suyu diqqətlə pomidor ilə bankalara tökün, təmiz qapaqlarla örtün, 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Duz və proseduru yenidən təkrarlayın.
Sonra bankaya (litr) bir xörək qaşığı şərab və ya alma sirkəsi tökün və isti pomidor suyu tökün. Qapağı bükürük, örtüklərin altında sərinləyirik.
Sterilizasiya olmadan mağazadan pomidor şirəsində pomidor üçün sadə resept (sirkəsiz)
Sterilizasiya və sirkə olmadan hazırlamaq üçün sadə, asan və praktik resept. Tökmək üçün hazır şirədən istifadə konservləşdirmə vaxtını azaldır.
Sizə lazım olacaq:
- 5 banka (1,5 l) üçün
- Kiçik pomidorlar - 5 kq
- Pomidor suyu - 3,5 l
- Duz - dadmaq
Kavanozları yuyuruq, sobada buxarda bişiririk.
Qapaqları qaynar su ilə örtün.
Şirəni bir qazanda qızdırırıq, dadına görə duz əlavə edirik və 3-5 dəqiqə qaynadırıq.
Pomidorları bankalara qoyun, üzərinə qaynar su tökün, qapaqlarla örtün və 10 dəqiqə buraxın.
Suyu boşaltın və təzə qaynadılmış pomidor suyunu tökün, qapaqları yuvarlayın.
Tamamilə soyuyana qədər örtüklərin altına qoyuruq.
Tomat pastasında soyulmuş pomidor üçün resept
Bu seçim az miqdarda kiçik pomidorunuz varsa uyğundur. Onları şirəyə bükmək təəssüf doğurur - bu vəziyyətdə tomat pastası köməyə gələcək.
700 qramlıq 5 qutu üçün inqrediyentlər:
- Pomidor - 4 kq
- Su - 2 litr
- Tomat pastası - 1 qutu - 380 qram
- Duz - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- Sirkə mahiyyəti 70% - 2 çay qaşığı
- dəfnə yarpağı - 3 əd.
İlk növbədə bankları adi qaydada hazırlayacağıq.
Sonra pomidorların qabığını çıxarın. Bunu etmək üçün, gövdənin qarşı tərəfində çarpaz şəklində bir kəsik edin.
Ocağın üstünə bir qazan su qoyuruq. Su qaynayanda yanğını azaldın, ancaq söndürməyin. Yanına bir qab soyuq su qoyun. Kubokdakı su isindikcə soyuq su ilə dəyişdirilməlidir.
Pomidorları kəsiklərlə isti suya endiririk, 30 saniyə saxlayın və soyumağa köçürün. Temperaturun dəyişməsindən corabın dərisi öz-özünə soyulur. Budaqları çıxarırıq və soyulmuş pomidorları sterilizasiya edilmiş bankalara göndəririk.
Bütün meyvələr soyulduqdan və bankalara yığıldıqda (mümkün qədər sıx), qaynar su ilə tökün, qapaq ilə örtün və istilənmək üçün 10 dəqiqə buraxın.
Su, ədviyyat və tomat pastasından şoraba hazırlayırıq. Nəhayət, mahiyyətini tökün. 3 dəqiqə qızdırın.
Suyu tökün və şoraba tökün. Yuvarlayıb sərinləyirik.
Video - Pomidorları horseradish və sarımsaq ilə necə bişirmək olar
Ədviyyatların əlavə edilməsi adi hazırlığa kəskin dad və sarımsaq ətri verir.
Hazırlayın:
- Pomidor
- sarımsaq
- Bolqar bibəri
- Horseradish yarpaqları və kökü
- Şəkər
Pişirmə:
- Eyni ölçülü meyvələri seçib bankalara qoyuruq.
- Horseradish yarpaqları və bir neçə noxud qara bibər də var.
- Şirəsi üçün pomidorları blenderlə doğrayın. Biz atəşə qoyduq və ədviyyatlarla qaynadırıq. 2,5 litr şirəsi üçün - 2 osh qaşığı. duz, 4 osh qaşığı. Sahara.
- Bir ət dəyirmanında şirin bibər (250 q), ¼ sarımsaq (incə doğranmış) və horseradish kökü (rəndələnmiş) doğrayın. Şirəsi ilə qarışdırın.
- Kavanozları isti şoraba ilə tökün.
- Sterilizasiya edin və qapaqlarla bağlayın.
Sirkə ilə qabığı (qabığı) olmadan qış üçün doğranmış pomidor
Bu hazırlıq üçün müxtəlif ölçülü meyvələr uyğundur, lakin həmişə ətli və sıxdır. Onu souslar hazırlamaq üçün, pizza üçün və ya şorba üçün sarğı kimi istifadə edə bilərsiniz.
1 litrlik banka üçün sizə lazım olacaq:
- Pomidor - 5,5 kq
- duz - 1 tsp
- Şəkər - 1 osh qaşığı
- Sirkə 9% - 1 osh qaşığı.
Bu miqdardan beş litrlik bankalar əldə edildi.
Budağın bərkidilməsinin əks tərəfində xaç şəklində kəsiklər edirik.
Hazırlanmış meyvələri qaynar su ilə tökün və 15-20 saniyə içində isladın. Göstərilən vaxtdan sonra dəri asanlıqla çıxarılacaq.
Sapı çıxarıb dörd hissəyə kəsirik, əgər pomidor böyükdürsə və ya ikiyə, çox deyilsə. Bir bankaya sıx şəkildə yığın. Əvvəlcədən sterilizasiya etmək lazım deyil, sadəcə soda ilə yuyun.
Pomidorların yarısını düzəndən sonra duz və şəkər əlavə edin, üstünə pomidor örtməyə davam edin.
Hətta onları bir az sıxmaq lazımdır, əks halda onlar isindikdə yerləşəcək və natamam bir banka alacaqsınız.
Tava içərisinə bir dəsmal qoyduq, bankaları qapaqlarla örtün və su tökün (soyuq və ya isti). Su qaynadıqda, istiliyi azaldın və 15 dəqiqə (litr), 10 dəqiqə (0,5 litr) sterilizasiya edin. Bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış bankaya sirkə tökün.
Diqqətlə çıxarın, möhürləyin. İsti paltarlara sarın və soyumağa buraxın. Çevirməyə ehtiyac yoxdur.
Bütün reseptlər mürəkkəb deyil və olduqca asan və sadə hazırlanır. İndi çox çalışın və qışda özünüzü və yaxınlarınızı öz şirəsində dadlı pomidorlarla sevindirəcəksiniz.
