Düzgün qayğı ilə, onu kifayət qədər uzun müddət kəskinləşdirməli olmayacaqsınız. Sadəcə vaxtaşırı düzəltmək kifayət edəcək və bunun üçün sadəcə musat adlı alətə ehtiyacınız olacaq. Bu, bıçağın kəsici kənarını düzəltməyə və kəskinliyini artırmağa kömək edəcəkdir.
Bu nədir - bıçaqlar üçün musat, necə görünür və onu necə düzgün istifadə etmək olar? Şübhəsiz ki, bazarda peşəkar aşpazların və ya qəssabların bıçaqları sapı və büzməli nüvəsi olan bir fayla bənzəyən yuvarlaq bir alətlə necə düzəltdiyini dəfələrlə görmüsünüz. Bu da Musadır.
Bıçaq üçün musa nə üçün lazımdır?
Musatın müntəzəm istifadəsi ilə bıçağı kəskinləşdirməyə müraciət etməli olmayacaqsınız və bu, xidmət müddətini əhəmiyyətli dərəcədə uzadır, çünki hər biri iş səthindən çoxlu metal çıxarır.
Evdə gündə yalnız bir neçə dəfə prosedura müraciət etməlisinizsə, bıçaqların peşəkar istifadəsi ilə aşpazlar və qəssablar bir iş günü ərzində bıçaq bıçağını yüz dəfədən çox redaktə etməlidirlər. Təsəvvür etmək olar ki, hər dəfə musat deyil, daş və ya itiləyici dəzgahdan istifadə etsələr, onların iş alətinin başına nə gələcək.
Musat bıçaqları üçün itiləyicinin seçilməsi
Dərhal bir şərt qoyaq ki, yalnız bıçaqları düzəltmək üçün musalar var, var - düzəltmək və itiləmək üçün. Yalnız itiləmə üçün bir alətə ehtiyacınız varsa, çentikləri və qabırğaları olan bir polad və ya şüşə qoz almaqdan çekinmeyin. Kəskinləşdirmə üçün keramika və almaz bıçaqları arasında seçim edin.
Eyni zamanda nəzərə alın ki, əgər metalın sərtliyi Rockwell şkalası üzrə 60 vahidi keçərsə, bıçağın kəsici kənarını musat ilə redaktə edə və ya kəskinləşdirə bilməyəcəksiniz. Belə bıçaqlar üçün artıq bir almaz daşı və ya xüsusi itiləyici lazımdır.
Metalın sərtliyi eyni miqyasda 50 vahiddən aşağı olarsa, o zaman redaktə və itiləmə zamanı musat çox arzuolunmaz bir çox metal çıxaracaq. Odur ki, musat almadan əvvəl tövsiyə olunur ki, ilk növbədə bişirmə alətlərinizin bıçaqlarının sərtliyini öyrənəsiniz və onları itiləmək və redaktə etmək qaydalarına qərar verəsiniz.
Musat seçərkən keyfiyyətə və istehsalçıya diqqət yetirmək lazımdır, lakin düzgün ölçüləri düzgün alət seçmək eyni dərəcədə vacibdir. Bir qayda olaraq, musat 20-40 sm uzunluğunda işləyən bir çubuqla təchiz edilmişdir Çubuğun optimal uzunluğu əsas mətbəx bıçağının bıçağının uzunluğundan 5-6 sm uzundur.
Musat çubuqları dəyirmi, oval və ya kvadrat formada olur. Satışda birləşdirilmiş alətlər də var, çubuğun bir uzununa yarısı parlaq, ikincisi kobud olduqda. Düzəlişin sonunda bıçağa mükəmməl itilik vermək üçün hamar tərəf lazımdır.
Bıçaq üçün musat necə istifadə olunur?
Bıçaqlardan düzgün istifadə etməyi öyrənmək istəyirsinizsə, hər dəfə istifadə etməzdən əvvəl və bitirdikdən dərhal sonra bıçaqla onları tənzimləməyi vərdiş halına gətirməlisiniz.
Bıçağı musat ilə düzəldərkən, bıçağı sapdan ucuna doğru hərəkət etdirməlisiniz və eyni zamanda bıçağı musat çubuğu boyunca ucundan tutacaqa doğru hərəkət etdirməlisiniz. Əməliyyatı 2-4 dəfə təkrarlamaq kifayətdir, daha çoxuna ehtiyac yoxdur, əks halda əks nəticəyə səbəb ola bilər.
Bıçaqları 20-25 dərəcə bir açı ilə kəskinləşdirmək üçün bıçağı musat boyunca sürmək lazımdır. Bu vəziyyətdə, səy göstərə bilməzsiniz, əksinə yüngül bir toxunuş olmalıdır. Musat sürüşməsinin qarşısını almaq üçün altına dəsmal qoyduqdan sonra çubuğun ucunu tezgahın üstünə qoyaraq şaquli şəkildə yerləşdirilməlidir.
Təcrübəli aşpazlar bıçaqları çəki ilə düzəldirlər, lakin bunun üçün kifayət qədər bacarıqlara sahib olmalısınız. Alətdən necə istifadə edəcəyinizi öyrənmək üçün əvvəlcə ucuz bıçaqlarda məşq etmək daha yaxşıdır və yalnız sonra bahalı və yüksək keyfiyyətli bıçaqları redaktə etməyə davam edin.
Mətbəxi bıçaqsız təsəvvür etmək qeyri-mümkündür, lakin belə zahirən davamlı görünən əşyalar da daimi qayğıya ehtiyac duyur. Axı, bıçaq darıxdırıcıdırsa, mətbəxdə onunla işləmək sadəcə qeyri-mümkün olur. İstifadə üçün müxtəlif cihazlar: musat, disk itiləyicilər, daşlar və s.
Hər kəs bıçaqdan hər gün istifadə etsə də, onları itiləmək üçün musat kimi zəruri əşyalar hamıya bəlli deyil. Bu yazıda musaatın hansı hallarda və necə dəqiq istifadə edilməsini nəzərdən keçirəcəyik.
musat nədir?
Musat, müəyyən materiallardan hazırlanmış sapı olan və bıçağın kəsici kənarını düzəltmək və kəskinliyi artırmaq üçün istifadə olunan bir mildir, yəni. onu daim işlək vəziyyətdə saxlamaq.
Xarici olaraq, bıçaqları itiləmək üçün çubuqlar musaatlara çox bənzəyir. Aralarındakı fərq ondadır ki, musalar bıçağın onsuz da itilənmiş kənarını üzərindəki metal saçaqdan təmizləyir, üzərindəki qabarları və buruqları hamarlayır və çubuqlar - bıçaq bıçağının kənarı boyunca metalı soyur, itiləyir. iti bucaq altında.
Masa üstü buynuzu da var ki, iki budaqdan istifadə olunur, masaya bərkidilmiş plastik qutuda xüsusi çox davamlı örtüklüdür.
Musat növləri
Musatlar bir-birindən forma və istifadə olunan materiala görə fərqlənir.
Formadakı musatov növləri:
- dəyirmi - oval və əslində dəyirmi;
- üzlü - düz və tetraedral.
Çubuğun səthində istifadə olunan materiala görə musat növləri:
- keramika musatları - keramika ilə örtülmüş;
- almaz musats - almaz çipləri ehtiva edir;
- metal musatlar - tez-tez çentikləri ehtiva edir.
- qarışıq - çubuğun bir tərəfində - kobud bir səth, digərində - hamar bir.
Keramika və almaz örtüklü musatlardan həm bıçaqları itiləmək, həm də üyütmək üçün istifadə edilə bilər, metal musatlar isə yalnız itiləmək üçün istifadə edilə bilər.
Musatdan necə istifadə etmək olar?
Aşağıdakı qaydalara riayət etməklə bütün növ musavatlardan düzgün istifadə etmək çox vacibdir:
- bərabər paylamaq üçün az səy;
- 15-20 dərəcə hərəkət istiqamətinin bucağını müşahidə edin;
- musat və bıçaq kəsici kənarda bir-biri ilə təmasda olmalıdır;
- bıçağın hər iki tərəfi alternativ olaraq musata toxunmalıdır, əvvəlcə bir tərəfdən bir neçə dəfə, sonra isə digər tərəfdən çəkmək mümkün deyil.
Bıçaqları musat ilə itiləmək prosesi belədir:
Doğru musadı necə seçmək olar?
Musatın seçiminə qərar vermək üçün onun nə üçün olduğunu və harada istifadə olunacağını bilməlisiniz. Tez-tez istifadə üçün (peşəkar mətbəxlərdə) orta taxıl ölçüsü 18 ilə 30 sm arasında olan yuvarlaq bir metal musat, ev üçün daha qısa bir musat (18-20 sm) daha uyğundur.
Hansı musatı seçsəniz, onun uzunluğu bıçaq bıçağınızın uzunluğundan ən azı 5 sm uzun olmalıdır.
Mən təkəri yenidən kəşf etməyəcəyəm, sadəcə Pulsuz İnternet materiallarından çıxarışlar verəcəyəm:
Musa haqqında bir söz
Bıçağı düzəltmək üçün istifadə olunur.
Əsl musat çentikləri olan metal lövhədir. Və ya uzununa yivləri olan bir metal çubuq. Bundan əlavə, bir çox insanlar musat kimi sərt, hamar polad çubuqdan istifadə etməyi üstün tuturlar.
Musat, yəqin ki, oxşar görünüşünə görə, adətən tutacaqlı keramika (və ya almazla örtülmüş metal) çubuq da adlanır. Keramika musatı yalnız bıçağı düzəldə bilməz, həm də (müəyyən məhdudiyyətlər daxilində) itiləyə bilər. Seramik çubuqlar müxtəlif taxıl ölçülərində olur. Ümumiyyətlə, mətbəx bıçaqlarını stendli bir keramika daşına da geyinmək olar, lakin S formalı və ya konkav kəsici kənar üçün, "musat" ilə yanaşı, bir şeyi uyğunlaşdırmaq çətindir.
Polad və keramika musatın işindəki fərq göz qabağındadır - kobud desək, keramika (və ya almaz) daşı metalı çıxarır, polad musat isə hamarlayır və düzəldir.
Elə oldu ki, son vaxtlara qədər evdə musait yox idi. Bıçaqlar adi bir hardware mağazası bloku ilə təsadüfi şəkildə kəsilmişdi və onların kəsici kənarları mükəmməl deyildi. Bəli və mətbəxi redaktə etmək üçün məni oturtmaq - itiləmək asan məsələ deyildi.
Sonra musatın "sehrli" xüsusiyyətləri haqqında məlumatla qarşılaşdım və onu almaq qərarına gəldim. Offline (ən azı bizim əyalətdə) bu şeylər nadirdir və buna görə də ucuz deyil. Adətən iki və ya üç bıçaqla bir dəstdə gəlirlər və dəstin qiyməti 2-3 mindir - mənə lazımdırmı? Bu, əlbəttə ki, ola bilər və olmalıdır, amma diqqətlə düşünürsənsə, hələ buna ehtiyac yoxdur - mətbəxdə kifayət qədər kəsici alətlər var (iki kiçik fileto, bir ət dəyirmanı və daha böyük universal fileto).
Ümumiyyətlə, iki musa sifariş verdim: polad və keramika.
Qiyməti 5,25 dollardır
Ümumi uzunluq - 377 mm
İşçi hissəsinin uzunluğu - 253 mm
İşçi hissəsinin diametri - 11,5 mm
Çəki - 262 q 
Qiyməti 9,96 dollardır
Ümumi uzunluq - 315 mm
İşçi hissəsinin uzunluğu - 200 mm
İşçi hissəsinin diametri - 14 mm
Çəki - 144 q 
Aşağıda saytdan (www.messermeister.ru/articles/-/85/) bir neçə şəkil var, musatın iş prinsiplərini izah edir: 
kiçik bir şəkilə klikləsəniz, cizgi filmi görünəcəkdir 
Polad bir həftə əvvəl gəldiyi üçün bütün mətbəx bıçaqları, eləcə də bəzi qatlanan bıçaqlar ona uyğunlaşdırıldı. Və sizə deməliyəm: "Bu, həqiqətən işləyir!"
Axşam mətbəxdə televizorun və ya noutbukun qarşısında oturursan və ara-sıra 3-5 dəfə bıçaqla “şaqqıldayırsan”, kağız parçası götürürsən, kəsirsən, yaxşıdır! Bu, bıçağın vəziyyətinə başlamazsanız. Başlasanız, daha çox işləməli olacaqsınız, amma gərginlik yoxdur - hətta həzz alırsınız. Və gözlərinizin qarşısında mətbəx aləti yaxşılığa doğru dəyişir. Həqiqətən sehrli bir maddə!
Və ən əsası - arvad xoşbəxtdir! (beləliklə, mən "anlaşılmaz" bıçaq hobbilərinə xərcləməmi qismən əsaslandırdım) 
Keramika musat müxtəlif dərəcələrdə "pürüzlülük" olan iki səthə malikdir. Aşkar çentikləri olan onlardan biri metal təbəqəni çıxarmağa və kəsici kənarı kəskinləşdirməyə imkan verir. Digəri hamardır, düzəltmək və cilalamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. 
Ən azı eyni funksiyaları təmin edən keramika musat, bıçağa poladdan daha yumşaq davranır. Bu o deməkdir ki, bıçaq bıçağının musatın səthinə diqqətsiz bir zərbəsi ilə qırılma və ya tıxanma ehtimalı daha az olacaq. Yumşaq poladdan hazırlanmış bıçaqlar keramikadan istifadə etmək üçün daha məqsədəuyğundur.
İndiyə qədər mən poladdan olduqca razıyam, xüsusən də mətbəx üçün belə bir qiymətə - ideal seçimdir! Keramika, yəqin ki, ehtiyata və ya hədiyyə olaraq gedəcək: mənim adi itiləyicim var, lakin dişli bıçaqlar üçün itiləmə pininin diametri çox böyük olacaq.
Müşahidələrimə görə, əgər bıçaqdakı polad çox yumşaqdırsa, soyunma zamanı bıçaq kəsici kənar ilə deyil, gövdəsi ilə irəli getməlidir. Beləliklə, biz bıçağın bıçağına musatın özü tərəfindən zərər verməsini sığortalayacağıq və tıxaclar düzələcək. Və əlbəttə ki, fərdi olaraq seçmək üçün təzyiq miqdarı. 
Sonda yazmaq istədim ki, musatla redaktə bıçağa əvvəlki itiliyini vermək üçün qənaətcil bir üsuldur və ucuz itiləyicilər kəsici tərəfi cəhənnəmcə korlayır və yeyir, bıçağı öldürür, əzab və əzab verir, boş yerə səssiz cəhdlər edir. sahibini edamları davam etdirməkdən çəkindirmək, amma bəlkə də etməyəcəyəm ... Yaxşı, sonra şərhlərdə mübarizə aparmaq lazım olacaq - nankor bir iş.
Bu kimi bir şey ... Təşəkkür edirəm.
+75 almağı planlaşdırıram Seçilmişlərə əlavə et Rəyi bəyəndim +69 +145Oxuma 7 dəq.
Baxışlar 34 03.07.2019 tarixində dərc edilmişdirBıçaq bıçağı köhnəldikdə, kəsici kənarın kəskinliyini bərpa etmək üçün aşındırıcı alətlər və ya xüsusi maşınlar istifadə olunur. Bıçaqları itiləmək üçün Musat tez sarğı üçün istifadə olunur, artıq itilənmiş bıçağı qabarlardan və buruqlardan təmizləmək üçün istifadə olunur.
Musat bıçağın kəsici kənarını düzəltmək üçün nəzərdə tutulmuş sapı olan metal və ya keramika çubuqdur.
Bıçaqlar üçün musat nədir
Musat, plastik və ya taxta qolu olan metal və ya keramika çubuq kimi görünən alətdir. Əlin kəsilməsinin qarşısını almaq üçün sapı və musatın işləyən hissəsi arasında yerləşən bir qoruyucu təmin edilir.
Müxtəlif məhsulların üyüdülməsi üçün əsas materialın yumşaqlığı ilə seçilir. Çubuğun səthi hamar və ya kobud ola bilər. Musatın üstünlüyü maqnitlənmiş səthdir. Bu xüsusiyyətə görə, metal hissəciklər bir-birindən ayrılmır, ancaq alət çubuğunda qalır.
Musat, 50 HRC-dən çox sərtliyə malik bıçaqları geyinmək üçün istifadə olunur, əks halda alət çox metal çıxarır. 60 HRC-dən çox sərtlikdə təsirsizdir.
Formadakı armaturların növləri
Məhsullar çubuğun fərqli bir kəsik formasına malik ola bilər.
Mümkün variantlar:
- Dəyirmi. Alət yüngül çəkiyə malikdir.
- Oval. İstifadəsi daha rahatdır, bıçağın səthi ilə daha çox əlaqə saxlayın.
- Faceted. Düz, tetraedral və D formalı var. Birinci halda, bıçaqla xətti təmas təmin edilir, ikinci və üçüncüsü, düz və həcmli alətin funksiyalarının birləşməsi səbəbindən xüsusi itiləmə aparılır.
V-şəkilli masa üstü musa da var. Baza düzgün bucaq altında quraşdırılmış 2 çubuqdan ibarətdir.
Dairəvi kəsikli Musat.
Oval kəsikli Musat.
Yastı Musat.
Musatın D-şəkilli hissəsi.
İş masası V formalı musat.
Materiala görə Musat sortları
Musatlar metal və ya keramikadan hazırlanır, aşındırıcı bir örtük ola bilər. Hər bir məhsul fərqli performans xüsusiyyətlərinə malikdir.
Metal
Çubuq korroziyaya qarşı müqaviməti ilə xarakterizə olunan sərt poladdan (xrom vanadium) hazırlanır. Hamar ola bilər və ya müxtəlif ölçülü çentiklərə malikdir.
Alüminium çubuqlar daha az yayılmışdır. Bu cür alətlər əyilmələri düzəltmək üçün nəzərdə tutulmuşdur, aşağı aşındırıcı xüsusiyyətlərə malikdir.
almaz
Şaft kobud bir quruluşa malikdir, buna görə də alət tez bir zamanda kəskinliyi darıxdırıcı bıçağa qaytarır. Xromlanmış poladdan hazırlanmışdır, üzərinə almaz qumu vurulur.
Diamond musat, bıçağın kənarındakı kiçik zədələrin düzəldilməsi və ya düzəldilməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur. Əksər məhsullarda işləyən hissə oval formaya malikdir, bu, bıçaqda girintilərin əmələ gəlməsini aradan qaldırır və bərk basıldığında çentiklərin yaranmasının qarşısını alır. Emaldan sonra metal itiləməni yaxşı saxlayır.
Keramika
Tam keramika çubuqları yüngül, lakin kövrəkdir. Buna görə, metal əsasda keramika örtüklü musalar daha çox istifadə olunur. Bu təcəssümdə kəsik dəyirmi və ya ovaldır. Məhsulların bir xüsusiyyəti, müxtəlif dərəcədə aşındırıcı olan səthlərin olmasıdır.
Keramika ilə örtülmüş musat tez-tez böyük, geniş bıçaqlar üçün istifadə olunur.
Qarışıq
Alət 2 növ səthə malikdir: bir tərəfdən hamar, digər tərəfdən isə aşındırıcı. Bu birləşmə bıçağın yüksək kəskinliyini yaratmağa imkan verir.
Bir tərəfdə qarışıq musatın bıçağı düzəltmək üçün qabırğalı səthi var. Funksiyaya görə növlər
Musat bıçağı düzəltmək üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin itiləmə üçün bəzi növ alətlərdən istifadə edilə bilər.
Taşlama üçün
Hamar bir səthə malik polad musatlar incə cilalama ilə fərqlənir, az miqdarda metal çıxarır. Soyunma üçün qabırğaların çoxluğu və aşağı hündürlüyü səbəbindən məxmər bir quruluşa malik olan çentikli çubuqlar da istifadə olunur. Sərt poladları üyüdərkən kənar yalnız əyilmiş deyil, həm də cilalanmışsa, qaba bir kəsik istifadə olunur.
Çubuq nə qədər kobud olsa, materialın bıçaqdan çıxarılması bir o qədər intensivdir. Aşağı sərtlikli polad bıçaqları cilalamaq üçün hamar keramika səthi olan bir alətdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Taşlama yüngül təzyiqlə həyata keçirilir.
İlkin itiləmə üçün
Aşındırıcı bıçaqlar itiləmə üçün uyğundur.
Bıçaqların ilkin itilənməsi üçün keramika musat. Bunlara aşağıdakı növlər daxildir:
- Kobud keramika örtüyü ilə. Sərt bıçaqlarda istifadə üçün deyil.
- almaz.
Aşındırıcı səth bir dəzgah kimi çıxış edir. Bıçağın kəsici hissəsinin materialı nə qədər yumşaq olarsa, örtük daha incə olmalıdır. Döyüləcək metalın miqdarı qumun ölçüsündən və basma gücündən asılıdır.
Dərin itiləmə üçün musat istifadə edilmir, çünki. bıçağa zərər verə bilər. Bu məqsədlə xüsusi maşınlardan və ya çəngəllərdən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Bıçaqlar üçün yaxşı bir musadı necə seçmək olar
Bir musat seçərkən, alətin istifadəsini təhlükəsiz edən bir qoruyucunun varlığına diqqət yetirmək lazımdır.
Performansın keyfiyyətini qiymətləndirmək vacibdir:
- Musatın hansı materialdan hazırlandığından asılı olmayaraq, çubuğun səthi vahid olmalıdır. Hamar poladda kiçik qüsurların və pürüzlülüyün olması qəbuledilməzdir. Bıçağı emal edərkən, bıçağın zədələnməsinə səbəb ola bilər. Səth quruluşu vahid sıxlığa malik olmalıdır.
- Çubuğun çentikləri varsa, çıxıntılar və çentiklər olmadan bərabər və paralel olmalıdır.
- Almaz örtüyü çökməməli və çökməməlidir.
- Keramika örtüyü qırılmamalı və zədələnməməlidir.
- Musat bir bıçaq bıçağından az olmamalıdır (ən yaxşı seçim 5 sm daha uzundur). Universal məhsulların ölçüsü 26 ilə 29 sm arasında dəyişir (tez-tez bıçaq dəstlərinə daxildir). Ev istifadəsi üçün 18 ilə 20 sm uzunluğunda çox vaxt kifayətdir.Daha uzun məhsullar (36 sm-ə qədər) peşəkar istifadə üçün nəzərdə tutulub.
Peşəkar aşpazların hamar polad səthə malik alətlər üçün qoyduğu tələblərdən biri də onların öz əksini görməyə imkan verən cilalanmasıdır.
Bıçağın və alətin yerini dəyişdirərək, musat köməyi ilə müxtəlif yollarla redaktə edə bilərsiniz. 2 klassik texnika var: ağırlıqda və ya səthdə dayaqla. Hər iki halda, kənar bıçağın hər iki tərəfində növbə ilə işlənir. O, həmçinin kəsici kənarın yerini yuxarı və ya aşağı dəyişir.
Bıçağı bir musat ilə düzgün bir şəkildə kəskinləşdirmək vacibdir: bıçaq çubuğa nisbətən 20-30 dərəcəyə qədər bir açı ilə yerləşdirilməlidir. Eyni səviyyədə sürüşmə, bıçağın işçi hissəsini çubuğun bütün uzunluğu boyunca hərəkət etdirməkdən daha az səmərəlidir.
Havada
Metod, alətin çəkisi üzrə yerini əhatə edir.
Hərəkətlərin alqoritmi aşağıdakı kimidir:
- Bir əl musatı üfüqi vəziyyətdə tutur.
- Digər tərəfdən bıçaq. Bıçaq (qulpdan) ucu ilə çubuğun sonuna qədər tətbiq olunur.
- Fırça aşağı salındıqda, bıçaq aşağı enir, çubuq boyunca əsasına doğru sürüşür (qulpdan ucuna qədər). Yalnız fırça hərəkət etməlidir, çünki. bıçağı tərpətmək yerdəyişmə ucundan yaralanma riskini artırır.
- Musanı tutan əl tərpənmir.
Musatı bir az aşağı (sizdən uzaq) yerləşdirmək daha təhlükəsizdir. Bu halda, bıçaq qoruyucuda sapdan çubuğun əsasına qədər tətbiq olunur. Bıçaq aşağı salınır ki, onun kəsici hissəsi musat boyunca bütün uzunluğu boyunca ucuna qədər sürüşür. Özünüzü kəsmək riski minimaldır, çünki. hərəkət alətlə əldən uzağa yönəldilir.
"Havada" mövqeyi, musa ilə işin əlavə dəstək olmadan çəki üzərində aparıldığını nəzərdə tutur. Sakitcə
Güman edilir ki, musatın sapı yuxarıya doğru şaquli şəkildə tutulduğu bir dayaq var.
Redaktə aşağıdakı alqoritmə uyğun olaraq həyata keçirilir:
- Bıçağın işçi hissəsi musatın mühafizəsi altındakı sapda əsas ilə tətbiq olunur. Tövsiyə olunan bucaq 10-15°-dir.
- Bıçaqlı əl geri çəkilir, bıçaq isə çubuqdan aşağı sürüşərək ucuna doğru hərəkət edir. Hərəkətlər budaqdan qabığın kəsilməsini xatırladır.
Bu təhlükəsiz bir yoldur, bıçaqla yaralanma demək olar ki, mümkün deyil. Dəstək olaraq, sürüşməyən səthləri seçmək vacibdir.
Bıçağın kəskinliyinin təyini
Kəsici kənarın itiliyini barmağınızla yoxlaya bilərsiniz, ancaq onu bıçaqla gəzdirə bilməzsiniz. Bıçağı barmağınızın üzərində hərəkət etdirin. Bu üsul təlim və təcrübə tələb edir.
Bıçaq sarğısının keyfiyyətini yoxlamaq üçün standart A4 kağız vərəqindən istifadə edə bilərsiniz. Digər etibarlı və təhlükəsiz üsullar var:
- Kağız. Vərəqi çəkidə tutaraq, ondan nazik bir zolaq kəsməlisiniz. Düzgün itilənmiş bıçaq kağızı qırışmadan səliqəli şəkildə kəsir. Kənar nə qədər kəskin olsa, zolaq bir o qədər incə kəsilə bilər.
- Pomidor. Uclu kəsici kənar bıçağın ağırlığının təsiri altında qabığını əzmədən pomidoru asanlıqla kəsir.
- Saç. Bu üsul dəqiqlik tələb edir. Bıçağı əlindəki saça (böyüməyə qarşı) gətirmək lazımdır. Kenar düzəldilməzsə, saç əyiləcək. Kəskin kənar onu kəsəcək.
Kəskinliyi dırnaqla yoxlaya bilərsiniz. Tırnaq plitəsinin böyüməsi boyunca bir bıçaq əlavə etmək lazımdır. Darıxdırıcı bir kənar ilə, bıçaq öz ağırlığı altında aşağı sürüşəcək. Kəskin bir kətan kiçik bir çentik buraxacaq, tutulacaq. Metod diqqətli tətbiq tələb edir, ani hərəkətlər edə bilməzsiniz.
Necə düzgün qulluq etmək olar
Musat asılmış vəziyyətdə və ya xüsusi stenddə saxlanmalıdır.
Alət yumşaq bir süngər istifadə edərək əl ilə yuyulmalıdır. Aşındırıcı örtüklü musaları bərk əşyalarla saxlamaq olmaz.
Dadlı və gözəl yeməklərin hazırlanmasında hər bir xırda şey vacibdir. Bunda bıçağın itiliyi mühüm rol oynayır. Yemək kəsmə prosesində bıçaq küt olur, bu da üyütməyi çətinləşdirir, həmçinin kəsiklərə səbəb olur. Bıçağın həmişə iti və bərabər olması üçün musat (keramika və ya almaz) istifadə olunur. Bu faydalı cihaz son zamanlarda xüsusilə məşhurdur. Bıçağı kəskinləşdirməyə və düzəltməyə kömək edir.
Tərif və məqsəd
Bazarda çoxlu itiləyicilər var. Bunlar hər cür daşlar, mexaniki cihazlar, elektrik itiləyicilər və s.. Buna baxmayaraq, alıcılar daha çox musata üstünlük verirlər. Belə yüksək populyarlıq cihazın bir çox üstünlükləri ilə bağlıdır. Bəli və bu alət çox təqdim olunan görünür.
Musat itiləyici - sapa bərkidilmiş itiləyici əsas olan xüsusi çubuqla bıçaqları düzəltmək üçün cihaz. Alətlər yumşaqlıq dərəcəsi ilə fərqlənir. Bu göstərici itiləyicidən istifadə etdikdən sonra bıçağın necə olacağını müəyyənləşdirir - kobud və ya hamar.
Bıçaqları sarmaq üçün bu cür alətlərin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar maqnitlənmiş səthə malikdirlər ki, kəskinləşdirildikdən sonra izlər və metal çiplər qalmasın.
O, sadəcə olaraq alət şaftına “yapışacaq”. Onları çıxarmaq üçün nəmli bir parça istifadə edin və musatı silin.
Seramik musat geniş və uzun bıçaqları düzəltmək üçün idealdır. Alət seçimi son dərəcə vacibdir, çünki son nəticə onun keyfiyyətindən asılıdır. İlk növbədə mövzunun məqsədinə diqqət yetirmək lazımdır. Satışda tapa bilərsiniz belə masa üstü musatlar:
- bıçaq kənarının ilkin itilənməsi üçün;
- artıq itilənmiş bıçağı üyütmək üçün.
Məhsulun istehsalı üçün düzgün material seçmək də vacibdir. Ən çox yayılmış almaz və ya keramika çubuqdur.
Almaz nümunəsi xromlanmış poladdan hazırlanır, sonradan "almaz" qumu ilə örtülür. Belə bir alətin köməyi ilə itiləmə çox tez həyata keçirilir. Yüksək keyfiyyətli nəticə üçün çubuğun hər tərəfinə bir dəfə bıçaq çəkməyə dəyər.
Almaz alətlər bir sıra üstünlüklərə malikdir. Onların əsas fərqləndirici xüsusiyyəti formadır. Belə bir alətin sapı ovaldır, bu da bıçaqda depressiyaların meydana gəlməsinə mane olur. Musata möhkəm bassanız belə, heç bir çentik və yiv qalmayacaq. Belə bir alətin itiləyici çubuğu kobuddur, bunun sayəsində istənilən, hətta ümidsiz bir küt nöqtəni "həyata qaytarır". Bir almaz çubuqla işləndikdən sonra bıçaq uzun müddət kəskin qalacaq.
Bütün üstünlüklər siyahısı ilə mətbəx köməkçisini saxlamaq da olduqca asandır. Onun xüsusi qayğıya ehtiyacı yoxdur. Musatın mümkün qədər uzun müddət dayanması üçün yalnız bir neçə qaydaya əməl etməlisiniz - bərk əşyaların yanında saxlamayın və qabyuyan maşında yumayın.
Bıçağı üyütmək və iti etmək üçün keramika itiləyici alət lazımdır. Musat dəyirmi və ya ovaldır. Bu bıçaq itiləyicisi geniş bıçaqları mükəmməl idarə edir. O, həmçinin ət kəsmək üçün istifadə olunan "keçici" üçün uyğundur. Musat köhnəlmiş bıçağı belə iti edəcək, üstəlik, bıçağı mükəmməl cilalayacaq.
Düzgün itiləmə
Bıçaq itiləyicisindən istifadə qaydalarını öyrənməzdən əvvəl bu alətin yalnız hamar bıçaqlar üçün nəzərdə tutulduğunu nəzərə almalısınız. Onlar dalğalı və ya dişli bıçaqlarda istifadə edilməməlidir.
Musat ilə itiləmə bıçağın incəlməsinə səbəb olmur, ancaq onu düzəldir. Aləti digər cihazlardan və itiləmə qurğularından fərqləndirən budur. Bu xüsusiyyət sayəsində hər istifadədən əvvəl bıçağı kəskinləşdirə bilərsiniz, çünki hətta çox tez-tez işləmək mətbəx bıçağının xidmət müddətinə heç bir şəkildə təsir göstərməyəcəkdir.
Musatla itiləmə zamanı yalnız alətdən istifadə qaydalarına əməl olunarsa istənilən nəticəni əldə etmək mümkündür. Prosedur zamanı müəyyən hərəkətlər ardıcıllığına riayət etmək vacibdir:
Bıçağın ideal kəskinliyinə nail olmaq üçün alətin üstündən birdən bir neçə dəfə keçmək kifayətdir. Almaz musat istifadə edilərsə, onda bıçaq ilk dəfə kəskinləşir, keramika çubuğu hər tərəfdən 2-5 dəfə hərəkətlərin təkrarlanmasını tələb edir.
Bıçağın düzəldilməsi
Bıçağın redaktəsini yerinə yetirmək üçün rahat bir səthə söykənən itiləyiciyə ehtiyacınız olacaq. Eyni zamanda, cihaz yalnız nöqtəni kəskinləşdirmir, həm də bıçağı düzəldir. Proseduru düzgün yerinə yetirmək çətin deyil, xüsusi bilik və bacarıqlara sahib olmaq lazım deyil. Bir neçə qayda var bıçağınızı düzəltməyə kömək etmək üçün:
Bıçaq istənilən kəskinliyi əldə edənə qədər bütün hərəkətlər təkrarlanmalıdır.
Bıçağın kəskinliyinin təyini
Bıçağı kəskinləşdirdikdən və düzəltdikdən sonra bıçağın kifayət qədər iti olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir çox üsuldan birini istifadə edə bilərsiniz:
Bir çox aşpaz bu mətbəx köməkçisi olmadan yemək bişirməyi təsəvvür edə bilməz. Onun populyarlığı onun istifadəsi asanlığı və bıçaqlar üçün təhlükəsizliyi ilə bağlıdır. Belə bir cihaz düzgün istifadə edildikdə, uzun illər davam edir və həmişə öz məqsədini mükəmməl şəkildə yerinə yetirir. Polad mətbəx və cib bıçaqlarını itiləmək üçün sadəcə olaraq daha yaxşı bir yol yoxdur.
