Buxarda necə bişirmək olar. Buxarda doldurulmuş bibər. Buxarlayıcıdan necə düzgün istifadə etmək olar

Siz artıq ən məşhur mətbəx texnikasının xoşbəxt sahibi olmusunuz, yoxsa sadəcə məqsədlərinizə uyğun modeli seçirsiniz? Hər halda, ikiqat qazanda necə bişirmək və onun üstünlüklərindən istifadə etmək barədə məlumat bu mətbəx gadgetına əbədi olaraq aşiq olmağa kömək edəcəkdir.

Tez-tez olur ki, yeni məişət texnikası hələ də kabinetdən çıxarılır və ya biz hələ də ətrafdakıların təriflədiyi və tövsiyə etdiyi bir şeyi almağa cəsarət etmirik.

Buxarlayıcıdan necə düzgün istifadə etmək olar

Cihaz üçün təlimatları, xüsusən də onun əsas funksiyalarını sadalayan hissəni diqqətlə öyrənməlisiniz. Hal-hazırda ikiqat qazanların bir çox modeli var və özünüz bişirməyi öyrənmək istəyirsiniz, elə deyilmi?
Elektrik qazanı açıq yerə (ən azı yemək zamanı) yerləşdirilməsi nəzərə alınmaqla, düz, dayanıqlı bir səthə yerləşdirilməlidir. Əks halda, isti buxar taxta və mətbəx mebelinin və divarlarının digər materiallarına zərər verə bilər.
Cihazı işə salmazdan əvvəl tanka su tökmək lazımdır - ən azı "min" zolağı və "maks"dan çox deyil, yeməyi bişirmək üçün buxar tələb olunduğu qədər. Baxmayaraq ki, əksər modellər tankda su olmadıqda kilidləmə sistemi ilə təchiz edilmişdir.

Buxarda necə bişirmək olar

Məhsulların düzgün qoyulması dadlı və ətirli yeməyin açarıdır. Bir səviyyəli elektrik buxarınız varsa, bu elementi atlaya bilərsiniz. İki və ya daha çox səviyyəli ikiqat qazanları işləyərkən belə qaydalar var:

Aşağı qabda quş əti, ət və balıq, yuxarı qabda isə tərəvəz və ya dənli bitkilər bişirilir. İkiqat qazanın da üçüncü səviyyəsi varsa, onda sıyıq orada bişirilə bilər.
Cihazınızda hər səviyyə üçün ayrı qablar yoxdursa, o zaman döşənmiş məhsulların dad və aromalarının uyğunluğunu nəzərə almalısınız. Üst mərtəbədəki yeməklərdən gələn şirə alt mərtəbəyə damlayır.
Aşağı səviyyə yeməkləri yuxarıdan daha sürətli bişirir. Yeməklər də qabın kənarlarında mərkəzə nisbətən daha sürətli bişirilir - bu, məhsulların düzülməsi zamanı nəzərə alınmalıdır.
Hər bir məhsul fərqli bişirmə vaxtı tələb edir, ona görə də daha sürətli yeməkləri yuxarı səviyyələrə qoymaq və bişirmə vaxtını bu səviyyəyə uyğun proqramlaşdırmaq daha yaxşıdır. Hazır olduqda, yuxarı qabı çıxarın və aşağı səviyyədə məhsulların bişirilməsi üçün lazımi vaxt əlavə edin.

Yeməkləri birbaşa ikiqat qazanda duzlamaq tövsiyə edilmir - yeməklə xidmət etməzdən əvvəl bunu etmək daha yaxşıdır. Hələ də duzlamağa ehtiyacınız varsa, adi haldan bir az daha çox duz istifadə edin, çünki buxarlanma zamanı duzun çox hissəsi buxarla yuyulur. Su anbarına duz və ədviyyatlar daxil etməməyə çalışın - cihaz tez sıradan çıxacaq.

Məhsullar dönmə və qarışdırma tələb etmir - onların bütün səthi buxarla müalicə olunur.
Buxar qabında körpə butulkalarını və qabları sterilizasiya edə bilərsiniz.

İkiqat qazanda müxtəlif yeməkləri və məhsulları necə bişirmək olar

Quş əti və ət

İkiqat qazanda əti düzgün hazırlamaq üçün bir sirri açaq! Əti bir parça və ya folqa içərisində parçalara bişirmək daha yaxşıdır - çox sulu və dadlı çıxır. Kotletlar, küftələr, ətli çörək, ət və ya toyuq piroqları, güveç, bibər dolması və kələm rulonları.

Balıq

Balıq tortları (çox dadlı!), Güveç və piroqlar, küftələr, bütün balıq və parçalar, tərəvəzli balıq. Ədviyyatlarla folqa içində ola bilər.

Omlet

İkiqat qazanda omlet - tanrıların yeməyi! Havadar və məsaməli, sadəcə şah əsər! Kolbasa, kolbasa, tərəvəz ilə bişirmək olar. Kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlanmış düyü qabında bişirin.

Kaşi

Hər hansı bir sıyıq bişirmək olar - onlar əzilir və bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayırlar

Tərəvəz

Tərəvəzlər vitaminlərin, makro və mikroelementlərin çoxunu saxlayır. Tərəvəz həm salatlar üçün, həm də müstəqil yemək kimi hazırlana bilər - tərəvəz güveçləri, tortlar və doldurulmuş tərəvəzlər. İkiqat qazanda onlar öz formasını itirmir və çox ətirlidirlər.

Kəsmik qablar

Kəsmik güveçləri, tənbəl parçaları, kəsmikli kekslər və pirojnalar, kəsmik ilə bişmiş alma (bu, ikiqat qazandan ən çox sevdiyiniz yeməyi ola bilər), cheesecakes.

Güveç

Dadlı ət, balıq, müxtəlif içliklərlə kartof, tərəvəz və kəsmik. Şirəliliyi və təbii aromaları ilə fərqlənirlər.

desertlər

Təzə meyvə və mürəbbə ilə şirin güveç üçün bir çox seçim.

Unlu qablar

Mantı, köftə, küftə, küftə, kəsmik və ya yumurta ilə makaron güveç.

Çörəkxana

Biskvitlər (onlar havadar olurlar!), Kefirdə pirojnalar, piroqlar, kəsmiklər, peçenye və zəncəfil çörəkləri. Piroqlar üçün içlik kimi çox sulu meyvə və tərəvəzlərdən istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki. piroqlar bişməyə bilər və ya uzun müddət çəkə bilər. Belə pirojnalar, məsələn, balqabaq və ya yerkökü ilə, sobada ən yaxşı şəkildə bişirilir.

Xəmir folqa və ya perqament kağızı ilə örtülmüş düyü qabında bişirilir və xəmirin üstü folqa ilə örtülür (rütubətdən qorumaq üçün). Bir cüt üçün bişirildikdən sonra hazır xəmirlər dərhal qabdan çıxarılmalı və kondensatın məhsula damlamaması üçün folqa diqqətlə çıxarılmalıdır.

Buxarlayıcıya necə qulluq etmək olar

Hər istifadədən sonra bütün qablar yuyulmalı, o cümlədən su çəni yuyulmalıdır. Aşındırıcı təmizləyicilərin istifadəsi tövsiyə edilmir.

Cihazı tez-tez istifadə edirsinizsə, onda hər 7-10 gündə bir dəfə su çəninin qızdırıcı elementindən miqyasını çıxarmaq lazımdır - bu halda cihaz sizə uzun müddət xidmət edəcəkdir. Bunu etmək üçün su çəninə bir stəkan sirkə tökün, “maksimum” işarəsinə qədər su əlavə edin və 10-15 dəqiqə yandırın. Sirkə bir kaşığı limon turşusu ilə əvəz edilə bilər. Prosedurun sonunda tankı axan su ilə yaxşıca yuyun.

Ümid edirik ki, ikiqat qazanın bütün ailənin yeməyini əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə biləcəyinə, faydalı və əslində pəhrizli hala gətirə biləcəyinə sizi inandırdıq, çünki biz praktik olaraq ikiqat qazanda yemək üçün yağlardan istifadə etmirik. İndi ikiqat qazanda bişirmək və ya ondan necə istifadə etmək barədə heç bir şübhəniz və sualınız olmamalıdır, elə deyilmi?Aşpazınız dadlı yeməklər və sağlam yemək istəyir!

Müasir evdar qadınların mətbəxlərində getdikcə daha çox köməkçi görünür. Onlardan biri paroxoddur. Bu, onun köməyi ilə yeməklərin sağlam, lakin dadsız olması demək deyil. İkiqat qazanda nə bişirilə biləcəyini bilməklə, ailəniz üçün tamamilə tam və müxtəlif menyu yaratmaq mümkün olacaq.

Buxarda bişirmə məhsulların faydalı xüsusiyyətlərinin maksimum miqdarına qənaət etməyə imkan verir. Məsələn, yemək zamanı bədən üçün lazım olan komponentlərin ən azı 25% -i itirilirsə, buxarda bişirildikdə bu rəqəm 1-2% -ə enir.

Buxardan istifadə etmək çox rahatdır. Səhər ona lazımi məhsulları yükləmək və taymer qurmaq kifayətdir. Sonra işdən evə qayıdanda nahar sizi gözləyəcək. Bundan əlavə, cihaz qənaət etməyə imkan verir. Pişirmə zamanı yağ və ya yağ istifadə edilərsə, o zaman minimum miqdarda. Müasir modellərin əksəriyyətində bir neçə səviyyə var ki, bu da bir anda bir neçə yeməyi bişirməyə imkan verir.

Pəhriz yeməyinə ehtiyacınız varsa, belə bir köməkçi olmadan edə bilməzsiniz. Və nəzərə alsaq ki, son illərdə sağlam həyat tərzi sürmək getdikcə populyarlaşır, satınalma heç bir ailəyə zərər verməyəcək.

İkiqat qazanda çatışmazlıqları tapmaq çətindir. Əsas odur ki, bəlkə də, əvvəlcə yemək təzə görünəcək və qızardılmış qabığa nail olmayacaqsınız. Ancaq vərdiş zaman məsələsidir. Bütün yeməkləri onunla bişirmək olmaz. Məsələn, göbələklər (uzun islatma və emal tələb edənlər), makaron, paxlalılar. Ancaq qablar da bunun üçün yaxşıdır.

Yaxşı reseptlər götürmək qalır və onların sağlamlığına və uzunömürlülüyünə əhəmiyyət verənlərin sırasına qoşula bilərsiniz.

İkiqat qazanda demək olar ki, bütün növ dənli bitkiləri bişirmək olar. Əsas odur ki, bunun üçün xüsusi qab var. Baxmayaraq ki, mikrodalğalı soba və ya multivarka qablardan istifadə edə bilərsiniz.

Çox dadlı çıxır:

. Su şəffaf olana qədər 6 xörək qaşığı dənli bitkiləri yuyun, 300 ml qaynar su tökün, ikiqat qazan qabına qoyun, qarışdırın, təxminən 45 dəqiqə bişirin. Sonra duz və ya şəkər, bir az süd, yağ və digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Düyü bu baxımdan universaldır;
darı. Taxılları su təmizlənənə qədər bir neçə dəfə yuyun. Hazırlanmış konteynerə qoyun, üçdə birindən çox olmayaraq doldurun. Su və ya süd tökün. Yeməyi xırdalamaq üçün kifayət qədər maye olmalıdır ki, taxılın tutduğu hündürlükdən yuxarı qalxsın. Daha özlü sıyıq bişirmək istəyənlər bir az da əlavə etməlidirlər. Sonra, istəsəniz, dənli bitkilərə balqabaq, quru meyvələr, duz və ya şəkər əlavə edin. Qabın həcmindən asılı olaraq buxarlayıcını 30-45 dəqiqə yandırın;
yulaf ezmesi. Bir stəkan su və bir stəkan süd ilə bir stəkan taxıl tökün, yarım saat bişirin. Bu müddətdən sonra sıyığa başqa bir stəkan süd tökün, dadmaq üçün duz və ya şəkər əlavə edin, başqa 5 dəqiqə bişirin. İsterseniz, xidmət edərkən kişmiş səpə və ya yumşaldılmış quru meyvələr əlavə edə bilərsiniz;
qarabaşaq yarması. Tozları yuyun, zibilləri çıxarın, 1: 1 nisbətində su tökün, cihazı 40 dəqiqə yandırın. Buxarlanmış qarabaşaq yarması kərə yağı, şəkər, süd, göbələk, küftə və ya balıqla verilə bilər.
manna yarması. Uşaqlıqdan bəri hər kəs tərəfindən sevilən sıyıq bişirmək o qədər də sadə deyil, lakin ikiqat qazanda deyil. Burada o, mütləq yanmayacaq, lazımi tutarlılığa sahib olacaq və topaqsız çıxacaq. 5 xörək qaşığı irmik üçün 50 ml süd və 150 ml su götürmək lazımdır, dadmaq üçün duz və şəkər əlavə olunur. Taxıl bişirmək üçün yarım saat vaxt lazımdır.

Digər taxıllar ikiqat qazanda bişirilə bilər, lakin bunlar ən populyardır. Hazır xörəklərə təzə və ya qurudulmuş tərəvəz və meyvələr, giləmeyvə və ya şəkərli meyvələr əlavə etsəniz, daha dadlı və sağlam olacaqdır.

Sahibinə qeyd. Paxlalılar ikiqat qazanda bişirilmir. Lakin lobya, noxud, qarğıdalı gənc yığılıbsa və minimal istilik müalicəsi tələb olunursa, taxıllara əlavə edilə bilər.

İkiqat qazanda bişmiş meyvələr əla həzm olunur. Kiçik uşaqlara və ciddi həzm problemləri olan insanlara verilə bilər. Onlar bişmiş dadı ilə bir az oxşardırlar, lakin daha çox üstünlüklərə malikdirlər.

Çox vaxt bir cüt üçün bişirirlər:

. Yarım və ya dörddə bir kəsin, nimçəyə qoyun, ölçüsündən asılı olaraq 20-30 dəqiqə bişirin. İstənilən çeşid uyğundur, lakin meyvə nə qədər şirəli olarsa, nəticə bir o qədər dadlı olacaq;
armud. Dörddə və ya daha kiçik dilimlərə kəsin, 30-40 dəqiqə bişirin;
banan. Dəri ilə və ya dərisiz bişirə bilərsiniz. Birinci variantda bananı yarıya bölün və 15-20 dəqiqə bişirin. İstifadədən əvvəl dərini çıxarın. Meyvə dilimlərə kəsilir, bu da püre halına salınacaq. Bu vəziyyətdə yemək üçün 5-7 dəqiqə kifayətdir.

Məsləhət. Hazırladığınız meyvələri darçın, vanil şəkər, bal və ya digər qida əlavələri ilə ədviyyat etməyə çalışın.

Tərəvəz ilə buxar bişirmək üçün reseptlər

Buxarlanmış tərəvəzlər, meyvələr kimi, uşaqlara və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə verilir. Arıqlamaq üçün onlar tamamilə əvəzolunmazdır. Hətta bu formada kartofu orta hesabla yeməyə icazə verilir.

Ən çox ikiqat qazanda bişirilir:

kartof. Dilimləri duz, dadmaq üçün ədviyyatlarla yağlayın, tel çarxına qoyun, ikiqat qazanı 25-30 dəqiqə yandırın. Xidmət vermədən əvvəl, kərə yağı əlavə edin və sevimli göyərti ilə çiləyin;
balqabaq. Meyvələri qabıqdan və toxumdan təmizləyin, düz kublara kəsin, duz edin və ya şəkərlə səpin, tel çarxına qoyun və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sonra lazımsız mayeni boşaltmaq üçün bir süzgəcdə uzanın. Slayd qoyaraq və ərinmiş kərə yağı ilə suvararaq xidmət edin;
brokoli. Kələmi çiçəklərə ayırın. İkiqat qazanın qabına qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən, doğranmış sarımsaq və ya çili bibəri, soya sousu və ya zeytun yağı ilə səpin;
balqabaq və badımcan. İkiqat qazanda olan bu tərəvəzlər ən çox doldurularaq bişirilir. Siz “barel” və ya “qayıqlara” kəsə, ortasını qaşıqla çıxarıb, qiymə ət və ya tərəvəz ilə qarışdırılmış bişmiş düyü ilə doldura bilərsiniz. Dərilər yumşaq olana qədər bişirin. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və ikiqat qazanı bir neçə dəqiqə daha yandırın.

Məsləhət. İkiqat qazanda tərəvəzlərin dadı təzə və ya qurudulmuş otları mükəmməl şəkildə əlavə edir.

İkiqat qazanın hər sahibi tərəfindən hazırlanmalı olan yeməklər var.

Ən məşhur klassik reseptlərdən biridir

Omlet

5 yumurta və bir stəkan südü qarışdırmaq lazımdır, ½ tsp əlavə edin. duz. Qarışığı çəngəl ilə çalın, bir qaba tökün və 20 dəqiqə bişirin. Əsas maddələrə təzə və ya dondurulmuş tərəvəzlər, göyərti, kolbasa parçaları və ya qaynadılmış ət əlavə edə bilərsiniz.

İkiqat qazanda bişirmə tezliyinə görə ikinci yerdədir

Güveç

Kəsmik çox dadlıdır. Bir stəkan kəsmik üzərinə bir xörək qaşığı xama, bir yumurta, 1 çay qaşığı götürülür. hiylələr. İstəsəniz, dadmaq üçün bir çimdik darçın və vanil, şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Bütün maddələri qarışdırın, bir qaba qoyun, hamarlayın. Yarım saat bişirin, sonra qapağı açın və güveçə dəmləmək üçün başqa 7-10 dəqiqə buraxın. Beləliklə, sulu olmayacaq.

Buxarda bişirmək olar

şorba

İlk yemək çox maye deyil, yemək üçün yalnız tərəvəz istifadə olunsa belə, çox zəngin və doyurucu olur. Pişirmə vaxtı maddələrdən asılıdır.

Hazır ət bulyonunu götürmək, ona tərəvəz (kartof, yerkökü, kələm) və taxıl əlavə etmək daha asandır. Sonra vaxt təxminən 30-40 dəqiqə olacaq.

Tərəvəzləri ikiqat qazanda yarım bişənə qədər qaynadıb küftə əlavə edə bilərsiniz. Bu andan etibarən 25-30 dəqiqə təsbit etməlisiniz.

Xidmət vermədən əvvəl şorba göyərti ilə səpmək, xama və ya yağ ilə səpmək üçün zərər vermir.

Buxarlanmış qarğıdalı

Ancaq qarğıdalı buxarlamaq üçün bir qaba ehtiyac yoxdur. Gənc qabıqları duz və ədviyyatlarla səpin, ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və ya limon suyu ilə səpin, folqa ilə sarın. İkiqat qazan qabına qoyun və orta gücdə 2 saat bişirin.

İkiqat qazanda yeməklər: reseptlər, pəhriz. Buxar pəhrizi sadəliyi ilə sevilir. İkiqat qazanda bişmiş yeməklər çox faydalıdır. Yeməyin miqdarında özünüzü məhdudlaşdırmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə onu düzgün bişirmək lazımdır. Və onu bişirmək asandır, çünki. Xüsusi bir mətbəx cihazı var - ikiqat qazan. Bunun içində yemək hazırlamaq asan və xoş olur, heç nə yanmır və vaxta nəzarət etmək lazım deyil, sadəcə taymeri işə salın.

Buxar pəhrizi ilə arıqlayın

Buxar pəhrizi arıqlamaq və incə rəqəmi saxlamaq üçün idealdır, çünki ciddi pəhriz məhdudiyyətləri tələb etmir.

Buxar pəhrizinin əsas qaydası yalnız buxarda bişirilənləri, yəni qızartmadan və yağ və yağ əlavə etmədən yeməkdir.

Belə bir pəhriz uzun müddət davam edə bilər. Eyni zamanda, kiloqram itirməklə yanaşı, saçın, dırnaqların və dərinin keyfiyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır. Buxarlanmış yemək bütün vitamin və mineralları saxlayır. Belə qidalanma daxili orqanların işinə müsbət təsir edir, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır. Ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində buxar pəhrizinə riayət edilməlidir. Buxar yeməyi sağlam və qidalıdır. İkiqat qazanda hər hansı bir mətbəxin yeməklərini, hər növ ət, balıq, taxıl, tərəvəz və meyvələr, hətta xəmir bişirmək olar. Pişirmə zamanı inqrediyentlər təbii dadını ortaya qoyur, zəngin rəng əldə edir.

Pişirmə zamanı qidalar vitaminlərin çoxunu itirərək suda qalır. Buxar pəhrizi insan orqanizmi üçün tamamilə zərərsizdir. Nəticə isə ac qalmadan həftədə 1,5-2 kq-a qədər itkidir.

Daha effektiv kilo vermək üçün bəzi əlavə qaydalara əməl etməlisiniz. Yatmadan 3 saat əvvəl yeməkdən imtina etməyə dəyər. Duz qəbulunu məhdudlaşdırmaq, onu soya sousu və digər ədviyyatlarla əvəz etmək lazımdır. Ayrı-ayrı qidalanma prinsipinə əməl etməyinizə əmin olun. Karbohidratlı və zülallı qidaların qəbulu arasındakı fasilə ən azı 4 saat olmalıdır. Adi şirniyyatı ikiqat qazanda bişmiş meyvələrlə əvəz etmək daha yaxşıdır, bal və qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, bal və qoz-fındıq alerjenik məhsullardır, ona görə də hər kəs üçün uyğun deyil. Tez-tez yeyə bilərsiniz, ancaq kiçik hissələrdə. Buxar pəhrizinin menyusu belə görünür:

səhər yeməyi: buxarda hazırlanmış yulaf ezmesi;
nahar: püresi şorbası, tərəvəz güveç;
şam yeməyi: tərəvəz ilə toyuq göğsü.

Buxarçılar haqqında bir az

Buxarlayıcılar iki növə bölünür:

atəşə qoyulan buxar bişirmə qabları;
elektrik buxarları.

Elektrik buxarının iki növü var: masa üstü və quraşdırılmış. Bu gün, hər bir müasir evdar qadının mətbəxində bir masa üstü buxarını görə bilərsiniz. Nəzarətin gücünə və növünə görə bir cihaz seçməlisiniz. Güc yemək sürətinə təsir edir. 600-2000 vatt arasında dəyişir. Nəzarət növünə görə buxarlayıcılar mexaniki və elektrona bölünür. Bu cihazda yeməkləri buxarlamaqla yanaşı, qidaların əriməsi, sterilizasiyası və qızdırılması rejimləri də var. Ən məşhur buxar istehsalçıları Moulinex, Braun, Tefal, Siemens, Scarlett və s.

Buxar bişirən reseptlər

Qurudulmuş meyvələrlə darı sıyığı.

Sıyıq hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

darı - 1 stəkan;
quru meyvələr - 1,5 stəkan (müxtəlif kişmiş, gavalı, quru ərik);
darçın və duz (dadmaq üçün).

Darı əvvəlcədən çeşidləyin, yuyun və bir gecədə suda isladın. Qalan mayeni boşaltın. Deliklər varsa, bir çörək qabını folqa ilə örtün. Taymeri 20 dəqiqə yandırın. Yuyulmuş və doğranmış quru meyvələri qarışdırmadan darının üstünə qoyun. Taymeri yenidən 40-60 dəqiqə yandırın. Sonra dadmaq üçün duz və darçın əlavə edib qarışdırın. Bişirmə vaxtı darının keyfiyyətindən və buxarın gücündən asılı olaraq dəyişir. Əlavə bakirə zeytun yağı təqdim edərkən əlavə edilə bilər, həmçinin bal ilə tatlandırılır.

Qoşa qazanda bişmiş darı sıyığı xüsusilə dadlıdır, xırtıldayan və tam taxıldır. Qurudulmuş meyvələr sayəsində sıyıq şəkər əlavə edilmədən incə bir şirin dad əldə edir. Buxar bişirmə funksiyası varsa, belə sıyıq yavaş ocaqda da bişirilə bilər.

Şorba püresi.

Tələb olunan inqrediyentlər:

balqabaq - 500 q;
kartof - 1 ədəd;
toyuq suyu - 1 litr;
xama - 2 yemək qaşığı.

Tərəvəzləri soyun və kəsin, ikiqat qazana qoyun. Taymeri 25 dəqiqə yandırın. İsti toyuq bulyonuna tökün, hamarlanana qədər qarışdırın. Xama, duz və digər ədviyyatlar əlavə edin.

Tərəvəz raqutu.

Tələb olunan inqrediyentlər:

pomidor - 1 ədəd;
kartof - 2 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
çuğundur - 1 ədəd;
kələm - ¼ hissə;
ampul - 1 ədəd.

Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Soğanı üzüklərə kəsin, çuğunduru və kələmi doğrayın, kartofu kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Hər şeyi qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. İkiqat qazana qoyun, üstü folqa ilə örtün, qapağı bağlayın və taymeri 50 dəqiqə yandırın.

Tərəvəz ilə toyuq göğsü.

Tərkibi:

toyuq döşü - 300 q;
soğan - 3 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
şalgam - 1 ədəd;
gül kələm - 1 ədəd;
kərəviz sapı - 1 ədəd.

Ət və kərəviz kublara kəsilir. Qalan tərəvəzləri incə dilimlərə kəsin. Bir çörək qabına toyuqdan başlayaraq təbəqələrə yaydırın. Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. 250 ml su tökün, 1 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. İstəyə görə 1 çay qaşığı bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. 60 dəqiqə bişirin.

Buxarlanmış balıq tortları.

Tərkibi:

ağ balıq filesi - 300 q;
kartof - 3 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
yumurta - 1 əd.

Tərəvəzləri və filesi parçalara ayırın, bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın. Bir ətçəkən maşından keçə bilərsiniz. Yumurta əlavə edin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Kiçik köftələr düzəldin. Taymeri 20 dəqiqə yandırın.

Balqabaq güveç.

balqabaq - 200 q;
kəsmik - 300 q;
şəkər tozu - 2 yemək qaşığı;
sarısı - 4 əd.

Balqabağı kublara kəsin və bir cüt üçün 15 dəqiqə saxlayın. Sonra blenderdə əzin. Kütləvi bir neçə dəfə artana qədər sarıları təxminən 6 dəqiqə toz ilə döyün. Balqabaq püresi, kəsmik və sarısı birləşdirin, yaxşı qarışdırın. Bir çörək qabına tökün, üstünü folqa ilə örtün. 20 dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və hər zamanki kimi taymeri başqa 10 dəqiqə işə salın.

Banan kəsmikli güveç.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

kəsmik 2% - 250 q;
qarğıdalı unu - 2 yemək qaşığı;
dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı;
yumurta - 1 ədəd;
süd - 75 ml;
banan - 1 əd.

Qarğıdalı unu süddə isladın. Südə yumurta, kəsmik, şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, blenderdə edə bilərsiniz. Dilimlənmiş banan əlavə edin. Bir düyü qabına tökün. Heç bir şeyi yağlamağa ehtiyac yoxdur. 30 dəqiqə buxarlayın. 15-20 dəqiqə qabda sərinləyin. Bundan sonra onu bir boşqaba çevirin. Dadmaq üçün mürəbbə, meyvələr, xama, qatılaşdırılmış süd əlavə edə bilərsiniz.

Pendir və sarımsaq sousu ilə gül kələm.

Tələb olunan inqrediyentlər:

gül kələm - 1 ədəd;
un - 40 q;
kərə yağı - 30 q;
süd - 350-400 ml;
sərt pendir - 50 q;
sarımsaq - 1-2 diş;
üyüdülmüş muskat - dadmaq;
göyərti - dadmaq.

Kələmi yuyun, inflorescences daxil sökün. İkiqat qazanda 15 dəqiqə saxlayın. Sousu hazırlamaq üçün əvvəlcə kərə yağı əridin, sonra qarışdıraraq unu əlavə edin. İstidən çıxarın və tədricən süd tökün. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Yenidən atəşə qoyun, qarışıq qalınlaşmağa başlayacaq, qızardılmış pendir əlavə edin. Dadmaq üçün duz, üyüdülmüş muskat əlavə edin. Yaşılları incə doğrayın, sarımsağı əzin, qarışığa əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, oddan çıxarın. Buxarlanmış kələmi boşqablara qoyun və üzərinə sousu tökün. Balıq, buxar və ya qaynadılmış yan yemək kimi xidmət etmək daha yaxşıdır.

Rəqəmsal texnologiyalar əsri həyatımıza təkcə problemlərin həllinin sürətli tempini deyil, həm də həyatın bütün sahələrində prosesləri sadələşdirmək və sürətləndirmək üçün çoxlu qurğular gətirmişdir. Yemək bişirmək kimi vacib bir məqamı əsirgəməmişdir.

Aerogril, yavaş soba, qarışdırıcı, çörək bişirən ... Bu siyahını uzun müddət davam etdirmək olar. Ancaq texnologiyanın köməyi ilə hazırlanan yemək yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olsa yaxşıdır. Bu halda, buxarlayıcını qeyd etmək lazımdır. Məhz onun köməyi ilə siz sağlam, vitamin və mikroelementlərlə zəngin, həmçinin dadlı yeməklər bişirə bilərsiniz.

Bunun nə qədər çətin olduğunu görək və əsas suala cavab verək: ikiqat qazanda sağlam yeməkləri necə bişirmək olar?

Əsas iş prinsipləri

Göründüyü kimi, ikiqat qazanın işləmə prinsipi hətta uzaq əcdadlarımıza da məlum idi. "Qaynar" bulaqların yaxınlığında yaşayan əcdadlar balıq, tərəvəz və meyvələri qızdırılan daşların üstündə bişirirdilər. Çinlilər bu günə qədər buxarda bişirmək ənənəsini qoruyub saxlayıb, bunun üçün dərin qızartma qablarından istifadə ediblər.

Buxarlayıcının işləmə prinsipi yeməyin birbaşa buxarla bişirilməsini ehtiva edir. Evdar qadınlar iki növ ikiqat qazandan istifadə edirlər:

elektrik - elektrik enerjisi ilə işləyir;
bilavasitə odda işləyən buxar qazanları və ya xüsusi qablar (elektrik və ya qaz sobaları).

Buxarlayıcı niyə faydalıdır?

İkiqat qazanda necə düzgün bişiriləcəyini başa düşmək üçün ilk növbədə onun müsbət xüsusiyyətlərinə əmin olmalısınız. İkiqat qazanda bişirməyin əsas üstünlükləri bunlardır:

faydalı mikroelementlərin və vitaminlərin qorunması;
bişmiş məhsulların əla dad keyfiyyətləri;
doymuş rəng;
bütün forma;
yeməklərin iştahaaçan ləzzəti.

Bundan əlavə, buxarda bişirilən yeməyi əlavə yağlarla - günəbaxan və ya kərə yağı ilə ədviyyat etmək lazım deyil, buna görə də pəhriz hesab olunur. Belə qidaların daimi istifadəsi bütün bədənə faydalı təsir göstərəcəkdir.

İstilik müalicəsi zamanı faydalı xüsusiyyətlərini tamamilə itirən məhsulların tam siyahısı var. Bunlardan biri qəhvəyi düyüdür. Məhsulun əsas dəyəri olan B1 vitamini yemək zamanı məhv olur. Ancaq ikiqat qazanda bişmiş düyü (necə bişirilir, aşağıda oxuyun) bütövlükdə faydalı bir elementi ehtiva edir.

Buxarda nə bişirmək olar?

Bir çox evdar qadın təkcə ikiqat qazanda necə bişirmək sualı ilə maraqlanmır, həm də bunun üçün hansı məhsullardan istifadə edilə bilər? Cavab çox sadədir: yumurta və göbələkdən başqa hər şeyi bişirmək olar. Bu, həmin məhsulların emal texnologiyası ilə bağlıdır. Böyük miqdarda mayenin istifadəsini nəzərdə tutur.

Məhsulların dadlı olması və formasını saxlaması üçün ikiqat qazandan necə istifadə etmək məsələsində mühüm amil onların təzəliyidir. Bəzən, buxarda bişirildikdən sonra yemək cəlbedici görünmür və qoxu və dad bütün ləzzətli yeməkləri dadmaq istəyini dayandırır. Bu, bayat və ya artıq yetişmiş tərəvəz və meyvələrin istifadəsi ilə əlaqədardır. Buna görə də, ikiqat qazanda bişirməzdən əvvəl, istifadə olunan iş parçalarının keyfiyyətinin əla olduğundan əmin olun.

Bir sıra fərqləndirici xüsusiyyətlər

Yemək bişirməyə sərf olunan vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bundan əlavə, elektrik buxarxanası prosesin başa çatması barədə sizə dərhal məlumat verəcək və qidaların xarab olmasının qarşısını alan daxili taymerlə təchiz edilmişdir.

Pişirmə zamanı məhsulları qarışdırmaq və ya çevirmək lazım deyil.
Bəzi cihazlarda xüsusi buxar rejimi var. Bu, eyni vaxtda bir deyil, bir neçə yeməyi bişirməyə imkan verir.
İstifadə etməzdən əvvəl buxarlayıcı üçün təlimatları oxuyun. Əksər hallarda, cihaz balıq və ya ət üçün sürətli defrost kimi istifadə edilə bilər.
Nəhayət, təkcə qidaya deyil, həm də elektrik və ya adi bir tava olsun, buxarın özünə qənaət etməyə kömək edəcək əsas məsləhət. İkiqat qazanda bişirməzdən əvvəl, içərisində kifayət qədər maye olduğundan əmin olun. Sudan istifadə etmək lazım deyil. Axı çay və ya hətta spirtli içkilərdən istifadə edən reseptlər var.

Buxarda hazırlanmış yeməyin dadı nəyə bənzəyir?

Çoxları bu sualın cavabını bilməkdə maraqlı olacaq. Bu yeməyin dadı, buxar yeməyinin faydaları haqqında artıq bir şey eşitmiş, lakin hələ də evdə özbaşına bişirməyə nail olmayanlar üçün maraqlıdır.

Yaxşı, çəkinməyin. Buxarla bişmiş məhsullar daha şirəli olur. Bundan əlavə, onlar orijinal dadı və ətirini saxlayırlar. Bütün yaxşı şeylər kimi, belə yeməyə tez öyrəşirsən.

Hazırlanma vaxtıdır

Buxarlayıcıdan istifadə etməzdən əvvəl onun istifadəsi qaydalarını oxuyun. Bunun sayəsində onun əsas üstünlükləri haqqında məlumat əldə edəcəksiniz, bunlardan biri də bişirmə sürətidir. Möcüzə aparatında eyni vaxtda bir neçə müxtəlif xörək bişirə bildiyiniz üçün ikiqat qazan sizə çox vaxt qənaət edəcək. Və daha da ləzzətlisi odur ki, hər bir məhsulun dad xüsusiyyətləri qalanları ilə heç bir şəkildə qarışdırılmır.

Yeməyin yanmasından narahat olmadan ikiqat qazanda bişirə bilərsiniz. Sadəcə ona məhsulları qoyun, istədiyiniz rejimi təyin edin və cihaz səs siqnalı ilə prosesin başa çatması barədə sizə xəbər verəcəkdir.

Buxarlanma müddətini azaltmaq üçün yeməyi daha kiçik parçalara kəsin. Həm də onları konteynerdə sərbəst şəkildə yaymağa çalışın ki, aralarındakı təmas minimal olsun. Bu, yalnız prosesi sürətləndirməyəcək, həm də buxarın bütün məhsullara bərabər paylanmasına imkan verəcəkdir.

Buxar yeməyinin faydaları nələrdir?

Moda meyllərini nəzərə alaraq, kişi və ya qadın olmağından asılı olmayaraq, hər kəs harmoniya və gözəl fiqur üçün çalışır. Bu vəziyyətdə yenə də buxarda hazırlanmış yemək faydalı olacaq. Bir çox dietoloq arıqlamaq üçün buxar pəhrizini tövsiyə edir. Həqiqətən, zəngin tərkibə görə, qidanın həzm prosesini yükləməyərək bədəni lazımi vitamin və mikroelementlərlə doyura bilir. Bununla da:

maddələr mübadiləsi sürətlənir;
dərinin, dırnaqların, saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır;
güc və enerji görünür;
bədənin ümumi vəziyyəti yaxşılaşır.

Buxar pəhrizi kimə lazımdır?

Əksər həkimlər ikiqat qazanda bişirilən yeməyin istisnasız olaraq hər kəs üçün faydalı olacağı ilə razılaşırlar. Ancaq yenə də elə insanlar var ki, onlar üçün bu, sadəcə olaraq zərurətə çevrilir. Buxar yeməyinin hansı xəstəliklər üçün qurtuluş olacağını görək:

mədə-bağırsaq traktının patologiyaları (qastrit, xoralar və s.);
ürək və qan damarlarının xəstəlikləri;
ateroskleroz;
allergik reaksiyalar;
çəki artıqlığı.

Gələcək və əsl analar və yaşlılar üçün buxar yeməyinə xüsusi diqqət yetirməyə dəyər.

Düyü və tərəvəz

Sizə lazım olacaq: 1 osh qaşığı. düyü, su, soğan, bolqar bibəri, kök, duz, istiot, göyərti, yağ.

Əvvəlcə düyü yumaq lazımdır.
Bibər və soğanı kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin.
Buxarlayıcının xüsusi qabına 2 stəkan su tökün.
Düyü bir taxıl əlavəsinə köçürün, duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Tərəvəzləri düyü üzərinə qoyun.
40-45 dəqiqə bişirin.
Hazır yeməyə yağ (yağ və ya zeytun) əlavə edin və göyərti ilə səpin.

Nuş olsun!

Əgər aktiv həyat tərzi keçirirsinizsə və ya sadəcə əlavə enerji mənbəyi axtarırsınızsa, buxarda bişirilmiş yeməkləri sınayın. Şübhəsiz ki, yemək və bədənin ümumi vəziyyəti arasında sıx əlaqəni görəcək və təəccüblənəcəksiniz. Baxmayaraq ki, bu hər küncdə deyilir. Bundan əlavə, ikiqat qazanda yemək bişirmək çox vaxtınıza qənaət edəcəkdir. Təcrübə edin və sağlam olun!

08/16/2012 tarixində yaradılmışdır

Buxarda bişirmə təmasda bişirmədir: buxar məhsulla təmasda olur. Bu, çörək bişirmək və ya qızartmaqdan daha mürəkkəb, məhsulların emalının daha incə üsuludur.

Bu şəkildə, demək olar ki, hər hansı bir yeməyi, o cümlədən bəzi qənnadı məmulatlarını bişirmək olar. Buxar yeməkləri hər hansı bir pəhriz menyusunun əsasını təşkil edir. Yağ əlavə etmədən buxarda hazırlanmış yemək yemək arıqlamaq üçün əla bir yoldur.

Buxarda bişirmək çox asandır. Sadəcə bəzi sadə yemək tövsiyələrinə əməl etsəniz, yeməyi həzm etmək və ya çox bişirmək demək olar ki, mümkün olmayacaq. Yeri gəlmişkən, ikiqat qazanla işləməyin əsasları tez-tez onun gövdəsində yazılır. Mətbəx yaradıcılığında ümumiyyətlə dok olmasanız belə, bu qorxulu deyil. Buxarlayıcı sizin üçün hər şeyi edəcək. Sadəcə ona nəzərdə tutulan yeməyiniz üçün lazım olan məhsulları qoyun və bişirmə rejimini təyin edin (və ya reseptdə göstərilən vaxt üçün taymer təyin edin).

Buxar çəninə tökdüyünüz suya duz və ədviyyatlar əlavə etmək məsləhət görülmür, su əvəzinə bulyondan istifadə etmək də qadağandır. Əks halda, istilik elementi ilə vidalaşın.

Əvvəlcə buxarlayıcını yandırın və suyun qaynamasına icazə verin. Buxar qazanının altındakı suyun səviyyəsi iş səbətinin dibindən 2-3 sm aşağıda olmalıdır. Su qaynadıqda, yeməkləri ikiqat qazana qoya bilərsiniz.

Qaynar suyun qida ilə təmas etmədiyinə əmin olun: yeməyi suda deyil, buxarda bişirdiyinizi unutmayın.

İkiqat qazanda məhsulların emal müddətinə gəldikdə, əsas odur ki, onların həzm olunmasının qarşısını almaqdır. Dəqiq vaxtı dəqiqələrlə ifadə etmək olduqca çətindir. Balıq orta hesabla 15-20 dəqiqə, yan yemək - təxminən 25 dəqiqə, böyük bir ət və ya toyuq parçası - təxminən 30 dəqiqə bişirilir. Hər şey məhsulun həcmindən və ikiqat qazanda eyni vaxtda bişirilən yeməklərin sayından asılı olacaq.

İkiqat qazan demək olar ki, hər hansı bir yeməyi tez bişirməyə, həmçinin ət, quş əti, balıqları əritməyə imkan verəcəkdir. İkiqat qazanda, nəticədə orijinal nəmini və dadını saxlayan hazır tez dondurulmuş məhsullardan (yarıfabrikatlardan) yeməkləri əritmək və bişirmək xüsusilə rahatdır. Bu xüsusilə tərəvəz, yaşıl lobya, dəniz məhsulları üçün doğrudur.

Təbii ki, sadəcə yumurta, sıyıq və ya şorbanı suda qaynatsanız, qida dəyərini itirməz. Ancaq ikiqat qazanda qablar yanmayacaq, həzm olunmayacaq. Çox rahatdır. Müxtəlif növ yeməklərdən yeməkləri eyni vaxtda birbaşa suda (düyü qabında) və ya buxar banyosunda bişirmək mümkündür.

Bişmiş xörəyi buxarda müəyyən müddətə isti saxlamaq olar, siz artıq hazırlanmış xörəyi, çörəyi və ya xəmir xörəklərini yenidən qızdıra bilərsiniz (bu halda buxarlayıcı mikrodalğalı soba rolunu oynayacaq). təzə məhsul. Bu, xüsusilə çörək məhsulları üçün doğrudur: buxarın təsiri altında onlar elə zərif və ətirli dad verir ki, sanki onlar sobadan təzəcə çıxarılıb.

Buxarlayıcı xəmir xəmiri hazırlamaq üçün idealdır. Maya xəmiri tez "uyğunlaşacaq", puff pasta əla desertlər edəcək. Meyvəli desertlər və hətta tortlar ikiqat qazanda hazırlayırlar. Buxarda bişmiş küftə, küftə və güveç yaxşıdır.

İkiqat qazanda tərəvəzlər ağardılır, evdə konservləşdirmə üçün qablar sterilizasiya edilir, həmçinin uşaq qidalarının saxlanması və istifadəsi üçün.

İkiqat qazanda yemək bişirərkən bir neçə qaydaya əməl etməlisiniz:

Yeməkləri qaba boş yerə qoyun. Həmişə buxarın yayılması üçün hər tərəfdən "ehtiyatlar" buraxın.
Məhsulları ikiqat qazanın hər bir "mərtəbəsində" bir təbəqəyə qoyun, təxminən eyni parçalara kəsin ki, yemək bərabər bişirilir.
Yeməyin inqrediyentlərini təxminən eyni parçalara kəsmək mümkün deyilsə, daha kiçik dilimləri üstünə qoyun.
Ən aşağı qabda ət, quş əti, balıq qoymaq daha yaxşıdır: bu məhsulların bişirilməsi daha çox vaxt aparacaq.
Balıq, ət və bütün şirəli qidalar ikiqat qazanın aşağı səviyyəsinə ən yaxşı şəkildə yerləşdirilir ki, onlardan gələn şirə yuxarıdan digər qidalara damlamasın (əlbəttə ki, bu reseptə uyğun olaraq nəzərdə tutulmayıbsa).
Pişirilməsi çox vaxt aparacaq yeməyi aşağı səbətə, tez bişirilən qabı isə yuxarı səbətə qoyun.
Daha sürətli bişirmək üçün adətən balıq filesi hazırlanır.
Bir quşdan ən çox döş götürürlər.
Bütün balıqları bişirərkən, əvvəlcə onun buxarın "döşəməsinə" uyğunlaşacağına əmin olun. Eyni şey bütün toyuq üçün də keçərlidir: onu bişirmək üçün buxar qablarını çıxarmalı ola bilərsiniz.
Tərəvəzlər vitaminləri qorumaq üçün suda qaynadıldığı kimi qabığı ilə bişirilir.
Karides və tarak təmizlənməlidir, digər mollyuskalar və xərçəngkimilər isə qabıqda (qabıqda) bişirilə bilər.
Dondurulmuş tərəvəzlər əvvəlcədən defrost edilmədən dərhal bişirilir. Ancaq balıq, ət və quş əti əvvəlcə tamamilə əridilməlidir.
Buxarlanmış yeməklərə ədviyyat əlavə etmək üçün vaxt ayırın. Buxarda hazırlanan yeməklər ilk baxışdan dadsız görünə bilər, lakin tezliklə siz müasir dünyada az qala unudulmuş məhsulların dadını xatırlayacaqsınız, nəinki dadlandırıcılar və dad artırıcılar. Duz, həmçinin şərab, göyərti və limon qabığı, bişirmə sonunda ikiqat qazanda bişmiş yeməyə əlavə edilə bilər.
Çox vaxt istehsalçı ikiqat qazan üçün təlimatlarda yemək hazırlayarkən duz və ədviyyatların istifadəsinin qadağan olduğunu göstərir, çünki onlara batırılmış qidaların suyu qızdırıcıya zərər verə bilər. Ancaq bir çox yeməklər tam bişdikdən sonra onlara ədviyyatlar əlavə edilərsə, o qədər ətirli və dadlı olmayacaq. Qızdırıcını qorumaq üçün qapaqları olan möhürlənmiş plastik qablar, çörəkçilik folqa, qida paketləri və s. istifadə edin. Əsas odur ki, ədviyyatlı şirə (həmçinin ikiqat qazanın divarlarından aşağı axan kondensatda da var) qızdırıcı elementə yaxınlaşa bilməz. Sonra ədviyyatlarla yemək ikiqat qazanın işləməsi üçün tamamilə təhlükəsiz olacaq, üstəlik, yeməyi daha sürətli bişirəcək.
Tavaya axan məhsulların kondensatı və şirəsi sous və bulyon hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Yeməklərinizi qurudulmuş otlar, sitrus dilimləri, sarımsaq və ya soğan ilə ləzzətləndirmək üçün bu inqrediyentləri buxar qazanının iş səbətinin altına qoyun. Effekt, ədviyyatları birbaşa bişirilən yeməyin üzərinə qoymağınızla eyni olacaq. Bu məhsulların parçalarını yemək istəmirsinizsə, ancaq yeməyin dadını əlavə etmək istəyirsinizsə, əla seçimdir.
Ətin, quş ətinin, balığın davamlı ətirli olması üçün əvvəlcə onları marinatlamaq daha yaxşıdır (bişirmə başlamazdan bir neçə saat əvvəl).
Yeməyin hazırlığını yoxlamaq istəyirsinizsə, buxarın çıxmaması üçün buxarın qapağını nadir hallarda açın, əks halda bişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə arta bilər.
Yeməyi folqa içində bişirsəniz, bişirmə vaxtı artacaq. Dəfələrlə istifadə olunur (xüsusilə məhsulların qızdırılması üçün). Sıyıq qızdırılır, folqa az miqdarda kərə yağı ilə yağlanır, sıyıqdan bir hissə folqa qoyulur, bükülür və 5 dəqiqə ikiqat qazana qoyulur. Bayat çörək folqa içərisinə qoyulur, üzərinə yüngülcə su səpilir və 5-6 dəqiqə ikiqat qazana qoyulur. Folqaya bükülmüş yumurtalar bişərkən çatlamayacaq. Folqadan peçenye, muffin və digər yeməklər hazırlamaq üçün qəliblər də edə bilərsiniz.
Fərdi yeməkləri (yumurta kremi, souslar) yenidən qızdırmaq üçün mikrodalğalı soba, dondurucu üçün bir film də istifadə edin. Sonra kondensatın meydana gəlməsinin qarşısını alacaqsınız.
Əgər yeməyi uzun müddət buxarda bişirmək lazımdırsa (pudinqlər), üzərinə soyuq su ilə yüngülcə səpmək olar ki, bu da prosesi sürətləndirəcək.

İndi ikiqat qazanda yemək üçün nəyin yaxşı olmadığı və ya çox uyğun olmadığı haqqında bir az:

Meyvə və giləmeyvə, buxarda bişirilirsə, sadəcə qaynadıla bilər. Bundan əlavə, ikiqat qazanda bir az xarab olmuş və əzilmiş tərəvəz və meyvələr çox vaxt xoşagəlməz qoxu və dad alır və məhsullarda qüsurlar kəsilərsə, tərəvəz və meyvələr öz formasını itirə bilər.
Həddindən artıq nəmlikdən ət rulonları qastronomik cazibəsini itirə bilər, "sızma".
Adətən paxlalılar (noxud, lobya) və makaron (xüsusilə yumşaq buğda sortlarından) ikiqat qazanda bişirmək tövsiyə edilmir. Bu çox uzun çəkəcək. Bundan əlavə, bu cür məhsullara dadmaq üçün adətən çoxlu su lazımdır. Makaron yapışqan və viskoz ola bilər, onları sobada qaynatmaq daha yaxşıdır.
Əvvəlcədən müəyyən həll olunan maddələrdən (suda qaynatmaqla) çıxarılması lazım olan müəyyən növ göbələkləri və sakatatları buxarda bişirməməlisiniz.
Məhsulun hazırlığını diqqətlə izləyin: buxarda hazırlanmış yemək "rezin", quru olacaq.

Yeməyin hazırlığının əlamətləri

Buxarlanmış yemək nəmdən şişmiş kimi görünür.

Yeməyin hazırlığının əsas göstəriciləri bunlardır:

Məhsuldan fərqlənən şirə praktiki olaraq rəngsizdir (ət, müvafiq olaraq, qansız).
Bitmiş balıq və dəniz məhsullarında ət şəffaf deyil, tutqun olur.
Balığın səthində ağ axıntı (albumin zülalı) sizə məhsulu həzm etdiyinizi və ya balığın suyun sürətlə qaynadılmasından buxarlandığını (əgər sobada bişirmisinizsə) xəbər verəcəkdir.
Hazır xərçəngkimilərin qabıqları parlaq çəhrayı və ya qırmızı olur.
Quş əti tutqunlaşır, ətini barmağınızla sıxdıqda tez ilkin formasını bərpa edir.

Buxarlanmış yeməyi dərhal xidmət edin, çünki yemək prosesi hələ də məhsulların içərisində davam edir - daxili istilik səbəbindən.

Zərfdə yemək bişirmək

Məhsullar kəsildikdə, hissələrə bölündükdə və perqament zərfində (çörək kağızı, yağlı kağız) bişirildikdə "zərfdə" yemək kimi bir anlayışı da qeyd etməliyik. Məhsulların bişirilməsi prosesi xüsusi buxarda - zərfdə məhsulları buraxan şirələrdən və ya əlavə mayedən - bulyon, sitrus suyu, şərab, ağır qaymaq, souslar və s. Kağız bu buxarı saxlamaq üçün nəzərdə tutulub.

Eynilə, yalnız perqament deyil, həm də çörəkçilik üçün folqa (qida folqa) istifadə olunur.

Milli mətbəxlərdə bu bişirmə üsulu üçün qədim zamanlardan bitkilərin yarpaqlarında (salat, üzüm və ya banan yarpağı və s.) yeməklər hazırlanır.

Yumşaq tərəvəzlər, balıq və dəniz məhsulları, toyuq əti "zərfdə" bişirmək üçün idealdır. Əvvəllər məhsullar turşu, qızardılmış ola bilər. Bu, şirəni ətin içərisində saxlayacaq, yeməyə ləzzət və ətir əlavə edəcəkdir.

Bu bişirmə üsulunun əsasını tərəvəzlər təşkil edir. Zərfdə doğranmış (nazik və ya incə) tərəvəzlər olmalıdır. Onlar bəzən əvvəlcədən qızardılır və ya ağardılır ki, buxarda bişirildikdə çox tez bişirirlər. Yaşıllar budaqlara qoyulur və ya doğranır.

120-170 q əsas tərkib hissəsi (ət, balıq, dəniz məhsulları, quş əti, "əsas" tərəvəzlər)
təxminən 30 ml yemək mayesi və ya 50-70 q şirəli tərəvəz
duz, ədviyyatlar, ədviyyatlar, reseptdə göstərildiyi kimi və ya dadmaq üçün qoyun

Yeməyi birbaşa məhsulların hazırlandığı eyni zərfdə süfrəyə verə bilərsiniz. Onun bütövlüyü pozularsa, ondan ətirli buxar çıxacaq - dad orqanları üçün əlavə zövq.