Toyuq yumurtalarının quru proteinlə əvəz edilməsi. Yumurta ağını nə ilə əvəz etmək olar. Yumurta tozu ilə pancake

Yumurta tozu (quru melanjın başqa adı) yarımfabrikatdır - qurudulmuş yumurta konsentratı. Bu məhsul avtomatik qabıqlanan yüksək keyfiyyətli yumurtalardan hazırlanır. Bundan sonra, sarısı və zülallar melanj adlanan homojen bir kütləə qədər qarışdırılır. Emalın növbəti mərhələsində melanj süzülür və yalnız sonra qurudulur.

Yumurta tozunun ixtirası qida sənayesində əsl sıçrayış idi. Bu vaxta qədər sənaye yeməklərində yalnız təzə yumurta istifadə olunurdu ki, bu da bahalı proses idi. Bu ixtiradan sonra istehsalçılar təzə yumurtanın daşınması və saxlanmasına qənaət edə bildilər. Bundan əlavə, texnologiyaya uyğun olaraq, quru melanj iki ilə qədər saxlanıla bilər.

Yumurta tozu: tərkibi

Yumurta tozu, artıq qeyd edildiyi kimi, zülal və sarının qarışığından ibarətdir. Bu məhsulun kalori miqdarı 100 qrama 542 kkal təşkil edir. Zülallar, yağlar və karbohidratlar elə paylanmışdır ki, birinciyə 46 qram, ikinciyə 37,3 qram, üçüncüyə 4,5 qram ayrılır.

GOSTORGIZDATA (1960) kulinariya kitabında qeyd olunur ki, qida dəyərinə görə 278 qram yumurta tozu 1 kq təzə yumurtanı əvəz edə bilər. Və 350 qram suda seyreltilmiş bu məhsulun 100 qramı 9 orta ölçülü yumurtanı əvəz edə bilər. Quru melanjın kulinariya sənayesi üçün faydaları çox qiymətləndirilə bilməz. Bəs istehlakçı?

Yumurta tozunu istehlak etmək çox təhlükəli bakteriyaların (məsələn, salmonella) mənbəyi olduğu bilinən təzə yumurtalardan daha təhlükəsizdir. Quru melanj hazırlayarkən, yumurtalar istilik müalicəsinə məruz qalır, bu müddət ərzində bütün təhlükəli mikroorqanizmlər ölür və yumurtaların bütün faydalı xüsusiyyətləri qorunur.

Yumurta tozunun vitamin və mineral tərkibi çox müxtəlifdir və tərkibində A, B qruplarının vitaminləri, PP vitamini, sink, dəmir, yod, mis, flüor, manqan, kalium, maqnezium və s.

Keyfiyyətsiz yumurta tozunun əlamətləri

Yumurta tozunu seçərkən və istifadə edərkən sizi xəbərdar etməli olan aşağıdakı əlamətləri ayırd etmək olar:

• suda zəif həll olması. Saxlama texnologiyası (temperatur və rütubət) pozulduqda həllolma azalır;
• rəngsizləşmə (qəhvəyi rəngə qədər qaralma) yağ oksidləşməsi nəticəsində baş verir;
• yumurtaların qurudulması və ya hazır məhsulun saxlanması zamanı temperatur yüksəldilib və yumurta kütləsi həddindən artıq qızdırılıbsa, yanmış bir dad məhsul üçün xarakterikdir.

Unutmayın ki, yumurta tozu yalnız quru və qablaşdırmada göstərilən saxlama təlimatlarına uyğun olaraq saxlanmalıdır!

Yumurta tozu: reseptlər

Quru melanj ən çox çörək, qənnadı məmulatları, ət yarımfabrikatları və mayonez istehsalında istifadə olunur. Ancaq bu məhsulu evdə istifadə etmək üçün bir çox resept var. Məsələn, ondan dadlı omlet hazırlaya bilərsiniz.

Yumurta tozu omlet

Qarışıq:

1. Yumurta tozu (quru melanj) - 3-4 osh qaşığı. l.
2. Süd - 400-500 ml
3. Duz, ədviyyatlar - dadmaq
4. Yağ (bitki və ya yağ) - qızartmaq üçün

Pişirmə:

• Daim qarışdıraraq kiçik hissələrdə quru melanja süd tökün. Əsas vəzifə topaqların görünüşünün qarşısını almaqdır.
• Toz, duz, ədviyyat əlavə etmək üçün şişirmək üçün 25-30 dəqiqə buraxın.
• Nəticədə qarışığı ərinmiş kərə yağı ilə tavaya tökün.
• İstiliyi azaldın və qapaq ilə örtün. Hazır olana qədər qızardın.

Evdə hazırlanmış yumurta mayonezi

Qarışıq:

1. Yumurta tozu - 20 q
2. Günəbaxan yağı (zeytun yağı ola bilər) - 130 ml
3. Su - 30 ml
4. Xardal - 0,5 tsp
5. Limon suyu - 1 tsp
6. Duz və şəkər - hər biri 0,5 tsp.

Pişirmə:

• Tozu 30-35 dərəcə su ilə seyreltin, topaqlar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və 20-25 dəqiqə şişməyə buraxın.
• Yaranan yumurta qarışığını duz edin, şəkər və xardal əlavə edin. Qarışığı bir qarışdırıcıda döyün.
• Yaranan kütlədə, davamlı qarışdırmaqla (aşağı sürətlə) çox diqqətlə, bitki yağı əlavə edin.
• Bu mərhələdə ən vacib şey yağın yumurta qarışığı ilə yaxşı bağlanmasıdır. Nəticə homojen bir emulsiya olmalıdır.
• Yağı əlavə etdikdən sonra mayonezi qalınlaşana qədər çalın. Sousu soyuducuda soyudun.

Ümumiyyətlə, təzə yumurta yerinə istənilən reseptdə yumurta tozundan istifadə edə bilərsiniz. Sənaye emal nəticəsində quru sarısı və zülal yüksək çırpma və sabit köpük kimi keyfiyyətlərə malikdir, bu da kulinariya fəaliyyətinizin nəticəsinə çox faydalı təsir göstərəcəkdir. Nuş olsun!

Yumurta tozunun və ya melanjın ixtirası qida sənayesində və yeməkdə əsl sıçrayış idi. Təzə yumurtaların tam əvəzedicisi oldu.

Yumurta tozu dad xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlayır.

Kompozisiya çox sadədir- istilik müalicəsindən keçdiyi üçün heç bir təhlükəli komponenti və mikroorqanizmləri olmayan zülal və sarısıdır. Xarici olaraq, sarı rəngli homojen bir kütlədir, kiçik topaqların və qranulların olması mümkündür.

Bu məhsul çox sadə şəkildə əldə edilir - yumurtalar qabıqlanır və homojen bir kütləə qədər yoğrulur. Bu protein-yumurta qarışığı sonra süzülür və qurudulur.

Nəticə çörəkçilik, qənnadı məmulatları, yarı bitmiş ət məhsulları, mayonez, makaron üçün istifadə olunan quru tozdur.

Melanjın sənaye miqyasında istifadəsi xüsusilə sərfəlidir, bu, istehsalçılara keyfiyyət və dad xüsusiyyətlərini itirmədən məhsulların maya dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa imkan verir.

Orta kalorili məzmun 100 qram məhsul üçün təxminən 542 kkal təşkil edir. Bir kiloqram melanj təxminən 90 təzə yumurta əvəz edə bilər, halbuki bir neçə dəfə ucuzdur.

Quru melanjı böyük supermarketlərdə, şirniyyat mağazalarında və onlayn ərzaq mağazalarında ala bilərsiniz.

Yumurtanı yumurta tozu ilə əvəz etmək mümkündürmü - fərqlər nələrdir

Yumurta tozu texnologiyaya uyğun hazırlanırsa, heç bir şəkildə təzə yumurtadan aşağı deyil. Üstəlik, onların kimyəvi tərkibi demək olar ki, eynidir.
Bütün mikroelementlər, vitamin A, B, D qrupları qorunub saxlanılır.Tozla hazırlanan yeməklərin dadını təzə yumurta ilə hazırlanan yeməklərdən ayırmaq çətindir.


Melanjın təzə yumurta üzərində üstünlükləri:

• asanlıqla həzm olunan karbohidratlar, yağlar və zülalları ehtiva edir,
• zəngin mineral tərkibi - dəmir, fosfor, mis, kalium, xrom, molibden,
• saxlama və daşınma asanlığı,
• daha münasib qiymət, salmonellyozla xəstələnmək riski yoxdur.

Qeyd etmək lazımdır ki, melanjın tərkibində vitamin yoxdur, ona görə də yeməyinizdə daim yumurta əvəzinə yumurta tozundan istifadə edirsinizsə, digər vitamin mənbələrini də nəzərdən keçirin.

Yumurta tozunun bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, o, xarab ola bilər.

Onu istifadə etməzdən əvvəl aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz:

• suda zəif həll olunur (bu o deməkdir ki, saxlama şəraiti - rütubət və temperatur) pozulub,
• qəhvəyi rəng (yağ oksidləşməsi səbəbindən rəng dəyişir),
• yanmış dad (yumurta qurudarkən temperatur aşıldı).

Yumurta tozunu necə yetişdirmək olar

Melanjdan istifadə etmək çox asandır.

Onun hazırlanma qaydası belədir:

1. Asanlıqla həll olması üçün onu incə bir ələkdən keçirmək lazımdır.
2. Bir qabda soyuq su tökün. 3,5 hissə su üçün tozun 1 hissəsi tələb olunur. Suyu yarım südlə də əvəz edə bilərsiniz.
3. Yarım saatdan sonra kompozisiya şişdikdə, onu duzlamaq və yeməyi hazırlamaq üçün istifadə etmək qalır.

Seyreltilmiş, saxlanmağa tabe deyil.

dadlı omlet resepti

Evdə dadlı və yüngül melanjlı omlet bişirmək asandır.

Bunun üçün tələb olunacaq:

• 2 qaşıq yumurta tozu,
• bir çimdik duz,
• bir stəkan süd,
• 20 q kərə yağı.

Pişirmə qaydası:

1. Südün içinə süzülmüş yumurta tozunu töküb qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
2. 20 dəqiqədən sonra qarışıq şişdikdə duz əlavə edin.
3. Kərə yağı qızdırılan tavaya qoyun, əridin və yumurta tozu və süd qarışığını tökün.
4. 10 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.

Dadmaq üçün belə bir yemək təzə yumurta istifadə edərək hazırlanmış omletdən heç bir şəkildə aşağı deyil.

Bodibildinqdə protein əvəzinə yumurta tozundan istifadə etmək olarmı?

İdmançılar arasında bahalı idman qidalarını əvəz edə biləcək məhsullarla bağlı müzakirələr davam edir.

Daha ucuz inqrediyentlər axtarışında idmançılar uşaq qidasına, süd tozuna və hətta yumurta tozuna müraciət edirlər.

Sonuncu təmiz formada yemək üçün nəzərdə tutulmayıb, lakin protein kokteylləri hazırlamaq üçün ucuz protein mənbəyi kimi istifadə edilə bilər.

Əzələ inkişafı üçün sadə bir protein kokteylinin tərkibinə bir nümunə:

• Əsas - su, süd, kefir və ya qatıq götürə bilərsiniz.
• Yumurta tozu.
• Dadmaq üçün - mürəbbə və ya bal.
• Meyvə və giləmeyvə - karbohidrat mənbəyi kimi.

Quru yumurta ağının 2 əsas istifadəsi var: idman qidalanmasında - idmançıların pəhrizini zülalla zənginləşdirmək üçün və yeməkdə, adi toyuq zülalının istifadə edildiyi eyni məqsədlər üçün.

Təbii ki, bizi ilk növbədə kulinariya sahəsi maraqlandırır. Quru proteinin lazımlı olduğu yer budur. İlk növbədə, onun əsasında beze və desertlər hazırlamaq üçün. Burada quru yumurta ağının maye ilə müqayisədə bir sıra üstünlükləri var.

Birincisi, təzə yumurtaları ayırarkən qalan sarısı ilə nə edəcəyinizi, eləcə də bütöv toyuq yumurtasından zülalın dəqiq miqdarını necə əldə edəcəyinizi düşünmədiyiniz zaman (məsələn, reseptdə 55 q protein, və bir yumurtada orta hesabla 35-40 qr).

İkincisi, fransız beze əsasında bəzi desertlər istilik müalicəsi olmadan hazırlanır. Bu, bir çox insanı qorxudur, çünki təzə yumurta salmonellyoz mənbəyinə çevrilə bilər. Quru yumurta ağı belə bir təhlükə yaratmır, qorxmadan istehlak edilə bilər.

Üçüncüsü, bəzi hallarda yaxşı dayanıqlı beze əldə etmək üçün yumurta ağını “yaşlandırmaq” tövsiyə olunur, bu məqsədlə onlar əvvəlcədən ayrılıb otaq temperaturunda bir gün saxlanılır, sonra isə soyuducuda saxlanılır. Bu, yumurta ağından nəmin bir hissəsini çıxarmaq üçün edilir. Ancaq quru zülal istifadə etsəniz, sadəcə protein konsentrasiyasını bir az artıra bilərsiniz və böyük bir çırpma qarışığı alacaqsınız.

Yaxşı, hər şeyə əlavə olaraq, sarının proteinə daxil olması riski yoxdur, bu da məsələni asanlaşdırır. Əgər siz az yağlı və karbohidratlı, zülalla zəngin pəhriz yeməkləri bişirmək istəyirsinizsə, quru zülaldan istifadə etmək sizə əlavə seçimlər verəcək.
Həmçinin, bütün eyni makaronları hazırlamaq üçün, həddindən artıq nəmlikdən qaçınmaq və istədiyiniz xəmir konsistensiyasını əldə etmək üçün təzə yumurtaya bir az quru protein əlavə edə bilərsiniz.

Mağazalarda adətən quru protein satılmır. İxtisaslaşdırılmış mağazalarda tapıla bilər: ya idman, ya da çörəkçi mağazalarında. İdmançılar üçün zülal həmişə qənnadı məmulatlarında istifadə üçün uyğun deyil, çünki müxtəlif əlavələrlə istehsal oluna bilər, lakin təmiz yumurta ağından istifadə edilə bilər.

Hər halda, bir təcrübə aparmaq və müxtəlif məqsədlər üçün quru protein üzərində makaron tortları bişirmək qərarına gəldim. Məndə 2 paket protein var idi: bir qənnadı məmulatı (1), bir idman (2).

Qənnadı məmulatı istehsalçının orijinal qablaşdırması olmadan boş idi, idman isə belə idi:

Mən hər iki proteini eyni miqdarda suda seyreltdim (120 ml suya 20 q protein).

Hər iki növ protein dərhal suda həll olunmur, əvvəlcə yapışqan topaqlar əmələ gətirir.

Bu boş proteindir.

İndi qidalarından konservləşdirilmişdir

Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra hər iki zülal suda həll olundu, lakin məhlullar bir qədər fərqli görünürdü.

Adı açıqlanmayan zülal solğun buludlu bir həll verdi.

Now qidalarının zülalı sarımtıl, demək olar ki, şəffafdır və əvvəlkindən daha çox köpüklənir.

Mən hər iki zülal növü ilə makaron üçün italyan beze hazırladım. Dərhal deməliyəm ki, hər iki halda mükəmməl oldu, baxmayaraq ki, mənə göründüyü kimi, sonda ilk zülaldan olan makaron xəmiri daha nəmli oldu.

İtalyan yumurta ağı beze (1)

İtalyan yumurta ağı beze (2) boya ilə

Ümumiyyətlə, kulinariya məqsədləri üçün özünüzə yumurta ağ almaq qərarına gəlsəniz, idmançılar üçün adi quru protein və protein (xüsusilə yazıda təsvir olunan) uyğun gəlir. Ancaq başqa şeylər bərabər olsa da, aşağıdakı səbəblərə görə idmana üstünlük verərdim:

1) Möhürlənmiş qablaşdırma və sübut edilmiş tanınmış istehsalçı anlaşılmazlıqlardan və keyfiyyətsiz və ya vaxtı keçmiş məhsulun alınmasından sığortalanır.

2) Hazır zülal xoş bir quruluşa və yaxşı köpüklənmə qabiliyyətinə malikdir.
3) Qiymət: 544 q ağırlığında bir qutu protein təxminən 700 rubla başa gəlir və eyni miqdarda qənnadı zülalı təxminən 1000 rubla başa gələcək.

Ümumiyyətlə, qiymət-keyfiyyət nisbəti baxımından Now Foods-dan Eggwhite protein mütləq qalib gəlir. Üstəlik, o, təqdim edilən digər quru yumurta ağ növləri üzərində də qalib gəlir

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Yumurta tozu - gündəlik yeməkdə pula və soyuducuda yerə qənaət edə bilərsiniz. Melanjdan (yumurta əvəzedicisi) hazırlanan yeməklər dadlıdır, yumurtanın bütün qiymətli minerallarını özündə saxladığı üçün bir çox üstünlüklərə malikdir. Onu özünüz necə bişirəcəyinizi, hansı reseptlərdə istifadə edəcəyinizi öyrənmək üçün oxuyun.

Yumurta tozu nədir

Yumurta tozu kimi tanınan quru melanj, təbii yumurtalardan əzilmiş toz qarışığına işlənmiş yumurta konsentratıdır. Bir çox insan məhsulu təzə yumurtadan üstün tutur, çünki saxlama müddəti çox uzundur və yumurtanın tərkibində ola biləcək bakteriya və viruslar istilik müalicəsi nəticəsində tozda yox olur. Eyni zamanda, qablardakı melanj adi yumurtalarla eyni xüsusiyyətlərə və dada malikdir, lakin onu saxlamaq daha rahatdır və ondan istifadə etmək daha sərfəlidir.

Yumurta tozunun tərkibi

Yumurta tozunun tərkibində yalnız pasterizə edilmiş yumurta var: ağı və sarısı. Məhsulun kalori miqdarı 100 qr üçün 549 kkal, 280 qram melanj isə bir kiloqram təzə yumurtaya bərabərdir. Toz yumurtanın zəngin olduğu bütün faydalı maddələri və mineralları özündə saxlayır, lakin salmonella və digər bakteriyalarla yoluxma riskini aradan qaldırır. Yüksək keyfiyyətli melanjın əsas fərqləri:

• Suda yaxşı həll olunur. Parçalar düzgün olmayan saxlama, həddindən artıq nəmlik əlamətidir.
• Rəngi ​​sarı, solğun. Qəhvəyi rəng tozun keyfiyyətsiz olduğunu bildirir, yeməyin dadını korlaya bilər.
• Yeməyin dadı təbii, yumurtadır. Yanıq və ya başqa qəribə dad hiss edirsinizsə, bu, istehsal xətası və ya çox yüksək temperaturda saxlamanın nəticəsidir.

Yumurta tozundan nə hazırlana bilər

Melanjın tətbiqi çeşidi müxtəlifdir: fabriklərdə toplu olaraq alınır, yumurtaları əvəz edir, bütün çörək, qənnadı məmulatları, yarımfabrikatlar, souslara əlavə olunur. Evdə yumurta melanjı xəmir, şirniyyat və tortlar, ət xəmiri və dadlı təbii mayonez üçün istifadə edilə bilər. Yumurta tozunu necə istifadə etmək olar: düzgün miqdarda maye ilə seyreltməlisiniz, mövsüm və şişmək üçün bir neçə dəqiqə dayana bilərsiniz. Yumurta tozu ilə asan reseptlər var ki, dad və kulinariya imkanlarını qiymətləndirəsiniz.

Yumurta tozu omlet

• Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
• Porsiyalar: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 300 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi üçün, garnitür kimi.
• Mətbəx: beynəlxalq.

Yumurta tozundan omlet resepti hər hansı bir evdar qadın tərəfindən mənimsəniləcəkdir. Texnologiya çox sadədir, əsas şey yaxşı, quru konsentrat və süddür. Böyük bir şirkət üçün belə bir yeməyi bişirmək yaxşıdır, nisbətləri artırır: omlet sulu, yumşaq, zəngin bir dadla çıxır. Tərəvəz, göbələk və ya kruton əlavə etsəniz, tam doyurucu bir səhər yeməyi alırsınız, onu göyərti və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə xidmət edə bilərsiniz. Yumurta tozundan omlet necə bişirilir, oxuyun.

Tərkibi:

• melanj - 3 osh qaşığı. l.;
• süd - 400 ml;
• duz bibər;
• qızartmaq üçün kərə yağı və ya bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Tozu südlə tökün, yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar qalmasın, qapaq ilə örtün, təxminən 20 dəqiqə şişsin.
2. Duz və istiot əlavə edin, yenidən yumşaq qarışdırın.
3. Tavanı yağla qızdırın, qarışığı tökün, qapaq altında aşağı istilikdə bişənə qədər qızardın.

Yumurta tozu ilə pancake

• Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
• Porsiyalar: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 300 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Yumurta tozunda pancake üçün süd, un və quru maya lazımdır. Bu üsul çox qənaət etməyə və tanış yeməyin yeni, maraqlı dadını sınamağa kömək edir. İncə və qızılı çıxacaq şirin pancake klassik versiyasını təklif edirik. Siz həmçinin ədviyyatlar, doğranmış göyərti əlavə edərək duzlu edə bilərsiniz. Qızartmaq üçün günəbaxan və ya zeytun yağı istifadə edin.

Tərkibi:

• melanj - 3 osh qaşığı. l.;
• süd - 800 ml;
• su - 200 ml;
• şəkər - 100 q;
• maya - 1 tsp;
• un - 500 q;
• duz - bir çimdik;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• yağlama üçün kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Unu dərin bir qaba süzün, melanj, maya, şəkər, duz ilə qarışdırın.
2. Quru qarışığı süd və su ilə seyreltin, çırpma ilə qarışdırın. Xəmir qalın xama kimi olmalıdır, lazım gələrsə, daha çox un əlavə edin və qarışdırın.
3. Kassanı yapışqan film və ya dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın.
4. Tavanı yaxşı qızdırın, yağı qızdırın. Qarışıqdan bir az çömçə ilə tökün, bütün tavaya yayın, kiçik baloncuklar görünənə qədər qızardın, sonra çevirin.
5. Bitmiş pancakeləri bir boşqaba qoyun, kənarlarını kərə yağı ilə yüngülcə fırçalayın.

Yumurta Tozu Biskviti

• Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə.
• Porsiyalar: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 300 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Biskvit hazırlamaq üçün çoxlu yumurta lazımdır, lakin melanj onları tamamilə əvəz edə bilər. Yumurta tozu biskviti hündür tortlar üçün yaxşı uyğun gəlir, krem ​​və şərbətə batırılır, yumşaq və yumşaq olur. Bunun üçün lazım olan inqrediyentlər: su, un, şəkər və dad üçün vanilin. Siz adi sobada və ya yavaş ocaqda "Pişirmə" rejimində bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• melanj - 70 q;
• su - 210 ml;
• şəkər - 150 q;
• un - 180 q (1 stəkan);
• qabartma tozu - 2 tsp;
• vanilin - bıçağın ucunda.

Pişirmə üsulu:

1. Melanjı dərin bir qabda su ilə seyreltin, şəkər əlavə edin. Biskvit üçün vahid, sıx bir tutarlılığa ehtiyacınız var, buna görə də orta sürətlə bir qarışdırıcı ilə çırpmaqla seyreltmək daha yaxşıdır. Kütlənin həcmi yaxşıca artmalıdır. Sonra təxminən 10 dəqiqə oturmasına icazə verin.
2. Unu vanil, qabartma tozu ilə süzün, qarışdırın, maye kütləyə tökün, qarışdırıcı və ya çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
3. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş qəlibə tökün. 40 dəqiqə bişirin.

Evdə yumurta tozu necə hazırlanır

Yumurta tozu xörəkləri dadlı, qidalıdır və hər kəs evdə yumurta tozunu bişirə bilər ki, bu da onun aşkar üstünlüyüdür. Hazır məhsulun keyfiyyətini və tərkibini şəxsən yoxlaya və onun saxlanma şəraitinə tam nəzarət edə bilərsiniz, üstəlik, quru yumurta ilə yemək yemək həmişə təhlükəsizdir.

Melanjın öz-özünə hazırlanması ən asan və sürətli prosedur deyil. Bunu etmək üçün yalnız təzə toyuq yumurtası, gələcək istifadə üçün toz hazırlamaq üçün 20 ədəd, ilk nümunə üçün 10 ədəd lazımdır. Əhəmiyyətli: Çörək qabını yağlamaq üçün heç bir əlavə və ya yağdan istifadə etməyin, bu, tozun saxlama müddətinə və dadına təsir edəcək. Melanjın hazırlanmasının ilk mərhələsi bir neçə yolla imkan verir:

1. Quruducuda: yeməkləri qurutmaq üçün xüsusi bir aparatınız varsa, onda toz hazırlamaq ən əlverişli olacaqdır. Quruducu qabların hər birində təxminən 5 bütöv yumurta var, buna görə də qırmadan əvvəl onları ayırmaq yaxşıdır. Yumurtalar köpüklənənə qədər çalxalanmalı, astarlı nimçələrə nazik təbəqə ilə tökülməlidir. 50-60 dərəcə temperaturda 8-10 saat quru, parçalanan qarışığa qurudun.
2. Fırında: sobanızın minimum temperaturu 77 dərəcədən yüksək deyilsə uyğundur. Hazırlıq prinsipi eynidir. Bir çörək qabına 10 yumurta kütləsi qoyun, hər saat kütləni qarışdırarkən təxminən 10 saat 50-70 dərəcə bir temperaturda (sobanın imkanlarından asılı olaraq) qurudun. Hazırlıq qırıntıların sərtliyi və quruluğu ilə müəyyən edilir.
3. Doğaçlama vasitələrinin köməyi ilə: bir çox evdar qadın bir radiatorda və ya soyuducunun üstündə, arxa divarda, kompressordan isti buxar üzərində quru yumurtaya uyğunlaşdı. Bunu etmək üçün kiçik düz boşqablar və ya qablardan istifadə etməlisiniz, onlara lazımi miqdarda döyülmüş yumurta tökün (hər boşqab üçün 2-3 ədəd).

Birinci addımı tamamladıqdan sonra ikinciyə keçin. Qarışığı parçalamaq üçün bir qarışdırıcı və ya qida prosessorundan istifadə edin və istifadə olunana qədər quru, hava keçirməyən qabda saxlayın. Acılı dad üçün melanja bir çay qaşığı xardal tozu əlavə edin. Çörək bişirmək üçün - vanilin və ya vanil şəkər, darçın, daha ətirli edəcək.

Video

Protein insan orqanizminin əsas komponentlərindən biridir. İnsanın əzələləri, sümükləri və daxili orqanları qidadan zülal alır ki, bu da orqanizmin normal fəaliyyəti üçün kifayətdir. Ancaq aktiv həyat tərzi sürən və güc idmanı ilə məşğul olan insanlar daha çox miqdarda protein elementləri istehlak etməlidirlər.

İdmançılar zülalların köməyi ilə əlavə zülal alırlar.

Ən yaxşı protein komplekslərindən biri yumurta proteinidir.

Yumurta protein istehsalı

Yumurta proteini toyuq yumurtasından hazırlanır. Bundan daha təbii məhsul tapmaq çətindir. Yumurtanın toz ağı əldə etmək üçün təcrid olunur və qurudulur. Sonra yumurtanın ağı filtrasiya prosesindən keçir, bundan sonra toz halına gəlir və yumurta albumini alır.

Yumurta proteini: fayda və ya zərər

Bir çox onilliklər ərzində mütəxəssislər konsensusa gələnə qədər yumurta ağının faydaları haqqında mübahisə etdilər - yumurta zülalı insan orqanizminə faydalı təsir göstərir.

Fayda:

1. Əsas amin turşularının əla balansını ehtiva edir.
2. Yumurta albuminin tərkibində çoxlu miqdarda lösin (BCAA amin turşuları) var.
3. Yumurta proteini yağların olmaması və ya onların minimum miqdarı ilə xarakterizə olunur.
4. Tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər, iz elementləri və minerallar var.
5. Hemoqlobin və testosteron səviyyəsini artırır.

Zərər:

Yumurta albumini yalnız aşağıdakı hallarda zərərli ola bilər:

• yumurta allergiyası
• metorizm
• mədə-bağırsaq pozğunluğu
• şişkinlik

Əgər sizdə bu əlamətlər varsa, o zaman yumurta albuminin istifadəsini dayandırmaq daha yaxşıdır, çünki bu halda bu, yalnız sağlamlığınızı daha da ağırlaşdıracaq.

Əgər yuxarıda sadalanan xəstəliklərdən əziyyət çəkmirsinizsə, yumurta ağını təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərsiniz.

Yumurta proteini xüsusilə yumurta ağının xüsusiyyətlərinə görə qəbul edən bədən tərbiyəçiləri arasında populyardır.

Xüsusiyyətlər:

• insan orqanizmi tərəfindən tamamilə mənimsənilir
• əzələ böyüməsi üçün əsas material kimi çıxış edir
• aclıq hissini doyurur
• idmançının gücünü artırır
• məşqdən sonra idmançını tez bərpa edir

Yumurta ağının yalnız əzələ qurmaq üçün olduğunu düşünürsünüz? Səhv!

Yumurta albumin arıqlamaq üçün əla köməkçidir.

Arıqlamaq üçün yumurta proteini

Mütəxəssislər deyirlər ki, bədəni qurutmaq və ya əlavə funtları yandırmaq üçün minimum miqdarda yağ və karbohidrat ehtiva edən zülal idealdır. Yumurta zülalı sizə lazım olan şeydir! Tərkibində yağlar və karbohidratlar yoxdur.

Bundan əlavə, yumurta albumini qanda xolesterinin səviyyəsini tənzimləyir, həmçinin bir çox vitamin və mineral ehtiva edir.

Yumurta ağının yeganə çatışmazlığı bu cür proteinin yüksək qiymətidir. Ancaq mənə inanın, buna dəyər.

Düzgün protein qidası və müntəzəm məşqlərlə birləşdirsəniz, yağ yandırmağa mükəmməl kömək edən yumurta ağıdır. Dərhal qeyd etmək istəyirik ki, çoxlu qaynadılmış toyuq yumurtası yemək lazım deyil. Unutmayın ki, yumurta sarısı və çiy yumurta istehlak etmək tövsiyə edilmir.

Bədənində yağ miqdarını azaltmaq istəyən insanlar üçün yeməklər arasında zülal qəbul etməli, ya da səhər yeməyi və ya axşam yeməyini yumurta zülalı kokteyli ilə əvəz etməlisiniz.

• İçki hazırlamaq üçün, 1 qaşıq protein tozunu maye halına salmaq üçün çalkalayıcıdan istifadə edin (su, şirə, yağsız süd). Maye miqdarını zövqünüzə uyğun olaraq tənzimləyin.

Yumurta zülalının istifadəsi qaydaları

Yumurta zülalını düzgün qəbul etmək çox vacibdir, çünki dozanı artırsanız və ya azaldsanız, heç bir effekt olmayacaq. Yumurta zülalının düzgün istifadəsi ilə bağlı tövsiyələr verəcəyik:

1. Nə qədər protein istehlak etmək lazımdır? Bu, çəki və pəhrizdən asılıdır. Belə ki, insan üçün 1 kq bədən çəkisi üçün 2 qram protein istehlak etmək lazımdır. Yeməkdən nə qədər protein aldığınızı da nəzərə alın. Bir qayda olaraq, bir insan qida ilə tələb olunan protein elementlərinin yarısını alır. Bir insanın zülal qəbulu ilə aldığı zülal miqdarının qalan hissəsi.
2. Doza. 30 qramdan çox təmiz zülal qəbul etməyin, çünki insan orqanizmi sadəcə olaraq daha çox udmaq iqtidarında deyil. Həddindən artıq protein sidikdə ifraz olunacaq.
3. İçki hazırlayırıq. Bir qaşıq proteini 150-200 ml su və ya südlə qarışdırın. Maye miqdarı sizin seçiminizə görə tənzimlənə bilər.
4. Qəbul vaxtı. Gündəlik qəbul 2-3 dəfədir. Məşqdən bir saat əvvəl və 30-40 dəqiqə sonra protein kokteyli içdiyinizə əmin olun. başa çatdıqdan sonra. Səhər və ya axşam proteinli içki də içə bilərsiniz.
5. Çox vaxt təlimçilər yumurta zülalını zərdab proteini ilə qarışdırmağı məsləhət görürlər ki, iki növ zülal bir-birinin hərəkətlərini tamamlaya və gücləndirə bilsin.

Yumurta proteini yalnız arıq əzələ kütləsi qazanmaq üçün deyil, həm də əlavə funt atmaq üçün əla məhsuldur.

Ovalbumin üçün praktiki olaraq heç bir mənfi cəhət yoxdur və yan təsirlər olduqca nadirdir. Yeganə ciddi çatışmazlıq yumurta zülalının yüksək qiymətidir, lakin təsiri heyranedicidir.

Yumurta zülalını düzgün qəbul edin və onunla maksimum nəticə əldə edin.