Masanın düzgün qurulması: istifadə üçün təlimat. Stolun qurulması: bıçaqların düzgün yerləşdirilməsi Masa üzərində çəngəllərin yeri

Bıçaq-bıçağın düzgün təqdim edilməsi və uyğun bəzək masada xüsusi bir atmosfer yarada bilər ki, burada hətta ən sadə evdə hazırlanmış yeməyi kulinariya şah əsəri kimi qəbul ediləcəkdir.

Əsl sahibə üçün süfrə qurmaq bacarığı kulinariya istedadlarının olmasından daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Düzgün xidmət süfrə arxasında oturanlara diqqət və hörmət əlaməti olmaqla yanaşı, həm də sahibənin özünün zövqünün göstəricisidir.

Haradan başlamaq lazımdır?

Xidmətə başlamazdan əvvəl hər şeyi diqqətlə planlaşdırmalı və düşünməlisiniz. Qonaqların sayını və menyunu nəzərə aldığınızdan əmin olun - yeməklərin növü və sayı hansı cihazların istifadə olunacağından asılıdır.

Əvvəlcə masanın üzərinə diqqətlə ütülənmiş süfrə yayılır. Onu elə örtürlər ki, küncləri stolun ayaqlarını örtür, kənarları isə stoldan 25-30 sm asılır.Süfrənin kənarı stulun oturacağından aşağı düşməməlidir ki, stulun əyilməsinə səbəb olmasın. oturanlara narahatlıq.

Qabların masaya çırpılmasının qarşısını almaq üçün süfrənin altına yumşaq bir parça (məsələn, yun) qoya bilərsiniz.

Hətta ən bahalı və gözəl süfrə də ehtiyat-vacibə görə üstündən yağ örtüyü ilə örtülməməlidir - etiket buna imkan vermir. Amma masaya Teflon süfrə almaq və qoymaq qadağan deyil.

Belə bir süfrənin teflon örtüyü tökülən içkilərin və yağın materiala udulmasına imkan vermir, buna görə də onları süngərlə asanlıqla çıxarmaq olar. Mayeni çıxardıqdan sonra estetik olmayan izlər və yaş ləkələr buraxmayacaq.

Bəzi hallarda, süfrə əvəzinə, alt lövhələrdən və ya qaçışdan istifadə etməyə icazə verilir. Birincisi, boşqablar və bıçaqlar altında yerləşdirilən müxtəlif konfiqurasiyalı stendlərdir. Alt plitələr plastik, bambuk, rattan və ya sadəcə kağızdır. İkincisi, yalnız masanın mərkəzində yayılmış dar parça zolaqlarıdır.

Bıçaq və qab-qacaqlara gəlincə, yerləşdirməzdən əvvəl onların bütövlüyünü yoxlamaq lazımdır(çip, çat, pas, əyilmiş hissələr olmamalıdır) və təmizlik.

Toz və su izlərini təmizləmək üçün bütün qablar nəmli isti dəsmal ilə silinir və quru parça ilə cilalanır.

Vacibdir! Masanın düzgün qurulması bütün bıçaq dəstlərinin eyni ardıcıllıqla yerləşdirilməsini tələb edir. Qeyri-rəsmi şəraitdə müxtəlif qonaqlar üçün müxtəlif qablardan istifadə etməyə icazə verilir. Ancaq eyni zamanda, yeməkdə hər bir fərdi iştirakçı üçün bütün məişət texnikası bir dəstdən təchiz olunmalıdır.

Nə üçün nədir?

Geniş çeşiddə xidmət edən maddələr var. Onların əksəriyyəti evdə gündəlik istifadə edilmir, lakin ziyafət və ya qala şam yeməyi təşkil etmək üçün lazım ola bilər.

Yeməklər

Təxminən 35 növü məlumdur. Bununla belə, ən çox istifadə olunanlar bunlardır:

şorba. Yalnız şorba deyil, həm də müsli, taxıl və ya yulaf ezmesi ilə süd verən girintili boşqab. Ancaq bulyonlar, qaydalara görə, belə yeməklərdə verilmir - onlar üçün xüsusi qablar verilir.
Nahar boşqabları. Onlar dayaz və dərindir. Kiçik yeməklər ikinci yeməklər üçün istifadə olunur, makaron və digər makaron yeməkləri isə dərin olanlara qoyulur.

Pirojkovaya. Üzərinə çörək, kruton və ya kərə yağı verilir. Onu əsas dəstin üstünə və bir qədər soluna qoyun. Üstünə kiçik bir yağ bıçağı qoyulur.
Kalıbı soyudun. O, midye qabığına bənzəyir. Salat qəlyanaltıları və ya istiridyə üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Balıq. Balıq yeməklərini daha asan idarə etmək üçün bir qədər uzadılmışdır.

Bundan əlavə, kürü, yumurta, desert, salat qabları və bir çox başqaları var. Bundan əlavə, xidmət qabı kimi boşqab növü də var. Qəlyanaltılar, şorbalar və ya əsas yeməklər üçün boşqabın altına qoyulur.

Etiket qaydalarına görə, o, qalan yeməklərdən fərqlənə bilər (fərqli dəstdən və ya fərqli rəngdə ola bilər).

Eynək

Çox vaxt şüşələr və şərab şüşələri içkilər üçün qablar kimi istifadə olunur. Onlar forma, həcm və müxtəlif ola bilər fərqli məqsəd, qonaqların görüşünə hazırlaşarkən bu da nəzərə alınmalıdır:

120-200 ml həcmli klassik uzunsov stəkanlar şampan köpüklü şərablar üçün nəzərdə tutulub. zərif şampan şərabları üçün verilir. Doldurmadan əvvəl soyudun.
Təmizlənmiş şampan şərabları üçün artan həcmdə klassikdən bir qədər fərqlənən, bir qədər daralmış boyunlu bir stəkan verilir. Doldurmadan əvvəl soyudun. Və 2/3-dən çox olmayan doldurun.
Ağ şərab üçün, 180-260 ml həcmli, dar bir ayaq üzərində uzanmış qabı olan eynəklərdən istifadə edin.
Qırmızı şərab daha geniş və daha açıq stəkanlara tökülür.
Konyak qədəhləri klassik formada (snifters) və ya lalə şəklində ola bilər.

bıçaq

Yemək bişirmə və xidmət etmə sənətinin təkamülü illərində boşqablardan az olmayan bıçaqlar da meydana çıxdı. Onların hamısı adətən əsas və köməkçiyə bölünür (onlara xidmət edən qurğular da deyilir).

Birincisi fərdi istifadə üçün nəzərdə tutulub. İkincisi yeməkdə bütün iştirakçılar tərəfindən istifadə olunur. Yeməkləri hissələrə ayırmaq və kəsmək, ayrı-ayrı boşqablara düzmək üçün xidmət edirlər.

Əsas qurğular, öz növbəsində, aşağıdakılara bölünür:

yeməkxanalar.Şorba və əsas yeməklər yeyirlər. Dəstə 20-24 sm uzunluğunda bıçaq, bıçaqdan 5-6 sm qısa olan çəngəl və qaşıq daxildir.
Yeməkxanalar. Qəlyanaltılar və soyuq yeməklər üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bıçaq və çəngəldən ibarətdir.
Balıq. Bir az dəyişdirilmiş çəngəllər və bıçaqlar dəsti. Balıq bıçağı - küt, bir spatula şəklində. Balıq çəngəlinin qısaldılmış dişləri var.
desert. 18-19 sm uzunluğunda trident çəngəl, kiçik bir qaşıq və dar bıçaqlı bıçaq. Piroqlar, musslar, pudinqlər və digər desertlərlə verilir. Bir desert qaşığı qızardılmış yumurta və qaymaqlı giləmeyvə ilə də verilə bilər.
meyvəli. Bunlara iki dişli çəngəl və bıçaq daxildir. Onlardan meyvə salatları, qovun, qarpız və qabığı soyulmamış meyvə desertləri üçün istifadə olunur.

Bundan əlavə, müəyyən yeməklər üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi qablar (məsələn, istridyə, sprat və ya lobsters üçün çəngəl) verilə bilər.

Nə və necə istifadə etmək olar?

Ən böyük çətinlik çox vaxt bıçaqların açılması və istifadəsidir. Qayda burada kömək edə bilər: cihazlar həmişə kənardan mərkəzə və sağdan sola istiqamətdə istifadə olunur. Bu o deməkdir ki, yeməyin dəyişdirilməsi nəzərdə tutulduqda, əvvəlcə əsas boşqabdan ən uzaqda yerləşən bıçaqlar istifadə olunacaq. Şübhə yarandıqda, əvvəlcə sağda yerləşən cihaz götürülür.

Yerləşdirmə qaydaları

Xidmət uzun tarixə malik, öz qaydaları və istisnaları olan bütöv bir elmdir. Ancaq əsasları xatırlayırsınızsa, masanı düzgün qurmaq heç də çətin olmayacaq:

Yeməklər ciddi şəkildə müəyyən edilmiş ardıcıllıqla masaya qoyulur. Əvvəlcə - fayans və çini əşyaları, sonra - bıçaq. Sonda şüşə və kristaldan hazırlanmış əşyalar qoyurlar.
Hər şeyi parçalamaq lazımdır ki, ilk növbədə lazım olan ən yaxında olsun. Çoxlu yeməklər planlaşdırarkən qablar və bıçaqlar yeməyin veriləcəyi ardıcıllıqla düzülür. Eyni zamanda, masanın üzərinə hər şeyi bir anda yığmaq lazım deyil. Yeməklərə xidmət etmək üçün nəzərdə tutulmuş cihazları birinci və ikinciyə qoymaq kifayətdir. Şirniyyat dəstləri daha sonra təşkil edilə bilər - əsaslar çıxarıldıqdan sonra.
Bıçaq elə yerləşdirilməlidir ki, onun bıçağı qablara tərəf çevrilsin.
Etiketə görə, bıçağın üstündə stəkan (şüşə) qoyulmalıdır. Bir neçə növ eynək istifadə olunursa, o zaman hamısı yan-yana qoyulur.
Çəngəllər boşqabın sol tərəfinə qoyulmalıdır.
Qaşıqlar həmişə bıçaqların sağında yerləşir.
İtalyan yeməklərini təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, masada çörək üçün bir boşqab olmalıdır.
Menyuda şorba varsa, şorba qaşığı qəlyanaltılar və balıqlar üçün bıçaqların arasına qoyulur.

Bundan əlavə, ayrı-ayrı xidmət obyektlərinin yerini tənzimləyən daha bir neçə ümumi qəbul edilmiş qaydalar var.

Yeməklər

Qaydalara görə, qabların düzülüşü boşqablardan başlamalıdır. Eyni zamanda, onları masanın kənarından 1,5-2 sm məsafədə qoymaq lazımdır. Aralarındakı məsafə təxminən eyni olmalıdır. Hesab edilir ki, yeməklər 50 sm intervalla düzülməlidir - masada oturanlar rahat olsun.

Bıçaqları olan boşqablar hər bir kreslonun qarşısında olmalıdır. Onların sayı menyunun müxtəlifliyindən və yeməyin növündən asılıdır. Məsələn, adi bir qəlyanaltı üçün bir boşqab kifayət edəcək, lakin nahar və şam yeməyi üçün ikisi verilir.

Kiçik boşqablar həmişə daha böyüklərin üzərinə yığılır, bu da masada yerə qənaət edərkən tez dəyişdirməyə imkan verir.

Qaşıqlar və çəngəllər

Alətlər plitələrin arxasına qoyulur. Onlar əsas boşqabın yan tərəflərinə yerləşdirilməlidir, konkav tərəfini masaya çevirməlidir.

Sol tərəfə çəngəllər, sağ tərəfə qaşıq və bıçaqlar qoyulur. Üstünə bir çay qaşığı qoyula bilər.

Masaya yalnız həqiqətən lazım olan cihazları yerləşdirmək vacibdir.Ən tez-tez adi yemək üçün bir bıçaq, bir çəngəl və iki qaşıq (isti yemək və desert üçün) kifayətdir. Lazım gələrsə, bu dəst xüsusi cihazlarla tamamlanır.

Eynək

Plitələrin arxasında, bir az sağa, eynəkləri təşkil edə bilərsiniz. Müxtəlif qədəhlər, qədəhlər və şərab şüşələri haqqında qərar verərkən, qonaqların kontingentini və qonaqlara təklif olunan içkilərin variantlarını nəzərə almaq lazımdır.

Qaydalara görə, içkilər üçün qablar böyükdən kiçiyə düzülməlidir. Eyni zamanda, çoxlu şüşələr və ya yığınlar qoymamalısınız - bu, yalnız masanı qarışdıracaq və qonaqlara narahatlıq yarada bilər.

Rəngin əhəmiyyəti varmı?

Xidmət zamanı rəng interyeri bəzəyərkən və ya paltar seçərkən çox vacibdir.

Çox vaxt masa ağ süfrə ilə örtülür, lakin qeyri-adi bir atmosfer yaratmaq üçün hər hansı digər rəng istifadə edilə bilər. Burada hər şey tədbirin xarakterindən və ev sahiblərinin üstünlüklərindən asılı olacaq.

Məsələn, ağ süfrə rəsmi şam yeməyi üçün mükəmməldir. O, çini, kristalla yaxşı gedir və istənilən vəziyyətdə zərif görünür. Eyni zamanda, ağ rəng hər hansı digəri ilə asanlıqla birləşdirilə bilər. Qara və ağ rəngdə bəzədilmiş masa orijinal görünəcək.

Nahar və ya nahar üçün romantik əhval-ruhiyyə zərif pastel çalarları ilə ağın birləşməsini verməyə kömək edəcəkdir. Yaşıl rəng isə yeməyə isti yaz notları gətirəcək. Tamamilə yaşıl rəngdə hazırlanmış porsiya orijinal görünəcək.

Ağ və mavinin birləşməsi də gözəl olacaq, lakin qırmızı ehtiyatla istifadə edilməlidir, çünki müxtəlif şərtlərdə başqalarına fərqli təsir göstərə və masadakı atmosferə təsir göstərə bilər.

Dekor

Dekor, xidmətin tamamlanmasına kömək edəcək, ona tamlıq verəcəkdir. Əsas dekor elementi su şüşəsinə yerləşdirilə, boşqabların yanına qoyula və ya üstünə qoyula bilən salfetlərdir.

Sakit bir ailə şam yeməyi üçün böyük salfetlər, səhər yeməyi üçün - daha kiçik ölçülü istifadə edə bilərsiniz.

Böyük bayramlar və bayramlar üçün salfetlər çiçək şəklində qatlana bilər və ya orijinal şəkildə bağlana bilər. Salfetlərin rəngi və naxışı tamamilə hər şey ola bilər, əsas odur ki, dizaynın ümumi mənzərəsi ilə uyğundur.

Burada əsas şey etiket qaydalarına uyğun olaraq hansı bıçaqların nə üçün nəzərdə tutulduğunu və hansı ardıcıllıqla yerləşdirilməli olduğunu anlamaqdır. Bunu hər vasitə ilə etmək lazımdır, çünki çaşıb balıq qabı yerinə adi bir qab qoymaq tamamilə şərəfsizdir!

Masanın qurulması haradan başlayır?

Xidmət, bıçaq seçimi ilə başlayır. Və onların seçimi masaya qoymağı planlaşdırdığınız yeməklərdən bükülür.

On dəfə qab-qacaq dəyişdirməli olsan belə, qorxmamalısan, hətta daha çox evdə mövcud olan bütün texnikanı bir anda sıxmağa çalışmamalısan, çünki onlar sadəcə oyun zamanı dəyişirlər.

Biz nahar yedik - yemək qablarını çıxarırıq və desert dəstini çıxarırıq. Ya balıq, ya meyvə, ya da çay. Fərqi yoxdur, əsas odur ki, başa düşmək, bayramın hər mərhələsi üçün düzgün cihazları seçmək və onları qaydalara uyğun təşkil etməkdir.

Qərar verdikdən sonra masanı gözəl bir süfrə ilə qura bilərsiniz, onun altına bir növ parça qoymaq məsləhətdir ki, qabları masaya qoyarkən döyülməsin.
Dərhal masa örtüyünə yeməklərin növündən asılı olaraq seçilən əlavə xidmət aparatları qoyun. Onların nümunə siyahısını aşağıda tapa bilərsiniz.

Və bundan sonra, əsas cihazları masaya qoymaq lazımdır. Ancaq bunun üçün onlardan hansının nəyə xidmət etdiyini dəqiq bilmək zərər verməzdi. Növbəti bloku oxuyun və siz məsələdən xəbərdar olacaqsınız, biz hər şeyi mümkün qədər ətraflı təsvir etdik.

Bütün növ bıçaqlar: nə üçündür

qaşıqlar

	Yemək qaşığı	Şorba ilə verilir, uzunsov formaya malikdir
	bulyon qaşığı	Yemək otağı ölçüsü, lakin dəyirmi
	Desert qaşığı	Kəsmə tələb etməyən desertlər üçün verilir, yəni tortlar və piroqlar deyil, musslar, pudinglər və s.
	Çay qaşığı	Çay üçün hər kəsə aydındır
	qəhvə qaşığı	Qəhvə üçün
	dondurma qaşığı	Bu qaşıq kiçikdir, qəhvə qaşığı kimi, yalnız uzun sapı var.
	salat qaşığı	Salat qabına qoyurlar ki, hamı boşqaba bir porsiya qoysun.
	Kürü spatula	Kiçik spatula, tez-tez qabıq şəklindədir
	Pasta üçün spatula	Pateni boşqabda dəyişdirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur
	Şəkər qabı üçün qaşıq qaşığı	Şərhsiz
	Qaşıq - souslar üçün çömçə	Onları qazanlara qoyun

Çəngəllər

	yemək çəngəl	Balıq istisna olmaqla, hər hansı ikinci yeməklər üçün
	desert çəngəl	Tortlar və digər sərt desertlər üçün
	balıq çəngəl	Balıq üçün
	spagetti çəngəl	Beşinci çəngəl uzun makaronu asmaq üçün asanlaşdırır
	Çəngəllər üçün çəngəl	Dörd dişli və körpülü çəngəl ümumi nəlbəkiyə qoyulur ki, qonaqlar boşqablarına çəngəl qoya bilsinlər.
	Crab və dəniz məhsulları çəngəl	İstiridyə, kerevit, xərçəng və ilbiz yemək üçün əlverişli olan ikibucaqlı çəngəl
	lobster çəngəl	İki kiçik çəngəl və uzun sapı olan çəngəl, lobster və lobsters ilə verilir
	İstiridyə və midye üçün çəngəl	Onun sol mixək digər ikisindən daha genişdir və onun köməyi ilə əti qabıqlardan ayırmaq rahatdır.
	Siyənək üçün çəngəl	Yanlara doğru əyilmiş iki dişli kiçik çəngəl. Yemək deyil, siyənək balığı xidmət etmək üçün istifadə olunur
	salat çəngəl	Ümumi salat qabına qoyulur
	Kokot çəngəl	Göbələk julienne üçün üç dişli çəngəl
	limon çəngəl	Dilimlənmiş limonu dilimləmək üçün
	zeytun çəngəl	Çox əlverişli çəngəl, qaşıq şəklində, deşikli
	meyvə çəngəl	Üç dişli, təzə, dilimlənmiş meyvələrlə verilir. Dörd dişli adi bir desert çəngəl ilə əvəz edilə bilər

Bıçaqlar

	masa bıçağı	Balıq istisna olmaqla, ikinci yeməklər üçün
	Qəlyanaltı bıçağı	İstənilən növ qəlyanaltılar üçün
	ət bıçağı	Dişləri olan bıçaq. Hər kəsin öz istədiyi parçanı kəsə bilməsini təmin etmək üçün üzərinə böyük bir ət parçasının (bütün donuz, toyuq, ghoul) verildiyi ümumi bir qaba qoyulur.
	balıq bıçağı	Onu heç bir şeylə qarışdıra bilməzsiniz, buruq forması var - spatula
	pendir bıçağı	İki dişi yuxarı əyilmiş, pendir kəsmək üçün istifadə olunur
	yağ bıçağı	Ümumi kərə yağı qabına qoyulmuş yuvarlaq bıçaqlı kiçik bir bıçaq
	meyvə bıçağı	Süfrədə qabığı soyulmamış meyvələr varsa (alma, portağal və s.)

Forseps

	Buz maşası	Ortaq bir buz qabına qoyulur
	Xəmir maşaları	Dilimlənmiş tort və ya peçenye ilə bir qab qoyun
	Qulançar maşaları	Qulançar maşaları. Qulançar tutmaq üçün çox rahatdırlar.
	salat maşası	Ümumi salat qabında yerləşir
	Spagetti maşaları	Masaya spagetti ilə ümumi bir yemək qoyularsa lazımdır
	Lobster maşaları	Xüsusi çəngəl ilə, hər qonağa ayrıca verilir. Kılpaqları qırmaq üçün istifadə olunur

Yeməklər

	Şam yeməyi (dərin və dayaz)	Bu nahar üçündür, yeməklərin dəyişdirilməsi təmin edilərsə, ikisi birdən verilir. Üstünə dərinlik qoyulur
	Qəlyanaltı boşqab (dərin və dayaz)	Yemək otağının yanında yerləşdirilib
	Desert boşqab (dərin və dayaz)	Şirniyyat süfrəsi qurulduqda ayrıca verilir
	köftə boşqab	Yemək otağının yanında qoyulur, içərisinə çörək və bulka qoyulur.
	balıq qabı	Oval formaya malikdir. Ona süfrə ancaq hər qonağa bütöv bir balıq verildiyi halda verilir
	Soyuq boşqab	Göbələk julienne üçün
	Xidmət qabı	Klassik xidmətdə nadir hallarda istifadə olunur. Əsasən, onlar bufetin verildiyi yerdə yerləşdirilir ki, bir anda bir neçə müxtəlif yeməklər toplaya biləsiniz.
	salat qabı	Böyükdən kiçiyə qədər müxtəlif ölçülərdə olur. Ümumi masaya qoyulur
	siyənək	Siyənəyi kəsmək üçün oval boşqab
	yumurta boşqab	Qızardılmış yumurta vermək üçün qulaqları olan boşqab
	nəlbəki	Çay və ya qəhvə fincanları ilə verilir
	Soket	Mürəbbə, bal, qatılaşdırılmış süd üçün konteyner. Hər birinə ayrı-ayrılıqda verilir
	Kremanka	O, mouss, dondurma və jele verir

Eynək və eynək

	Şampan şüşəsi	İki növ var və onlardan hər hansı birini seçə bilərsiniz
	Qırmızı şərab şüşəsi	Həmişə ağdan bir qədər genişdir
	Ağ şərab şüşəsi	Qırmızı şərabdan daha nazik və aşağıdır
	Port şərab şüşəsi	kiçik şüşə
	İçki şüşəsi	Dar kiçik şüşə, daha çox şüşə kimi
	Konyak şüşəsi	Bu konveks olur, konkav kənarları ilə - bu adi bir skeyt üçündür. Ancaq ən yüksək dərəcəli konyak üçün eynəklər kənarları əyilmiş və daha kiçik ölçülüdür.
	martini şüşəsi	Üçbucaqlı şüşə, yəqin ki, dünyada hər kəsə tanışdır
	viski şüşəsi	Düz dəyirmi və aşağı şüşə
	Bir stəkan və ya araq üçün stəkan	Tamamilə fərqli, əsasən 50 qram var

Kokteyl şüşələri

fincanlar

	çay fincanı	Nəlbəki və qaşıqla süfrəyə verilir
	Espresso qəhvə fincanı	Tanınmış "yüksək"
	Kapuçino qəhvə fincanı	Tutacaqlı hündür şəffaf fincan
	Qlazur qəhvə fincanı	Trapezoidal kubok

Əlavə xidmət qabları

	Yemək	İsti xidmətə ehtiyacı olmayan ikinci yeməklər üçün
	qoyun	Dəyirmi qapaqlı qablar, isti ikinci yeməklər üçün
	Turen	İkinci kurs gözlənilirsə, mütləq masaya qoyun
	Şampan qabı	Buzla doldurulmalıdır
	Buz qabı	Qonaqlar viski və ya kokteyl içdikdə xidmət edilir. Kenarında buz maşaları olmalıdır
	Meyvə qabı	Qabıqsız meyvələr üçün
	Çaynik	Çay dəmləmək üçün
	qəhvə qabı	Qəhvə dəmləmək üçün
	küp	Su, şirələr, kompotlar üçün
	Dekanter	Araq, şərab üçün
	Bıçaq qabları	Onlar boşqabın yanına qoyulur və üzərinə bıçaqlar qoyulur.
	Salfet üzükləri	Onların arasından bir parça keçir.
	salfet tutacağı	Masanın ortasına qoyulur
	kərə yağı	General, ortada yerləşdirilir
	kürü	Adətən qabıq şəklində, kürü qaşığı ilə tamamlanır
	Paşotnitsa	Yumşaq qaynadılmış yumurta üçün dayanın
	duz çalkalayıcı	Xüsusi qaşıqla verilir
	qəndqabı	Şəkər spatula ilə verilir
	sulu qayıqlar	Xüsusi sous qaşıqları ilə tamamlayın
	Südçü	Südlü qəhvə və ya çay verilərsə, hər bir qonaq üçün müəyyən edilir. Ancaq süfrəyə yalnız bir süd qabı olan bir xidmət verilirsə, ümumi istifadəyə icazə verilir.
	horseradish	Horseradish, xardal və digər isti souslar üçün. Xüsusi qaşıqla verilir

Cədvəl tərtibatı: nümunəvi sxemlər və fotoşəkillər

İndi hansı növ yeməklərə ehtiyacınız olduğunu anladığınız üçün, bütün bunları masanın üzərində yerləşdirmək üçün diaqramlara baxın.

Səhər yeməyi üçün süfrə belə verilir:

Nahar süfrəsi ən çətindir, sıraya baxın və xatırlayın:

Və desertə xidmət etmək üçün masa belə qurulur:

Budur balıq yeməkləri ilə tipik bir süfrə:

Sonda demək istərdim: etiket incə məsələdir. Və biz bütün bu qaydalara əməl etmək üçün heç bir sayaq deyilik.

Heç bir cihazınız yoxdursa, özünüzü aldatmayın və üzülməyin!

Çox güman ki, qonaqlar da hər şeyin əslində necə olması lazım olduğunu bilmirlər, çünki hətta bütün restoranlar düzgün tərtibata riayət etmir və bütün bıçaqlar mövcud deyil.

Süfrənin qurulması ev sahibəsinin ədəb-ərkanının və qonaqpərvərliyinin əlamətidir, ona görə də çox vacibdir ki, qurulan masa təkcə dadlı və buxarda bişirilən yeməklərlə deyil, həm də gözəl elementlərlə, düzgün düzülmüş bıçaq və çəngəllərlə zəngin olsun.

Bu maraqlı və şübhəsiz ki, yaradıcı fəaliyyət bu məqalədə müzakirə olunacaq. Burada bıçaqların düzgün tərtibatı üçün tövsiyələr, həmçinin müxtəlif üslub və rənglərdə xidmət edən fotoşəkillər tapa bilərsiniz.

Qədim dövrlərdən bəri yemək yalnız gündəlik fəaliyyət deyildi. Böyük bir masa arxasında bir şirkətlə toplaşmaq, sadə görünən bir şam yeməyi bayrama çevrildi.

Süfrə arxasında nəinki əvvəlcədən hazırlanmış yeməkləri yeyir, insanlar danışır, xəbərləri, fikirlərini bölüşürdülər. Nəticədə süfrə düzümü kimi bir konsepsiya yarandı.

Bıçaq və qab-qacaqların düzgün və gözəl düzülməsi bayram süfrəsinə xüsusi görkəm bəxş etmiş, süfrə etiketinin ilk qaydalarının meydana çıxması ilə süfrələrin düzgün qurulması istənilən bayramın ayrılmaz hissəsinə çevrilmişdir.

Üstəlik, normal ev şəraitində bu, etiketdən belə getmir. Əslində, masada sifariş və xüsusi atmosfer hökm sürəndə çox xoşdur.

Ancaq bayram masasını bəzəməyə kömək edəcək əsas qaydalara keçək.

Masanın qurulması haqqında nə bilmək lazımdır

İlk növbədə, bütün qabların və bıçaqların təmiz olduğundan əmin olun. Bunu etmək üçün, ilk növbədə, istisnasız olaraq, bütün cihazlar isti və nəmli bir dəsmal ilə silinməli, sonra quru ilə qurudulmalıdır. Bıçaq və qab-qacaq üzərində su ləkələrinin olmadığından əmin olun.

Süfrə diqqətlə ütülənməlidir. Onun kənarları masadan 25-30 santimetr asılmalıdır ki, künclər masanın ayaqlarını bir az gizlətsin. Bir çox evdar qadın, süfrədən qorxaraq, üstünə yağ örtüyü örtür, lakin süfrə qurmaq və etiket qaydalarına görə, qonaqları qəbul etsəniz, bu qəbuledilməzdir.

Fərqli vəziyyətlərdə hər bir boşqabda masadakı bıçaqların sayı fərqli ola bilər. Hamısı yemək zamanı veriləcək yeməklərdən asılıdır.

Yaxşı, son "qızıl" qayda - hər bir qonaq üçün cihazların yeri və növü tamamilə eyni olmalıdır.

Masanın düzgün qurulması

Aşağıdakı şəkilə nəzər salın:

Fotoda Avropa etiketinə uyğun klassik süfrə tərtibatı göstərilir. Şəkildə nümunə olaraq bütün növ bıçaqlar düzülüb. Əlbəttə ki, çox güman ki, bütün "dəst"ə ehtiyacınız olmayacaq, buna görə də bu şəklə baxaraq, məişət texnikasını eyni şəkildə yerləşdirə bilərsiniz, ancaq masada yalnız lazım olanı qoya bilərsiniz (qablardan asılı olaraq).

Məsələn, adi klassik rus şam yeməyi üçün çörək və yağ üçün bir pasta boşqabı, birinci yemək üçün bir qaşıq, əsas yemək üçün bir çəngəl, süfrə bıçağı, dekorativ və şorba boşqabı, bir stəkan yemək qoymaq kifayətdir. su. Hər bir halda bir şey dəyişə bilər, məsələn, nahar menyusunda bir desert varsa, masaya uyğun cihazları əlavə etməyə dəyər.

Salfetlərin növləri və onların yeri

Salfetlər bayram süfrəsində ən vacib aksesuarlardan biridir. Salfetlərin iki əsas növü var - parça və kağız. Parça salfetlər (böyük ölçüdə) adətən qonağın qucağına qoyulmaq üçün nəzərdə tutulub (yeməklərin paltara düşməsinin qarşısını almaq üçün).

Kağız salfetlər adətən birbaşa yemək üçün istifadə olunur və onlar masanın ortasına yerləşdirilməlidir ki, hamı üçün əlçatan olsun. Masa böyükdürsə, salfetləri bir neçə yerə qoyun ki, masadakı hər kəs onlara birbaşa daxil olsun.

Yeri gəlmişkən, salfetlər həm adi bir salfet tutacağında, həm də onlardan orijinal fiqurlar hazırlana bilər. Şəkildə aşağıda, salfet heykəlciklərinin ən çox yayılmış dörd variantını görə bilərsiniz. Fotoşəkildə gördüyünüz kimi, gözəl bir masa quruluşu salfetlərin görünüşündən və rəngindən çox asılıdır.

Yeri gəlmişkən, əgər ziyafət birinci kursu əhatə etmirsə, onda hər bir qonağın boşqabına gözəl qatlanmış salfet qoyulmalıdır, lakin unutmayın ki, bu halda bütün salfetlər eyni olmalıdır və masanın mərkəzində Qonaq başına 2-3 salfet miqdarında onların tədarükü olmalıdır.

Cədvəl qəbulu - nümunələrlə fotoşəkil

Yuxarıdakı fotoşəkildə siz masanın qurulmasının klassik versiyasını gördünüz, ancaq beyninizdə daha maraqlı fikirlər yaranarsa, bu qaydalara ciddi riayət etmək mütləq deyil. Masanı tamamilə fərqli yollarla bəzəyə bilərsiniz, əsas odur ki, əsas məişət texnikası düzgün yerlərdə yerləşsin, qalanları isə sahibənin ixtiyarındadır.

Yeni il kimi bir bayramı ayrıca qeyd edirik. Hər kəsin sevimli ziyafətləri yalnız dadlı deyil, həm də gözəl ola bilər.

Fotoda daha bir neçə uğurlu varianta nəzər salaq:

Bu fotolarda gördüyünüz kimi, süfrə qurmaq kifayət qədər fərdi və yaradıcı fəaliyyətdir. Qaydalar hər yerdə eyni olsa da, salfetlərin, qabların və süfrələrin rəngləri ilə "oynamağa" çalışmağa dəyər. Bəzən bu heyrətamiz effekt verir.

Və ya şam yeməyində, təcrübəsiz bir insanın bütün bu saysız-hesabsız bıçaqlardan necə düzgün istifadə edəcəyini anlamaq çətin ola bilər. Bir neçə onlarla çəngəl və qaşıqların məqsədini xatırlayaraq çaşqınlıq çox çəkməyəcək. Dərhal bıçaqdan istifadə qaydalarını öyrənmək mümkün olmayacaq. Rahat bir görünüşü qoruyaraq estetik yemək bacarığı bütöv bir sənətdir.
Cədvəldə etiket qaydaları, bıçaqlar, onların növləri, təyinatını öyrənmək üçün vaxt lazımdır. Uşaqlıqdan öyrədilən insanların mütləq üstünlükləri var, amma başqaları da bu sənəti anlamağa başlamalıdır.
Məlumat: bütün bıçaqlar nə üçün və nə üçündür, hər hansı bir cəmiyyətdə özünüzü daha inamlı hiss etməyə, faydalı əlaqələr qurmağı asanlaşdırmağa və ən dadlı yeməklərdən gözəl zövq almağa kömək edəcək.
Masa etiketinin iki üslubu var - kontinental(Avropa üçün) və amerikan. Onların hər biri masadakı davranışda əhəmiyyətli fərqləri nəzərdə tutur. Avropa etiket üslubunda əllərin hər hərəkəti, boşqabda qalan əşyaların mövqeyi önəmlidir. Bir nəzəriyyəyə görə, 17-ci əsrdən bəri dəyişməz qalmışdır. Digər tədqiqatçılar Napoleon dövrünün rahatlığın lehinə etiketi çox sadələşdirdiyini iddia edirlər.

ənənəvi bıçaq

Masadakı hər bir əşyanın bir məqsədi var. Təntənəli şəraitdə istifadə etmək adət olunan bir neçə dəst var:

Böyük yemək dəsti: əksər yeməkləri yemək üçün istifadə olunan adi qaşıq, bıçaq, çəngəldən ibarətdir.
qəlyanaltı dəsti: içindəki əşyalar adi yeməkxanalardan bir qədər kiçikdir.
desert dəsti: ölçüsü kiçik, lakin əşyalar adi olanlara bənzəyir.
Çəngəlləri bəzəyin: ikisi var, birinin 4 dişi var.
sous qaşığı.
ət dəsti: 2 çəngəl və bıçaqla müxtəlif ölçülü 2 çəngəldən ibarətdir.
Biftek bıçağı.
Salat qaşıqları və salat maşası.
Balıq dəsti.

Bıçaq servisi

Qonaqlar üçün masanın düzgün qurulması ofisiantların və ya ev sahiblərinin vəzifəsidir. Stolun üstündəki bıçaqlar qabların verilmə qaydasına ciddi şəkildə uyğunlaşdırılıb, ona görə də hansı çəngəl və nə yeyəcəyinizi idarə etmək daha asandır. Hər bir elementin altında bir salfet qoymaq lazımdır. Qaşıq və çəngəlin hansı tərəfdə olması qonağın sağ və ya sol əlli olmasından asılıdır.
yalnız estetika üçün lazım deyil, onun məqsədi həm də yemək rahatlığıdır. Müəyyən bir ardıcıllıqla uzanan bıçaqlara uyğun olaraq, qaydalar aydın olmalıdır: onları necə və niyə istifadə etmək, niyə burada olduqları. Beləliklə, qonaqlar balıq üçün çəngəl və ya bıçağın harada olduğunu, salatı hansı çəngəllə yediklərini başa düşə bilərlər. Yemək zamanı başqalarının əhval-ruhiyyəsi, atmosferi çox önəmlidir. Yemək qablarının etiket qaydalarına uyğun yeri əsrlər boyu müəyyən edilib, estetik və ləyaqətli görünmək üçün yaxşı köməkçi rolunu oynayır.

Bıçaq və çəngəli etiketə uyğun olaraq necə düzgün tutmaq olar

Çəngəllə bıçağı hansı əlində tutmaq etiket tərzindən asılıdır. görə amerikanƏvvəlcədən kəsilmiş yeməkləri sağ əlinizlə yeyə bilərsiniz. Çəngəl əvvəlcə sol əldədir, sonra bıçaq boşqaba qoyulur və onu sağa çevirmək olar. Bu üsul yemək zamanı fırıldaqlara alışmayan hər kəs üçün əlverişlidir. Bıçağı yalnız lazım olduqda götürə bilərsiniz. Yeməyin kənarında bir kənara qoyulmalıdır.

Avropa üslubunda bıçağı hansı əllə, çəngəli isə hansı əldən tutmaq daha sərtdir. Yemək yeyərkən bıçaqları buraxmayın. Çəngəl həmişə sol əlində tutulmalıdır.
Yemək kəsilməyi tələb etmirsə, çəngəli sağ əlinizdə düzgün tutun və bir spatula kimi doğranmış biftek parçasını parçalayın və ya yan yeməyin bir hissəsini götürün. Bu üsul xüsusi bacarıq tələb etmir. Yalnız çəngəl və ya yumşaq yemək yeyə bilərsiniz.
Bıçaq-bıçağın sapının yuxarı üçdə bir hissəsi onları yerə atmaq riski olmadan daha inamla yemək üçün bütün xurma ilə birləşdirilməlidir.

Çəngəli tutmağın 3 yolu var:

Qəzaların qarşısını almaq üçün əti yalnız özünüzə qarşı bıçaqla kəsə bilərsiniz. Məişət texnikası ilə qabların kənarlarına və ya dibinə toxunaraq kənar səslər çıxarmaq yolverilməzdir.

bıçaq dili

Boşqabdakı bıçaq və çəngəl ofisiant üçün çox şey deyə bilər. İki bıçaq ilə jestlər yemək zamanı heyətlə inamlı ünsiyyətə kömək edəcəkdir. Yeməkdən sonra bıçaq və çəngəli paralel qoyun ki, çirkli boşqab götürülsün.
Aşpazı tərifləmək istəyirsinizsə, yeməkləri boşqabınızın sola doğru masanın kənarına paralel olaraq yerləşdirməlisiniz. Çəngəl və bıçağı bir-birindən çox uzaqda qoya bilərsiniz, bu da qonağın tox olduğuna, yeməyin dadına işarədir.
Zəif xidmət göstərən bıçaq əlamətləri üç şəkildə təqdim edilə bilər:

Bıçağı dişlər arasında tutaraq onları keçin (yeməkləri bəyənmədi);
Obyektlər tutacaqları bir-birinə bucaq altında yerləşdirilir (rəftar qeyri-dostdur);
Maddələr masanın kənarına paralel uzanır (inzibatçı çağırışı).

Başqa bir nazlı siqnal var. Obyektləri bir az çarpazlayın. Yuxarıda bir bıçaq var. Bu, gözəl nahardan sonra əla əhval-ruhiyyədən danışır.
Yeməkləri daha sürətli dəyişdirmək üçün obyektləri perpendikulyar şəkildə keçmək lazımdır. Bu, qonağın tələsdiyinə işarədir.
Plitənin götürülməməsi üçün fasilə əlaməti kəsişən və ya boşqabın kənarında yerləşən obyektlər olacaqdır.

Şirniyyat qabları

Şirniyyatlar və qəhvə üçün ayrı-ayrı yeməklər var. Avropalıların çay mərasimi Çindəki qədər mürəkkəb deyil, ancaq bıçaqlar da ondan az olmamalıdır.

Maşa, şəkər üçün qaşıq.

Tort spatulası.

Pendir bıçağı.

Spatula, çörək bişirmək üçün maşa.

Qəhvə qaşığı.

Meyvə dəsti.

Kompot qaşığı. Onun üçün şərbətlə birlikdə qaynadılmış meyvə yemək adətdir.

Xama qaşığı. O, çömçə kimi kökdür.

desert dəsti.

Xüsusi bıçaq

Bəzi məişət texnikası yalnız müəyyən yeməklərlə verilir.

Lobster çəngəl və xərçəng maşası. Qabığı maşa ilə qırın. Pəncələrdən ət almaq üçün ikidişli kiçik çəngəldən istifadə edilir.

Qara kürü üçün cihazlar. Xüsusi bir spatulanın köməyi ilə kürü təhlükəsiz şəkildə boşqaba və ya sendviçə köçürə bilər.

Maşa və kiçik bir ilbiz çəngəl. Onlar qabıqdan yumşaq ət alırlar.

İstiridyə üçün bıçaq və çəngəl.

Tədbirə, bayram gününə və vaxtına uyğun süfrələrin düzgün qurulması qonaqlara həm tədbirdən, həm də yeməyin özündən məmnunluq hiss etməyə imkan verəcək.

Süfrənin düzgün qurulması yalnız sahibənin incə zövqünü vurğulamaqla yanaşı, qonaqlara və ev təsərrüfatlarının üzvlərinə hörmətini də göstərir.

Cədvəl şərait, menyu, mövzu və günün vaxtı nəzərə alınmaqla verilir. Eyni zamanda, hər hansı bir xidmətin məqsədi qonaqlara rahat və xoş əyləncə və təqdim olunan bütün yeməklərə rahat giriş təmin etməkdir.

Evdə bıçaqla süfrə qurmaq üçün əsas qaydalar

İlk addım seçmək və qoymaqdır süfrə. üçün düzbucaqlı masa stolun üstündən 50 - 60 sm uzun bir süfrə götürün. Əgər a masa dəyirmi və ya oval- tezgahın diametrindən 100 - 110 sm daha genişdir.

Süfrənin uzunluğunu hesablayın ki, onun kənarları masanın alt səthindən 30-50 sm aşağıda olsun.

Evdə hazırlanmış şam yeməyi üçün sizə lazım olacaq düz ağ süfrə, lakin digər sakitləşdirici pastel rənglər edəcək.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Süfrənin rəngi və teksturasının otaqdakı pərdələrin rəngi və teksturasına, divan və kresloların üzlənməsinə uyğun olması yaxşıdır. İstənilən halda süfrə qüsursuz ütülənməlidir.

Masa qurulanda məişət texnikası təşkil edin. İlk növbədə - şüşə və çini boşqablar və qablar. Təqib edən - bıçaqlar, qaşıqlar, çəngəllər və digər zəruri cihazlar.

Sonuncu şüşə və kristal qoyun eynəklər, eynəklər, qədəhlər.

Şənlik süfrəsinin düzgün çeşidlənməsi sxemi

Cihazlarınızı belə yerləşdirin:

hər hansı bir bıçaq sağ tərəfə qoyun ki, kəsici hissə boşqaba baxsın
xörək qaşığı sağ tərəfə də qoyun ki, qabarıq hissəsi aşağıda olsun
çəngəllər xidmət etdikdən sonra masa solda olmalıdır, dişləri isə yuxarıya doğru yönəldiləcəkdir
desert qaşığı boşqabın arxasında olmalıdır, onun sapı sağa çevrilir

ƏHƏMİYYƏTLİ: Bıçaq-bıçaqları təqdim edərkən nəzərə almaq lazımdır ki, onlar xarici kənardan istifadə olunacaq və yeni yeməklərin verilməsindən asılı olaraq əşyalar dəyişdiriləcək. Rahatlıq üçün obyektlər bir-birindən təxminən 1 sm məsafədə yerləşdirilməlidir.

Evdə qab-qacaq ilə süfrə qurmaq üçün əsas qaydalar

Masanın üstünə ilk növbədə boşqablar, sonuncu isə stəkanlar, xovlar, stəkanlar qoyulur.

Plitələri bu ardıcıllıqla düzün:

orta boşqab(snack bar) masanın kənarına 2,5 - 3 sm qalacaq şəkildə yerləşdirin.
Pirozhkovuyu (çörək) boşqab təxminən 10 sm buraxaraq solda mövqe.
Yeməkləri dəyişdirməyi planlaşdırırsınızsa, yeməyin altına qoyun kiçik nahar boşqab altına salfet qoymadan əvvəl.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Birinci kursun növündən asılı olaraq, onun üçün boşqab seçin. Kremli şorba və ya bulyon veriləcəksə - bir qab götürün, qalın şorba və ya borsch - böyük bir dərin boşqab.

şərab şüşəsi sağa qoyun su şüşəsi- solda, lakin onlar bir sətirdə olmalıdırlar. Böyük bir tədbir çoxlu yeməklər və içkilərlə hazırlanırsa, iki sıra içki qablarına icazə verilir.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Qab-qacaq əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün yuyulur, qurudulur, diqqətlə bir dəsmal ilə silinir. Əsas odur ki, yeməklər xidmət etməzdən əvvəl mükəmməl görünür. Boşanmalar, zolaqlar, bulanıq və ya qeyri-şəffaf görünüşü qəbuledilməzdir.

Masa qurmaq üçün qatlanan salfetlər

Salfetlər- hər hansı bir bayramın vacib atributudur. Kağız və ya kətan salfetlər nə qədər gözəl bükülmüş olsa da, unutmayın ki, onlar ilk növbədə qonaqların rahatlığına xidmət edir.

Buna görə də, hər hansı bir salfet ən əlçatan yerdə yerləşdirilməlidir və hətta ən mürəkkəb salfet şəklini açmaq asan olmalıdır.

Rəsmlər və videolar salfetdən düz və ya üçölçülü fiqurun necə tez və gözəl şəkildə hazırlanacağını göstərir.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Parça salfetlərdən həcmli fiqurlar öz formasını yaxşı saxlayacaq və salfetlərin özləri nişastalı olduqda asanlıqla kirdən yuyula bilər.

Kətan salfetini nişasta etmək üçün:

0,5 litr soyuq suya 1,5 osh qaşığı əlavə edin. nişasta və topaqlar olmayan buludlu ağ rəngli homojen bir həll əldə edənə qədər qarışdırın.
1 litr su qaynadın, hazırlanmış məhlula tökün və qarışdırın.
Sərin və cuna ilə süzün.
Təmiz, quru salfetləri məhlula batırın və bir az sıxın.
Salfetləri paltar sancaqlarından istifadə etmədən qurutmaq üçün asın.
Bütün su salfetlərdən çıxan kimi iki dəsmal arasında ütüləməyə başlayın.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Etiket qaydalarına görə, gözəl qatlanmış salfetlər təntənəli ziyafətlərdə olmalıdır. Digər tədbirlər üçün, salfetlər sadəcə bir şüşə və ya sahil gəmisinə səliqəli şəkildə yerləşdirilə bilər.

Səhər yeməyi üçün süfrə qurma qaydaları etiketə uyğun olaraq

Səhər yeməyi üçün masanı düzgün qurmaq üçün aşağıdakı sxemə əməl edin:

Nahar boşqablarınızı düzün.
Kuboklar və stəkanlar qoyun.
Bir çay qaşığı nəlbəki üzərinə qoyun.
Qəlyanaltı boşqabına yumurta stendini qoyun, xüsusi bir qaşıq haqqında unutmayın.
Qəlyanaltı boşqabına sıyıq üçün dərin boşqab da qoyun.
Masanın ortasına qəhvə qabı və ya isti içki ilə çay qoyun.
Böyük bir düz qabda sendviç və ya kruvasan xidmət edin.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Səhər yeməyi masasında mürəbbə və ya bal üçün nəlbəki, kərə yağı qabı, duz çalkalayıcı və şəkər qabı uyğun olardı.

Etiketə uyğun olaraq şam yeməyi üçün süfrə qurma qaydaları

Axşam yeməyi üçün süfrə qurmaq üçün bir neçə variant var, çünki şam yeməyinin özü müxtəlif sayda yeməklərdən ibarət ola bilər:

Süfrə ilə örtülmüş bir masaya kiçik bir boşqab qoyun.
Dərin bir boşqab dayaz boşqaba qoyun - birinci kurs üçün.
Ortaq yeməklərdən yeyilə bilməyən yeməklər təqdim edirsinizsə, qəlyanaltı boşqab əlavə edin.
Plitələrin solunda bir çəngəl, sağda - şorba qaşığı və bıçaq qoyun və bıçaq boşqablara, qaşıq isə masanın kənarına yaxın olmalıdır.
Nahar boşqabınızı gözəl qatlanmış salfetlərlə bəzəyin.
Masanın ortasına duz çalkalayıcı, lazımi ədviyyatlar və ədviyyatlar olan qablar qoyun.
Şərab qədəhlərini və su şüşələrini müvafiq olaraq sağa və sola qoyun.
Spirtli içki ilə şüşəni əvvəlcədən tıxacsız masaya qoyun.
Masanın mərkəzindəki təzə çiçəklər, hətta qeyri-kamil masa quruluşunu bəzəyəcək və tamamlayacaqdır.
Yağı yağlı qabda xidmət edin.
Əvvəlcə isti bir qabda xidmət edin.

Nahar etiketi üçün süfrə qurma qaydaları

Şam yeməyi, istər rəsmi şam yeməyi, istərsə də sakit bir ailə şam yeməyi olsun, həmişə istilik və rahatlıqla əlaqələndirilir. Buna görə də, sahibə üçün yalnız süfrəni düzgün qurmaq deyil, həm də xidmətini müvafiq detallarla tamamlamaq vacibdir.

Bir süfrə götürün (kiçik bir naxışa uyğundur).
Bir-birinin içərisinə iki kiçik boşqab qoyun və onların solunda çörək üçün bir boşqab qoyun.
Plitələrin solunda, çəngəlləri dişləri ilə yuxarıya, sağa - bıçaqları olan bıçaqları boşqaba qoyun.
Alkoqollu içkilər üçün qabları boşqabların sağına, su üçün - sola qoyun.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Şam yeməyi üçün süfrə tərtibatı nahar yeməyinə bənzəyir, lakin birinci yemək üçün dərin boşqab və qaşıq olmaması ilə fərqlənir. Bu yeməyin axşam süfrəsində yeri yoxdur.

Gözəl bayram süfrəsinin qurulması: qaydalar

Bayram süfrəsi adətən yalnız ailə üzvlərini deyil, həm də dəvət olunmuş qonaqları əhatə edirlər.

Şənlik süfrəsinə xidmət etmək üçün bir neçə qayda var, buna görə hər hansı bir sahibə qonaqları ən yüksək səviyyədə qarşılamaq qabiliyyətini göstərə bilər:

Süfrə örtüyü bayram süfrəsi üçün mükəmməl təmiz və ütülənməlidir. Masa örtüyünün altındakı masanın üzərinə qalın bir parça yaymaq məsləhətdir ki, bu, təsadüfən düşmə zamanı qabların zəng çalmasının qarşısını alacaq, həmçinin masanın səthini tökülən mayelərdən qoruyacaqdır. Lakin bahalı ağacdan hazırlanmış süfrəni ümumiyyətlə örtməmək caizdir.
Qab-qacaq və bıçaq, xidmət üçün istifadə olunanlar eyni dəstdən olmalıdır. Müxtəlif rəng və ölçülərdə yeməklərlə şənlik süfrəsinə xidmət etmək yolverilməzdir. Qabların təmizliyi və parlaqlığı qüsursuz olmalıdır.
Necə plitələrin və cihazların qoyulması lazımdır yalnız sahibənin yeməklərə xidmət etməyi planlaşdırdığı qaydada.
Masanın üstündə olmamalıdır. həddindən artıq qablar və bıçaqlar. "Yalnız halda" əşyalar lazım olmayacaq, ancaq masanın görünüşünü korlayır.
Hamısı spirtli içkilər masaya əvvəlcədən açılmış şüşələrdə verilir, lakin şampan xidmət etməzdən əvvəl dərhal açılır.
Hər qonaq üçün bir parça və bir neçə kağız vərəq hazırlanmalıdır. salfetlər.
Birinci kurs sahibə qonaqları qabdan boşqablara tökür. Qonaqlardan və ya ev təsərrüfatlarından kimsə ona doldurulmuş boşqablar təqdim etməyə kömək edə bilər. Bunu masada olan hər kəsə sağ tərəfdən yaxınlaşaraq etməlisiniz.
İkinci kurs qonaqlar özləri ümumi yeməkdən bir boşqaba qoyurlar.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Şənlik süfrəsində yeməklərin təqdim edilməsinin aşağıdakı qaydası ümumiyyətlə qəbul edilir: qəlyanaltı, birinci yemək, balıq yeməyi, ət, şirin desert və meyvə, çay və ya qəhvə.

Şənlik masasının mərkəzində tematik dekorun olması sahibənin səylərini vurğulayacaq və ziyafətə rahatlıq və istilik verəcəkdir.

Ziyafət masasına xidmət etmək qaydaları

Banketlər ildönümü və ya toy kimi bəzi böyük bayramların şərəfinə təşkil edilmişdir. “Ziyafət süfrəsi” anlayışının özü tədbirin xüsusi icarəyə götürülmüş banket zalında keçiriləcəyini, qonaqlara ofisiantların xidmət göstərəcəyini nəzərdə tutur.

Ziyafətin atributları bunlardır:

müxtəlif bəzəklər (şarlar, yaylar, xüsusi pərdələr)
qonaqlar üçün əyləncə (canlı musiqi, tamaşalar, tostmaster və ya bayramın aparıcısı)

Ziyafət masası vəziyyətə, vəziyyətə və ümumi əhval-ruhiyyəyə uyğun olmalıdır. Onun xidmətinin əsas qaydaları:

İstifadə olunur qatlanan masalar, qonaqların sayından, zalın xüsusiyyətlərindən, xidmət növündən asılı olaraq təşkil edilir.
Masalar qoyulub ağ ziyafət süfrələri, təxminən 25 sm kənarlarından enmələri buraxır.
Əvvəlcə nizamlayın kiçik boşqablar. Onlar elə yerləşdirilib ki, bitişik boşqablar arasındakı məsafə ən azı 60 sm, lakin 80 sm-dən çox olmasın və masanın kənarına qədər olan məsafə 1-2 sm-dən çox olmasın. və solda köftələr.
Sağda qoy bıçaqlar, bıçaqları plitələrə tərəf tutaraq. Sağda yerləşən bütün məişət texnikası: masa bıçağı, balıq bıçağı, yemək qaşığı, qəlyanaltı bıçağı.
Plitənin solunda: yemək çəngəl, balıq çəngəl, iki qəlyanaltı çəngəl.
Desert çəngəl və bıçaq boşqaba qoyulur.
Plitənin arxasında da var şüşə,şərab şüşəsinin sağında - eynək daha güclü içkilər üçün.
Parça salfetlər boşqablara qoyun, onlara gözəl bir görünüş verdikdən sonra.
Aşağı təbii və ya süni çiçəklərlə çiçək qabları masanın ortasına bərabər şəkildə yerləşdirilir.
Masa bəzəyi kimi də xidmət edə bilər. meyvə və üzüm ilə vazalar.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Ziyafət süfrəsi üçün hər bir xırda şey vacibdir, ona görə də xidmət etmək çox uzun vaxt aparır.

Restoranda süfrə qurma qaydaları

Restoranda iki xidmət variantı var:

ziyafət
ilkin (menyudan sifarişə uyğun) dozajla

Xidmətin "ilkin" adı özü üçün danışır - qonaqlar yeməkləri seçdikdən və sifariş verdikdən sonra xidmət əlavə tələb olunacaq.

Qaydalara uyğun olaraq qonaq masasında olmalı olan əşyalar əvvəlcədən xidmət:

masa bıçağı, boşqab, çəngəl
şərab şüşəsi
parça salfet
əlavə aksesuarlar (ədviyyatlar, qatlanan menyu kartları, boşqab şəklində masa nömrəsi, külqabı və s.)

Şirniyyat süfrəsinin qurulması qaydaları

Desert vaxtı əsas ziyafətin sonu. Bütün desert texnikası desertin özü verilməzdən qısa müddət əvvəl verilir. Desert boşqabının soluna bir çəngəl, sağ tərəfə bir qaşıq qoyulur.

Şirniyyat servis boşqablarında verilir. Soyudulmuşsa, qablarda və ya qablarda xidmət edilə bilər.

Şirin süfrə qurma qaydaları

Şirin süfrəyə xidmət etməyin əsas fərqləri yoxdur. Bir boşqab qoyurlar, qabağına bıçaq qoyurlar. Düz bir boşqabın üstünə dərin bir boşqab qoyulur - maye şirniyyatlar üçün.

Plitələrin sağında şərab şüşələri və stəkanlar var. Rəflərdə meyvələr və ya müxtəlif tortlar qoya bilərsiniz.

Qonaqları masaya dəvət etməzdən əvvəl, süfrə ilə örtülür, tercihen yumşaq rənglərdədir.

Nəlbəki üzərinə qəhvə fincanından böyük çay stəkanı qoyulur. Qaşıq nəlbəki üzərinə qoyulur. Kubokun solunda bir desert boşqab qoyulur. Şəkər üçün xüsusi maşa istifadə olunur.

Çay süfrəsi qurma qaydaları

Çay süfrəsinə xidmət etmək üçün əsas qaydalar əvvəllər təsvir edilən əsas xidmət qaydaları ilə eynidir, lakin bir neçə tövsiyə çay süfrəsinə dəvət olunan qonaqlar üçün daha rahat şərait yaratmağa kömək edəcək:

Çay dəstinin rəngi və üslubu süfrənin rənginə və teksturasına uyğun olmalıdır.
Masada təzə çiçəklərdən ibarət kompozisiya olması arzu edilir.
Klassik rus çay süfrəsi gözlənilirsə, evin sahibəsinin solunda yerləşdirilən və ya ayrı bir masaya qoyulan samovardan birbaşa çay vermək uyğun və eyni zamanda orijinal olardı.
Südçü çay üçün süd verir. Süd qabını boşqaba qoymaq məsləhətdir ki, içindəkiləri süfrəyə təsadüfən tökməsin.
Tort, rulon və ya pasta hissələrə kəsilir. Meyvələr vazalara, şirniyyatlara - konfet qablarına qoyulur. Giləmeyvə qablara və ya boşqablara qoyulur.
Çay süfrəsində spirtli içkilərə icazə verilir.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Çay içmək rahat intim söhbətlər zamanıdır. Çay süfrəsi mükəmməl olmasa belə, qonaqların müsbət münasibəti və mehriban rahat atmosfer axşama işıq salacaq və kiçik qüsurları görünməz edəcək.

Bufet masasına xidmət etmək qaydaları

bufet rəsmi qəbullarda, korporativ bayramlarda, təqdimatlarda keçirilir.

Onun həyata keçirilməsinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, tədbirdə çox adam iştirak edə bilər, lakin bunun üçün nə böyük zal, nə də xüsusi maliyyə xərcləri tələb olunmur.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Axşam bufet təşkil edirlər, maksimum 2 saat davam edir. Tədbirin məqsədi ünsiyyət qurmaq, tanışlıq etməkdir. Bufet süfrəsində ilk yemək yeyənlərdən, sonunculardan biri olmaq pis ədəb sayılır.

Bufet masası üçün masanın qurulmasının xüsusiyyətləri:

Stollar ağ süfrə ilə örtülüb və qonaqların salonun ətrafında sərbəst hərəkət etməsi üçün düzülüb. Çirkli qablar üçün ayrıca masa hazırlanır.
Stul yoxdur, çünki bufet masası zamanı qonaqlar özləri masalara gəlir və yemək seçirlər.
Bufet menyusu - qəlyanaltılar, yüngül salatlar. İçkilərdən şampan və şərab icazə verilir.
Stolun uclarına şərab şüşələri və boşqab yığınları qoyulur, çəngəllər boşqabların yanında xüsusi stendlərdə qoyulur. Qonaqlar öz yeməklərini götürəcəklər.
Əsas odur ki, masaların kənarları ətrafında kifayət qədər yer buraxın.
Salfetlər tutacaqlara yerləşdirilir və bərabər məsafədə yerləşdirilir.
Masaları və zalı çiçəklərlə, meyvə səbətləri ilə bəzəməyi unutmayın.
Su və şirə stəkanlara tökülür, spirt əvvəlcədən tıxacını açaraq şüşələrdə qalır.
Bufet masasının menyusu boşqabınıza asanlıqla qoyula bilən yeməklərdən ibarətdir: kanep, sendviç və yüngül qəlyanaltılar.

Ad günü masasının qurulması

Ad günü- həm qohumların, həm də ən yaxın insanların dar bir dairəsində, həm də dostların, dostların və yaxşı tanışların səs-küylü bir şirkətində qeyd edilə bilən bir bayram.

Doğum günü adamının hansı bayramı təşkil etmək istədiyindən asılı olaraq, məkanı, menyunu, xidmət növünü seçməlisiniz.

Planlaşdırılıbsa sakit ailə şam yeməyi, sonra ya şənlik süfrəsi, ya da şam yeməyi üçün süfrə verilir.
Ad günü keçsə kafedə və ya əvvəlcədən hazırlanmış menyu ilə restoran, banket süfrəsi verilir.
Doğum gününə qərar verənlər restorana baş çəkin, lakin əvvəlcədən bir masa və müəyyən yeməklər sifariş etməyib, standart bir restoranda ilkin xidmət gözləyəcək.

Şəkillərdə uşaqlar üçün masa qurma qaydaları

Uşaqlıqdan uşağa etiketin əsaslarını öyrətmək lazımdır. Yetkinlik dövründə bu bilik bir dəfədən çox kömək edəcəkdir. Masada davranış qaydalarını və ona xidmət etmənin əsaslarını öyrənərkən körpənin heç bir çətinlik çəkməməsi üçün dərsləri oynaq şəkildə keçirə və xüsusi şəkillərdən istifadə edə bilərsiniz.

Süfrənin qurulması qaydalarını və xüsusiyyətlərini bilmək və praktikada tətbiq etmək, qonaqları dəvət edərkən və ya ailə şənliyi üçün süfrə qurarkən əmin ola bilərsiniz.

Rahat, gözəl bəzədilmiş masada birgə ziyafətlər ev sahiblərinə və onların qonaqlarına müsbət emosiyalar gətirəcək və bəlkə də belə ziyafətlər yaxşı ailə ənənəsinə çevriləcək.