Süfrənin qurulması qaydaları yalnız səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi və ya çay üçün hazırlamaqdan ibarət deyil. Bu, süfrə açanın maddi imkanından yox, zövqündən daha çox asılı olan bir sənət növüdür.
Masanın estetikası süfrədən, salfetlərdən, bıçaq-bıçaqlardan, qab-qacaqdan, masada mövcud olan çiçək kompozisiyalarından, həmçinin otağın daxili hissəsi ilə ümumi harmoniyadan, onun rəng sxemindən və üslubundan asılıdır.
Bundan əlavə, süfrənin qurulması qaydalarında aşağıdakı tələblər var: bayramın növünə və münasibətilə uyğunluq, menyu ilə birləşmə və yeməklərin düzgün təşkili.
Çoxsaylı xidmət elementlərini tez və düzgün təşkil etməyə kömək edən müəyyən bir hərəkət ardıcıllığı var.
Birincisi, masa ləkəsiz təmiz və ütülənməli olan süfrə ilə qurulur. Süfrənin uclarının masanın hər tərəfindən təxminən 25-30 sm bərabər şəkildə aşağı salınması arzu edilir və süfrənin küncləri masanın ayaqlarını örtməlidir.
Bundan sonra plitələr düzülür. Onları nəinki yaxşıca yuyub silmək, hətta bir dəsmal və ya salfetlə parıldamaq üçün cilalamaq tövsiyə olunur. Qəlyanaltı boşqab ciddi şəkildə hər bir kresloya qarşı masanın kənarından təxminən 2 sm məsafədə yerləşdirilməlidir.Bir tort boşqabı qəlyanaltı boşqabının solunda 5-15 sm məsafədə yerləşdirilir. Bu halda, plitələrin mərkəzi eyni xətt üzərində olmalıdır. Bayramın növündən və münasibətindən asılı olaraq, bir neçə boşqab ola bilər. Belə hallarda qəlyanaltı boşqablarının altına kiçik yeməkxanalar qoyulur, pirojna qabı (çörək qabı) isə masanın kənarından ən uzaqda olan boşqabların kənarları kiçik yemək boşqabına uyğun gəlsin.
İki kurslu menyu üçün xidmət nümunələri. 
Dərin bir boşqab əsas yemək üçün dayanır. Lazım olduqda sonra bir desert boşqabı verilir. Bıçaq-bıçaq istifadə edərkən çaşqınlıq yaratmayacaq şəkildə qurulmuşdur: bıçaq və çəngəl əsas yeməyin yanında yerləşir və müvafiq olaraq bunun üçün nəzərdə tutulmuşdur. Desert qaşığı sapı sağda olan boşqabın arxasında yatır. Əgər şərab verilirsə, onda bıçağın arxasında sağda ağ və ya qırmızı şərab üçün uyğun stəkan var. Bir neçə içki (pivə, şirələr, su) verilirsə, stəkanların qalan hissəsi eyni yerdə olmalıdır.
Bu vəziyyətdə, spagetti üçün nəzərdə tutulmuş dərin bir boşqab böyük bir stend yeməyi üzərində dayanır. İtalyan yeməkləri ilə həmişə bir boşqab çörək verilir. Spagetti qaşıq və çəngəl ilə yeyilir, buna görə də bıçaq uyğun bir cihazla əvəz olunur, desert qaşığı əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, kərə yağı bıçağı isə çörək boşqabındadır. Su həmişə italyan yeməkləri ilə verilir, buna görə bir stəkan su (məsələn, mineral) ilk vəziyyətdə, qaba yaxın olmalıdır. Şərab şüşəsi su şüşəsinin arxasında sol yuxarıda yerləşir.
Plitələr düzüldükdən dərhal sonra bıçaqlar qoyulur. Çox sayda bıçaq, çəngəl və qaşıq varsa, onda əsas yemək üçün bıçaqdan başlayın. Bıçaqlar sağ tərəfə qoyulur, bıçaq boşqaba, çəngəllər - sol tərəfə, yuxarıya doğru yönəldir. Şorba qaşığı burun yuxarı, bıçağın yanına qoyulur. Menyuda ayrıca cihazların istifadəsini tələb edən bir neçə yemək nəzərdə tutulursa, aşağıdakı kimi davam edin. Boşqaba daha yaxın bir masa bıçağı, yanında sağa - balıq bıçağı və sonuncu - qəlyanaltı bıçağı qoyulur. Yeri gəlmişkən, əgər kərə yağı çörəklə verilirsə, o zaman kiçik bir yağ bıçağı çörək (və ya patty) boşqabına qoyulur, çəngəlin solunda yerləşməlidir. Şorba verilirsə, şorba qaşığı yeməkxana ilə balıq bıçaqlarının arasına qoyulur. Balıq yeməyi təmin edilmədikdə, balıq bıçağı yerinə yalan ola bilər. Plitələrin sol tərəfində bıçaqlara uyğun çəngəllər var - yeməkxana, balıq, qəlyanaltı. Məişət texnikası arasındakı məsafə 1 sm-dən bir qədər az, eləcə də boşqab və cihazlar arasındakı məsafə olmalıdır. Bıçaq alətlərinin tutacaqlarının ucları, eləcə də boşqablar masanın kənarından 2 sm məsafədə olmalıdır.
İndi növbə şüşə (kristal) qablardadır. Hər içkinin öz xidmət elementi var. Yalnız suyun verilməsi nəzərdə tutulursa, hər bir boşqabın arxasında, mərkəzdə və ya bir qədər sağda bir şərab şüşəsi və ya stəkan qoyulur. Plitənin yuxarı kənarının birinci bıçağın ucu ilə kəsişmə xəttində yerləşməlidir. Su əvəzinə kvas və ya meyvə içkisi verilirsə, şərab stəkanının əvəzinə bir stəkan qoyurlar və sapı sağdadır. Spirtli içkilər üçün stəkanın yanında, sağ tərəfində yerləşdirilən öz qabları verilir. İçkilər üçün bir neçə obyektlə stəkan boşqabın ortasından sola, onun yanında isə sağa, qalan əşyalar eyni xətt üzrə düzülür. Amma bir cərgədə üçdən çox əşyanın qoyulması qəbul edilmir. Tam təqdim edildikdə, içkilər üçün əşyalar iki sıraya düzülür. Obyektlər arasındakı məsafə ən azı 0,5-1 sm olmalıdır.
Dörd yeməkli menyu üçün nümunələr.
Dərin boşqab və şorba fincanı qabın üstündə dayanır. Şorba qaşığı xarici kənar boyunca sağda, sonra qəlyanaltılar üçün bıçaq və çəngəldir. Əsas yemək üçün bıçaq və çəngəl boşqabın yanındadır. Unutmayın ki, qonaqlar həmişə kənar kənarında yatan qab-qacaq ilə yeməyə başlayırlar, sonra isə qabları dəyişdirərkən qabları boşqablara doğru aparırlar. Sonrakı: boşqabın arxasına bir desert qaşığı qoyulur. Qəlyanaltı üçün nəzərdə tutulan ağ şərab üçün stəkan şorba qaşığının arxasında yuxarı sağdadır. Əgər su verilirsə, onun üçün bir stəkan şərab şüşəsinin arxasında sol tərəfə qoyulur. Və nəhayət, əsas yemək üçün qırmızı şərab şüşəsi digər stəkanların üstündə düz bir xətt üzərində dayanır.
Şorba qabı və dərin boşqab boşqabda dayanır. Solda, çəngəllərin bir az yuxarısında, çörək üçün boşqab var. Bıçaq-bıçaq aşağıdakı kimi düzülür: şorba qaşığı balıq bıçağının yanında sağda, balıq çəngəl sol xarici kənarında, əsas yemək üçün müvafiq çəngəl və bıçaq boşqabın yanında yerləşir. Kərə yağı və qəlyanaltılar üçün kiçik bir bıçaq köftə boşqabında yatır. Şirniyyat cihazları boşqabların üstündə yatır: solda sapı olan bir çəngəl, sağda sapı olan bir qaşıq. Qədəhlər şorba qaşığından sağa və yuxarıya doğru aşağıdakı ardıcıllıqla yerləşdirilir: qəlyanaltılar üçün ağ şərab üçün, su üçün bir stəkan və əsas yemək üçün qırmızı şərab üçün bir stəkan.
Salfet stolun üstünə şüşə qablar (kristal) qoyulduqdan dərhal sonra qoyulan süfrə quruluşunun əvəzsiz atributudur. Salfetlərin yuvarlanmasının bir çox yolu var, həm sadə, həm də müəyyən bacarıq tələb edir. Hər qonağın nahar boşqabına yuvarlanan salfetlər qoyulur. Bəzi hallarda kətan salfetləri kağız ilə əvəz edilə bilər.
Masa quruluşunun son akkordu ədviyyatlar, çiçəklərlə vazalar və digər bəzək elementləri olan cihazların təşkilidir. Duz və istiot olan məişət texnikası masanın ortasına xüsusi stendlərdə qoyulur. Yaxınlıqda xardal olan bir cihaz, əgər ehtiyac varsa, yerləşdirilir. Ədviyyatların yanında sirkə, bitki yağı və ya isti sous butulkalarını da qoya bilərsiniz.
Və əlbəttə ki, yalnız çiçəklər süfrəyə bayram tamlığı əlavə edəcək. Bitkilər ləkəsiz təmiz olmalıdır, ləçəklərin, yarpaqların və çiçək tozlarının süfrəyə düşməsinə icazə verilməməlidir. Çiçəkləri hər hansı bir düz qabda və ya alçaq vazalarda masaya qoymaq olar ki, buketlər masada oturan insanları və ya xidmətin diqqətlə seçildiyi qabları gizlətməsin.
Daşkənddə hər gün getdikcə daha çox restoran var və unudulmaz axşam keçirmək təklifləri getdikcə daha cazibədar olur. Biz sizə restoran etiketinə qərq olmağı və səlahiyyətli restoran xidməti istehlakçıları üçün bəzi sadə qaydaları öyrənməyi təklif edirik. Boşqabınıza bu və ya digər şəkildə bıçaq-bıçaq yığmaqla siz ofisiantlara müxtəlif işarələr verirsiniz ki, bu da səlahiyyətli işçilər tərəfindən tutula və nəzərə alına bilər.
Tutaq ki, bayram zamanı “burnunuzu pudralamaq” və ya “təmiz hava ilə nəfəs almaq” lazımdır və siz ofisiantın baxış xəttindən uzaqlaşırsınız. Ofisiantın vəzifələrinə nizam-intizam, təmizlik və s. Bu vəziyyətdə boşqab və bıçaqları "götürmək lazım deyil!" - kateqoriyalı jestdən istifadə edin.
"Onu götürmək lazım deyil!"
Peşəkar ofisiantın işi qonaqlar üçün görünməzdir. Peşəkar görüşdə olduğunuz üçün qəlyanaltı boşqablarının necə dəyişdirildiyini, məişət texnikasının yeniləndiyini, qəlyanaltıların düzüldüyünü, içkilərin doldurulduğunu görməyə belə vaxtınız yoxdur. Bəzən sadəcə dayanıb fasilə vermək istəyirsən.
"Pauzaya" gəldikdə, bir neçə variant var:
"Pauza"
1. Boşqabınızda çoxlu şirniyyatlar olması şərti ilə, yalnız kənarında boş yerdən istifadə edə bilərsiniz. Buna əsaslanaraq, bıçaqla boşqabın kənarına toxunaraq, tutacaqlarla masanın səthinə toxunaraq, bıçaq qoyduq. Sağda bıçaq, solda çəngəl.
"Pauza"
2. Boş yer olması halında, bıçaq və çəngəl "L" hərfini boşqaba qoyun. Bıçağın ucu sola, çəngəl dişləri isə sağa baxır, cihazların tutacaqları masanın üstündən asılır. Çəngəl və bıçağın dişləri arasındakı məsafə yeməyin kifayət qədər kiçik olduğuna işarə ola bilər, digər müəssisələrdə eyni yeməyi daha böyük bir çıxışda verilir.
"Pauza"
3. Klassik müntəzəm fasilə. Yalnız qəlyanaltı və ya şam yeməyi çəngəlindən istifadə edirsinizsə, o zaman çəngəl sağda olacaq.
Yeməyin bitdiyini və növbəti yeməyə keçməli olduğunuzu açıqlayırıq. Bunu göstərmək üçün bir neçə jest var:
Yeməyi bitirdi
Cihazlar, saatda olduğu kimi, saat beşin yarısıdır. Bu seçim istifadə olunan qabları toplamaq üçün əlverişlidir: ofisiant qonağın şəxsi məkanını keçmir.
Yeməyi bitirdi
Çəngəl və bıçağı bir-birinə paralel qoyun, tutacaqları aşağı salın. Bıçağın ucu və çəngəl dişləri yuxarıya baxmalıdır. Çəngəlin dişləri ilə bıçağın bıçağı arasındakı böyük məsafə, yeməyin axşam üçün dad qönçələrinizi təmin edəcək qədər böyük və ya kifayət qədər qənaətbəxş olduğunu göstərə bilər.
Yeməyi bitirdi
Aşağıdakı neytral seçim heç bir şəkildə ölçüsü göstərmir
təqdim edilən yeməyi, hər şeyin olduqca ahəngdar olduğunu göstərə bilər. O, həm də qab-qacaq yığarkən ofisiantlar üçün əlverişlidir.
"Növbəti yeməyi səbirsizliklə gözləyirik!"
Əgər tələsirsinizsə, işçilərə bu gün xidmətin sürətli olacağını, qabların təqdim edilməsinin və qabların yığılmasının operativ olacağını göstərmək variantı var. Çəngəli bıçaqla çarpaz şəkildə qatlayın, bıçağın kənarı sola, çəngəl dişləri yuxarıya baxmalıdır.
"Yemək sadəcə əladır!"
Əgər gözlənilmədən təqdim olunan yeməkdən razı qaldınızsa və görünməz cəbhənin işçilərini nəzarətsiz buraxmaq istəmirsinizsə, başqa bir çətin olmayan kombinasiya əlavə edin. Ofisiant dostluq jestinə mütləq diqqət yetirəcək və aşpaza mütləq şad xəbər verəcəkdir.
"Xoşlamamaq"
Həm də olur ki, yeməyi vizual və dad təmsillərinə uyğun gəlmir. Səbəblər çox ola bilər, amma fakt sizin boşqabınızda qalır. Bu cür simvolizm işçilər üçün xüsusilə xoş olmayacaq, lakin belə bir qiymətləndirmənin əsas səbəbləri haqqında soruşmaq üçün əsas var. Ofisiant çatışmazlıqları aydınlaşdıra bilər və menecerlə razılaşdıqdan sonra müəssisənin özündən kiçik bəzədilmiş desertlə müəssisə haqqında xoş təəssürat buraxmaq şansı var.
“Xidmət yaxşı deyildi”
Əhval-ruhiyyəsi pis olan bir ofisiantla qarşılaşsanız, üstəlik, o, sizin üçün onu məhv etdi, "xidmət sizin xoşunuza gəlmədi!" Deyə biləcəyiniz bir seçim var. Belə bir jest, xidmət edərkən bifteklər ilk dəfə gətirildikdə, bifteklər artıq yarısı yeyildikdə, çörək gətirildikdə və bifteklər bitdikdən sonra sous bifteklərə gətirildikdə istifadə edilə bilər. Çox tez-tez baş vermir, elə deyilmi? Xidmət edənlərin və xidmətçilərin əksinə olduğuna əsaslanaraq, "götürməyə ehtiyac yoxdur" seçiminin cihazlarını qoyduq və boşqabı 180 ° çevirdik. Cihazlar birbaşa tutacaqlarla quraşdırıla bilər. Xidmət işçilərinin qonaqlara belə münasibətindən sonra cihazların solda və ya sağda yerləşməsi nəzərə alınmır. Xidmətin səhv olması faktı ters çevrilmiş alətlərlə göstərilir.
"Mehriban təbəssümün olmaması"
Kifayət qədər dözümlü xidmət, lakin qonaqpərvərliyin olmaması halında, yemək yemək prosesində, "Kifayət qədər mehriban təbəssüm yoxdur!" Jesti ilə xidmətçilərə nümayişkaranə qısamüddətli fasilə verə bilərsiniz. Beləliklə, siz ofisiantlara qonaqpərvərlik, nəzakət, xoş niyyət və gülərüzlü olmağı xatırladırsınız.
“Şikayət kitabını gətirin”
Bıçaq-bıçaq dilinin ən “dəhşətli” jesti “qəmli kitab gətir!”dir. Əsas olaraq, cihazların paralel düzülüşü ilə "yemək bitdi" birləşməsini götürürük və məcazi olaraq 180 ° çevirin. Cihazlar tutacaqları yuxarı qaldıraraq birbaşa qabın səthinə yerləşdirilə bilər. Hansı cihaz solda, hansı sağdadır, bu vəziyyətdə fərq etməz.
"Hər şeyi çox bəyəndim!"
Yeməklərdən, xidmətdən razı idinizsə və daimi qonaq olmağı planlaşdırırsınızsa, "Hər şeyi çox bəyəndim!" birləşməsindən istifadə edin. Bu mövqenin yeganə xəbərdarlığı odur ki, bıçağı çəngəlin orta dişlərinə daxil etmək arzuolunmazdır, çünki bu, “Xörəyi bəyənmədim!” kimi şərh olunacaq. Bıçağın bıçağı ilə çəngəl dişləri ilə təmasda olmaq üçün həddindən artıq dişlərdən istifadə etməlisiniz.
"Hər şey sadəcə gözəldir!"
Nəhayət, “ayaq-ayaq” mövqeyində oturan qıza bənzər bir az nazlı jest təqdim etmək istərdim. Ən əsası odur ki, bu kaprizli insan 100% razı qaldı. Onlar tonu və əhval-ruhiyyəni qaldırdılar və bütün bunlar qonaqpərvər müəssisənin bütün komandasının yaxşı əlaqələndirilmiş işi sayəsindədir. Qonaq bu jesti öz yoldaşına minnətdarlıq əlaməti olaraq ünvanlaya bilər.
Alət yerlərinin belə sadə birləşmələrini bilməklə, baş verən hər şeyə münasibətinizi göstərə bilərsiniz, həm də səlahiyyətli işçilərə işarələr verə bilərsiniz. Sonuncu, öz növbəsində, hələ də mümkündürsə, vəziyyəti tez bir zamanda düzəldə biləcəkdir.
- 251139
Hər bir özünə hörmət edən sahibə etiket üçün masanın qurulmasının əsas qaydalarını bilməlidir. Bu, ədəb-ərkan qaydalarına uyğun olaraq bıçaq-bıçaqları gözəl tərtib etmək sənətidir. Masa quruluşunun zəngin tarixi var: hər dövrün süfrə bəzəmək üçün öz qaydaları var idi, zaman keçdikcə bu qaydalar dəyişdi. Əlbəttə ki, bir çox incəliklər və nüanslar var, lakin hamısını tətbiq etmək lazım deyil. Masanın qurulmasının əsas qaydalarını bilmək kifayətdir.
Ümumi masa qurma qaydaları
Ədəb qaydalarına uyğun açılan süfrə həmişə göz oxşayır və onun arxasında rahat söhbətlə vaxt keçirmək xoşdur. Xidmət üçün əsas qaydalar olduqca sadədir.
- Bütün bıçaqlar mükəmməl təmiz olmalıdır. Parıldayan təmizliyə nail olmaq üçün onları nəm, isti dəsmal ilə silmək lazımdır. Sonra hərtərəfli qurutun.
- Bıçaq və qab-qacaq üzərində ləkələrin olmadığından əmin olun.
- Xidmətin vacib hissəsi süfrədir. Mükəmməl ütülənməlidir. Masanı onunla örtün ki, kənarları ayaqlarını bir az örtsün. Onlar təqribən 25-30 sm aşağı asılmalıdırlar.Süfrənin üzərinə yağ örtüyü ilə əlavə örtməyə ehtiyac yoxdur, çünki bu, gözəl davranış qaydaları ilə qəbul edilmir.
- Bıçaqların sayı süfrəyə veriləcək qabların sayından asılıdır.
- Hər bir qonaq üçün cihazları eyni şəkildə təşkil etməlisiniz.
Bu əsas qaydalara riayət etməklə süfrəniz həmişə etiketə uyğun bəzədiləcək.
Masanın üstündə süfrə
- Klassik və qazan-qazan variantıdır ağ süfrə . O, həmişə zərif və təntənəli görünür.
- Ancaq sınaqdan qorxma. Bıçağın ümumi rəng palitrası, daxili və bayram növündən asılı olaraq seçilməlidir. Ancaq bir qızıl qayda var: süfrə pərdələr və mebel örtükləri ilə birləşdirilməlidir.
- Adətən açıq çalarlara üstünlük verilir. Ancaq onlar rəngli, düz və naxışlı ola bilər. Ancaq naxış kənar boyunca yerləşdirilməlidir, çünki həddindən artıq müxtəliflik qonaqların diqqətini yayındıra bilər. Əgər tünd rəngli süfrə seçmisinizsə, onda bıçaq açıq kölgə olmalıdır.
- İndi süfrələr üçün forma və materialların böyük bir seçimi, lakin adətən onun düzbucaqlı və ya üçbucaqlı formasını seçin. Parçadan, xüsusən də təbii materiallardan birini seçmək daha yaxşıdır - bu, bayrama daha da rahatlıq qatacaq. Ölçüsü elə olmalıdır ki, onun kənarları masanın ayaqlarını örtə bilsin, ucları isə 25-30 sm aşağı asılmalı, lakin oturacaqların səviyyəsindən aşağı olmamalıdır.
Masanın qurulması üçün süfrə aşağıdakı kimi yayılır: açın, uclarını bir tərəfdən götürün. Sonra qaldırılır, sarsılır və kəskin şəkildə aşağı endirilir. Bu, səviyyəni asanlaşdırır. Ancaq onu çox uzatmaq və küncləri çəkmək lazım deyil.
Səth cilalanmışsa, süfrənin altına yağlı paltar qoymağa dəyər. Əsas odur ki, təmiz və yaxşı ütülənib.
Bıçaq - tərtibat
Yerinə bıçaq etiketinə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Masanın üzərinə hər cür cihazı qoymağa ehtiyac yoxdur. Onlar yeməklərin bayram siyahısına uyğun olmalıdır. Bıçaqlar fərdi (hər qonağın sahib olduğu) və köməkçiyə bölünür - onlar qabları düzmək üçün lazımdır.
- Masa etiketində əvvəlcə fayans və ya çini qabları yerləşdirmək, sonra məişət texnikasını yerləşdirmək və yalnız bundan sonra şüşə və ya büllur qoymaq adətdir.
- Qədəhlər və şərab şüşələri sapı tutaraq qoyulmalıdır.
- Etiket qaydalarına əsasən, qaşıq-bıçaq boşqabın sağına, çəngəl isə sol tərəfə qoyulmalıdır.
- Siz qab-qacaq dəyişdirərkən xarici kənarından başlayaraq boşqaba doğru dəyişdirərək istifadə etməlisiniz.
- Bıçaq və boşqab arasındakı məsafə 0,5-1 sm olmalıdır.
Şəkil bıçaqların yerini göstərir. Əlbəttə ki, çəngəl, qaşıq və bıçaq dəsti masaya hansı yeməklərin veriləcəyindən asılıdır. Həmçinin şərab şüşələri ilə içkilər və şüşələrdən asılı olaraq seçilir.
Xidmət boşqabları
Boşqab sifarişi var.
- Qəlyanaltı boşqab - hər bir kreslonun qarşısında kənardan təxminən 2 sm məsafədə yerləşdirilir.
- Pirozhkovy boşqab (çörək) - yeməkxananın sol tərəfinə 5-15 sm məsafədə qoymaq adətdir.
- Bir neçə yeməyə xidmət edirsinizsə, o zaman yeməkxananın altına yemək otağı qoyulur.
Sahibənin vəzifələrinə təmiz plitələrlə vaxtında dəyişdirmək daxildir.
Salfetlərlə xidmət edir
Onlar xidmətin ayrılmaz hissəsidir. Salfetlərin gözəl şəkildə qatlanması əsl sənətdir. Bayram nə qədər təntənəli olsa, bir o qədər zərif qatlana bilər.
Material bayramın növündən asılı olaraq seçilir. Bayrama apara bilərsiniz pambıq və ya kətan e) Onlar adətən qonaqların qucağına qoymaq üçün nəzərdə tutulub.
İstifadə etmək qərarına gəlsəniz kağız, sonra onlar boşqabın sağ kənarının altında çıxarılır. Və ya onlar ümumi mövcudluqda yerləşdirilir.
Salfetlər gözəl və səliqəli büküldükcə istənilən rəngdə ola bilər.
Ədviyyat qabları
Xidmətin ən sonunda onları şənlik masasına qoymaq adətdir. Onlar masanın mərkəzində xüsusi stendlərdə yerləşdirilir. Beləliklə, altlıq kimi kiçik lövhələrdən və ya nəlbəkilərdən istifadə edə bilərsiniz. Duz və bibər çalkalayıcısı, həmçinin əlavə xardal, sirkə, bitki yağı və digər ədviyyatlar olmalıdır.
İçkilər üçün şüşələr
Xidmət edərkən və eynək haqqında xatırlamaq lazımdır. Onlar həm şüşədən, həm də kristaldan hazırlana bilər. Daha güclü spirt üçün kiçik eynəklər nəzərdə tutulub. Buna görə də masanın üstündə bir şərab şüşəsi, bir stəkan, bir stəkan, qədəh olmalıdır.
İçkinin rəngindən asılı olaraq seçilir. Qırmızı şərab üçün onlar ağdan daha çox olmalıdır. Şampan xüsusi qədəhlərdə verilir. Xüsusi pivə şüşələri də var. Vodka adətən stəkanlarda verilir.
Masada aşağıdakı bıçaq dəsti olmalıdır:
- pasta boşqab;
- yeməkxana;
- şərab şüşəsi;
- nəlbəki;
- qəhvə fincanı və nəlbəki.
Çörəyi hörmə səbətdə də vermək olar, kərə yağı isə keramikadan və ya çinidən hazırlanmış yağ qabına qoymaq olar - beləliklə o, dad xüsusiyyətlərini saxlayır. Kolbasa və ət kəsikləri uzadılmış boşqabda verilir. Pendir bütöv bir parça kimi çini taxtada verilir, yanına pendir kəsmək üçün bıçaq qoyulur.
Kreslonun mərkəzinə qarşı qəlyanaltı boşqab, solunda isə pasta boşqabı qoyulur. Bıçaq qəlyanaltı boşqabının sağ tərəfinə, bıçaq ona tərəf qoyulur. Çəngəl - sol tərəfdə, dişlər yuxarı. Bir çay qaşığı sapı sağa, masaya paralel olaraq qoyulur. Mərkəzdə çiçəklər olan vazalar, salfetlər və ədviyyatlar olan cihazlar yerləşdirilir.
Nahar və şam yeməyini necə təqdim etmək olar
Yemək masasının qurulması qonaqlara rahat və tez xidmət göstərməyin mümkün olduğu nəzərə alınmaqla həyata keçirilir. Bunu etmək üçün bir stenddə qəlyanaltı boşqab qoyun, sol tərəfdə - bir pasta. Onların arasına bıçaq qoyulur - sağda bıçaq və qaşıq, solda isə stolüstü çəngəl var. Bıçaq qabının qarşısında isə şərab şüşəsi var.
Həmçinin, şam yeməyi üçün süfrə qurarkən, şorbanı tökmək üçün lazım olan bir çömçə qoymalısınız. Süfrəni ləkələməmək üçün bu diqqətlə edilməlidir. Bir az damladıysanız, ləkəni salfetlə silmək lazımdır. Əsas odur ki, söhbətin sakit axarını pozmamaq üçün qonaqların diqqətini cəlb etmə.
Desert masasının qurulması
Şirniyyat masasına xidmət etmək üçün daha parlaq süfrə seçmək icazəlidir. İdeal seçim xüsusi çay dəstindən istifadə etmək olardı. Masanın ortasına və çay fincanlarının altına gözəl krujeva salfetləri qoymaq adətdir. Şənlik etiketinə uyğun olaraq şirin bir süfrə təqdim etmək aşağıdakı bıçaqlardan ibarətdir:
- fincanlar və nəlbəkilər (stəkan sapı sağa çevirmək lazımdır);
- çay qaşıqları (nəlbəkiyə qoyulur, hətta qaşıqlar da masaya paralel bir fincan arxasına yerləşdirilə bilər, sapı sağ tərəfdə);
- kiçik çaydan;
- qaynar su üçün böyük bir çaydan;
- desert üçün süfrənin qurulması şəkər qabının istifadəsini nəzərdə tutur, içərisində şəkər maşası və ya xüsusi bir qab ilə birlikdə verilir;
- sol tərəfə mürəbbə və ya mürəbbə üçün bir vaza qoyulur;
- çay üçün limon açılmaq üçün ikibucaqlı çəngəl ilə xüsusi nimçədə verilir;
- süd qabı qonağın sağ tərəfindəki pasta boşqabına qoyulur.
- Hər qonaqdan əvvəl çörək və şirniyyat üçün bir boşqab qoymalıdır. Diaqonal olaraq onun sağında bir fincan və nəlbəki var, yanında bir çay qaşığı qoyulur. Tortu xidmət etmək üçün xüsusi bir spatula əsas boşqabın sağ tərəfinə qoyulmalıdır.
- Masanın üzərinə nəlbəkilər qoyulur, çay və ya qəhvə fincanlara yalnız bütün qonaqlar yerlərini tutanda tökülür. Şirniyyatlar zərif süfrədə verilir: çörəklər, şirniyyatlı pirojnalar, tortlar, kekslər, şirniyyatlar və meyvələr. Spirtli içkilərdən şərab və likörlər məqbuldur.
Bir gənclik şirkəti üçün bufet masası edə bilərsiniz. Bir yığın boşqab (bir yığında 8-10 ədəd) ilə verilir. Onun arxasına parça salfetlər qoyulur. Qədəhlər və şərab şüşələri içkilərin yanında qoyulur. Şirkətdə siqaret çəkənlər varsa, masanın uclarına külqabılar qoyulur.
Bayram süfrəsi düzülür
Ziyafət süfrəsinin qurulması bayram əhval-ruhiyyəsi yaratmağa kömək edir. Əsas odur ki, yeməkləri düzgün təqdim etmək deyil, həm də masanı gözəl bəzəməkdir. Ziyafət üçün süfrənin qurulması şənlikdə hansı yeməklərin təqdim olunduğundan asılıdır. Ancaq şənlik masasının klassik dizaynının prinsipləri var.
Qonaqların şəxsi məkanını pozmamaq üçün stullar bir-birindən 50-80 sm məsafədə yerləşdirilməlidir.
Süfrə açıq çalarlarda olmalıdır, parlaq və tünd rənglər çay süfrələri üçün ən yaxşı şəkildə qalır. Onun kənarları 20-30 sm-dən çox olmamalıdır.Qabların döyülməsi qonaqları söhbətdən yayındırmamaq üçün süfrənin altına yağ örtüyü və ya yumşaq parça qoyulur. Amma əsas odur ki, mükəmməl ütülənsin və təmiz olsun.
Süfrəyə salfet qoyulur və üzərinə isti yeməklər üçün nəzərdə tutulmuş boşqab qoyulur. Qəlyanaltı boşqabının sol tərəfində, eyni xəttdə olması üçün patty boşqab qoyulur. Süfrəyə verilən boşqab həmişə öz yerində qalmalıdır, digərləri isə yeməklərin verilməsi zamanı dəyişə bilər.
Çəngəllər və qaşıqlar 3 cütdən çox olmamalıdır. Xidmət boşqabının sağ tərəfində şorba qaşığı, qəlyanaltı və süfrə bıçaqları, bıçağı boşqaba qoyun və çəngəlləri sol tərəfə qoyun. Sağda, istiridye üçün yalnız bir çəngəl qoya bilərsiniz. Çəngəllər çəngəlləri yuxarı, qaşıqlar isə qabarıq tərəfi masanın üzərinə qoyulur.
Yerləşdirmə prinsipi: ilk təqdim olunan yemək uzaq cihazdır.
Dekor
Şənlik süfrəsinə xidmət etmək həm də yaradıcılıq qabiliyyətlərinizi göstərmək üçün bir fürsətdir. Dekor elementlərinə diqqət yetirmək lazımdır - qələbə qazanma seçimi çiçəklərin istifadəsidir. Adətən onlar masanın ortasına qoyulur - bu, bir buket və ya kompozisiya ola bilər.
Aşağıdakı nüansları nəzərə almaq vacibdir:
- qonaqların heç birinin onlara alerjisi olmaması üçün;
- buketdə güclü ətirli çiçəklər olmamalıdır;
- bir buket ilə bir vaza bıçaqdan bir məsafədə yerləşdirilməlidir.
Yeni il və ya romantik bir tarix üçün daha orijinal masa bəzəyi seçə bilərsiniz. Yeni il ziyafətində şam iynələrindən, Milad oyuncaqlarından, tinseldən hazırlanmış bir kompozisiya qoya bilərsiniz. Şamlar romantik bir axşam üçün mükəmməldir. Masada bayram ab-havası toy üzükləri, gəlin və kürəkənin heykəlcikləri, göyərçinlər şəklində əşyalarla çatdırılacaq.
Xüsusi bir təsəvvür ilə, bir uşaq doğum günü üçün masanın dizaynına yaxınlaşmağa dəyər. Kresloların arxasına şarlar əlavə edə bilərsiniz və sevimli cizgi filmlərindən şəkillər parlaq bir detal olacaq. Bütün dekorativ elementlərin eyni üslubda tərtib edilməsi vacibdir. Qonaqların bir-birini görə bilməsi üçün onlar çox yüksək olmamalıdır. Əsas odur ki, bayramda xidmət və bəzək bir-birini tamamlasın deyə, dekorasiya ilə həddindən artıq olma.
Daxili və təxəyyüldən asılı olaraq, şənlik və ya yemək masası qonaqları öz incəliyi ilə heyran edə bilər. Və əlavə xidmət elementləri ona parlaqlıq və orijinallıq verəcəkdir. Sadalanan dizayn prinsipləri mürəkkəb deyil və yaxşı tonun göstəricisidir.
Video: masanı necə qurmaq olar
Restoran etiketi diqqətlə öyrənilməyə layiq olan incə bir sənətdir. Yalnız işçilər və xidmət sektoruna tez-tez gələnlər deyil, özbaşına xidmət edərkən mümkün utanc verici vəziyyətlərin qarşısını almaq üçün bu sahənin bəzi əsas qaydaları və xüsusiyyətləri ilə tanış olmalıdırlar. Süfrə etiketində böyük əhəmiyyət kəsb edən bıçaq və digər vacib xırda şeylərə xidmət etməyin yolları haqqında əvvəlcədən öyrənmək lazımdır.
Xüsusiyyətlər
Cədvəlin dizaynında bir sıra ardıcıl nüanslar var:
- Xidmət prosesi lazımi cihazların seçilməsi ilə başlayır. Çəngəllərin, qaşıqların və bıçaqların sayı birbaşa qonaqların və təqdim olunan yeməklərin sayından asılıdır, lakin yadda saxlamaq lazımdır ki, arsenalda mövcud olan bütün məişət texnikası kolleksiyasını qarışdırmaq və çıxarmaq yersizdir.
- Məişət texnikası düzgün seçilməlidir, həmçinin qəbulun rəsmiliyi, gözlənilən qonaqlar və masanın ölçüsü nəzərə alınmalıdır.
- Üç növ dəst var: əsas, qəlyanaltı və desert. Hər evdə əsas dəst var. Dəstlərin hər hansı birinə mütləq bir qaşıq, çəngəl və bıçaq daxildir, lakin cihazların ölçüləri çox fərqli olacaq.
- Qəbulun mövzusundan, təqdim edilən yeməkdən və tədbirin miqyasından asılı olaraq xidmət dəyişə bilər.
Əvvəlcədən necə xidmət etmək olar?
Cədvəl qurmağa başladıqda, müxtəlif variantların olduğunu bilməyə dəyər: əsas, rəsmi və qeyri-rəsmi masa quruluşu. Hər çeşidi daha ətraflı nəzərdən keçirin:
- Əsas xidmət "əsas" ın məcburi mövcudluğunu ehtiva edir. Əsas dəstin altında boşqab, çəngəl, qaşıq, bıçaq, stəkan su və salfetlər olduğu güman edilir. Bütün yemək üçün xidmət edəcək ilk yeməklər planlaşdırılmırsa, bir qaşıq asanlıqla bu siyahıdan çıxarılır.
- Qeyri-rəsmi xidmət tərzi dostlarla nahar və ya temalı səhər yeməyi üçün uyğundur. Bu vəziyyətdə, çox sayda qəlyanaltı boşqabları əlavə olunur və buna görə də, içkilər üçün bıçaq, gözlük və ya digər növ qablar.
- Rəsmi xidmət seçimi bir fürsət kimi rəsmi tədbirləri təklif edir: yaddaqalan hadisələrin qeyd edilməsi, bayramlar, həmkarları ilə şam yeməyi və ya danışıqlar zamanı yemək.
Bu halda, bıçaq ən çox dəyişir və desert yeməkləri və çay içmək üçün ayrı-ayrı xidmət variantlarını ehtiva edən axşam bir dəfədən çox verilir.
Ən böyük çətinliklər cihazların paylanmasında yaranır. Burada əsas qaydanı xatırlamağa dəyər : cihazların yerləşdirilmə sırası onların istifadə qaydasını əks etdirir buna görə də, boşqabın xarici tərəfində qonaq üçün ilk yer qəlyanaltılar və ya hər hansı digər yeməklər üçün cihazlar olacaq. Çatal-bıçaqlar həmişə əsas yemək boşqabının ətrafında paylanır. Bu vahid qaydanı xatırlayırsınızsa, şam yeməyi və ya hər hansı digər yemək üçün süfrənizi özünüz qurarkən artıq bir çox utanc verici vəziyyətlərdən qaça bilərsiniz.
Daha dərin biliklərinizi göstərmək üçün müxtəlif cihazların hansı tərəfə qoyulacağını başa düşmək kifayətdir. Və burada mənim öz konvensiyalarım var. Məsələn, bıçaqlar, hətta onlardan bir neçəsi olsa belə, həmişə boşqabın sağ tərəfinə qoyulur. Onların bıçaqları həmişə boşqaba baxır.
Yeməkdə birinci yemək varsa, onda şorba qaşığı əsas yemək və məzə üçün bıçaqlar arasında yerləşdirilir.
Çəngəllər boşqabın sol tərəfinə qoyulur. Bundan əlavə, xidmət edərkən tərəf cihazla hansı əlin götürülməsi lazım olduğunu bildirir. Bu sadə qayda qonaqların restoran etiketinin incəliklərini dərk etmələrini də asanlaşdırır.
Nahar üçün çəngəl və qaşıqları düzgün qaydada düzmək deyil, həm də onların arasında müəyyən məsafələrə riayət etmək vacibdir. Beləliklə, hər bir fərdi cihaz arasındakı məsafə ən azı yarım santimetr olmalıdır və cihazların tutacaqlarının ucları xidmət edilən masanın kənarından 1,5-2 santimetr məsafədə olmalıdır.
Yemək zamanı bıçaqlar necə yerləşdirilməlidir?
Bu sual restoran etiketinin əsas anlayışları baxımından ikinci ən populyar sualdır. Yemək zamanı bıçaqların mövqeyi xidmət edən heyət və ya ev sahibi üçün ayrıca tələbdir. Çox tez-tez məişət texnikası tədarükünü yalnız qab və onların sonrakı dəyişdirilməsi ilə qarşılaya bilərsiniz. Beləliklə, bıçaqları salfetlərə bükmək çox yaygındır. Qonaq və ya müştəri cihazları işə saldıqdan sonra onların yemək zamanı və yeməkdən sonra masa üzərində sonrakı hərəkətindən və bu hərəkətlərin əhəmiyyətindən xəbərdar olmalıdır.
Məsələn, vaxtından əvvəl çıxarılan qabın qarşısını almaq üçün, yeməkləri müvəqqəti olaraq kəsdiyinizi və ya bıçaqları boşqabın üzərinə qoyaraq prosesi davam etdirdiyinizi bildirə bilərsiniz. Eyni zamanda, tənzimləmənin tərəfləri eyni qalır: solda - çəngəl və ya qaşıq, sağda - bıçaq.
Yeməkdən sonra necə qoymaq olar?
Növbəti yeməyi təqdim etməyə hazır olduğunuzu bildirmək üçün bıçağı sola və çəngəli sağa çevirərək boşqabın üstündəki bıçaqları keçin. Yemək artıq bitibsə, bıçaqları boşqabın diaqonalı boyunca bir-birinə paralel yerləşdirmək lazımdır.
Avropa üslubunda çəngəlin dişlərinin boşqaba doğru çevrildiyini, amerikan üslubunda isə çəngəlin dişləri yuxarı qoyulduğunu müşahidə etmək olar.
Gözəl tərtibat nümunələri
Bu və ya digər şəkildə, hazırda belə bir fikir var ki, yalnız restoran müəssisələrində xidmətin bütün incəliklərinə riayət edirlər. Əslində, bu bilik hər cür ailə şənliklərinə və digər mühüm bayramlara tətbiq edilə bilər. Bir neçə ümumi nümunə var:
- İki nəfərlik romantik şam yeməyi intim atmosferi, itaətkar işığı və əlbəttə ki, uyğun eynəklərin olmasını təklif edir. Dekorasiyada əlavə aksesuarlar xüsusi bir intim toxunuşu əlavə edəcəkdir. İkinci yarının bitlərinin üstünlüklərinə əsaslanaraq, bir rəng sxemi seçərək başlaya bilərsiniz və sonra əhəmiyyətli detallar əlavə edə bilərsiniz: sevimli çiçəklər, lentlər, suvenirlər, ümumi bir fotoşəkil qoyun. Ayrılmaz müşayiət musiqi və müxtəlif formalı və ölçülü yanan şamlar olacaqdır.
- Yaxın bir ailə dairəsində vacib bir bayramənənələrə hörmət və klassik xidmət tərzini nəzərdə tutur. Nəsillər arasındakı fərq xüsusi əhəmiyyət kəsb edir, buna görə də həm xidmət tərzi, həm də masanın ümumi dizaynı mümkün qədər ümumi qəbul edilməlidir, çox parlaq deyil, klassiklərində təntənəli olmalıdır. Təntənəliliklə birləşən təmkin, gözəl seçilmiş bahalı qablarda (büllur əşyalar uyğun gəlir), bıçaq, qarlı ağ salfetlər və vurğuların, məsələn, qızıl və gümüşün olması ilə ifadə edilə bilər.
- Çox vaxt təntənəli yemək hansısa hadisənin qeyd olunması ilə əlaqələndirilir.. Tematik xidmətin gəldiyi yer budur. Yeni il və ya Milad süfrəsi iynəyarpaqlı məhsullar və Milad ağacı aksesuarları ilə tamamlanır, bəzən süfrə tünd qırmızı, qırmızı və yaşıl rənglərin birləşməsi ilə bəzədilib.
- Payız tətili üçün süfrələrə daş-qaşlar, kiçik mövsümi tərəvəzlər əlavə edilərək, aksesuar kimi xidmət edilir. Kompozisiyalar uyğun rənglərlə tamamlanır.
Cəmiyyətdə davranış tərzi insanın tərbiyəsindən və əsas ədəb qaydalarını bilməsindən xəbər verir. İlk növbədə, bu, masa arxasında düzgün davranmağın zəruri olduğu kafe və restoranlara səfərlərə aiddir. Masa arxasında etiket yalnız bıçaq saxlamaq, yemək və ya içmək deyil, həm də söhbəti bacarıqla davam etdirmək və hər şeydə səliqəli olmaq vacibdir.
Xüsusiyyətlər
Süfrədəki etiket insanların cəmiyyətdəki davranışlarını formalaşdıran müəyyən bir bilikdir. Masada edilən hər hansı bir səhv dərhal nəzərə alınacaq və şəxs haqqında xoşagəlməz təəssürat yaradacaq, buna görə də qonaqlara, kafe və ya restorana getməzdən əvvəl davranışınızı yoxlamaq lazımdır və onlarda "boşluqlar" varsa, dərhal hər şeyi düzəldin. Bu, gələcəkdə utanc verici vəziyyətlərdən qaçmağa və özünə inam verməyə kömək edəcəkdir.
Masada etiket bir neçə sadə qaydadan ibarətdir.
- Siz masadan uzaq otura bilməzsiniz və ya kənarına çox sıx basa bilməzsiniz. Masanın üzərinə yalnız fırçalar qoyula bilər.
- Eniş düz olmalıdır, yeməyə əyilmək çirkindir.
- Yeməklərə əl uzatmaq pis forma hesab olunur. Plitələr uzaqda yerləşdirilibsə, yeməkdə digər iştirakçılardan onları keçmələrini xahiş etməlisiniz.
- Yemək yeyərkən, salfetlərdən istifadə edin. Bunun üçün böyüklər onları dizlərinin üstünə qoyur, kiçik uşaqlar isə salfetləri yaxasına sıxırlar.
- Bütün yeməklər bıçaq olan boşqablara qoyulmalıdır. Bu qaydanın istisnası meyvələr, şəkər, peçenye və ya tortlardır.
- Yadda saxlamaq lazımdır ki, sol tərəfdə olan cihazlar sol əllə, sağda yatanlar isə sağ əl üçün nəzərdə tutulub.
Bundan başqa, Masada yüksək səslə danışmayın. Söhbəti davam etdirərkən, ilk növbədə, həmsöhbətin sözünü kəsmədən dinləmək və yalnız bundan sonra cavab vermək lazımdır. Bu tövsiyələrin həyata keçirilməsi xüsusilə çətin deyil, ona görə də həmişə onlara əməl edilməlidir.
Bu davranış tərzini uşaqlarınıza da öyrətmək lazımdır və bunu çox erkən yaşlarından etmək məsləhətdir.
Xidmətə giriş
Süfrənin qurulması hər hansı bir yeməyin əsas komponentidir. Əgər evdə qala şam yeməyi keçirilirsə, o zaman ev sahiblərinin təəssüratları onun dizaynından asılı olacaq. Bir çox insanlar masa tərtibatını əsl sənət əsəri ilə müqayisə edirlər, çünki yalnız bıçaqları düzgün təşkil etmək və onların məqsədini bilmək deyil, həm də çiçəklər və salfet dekorasiyasının köməyi ilə bayram ab-havası yaratmaq vacibdir.
Süfrəni gözəl qurmaq üçün ilk növbədə süfrə düzmək lazımdır, sonra boşqablar, stəkanlar, stəkanlar, şərab şüşələri, bıçaq və salfetlər təşkil edə bilərsiniz. Onların yeri etiket qaydaları ilə müəyyən edilir və öz istəyi ilə dəyişdirilə bilməz.
Süfrə masanın dizaynı üçün əsas kimi xidmət edir, buna görə də onun seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Ağ və ya açıq rəngli kətanlardan istifadə etmək tövsiyə olunur.
Xidmət qaydalarına əsasən, süfrənin küncləri mebelin ayaqlarını örtməli, lakin çox uzun olmamalıdır, döşəmədən 25-30 sm məsafədə olmalıdır. Süfrənin künclərini uzatmaq olmaz, əks halda kətan öz formasını və estetik görünüşünü itirəcək.
Süfrə masanın üzərində düzgün mövqe tutduqdan sonra, xidmətin növbəti mərhələsinə keçə və boşqabların düzülməsinə başlaya bilərsiniz. Plitələrin bir çox çeşidi var, hər birinin öz məqsədi var. Çox vaxt əsas boşqablar masanın üstünə qoyulur, onlardan müxtəlif növ yeməklər, həmçinin əlavələr - salatlar, çörəklər, piroqlar, istiridyələr, yumurtalar, cemlər və meyvələr üçün istifadə edilə bilər. İstifadə olunan boşqabların sayı müntəzəm şam yeməyi və ya qala şam yeməyi planlaşdırmağınızdan asılıdır.
Yeməkdən əvvəl boşqablar yaxşıca yuyulur və qurudulur, tercihen parıldamaq üçün. Plitələri oturacağın önünə qoyun. Tezgahın kənarında yatdıqları zaman çirkin olur, buna görə də xidmət edərkən bundan qaçınmaq lazımdır. Naharın bir neçə yeməkdən ibarət olacağı təqdirdə, qəlyanaltıların altına masa boşqabları qoyulur.
Bıçaqların yerləşdirilməsinə də böyük diqqət yetirilməlidir. Çəngəllər sola, bıçaqlar isə boşqabın sağına qoyulmalıdır. Bu vəziyyətdə bıçağın yanında bir qaşıq olmalıdır. Zəngin menyu təqdim edən qala şam yeməyi üçün əvvəlcə qəlyanaltı qabları qoyulur: balıq və süfrə bıçağı, şorba qaşığı, çəngəl. Bıçaqlar arasındakı məsafə 1 sm-dən çox olmamalıdır.
Bıçaq-bıçaqdan sonra stəkanların və şərab şüşələrinin düzülməsinə keçirlər. Onlar su, şərab, şampan üçün stəkanlardan başlayaraq şirə üçün stəkan və spirtli içkilər üçün stəkanlarla bitən ən böyüyündən kiçiyinə doğru sıralanır. Masa düzümündə son toxunuş bəzək elementi olan və dizlərinizə uzanan salfetlərdir.
Üzünüzü və əllərinizi parça salfetlər ilə silməyin, bunun üçün birdəfəlik kağız salfetlər istifadə olunur.
Yeməkdə necə davranmalı
Qala şam yeməyi və ya nahar masada oturmaqla başlayır. Eyni zamanda, qonaqlar dəvətnamədə göstərilən yeri tutmalıdırlar. Əgər belə deyilsə, ev sahiblərini gözləmək və harada qala biləcəyinizi dəqiqləşdirmək lazımdır. Masaya endikdən sonra, dizlərinizə bir salfet qoyulur, açılmalı və sarsılmalıdır. Masaya üzüklərdə salfetlər verildiyi təqdirdə, onlar diqqətlə çıxarılır və üzük bıçaqdan yuxarı küncə qoyulur. Yeməyin sonunda parça salfet mərkəzdən götürülür və yenidən üzükə qoyulur.
Masa arxasında oturmaq rahat olmalıdır ki, bıçaqdan istifadə etmək rahat olsun. Süfrəyə dirsək qoymaq qəti qadağandır, çünki bu pis dad nümunəsidir. Yeməklərə xidmət etdikdən sonra yeməkdə bütün iştirakçıları gözləmək lazımdır və yalnız bundan sonra yeməyə başlaya bilərsiniz. Uzaqda yerləşən qabların keçməsi xahiş edilməlidir və bütün masa boyunca onlara çatmamalıdır.
Eyni zamanda, etiket qaydalarına əsasən, qonaqların hər biri qonşusunda bibər, duz və yağın olmasına əmin olmalıdır.
Bəzi digər məqamları da nəzərə almaq vacibdir.
- Yemək yalnız soldan sağa köçürülür, ona görə də bütün yeməklər yalnız bu istiqamətdə hərəkət edə bilər. Bunun üçün yeməyin bir iştirakçısı qabı tutur, ikincisi isə boşqabı doldurur, ya da qonşu sadəcə qabı keçir, ünvançı isə boşqabı öz başına tutub yemək tökür.
- Əlverişsiz forma və ağır qablar ağırlıqda saxlanıla bilməz - hər dəfə başqa bir qonağa köçürməzdən əvvəl masaya qoyulur.
- Tutacaqları və çəngəlləri olan qabları elə keçirmək tövsiyə olunur ki, tutacaqlar qabı götürən qonşuya yönəlsin.
Yemək qaşıq və ya çəngəl ilə qəbul edilməli olduqda, qaşıq boşqabın sağına, çəngəl isə sola qoyulur.
Yavaş-yavaş yemək lazımdır - bu, yalnız yeməkdən tam zövq almağa deyil, həm də ev sahibləri və ya qonaqlarla ünsiyyət qurmağa imkan verəcəkdir. Yemək zamanı ağız qapalı, dişləmədən və dişləmədən saxlanılmalıdır. İlk yeməklər çox isti olarsa, onlara üfləyə bilməzsiniz - soyuyana qədər bir az gözləyin.
Yalnız yemək udulduqda danışmağa dəyər. Əgər ayrılmaq lazımdırsa, əvvəlcə orada olanlardan bağışlanma istəməli və yalnız bundan sonra masadan qalxmalısınız.
Əvvəlcə hansı cihazları götürmək lazımdır
Restoranda masa arxasında düzgün davranmaq üçün məişət texnikasından necə istifadə edəcəyini bilmək vacibdir. Bir qayda olaraq, bütün əsas yeməklər solda, içkilər isə sağda yerləşir. Buna görə də, plitələrin solunda olan hər şey təhlükəsiz şəkildə götürülə bilər. Boşqaba daha yaxın olan cihazların köməyi ilə yeməyə başlamaq və sonra yeni yemək verilərkən aşağıdakıları tətbiq etmək lazımdır. Çatalın bıçaqla istifadə edildiyini və həmişə sol tərəfə yerləşdirildiyini xatırlamaq lazımdır. Çəngəl sağdadırsa, bu, qabların bıçaqsız yeyiləcəyini bildirir.
Yemək zamanı çəngəl və bıçağı düzgün yerləşdirməyi bilməlisiniz. Bir qayda olaraq, bunun üçün iki fərqli üslub istifadə olunur.
- amerikan. Sol əldə çəngəl, sağda isə bıçağın yerləşdirilməsini təmin edir. Bir hissəsi bıçaqla kəsilir, bundan sonra bıçaq içəriyə doğru boşqabın yuxarı kənarına qoyulur. Yeməyi çəngəllə həm sol, həm də sağ əldə tutaraq yeməyə icazə verilir. İstirahət etmək üçün çəngəl dişləri yuxarıya doğru saat 5 istiqamətində bir boşqaba qoyulur.
- avropalı. Bıçaq ciddi şəkildə sağ əldə, çəngəl isə solda yerləşdirilir, halbuki çəngəli bir əldən digərinə keçirmək mümkün deyil. Yemək prosesində çəngəlin daim dişləri aşağı olmasını təmin etmək vacibdir.
Qısa fasilə vermək zərurəti yarandıqda, bıçaq və çəngəl boşqaba “istirahət edirəm” vəziyyətində qoyulur. Bunun üçün çəngəl saat 7-də sapla, saat 5-də isə bıçaqla dayanır.
Ağzınıza bir qaşıq necə gətirmək olar
Bütün ilk yeməklər bir kaşığı ilə yeyilir, buna görə də bu bıçaqları ağzınıza necə gətirəcəyinizə dair etiket qaydalarını bilməlisiniz. Adətən, süfrəyə verilərkən şorba qabları qaşıqlarla birlikdə süfrəyə qoyulur və ya sonra şorba qaşıqla verilir. Yemək olan qaşığı cihazın həm yan, həm də iti kənarı ilə ağzınıza gətirə bilərsiniz. İlk yeməyi çömçəyə gəlincə, bu, iki şəkildə edilir: özündən və ya sağdan sola.
Qaşıq ağzına doğru çox doldurulmamalıdır.Şorba qalıqlarının ondan damlamaması üçün boşqabın kənarına cihazla yüngülcə toxunmaq məsləhətdir. Şorba tökülürsə, qaşıq qabda qalmalıdır.
Bıçaq-bıçağı əlində tutmaq da vacibdir. Qaşıq şəhadət barmağı ilə baş barmağın arasına qoyulur ki, sapı bir qədər orta barmağa söykənsin.
Bir stəkanı necə tutmaq olar
Süfrədəki etiket yalnız gözəl xidmət və yaxşı ünsiyyət tərzini deyil, həm də yemək zamanı riayət edilməli olan qaydaları təmin edir. Əhəmiyyətli bir məqam, qədəhlərin və şərab şüşələrinin əlində tutulmasıdır. Çox vaxt qala şam yeməyində şərab verilir, bu məqsədlər üçün xüsusi qədəhlər "lalələr" və ya gövdəli şərab şüşələri istifadə olunur. Ağ və qırmızı şərablı qədəhlər yalnız gövdəsindən tutulmalı və heç bir halda əllə örtülməməlidir. Şampan eyni şəkildə müalicə olunur - onunla doldurulmuş gəmi üç barmaqla tutulur.
Konyak stəkanlarına gəlincə, onları avuç içərisinə qoymaq olar - bu şəkildə içki istənilən temperatura qədər istiləşəcək. Şüşəni yüngül silkələməklə konyaka kəhrəba rəngi verə bilərsiniz. Bir stəkan araq üç barmaqla götürülür, içki uzun müddət əlində tutulmur və tez içilir.
Yemək bitdikdən sonra bıçaqları necə yerə qoymaq olar
Yeməkdən sonra yemək bitdikdən sonra ofisiona işarə verməlisiniz. Bunu etmək üçün, bıçaqlı bir çəngəl boşqaba paralel uzanır - belə ki, çəngəlin dişləri yuxarı və bıçaq bıçağı yan tərəfə baxsın. Tam olaraq eyni prosedur desert bitdikdən sonra həyata keçirilir.
Şorba qəbul edildikdən sonra qaşıqlar dərin boşqabda qalmamalıdır, onlar aşağı cihazların yanında yerləşdirilir.Əgər yeməyi həqiqətən bəyəndinizsə, onu "çəngəl-bıçaq jestləri" ilə ofisiona göstərə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, bıçaq boşqabın ortasında üfüqi olaraq yatır, çəngəl dişləri yuxarıya qoyulur və bıçaq bıçağı ona "baxmalıdır".
Eyni zamanda, çirkli salfetləri boşqaba atmaq, içindən zibil yığınları əmələ gətirmək çirkindir.
Hər gün üçün xatırlatma
Süfrə arxasında etiket qaydalarına təkcə böyüklər deyil, uşaqlar da riayət etməlidir, çünki cəmiyyətdə düzgün olmayan davranış bütün ailədə mənfi təəssürat yaradacaqdır. Həmişə zirvədə olmaq və ziyafətdə, kafedə və ya restoranda özünüzü inamlı hiss etmək üçün sadəcə olaraq sadə tövsiyələri öyrənmək və onlara hər gün əməl etmək lazımdır. Beləliklə, etiket aşağıdakı çatışmazlıqlara dözmür.
