Kefir - kimyəvi tərkibi, insan orqanizminə faydaları və zərərləri. Kefirdə neçə kkal (1%) Kefir 1 faiz tərkibi

Yağsız kefirdə cəmi 30 kkal var, lakin onun daimi istifadəsi çəki artımına səbəb ola bilər. Səbəbini bilmək istəyirsiniz? Təfərrüatları oxuyun, kefirin kalorili məzmunu və evdə bişirmək üçün resept haqqında hər şeyi öyrənin.

Kefir inək südündən hazırlanmış qıcqırdılmış içkidir, xüsusi "göbələklər", o cümlədən laktik turşulu streptokoklar və çöplər, maya, sirkə turşusu və digər faydalı bakteriyalardan istifadə etməklə fermentasiya yolu ilə əldə edilir. Elmi məlumatlara görə, bu məhsulda insan sağlamlığına əvəzsiz köməklik göstərə bilən ən azı 22 növ belə mikroorqanizm var. Kefirin faydalı xüsusiyyətlərinin kütləsini və aşağı kalorili məzmununu nəzərə alaraq, pəhriz, müalicəvi və sağlam qidalanmanın vacib komponenti hesab olunur. Eyni zamanda başa düşmək lazımdır ki, enerji dəyəri göstəricisi yağ tərkibindən asılı olaraq dəyişir, hətta ən qidalı evdə hazırlanan içkidə belə 100 qrama 63 kkal-dan çox deyil və tamamilə yağsız birində azalır. demək olar ki, yarısı.

aşağı yağ

Kefir müxtəlif meyarlara görə bir neçə növə bölünür:

• istehsal vaxtı - bir, iki və üç gün;
• istifadə edilən başlanğıc hazırlıqları - müntəzəm və biokefir (asidofil, biokefir və bifidok);
• tərkibindəki yağ miqdarı - 0-dan 8,9% -ə qədər, lakin yağ tərkibi 0 ilə 3,2% arasında olan məhsullar satışda əsasən paylanır.

Vacibdir! Kefirin kalorili məzmununa onun xüsusiyyətlərindən yalnız biri - yağ tərkibi təsir edir. O, həmçinin makronutrientlərin (zülallar, yağlar, karbohidratlar) nisbətini müəyyən edir, bakterial tərkibi və əsas faydalı xassələri isə zamandan və istehsal texnologiyasından asılıdır.

Yağ tərkibindən asılı olaraq aşağıdakı məhsul növləri fərqləndirilir:

• 0% yağ - 30 kkal / 100 q kalorili yağsız kefir;
• 1-2% yağ - 40-50 kkal / 100 q kalorili az yağlı kefir;
• 2,5-3,2% yağ - 53-59 kkal / 100 q kalorili yağlı kefir.

Kilolu insanlar üçün ən faydalısı az yağlı bir içkidir, bunun üçün başlanğıc əlavə etməzdən əvvəl süd yağsızdır. Ancaq son vaxtlar yağ tərkibi 0% olan süd və turş süd məhsullarının faydaları sual altındadır. 2010-cu ildə Britaniya Qidalanma Mərkəzinin mütəxəssisləri sübut etdilər ki, bu cür məhsulların müntəzəm istifadəsi nəticəsində maddələr mübadiləsi əhəmiyyətli dərəcədə pozulur, əsəbilik artır və depressiya hücumları yaranır.

Amerikalı elm adamları tərəfindən aparılan digər tədqiqatlar göstərdi ki, yağsız bir pəhrizə riayət edildikdə, ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf ehtimalı əhəmiyyətli dərəcədə artır. Bu, qanın laxtalanmasının pisləşməsi, damarların elastikliyinin azalması və qanda insulinin artması ilə əlaqədardır. Nəticədə, normal maddələr mübadiləsi pozulur və pəhrizdə 30 kkal / 100 q kalorili az yağlı kefirin üstünlük təşkil etməsinə baxmayaraq, çəki itirmək əvəzinə sürətli çəki artımı başlayır.

Əhəmiyyətli bir dezavantaj, tam yağdan təmizlənmə nəticəsində əhəmiyyətli dərəcədə pisləşən bu içkilərin dadıdır. Buna görə də, dadı yaxşılaşdırmaq üçün istehsalçılar tez-tez məhsullarına əlavə komponentlər təqdim edirlər. Yaxşı bir nümunə, adi kefirlə eyni kalorili və yağlı, 25% daha çox karbohidrat ehtiva edən məşhur "Biobalance" kefir məhsuludur. Adi süddən hazırlansa da, ona quru süd də daxil edilir ki, bu da laktoza (süd şəkəri) konsentrasiyasını və müvafiq olaraq karbohidratların miqdarını artırır.

Hər hansı yağsız kefir məhsullarının başqa bir dezavantajı, xüsusən də qadınlarda hormonal fona mənfi təsir göstərməsidir. Belə qidaların müntəzəm istifadəsi ilə hormonların istehsalında uğursuzluq baş verir və bədənin yaşlanması sürətlənir. Buna görə, az yağlı və ya hətta yağlı olanın lehinə 0% yağ tərkibli fermentləşdirilmiş süd içkisinin istifadəsindən imtina etmək və porsiyaların sayı və ölçüsündə kalori miqdarını tənzimləmək daha yaxşıdır.

aşağı yağ

Az yağlı kateqoriyaya 1-2% yağ ehtiva edən fermentləşdirilmiş süd məhsulları daxildir. Nəzərə almaq lazımdır ki, 1% içkinin enerji dəyəri 2% içki üçün eyni göstəricidən çox da fərqlənmir, lakin daha çox yağda daha çox qida və sağlam süd yağı olacaqdır.

1-2% yağ tərkibli kefirin tərkibi və kalorili tərkibi yağsız kefirdən zülalların, yağların və karbohidratların nisbətində daha yaxşı balanslaşdırılmışdır, baxmayaraq ki, onu da optimal adlandırmaq olmaz. Bu halda, göstərilən göstərici aşağıdakı kimi dəyişir:

• 1% yağda - 40 kkal / 100 q;
• 1,5% - 41 kkal / 100 q;
• 2% - 50 kkal / 100 q.

Hər halda, bütün bu cür məhsulların əsasını bütün hüceyrələr, ilk növbədə əzələ toxuması üçün tikinti materialı kimi istifadə olunan asanlıqla həzm olunan süd zülalları təşkil edir. Bədənin faydalı bakteriyalarla doyduğu turş mayanın olması mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir.

Arıqlamaq üçün bu vacib hərəkətlərə əlavə olaraq, həmçinin yağ komponentinin aşağı tərkibi və aşağı kalorili məzmuna görə pəhriz dəyəri fonunda kefir də digər qiymətli xüsusiyyətlərə malikdir. Ümumiyyətlə, müntəzəm olaraq nəzarət edilən istehlakın sağlamlıq faydaları aşağıdakı nəticələrlə göstərilir:

• maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və normallaşdırır;
• qan dövranı artır;
• qan təzyiqi azalır;
• sümüklər güclənir;
• ürək-damar sisteminin vəziyyəti normallaşdırılır;
• bədəndə yüngüllük var.

Vacibdir! Az yağlı kefir qiymətli zülalın tədarükçüsüdür, bu xüsusilə pəhriz və oruc günlərində vacibdir. Buna görə də, əzələ itkisinin qarşısını almaq və yağ yanmasını sürətləndirmək üçün hər hansı bir kilo vermə proqramının pəhrizinə daxil edilməlidir.

Bununla birlikdə, kefirin faydalı xüsusiyyətlərinin kütləsinə və aşağı kalorili məzmununa baxmayaraq, ondan sui-istifadə etməməlisiniz. Bu, düzgün bəslənmənin və sağlam həyat tərzinin yalnız əlavə komponentinə çevrilməlidir. Belə bir fermentləşdirilmiş süd məhsulundan tam fayda əldə etmək üçün gündə 2 stəkan içmək kifayətdir, tercihen yeməklə deyil, müstəqil qəlyanaltı kimi.

Qalın

2,5% -dən 3,2% -ə qədər yağ tərkibi olan turş süd məhsulları şərti olaraq yağlı adlanır, çünki ümumiyyətlə bu rəqəm 8,9% -ə qədər arta bilər. Ancaq belə yüksək yağlı kefir paylama şəbəkəsində tapılmır, buna görə də müəyyən miqdarda yağ komponenti olan bir məhsul yağ kateqoriyasına aiddir. Eyni zamanda, 2,5% yağlı kefirin kalorili tərkibi 53 kkal/100 q, 3,2% isə 59 kkal/100 q təşkil edir.

Bu cür məhsulların yüksək dadı və çoxsaylı faydalı xüsusiyyətləri xüsusi qeyd olunur. Qalın bir tutarlılığa və açıq bir turş-süd dadına malik olan yağlı kefirdir. Daha uzun müddət saxlanılır və heç bir əlavə komponent olmadan, o cümlədən dad artırıcılar və konservantlar olmadan istehsal olunur. Bundan əlavə, kefirdə olduğu kimi 53-59 kkal/100 q olan nisbətən yüksək kalorili məzmun qida məhsulları üçün ümumiyyətlə çox aşağıdır. Buna görə də, bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu, yağ komponentinin belə bir nisbəti olsa da, pəhriz hesab olunur və arıqlamaq və diyetə bir çox pəhriz daxil etmək üçün olduqca uyğundur.

Amma ən əsası yağlı kefir sağlamlıq üçün ən faydalı hesab olunur və çoxlu qiymətli xüsusiyyətlərə malikdir. Daimi istifadəsi ilə aşağıdakı nəticələr verir:

• qan və digər maye mühitlərin təmizlənməsi;
• bağırsaq mikroflorasının normallaşdırılması;
• turşu balansının sabitləşməsi;
• mədə-bağırsaq traktının təbii funksiyalarının bərpası;
• həzm prosesinin aktivləşdirilməsi;
• maddələr mübadiləsinin sürətləndirilməsi;
• qidadan faydalı elementlərin udulmasını artırmaq;
• qaraciyər və mədəaltı vəzinin yaxşılaşdırılması;
• artıq mayenin, toksinlərin, toksinlərin çıxarılması;
• hüceyrə səviyyəsində cavanlaşma;
• çəkilmə sindromunun aradan qaldırılması;
• toxunulmazlığın gücləndirilməsi;
• çəki itirmək.

Zülalların, yağların və karbohidratların optimal balansına görə, məhz belə kefir gündəlik istifadə üçün ideal olan ideal pəhriz məhsulu hesab olunur. Bütün bu faydaları əldə etmək üçün gündə 1 stəkan içki içmək kifayətdir. Belə bir hissənin 250 q məhsul olduğunu nəzərə alsaq, onun kalorili məzmunu 133-148 kkal olacaq, bu da gündəlik pəhrizin ümumi enerji dəyərini çox artırmayacaqdır.

Adi şam yeməyinizi bir stəkan yağlı kefir ilə əvəz etsəniz və sadəcə düzgün sağlam pəhrizə keçsəniz, heç bir pəhriz olmadan rəqəminizi qaydasına sala və dərinin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz. Yatmadan əvvəl eyni hissəni içmək də faydalıdır. Gecə bir şey yemək tövsiyə edilməməsinə baxmayaraq, bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu xoş istisnalardan biridir.

Vacibdir! Nəzərə almaq lazımdır ki, bir və iki günlük kefir bağırsaqların toksinlərdən və toksinlərdən təbii təmizlənməsini təmin edən yüngül işlətmə təsirinə malikdir. Üç gün, əksinə, bir az fiksasiya təsiri var, buna görə də ishal üçün tövsiyə olunur.

Ümumiyyətlə, kefir düzgün çəki itirmək və rifah üçün əla seçimdir, lakin yalnız düzgün və nəzarətli istifadə ilə. Bundan əlavə, hər hansı bir yağ tərkibli fermentləşdirilmiş süd məhsullarını alarkən, istehsal tarixinə baxmalı və sonra soyuducuda müəyyən edilmiş son istifadə tarixindən çox olmayan müddətə saxlamalısınız.

Yeməklər

Kefir həm müstəqil istehlak üçün, həm də müxtəlif əlavələrlə uyğun olan qidalı içkidir. Bundan əlavə, bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu soyuq şorbalar, okroşkalar, salatlar və xüsusən də hər cür xəmir, pancake və börek hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur.

Evdə hazırlanmış

Bu günlərdə evdə kefir hazırlamaq asandır, sizə lazım olan tək şey, faydalı bakteriyaların mənbəyi kimi xidmət edəcək mağazada satın alınan oxşar məhsuldan bir neçə yemək qaşığıdır. İstəyirsinizsə, bütöv və ya yağsız südü lazımi dərəcədə götürün, qaynadın, isti vəziyyətə qədər sərinləyin. Sonra 2-3 qat cunadan süzülür ki, köpük qalmasın və şüşə qaba tökülür. 2-3 osh qaşığı nisbətində satın alınan kefir əlavə edin. l. 1 litr süd üçün. Taxta bir spatula ilə qarışdırın, kavanozu qapaq ilə örtün və fermentasiya üçün isti yerə qoyun. 4-5 saatdan sonra soyuducuya qoyun. Fermentasiya müddəti 8-24 saata qədər uzadıla bilər, lakin sonra dadı daha turş olacaq. Tam süddən istifadə edərkən, evdə hazırlanmış kefirin kalori miqdarı 63 cal / 100 q olacaqdır.

Olady

Kefirdə pancake hazırlayarkən, hazır yeməyin kalorili məzmunu əsasən əlavə komponentlərdən, həmçinin qızartma zamanı yağın istifadəsindən asılıdır. Enerji dəyərini azaltmaq lazımdırsa, o zaman şəkər əlavə etməkdən imtina etməli və yapışmayan örtüklü quru qızardılmış qabda pancake qızardmalısınız.

Bu reseptə görə köftə hazırlamaq üçün 1,5 stəkan fermentləşdirilmiş süd içkisi və unu götürün, uyğun bir qabda qarışdırın, toyuq yumurtasında (1 əd.) döyün, ½ çay qaşığı əlavə edin. soda, 1 çay qaşığı. duz və 1 osh qaşığı. l. bir qaşıq şəkər. Xəmiri bir qarışdırıcı ilə qalın homojen bir qarışığa qədər döyün.

Xəmir bir qaşıq ilə yığılır və qızdırılan bitki yağı ilə tavaya tökülür, dairələr əmələ gəlir. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Daha az yağlı pancake almaq üçün yağdan imtina etmək daha yaxşıdır. Pancake üçün bu reseptdən istifadə edərkən, hazır məhsulun kalorili məzmunu 166 kkal / 100 q olacaq.Əgər onları əlavə olaraq bal ilə istifadə etsəniz, 1 osh qaşığı içində olduğunu nəzərə almaq lazımdır. l. Bu məhsulun tərkibində 105 kkal var.

pancake

Mineral su ilə kefirdə çox ləzzətli, nazik və "krujeva" pancake alınır. Onlar üçün xəmir şəkərlə hazırlanır, lakin daha çox fayda əldə etmək üçün qamış götürmək tövsiyə olunur. Aşağıdakı reseptdən istifadə edərkən, 175 kkal / 100 q kalorili pancake əldə edilir.

Xəmiri yoğurmaq üçün dərin bir qaba 150 ml fermentləşdirilmiş süd içkisi tökün, hər birinə 1 tsp əlavə edin. duz və şəkər qamışı (və ya hər hansı digər). Şirin pancake sevənlər üçün daha çox şəkər götürə bilərsiniz, lakin sonra yeməyin enerji dəyəri də göstəriləndən daha yüksək olacaqdır. 1 yumurtada sürün, qarışdırın və 150 ​​ml mineral su tökün. Bundan sonra qarışıq köpüklənməyə başlayacaq.

Ayrı-ayrılıqda, 150 q süzülmüş unu qabartma tozu ilə qarışdırın, maye komponentlərə tökün, homojen bir tutarlılığa qədər hərtərəfli qarışdırın. Xəmirdə topaqların olmaması çox vacibdir. Əgər onları qarışdıra bilmirsinizsə, blenderdən istifadə etmək məsləhətdir. Sonda 2 osh qaşığı tökün. l. zeytun yağı. Xəmirin 15 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Bir hissəsini isti bir qızartma qabına tökün və bütün səthə yayın. Hər iki tərəfdə bişmiş. Blinçikləri bir boşqaba qoyun, hər birini kərə yağı ilə yağlayın. İsti və ya isti yeyin, ən yaxşısı xama və ya mürəbbə ilə. Soyudulmuş pancakelərdən dadmaq üçün kəsmik və digər içliklərlə pancake hazırlanır.

Mannika

Klassik kefir manniki sadə və tez hazırlanır. Bunu etmək üçün, 500 ml çox qalın olmayan fermentləşdirilmiş süd məhsuluna 200 q irmik tökün və 1-1,5 saat şişməyə buraxın. Sonra 3 yumurtanı bir çimdik duz və 100 q şəkərlə mikserlə çalın, 10 q qabartma tozu və vanilin əlavə edin, yenidən qarışdırın.

Yumurta və kefir-irmik qarışığını birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın. Hazır xəmiri silikon qəlibə tökün. 190ºС-yə qədər qızdırılan sobada 40-50 dəqiqə bişirin, diş çubuğu ilə hazırlığı yoxlayın. Belə bir manna 100 q-da 166,3 kkal olacaq.İstəsəniz, tortu şəkər tozu ilə səpə və ya buzlanma üzərinə tökə bilərsiniz.

Piroq

Kefir xəmirində hər hansı bir doldurma ilə bir pasta bişirmək olar, lakin ən asan və ən sürətli haşhaş toxumu ilə əldə edilir. Xəmirin mayasız yoğrulmasına baxmayaraq, tort havadar və dadlı çıxır. Eyni zamanda, onun kalori miqdarı 287 kkal / 100 q təşkil edir.

Dərin bir qabda 300 q un, 3 osh qaşığı birləşdirin. l. haşhaş, 1 çay qaşığı. duz və soda. Ayrı-ayrılıqda 2 yumurta döyün, 150 q şəkər, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. bitki yağı və 200 ml kefir. Hərtərəfli qarışdırın, un qarışığına tökün və hamarlanana qədər yenidən yoğurun. Xəmiri yağlanmış və ya silikon qəlibə yayırıq. 180ºC-də 45 dəqiqə bişirin.

kəsmik

Pəhriz qidalanmasında müxtəlif əlavələrlə kəsmik-kefir qarışığı çox istifadə olunur. Aşağı kalorili yemək almaq üçün kəsmiki turş südlü içki və tatlandırıcı ilə qarışdırın. Belə bir yeməyin enerji dəyəri orta hesabla 75 kkal / 100 q olacaq.Əvəzedici əvəzinə təbii şəkərlə kəsmik istifadə etsəniz, bu rəqəm təxminən 161,1 kkal / 100 q-a qədər artacaq.Həmçinin mürəbbə, mürəbbə əlavə edə bilərsiniz. və ya təzə meyvə və giləmeyvə tərkibinə , zəruri hallarda onların kalorili məzmununu nəzərə alaraq.

qarabaşaq yarması

Arıqlamaq üçün, xüsusən də qarabaşaq yarması-kefir pəhrizində diyetoloqlar qarabaşaq yarması sıyığını adi şəkildə deyil, gecələr turş südlü içkiyə tökərək hazırlamağı məsləhət görürlər. Bunun üçün 1 osh qaşığı. l. dənli bitkilər bir qəhvə dəyirmanında üyüdülür, 1 osh qaşığı ilə qarışdırılır. l. bütün qarabaşaq yarması və 1 stəkan 1% kefir tökün. Qapaq ilə örtün və 8 saat və ya bir gecədə buraxın.

Belə qarabaşaq yarmasını kefirlə hazırlayarkən, hazır yeməyin kalori miqdarı 51 kkal / 100 q olacaq.Eyni zamanda, yemək çox qidalı və doyurucu olur, həmçinin çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir.

yulaf ezmesi

Yulaf ezmesi oxşar şəkildə hazırlanır, lakin adətən meyvə və giləmeyvə əlavə olunur, bu da məhsulun dadını və faydalı xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır. Ani lopa və ya adi Hercules istifadə edə bilərsiniz, lakin birinci halda, şişkinlik müddəti daha qısa olacaq - 10-15 dəqiqədən çox olmayacaq və ikinci qabda bir neçə saat və ya daha yaxşı bir gecədə buraxılmalıdır.

Hazırlamaq üçün 80 q lopa ölçün, 1 stəkan kefirlə qarışdırın. Qarışdırın, parçalara kəsilmiş orta ölçülü banan və 150 ​​q qara qarağat və ya digər giləmeyvə (dondurulmuş ola bilər) əlavə edin. Yenidən qarışdırın və yuxarıda göstərilən vaxta qədər şişməyə buraxın. Belə yulafın enerji dəyəri 130 kkal / 100 q olacaqdır.

Müsli

Müsli hazırlamaq daha asandır. Bunun üçün 100 q quru qarışıq 1 stəkan kefirə tökülür. Dərhal istifadə edin və ya istəsəniz şişməyə buraxın. Belə bir desertin kalori miqdarı hər iki komponentin oxşar göstəricilərindən asılıdır. Əgər siz qoz-fındıq və meyvə ilə Horeca Select muesli və 1,5% yağlı kefir qəbul etsəniz, bu qarışığın tərkibində 150,3 kkal/100 q olacaqdır.

Smoothies

Bananla kefir smoothie hazırlamaq da eyni dərəcədə asandır. Bunu etmək üçün 3 banan və 2 litr yağ tərkibi 2,5% olan fermentləşdirilmiş süd məhsulunu bir qarışdırıcıda döyün. Hazır içkinin kalori miqdarı 56,4 kkal / 100 q olacaq.Bir banan əvəzinə və ya onunla birlikdə zövqünüzə görə istənilən meyvə və giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.

Okroşki

Tamamilə fərqli, bir qədər ləzzətli bir dad, kvas qalın fermentləşdirilmiş süd içkisi ilə əvəz edilərsə, ənənəvi okroşka ilə əldə edilir. Bişirmək üçün kiçik kublara 3 qaynadılmış "vahiddə" kartof (əvvəllər qabığı soyulmuş), 5 qaynadılmış yumurta, 200 q qaynadılmış kolbasa, 100 q turp və 3 xiyar kəsin. Dadmaq üçün incə doğranmış göyərti (şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan lələkləri) və duz əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın, şorba qalınlaşana qədər kefir tökün. Nəticə 82 kkal / 100 q kalorili bir yeməkdir.Sosis əvəzinə qaynadılmış toyuq göğsü istifadə edilə bilər ki, bu da yeməyi daha pəhrizli və sağlam edəcək.

toyuq

Süd məhsulları tez-tez ət yeməklərinin hazırlanmasında marinad üçün əsas kimi istifadə olunur. Fırında bişmiş, kefir sousunda əvvəlcədən marinatlanmış toyuq çox sulu və ətirlidir.

Bişirmək üçün orta ölçülü toyuq hissələrə kəsilir, incə doğranmış 2 soğan ilə qarışdırılır, dadmaq üçün ədviyyat və duz ilə bolca səpilir. 500 ml kefir şoraba tökün, yenidən qarışdırın və ən azı 3 saat buraxın (lakin tercihen bir gecədə).

Göstərilən vaxtdan sonra toyuqları bir çörək qabına qoyun və ya şoraba ilə birlikdə düzəldin. Fırında 180-200ºC-də qızılı rəng alana qədər bişirin. Xidmət edərkən toyuq parçaları sousla tökülür. Belə bir yeməyin kalori miqdarı 181 kkal / 100 q olacaqdır.

Qida dəyəri

Kefir süd və kefir mədəniyyətindən hazırlanır və bunlar yalnız bakteriya deyil, həm də göbələklərdir. Bu mikrob icması müxtəlif növ mikroorqanizmlərin qarışığını ehtiva edir, onlar gel kimi kütlə yaradır və bununla da bir yerdə saxlayır. Rusiyada əvvəlcə bir başlanğıc hazırlanır, sonra südlə tökülür və 20ºС temperaturda saxlanılır. Nəticədə, gənc kefir bir gündə, köhnə, 2-3% spirt olan üç gündə əldə edilir. Bu istehsal üsulu sayəsində məhsulda maya, laktik turşu və sirkə turşusu bakteriyaları əmələ gəlir. Onların insanlar üçün əsas faydası bağırsaqda epiteli çürük mikrofloranın zərərli təsirindən qoruyan qoruyucu bir film meydana gətirmə qabiliyyətidir. Bundan əlavə, kefir bakteriyaları mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır, bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır və qidadan qida maddələrinin udulmasını artırır.

Zülallar yağlar karbohidratlar

Kefir tərkibinin digər vacib komponentləri iki əsas növlə təmsil olunan süd zülallarıdır - zərdab və kazein, ikincisi üstünlük təşkil edir və ümumi kütlənin 90% -ni tutur. Zərdab zülalları (albumin və globulin) insan əzələlərinin amin turşusu tərkibinə maksimum uyğun gələn ən balanslaşdırılmış amin turşusu tərkibi ilə xarakterizə olunur, buna görə də onlar bədən tərəfindən effektiv şəkildə sorulur və əzələ toxumasının bərpası proseslərini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır. Bu, xüsusilə çəki itirmək və aktiv idman zamanı doğrudur. Bundan əlavə, zərdab zülallarının müntəzəm istifadəsi ilə yağ yataqlarının parçalanması prosesləri sürətlənir, bu da əzələ kütləsini itirmədən sürətli kilo verməyə kömək edir.

Zərdab amin turşularının digər sağlamlıq faydalarına aşağıdakılar daxildir:

• lipid mübadiləsində iştirak edən xüsusi qan zülallarının istehsalının normallaşdırılması və insulinə həssaslığın artırılması;
• stress hormonu kortizolun istehsalının maneə törədilməsi və xoşbəxtlik hormonu serotonin istehsalının artması səbəbindən ümumi qıcıqlanma səviyyəsinin azalması və stresli vəziyyətə sakit münasibətin formalaşması.

İkinci süd zülalı olan kazeinin emal edilməsi zərdabdan daha uzun çəkir və qanda amin turşularının daimi tədarükünü saxlamağa kömək edir. Bu, uzun müddət ərzində toxumaların qidalanmasını təmin edir, bu, yüksək fiziki güc, artan intellektual fəaliyyət və ağır monoton işlərin yerinə yetirilməsi üçün ən zəruridir. Kazeinin hərəkəti istehlakdan sonra 6 saat davam edir və gecə kefir istehlak edərkən xüsusilə təsirli olur. Yuxu zamanı bədən intensiv şəkildə bərpa olunur və bunun üçün əsas amin turşularına ehtiyacı var.

Bundan əlavə, kazeinin həzmi fermentlərin artan istehlakını tələb edir ki, bu da emal müddətini daha da artırır və uzunmüddətli toxluq hissini təmin edir. Kefirin aşağı kalorili tərkibi ilə yanaşı, bu xüsusiyyət onu arıqlamaq üçün ən faydalı qidalardan birinə çevirir, belə ki, müntəzəm olaraq qəlyanaltı kimi istehlak edildikdə, içki normal həzmi qorumağa və gün ərzində şəkərə olan ehtirasları cilovlamağa kömək edir. Bundan əlavə, bütün süd zülalları ət və bitki zülalları ilə mükəmməl birləşdirilir, buna görə də müxtəlif yeməklərin bir hissəsi kimi birgə istifadə üçün uygundur.

Fermentasiya edilmiş südlü içkilərin tərkibinə daxil olan süd yağı xüsusi faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə də, yüksək yağ tərkibli kefirin daha yüksək kalorili məzmununa baxmayaraq, diyetoloqlar məhz belə bir məhsula üstünlük verməyi məsləhət görürlər. Qiymətli biokimyəvi tərkibinə və aşağı ərimə nöqtəsinə görə bu yağ asanlıqla həzm olunur və piy anbarlarında yığılmır. Sonuncu fakt elmi araşdırmalarla təsdiqlənir, onun nəticələrinə görə, fermentləşdirilmiş süd məhsullarında biokimyəvi reaksiyaları əks istiqamətə yönəldə bilən komponentlərin olduğu aşkar edilmişdir. Bunlara nəinki piylənmənin qarşısını alan, həm də immunitet sistemini gücləndirən, bir sıra xəstəliklərlə mübarizə aparan konjuge linoleik yağ turşuları daxildir.

Hansı fermentləşdirilmiş süd məhsulunun daha faydalı olduğunu başa düşmək üçün yağ tərkibindən asılı olaraq tərkibi nəzərə almaq lazımdır. 100 qr başına 30 kkal kalori olan yağsız kefirin tərkibində:

• zülallar - 3 q;
• yağ - 0 q;
• karbohidratlar - 3,6 q.

Belə bir içki pəhrizin gündəlik kalorili məzmununu azaltmaq üçün yalnız çəki itirmək baxımından ən yaxşı seçimdir, lakin onun faydaları minimaldır.

1% yağda və 100 q kaloridə 40 kkal:

• zülallar - 2,8 q;
• yağ - 1 q;
• karbohidratlar - 3,8 q.

Bu məhsul yağsızdan çox da fərqlənmir, lakin onun tərkibində daha qiymətli maddələr var və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur.

1,5% yağ və 100 qrama 45 kkal kalori:

• zülallar - 3,4 q;
• yağ - 1,5 q;
• karbohidratlar - 4 q.

Bu, artıq əvvəlki variantlardan daha çox sağlamlıq faydaları gətirən daha dadlı və daha qidalı bir içkidir.

2% yağda və 100 q kaloridə 50 kkal:

• zülallar - 3,6 q;
• yağ 2 q;
• karbohidratlar - 309 q.

Bu məhsul çox yaygın deyil və rəflərdə nadir hallarda rast gəlinir. Dad və faydalı keyfiyyətlərə görə praktiki olaraq 2,5% olan içkidən geri qalmır, lakin daha az kalorilidir.

2,5% yağ və 100 qrama 53 kkal kalori:

• zülallar - 2,8 q;
• yağ - 2,5 q;
• karbohidratlar - 3,9 q.

Bu kateqoriyadan ən çox yayılmış fermentləşdirilmiş süd məhsulları. Ən qiymətli mikro və makro elementləri ehtiva etdiyi üçün oruc tutmaq və diyetlər zamanı istifadə etməyi məsləhət görən onun dietoloqlarıdır.

3,2% yağ və 100 qrama 59 kkal kalori:

• zülallar - 2,8 q;
• yağ - 3,2 q;
• karbohidratlar - 4 q.

Bu, pərakəndə satış məntəqələrində təklif olunan ən yağlı və dadlı kefirdir. Artıq çəki ilə bağlı problem olmadığı hallarda istifadə üçün uyğundur.

Makro və mikroelementlər

Bu faydalı maddələrə əlavə olaraq, kefirin tərkibində insanlar üçün vacib olan iz elementləri var ki, bu da içkini bir çox qiymətli xüsusiyyətlərlə təmin edir:

• kobalt - B12 vitamininin tərkib hissəsidir, zülalların parçalanmasını və amin turşularının sintezini təşviq edir, metabolik prosesləri aktivləşdirir, hematopoez və qırmızı qan hüceyrələrinin inkişafını stimullaşdırır, mədəaltı vəzinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, tiroid hormonlarının istehsalını artırır, ferment aktivatorlarından biridir;
• molibden - oksidləşdirici reaksiyaların normal gedişinə nəzarət edir, C vitamininin udulmasını yaxşılaşdırır və dolayı yolla immunitet sistemini gücləndirir, çünki tənəffüs toxumalarının bir komponenti amin turşularının sintezini təmin edir, sidik turşusunu çıxarır və gut ehtimalını azaldır, mikrofloranı zənginləşdirir. mədə-bağırsaq traktının, iktidarsızlığın qarşısının alınması kimi xidmət edir, kimyəvi həssaslığa qarşı müqavimət göstərir;
• kobalt - B12 vitamininin tərkib hissəsidir, zülalların parçalanmasını və amin turşularının sintezini təşviq edir, metabolik prosesləri aktivləşdirir, hematopoez və qırmızı qan hüceyrələrinin inkişafını stimullaşdırır, mədəaltı vəzinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, tiroid hormonlarının istehsalını artırır, müxtəlif fermentlərin aktivatorlarından biridir;
• molibden - oksidləşdirici reaksiyaların normal gedişinə nəzarət edir, C vitamininin udulmasını yaxşılaşdırır və dolayı yolla immun müdafiəni gücləndirir, çünki tənəffüs toxumalarının tərkib hissəsi amin turşularının sintezini təmin edir, sidik turşusunu çıxarır və gut ehtimalını azaldır, mikrofloranı zənginləşdirir. mədə-bağırsaq traktının, iktidarsızlığın qarşısının alınması kimi xidmət edir, kimyəvi həssaslığa qarşı müqavimət göstərir;
• flüor - bütün orqanların normal fəaliyyətini təmin edir, sümüklərin, dişlərin və dırnaqların sağlam vəziyyətinə cavabdehdir, hematopoetik proseslərdə iştirak edir, osteoporozda simptomların şiddətini aradan qaldırır, dəmirin udulmasını sürətləndirir, immuniteti dəstəkləyir, maddələr mübadiləsini gücləndirir, ağır maddələrin duzlarını neytrallaşdırır. metallar və radionuklidlər, kariyesə səbəb olan bakteriyaların turşu istehsal etmək qabiliyyətini azaltmaqla ağız mikroflorasının boşluqlarını yaxşılaşdırır;
• xrom - karbohidrat mübadiləsinin və qan şəkərinin səviyyəsinin tənzimlənməsində mühüm iştirakçıdır, hüceyrə membranlarının qlükoza keçiriciliyini bərpa edir, onun istifadəsini və saxlanmasını normallaşdırır, insulinə həssaslığı artırır və ona olan ehtiyacı azaldır, bu da xəstələr üçün xüsusilə vacibdir. tip II diabetes mellitus, yağ turşularının sintezini aktivləşdirir, ateroskleroz ehtimalını azaldır;
• selenium - metabolik prosesləri stimullaşdırır, immun müdafiəni gücləndirir, bədxassəli və xoşxassəli şişlərin inkişafının qarşısını alır, reproduktiv funksiyanı normallaşdırır, bir çox fermentlərin və hormonların bir hissəsidir, protein sintezini aktivləşdirir, qırmızı qan hüceyrələrinin böyüməsini sürətləndirir, dərini, dırnaqları və saçları yaxşılaşdırır, sərbəst radikalların əmələ gəlməsini azaldır və antioksidan statusunu artırır;
• manqan - immun müdafiəni gücləndirir, həzmi normallaşdırır, insulin və lipid mübadiləsini bərpa edir, hüceyrələrin inkişafına kömək edir, tiaminin zəhərli elementə çevrilməsinin qarşısını alır, zəhərlənməyə kömək edir, biotinin hüceyrələr tərəfindən istifadəsinə nəzarət edir, sümük toxumasının strukturunu gücləndirir, formalaşmasında iştirak edir. əsas tiroid hormonunun - tiroksin , qidadan qida maddələrinin həzmini artırır;
• mis, demək olar ki, bütün həyati orqanlarda toplanan və onların normal fəaliyyətini təmin edən, fermentlərin sintezini yaxşılaşdıran, hüceyrə səviyyəsində toxumaların inkişafına cavabdeh olan, hematopoezin təbii mexanizmlərini və dəmirin hemoglobinə çevrilməsini təmin edən vacib iz elementidir. , immunitet sisteminin düzgün işləməsinə kömək edir;
• yod - tiroid hormonlarının əsas tərkib hissəsidir, qalxanabənzər vəzinin fizioloji funksiyalarının düzgün yerinə yetirilməsinə kömək edir, metabolik prosesləri sürətləndirir, enerji mübadiləsini normallaşdırır, biokimyəvi reaksiyaların sürətini artırır, su və elektrolit mübadiləsində iştirak edir, maddələr mübadiləsini aktivləşdirir. bir sıra vitaminlər, toxumaların tənəffüsünü artırır, artıq yağları yandıraraq arıqlamağı sürətləndirir, intellektual performansı artırır;
• sink - immunomodulyator təsirə malikdir, kortizol hormonunun istehsalını tənzimləyərək stress müqavimətini artırır, sümük toxumasının əmələ gəlməsini sürətləndirir, dişləri gücləndirir, yaddaşı və konsentrasiyanı yaxşılaşdırır, kişi və qadın cinsiyyət orqanlarının sağlamlığını yaxşılaşdırır, görmə kəskinliyini və normal vəziyyətini saxlayır. göz funksiyası, virus və infeksiyalardan qoruyur, zülalların əmələ gəlməsini aktivləşdirir;
• dəmir - oksigeni hüceyrələrə nəql edir və karbon dioksidi götürür, onu ifraz etmək üçün ağciyərlərə çatdırır, hemoglobinin sintezini təşviq edir, fermentlərin bir hissəsidir, metabolik proseslərin düzgün gedişi üçün lazımdır, toksinləri məhv edir və istifadə edir, kalorilərdən enerji verir, immun hüceyrələrinə təcavüzkarlarla mübarizə aparmağa kömək edir, qıcıqlanmanı azaldır.

Kefirin tərkibində hər hansı bir canlı orqanizmin əsasını təşkil edən və normal insan həyatı üçün son dərəcə vacib olan bütün əsas makronutrientlər var:

• kükürd - insulinin və digər hormonların bir hissəsidir, fermentativ proseslərdə iştirak edir, hemoglobinin istehsalını aktivləşdirir, enerji ötürülməsini təmin edir, öd ifrazını artırır, radiasiyadan və ətraf mühitin digər çirklənməsindən qoruyur, vaxtından əvvəl qocalmadan qoruyur, canlılığı artırır;
• fosfor - sümüklərin və dişlərin möhkəmliyini təmin edir, demək olar ki, bütün biokimyəvi reaksiyaların axını normallaşdırır, sinir hüceyrələrinin formalaşmasında iştirak edir, enerjinin paylanmasını yaxşılaşdırır, hormonların işinə nəzarət edir, qaraciyəri sağaldır, həzm proseslərini aktivləşdirir, intellektual fəaliyyəti stimullaşdırır. , bir sıra fermentlərin istehsalına müsbət təsir göstərir;
• kalium - ürək əzələsinin dözümlülüyünü artırır, damar divarlarını gücləndirir, ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır, öd və sidik ifrazını yaxşılaşdırır, bütün hüceyrədaxili mayelərin vəziyyətinə nəzarət edir, yumşaq toxumaların həyati fəaliyyətini normallaşdırır, su-tuz balansı, ürək ritmini normallaşdırır, beyin hüceyrələrinə oksigen çatdırılmasını artırır, allergik təzahürlərin simptomlarını aradan qaldırır, mayenin çıxarılmasına və şişkinliyin azalmasına kömək edir;
• natrium - su və duz mübadiləsini tənzimləyir, qan təzyiqini normallaşdırır, əzələlərin, o cümlədən ürək əzələsinin daralması mexanizmində iştirak edir, toxumaları gücləndirir, ifrazat orqanlarının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, həzm sistemini aktivləşdirir;
• maqnezium - qlükoza mübadiləsini sürətləndirir, protein istehsalını aktivləşdirir, sinir sistemini gücləndirir, əzələ funksiyasını normallaşdırır, sümük quruluşunu yaxşılaşdırır, ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır, depressiyadan xilas edir, emosional və psixi sağlamlığı bərpa edir;
• xlor - həzmi aktivləşdirir, mədə şirəsinin ifrazını artırır və onun turşuluğunu normallaşdırır, orqanizmi susuzlaşdırmadan qoruyur, karbon qazını, toksinləri və toksinləri çıxarır, qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsini normallaşdırmaqla qan formulunu yaxşılaşdırır, osmotik təzyiqi və su-duzunu stabilləşdirir. maddələr mübadiləsi;
• kalsium - sümük toxumasının formalaşmasında birbaşa iştirak edir və onun gücünə cavabdehdir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, ürəyin və qan damarlarının sağlamlığını yaxşılaşdırır, qan təzyiqini aşağı salır, sinir sistemini gücləndirir, əzələlərin düzgün yığılmasını təşviq edir, sinir toxumalarının həyəcanını bərpa edir. , qidadan doymuş yağların həzmini azaldaraq "pis" xolesterinlə mübarizə aparır.

Nəzərə almaq lazımdır ki, yağlı süd məhsulları kalsiumun daha çox olması ilə xarakterizə olunur. Amerika alimləri sübut etdilər ki, onların kifayət qədər istifadəsi ilə bədən yağının miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır və yeni anbarların əmələ gəlməsinin qarşısı alınır, zülal sintezi də güclənir. Bundan əlavə, dietoloqlar vitaminlərin daha tam mənimsənilməsi, dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmaq, sümükləri, dırnaqları və dişləri gücləndirmək üçün belə faydalı məhsullardan istifadə etməyi məsləhət görürlər.

vitaminlər

Söz mövzusu fermentləşdirilmiş süd içkisinin mineral, vitamin tərkibi qədər zəngindir. Tərkibində bir çox vitamin var, bunlardan ən qiymətliləri aşağıdakılardır:

• C - bədənin istənilən təbiətdəki stresslə mübarizə aparmasına kömək edir, güclü immunomodulyator və antioksidant təsir göstərir, "yaxşı" xolesterolun oksidləşməsinin qarşısını alır və "pis" miqdarını azaldır, ətraf mühitin zərərli təsirlərindən qoruyur, qaraciyərdən zəhərli maddələri çıxarmağa kömək edir. maddələr, radionuklidlər və ağır metal duzları, tənəffüs hüceyrələrini aktivləşdirir, qırmızı qan hüceyrələrini sərbəst radikalların məhvindən qoruyur;
• B1 (tiamin) - karbohidrat, zülal və lipid mübadiləsində mühüm rol oynayır, sinir impulslarının keçirilməsini təşviq edir və ümumiyyətlə bütün sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, hüceyrələri peroksidləşmə zamanı əmələ gələn toksinlərdən qoruyur, belə bir dəhşətli xəstəliyin qarşısını alır. simptomları sinir sisteminin iflicə qədər zədələnməsi ilə karbohidrat mübadiləsinin əhəmiyyətli dərəcədə pozulması olan bery-take kimi xəstəlik;
• B2 (riboflavin) - toxuma tənəffüsünü yaxşılaşdırır, enerji istehsalını artırır, stress hormonlarının istehsalına nəzarət edir və sinir sistemini qoruyur, zülalların, karbohidratların və yağların normal parçalanmasını və enerjiyə çevrilməsini təmin edir, dərini cavanlaşdırır, qaraciyəri sağaldır, immuniteti aktivləşdirir. proseslər;
• B3 (PP) - onlarla biokimyəvi prosesləri stimullaşdırır, fermentlərin istehsalını təmin edir, toxumaların tənəffüsünü yaxşılaşdırır, normal qan təzyiqini bərpa edir, "pis" xolesterinin miqdarını azaldır, maddələr mübadiləsini stimullaşdırır, beyin fəaliyyətini normallaşdırır, görmə qabiliyyətini saxlayır, sinir sisteminin vəziyyətini normallaşdırır. ağız mukozası, dəri, saç və dırnaqlar, damar ürək çatışmazlığının inkişafına və hüceyrələrin bədxassəli olanlara degenerasiyasına mane olur;
• B4 (xolin) - MSS pozğunluqlarının qarşısını alır, toksinlərlə zədələndikdən sonra qaraciyər hüceyrələrini bərpa edir, öd kisəsində daşların əmələ gəlməsinin və qaraciyər yağlanmasının qarşısını alır, metabolik prosesləri sürətləndirir, vitaminlərin sorulmasını stimullaşdırır, "pis" xolesterini çıxarır, qan damarlarını təmizləyir, kömək edir. pankreas karbohidratları parçalayır və insulin istehsalını normallaşdırır;
• B5 (pantotenik turşu) - lipid mübadiləsini aktivləşdirir, hüceyrələrin əmələ gəlməsinə və bərpasına kömək edir, saç quruluşunu sağaldır, böyrəküstü vəzilər tərəfindən hormonların istehsalında iştirak edir, qırmızı qan hüceyrələrinin və amin turşularının istehsalını yaxşılaşdırır, sağalmanı sürətləndirir. dərinin zədələnməsi, protein sintezini normallaşdırır, karbohidratların enerjiyə çevrilməsi proseslərini yaxşılaşdırır, anabolik təsir göstərir və əzələ kütləsini tez qurmağa imkan verir;
• B6 - zülalların və lipidlərin tam udulmasını təmin edir, triptofanın niasinə çevrilməsində iştirak edir, müxtəlif sinir xəstəlikləri və onların dəridə təzahürləri üçün profilaktik tədbir kimi xidmət edir, nuklein turşularının sintezini yaxşılaşdırır və qocalmanı ləngidir, almağa kömək edir. ayaq kramplarından, əllərin uyuşmasından və ekstremitələrin bəzi növ nevritlərindən xilas olmaq, diüretik təsir göstərir, insulinə ehtiyacı azaldır və şəkər səviyyəsini azaldır;
• B7 (H, biotin) - sinir sisteminin optimal işləməsi üçün son dərəcə vacibdir, qlükoza səviyyəsini saxlayır və onun azalmasına imkan vermir, bu da sinir sisteminin depressiyasının, əsəbiliyin, yorğunluğun və yuxu pozğunluğunun qarşısını alır, anormallik ehtimalını azaldır. sinir böhranı, protein metabolizmasını və zülalın udulmasını aktivləşdirir, qidadan lipidlərin parçalanmasını və mövcud yağ yataqlarının yandırılmasını sürətləndirir;
• B9 (fol turşusu) - "zövq hormonlarının" istehsalını aktivləşdirir, emosional və psixi vəziyyətə faydalı təsir göstərir, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, hemoglobinin istehsalı üçün karbon verir, hüceyrə bölünməsini və toxuma inkişafını sürətləndirir, immun müdafiəni gücləndirir, yaxşılaşdırır. ürək və qan damarlarını, fermentlərin və amin turşularının sintezini normallaşdırır, hematopoez və qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırır, həzmə faydalı təsir göstərir;
• B12 (kobalamin) - qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsinə kömək edən hematopoetik proseslərin normal gedişini təmin edir, sinir liflərinin inkişafında iştirak edir, maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərir, lipidlərin və şəkərlərin enerjiyə çevrilməsini yaxşılaşdırır, qan damarlarının fəaliyyətini optimallaşdırır. sinir sistemi, "pis" xolesterolun miqdarını azaldır, amin turşularının istehsalını aktivləşdirir , sinir və psixi pozğunluqların inkişafına mane olur;
• A - bütün daxili proseslərdə iştirak edir, bədənin bütün funksiyalarını dəstəkləyir, immunitet sistemini gücləndirir, görmə və dəri vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, güclü antioksidant və antikanserogen təsir göstərir, sərbəst radikalları neytrallaşdırır, hüceyrə regenerasiyasını sürətləndirir, müalicəni sürətləndirir. onkoloji xəstəliklər və cərrahi müdaxilədən sonra təkrarlanan şişlərin meydana gəlməsinin qarşısını alır, "faydalı" xolesterolun miqdarını artırır, sümük gücünü artırır, redoks reaksiyalarını aktivləşdirir;
• beta-karoten - güclü antioksidant və immunostimulyasiya edən təsirə malikdir, sərbəst radikalların zərərli təsirlərini neytrallaşdırır, antioksidantların və oksidləşdiricilərin balansını tənzimləyir, oksidləşdirici stresslə mübarizəyə kömək edir, A vitamininin xəbərçisidir (1 beta-dan bu vitaminin 2 molekulu əmələ gəlir. -karotin molekulu).

Kefirin belə açıq bir faydası və aşağı kalorili məzmunu ilə, hətta ən faydalı məhsulun nəzarətli istehlak tələb etdiyini unutmaq olmaz. Bundan əlavə, bəzi əks göstərişlərə malikdir. Belə ki, tərkibində etil spirti olduğuna görə onu körpələrə, böyük miqdarda isə yaşlı uşaqlara vermək olmaz. Bu içki epilepsiya xəstələri və laktoza və ya süd proteininə fərdi dözümsüzlük olduqda zərərli hesab olunur. Və bu sağlamlıq problemləri olmayan insanlar üçün bu dadlı, qalın və qidalı məhsul düzgün qidalanmanın ayrılmaz hissəsinə çevrilməlidir. Fiqurun həmişə incə qalması, əsəblərin möhkəm olması, dərinin gənc və gözəl olması üçün qəlyanaltı əvəzinə sadəcə bir stəkan kefirdən və şam yeməyi ilə eyni miqdarda istifadə etmək kifayətdir.

Çox sayda faydalı funksiyaya və minimum kalorili məzmuna malikdir.

Kefir uzun müddətdir ki, dadı və sağlamlıq faydaları ilə məşhurdur. Bəşəriyyətin təkamül və inkişafı prosesində kefirin meydana çıxması qidanın mümkün qədər uzun müddət saxlanılması ehtiyacından qaynaqlanır. Soyuducuların və digər müasir texnologiyaların olmaması səbəbindən insanlar kefir kimi bir içkinin doğulduğu yeməkləri saxlamağın müxtəlif yollarını tapdılar.
Məzmun:

1% kefirdə nə qədər kalori var

Həcmi tam olaraq yarım stəkan tutan 100 q kefir 1% üçün cəmi 36-40 kkal var:

• Ümumi həcmin 90%-i sudur;
• 3% karbohidratlar;
• 4% zülallar;
• 1% yağ;
• 2% .

Bir çox insan pəhriz saxlayır. Onlar az yağlı kefirdən istifadə etməyi üstün tuturlar, amma əslində yağ tərkibi 1% olan kefir və az yağlı məhsul praktiki olaraq fərqlənmir. 1% kefir və yağ tərkibi 3,2 olan kefirdə kalori miqdarı da çox fərqlənmir.

Aşqarlar bu içkinin kalori səviyyəsinə təsir göstərir, çünki kefir və kefir içkisi tamamilə fərqli iki məhsuldur, sonuncusu çoxlu əlavələr ehtiva edir, buna görə də onun kalori miqdarı bir neçə dəfə yüksək olacaqdır.

Pəhriz qidası üçün kefir 1% yaxşı bir seçim olacaqdır, çünki onun minimum kalori səviyyəsi, həmçinin az miqdarda minerallar, karbohidratlar və. Ancaq seçim edərkən qablaşdırmanı diqqətlə öyrənməli və bədənə xüsusi faydası olmayan kefir içkisi deyil, tam olaraq kefir seçməlisiniz.

Kefirin faydalı xüsusiyyətləri

Kefir 1%, tərkibindəki minimum yağ tərkibinə baxmayaraq, çox sayda faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• Kefirin tərkibində bir əsas komponent var - bağırsaqlara qidanı daha yaxşı və daha sürətli həzm etməyə imkan verən laktik mədəniyyətlər-prebiyotiklər.
• Mikroflora sağlamlığın və toxunulmazlığın açarıdır. Bağırsaq bölgəsində faydalı bakteriyaların tərkibini normallaşdırmağa imkan verən kefirdir. Gündə yalnız bir stəkan kefir və belə bir bağırsaq problemindən etibarlı şəkildə qorunacaqsınız.
• Arıqlamaq prosesində bədəni mütəmadi olaraq faydalı minerallarla "təmin etmək" lazımdır, buna görə də bu dövrdə minimum kalorili məzmunlu gündəlik kefir qəbulu bədən üçün mənfi nəticələr olmadan arıqlamağa imkan verəcəkdir. .

• Həzm proseslərinin sürətini tənzimləmək üçün kefirdən 1% istifadə edə bilərsiniz. Təzə belə bir içki laksatif təsirə malikdir, lakin iki-üç gün ərzində dəmlənəcək kefir, əksinə, tannik xüsusiyyətlərə malikdir.
• Kefir, yağ tərkibindən asılı olmayaraq, yuxarıda göstərilən bütün keyfiyyətlərə malikdir, məhsulun maksimum raf ömrü 7 gündür. Bu müddətdən artıq saxlandıqda kefir bu faydalı keyfiyyətlərə malik olmağı dayandırır. Kefirdən qatıq hazırlamaq məsləhət görülmür, çünki hər hansı müasir fermentləşdirilmiş süd məhsulunun bir hissəsi olan konservantlar kefirin uzun müddət saxlanması zamanı mənfi təsir göstərməyəcəkdir.

1% kefirin xüsusiyyətləri

1% kefirdə faydalı elementlərin məzmunu yağ tərkibi 3,2% olan məhsulla demək olar ki, eynidir. Kefir pəhriz qidalanması, 1% yağ məhsulu ilə oruc günü üçün faydalıdır. Aclığın qəfil şiddətlənməsinin qarşısını almaq üçün toyuq əti də daxil olmaqla yüksək protein və heyvan yağları olan səhər yeməyi yeməyi yemək yaxşıdır.

Kefir 1% -də bir oruc günü yalnız çəki azaltmaq deyil, həm də mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdıracaq. Ancaq prioritet olaraq, zəhərlənmə və həzmsizlik baş verməməsi üçün yalnız təzə məhsullardan istifadə edin.

Hələ 1 yaşa çatmamış uşaqlara 1% kefir verməyin. Fərdi laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar öz pəhrizlərində yalnız kefirdən istifadə edə bilərlər, başlanğıcında allergen yoxdur. Bu gün mağazalarda həm laktozasız süd, həm də tərkibində laktoza olmayan bir sıra digər məhsullar tapa bilərsiniz. Turşuluq səviyyəsi yüksək olan insanlar yalnız minimum yağ tərkibi olan təzə kefir istehlak etməlidirlər.

Kefir 1% hər kəsə, xüsusən də pəhriz saxlayanlara faydalı məhsuldur. Bu məhsul mədə-bağırsaq traktının müxtəlif xəstəliklərinin müalicəsi üçün təyin edilir, toxunulmazlığı yaxşılaşdırır və tərkibindəki minimum məzmun rəqəminizə zərər barədə düşünməməyə imkan verir. Kefir dərman istifadə etmədən bütün orqanizmin fəaliyyətini yaxşılaşdıran həqiqətən bəşəriyyətin unikal ixtirasıdır.

Enerji dəyəri Kefir 1% yağ 40 kkaldır.

• Şüşə 250 ml = 250 qr (100 kkal)
• Şüşə 200 ml = 200 qr (80 kkal)
• Yemək qaşığı (mayelər istisna olmaqla "yığınlanmış") = 18 q (7,2 kkal)
• Çay qaşığı (maye məhsullar istisna olmaqla, "üstü ilə") = 5 q (2 kkal)

Əsas mənbə: Skurixin I.M. s. qida məhsullarının kimyəvi tərkibi. Daha çox.

** Bu cədvəl böyüklər üçün vitamin və mineralların orta normalarını göstərir. Cinsinizə, yaşınıza və digər amillərə əsaslanan normaları bilmək istəyirsinizsə, o zaman My Healthy Diet proqramından istifadə edin.

Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti:

• kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi kimi çıxış edir, əzələlərin yığılmasında iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğanın, çanaq sümüklərinin və aşağı ətrafların demineralizasiyasına gətirib çıxarır, osteoporoz riskini artırır.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiyaya, anemiyaya, raxit xəstəliyinə səbəb olur.

Siz My Healthy Diet proqramında ən sağlam qidalar üçün tam bələdçi tapa bilərsiniz.

• ev
• Məhsulların tərkibi
• Süd məhsullarının tərkibi
• "Kefir 1% yağ" kimyəvi tərkibi

Teqlər:Kefir 1% yağ kalori miqdarı 40 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, kefir üçün nə faydalıdır 1% yağ, kalori, qidalar, faydalı xassələri Kefir 1% yağ

Enerji dəyəri və ya kalori həzm zamanı qidadan insan orqanizmində ayrılan enerjinin miqdarıdır. Məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə edilən kilokaloriyaya "qida kalorisi" də deyilir, buna görə də kalori dəyərləri (kilo)kaloriyada bildirildikdə, kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Burada Rusiya məhsulları üçün enerji dəyərinin ətraflı cədvəllərinə baxa bilərsiniz.

Qida dəyəri- məhsulda karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.

Qida məhsulunun qida dəyəri- bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji tələbatının ödənildiyi qida məhsulunun xüsusiyyətlərinin məcmusu.

vitaminlər, həm insanların, həm də əksər onurğalıların qida rasionunda az miqdarda lazım olan üzvi maddələr. Vitaminlərin sintezi adətən heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən həyata keçirilir. İnsanın gündəlik vitamin ehtiyacı cəmi bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq, vitaminlər güclü istiliklə məhv edilir. Bir çox vitamin qeyri-sabitdir və yemək və ya qida emalı zamanı "itirilir".

mənbə

Gözəl süd turşusu məhsulu kefir, insanın təkamül prosesində, qidanın qorunması ehtiyacı və bunu edə bilməməsi nəticəsində ortaya çıxdı. Soyuducu kameralar yox idi və buna görə də bəşəriyyət müxtəlif yollar tapdı. Nümunə olaraq, bu kefir kimi fermentləşdirilmiş süd məhsulunun ixtirasıdır. Amma məlum oldu ki, kefir təkcə süd zülalını saxlamır, həm də dadlı və kifayət qədər sağlam məhsuldur.

Kefir ən çox yayılmış fermentləşdirilmiş süd içkilərindən biridir, tərkibində spirt olan məhsuldur. Kefir, qızdırılan südə kefir göbələklərinin əlavə edilməsi nəticəsində yaranan spirtli (maya) fermentasiya üsulu ilə istehsal olunur. Kefir 1% ağ rəngə, qabarcıqlarla maye homojen bir tutarlılığa və ənənəvi kefir dadına malikdir - orta dərəcədə turş, bir az ədviyyatlıdır.

1% kefirin kalorili tərkibi, hazırlanma üsulundan asılı olaraq, orta hesabla 100 qram məhsula 37-40 kkal təşkil edir.

Əsl kefir 1% yalnız iki inqrediyentdən ibarət olmalıdır: yağ tərkibinə görə normallaşdırılmış süd və kefir göbələklərində turş mayası.

Kefir 1% bütün orqanizmin hüceyrələri üçün tikinti materialı kimi zəruri olan zülalları ehtiva edir (kalorizator). İçki kalsium və fosforun ideal nisbətinə malikdir, bu da kefiri uşaqlar və yeniyetmələr, idmançılar və yaşlılar üçün əvəzolunmaz edir, çünki sümük toxumasını gücləndirir. Kefir 1%, kefir başlanğıcının olması səbəbindən, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, üstəlik, istehsalın birinci və ikinci günlərində 1% kefir yüngül işlətmə təsirinə malikdir.

Zəif bağırsaqları olan insanlar kefirdən ehtiyatla istifadə etməlidirlər, içki mədədə şişkinlik və narahatlıq yarada bilər. Mədə xorası və mədənin turşuluğunun artması üçün kefir tövsiyə edilmir.

Minimum yağ tərkibi ilə kefir 1% pəhriz və oruc günlərində çox vacib olan tam protein tədarükçüsüdür. Buna görə də, bir çox qidalanma üsulları, məsələn, protein-tərəvəz və ya astronavt pəhrizi, öz pəhrizində 1% kefirdən istifadə edir. Dietetikdə də tez-tez kefirdə bir oruc günü və ya oruc həftəsi istifadə olunur. Ancaq özünüzdə belə bir pəhriz sınamazdan əvvəl, hər hansı bir əks göstərişiniz varsa, həkiminizlə məsləhətləşin.

Hər hansı bir yağ tərkibli kefir alarkən, istehsal tarixinə diqqət yetirməlisiniz. İçkini soyuducuda, bir qayda olaraq, 10 gündən çox olmayan son istifadə tarixindən artıq saxlamaq lazımdır.

Kefir 1% əla müstəqil içki, təzə otlar və sarımsaq və ya soyuq yay şorbaları ilə ədviyyatlı sousların əsasıdır. Kefir xəmir, pancake və şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Kefir haqqında daha çox məlumatı “Kefir. Rusiya məhsulu” televiziya proqramının “Sağlam yaşa!”.

mənbə

Kefirin enerji dəyəri (kalori miqdarı) 1% -dir 40 kkal 100 qram məhsula görə (yeməli hissə). Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti:

Əmlak Məna

Qida dəyərini hesablamaq üçün "Kefir 1%" məhsulunun miqdarını daxil edin

Kefir 1% aşağıdakı elementləri ehtiva edir: Mono və disakaridlər, SFA - Doymuş yağ turşuları, Xolesterol, Kül, Su, Üzvi turşular, Natrium, Kalium, Fosfor, Maqnezium, Kalsium, Kükürd, Mis, Yod, Manqan, Xrom, Flüor, Molibden, Kobalt, Selen, Sink, Dəmir, Xlor.

Mikro və makro element Məna

Kefir 1% aşağıdakı vitaminləri ehtiva edir: Mono və disakaridlər, SFA - Doymuş yağ turşuları, Xolesterol, Kül, Su, Üzvi turşular, Natrium, Kalium, Fosfor, Maqnezium, Kalsium, Kükürd, Mis, Yod, Manqan, Xrom, Flüor, Molibden, Kobalt, Selen, Sink, Dəmir, Xlor.

mənbə

"Kefir" adlı fermentləşdirilmiş süd məhsulu Qafqazın vətənidir. Uzun illər onun hazırlanma üsulu sirr idi, lakin bu gün bu gözəl məhsul bir çox ölkələrdə mövcuddur və məşhurdur.

Kefir fermentasiya prosesini (kalorizator) başlatan xüsusi "kefir" göbələklərinin iştirakı ilə inək südündən əldə edilir. Süd əvvəllər yağsızdırsa, o zaman yağ tərkibi 0% olan hazır məhsul əldə edə bilərsiniz. Bu, artıq çəkili insanlar üçün uyğundur.

0% kefirin kalori miqdarı 100 qram məhsula 30 kkal təşkil edir.

Kefir 0% tərkibində çoxlu miqdarda kalsium və dəmir, vitamin A, B, E və D qrupları var. Bununla belə, yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə məhsulun faydalı olduğunu unutmamalısınız. Kefirin müntəzəm istehlakı həzmi yaxşılaşdıran və qida maddələrinin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edən mədə-bağırsaq traktının bütün mikroflorasına ən düzgün təsir göstərir.

Kefir anti-sklerotik, bərpaedici və gücləndirici təsir göstərir, şişlərin yaranma ehtimalını azaldır, böyrəklərin və qaraciyərin işini asanlaşdırır. Etiketi diqqətlə öyrənməlisiniz, əks halda zəhərlənə bilərsiniz. Kefirdə spirtin az miqdarda olduğunu da nəzərə almaq lazımdır, ona görə də onu 1,5 yaşdan kiçik uşaqlara vermək tövsiyə edilmir.

Kefir 0% əsasən içki kimi istifadə olunur. Həm də çörək məmulatlarında və bəzən ət marinadında (kalorizator) istifadə olunur. Yağsız kefir yüngül və sərin "yay" yeməklərinin hazırlanmasında, yulaf ezmesi və qarğıdalı lopalarının tökülməsi zamanı istifadə olunur.

mənbə

Süd məhsullarından kefir mütləq əminliklə ən çox istehlak edilənlərdən biri adlandırıla bilər. O, əksər Avropa ölkələrində, İsraildə, Avstraliyada və Amerikada layiqincə tanınır.

Kefir tam və ya yağsız (müxtəlif dərəcələrdə) süddən (kalorizator) alınır. Bu, nəticədə, kefirin özünün yağ tərkibini də müəyyənləşdirir - yağsızdan 3,2% -ə qədər. Kefir, unikal kefir "göbələkləri" (təxminən 20 ad) əlavə edilməklə südün (spirt və laktik turşu) mayalanması ilə əldə edilir.

1,5% kefirin kalori miqdarı 100 qram məhsula 41 kkal təşkil edir.

Əsasən, kefirin 1,5% tərkibi südlə eynidir və asanlıqla həzm olunan süd proteini, vitaminlər (A, C, PP, B1 - B12, beta-karotin) və minerallar (kobalt, xrom, selen, sink, dəmir, kalium, molibden, maqnezium, natrium, kalsium, fosfor). Bir günlük 1,5% yağlı qatıqdan müntəzəm istifadə qəbizliyin qarşısını alır. Ancaq üç günlük kefir, əksinə, bir az fiksasiya xüsusiyyətlərinə malikdir. Kefirin tərkibində fosfor olan kalsium yaşlıları osteoporozdan, kiçik uşaqları isə raxitdən xilas edir. Kefir disbakteriozu müalicə edir.

Kefir 1,5% yağ susuzluğu mükəmməl şəkildə yatıran qidalı bir içkidir. Buna əsaslanaraq, gözəl bir yüngül desert edə bilərsiniz və hətta ciddi pəhriz pərəstişkarlarını da müalicə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün hər hansı yumşaq şirin giləmeyvə və meyvələri götürün, doğrayın, şəkər tozu ilə tatlandırın və kefir (kalorizator) ilə qarışdırın. Kefirdə isə dadlı yay şorbaları və okroşka hazırlanır. Ən faydalı salat sarğı kefir, sarımsaq və göyərtidən alınır.

mənbə

1% kefirdə nə qədər kalori var, 100 qramda yağ və zülal baxımından içkinin kalori miqdarı

Kefirin kalori miqdarı 100 qrama 3,2% 57 kkal. 100 q içkinin tərkibində:

• zülallar - 2,9 q;
• yağlar - 3,2 q;
• karbohidratlar - 4 q.

Məhsul B, C, H, A vitaminlərinin, fosfor, kobalt, kalium, selen, manqan, xrom, natrium və bir çox digər minerallarla doymuş beta-karotinin yüksək tərkibi ilə xarakterizə olunur.

1% kefirin ümumi kalori miqdarı 40 kkaldır. 100 q içkidə 2,9 q protein, 4 q karbohidrat və yalnız 1 q yağ var.

Maraqlıdır: Qlazurda fıstıqların kalori miqdarı

Bütün növ kefirlərdən 1% məhsul ən faydalı hesab olunur. İçki iltihab əleyhinə və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, həzm sisteminin normallaşdırılmasının müntəzəm istifadəsinə kömək edir.

Bir stəkanda kefirin ümumi kalori miqdarı:

• 114 kkal - 3,2 faiz məhsul üçün;
• 98 kkal - 2,5 faiz içki üçün;
• 80 kkal - kefir 1% olarsa;
• 60 kkal - az yağlı məhsul istifadə edərkən.

Sağlamlığınıza həqiqətən əhəmiyyət verirsinizsə, kalorisi 30 kkaldan çox olmayan yağsız kefir içməyi məsləhət görürük. Bu içkinin 100 qramında yağ miqdarı cəmi 0,1 qr.

Maraqlıdır: 1 ədəd ağ çörəyin kalori miqdarı

Bu günə qədər bu məhsul qarğıdalı və yulaf lopaları ilə birlikdə "yay" yeməklərinin hazırlanması üçün fəal şəkildə istifadə olunur.

Kefirin kalorili məzmununu 2,5% nəzərə alsaq, onun da böyük olmadığını qeyd edirik. 100 q məhsulda 49 kkal var. Az miqdarda yağ (100 q məhsula 2,5 q) kefiri pəhriz qidasının əvəzsiz komponentinə çevirir. Bu məhsul okroshka üçün idealdır.

Kefirin aşkar faydaları aşağıdakılardır:

• içkinin müntəzəm istifadəsi bağırsaq və mədənin mikroflorasını bərpa etməyə kömək edir;
• məhsulun zəngin vitamin və mikroelement tərkibi kefiri stressdən, ağır fiziki gücdən və xəstəlikdən sonra orqanizmi bərpa etmək üçün əla vasitədir;
• kefirin xüsusiyyəti asma sindromunu yüngülləşdirdiyi bilinir;
• çoxsaylı təcrübələr içkinin anti-sklerotik təsirə malik olduğunu təsdiqlədi;
• məhsul qaraciyər və böyrəklərin normallaşdırılması üçün tövsiyə olunur;
• kefir bədənə daxil olan qida maddələrinin daha yaxşı udulmasına kömək edir;
• 100 qramda kefirin aşağı kalorili tərkibi piylənmə və kilo vermək üçün içkini üstünlük təşkil edir.

Kefirin zərərinin olduqca nadir olmasına baxmayaraq, məhsulun istifadəsi bir sıra əks göstərişlərə malikdir. Beləliklə, körpələrə içki verə bilməzsiniz. Kefir, yenidoğanın bədənini udmaq iqtidarında olmayan qaba proteinlə doyurulur.

Başqa bir əks göstəriş mədənin turşuluğunun artması, həzm pozğunluğuna yüksək meyldir.

Çox vaxt müştərilərə kefir deyil, sağlam olmayan kefir məhsulu təklif olunur. Unutmayın, yüksək keyfiyyətli ağ kefir, əlavə xüsusi qoxular olmadan, 10-14 günə qədər saxlanılır, 10-dan 7 dərəcədən çox faydalı mikroorqanizmlərə malikdir.

100 qrama kefirin kalorili məzmunu, içkinin faydaları və təhlükələri haqqında bir nəşrdən materialların surətini çıxarmağa yalnız Good Habits veb saytına hiperlinklə icazə verilir.

Kefir kimi belə məşhur fermentləşdirilmiş süd içkisi ilk dəfə Osetiyada qədim zamanlarda ortaya çıxdı. Və o, bizim rayona 20-ci əsrin əvvəllərində gəlib. Bundan əlavə, köhnə günlərdə gözəllik, gənclik və uzun ömür iksiri hesab olunurdu.

Hal-hazırda, bildiyimiz kimi, sağlamlıq üçün son dərəcə faydalıdır və əlavə funtlardan qurtulmağa kömək edir. İndi sizə bu içkiyə nələrin daxil olduğunu, bir stəkan kefirdə nə qədər kalori olduğunu və arıqlamaq istəyənlər tərəfindən hansı xüsusi kefir əsaslı pəhrizləri sınamalı olduğunu söyləyəcəyik.

Məhsul yağ tərkibinin faizi, spirt və karbon qazının yığılma dərəcəsi və turşuluq kimi parametrlərə görə təsnif edilir.

Tərkibindəki yağdan asılı olaraq, üç növ qeyri-adi deyil:

• az yağlı - 0,5-1 faiz yağ;
• orta yağlı - .2 5 faiz;
• yüksək yağ tərkibi ilə - müvafiq olaraq 8-9 faiz yağ.

Laktik turşu bakteriyalarının sayına görə, bu göstərici 10 7 səviyyəsində olarsa, məhsul normal sayılır.

Bundan əlavə, var yetişmə səviyyəsinə görə içkinin təsnifatı:

• bir günlük - minimum miqdarda laktik turşu və minimum spirt olan güclü bir məhsul deyil. Qəbizlikdən əziyyət çəkənlər tərəfindən istehlak edilməsi tövsiyə olunur, çünki o, işlətmə təsirinə malikdir;
• iki gün - orta gücdə bir içki;
• üç günlük - fiksasiya xüsusiyyətinə malikdir və çoxlu spirt və turşu ehtiva edir.

Aşağıda 100 qram içkidə nə qədər kalori olduğunu və tərkibində nə qədər zülal, yağ və karbohidrat olduğunu müəyyən edəcəksiniz.

Beləliklə, 100 qram yağlı kefirə aşağıdakılar daxildir:

Aşağı yağlı bir məhsulun kalorili məzmunu və digər göstəriciləri aşağıdakılardır:

Zülallara və kalorilərə əlavə olaraq, digər komponentlər də ciddidir. Belə ki, 100 qram içkinin tərkibində:

Kefirin tərkibində B1, B2, B 12 və C kimi qrupların vitaminləri də var.

Gördüyünüz kimi, məhsulun kalorili məzmunu kifayət qədər azdır, buna görə də bu fermentləşdirilmiş süd içkisi kilo vermə pəhrizlərinin əksəriyyətinə daxildir.

Çox vaxt bir insanın artıq çəkisi istehlak edilən çox sayda karbohidratla təhrik edilir. Kefirdə şokoladdan başqa peçenye, marmelad və ya vaflilərdən 20 dəfə azdır. Təbii ki, onu rəqəm üçün içmək peçenye ilə bir fincan çaydan daha yaxşıdır.

Kefirdə yağlar da azdır və əladırlar. Ən azı az yağlı kefirdə, ən çox isə ən çox yağda olur. Arıqlamaq üçün, bir qayda olaraq, az yağlı məhsul seçmək tövsiyə olunur - 1 faiz və ya daha az.

Yağsız kalorili məzmun 100 qram məhsul üçün yalnız 31 kkal təşkil edir. Yağsız kefir də optimaldır, çünki bədəni toksinlərdən təmizləmək üçün əladır. 1% içki 100 qram məhsula 40 kkal ehtiva edir.

Bir stəkan az yağlı içki (200 q) təxminən 60-80 kkal ehtiva edir.

Təbii ki, hər kəs yağsız və az yağlı kefiri sevmir, buna görə də bir çox insan 2,5 faiz yağ tərkibli içki seçir. Diyetisyenler deyirlər ki, məhz belə kefir tərkibindəki karbohidratlar, yağlar və zülallar baxımından ən balanslıdır. Kalori 100 q 53 kkal təşkil edir. və bir stəkan içki - müvafiq olaraq 106 kkal.

Bundan əlavə, müştərilər çox vaxt yağ tərkibi 3,2 faiz olan içkiyə üstünlük verirlər. Daha az yağlı seçimlərlə müqayisədə tam bədənli və şirin dadı var.

Bundan əlavə, süd məhsullarından olan kalsium çox miqdarda yağ ilə daha yaxşı əmilir, buna görə uşaqlar və yaşlılar üçün yalnız belə kefir seçmək daha yaxşıdır.

Onun kalori miqdarı 100 qramda 56 kkal, başqa sözlə, stəkanda 113 kkal təşkil edir.

Fermentasiya yolu ilə istehsal olunur, bunun sayəsində bir çox arzu olunan xüsusiyyətləri alır. İçindəki süd molekulları laktik turşu bakteriyaları tərəfindən məhv edilir. məhsulun bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. İçkinin tərkibində aşağıdakı maddələr var:

• vitaminlər;
• amin turşuları;
• fermentlər;
• bakterisid maddələr.

Onların hamısı bədənə müsbət təsir göstərir, bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır, artıq çəki ilə mübarizə aparır və bir sıra xəstəliklərin müalicəsində kömək edir.

Bu içki uzun müddətdir ki, yalnız arıqlamaq üçün yaradılanlara deyil, həm də xərçəng və digər xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edən müxtəlif diyetlərə daxil edilmişdir.

Kifayət qədər populyar bir mono-pəhriz var, buna oruc günləri də deyilir. Maksimum üç gün üçün hesablanır. Bu günlərdə gündə bir yarım litrə qədər miqdarda yalnız bir kefir içmək lazımdır. Belə ki bir neçə günə beş kiloqramdan arıqlamaq olar və daha çox.

Yalnız bu içkinin istehlakını deyil, həm də su, yaşıl çay və qəhvəni ehtiva edən başqa pəhrizlər var. Bu zaman yalnız təzə kefirdən istifadə edilməli, onun yağ tərkibi 1,5 faizdən çox olmamalıdır. Kefir-kəsmik günləri ilə də variantlar var.

Ancaq sadalanan pəhrizlər çox sərtdir və hər kəs üçün uyğun deyil. Təxmini menyusu belə görünən daha qənaətcil variantlar da var:

• səhər yeməyi üçün kefir;
• ikinci səhər yeməyi üçün alma və kefir;
• nahar üçün tərəvəz salatı və balıq;
• ikinci səhər yeməyi kimi günorta çayı;
• nahar üçün çörək ilə yerkökü güveç;
• yatmazdan əvvəl səhər yeməyi kimi.

Təbii ki, kilo itkisi yalnız kefir pəhrizinə riayət edildiyi kimi sürətli olmayacaq, lakin belə bir pəhriz bədən üçün stress yaratmır.

Bundan əlavə, bir çox insan sevir kefirdə bir sıra yeməklər bişirin. Xüsusilə, okroshka.Bu yemək, ona əlavə olaraq, tərəvəz şəklində digər yüngül maddələr ehtiva edir və çox yüksək kalorili olmayacaqdır.

Bəziləri isə arıqlayanda bu içkidə qarabaşaq və yulaf ezmesi ilə israr edirlər. Nəticədə, onlar ən iştahaaçandan uzaqdırlar, lakin artıq çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edirlər.

Nəhayət, vurğulamaq istərdim ki, əlavə olaraq, bir faiz aşağı kalorili kefir içmək qərarına gəlsəniz və digər pəhrizinizi yenidən nəzərdən keçirməmisinizsə, bu, artıq çəki problemini həll etməyə kömək edə bilməz. Başlamaq menyunu yaradın yalnız bir içki deyil, bütün yeməklərin kalorili məzmununu nəzərə alaraq və yalnız bundan sonra nəzərə çarpan nəticələr əldə edə bilərsiniz.

Boqdanova Miroslava Leonidovna

Kefir uşaqlıqdan bizə tanış olan fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Tərkibində çoxlu miqdarda faydalı və qidalandırıcı maddələr var. Tərkibində həmçinin asanlıqla həzm olunan protein, süd yağları, karbohidratlar, üzvi turşular, fermentlər, vitaminlər və mikroelementlər var. Kefirin kalori miqdarı onun tərkibindəki yağdan asılıdır.

Vitamin PP dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır, enerji mübadiləsində iştirak edir və qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır.

B qrupu vitaminləri dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır, orqanizmdə metabolik prosesləri normallaşdırır, hüceyrələrin, fermentlərin və hormonların sintezində və zülal mübadiləsində iştirak edir, sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, diqqəti artırır və yaddaşı yaxşılaşdırır və s. . Vitamin C immuniteti gücləndirir.

Biotin saç və dırnaqların böyüməsini stimullaşdırır və bədənin dözümlülüyünü artırır, kolin isə qanda insulin səviyyəsini tənzimləyir və piylənmənin qarşısını alır. Kefirin aşağı kalorili olması səbəbindən onu pəhrizlərə daxil etmək və ya axşam yeməyi əvəzinə yatmazdan əvvəl bir stəkan içmək olar.

Kefir kimi elementlərin qiymətli mənbəyidir:

• kalsium, sümük sağlamlığı üçün faydalıdır;
• bədəndəki bütün proseslər, o cümlədən sinir sisteminin işləməsi üçün zəruri olan maqnezium;
• ürəyi gücləndirən və bədəndən duzu çıxaran kalium;
• beyin fəaliyyətini stimullaşdıran fosfor;
• qan üçün lazım olan dəmir;
• toxunulmazlığı və bədənin bərpaedici qüvvələrini artıran sink;
• tiroid bezinin işləməsi üçün lazım olan yod;
• qocalmanı yavaşlatan və xərçəng hüceyrələrinin meydana gəlməsini maneə törədən selenium;
• diş minasını gücləndirən florid.

Bundan əlavə, kefirdə digər minerallar var - natrium, xlor, kükürd, manqan, xrom və s.

Kefirin aşağı kalorili tərkibi və zəngin tərkibi onu istənilən insanın pəhrizində əvəzolunmaz məhsula çevirir.. O, uşaqların inkişafına kömək edir, onların sümüklərini və sinir sistemini gücləndirir, həzmi normallaşdırır. O, yeniyetmələri lazımi vitamin və minerallarla təmin edir.

Kişilər ondan onlar üçün vacib olan zülal alırlar, qadınlar isə sink, dəmir və B vitaminləri alırlar ki, bunlar təkcə qadınların özləri üçün deyil, gələcək uşaqları üçün də faydalıdır.

Yaşlı insanlar sümüklər üçün kefirdən kalsium, diş minası üçün flüorid, beynin düzgün işləməsi və yaxşı yuxu üçün vitaminlər, ürək-damar sisteminin sağlamlığı üçün kalium və vitamin PP alırlar.

Kefirin kalorili tərkibi, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, onun yağ tərkibindən asılıdır. Ən aşağı kalorili kefir yağsızdır (yağ kütləsi 1%). 1% kefirin kalori miqdarı 100 qr başına 34 kkal təşkil edir.

200 ml-lik bir stəkan təxminən 75-80 kkal ehtiva edir. 1% yağlı kefirdə nə qədər kalori var, onun arıqlamaq üçün niyə bu qədər geniş istifadə edildiyini izah edir.

Bu aşağı kalorili və çox faydalı fermentləşdirilmiş süd məhsuludur.

Kefirin 2,5% yağının kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 53 kkal təşkil edir. Belə kefirin bir stəkanında 105-115 kkal var.

Kefirin 3,2% yağının kalori miqdarı 100 q-da təxminən 60 kkal, bir stəkanda isə təxminən 130 kkal var.

Kefirin tərkibində təkcə vitamin və minerallar yoxdur ki, bu da onu çox faydalı edir. O, həmçinin həzmə kömək edən fermentləri və bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdıran və qidanın daha yaxşı mənimsənilməsinə və yaxşı bağırsaq hərəkətliliyinə töhfə verən laktik turşu bakteriyalarını ehtiva edir.

Bunun sayəsində kefirdən istifadə bağırsaq pozğunluqlarında, ishalda, qazlarda, kefir qəbizlikdə də təsirlidir. Kabızlık üçün kefiri aşağıdakı kimi tətbiq edin: yatmazdan əvvəl bir stəkan kefir içmək; gavalı və ya kəpəklə birləşdirə bilərsiniz. Həmçinin, qəbizlik ilə, hər yeməkdən əvvəl və ya sonra sərxoş ola bilər.

Qəbizlik üçün bir günlük kefirdən istifadə etmək yaxşıdır. Artan qaz meydana gəlməsi və ishal ilə 3 günlük kefir təsirli olacaq.

Bundan əlavə, kefir tonlayır, yüngül sidikqovucu təsir göstərir, həzm üçün fermentlərin və şirələrin istehsalını təşviq edir, psixo-emosional vəziyyəti normallaşdırır və bədəni təmizləməyə kömək edir.

Bədənin kefirlə təmizlənməsi onun kompleks təsiri sayəsində əldə edilir.: həzm sistemindəki toksinləri xaric edir, böyrəkləri, qaraciyəri təmizləyir, qandan artıq xolesterini təmizləyir, həmçinin orqanizmdən duzu çıxarır və şişkinliyi aradan qaldırır. Kefir bağırsaqlarda çürümə və fermentasiya proseslərinin intensivliyini azaldır və ondan həzm olunmamış qida qalıqlarını çıxarır, parçalanma zamanı orqanizmi zəhərləməsinin qarşısını alır.

Bədəni təmizləmək üçün faydaları ilə yanaşı, kefir də rəqəm üçün faydalıdır. Metabolik prosesləri normallaşdırır və yağ toxumasının parçalanmasını təşviq edir.

Bundan əlavə, süddən fərqli olaraq, kefir yüksək həzm olunur, buna görə də tam süd içə bilməyənlər tərəfindən istehlak edilə bilər.

Müxtəlif pəhrizlər zamanı defekasiya ilə bağlı problemlər yarana bilər, qəbizlik üçün kefirin effektivliyi bu problemləri həll edə bilər.

Bədəni kefirlə təmizləmək və arıqlamaq üçün 1% kefirdən istifadə etmək yaxşıdır. Ən az yağa malikdir, 1% yağlı kefirin kalorili tərkibi aşağıdır, həzm sisteminə heç bir yük vermir.

Kefirin aşağı kalorili tərkibinə, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə, vitamin və mineral dəyərinə, aclıq hissini kütləşdirmə qabiliyyətinə, həmçinin kefirlə bədənin yumşaq təmizlənməsinə görə bu içki mübarizədə geniş istifadə olunur. artıq çəkiyə qarşı. Kefirdə olduqca güclü şəkildə arıqlaya bilərsiniz, lakin bunun üçün kefir 1% və ya 2,5% qəbul etməlisiniz., çünki kefirin kalorili tərkibi 3,2% çox yüksəkdir.

Kefir arıqladıqda gecə yatmazdan əvvəl içmək tövsiyə olunur. Bunun sayəsində aclıq hissini boğacaqsınız, buna görə də səhər səhər yeməyində həddindən artıq yeməyin, üstəlik, kefirin tərkibindəki kalsium gecə yuxusunda ən yaxşı şəkildə sorulur.

Arıqlayanda gecələr sadəcə 1 stəkan kefir ayda 5 kq-a qədər arıqlamağa kömək edəcək.

Ona bir çay qaşığı bal, dondurulmuş giləmeyvə, az miqdarda qurudulmuş meyvə və ya qoz-fındıq, bir çay qaşığı doğranmış yulaf ezmesi, meyvə parçaları əlavə edə bilərsiniz.

Təbii ki, bu aşqarlar kefirin kalorili məzmununu artırır, ona görə də şirin inqrediyentlər əlavə etməkdən çəkinməyin. Kefirə darçın və ya zəncəfil, həmçinin qırmızı bibər əlavə edərkən əsl yağ yandıran kokteyl alırsınız.

Kefirin aşağı kalorili tərkibi və onun təmizləyici xüsusiyyətləri qısa müddətli detoks kursları üçün faydalıdır. Bədəni təmizləmək və həcmlərinizi bir az azaltmaq lazımdırsa, kefirdə oruc tutmaq sizə kömək edəcəkdir.

Gün ərzində kefir içmək - 1,5 litrə qədər, həmçinin qeyri-məhdud miqdarda təmiz qazsız su, bitki mənşəli həlimlər (çobanyastığı, itburnu, nanə və s.), şəkərsiz yaşıl çay.

Gündə 100 qrama 34 kkal olan 1% yağlı kefir kalorisi ilə siz 500 kkal ərzində istehlak edəcəksiniz., ancaq bədəninizi yaxşı təmizləyin və 1,5 kq-a qədər arıqlayın.

Qəbizliklə bağlı probleminiz varsa, kefir (1 litr) və quru gavalı (100 q) üzərində bir günlük təmizləmə kursu keçin. Quru gavalıların kalorili tərkibi 100 q-da 250 kkal, kefirin kalorililiyi isə 100 q-da 34 kkal-dır, siz gündə 600 kkaldan çox olmayacaqsınız, ancaq bağırsaqları tamamilə təmizləyib, funksiyasını bərpa edib, ondan xilas olacaqsınız. 1,5-2,5 kq.

Kefirin kalorili tərkibi 37 4.7

Kefir insan orqanizmi üçün faydalı olan laktik turşu fermentasiyasının qida məhsuludur. Bu içki minerallar, vitaminlər, turşular və faydalı bakteriyalarla zəngindir. Kefir aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir, ağır iş günündən sonra rahatlayır və sakitləşdirir, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.

Kefirin kalorisi çox az olduğu üçün arıqlamaq istəyənlər üçün istifadəsi məsləhət görülür. Bu içkinin tərkibindəki bifidobakteriyalar bağırsaqlarda çürük proseslərin inkişafını dayandırır. Kefir bədəndəki metabolik prosesləri normallaşdırır, bununla da bədən çəkisini idarə etməyə kömək edir.

Aşağı kalorili məzmunu ilə kefir həzm sisteminin işini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır, əzələləri və qan damarlarını gücləndirməyə kömək edir.

Diyetisyenler kefirdə nə qədər kalori olduğunu hesablayıblar. Təbii kefirdə 100 q məhsulda 3,2% yağ, 2,8% protein, 4,2% karbohidrat var. Kefirin kalorili məzmunu içkinin özünün emalına, həmçinin bədənin təmizlənməsinə sərf olunur.

Əksər istehlakçılar üç növ kefir bilir - az yağlı (1%), orta yağlı kefir (2,5%) və yağlı (3,2%). Kalorisi 30 kkal olan kefir yağsız adlanır. Çox yağlı kefir də var, onun kalorisi digər növ kefirlərdən daha yüksəkdir.

Bu içki qaymaq və süddən hazırlanır.

Bununla belə, kefirin kalorili məzmununda fərqin çox az olduğunu qeyd etmək lazımdır. Beləliklə, kefir 0% ilə 3,2% arasında fərq 100 q məhsula təxminən 26 kkaldır. Və bir stəkan kefir 0% yağ və 3,2% yağ arasındakı fərq cəmi 52 kkaldır. Fərqli istehsalçılar kefirin bir qədər fərqli kalorili məzmununa malikdirlər. Ancaq fərqli yağ tərkibi olan bu içkidə ən azı 2,8 qram protein olmalıdır.

Bu içkinin orqanizmə təsiri onun yetişmə müddətindən və müddətindən asılıdır. Kefirin növləri karbon qazının, spirtin yığılması ilə fərqlənir. Turşuluq səviyyəsinə görə kefir bir günlük (zəif), iki günlük (orta), üç günlük (güclü) bölünür.

Kefirin növləri (bifidok, bifikefir, biokefir) tərkibindəki bifidobakteriyaların sayına görə fərqlənir.

Kefirdə nə qədər kalori olduğunu (1%, 2%, 3.2%) nəzərə alsaq, kilo vermək üçün az yağlı kefir istehlak etmək yaxşıdır. Kefirdə arıqlaya bilərsiniz, çünki bu təzə içki bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırmağa və mikrofloranı normallaşdırmağa kömək edir. Aşağı kalorili məzmuna baxmayaraq, kefir mükəmməl doyurur, buna görə səhər və ya axşam yeməyini asanlıqla əvəz edə bilər.

Aşağı kalorili məzmun fonunda kefirdə yağ yandırma prosesinə başlamaq üçün zəruri olan zülallar var. Üç gündən çox olmayan müddətdə buraxılan kefir bir az sidikqovucu və işlətmə təsirinə malikdir, buna görə şişkinliyi aradan qaldırır.

Kefirin mikroflorası çəki itirmək üçün xam meyvə və tərəvəzlərin istifadəsi ilə bağlı qaz əmələ gəlməsi proseslərini boğur. Kefir aşağı kalorili məzmunda arıqlamağa kömək etdiyi üçün hər hansı bir pəhrizə mükəmməl uyğunlaşacaqdır.

Bu içkini pəhrizinizə aktiv şəkildə daxil etsəniz və müntəzəm olaraq içsəniz, kefirdə arıqlaya bilərsiniz. Səhər yeməyi üçün onu şirin giləmeyvə və ya meyvələrlə birləşdirə bilərsiniz. Naharda qəhvə əvəzinə yarım çay qaşığı darçın ilə bir stəkan kefir içə bilərsiniz. Belə bir kokteyl arıqlamağa ikiqat kömək edir. Dietoloqlar deyirlər ki, arıqlayanda gecə kefir içmək çox faydalıdır.

Arıqlayanda gecə kefir içmək çox yavaş, kiçik qurtumlarda ən yaxşısıdır. Bir çay qaşığı ilə yeyə bilərsiniz.

Arıqlayanda kefirin keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. İçki iki həftədən çox olmayan bir raf ömrü ilə kefir mayası üzərində hazırlanmalıdır.

Bədənin kefirlə təmizlənməsi bu gün ən məşhur üsullardan biridir. Tərkibinə daxil olan faydalı komponentlər bir çox xəstəliklərə kömək edir.

Bədəni kefirlə təmizləməyə başlamazdan əvvəl heç bir əks göstəriş olmadığından əmin olmalısınız. Təmizləmə proseduru dörd gün ərzində həyata keçirilir. Səhərin ilk iki günündə lavman qoymaq lazımdır.

Ümumilikdə təxminən üç litr qaynadılmış su istifadə edilməlidir. Sonra gün ərzində hər saat 200 ml kefir içmək lazımdır. İlk gündə başqa bir şey yeməmək və içməmək məsləhətdir.

Qarşısıalınmaz bir aclıq hissi ilə bir neçə kraker yeyə bilərsiniz.

Üşümə və ya zəiflik görünəndə bədəni sirkə məhlulu ilə silin, ayaqları qızdırın. İkinci gündə, hər iki saatda bir stəkan təzə suyu - tərəvəz və ya meyvə içməyə icazə verilir. Bundan əlavə, su içə bilərsiniz. Üçüncü gün səhər yeməyi üçün təzə şirə içmək lazımdır. Gün ərzində güveç, tərəvəz salatları, şorba yeyə bilərsiniz. Dördüncü gündə pəhrizə bitki yağı əlavə edilə bilər.

Qəbizliyin ilk vasitəsi öz turş xəmirindən olan kefirdir. Onu hazırlamaq üçün süd götürmək, aşağı istilik qoymaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra südü ocaqdan götürüb sərinləyin. Soyuduqdan sonra süd mağazadan alınan kefirlə qarışdırılmalıdır. Qarışığı olan bankanı isti yerə qoyun. Ertəsi gün kefir hazır olacaq.

Qəbizlik üçün başqa bir təsirli vasitə soda ilə kefirdir. Bir stəkan kefirə bir çay qaşığı sodanın üçdə birini əlavə edin, yaxşı qarışdırın və tez için.

Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin və Ctrl + Enter düyməsini basın.

Kefir hər cəhətdən faydalı məhsuldur. Həm dadlıdır, həm də sağlamdır. Kefirdə arıqlaya bilərsiniz. Bədəni kefirlə təmizləyin. Kefir qəbizliyə, dəriyə və hətta saçların yuyulmasına yaxşı gəlir!

Kefirin faydalı xüsusiyyətləri haqqında çoxlu mətnlər yazılmışdır və bu, bir dəfədən çox dissertasiya mövzusu olmuşdur. Belə bir fikir var ki, dağ xalqlarının uzunömürlülüyünün sirri məhz onların daim kefir içmələrindədir. Bu içki ABŞ FDA-nın yaydığı “dünyanın ən sağlam qidaları” siyahısına daxildir.

Kefirin kalorili məzmunu, əlbəttə ki, kefir göbələyi və ya bakterial başlanğıc mədəniyyətlərdən danışırıqsa, onun yağ tərkibinə və ya hazırlandığı südün yağ tərkibinə bağlıdır. Minimum yağ tərkibi ilə kefirdə arıqlaya bilərsiniz. Nə qədər yüksək olarsa, bədən bir o qədər az kalori istehlak edər və çəki itirmə prosesi bir o qədər yavaş gedər.

Yəqin ki, bir çox insanlar kefirin faydalı xüsusiyyətlərini onun tərkibindəki prebiotik laktik mədəniyyətlər ilə müəyyən etdiyini bilirlər. Onlar bağırsaqlarımıza lifli qidaları udmağa kömək edir.

Bədən tərəfindən qida həzminin keyfiyyəti, ümumiyyətlə toxunulmazlıq, kefirin normallaşmasına kömək edən içimizdəki mikrofloranın vəziyyətindən asılıdır.

Beləliklə, bir stəkan kefir həm qəbizliyə, həm də qripə kömək edəcəkdir..

Bundan əlavə, kefir həzm sürətini tənzimləyir. Ancaq təzə zəifləyirsə, üç gündən çox dayanmaq güclənir.

İçki həm də yüngül sidikqovucu təsirə malikdir, buna görə də ödem və yüksək təzyiq üçün yaxşı uyğun gəlir. Taxıl və un məhsulları ilə birləşdirilir və bizə tam protein verir.

Daha çox protein əldə etmək üçün gündə yarım litr kefir içmək lazımdır, kalori miqdarı və yağ tərkibi minimaldır.

Müxtəlif növ kefirlərin faydalılığına gəldikdə, əsas odur ki, onların saxlama müddəti bir həftədən çox deyil. Maraqlıdır ki, daha uzun raf ömrü ilə kefirlə südü fermentləşdirə və nəticədə prebiyotiklərlə zəngin olan normal qatıq əldə edə bilərsiniz, çünki mənbənin özündə qatılaşdırıcılar və ya konservantlar ola bilər, bu, əlbəttə ki, bədən üçün çox faydalı deyil.

Və yağsız kefir haqqında bir neçə söz.

Faydalı olmadığını eşidə bilərsiniz, çünki belə kefirin hazırlandığı süddə daha az zülal var və onu homojenləşdirmək olar, yəni nişasta, agar və ya digər qatılaşdırıcılar əlavə etməklə.

Ancaq bu tamamilə doğru deyil, sadəcə yağsız kefirin kalorili məzmunu və tərkibindəki yağ miqdarı daha azdır.. Amma 2,5 faiz kefirin kalorisi 1 faiz kefirin kalorisi ilə demək olar ki, eynidir. Ancaq kefirin kalorili məzmunu haqqında bir az sonra.

Bədəni kefirlə təmizləmək üçün onunla bir oruc günü təşkil etmək faydalıdır. Ertəsi gün aclığın kəskinləşməsinin qarşısını almaq üçün çoxlu protein və heyvan yağları, məsələn, toyuq və ya bildirçin yumurtası olan bir yeməklə səhər yeməyi yeyə bilərsiniz.

Bir oruc günü təşkil edərək, kefirdə arıqlaya və həzm sistemini normallaşdıra bilərsiniz. Bununla belə, orqanizmləri daxil edilən mikrofloraya dözməyən və həzmsizlik əldə edə bilən insanlar var. Və təbii ki, korlanmış kefir zəhərlənə bilər.

Bir yaşa qədər uşaqlara və laktoza dözümsüzlüyü olanlara kefir vermək lazım deyil (baxmayaraq ki, bu gün müvafiq kefirin qıcqırdıldığı laktozasız süd tapmaq olduqca mümkündür). Yüksək turşuluqdan əziyyət çəkən insanlar köhnə kefir içməməlidir.

Arıqlamaq üçün az yağlı və az yağlı kefir daha uyğundur, buna görə də 1% kefirdə nə qədər kalori olduğunu boyadıq.:

• 100 q-da - 40 kkal;
• 250 ml bir stəkanda - 100 kkal;
• Bir stəkan 200 ml - 80 kkal.

Digər kefir növlərinə gəldikdə, onda:

• Yağ tərkibi 2,5% olan kefirdə - 100 qr başına 50 kkal;
• Yağ tərkibi 3,2% olan kefirdə - 100 qr başına 56 kkal.

Yağsız kefir, daha doğrusu 0,1%, 100 q-da 28 kkal kalori ehtiva edir, bu da kefirdə arıqlamaq istəyən hər kəs üçün ən cəlbedici edir.

Şərhinizi buraxın:

Kefirin çox aşağı kalorili olması, faydalı xüsusiyyətlərinin çox olması hər kəsə məlumdur. Yalnız kilolu olanlar və pəhrizləri üçün aşağı kalorili və sağlam qidaları diqqətlə seçənlər üçün deyil.

Hər kəs bilir ki, kefir qəbizliyə kömək edir, həzmi yaxşılaşdırır, yuxunu normallaşdırır, böyüklər və uşaqlar bunu sevirlər.

Bu məhsul müstəqil içki kimi yeyilir və onunla bir çox dadlı və məşhur yeməklər hazırlanır: kəsmik, pancake, pasta, okroşka.

Arıqlayanda gecə kefir içmək çox təsirli olur, çünki bu, aşağı kalorili və asan həzm olunan şam yeməyi deyil, həm də sinir sistemini sakitləşdirən və yuxuya hazırlayan bir içkidir. Bədəni kefirlə təmizləmək də məşhurdur, bu üsul çox sadə və əlverişlidir və üstəlik çox təsirlidir.

İstehsal üsuluna görə kefir (kalori miqdarı 30-dan 59 kkal-a qədər) adətən bir günlük, iki günlük və üç günlük içkiyə bölünür. Bu, məhsulu hazır vəziyyətə gətirmək üçün lazım olan vaxtdır.

Kefirin daha "yetkin" sortlarında daha çox faydalı laktik turşu bakteriyaları var. Onların cəmi iyirmi ikisi var! Belə təbii arsenal həzm sistemində patogen bakteriyaların böyüməsi ilə effektiv mübarizə aparır və orada sağlam mikrofloranı əkir.

Süd turşusu göbələklərinin zəngin tərkibi kefiri sistemli həzm pozğunluqları və bədənin ümumi intoksikasiyası ilə mübarizə üçün təbii vasitəyə çevirir. Bununla siz toksinlərdən, toksinlərdən və zərərli mikrofloradan xilas ola bilərsiniz.

Bədənin kefirlə təmizlənməsi qısa müddətli sərt boşaltma rejimi kimi görünür, bu müddət ərzində bu xüsusi məhsul pəhrizin əsas komponenti, bəzən isə yeganədir.

Bu cür tədbirlərə müraciət etməzdən əvvəl, əlbəttə ki, həkiminiz və ya diyetisyeninizlə məsləhətləşməlisiniz.

Kefirdə nə qədər kalori olması onun növündən asılıdır, bunlardan dördü var:

İnsanlar ən çox kalori miqdarı 100 ml-ə 53 kkal olan orta yağlı kefirlə maraqlanırlar. Bununla belə, bir çoxları belə bir içkini dadlı və kifayət qədər doyurucu hesab etmirlər, ona görə də daha yağlı çeşid almağa üstünlük verirlər. Təbii ki, bu iki növdə yağ faizi arasında çox az fərq var. Ancaq dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.

3,2% içki yalnız 59 ehtiva edir ki, bu da orta yağ tərkibli məhsuldan bir qədər çoxdur. Baxmayaraq ki, çəki itirirsinizsə və hər bir əlavə kalori sizin üçün hesablanırsa, ən aşağı kalorili variantı, yəni 100 ml-ə təxminən 30 kkal kalori olan yağsız kefir seçmək daha yaxşıdır.

Onun dadı, əlbəttə ki, olduqca turş və suludur, lakin belə bir məhsul hələ də bir çox faydalı xüsusiyyətlərdən məhrum deyil.

Ən azı bir dəfə ciddi bir pəhriz köməyi ilə çəki düzəltmək üçün təcili tədbirlərə müraciət edən demək olar ki, hər kəs kefiri oruc menyusu üçün əsas seçimlərdən biri kimi bilir. Bu məhsulun əsas qida maddələri arasında çox düzgün nisbəti var: zülallar, karbohidratlar və yağlar.

Bundan əlavə, bu fermentləşdirilmiş süd içkisinin uzun müddət istifadəsi sağlamlığa zərər vermir, əksinə, rifahınızı yaxşılaşdırır. İçkinin növündən asılı olmayaraq, bir çox digər qidalarla müqayisədə kalorili məzmun hələ də aşağı qalacaq.

Buna görə də, hətta orta yağlı məhsul da pəhriz hesab edilə bilər.

Artıq çəkidən əziyyət çəkən bir çox insan həkimləri kefirdə necə arıqlamaqla maraqlandırır. Bu məhsulu təcili arıqlama vasitəsi kimi deyil, çəkinin təbii normallaşmasına kömək edən aşağı kalorili balanslaşdırılmış pəhrizin vacib və faydalı komponenti kimi nəzərdən keçirək:

• Bir kefirdə bir həftədən çox oturmamalısınız, çünki bütün faydalılığı və müxtəlif vitamin və mineral tərkibinə baxmayaraq, bu içki hələ də bədənin qida maddələrinə olan bütün ehtiyaclarını ödəmir;
• Arıqlayanda gecə kefir içmək, digər yeməklərə az yağlı proteinli qidalar (ət, quş əti, kəsmik) və qaynadılmış və ya bişmiş tərəvəzlər əlavə etmək lazımdır. Öz-özünə, bu fermentləşdirilmiş süd içkisi bir yetkinin bədənini zülallarla təmin edə bilməz, əlavə olaraq, həzm üçün lazım olan lif ehtiva etmir;
• Kalorisi çox aşağı olan kefirin həddindən artıq istehlakı, pəhrizə daha əhəmiyyətli bir şey əlavə etməsəniz, yuxululuq, pozulmuş koordinasiya və yavaş reaksiyalarla qarşılaşma riskiniz var. Bu içki kiçik dozalarda olsa da, tərkibində etil spirti, yəni spirt var.

Kefir, demək olar ki, hər birimizin gündəlik pəhrizində layiqli yer tutan, çoxlarının sevdiyi fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Əgər belə deyilsə, kefiri menyunuza daxil etmək lazımdır.

Bu məhsulun faydaları çox böyükdür və kefirin kalorili məzmunu əhəmiyyətsizdir, buna görə də onun istifadəsi rəqəmə mənfi təsir göstərmir.

Əksinə, müntəzəm olaraq kefir istehlak edən insanlar həzm problemi olmadığı üçün artıq incə bir fiqurla öyünə bilərlər. Bununla belə, kefirin faydaları tənzimləyici funksiyalarla məhdudlaşmır.

Kefirin faydalı xüsusiyyətləri onun hazırlanma üsulu ilə bağlıdır. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu əldə etmək üçün maya və süd turşusu bakteriyası kimi mikroorqanizmlərin əlavə edilməsi ilə süd mayalanır. Kefirin kalorili tərkibi onun istehsal olunduğu südün kalori miqdarından asılıdır.

Yuxarıda qeyd olunan mikroorqanizmlərin südə əlavə edilməsi nəticəsində süd zülalının laktik turşuya parçalanması prosesi baş verir ki, bu da öz növbəsində maya göbələkləri üçün ideal qida mühitidir.

Süd turşusu bakteriyalarının və mayaların birgə təsiri süd zülalının molekullarının sürətlə parçalanmasına gətirib çıxarır ki, bu da kefirin tam südlə müqayisədə orqanizm tərəfindən daha asan mənimsənilməsi deməkdir. Kefirin kalorili məzmununa baxmayaraq, məhsul böyük həzm xərcləri tələb etmir.

Fermentasiya prosesində kefir onu təkcə faydalı deyil, həm də dərman məhsulları kateqoriyasına daxil edən heyrətamiz xüsusiyyətlər əldə edir.

Nəticədə fermentlərin, antibakterial maddələrin, amin turşularının və vitaminlərin yığılması baş verir. Kalsium, sink və fosfor kimi mikroelementlər orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir.

Yüksək və ya aşağı kalorili məzmunlu kefirdən istifadə etməyiniz vacib deyil. Faydaları hər növ kefirdən aydın olacaq.

Kefir ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir, zərərli mikrofloranı boğur. Nəticədə sağlam bağırsaq mikroflorası bərpa olunur. Bundan əlavə, kefirdən istifadə immunitet sistemini gücləndirə, xroniki yorğunluğu və yuxu pozğunluğunu aradan qaldıra bilər.

Kefir tamamilə hər kəsə, o cümlədən süd zülalına qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlara göstərilir. Bu, yaxşıdan başqa heç nə gətirməyəcək universal bir məhsuldur.

Kefirin istifadəsi ilə bağlı yeganə problem kefirin kalorili məzmunu deyil, onun turş dadı ola bilər. Artan turşuluq ilə bu, ürək yanması kimi xoşagəlməz bir fenomenə səbəb ola bilər.

Ancaq kefirdən həddən artıq istifadə etməsəniz, bu cür çətinliklərdən asanlıqla qaçınmaq olar.

Bir çoxları kefirin kalorili məzmunundan narahatdırlar, lakin bu gün fərqli kalorili kefir seçmək mümkündür. Kefirin kalorili məzmunu 1% açıq şəkildə aşağı olacaq, buna görə də rəqəmlərinə diqqət yetirən və arıqlamağa çalışanlar tərəfindən təhlükəsiz istehlak edilə bilər.

Kefirdə 1% kalori kiçik bir göstəricidir və bu heyrətamiz içkinin faydalı xüsusiyyətləri tam olaraq qorunur.

Kefirin kalori miqdarı nədir və çəki saxlamaq və ya arıqlamaq üçün aşağı kalorili kefir seçmək lazımdırmı?

Bu gün mağaza rəflərində yağ tərkibi 1%, 2,5%, 3% və ya yağsız kefir tapa bilərsiniz. Bu göstərici təbii olaraq kefirin kalorili məzmununa təsir göstərir. 1% kefirin kalori miqdarı 100 q məhsula 40 kkal təşkil edir.

Kefir 2,5% üçün eyni göstərici artıq 50 kkal olacaq. Yağ tərkibi 3% olan kefirin kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 56 kkal olacaqdır.

Gördüyünüz kimi, onun enerji dəyəri içkinin tərkibindəki yağın miqdarından asılıdır, lakin hətta yüksək yağ faizi olan kefir də pəhriz və sağlam məhsul olaraq qalır.

Kefirin 1% -dəki kalorilər kefirin 2,5% -dən bir qədər azdır. Amma bu fərq o qədər də əhəmiyyətli deyil. Hətta 1% kefirin çox kalorili olduğuna inananlara yağsız kefirdən istifadə etməyi tövsiyə etmək olar.

Onun kalorili tərkibi 1%-lik qatıqdan da aşağı olacaq. 100 qr üçün təxminən 31 kkaldır.Yağsız kefir fiqurunuzdan narahat olmadan daha çox sərxoş ola bilər.

Bununla belə, belə bir məhsulun dad xüsusiyyətləri hələ də yağlı kefirdən daha aşağı olacaq.

Burada hər şey olduqca sadədir - bir çoxumuz yağsız süddən daha çox yağlı südü sevirik. Əslində, hətta 1% qatıqdan ibarət aşağı kalorili məzmun gündəlik pəhrizin ümumi kalorili məzmununu azaltmağa kömək edəcək və bununla da çəki itkisinə səbəb olacaqdır.

Kefirin 1%, 2.5%, 3% -də nə qədər kalori olduğunu bildiyimizə görə, bu məhsuldan bədənə maksimum fayda gətirmək üçün necə düzgün istifadə edəcəyimizə qərar verməliyik.

Əvvəla, bilməlisiniz ki, terapevtik məqsədlər üçün kefir yalnız acqarına istehlak edilməlidir. Yalnız bu halda bədənə maksimum faydalı təsir göstərir.

Yeməkdən sonra kefir içsəniz, bu, daha çox "zövq üçün" olacaq, baxmayaraq ki, bədənə faydalı təsir də olduqca açıq olacaqdır. Kefirin 1% -də nə qədər kalori olduğunu nəzərə alsaq, bir stəkan bu içki axşam yeməyinizi tamamilə əvəz edə bilər.

Bunu müntəzəm olaraq etsəniz, nəticədə çəki tədricən yox olacaq.

Arıqlamaq məsələsində kefirin əvəzsiz faydası ola bilər.

Əvvəla, ona görə ki, o, faydalı maddələrlə zəngindir, pəhriz saxlayan insan üçün çox zəruridir və bundan əlavə, kefir kifayət qədər qidalıdır və müəyyən qida məhdudiyyətlərinə tab gətirməyi asanlaşdırır.

Sözdə "boşaltma kefir günləri" böyük populyarlıq qazandı. Bu dövrdə yalnız kefir içə biləcəyiniz və digər məhsulları yeyə bilməyəcəyiniz başa düşülür.

Kefirin aşağı kalorili məzmununu nəzərə alaraq, oruc günləri əlavə funtlardan effektiv şəkildə xilas olmağa kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, onlar həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəklər, bu da kilo itkisinə səbəb olur.

Həftədə bir gün kefirin boşaldılması sağlamlığı və uzunömürlülüyü qorumaq, həmçinin artıq çəkinin qarşısını almaq üçün əla təcrübədir.

Beləliklə, kefir gündəlik qida rasionunuza daxil edilməlidir, xüsusən də bu gün minimum kalorili kefir seçmək mümkündür və bu içki əlavə kalori mənbəyinə çevriləcəyindən narahat olmayın.

Kalori miqdarından asılı olmayaraq, kefir həm arıqlamaq üçün, həm də mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırmağa çalışarkən ən faydalı məhsullardan biridir.

Bağırsaq mikroflorası üçün xüsusilə qiymətli olan faydalı bifidobakteriyalar və göbələklərlə zənginləşdirilmiş, hətta gecə istehlak edildikdə belə zərər verə bilməyən məhsullar qrupuna daxildir.

Kefirin kalorili dəyərinə baxmamalısınız: yanlış yerlərdə bir qram da yatırılmayacaq.

Faydalı məqamlar arasında başqa nə qeyd etməyə dəyər - kalorili məzmuna əlavə olaraq - 1% kefir, maddələr mübadiləsini sürətləndirmək qabiliyyətidir. Həqiqətən, arıqlama prosesində, yalnız müəyyən bir kiloqram arıqlamaq deyil, həm də bir daha qazanmadıqlarına əmin olmaq vacibdir. Və sürətli bir metabolizm bu məsələdə kömək etməlidir.

Yarım stəkana bərabər olan 100 q məhsul üçün cəmi 36-40 kkal var ki, onun 90%-i su, 4%-i karbohidratlar, 3%-i zülallar, 1%-i yağlar, qalan 2%-i isə minerallardır. Faiz ifadəsində BJU-nun enerji dəyəri 32,4%: 24,3%: 43,2% kimi görünür.

Əslində, 1% kefirin kalorili məzmunu və məsələn, tamamilə yağsız arasındakı fərq kiçikdir. Eynilə kefirin 1%-lə 3,2%-lik kalori miqdarı arasındakı fərq kimi. Asılılıq kimyəvi tərkibdən və əlavələrdən gələcək, çünki kefir və kefir içkisi eyni şey deyil. Və təbii ki, sonuncunun kalorisi yüksək olacaq.

Ən yüngül, əlbəttə ki, yağsız kefirdir, kalori miqdarı 27 ilə 32 kkal arasında dəyişə bilər və arıqlayan insanların əksəriyyəti buna üstünlük verir. Bədən üçün fayda baxımından bu da düzgün seçimdir: yağsız kefir toksinləri və toksinləri digərlərindən daha yaxşı təmizləyir, yüngüllük və çəkisizlik hissi yaradır.

Yağsız kefirin istifadəsi zamanı bədəndə yağların azalması səbəbindən hətta hipertonik xəstələr və aterosklerozdan əziyyət çəkənlər üçün tövsiyə olunur.

Enerji dəyəri baxımından isə deyə bilərik ki, onun tərkibində su, üzvi turşular, minerallar və mono- və disakaridlərdən başqa heç bir şey yoxdur: zülalların, yağların və karbohidratların dəyərləri sıfıra düşür.

Kalorisi az yağlı həmkarından bir qədər yüksək olan 1% kefirə gəldikdə, kefir içkisi deyil, kefir seçilməlidir.

Üstünlük məsələsi onunla bağlıdır ki, sonuncuda yalnız kalori miqdarı daha yüksəkdir, həm də tərkibində arzuolunmaz maddələrin olması səbəbindən bədənə faydaları minimaldır.

Yağ tərkibi 3,2% olaraq göstərilən kefir əslində arıqlayanlar üçün də zərərsizdir: onun kalori miqdarı maksimum 57 kkal-a çatır.

Kefir təkcə arıqlamağa deyil, hətta xərçəngin qarşısını almağa kömək edən bir çox pəhrizin əsasını təşkil edir. Ən populyarı, daha çox "oruc günü" kimi tanınan mono-pəhrizdir, maksimum üç günə yönəldilmişdir. Bu dövrdə yalnız kefir 1-1,5 litr həcmdə içilir və gündə 2 kq-a qədər itirilir.

Daha bir neçə tanınmış pəhriz, kefir, yaşıl çay, su və bir fincan qəhvə şəklində nadir indulgensiya içməkdən əlavə, deməkdir. Üstəlik, kefir təzə olmalıdır (bugünkü və ya dünənki), yağ tərkibi isə yalnız 1-1,5% olmalıdır. Həm də, məsələn, kefir-kəsmik günləri var.

Və maraqlısı odur ki, bu cür sərt tədbirlərə tab gətirə bilməyənlər üçün yüngül çəkili variantlar hazırlanıb. Məsələn, səhər yeməyi üçün kefir, ikinci səhər yeməyi üçün bir neçə alma və bir stəkan kefir, nahar üçün tərəvəz salatı və buxarda hazırlanmış balıq, günorta qəlyanaltı üçün alma ilə kefir, yerkökü güveç və bir dilim şəklində şam yeməyi. çörəkdən. Yatmazdan əvvəl bir stəkan kefir içməyə icazə verilir.

Əlbəttə ki, belə bir "boşaltma" təmiz kefirdən daha az kiloqramdan məhrum olacaq, lakin bədən üçün stress miqdarını azaldacaq.

Orta rus üçün kefir istifadə edən əsas yemək, əlbəttə ki, okroshkadır. Tərkibindəki bütün maddələrin - pomidorun, xiyarın, kefirin yüngülliyinə görə kalorili məzmunu böyük bir hissə ilə belə zərər verməyəcəkdir.

Bundan əlavə, bəzi taxıllar arıqlamaq üçün kefirdə israr edirlər. Bu üsul qarabaşaq yarması və yulaf ezmesi üçün istifadə olunur: taxıl kefir ilə tökülür və bir gecədə soyuq yerdə buraxılır. Əlbəttə ki, bu daimi istehlak üçün ən iştahaaçan yemək deyil, lakin nifrət edilən yağla mübarizə baxımından olduqca təsirli olur.

Və əlbəttə ki, ən vacib olanı: 1% kefirdə nə qədər kalori olduğunu bilsəniz və onu yüngüllük prinsipinə əsasən seçsəniz, pəhrizin qalan hissəsinə yenidən baxmadan çəkinin azalacağını gözləməməlisiniz. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyini tənzimləmək, həmçinin fiziki fəaliyyəti əlaqələndirmək lazımdır. İnteqrasiya edilmiş bir yanaşma olmadan, kefirin kalorisini 1%, 3,2% və ya hətta yağsız hesablamaq faydasızdır.

Bugünkü məqaləmizdə indi kefir kimi bir məhsul haqqında danışacağıq. Kefir həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün çox faydalı bir içkidir.

Digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları arasında, tərkibində mövcud olan zəngin bakteriya və göbələk dəsti ilə seçilir.

Çəkilərini izləməyə və kaloriləri hesablamağa öyrəşmiş insanlar üçün kefirin hansı kalorili olduğunu, kefirin faydalarının nə olduğunu və bu məhsulun pəhriz xüsusiyyətlərinin olub olmadığını öyrənmək faydalı olacaq.

Kefir bütöv və ya yağsız inək südü əsasında fermentasiya (turş-süd və ya spirtli fermentasiya) yolu ilə əldə edilən qıcqırdılmış süd içkisidir. Fermentasiya prosesi bir neçə növ mikroorqanizmlərin simbiozu nəticəsində əldə edilən kefir göbələklərini əhatə edir.

Kefir ağ rəngdədir və göbələklərin fermentasiya məhsulu olan az miqdarda karbon dioksidi ehtiva edə bilər. Ehtimal olunur ki, kefir 1867-ci ildən Elbrus bölgəsindən yayılıb, bundan sonra bütün dünyaya yayılmağa başlayıb. Əvvəlcə onun resepti dağların yerli sakinləri tərəfindən gizli saxlanılırdı.

Kefir keçmiş SSRİ, Baltikyanı ölkələr, Almaniya, İsveç, Norveç, Finlandiya, Macarıstan, ABŞ, Polşa, İsrail və Avstraliya ölkələrində geniş yayılmış və məşhurdur.

Kefirin tərkibinə onu digər fermentləşdirilmiş süd məhsullarından fərqləndirən unikal mikroorqanizmlər dəsti daxildir. Kefirin bir neçə növü var: bir günlük, iki günlük və üç günlük.

Bu növlər kefirin xüsusiyyətlərində (turşuluq, karbon qazının miqdarı, zülalların tərkibi və növü) əks olunur.

Fermentasiyanın məcburi məhsulu olan kefirdə etil spirti mütləq olur, kefirdəki tərkibi fermentasiya müddətindən asılı olaraq 0,07%-dən 0,88%-ə qədər dəyişə bilər.

Kefirin faydaları onun tərkibinə görədir. Kefirdə süd zülalından əlavə karbohidratlar və yağlar, bir sıra üzvi və yağ turşuları, xolesterin və təbii şəkərlər var.

Vitamin tərkibindən qeyd etmək lazımdır - vitamin A, PP, beta-karoten (provitamin A), C, H, B qrupundan 8 vitamin.

Kefirdəki minerallar kalsium, maqnezium, natrium, kalium, fosfor, xlor, kükürd, dəmir, sink, yod, mis, manqan, selen, xrom, flüor, molibden, kobalt ilə təmsil olunur.

Kefir bir çox faydalı keyfiyyətlərə malikdir, yəni: insan bədənində təbii immunostimulyasiya edən bir agent kimi fəaliyyət göstərir; xroniki yorğunluqdan qurtulmağa kömək edir; yuxu pozğunluqları və sinir sisteminin pozğunluqları üçün faydalı olacaq; diüretik təsir göstərir; həzm şirələrinin ifrazını stimullaşdırır; insan bədənini, xüsusən də mədə-bağırsaq traktını təmizləməyə kömək edir; əla susuzluğu yatırır.

Çoxsaylı bağırsaq xəstəlikləri ilə kefir müalicəvi pəhrizin əsas komponentlərindən biridir: həzm etmək çox asandır: əgər içdiyimiz süd bir saat ərzində cəmi 30% həzm olunursa, kefir eyni vaxtda 90% həzm olunur. Bu keyfiyyətə görə kefir ümumiyyətlə həzm proseslərini yaxşılaşdırır, digər məhsulların sürətlə udulmasına kömək edir.

Bundan əlavə, kefir də infeksion və ya hər hansı digər xarakterli mədə pozğunluqları üçün son dərəcə vacib olan antimikrobiyal təsirə malikdir.

Burada bir xüsusiyyət var: kefir kifayət qədər turşulu məhsuldur və artıq qeyd etmişdik ki, yüksək turşuluqla əlaqəli bağırsaq xəstəlikləri zamanı onun istifadəsi məsləhət görülmür.

Normaldan azdırsa, məsələn, aşağı turşuluğu olan xroniki qastritdə olduğu kimi, kefir pəhrizin zəruri, demək olar ki, ən vacib komponentinə çevrilir.

Kefir müxtəlif yaşlar üçün xarakterik olan bir çox xəstəliklər üçün göstərilir: uşaqlıq disbakteriozu və raxit üçün, anemiya, pnevmoniya, yalnız körpəlikdə deyil, keçmiş xəstəliklər nəticəsində və ya uzun müddət istifadədən sonra iştahanın azalması və ya olmaması ilə baş verən qida allergiyası üçün. dərman kimi antibiotiklər.

Kefir, hər hansı bir dərman kimi, istifadəsinin ən böyük müsbət təsirini təmin etmək üçün müəyyən bir şəkildə sərxoş olmalıdır. Soyuq və ya isti içməməlisiniz, içki otaq temperaturunda olmalıdır, yavaş-yavaş, kiçik qurtumlarla içmək, 200 ml kefirə 10 q şəkər əlavə etmək və içkini yaxşıca qarışdırmaq olar.

Kefirin tərkibində olan ən güclü antiseptik - laktik turşu - onun hazırlanması zamanı məhsulun laktik turşu fermentasiyası prosesində baş verir. Mədədə kefirin yaratdığı turşu mühit kalsium, dəmir və D vitamininin yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir, bütün qidaların həzmini və udulmasını yaxşılaşdırır.

Bu, bağırsaq fermentlərinin aktivliyinin artması və mədə şirəsinin ifrazının artması səbəbindən baş verir. Süd turşusu bağırsaq hərəkətliliyini normallaşdırır, çətin həzm olunan süd zülalının - kazeinin parçalanmasında fəal iştirak edir və bakteriostatik xüsusiyyətə malikdir.

Kefirdə olan faydalı mikroorqanizmlər patogen və çürük mikrobların çoxalmasının qarşısını alır. Orqanizmdən toksinləri və digər zərərli maddələri çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir ki, bu da təkcə mədə-bağırsaq xəstəliklərinin deyil, hər hansı bir xəstəliyin uğurlu müalicəsi üçün zəruri şərtdir.

Bütün faydalı keyfiyyətləri - tərkibindəki kalsium, zülallar, vitaminlər və bizə lazım olan bir çox qida maddələri sayəsində kefir hər bir sağlam varlıq üçün xarakterik və zəruri olan bədənimizin təbii balansını bərpa edir.

Kefirin bir neçə dərəcə yağ tərkibi var. Kefirin kalori miqdarı birbaşa bu göstəricidən asılıdır. 1%, 2,5%, 3,2% kefir, hətta tamamilə yağsızdır.

Nə qədər yağlı olsa da, kefirin faydalı xüsusiyyətləri laktik turşu bakteriyaları sayəsində bu içkini, əlbəttə ki, pəhriz edir.

Buna görə də, kefir, bədən çəkisini azaltmaq üçün nəzərdə tutulmuş ən ciddi pəhriz ilə belə pəhrizə daxil edilir.

Beləliklə, kefirin tərkibindəki yağdan asılı olaraq, onun kalori miqdarı:

Müxtəlif üsullarla hazırlanan kefirin qida dəyəri isə belədir:

Bu məhsuldan evdə hər hansı bir yemək bişirmək mümkündürmü? Əlbəttə edə bilərsiniz! Budur reseptlərdən biri:

• Kefir (qeyri-turşu) -1,5 l.
• Maye bal - 3 yemək qaşığı
• Jelatin - 40 q.
• Albalı siropu - 4 yemək qaşığı
• Limon qabığı (rəndələnmiş) - 1 xörək qaşığı
• xama - 200 q.
• Vanillin - 1 çay qaşığı

Jelatin ½ fincan soyuq qaynadılmış suya dökülür, 20 dəqiqə buraxılır. Kefir və xama bir qabda yaxşıca qarışdırılır. İçinə bal tökün və bir çırpma ilə döyün.

Jelatin aşağı istilikdə qızdırılır, həll olunana qədər daim qarışdırılır. Sərin və kefir qarışığına tökün. Vanil və qabığı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Qarışığın 1/3 hissəsi ayrı bir qabda seçilir, albalı şərbəti əlavə edilir. Yaxşı döyün - vahid rəngə qədər.

Hazırlanmış formaya nazik bir təbəqə ağ kefir qarışığı tökülür, 15 dəqiqə qoyulur. soyuducuya.

Jele qatılaşdıqda, çıxarın və üzərinə çəhrayı qarışığı tökün. Yenidən soyuducuya qoyun. Beləliklə, forma alternativ olaraq ağ və çəhrayı təbəqələrlə doldurulur (hər təbəqə soyuducuda 10-15 dəqiqə donur).

Sonra son qatılaşma üçün jele başqa 1 saat soyuducuya qoyulur. Kəsmək və xidmət etmək. Jelly bəzədilə bilər - giləmeyvə, şəkərli meyvələr və s. və sağlamlıq üçün yeyin.

Axı, kefirin nisbətən aşağı kalorili məzmunu sizə əlavə funt əlavə etməyəcəkdir.

Kefir insanların südü tanıdığı vaxtdan yeyilir. Əvvəlcə ləzzətli qidalandırıcı içki kimi istifadə olunurdu, sonra isə orqanizmə müsbət təsiri ilə tanınır. Kefir südün mayalanması ilə əldə edilir. Südün tərkibindəki yağ tutumundan asılı olaraq kefir iki növdə istehsal olunur: yağsız və yağsız. 1% kefir yağlı tipə aiddir. Onun istifadəsi pəhriz məhsulu kimi tövsiyə olunur. Kefirin rəngi heç bir çalarsız ağ olmalıdır, qoxusu bir az turş, acısız və xoşagəlməz bir dad olmadan açıq bir südlü dadı olmalıdır. Sıxlığa görə kefir homojen, topaqsız olmalıdır. Kefir, xüsusi başlanğıc kulturalarından istifadə edilməklə pasterizə olunmuş süddən hazırlanır. Kefir kosmetik prosedurlarda da istifadə olunur.

Kefirin faydaları 1%

Kefir, əlbəttə ki, yaşından asılı olmayaraq tamamilə hər hansı bir insanın pəhrizində olması lazım olan məhsullara aiddir. Kefir həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir, bir günlük kefir əla laksatifdir, lakin 2-3 günlük yetkinlik dövründə kefir fiksasiya effekti əldə edir. Kefir bədənimizi faydalı bakteriyalarla zənginləşdirir, orqanizmi cavanlaşdırmağa, toksinlərdən və toksinlərdən qurtulmağa kömək edir. Kefir antibakterial və antimikrobiyal xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Kefir kalsiumun əla mənbəyidir, saç və dırnaqların vəziyyətini və böyüməsini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Zərərlər və əks göstərişlər

Kefirin praktiki olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur. Mədə və bağırsaqların müəyyən xəstəlikləri üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir. Kefir alarkən son istifadə tarixi və yüksək keyfiyyətli məhsul almağınız vacibdir.