Gül kələm dadlı və sağlam tərəvəzdir. Salatlar, yan yeməklər və ikinci yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, qış üçün gül kələmindən hazırlıqlar edə bilərsiniz. Bu tərəvəz marinad edildikdə dadlıdır. Bundan əlavə, gül kələm digər tərəvəz növləri ilə yaxşı gedir, buna görə də qış tərəvəz salatlarını hazırlamaq üçün əladır.
Konserv üçün yalnız mükəmməl təzə gül kələm uyğun gəlir. Xarab əlamətləri olan başlar dərhal rədd edilməlidir.
İlk növbədə, kələm başlarından aşağı yarpaqları çıxarmaq lazımdır. Sonra kələm başlarını 15 dəqiqə duzlu soyuq suya batırmaq məsləhətdir. Kələm islatmaq, orada ola biləcək kələm başlarından qurdları və tırtılları çıxarmağa imkan verir. Sonra kələm axan su ilə yuyulur və qurudulur.
Emalın növbəti mərhələsi kələm başlarının kiçik inflorescences halına salınmasıdır. Çox üyütmək lazım deyil, orta ölçülü inflorescences daha gözəl görünəcəkdir. Sonra kələmləri ağartmaq lazımdır, yəni inflorescences duzlu qaynar suya endirilir və 2-3 dəqiqə qaynadılır. Uzun müddət bişirməməlisiniz, düzgün həyata keçirilən ağartma kələmin xırtıldayan çıxmasını təmin edir. Bundan əlavə, inflorescences öz formasını itirməyəcək.
Kələm artıq konservləşdirməyə hazırdır. Sonra reseptə uyğun olaraq davam edin. Bəzi növ blanklar sterilizasiya edilmədən hazırlanır. Beləliklə, ocaqda qaynadılmış salatları bağlaya bilərsiniz. Bu üsuldan istifadə edərkən, isti tərəvəz kütləsi sterilizasiya edilmiş bankalara dökülür və dərhal bankaları qapaqlarla yuvarlamaqla bağlanır.
Soyuq tərəvəzlər bankalara qoyulursa, o zaman konservləri sterilizasiya etmək lazımdır. Bunun üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bankalar çiyinlərinə ilıq su tökərək bir qazana qoyulur. Tavadakı su qaynana qədər qızdırılır və bankalar qabın həcmindən asılı olaraq 10-20 dəqiqə qaynar suda saxlanılır. Sterilizasiyadan sonra bankalar dərhal möhkəm bağlanır.
Maraqlı faktlar: gül kələmində ağ kələmdən daha çox C vitamini var. Askorbin turşusunun gündəlik norması 50 qram inflorescences içərisindədir.
Qış üçün gül kələm yığımı üçün sadə bir resept
Gəlin gül kələminin yığılması üçün sadə reseptlə başlayaq.
- 1 kq gül kələm;
- 1,5 stəkan sirkə (9%);
- 2,5 stəkan su;
- 0,5 stəkan şəkər;
- 10 noxud ətirli bibər;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 1 xörək qaşığı duz.
Biz kələm hazırlayırıq, ayrı-ayrı orta ölçülü inflorescences onu parçalayırıq. Yanğına böyük bir qazan su qoyuruq, dadmaq üçün duz əlavə edirik və suyu qaynadək gətiririk. Kələmin qaynadıqdan sonra ağ rəngini saxlaması üçün bulyona 5 litr suya 3 qram nisbətində limon turşusu qoymaq lazımdır. Biz inflorescences qaynar suya endiririk və üç dəqiqə bişiririk. Kələmi bir süzgəcdə atırıq.
Marinad üçün suyu qaynadırıq, üzərinə duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edirik. Üç dəqiqə qaynadıqdan sonra şoraba ocaqdan çıxarılır və sirkə tökülür.
Kələmi təmiz, quru bankalara qoyduq, isti şoraba tökdük. Kavanozları sterilizasiya etmək üçün qoyduq, qaynar suda sterilizasiya müddəti 7-12 dəqiqədir (0,5-0,75 litrlik bankalar üçün). Kavanozları bir-bir çıxarırıq, dərhal hermetik şəkildə bağlayırıq. Bankaları alt-üst çevirib bankaları qapaqların üzərinə qoyaraq sərinləyin.
- 1-1,2 kq gül kələm;
- 350 qr. albalı pomidorları;
- 5 diş sarımsaq;
- 5 qara bibər noxud;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 1 çay qaşığı sirkə;
- 1 xörək qaşığı duz;
- 1,5 xörək qaşığı şəkər;
- 1 xörək qaşığı bitki yağı;
- qarağat və albalı bir neçə yarpaq.
Gül kələm çiçəklərini 2 dəqiqə ağardın. Qarağat və albalı yarpaqları qaynar su ilə qaynadılır və təmiz bankaların dibinə qoyulur. İnflorescences və albalı pomidorlarını bankalara qoyduq. Biz sıx şəkildə qablaşdırmağa çalışırıq, amma sıxmayın ki, tərəvəzlər öz formasını saxlasın.
Kavanozları qaynar təmiz su ilə doldurun, qaynadılmış qapaqlarla örtün. 15 dəqiqədən sonra suyu boşaltın, doğranmış sarımsaq, bibər noxudlarını bankalara qoyun. Duz və şəkər əlavə edərək bir litr su qaynadın. Marinad 2 dəqiqə qaynadıqdan sonra üzərinə yağ və sirkə tökün. Tərəvəzləri şoraba ilə bankalara tökün. 7-10 dəqiqə sterilizasiya edin, sıx bağlayın.
Bolqar bibəri ilə gül kələm
Gül kələm əla gedir. Daha möhtəşəm bir görünüş üçün qırmızı bibər götürmək tövsiyə olunur.
- 2 kq gül kələm;
- 0,5 kq soğan;
- 750 qr. bolqar bibəri;
- 10 ədəd. qara və ətirli bibər;
- 8 dəfnə yarpağı.
Karnabahar həm birinci, həm ikinci, həm də qəlyanaltı yeməklərində, həm də müxtəlif konservləşdirmələrdə özlərini eyni dərəcədə yaxşı sübut edən tərəvəzlər kateqoriyasına aiddir. Əlbəttə ki, gül kələmi ənənəvi xiyar-pomidorlara nisbətən daha az saxlanılır. Ancaq yaxınlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, niyə bu tərəvəzi qış üçün yığmağın ən uyğun üsullarını mənimsəməyəsiniz.
Materialda ən dadlı reseptlər var. Hər birinin əsas komponenti gül kələminin özü olacaqdır. Digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir: pomidor, bibər, yerkökü. Sirkə ənənəvi olaraq konservant kimi istifadə olunur.
Qış üçün gül kələm salatı - məhsul yığımı üçün addım-addım fotoşəkil resepti
Xiyar, pomidor, balqabaqdan hazırlıqlar etməyə öyrəşmiş bir çox evdar qadın qış üçün digər tərəvəzlərlə hazırlanan gül kələm salatının nə qədər sadə və dadlı olduğunu dərk etmir. Bir fotoşəkili olan təklif olunan resept qışda kilerdən bir banka almaq və ailəni sevindirmək və ya qonaqları təəccübləndirmək istəyənlər üçün xoş bir kəşf olsun.
Hazırlıq vaxtı: 1 saat 0 dəqiqə
Miqdarı: 4 porsiya
Tərkibi
- Bir neçə baş gül kələm: 1-1,5 kq
- Yetişmiş pomidor: təxminən 1 kq
- Şirin bibərin müxtəlif rəngləri: 200-300 q
- Yerkökü: 200-250 q
- Sarımsaq: 50 q
- Şüyüd, cəfəri: isteğe bağlıdır
- Şəkər: 100 q
- Duz: 50 q
- Masa sirkəsi: 100-120 ml
- Bitki yağı: 200 q
Pişirmə təlimatları
Qış üçün ləzzətli duzlu gül kələm
Dikişlər arasında ən asan yol turşudur. Kələm çox dadlı, xırtıldayan, duzlu xiyar üçün layiqli bir əvəzdir. Bu reseptə görə, digər tərəvəzlərlə birlikdə yuvarlanır. Daha dadlı və gözəl çıxır.
Tərkibi:
- gül kələm - 1 kq.
- Şirin bibər - 1 əd. (parlaq rəng).
- Kök - 1 əd. (böyük ölçülü və ya bir neçə kiçik).
Marinad üçün:
- Su - 1 l.
- Dəfnə yarpağı, acı bibər.
- Duz və şəkər - 3 osh qaşığı. l.
- Sirkə - 40 ml (9% konsentrasiyada).
Fəaliyyət alqoritmi:
- Gül kələmini çiçəklərə ayırın, sapı atın.
- Çiçəkləri əvvəlcədən qaynatın - qaynar suya batırın, 3 dəqiqə qaynatın, artıq mayenin boşaldılması üçün ələkə köçürün.
- Bu, tərəvəzlərin təmizlənməsi və kəsilməsinə sərf etmək vaxtıdır. Bibərləri dilimlərə, yerkökü dairələrə kəsin.
- Konteynerləri sterilizasiya edin. Hər birinin altına bir az bibər və yerkökü, sonra bir qat kələm qoyun, əməliyyatı təkrarlayın. Üstünə şirin bibər.
- Marinad hazırlayın. Suyu bir qaynadək gətirin, şəkər və duz əlavə edin, dəfnə və bibər qoyun. Marinad yenidən qaynadıqda, sirkə tökün.
- Hazırlanmış tərəvəzləri ətirli şoraba ilə tökün. Mantar.
Belə kələm bir bankada gözəl görünür, bolqar bibərinin incə dadı var!
Koreyada qış üçün gül kələmini necə etmək olar
Koreyalı tərəvəz reseptləri son illərdə xüsusilə məşhur olmuşdur. İndi evdar qadınlar gül kələmini bu şəkildə bükməyi təklif edirlər. Sonra qış tətilləri bir bang ilə keçiriləcək! - sadəcə ət bişirmək və onu gözəl bir qaba, ədviyyatlı və xırtıldayan gül kələminə qoymaq lazımdır.
Tərkibi:
- gül kələm - 1 kq.
- yerkökü - 3 əd.
- Sarımsaq - 1 baş.
Marinad üçün:
- süzülmüş su - 1 l.
- bitki yağı - 50 ml.
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı.
- Sirkə - 0,5 osh qaşığı. (bəlkə də bir az az).
- Duz - 1-2 osh qaşığı. l.
- Koreya yerkökü üçün ədviyyatlar - 1 osh qaşığı. l.
Fəaliyyət alqoritmi:
- Ənənəyə görə, kələm başı bölünür, hissələri kiçik olmalıdır. Kələm çiçəklərini 2-3 dəqiqə qaynar suda doğrayın. Suyu boşaltın. Kələmi emaye edilmiş turşu qabına köçürün.
- Ayrı bir qabda, marinadın özünü hazırlayın: sirkəni tərk edərək, bütün maddələri suya qoyun. Qaynadıqdan sonra (5 dəqiqə) sirkə tökün. Duzlu su isti olarkən, kələm üzərinə tökün. Bunun üzərinə əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
- Bir qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü tökün (Koreya sürtgəsi ilə doğrayın), qarışdırın. Qapaq ilə örtmək üçün. Marinat etmək üçün 5 saat buraxın.
- İş parçasını həcmi yarım litr olan şüşə qablara düzün.
- Kavanozları bir qazan qaynar suda sterilizasiya edin, 10 dəqiqə kifayətdir. Mantar, səhər soyuq yerdə yenidən təşkil edin.
Yerkökü və sarımsaq ilə ədviyyatlı turşu kələm süfrəni çox bəzəyəcək və ev təsərrüfatlarının pəhrizini zənginləşdirəcək!
Qış üçün pomidor ilə dadlı gül kələm
Gül kələmi əslində çox solğun görünür, lakin ona yerkökü və ya bibər kimi parlaq tərəvəzlər əlavə etsəniz, dikişlərdə çox gözəl görünür. Aşağıdakı reseptdə albalı pomidorları kələm ilə duetdə çıxış edir.
Tərkibi:
- gül kələm - 1 kq.
- Pomidor, albalı çeşidi - 2 kq.
- Sarımsaq - 1 baş.
- Çətirlərdə şüyüd (hər banka 1 ədəd).
- Laurel.
- Sirkə mahiyyəti (70%) - ½ tsp hər banka üçün 1,5 litr.
Marinad üçün:
- Duz - 2 osh qaşığı. l.
- Şəkər - 3 osh qaşığı. l.
- Xardal toxumu - 1 osh qaşığı. l.
- Su - 1 l.
Fəaliyyət alqoritmi:
- Tərəvəzləri yuyun, kələm bölün, inflorescences bir qabda qoyun.
- Kavanozları sterilizasiya edin. Hər birinin altındakı dəfnə və şüyüd çətiri göndərin. Doğranmış sarımsaq mixək əlavə edin.
- Konteynerlər dolana qədər növbə ilə kələm və pomidorları yayın.
- Suyu qaynatın, bankalara tökün. 20 dəqiqə dözün.
- Süzün, marinad hazırlayın. Suyu duz və şəkərlə qaynadın. Xardal toxumu səpin.
- Marinadı isti tökün, sonunda sirkə mahiyyətini tökün.
- Qaynar suda sterilizasiya etmək lazım deyil, ancaq köhnə bir ədyal ilə örtmək zərər verməyəcək.
Kiçik kələm çiçəkləri və kiçik pomidorlar təəssürat yaradır ki, yeməyi Jonathan Swift-in hekayəsindən fantastik kiçik qonaqlar üçün hazırlayıb, dequstatorlar bunu mütləq qiymətləndirəcəklər.
Qış üçün gül kələminin sterilizasiya edilmədən bankalarda saxlanması
Həmişə deyil, isti suda əlavə sterilizasiyaya ehtiyac olduqda, evdar qadınlar resepti xidmətə götürməyə qərar verirlər. Həqiqətən, niyə həyatınızı çətinləşdirirsiniz, xüsusən də karnabahar yemək zamanı artıq mükəmməl sterilizasiya olunur. Bundan əlavə, qaynar suda ağardılmalıdır, lakin bu proses kövrək bankaların sonrakı sterilizasiyasından daha asandır.
Tərkibi:
- Kələm - 2 kq (və ya bir az daha çox).
- Təzə yerkökü - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 3-4 diş.
- Laurel - hər bankaya 1 yarpaq.
- Şüyüd çətirləri - 1 ədəd. banka.
- Acı bibər (pod).
Marinad üçün:
- Sirkə (9%).
- Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
- Duz - 2 osh qaşığı. l.
- Su - 1 litr.
Fəaliyyət alqoritmi:
- Kələm və yerkökü yuyun. Kələmin başını səliqəli inflorescences bölün. Yerkökü rəndələyin.
- Kavanozları buxar üzərində sterilizasiya edin. Aşağıda hər birinə yuyulmuş şüyüd çətiri, dəfnə və bir parça acı bibər qoyun. Doğranmış sarımsaq mixək əlavə edin.
- Kələm qoyun, yerkökü üçün bir az yer buraxın. Yerkökü düzün. 20 dəqiqə qaynar su tökün.
- Marinadın hazırlanacağı qazana suyu boşaltın. Marinad üçün suyu duz və şəkərlə qaynadın. Finiş xəttində sirkə tökün, istidən çıxarın.
- Bankalara isti tökün. Mantar. Əlavə sarın.
Payızda və ya qışda kələm ailənin pəhrizini vitaminlər, faydalı minerallarla tez zənginləşdirməyə kömək edəcək və onun dadı əladır.
Qış üçün çeşidli gül kələm yığımı - tərəvəz ilə yığım
Aşağıdakı reseptə görə, gül kələm inflorescences artıq tanış olan xiyar və pomidor "qrupuna" daxil edilmişdir. Nəticə sevindirir, kiçik inflorescences çox estetik baxımdan xoş görünür.
3 litrlik qab üçün inqrediyentlər:
- Gül kələm - 6-8 böyük inflorescences (və ya daha çox).
- Təzə xiyar - 8 ədəd.
- Təzə pomidor - 4-6 əd.
- Sarımsaq - 5 diş.
- şirin bibər - 3 əd.
- Şüyüd - 1 çətir.
- Horseradish - 1 vərəq.
Marinad üçün:
- Duz - 2 osh qaşığı. l.
- Şəkər - 3 osh qaşığı. l.
- mixək, bibər noxudları.
- Sirkə - 1-2 osh qaşığı. l.
Fəaliyyət alqoritmi:
- Tərəvəz hazırlayın (həmişə olduğu kimi, yuyun, qabığını soyun). Gül kələmini çiçəklərə ayırın. Şirin bibəri kəsin. Xiyar və pomidorları bütöv buraxın.
- Kavanozun dibində - horseradish yarpağı, sarımsaq, şüyüd çətiri. Xiyarları şaquli şəkildə düzün. Pomidor və bibər qoyun. Kavanozu boyuna qədər kələm çiçəkləri ilə doldurun.
- Qaynar suya tökün. 15 dəqiqə dayanaq.
- Suyu tencereye boşaltın, ya bişmənin sonunda sirkə əlavə edərək marinad hazırlayın, ya da sonunda birbaşa bankaya tökün.
Litr bankalarında və ya daha kiçik həcmdə məhsul yığmaq daha rahatdır. Üç litrlik banka ya isti suda 20 dəqiqə əlavə sterilizasiya tələb edir. Və ya hətta bir dəfə qaynar suyun tökülməsi və boşaldılması.
Bir pomidorda qış üçün gül kələm
Gül kələmi müxtəlif tərəvəzlərlə, o cümlədən pomidorla yaxşı gedir. Aşağıdakı reseptə görə, tomat pastası kələm üçün doldurulma halına gələn yetişmiş, ətli pomidorlardan hazırlanır.
Tərkibi:
- gül kələm - 2,5 kq.
- Pomidor - 1,5 kq.
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- Masa sirkəsi 9% - 1 osh qaşığı.
- Şəkər - 1 osh qaşığı.
- Duz - 1 osh qaşığı. l. (lakin slayd ilə).
- Su - 1/2 osh qaşığı.
Fəaliyyət alqoritmi:
- Pomidorları yuyun, özbaşına kəsin, lakin incə. Bir qazana qoyun. Suya tökün, qaynatın. Nəticədə püresi əlavə olaraq bir ələkdən sürtülür, dərini çıxarın.
- Kələmi kiçik inflorescences bölün. Duzlu su ilə doldurun. Durulayın.
- Tomat püresindən şəkər, duz, bitki yağı əlavə edərək şoraba hazırlayın. Qaynamaq.
- Bu ətirli marinadda kələm çiçəklərini qoyun. 5 dəqiqə qaynatın, sirkə tökün.
- Kələmi bankalara köçürün, artıq sterilizasiya edin, yüngülcə sıxın.
- Pomidor marinadına tökün. Bükün, sarın.
Kələm xoş bir çəhrayı rəng əldə edir, şoraba borscht və ya yüngül tərəvəz şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Qış üçün gül kələm ilə xiyar necə bişirilir
Turşu xiyar hər kəs üçün o qədər darıxdırıcıdır ki, bir çox evdar qadın digər maddələrlə boşluqların orijinal birləşmələrini axtarır. Yeni açılmış reseptlərdən biri xiyar və gül kələmini birləşdirir.
Tərkibi:
- Təzə xiyar - 2,5 kq.
- gül kələm - 1 kiçik baş.
- Bir qaba isti bibər.
- Sarımsaq - 1 baş.
- mixək və bibər noxudları, dəfnə, şüyüd çətirləri və qarağat yarpaqları.
Marinad üçün (hər 3 litrlik banka üçün):
- Şəkər - 50 q.
- Duz - 75 q.
- Sirkə - 75 q.
Fəaliyyət alqoritmi:
- Xiyarları soyuq suda 2 saat isladın. Uçlarını kəsin. Tərəvəzin bu hissəsi 2 banka üçün kifayətdir.
- Konteynerləri buxarla sterilizasiya edin. Dibində ətirli yarpaqlar, ədviyyatlar, sarımsaq, şüyüd çətirləri qoyun. Acı bibəri üzüklərə kəsin, dibinə də qoyun.
- Şaquli bir sıra xiyar qoyun, gül kələminin bir hissəsini düzün, yuyulur və inflorescences daxil sıralanır. Bir sıra xiyar qoyun, qabı üstə inflorescences ilə doldurun.
- Qaynar suya tökün. 10 dəqiqədən sonra şoraba hazırlamaq üçün ətirli suyu bir tencereye boşaltın.
- Ancaq bankaları yenidən (başqa) qaynar su ilə tökün, 10 dəqiqədən sonra onu lavaboya boşaltın.
- Marinadı hazırlamaq asandır - duz, şəkərlə qaynatın. Qapağın altına sirkə tökün. Dərhal möhürləyin.
Tezliklə qış gəlsə, yaxşı olardı ki, öz əllərinizlə hazırlanmış dadlı məhsulların dadına başlayasınız.
Qış üçün xırtıldayan gül kələmini necə bağlamaq olar
Gül kələminin populyarlığı artır, adi tikişləri uğurla əvəz edir, xoş xırtıldayan dadı ilə sevindirir, digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Bir çox yemək reseptləri var, onlardan biri kələm, bibər və yerkökü bir "şirkət" təklif edir.
Tərkibi (hesablama - bir litr tutumu olan 3 qutu):
- gül kələm - 2 kq.
- yerkökü - 3 əd.
- Acı bibər - 3 kiçik qabıq.
- dəfnə yarpağı - 3 əd.
- bolqar bibəri - 3 əd.
Marinad üçün:
- Şəkər - 4 osh qaşığı. l.
- Duz - 4 osh qaşığı. l. (slayd yoxdur).
- Su - 2 litr.
- Sirkə 9% - 50 ml.
Ancaq əvvəlcə məhsul yığımı üçün gül kələminin necə düzgün seçiləcəyi üzərində dayanaq. O, bu adı heyrətamiz inflorescences quruluşuna, yarpaqların qeyri-adiliyinə və çiçəklərin müxtəlifliyinə görə aldı. Gül kələmi ağ, krem, yaşıl, bənövşəyi və boz rənglərdə olur. Təsəvvür edin ki, duzlu gözəllik qabında göy qurşağı nə ola bilər!
Konservasiya üçün gül kələmini seçirik
Bilmək vacibdir:
- Qış yığımı üçün yalnız təmiz kələm başlarını seçirik. Heç bir cızıq, ləkə və ya qurd yoxdur. Mantar tez yayılacaq və kələmin bütün başını korlayacaq. Korlanmış tərəvəz zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Risk götürməyə ehtiyac yoxdur.
- Kələm başları sıx və elastik olmalıdır. Qırılmış qönçələr yoxdur. Buna baxmayaraq, kələmin başı deformasiyaya uğrayıbsa, bu, onun düzgün saxlanmadığını göstərir və bu da ehtiyatlı olmaq üçün bir səbəbdir.
- Kələm başlarını yalnız vahid rəngləmə ilə götürün. Bu, istənilən çeşidə aiddir.
- İnflorescences quru deyil, şirəli olmalıdır. Nə üçün ləng kələm başı lazımdır, o, şirə verməyəcək, buna görə də yeməyin dadını itirəcək.
Bütün bu keyfiyyətlər gül kələmindən əla hazırlıqlar etməyə və qışda uzun müddət saxlanmağa imkan verəcəkdir.
Bu tərəvəzin bir çox faydası var. Gözəllik və daddan əlavə, faydalı vitamin və mineralların zəngin tərkibinə malikdir. Bəlkə də ağ kələm kimi məşhur deyil, amma getdikcə daha çox evdar qadın yeməkdə istifadə edir. Ayrı bir müstəqil yemək kimi və konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş yan yemək kimi gözəl görünə bilər. Evdə hazırlanan preparatlarda gül kələminin möhtəşəm "qıvrımları". Gəlin bu reseptlərdən bir neçəsinə baxaq və gözəl yay hədiyyəsi ilə qış axşamından həzz alın.
Bişirməzdən əvvəl bütün hörümçək böcəklərini müəyyən etmək və bu bəlalardan xilas olmaq üçün kələmi 10 dəqiqə duzlu suda isladın.
Reseptlər
Fındıq ilə konservləşdirilmiş gül kələm
Dostlarla başqa bir məclisdə dostum bizə konservləşdirilmiş gül kələmi gətirdi. Hazırlanması sadə deyil, qoz-fındıq ilə idi. Və mən ondan resept istəmək fürsətini əldən vermədim. Bəzən ziyarət etmək nə qədər faydalıdır, xüsusən də bu və ya digər kulinariya şah əsərini reallıqda sınamaq imkanı olduğu üçün İnternetdə və ya jurnalın səhifələrində fotoşəkillərə baxmamaq.
Resept məlumatı
- Mətbəx: Avropa
- Yeməyin növü: hazırlıqlar
- Pişirmə üsulu: sterilizasiya
- Porsiyalar: 1
- 30 dəq
Tərkibi:
- gül kələm - 400 q
- soğan - 150 q
- qoz - 100 q
- marinad üçün su - 500 ml
- qaba duz - 1 osh qaşığı. l.
- masa 9% sirkə - 2 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu
Mən kələmi kiçik çiçəklərə ayırıram ki, qışda yemək rahat olsun. Əsas odur ki, yaşıl yarpaqları və kökdə qalın bazanı çıxarın. 
Soğanı əvvəlcədən təmizləyərək dörddəbir halqalara kəsdim. 
Mən qoz-fındıqları qabıqlardan təmizləyirəm. Mən yalnız ləpələri buraxıram. Fındıqları azca doğraya bilərsiniz, amma toz halına salmayın. 
Hər şeyi ayrı bir qabda birləşdirirəm, burada qarışdırmaq rahat olacaq. 
Şüşə qablara qoz-fındıq və soğan ilə kələm qoyuram. Və soğan, qoz-fındıq təzə gül kələminə xoş bir dad və ətir verəcəkdir. 
Konserv üçün marinad bişirirəm. Qaynar suya duz tökün və atəşə qoyun. Marinad qaynamağa başlayanda masa sirkəsini tökün. 
Mən isti şoraba ilə bir bankaya kələm tökürəm. Mən onu yavaş-yavaş tökürəm, çünki marinad yavaş-yavaş kələmin içindən keçəcək, sanki. Kavanozu demək olar ki, yuxarıya qədər maye ilə doldururam ki, sterilizasiya zamanı qaynamağa yer olsun. 
Sterilləşdirmək üçün bankaları isti suya qoyuram. Orada su qaynayanda 10 dəqiqə qeyd edirəm. Bu müddət ərzində kələm bir az daha yumşaq olacaq, lakin partlamayacaq. İçərisində hələ də xırtıldayan olacaq. 
Kavanozları çıxarıram və dərhal qapaqlarla bükürəm. Ənənəyə görə, konservləri tamamilə soyudulana qədər "xəz palto" ilə örtürəm. 
Sonra qoz-fındıq ilə dadlı gül kələmini qışa qədər kilerə göndərirəm. Belə bir müalicə ilə bütün qonaqları təəccübləndirmək ayıb olmayacaq, xüsusən də kələm yaxşı gedir!
Sterilizasiya edilmədən duzlu gül kələmi
Yemək ət, kartof püresi, düyü üçün əla əlavə kimi xidmət edə bilər. Həm də əla soyuq qəlyanaltı hazırlayır.
Tərkibi:
- gül kələm - 1 böyük baş
- yerkökü - 1 əd.
- şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- soğan - 5 əd. kiçik
Marinad:
- su - 1 l
- duz - 2 tsp
- şəkər - 1-3 osh qaşığı.
Hər yarım litrlik banka üçün ədviyyatlar:
- 5-7 qara bibər noxudu
- 3-5 əd. noxud
- 3 mixək
- 1 dəfnə yarpağı
- 1 kiçik acı bibər
- 1 çay qaşığı 70% sirkə.
Necə bişirilir:
- Yerkökü dairələrə, bibəri kublara kəsin, inflorescences hazırlayın, orta ölçülü olanlara bölün.
- Yarım litrlik bankaları sterilizasiya edin və orada bütün ədviyyatlar, bütün soğan, bibər və yerkökü qoyun.
- Kələmi bankalara qoyun. 10 dəqiqə qaynar suya tökün. Suyu boşaltın və bankaları isti duzlu su ilə doldurun.
- Hər bankaya 1 çay qaşığı sirkə tökün, dərhal yuvarlayın və isti yorğan ilə örtün.
- 5 yarım litrlik bankalar üçün 1,5 litr şoraba lazımdır.
Pomidor və bibərdə duzlu gül kələmi
Bu reseptdə pomidor dolmasının hazırlanmasına görə proses bir qədər vaxt aparır. Ancaq onu tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz. Yalnız su ilə seyreltmək lazımdır. Yalnız pomidor suyu da istifadə edə bilərsiniz. İstənilən göyərti: cəfəri, şüyüd, cilantro, kərəviz. Bu kimin xoşuna gəlir. Onun miqdarına da fərdi qaydada nəzarət edilir.
Tərkibi:
- gül kələm - 2 əd.
- bolqar bibəri - 0,5 kq
- günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı.
- şəkər - 100 q
- duz - 2 osh qaşığı.
- ətirli bibər, qara bibər, cəfəri, dəfnə yarpağı, mixək - dadmaq
- sarımsaq - 2 baş
- 6% sirkə - 0,5 osh qaşığı.
Necə bişirilir:
- Biz gül kələmini inflorescences halına salırıq.
- Sonra, qaynadıqdan sonra 5-7 dəqiqə bir qazanda qaynatmaq lazımdır.
- Pomidorları, bibərləri, sarımsağı və göyərtiləri yuyun, soyun və doğrayın.
- Pomidordan kartof püresi hazırlayırıq, bir qarışdırıcıda atlayırıq və bir ələkə sürtürük.
- Bütün ədviyyatlar (bibər noxud, dəfnə yarpağı, mixək) üç qatlanmış bir cuna torbasına qoyulur.
- Pomidor püresi, sirkə, yağ, duz, şəkər, sarımsaq, göyərti, bibər və ədviyyatlı cuna torbasını bir qazana tökün. Bütün bunlar 30 dəqiqə bişirilir.
- Kələm inflorescences kütləsinə qoyun və başqa 7 dəqiqə bişirin.
- Bankaları sterilizə edirik, bişirdiyimiz hər şeyi oraya qoyub yarım saat sterilizasiya edirik. Sonra qapaqları bükürük və tam soyuyana qədər örtüklərin altına qoyuruq.
Resept çox vaxt aparır, amma buna dəyər, ailəniz xoşbəxt olacaq!
Diqqətə layiq addım-addım fotoşəkilləri olan başqa bir resept:
Pomidor ilə gül kələm
Pomidorla başqa bir variantı bəyənirəm - hazırlıq daha sadədir və nəticə də yaxşıdır.
Tərkibi:
- gül kələm - 1 kq
- pomidor - 800 q
- duz - 20 q
- ətirli bibər - 5 əd.
- keşniş - 0,5 tsp
Necə bişirilir:
- Tərəvəzləri inflorescences parçalayın və onları 3 dəqiqə turşulu suda ağartın və dərhal soyuq suda soyudun. Sterilizasiya olunmuş bankalara düzün.
- Pomidorları isti vəziyyətə gətirərək, ələkdən sürtməklə içlik hazırlayın.
- Yaranan şirəyə duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin və bir neçə dəqiqə gözləyin.
- Qarlı ağ kələm tərəvəzi ilə sterilizasiya edilmiş bankalara qaynar suyu tökün. 10 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Kavanozları çevirin və sarın.
İpucu: Reseptdəki pomidorları 0,5 litr suda seyreltilmiş pomidor suyu (750 ml) və ya pasta (300 q) ilə əvəz etmək olar.
Koreya gül kələmi
Ədviyyatlı sevənlər üçün başqa bir əla resepti nəzərdən keçirin. Son zamanlar Asiya mətbəxi çox populyarlaşıb. Ədviyyatlar, souslar, Koreya salatları, rulolar və digər maraqlar indi bizim üçün təəccüblü deyil. Buna görə də, evdar qadınlar adi reseptləri həvəslə götürdülər və onlara şərq ekzotizminin toxunuşu əlavə etdilər.
Tərkibi:
- gül kələm - 1 böyük baş
- yerkökü - 1 əd.
- sarımsaq - 5 diş
- su - 1 l
- sirkə 9% - 1 osh qaşığı.
- duz - 2 osh qaşığı.
- şəkər - 200 q
- qoxusuz bitki yağı - 50 ml
- dadmaq üçün keşniş, paprika, bibər qarışığı və dəfnə yarpağı.
Necə bişirilir:
- Çəngəlləri inflorescences şəklində sökürük. 1-2 dəqiqə qaynar suda qarışdırın, amma artıq deyil, əks halda kələm xırtıldayan olmayacaq. Suyu duzlamayın.
- Marinad hazırlayırıq. Su qaynadın, bütün ədviyyatlar, sirkə və bitki yağı əlavə edin. Marinadı 5 dəqiqə qaynadın.
- Kələmi şoraba ilə tökün.
- Yerkökü bişirmək. Adi qaba sürtgəcdən və ya xüsusi bir qaba sürtürük. Bir tərəvəz kəsici istifadə edə bilərsiniz.
- Sarımsağı böyük mixəklərə kəsin.
- Bütün bunları kələm ilə şoraba əlavə edin.
- Yenidən 5 dəqiqə qaynadın və qapaqların altına yuvarlayın.
Ədviyyatlar əvəzinə mağazada Koreya yerkökü üçün hazır ədviyyat ala bilərsiniz.
Çuğundur ilə gül kələm
Bu miqdarda yemək litrlik banka üçün hesablanır, buna görə də neçə banka hazırlamaq barədə düşünmək asandır. Qəlyanaltı gözəl çəhrayı rənglə xırtıldayan çıxır. Dadına görə çox xoşdur.
Tərkibi:
- gül kələm - 1 baş
- çuğundur - 1 orta
- duz - 1 osh qaşığı.
- şəkər - 1 osh qaşığı.
- sirkə 9% - 2 osh qaşığı.
- su, bankaya nə qədər gedəcək
- dadmaq üçün dəfnə yarpağı, keşniş, bibər noxudları.
Necə bişirilir:
- Kələm başlarını inflorescences-ə ayırırıq. Onları qaynar su ilə tökün və soyuq suya qoyun.
- Çuğundurları nazik zolaqlara kəsin və ya qabığını soyduqdan sonra qaba sürtgəcdən keçirin.
- Steril bir bankanın dibinə bir az çuğundur, sonra gül kələm, dəfnə yarpağı qoyun. Beləliklə, bütün kavanozu yuxarıya qədər doldururuq.
- Kavanoza şəkər, duz, sirkə əlavə edin, hamısının üzərinə qaynar su tökün.
- Kavanozu 10 dəqiqəyə qədər sterilizasiya edirik. Yuvarlayın və çevirin. Tamamilə soyudulana qədər örtün.
Sirkəsiz qış üçün gül kələm
Bir çoxları sirkə əlavə edilən hazırlıqları sevmir, çünki sağlamlıq səbəbi ilə hər kəs bunu göstərmir. Mədə və mədəaltı vəzi ilə bağlı problemləri olanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar. Bu yeməyin incə dadı və sarımsaq və ədviyyatlar verən bir az ədviyyatlı ədviyyatı var. Sirkə reseptdə yoxdur, ona görə də yumşaqdır və mədəsi xəstə insanlar üçün uyğundur.
Tərkibi:
- kələm - 1,5 kq
- soğan - 200 q
- sarımsaq - 100 q
- şirin bibər - 200 q
- su - 2 l
- xardal toxumu - 0,5 tsp
- ətirli bibər - 10 əd.
- yemək duzu - 100 q
- dəfnə yarpağı - 6 əd.
Necə bişirilir:
- Kələmi çiçəklərə bölün.
- Duzlu suda 2-3 dəqiqə qaynadın.
- Artıq mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcdə süzün.
- Bibər, soğan və sarımsağı parçalara kəsin.
- Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə ədviyyatlar, kələm, soğan, sarımsaq, bibər, dəfnə yarpağı və ədviyyatlar qoyun.
- Suyu bir qaynadək gətirin, içinə duz tökün.İki dəqiqə qaynadıqdan sonra tərəvəz bankalarının üzərinə isti duzlu su tökün.
- Təmiz bankalarla örtün və 15 dəqiqə islatmaq üçün buraxın.
- Sonra mayeni yenidən tavaya boşaltın, qaynadın və yenidən tökün. Qapaqları yuvarlayın və tamamilə soyumaq üçün bir şeylə örtün.
Qış üçün gül kələm salatı
Fiquruna əməl edənlərə gül kələmi tövsiyə olunur. Bu "yumşaq" gözəllik yalnız böyüklər üçün deyil, həm də uşaqlar üçün uyğundur. Zövqlə, qışda qablar açılır, burada çiçəklərinin ağ "göbələkləri" var. Buna görə də, bu "sehrli" tərəvəzdən başqa bir resept təklif edirik.
Tərkibi:
- gül kələm - 1,5 kq
- pomidor - 1 kq
- yerkökü - 200 q
- 100 q sarımsaq, şəkər, şüyüd və cəfəri
- duz - 50 q
- bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- şirin bibər - 1 ədəd.
- sirkə 9% - 1/2 osh qaşığı.
Necə bişirilir:
- Tərəvəzləri yuyun, kələm çiçəklərə bölün, qaynar suda 5 dəqiqə qaynadın və süzgəcdə süzün.
- Yerkökü nazik dairələrə kəsin, pomidorları ət dəyirmanında bükün.
- Bibəri zolaqlara kəsin, göyərti doğrayın.
- Kələmdən başqa bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun, bitki yağı, duz, şəkər tökün, qaynadək gətirin, qaynadıqdan sonra kələm qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
- Hazır salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər örtün.
Yerkökü və sarımsaq ilə resept
Qışda məhsulu bir çox yolla qoruyun. Məsələn, yerkökü ilə duzlanmış inflorescences çox dadlıdır.
Tərkibi:
- gül kələm - 1 böyük çəngəl
- yerkökü - 2 əd.
- sarımsaq - 3-4 diş
- su - 1 l
- şəkər - 25 q
- yemək duzu - 50 q.
Pişirmə prosesi:
- Kələmi çiçəklərə ayırın. Yuyun və qurudun.
- Yerkökü sürtgəcdən keçirin və kələmlə qarışdırın.
- Doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Su, duz və şəkərdən duzlu su hazırlayın, qaynadın, bir az sərinləyin və bankalara kələm tökün.
- 3-4 gün mayalanmaya buraxın.
Soyuq duzlu suyu da tökə bilərsiniz, sonra fermentasiya müddəti 7 günə qədər artacaq. Bu qəlyanaltı soyuducuda və ya hər hansı sərin yerdə saxlanmaq üçün nəzərdə tutulub.
Dondurucuda saxlayın
Mən kələm çiçəklərini dondurmağı sevirəm. Bunu xüsusi qablarda etmək daha yaxşıdır. Çiçəkləri bir az qaynatmaq, sərinləmək, qurutmaq və dondurucuda bir konteynerə qoymaq lazımdır. Çiy kələmi dondurmağa da cəhd edə bilərsiniz. Sonra, əridərkən, onu bişirmək bir az daha uzun sürəcək.
Qapaqlar altında bükülmüş turşu kələm və salat qabları evdə otaq temperaturunda saxlanıla bilər. Zirzəminiz yoxdursa, boş qabları kilerə, şüşəli və ya qızdırılan balkona və ya lojikaya qoyun.
Qış ləvazimatları həm asma qatda, həm də çarpayının altında mükəmməl şəkildə saxlanılır. Bir sözlə, qarışmamaq vacibdir. Blankları düzgün və hərtərəfli sterilizasiya etsəniz, onlar bir il dayanacaqlar.
Məmnuniyyətlə, gül kələmini qış üçün saxlayın, qoy bu gözəllik qış axşamlarında sizi sevindirsin və ziyafətinizi bəzəsin, həm də vitaminlərlə zənginləşdirsin!
Bu video soyuducuda və ya zirzəmidə yeri olanlar üçündür. Gül kələmini duzlayacağıq:
Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.
Salam dostlar!
Gül kələm bir növ tərəvəzdir. Hansı ki, ən populyar deyil və onunla bağda görüşmək olduqca nadirdir. Bəs onda evdar qadınların çoxu buna öyrəşib. Digər kələm növlərini tamamilə unutduqlarını. Ondan yemək reseptlərini xatırlamağı və daha ətraflı öyrənməyi təklif edirəm.
Sözün əsl mənasında, əvvəlki məqalədə müzakirə etdik. Özünüz üçün bir neçə banka hazırlaya bildinizmi? Məhsul hər gün daha zəif olur, buna görə də tələsməyə dəyər. Aşağıdakı hər bir resept özünəməxsus şəkildə unikal olacaqdır. Ona görə də tez prosesə qoşulun və işə başlayın.
Və əlbəttə ki, bu tərəvəzin faydalılığı haqqında danışmaq istəyirəm. Bilirsiniz ki, gül kələmi çoxdan tərəvəzlərin “kraliçası” sayılır. Və hamısı ona görə ki, onun tərkibi vitaminlərlə zəngindir və ən çox üstünlük təşkil edən C. Başqa bir artı, aşağı kalorili məzmundur. Hansı kateqoriyadan olan insanlar üçün idealdır. Mən əla daddan danışmıram, yaxşı, məqalədən bu barədə daha çox məlumat əldə edəcəksiniz. Məncə, başlamaq vaxtıdır...
Qış üçün gül kələm - barmaqlarınızı yalamaq resepti
Klassiklərdən başlayaq, resept olduqca sadədir və hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün də əlçatandır. Bu kələm bayram süfrənizdə gözəl görünəcək. Minimum vaxt sərmayəsi ilə yaza heyrətamiz bir hazırlıq alırıq.
Bizə lazım olacaq:
Tərkiblərin miqdarı bankaların ölçüsündən asılı olaraq dəyişə bilər.
- gül kələm
- Bolqar bibəri
- isti bibər
- sarımsaq
- Su - 1 litr
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
Pişirmə:
1. Tərəvəz hazırlayın. Gül kələmini yuyuruq və inflorescences-ə ayırırıq. İçəridə tırtıl və buna bənzər canlıların ola biləcəyindən narahatsınızsa. Sonra ilk növbədə inflorescences sərin duzlu suda isladın. Ekspozisiya müddəti bir saat və ya daha çox.
Bolqar bibərini yuyub toxum yuvasından təmizləyirik. Kiçik parçalara kəsin. Sarımsağı qabıqdan təmizləyirik, iki hissəyə bölürük.
Acı bibər ilə heç bir manipulyasiya etməyəcəyik. Sərin su altında yuduqdan sonra bütövlükdə qoyuruq.
2. Artıq bütün məhsullar hazırdır, növbəti prosesə keçə bilərsiniz. Biz inflorescences tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə əvəz edərək, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq. Böyük kələmdən başlamalısınız. Və artıq yaranan boşluqlarda daha kiçik bir tərəvəz qoyun.
Tərəvəzləri mümkün qədər sıx bağlayın.
Yenidən sterilizasiya üçün böyük bir qazana su tökmək və onu qaynatmaq lazımdır. Sonra bankalara qaynar su tökün və qapaqlar ilə örtün.
Tərəvəzləri bu vəziyyətdə 10 dəqiqə saxlayın. Sonra suyu yenidən qazana tökün. Və üzərinə marinadımızı bişirəcəyik.
3. Marinadı hazırlamaq üçün reseptdə göstərilən inqrediyentlərin normasına riayət etməlisiniz. Bizim vəziyyətimizdə, iki litrlik 4 qutu üçün 5 litr hazır duzlu su götürdü.
Kütləvi maddələrin normasını qaynar suya tökün. Bütün mayeni bir qaynadək gətirin. Sonra bir xörək qaşığı sirkə mahiyyəti 70% tökün. Kütləvi güclə yüksəlməyə və qaynamağa başlayacaq, qorxma. Hazırlanmış duzlu suyu oddan çıxarın.
İndi marinad hazırdır, onu hazırlanmış tərəvəz bankaları ilə doldurun. Duzlu su tökmək çiyinlərə qədər olmalıdır. Sterilləşdirilmiş qapaqlarla örtürük və onları bir yazı maşını ilə sıx şəkildə bükürük.
4. Gül kələminin hazır bankalarını tərs çevirin. İsti yorğan və ya dəsmal ilə örtün. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə, otaq temperaturunda saxlayın.
Hazır gül kələm qablarını kilerdə saxlayın. Onu qaranlıq yerdə bir mənzildə tərk edə bilərsiniz.
Pomidor sousunda marinadlanmış gül kələm
Diqqətinizə sadə deyil, olduqca maraqlı bir yemək variantını təqdim edirəm. Biz gül kələmini pomidor sousunda bişirəcəyik. Sizi əmin edirəm ki, bu növ marinad həmişəkindən yüz dəfə daha dadlıdır.
Bizə lazım olacaq:
- gül kələm - 1 kq.
- Təzə pomidor - 500 q.
- bolqar bibəri - 100-150 q.
- Cəfəri göyərti - 1 dəstə və ya 50 qr.
- Şəkər - 50 q.
- Sirkə 9% - 40 ml.
- Duz - 30 q.
- Sarımsaq - 3 diş
- bitki yağı - 70 ml.
- Limon turşusu - bir çimdik
Pişirmə:
1. Bütün hazırlıq prosesinə əsas tərkib hissəsi ilə başlayırıq. Gül kələmini çiçəklərə ayırırıq və sərin suda saxlayırıq. Beləliklə, biz bütün mümkün çirklənmələrdən xilas olacağıq.
Sonra tərəvəzi bir süzgəcə qatlayın və bir dəsmalın üstünə qoyun.
Kiçik bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Bir çimdik limon turşusu əlavə edin, sonra gül kələm inflorescences qoyun. Bir dəqiqə ağardın. Sonra istidən çıxarın və sudan azad edin.
2. Pomidorları yuyuruq, qabığını soyuruq. Bunun üçün 10 dəqiqə qaynar suda meyvələrə tab gətirmək lazımdır. Sonra dərini soyun və orta ölçülü dilimlərə kəsin. Bir qarışdırıcıdan və ya ətçəkəndən keçirin. Nəticə püresi kütləsi olmalıdır.
3. Bolqar bibərini toxum yuvasından təmizləyirik. Axan suyun altında yuyun. Kifayət qədər böyük zolaqlara kəsin.
Yaranan pomidor kütləsini qazana tökün. Sonra doğranmış bibər əlavə edin. Burada doğranmış cəfəri və soyulmuş sarımsağı da əlavə edirik, doğranmış və ya presdən keçirmişik.
Bütün qarışığı yüksək istilik üzərində bir qaynadək gətirin. Sonra qazı orta və ya minimuma endiririk. Lazımi miqdarda duz və şəkər tökün, bitki yağı tökün və qarışdırın.
Sonra, ağardılmış kələm çiçəklərini əlavə edin. Kütləni qapalı qapaq altında 25-30 dəqiqə bişirin. Kütlə qaynamalı və tutarlılıq baxımından daha qalınlaşmalıdır. Pişirmə sonunda lazımi miqdarda sirkə əlavə edin.
Hazır qarışığı steril bankalara qoyduq. Qapaqları möhkəm bağlayın və tərs çevirin. Və tamamilə soyudulana qədər isti bir dəsmal və ya yorğan altında təmizləyirik.
Hazır iş parçasını sərin yerdə saxlayacağıq. Bu iş üçün ideal seçim zirzəmidir.
Koreya gül kələm salatı
Acılı sevənlər üçün və biz sizi bir kənara qoymamışıq. Bir neçə banka ədviyyatlı blanklar hazırlamağı təklif edirəm. Hansı ki, hər birinizin zövqünə uyğun olacaq. Lazımi inqrediyentləri toplamaq və işə başlamaq kifayətdir.
Kələmi Koreya üslubunda marinatlayacağımız üçün oxşar sürtgəcdən istifadə etmək məsləhətdir. Belə ki, kökün forması reseptə uyğun olsun. Bunda xüsusi bir şey yoxdur, ancaq görünüş gözünüzün qarşısında dəyişir.
Bizə lazım olacaq:
- kələm çiçəkləri - 1 baş
- Koreya ədviyyatı - 1 paket
- Təzə yerkökü - 3 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 1 əd.
- ətirli bibər - 3 əd.
- Sarımsaq dişləri - 4 sarımsaq
1 litr su üçün marinad:
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Duz - 2,5 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 100 ml.
- Sirkə 9% - 4 yemək qaşığı
Pişirmə:
1. Biz gül kələmini yuyuruq, orta ölçülü inflorescences ilə sökürük. Qüsurlar varsa, onları bıçaqla kəsin. Çürük ilə də eyni şeyi edirik. Sonra yenidən kələmin yaranan hissələrini yuyuruq. Bir parça dəsmalda qurudun.
İndi inflorescences hazırlanır, suyu qaynatmaq lazımdır. Sonra kələmi ona batırın və 6-7 dəqiqə qaynadın.
2. Yerkökü soyun. Orta ölçülü sürtgəcdə rəndələyin. Və ya ən yaxşı halda Koreya sürtgəcindən istifadə edin. Kəsməni gözəl etmək üçün yerkökü yumşaq hərəkətlərlə yuxarı və aşağı istiqamətləndirilməlidir.
Kələmimiz artıq çıxdı, tavadan çıxarın. Qalan suyun boşalmasına icazə verin.
Steril bankalar hazırlayın. Kiçik həcmli şüşə qablardan istifadə etmək məsləhətdir. Beləliklə, hazır iş parçası bir oturuşda yeyilir. Onlara bişmiş tərəvəzləri qoyuruq. Onları təbəqələrə çevirərək, yerkökü ilə başlamalısınız.
3. Gəlin duzlu suyu hazırlayaq. Lazımi həcmdə bir tencereye lazımi miqdarda su tökün. Duz, şəkər, Koreya ədviyyatı və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, yemək zamanı, ətirli bibər atın və bitki yağı normasına tökün.
Sarımsaq qaynadarkən şoraba əlavə edilməlidir. Əvvəllər qabıqdan təmizlədikdən sonra kiçik boşqablara kəsin.
Bitmiş şoraba istidən çıxarın, sirkə əlavə edin. Tərəvəzlə doldurulmuş bankalara tökün. Sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə örtün.
Son bişirmə prosesinə gəldik. Hazır bankaları qaynar su ilə bir qazana qoyduq. Şüşə qabın daha dayanıqlı olması üçün qabın altına bir parça salfet qoyuruq. Su hər bankanın çiyinlərini örtməlidir.
Sterilizasiya prosesi qapaqlar örtülməklə aparılmalıdır, onları bükmək qadağandır.
Suyu bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və məzmunu 25-30 dəqiqə sterilizasiya edin.
Vaxtın sonunda boşluqları çıxarırıq. Baş aşağı çevirin. Tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda buraxın.
Çuğundurlu gül kələm (ən yaxşı tez resept)
Marinadların sayı çox müxtəlifdir. Və onların hər biri özünəməxsus şəkildə unikaldır, buna görə də heyrətamiz bir marinat resepti təklif edirəm. Belə bir boşluğun tərkibində duzlu suyu gözəl vermək üçün çuğundurdan istifadə edəcəyik rəng çəhrayı. Və gül kələminin dadını yaxşılaşdırın. Belə demək olar ki, adi bir tərəvəzdən bəzi üstünlüklər var.
Aşağıda qısa bir video resepti var. Bütün yemək prosesinin addım-addım təsvir edildiyi yerdə. Beləliklə, izləməyə və hərəkət etməyə başlayın.
Bizə lazım olacaq:
- gül kələm - 1 kq.
- Çuğundur (orta) - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- dəfnə yarpağı - 3 əd.
- mixək - 3 qönçə
- ətirli bibər (noxud) - 6 əd.
- Qara bibər (noxud) - 12 əd.
- Şəkər - 3 x.q
- duz - 3 x.q
- Sirkə 9% - 6 osh qaşığı.
Kavanozlarda pomidor ilə gül kələmini necə duzlamaq olar
Və biz yalnız pomidor turşu deyil nə ilə. Yəqin ki, bu birləşmədə ən məşhur tərəvəz xiyardır. Bir az fərqli variant təklif etmək istəyirəm. Karnabahar və pomidoru birləşdirin. Sizi əmin edirəm ki, bu qəlyanaltı heyrətamizdir.
Bizə lazım olacaq:
- Gül kələm - 1 çiçəklənmə
- Pomidorlar - 1-1,5 kq.
- Albalı yarpaqları və şüyüd çətirləri
- Sarımsaq - 4-5 diş
- qara bibər noxudları - 5-6 əd.
- Sirkə turşusu - 1 çay qaşığı
- Su - 1 litr
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
Pişirmə:
1. İlk addım tərəvəzləri hazırlamaqdır. Pomidorları çeşidləyirik, çürümədən sıx meyvələr seçirik. Gül kələmini bir az duzlu soyuq suda isladın. Ekspozisiya müddəti 40 dəqiqədən bir saata qədər dəyişə bilər. Sonra inflorescences daxil kələm sökün.
Bütün göyərtiləri yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Qalan suyu silkələyin.
İndi hər şey hazırdır, tərəvəzləri bankalarda diqqətlə təşkil edə bilərsiniz. Altındakı steril bir şüşə qabda albalı yarpaqları və şüyüd çətirlərini qoyduq. Sonra pomidor və gül kələminin alternativ təbəqələri.
2. Bizim vəzifəmiz bütün bankanı bu şəkildə doldurmaqdır. Tərəvəzlər mümkün qədər sıx şəkildə yerləşdirilməlidir. İndi bütün məzmunu qaynar su ilə tökmək lazımdır. Bunu etmək üçün tərəvəzləri qaynar su ilə tökün. Steril qapaqlarla örtürük və 10-15 dəqiqə bu vəziyyətdə saxlayırıq.
Vaxt keçdikdən sonra suyu bir tencereye boşaltın. Bunun üzərinə şoraba bişirməyə davam edəcəyik. Lazımi miqdarda duz və dənəvər şəkər barədə məlumat verərək. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin və tərəvəzlərimizi bitmiş şoraba ilə tökün. Sonda sarımsaq mixəkləri (2 litrlik bankaya 2-3 ədəd) və bibər noxudları əlavə edin. Və tikişdən əvvəl bir çay qaşığı sirkə mahiyyəti tökməyi unutmayın.
Hazır turşuları steril qapaqlar ilə yuvarlayırıq. Başı aşağı çevirin və isti yorğan ilə örtün. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə saxlayırıq. Sonra qaranlıq sərin yerdə təmizləyirik.
Qış üçün dondurulmuş kələm
Qış üçün kələm dondurmaq olduqca asandır. Ancaq hər kəs bu seçimdən istifadə etmir. Bəlkə kimsə cəhalət üzündən, ona görə də dondurma prosesi haqqında sizə daha ətraflı məlumat vermək qərarına gəldim. Çiçəklənmələri almaq və onlardan tərəvəz güveç bişirmək, məsələn, çox rahatdır. Ən yaxın mağazaya qaçıb əlinizə gələni almaq əvəzinə.
Bizə lazım olacaq:
- gül kələm
- Ağartma suyu
Pişirmə:
1. İlkin olaraq, kələmi orta ölçülü inflorescences sökmək lazımdır. Eyni zamanda, onları sapdan kəsmək lazımdır və əllərinizlə onları götürməyə çalışmayın. Beləliklə, yalnız tərəvəzin strukturunu məhv edəcək və istədiyiniz nəticəni əldə etməyəcəksiniz.
Sonra tərəvəzi yuyun və qurumağa buraxın.
2. Bu zaman suyu ocağın üzərinə qoyun və qaynadın. Sonra, kələm inflorescences qoyun və 1 dəqiqə parçaları ağartmaq.
Sonra bir ələk üzərinə atırıq və qurumağa buraxırıq. Tərəvəzlər tamamilə qurudulduqda, onları düz bir səthdə bir təbəqəyə qoya bilərsiniz. Və soyuducuya qoyun.
3. Kələm tutan kimi dondurucudan alıb torbalara qoya bilərsiniz. Onlardan artıq havanın çıxarılması. Bir düyün bağlayın və yenidən dondurucuya qoyun.
Sizi əmin edirəm ki, bu formada kələm yalnız görünüşünü deyil, həm də dadını saxlayacaq.
Bəs resept haqqında nə demək olar? Yoxdursa, hələ vaxtınız var. Gül kələm yığımına az qalıb. Tənbəl olmayın, bişirin və sevdiklərinizi yeni blanklar və onları bişirmək yolları ilə sevindirin. Və bu işdə sizə kömək etməyə söz verirəm.
Bu gün bütün dostlarım var, yeni məqalələrə qədər. Hər kəsi səbirsizliklə gözləyirəm!
Qış üçün gül kələmini saxlamaq üçün müxtəlif reseptlər var. Və bəziləri yemək kitabında haqlı olaraq şərəfli yerə layiqdirlər. Axı, onlara əməl edərək, tender və yüngül gül kələmindən dadlı bir yeməyi əldə edə bilərsiniz.
Tərəvəz həm kələm bacıları, həm də təbiətin digər hədiyyələri ilə yaxşı gedir. Brokoli ilə çiçəklənmələri xüsusilə maraqlıdır. Bu dadlı və sağlam yemək masanın bəzəyinə çevrilmək üçün nəzərdə tutulub.
Qış üçün konservasiya üçün gül kələm
Qış üçün bu tərəvəzin yığılması bir bağdan başlayır. Beləliklə, son isti payız şüalarından hələ də isti olan bir tərəvəz seçmək gözəldir. Ancaq hər kəsin öz bağı yoxdur. Bir şəhər sakinisinizsə, yalnız təzə deyil, həm də heç bir kimya tərəvəzi olmadan seçməlisiniz.
Həm də kələm çiçəklərinə diqqət yetirmək lazımdır - onlar həll edilməməlidir. Bu baş verərsə, tərəvəz yaxşı deyil, artıq yetişmişdir. Qış üçün gül kələmi necə yığılır? Bu tərəvəzi duzlamaq, dondurmaq, duzlamaq, fermentasiya etmək olar, bəzi evdar qadınlar hətta qurudurlar.
Gözəl inflorescences ağız sulandıran qış boşqablarının tərkib hissəsinə çevrilir və eyni zamanda dadlı souslarla müxtəlif salatların bir hissəsidir - bütün bu yeməklər qışda bayram süfrəsini mükəmməl bəzəyəcək.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Gül kələmində gizlənməyi sevən kirdən və həşəratlardan xilas olmaq üçün suda bir az duz həll etmək və kələmin bütün başını 30 dəqiqə duzlu suya batırmaq lazımdır. Bu müddətdən sonra bütün kiçik həşəratlar suyun səthində olacaq, yalnız gül kələminə ehtiyacınız olacaq. yuyun və qurudun. Sonra tərəvəzi kiçik inflorescences-ə ayırırıq.
Öz istəyinizlə soğanı yerkökü ilə doğrayın. Bolqar və acı bibər toxumlardan, yaşıl ayaqlardan və azad edilir yarım halqalara kəsin. Sarımsaq böyükdürsə, dilimləri yarıya bölünməlidir.
Banklar irəliləməlidir sterilizasiya edin və qurudun. Hazırlanmış tərəvəzləri hər birinin altına qoyuruq, sonra gül kələmini qoyuruq. Sonra adi qaynar su ilə doldurun, sonra tökülür.
Şəkər və duzlu sudan hazırlanan şoraba götürək. Marinad qaynayan kimi içinə sirkə tökün və dərhal ocağı söndürün və hazır şoraba hazırlanmış bankaya tökün ağzına qədər maddələrlə. Konteyneri dəmir qapaqlar ilə bükürük və üstünə qoyuruq, konserv isti yorğan altında soyumalıdır.
Qış üçün marinadlanmış gül kələm: dadlı resept
Konserv üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Təmiz bir kələm başını inflorescences-ə ayırırıq. Hər iki bibəri toxumdan və pulpadan azad edirik, yarım halqalara kəsin.
Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edin və qurudun. Hər birinin altına bibər noxudları, şüyüd çətiri, dəfnə yarpağı, şirin bibərin yarım üzükləri, bir az isti qoyuruq. Bundan sonra, kələm başının inflorescences qoyun, onların arasında sarımsaq parçaları qoydu.
Sonra bankanın tərkibini qaynar su ilə tökmək lazımdır, 7 dəqiqə dayanaq, sonra şoraba bişirmək üçün bir qazana qaynar su tökün. Bu suya duz və şəkər əlavə edib 5 dəqiqə qaynadın.
Marinad bişirilərkən hər bankaya iki xörək qaşığı sirkə əlavə edin. Hazır duzlu suyu bankalara tökün və yuvarlayın. Üzəri üstə qapaqların altında sərinləyin.
Qış üçün gül kələm: Koreya resepti
Konserv üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
Təmiz və qurudulmuş baş inflorescences daxil əzilmiş. Koreya sürtgəcində üç yerkökü. Sarımsağı doğrayın və ya əzin. Çiçəkləri 4 dəqiqə qaynar suya batırın, süzgəcə qoyun, sonra ədviyyat və yerkökü ilə qarışdırın. Banklara paylayın.
Marinad bişirin. Bunu etmək üçün şəkər və duzu suda seyreltin, qaynadıqdan sonra sirkə və yağ tökün, sonra dərhal ağzına qədər bankalara tökün. Qapaqları bükürük, bir gün isti buraxırıq, saxlama yerinə aparırıq.
Duzlu gül kələm: qış üçün sadə bir resept
Pişirmə üçün lazım olan maddələr:
Konservanı hazırlamaq üçün bankaları sterilizasiya edirik, göyərtiləri suya batırırıq və kranın altında yuyuruq, quruyuruq. Təmiz və qurudulmuş gül kələmi inflorescences bölünür, yerkökü dairəvi formada doğrayın.
Kavanozların altını yaşıllıqlarla örtürük, üstünə çiçəklər qoyuruq. Salamura bişirin və iş parçasına tökün, sıx kapron qapaqları ilə bağlayın, yalnız soyuq şəraitdə saxlayın.
duzlu kələm resepti
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Duzlamağı hazırlamaq üçün gül kələmini inflorescences-ə bölürük. Köklər çubuqlarla üyüdün və ya sürtgəcdə üç. Tərkibləri emaye qabda qarışdırın.
Duzlu suyu bir tencerede qaynadın və qaynadın hazırlanmış tərəvəzlərin üzərinə tökün. Qabları bağlayırıq və sərin yerə qoyuruq, 3 gündən sonra duzlu kələmi sterilizasiya etmədən istifadə edilə bilən bankalara köçürün və cəhd edə bilərsiniz.
Evdə konservləşdirmə: salat reseptləri
Bu dadlı salatlar və boşqablar ayrı bir mövzuya layiqdir. Belə preparatlar müstəqil yeməklər kimi istifadə olunur, lakin balıq və ya ət üçün əla yan yemək kimi xidmət edə bilər. Pomidorda gül kələm salatı üçün sizə lazım olacaq:
Pomidor sarğı:
- Hazır pomidor suyu - 1,5 litr.
- Şəkər yarım stəkan götürməlidir.
- Duza bir slayd ilə iki böyük qaşıq lazımdır.
- Günəbaxan yağı - bir stəkan.
- Sirkə konsentrasiyası 9% - yarım stəkan.
Konservləşdirilmiş salat baş inflorescence hazırlanması üçün yuyun və qurudun. Bibərləri toxumlardan təmizləyirik və doğrayırıq, sanki bir lecho üçün soğana lələk şəklini, yerkökü - nazik çubuqlar veririk.
Pomidor suyunu odun üstünə qoyuruq, qaynayan kimi yerkökü aşağı salırıq və 5 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra kələm, bibər və soğan qoyun, hər şeyi 15 dəqiqə bişirin. Sonra bibər və sarımsaq, ədviyyat əlavə edin, başqa 5 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra sirkə və yağı tökün, 5 dəqiqə gözləyin.
Salat hazırdır, onu bankalara yükləmək qalır. Biz onu yuvarlayırıq və zirzəmiyə aparmaq üçün soyumasını gözləyirik. Banklar sadəcə olaraq bilər çörək soda ilə dezinfeksiya edin sterilizasiya olmadan.
Brokoli gül kələm salatı resepti
Aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
Baş inflorescences qorunması hazırlanması üçün qaynar suda 3 dəqiqə saxlayın sonra buzlu suya batırın. Bu prosedur boz rəngdən və onların deformasiyasından qaçmağa kömək edəcəkdir.
Bibər toxumlardan azad edilir və üzüklərə kəsin. Pomidorları 8 dilimə bölürük. Yaşılları istədiyiniz kimi doğrayın.
Marinadı bu şəkildə hazırlayırıq. Duz və şəkər, sirkə və yağı suya batırın, 5 dəqiqə bişirin. Bundan sonra hazırlanmış tərəvəzləri aşağı salın və 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyuruq, yuvarlayırıq və soyuyana qədər yorğan altında qoyuruq. Yaddaşa köçürün.
Qış üçün müxtəlif gül kələm resepti
Turşu salatı müxtəlif üsullarla hazırlanır. Çox vaxt mövsümün bütün tərəvəzləri bu cür müxtəlif yeməklərə bərabər nisbətdə əlavə olunur. Təqdim olunan versiya parlaq, xüsusi, zərif və möhkəmləndirilmişdir. Sınayın, resept budur.
Bir kiloqram üçün aşağıdakı tərəvəzləri götürməlisiniz:
Kələmi hazırlamaq üçün onu yuyun, qurudun və buraxın hissələrə bölün. Bibərdən toxumları və pulpanı çıxarın, zolaqlara kəsin. Yerkökü dairələrdə doğrayırıq, soğanı lələklərə kəsirik.
Təmiz sterilizasiya edilmiş bankalarda sarımsaq mixəkləri, ədviyyatlar qoyun. Hazırlanmış tərəvəzləri üstünə bərabər düzün.
Suyu duz və şəkər əlavə edərək bir qaynadək gətirin, qaynadıqdan sonra sirkə əlavə edin, 2 dəqiqə gözləyin və müxtəlif qaynar şoraba tökün ağzına qədər. Qapaqları bağlayıb yuvarlayırıq, bir gün örtüklərin altına qoyub yeraltına endiririk.
Sarımsaq və bibər ilə gül kələm üçün resept
Bu resept üçün evdar qadınlara lazım olacaq:
Konservləşdirilmiş salat hazırlamaq üçün gül kələmini təmizləyin inflorescences daxil sökmək. Bibərdən toxumları çıxarırıq və kvadratlara kəsirik, sarımsağı doğrayırıq. Yaşılları özbaşına doğrayırıq. Çiçəkləri 2 dəqiqə bir az duzlu qaynar suya batırın.
Marinad bişirmək. Ədviyyatlar, bitki yağı, sarımsaq, göyərti, bibər, şəkər və duzu qaynar suya endiririk. Qaynamasını gözləyirik. Gül kələm çiçəklərini əlavə edin. Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə hesablayın. Pişirmə sonunda sirkə tökün.
Hazır salat banklara bölünür hələ isti ikən və tez yuvarlanır. Soyumağa qoyduq örtüklərin altına, sonra saxlama yerinə aparırıq.
Qış üçün salatın saxlanması üçün resept: pomidor sousunda gül kələm
Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:
Tərəvəz bişirmək üçün təmizləyin və yuyun. Biz gül kələmini inflorescences-ə bölürük və zəif duzlu suda 5 dəqiqə bişiririk. Bütün tərəvəzlər xırda doğrayın, bir tencereye qoyun, inflorescences əlavə olaraq, pomidor suyu əlavə edin, yağ, şəkər və duz ilə sirkə tökün. Odu qoyuruq, qaynadıqdan sonra istiliyi azaldıb 30 dəqiqə gözləyirik, sonra inflorescences aşağı salıb 3 dəqiqə bişiririk.
İsti salat bankalara qoyulur və 20 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün təyin edin, bundan sonra yuvarlanırıq. Onlar yorğanda soyuduqca və saxlama yerində gizlənənə qədər gözləyirik.
Beləliklə, yuxarıda göstərilən reseptlər qışda qiymətli vitamin mənbələri olacaq çox dadlı gül kələm yeməkləri əldə etməyə imkan verir.
