Asiya yeməklərinin bütün həvəskarları iddia edirlər ki, onu çubuqlarla yesəniz, dadını daha da yaxşı hiss edəcəksiniz. Ancaq öz təcrübənizdən buna əmin olmaq üçün, əlbəttə ki, Çin yemək çubuqlarından istifadə etməyi öyrənməlisiniz. Bu bacarıq hətta Çinə köçmək niyyətində olmayan, sadəcə mədəniyyətlə maraqlananlar üçün lazımlı olacaq.
Düzgün əl mövqeyi
Əvvəlcə bu bıçaqları necə düzgün tutacağınızı başa düşməlisiniz. Çubuqlar məşq etmirsə, deməli, bir-birinə bağlı deyillər. Onlardan birincisi iki barmaqla möhkəm sabitlənməlidir: baş barmaq və şəhadət barmağı. Çubuq sürüşməməlidir. Əslində bu vəziyyət uşaqlıqda hər birimizə qələmlə yazmağı öyrətdiyimizi xatırladır. Yalnız çubuq sapdan bir qədər aşağı olmalıdır. Yeri gəlmişkən, hər kəs bu fiksasiya üsulunu bəyənmir: bəziləri üzük və indeks arasında çubuq tutmağı üstün tuturlar. Hər iki variantı sınayın və hansının sizin üçün daha əlverişli olduğuna qərar verin.
İkinci çubuq, birincidən fərqli olaraq, hərəkət etməlidir. Məhz bunun sayəsində yeməkləri bıçaqla götürmək mümkün olacaq. Bunu asanlaşdırmaq üçün baş barmağınızın altına ikinci bir çubuq qoymalısınız. Nəticədə, çubuqların nazik kənarları bir-biri ilə təmasda olmalıdır və kəsişməməlidir. Bıçaqların yerini hizalamaq çətindirsə, çubuqları masaya vurun. Beləliklə, onlar əllərində uzanırlar.
Təlim və təcrübə
Yemək götürməyə çalışmazdan əvvəl çubuqlara bir az nəzarət etməlisiniz. Çubuqları bağlamağa və açmağa çalışın. Uçlar həmişə normal şəkildə yaxınlaşmalıdır. Sizin üçün ən rahat olan əl mövqeyini seçin. Barmaqlarınızı aşağı kənara yaxın endirə bilərsiniz və ya əksinə, onları demək olar ki, ən əsasda saxlayın. Ancaq eyni zamanda, barmaqlarınızı çubuqların nazik kənarlarına yaxın tutmağın mədəniyyətsizlik olduğunu unutmayın. Əsas səbəb odur ki, əllərin bu mövqeyi ilə onlar yeməklərə praktiki olaraq toxunur və bu, sadəcə olaraq qeyri-gigiyenikdir.
Bir az məşq etdikdən sonra çubuqlarla yemək götürməyi öyrənə bilərsiniz. Müxtəlif növ yeməklər yeməyə çalışın. Sadəcə ona görə ki, məsələn, düyü yemək suşi və ya əriştədən daha çətindir. Fərqli ölçülər və yemək növləri ilə sınaqdan keçirin. Daha sadə bir şeylə, məsələn, doğranmış tərəvəzlər, meyvələr və ya balıq parçaları ilə başlamaq lazımdır. Sonra daha mürəkkəb məhsullara keçə bilərsiniz. Ancaq bəziləri, əksinə, məşqlərə kiçik əşyalarla başlamağı məsləhət görürlər, iddia edirlər ki, əgər kompleksi öyrənsəniz, sonra sadə olanı mənimsəməyin daha asan olacaq. Akrobatika düyü və əriştəni çubuqlarla səliqəli və çox çətinlik çəkmədən yeməkdir. Ancaq bu, yalnız bir neçə həftə, hətta aylar daimi məşqdən sonra baş verəcəkdir. Beləliklə, daha sadə bir şey öyrənin. Və yalnız müxtəlif yeməkləri düzgün idarə etməyi öyrəndiyiniz zaman Çin restoranına gedin.
Yeri gəlmişkən, yeni başlayanlara ya taxta, ya da bambuk çubuqlardan istifadə etmək tövsiyə olunur. Yüngüldürlər, lakin bir qədər kobud teksturaya görə yeməkləri götürmək və saxlamaq çox asandır. Plastik və metal çubuqlarla işləmək daha çətindir. Buna görə də, onlar üzərində təlimə başlamağın mənası yoxdur. Sizə kömək edə biləcək başqa bir maraqlı fakt: həm birdəfəlik çubuqlar, həm də təkrar istifadə edilə bilənlər var. Sonuncu ehtiyatla müalicə edilməlidir. Onları ya evdə ala bilərsiniz, ya da Asiya restoranlarından birində tapa bilərsiniz. Yenidən istifadə edilə bilən çubuqlar çox gözəl görünür. Bəzən diqqətlə cilalanmış və müxtəlif naxışlarla bəzədilmiş əsl sənət əsərlərini görmək olar. Əvvəllər onlar tez-tez yarı qiymətli və hətta qiymətli metallardan hazırlanırdı. İndi gündəlik həyatda belə bıçaqlar praktiki olaraq istifadə edilmir. Ancaq bıçaqlarınızı bəzəmək və həyatda kiçik şeylərdən həzz almaq arzusu qaldı.
Ayrı-ayrılıqda etiket məsələsini müzakirə etməyə dəyər. Bir çoxları, məsələn, Çin süfrəsində yeməklərin bölünməsinin xüsusiyyətlərinə qəribə görünə bilər. Asiyada ənənəvi yemək və bayram süfrəsi böyük yeməklərlə doludur. Əvvəlcə heç kim yeməkləri hissələrə bölmür və hər kəs istədiyi qədər ala bilər. Bu diqqətlə edilməlidir. Və yadda saxlamaq lazımdır ki, artıq yemək çubuqlarınızla yedikdən sonra onları ümumi bir boşqaba dırmaşmaq çox çirkindir. Buna görə ya çubuğun digər kənarlarından istifadə etməlisiniz, ya da masada hələ heç kimin yemədiyi ümumi çubuqlar tapmalısınız. Onlar da asanlıqla özlərinə əlavələr toplayıb, ehtiyat bıçaqları kənara qoya bilirlər. Həm də unutmayın ki, ümumi boşqab müxtəlif yeməklərlə doludursa, yemək çubuqları ilə qaba çatmazdan əvvəl özünüzə nə tətbiq edəcəyinizi seçin. Siz ən çox tidbits seçilməsi, yemək seçə bilməz.
Asiya mədəniyyətinin bir çox həvəskar biliciləri yemək üçün istifadə edilmədiyi bir vaxtda çubuqlarla nə edəcəyini bilmirlər. Çinlilərin, eləcə də digər asiyalıların bayramlarla bağlı çoxlu qərəzləri var. Beləliklə, məsələn, yeməklər arasında yeməklərinizə çubuqlar yapışdırsanız, bu, mənfi olaraq qəbul ediləcəkdir. Fakt budur ki, belə bir jest pis bir əlamətdir, çünki belə bir dizayn ənənəvi Asiya dəfn mərasimində buxur kimi görünür.
Həmçinin, yeməkləri çubuqlarla deşməyin və ya onların üzərinə ayrı-ayrı parçaları vurmayın. Unutmayın ki, bu çəngəl deyil və yemək çubuqları ilə götürə bilmirsinizsə, bıçaqları dəyişdirməyi xahiş etmək daha yaxşıdır. Yeməkləri deşməyə çalışmaq asiyalının gözü ilə baxanda çox mədəniyyətsiz görünür. Bununla belə, çubuqlar yerinə qaşıq və ya çəngəl istəmək də masa qonşusunun hisslərini incidə bilər. Ancaq çinlilər buna baxmayaraq, bütün ənənələrə hörmət edən yaponlardan daha çox sadiqdirlər.
Həmçinin, yeməyi bir bıçaqdan digərinə keçirərək kiməsə ötürməyə çalışmamalısınız. Bu da yas mərasimidir və bu cür hərəkətlər mənfi qarşılanacaq. Kənarları iti çubuq olan kiməsə işarə etmək istəyi də mədəniyyətsizlik sayılır. Ancaq bu, sizin üçün mədəniyyət şoku olmamalıdır, çünki bu cür hərəkətlər istənilən ölkədə çirkin sayılır. Əslində, ən yaxşı seçim yemək çubuqlarını onlarla yemək almadığınız bir vaxtda boşqabın yanına qoymaqdır. Çubuqları bir-birinə keçmədən, bıçaqları sol tərəfə qoymaq lazımdır.
Asiya mətbəxinin inanılmaz populyarlaşması getdikcə soydaşlarımızı başqaları arasında çaşqınlıq yaratmamaq üçün əllərində Çin yemək çubuqlarını necə düzgün tutmaq barədə düşünməyə vadar edir. Axı avropalılara kiçik yaşlarından asiyalılara aşılananlar bəzən Çin savadından da pis olur.
Bir az tarix
Çubuqların meydana çıxma tarixi, eləcə də Orta Krallığın bütün tarixi qədim antik dövrdən qaynaqlanır. Belə sadə bıçaqlar haqqında ilk dəfə eramızdan əvvəl III minilliyə aid əlyazmalarda rast gəlinir. Əfsanələr deyirlər ki, çubuqlar öz görünüşlərini insan dözümsüzlüyünə borcludurlar.
Tövsiyənin soyumasını gözləmək istəməməsi ağıllı çinliləri əlinə gələn ilk obyektlə onu tutmağa məcbur etdi. Bu obyektin adi bambuk cücərti olduğu ortaya çıxdı. Əlbəttə ki, tarixi prototip, yalnız uzaqdan müasir həmkarına bənzəyirdi. Bu, bambuk budağının bir parçası idi, mərkəzdən parçalanmış və yarıya əyilmiş - qədim kulinariya mütəxəssislərinin yemək hazırlamaq üçün istifadə etdiyi bir növ maşa idi.
Sonra yarıya bükülmüş bambuk budağı 2 ayrı parçaya çevrildi. Onlar mətbəxlərdən yerli aristokratların süfrələrinə köçənə qədər bir neçə minilliklər keçdi. Keçmiş əsrlərdə imtiyazlı təbəqələrin nümayəndələrinə bıçaqdan istifadəyə icazə verilirdi. Və yalnız eramızın 7-8-ci əsrlərinin sonlarında Göy İmperiyasında kuaizi adlanan çubuqlar insanlara gəldi.
Çin yemək çubuqları nədən hazırlanır?
Amma çubuqlar təkcə bambukdan hazırlanmır. Həmçinin müraciət edin:
- fil sümüyü;
- səndəl ağacı;
- plastik;
- qiymətli və yarı qiymətli metallar;
- nəcib ağac növlərindən olan ağac.
Dekorativ Çin çubuqları funksional və estetik komponentləri birləşdirir. Bu, sadəcə ev əşyası deyil, əsl sənət əsəridir. Qiymətli daşlarla bəzədilmiş və ya ən yaxşı ənənələrlə boyanmış onlar şərq xalqının sənətkarlığının təcəssümüdür. Foto kolleksiya nüsxələri bunu bir daha təsdiqləyir.
Restoranlarda adətən weisheng kuaizi adlanan birdəfəlik taxta qablar verilir. Onların heç bir dekorativ dəyəri yoxdur, çünki onların dizaynı çox sadə və sadədir. Belə çubuqların bir xüsusiyyəti qalınlaşdırılmış bazada bitməmiş kəsikdir. Yeməyə başlamazdan əvvəl weisheng kuaizi 2 parçaya bölünməlidir və yalnız bundan sonra düyü, suşi və ya əriştə yeməyə başlayın.
Haşi adlanan yapon çubuqları Çindən xeyli gec Çıxan Günəş ölkəsində peyda olub. Yaponiya yalnız eramızdan əvvəl 500-cü ildə bıçaq əldə etdi.
Çin çubuqları ilə necə yemək olar
Son illərdə digər millətlərin nümayəndələrinin belə qeyri-adi qurğuya yiyələnmək üçün qarşısıalınmaz istəyi bütün dünyada aydın görünür. Bu, daha çox Asiya mətbəxinin inanılmaz dərəcədə populyarlaşması ilə bağlıdır. Bir neçə onilliklər əvvəl ekzotik yemək hesab edilən suşi və rulonlar indi müasir avropalıların pəhrizində möhkəm oturub.
Çubuq tutma təcrübəsi
Çubuqları "idarə etməyi" öyrənərkən əməl edilməli olan ümumi qəbul edilmiş qaydalar olmasına baxmayaraq, heç kim improvizasiyanı ləğv etməyib.
Yazı ilə sadə bir bənzətmə çəkə bilərik. Birinci sinifdə hamımıza tünd qələmi düzgün tutmağın yolları göstərilir. Və biz düzgün yamacı müşahidə edərək hər hərfi göstərməyi öyrənirik. Ancaq çox keçmədən hər kəs öz fərdi yazı tərzini inkişaf etdirir. Dostlarınızın və ya həmkarlarınızın qələm və qələmi necə tutduqlarına diqqət yetirin və bu mövqedə ibtidai məktəbdə bizə öyrədiləndən çox az şeyin qaldığını qeyd etmək sizi təəccübləndirəcək.
Kuazzy ilə də eynidir. Yemək zamanı narahatlıq yaşamamaq üçün Çin çubuqlarını tutmağı öyrənməzdən əvvəl barmaqlarınızda ən rahat mövqe tapmağa çalışmalısınız.
- Bunu etmək üçün sağ əlinizə aşağı çubuğu götürün ki, qalınlaşmış ucu baş və şəhadət barmağının artikulyasiya bölgəsində olsun, sözün həqiqi mənasında 2-3 sm çıxır və onu basıb saxlayın. Sərbəst kənarı dırnaq falanksının altına qoyun. Düzgün edilərsə, o, etibarlı şəkildə sabitlənəcək və göstərici və üzük barmaqları tamamilə pulsuz olacaq.
- Təlimin bu mərhələsində, sıxılmış çubuğun hərəkətsiz qalmasına və kiçik barmağın yapışmamasına əmin olaraq, bu barmaqları döndərmək zərər vermir.
- Təlimin birinci mərhələsi uğurla başa çatdıqdan sonra növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz. Bunu etmək üçün ikinci çubuğu orta və şəhadət barmaqlarının üstünə qoyun və baş barmağınızla basın.
- Kuai chi'nin mövqeyini bir-birinə nisbətən tənzimləyin. Aşağısı sözün həqiqi mənasında əlin səthindən 0,5 sm kənara çıxmalıdır.Bu, yeməkləri tutarkən uclu kənarları mükəmməl hizalamağa və ən kiçik parçaları belə çubuqlarla etibarlı şəkildə tutmağa imkan verəcəkdir. Fəzilətin göstəricisi düyü taxıllarını ucları ilə qaldırmaq qabiliyyətidir.
Bir fotoşəkil və tematik video ilə ətraflı təlimatlar anlaşılmaz anları sıralamağa kömək edəcəkdir.
Çubuqların düzgün istifadəsi
Çin ənənələri, yeməyin bütün iştirakçılarının özləri boşqablarına yemək qoyduğu yeməklərlə ümumi yeməklərin süfrəsində olmasını nəzərdə tutur. Və görünür, bunda qeyri-adi bir şey yoxdur, ancaq kiçik detalları xatırlamaq lazımdır. Bu qadağandır:
- iştahaaçan bir parça axtarışında ümumi yeməyi qarışdırın;
- istifadə olunan yemək çubuqları ilə ümumi boşqabdan yemək götürün;
- yemək çubuqunu boşqabların üzərinə bükün, yeməyə haradan başlayacağınızı seçin;
- toxunaraq, onu ümumi bir qabda tərk etmək üçün yemək lazımdır;
- boşqabları çubuqlarla gəzdirin.
Yemək zamanı qolların və əllərin vəziyyətinə də diqqət yetirməlisiniz. Ümumi yeməkdən yeməyi necə qəbul etdiyinizə baxın. Barmaqlar aşağı salınmalı, çubuqlar şaquli olaraq aşağıya doğru yönəldilməlidir və əllər masanın səthinə paralel olmalıdır.
Yeməyi bitirdikdən sonra boşqabın üstünə kuaizi qoymayın. Belə bir jest hörmətsizlik əlaməti kimi qəbul ediləcək. Adı hasioki olan xüsusi bir stend qoymaq daha yaxşıdır.
Doğru Çubuqların Seçilməsi
Ancaq yemək zamanı rahatlıq dərəcəsi təkcə barmaqlardakı çubuqların düzgün mövqeyindən asılı deyil. Onların ölçüsü də vacibdir. Yemək parçalarını bacarıqla idarə etmək üçün barmaqların uzunluğunun və kuaizi adlanan özlərinin nisbəti maksimum uyğunluqda olmalıdır.
- Restoranlarda bütün müştərilərə 23 sm uzunluğunda çubuqlar verilir.Bu, orta boylu kişilər üçün ideal ölçüdür, onların xurma ölçüsü çox vaxt bu uzunluğa mütənasib olur. Ancaq nəzərə almağa dəyər ki, çinlilər avropalılardan əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdırlar. Buna görə də, slavyan xalqının güclü cinsinin böyük bir nümayəndəsi üçün belə çubuqlar çox kiçik ola bilər.
- Ancaq kiçik bir qadın xurması üçün 21 sm uzunluğunda olduqca uyğundur.
- 3 yaşa qədər uşaqlar üçün ideal ölçü 13 sm-dir, 4 yaşa qədər onların uzunluğu 14 sm-ə qədər artır.13 yaşa qədər uşaqlar iyirmi santimetrlik cihazlardan istifadə edə bilərlər.
Hər bir konkret hal üçün hansı ölçünün lazım olduğunu öyrənmək üçün sizə lazımdır:
- baş barmaqdan şəhadət barmağına qədər olan məsafəni bir hökmdarla ölçün;
- Yaranan məsafəni bir yarım dəfə artırın;
- Çarpmanın nəticəsi tələb olunan uzunluğa uyğun olacaq.
Çubuqlarla bağlı etiket və tabular
Çinlilərin qida qəbulu ilə bağlı məsələlərdə mühafizəkar yaponlardan qat-qat demokratik olmasına və əcnəbiləri xırda səhvlərə və zəhlətökən anlaşılmazlıqlara görə həvəslə bağışlamalarına baxmayaraq, masa arxasında əsas ənənələri və davranış qaydalarını xatırlamaq zərər vermir. belə bir ucqar ölkəyə səyahət etməyi planlaşdırırsınızsa..
- Yemək parçalarını çubuqla müvəqqəti çəngəl kimi istifadə edərək deşmək qəti şəkildə qəbuledilməzdir. Adi bıçaqları istəmək daha yaxşıdır.
- Çubuqların düyüyə yapışdırılması yolverilməzdir. Adətən belə bir hərəkət dəfn prosedurlarını müşayiət edir və dünyəvi bir şam yeməyində uyğun olma ehtimalı azdır.
- Ofisiantın diqqətini cəlb etmək ümidi ilə onları boşqabda döyməməlisiniz. Bu jest küçə dilənçilərinə xasdır, lakin heç bir hörmətli insana xas deyil.
- Stol arxasında qızğın müzakirələr zamanı belə, jest etməməli və çubuqlardan göstərici kimi istifadə etməməlisiniz, daha az onları müzakirə olunan şəxsin və ya obyektin istiqamətinə yönəldin.
- Bəzi çinlilər yemək parçalarını "çubuqlardan çubuqlara" ötürməyə icazə verirlər, ancaq özünüzdə belə bir vərdişi dərhal aradan qaldırmaq daha yaxşıdır. Yapon ənənələri bu cür hərəkətlərə yalnız dəfn mərasimində icazə verir.
Çinlilər şorbanı necə yeyirlər?
Asiya mətbəxi təkcə ikinci yeməklərlə məşhur deyil. Müxtəlif şorbalar, güveçlər, əriştələr və hətta balıq şorbası daha az populyarlıq qazanmadı. Tez-tez missito adlandırılan ilk yeməklər də kuaizi ilə yeyilir. Bunun üçün:
- əlində bir qab yemək alınır və sinə nahiyəsində ağırlıqda tutulur;
- birincisi, bulyon yavaş qurtumlarla sərxoş olur;
- bərk maddələr daha sonra çubuqlarla yeyilir.
Bəzi şorbalar xüsusi çini qaşıqlarla verilir. Bu hallarda proses çox asanlaşdırılır və adi şorba yeməyimizlə tamamilə eyni olur.
Nəticə
Kuazzidən necə istifadə etməyi öyrənmək heç də çətin deyil. Çində hətta kiçik uşaqlar da çubuqlarla çevik yemək yeyirlər, kiçik barmaqları ilə məharətlə barmaqlayırlar. Bunun üçün bir az səbir, müntəzəm məşq və nümunə götürmək lazımdır.
Suşi və rulonları çubuqlarla düzgün yeməyi öyrənmək çoxları üçün çətin və demək olar ki, qeyri-mümkün bir iş kimi görünə bilər. Əslində, bu, olduqca asandır, əsas odur ki, texnikanı mənimsəmək və suşi üçün çubuqları düzgün tutmağı öyrənməkdir.
Və burada bəzi insanlar əsl çaşqınlığa düşə bilər, çünki nə qədər Asiya xalqı çubuqlarla təkcə rulon kublarını deyil, həm də boş düyü yeməyi bacarır.
Qədim dövrlərdən bəri koreyalılar dəmir çubuqlarla yemək yeyirlər, baxmayaraq ki, heç kim bu ənənənin haradan gəldiyini xatırlamır. Ancaq indi çubuqlarla yemək Yapon və Çin mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir. Taxta çubuqlarda yeməyi öyrənmək daha yaxşıdır, çünki onlar daha az sürüşkəndir. Metal, plastik, taxta, adi birdəfəlik və hasi çubuqları var.
Suşi və rulonlarda yemək çubuqlarını düzgün istifadə etmək üçün təlimatlar olduqca sadədir. Axı, hamı onları sevir, yəni bunu öyrənmək də maraqlıdır.
Üst çubuq şəhadət barmağı ilə hərəkət etməlidir və onunla sadəcə yeməyi tuturuq. Aşağı çubuğu götürürük və orta baş barmağın arasında düzəldirik. Baza, yəni çubuğun yuxarı uclarına yaxın saxlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, şəhadət barmağı ilə çubuğu hərəkət etdirə və onunla yeməyi daha rahat götürə bilərik.
Hesab olunur ki, suşi və rulonları çəngəllə yemək sadəcə olaraq hörmətsizlikdir. Üstəlik, Asiya ölkələrində düyü demək olar ki, ziyarətgahdır. "Vilki-Palki" onlayn restoranında siz evə çatdırılma ilə ən dadlı suşi və rulon sifariş edə bilərsiniz.
Yapon mətbəxi təkcə gurme yeməkləri deyil, həm də bizim üçün qeyri-adi olan, masa arxasında davranışla əlaqəli olan bütün ənənələrdir. Çıxan Günəş ölkəsində qədim zamanlardan qaşıq və çəngəllərdən deyil, xüsusi çubuqlardan - həşidən istifadə etmək adət olmuşdur. Yeməkləri çubuqlarla yemək müəyyən bacarıq və təcrübə tələb edir. Buna görə də, suşi üçün çubuqları tutmağı öyrənməli, sonra evdə məşq etməlisiniz. Bundan sonra, ətrafınızdakı bir cahil üçün keçməkdən qorxmayaraq, təhlükəsiz bir Yapon restoranına gedə bilərsiniz.
Çində ilk çubuqlar eramızdan əvvəl ortaya çıxdı və Yaponiyada və digər Şərqi Asiya ölkələrində tez bir zamanda məşhurlaşdı. Rəvayətə görə, bir adam onları icad etdi, qaynar su ilə yanmadan qazandan isti bir ət parçası çıxarmağa çalışdı.
Əvvəlcə bu bıçaqlar yalnız fil sümüyündən hazırlanırdı və onlardan yalnız imperatorlar və onların ailə üzvləri istifadə edə bilirdilər. Adi insanlar yemək çubuqlarını yalnız eramızın 8-ci əsrində götürdülər.
Haşi haqqında bəzi maraqlı faktlar
Uzun illər çubuqlar yalnız bambukdan hazırlanırdı, halbuki onlar cımbız və ya maşaya bənzəyirdi. Bambuk gövdəsi sadəcə olaraq iki yarıya bölündü və lazımsız yerə qatlandı. İndi hasi ağacdan, metaldan, çinidən və hətta plastikdən hazırlanır.
Əksər restoranlarda yemək yeyənlərə birdəfəlik yeməklər vermək adətdir, baxmayaraq ki, təkrar istifadə oluna bilənlər daha gözəl və zərif görünür. Onlar daşlarla bəzədilmiş, naxışlarla və müxtəlif rənglərlə örtülmüşdür.
Tez-tez çubuqlar gözəl bir naxış və ya qurumun loqosu ilə xüsusi hallarda masaya verilir. Bu hallar artıq bir çoxları üçün kolleksiya əşyasına çevrilib.
Yaponiyada uşaqlara yemək çubuqlarından istifadə etməyi demək olar ki, bir yaşından öyrədirlər. Körpəyə ilk dəfə doğumdan sonra yüzüncü gündə həşi verilir. Belə bir cihazla yemək yeyə bilən uşaqlar çox vaxt yeməyən həmyaşıdlarını qabaqlayırlar. Fakt budur ki, çubuqlardan istifadə edərkən incə motor bacarıqları inkişaf edir ki, bu da zehni qabiliyyətlərə birbaşa təsir göstərir.
Suşi üçün müxtəlif çubuqlar
Haşinin beş əsas növü var:
- universal, kriptomeriyadan hazırlanmış, bir ucu işarələnmiş;
- sidr ağacından, hər iki tərəfə uclu;
- Gong Fai - yeməkləri ümumi boşqabdan ayrı-ayrı boşqablara köçürmək üçün istifadə olunur;
- varibashi - plastik və ya bambukdan hazırlanmış birdəfəlik çubuqlar;
- yemək üçün, 30 sm-dən uzun.
Birdəfəlik çubuqlar ideal olaraq uclarda birləşdirilməlidir. Bu o deməkdir ki, onlardan hələ heç kim istifadə etməyib.
Əsas növlərə əlavə olaraq, başqaları da var: Yeni il, hədiyyə, çay mərasimi üçün, şirin yeməklər üçün. Hədiyyə həşinin hazırlanması üçün bahalı ağaclardan istifadə edilir və onlar da incə işlənmiş heroqliflər və mürəkkəb naxışlarla bəzədilmişdir. Fil sümüyü çubuqları bahalı daşlarla bəzədilə bilər.
Suşi çubuqlarını necə düzgün saxlamaq olar?
Əvvəlcə Çin yemək çubuqlarından istifadə etmək çox əlverişsiz görünür. Ancaq bir neçə məşqdən sonra məlum olur ki, onlarla yemək yeməyi öyrənmək olduqca asandır.
Aşağı çubuqun əsası əl və üzük barmağı arasındakı girintiyə qoyulur, nazik ucun baş barmağı ilə basılır. Üst təxminən qələm kimi tutulur.
Çubuqların uclarını hərəkətə gətirmək üçün orta və göstərici barmaqlarını əymək və ya bükmək lazımdır. Bu vəziyyətdə yalnız yuxarı çubuq hərəkət etməli, aşağısı hərəkətsiz qalmalıdır. Çubuqları orta və ya aşağıya yaxın tutsanız, onları idarə etmək asandır.
Başlayanlar üçün necə öyrənmək barədə təlimatlar
Əsas şərtlərdən biri yüngüllük, hamarlıq və əl hərəkətlərinin sərbəstliyidir. Heç bir halda fırçalar sıxılmamalıdır.
Ətraflı təlimatlar:
- Bir az əyilmək və sağ əlin üzük barmağını kiçik barmağınızla birləşdirin.
- İlk həşini götürün və baş barmağınızla şəhadət barmağınızın arasında üzük barmağınıza qoyun. Barmaqlarla təmas nöqtəsi yuxarı tərəfdən 1/3 səviyyəsində olmalıdır.
- İkinci çubuq yazarkən qələm tutduğunuz kimi götürün. Düzgün yerləşdirilmiş çubuqlar yalnız aşağı uclara toxunmalı, yuxarı olanlar isə bir-birindən 1,5 sm məsafədə olmalıdır.
Suşi üçün çubuqları tutmağı necə öyrənəcəyinizi bilməklə məşqə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün çubuqlarla kiçik əşyalar götürməyə cəhd edə bilərsiniz - noxud, qarğıdalı, kibrit. Bununla bağlı heç bir problem yoxdursa, böyük yemək parçaları ilə hər şey daha asan olacaq.
Yeni başlayanlar üçün taxta yemək çubuqları ilə yemək yaxşıdır - yemək plastik və ya fil sümüyü hasi istifadə edərkən olduğu kimi tez-tez onlardan sürüşmür.
Suşi və rulonları necə yemək olar?
Ənənəvi olaraq suşi və rulon yeyərkən əllər və üzlər üçün həmişə isti dəsmaldan istifadə edirlər. Sous, rahatlıq üçün sol əldə saxlanılan xüsusi qablarda verilir. Suşi və ya rulonlar çubuqlarla diqqətlə götürülür və sousun içinə kənara batırılır. Bu vəziyyətdə, parça tamamilə batırıla bilməz. Parçalanmış parçaları da dişləmək olmaz: onlar yalnız bütövlükdə ağıza göndərilə bilər və ya çubuqlarla hissələrə bölünür və yalnız bundan sonra yeyilə bilər.
Yaponların və Çinlilərin yemək mədəniyyəti Avropadan çox fərqlidir.
Buna görə də, aşağıdakı qaydaları nəzərə almalısınız:
- Yemək parçalarını çubuqlara sancmaq və ya onlarla qabı deşmək qadağandır. Hasi yalnız dəfn mərasimlərində düyüdə ilişib qalır.
- Boşqaba və ya masaya çubuqlarla çəkməyin.
- Çubuqları yalamaq və üzərinə əriştə bükmək də pis dadın əlaməti hesab olunur.
- Yemək bitdikdən sonra qabın üzərinə çubuqlar qoymayın. Onlar stenddə, masada və ya boşqabın kənarında yerləşdirilə bilər.
- Bir şəxs daha çox şey istəmək istəyirsə, həşini masaya qoymalıdır.
Həmçinin, çubuqları göstərici kimi istifadə etməyin və onları yumruğunuza sıxmayın.
Bizim üçün bu bıçaq qeyri-adidir, lakin Yapon və Çin yeməklərinin dadından tam həzz almağa və bu xalqların mədəniyyətinə toxunmağa kömək edən odur.
Yapon yeməklərini sevirəm, amma Asiya mətbəxinin kiçik kulinariya şah əsərlərinin cazibəsi darıxdırıcı olmasın deyə, özümü tez-tez əyləndirmirəm.
Yapon restoranına getmək üçün nə lazımdır? Pul, əhval-ruhiyyə və çubuqları tutmaq bacarığı.
Mən üç nöqtəni düşünürəm, sual yalnız suşi və rulonlar üçün çubuqları necə tutmaq barədə yarana bilər.
Amma birinci
Bir az tarix...
Yemək çubuqları(hashi/hashi)- bir cüt kiçik çubuq, Şərqi Asiyada ənənəvi bıçaq. Çubuqların ən çox istifadə edildiyi dörd ölkə Çin, Yaponiya, Koreya və Vyetnamdır.
Taylandda, 19-cu əsrdə Kral V Rama tərəfindən Avropa bıçaqlarının tətbiqi ilə çubuqlarla yalnız əriştə və ya şorba yeyilir.
Hashi Yaponiyaya 12-ci əsrdə Çindən gəlmiş və bambukdan hazırlanmışdır.
Çubuqların indiki ayrı forması Yaponiyada Asuka dövründə (593 - 710) meydana çıxdı. Bu vaxta qədər onların istifadəsi hələ geniş yayılmamışdı. Ölməz tanrıların və imperatorların çubuqlarla yemək yediyinə inanılırdı. Çin salnamələrinə görə, o dövrdə yalnız imperator sarayı və yapon aristokratiyası həzz alırdı həşi adi insanlar hələ də əlləri ilə yemək yeyirlər. Yalnız Nara dövrünə qədər sadə insanlar da çubuqlarla yeməyə başladılar.
O vaxtdan bəri yaponlar üçün çubuqlar təkcə gündəlik şəxsi əşya deyil (onları başqalarına borc vermək adət deyil), həm də müqəddəs simvoldur (yaponlar onları hörmətlə adlandırırlar). o-hashi). Rəvayətə görə, onlar sahibinə uğurlar və uzun ömür gətirirlər və buna görə xasinin yaxşı bir bayram hədiyyəsi hesab edilməsi təəccüblü deyil.
Məsələn, yeni evlənənlərə bir cüt çubuq kimi ayrılmaz olmaq arzusunu ifadə edən həşi təqdim olunur.
Onlar körpənin doğumunun 100-cü günündə, Birinci Çubuqlar mərasimi zamanı böyüklər ona ilk dəfə çubuqlarla düyü dadmağa başlayanda verilir.
Bütün ailə üçün hədiyyə dəstləri də hazırlayırlar.
Haşi çubuqlarının bir çox növləri var: adi yeməklər üçün, kulinariya məqsədləri üçün, tortlar və desertlər üçün. Bundan əlavə, Yeni il üçün hasi, çay mərasimi, şirniyyatlar üçün var.
Müasir hasilər sümükdən, ağacdan (bambuk, şam, sərv, gavalı, ağcaqayın, qara və ya bənövşəyi səndəl ağacından) hazırlanır və gümüş, dəmir və alüminium da onlar üçün material ola bilər. Son zamanlarda plastikdən geniş istifadə olunur. Bəzən fil sümüyü və ya buynuz kimi ekzotik materiallardan hazırlanmış çubuqlar var, lakin bu, bir istisnadır.
Metal çubuqlar əsasən yemək bişirmək üçün istifadə olunur, bıçaq kimi deyil.
Yaponiyada çubuqların Avropa bıçaqlarından üstün cəhətlərindən biri də odur ki, “dəmir parçaları ilə dişlərinizi qaşımaq lazım deyil”. Buna görə də, hətta ictimai iaşə müəssisələrində praktik və davamlı metal çubuqlar xidmət edilmir. Onları birdəfəlik çubuqlarla əvəz edin. varibaşı, bir, nisbətən kobud işlənmiş ağac parçasından hazırlanmış, bir az tamamilə olmayan boyunca mişarlanmış - heç kimin çubuqlardan istifadə etmədiyinə işarədir, ona görə də istifadə etməzdən əvvəl onları sındırmaq lazımdır.
Yeri gəlmişkən, indi əksər restoranlarda plastikdən hazırlanmış varibaşı çubuqları verilir. Onlar birdəfəlik istifadə üçün nəzərdə tutulub və steril möhürlənmiş kağız zərfdə qab ilə birlikdə verilir ( haşi bukuro), tez-tez əsl bəzək və kolleksiyaya çevrilir. O, şıltaq dizaynlarla rənglənə bilər və ya restoranın loqosunu ehtiva edə bilər. Bu, təkrar istifadə edilə bilən Avropa bıçaqlarından istifadə etməkdən əhəmiyyətli dərəcədə daha gigiyenikdir.
Yenidən istifadə edilə bilən çubuqların forma və ölçülərində çoxlu varyasyonlar var ( nuribaşı), bəzən əsl sənət əsərini təmsil edir: onlar rənglənmiş, laklanmış, sədəflə bəzədilmişdir və müxtəlif naxışlarla bəzədilmişdir. , konik və ya piramidal nöqtəsi olan dəyirmi və ya kvadrat. Çubuqların görünüşü olduqca müxtəlifdir: onların kəsişməsi dəyirmi, oval, kvadrat, yuvarlaq küncləri ilə. Onlar piramidal formada, qalın və ya nazik ucları, düz ...
Adətən hasi cihazın qarşısında üfüqi şəkildə yerləşdirilir. Ancaq, bir qayda olaraq, Yaponiyada çubuqlar üçün xüsusi altlıqlar var - hasioki. Bu ad, oxu - qoymaq, tərk etmək felindən oki fel adının əlavə edilməsi ilə düzəlib.
Çubuqları incə ucları olan hasioki üzərinə qoyun ki, sola baxsınlar.
Masada hasioka yoxdursa - həşi boşqabın kənarına və ya stolun üzərinə qoyula bilər.
Hasioki qədim dövrlərdə, ritual qurbanlar zamanı tanrılar üçün nəzərdə tutulmuş çubuqlar onları ləkələməmək üçün xüsusi dayaqlara qoyulduqda ortaya çıxdı.
Hashioki keramika, ağac və bambukdan hazırlanır və çox vaxt bədii dəyərə malikdir. Yapon yemək çubuqları stendləri Qərbdə toplanır.
Çubuqların seçimi
Sizə ən uyğun olan çubuqlardan istifadə edin. Necə ki, hər bir insanın öz geyim ölçüsünə, ölçüsünə və formasına ehtiyacı var həşi Həm də fərdi olaraq seçmək daha yaxşıdır. 
Əvvəllər çubuqların uzunluğu Edo dövrünün (1603 - 1867) kişi və qadınlarının orta boyu və xurma ölçüsü əsasında hesablanırdı. İndi insanlar o vaxtdan bir qədər böyüdülər və müvafiq olaraq standart ölçülər dəyişdi. həşi.
Ölçünüzə uyğun çubuqları necə seçmək olar? Onların adi uzunluğu xitoatdan bir yarım dəfə uzundur - baş barmağınızı və şəhadət barmağınızı düzgün bucaq altında qoyduğunuzda yaranan xəyali hipotenuzun uzunluğu. Çubuqları əlinizlə hara aparacağınızı təyin edərkən eyni dəyər istifadə olunur: bunun üçün xitoatın məsafəsi nazik uclardan sayılır.
İstifadəyə dair göstərişlər
Hal-hazırda yemək çubuqlarından dünya əhalisinin təxminən üçdə biri istifadə edir: Çin, Yaponiya, Cənub-Şərqi Asiya və Koreya yarımadasının sakinləri, burada yapışqan düyü ənənəvi olaraq əsas qidadır. Çubuqları mənimsəmək olduqca çətindir, lakin onları mükəmməl mənimsəməyi öyrənənlər üçün onlar rahat və çox yönlü bir bıçaqdır.
Çubuqlarla işləməyin xüsusiyyətləri, əsasən götürüb ağzınıza qoymaq üçün kifayət qədər kiçik ayrı-ayrı parçalar şəklində təqdim olunan Yapon yeməklərinin hazırlanma üsulunu müəyyənləşdirdi.
Çubuqları iki fərqli hissədən ibarət bir cüt maşa kimi düşünün. Bir çubuq hərəkətsiz saxlanılır, ikincisi isə hərəkət edir.
Bu kimi çubuqlardan istifadə edin:
Belə ki..
| 1. Əvvəlcə sağ əlin baş və şəhadət barmağı arasında bir çubuq (üst ucundan üçdə biri) götürün. Çubuğu baş barmağınız və üzük barmağınız arasında saxlayın ki, indeks, orta və baş barmağınız üzük əmələ gətirsin. Çubuğun bir ucu qalın, digəri isə nazikdirsə, onu tutun ki, qabarıq yuxarıda olsun. | ||
| 2. İkinci çubuq götürün, birinciyə paralel olaraq 15 mm məsafədə yerləşdirin. Normalda qələm tutduğunuz kimi tutun :o) Orta barmaq düzələndə çubuqlar bir-birindən ayrılır. | ||
|
3. Şəhadət barmağınızı əyərək çubuqları bir yerə gətirin və ucları ilə yeməyi çimdikləyin. Bundan əlavə, parça çox böyükdürsə, onu çubuqlarla ayıra bilərsiniz, ancaq çox diqqətlə. |
Və əsas qayda - əlinizi və barmaqlarınızı gərginləşdirməyin. Çubuqları sərbəst istifadə etməyə çalışın - bir çubuq hərəkətsiz, digəri isə sərbəst hərəkət etməlidir.
Praktikada belə görünür: o)
Yeni başlayanlar və uşaqlar üçün Çin / Yapon yemək çubuqları
Və aydınlıq üçün bu videolara baxa bilərsiniz
Əlbəttə ki, çubuqları əlinizdə bir dəfə tutmağa cəhd etməyincə, heç bir təlimat sizə bunu öyrədə bilməz. Odur ki, əvvəlcə evdə həşi çubuqları ilə yemək məşq edin. Çubuqlar yoxdursa, qələmləri götür və davam et, şərq mədəniyyətini öyrən.
Etiket
Çubuqlar Yapon mədəniyyətinin və tarixinin ayrılmaz hissəsinə çevrilib, onların istifadəsi bir çox konvensiya və mərasimlərlə əhatə olunub. Yaponiyada masa arxasında saysız-hesabsız qaydalar və yaxşı davranışlar yemək çubuqları ətrafında qruplaşdırılıb.
Çubuqlar yalnız yemək götürmək və ağzınıza və ya boşqabınıza qoymaq üçün istifadə olunur. Çubuqlarla hər hansı digər manipulyasiya etiketə zidd hesab edilə bilər. Müxtəlif ölkələrdə çubuqlarla bağlı etiket öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bütövlükdə qaydaların ümumi hissəsi belə görünür:
Ofisiant çağırmaq üçün çubuqlarınızı stolun, boşqabın və ya digər əşyaların üzərinə vurmayın
Stolun üstündə çubuqlarla rəsm çəkməyin, çubuqlarla yemək ətrafında məqsədsiz dolaşmayın. Çubuqlarınıza çatmazdan əvvəl bir dişləmə seçin (bu tabu davranışı "mayobashi" adlanır)
Yeməyi həmişə yuxarıdan götürün, ən yaxşı parça axtarışında çubuqlarınızı qabda götürməyin. Yeməyə toxunsanız, yeyin. ("saquribaşı")
Yemək çubuqları ilə qəbul edərkən, ovuclar həmişə aşağıya baxmalıdır. Əlini bilək və ovuc yuxarı qaldıraraq çevirmək mədəniyyətsizlik sayılır.
Yeməkləri yemək çubuqlarına sancmayın (“saşibaşı”)
Parçanı sərinləmək üçün çubuqları silkələməyin
Yeməkləri ağzınıza doldurmaq üçün çubuqlarınızdan istifadə etmək üçün üzünüzü qaba qoymayın və ya ağzınıza çox yaxınlaşdırmayın
Ağzınıza gətirilən yeməkləri çubuqlarla sıxmayın.
- Çubuqlardan və ya yeməklərdən sousu damlamamağa çalışın.
Çubuqlarınızı yalamayın. Yalnız çubuqları ağzınızda saxlamayın
Çubuqlardan istifadə etmədiyiniz zaman onları iti ucları sola çevirin
Heç vaxt çubuqlarla yeməkləri başqasına verməyin. ("futaribashi") boşqaba və ya başqalarının çubuqlarına. Bu jest mərhumun sümüklərini kremasiyadan sonra qaba köçürmək üçün yaxın qohumlar tərəfindən istifadə edilir və bütün digər hallarda qadağandır.
Çin etiketində, Yapon ənənəsindən fərqli olaraq, yeməkləri özləri qəbul etmək çətin və ya əlverişsizdirsə, yaxın insanlara (uşaqlara, valideynlərə, qohumlara) yemək çubuqları ilə ötürülməsinə tamamilə icazə verilir. Ağsaqqallara münasibətdə, hətta nahar başlamazdan əvvəl onlara yemək vermək hörmət əlaməti hesab olunur (bu Konfutsiçilərin ağsaqqallara hörmət ənənəsinə uyğundur).
Heç vaxt çubuqlarla göstərməyin və onları havada dalğalandırmayın
Plitəni çubuqlarla özünüzə doğru çəkməyin. Həmişə əlinizdə saxlayın. ("yosebaşı")
Daha çox düyü istəməzdən əvvəl çubuqlarınızı masaya qoyun.
Yumruğunuzda iki çubuq tutmayın: yaponlar bu jesti təhdid kimi qəbul edirlər
Heç vaxt çubuqlarınızı birbaşa düyüyə yapışdırmayın. Beləliklə, anma mərasimi zamanı qurbangahı (ev daxil olmaqla) qoyun. Yemək yeyərkən belə çubuqlar yapışdırsanız, yaponlar tutqunlaşır - əfsanəyə görə, bu, birinin tezliklə öləcəyini bildirir ... ("tatebashi")
Çubuqları fincanın üzərinə qoymayın. Yeməyi bitirdikdən sonra çubuqlarınızı stendə qoyun.
Yaxşı, bir Çin restoranında, əksinə, yeməyi bitirdikdən sonra, çubuqlar ucları sola yönəldilmiş qabın üzərinə qoyulmalıdır - bu, yeməyin tamamlandığına və heç bir əlavə tələb olunmadığına işarədir.
- zövq alın həşi buna öyrəşmək asan deyil, buna görə də narahatlığın qarşısını almaq üçün ofisiantdan yemək çubuqlarından necə düzgün istifadə edəcəyinizi göstərməsini xahiş etməkdən çəkinməyin və həqiqətən çətindirsə, daha çox tanış olan məişət texnikası - çəngəl və ya qaşıq gətirin.
Amma bunu yadda saxla bıçaqla suşi yeyə bilməyəcəyinizi, bununla siz sahibinə bişmiş yeməyin sərt olduğunu və bıçaqsız bunu etməyin mümkün olmadığını göstərirsiniz.
Və ya bir restoranda sadəcə məşq çubuqlarını istəyə bilərsiniz. Belə çubuqlar bağlanır və onların arasında yay kimi bir şey var. Beləliklə, o, çubuqlardan daha çox maşaya bənzəyir. Ancaq onlardan istifadə etmək çox rahatdır.
Bıçaq və çəngəl yalnız Qərb yeməkləri üçün istifadə olunur. Qaşıqlar bəzən çubuqlarla yemək çətin olan Yapon yeməkləri üçün istifadə olunur, məsələn, Yapon tipli köri düyü. Şorbalar üçün Çin tipli keramik qaşıq istifadə olunur.
Maraqlı Faktlar:
Hesab edilir ki, çubuqlar zehni qabiliyyətləri inkişaf etdirən kiçik əzələləri məşq edir, ona görə də Yaponiyada onlar həşinin rəftarını erkən yaşlarından öyrədirlər. Uşaqlarda çubuqlara yiyələnmək həvəsini artıran yapon alimləri ölkələri üçün vacib və aktual vəzifə hesab edirlər. Çubuqlarla "məşqlərin" effektivliyinin təsdiqi tədqiqatçıların bir yaşından dərhal sonra həşinin köməyi ilə yeməyə başlayan uşaqların inkişafda qaşıqla ayrıla bilməyən həmyaşıdlarını qabaqladıqları barədə bəyanatıdır.
Bir çox Asiya mikroçip istehsalçıları fabrikdə işçiləri işə götürərkən hərəkət koordinasiya testi keçirirlər: tez bir zamanda kiçik muncuqları çubuqlarla toplamaq lazımdır.
Yeri gəlmişkən, Yaponiyada yeməklər (düyü üçün qablar, şorba, digər yeməklər üçün boşqablar) və yeməklər "kişi" və "qadın" olaraq bölünür. Çubuqlar istisna deyil.
Çində çubuqlar adlanır kuaizi. Kuaizi masanın üstündə yuvarlanmaması üçün bazada kvadratdır. Onların uzunluğu təxminən 25 sm-dir və mətbəx, adətən bambuk olanlar, bir yarım dəfə uzundur.
Koreyada onlar nazik metal çubuqlarla yemək yeyirlər. Bu, özünəməxsus bir adətdir - çubuqlardan istifadə olunmayan Uzaq Şərq ölkələrinin heç birində onlar metaldan hazırlanmır (baxmayaraq ki, yemək çubuqları metaldan hazırlana bilər). Koreya yemək çubuqları əvvəllər misdən hazırlanırdı, indi isə daha çox paslanmayan poladdan hazırlanır.
Ümid edirəm ki, indi siz asanlıqla hashi - çubuqlardan istifadə edə bilərsiniz: o)
ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru saytlarının materialları əsasında
