Pak choidən nə bişirmək olar? Çin pak choi kələm: becərmə və qulluq xüsusiyyətləri, faydalı xüsusiyyətlər və reseptlər Pak choi kələm reseptləri

Gündəlik tanış yeməklərdən bezmisinizsə, pak choi kimi ən məşhur və adi məhsullardan deyil, qeyri-adi bir şey bişirməyə çalışın. Necə olduğunu bilsəniz, ondan çox maraqlı şeylər edə bilərsiniz.

Bu nədir?

Pak çay və ya bok çay Çin kələminin bir növüdür. Bu növ kələm başlarının olmaması ilə digərlərindən fərqlənir. Mərkəzi əsas qönçənin ətrafında qalın və sıx gövdələri olan hamar yaşıl yarpaqlar əmələ gəlir. Adı "ağ tərəvəz" kimi tərcümə olunur və xüsusilə Cənub-Şərqi Asiyada məşhurdur, lakin pak choi Şimali Amerika və Avropada da çox böyüyür və istehlak olunur.

Əyləncəli fakt: Pak choi Pekin kələminin yaxın qohumudur, lakin iki növ çox fərqlidir.

Məhsulun faydaları

Çin kələminin tərkibinə bir çox müxtəlif faydalı maddələr, məsələn, lif, protein, kül, karbohidratlar, maqnezium, kalsium, natrium, dəmir, həmçinin A, K, PP, C və B qrupu vitaminləri daxildir. Kalori miqdarı Belə bir məhsulun 100 qramı yalnız 13 kilokaloridir.

Faydalı xüsusiyyətlər:

• Bağırsaq divarlarının peristaltikasının normallaşdırılması, qəbizlikdən xilas olmaq.
• Toksinlərin və toksinlərin çıxarılması, orqanizmin təmizlənməsi.
• Aterosklerozun qarşısının alınması: "pis" xolesterinin səviyyəsini azaltmaq, qan damarlarını təmizləmək və divarlarını gücləndirmək.
• İmmunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq, bədənin müdafiəsini gücləndirmək və patogen mikroorqanizmlərin hücumlarına qarşı müqavimətini artırmaq.
• Çin kələmi arıqlamağa kömək edə bilər, çünki o, aşağı kalorili, aclığı təmin edir və toxluq hissi verir, həmçinin metabolik prosesləri normallaşdırır.
• K vitamini qanın laxtalanmasını normallaşdırır, aşağı salınarsa qanaxmanı dayandırır.
• B vitaminləri orqanizmdə bir çox reaksiyalarda və metabolik proseslərdə iştirak edir və sinir sisteminin düzgün işləməsini təmin edir, əhval-ruhiyyəni və yuxunu yaxşılaşdırır.
• Vitamin A dəri üçün faydalıdır və görmə kəskinliyini qorumağa kömək edir.
• Pak çayı hamiləlik dövründə faydalıdır: bu məhsul dölün orqanlarının düzgün formalaşmasını təmin edir.
• Çin kələmi ürək üçün faydalıdır.
• Pak-çoy antioksidant təsirə malikdir: sərbəst radikalların fəaliyyətini neytrallaşdırır, toxumaların oksidləşməsini və qocalmasını dayandırır, hüceyrələrin bədxassəli şişlərinin qarşısını alır.

Çin kələmini necə seçmək və saxlamaq olar?

Pak çayı seçərkən yarpaqlara diqqət yetirin: onlar orta ölçüdə (uzunluğu 13-15 santimetrdən çox olmayan) və zəngin yaşıl rəngə malik olmalıdır, həmçinin hamar və təzə olmalıdır. Xoşagəlməz qoxuya icazə verilmir.

Çin kələmi soyuducuda saxlanılır. Siz həmçinin yarpaqları ayırıb yuyub nəmli bir parça ilə sarıya bilərsiniz.

Kələm zərər verə bilərmi?

Çin kələminin istifadəsinə əks göstərişlər arasında belə bir məhsula fərdi həssaslıq və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin kəskinləşməsi daxildir. Bundan əlavə, sui-istifadə etməyin: pak choi-də yüksək dozada bədənə zəhərli təsir göstərə bilən qlükozinolatlar tapıldı. Ancaq orta dərəcədə istifadə əlbəttə ki, zərər verməyəcək.

Pak Choi ilə nə bişirmək olar?

Pak choi kələmi Asiya ölkələrində geniş tanınır və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Siz də aşağıdakı reseptləri öyrənməklə maraqlı bir şey edə bilərsiniz.

Sağlam yüngül salat

Budur sizə lazım olacaq:

• 300 q pak choi;
• iki orta ölçülü yerkökü;
• soğan (bənövşəyi və ya ağ ala bilərsiniz);
• yarım çay qaşığı Dijon xardal;
• iki st. l. düyü sirkəsi;
• kiçik bir qaşıq duzun dörddə biri və ya üçdə biri;
• ç.q bal.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə kələm yuyulmalı, yarpaqlara bölünməlidir və kəsilməlidir.
2. Yerkökü yuyulur, lazım gələrsə, yerin qalıqlarından təmizlənir və qaba sürtgəcdə sürtülür və ya xüsusi bıçaqdan istifadə edərək nazik samanlara bölünür.
3. Soğan nazik yarım üzüklərə kəsilməlidir.
4. Dijon xardal, duz və şirniyyat sirkəsi ilə balı qarışdırın. Bu bir növ sousdur.
5. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, onlara sous əlavə edin və salatı qarışdırın.

Qızardılmış ədviyyatlı pak choi

Qeyri-adi və çox ədviyyatlı yan yemək almaq istəyirsinizsə, onda aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• 700 q pak choi;
• üç st. l. zeytun yağı;
• iki diş sarımsaq;
• 10-15 q təzə zəncəfil kökü;
• beş st. l. təbii klassik soya sousu;
• yer bibəri.

Prosesin təsviri:

1. Çin kələmini hazırlayın: yarpaqlara bölün, hərtərəfli yuyun, qurudun, lazım olduqda doğrayın, lakin çox incə deyil.
2. Zəncəfil ya xırda doğranmalı, ya da rəndələnməlidir. Sarımsaq hər hansı bir şəkildə soyulur və əzilir.
3. Bir qızartma qabda yağı yaxşı qızdırın, içinə sarımsaq və zəncəfil qoyun və sanki bir dəqiqə qızardın.
4. Sonra uzanın və pak-choi. Bütün məhsulları təxminən beş dəqiqə çətin nəzərə çarpan qızıl rəngə qədər qızardın və sonra təxminən beş dəqiqə qapaq altında bişirin.
5. Soya sousunu tökün və bibər əlavə edin, yeməyi təxminən bir dəqiqə qaynatın. Pak choi yarpaqları qaralmalı və tamamilə yumşalmalıdır.

Pak choi və göbələk qəlyanaltısı

Hər gün və ya şənlik süfrəsi üçün qəlyanaltı hazırlamaq üçün qeyri-adi pak choi də istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olan budur:

• 800 q pak choi;
• 400 q göbələk (təzə şampinonlardan istifadə etmək yaxşıdır);
• üç diş sarımsaq;
• iki st. l. zeytun yağı (adi günəbaxan yağı uyğundur);
• İncəsənət. l. küncüd yağı;
• iki st. l. küncüt toxumu;
• beş st. l. şərab sirkəsi;
• yer bibəri;
• duz.

Hazırlıq təsviri:

1. Göbələklər yaxşıca yuyulmalı və çox incə olmayan dilimlərə kəsilməlidir.
2. Sarımsaq soyulur, əzilir, məsələn, mətbuatdan keçir.
3. Pak choi ayrı təbəqələrə bölünür, yuyulur və qurudulur, bundan sonra kəsilir (kiçik yarpaqlar bütöv qala bilər).
4. Susam toxumlarını quru bir qızartma qabda qızardın.
5. Zeytun yağı qızdırın, sarımsaq ilə göbələkləri tavaya qoyun, bir neçə dəqiqə qızardın.
6. Sonra Çin kələmini əlavə edin və bütün yeməkləri tam bişənə və qızılı rəngə çevrilənə qədər qızardın.
7. Duz, küncüt, şərab sirkəsi, küncüt yağı və istiot əlavə edin, hər şeyi qapağın altında bir dəqiqə saxlayın və ocağı söndürün.
8. Qəlyanaltı bir az soyuduqdan sonra süfrəyə verə bilərsiniz.

Mağazada qeyri-adi Çin pak choi tapsanız, onu satın aldığınızdan əmin olun və maraqlı və iştahaaçan bir şey bişirməyə çalışın.

Ən qədim Çin tərəvəz bitkilərindən biridir. Bu günə qədər o, Asiyada böyük populyarlıq qazandı və hər gün daha çox Avropada yeni pərəstişkarları qazanır. Pak-çoy kələmi Pekin kələminin yaxın qohumudur, lakin görünüşü, bioloji və iqtisadi keyfiyyətlərinə görə ondan fərqlənir. Onlar tamamilə fərqli olsalar da, bağbanlar hələ də onları çox tez-tez qarışdırırlar. Birində tünd yaşıl yarpaqlar və parlaq ağ ləçəklər, digərində isə açıq yaşıl yarpaqlar və ləçəklər var. Pak choi çinlilərdən qat-qat şirəli, dadı daha ətirli və ədviyyatlıdır. Əsas fərqlər daha qaba, tüksüz yarpaqlardır.

Pak choi baş çıxarmayan erkən yetişmiş kələm çeşididir. Yarpaqlar təxminən 30 sm diametrli bir rozetdə toplanır.Pitoles sıx sıxılmış, qalın, aşağıda konveksdir, tez-tez bütün bitki kütləsinin üçdə ikisini tutur. Pak choi budaqları çox xırtıldayan və ispanaq kimi dadlıdır. Təzə yarpaqlar şorba və salatlarda istifadə olunur.

Bəziləri pak choi salatı adlandırır, lakin bu, doğru deyil, çünki yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu kələm növüdür. Müxtəlif xalqlar üçün fərqli bir ad var, məsələn, xardal və ya kərəviz. Koreyada pak choi qiymətləndirilir, nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır, çünki kiçik pak choi kələmləri daha yumşaqdır.

Necə seçmək

Pak choi seçərkən, yarpaqlara diqqət yetirin, çünki onlar sulu yaşıl və təzə olmalıdır (ləng deyil). Gənc yaxşı kələm orta ölçülü yarpaqlara malikdir, qırılanda xırtıldayan olur. Yarpaqların uzunluğu 15 sm-dən çox olmamalıdır.

Necə saxlamaq olar

Pak-choi-nin faydalı xüsusiyyətlərini daha uzun müddət saxlaması üçün bütün qaydalara riayət etməklə saxlanmalıdır. Əvvəlcə yarpaqları sapdan ayırın və axan suyun altında yuyun. Bundan sonra, yarpaqlar nəm bir dəsmalla bükülməlidir, sonra soyuducuya qoyulmalıdır.

pak choi kalori

Pak choi kələm, şübhəsiz ki, aşağı kalorili yeməkləri sevənlərə müraciət etməlidir. Axı, onun kalori miqdarı çox aşağıdır və 100 q məhsula cəmi 13 kkal təşkil edir.

100 qrama görə qida dəyəri:

Bak çayın faydaları

Qida maddələrinin tərkibi və mövcudluğu

Aşağı kalorili məzmun pak choinin yeganə üstünlüyü deyil, lif, tərəvəz, həzm olunmayan liflərlə zəngindir. Lif yaxşı bəslənmədə çox vacibdir, çünki o, nəcislə bağlı problemlərin qarşısını almaqla yanaşı, bağırsaqları toksinlərdən, toksinlərdən və xolesteroldan effektiv şəkildə təmizləyir.

Pak-çoy yarpaqlarında insan orqanizmi üçün ən qiymətli olan çoxlu miqdarda vitamin C damarları var.Gəmilər onun sayəsində güc və elastikliyini saxlayır. Vitamin C dərinin daha uzun müddət elastik və elastik qalmasına imkan verən protein, kollagenin sintezində fəal iştirak edir. Yüz qram pak choy yarpağı C vitamininin tələb olunan gündəlik dəyərinin təxminən 80%-ni ehtiva edir.

Kələmin tərkibində K vitamini də var, o, qanın çox mühüm göstəricisini - laxtalanmanı yaxşılaşdırır. Bədənin bu vitaminə olan gündəlik tələbatını iki yüz qram pak choi yeməklə doldurmaq olar.

Qeyd etmək lazımdır ki, əgər qan durulaşdıran dərmanlar qəbul edirsinizsə, o zaman pak choi istehlak etməməlisiniz. K vitamini dərmanların təsirini "heç bir şeyə" azaldacaq.

Pak choi qohumları arasında ən çox A vitamini ehtiva edir. Hüceyrə səviyyəsində dərinin yenilənməsini stimullaşdırır və onun olmaması halında görmənin fotosensitiv piqmenti olan rhodopsinin sintezi mümkün deyil. C vitamini çatışmazlığı insanın görmə qabiliyyətinə mənfi təsir göstərir və tez-tez gecə korluğu adlanan alacakaranlıqda zəif görmə ilə nəticələnir.

Faydalı və dərman xassələri

Pak choi kələm çox qiymətli pəhriz tərəvəzidir. Mədə-bağırsaq traktının və ürək-damar sisteminin xəstəlikləri üçün göstərilir. Pak-çoy şirəsi bakterisid xüsusiyyətə malikdir və bütün bioloji aktiv vitaminləri, mineralları və fermentləri saxlayır.

Pak çay qədim müalicə vasitəsi hesab olunur. Onun şirəsi müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və sağalmayan xoraların, yaraların, yanıqların müalicəsində istifadə olunur. Yarpaqları sürtgəcdə sürtülür, çiy yumurtanın ağı ilə qarışdırılır və bu qarışıq yaralara çəkilir.

Bu tərəvəz qan azlığının müalicəsində böyük dəyərə malikdir. Kələm lifi ilə birlikdə zərərli xolesterol bədəndən xaric olur və bu, qan damarlarının aterosklerozunun müalicəsində və qarşısının alınmasında böyük rol oynayır.

Pak çay ürək və qan damarlarının xəstəlikləri üçün pəhriz komponenti kimi istifadə olunur.

Yeməkdə

Yaxşı qidalanmaq üçün pak choi yemək çox yaxşıdır. Adətən ət, tofu, digər tərəvəzlərlə qızardılır, həmçinin buxarda bişirilir, yağda qızardılır və ya garnitür kimi istifadə olunur. Pak choi-də hər şey yeməli olur, həm köklər, həm də yarpaqlar. Onu təmizləmək və bişirmək çox asandır: sapdan ayrılmış yarpaqlar doğranır və petiole özü kiçik dairələrə kəsilmir.

Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, qaynadılmış və ya bişirildikdən sonra pak çay yarpaqları faydalı keyfiyyətlərinin çoxunu, xüsusən də vitaminlərini itirəcəkdir. Buna görə salat şəklində pak choi istehlak etmək ən yaxşısıdır. Bunun üçün bolqar bibəri, təzə rəndələnmiş kök, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, xurma və pak choi yarpaqlarını götürün. Bütün maddələr qarışdırılmalı və limon suyu ilə tökülməlidir, istəsən günəbaxan və ya zeytun yağı əlavə edilə bilər.

Çin kələmi Pak-choi şərq ölkələrində, Avropa və Şimali Amerikada geniş yayılmışdır, lakin bizə demək olar ki, məlum deyil. Bu tərəvəzin özəlliyi nədir, niyə onu həyətinizdə böyütməyə dəyər və bunu etmək çətindirmi - məqalədə daha ətraflı oxuyun.

pak choi nədir?

Pak choi və ya bok choy (Brassica rapa chinensis) xaççiçəyilər fəsiləsinin yarpaqlı birillik bitkisidir. Xüsusilə Cənub-Şərqi Asiya və Cənubi Çin sakinləri arasında populyardır və getdikcə Avropa və ABŞ bazarlarını ələ keçirir.

Ölkəmizdə bitki çox məşhur deyil. Tez-tez deyilir: petiole kələm, Çin yarpağı və ya sadəcə Çin. Soyadı çox doğru deyil, çünki Pekin kələmi Çin adlanır.

Botanika təsviri

Pak choi erkən yetişən çeşiddir. Yetkin bir bitki baş yaratmır, lakin hündürlüyü 20 ilə 60 sm, diametri 40 ilə 45 sm arasında olan yarpaqların sulu rozetini təşkil edir.Bu, kələmdən daha çox kahıya bənzəyir. Yarpaqlar qalın və ətli şlamlarda, bir-birinə sıx sıxılmış xarici qabarıqlıqda yerləşir. Vərəq böyük, zərif, bir az büzməli. Yarpaq boşqabının və ləçəklərin rənginə görə 3 əsas növ fərqlənir:

• Joi Choi. Parlaq tünd yaşıl yarpaqlar ağ ləçəklərdə böyüyür.
• Şanxay Yaşıl. Həm yarpaqlar, həm də ləçəklər açıq yaşıldır. Yarpaqları bir az qaranlıqdır.
• Qırmızı Çoy. Yarpaqları yaşıl, yarpaqları aşağıda yaşıl, yuxarıda qırmızı-bənövşəyi rəngdədir.

Joi Choi çeşidləyin

Şanxay Yaşıl Pak Çoy

Qırmızı Choi çeşidi

Kələm cücərdikdən sonra yarpaq rozetini əmələ gətirir və tam yetişdikdən sonra çiçəklərlə bir ox atır. Peduncle varietal kələmdə yetişdikdən sonra toxum toplana bilər.

Pak choi dallı, nazik, dayaz kök sisteminə malikdir. Baş vermə dərinliyi 15 sm-dən çox deyil.

Tarixi məlumat

Pak choi hələ də milli mətbəxdə və təbabətdə xüsusi yer tutduğu Çində yetişdirilən ilk tərəvəz bitkilərindən biri kimi tanınır.

19-cu əsrdə Avropaya gətirildi, burada bəyənildi və uğurla böyüdü.

Populyar çeşidlər

Seleksiya Nailiyyətlərinin Dövlət Reyestrinə Pak-çoyun bir çox sortları daxildir. Onların hamısı şəxsi təsərrüfatlarda becərilməsi və istehlakı üçün tövsiyə olunur.

Pak choi kələm sortları cədvəli:

Pak-çoyun faydalı xüsusiyyətləri və zərəri

Pak-çoy kələminin 95%-i sudan ibarətdir, tərkibində çoxlu vitaminlər (A, C, K, PP, B1, B2, B9) və minerallar (kalium, kalsium, maqnezium, manqan, dəmir, natrium, fosfor, sink) var. . 100 q-da cəmi 13 kkal olan pəhriz məhsuludur.

Bədənə faydalı təsir:

• toksinlərdən və zərərli xolesteroldan təmizləyir;
• qan damarlarının elastikliyini yaxşılaşdırır, qan təzyiqini normallaşdırır, ürəyi dəstəkləyir;
• dəri hüceyrələrinin yenilənməsini təşviq edir;
• yaraların sağalmasına kömək edir, qan laxtalanmasını və hematopoezi yaxşılaşdırır;
• onkologiyanın qarşısının alınması kimi istifadə olunur;
• immuniteti yaxşılaşdırır.

Ancaq istifadə edərkən bəzi ehtiyat tədbirləri var:

• tərəvəzdə həddindən artıq istehlak edildikdə bədənə zərər verən qlükozinolatlar var;
• bütün xaçpərəstlərdə olan myrosinase fermenti tiroid bezinin işinə mənfi təsir göstərir, yodun udulmasına mane olur;
  

  Fermentin mənfi təsirinin qarşısını almaq üçün kələm istilik müalicəsinə məruz qalır.

• qalın qan patologiyasından əziyyət çəkən və onu incələşdirən dərmanlar qəbul edənlər üçün Pak-choi istifadəsi kontrendikedir;
• hər növ kələmdən allergiyası olan insanlar ehtiyatla istifadə edilməlidir.

Uçuşdan əvvəl hazırlıqlar

Pak-choi kələmini bütün il boyu istixanada və isti havada açıq yerdə yetişdirə bilərsiniz. Bitki torpağın tərkibinə tələbkar deyil və bağbanın xüsusi diqqətinə və bacarığına ehtiyac duymur.

Yer və iqlim

Bağ üçün bir yer seçərkən aşağıdakı xüsusiyyətləri nəzərə alın:

• Yaxşı istiləşmə. Kələm yaxşı işıqlandırılmış ərazini və ya qismən kölgəni sevir.
• Torpağın nəmliyi. Yağışdan sonra suyun durğunlaşacağı yerə kələm əkməyin.
• Torpağın turşuluğu. Kələm orta turşuluq pH = 5,5-7 olan torpaqda ən yaxşı hiss edəcəkdir.
• Gündüz saatları. Böyümək üçün ən yaxşı dövr erkən yaz və ya yayın-payızın ikinci yarısı hesab olunur. May, iyun və iyulun sonunda uzun gündüz saatları bitkini ox atmağa təhrik edə bilər. Belə şəraitdə yaxşı məhsul əldə etmək mümkün olmayacaq.
  

  Pak-choi kələm oxları vurur və artan gündüz saatları ilə çiçək açır.

• Donma müqaviməti. Fidanlar temperaturun -4 ° C-ə qədər qısamüddətli düşməsindən qorxmur.
• Sələflər. Bağda kələmdən əvvəl lobya, taxıl, balqabaq, gecə kölgəsi, soğan böyüyə bilər.
  Hər növ kələm, şalgam, turp, turp, isveç pis bir sələf olacaq.

Torpağın hazırlanması

Pak-choi əkmək üçün torpağın hazırlanması payızda başlayır.

Addım-addım iş:

• Payız qazma. Yatağı yaxşı qazın, bitkilərin köklərini çıxarın.
• Gübrə. 1 kvadratmetrə üzvi gübrə (10 kq) və superfosfat (1 xörək qaşığı) tətbiq edin. m.
• Torpağın deoksidləşməsi. Bölgənizdə turşu torpaqlar varsa, 1 osh qaşığı əlavə edin. 1 m² üçün bir qaşıq əhəng və ya 200 q kül. m.
• Ağır torpaq. Vəziyyəti düzəltmək üçün sayta qaba qum və ya çürük yonqar əlavə edin, qazın.
• Bahar qazma. Yazda torpağı 15 sm dərinliyə qədər qazın.
• Gübrələrin tətbiqi. 1 kvadrat başına 1 çay qaşığı karbamid əlavə edin. m.

toxum hazırlığı

Toxum hazırlığı heç bir xüsusi hərəkət tələb etmir və aşağıdakılardan ibarətdir:

• Kalibrləmə. Toxumları sıralayın və ən böyüyü seçin. Onların sayı çox deyilsə, orta ölçülü olanlar da uyğun gəlir.
• Cücərmə testi. 3% duz məhlulu hazırlayın və toxumları 5 dəqiqə içində batırın. Səthə çıxanları toplayın və dibinə düşənlər əkin üçün uyğundur. Dərhal, axan suyun altında, onlardan duzu yuyun və vaxtından əvvəl cücərməyə səbəb olmamaq üçün qurudun.
• dezinfeksiya. Toxumları kalium permanganatın bir həllinə batırın, sonra su ilə yuyun. Bu, bitkiləri mantar və bakterial xəstəliklərdən qoruyacaqdır.
  Başqa bir yol isinməkdir. Bunu etmək üçün isti su (48-50 ° C) hazırlayın. Toxumlar bir cuna torbasına qoyulur və 20 dəqiqə suya batırılır. Bu metodun çətinliyi suyun istiliyinə nəzarət etməkdədir.

  Temperatur 50 ° C-dən çox olarsa - toxumlar cücərmə qabiliyyətini itirəcək, 48 ° C-dən aşağı olarsa - dezinfeksiyaedici təsir olmayacaqdır.

• Cücərmə sürətlənməsi. Toxumlar bir konteynerə qoyulur və onları örtməsi üçün su ilə doldurulur. Hər 4 saatda suyun dəyişdirilməsi, prosedur otaq temperaturunda 12 saat ərzində aparılır.
  Nitrophoska həllini tətbiq edə bilərsiniz (1 litr suda 1 çay qaşığı həll edin). Toxumları 12 saat saxlayın.
• sərtləşmə. Toxumlar soyuducunun aşağı hissəsinə yerləşdirilir və 24 saat inkubasiya edilir.

Bundan sonra toxumlar qurudulur ki, barmaqlara yapışmağı dayandırıb əkməyə başlayırlar.

Çin yaxası göyərtilərini necə əkmək olar?

Pak-choi iki yolla əkilə bilər, daha sonra müzakirə ediləcəkdir.

fidan üsulu

Fidan üçün toxum martın sonu - aprelin əvvəlində əkilir. Bu üsul yaxşıdır, çünki erkən məhsul əldə etməyə imkan verir.

İş ardıcıllığı:

• Fidan üçün konteyner. Lazımi sayda torf qabını hazırlayın. Transplantasiya zamanı zərif kök sisteminə zərər verməmək üçün dərhal onlara toxum səpmək tövsiyə olunur. Torf tabletlərindən istifadə edə bilərsiniz.
• Astarlama. Qazanları qab qarışığı ilə doldurun, kokos substratı yaxşı işləyir.
• Toxum əkmək. Hər qazana bir neçə toxum qoya bilərsiniz. Və cücərdikdən sonra - zəif olanları çıxarın.
• Bağla. Toxumlar 1 sm dərinliyə qədər torpaqla örtülür.
• Cücərmə üçün yer.İsti olmalıdır, günəş tərəfindən yaxşı istilənməlidir.

İlk tumurcuqlar əkildikdən 3-5 gün sonra görünür.

Özünüzü uzun müddət davamlı məhsul ilə təmin etmək üçün hər 7-10 gündə az miqdarda fidan üçün toxum əkə bilərsiniz.

Fidanları 3 həftədən sonra bağçaya və ya istixana köçürə bilərsiniz. Bunu edərkən sxemə əməl edin:

• 40-50 sm - satırlar arasında;
• 20-35 sm - çeşidin rozetinin ölçüsündən asılı olaraq bir sıra bitkilər arasındakı məsafə.

Açıq yerdə toxum

Toxumlar aprel ayından başlayaraq, torpaq + 3-4 ° C-ə qədər istiləşdikdə və ya iyul ayında açıq yerə əkilə bilər.

Toxum əkmə qaydası:

• Metod. Torpağa əkməyin 2 üsulu var:
  • Lent xətti. Toxumlar lentə yapışdırıldıqda və cərgələrə yığıldıqda. Yaxud torpağa yiv açılır və toxum səpilir.
  • Deliklərə. Yataq hər cərgədə sıralara bölünür, 30 sm-dən sonra 2 sm dərinlikdə deşiklər açılır, hər çuxura 2-3 toxum qoyulur.
• Bağla. Toxumu torpaqla örtün.
• Sığınacaq.İstilik və nəm saxlamaq üçün sıraları plastik sarğı ilə örtün. Bu, sürətli cücərməyə kömək edəcəkdir.
• vurur.İlk bitkilər 1-1,5 həftə ərzində yumurtadan çıxır.

Xəstəliklər və zərərvericilər, mübarizə və qarşısının alınması

Kələm əsas xəstəliklərə yaxşı müqavimət göstərir. Zərərvericilərdən təsirlənə bilər:

• Çarmıxlı birə. Zərərverici yarpaqlarda böyük çuxurları dişləyir. Torpağa səpilən kül və ya kül və tütün tozu (1: 1) ilə mübarizə apara bilərsiniz. Başqa bir üsul gənc tumurcuqları agrofiberlə örtməkdir.
• Ağ kələm. Kələm üçün təhlükəli olan kəpənəklərin özləri deyil, tırtıllarıdır. Tütün tozu mübarizə üçün uyğundur. Zərərverici yumurtaları olan yarpaqlar çıxarılmalıdır.
• Şlaklar və ilbizlər. Onlar ya əl ilə, ya da mağazada satın alına bilən və sıralar arasında yerləşdirilə bilən xüsusi yemlərin köməyi ilə çıxarılır.

Kimyəvi maddələrdən istifadə edərkən təlimatlara əməl edin və məhsul yığımı dövründə istifadə etməyin.

Pak-choiyə qulluq

Çin kələminə qulluq:

• incəlmə. Satır-lent əkin üsulu üçün lazımdır. Əsl yarpaqlar göründükdən sonra ilk incəlməni həyata keçirin. Zəif bitkilər çıxarılır, aralarında 10 sm boşluq qalır.Rozetlər böyüdükdən və sıra bağlandıqdan sonra, bitkilər arasında 20 sm buraxaraq ikinci incəlməni həyata keçirin.
• Üst paltar. Yalnız əkin zamanı gübrələr tətbiq edilmədikdə lazımdır. Bitki mövsümünün əvvəlində üzvi gübrə tətbiq edin. Bu məqsədlə, sığırkuyruğu (1:10) və ya quş pisliyi (1:20) həlli uyğun gəlir.
  

• Polivax. Kələm bol suvarmağı sevir. Çiləmə üsulundan istifadə edə bilərsiniz, lakin suyun durğunluğunun mantar xəstəliklərinə səbəb ola biləcəyini unutmayın.
• Alaq otları. Bağdakı alaq otlarını vaxtında çıxarın, bu zərərvericilərə qarşı mübarizədə kömək edəcəkdir.

Məhsulu nə vaxt və necə yığmaq olar?

Əkindən 3 həftə sonra ilk məhsulu sınaya bilərsiniz. Kökdə 2-3 sm qalan gənc yarpaqları kəsin, daha yetkin - daha yüksəkdir. Bu, kəsilmiş rozetlərdə yenidən əkin etməyə imkan verəcəkdir - kələm sürətlə yeni tumurcuqlar yetişdirir.

Kəsilmiş yarpaqlar uzun müddət saxlanıla bilməz, buna görə lazım olduqda məhsul yığın. Lazım gələrsə, yarpaqları nəm dəsmalla büküb soyuducunun qapısında 2 günə qədər saxlaya bilərsiniz.

Bitki oxun formalaşmasının ilkin mərhələsində kəsilmişsə, yarpaq hələ şirəliliyini itirmədiyi üçün istehlak edilə bilər.

50 gündən çox köhnə yarpaqlar, erkən növlər üçün, həddindən artıq məruz qalır, qaba olur və yemək üçün yararsız olur.

Video klipdə Pak-choi-nin necə göründüyünü görə bilərsiniz. Bundan siz həmçinin böyümək, qulluq etmək, məhsul yığmaq və tərəvəzdən nə hazırlana biləcəyini öyrənəcəksiniz.

Pak-choi və ya Çin kələmi (Brassica chinensis) Çinin ən qədim tərəvəz bitkilərindən biridir, bu gün Asiyada böyük populyarlıq qazanır və getdikcə Avropada pərəstişkarları qazanır. Pekin kələminin yaxın qohumu, görünüşü, biologiyası və iqtisadi keyfiyyətlərinə görə ondan fərqlənir. Bağbanlar tez-tez bu bitkiləri qarışdırırlar, baxmayaraq ki, bu tamamilə fərqli bir kələmdir.

Baş əmələ gətirməyən erkən yetişmiş kələm çeşidi. Onun yarpaqları 20-40 sm diametrli bir rozetdə toplanır, ləçəklər qalın, aşağıdan güclü qabarıqdır, bir-birinə çox sıx basılır və tez-tez bitki kütləsinin 2/3 hissəsini tutur. İspanağa bənzəyir. Təzə yarpaqlardan salatlar, şorbalar, güveçlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Çin kələminin Pekin kələmindən əsas fərqi daha qaba və tüksüz yarpaqlardır.

Birində tünd yaşıl yarpaqlar və parlaq ağ ləçəklər var. Digərinin həm yarpaqları, həm də ləçəkləri açıq yaşıldır.

Pak-çoy, kimsə buna salat deyir, amma əslində bu, bir növ kələmdir, müxtəlif xalqlar üçün fərqli adlar, kərəviz, xardal və s.

Bu kələm Çin kələmindən qat-qat şirəli, həm də daha kəskin dadı və ədviyyatlıdır. Yarpaqları tünd yaşıl, yuvarlaq, ağ ləçəklərdə böyüyür.

Pak çay xardal ailəsinə aiddir, buna görə də fərqli kəskin, bir qədər ədviyyatlı bir ləzzətə malikdir.

Koreyada pak choi nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır. pak choi-nin kiçik tumurcuqları daha yumşaqdır.

Pak choi Çin kələminin xırtıldayan budaqları və ispanaq kimi yarpaqları var.

Pak choi adətən ət, tofu və ya digər tərəvəzlərlə qızardılır, eyni zamanda buxarda bişirilə və ya yağda qızardıla bilər və tək başına garnitür kimi xidmət edə bilər.

Çin kələmi qiymətli pəhriz tərəvəzidir. Ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar üçün göstərilir.

Pak-çoy şirəsi bakterisiddir və tərkibində bioloji aktiv vitaminlər, fermentlər və minerallar var.

Pak choidə hər şeyi yeyə bilərsiniz - köklərdən yarpaqlara qədər. Pak choi hazırlamaq asandır və təmizləmək asandır.

Yarpaqları ləçəkdən ayrılaraq doğranır və o da kiçik dairələrə kəsilir.

Amma bu kələm qədim dərman.

Onun müalicəvi suyu uzun müddət sağalmayan yaraların, xoraların, yanıqların müalicəsində istifadə olunur.

Yarpaqları sürtgəcdə sürtülür, çiy yumurtanın ağı ilə qarışdırılır və yaralara sürtülür.

Bu tərəvəz qan azlığı ilə mübarizədə vitamin məhsulu kimi xüsusilə qiymətləndirilir. Çin kələminin lifi ilə birlikdə aterosklerozun qarşısının alınmasında mühüm rol oynayan xolesterin orqanizmdən xaric edilir. Ürək-damar xəstəliklərində, mədə xoralarında pəhriz qidası üçün istifadə olunur.

Pak choinin faydaları

Aşağı kalorili yeməyi sevənlər bəyənməlidir, çünki. içində çox az kalori. 100 qr. Bu kələm yalnız 16-18 kkal ehtiva edir.

Aşağı kalorili olması ilə yanaşı, pak choi, daha çox tanış olan ağ kələm kimi, bitki mənşəli, həzm olunmayan liflə zəngindir.

Və bu, qidalanmamızda çox vacib bir tərkib hissəsidir, çünki. sellüloza nəinki nəcis (qəbizlik) ilə bağlı problemlərin qarşısını almağa kömək etmir, həm də bağırsaqları toksinlərdən, toksinlərdən və xolesteroldan effektiv şəkildə "vakuum edir".

Pak choi yarpaqları bədən və qan damarları üçün belə qiymətli böyük miqdarda ehtiva edir vitamin C. Xüsusilə, onun sayəsində gəmilər elastikliyini saxlayır.

Bundan əlavə, bu vitamin dərinin möhkəm və elastik qalmasına kömək edən bir protein olan kollagenin sintezində iştirak edir. 100 qr. C vitamininin gündəlik dəyərinin təxminən 80% -ni ehtiva edir.

Onun da çoxu var vitamin K. Qanın laxtalanma kimi bir göstəricisini yaxşılaşdırır.

Bu yaşıldan 200 qram yedikdən sonra insan bu vitaminə olan gündəlik ehtiyacı alovlandırır.

Amma burada qeyd etmək lazımdır ki qan durulaşdırıcı dərman qəbul edənlər istifadə etməməlidir. K vitamini sayəsində bu dərmanların təsiri “yox”a qədər azalır.

Yaxşı, bu, qohumları arasında çempiondur vitamin A.

Və bu vitamin dəri hüceyrələrinin yenilənməsini stimullaşdırır, onsuz işığa həssas görmə piqmentinin, rhodopsin sintezi əvəzolunmazdır. Bu vitaminin çatışmazlığı görmə qabiliyyətinə mənfi təsir göstərir və alacakaranlıqda görmənin pisləşməsinə (gecə korluğu) səbəb ola bilər.

Yeri gəlmişkən pak choi kələmində bu vitamin 4468 vahid, Çin salatında 336 vahid var.., bizim doğma ağ kələmdə isə cəmi 90 ədəd var.

Asiyalı qardaş rusu belə geridə qoydu.

Yaxşı, indi faydalı xüsusiyyətləri bilirsiniz necə seçiləcəyini öyrənin.

Yarpaqlar şirəli, yaşıl rəngə sahib olmalıdır.. Onlar "ləng" olmamalıdırlar və yaxşı gənc kələmlər qırılan zaman xırtıldayan orta ölçülü yarpaqlara malikdir. Yarpaqların uzunluğu tercihen 15 sm-dən çox olmamalıdır.Ümumiyyətlə, bunlar seçim meyarlarıdır.

Satın aldıqdan sonra, əlbəttə ki, lazımdır anbara qoyun. Bunu etmək üçün yarpaqları sapdan ayırın, onları yuyun. Bundan sonra dəsmalı su ilə isladın, yarpaqları içinə sarın və dəsmalı soyuducuya qoyun.

Təəssüf ki, bu şəkildə uzun müddət saxlanıla bilməz, yarpaqlar sadəcə quruyacaq. Buna görə də, mümkün qədər tez istifadə etmək məsləhətdir.

Bişirmək olar salat.

Bunun üçün bolqar bibəri lazımdır,

rəndələnmiş, təzə yerkökü,

xurma, bir az rəndələnmiş zəncəfil və kələm yarpaqları.

Bütün bunlar qarışdırılır və limon suyu ilə tökülür.

Pak Choi salatı:
Pak choi - 1 ədəd
3 xörək qaşığı rəndələnmiş zəncəfil;
sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
Yarım stəkan çiy soya sousu;
Yarım əhəng suyu;
3 xörək qaşığı zeytun yağı.

Pak choi yarpaqlarına çox toxunmadan diqqətlə kəsin. Qalan bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda doğrayın, sonra salatla qarışdırın və marinat etmək üçün buraxın. Pişirmə vaxtı sizə bağlıdır. Amma şəxsən mənim ən çox soyuducuda bir gecədən sonra xoşuma gəldi.

Yarpaqlar bişmiş və ya qaynadılmışsa, istilik müalicəsi səbəbindən faydalı keyfiyyətlərinin çoxunu itirəcəyini unutmayın.

Yəni vitaminlər məhv olacaq və yalnız qaba liflər qalacaq.

Yaxşı, pak choi cəhd edin, bəlkə onun dadını bəyənəcəksiniz və onun faydalı keyfiyyətləri sizə və yaxınlarınıza sağlam qalmağa kömək edəcək.

İndi Pak Choi güveç reseptinin təqdimatına keçək:

Bir kiloqram pak-choi kələmini təmizləyirik, ləçəklərin uclarını kəsib atırıq.

Yarpaqlar ləçəklərdən ayrılır və ləçəklərin özləri nazik zolaqlara kəsilir. İncə doğranmış yarpaqlar
Üç və ya dörd soğanı kublara kəsin

5-6 xörək qaşığı zeytun yağı tavada qızdırırıq və içindəki soğanı şəffaf olana qədər bişiririk, yanmasın deyə qarışdırırıq.
Üç-dörd diş sarımsaq qoyun - doğranmış

Bir dəqiqədən sonra pak-choi saplarını qarışığa qoyun və təxminən on dəqiqə qaynatın.
Yalnız indi pak-choi yarpaqlarını əlavə edin və daha üç dəqiqə qaynatın
İstənilən vaxt duz və istiot edə bilərsiniz.

Qızardılmış ət üçün çox maraqlı, orijinal və dadlı garnitür. Bəli və məzə olaraq, çox yaxşı bir yemək əldə edilir.

Pak-çoy mantı

donuz əti - 400 q
un
kələm Pak-choi (bok-choy) - 2 baş
soğan - 2 əd.
yumurta - 1 əd.
neft artımı. - 100 ml
kərə yağı - 75 q
yaşıl soğan - 1 dəstə
dadmaq üçün duz, yer bibəri

Un, duzlu su və yumurtadan elastik, bir az sıx xəmir yoğurun. Xəmirin üzərini torba ilə örtün və dincəlməsinə icazə verin.

Əti yuyun və çox incə doğrayın.

Pak choi kələmini yuyun və qurudun, Pekin kələmi ilə qarışdırmayın, bunlar müxtəlif tərəvəzlərdir). Kələm doğrayın, incə soğan və yaşıl soğanı doğrayın.

Doğranmış tərəvəzləri ətlə qarışdırın, 50 ml artım əlavə edin. kərə yağı və 75 q ərinmiş yağ. Hər şeyi ədviyyatlarla doldurun və hərtərəfli qarışdırın.

Xəmir dincəldikdən sonra onu 2 mm qalınlığında açın. Formadan istifadə edərək dairələri kəsin. İçliyi dairənin üzərinə qoyun və mantunu Asiya üslubunda heykəlləndirin.

Manti kiçik olmalıdır. Kaskanları təzyiqli ocağın böyüməsindən yağlayın. kərə yağı ilə, sonra hər qəliblənmiş mantanı tərs yağın içinə endirin və boşluqlar qoyaraq kaskanın üzərinə bükün. Təzə qazanda suyu qaynadın və mantı ilə kaskanları qoyun. 35 dəqiqə buxarlayın.
Pak choi manti ən yaxşı xama sarımsaq sousu ilə və ya istədiyiniz kimi verilir.