Kaloriinnehållet i marmelad är kontroversiellt bland många nutritionister. Vissa råder honom när han går ner i vikt och kallar marmelad för en användbar lågkaloriprodukt. Andra motsätter sig användningen av modern marmelad i allmänhet, med hänvisning till lågkvalitativa råvaror och ett överflöd av kemiska tillsatser i denna dessert.
Hur många kalorier är det i marmelad egentligen? Är det verkligen en lågkalori sötma tillåten i en diet eller en helt "kemisk" skadlig produkt? Svar på frågor finns i den här artikeln.
Kalorimarmelad: myter och verklighet
Att antalet kalorier i marmelad är litet diskuterades först för många år sedan. På den tiden var produktionen av marmelad privilegiet för stora företag med lämplig utrustning. Tillverkarna var skyldiga att strikt följa GOST och inte avvika från det klassiska receptet ens ett steg.
Den tidens naturliga komponenter i marmelad gav upphov till en av de populära myterna: marmelad är hälsosamt och skadar inte figuren. Är det sant? Vi svarar:
- Sanning. Men detta gällde bara den riktiga marmeladen, som tillverkades före slutet av 80-talet av 1900-talet. Tillverkningen av marmelad i mitten av förra seklet skedde huvudsakligen med naturliga ingredienser: äppelmos, bärjuice och naturliga färgämnen. Som gelningsmedel användes agar-agar, som inte är något annat än ett extrakt från alger eller pektin. Sådan marmelad hade ett lågt kaloriinnehåll (ca 220-270 kcal) och var riktigt bra för hälsan;
- Det är en myt. Idag produceras praktiskt taget inte naturlig marmelad. GOSTs har förändrats för länge sedan, och dessutom har varje liten verkstad rätt att göra söta produkter enligt sina egna tekniska specifikationer (TU). Detta har lett till okontrollerad användning av smakämnen, förtjockningsmedel, färgämnen, smakförstärkare och konserveringsmedel. Kaloriinnehållet i marmelad har också ökat på grund av tillsatsen av en stor mängd socker (istället för fruktos), samt på grund av det höga kaloriinnehållet i vissa näringstillskott.
Den största faran ligger dock inte i kaloriinnehållet i marmelad, utan i dess sammansättning. Håll med om hur användbar en produkt som är helt sammansatt av skadliga komponenter kan vara. Istället för frukt och bär används syntetiska smakersättningar "identiska med naturliga" och en stor mängd ljusa aggressiva färgämnen.
Ta en närmare titt: på butikshyllorna sticker marmelad ut med regnbågens alla färger. Men det är omöjligt att få sådana färger från naturliga produkter. Kaloriinnehållet i marmelad skapad "enligt ny teknik" är cirka 330-425 kcal / 100 g.
Och bara ibland får vi en riktigt högkvalitativ produkt. Som regel är det produkter från välkända konfektyrmärken, och de är inte billiga. Matt marmelad av enkel form, elastisk och delikat konsistens - så här ska en riktig klassisk marmelad vara. Det är knappast möjligt att helt återskapa retroreceptet av en naturlig delikatess (andra teknologier, andra standarder), men du kommer omedelbart att känna skillnaden med "hantverksmässig" marmelad. Antalet kalorier i marmelad av högsta kvalitet bör inte överstiga 330 kcal / 100 g.
Hur många kalorier är det i marmelad med fyllningar?
Idag finns marmelad i ett ovanligt brett utbud. Tillverkare uppfinner fler och fler nya smaker och varianter av denna underbara delikatess. Marmelad med fruktbitar och kanderade frukter, marmelad med gräddfyllning, marmelad med nötter, i kokos- och chokladglasyr, puffmarmelad m.m.
Det är naturligt att kaloriinnehållet i marmelad beror på kaloriinnehållet i de komponenter som tillsätts fyllningen. Om nötter innehåller en ganska hög mängd kalorier, kommer deras innehåll i slutprodukten (marmelad med nötter) att vara något högre.
Kaloriinnehållet i marmelad med fruktbitar är inte för högt - cirka 335-342 kcal / 100 g. Om däremot kanderade kanderade frukter tillsätts som ett komplement, kommer kalorierna i marmelad att "växa upp" lite till 350 kcal / 100 g.
Marmelad med gräddfyllning, marmelad med fudge, marmelad med grädde – låter gott, eller hur? Faktum är att det här är välkända gelégodis. När man biter dem finns det en trögflytande massa med en karakteristisk mjölkaktig smak inuti. Sådan marmelad har olika kaloriinnehåll, beroende på tillverkaren (eller snarare de komponenter som varje tillverkare använder). Medelvärdet är 325 kcal / 100 g, även om det till och med finns marmelad med ett kaloriinnehåll över 358 kcal / 100 g.
Marmelad med nötter är inte lika vanligt som tidigare godsaker. Dess produktion kräver betydande materialkostnader, och inte alla tillverkare har råd med det. Ändå finns en sådan efterrätt och har en mycket specifik smak med en karakteristisk nötaktig bitterhet. Hur många kalorier är det i marmelad med nötter? Det måste sägas att detta är en ganska kaloririk produkt - antalet kalorier i marmelad kan nå 398 kcal / 100 g.
Marmelad i chokladglasyr bör pekas ut i en separat kategori. Kaloriinnehållet i denna typ av marmelad kan ha väldigt olika värden, eftersom nästan vilken marmelad som helst kan täckas med glasyr – både med fyllningar och utan. Låt oss bara säga att kaloriinnehållet i marmelad med choklad ökar med 5-10%.
Hemlagad marmelad: kalorier och matlagningsrecept
Om ditt mål inte bara är att äta gott, utan också att äta hälsosam och hälsosam mat, då är det här kapitlet definitivt något för dig. Efter att ha övervägt alla nöjen med marmelad kan vi dra slutsatsen: vad som är billigt är skadligt och det som är användbart är dyrt. Och återigen, det finns inga garantier (tänk om det är en bluff?).
Alternativet är som alltid hemgjorda säkra och hälsosamma desserter. Beväpnade med kunskap och nödvändiga produkter fortsätter vi att skapa vår egen "märkta" marmelad med ett kaloriinnehåll på högst 100 kcal / 100 g.
Lågkalori äppelmarmelad:
- 3 äpplen;
- en matsked gelatin eller pektin;
- Kanel på spetsen av en kniv.
Skala äpplena, skär i skivor och lägg i mikron i 7-10 minuter (max effekt). Vispa färdiga äpplen i puré, tillsätt kanel och torrt gelatin. Rör om tills gelatinet är helt upplöst. Häll den heta blandningen i formar och ställ åt sidan. Ställ in i kylen. Kaloriinnehållet i marmelad enligt detta recept är 60 kcal / 100 g.
Ananasmarmelad:
- 300 g ananasmassa;
- Gelatinpåse (20 g).
Skär ananasen i tärningar, lägg i en djup tallrik och häll lite vatten. Sätt in i mikron i 10 minuter. Vispa den resulterande massan i en mixer och tillsätt utspätt gelatin (en tredjedel av ett glas vatten per påse gelatin). Häll i formar och kyl. Kalorimarmelad från ananas - 65 kcal / 100 g.
Hemlagad marmelad har ett antal fördelar: den är helt naturlig, vilket betyder att den är hälsosam och säker, den innehåller inget socker och den kan göras av dina favoritprodukter. Dessutom gör det låga kaloriinnehållet i marmelad gjord hemma att du kan njuta av det utan risk för din figur.
Populära artiklar Läs fler artiklar
02.12.2013
Vi går alla mycket under dagen. Även om vi har en stillasittande livsstil, går vi fortfarande - eftersom vi inte har...
606440 65 Läs mer
De mest användbara och säkra sötsakerna för figuren är marshmallows och marmelad, vars kaloriinnehåll anses vara lågt. Låt oss prata om marmelad idag. Är dess energivärde verkligen så lågt som många tror? Och verkligen inte sockerdressing hotar figuren?
Sammansättning av marmelad
För första gången tillverkades marmelad i Frankrike, men den orientaliska turkiska njutningen, som började tillverkas för hundratals år sedan av frukt och honung, fungerade som en prototyp.
Den idealiska sammansättningen av marmelad: fruktpuré, socker och pektin. Den senare används som förtjockningsmedel. Detta är inte ett syntetiskt ämne, utan en naturlig komponent i de flesta frukter.
Naturlig marmelad är ganska dyr, så det finns budgetalternativ gjorda med gelatin. Gelatin tillverkas av djurbrosk och ben. Det är mycket billigare än pektin, och delikatessen med det visar sig vara mer näringsrik.
Ljus flerfärgad marmelad ser vacker och aptitlig ut, men oftast är detta fördelen med konstgjorda färgämnen, som inte är till någon nytta. Ju mer diskret delikatessen är, desto mer uppmärksamhet förtjänar den, men läs i alla fall noggrant kompositionen.
Varianter av marmelad
Det finns många sätt att göra marmelad. Kaloriinnehåll per 100 gram beror på typen av godis. Det är nödvändigt att särskilja åtminstone gelémarmelad, geléfrukt, fruktbär, seg och smörgås. Det finns också naturliga produkter och billiga alternativ som görs med olika tillsatser.
Nu om energivärdet. Stereotypen av ett lågt värde uppstod för cirka trettio år sedan, när marmelad var naturlig och dess kaloriinnehåll egentligen bara var 220-270 kcal per 100 gram.
Idag använder tillverkare smakförstärkare, smakämnen och konserveringsmedel som inte bara ifrågasätter produktens användbarhet, utan också ökar dess näringsvärde. Kaloriinnehållet i marmelad i socker, i choklad, med fyllningar varierar från 350-450 kcal och mer, beroende på ingredienserna.
Marmelad innehåller dock inget fett, vilket ger den en fördel gentemot de flesta andra desserter. Den är ganska söt, och du kan inte äta mycket av den, och en kub väger cirka 15 gram och innehåller 35-60 kcal.
marmeladskivor
Marmelad "Slices", vars kaloriinnehåll är cirka 330 kcal per 100 gram, är inte heller nu detsamma som det var tidigare, när det tillverkades med naturlig citronsyra.
I bästa fall används nu naturligt identiska smaker och färger, snarare än själva citronerna och apelsinerna. Men de syntetiserade komponenterna gör det möjligt att göra priset på delikatessen överkomligt.
Tuggande marmelad
Människor som föredrar inte alltför söta desserter väljer tuggmarmelad, vars kaloriinnehåll varierar från 338-400 kcal per 100 gram. Ett annat plus är att godbiten inte fastnar på dina händer.
Kompositionen innehåller melass, socker, citronsyra, gelatin, pektin och en blandning av vax och fett (90% vegetabiliskt fett och 10% vax). Det senare behövs för att sötman ska få en blank och icke-klibbig yta.
Efterrätt kommer att fungera som ett bra substitut för tuggummi efter att ha ätit, eftersom det rengör och blekar tänderna.
Hemlagad marmelad
Om du vill få marmelad, vars kaloriinnehåll är riktigt lågt, laga det själv.
Ta tre äpplen, en matsked gelatin eller pektin, en nypa kanel (valfritt). Skala äpplena från skalet och skär i skivor. Skicka dem i mikron i 10 minuter och mal dem sedan till en puré. Tillsätt kanel, gelatin och rör tills det sistnämnda är helt upplöst.
Sprid ut den resulterande massan i formar. Låt svalna till rumstemperatur. Placera den sedan i kylen och förvara den där tills den stelnar. Som ett resultat kommer du att få äppelmarmelad, vars kaloriinnehåll bara är 60 kcal.
Om du vill förbereda en sötsak som liknar en "butiksköpt" version, förbered sedan 300 ml av valfri juice (färskpressad eller från en butik), 150 ml vatten, 400 g socker, 50 g gelatin.
Häll saften i en kastrull, värm upp, tillsätt gelatin och koka i 7 minuter. Blanda vatten och socker i en annan kastrull, låt massan koka upp och låt sjuda tills sockret är helt upplöst. Häll sedan den kokande sirapen i den första grytan och rör om ordentligt för att lösa upp gelatinet. Sila den resulterande massan, häll i formar och låt svalna. Efter stelnaden tar du ut marmeladen ur formarna och rullar i socker.
Det är klart att detta inte längre blir dietmarmelad. Kaloriinnehållet kommer att vara minst 250 kcal per 100 g, beroende på vilken juice som användes.
Smörgåsmarmelad
Denna delikatess, som namnet antyder, är avsedd att spridas på bröd, och därför är det utåt en bar som ser ut som smör.
Strukturen skiljer sig något från vanlig marmelad: smörgåsversionen är något mjukare och breder sig lätt på brödets yta. Men kaloriinnehållet är ungefär detsamma - 310 kcal per 100 gram. Resten av smörgåsens komponenter bör dock läggas till denna figur, och om du följer figuren, då gud förbjude att det är jästfritt bröd med kli, och inte en färsk bulle spacklad med smör.
Användbara egenskaper och skada
Marmelad innehåller vitaminerna B2 och PP, samt fosfor, järn och kalcium.
Pektin normaliserar tarmens mikroflora, förbättrar matsmältningen, tar bort skadliga ämnen från kroppen, har en bakteriedödande effekt och minskar nivån av "dåligt" kolesterol.
Om kompositionen innehåller gelatin, hjälper det till att förbättra hudens och hårets tillstånd. Om agar-agar används som förtjockningsmedel har sådan marmelad en gynnsam effekt på sköldkörteln, förbättrar tarmens motilitet och normaliserar leverfunktionen.
Efterrätten har också en lätt diuretisk effekt, vilket hjälper till att hantera svullnad.
Slutligen hjälper marmelad att lindra stress.
Dessert är skadligt endast med individuell intolerans. I andra fall kan problem uppstå endast vid överdriven användning: söta tand tjänar lätt karies. Diabetiker bör bara äta marmelad som använder fruktos istället för socker.
Nu vet du hela sanningen om marmelad. Smaklig måltid!
Kaloriinnehållet i marmelad per 100 gram är 295 kcal. En 100-grams portion frukt- och bärgodis innehåller:
- 0,4 g protein;
- 0 g fett;
- 76,8 g kolhydrater.
Fruktmarmelad gjord på basis av pektin har en rik vitamin- och mineralsammansättning. Delikatessen är mättad med vitaminerna B1, B2, E, C, PP, mineralerna kalcium, järn, kalium, natrium, magnesium, fosfor.
Kaloriinnehåll i marmelad i 1 st. beror på vilken typ av sötsak. En medelstor marmeladskiva innehåller 38 kcal, 0,05 g protein, 0 g fett, 10 g kolhydrater.
Kalorigummi per 100 gram
Kaloriinnehållet i tuggmarmelad per 100 gram (med exemplet Yashkino-produkter) är 310 kcal. I en 100-grams portion söt 2 g protein, 0 g fett, 76 g kolhydrater.
Kalorimarmelad citronskivor per 100 gram
Kalorimarmelad citronskivor per 100 gram 326,2 kcal. I 100 g produkt:
- 0,11 g protein;
- 0 g fett;
- 81,1 g kolhydrater.
För att förbereda en sådan sötsak används melass, socker, agar, citronsyra, torr citronsaft, torr äggvita, smakämnen, natriumlaktat och curcumin.
På grund av närvaron av marmelad i agarsammansättningen är citronskivor mättade med järn, jod och kalcium. Används för produktion av sötsaker, citronsaft berikas med vitaminer B, C, PP, E, mineraler mangan, kalcium, natrium, fosfor och järn.
Kalorimarmeladmaskar per 100 gram
Kalorimarmeladmaskar per 100 gram 330,2 kcal. I 100 g produkt:
- 3,63 g protein;
- 0 g fett;
- 77,1 g kolhydrater.
Sådan marmelad är berikad med vitamin C, vilket har en gynnsam effekt på hjärtats, blodkärlens tillstånd och bidrar till aktiveringen av kroppens immunfunktioner. När man äter godis normaliseras nervsystemets arbete, och stress förhindras.
Samtidigt ska vi inte glömma att maskmarmelad innehåller många onaturliga smaker och färgämnen som kan förvärra sjukdomar i mage, tarmar, bukspottkörteln och gallblåsan. Söta syror har en negativ effekt på tandemaljen, provocerar utvecklingen av karies.
Kalorimarmeladbjörnar per 100 gram
Kaloriinnehållet i björnmarmelad per 100 gram är ganska högt och uppgår till 343,3 kcal. I 100 g av en sådan delikatess:
- 6,88 g protein;
- 0 g fett;
- 77,1 g kolhydrater.
Sammansättningen av björnmarmelad representeras av melass, strösocker, gelatin, koncentrerad fruktjuice, grönsaks- och fruktkoncentrat, smakämnen, sockersirap, stabilisatorer, glaseringstillsatser.
Fördelarna med marmelad
Marmelad gjord på basis av pektin anses traditionellt vara den mest användbara. Sådant godis:
- minska kolesterolnivåerna;
- normalisera metabolismen av kolhydrater och fetter;
- påskynda läkningsprocessen av brännskador och sår;
- tillhandahålla förebyggande av bakteriella sjukdomar i matsmältningskanalen;
- rengör kroppen från tungmetallföreningar;
- normalisera leverfunktionen;
- förbättra peristaltiken i magen;
- återställa nervsystemet och styrkan efter tung psykisk och fysisk stress.
Harm marmelad
Som alla andra sötsaker bör marmelad konsumeras i begränsade mängder när du går ner i vikt och under en diet. Med regelbunden överätning med sötma förvärras tändernas tillstånd, ämnesomsättningen saktar ner.
Onaturliga smaktillsatser kan orsaka funktionsstörningar i matsmältningskanalen. Det är av denna anledning som marmelad inte bör ges till små barn.
Vissa människor utvecklar individuell intolerans och allergiska reaktioner mot marmelad.
Vid diabetes anges endast marmelad, där fruktos används istället för socker.
Bland ledarna för de mest ofarliga sötsakerna är marmelad.
Denna sötsak dök upp i Centralasien och Mellanöstern. Den gjordes ursprungligen av kvitten. Marmeladens förfader heter Turkish Delight. I gamla tider gjordes en delikatess genom långtidskokning av frukter utan ytterligare ingredienser. Det var möjligt att uppnå en speciell konsistens på grund av det höga innehållet av pektin. Idag experimenterar tillverkare med olika frukter, tillsatser och förtjockningsmedel. Tack vare detta kan alla välja marmelad efter sin smak.
Typer av marmelad
Idag, enligt beredningsmetoden, särskiljs fyra typer av marmelad:
- naturligt från frukt;
- gelé på pektin, agar-agar eller gelatin;
- geléfrukt marmelad, som kombinerar de två första typerna;
- dök upp i våra dagar - tuggar.
Användbara egenskaper hos marmelad
Var och en av dessa typer av efterrätt är användbar på sitt eget sätt, förutsatt att den endast innehåller naturliga produkter, det finns inga konstgjorda siraper, färgämnen och andra tillsatser. Om kompositionen endast innehåller frukt, en gelningskomponent och socker, kan marmelad konsumeras säkert.
Efterrättbaserat på pektin:
- förbättrar matsmältningen,
- normaliserar tarmens mikroflora,
- sänker kolesterolnivåerna
- tar bort gifter
- användbar vid ateroskleros
- minskar sockernivåerna
- normaliserar kolhydrat- och fettomsättningen.
marmelad på agar-agar:
- är en naturlig källa till jod, därför har den en positiv effekt på sköldkörteln;
- underlättar leverns arbete;
- förbättrar peristaltiken i mag-tarmkanalen;
- som pektin är en naturlig absorbent, tar bort gifter.
Produkt med gelatin:
- förbättrar tillståndet av huden, naglar, hår.
- Stärker ben
- Återställer styrkan
En av de hälsosammaste godsakerna är tuggar marmelad. Dess täta struktur bildas av kombinationen av pektin och agar-agar. Följaktligen finns det dubbelt så många användbara ämnen i den än i andra söta motsvarigheter. Men innan du köper bör du noggrant studera förpackningen av sådan marmelad. Trots allt det är i det som tillverkare ofta lägger till en enorm mängd färgämnen, konserveringsmedel, smakförbättrare och andra ingredienser är bara "identiska" med naturliga.
Kalorimarmelad
Ett annat otvivelaktigt plus med marmelad är dess låga kaloriinnehåll jämfört med andra desserter. En kub väger vanligtvis cirka 15 gram. Det är särskilt värt att uppmärksamma marmelad, som inte strös med socker på toppen.
När du köper en godis måste du noggrant studera sammansättningen som anges på förpackningen. Efterrätt kan vara mindre hälsosamt och mer kaloririk om tillverkarna inte skonar socker.
En favoritdelikatess bland vuxna och barn, marmelad blir ofta offer för nattliga resor till kylskåpet och ibland ersätter den en komplett frukost. Är sådana experiment bra för hälsan? Låt oss kolla fakta!
Marmelad tillagas vanligtvis av äppelmos, även om det ibland tillsätts mosade bär eller andra frukter. Gelatin, agar eller pektin, samt en tjock sirap gjord av marmelad, ger en geléliknande konsistens till marmelad. De flesta ingredienserna till marmelad är kaloririka, vilket naturligtvis återspeglades i själva delikatessen.
Hur många kalorier är det i marmelad?
Svaret på den fråga som har uppstått kommer knappast att verka optimistiskt. Hundra gram dessert innehåller ca 300 kcal, så extra pounds med frekvent användning av marmelad tillhandahålls seriöst och under lång tid. Därför är det bästa alternativet att bekanta magen med marmelad inte för ofta och helst inte mitt i natten. Men på grund av detta bör marmelad inte uteslutas från kosten. Av alla typer av desserter är det den mest ofarliga, hälsosamma och överträffar kakor, choklad, kakor och andra populära godis.
Varför inte säga hejdå till marmelad en gång för alla? Allt är enkelt! Denna delikatess har en betydande fördel. Trots hur många kalorier som finns i marmelad innehåller produkten inget fett alls, och den innehåller pektin och agar. Båda dessa ämnen gör ett bra jobb med att ta bort gifter från kroppen och effektivt rena levern. Dessutom förbättrar pektin matsmältningen och kan normalisera nivån av kolesterol i blodet. Agar är en bra källa jod, kalium, järn, magnesium och vitaminerna E, K, B5. Men det är inte allt! Marmelad innehåller en hel del gelatin, som stärker håret och påverkar hudens tillstånd och förbättrar det. Slutligen, låt oss prata om det mest intressanta faktumet för fitnessälskare: 100 gram marmelad innehåller en hel del C-vitamin som stärker immuniteten och är en utmärkt antioxidant.
Ett separat ord bör sägas om att tugga marmelad. En sådan delikatess är vanligtvis täckt med en speciell glasyr gjord av vegetabiliskt fett och bivax. När du tuggar kommer sådan marmelad att hjälpa till att bleka och rengöra dina tänder efter en rejäl middag. Dessutom har nyare forskning bekräftat att tuggummi eller tuggummi kan hjälpa dig att bättre hantera stress och lugna nervsystemet.
Att sammanfatta alla användbara egenskaper hos marmelad är det värt att säga: trots antalet kalorier har produkten obestridliga fördelar. Därför är det bästa alternativet att lämna marmelad i kosten, men begränsa mängden.
Ordentlig marmelad
Nu när vi vet hur många kalorier som finns i marmelad och hur det kan vara användbart för oss, låt oss försöka välja rätt marmelad som inte kommer att vara skadligt för hälsan och inte kommer att lämna dig ansikte mot ansikte med toaletten under lång tid.
Färgen på äkta marmelad, beredd utan användning av färgämnen, måste nödvändigtvis vara matt och likna färgen på bär, vindruvor eller äpplen. Därför kan du säkert kassera alternativ för sura färger med en stickande lukt. För att bestämma en god marmelad kan du göra följande experiment: pressa påsen med marmelad och släpp den. Om marmeladen har ändrat form och en del av godbiten har fastnat i påsen, innehåller godbiten troligen en stor mängd färgämnen eller främmande kemikalier. Därför, efter experimentet, kommer det inte att vara överflödigt att noggrant läsa den värdefulla etiketten på förpackningen.
