Fyllda vaktel i ugnen recept. Fyllda vaktlar i ugnen. Steg för steg recept med foto

Gnid in vaktelkropparna med en blandning av salt och rödpeppar, låt marinera kallt i 30-40 minuter. Detta är bara den tid då du kommer att förbereda alla andra komponenter.

Hacka köttet för hand så fint som möjligt, till köttfärs. Skär allt fettsvansfett i tärningar med en sida på 0,8–1 cm, levern i tärningar något större än fett. Hacka koriandern.

Blanda lamm, lever, hälften fett svansfett, hälften koriander, salt och hälften av kryddblandningen i en skål.

Lök skärs i fjärdedelar av ringar, morötter - strån av medellängd. Hetta upp oljan i en kittel, lägg i det resterande fettet av svansfettet, stek det tills det knakar, ta bort sprakarna med en hålslev.

Fräs löken i oljan och fettblandningen tills den är mjuk, 5 minuter. Ta bort kitteln från elden. Överför hälften av den stekta löken från grytan till en skål med köttfärs och blanda. Tillsätt ägget och knåda färsen igen.

Återställ grytan till medelvärme. Tillsätt morötterna till den återstående löken och koka, rör om då och då, tills morötterna mörknar och minskar i volym, cirka 10 minuter. I slutet, tillsätt den återstående kryddblandningen.

Ta av kitteln från värmen, överför löken och morötterna till en skål. Börja varje vaktel med köttfärs.

Lägg fyllda vaktlar tätt i en kittel. Toppa med stekt lök och morötter. Häll kokande vatten över vaktlarna så att det knappt täcker dem. Doppa lagerbladet i vattnet. Koka upp, sänk värmen till låg. Stäng locket tätt och låt sjuda i 1 timme.

Servera vaktlarna på ett stort platt fat. Häll buljongen separat i små kassadiskar för varje och strö över de återstående örterna.

Maten ska vara god och hälsosam. Därför, i den moderna matlagningsvärlden, läggs tonvikten ofta på produktens kvalitet och användbara egenskaper.

En av de mest populära maten bland hälsosamma delikatesser är vaktel kött. Den har en rik smak, delikat konsistens, saftighet och innehåller dessutom en hög mängd näringsämnen och nyttiga föreningar.

Läs också:

Hur man lagar mat?

Att laga vaktelkött (främst slaktkroppar) är inte ett svårt, men arbetsintensivt företag.

När allt kommer omkring är köttet från denna lilla fågel väldigt mört och kräver lite mer uppmärksamhet och tålamod.

Den kan stuvas, stekas eller kokas, men den mest utsökta och möra vaktelrätten anses vara en slaktkropp fylld med svamp och ost.

För att förbereda denna delikatess behöver du:

Ingredienser:

100 gr. hård ost,
vaktel - 2 slaktkroppar (ca 400 gr.) - för två portioner
200 gr. svamp (svampar väljs efter behag från enkla champinjoner till läckra porcini-svampar).
1 citron
3 vitlöksklyftor,
senap
50 g sojasås
vegetabilisk olja
kryddor (svartpeppar, salt, Provence örter).

Matlagningssteg

1. Allra i början behöver du förbered såsen där köttet kommer att marineras. Blanda i en djup skål saften av en halv citron, pressad vitlök, sojasås och kryddor.

Alla komponenter blandas noggrant. I den resulterande blandningen, rör försiktigt, tillsätt vegetabilisk olja och låt den brygga lite.

2. Vaktelkroppar blötläggs ordentligt i den resulterande såsen och låt dem stå i kylen i 30-50 minuter marinera, vänd på slaktkropparna var 10:e minut för bästa smak. Om du marinerar längre kommer köttet att bli ännu mörare och doftare, men det borde finnas ett mått på allt.

3. Medan vakteln marineras är det värt att laga mat. Tvätta, finhacka och stek de utvalda svamparna. Finriven ost blandas med svamp.

4. När nästan en timme har gått i marinaden skickas vaktelkropparna till ugnen ( värms upp till 200 grader) och där försmäktar de i 30 minuter.

5. Stekta slaktkroppar fylls med ost och svamp och sätts in i ugnen i 5 minuter, osten smälter lite, och svampen ger köttet sin smak.

6. Den färdiga rätten serveras en slaktkropp på en tallrik dekorerad med sallad.

Vaktelkött är verkligen en "kunglig behandling".

Fyllda vaktlar, mycket välsmakande och älskad av många maträtt. God eftermiddag, kära vänner, idag ska vi laga läckra vaktlar som kommer att bli saftiga, möra, doftande och välsmakande. Denna rätt tillhör en delikatess och kallas "kunglig mat". Vaktelkött kan tillagas på nyårsbordet och glädja din familj. Vaktelkött är inte bara gott, utan också näringsrikt och hälsosamt. Det bör noteras att vaktelkött är överlägset i kosten jämfört med kaninkött och kyckling. Det är mycket användbart för gravida kvinnor, äldre och barn, såväl som personer som har dålig hälsa. Mycket ofta rekommenderar läkare under den postoperativa perioden att äta vaktelkött. I allmänhet har det vissa fördelar för vår hälsa))) En sådan maträtt, som nämnts ovan, är också lämplig för det nya året och andra olika helgdagar. Vi kommer att förbereda vaktlar fyllda med ananas och mandariner, frukter kommer att ge en ovanlig smak till vårt kött. Med denna maträtt kommer du säkert att överraska dina bekanta, vänner och släktingar. Rätten tillagas enkelt och lätt.

Ingredienser för att göra vaktlar:

* Olivolja - 3 matskedar.
* Sojasås - 3 matskedar.
* Ananas - 1 st.
* Mandarin - 4 st.
* Svartpeppar - 0,5 teskedar.
* Lime - 1 st.
* Bacon - 4 st.
* Vaktlar - 4 st.

Förberedelse av nyårsvaktlar:
Låt oss börja laga fyllda vaktlar. Vi tar vaktlar, tvättar dem väl och låter dem torka lite. Medan vaktlarna torkar, fortsätt till marinaden. Pressa limejuice, tillsätt 50 ml ananasjuice, sojasås, olivolja och svartpeppar. Blanda alla ingredienser till marinaden väl. Vi gör marinaden så att vaktlarna blir saftiga, möra och doftande. Vaktel marinerad och ställ på en sval plats i 8-10 timmar. Under hela tiden medan vaktlarna marinerar är det nödvändigt att blanda dem med jämna mellanrum, cirka 3 gånger. Salt får inte användas.

Vi tar 4 mandariner och skalar dem och skär ananasen inte särskilt stor.

Vi fyller våra vaktlar med hackad frukt.

Sedan tar vi baconplattorna och slår in vaktlarna med dem. Bacon kommer att behålla saftigheten och ömheten hos vaktelbröst.

Förvärm ugnen till 180 grader, häll vegetabilisk olja och baka vakteln i 40-45 minuter.

Våra fyllda vaktlar är klara, dekorera tallriken med salladsblad och servera. Jag tror att många inte skulle vägra att överraska en sådan rätt på sitt festliga bord. Smaklig måltid!

vaktel anses vara ett av de bästa fjäderfän, även om de inte är lika vanliga som till exempel kycklingar. Dessa fåglar är mycket rörliga och kan "rymma" från sina ägare även genom små luckor, så speciella burar används för att hålla dem. Vaktlar odlas inte bara i byar, utan också i städer. Vissa lyckas installera burar även på balkongerna i flervåningshus. Vaktlar lägger små ägg, som anses vara mycket hälsosamma, och rätter från köttet från denna fågel har länge ansetts vara en gourmetgodis på alla bord.

Smakmässigt anses vaktelkött vara mycket mer aromatiskt och saftigare än till exempel kyckling-, fläsk-, nöt- eller kaninkött. Trots att det är ganska näringsrikt, klassificerar forskare det som en diet. Bantare och idrottare kanske inte begränsar sig till att ta vaktelkött, eftersom varje 100 g av det innehåller endast 190 kcal.

Användbara egenskaper hos vaktelkött.

Vaktelkött Det anses mycket användbart på grund av innehållet av en stor mängd kalium och fluor, vilket förbättrar hjärnans och hjärtats funktion och hjälper också till att eliminera gifter från kroppen. Läkare rekommenderar också att ta det under behandling av olika typer av allergier.

Vaktelkött innehåller vitamin A, B, D och aminosyror som är nödvändiga för alla organismer.

Tidigare ansågs denna produkt vara en delikatess, eftersom den sällan hittades på rea. Men tiderna har förändrats och hela vaktelfarmar har dykt upp, så nu kan ägg och slaktade vaktelkroppar köpas på många livsmedelsbutiker eller marknader.

Recept på ugnsrostade fyllda vaktlar.

Det tar väldigt lite tid att baka vaktel i ugnen - bara ungefär en timme, men med denna maträtt kan du överraska inte bara dina släktingar utan också gäster.

Ingredienser för tillagning av vaktlar i ugnen:

Vaktel - 3 stycken;
Lök av medelstor storlek - 1 st.;
Medelstor morot - 1 st.;
Svamp (honungssvamp, champinjoner, etc.) - 50g;
Vegetabilisk olja;
Salt;
Malen svartpeppar.

Ytterligare material:

Tandpetare;
Panorera;
Folie för bakning;
Bakplåt.

Koka vaktel.

Rätten måste tillagas i ugnen, så slå på den och värm upp till 180 grader 0 FRÅN.

1. Tvätta 3 vaktelkroppar och torka dem med hushållspapper. Häll sedan en tesked salt utan glid på en tallrik, tillsätt lite svartpeppar och blanda. Därefter måste de blandade ingredienserna delas upp i 3 delar och gnugga varje slaktkropp väl med dem. Medan du förbereder fyllningen, placera vakteln riven med salt och peppar i kylen för mognad (blötläggning).

2. Förbereda fyllningen för vaktlar. För att göra detta, tvätta svampen och stek dem i 5-7 minuter i vegetabilisk olja på medelvärme. Om de är stora kan de skäras i flera små bitar.

Lägg stekt svamp på en tallrik för att svalna.

3. I en panna med vegetabilisk olja, i vilken svampen stektes, kasta de skalade, tvättade morötterna (riven på ett grovt rivjärn) och löken (tärnad), och stek dem sedan lätt i 5-10 minuter. Om det behövs kan du lägga till några droppar vegetabilisk olja.

4. Efter kylning av svampen, lök morötter, fyll dem med vaktlar.

5. Fyllda vaktelkroppar ska förslutas med tandpetare. Detta kommer att förhindra att fyllningen faller ut.

6. Klipp ändarna av tandpetarna med en sax för att förhindra skador på folien under gräddningen.

7. Lägg folien på en plåt av metall. Lägg sedan den stekta fyllningen oanvänd för fyllning ovanpå och lägg vaktelkroppar på den.

8. Tillsätt en matsked vatten i folien med vaktlar för att göra dem mjukare. Efter det, slå in vakteln och skicka den till ugnen för bakning vid en temperatur på 180 0 C i 30 minuter.

9. Efter denna tid, vik ut folien, häll slaktkropparna med saften som frigörs under gräddningen och skicka tillbaka dem till ugnen i 15 minuter utan att täcka folien. Detta görs så att vakteln får färg.

Du kan baka vaktlar i ugnen under en mängd olika marinader, men de kommer att se mest festliga ut på alla bord med olika fyllningar. Vad kan man stoppa vaktlar med? Det finns många alternativ här. Det mest kända och populära alternativet för fyllning, ankor och vaktlar är ris. Det är ingen hemlighet att ris har en neutral smak, och för att diversifiera det läggs olika komponenter till det. Stekt kycklingfilé, kvitten, äpplen, mandariner och apelsiner, champinjoner, ost kommer perfekt att harmonisera med ris.

Idag vill jag ge dig ett recept på fyllda vaktlar med ris och grönsaksstekning. Grunden för beredningen av fyllda vaktlar - med rostade morötter och lök. Även om du kan lägga till ost tillsammans med svamp till denna stekning.

Ingredienser:

Vaktlar - 2-3 st.,
Ris - 0,5 koppar,
Morötter - 1 st.,
Lök - 1 st.,
Salt att smaka
Kryddor för kyckling - efter smak,
Majonnäs - 1 msk. en sked,
Ketchup - 1 msk. en sked,
Solrosolja.

Fyllda vaktlar i ugnen - recept

Tvätta riset i flera vatten. Häll i en kastrull med kokande saltat vatten. Koka tills den är mjuk på låg värme, då och då, glöm inte att röra om. Medan riset kokar, skala och hacka grönsakerna för stekning - morötter och lök. Skär löken i tärningar och riv morötterna på ett fint rivjärn.

Häll av det kokta riset i ett durkslag. Skölj med kallt vatten. Låt vattnet stå i glas. Stek morötter med lök i vegetabilisk olja.

Lägg riset i en skål.

Strö över fyllningen för att fylla vaktlar med kryddor och salt.

Vispa.

Fyllningen är klar. Nu kan du sylta vaktlar. Skölj fågelkropparna under rinnande vatten, skölj noga inifrån och ut. Lägg de tvättade vaktlarna i en skål. Strö över kryddor och lite salt.

Låt dem flyga med majonnäs och tomatsås (pasta eller ketchup).

Gnid in vaktlarna med majonnäs-tomatsås inifrån och ut med händerna.

Fyll varje vaktel med en tesked risfyllning. För att fyllningen inte ska falla ut, sätt vaktelbenen i samma läge som du köpte dem.

Täck bakformen med pergament, smörj den med vegetabilisk olja. Lägg de fyllda vaktlarna på en bakplåt (form). Runt fågeln kan du leva marinerad i sås och kryddor. Således får du ett färdigt tillbehör. Sätt in dem att baka i ugnen, uppvärmd till 180C. i 40-45 minuter.

Baka vaktlarna tills en gyllenbrun skorpa dyker upp på dem, vilket definitivt kommer att dyka upp tack vare majonnäs och tomat.

friterad fyllda vaktlar med ris i ugnen lägg på en tallrik shot med salladsblad. Servera fågelkött tillsammans med huvudrätten.

Fyllda vaktel i ugnen recept. Fyllda vaktlar i ugnen. Steg för steg recept med foto