Na prípravu chutných lasagní potrebujete cesto, vyvaľkané na tenké pláty, nakrájané na platne správneho tvaru a vysušené. V najbližšom supermarkete si samozrejme môžete kúpiť hotovú sadu plátov cesta na lasagne - je to celkom výhodné.
Možnosťou sú aj lasagne z lístkového cesta. Hotové lístkové cesto sa často predáva v supermarketoch, domácich kuchyniach a stravovacích zariadeniach. Je ľahké z neho vyvaľkať pláty a vystrihnúť pláty, mierne vysušiť a potom uvariť lasagne. V týchto dvoch prípadoch je všetko v poriadku, no neviete, aké a aké kvalitné suroviny boli na prípravu cesta použité.
Domáce lasagne sú najlepším riešením. Samozrejme použijeme len kvalitnú múku (prémiovú alebo prvotriednu), najlepšie z tvrdej pšenice. Pre tých, ktorým záleží najmä na postave a trávení, je lepšie zvoliť múku celozrnnú. Zostávajúce ingrediencie musia byť minimálne čerstvé a prírodné. Pozrime sa, ako pripraviť cesto na lasagne. Samozrejme, je lepšie dodržiavať tradičné metódy.
Klasický recept na cesto na lasagne
Ingrediencie:
- pšeničná múka - 600 g;
- kuracie vajce - 3-4 ks;
- olivový olej (alebo dokonca slnečnicový olej bez zápachu) – asi 50 ml;
- studená voda - 100 ml;
- stolová soľ - 1 štipka.
Príprava
Cesto preosejeme na pracovnú dosku na hromadu (je to potrebné, počas procesu preosievania sa múka obohacuje kyslíkom). Do šmýkačky urobíme jamku, zapichneme do nej vajíčka, pridáme olej, vodu a soľ. Naolejovanými rukami vymiesime cesto a poriadne dlho miesime. Cesto by malo byť elastické a elastické. Vyvaľkáme ho do gule, prikryjeme utierkou a necháme 40 minút odležať (ak je to možné v chladničke), potom prehnetieme, opäť prehnetieme a môžeme vyvaľkať.
Cesto rozvaľkajte na tenké pláty (s hrúbkou nie viac ako 2 mm). Pomocou noža narežeme pláty požadovanej veľkosti (zvyčajne nie viac ako 7x15 cm). Položte taniere na čisté uteráky a mierne osušte. Môžete ich zľahka (nie viac ako 5 minút) povariť v osolenej vode s pridaním olivového oleja a potom ich položiť na uteráky, aby sa vysušili.
Lístkové cesto na lasagne
Ingrediencie:
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- prírodné maslo (bez margarínov, bez trans-tukov) – 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- ocot 6 alebo 9% - 0,5-1 polievková lyžica. lyžica;
- studená voda - asi 400 ml.
Príprava
Je veľmi dôležité, aby všetky suroviny na výrobu lístkového cesta boli dostatočne studené. Aby ste to dosiahli, je dobré ich nechať cez noc alebo aspoň 4 hodiny v chladničke (na poličke) a olej v mrazničke.
Preosejte múku do veľkej misy. Studené maslo rozdrvíme nožom asi na veľkosť hrášku a tiež do misky. V samostatnej nádobe rozpustite soľ a ocot v studenej vode (môžete pridať 1-2 čajové lyžičky cukru). Ocot zaisťuje stabilný stav múčneho lepku, cesto sa potom nerozteká, no zvyšovanie jeho množstva zhoršuje chuť. Tekutinu vlejeme do múky a masla a rýchlo vymiesime cesto, postupne pridávame vodu, ak treba, pridáme ešte múku. 
Pred miesením si namažte ruky olejom.
Namiesto vody môžete použiť studené mlieko a chuť cesta sa zlepší, ale elasticita sa zníži a obsah kalórií sa zvýši. Riešenie: použite zmes vody a mlieka.
Zvinieme do gule a cesto zabalíme do potravinovej fólie. Vložte do chladničky na 2 hodiny.
Keď cesto vykysne, rozvaľkáme vrstvy, povrch každej natrieme olejom a poukladáme jednu na druhú na lasagne, normálne je 5-8 vrstiev; Rozvaľkajte na tenko a nakrájajte na vrstvy, potom položte, aby sa trochu vysušili, a môžete začať variť.
Ak ste veľkým fanúšikom talianskej kuchyne a nezaobídete sa bez lasagní, skúste si pripraviť vlastné cesto na slávny poschodový koláč. Pripomína základ pre knedle a knedle, ale má niektoré zvláštnosti. Ako to urobiť správne? Aké sú jemnosti?
Listy lasagní - čo sú to?
Lasagne sú neskutočne chutné, svetoznáme jedlo pôvodom z Talianska. Ak sa takáto kombinácia produktov prenesie do ruského štýlu, dostanete niečo podobné ako kastról z rezancov s mletým mäsom, pečený pod syrovou kôrkou. V origináli sa lasagne skladajú z pravouhlých vrstiev špeciálnych cestovín (lasagne plátov), ktoré sa striedajú s vrstvami mäsovej alebo zeleninovej plnky. Celá táto nádhera je posypaná bešamelovou omáčkou a zapečená pod lahodnou syrovou krustou.
Základom tohto kastróla sú tenké cestovité lístky lasagní. Technológia ich výroby je identická s výrobou iných cestovín, rozdiel spočíva len v ich špeciálnom tvare. Plech na lasagne je tenko vyvaľkaný obdĺžnikový plát cesta vyrobený z tvrdej múky (múka z tvrdej pšenice). Cesto sa miesi pridaním vody a vajec a ukáže sa pevné, ale elastické.
Hotové pláty lasagne
Keďže vrstvy lasagní sú druhom cestovín, vyrábajú sa v továrňach, kde sa cestoviny vyrábajú, a voľne sa predávajú v obchodoch. Na regáloch supermarketov je veľa hotových plátov lasagne od rôznych výrobcov. Zostáva len vybrať a kúpiť balenie špeciálnych cestovín, pripraviť plnku a omáčku a takéto chutné, originálne jedlo sa dá úspešne pripraviť aj doma.
Čím môžete nahradiť lasagne?
Existuje veľa receptov, mierne interpretovaných skúsenými ženami v domácnosti, aby sa zjednodušili a znížili náklady na proces varenia. Niekedy to nie je ani otázka peňazí alebo času, ale skutočnosť, že v malých provinčných mestách môže byť problematické kúpiť špeciálnu pastu. Plátky lasagne môžete nahradiť tenkým pita chlebom, bežnými rezancami, nakrájanými na vrstvy alebo lístkovým cestom bez droždia. Ako základ môžete použiť aj kapustné listy, tenké plátky cukety alebo baklažánu.
Ako pripraviť pláty lasagne
Ak stále chcete experimentovať a upiecť taliansky poschodový koláč, ale nemôžete nájsť hotové vrstvy, skúste si sami vyrobiť pláty lasagní. Na to je potrebné miesiť cesto iba zo štyroch zložiek: múky, vody, vajec, soli, potom ho rozvaľkať na tenko a vytvarovať do plátov. Niektorí kuchári pripravujú cesto s pridaním pečenia, ale to je vec chuti. Vyvaľkať ho môžete dvoma spôsobmi – pomocou bežného valčeka alebo špeciálneho stroja. Potom základ trochu osušte a začnite pripravovať kastról.
Ako pripraviť cesto na lasagne
Varenie cestovín je najnáročnejší krok v recepte na tradičné talianske jedlo, ale vzhľad a chuť koláča priamo závisí od toho. Na výrobu lasagní vlastnými rukami nepotrebujete veľa - čas, túžbu, prísady, ktoré má každá žena v domácnosti vždy po ruke. Na prípravu cesta na lasagne musíte skombinovať múku, vajcia a vodu v pomeroch uvedených v recepte. Je to jednoduché, hlavnou vecou je správne miesiť základňu, urobiť ju mäkkou, elastickou, ohybnou, aby bola príprava jedla ľahká a jednoduchá.
Cesto na lasagne - domáci recept
- Čas varenia: 1 hodina 15 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 375 kcal na 100 gramov.
- Účel: na prípravu lasagní.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Vyrobiť si cesto na lasagne doma je síce náročnejšie, ako si ho len kúpiť, no domáci výrobok bude určite príjemnejší a zdravší ako ten z obchodu. Svoj zvyčajný recept môžete ľahko zmeniť tak, že nahradíte bežnú pšeničnú múku, napríklad pohánkovou alebo otrubovou múkou - jedlo bude originálne a bude obsahovať menej kalórií. Nižšie je uvedený najjednoduchší, ale osvedčený recept na cesto na lasagne, doplnený fotografiami.
Ingrediencie:
- prémiová pšeničná múka - 4 polievkové lyžice. (so šmýkačkou);
- voda - 0,5 lyžice;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- rastlinný olej (olivový alebo kukuričný) - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- V samostatnej miske rozšľaháme vajcia s pol pohárom studenej vody.
- Na čistý, suchý povrch stola nalejte preosiatu múku, pridajte soľ, premiešajte s múkou. V hornej časti sklíčka urobte priehlbinu.
- Do výsledného lievika nalejte zmes vajec a vody.
- Opatrne zbierajte múku od okrajov kôpky do stredu a zmiešajte tekutinu s múkou.
- Začnite miesiť cesto. Počas miesenia pridáme dve polievkové lyžice oleja.
- Miesime, kým sa zmes nestane úplne homogénnou a neprestane sa lepiť na ruky. Môže to trvať 10 až 15 minút.
- Pracovnú plochu posypte múkou a vyložte výslednú hrudku. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Zakryte potravinovou fóliou, textilnou alebo papierovou utierkou, aby ste zabránili popraskaniu.
- Potom vytvarujte cesto na lasagne do hrubého povrazu a pomocou noža ho rozdeľte na rovnaké časti.
- Každú časť rozvaľkáme na hrúbku 1-1,5 mm, nakrájame na pláty požadovanej veľkosti, pričom sa zameriame na veľkosť plechu, panvice alebo zapekacej misy, do ktorej budeme kúsky ukladať.
Ako vyrobiť cesto na lasagne - tajomstvá šéfkuchárov
Ak ste opatrní a prísne dodržiavate podrobné pokyny, potom sa aj váš prvý pokus o prípravu tohto lahodného talianskeho koláča ukáže ako jednoduchá a uskutočniteľná úloha. Aby bolo cesto na lasagne jemné a elastické, pamätajte na nasledujúce odporúčania:
- Cestoviny musíte začať pripravovať preosievaním múky, aby bolo cesto mäkké, jemné a vláčne.
- Aby sa hotové cesto z obchodu nerozpadlo, musí byť vopred spracované - zmrazené suché taniere by sa mali niekoľko minút variť v osolenej horúcej vode. Čerstvo pripravené cesto nie je potrebné variť.
- Pri varení je potrebné listy veľmi opatrne vložiť do vody (mal by mierne vrieť) a odstrániť, aby sa nepoškodili.
- Aby ste nepoškodili povrch stola nožom, môžete rozvaľkané cesto nakrájať na pláty na veľkej doske, ale predtým ho nezabudnite posypať múkou.
- Pred prípravou cestovín sa oplatí zvážiť veľkosť vajec. Ak sú malé, musíte pridať jednu alebo dve ďalšie, aby hotové cesto nebolo príliš tuhé.
- Ak chcete dať jedlu originalitu, základ môže byť vločkovitý (dajte doň maslo a mlieko) alebo viacfarebný (experimentujte, pridajte prírodné farbivo, napríklad kurkumu alebo repnú šťavu).
- Niekedy po uvarení koláča môžu zostať nejaké plátky. Môžu byť sušené alebo zmrazené a neskôr použité na určený účel.
Video: Domáce pláty lasagní
Recepty na lasagne
Klasický recept na prípravu cesta na lasagne. Ako si vybrať správne produkty a tajomstvá dobrého testu. Tipy na prípravu plátov lasagní.
40 min
120 kcal
5/5 (2)
Lasagne sú rovnako známe jedlo talianskej kuchyne ako pizza alebo cestoviny. Toto je druh viacvrstvového kastróla a má veľké množstvo možností chutí! Chutné a uspokojujúce s paradajkovou a mäsovou bolonskou omáčkou, kuracím mäsom, hubami, zeleninou, syrom, tvarohom, morskými plodmi a desiatkami ďalších možností.
Príprava vlastného cesta na lasagne je jednoduchá!
Kde začať, ak sa rozhodnete variť chutné lasagne doma? Samozrejme, z testu! Dnes sa pláty lasagní dajú kúpiť v každom supermarkete, ale príprava cesta doma je oveľa lacnejšia a budete mať istotu, že ste použili len prírodné produkty.
Navyše je to vlastne veľmi jednoduché a rýchle. Povieme vám, ako pripraviť cesto na lasagne, a verte mi, že to neurobíte horšie ako Taliani! Presvedčte sa sami!
Požadované ingrediencie
Postupnosť varenia
- Múku preosejeme do misy a v strede urobíme malú jamku. Vajcia rozšľaháme, osolíme a nalejeme do jamky v múke. Pridajte olivový olej a trochu vody, nie viac ako 2 polievkové lyžice.
Dôležité! Pred použitím odporúčame múku preosiať, získa tak kyprosť, cesto sa bude ľahšie miesiť a bude nadýchanejšie. Preosievanie navyše odstráni prípadné cudzie nečistoty. Múku môžete preosiať pomocou jemného sita, cedníka alebo dokonca šľahača.
- Cesto je najlepšie miesiť rukami, takto ho lepšie precítite. Môžete však použiť aj kuchynský robot. Cesto na lasagne by malo byť husté a elastické, nemalo by sa lepiť na ruky.
- Cesto na lasagne zabaľte do potravinovej fólie a pošlite „odpočívať“ na 20 minút do chladničky.
- Cesto na lasagne rozdeľte nožom na 8 rovnakých kúskov a potom každý z nich rozvaľkajte na tenké pláty (s hrúbkou do 1,5 mm).
- Tvarovanie obliečok je jednoduché. Môže byť obdĺžnikový alebo okrúhly, v závislosti od vašich preferencií a tvaru, v ktorom budete lasagne piecť. Aby boli pláty rovnomerné a mali rovnakú veľkosť, tvar plátov lasagní je možné vyrobiť z kartónu a podľa neho merať.
Vedel si? Cesto získané z tohto objemu výrobkov vystačí na 20-25 listov v závislosti od veľkosti vašej formy. Dá sa zmraziť a použiť podľa potreby. Cesto môžete aj vysušiť. Za týmto účelom rozložte voskový papier alebo potravinovú fóliu a listy umiestnite na teplé miesto na niekoľko hodín, pričom ich občas otočte. Pred ďalšou prípravou lasagní je potrebné hotové pláty povariť vo vode 2-3 minúty a potom rozložiť na formu a natrieť náplň.
To je všetko! Ste presvedčení, že cesto na lasagne sa dá ľahko a rýchlo pripraviť vlastnými rukami!
- Prečítajte si informácie na obale plátov lasagní. Niekedy nevyžadujú predvarenie.
- Ak podľa návodu potrebujete pláty najskôr uvariť, vložte ich do vriacej osolenej vody. Varenie trvá doslova 3 minúty, pretože plechy by mali zostať trochu drsné.
- Plechy sa môžu počas varenia zlepiť. Aby ste tomu zabránili, varte ich po častiach alebo po jednom a do vody pridajte trochu rastlinného oleja. Po uvarení položte listy v jednej vrstve na čistú utierku, aby sa mierne vysušila.
- Ak si radšej pripravujete vlastné cesto, na konci tohto článku je recept na domáce pláty lasagní.
- Lasagne by mali byť varené v hrubostennej nádobe s vysokými stranami. Vyberte panvicu, ktorá nie je príliš veľká, aby lasagne neboli nízke. Mala by mať aspoň 3-4 vrstvy cesta.
- Pred krájaním necháme lasagne mierne vychladnúť.
Ingrediencie
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 cibuľa;
- 500 g mletého hovädzieho mäsa;
- soľ - podľa chuti;
- 500 g passaty alebo čerstvých paradajok bez kože, nakrájaných na malé kocky;
- 1 čajová lyžička sušenej bazalky;
- 40 g masla + trochu na vymastenie;
- 40 g múky;
- 400 ml mlieka;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 250 g plátkov lasagní;
- 50 g parmezánu.
Príprava
Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme mleté mäso a za stáleho miešania opekáme, kým sa mäso neuvarí. Dochutíme soľou a korením.
Pridajte passatu alebo paradajky, premiešajte a varte na miernom ohni asi 10 minút. Potom zmes spojte s bazalkou.
V hrnci na miernom ohni roztopte maslo. Za stáleho miešania metličkou pridávame múku. Pokračujte v šľahaní zmesi a postupne prilievajte mlieko. Bešamel za stáleho miešania varíme, kým nezhustne. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Na spodok položte niekoľko plátov lasagní a zalejte ich trochou omáčky. Navrch natrieme časť mäsovej plnky. Opakujte vrstvy. Na vrchu by mala byť bešamelová omáčka posypaná strúhaným parmezánom. Pečieme 30 minút pri 190°C.
Ingrediencie
- 2 čajové lyžičky olivového oleja;
- 450 g mletého hovädzieho mäsa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 čajová lyžička sušeného oregana;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 900 g;
- 450 g ricotty;
- 50 g parmezánu;
- ¼ zväzok petržlenu;
- 350 g plátkov lasagní;
- 700 g mozzarelly.
Príprava
Vo veľkej panvici rozohrejeme olej. Tam položte mleté mäso a smažte, kým nebude hotové. Vypustite prebytočný tuk z panvice.
K mäsu pridáme nasekaný cesnak, oregano, soľ a korenie a restujeme ďalšiu minútu. Pridajte marinaru, premiešajte a varte, kým sa omáčka nezohreje. Zmiešajte ricottu, polovicu strúhaného parmezánu, takmer všetku nasekanú petržlenovú vňať, korenie a soľ.
Na dno zapekacej misy rozotrieme časť mäsovej plnky a prikryjeme ju niekoľkými plátmi lasagní. Plechy potrieme trochou syrovej zmesi a na vrch poukladáme nasekanú mozzarellu. Opakujte vrstvy. Poslednú vrstvu plátov lasagní posypeme mäsovou zmesou, mozzarellou a strúhaným parmezánom.
Panvicu prikryte fóliou. Lasagne pečieme 15 minút pri 190°C. Odstráňte fóliu, zvýšte teplotu na 200°C a varte ďalších 20 minút. Pred podávaním posypeme lasagne nasekanou petržlenovou vňaťou.
tasteofhome.com Ingrediencie
- 700 g paradajok;
- 200 g šampiňónov;
- 500 g paradajkovej pasty;
- 1 cibuľa;
- 4½ čajovej lyžičky sušenej bazalky;
- soľ - podľa chuti;
- 500 g vareného kuracieho mäsa;
- 2 vajcia;
- 900 g chudé;
- 80 g tvrdého syra;
- ½ zväzku petržlenu;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- trochu masla;
- 350 g plátkov lasagní;
- 300 g mozzarelly.
Príprava
Paradajky nakrájame na kocky a šampiňóny na plátky. Paradajky a šampiňóny dáme do hrnca, pridáme paradajkový pretlak, nadrobno nakrájanú cibuľu, bazalku a soľ. Necháme zovrieť, znížime teplotu a prikryté dusíme 25 minút. Pridajte kuracie kúsky a varte ešte niekoľko minút.
V miske zmiešame vajcia, tvaroh, strúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať, korenie a soľ.
Zapekaciu misu vymastíme olejom a na dno uložíme niekoľko plátov lasagní. Navrch natrieme časť tvarohovej zmesi, časť paradajkovo-mäsovej plnky a časť mozzarelly. Opakujte vrstvy.
Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 190°C. Odstráňte alobal a pečte ďalších 10-15 minút.
collectingmemoriess.blogspot.com Ingrediencie
- 1 cibuľa;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 500 g šampiňónov;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 lyžica masla;
- 1 lyžica múky;
- 400 ml mlieka;
- mletý muškátový oriešok - podľa chuti;
- 200 g plátkov lasagní;
- 300 g mozzarelly.
Príprava
Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na panvici na rozpálenom oleji. Huby nakrájajte na veľké kúsky alebo tenké plátky, pridajte k cibuli a za stáleho miešania varte asi 10 minút. Dochutíme soľou a korením.
V hrnci rozpustíme maslo. Za stáleho miešania metličkou pridávame múku. Postupne prilievame mlieko a omáčku za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Dno zapekacej misy vymastíme omáčkou a navrch poukladáme niekoľko plátov lasagní. Potrieme trochou plnky, posypeme trochou strúhaného syra a potrieme omáčkou. Opakujte vrstvy. Poslednú vrstvu plátov lasagne položte mozzarellou a omáčkou. Pečieme 40 minút pri 180°C.
jamieoliver.com Ingrediencie
- 70 g masla + trochu na vymastenie;
- 50 g múky;
- 800 ml mlieka;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 čerstvý bobkový list;
- 800 g špenátu;
- 200 g ricotty;
- mletý muškátový oriešok - podľa chuti;
- 300 g plátkov lasagní;
- 100 g parmezánu.
Príprava
V hrnci rozpustíme 50 g masla. Za stáleho miešania metličkou pridáme múku a varíme 1-2 minúty. Prilejeme mlieko a miešame, kým bešamel nezhustne. Dochutíme soľou a korením, pridáme bobkový list a varíme ďalších 5 minút. Odstráňte bobkové listy z omáčky.
Na panvici rozpustíme zvyšné maslo a pridáme špenátové listy. Prikryté dusíme niekoľko minút do mäkka. Vypustite tekutinu z panvice. Keď špenát vychladne, zľahka ho pretlačíme, nasekáme a zmiešame s ricottou, pár lyžicami bešamelovej omáčky, muškátovým orieškom, soľou a korením.
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Položte niekoľko plátov lasagní, časť omáčky, časť špenátovej zmesi a posypte strúhaným parmezánom. Opakujte vrstvy.
Poslednú vrstvu plátov lasagne potrieme omáčkou a posypeme parmezánom. Pečieme 30 minút pri 190°C.
Ingrediencie
- 3 kuracie prsia;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 5 vajec;
- 130 g múky;
- 230 g strúhanky;
- niekoľko lyžíc rastlinného oleja;
- 500 g ricotty;
- 680 g marinárskej omáčky;
- 250 g plátkov lasagní;
- 400 g mozzarelly.
Príprava
Kuracie prsia prekrojíme na polovicu na dva tenké kúsky. Potrite ich soľou a korením zo všetkých strán. Môžete použiť hotové korenie na kuracie mäso.
Rozšľahajte 4 vajcia. Prsia obalíme v múke, namočíme do rozšľahaných vajec a posypeme zo všetkých strán strúhankou. Kurča opekáme na panvici na rozpálenom oleji asi 4 minúty z každej strany. Uložíme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk.
Vyšľaháme ricottu a zvyšné vajce. Zapekaciu misu vymastíme trochou marinády, položíme na ňu niekoľko plátov lasagní a zalejeme trochou syrovej omáčky. Potom rozložte časť kuracieho mäsa a posypte trochou strúhanej mozzarelly.
Vrstvy opakujte, kým marinara a zvyšná mozzarella nebudú navrchu. Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C asi na 50 minút. 10 minút pred varením odstráňte fóliu.
nyam.ru Ingrediencie
- 500 g tekvicovej buničiny;
- 400 g tvrdého syra;
- 20 g masla;
- 1 lyžica múky;
- 500 ml mlieka;
- soľ - podľa chuti;
- mletý muškátový oriešok - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 250 g plátkov lasagní;
- 50 g vlašských orechov.
Príprava
Surovú tekvicu a syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Na panvici rozpustíme maslo. Za stáleho miešania pridáme múku. Za stáleho miešania prilievame mlieko a varíme do zhustnutia. Omáčku dochutíme soľou, muškátovým orieškom a korením.
Dno zapekacej misy potrieme trochou omáčky a na vrch poukladáme niekoľko plátov lasagní. Rozložte na ne časť tekvice, nasekané orechy, omáčku a syr. Opakujte vrstvy. Vrchnú vrstvu syra posypeme orechmi.
Pečieme 20-25 minút pri 170°C.
jamieoliver.com Ingrediencie
- 3 baklažány;
- 7 lyžíc olivového oleja;
- 3 strúčiky cesnaku;
- niekoľko vetvičiek tymiánu;
- mleté chili - podľa chuti;
- 800 g paradajok vo vlastnej šťave;
- 1 lyžica balzamikového octu;
- 1 zväzok bazalky;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 70 g parmezánu;
- 150 g čedaru;
- 250 g plátkov lasagní.
Príprava
Vložte baklažány do cedníka a položte ho na panvicu s vriacou vodou. Zeleninu dusíme 30 minút. Potom prekrojte na polovicu, dužinu vydlabte lyžičkou a nasekajte nadrobno.
Zohrejte 6 lyžíc oleja na panvici na strednom ohni. Pridajte nasekaný cesnak, lístky tymiánu, baklažán a čili prášok. Varte, miešajte, 10 minút.
Pridajte paradajky do panvice a nakrájajte ich vareškou. Potom nalejte ocot a prihoďte takmer všetky lístky bazalky. Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút, kým nezhustne. Dochutíme soľou a korením.
Nastrúhajte parmezán a polovicu čedaru. Druhú polovicu syra nakrájame na tenké plátky.
Dno zapekacej misy potrieme trochou zeleninovej omáčky. Posypeme trochou strúhaného syra, prikryjeme niekoľkými plátmi lasagní a vrstvy opakujeme. Na vrchnú vrstvu zeleninovej omáčky položte strúhaný syr a plátky čedaru.
Lasagne pečieme 25–30 minút pri 200 °C. Pred podávaním pokrm ozdobíme zvyšnými lístkami bazalky a pokvapkáme lyžicou oleja.
Ingrediencie
- 50 g masla;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 600 g smotany na šľahanie;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 85 g parmezánu;
- 600 g pečeného alebo vyprážaného kurčaťa;
- 500 g brokolice;
- 250 g plátkov lasagní;
- 230 g mozzarelly.
Príprava
V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, smotanu a korenie. Miešajte, priveďte do varu a znížte teplotu. Pridáme strúhaný syr a miešame do zhustnutia.
Kuracie mäso a brokolicu nakrájame na veľké kúsky.
Zapekaciu misu vymastíme trochou omáčky a prikryjeme niekoľkými plátmi lasagní. Navrch dáme časť kuracieho mäsa, brokolicu a strúhanú mozzarellu a potrieme omáčkou.
Opakujte vrstvy. Poslednú vrstvu plátov lasagní potrieme omáčkou a posypeme syrom. Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 190°C. Odstráňte fóliu a varte ďalších 15 minút.
iamcook.ru Ingrediencie
- 1 lyžica rastlinného oleja;
- 1 cibuľa;
- 2 paradajky;
- 170 g paradajkovej omáčky;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 50 g masla;
- 50 g múky;
- 500 ml mlieka;
- mletý muškátový oriešok - podľa chuti;
- 300 g šunky;
- 200 g tvrdého syra;
- 200 g plátkov lasagní.
Príprava
Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu a na kocky nakrájané paradajky. Pridajte paradajkovú omáčku, soľ a korenie a varte, kým sa väčšina omáčky neodparí.
V hrnci rozpustíme maslo a za stáleho miešania metličkou pridáme múku. Zalejeme mliekom a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Bešamel dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Šunku nakrájame na kocky a syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Dno zapekacej misy potrieme trochou omáčky. Navrch položte pláty lasagní, paradajky a cibuľu, šunku, omáčku a syr. Opakujte vrstvy. Poslednú vrstvu syra polejte bešamelovou omáčkou. Lasagne pečieme pri 180°C asi 30 minút.
Bonus: Recept na lasagne
Ingrediencie
- 275 g múky + trochu na posypanie;
- 3 veľké vajcia;
- štipka soli.
Uvedené množstvo surovín dá približne 450 g cesta.
Príprava
Uprostred múky urobte jamku. Rozbijeme do nej vajcia a pridáme soľ. Vajcia rozšľaháme vidličkou a spojíme s múkou.
Cesto dôkladne premiešajte rukami, až kým nebude hladké a homogénne. V prípade potreby pridajte trochu vody. Z cesta vytvarujte guľu, zabaľte ju a dajte na 30-60 minút do chladničky.
Pracovnú plochu pomúčte múkou, vyklopte na ňu cesto a rozrežte ho na tri rovnaké kusy. Rukami ich mierne sploštíme a 5-6 krát prejdeme valčekom.
Nakrájajte ich na niekoľko rovnakých plátov. Plechy preložíme na pomúčenú dosku a necháme 30 minút postáť.
Ak sa ukážu ako tenké, môžete ich použiť bez predvarenia. Ak sa vám stále nedarí pláty správne vyvaľkať, blanšírujte ich vo vriacej vode.
Lasagne sú typom cestovín, ktoré sa dodávajú v dlhých, plochých, širokých plátoch, ktoré sú ideálne na vrstvenie. Dĺžka každého listu by mala byť 6 x 7 palcov alebo 15 x 18 cm. Špeciálne pláty lasagní môžu byť ploché alebo drážkované. Drážkované lasagne sú bežné v južnom Taliansku, ale v severnom Taliansku sa používajú len zriedka. Populárny je aj v Spojených štátoch.
Prvýkrát bol opísaný v 14. storočí v prvej kuchárskej knihe Forma Curyho, publikovaný v Anglicku, ktorý veľmi podrobne popisuje spôsob výroby plátov lasagní.
Za vznikom receptu na lasagne stoja tri príbehy. Dvaja z nich tvrdia, že jedlo pôvodne pochádza zo starovekého Grécka, pretože slovo „laganoz“ v preklade z gréčtiny znamená „cesto bez kvasníc“, teda iba múka a voda. Plochý plát cesta na cestoviny nakrájaný na prúžky alebo „lasanon“ je grécky výraz pre „hrnec na varenie cestovín“. Následne si Taliani „požičali“ názov nádoby a časom to začalo označovať samotné jedlo. Tretia teória naznačuje, že lasagne pochádzajú zo štrnásteho storočia, kde bolo anglické jedlo loseyn (znie ako lasagne) veľmi populárne za vlády Richarda II. Napriek všetkým početným teóriám a predpokladom sa však lasagne dlho považovali za často pripravované na sviatky a rodinné večere.
V Taliansku sú lasagne úplne ploché, ale v Amerike sú pláty lasagní zvyčajne zložené dovnútra, aby sa zachovala omáčka. Tradičné jedlo je plnené mäsom, ktoré je dochutené červeným vínom, muškátovým orieškom, bešamelom a parmezánom. Ale tento základný recept je dnes dosť upravený a rozšírený. Dobré lasagne sú dokonale vyvážená chuť cesta a plnky. Všetky recepty na prípravu tohto jedla sú nasledovné – pláty lasagní sa striedajú s rôznymi omáčkami a plnkami, ako aj ďalšími ingredienciami. Môže to byť mäso, špenát, baklažán, paradajková omáčka a špenát, ako aj ricotta a parmezán. Vrstvené lasagne je možné zmraziť bez ďalšieho varenia a kedykoľvek uvariť.
Pláty lasagní sú vyrobené z tvrdej pšenice, takže sú dosť tvrdé aj po upečení. Môžete si ich kúpiť hotové alebo si ich vyrobiť sami. Ale ako si vyrobiť lasagne doma? Všetko je celkom jednoduché.
Za týmto účelom preosejte múku na veľkú hladkú plochu alebo do veľkej misy. V strede múky rozšľaháme vajcia, olivový olej a soľ. Zmiešajte ingrediencie vidličkou, použite všetku múku. Pokračujte v miesení cesta rukami, kým nebude hladké a homogénne. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody alebo múky, aby sa cesto príliš nelepilo alebo príliš tesno. Potom z cesta vytvarujeme guľu, ktorú zabalené v potravinovej fólii alebo prikryté vlhkou kuchynskou utierkou necháme odležať v chladničke aspoň 1 hodinu.
Na rozvaľkanie cesta na ploché pláty lasagní musíte použiť špeciálny stroj na cestoviny. Tým sa urýchli proces výroby jednotných a rovnakých plechov. Z gule cesta oddeľte malý kúsok a rozvaľkajte ho na hrúbku 0,3 – 0,5 cm, čím získate tvar rovnomerného obdĺžnika. Ak nemáte špeciálny stroj, môžete cesto rozvaľkať na pláty ručne. Lasagne pripravíme podľa tohto receptu tak, že pláty najskôr uvaríme vo vriacej vode, do ktorej treba pridať lyžicu oleja.
Aj v pestrofarebnom svete komiksov si lasagne získali značnú slávu – obľúbeným jedlom lenivého a tučného kocúra Garfielda je práve táto talianska pochúťka. Spievajú ju aj známi speváci - Weird Al Yankovic urobil paródiu na pieseň "La Bamba" s názvom "Lasagna", ktorá bola zahrnutá na jeho albume "Even Worse".
