Placindy na panvici. Moldavské placindy sú nekvasené lokše s náplňou. Ako podávať jedlo a s čím

Budete sa chcieť naučiť variť toto jedlo, aj keď len zo zvedavosti. Čo sa skrýva pod takým ošemetným názvom? A ako chutí placinda? Neviem? Pokúsme sa vás osvetliť a zároveň predstaviť niekoľko receptov na prípravu tohto jedla.

Čo sú to placenty

Ide o národné jedlo, ktoré sa v tejto krajine pripravuje už viac ako storočie. Čo sú to moldavské placinty? Celkovo je to koláč, aj keď možno nie celkom obyčajný kvôli svojmu tvaru a spôsobu prípravy. Vyzerá to skôr ako plochý chlieb a cesto vyžaduje len tie najjednoduchšie prísady. Toto je voda, múka a soľ. Môžete pridať vajíčko. Veľmi rozpočtová možnosť, však? Cesto je zvyčajne buď hladké alebo vločkovité. Podľa spôsobu prípravy sa moldavské placindy delia na dva druhy: vyprážané na panvici alebo pečené v rúre.

Čo sa týka plnky, v ich domovine sú najobľúbenejšie placinty s tvarohom a bylinkami. Niekedy sa do tvarohu pridáva syr. Na druhom mieste je tekvicová placinda. Medzi klasické plnky patria zemiaky, ale aj mäso a vajcia.

Pravda, ako každé jedlo, ktoré chutilo našim gazdinkám, aj toto prešlo určitými úpravami v procese kulinárskych experimentov. Viac čo sa týka plnenia. A tak to začali robiť s repou, mrkvou a hubami. Obzvlášť horlivé gazdinky sa dokonca naučili variť sladké placinda. Aby sme boli spravodliví, treba povedať, že v akejkoľvek podobe je tento národný moldavský koláč chutný na pohľad a veľmi príjemný na chuť. Tu končíme náš krátky vzdelávací program a začíname s varením.

Začnime s najbežnejším receptom. Pripravíme si placinty s tvarohom a bylinkami.

Klasika žánru

Pri príprave tohto jedla v zásade nie je nič zložité. Nepatrí do kategórie sofistikovaných jedál podávaných na žiadnej oslave. Ale, samozrejme, je lepšie raz vyskúšať, ako niekoľkokrát počuť. Nestrácajme teda čas, začnime variť. Zásoby:

rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
múka - 1 polievková lyžica;
syr feta - 200 g;
tvaroh - 300 g;
margarín - 150 g;
kyslá smotana - 400 ml;
vajcia - 4 ks.:
soľ (podľa vlastných preferencií);
akékoľvek zelené (podľa vášho vkusu).

Budete tiež potrebovať pohár čistej prevarenej vody.

Technológia varenia

Ak chcete pripraviť placinda s tvarohom a bylinkami, musíte samozrejme najprv miesiť cesto. Aby ste to dosiahli, musíte vo vhodnej nádobe zmiešať rastlinný olej, dve vajcia, soľ, pridať vodu, múku a potom všetko dôkladne premiešať. Výsledné cesto zakryte obrúskom a zabudnite naň tridsať minút. Využite svoj voľný čas na prípravu náplne. V zásade to nezaberie veľa času. Bude stačiť jemne nakrájať zeleninu a zmiešať ju s tvarohom a syrom feta.

Potom z cesta robíme koláče. Placindy s tvarohom a bylinkami (ako aj akékoľvek iné) môžu byť okrúhle alebo hranaté. Cesto by sa malo rozdeliť na kúsky, z ktorých každý by sa mal opatrne rozvinúť do veľmi tenkej, takmer priehľadnej vrstvy. Chcete mať dokonale tvarovaný pokrm? Potom na to použite nejaký „vzor“ - tanier alebo štvorcový tvar - naneste ho na vrstvu a rovnomerne odrežte okraje. Keď skončíte s cestom, budete si musieť vziať vymastený plech. A položte naň budúce koláče a striedajte ich s náplňou. Algoritmus je nasledovný: prvá prichádza prvá vrstva cesta, bohato namazaná margarínom. Potom druhý (tiež posypaný margarínom). Potom sa náplň rozotrie po celom jej povrchu. Nasledujú opäť dve vrstvy koláča (tiež potiahnuté margarínom), potom plnka. A tak ďalej. Posledná vrstva by mala byť vyrobená z cesta.

Táto placinda s tvarohom sa pripravuje v rúre, ktorá musí byť predhriata na stosedemdesiatpäť stupňov. Ale predtým, ako vložíte koláč do rúry, musíte ho naplniť zmesou dvoch zostávajúcich opatrne rozšľahaných vajec a kyslej smotany. Placinda bude hotová asi za štyridsať minút. Tu je recept. Placindy s tvarohom sa pred podávaním nakrájajú na porcie. V Moldavsku s najväčšou pravdepodobnosťou podávajú víno, my sa však obmedzíme na kávu alebo čaj. Bude to veľmi chutné!

Placinda plnená tekvicou

Ako už bolo spomenuté vyššie, placinda s tvarohom nie je vo svojej domovine o nič menej populárna ako s tvarohom. Na jeho prípravu berieme:

múka (budete potrebovať 3,5 šálky);
cukor (podľa receptúry - 0,5 šálky, ale množstvo sa môže znížiť alebo zvýšiť);
jedno vajce;
sedem polievkových lyžíc (polievkových lyžíc) rastlinného oleja;
sladká a zrelá tekvica (štyristo gramov):
soľ.

Ako variť

Zo všetkých vyššie uvedených ingrediencií (okrem tekvice a cukru) a vody vypracujte cesto. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, nechajte ho pol hodiny. Tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s cukrom, nezabudneme trochu posoliť, aby nebola fádna. Potom cesto rozvaľkáme na jednu veľkú okrúhlu vrstvu, do stredu ktorej položíme tekvicovú plnku. Ak bola tekvica už veľmi šťavnatá, potom je potrebné tekutinu trochu vytlačiť. A potom zdvihneme okraje cesta a zabalíme ich a upevníme ich v strede. Placinda sa pripravuje pri teplote dvesto stupňov. Proces varenia trvá tridsať minút. Pred podávaním musí byť koláč nakrájaný na kúsky.

Placindy so zemiakmi

Na prípravu takejto placindy máme zásoby:

múka (budete potrebovať dva a pol pohára);
sóda - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej (dve polievkové lyžice);
zemiaky - 1 kg.

Budete tiež potrebovať pohár čistej vody a soľ (podľa chuti).

Varenie

Sódu a soľ rozpustite vo vode, pridajte rastlinný olej a potom za stáleho miešania postupne pridávajte múku. Ak ste zrazu zašli príliš ďaleko s vodou, čo spôsobilo, že sa vám cesto prilepilo na ruky, môžete pridať viac múky. Výsledkom je plastové cesto. Zviňte ho do gule, prikryte obrúskom a odložte na tridsať minút.

Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Plnku nie je potrebné vopred pripravovať, preto surové hľuzy nadrobno nasekáme a posolíme (avšak až tesne pred vložením na cesto). Ak chcete, môžete pridať trochu korenia. Ale to nie je pre každého. Dochutíme dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja.

Všetko cesto rozdeľte na malé guľôčky. Faktom je, že zemiakové knedle sa tradične varia na panvici. A vzhľadom už nepripomínajú koláč, ale skôr malé koláče. Každú guľôčku vyvaľkáme a snažíme sa, aby bola čo najtenšia (je vhodné, aby hrúbka nepresiahla päť, alebo ešte lepšie tri milimetre). Na každú vrstvu položte zemiaky, rozvaľkajte na obdĺžniky a zaistite okraje cesta v strede. A hneď vložíme na panvicu s rozohriatym olejom. Pokiaľ ide o teplotu, musíte zvoliť nejakú priemernú hodnotu. Vo všeobecnosti tu nevzniknú žiadne špeciálne problémy: tretia alebo dokonca druhá časť sa pripraví oveľa rýchlejšie. Koniec koncov, po prvom z nich bude okamžite jasné, aká teplota je najoptimálnejšia. Placinty možno považovať za hotové hneď po tom, ako získajú zlatohnedú farbu.

Čo môžem povedať, nie všetky ženy v domácnosti majú jemné pocity pre proces prípravy cesta. No, túto fázu možno nakoniec preskočiť. Stačí si kúpiť hotové cesto v obchode (môže to byť lístkové cesto alebo kysnuté cesto) a pripraviť z neho placindy. Dodržaním všetkých ostatných krokov popísaných v receptoch získate aromatické a nemenej chutné pečivo.

Keď sa povie malá krajina Moldavsko, človek si hneď predstaví vinohrady, množstvo zeleniny a ovocia, pastviny s ovcami a hydinové farmy.

Moldavsko je známe po celom svete výrobou vína, chovom oviec a hydiny. Všetky tieto bohatstvá, darované prírodou, sa využívajú v národnej kuchyni. Zaujímavé a jedinečné, chutné a uspokojivé moldavské jedlá sú čoraz viac žiadané v rôznych častiach sveta.

Mamalyga a mititei, zama a chorba a samozrejme známa moldavská placinda, o ktorej si povieme podrobnejšie. Toto jednoduché a chutné jedlo sa pripravuje z obyčajného nekysnutého cesta, pridáva sa rôznymi plnkami a vypráža sa na oleji.

V zime sa placinty plnia zemiakmi alebo tekvicou, hubami alebo kapustou. A s nástupom jari, keď sa objaví veľa čerstvých byliniek, sa ako náplň používa syr feta alebo tvaroh s jemne nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou a koriandrom. Placindy sa v Moldavsku pripravujú po celý rok, gazdinky podávajú túto pochúťku svojim domácnostiam a hosťom takmer každý týždeň.

Cesto pre moldavskú placindu

Hlavnou zložkou moldavskej placindy je cesto. A hoci je svieže a veľmi jednoduché, začnite s ním pracovať, keď je v dome dobrá nálada, cesto tiež naozaj miluje milé a teplé ruky.

Ingrediencie:

pšeničná biela múka - 400 g,
soľ - ¼ lyžičky,
teplá pitná voda - 250 ml,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Vezmite širokú a hlbokú misku. Preosejte do nej múku a navrch posypte soľou.

2. V strede múky urobte malú jamku a postupne do nej nalejte vlažnú vodu. Prúd vody by mal byť tenký. Cesto zároveň jemne premiesime rukou alebo lyžicou. Cesto miesime dlho (15-20 minút), kým nie je mäkké, elastické a poddajné. Toto je hlavné tajomstvo strečového cesta - dlhé miesenie.

3. Na konci miesenia pridajte rastlinný olej, všetko znova dôkladne premiešajte a nechajte cesto odpočívať. V tomto prípade je potrebné prikryť misku utierkou alebo prikryť potravinovou fóliou, inak môže cesto vyschnúť.

Možnosti plnenia pre moldavskú placindu

Kým cesto odpočíva, mali by ste začať pripravovať náplň. Niektoré z najpopulárnejších možností budú diskutované nižšie.

So zemiakmi

Ingrediencie:

zemiaky - 400 g,
cibuľa - 100 g,
soľ - ½ lyžičky,
mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu,
čerstvá petržlenová vňať a kôpor - podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme a dôkladne opláchneme. Nakrájajte ho na veľmi malé kocky.

2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a tiež nakrájame na malé kocky.

3. Čerstvú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno.

4. Všetky pripravené suroviny spojíme, pridáme soľ, korenie a premiešame.

S kapustou

Ingrediencie:

biela kapusta - 400 g,
veľká cibuľa - 2 kusy,
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Kapustu umyjeme, mierne osušíme a nasekáme veľmi nadrobno.

2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkolieska.

3. Zmiešajte kapustu s cibuľou, soľou a korením, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

S tekvicou

Ingrediencie:

tekvicová dužina - 500 g,
soľ - štipka,
cukor - podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Tekvicovú dužinu opláchneme, osušíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme štipku soli, premiešame a necháme asi pol hodiny odstáť (za tento čas tekvica pustí šťavu).

2. Vytlačte tekvicovú šťavu, ktorá sa objaví. Teraz položte tekvicovú plnku do stredu platiny a navrch posypte cukrom (tí, ktorí majú chuť na sladké, môžu pridať viac cukru, tí, ktorí sledujú kalórie, môžu tekvicu posypať len trochou cukru).

S tvarohom a bylinkami

Ingrediencie:

tvaroh - 500 g,
zelená cibuľa - 100 - 150 g,
soľ - 1 lyžička,
čerstvý kôpor - 50-70 g,
kuracie vajcia - 2 kusy.

Príprava:

1. Umyte, osušte a veľmi jemne nakrájajte čerstvý kôpor a zelenú cibuľu.

2. V hlbokej miske zmiešame tvaroh, soľ, nasekané bylinky a surové kuracie vajcia.

Príprava a pečenie placindy

1. Stôl posypte múkou, vyložte odpočinuté cesto a rozdeľte ho na rovnaké kúsky (v závislosti od veľkosti pečiva, ktoré chcete nakoniec získať, a tiež podľa veľkosti panvice, v ktorej budete piecť placindas). Každý kúsok cesta zrolujte do gule.
2. Vezmite jednu guľku a vyvaľkajte ju na veľmi tenko (cestu sa hovorí aj ťahavé, lebo pri vaľkaní sa natiahne čo najviac). Najprv cesto rozvaľkajte pomocou valčeka a potom pokračujte v naťahovaní cesta oboma rukami. Ak sa náhle zlomí, opatrne ho utesnite a vyrovnajte miesto, kde sa zlomilo.

3. Do stredu vyvaľkaného cesta položíme plnku. V rovnakých intervaloch urobte do cesta sedem zárezov od miesta, kde sa nachádza náplň, až po samotný okraj. Ukazuje sa niečo podobné ako kvet s oddelenými okvetnými lístkami.

4. Teraz zabaľte placindu tak, že každý okvetný lístok umiestnite postupne do stredu plnky. Keď sú všetky vykrojené kúsky cesta uložené na stred s plnkou, vzniknutú placindu opatrne sploštíme rukou a potom ju jemne rozvaľkáme valčekom na čo najtenšie.

5. Rovnako postupujeme pri všetkých pripravených guličkách z cesta. Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte každú placidu z oboch strán, kým sa nevytvorí chutná zlatohnedá kôrka. Vyprážanie bude trvať približne 5-7 minút na každej strane, malo by sa to robiť na miernom ohni a pod vekom (aby mala náplň čas na prípravu). Hotové upečené potrieme rastlinným alebo rozpusteným maslom a poukladáme na stoh.

Poraďte:
- Aby sa cesto počas odpočinku nepopraskalo, môžete ho natrieť tenkou vrstvou rastlinného oleja a prikryť ho teplou misou. Ohriať misku nie je vôbec ťažké: nalejte do nej vriacu vodu, keď je horúca, vodu sceďte, utrite dosucha a misku prikryte cestom;

— na prípravu ťahavého cesta je vhodné použiť múku s vysokým obsahom lepku;

- aby okvetné lístky cesta na seba lepšie sedeli a pri balení sa zlepili, môžete ich mierne navlhčiť vodou;

- do cesta na placindu nedávajte vajcia, ukáže sa, že je nepružné a pri naťahovaní sa roztrhne;

- po rozvaľkaní cesta valčekom ho jemne namažte rastlinným olejom a nechajte asi päť minút pôsobiť. Potom ho natiahnite rukami, bude poddajnejší a viskóznejší;

- ak nie ste proti oškvarkám, môžete ich jemne nasekať a pridať do zemiakovej náplne, vďaka čomu budú oškvarky šťavnatejšie;

— ak chcete, môžete do kapustovej plnky pridať jemne nakrájané varené vajcia;

— v tvarohovej plnke môžete spojiť tvaroh a feta syr na polovicu.

Tekvica je jednou z najzdravších zelenín pre ľudský organizmus. Toto je skutočný sklad vitamínov a minerálov. A vitamín T, ktorý je prítomný v tekvici, nenájdete v žiadnej inej zelenine. Tekvica sa môže jesť surová, mrazená, varená alebo pečená. Je užitočný pre žalúdok a črevá a pre krvné cievy. Dokonca aj diabetikom sa odporúča jesť.

V našom článku sa pozrieme na niekoľko receptov na placindu s tekvicou a ďalšími ingredienciami. Jedná sa o výrobok z cesta s náplňou. Existujú recepty na vyprážané placinty a pečené v rúre a môžete použiť cesto vytvorené podľa rôznych receptov. Sú jednoduché na výrobu a celkom rýchle. Možno si len predstaviť, aké sú chutné. Ale o moldavskej kuchyni zaháňame pochybnosti. Veď všetky jedlá, ktoré títo pracovití ľudia vymysleli, sú povestné svojou chuťou. Začnime teda receptom na tekvicovú placindu.

Kefírové cesto

Placinové cesto sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Môže byť na vodnej báze alebo na pudingu. Zvážime verziu kefírového cesta podľa receptu na placindu.

Pripravte si potrebné produkty:

kefír - 1 polievková lyžica;
vajcia - 1 ks;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
2 lyžičky. Sahara;
1 lyžička každý soľ a sóda;
musíte vziať 300-350 gramov múky.

Všetky ingrediencie okrem múky zmiešame v nádobe do hladka. Potom postupne pridávame múku a vymiesime cesto na požadovanú konzistenciu (malo by sa dobre lepiť na ruky). Po dosiahnutí potrebnej hustoty treba cesto nechať chvíľu odležať, posypať trochou múky. Je lepšie zakryť nádobu bavlnenou obrúskou alebo uterákom, aby sa zabránilo vysychaniu a tvorbe kôry.

Tento recept na cesto je dobrý, pretože ak nemáte po ruke kefír, môžete ho ľahko nahradiť rovnakým množstvom čistej vody. Kým cesto „odpočíva“, začneme plniť placinty podľa receptu.

Tekvicová náplň

Tekvicu je potrebné ošúpať. Je veľmi tvrdý a nepoužíva sa do riadu. Samotná tekvica je strúhaná pomocou stredne veľkého strúhadla. Výsledné slamky sa umiestnia do misy a posypú soľou. Prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť. Po kontakte so soľou by tekvica mala začať púšťať šťavu. Potom bude náplň šťavnatejšia.

Príprava placenty

Cesto vyberieme z nádoby a rozdelíme na niekoľko rovnakých častí. Tortu rozvaľkáme natenko nasledovne. Stred kruhu necháme hrubší, aby sa pri pečení a púšťaní tekvicovej šťavy list neroztrhol a plnka nevytiekla. Ale okraje sú uvedené do stavu hodvábneho papiera. Mali by byť priesvitné, veľmi tenké.

Keď je plát správne vyvaľkaný, plnka sa položí do stredu. Jednoducho ju zoberte rukou a nad miskou vytlačte prebytočnú tekutinu, ktorá vznikla pri spájaní so soľou. Potom navrch posypte hrsťou cukru. Potom sa tenké okraje začnú skladať do stredu. Plnka je úplne zakrytá. Tvar placindy zostáva okrúhly.

Keď je koláč pripravený, vložte ho do horúcej panvice s rozohriatym rastlinným olejom. Opečte placinty na strednom ohni z oboch strán. Pred podávaním sa podľa receptu moldavské placindy nakrájajú na porcie a posypú práškovým cukrom. Ako posýpka sa často používa pomarančová alebo citrónová kôra a strúhané vlašské orechy. Môžu sa pridať do plnky, rovnako ako hrozienka. Tu už predvádzajú svoju fantáziu podľa chuťových preferencií rodiny.

Placindy v rúre - recept

Pre tento recept sa cesto robí úplne inak. Najprv si pripravíme potrebné suroviny:

350 gramov preosiatej múky;
150 gramov maslového margarínu (alebo si môžete vziať rovnaké množstvo masla);
vajcia - 1 kus;
100 gramov cukru;
štipka soli;
pol pohára vody;
400 gramov tekvice.

Náplň pripravíme nám už známou metódou. Nastrúhajte tekvicu, predtým olúpanú. Ďalej posypeme soľou a premiešame. Treba ju nechať chvíľu odležať, aby tekvica pustila šťavu. Potom prisypte cukor podľa chuti a znova premiešajte. Plnku odložte a začnite pracovať na príprave cesta.

Margarín alebo maslo nakrájajte na kúsky a vložte do smaltovanej misky na miernom ohni a miešajte; priveďte do tekutého stavu a odstráňte z tepla. Nezabudnite preosiať múku. Potom pripravíme nekysnuté cesto.

Výroba placenty

Vezmite múku, vajce, soľ, vodu. To všetko dôkladne premiešajte v miske lyžičkou, kým sa nestane homogénnym. Cesto by malo byť mäkké.

Vyformujeme tvar gule a necháme cesto „odpočinúť“, posypeme múkou a nádobu prikryjeme obrúskom. Odložte na 20 minút. Potom začneme vyvaľkať okrúhly koláč. Celý povrch hojne namažte rozpusteným margarínom alebo maslom. Nastrúhanú tekvicu položte navrch rukami, po vytlačení šťavy do misky. Zatvorte okraje koláča. V strede však musíte nechať malý otvor, aby mohla uniknúť para.

Pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov asi pol hodiny. Plech na pečenie je vopred namazaný maslom. Na uľahčenie vyberania upečeného tovaru môžete použiť pergamenový papier.

Po upečení placinty vyberieme na misu a vrch potrieme rozpusteným maslom. Podávajú sa s mliekom alebo fermentovaným pečeným mliekom.

Možnosti plnenia

Moldavská placinda využíva nielen tekvicu. Náplň je vyrobená zo širokej škály produktov. Môže to byť syr s bylinkami, tvaroh na sladko aj na slano, mäso so zemiakovou kašou alebo len tak. Okrem mäsa môžete k zemiakom pridať aj huby, predtým dusené s cibuľou.

Placindy s hubami a dusenou kapustou sú veľmi chutné. Ako náplň môžete použiť aj varené vajcia rozdrvené vidličkou s pridaním nasekanej petržlenovej vňate. Môžete pridať uvarenú ryžu.

Sladké placinty sa vyrábajú nielen z tekvice. Jablká môžete nakrájať na plátky, pridať hrozienka a škoricu. Môžete použiť mix jabĺk, čerešní a marhúľ. Ostáva už len posypať cukrom. Po uvarení sa tieto koláče podávajú so sladkým sirupom alebo džemom, posypané práškovým cukrom alebo nasekanou kôrou.

Ako vidíte, existuje veľa možností na prípravu cesta aj plnky. Dúfame, že s takýmto podrobným receptom na placidu krok za krokom nebude príprava tohto pečiva problém ani pre začínajúcich kuchárov. Veľa štastia!

Jedno z najobľúbenejších jedál v Moldavsku, ktoré sa pripravuje úplne v každej rodine, je placinta. Dajú sa prirovnať k ukrajinským koláčom, len tu sa používajú tie najjednoduchšie suroviny na cesto a trochu iná náplň. Rozdiely sú aj vo forme. Placinty vyzerajú ako placka, ktorá sa dá upiecť v rúre alebo vyprážať na panvici.

Náplň môže byť veľmi odlišná. Najtradičnejší je v Moldavsku tvaroh s bylinkami, feta syr, tekvica, zemiaky, mäso a vajcia. Vo všeobecnosti je z čoho vyberať. Samozrejme, fantázia gazdiniek občas prekvapí. Koniec koncov, ako náplň používajú mrkvu, repu, huby a dokonca aj džem. Ale buďte si istí, bez ohľadu na to, čo si vyberiete, placinty budú chutné a uspokojivé.

Placindy s bylinkami a tvarohom

- pohár preosiatej pšeničnej múky,
- 45 ml. slnečnicový olej,
— 250 gr. syr feta,
— 350 gr. tvaroh,

- 2 šálky kyslej smotany,
- balenie margarínu,
- štyri vajcia,
- petržlen, kôpor, koriander atď.,
- soľ.
- 200 ml. prevarená voda.

Prvým krokom je miesenie cesta. Zmiešajte pár vajec, vodu, múku, soľ a rastlinný olej. Dobre premiešajte a začnite miesiť. Hotové cesto by malo odpočívať asi tridsať minút, no medzitým začnite plniť. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, potom jemne nakrájajte a zmiešajte s tvarohom a syrom feta.

„Odpočinuté“ cesto rozdeľte na niekoľko kusov a každý kúsok veľmi opatrne rozvaľkajte pomocou valčeka. Okrem toho by vrstvy mali byť čo najtenšie, takmer priehľadné. Teraz vezmite plech na pečenie vymastený olejom a položte naň prvý koláč. Každá vrstva je namazaná margarínom. Postupnosť je nasledovná: dve vrstvy, plnenie, dve vrstvy, plnenie atď. Poslednú vrstvu potrieme rozšľahanou kyslou smotanou a vajíčkom. Pečieme asi 45 minút pri 185 stupňoch.

Placinda plnená tekvicou

- tri poháre preosiatej pšeničnej múky,
- pol pohára cukru,
- vajce,
- 75 ml. zeleninový olej,
- 400 gr. zrelá tekvica.

Cesto sa miesi ako v predchádzajúcom recepte. Na prípravu plnky tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete samozrejme nakrájať na malé kocky, ale je lepšie použiť prvú možnosť. Ďalej zmiešame nasekanú tekvicu s cukrom a mierne osolíme. Ak zelenina po odstátí pustí veľa šťavy, je lepšie dužinu vytlačiť. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a do stredu položte plnku. Teraz vezmite všetky rohy a spojte ich v strede. Takto získate postavu, ktorá pripomína hviezdu. Tekvicový platin sa pečie 40 minút pri teplote 190 stupňov.

Zemiakové placinty

— 450 gr. preosiata pšeničná múka,
- pol čajovej lyžičky sódy,
- 30 ml. slnečnicový olej.
- zemiak.
- 200 ml. voda pri izbovej teplote.

Na cesto použite vodu, sódu, múku a olej. Premiešajte a odložte na tridsať minút. Medzitým pracujte na zemiakoch. Hľuzy ošúpeme a nasekáme nadrobno. Soľ, korenie a pridajte trochu slnečnicového oleja. Takéto placinty sa vyprážajú na panvici.
Cesto vyberieme a rozdelíme na porciované guľky.

Toto jedlo bude skôr pripomínať koláče ako koláč. Každú guľu rozvaľkajte na tenký koláč, do stredu položte zemiaky a v strede spojte všetky okraje. Placinty ihneď položte na rozohriatu panvicu, do ktorej musíte najskôr naliať olej. Smažte na strednom ohni, kým nie sú hotové.

Ak sa vám nepáči, že sa pohrávate s cestom, môžete si kúpiť hotové cesto: lístkové cesto alebo kysnuté cesto. Dobrú chuť všetkým!!!

V moldavskej kuchyni patrí medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie jedlá placinty. Vo vzhľade pripomínajú ploché koláče a koláče a majú okrúhle alebo hranaté tvary. Môžete si ich pripraviť z akéhokoľvek cesta podľa vlastného výberu – kváskového, kefírového, nekysnutého aj lístkového. Plnky sú tiež pestré: placinda s tekvicou, zemiakmi, mäsom, jablkom, sladkým či slaným tvarohom... Dnes sa naučíte variť kváskové placinda s kapustou v rúre a placinda na panvici s tvarohom a bylinkami z nekysnuté cesto. Recepty na placindy možno považovať za základné a môžu sa použiť na prípravu lahodného jedla s akoukoľvek inou náplňou.

Moldavská placinda s tvarohom a vajcom

Budete potrebovať:

200-220 ml – rafinovaný rastlinný olej,
1,2 kg – preosiata pšeničná múka,
750 ml – mierne teplá voda,
80 g každý - kôpor a zelená cibuľa,
5 - vajcia,
korenie a soľ - podľa chuti.

ako variť placinty na panvici

Múku zmiešame s trochou soli a vysypeme na pracovnú plochu do kopy. Vytvorte dieru. Počas miesenia cesta postupne pridávame vodu. Cesto by malo vyjsť homogénne a elastické. Potom zvinieme do gule a prikryjeme obrúskom.

Na plnku rozdrvíme tvaroh cez sitko. Nakrájajte cibuľu a kôpor, zmiešajte s tvarohom a vajcami, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Cesto rozdeľte na 17-20 častí, z ktorých každú vyvaľkajte do gule. Vyvaľkáme na tenko na štvorce alebo kruhy.

Do stredu placiek položíme plnku, pričom okraje necháme trochu voľné. Okraje cesta preložíme krížom k stredu a v strede ho pritlačíme.

Na panvici rozohrejeme olej. Umiestnite placenty plochou stranou nahor. Smažte na každej strane nie dlhšie ako 6-8 minút, kým jemne nezhnedne.

Placinty sú skvelé teplé aj studené. Vyzerajú nielen chutne, ale aj originálne! Ale čo je najdôležitejšie, príprava je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Užite si to!

Recept č.2

Placindas v rúre recept s fotografiami krok za krokom

Kváskové placinty v rúre vám nahradia chlieb a budú výbornou maškrtou, ktorú si môžete vziať so sebou. Rovnako ako v prvom recepte môžete tortilly s plnkou vyprážať na panvici (na sucho alebo s pridaným olejom).

Placindy s dusenou kapustou môžu byť vyrobené z tradičného kysnutého cesta s mliekom. Aj keď do nej nepridáte vajcia alebo maslo, bude nadýchané a jemné. Existuje možnosť dlhého varenia - na cesto a je tu aj rýchla. Vyberte si ten, ktorý momentálne môžete použiť.
Pozrime sa na recept na placinty s cestom.

Ingrediencie:

Cesto na placinty:

pšeničná múka (prémiová trieda) - 10 polievkových lyžíc. lyžička so šmýkačkou,
mlieko 2,6% - 280-300 ml,
soľ - 0,5 lyžičky,
suché instantné droždie - 1,5 lyžičky,
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice,
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice,
kuracie vajce - 1 ks. na mazanie,
oregano (alebo talianske bylinky) - 1 lyžička.

biela kapusta - 1 hlava,
modrá cibuľa - ½ ks,
mrkva - ½ ks.,
rastlinný olej - 40 ml,
domáca paradajková omáčka - 5 lyžíc. lyžice,
soľ - podľa chuti,
korenie (univerzálne) - 1-2 lyžičky.

Proces varenia:

Nalejte 38 stupňové mlieko do misky. Pridajte cukor a droždie, premiešajte a nechajte 5-7 minút.

Potom pridajte 5 vrchovatých polievkových lyžíc múky a znova premiešajte. Teraz nechajte cesto 1-2 hodiny.

Nalejte rastlinný olej.

Cesto vymiesime, už bude mať určitú štruktúru a opäť necháme 1 hodinu.

V tomto čase pripravte náplň. Nasekanú cibuľu vložte do panvice alebo misky multivarky s olejom a opečte ju v multivarke v režime „Frying“. Pridáme nastrúhanú mrkvu a premiešame.