Grécke jedlá z baklažánu. Grécke baklažány: recepty. Proces pečenia a podávanie

Baklažán je všestranná zelenina, z ktorej si môžete pripraviť rôzne šaláty, občerstvenie a dokonca aj rajnice. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na jednoduché a cenovo dostupné jedlá na báze vyššie uvedeného produktu.

Grécke baklažány, musaka a manzanky – takéto chutné a slané maškrty si dokáže pripraviť sám takmer každý. Ale na to budete musieť zásobiť nielen trpezlivosť, ale aj všetky potrebné komponenty. Ktoré presne, vám povieme o niečo ďalej.

Výroba klasických baklažánov v gréckom štýle

Predložený recept je ideálny pre milovníkov zeleniny. Spôsob prípravy lahodného občerstvenia z baklažánu s bylinkami a zeleninou je dostupný doma aj vonku.

V období zberu je vhodné robiť baklažány v gréčtine. Len tak môžete ušetriť peniaze a pripraviť šťavnaté občerstvenie bez toho, aby ste minuli veľa peňazí.

Použitím mladých baklažánov a mäsitých paradajok určite získate šťavnaté a uspokojivé jedlo. Môžeme podávať ako hlavné jedlo, alebo ako prílohu či predjedlo.

Ako sa teda baklažán pripravuje po grécky? Recepty na takéto jedlo môžu zahŕňať použitie rôznych komponentov. Klasický spôsob prípravy si však vyžaduje použitie:

• stredne veľký mladý baklažán - 2 ks;
• veľká sladká cibuľa - jedna hlava;
• veľké mäsité paradajky - 3 ks;
• Neochutený olivový olej - použite podľa chuti;
• biela pšeničná múka - 1/3 šálky;
• morská soľ, čierne korenie - použite podľa chuti;
• čerstvé bylinky - používajte podľa uváženia.

Spracovanie zeleniny

Pred výrobou baklažánov v gréčtine by mala byť všetka zelenina uvedená vyššie starostlivo spracovaná.

Mladé baklažány sa dôkladne umyjú, nakrájajú na kolieska s hrúbkou asi 5 mm a potom sa vložia do misy a bohato ochutia soľou. Produkt sa nechá v tejto forme 10-20 minút, potom sa dôkladne umyje a vysuší. Deje sa tak, aby baklažány stratili svoju prirodzenú horkosť a stali sa chutnejšími a jemnejšími.

Pokiaľ ide o cibuľu a veľké paradajky, tiež sa umyjú a nakrájajú na malé kocky.

Proces tepelného spracovania

Toto občerstvenie si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektorí kuchári uprednostňujú, ale rozhodli sme sa ich vyprážať na panvici. Za týmto účelom zohrejte panvicu s olivovým olejom veľmi vysoko a potom rozložte plátky baklažánu jeden po druhom. Aby sa zabezpečilo, že zelenina bude rovnomerne vyprážaná a stane sa čo najchutnejšou, odporúča sa ju najskôr rozvaľkať v pšeničnej múke.

Keď baklažány zhnednú, vyberte ich a položte na veľký tanier. V tejto dobe vložte cibuľu do panvice so zvyšným olejom a opečte ju, kým nebude priehľadná. Potom pridajte drvené paradajky a ihneď stiahnite oheň na minimum. V tomto by mali dusiť asi 10 minút, kým omáčka nedosiahne potrebnú konzistenciu. Môže byť hustý alebo tekutý (ako chcete).

V procese dusenia potravín sa do nich musí pridávať korenie, soľ a iné korenie.

Ako ho podávať na večeru?

Na podávanie takéhoto jedla sa vyprážané baklažány umiestnia na rovnú dosku (v 1 alebo 2 vrstvách) a na vrch sa umiestni paradajková omáčka so smaženou cibuľou. Nakoniec sú všetky ingrediencie posypané množstvom čerstvých byliniek. V tejto podobe sa chutné jedlo podáva na stôl spolu s krajcom chleba.

Grécka musaka s baklažánom: recept

Musaka je tradičné jedlo Blízkeho východu a Balkánu. Skladá sa z niekoľkých vrstiev: baklažán, jahňacie mäso, paradajky a bešamelová omáčka. Do musaky sa často pridávajú aj zemiaky, cuketa a huby.

V arabských krajinách sa toto jedlo podáva ako studené predjedlo. Môžete ho však použiť aj ako kompletný obed.

Aké produkty by ste si mali pripraviť, aby ste si pripravili lahodnú a šťavnatú grécku musaku s baklažánom? Recept na toto stredomorské jedlo vyžaduje použitie:

• stredne veľké zemiaky - 3 ks;
• mladé baklažány, nie príliš veľké - 2 ks;
• mleté ​​jahňacie mäso (môžete použiť aj hovädzie mäso) - 300 g;
• mäsité paradajky - 1 ks. (možno nahradiť 2 veľkými lyžicami paradajkového pretlaku);
• tvrdý syr - 200 g;
• sladká červená paprika (bulharská) - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks. do mletého mäsa a rovnaké množstvo na plnenie;
• zmesi čerstvých byliniek - použite podľa chuti (mäta, petržlen, oregano atď.);
• hotová bešamelová omáčka - 400 ml;
• olivový olej bez arómy - podľa uváženia;
• morská soľ, nové korenie a iné korenie - použite podľa svojej chuti.

Príprava komponentov

Ako pripraviť grécku musaku s baklažánom? Najprv spracujte všetku zeleninu. Baklažány dôkladne umyte a nakrájajte na plátky hrubé 10 mm. Potom ich posypte soľou, nechajte 20 minút bokom, dôkladne umyte a osušte.

Okrem baklažánov sa starostlivému spracovaniu podrobujú aj ďalšie zložky. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na tenké plátky (nie viac ako 5 mm). Žiarovky sú olúpané a nakrájané na kocky. Pokiaľ ide o sladkú papriku, odstránia sa z nej semená a stopka a potom sa nakrájajú na malé kúsky.

Samostatne sa pripravuje aj mleté ​​jahňacie mäso. Osolí sa, okorení, pridá sa cibuľová dužina a dôkladne sa premieša.

Prísady na vyprážanie

Ako by ste mali variť po grécky? Najprv musíte smažiť všetky ingrediencie. Za týmto účelom zohrejte panvicu s rastlinným olejom a potom do nej vložte plátky zemiakov. Posypte ich malým množstvom soli, zelenina sa vypráža na oboch stranách až do červena. Ďalej sa kruhy opatrne odstránia a umiestnia sa do hlbokej tepelne odolnej formy ako prvá vrstva.

Po spracovaní zemiakov vložte cibuľu do tej istej panvice a opečte ju, kým nebude priehľadná. Potom pridajte korenie a varte ešte asi 5 minút. Nakoniec do hrnca pridajte mleté ​​jahňacie mäso a nakrájané paradajky (paradajkový pretlak).

Po zmiešaní ingrediencií osolíme, okoreníme a pod pokrievkou dusíme asi ¼ hodiny. Ďalej k surovinám pridajte čerstvé bylinky a položte ich na zemiaky.

Po umiestnení dvoch vrstiev musaky do tepelne odolnej formy by ste mali začať pripravovať tretiu. Ako to poslúžia baklažány. Na panvici sa vyprážajú z oboch strán a potom sa ukladajú na vrch hlavného jedla.

Proces pečenia a podávanie

Ako sa kastról pripravuje? Grécky baklažán sa naleje s bešamelovou omáčkou, posype sa strúhaným syrom a okamžite sa odošle do rúry. Pri teplote 200 stupňov sa miska varí asi 50 minút.

Po uplynutí stanoveného času sa mussaka vyberie a nechá sa 20-40 minút pri izbovej teplote. Potom ho nakrájajú a prezentujú členom rodiny spolu s kúskom chleba.

Príprava vynikajúceho plneného jedla Manzana

"Manzans" - plnené baklažány v gréckom štýle. Toto jedlo je ľahké a jednoduché na prípravu. Výsledkom je veľmi chutné a slané predjedlo, ktoré možno bezpečne podávať aj na slávnostnú hostinu.

Ako teda vyrobiť Manzanas? Grécke plnené baklažány vyžadujú tieto produkty:

Spracovanie ingrediencií

Pred výrobou gréckych plnených baklažánov by sa mala hlavná zelenina dôkladne umyť a potom na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Potom sa vložia do hlbokej misky, naplnia sa vodou a osolia.

Priveďte tekutinu do varu a varte baklažány asi päť minút. Potom sa vložia do cedníka, urobí sa pozdĺžny rez, nie však úplne, a pod tlakom. Zelenina sa uchováva v tejto forme, kým nestratí všetku vlhkosť. Medzitým začnú spracovávať ďalšie produkty.

Mrkva sa ošúpe a nastrúha na petržlen a cesnak sa jemne naseká nožom a potom sa zmieša s mrkvou.

Vytvorte misku a podávajte ju na stôl

Keď baklažány stratia všetku vlhkosť, vyberú sa spod tlaku, zvnútra trochu osolia a naplnia sa vopred pripravenou zeleninovou zmesou. Potom sa umiestnia do smaltovanej panvice a naplnia sa studenou varenou soľankou, ktorá je vyrobená z vyššie uvedených komponentov.

V tejto forme sa miska nechá dva alebo tri dni v teplej, ale nie horúcej miestnosti. Počas tejto doby by malo trochu podkysnúť.

Po čase sa hotové baklažány ponoria do horúceho rastlinného oleja a ihneď sa umiestnia do malých sterilizovaných pohárov. V tomto prípade je zelenina trochu zhutnená, ale nie rozdrvená.

Po pridaní oleja na krk zrolujeme nádoby s vyvarenými viečkami. V tejto forme sa nechajú pri izbovej teplote 1 alebo 2 dni. Po tomto čase sa chutné a aromatické občerstvenie odloží do špajze alebo pod zem. Môžete ho použiť po 1-2 týždňoch. Aj keď niektoré ženy v domácnosti radšej ukladajú takéto chutné jedlo až do začiatku zimnej sezóny.

Grécke plnené baklažány by sa mali jesť studené s krajcom chleba. Mimochodom, niektorí kuchári pridávajú toto predjedlo do rôznych gulášov a dokonca aj polievok.

Poďme si to zhrnúť

Teraz viete, ako používať takú chutnú a mäsitú zeleninu, ako je baklažán. Okrem opísaných receptov sa tento produkt používa aj na prípravu iných pochutín a jedál. Veľmi chutným je napríklad kaviár z baklažánu. Na jeho prípravu sa zelenina naseká na mlynčeku na mäso a uvarí sa na sporáku s pridaním rôznych korenín.

Toto grécke jedlo obsahuje mäsovú zložku aj prílohu. Nevyžaduje žiadne prísady a je prekvapivo chutné. Existuje veľa receptov na grécku musaku s baklažánom a akákoľvek možnosť poteší najnáročnejších gurmánov.

Musaka nie je národné grécke jedlo. Má autora, slávneho gréckeho šéfkuchára Nikosa Tselemendisa. Bol zástancom nielen národnej, ale aj európskej kuchyne, a tak recept, ktorý vymyslel, rozmarne kombinuje tradičnú grécku zeleninu a jahňacinu a vynikajúci francúzsky bešamel.

Olizovanie prstov lahodné.

Recept je starý len asi sto rokov, no musaku si pochutnávajú vo všetkých krajinách. Existuje veľa možností, ako ju pripraviť s rôznymi ingredienciami, no všetko to začalo klasickou gréckou musakou.

Toto jedlo nemožno nazvať nízkokalorické alebo diétne, ale aké je to chutné! Pri príprave nešetrite korením a olivovým olejom.

Dôležité je, že podľa klasickej receptúry sa grécka musaka pripravuje len z jahňacieho mäsa. No, ako posledná možnosť - z hovädzieho mäsa.

Samozrejme, môžete si vziať bravčové alebo kuracie mäso, ale nebude to to isté.

Ingrediencie:

• 4 malé baklažány s celkovou hmotnosťou asi 700 g;
• už skrútené mleté ​​mäso - 0,5 kg;
• 2 cibule;
• niekoľko zrelých paradajok s celkovou hmotnosťou asi 300 g;
• tvrdý syr - 75 g;
• suché biele víno 150 ml;
• olivový olej – 2 lyžice. lyžice.

Moussaka by mala byť poliata omáčkou. Na to musíte vziať:

• tvrdý syr - 150 g;
• 2 kuracie vajcia;
• 400 ml mlieka;
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
• maslo - 75 g.

Omáčku dochutíme štipkou strúhaného muškátového orieška, mleté ​​mäso suchými bylinkami podľa chuti.

Ako variť:

1. Ak sú baklažány horké, nakrájajte ich na kolieska bez ošúpania a posypte ich soľou. Za 20 minút. umyté a vysušené.
2. Paradajky sú olúpané, pre ktoré by sa mali najskôr opariť.
3. Kolieska baklažánu opečte na vysokej teplote a pridajte olej. Zvyčajne trvá 1 minútu, kým zhnednú.
4. Na oleji orestujte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná. Pridáme mleté ​​mäso, prehnetieme a opekáme 5 minút. Dochutíme bylinkami, prilejeme víno a dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí. Ku koncu dusenia dosolíme podľa chuti.
5. Paradajky nakrájané na kolieska podusíme.

Samostatne pripravte omáčku:

• opražte múku na masle do zlatista;
• zrieďte teplým mliekom, pridajte ho po častiach a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká;
• zahrievajte, kým kyslá smotana nezhustne, vypnite oheň;
• do omáčky sa primiešajú zľahka rozšľahané vajcia, aby sa nezrazili;
• Zostane najemno nastrúhaný syr, pridáme do omáčky, dochutíme muškátovým orieškom a soľou a dobre premiešame.

Ďalej pokryjeme dno vysokej zapekacej misy baklažánom (odoberieme ½ časti), položíme polovicu mletého mäsa a prikryjeme polovicou paradajok. Výrobky znova rozložte v rovnakom poradí, nalejte omáčku a posypte strúhaným syrom.

Pokrm pečieme v horúcej rúre asi pol hodiny.

Tekutina by sa mala úplne odpariť, ale jedlo by sa nemalo nechať pripáliť.

Pred podávaním nechajte misku lúhovať štvrť hodiny.

Možnosť varenia so zemiakmi

Technológia varenia je rovnaká. Ak k ingredienciám uvedeným v predchádzajúcom recepte pridáte 300 g krájaných zemiakov, jedlo bude mať inú chuť.

Zemiaky musia byť najskôr vyprážané do polovice varenia alebo pečené v rúre po dobu 10 minút. Pri formovaní misky sa ukladá do prvej vrstvy. Čas pečenia gréckej musaky s baklažánom a zemiakmi sa bude musieť trochu predĺžiť, pretože plátky zemiakov sa varia dlhšie ako všetky ostatné ingrediencie.

S pridaním cukety - krok za krokom

Moussaka s cuketou sa ľahko pripravuje, dodávajú jedlu osobitnú chuť a šťavnatosť.

Ingrediencie:

• 3 baklažány;
• 1 cuketová tekvica;
• 1 cibuľa;
• 5 paradajok;
• 500 g už zrolovaného mletého jahňacieho alebo teľacieho mäsa;
• 300 g tvrdého syra;
• 4 polievkové lyžice. lyžice múky;
• 2 poháre mlieka;
• 70 g masla;
• 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.

Miska je dochutená soľou a korením podľa chuti.

Ako variť:

1. Baklažány a cukety nakrájané na tenké plátky posypeme soľou.
2. Po štvrťhodine ich otrieme od šťavy a zľahka opečieme s pridaním olivového oleja.
3. Ošúpané paradajky nakrájame, rovnako ako cibuľa.
4. Na oleji orestujte cibuľu 3-5 minút.
5. Pridajte k nemu mleté ​​mäso, premiešajte a priveďte do polovice varenia.
6. K polotovarom pridáme paradajky, dochutíme korením a premiešame.
7. Múku opražte na masle 3-4 minúty. Zmes by mala byť homogénna, bez hrudiek.
8. Zrieďte ho po troškách mierne zohriatym mliekom, pričom po každej porcii dosiahnete homogenitu.
9. Odstráňte omáčku z ohňa a potom ju zmiešajte s polovicou jemne nastrúhaného syra.
10. Cuketu a baklažán rozdelíme na 3 časti, mleté ​​mäso na polovicu.

Ďalej na dno hlbokého pekáča poukladáme tretinu baklažánov a cukety, potom polovicu mletého mäsa, ktoré posypeme polovicou zvyšného syra, opäť tretinu baklažánov a cukety, zvyšné mleté ​​mäso, syr a potom cuketu a baklažány navrch. Všetky. Musaku polejeme pripraveným bešamelom a pečieme v nie príliš horúcej rúre asi 40 minút.

Po upečení by musaka mala pred podávaním mierne vychladnúť, jej chuť sa tak rozjasní a sýti a pri krájaní sa nerozpadne.

Vegetariánska musaka na grécky spôsob

Tento recept je pre tých, ktorí nejedia mäso v žiadnej forme, ale neodopierajú si vajcia a mlieko. Jedlo nie je podobné klasickej gréckej musake s mletým mäsom, hoci sa pripravuje rovnakou technológiou. To však rozhodne neznamená, že je menej chutné.

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké mrkvy a cibuľa;
• malý koreň zeleru s hmotnosťou 100 g;
• 5 zemiakov;
• 0,5 kg zelenej fazuľky špargle;
• 0,5 šálky ryže;
• 4 vajcia;
• 2/3 šálky mlieka;
• olivový olej podľa potreby.

V tomto recepte je omáčka na polievanie zo zmesi mlieka a vajec, ale môžete urobiť aj klasický bešamel.

Ako variť:

1. Tri mrkvy a zeler na strúhadle, nakrájajte cibuľu. Smažte zeleninu do mäkka.
2. Ryžu a fazuľu uvaríme do mäkka. Poslednú nakrájame na kúsky.
3. Tri varené a ošúpané zemiaky na strúhadle s veľkými otvormi.
4. Omáčku pripravíme zmiešaním zľahka rozšľahaných vajec s mliekom. Môžete do nej pridať obľúbené sušené bylinky.
5. Do vymastenej zapekacej misy dáme najskôr zemiaky a potom ostatné suroviny vo vrstvách.
6. Všetko zalejeme omáčkou a panvicou zatrasieme tak, aby nasýtila každú vrstvu.

Vegetariánska musaka sa upečie za polovičný čas ako tradičné jedlo – iba 20 minút. vo vyhriatej rúre na 200 stupňov.

S baklažánom a ryžou

Ryže je v tomto jedle veľmi málo, no práve ona nasaje lahodnú šťavu, ktorú mäso a zelenina pustia.

Ingrediencie:

• 2 baklažány s celkovou hmotnosťou asi 500 g;
• 100 g ryže;
• 2 ks. cibuľa a veľké paradajky;
• pár strúčikov cesnaku;
• olivový alebo rastlinný olej - koľko bude potrebné;
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky a masla;
• 2 poháre mlieka;
• 100 g tvrdého syra, ideálne parmezán;
• 500 g mletého bravčového mäsa alebo zmiešaného s hovädzím mäsom;
• štipka strúhaného muškátového orieška.

Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Ako variť:

1. Baklažány ošúpeme, nakrájame na pozdĺžne plátky a namočíme na pol hodiny do dobre osolenej vody. Umyte a osušte na obrúsku.
2. Vyprážajte na oboch stranách do zlatista, ale bez vysušenia.
3. Varte ryžu, kým nebude takmer hotová.
4. Nadrobno nakrájanú cibuľu opečte do zlatista, pridajte nasekaný cesnak.
5. Po pridaní mletého mäsa ešte trochu orestujeme, osolíme a dusíme s pridaním nadrobno nakrájaných paradajok 5-7 minút.
6. Na bešamel zmiešame múku s maslom v hlbokej panvici do hladka. Musíte ich smažiť nie dlhšie ako 5 minút.
7. Zmes zrieďte teplým mliekom tak, aby bola omáčka homogénna. Aby ste to dosiahli, musíte ho neustále miešať.
8. Bešamel dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
9. Musaku „zostavíme“: na dno formy, ktorú treba vopred vymastiť, dáme ryžu, na ňu všetko mleté ​​mäso, ktoré potom prikryjeme baklažánom.

Ostáva už len musaku poliať bešamelom a posypať strúhaným syrom. Vo veľmi vyhriatej rúre sa miska pečie za 25 minút Ingrediencie:

• 2 malé baklažány;
• žiarovka;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, múky;
• 0,5 kg mletého mäsa;
• 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty a masla;
• 2 vajcia;
• 150 g tvrdého syra;
• strúčik cesnaku.

Korenie a soľ podľa chuti a želania. V pomalom hrnci sa mussaka pripravuje trochu inak, ale stále je veľmi chutná.

Ako variť:

1. Baklažány nakrájajte na kolieska hrubé pol centimetra, neošúpte ich.
2. Posypte soľou a nechajte pôsobiť asi pol hodiny. Umyte a vysušte. V tomto prípade nie je potrebné ich vyprážať.
3. Nakrájajte cesnak a cibuľu, opečte s kúskom masla v miske multivarky v režime „Pečenie“ do zlatista.
4. Pridáme mleté ​​mäso, dochutíme soľou, korením a korením, opekáme ďalších 20 minút.
5. Premiešame s paradajkovým pretlakom a dusíme ďalších 10 minút.
6. Zmiešajte syr, vajcia a kyslú smotanu, pridajte soľ a postupne pridajte múku, čím dosiahnete homogenitu omáčky.
7. Na mleté ​​mäso položíme plátky baklažánu, zalejeme omáčkou a varíme v režime „Pečenie“ ďalšiu tretinu hodiny. Dáme pozor, aby „modrá“ zelenina zhnedla.

Grécka kuchyňa je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej stravy. Je natoľko unikátny, že od roku 2010 je zaradený do zoznamu UNESCO ako kultúrne dedičstvo ľudstva.

Gréci sú veselí, veselí, plní energie až do vysokého veku, žiadna skleróza, žiadne srdcové choroby, žiadna obezita. A to všetko uľahčuje neuveriteľne zdravé jedlo: ryby, jahňacie mäso, zelenina, syry, bylinky a bylinky, olivový olej. Grécke jedlo je, samozrejme, chutné, ale aby bolo aj zdravé, musíte sa ho naučiť správne variť.

Grécke baklažány sú zaradené do jedálneho lístka známych reštaurácií v najlepších hoteloch sveta

Na prvom mieste v národnej kuchyni je musaka - pečené baklažány v gréčtine. Svetoznámy kastról je vyrobený z baklažánov s prídavkom zemiakov. Vrstvená zelenina sa zaleje bešamelovou omáčkou a pečie.

Grécke baklažánové jedlo zahŕňa aj zemiaky, mleté ​​jahňacie mäso, syr feta, cibuľu, paradajky a bylinky. Baklažány a zemiaky nakrájame na plátky, všetky ingrediencie poukladáme do vrstiev a zapečieme s bešamelovou omáčkou.

Pre tých, ktorí nemajú radi jahňacinu, si môžete pripraviť mleté ​​mäso zo zmesi teľacieho a bravčového mäsa alebo použiť mletú hydinu. Všimnite si, že toto jedlo je dosť sýte.

Rozumnejšou náhradou mäsitého jedla obsahujúceho veľa tuku by bola zeleninová musaka – baklažán na grécky spôsob, kde sa namiesto mäsa používa svetlá, pútavá zelenina: cuketa a červená paprika. Mäso ako nevyhnutnú a dôležitú bielkovinovú zložku možno v gréckom baklažánovom recepte nahradiť fazuľou. Pred vložením misky na pečenie polejeme omáčkou z jogurtu.

baklažán po grécky. Recepty na slávne šaláty a predjedlá

• – v Grécku obľúbený baklažánový šalát s citrónom a cesnakom. Zvyčajne sa podáva s pita chlebom, slanou žemľou. Do upečených baklažánov sa pridá čerstvá cibuľa, cesnak, bylinky a dochutíme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Toto jedlo je diétne jedlo, je bohaté na vitamíny, Omega 3 tuky a má nízky obsah kalórií.

• Predjedlo z gréckeho vyprážaného baklažánu– jedlo je medzi nami veľmi obľúbené a rýchlo sa pripravuje. Môže sa dochutiť bylinkami, posypať syrom feta alebo feta a vznikne vám slané jedlo. Vyprážané plátky baklažánu polejeme opraženou cibuľou a paradajkami, posypeme cesnakom, syrom a bylinkami. Podávame horúce ako prílohu a vychladené ako predjedlo.

Príprava baklažánov v gréčtine na zimu

Žijeme v regióne, kde, žiaľ, nie je vždy možné v zime kúpiť čerstvé baklažány. Ale naše šetrné gazdinky sa už dávno naučili pripravovať baklažány na zimu. Na prípravu vyššie uvedených šalátov a občerstvenia v zime stačí pripraviť sa vopred.

Ako schudnúť s maximálnymi výsledkami?

Urobte si bezplatný test a zistite, čo vám bráni v efektívnom chudnutí

Grécke baklažány pripravené podľa tohto stredomorského receptu chutia vždy veľmi zaujímavo a poslúžia ako výborné studené predjedlo. Pre toto jedlo je najlepšie vziať mladé modré s malým množstvom semien vo vnútri. A nemali by ste ich piecť príliš dlho, aby nestratili tvar a zostali trochu husté. Za jeden deň chutia grécke baklažány úžasne, ale ak budete trpezliví a necháte ich ešte pár dní marinovať, budú ešte chutnejšie a aromatickejšie.

Ingrediencie:

• 3 - 4 malé baklažány
• 2-3 lyžice hroznového octu
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 malá čili paprička
• 1 paprika
• 2 lyžičky medu
• 100 g olivového oleja
• soľ, korenie podľa chuti
• hrsť nakrájanej zeleniny
• vetvička bazalky

Spôsob varenia

Baklažány pozdĺžne rozrežte na dve časti, potrite ich malým množstvom rastlinného oleja pomocou cukrárskeho štetca a pečte v rúre, dá sa to urobiť v režime grilu. Cesnak nasekajte nadrobno, čili papričku zbavte semienok a nasekajte nadrobno a to isté urobte aj s paprikou. Potom všetko zmiešame s olivovým olejom a hroznovým octom, soľou, korením a pridáme bazalku. Vzniknutou marinádou polejeme upečené baklažány po grécky (je lepšie ich natrieť v jednej vrstve) a necháme 1 - 2 dni marinovať v chladničke. Dobrú chuť.

Grécke zimné predjedlo z baklažánu poteší milovníkov pikantnej nakladanej zeleniny. Aby si hostia a rodina mohli vychutnať túto zeleninu, musíte sa naučiť, ako ju správne variť. Konzervované občerstvenie dokonale zapadne do chladného obdobia na jedálenský stôl. Môže sa podávať aj k sviatku, ako samostatný originálny šalát. Na rôznych stránkach na internete si môžete pozrieť videorecepty o tom, aké pravidlá existujú na prípravu tohto šalátu.

Grécky baklažán na zimu je naozaj kráľovský recept. Fotografie a videá si môžete pozrieť na webovej stránke. Na prvý pohľad je veľmi zložitý, no v skutočnosti obsahuje veľmi jednoduché produkty, navyše je nenáročný na prípravu.

Pre jednu malú nádobu musíte vziať dva stredné baklažány. Umyte ich, odrežte škvrny, diery a nedokonalosti na pokožke. Zelenina musí byť čerstvá.

Okrem baklažánu pridajte:

1. Jedna paprika;
2. mrkva;
3. Dve cibule;
4. 3-4 hlavy cesnaku;
5. Bobkový list;
6. Zrnká korenia;
7. Rastlinný olej 50 gramov;
8. Cukor a soľ podľa chuti, asi polievková lyžica;
9. Korenie: kari, paprika, koriander, čierne korenie, biele korenie;
10. Zelení: bazalka, tymián, koriander, petržlen, zeler.
11. Dve paradajky.

Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči. Úplne sa bez toho zaobídete. Ale dodáva chuť a korenie. Soľ, cukor a korenie sa pridávajú podľa chuti. Aby sa občerstvenie dobre udržalo, musíte pridať trochu bežného stolového octu.

Ako variť krok za krokom

Predjedlo z baklažánu by sa malo pripraviť naraz. Dôležité je nič nezamieňať a postupovať podľa receptu na fotografii a videu.

Vyberá sa zelenina najvyššej kvality, bez hniloby a chorôb. Umyjú sa a sušia. Mrkva a cibuľa musia byť najskôr olúpané. Cesnak rozdelíme na strúčiky.

Baklažány sú nakrájané na kolieska alebo prúžky, ako chcete. Mrkva, cibuľa a cesnak sú nakrájané na malé kocky. Paprika s paradajkami nakrájanými na kocky.

Vyberte panvicu alebo panvicu a začnite variť. Rozložte zeleninu. Pridajte olej, ocot, cukor a soľ. Po varení pár minút varte.

Paradajky sa pridávajú na konci spolu s korením a bylinkami. Toto predjedlo sa považuje za pikantné, takže nemusíte šetriť cesnakom a feferónkou. Varte asi desať minút s pevne uzavretým vekom. Potom dajte šalát na mierny oheň a varte ďalších desať minút. Zmes by nemala hrkať, len ticho dusiť.

Viečka a poháre by mali byť pripravené vopred. Sterilizujú sa, umyjú v horúcej vode a oparia horúcou parou. Potom vysušte a nechajte odkvapkať.

Teplé občerstvenie sa umiestni do pohárov. Ak niečo zostane, môžete to zjesť v ten istý deň. Zvyšok sa zroluje, priskrutkuje a obráti hore dnom, kým úplne nevychladne. Je lepšie skladovať občerstvenie v pivnici alebo v chladničke. Môžete ho jesť po niekoľkých mesiacoch, ale veľa ľudí si ho otvára, aby si ho vychutnalo ešte skôr.

Dôležité pravidlá pre autentické grécke predjedlá

Varenie pravých gréckych baklažánov na zimu je umenie. Videorecept ukazuje, že všetka zelenina je nakrájaná dosť nahrubo. To je na ruské občerstvenie trochu netradičné. Nie náhodou sa tento volal grécky.

Koniec koncov, v Grécku je všetka zelenina milovaná a oceňovaná, ako v žiadnej inej krajine. Navyše v šalátoch je každá zelenina zvýraznená bez toho, aby sa skrývala alebo maskovala. Tak je to tu: čím väčšia zelenina v predjedle, tým lepšia a chutnejšia. Je lepšie nekrájať ani cesnak, ale nakrájať ho na prúžky alebo krúžky. Mrkva by mala prísť vo veľkých kockách.

Ďalším dôležitým pravidlom je, že skutočná chuť produktu sa objaví až po určitom čase po naskrutkovaní viečok. Preto je lepšie počkať niekoľko mesiacov, kým to vyskúšate.

Najdôležitejšou zeleninou je tu baklažán. Malo by ho byť viac ako inej zeleniny. Predjedlo je pikantné, takže nemusíte šetriť štipľavou paprikou, čiernou a červenou.

Je dôležité dávať pozor, aby ste jedlo na panvici neprevarili. Za studena by mali mierne schrumkať. Hlavnou črtou gréckeho občerstvenia je, že je svetlé, pikantné a vyzerá krásne v pohári alebo na tanieri. Preto je v recepte farebná zelenina, ale aj bylinky.