Úžasný tekvicový džem s pomarančmi bude vynikajúcou náhradou za mierne nudné ovocie alebo bobule. V každom prípade, čo sa týka chuti, je to pre nich dôstojný súper. Je to tiež celkom užitočné! Vymenovať všetky výhody tejto blokády by trvalo príliš dlho; ale to, čo je v chladnom období roka také nevyhnutné, môže jednoducho zabezpečiť šitie. Tekvicový džem zlepšuje oslabenú imunitu, doplní telu obsiahnutými vitamínmi, stimuluje aj mozgovú činnosť a metabolické procesy... A „slnko v tégliku“ tiež zlepšuje náladu a chuť do jedla, čo je dôležité a jednoducho dobre nakopne energie.
Rovnako ako mnohé zimné domáce prípravky, aj pochúťka „“ sa pripravuje rôznymi spôsobmi so všetkými druhmi interpretácií a doplnkov. Nasledujúce recepty vám pomôžu pochopiť kulinársku technológiu chutného korenia a naplniť vašu špajzu mimoriadnou lahodnosťou.
Tekvicový džem s pomarančom: Recept č.1
Pre prvý spôsob prípravy lahôdok " Tekvicový džem s pomarančmi. Recept„Budete si musieť vziať nasledujúcu sadu produktov: 1 kilo tekvicovej dužiny (stredne zrelé), 1 veľký pomaranč a 0,9 – 1,0 kg kryštálového cukru. Tyčinka škorice alebo štipka klinčekov môže dodať jedlu pikantnú chuť; ale tieto komponenty sú položené podľa ľubovôle.
Takže v prípade potreby sa dužina tekvice prepláchne tečúcou vodou a nakrája sa na pozdĺžne kúsky široké približne 1 cm a ešte tenšie. Mimochodom, kôra a semená musia byť odstránené ako prvé. Je veľmi dôležité nepomýliť sa pri výbere ovocia na zber. V prezretej tekvici dužina príliš zmäkne a stratí svoju vynikajúcu chuť a vitamíny, ktoré obsahuje. Naopak, nezrelý sa ešte „neodhalí“. Najlepšou možnosťou by bola odroda muškátového orieška alebo „Grushovka“.
Podľa receptúry sa citrusy tiež umyjú, prerežú na polovicu a vyberú sa z nich semienka. A potom sa pomaranč rozdrví v mlynčeku na mäso alebo rozomelie pomocou mixéra. Nasekané kúsky tekvice sa umiestnia do smaltovanej nádoby na varenie s vhodným objemom a priemerom v tenkej vrstve a posypú sa cukrovým pieskom. Na vrch položte trochu citrusového pyré. Takto sa „ukladanie“ strieda, kým sa neminú suroviny. Objem komponentov by mal naplniť nádobu takmer úplne a ponechať len malý voľný priestor na vrchu. Toto „pokladanie“ sa umiestni na chladné miesto na 10-12 hodín, potom sa do neho naleje pohár vody a nechá sa variť pol hodiny na miernom ohni.
Počas zimných večerov sa niekedy chcete ponoriť do letnej atmosféry, ale, bohužiaľ, každé ročné obdobie má svoj vlastný obrat. K zlepšeniu atmosféry doma vám ale pomôže tekvicovo-pomarančová pochúťka. Okrem iného má táto pochúťka množstvo užitočných látok: pomaranč pomáha odstraňovať toxíny z tela a tekvica vám zlepší metabolizmus. Nižšie popíšem niekoľko takýchto užitočných receptov.
Tekvicový džem s pomarančom - klasický recept
Na prípravu džemu podľa tohto receptu potrebujete:
- Cukor - 2 kg;
- Voda - 2 poháre;
- Tekvica - 2 kg;
- Oranžová - 5 kusov.
Príprava prebieha v nasledujúcich fázach:
Džem z tekvice a pomaranča bez varenia - recept
Na prípravu tekvicového džemu s pomarančom budete potrebovať:
- Pomaranč - 2 kusy;
- Cukor - 1 kg;
- Tekvica - 2 kg.
Ako vyrobiť tekvicový džem podľa tohto receptu s pomarančom?
Uvažujme recept krok za krokom:
Recept na prípravu tekvicového a pomarančového džemu v pomalom hrnci
Za účelom pripravte džem moderným spôsobom pomocou multivarky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Cukor - 2,5 kg;
- Tekvica - 2,5 kg;
- Oranžová - 2,5 kusov;
- Kyselina citrónová - 2,5 lyžičky.
Príprava:
Tekvicový džem s pomarančom - recept
S cieľom variť tekvicový džem s pomarančmi budete potrebovať:
- Cukor - 2 kg;
- Tekvica - 4 kg;
- Veľký oranžový - 2 kusy;
- Voda - 2 poháre.
Ako urobiť džem krok za krokom:
Tekvicový džem s pomarančom a citrónom - recept
Na takúto exotickú pochúťku budete potrebovať:
- Tekvica - 2 kg;
- Citrón - 2 kusy (namiesto citrónu možno použiť kyselinu citrónovú);
- Pomaranč - 2 kusy;
- Cukor - 1,7 kg.
Tento džem sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:
- Pripravte tekvicu: umyte, odstráňte semená, ošúpte. Nakrájajte ho na stredné kocky;
- Citrón dobre umyte, nakrájajte na 2-4 časti a odstráňte semienka. Nešúpte kôru, ale nakrájajte citrón spolu s ňou na malé kúsky;
- S pomarančom vykonávame rovnaké postupy ako s citrónom;
- Do smaltovanej nádoby nalejte citrón, tekvicu a pomaranč (ak namiesto citrónu použijete kyselinu, budete ju musieť pridať 10 minút pred koncom varenia. Na toto množstvo ingrediencií budú stačiť 2 lyžičky). Potom nalejte cukor do nádoby a nechajte náš džem 10 hodín, aby sa naplnil a všetok cukor sa rozpustil.
- Po uplynutí 10 hodín položte džem na sporák na približne 30–40 minút (uistite sa, že džem zhustne);
- Hotovú pochúťku vložte do sterilných pohárov a prikryte čistými, umytými viečkami. Poháre otočte hore dnom a zakryte ich, kým úplne nevychladnú.
Recept na tekvicový džem s pomarančom, citrónom a vanilkou
S týmto receptom sa vám to podarí veľmi chutný a aromatický džem. A príprava vám nezaberie veľa problémov. Ak zrazu nemáte vanilkový struk, potom to nie je problém. Namiesto toho môžete použiť vanilkový cukor alebo vanilín.
Produkty, ktoré budete potrebovať na ďalšiu prípravu:
- Citrón - 3 kg;
- Oranžová - 3 kg;
- Sladká tekvica - 3 kg;
- Cukor - 3 kg;
- Vanilín - 4 vrecká.
Recept na prípravu tejto nádhernej pochúťky krok za krokom:
Mnoho ľudí vie o výhodách tekvice pre ľudské zdravie, a preto je táto zelenina široko používaná pri varení. Nie všetky ženy v domácnosti však vedia, že z tekvice sa dá pripraviť veľmi chutný džem, ktorý sa dá použiť nielen ako samostatný dezert, ale aj ako náplň do mnohých druhov pečiva.
Prvým krokom k príprave akéhokoľvek jedla z tekvice je pripraviť si ju. Najprv musíte vziať tekvicu a dôkladne ju umyť zvonku. Ak je ovocie veľké, môžete ho jednoducho utrieť vlhkou handričkou a potom utrieť do sucha čistou utierkou alebo papierovým obrúskom.
Po umytí začnite tekvicu rezať. Na to budete potrebovať dosku na krájanie a veľký, dobre nabrúsený nôž. Tekvica môže byť veľmi tvrdá, takže gazdiná bude musieť vynaložiť určité úsilie, aby ju nakrájala. Najprv sa ovocie pozdĺžne rozreže na dve rovnaké polovice. Vo vnútri tekvice sa nachádza komora na semienka, ktorá sa ručne čistí z oboch výsledných polovíc. Vlákna z tejto komory sa vyhodia a semená sa môžu sušiť a konzumovať.
Potom sa každá polovica tekvice nakrája na veľké kusy ľubovoľného tvaru, tvrdá šupka sa opatrne odreže zo zadnej strany a zvyšné vlákna sa odstránia zvnútra. Ošúpané veľké kusy tekvice nakrájame na menšie kúsky v súlade s receptom na lekvár.
Najlepšie recepty na tekvicový džem
Z tekvice ako hlavnej ingrediencie môžete vyrobiť veľa zaujímavých variácií zimného džemu. Aby hotový výrobok chutil inak, môžete do tekvice pridať citróny, sušené marhule, pomaranče atď. Nižšie uvádzame niekoľko receptov na prípravu tekvicového džemu na zimu.
S citrónom
Džem vyrobený z tekvice a citrónu len trochu pripomína bežnú chuť tekvice, preto je táto pochúťka vhodná aj pre tých, ktorí túto zeleninu príliš neobľubujú. Tento dezert je možné pripraviť dvoma spôsobmi: studený, ktorý si v hotovom produkte zachová maximum vitamínov, a obyčajný horúci.
Na prípravu tekvicového džemu s citrónom budete potrebovať nasledujúce zložky:
- tekvica - 1 kg;
- citrón - 1 kus;
- cukor - 1 kg.
Metóda horúceho varenia
- Aby ste ušetrili čas, môžete začať robiť džem so sirupom. Za týmto účelom nalejte cukor do veľkej panvice a pridajte 1 pohár vody. Potom zapnite mierny oheň a počkajte, kým zovrie. Počas tejto doby si môžete tekvicu pripraviť tak, že ju ošúpete a nakrájate na malé kocky.
- Citrón stačí umyť a nasekať pomocou mixéra. Za týmto účelom sa najskôr oparí vriacou vodou a nakrája sa na malé kúsky. Šupka sa nechá pôsobiť.
- Keď sirup vrie, musíte do neho pridať nakrájanú tekvicu a citrón a celú hmotu dobre premiešať.
- Džem sa varí pomerne dlho - najmenej 1 hodinu, jeho pripravenosť sa dá určiť podľa vzhľadu kúskov tekvice - stanú sa priehľadnými. Počas varenia môžete umývať a pripravovať poháre a viečka na plnenie hotového výrobku.
- Hotový džem sa naleje do čistých pohárov. Pri tomto množstve ingrediencií je výsledkom 1,5 litra džemu. Naplnené poháre zvinieme, ochladíme na izbovú teplotu a uskladníme na chladnom mieste.
Metóda varenia za studena
Tu musíte vziať o niečo menej cukru ako v prvom prípade (850 g).
- Vopred pripravená tekvica je nakrájaná na plátky takej veľkosti, že je vhodné ich brúsiť cez mlynček na mäso. Citrón je zbavený kôry a semien.
- Obe zložky sa rozomelú v mlynčeku na mäso, potom sa do zmesi pridá cukor. Ďalej môžete postupovať dvoma spôsobmi: jednoducho nechajte nádobu so zmesou pri izbovej teplote a počkajte, kým sa cukor rozpustí, alebo ju energicky premiešajte ručne.
- Hotový studený džem sa naleje do pohárov a uchováva sa v chladničke. Takýto džem by mal pred konzumáciou chvíľu sedieť: čím viac času uplynie, tým intenzívnejšia a harmonickejšia bude jeho chuť.
S pomarančom
Tak ako s citrónom, aj tekvicový džem s pomarančom sa dá pripraviť za studena alebo za tepla. Príprava za studena je úplne podobná predchádzajúcemu receptu, len si namiesto citróna musíte vziať dva malé pomaranče. Ale horúca metóda je trochu iná.
Na prípravu tekvicovo-pomarančovej pochúťky budete potrebovať:
- tekvica - 1 kg;
- pomaranče (veľké) - 2 ks;
- cukor - 1 kg.
- Príprava džemu začína varením sirupu. Za týmto účelom nalejte cukor do veľkej panvice a pridajte pohár vody. Varte na miernom ohni až do varu. Počas tejto doby pripravíme tekvicu tak, že jej dužinu nakrájame na malé kocky s rozmermi 3...4 cm.
- Kúsky tekvice nalejte do pripraveného cukrového sirupu a nechajte hodinu vychladnúť. Po uplynutí tejto doby sa panvica presunie späť na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania privedie do varu, potom varíme ďalšiu štvrťhodinu.
- Súčasne môžete začať pripravovať citrusové plody: umyjú sa, nakrájajú a odstránia semená. Potom rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Keď je tekvica uvarená určený čas, pridáme do tekvicovo-cukrovej zmesi rozdrvené pomaranče a varíme ďalších 15 minút.
- Hotový výrobok sa rozloží do pripravených čistých pohárov, zvinie sa, nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote a uskladní sa na chladnom mieste, napríklad v pivnici.
So sušenými marhuľami
Príprava džemu podľa tohto receptu trvá pomerne dlho a zahŕňa varenie v niekoľkých fázach, aby sa získala požadovaná hrúbka hotového výrobku. Pri tomto spôsobe varenia sa kúsky tekvice nerozvaria. Výsledkom je výborný dezert, ktorý lahodnou chuťou a vôňou poteší nejedného maškrtníka.
Na prípravu džemu z tekvice a sušených marhúľ budete potrebovať nasledujúce zložky:
- tekvica - 1 kg;
- sušené marhule - 0,3 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- šťava z jedného citróna.
- Vopred pripravená tekvicová dužina sa nakrája na menšie kúsky a vloží sa do panvice vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná cukrom. Po niekoľkých hodinách pri izbovej teplote tekvica pod vplyvom cukru pustí šťavu. Je vhodné vykonať túto operáciu v noci a ráno začať s prípravou džemu.
- S prípravou džemu treba začať namáčaním sušených marhúľ. Zvyčajne to trvá približne hodinu. Potom sa vysuší na papierovej utierke a jemne nakrája na kúsky akéhokoľvek tvaru.
- Položte panvicu s tekvicou a šťavou uvoľnenou cez noc na miernom ohni a priveďte do varu. Hneď ako zmes zovrie, pridáme pripravené sušené marhule, jemne premiešame a varíme 15 minút. Potom sa džem ochladí na tri hodiny pri izbovej teplote, po uplynutí tejto doby sa znova privedie do varu a varí sa ďalších 15 minút.
- Ak chcete, aby sa džem zahustil, môžete ho ešte raz prevariť, po ochladení 6 hodín po druhom varení. Ak nemáte záujem o zachovanie neporušených kúskov tekvice a vzhľadu hotového džemu, môžete sa zaobísť bez postupného varenia a celú zmes jednoducho variť naraz pol hodiny.
- Hotový výrobok sa naleje do čistých pohárov, zvinie sa a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote. Potom sa odvezú do pivnice alebo na iné chladné miesto na uskladnenie.
S pomarančom a citrónom
Tekvicový džem s prídavkom citrusových plodov sa považuje za jednu z najlepších pochúťok pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, napriek pomerne veľkému množstvu pridaného cukru. Tento dezert je možné pripraviť za studena aj za tepla.
Studená cesta
V tomto prípade sa studený džem pripravuje presne rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Na 1 kg tekvice musíte vziať 1 citrón a 1 pomaranč (veľký). Množstvo pridaného cukru zostáva rovnaké - 800...850 g Na prípravu džemu horúcou metódou bude potrebné rovnaké množstvo surovín.
Metóda horúceho varenia
- Ošúpaná tekvica by mala byť nakrájaná na malé kocky. Citrón a pomaranč sa dobre umyjú, nakrájajú a odstránia sa semená. V tomto prípade je pomaranč ešte vopred olúpaný a citrónová kôra je ponechaná. Citrusové plody sa nakrájajú nadrobno.
- Všetky pripravené ingrediencie sa zmiešajú v jednej nádobe s cukrom, miešajú sa a nechajú sa cez noc vylúhovať, takže je lepšie robiť všetky prípravné operácie večer. Ako nádobu je najlepšie použiť smaltovaný riad.
- Počas tejto doby suroviny pustia šťavu a cukor sa rozpustí. Zmes sa musí naliať do panvice na varenie a umiestniť na malý oheň. Po zovretí zmes varíme ďalších 40 minút, kým nezíska konzistenciu hustého džemu.
- Hotová tekvicová pochúťka sa horúca naleje do vopred pripravených pohárov, zvinie sa a prevráti. V tomto prípade sa odporúča dodatočne ich zabaliť a počkať, kým úplne nevychladnú pri izbových podmienkach. Potom sa poháre odošlú na uskladnenie a hotový výrobok sa môže konzumovať do týždňa.
Rýchly spôsob
Tu sa navrhuje nahradiť dlhodobé varenie tekvice jednoduchým pridaním želatíny. Na rýchlu prípravu tekvicového džemu budete potrebovať:
- tekvica - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- želatína - 20 g;
- šťava z jedného citróna.
- Tekvicu nakrájanú na malé kúsky zalejeme pohárom vody (alebo menej, ak je ovocie šťavnaté) a dusíme, kým nezmäkne.
- Zmäknutú tekvicu pomocou mixéra premeníme na pyré a pridáme šťavu z jedného citróna a cukor. Celá hmota sa dôkladne premieša a naleje do panvice na varenie.
- Položte ho na mierny oheň, počkajte, kým sa uvarí a varte ďalších 5...10 minút.
- Potom pridajte želatínu vopred namočenú vo vode.
- Celú hmotu varte na prudkom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí, za stáleho miešania (3...5 minút). Dlhší čas varenia zničí všetky vlastnosti pridanej želatíny.
- Horúci džem sa naleje do čistých pohárov, zvinie sa a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote. Takýto džem je vhodné skladovať na chladnom mieste, nie však v chladničke, pretože v opačnom prípade môže hotový výrobok zmeniť farbu (kvôli obsahu želatíny), ale to nijako neovplyvní jeho chuť.
- pri príprave džemu studenou metódou sa odporúča použiť smaltované nádoby na vylúhovanie prísad pokrytých cukrom;
- Je vhodné použiť sladké a šťavnaté odrody tekvice. Ak tekvica počas varenia produkuje príliš málo šťavy, môžete pridať malé množstvo vody;
- Pripravený tekvicový džem by sa mal skladovať iba na chladnom mieste. V opačnom prípade sa prípravky rýchlo stanú nevhodnými na konzumáciu.
Recept na tekvicový džem: video
Lahodný tekvicový džem na zimu teda možno pripraviť jedným z mnohých spôsobov s pridaním rôznych ďalších prísad, ktoré mu dodajú osobitú chuť.
Tekvica u nás rastie všade, ale v súčasnosti tento produkt nie je príliš populárny.
Sú, samozrejme, takí, ktorí tekvicu pridávajú do kaše či výpeku a sú aj takí, ktorí ju pečú, ale je ich málo.
Ale z takejto zdravej a pri správnej úprave skutočne lahodnej zeleniny sa dá pripraviť množstvo zaujímavých jedál, medzi ktoré patrí aj úžasne chutná sladká pochúťka – tekvicový džem s pomarančom. Prekvapivo aj tí, ktorí predtým nemohli vystáť tekvicu, ako je tento džem, a málokedy niekto uhádne zloženie dezertu.
Tekvicový džem s pomarančom - všeobecné zásady prípravy
Predtým, ako začneme pripravovať pochúťku, pouvažujme nad tým, prečo by ste mali vyskúšať pripraviť tento lahodný džem:
Tekvicu kúpite v lete takmer všade za veľmi prijateľnú cenu;
Tekvica má veľké množstvo užitočných vlastností: obsahuje vitamíny, mikroelementy, urýchľuje metabolizmus, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela;
Vďaka prítomnosti citrusových plodov nie je špecifická chuť tekvice v džeme vôbec cítiť;
Pridaním rôznych prísad a experimentovaním s korením môžete získať zakaždým nový dezert.
Takže tekvica musí byť očistená od kôry, semien a vláknitej časti buničiny. Ďalej sa dužina nakrája na malé kocky alebo tyčinky, plátky alebo plátky, prípadne sa nastrúha alebo pomelie v mlynčeku na mäso - v závislosti od receptúry a požadovanej konzistencie džemu.
Pomaranče a citróny sa umyjú a tiež rozdrvia. Táto zložka sa môže použiť s kôrou alebo bez nej. Ak sa rozhodnete kôru neodstrániť, potom sa odporúča pomaranče niekoľkokrát prevariť, aby v hotovom výrobku nezhorkli.
Do džemu môžete pridať aj korenie alebo orechy, veľmi dobre sa hodí tekvica, pomaranče, mandle, kešu, klinčeky, muškátový oriešok a škorica.
Džem sa pripravuje hlavne v hliníkových alebo nerezových panviciach, ale neodporúča sa piecť pochúťku v smaltovaných.
Hotovú sladkosť, pevne zrolovanú alebo zaviečkovanú, skladujte na chladnom a tmavom mieste.
1. Tekvicový džem s pomarančom a citrónom
Ingrediencie:
Kilogram tekvicovej buničiny;
kilogram pomarančov;
kilogram cukru;
200 gramov citróna.
Príprava:
1. Tekvice dôkladne umyte. Odrežte kôru a odstráňte semienka z dužiny. Nakrájajte na malé tenké plátky.
2. Pomaranče a citróny tiež dobre umyjeme. Bez šúpania citrusových plodov nakrájajte ovocie na štyri časti.
3. Teraz každú štvrtinu nakrájajte priečne na tenké vrstvy, v prípade potreby odstráňte semienka pozdĺž cesta.
4. Pripravenú tekvicovú dužinu zmiešame s pomarančmi a citrónom, pridáme cukor. Nechajte zmes niekoľko hodín.
5. Tekvice s citrusovými plodmi a uvoľneným sirupom preložíme do panvice vhodnej veľkosti. Varte za stáleho miešania 20 minút.
6. Džem úplne ochlaďte a potom znova duste 10-15 minút, kým nezhustne.
7. Horúci džem preložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme.
2. Tekvicový džem s pomarančom a sušenými marhuľami
Ingrediencie:
Jeden a pol kilogramu tekvice;
600 gramov sušených marhúľ;
1,2 kryštálového cukru;
5 g vanilínu;
200-300 gramov pomaranča.
Príprava:
1. Ošúpanú a dôkladne umytú tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Pomaranč umyjeme, ošúpeme spolu s bielou vrstvou. Nasekajte dužinu a odstráňte semená.
3. Dôkladne umyté sušené marhule zalejeme vriacou vodou 15-20 minút, potom ich opláchneme, osušíme a nakrájame na pásiky.
4. Všetky pripravené suroviny dáme do hrnca na zaváranie, posypeme cukrom. Zmiešať.
5. Pochúťku varíme na miernom ohni za stáleho miešania a podľa potreby odstraňovania peny 15 minút. Necháme vychladnúť. Podusíme a opäť ochladíme. Postup opakujeme 2-3 krát.
6. Po piatykrát pridajte do džemu vanilín a priveďte do varu.
7. Horúci džem nalejte do sterilizovaných nádob a pevne zatvorte viečkami.
3. Tekvicový džem s pomarančom v pomalom hrnci
Ingrediencie:
1 kg tekvice;
1 kg cukru;
0,5 kg pomaranča;
5 g kyseliny citrónovej.
Príprava:
1. Tekvicu a pomaranče dôkladne umyte.
2. Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok a vlákien. Dužinu nakrájame na kocky.
3. Pomaranče nakrájajte v ľubovoľnom poradí, odstráňte semienka.
4. Obe ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo pomelieme v mixéri.
5. Obe hmoty dôkladne premiešame s kryštálovým cukrom. Nechajte džem takto odstáť niekoľko hodín pri izbovej teplote.
6. Po uplynutí stanoveného času preneste aromatickú hmotu do misky s viacerými varičmi.
7. Varte 2 hodiny s nastavením režimu „Stewing“. Počas varenia niekoľkokrát otvorte multivark a džem premiešajte.
8. Ak vidíme, že nie je dostatok šťavy, potom najneskôr 30 minút pred pripravenosťou nalejte asi tretinu alebo polovicu pohára čistej vody.
9. O 10-15 minút pridajte kyselinu citrónovú.
10. Hotový džem zrolujte do sterilnej nádoby s hermeticky uzavretým vekom.
4. Tekvicový džem s pomarančovou kôrou a rakytníkom
Ingrediencie:
Jeden a pol kilogramu tekvice;
Kilogram rakytníka;
Pol kilogramu cukru;
100 gramov pomarančovej kôry.
Príprava:
1. V prvom rade rakytník starostlivo triedime, pričom vyberáme neskazené plody.
2. Opláchnite bobule v cedníku, a keď trochu vyschnú, rozdrvte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom a vytlačte šťavu.
3. Tekvicu umyjeme, ošúpeme, dužinu nakrájame na malé kocky.
4. Do panvice, kde budeme pripravovať džem, nalejeme rakytníkovú šťavu. Pridajte cukor. Za stáleho miešania úplne rozpustíme cukor v šťave.
5. Pridajte pripravenú tekvicu a najemno nastrúhanú pomarančovú kôru.
6. Za pravidelného miešania lekvár dusíme na miernom ohni, kým tekvica nezpriehľadní. Bude to trvať asi 30-35 minút.
7. Ak je to žiaduce, päť minút pred pripravenosťou môžete pridať štipku muškátového orieška, ktorý dodá pochúťke osobitnú arómu.
8. Pripravený džem vložte do pripravených pohárov a zatvorte.
5. Tekvicový džem s pomarančom a mandľami
Ingrediencie:
1,2 olúpanej tekvice;
300 gramov pomaranča;
900 gramov cukru;
200 gramov mandľových jadier;
5-6 púčikov klinčekov.
Príprava:
1. Mandle zalejeme vriacou vodou po dobu 15-20 minút, potom scedíme tekutinu a zbavíme samotných orechov šupky.
2. Vopred očistenú tekvicu nakrájajte na tyčinky s rozmermi približne tri krát jeden centimeter.
3. Vložte kúsky tekvice do hrnca, posypte cukrom a premiešajte.
4. Na tekvicu položíme opatrne umytú a nakrájanú na tenké kolieska alebo polkruhy, ak je ovocie veľké, pomaranče.
5. Takto zmes lúhujeme asi 3 hodiny.
6. Džem varte na miernom ohni 15 minút, ochlaďte, znova prevarte, znova ochlaďte.
7. Počas tretieho priblíženia k varu pridajte mandle a klinčeky.
8. Zahustený pripravený džem dáme do pohárov, pričom klinčeky vyberieme z cesta, aby korenie počas skladovania neprebilo chuť pomaranča a tekvice.
9. Nádoby s vrchnákom zrolujeme a po vychladnutí odložíme na uskladnenie.
6. Tekvicový džem s pomarančom, citrónom a korením
Ingrediencie:
1,3 tekvicovej buničiny;
Pol kilogramu pomarančov;
Pol kilogramu citróna;
kilogram granulovaného cukru;
3-4 cm koreňa zázvoru;
2-3 gramy kardamónu.
Príprava:
1. Tekvicovú dužinu nakrájame na kocky veľké asi 2 cm nasypeme do hrnca.
2. Tu nastrúhame na jemnom strúhadle koreň zázvoru, pridáme kôru z jedného citróna a 300 gramov kryštálového cukru.
3. Zmes sa nechá miešať 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
4. Zo zvyšných citrónov vytlačte šťavu do malej nádoby a umyté pomaranče nakrájajte na malé plátky, pričom pri krájaní odstráňte jadierka.
5. Všetky ingrediencie zmiešame v jednom veľkom hrnci, pridáme kryštálový cukor a privedieme do varu.
6. Dusíme na miernom ohni do zhustnutia, asi 20-30 minút.
7. 5 minút pred koncom varenia pridáme kardamón a premiešame.
8. Hotový džem vložte do vopred pripravenej čistej nádoby.
Ak chcete pripraviť skutočne lahodný džem, musíte zodpovedne pristupovať k výberu hlavnej zložky: tekvice. Plody by mali byť malej veľkosti, nie prezreté, bez priehlbín alebo zjavných známok hniloby.
Pomaranče by mali byť sladké. Silne kyslé alebo trpké plody pokazia chuť hotovej pochúťky. Samozrejme, pri výbere pomarančov v obchode nie je možné pochopiť, či sú chutné alebo nie, takže je najlepšie vyskúšať každé ovocie pri rezaní.
Pri pridávaní citróna a pomarančov do džemu sa uistite, že ovocie nie je prezreté, inak nebude vzhľad džemu príliš reprezentatívny.
Nezabudnite odstrániť semienka z pomarančov a citrónov, inak hotový džem zhorkne.
Ak máte radi lekvár hustý, tekvicu nekrájajte, ale nastrúhajte.
Ak na prípravu džemu používate ošúpané pomaranče, pridajte do zmesi pri varení aspoň lyžicu strúhanej kôry, ktorá džemu dodá obzvlášť jasnú vôňu.
Krátkym varením džemu v niekoľkých dávkach pomáhate zachovať väčšinu vitamínov.
Tekvicový džem vďaka pomaranču získa neopísateľnú vôňu a nevtieravú kyslosť, no pridať môžete aj iné citrusové plody, jablká, sušené ovocie a pridať nové chute.
Ak chcete dať pochúťke špeciálnu pikantnosť, pridajte na konci varenia minimálne množstvo korenia: vanilín, klinčeky, škoricu, muškátový oriešok.
Na dači vyrástla obrovská tekvica - asi 10 kilogramov Na výrobu koča pre Popolušku sa hodí. Samozrejme, časť z toho pôjde na kašu, časť tohto zdravého produktu môžete upiecť aj v rúre. Ale nie je možné dať celej rodine na tekvicovú diétu. Čo sa potom dá pripraviť zo zvyškov ovocia? Na záchranu prídu recepty na tekvicový džem s pomarančom a citrónom.
Tekvicové leto v pohároch
Ak do zmesi pridáte sušené marhule alebo orechy nasekané v mixéri, získate úplne inú chuť. Dobre poslúžia aj strúhané jablká.
Technológia výroby džemu
Existuje niekoľko receptov na džem, ktorých zásadný rozdiel spočíva v pridaných koreninách (tyčinky škorice, púčiky klinčekov, badián). Okrem toho vám použitie špeciálnych metód varenia umožňuje získať:
- kašovitá konzistencia s jednotlivými prežívajúcimi kúskami tekvice;
- hutné kocky v čírom hustom sirupe.
Klasická verzia
Džem sa pripravuje jednoducho a pomerne rýchlo. Nové variácie môžete získať, ak pridáte korenie, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali. Na 2 kg tekvicovej dužiny nakrájanej na kocky 1,5 x 1,5 cm budete potrebovať rovnaké množstvo cukru a 4 pomaranče:
Zložitá metóda
Proces varenia sa líši od prvého: nevarí sa celá misa, ale iba šťava s cukrom. Môže sa precediť pomocou veka alebo cedníka. Po odparení štvrtiny objemu tekutiny nalejte kúsky hustým sirupom a nechajte znova 12 hodín. Počas tejto doby časť vlhkosti z kociek opäť prejde do cukrového roztoku. Druhýkrát všetko spolu povaria 20 minút a nalejú do pohárov. Rovnakým spôsobom sú izolované pol dňa.
Dlhodobá metóda
Používa sa, ak existuje túžba urobiť kocky ešte hustejšie, priviesť ich takmer do stavu kandizovaného ovocia. V tomto prípade musíte sirup ešte dvakrát alebo trikrát vypustiť a prevariť, ale tentoraz je interval medzi procedúrami dlhší a je 24 hodín. Všetky ostatné operácie sa vykonávajú rovnakým spôsobom ako pri vytváraní klasickej verzie tekvicového džemu s pomarančmi.
Takéto kocky možno použiť na prípravu ovocného pilafu spolu s jablkami, hrozienkami a sušenými marhuľami. Ale jednoducho ako aromatický, chutný doplnok k čaju sú kúsky jantáru veľmi vhodné.
Existuje veľa receptov na výrobu tekvicového a pomarančového džemu. Ale kreatívny prístup nikto nezrušil. Kuchyňa je stále miestom, kde môže hocikto, aj neskúsená gazdinka, experimentovať, pridávať a vymýšľať niečo vlastné.
No, ak musíte ísť do domu priateľky na čaj, môžete jej dať malý darček. Z papiera s krásnou potlačou je potrebné odrezať kus s priemerom 22 alebo 23 cm, položiť ho na vrchnák a pritlačením listu ho zaistiť previazaním špagátom alebo stuhou. Potom elegantná dóza voňavého a zdravého produktu nielen obohatí chuť čaju, ale tiež vyvolá asociácie s jasným, slnečným letom. A čo môže lepšie zahnať jesenné blues ako príjemná komunikácia a hrejivé spomienky?
