Recept na výrobu knedlíkov v čínštine. Čínske knedle - recepty na jiaozi, wontons a goti. Mäsová náplň: hovädzie s cibuľou

Najprv si pripravíme cesto na čínske halušky, pretože bude musieť chvíľu odležať.

Preosiatu múku nasypeme do misy, pridáme vodu a rýchlo premiešame.

Keď sa cesto začne spájať, musíte ho preložiť na pracovnú dosku posypanú múkou a dobre premiesiť rukami. Cesto nie je veľmi tuhé a nie je náročné na prípravu.

Cesto musíte miesiť 3-5 minút, malo by byť hladké, homogénne a elastické a prestať sa lepiť na ruky.

Hotové cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte 30-60 minút odstáť.

Kým cesto odpočíva, môžete urobiť plnku.

Najprv musíte kapustu nakrájať celkom jemne. Môžete použiť kuchynský robot, ale je dôležité zastaviť sa včas a nerozdrviť ho na „prach“ ja ho radšej krájam nožom.

Nakrájanú kapustu dáme do misy a premiešame so soľou. Nechajte 15 minút odstáť.

Po 15 minútach, keď kapusta začne púšťať vodu, ju treba vytlačiť a vodu scediť. Objem kapusty sa výrazne zníži. Robíme to tak, aby plnka knedlí nebola príliš mokrá.

Potom nakrájajte zelenú cibuľu.

Potom treba nastrúhať ošúpaný zázvor. Na naplnenie halušiek budete potrebovať lyžicu strúhaného zázvoru. Ak robíte omáčku, nastrúhajte viac naraz.

Vo veľkej miske zmiešajte mleté mäso, sezamový olej, zázvor, sójovú omáčku a zelenú cibuľku. Dôkladne premiešajte jedným smerom.

Potom pridajte kapustu a znova dobre premiešajte. Náplň je pripravená! Môžete urobiť knedle.

Najprv si však skúste pripraviť len jednu polievkovú lyžicu plnky, aby ste sa uistili, že je dostatok soli a korenia.

Varte v mikrovlnnej rúre alebo na malej panvici, bude to trvať len pár minút, ochutnajte a upravte soľ a korenie. Takto môžete otestovať chuť plnky ešte predtým, ako sa všetky halušky spoja.

Odpočinuté cesto rozdelíme na dve časti. Polovicu cesta rozvaľkáme na dlhú klobásu rovnomernej šírky, asi 20-25 cm dlhú.

Každý kúsok cesta zľahka stlačíme prstami a vyvaľkáme do kruhu. V prípade potreby valček a povrch zľahka poprášime múkou. Je vhodné vyvaľkať 6 kruhov, urobiť 6 knedlíkov, potom vyvaľkať ďalšie atď.

Hotové knedle je možné položiť na reznú dosku. Vyvaľkané kruhy, hotové knedle a čakajúce cesto prikryte fóliou.

Do stredu kruhu položte náplň a potom vytvorte knedľu. Tvarom sa viac podobajú na knedle, ktoré poznáme, ale neležia na boku, ale „stoja“ na podložke.

Takto robíme všetky halušky. Dostanete 24 kusov.

Teraz môžu byť knedle vyprážané. Umiestnite veľkú panvicu na vysokú teplotu a zohrejte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a rozložte knedle. Snažte sa, aby sa navzájom nedotýkali.

Akonáhle začnú knedle veľmi vŕzgať, musíte pridať asi pol pohára vody (tak, aby voda úplne pokrývala dno panvice) a zatvorte veko. Varte so zatvoreným vekom asi 5 minút.

Po piatich minútach odstráňte veko a skontrolujte pripravenosť knedlíkov. Všetka voda by sa mala odpariť a na spodku halušiek by sa mala vytvoriť zlatá kôrka. Ak kôrka nie je dostatočne hnedá, môžete halušky smažiť o niečo dlhšie bez pokrievky.

Ak sa rozhodnete knedle uvariť, prevarte vodu so štipkou soli, do vody vložte knedle a jemne premiešajte. Počkajte, kým voda opäť vrie a pridajte do panvice pohár studenej vody.

Tento trik umožní plnke dosiahnuť pripravenosť bez toho, aby sa cesto rozmočilo. Priveďte vodu späť do varu a pridajte ďalšiu šálku studenej vody. Potom, keď halušky vyplávajú na povrch a uplynie 5-7 minút, môžete ich vybrať.

Ak pripravujete predmrazené knedle, predĺžte čas varenia o 2-3 minúty.

Na servírovanie knedlí si môžete rýchlo pripraviť omáčku: sójovú omáčku, strúhaný zázvor, nakrájanú zelenú cibuľku, tmavý ryžový ocot (môžete nahradiť balzamikom) a trochu sezamového oleja v miske.

Na plnenie:

Mleté bravčové mäso - 400 - 500 gramov,
Čerstvá kapusta - 200 gramov,
Cibuľa - 1 ks,
Zelená cibuľa - 2-3 stonky
Cesnak - 2-3 strúčiky,
Čerstvý zázvor - 1 lyžička,
Sójová omáčka - 40-50 ml,
Ryžový ocot - 1 lyžička,
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti,

Rastlinný olej (na vyprážanie knedlí) - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Celkový čas varenia: 1 hodina

Výstup: 30 ks

Dnes si pripravíme celkom bežné jedlo čínskej kuchyne – knedle jiaozi. Tieto knedle sú pripravované výhradne z mletého bravčového mäsa na choux pečive. K mletému mäsu určite pridajte kapustu, čínsku kapustu, mangold alebo našu jednoduchú bielu kapustu. Tieto halušky podávame bez vývaru, ale s rôznymi omáčkami.

Ako variť čínske knedle doma - krok za krokom recept s fotografiami

Požadované prísady.

Pripravte cesto. Za týmto účelom preosejte pšeničnú múku do misy, pridajte soľ a premiešajte.

Uprostred múčnej zmesi urobte jamku a zalejte vriacou vodou. Začneme miesiť cesto, najskôr vidličkou alebo špachtľou, pretože sami chápete, že nemôžete dať ruky do vriacej vody. A keď cesto trochu vychladne, ďalej ho miesime rukami.

Hotové cesto je veľmi mäkké, elastické a príjemné na ruky. Cesto vložte do plastového vrecka a vložte ho do chladničky na 20 minút.

Príprava plnky na čínske knedle jiaozi. Pripravujú sa výlučne z mletého bravčového mäsa, môžete si ho kúpiť hotové alebo si ho sami nasekať. Zmiešajte ju s cibuľou nasekanou na mlynčeku na mäso.

Kapustu je potrebné nakrájať veľmi, veľmi jemne, najlepšie je použiť mixér s nožovými nástavcami. Ak takýto mixér nemáte, budete musieť pracovať s nožom, ale potom budete musieť nakrájanú kapustu chvíľu stláčať rukami, aby zmäkla a pustila šťavu.

K mletému mäsu pridáme nakrájanú kapustu.

Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno, zázvor a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle.

Dáme ich do misky aj so zvyškom ingrediencií. Potom zalejeme sójovou omáčkou, ryžovým octom, pridáme mleté čierne korenie a trochu soli.

Mleté mäso premiešame rukami a zľahka ho poklepeme na misku.

Vyberte cesto z chladničky, položte ho na pracovnú dosku jemne posypanú múkou a nakrájajte na niekoľko kusov. S každým jednotlivým kúskom pracujeme po jednom, zvyšok dáme do vrecka, aby cesto nevyschlo.

Veľký kus cesta nakrájajte na malé kúsky veľkosti vlašského orecha.

Každý malý kúsok zaokrúhlime a potom z neho vyvaľkáme plochý koláč ako obyčajné knedle.

Do stredu placiek dáme lyžičku pripravenej plnky.

Okraje pekne zaštipujeme. Najprv urobíme zápich v strede a potom urobíme záhyby na každej strane jeden po druhom.

V dôsledku toho získajú krásny tvar okvetných lístkov.

Takto pripravíme všetky zvyšné jiaozi.

Hotové knedle sa dajú jednoducho uvariť v mierne osolenej vode alebo na pare ako manti. Čínske knedle som uvaril na panvici, najprv som ich vyprážal z jednej strany na rastlinnom oleji, kým sa nevytvorila kôrka.

Potom naliala do panvice trochu vody, zatvorila pokrievku a pod vytvorenou parou uvarila knedle.

Hotové halušky podávame so sójovou omáčkou, do ktorej môžeme pridať nadrobno nakrájaný zázvor a cesnak. Dobrú chuť!

Varenie čínskych knedlíkov - jiaozi. Jiaozi sú predchodcovia moderných knedlí, slovo jiaoer sa prekladá ako „jemné ucho“. Poďme knedle v čínštine podľa nášho receptu. Toto čínske jedlo si určite obľúbite.

Jiaozi recept na čínske knedle

5 z 1 recenzií

Čínske knedle - jiaozi

Čínske knedle

Druh jedla: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Čínska

Ingrediencie

Na test:
2 polievkové lyžice. - múka,
1 polievková lyžica. - voda,
⅓ lyžice. - škrob,
soľ.
Na mleté mäso:
400 g - mleté bravčové mäso,
1 PC. - cibuľa,
200 g - kôpor,
50 g - zázvor,
soľ,
korenie.

Príprava

Pripravíme si mleté mäso na čínske knedle: k tomu pridáme do mletého bravčového mäsa nasekaný kôpor, cibuľu a nastrúhaný koreň zázvoru.
Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti a všetko dôkladne premiešajte.
Pripravíme cesto na jiaozi - halušky: múku zmiešame so škrobom a všetko spolu preosejeme do hrnčeka.
Potom za postupného pridávania studenej vody vymiesime homogénne cesto.
Hotové cesto nakrájajte na malé kúsky a rozvaľkajte na tenké ploché koláče.
Vyrábame čínske jiaozi: plnku musíte dať do stredu chleba (1 čajová lyžička na malý chlieb, 1 polievková lyžica na veľký).
Potom nadvihnite okraje cesta a zložte ho ako kvet, trochu ho pritlačte (pozri fotografiu).
Jiaozi - čínske knedle - vložte do parného hrnca a varte 15-20 minút, alebo ich môžete jednoducho uvariť v osolenej vode.

Nutričná hodnota

Kalórie: 159 Nasýtené tuky: 3,3

Dobrú chuť!

Čínske knedle - jiaozi

Varenie čínskych knedlíkov - jiaozi. Jiaozi sú predchodcovia moderných knedlí, slovo jiaoer sa prekladá ako „jemné ucho“. Pripravíme si čínske halušky podľa nášho receptu. Toto čínske jedlo si určite obľúbite. Recept na čínske knedle Jiaozi 5 z 1 recenzií Čínske knedle - Jiaozi Tlač Čínske knedle Autor: Cook Typ jedla: Mäsové jedlá Kuchyňa: Čínske Ingrediencie Na cesto: 2 polievkové lyžice. - múka, 1 polievková lyžica. - voda, ⅓ lyžice. - škrob, soľ. Na mleté mäso: 400 g - mleté bravčové mäso, 1 ks. - cibuľa, 200 g - kôpor, 50 g - zázvor, soľ, korenie. Príprava Pripravíme si mleté mäso na čínske knedle: na to je potrebné pridať...

Niekedy chcete niečo „to“, iné ako jedlá, na ktoré ste zvyknutí. Raz za týždeň-dva ma zláka čínska kuchyňa, najmä kombinácia sladkého a kyslého, pikantného a slaného. Doma môžete pripraviť známe jedlo pre každého novým spôsobom. Ako sa hovorí, aj vlci majú dosť... Najmä ak vaša rodina nie je vždy naklonená experimentom.

Čínske halušky sa od našich knedlí líšia zložením plnky. Okrem mletého mäsa obsahuje ryžové víno, sójovú omáčku, zázvor a bylinky. Tieto knedle pripravíte pomocou bambusového naparovača. Môžete ich variť obvyklým spôsobom alebo len smažiť.

Uvádzam suroviny na tri druhy čínskych plniek knedlíkov a recept na prípravu cesta. Knedle môžete pripraviť s jedným druhom plnky alebo risknúť, že urobíte všetky tri.

Pokiaľ ide o ryžové víno, možno ho nahradiť sherry alebo iným suchým bielym hroznovým vínom.

Mäsová plnka: bravčové s kapustou

mleté bravčové mäso - 1/2 šálky
Čínska kapusta/zeler/mrkva (strúhaná) - 1/2 šálky
soľ - 1 1/2 lyžičky
sójová omáčka - 1 lyžička
ryžové víno - 1 lyžička

Mäsová náplň: hovädzie s cibuľou

mleté hovädzie mäso - 1/2 šálky
zelená cibuľa alebo koriandr (nasekaný) - 1/2 šálky
strúhaný zázvor - 1/2 lyžičky
soľ - 1/4 lyžičky
nakrájaná zelená cibuľa - 1 lyžička
svetlá sójová omáčka - 1 lyžička
tmavá sójová omáčka - 1/2 lyžičky
ryžové víno - 2 lyžičky
sezamový olej - 1 lyžička

Vaječná náplň

vajcia - 2 ks.
paradajka alebo pažítka (nasekaná) - 1/2 šálky
soľ - 1/4 lyžičky
sójová omáčka - 1 lyžička
ryžové víno - 1 lyžička
sezamový olej - 1/2 lyžičky

Cesto(cesto je určené na jeden druh plnky, ak pripravíte všetky tri, tak suroviny ztrojnásobte)

múka - 1 a 1/4 šálky (alebo viac)
voda - 1/2 šálky

Mäsová náplň sa pripraví nasledovne. Ďalej používame ošúpanú, umytú a nakrájanú zeleninu. Zeleninu (okrem zázvoru) dáme do misky, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Šťavu, ktorú zelenina pustí, prelejte do samostatnej podšálky, nevyhadzujte!

Mäso zmiešame so sójovou omáčkou, ryžovým vínom, zázvorom a sezamovým olejom. Pridáme šťavu zo zeleniny, ktorú vplyvom soli pustila, premiešame, potom pridáme zeleninu.

Vaječná náplň. Vajíčka zľahka rozšľaháme a smažíme na miernom ohni, kým nezačnú tuhnúť.

Keď vajcia začnú meniť tvar a prechádzajú z tekutého na „tvrdé“, zmiešajte ich v miske so zvyšnými ingredienciami.

Z múky a vody vymiesime cesto. Mala by byť elastická a nelepiť sa na ruky. Ak je to potrebné, t.j. ak sa cesto lepí, pridáme múku.

Cesto dáme do misy a prikryjeme vlhkou kuchynskou utierkou.

Po 10 minútach cesto opäť premiesime a zvinieme do klobásy. Klobásu nakrájame na 16 kúskov.

Každú časť vytvarujte rukami do gule, ktorú potom vyvaľkajte na okrúhly koláč.

Čínske knedle môžu byť varené alebo vyprážané.

Do stredu okrúhleho koláča položte lyžicu plnky.

Na varenie musia byť okraje plnených knedlíkov pevne zlepené a na vyprážanie ich stačí zhora pritlačiť.

Knedle môžete variť v osolenej vode v bežnom hrnci alebo v špeciálnom dvojitom kotli.

Mali by byť vyprážané na stredne nízkej teplote v rastlinnom alebo sezamovom oleji. Keď sa spodná časť opečených knedlí zafarbí do zlatista, pridáme vodu (ktorá by mala halušky zakryť do polovice) a prikryté dusíme ďalšie 4 minúty.

Čínske knedle podávame so sójovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Čínske knedle sú obľúbeným a obľúbeným jedlom orientálnej kuchyne, na prípravu nie veľmi náročné na prácu. Náplňou tohto jedla sú huby, mäso, zelenina, dokonca aj ovocie. Pridávajú sa do nej morské plody, bravčová masť a bambusové výhonky.

Kalorický obsah produktov závisí od možnosti výroby a pohybuje sa od 170 do 260 kcal na 100 g. Pozrime sa na prípravu čínskych halušiek vo viacerých výkladoch krok za krokom a s farebnými fotografiami.

Čínske knedle jiaozi

Jiaozi je tradičné čínske jedlo z cesta plneného mäsom (hlavne mletým bravčovým) a zeleninou (zvyčajne kapustou), niekedy však iba mäsom. Jedlo má rôzne tvary a podáva sa s omáčkou z nasekaného cesnaku, sójovej omáčky a octu. Názov čínskych knedlíkov jiaozi sa prekladá ako „jemné ucho“.

Požadované komponenty:

2 šálky múky;
Veľká cibuľa;
400 g mletého bravčového mäsa;
1/3 šálky škrobu;
200 g čerstvého kôpru;
50 g čerstvého koreňa zázvoru (asi 5 cm);
Pohár studenej vody;
Korenie a soľ - podľa chuti.

Pokyny na varenie:

Múku zmiešame so škrobom a preosejeme do misy. Postupne pridávame vodu a miesime na homogénne cesto. Množstvo vody je možné nastaviť nezávisle;
Počas prípravy na plnku pridajte do mletého mäsa jemne nasekaný kôpor, jemne nakrájanú cibuľu a koreň zázvoru, nastrúhaný na strúhadle. Pridajte soľ, korenie a premiešajte;
Oddeľte malé kúsky z hmoty cesta a rozvaľkajte ich na ploché koláče. V strede každého produktu položíme náplň: ak sú koláče malé - čajová lyžička, ak sú väčšie - polievková lyžica;
Potom opatrne nadvihnite okraje cesta a prehnite ho do tvaru kvetu, nezabudnite ho trochu prištipnúť. Takže urobme všetky prípravy;
Potom vložíme naše polotovary do dvojitého kotla na 15-20 minút alebo ich varíme v malých dávkach v osolenej vode;

Čínske knedle podávame na pare (alebo uvarené) so šalátom s nadrobno nakrájanou uhorkou a zelenou cibuľkou pokvapkané citrónovou šťavou. Šalát môžete posypať aj trochou sladkej papriky alebo čili papričky.

čínske "gothi"

V Strednej ríši sa čínske vyprážané knedle nazývajú „goti“. Sú tradičným novoročným jedlom, ale pripravujú sa po celý rok. V Rusku je toto jedlo známe ako „Gedza“ a podáva sa v čínskych a japonských reštauráciách alebo kaviarňach. Tieto výrobky sa vyrábajú plnené bravčovým mäsom a zeleninou (čínska kapusta).

Zloženie produktu (pre 24 kusov):

250 g čínskej kapusty;
Veľká lyžica suchého bieleho vína (alebo ryže Shaoxing);
85 ml vody (izbová teplota);
2 veľké lyžice svetlej sójovej omáčky;
175 g pšeničnej múky;
Strúčik cesnaku;
300 g mletého bravčového mäsa;
2 stonky zelenej cibule;
Veľká lyžica rastlinného oleja;
1/4 čajovej lyžičky každej soli (na plnenie) a mletého (čierneho alebo bieleho) korenia;
6 malých lyžíc sezamového oleja (na vyprážanie a omáčku);
Kruh zázvoru (z čerstvého koreňa);
Malá lyžica čierneho ryžového octu.

Recept na čínske knedle:

Múku preosejeme a zmiešame s vodou – najskôr vareškami, potom rukami. Cesto priveďte do homogénneho stavu;
Zabaľte ho do vrecka a položte ho na pracovný povrch na 20 minút;
Zázvor a cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom, zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle;
Pridajte k mletému mäsu spolu s korením, soľou, lyžicou sójovej omáčky, tromi malými lyžicami sezamového oleja a vínom. Dôkladne premiešajte, zakryte, vložte do chladničky na 30 minút;
Mladé listy čínskej kapusty nakrájame na úzke pásiky (lepšie je použiť spodnú časť). Vložte do vriacej vody na 2 minúty, vyberte z vody, sceďte v cedníku a vysušte;
Jemne nakrájajte kapustu a nakrájajte zelenú cibuľu, pridajte do marinovaného mletého mäsa;
Na prípravu omáčky doma zmiešajte zvyšnú sójovú omáčku so sezamovým olejom (čajová lyžička) a ryžovým octom. Ak chcete, pridajte 1/4 malej lyžice čili oleja;
Cesto na čínske knedle opäť vymiesime, kým nebude mäkké, hladké a elastické. Stočíme do žemle, rozdelíme na 2 rovnaké časti, ktoré stočíme do párkov. Každý nakrájame na 12 rovnakých kúskov, čím vznikne 24 knedlí;
Každú vyvaľkáme do gule a vyvaľkáme na tenký kruh s priemerom asi 8-9 cm (ostatné prírezy treba zakryť, aby nezvetrali);
Do stredu všetkých kruhov položte čajovú lyžičku náplne, potom zdvihnite okraje zo strán, navlhčite ich teplou vodou, pritlačte ich tak, aby bol šev „goti“ navrchu;
Na plochej panvici zohrejte veľkú lyžicu slnečnicového oleja a preneste tam polotovary;
Smažte na strednom ohni do zlatista, bez prevrátenia. Potom nalejte 1/4 šálky vody, zatvorte veko, smažte ďalších 5 minút, potom odstráňte veko a odparte vodu;
Do halušiek pridáme 2 lyžičky sezamového oleja, opäť prikryjeme a smažíme asi dve minúty.

Chutné a zasýtené „goti“ dáme do rovnej misky, vyprážanou stranou nahor a podávame s dip omáčkou (ide o špeciálny druh dresingu, do ktorého treba namáčať jedlo, v našom prípade halušky).

Prípravky je možné zmraziť a uchovávať v mrazničke, alebo ihneď vyprážať (zmrazené polotovary nie je potrebné pred vyprážaním rozmrazovať).

Wonton knedle - recept krok za krokom

Wontons sú obľúbenou variáciou čínskych knedlíkov s lahodnou a jedinečnou náplňou pozostávajúcou z bambusu a kreviet. Výrobky môžu mať rôzne tvary: štvorcové, trojuholníkové, okrúhle vo forme vrecka (uzavreté a otvorené), obálky.

Roztopená miska sa vypráža na oleji, podusí alebo uvarí na panvici.

Budete potrebovať:

Bielok;
0,5 veľkej lyžice cukru a sezamového oleja (možno nahradiť rastlinným olejom);
400 g varených veľkých lúpaných kreviet;
200 g mletého bravčového mäsa;
2 polievkové lyžice škrobu (alebo ryžovej múky);
130 g malých húb v marináde alebo bambusových klíčkov;
2 veľké lyžice polosuchého bieleho (alebo ryžového vína) a sójovej omáčky;
1/2 malej lyžice mletého čierneho korenia;
Asi 200 ml prevarenej vody;
600 g múky (v ceste);
Polievková lyžica slnečnicového oleja (v ceste);
Soľ - podľa chuti.

Schéma varenia:

Krevety rozdrvte vidličkou a zmiešajte s mletým mäsom;
Bambusové výhonky (alebo huby) nasekáme nadrobno a pridáme do zmesi;
Plnku dochutíme cukrom, vínom, sójou, korením, maslom;
Skombinujte so škrobom (alebo múkou) a proteínom. Všetko dobre premiešame. Ak je mleté mäso suché, zrieďte ho prevarenou vodou;
Preosejte múku na cesto a urobte jamku;
Do múky pridáme 100 ml vriacej vody, osolíme a vmiešame maslo. Pridajte viac ochladenej prevarenej vody;
Vymiesime elastickú hmotu cesta a necháme 10 minút „odpočívať“;
Rozdelíme na tri časti. Zakryte a odstráňte dva kusy;
Rozvaľkajte kúsok cesta na dva milimetre a vykrajujte kruhy s priemerom 5 cm;
Na každý kus položte čajovú lyžičku náplne;
Zbierame produkty: tvoríme tašku s otvoreným vrchom v tvare „krku“;
Wontony s mletým mäsom vložte na 15 minút do parného hrnca. Pod každý kúsok položte kruh mrkvy, aby sa neprilepil k povrchu.