Hovädzie srdce je ušľachtilé jedlo, z ktorého sa pripravuje množstvo zaujímavých jedál. Tento produkt je pomerne jemný a šťavnatý. Pokiaľ ide o chuť a výhody, nie je nižšia ako teľacia pečeň a dužina. Spôsoby prípravy duseného hovädzieho srdca, recepty sú podrobne popísané v častiach článku.
Na prípravu chutných jedál sa dajú použiť vysokokvalitné čerstvé potraviny. Preto sa musíte pred nákupom produktu dôkladne pozrieť.
Srdce by malo mať jednotnú štruktúru a jasne červený odtieň. Prítomnosť tmavých škvŕn a bodiek na povrchu výrobku je neprijateľná. Pred prípravou srdca ho treba dôkladne umyť v studenej vode, odrezať kúsky tuku a cievy. Dnes existuje veľa spôsobov, ako variť dusené hovädzie srdce. Recepty s fotografiami naznačujú, že výrobok sa konzumuje s rôznymi prílohami. Takéto jedlá sú skvelé pre každodenné jedlá a ako dovolenka.
Varenie guláša s omáčkou
Toto jedlo obsahuje nasledujúce zložky:
- Cibuľa - 1 hlava.
- Hovädzie srdce.
- 2 veľké lyžice paradajkovej omáčky.
- Rovnaké množstvo pšeničnej múky.
- 2 bobkové listy.
- Tri veľké lyžice rastlinného tuku.
Takto sa pripravuje hovädzie srdce dusené podľa receptu s paradajkovou omáčkou.
Droby sa musia opláchnuť, tuk a krvné cievy sa musia odrezať. Nakrájajte na malé štvorčeky a zakryte vrstvou pšeničnej múky. Potom sa srdce musí päť minút variť na ohni s pridaním rastlinného tuku. Cibuľa sa nakrája na polkruhové kúsky. Vložte do nádoby s drobmi a ešte chvíľu smažte. Potom musíte do jedla pridať vodu, bobkový list, stolovú soľ a mletú papriku. Potom sa zložky spoja s paradajkovou pastou a dôkladne sa premiešajú. Hovädzie srdce dusené podľa receptu s paradajkovou omáčkou by sa malo variť pol hodiny.
Miska s kyslou smotanovou omáčkou
Obsahuje:
- Jedna cibuľa.
- 2 veľké lyžice rastlinného tuku.
- Rovnaké množstvo kyslej smotany.
- Približne 400 gramov hovädzieho srdca.
- Trochu kuchynskej soli a korenia.
- Malá lyžica pšeničnej múky.
Hovädzie srdce, dusené v kyslej smotane podľa receptu uvedeného v článku, sa pripravuje nasledovne. Droby sa musia opláchnuť a odstrániť žily. Uchováva sa v studenej vode asi 3 hodiny, potom sa nakrája na malé plátky. Kusy srdca by mali byť umiestnené na panvici a vyprážané. Mal by zmäknúť. Do nádoby s prípravkom musíte pridať aj trochu vody. Cibuľová hlava je olúpaná a nakrájaná na polkruhové plátky. Musí sa variť na ohni s rastlinným tukom, kým sa nevytvorí zlatá kôrka. Pšeničná múka sa vypráža na panvici a potom sa zmieša s vodou. Výsledná hmota by nemala obsahovať pevné častice. Kúsky srdca sú posypané kuchynskou soľou a korením. Skombinujte tento produkt s cibuľou. Potom sa do panvice pridá kyslá smotana a zmes múky a vody. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať.
K tomuto jedlu sa hodí príloha z varených obilnín, zeleniny alebo cestovín.
Miska s pridanými zemiakmi
Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce komponenty:
- Hovädzie srdce s hmotnosťou asi 600 gramov.
- Mrkva - 3 koreňová zelenina.
- 2 repy.
- Rovnaké množstvo zemiakov.
- 3 cibule.
- Dve nakladané uhorky.
- Trochu byliniek a kuchynskej soli.
Toto jedlo sa pripravuje s omáčkou. Obsahuje:
- 5 paradajok.
- 1 cibuľa.
- Strúčik cesnaku.
- Bobkový list.
- Veľká lyžica olivového oleja.
- Trochu stolovej soli a drveného korenia.
Jedným z jednoduchých a obľúbených jedál je hovädzie srdce dusené so zemiakmi. Existuje veľa receptov. Tu je jeden z nich.
Varenie
Srdce sa opláchne a zbaví kúskov tuku a filmov. Droby by sa mali uchovávať v studenej vode asi 2-3 hodiny. Potom sa varí 60 minút. Na konci varenia musíte do srdca pridať trochu soli.
Na prípravu omáčky nakrájajte paradajky, cibuľu a strúčik cesnaku. Tieto produkty by mali byť umiestnené na panvici, pridajte trochu vody a bobkový list. Potom ich posypeme kuchynskou soľou, nasekanou paprikou a pod pokrievkou dusíme asi 5 minút. Potom môžete komponenty odstrániť z tepla. Pridáva sa do nich olivový olej. Výsledná hmota by sa mala uchovávať zakrytá pol hodiny. Potom sa melie pomocou mixéra.
Zemiaky, mrkva, cibuľa, repa a koreň petržlenu sa nakrájajú. Táto zelenina by mala byť dusená 15 minút. Nakladané uhorky a zelenina sú nakrájané. Uvarené srdce treba nakrájať na malé štvorčeky.
Tento produkt je kombinovaný s omáčkou. Do misky sa pridávajú uhorky a iná zelenina. Hovädzie srdce dusené podľa receptu so zemiakmi varíme na ohni pod pokrievkou asi 10 minút. Podávame posypané nasekanými aromatickými bylinkami.
Recept so zelenými fazuľkami
Na prípravu tohto jedla potrebujete nasledujúce zložky:
- 1 mrkva.
- Dve cibule.
- Rovnaký počet strúčikov cesnaku.
- 6 zemiakov.
- Veľká lyžica paradajkovej omáčky.
- Pol kila zelenej fazuľky.
- Rovnaké množstvo hovädzieho srdca.
- Bobkový list.
- Trochu kuchynskej soli, korenín a rastlinného tuku.
Táto časť popisuje, ako pripraviť hovädzie srdce dusené v pomalom hrnci podľa receptu so zelenými fazuľkami. Miska sa pripravuje nasledovne. Hlava cibule je nakrájaná. Mrkva je potrebné nasekať pomocou strúhadla. Do misky spotrebiča sa pridá rastlinný tuk a zelenina sa varí v režime pečenia. Srdce musí byť rezané a umiestnené so zvyškom komponentov. Potom vložte zemiaky nakrájané na štvorce do multivarky a
Jedlo treba posypať kuchynskou soľou, korením a preliať paradajkovým pretlakom. Varí sa v programe dusenie asi 10 minút. Pripravené hovädzie srdce, dusené podľa receptu s fazuľou, dochutíme nasekaným cesnakom.
Hovädzie srdce obsahuje celý komplex vitamínov B, C a PP, ďalej železo, fosfor, horčík, bielkoviny a kyselinu listovú. Srdce je navyše nízkokalorické, takže tí, ktorí chcú schudnúť, ho zaraďujú do svojho jedálnička. Jedlá vyrobené z tohto vedľajšieho produktu pomáhajú normalizovať krvný tlak, posilňujú nervový systém a sú užitočné pri anémii.
Recept na dusené hovädzie srdce
Recept na ruský šalát "Mrazené"
Na prípravu šalátu z hovädzieho srdca budete potrebovať nasledujúce zložky:
1 kilogram hovädzieho srdca - 2 veľké mrkvy - 2 veľké nakladané uhorky - majonéza;
Nemali by ste kupovať srdce s veľkým množstvom tuku. Čerstvé surové srdce je bez modrín a má rovnomernú ružovú farbu
Odstráňte spojovacie chlopne a veľké krvné cievy z hovädzieho srdca. Droby dobre opláchnite, uvarte a ochlaďte. Zbavte ho fólií a šliach a jemne nasekajte.
Umyte a ošúpte cibuľu a mrkvu. Potom nakrájajte alebo nastrúhajte mrkvu, cibuľu a kyslé uhorky na jemnom strúhadle. Na panvici zohrejte rastlinný olej a všetku zeleninu opečte oddelene. Nakladané uhorky sa musia vyprážať, kým nevyschnú.
Všetku pečenú zeleninu dáme do cedníka a necháme odtiecť olej. Potom zmiešajte všetky ingrediencie: varené srdce, mrkvu, cibuľu a uhorky. Šalát ochutíme majonézou a dobre premiešame.
Recept na dusené srdce v ruštine
Na prípravu duseného hovädzieho srdca potrebujete:
500 gramov hovädzieho srdca - 1 cibuľa - 2 polievkové lyžice 6% octu - 2 polievkové lyžice; soľ.
Hovädzie srdce sa dá použiť aj na mleté mäso na palacinky a cestoviny v námorníckom štýle.
Hovädzie srdce umyjeme, osušíme v obrúsku, nakrájame na malé kúsky, posolíme a opečieme na rozohriatej panvici s olejom. Potom prisypte múku a smažte ďalšie 1-2 minúty.
Vložte kúsky srdca do plytkej panvice, pridajte vodu alebo vývar a priveďte do varu. Výslednú omáčku preceďte do hrnca so srdcom, pridajte ďalší jeden a pol pohára vody alebo vývaru, misku prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 2-3 hodiny.
Samostatne rozpustite maslo na panvici, zľahka opečte ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte paradajkový pretlak, stolový ocot (ak chcete, môžete ho nahradiť nálevom z uhoriek), cukor, bobkový list a priveďte do varu.
Asi 20-30 minút pred koncom dusenia srdca nalejeme do panvice pripravenú paradajkovú omáčku.
Hovädzie srdce v ruštine sa podáva s pohánkovou kašou, varenou ryžou, cestovinami, varenými alebo vyprážanými zemiakmi.
Opláchnite srdce, zakryte studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny, pričom vodu z času na čas vymeňte. Znova umyte, vložte do vriacej vody a varte na miernom ohni 3 hodiny pred koncom varenia, pridajte soľ.
Kým sa srdiečko varí, pripravíme si omáčku. Paradajky umyte, nakrájajte veľmi jemne, ošúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte. Zeleninu vložte do hrnca, nalejte 0,5 šálky vody, pridajte bobkový list a cukor. Dochutíme soľou a korením a na miernom ohni dusíme 5 minút. Necháme odstáť 30 minút, potom pretrieme cez sitko. V pohode. Pridáme smotanu a premiešame.
Hotové srdce vložte na 10-15 minút do studenej vody. Potom vyberte a nakrájajte na tenké plátky cez zrno. Prelejeme pripravenou omáčkou.
Zemiaky, mrkvu, cibuľu a repu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Nakrájajte koreň petržlenu. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, pridajte zeleninu a smažte ju 6–7 minút, kým nie je uvarená.
Nakladané uhorky ošúpeme, nakrájame pozdĺžne na 3-4 kusy, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme.
Uhorky a opraženú zeleninu zmiešame v hrnci s kúskami uvareného srdca v omáčke. Podľa chuti osolíme, premiešame a prikryté dusíme 15–20 minút. na miernom ohni, kým nie je zelenina hotová. Podávajte na stôl posypané petržlenovou vňaťou.
Dusené bravčové srdce je jednoduché a veľmi chutné jedlo, aj keď jeho príprava trvá pomerne dlho. Ale prečo si nepotrpieť na takú lahodnú pochúťku?
IngrediencieRecept na dusené bravčové srdce
Srdce dobre opláchnite v studenej vode, odstráňte cievy a chlopne, nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubé kolieska alebo veľké plátky. Smažte v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
K cibuli na panvici pridáme srdce, osolíme, okoreníme a poriadne orestujeme. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Srdce a cibuľu dáme do menšieho hrnca, zalejeme vriacou vodou a dusíme hodinu a pol.
10–15 minút pred koncom dusenia pridáme bobkový list, zrnká čierneho korenia a nadrobno nasekané bylinky. Hotové jedlo podávajte s čerstvou zeleninou alebo prílohami: zemiakmi, ryžou a inými obilninami. Užitočné tipy:
- Srdce môžete dusiť nielen s cibuľou, ale aj s paprikou, mrkvou, paradajkami a cuketou. Jedlo sa ukáže veľmi mäkké, šťavnaté a chutné.
- Môžete použiť nielen vývar, ale aj kyslú smotanu, majonézu, nízkotučný jogurt alebo paradajkový pretlak. Takto to bude ešte chutnejšie.
- Prípadne pridajte do jedla kyslé uhorky. Jasná chuť zaručená.
Dobrú chuť!
