Slivkový lekvár bez semien na zimu - rodinné recepty. Slivkový lekvár Slivkový lekvár bez cukru

Kulinárska etuda 08.03.2018

Nejako prešli dva mesiace leta. Rušná sezóna príprav je v plnom prúde. Malé konzervárne v našich kuchyniach fungujú bez prerušenia. A police v špajzi sú doplnené novými dózami. Začiatok augusta je najlepší čas na prípravu slivkového lekváru bez jadierok na zimu.

Aké je fajn vychutnať si v zime jantárový, voňavý či hustý, luxusný slivkový lekvár (ja ho varím vždy bez semienok). Nie tak často, ale môžete si to dovoliť, však?

Irina Rybchanskaya, stála moderátorka rubriky, nám práve teraz prezradí svoje domáce recepty na slivkový lekvár. Počúvajme Irinu.

Zdravím vás, milí čitatelia blogu Irochka Zaitseva. Pred niekoľkými rokmi sme s manželom vysadili malú alej sliviek. Tento rok naše slivky priniesli bohatú úrodu. Malé stromy sú doslova pokryté plodmi.

Existujú rôzne odrody sliviek, takže naša úroda dozrievala postupne. Maďarské slivky teraz prinášajú ovocie, ktoré sa u nás považuje za „najšľachetnejšiu“ odrodu. Sú z nich výborné sušené slivky a najlepší džem.

Na hranici medzi naším a susedovým pozemkom rastie aj obrovská stará slivka. Niektoré jeho bohato plodiace konáre sa nakláňajú na našu stranu. Podľa starej dohody je celá úroda z týchto pohraničných vetiev naša. Ovocie je toľko, že ich ledva stihnem spracovať.

Z mrkvy robím známy zakarpatský lekvar - silne rozvarený slivkový lekvár bez cukru. A upravené, vybrané elastické slivky sa používajú na výrobu najchutnejšieho džemu. Na zimu jej uvarím niekedy aj päťdesiat litrov.

Samozrejme, sami toľko zjesť nemôžeme. Dávam džem všetkým - deťom, vnúčatám, mame, príbuzným. A prebytok sa rozptýli ústnym podaním dobrým ľuďom. Nižšie vám dávam recepty krok za krokom s fotografiami - budem rád, ak sa stanú obľúbenými vo vašej rodine.

Vykôstkovaný slivkový lekvár na zimu - recept s fotografiami krok za krokom

Jednoduchý recept, ktorý sa v našej rodine stal klasikou. Proces od začiatku do konca zaberie veľa času. Vyžaduje si to však veľmi malú aktívnu účasť hostiteľky. Kľúčom k získaniu džemu vynikajúcej kvality je správny výber sliviek.

Pre tento džem by ste mali vybrať silné, mierne nezrelé ovocie s ľahko oddelenými semenami a modrastou šupkou.

Pre pohodlie uvádzam výpočty na 100 gramov čistých surovín. A prepočítate skutočné množstvo dostupného ovocia. Fotografie krok za krokom jasne ilustrujú proces varenia.

Ingrediencie

100 g vykôstkovaných sliviek;
100 g granulovaného cukru;
20 ml vody.

Ako variť

Pretrieďte nazbierané ovocie. Oddeľte tie, ktoré sú vhodné na výrobu džemu.

Opláchnite pod tečúcou vodou. Slivku nakrájajte alebo zlomte pozdĺž drážky, odstráňte kôstku. Polovice vložte do misky na prípravu džemu.

Pridajte cukor, zalejte vodou. Misky umiestnite na veľmi mierny oheň a počkajte, kým sa granulovaný cukor nerozpustí.

Zahrejte do varu, vypnite teplo. Nechajte zmes pôsobiť cez noc alebo osem až dvanásť hodín.

Opakujte kroky ešte 3-4 krát, odpočívajte po varení. Na fotografii je džem po druhom a treťom varení.

Po štvrtýkrát uvaríme džem do mäkka. Orientačným bodom je kvapka sirupu na tanieriku. Nemalo by sa to šíriť.

Hotový výrobok vo vintage zásuvke.

Päťminútový slivkový lekvár na zimu – jednoduchý recept

Na tento lekvár beriem dokonale zrelé, ale nie mäkké slivky. Pred varením džemu ich vždy popichám vidličkou, aby šťava vyšla razantnejšie a rozpustila cukor.

Obrobok sa ukáže ako dosť tekutý. V zime sa lekvárový sirup môže použiť na výrobu kompótov a ovocie sa môže použiť ako náplň do koláčov, koláčov, koláčov a len do čaju.

Ingrediencie

100 g vykôstkovaných sliviek;
100 g kryštálového cukru.

Ako variť

Triediť cez ovocie. Vyberte zrelé, ale silné exempláre. Umyte a popichajte vidličkou. Vložte do nádoby na výrobu džemu, každú vrstvu ovocia zasypte kryštálovým cukrom.
Aby plody pustili šťavu, potrebujú odležať s cukrom cez noc alebo 8 - 10 hodín. Misky z času na čas pretrepte rôznymi smermi.
Po uplynutí požadovaného času položte riad na mierny oheň a opatrne ho premiešajte lyžičkou.
Zvýšte plameň na maximum. Varte päť minút, nalejte do suchých sterilných pohárov a priskrutkujte viečka.
Poháre s džemom zabaľte niečím teplým a položte ich hore dnom na veko. Nechajte ich tam stáť, kým úplne nevychladnú.

Čokoládový džem zo sliviek na zimu

Slivkový lekvár s čokoládou môže ľahko konkurovať široko propagovaným čokoládovým nátierkam ako Nutella a iným podobným. A domáce sladkosti sú nepochybne zdravšie.

Presne povedané, nejde o džem, ale skôr o hustý džem. Ale názov je pevne zakorenený, a tak volám aj tento produkt. Na varenie je vhodná akákoľvek slivka. Najčastejšie túto pochúťku pripravujem z mrkvy rôznych tmavých odrôd.

Ingrediencie

500 g vykôstkovaných sliviek.
50 g granulovaného cukru;
50 g tmavej čokolády;
20 ml koňaku (voliteľné).

Ako variť

Ovocie umyte, odstráňte semená.
Polovičky ovocia vložíme do nádoby na výrobu džemu a položíme na prepážku.
Najprv varte na strednom ohni a potom znížte plameň, keď zhustne. Celkom varíme desať až dvanásť hodín na miernom plameni, občas premiešame a džem nepripálime.
Keď je hmota dostatočne hustá, pridajte čokoládu nalámanú na kúsky, nalejte koňak, premiešajte.
Džem nalejte do sterilizovaných pohárov, otočte, otočte a zabaľte. Takto necháme, kým kúsky nevychladnú.

Recept na slivkový lekvár v čokoláde s orechmi na zimu

Pozrite si zaujímavé video o tom, ako vyrobiť čokoládový džem zo sliviek a orechov na zimu. Tento recept používa kvalitné kakao, aby džem získal čokoládovú príchuť.

Slivkový a hroznový lekvár na zimu - môj charakteristický recept

Tento lekvár zvyknem robiť z najnovších sliviek a čierneho hrozna odrody Moldavsko. Tento džem sa skvele hodí k syrom z kozieho mlieka.

Kúsky syra, orieškov a bobúľ z džemu napichnite na špáradlá a zľahka namočte do zvyšného sirupu. V terapeutických dávkach je veľmi užitočný pre morálne, duševné a fyzické zdravie

Ingrediencie

500 g vykôstkovaných sliviek;
500 g tmavého hrozna bez semien;
500 g granulovaného cukru;
125 ml vody.

Ako variť

Z čisto umytých sliviek odstráňte semená.
Umyte strapce hrozna, vyberte bobule, rozrežte ich na polovicu a špičkou malého noža odstráňte semená.
Pripravené suroviny dáme do nádoby na zaváranie, zalejeme sirupom z vody a cukru.
Varte dvadsať minút na miernom ohni. Nechajte desať až dvanásť hodín odpočívať.
Varte štyridsaťpäť minút, počas varu nalejte do sterilizovaných pollitrových pohárov. Twist a cool ako obvykle.

Nezvyčajný spôsob prípravy džemu je v rúre. Je to dobrá pomoc, keď je slivka, ale nie je čas. Lekvár sa dá vyrobiť z odkôstkovaných a odkôstkovaných sliviek.

Ingrediencie

500 g odkôstkovaných sliviek alebo 600 g s kôstkami;
200 g cukru;
štvrť pohára vody;
polovica anízovej hviezdy, kúsok škorice.

Ako variť

Z čistého, triedeného ovocia odstráňte semená. Alebo len vykôstkované slivky popichajte vidličkou.
Ovocie poukladáme do pekáča, posypeme cukrom a okoreníme.
Vložíme do rúry vyhriatej na 150°C. Varte deväťdesiat minút za občasného miešania.
Džem zabalíme a zrolujeme.

Moje komentáre

Takto uvarený slivkový lekvár nemá veľmi hustú konzistenciu. Ovocie sa dá použiť na pečenie a sirup sa dá použiť na varenie kompótu zo sušeného ovocia, ako omáčka na zmrzlinu, pudingy a suflé.

Slivkový lekvár s červeným vínom na zimu

Občas sa nechám unášať vlnami kulinárskej kreativity. Potom sa objaví niečo veľmi originálne. Ide o slivkový lekvár so suchým červeným vínom.

Ak máte zrazu hostí, doprajte im hermelín alebo syr Brie so slivkovým lekvárom a červeným vínom. To bude stačiť na to, aby sa stal známym ako kulinársky čarodejník.

Ingrediencie

100 g sliviek (netto);
100 g cukru;
50 ml suchého červeného vína.

Ako variť

Z cukru a vína pripravte sirup.
Vykôstkované polovice sliviek vložíme do vriaceho sirupu.
Varte na miernom ohni päť minút. Úplne vychladnúť.
Operáciu opakujte tri až štyrikrát. Počas posledného procesu varenia pripravte džem. Kvapka sirupu na tanieriku drží tvar a nerozteká sa.

Pomerne šetrný spôsob prípravy džemu. Používam to zriedka, ale často sa ma pýtajú, ako urobiť džem zo sliviek a iného ovocia so želatínou. Recept dávam - dúfam, že sa niekomu bude hodiť.

Ingrediencie

100 g sliviek (netto);
50 g cukru;
20 ml vody;
4 g želatíny.

Ako variť

Z čistých sliviek odstráňte kôstky.
Kryštálový cukor zmiešame so želatínou, prisypeme slivkovú zmes.
Nechajte pôsobiť osem až dvanásť hodín.
Zalejte vodou a na miernom ohni priveďte zmes do varu.
Varte sedem až osem minút, nalejte do sterilizovaných suchých pohárov, priskrutkujte viečka, otočte a prikryte teplými prikrývkami na samosterilizáciu.

Moje komentáre

Tento džem je možné variť s prírodným sladidlom - stéviou.
Na 100 g sliviek vezmite 1,5 tablety stévie, rozdrvte, zmiešajte so surovinami. Potom varte rovnakým spôsobom, ako je uvedené vyššie.

Vážení čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej! Budem rád, ak vám moje domáce recepty budú užitočné. Experimentujte s pridaním rôznych korenín do slivkového lekváru. Slivka miluje škoricu, klinčeky, nové korenie a horké korenie, aníz, badián, citrónovú a pomarančovú kôru. Namiesto vody použite na výrobu sirupu jablkovú alebo inú ovocnú alebo bobuľovú šťavu.

Ak máte nejaké otázky, rád ich zodpoviem v komentároch. Prajem vám oduševnené zimné čajové párty s vašimi blízkymi a blízkymi.

Zdravie, láska, šťastie a pokoj v duši vám všetkým, milí čitatelia. So želaním všetkého najlepšieho autora blogu Iriny Rybchanskej Esej kulinárskeho amatéra.

Vážení čitatelia, ak máte záujem o ďalšie kulinárske recepty, pozývam vás do našej sekcie „Kulinárske štúdium“. Do kategórie môžete prejsť kliknutím na tlačidlo nižšie.

Chutné recepty pre celú rodinu

Čo je dnes pre dušu? Nesmrteľná príbuznosť dvoch duší je mimo čas a priestor. Lina Mkrtchan: Melódia z Orfea a Euridice od Glucka

pozri tiež

Urobiť slivkový lekvár bez jadierok na zimu nie je vôbec ťažké. Na túto pochúťku existujú veľmi jednoduché recepty, ktoré obsahujú len slivky a cukor. Existujú však aj zložitejšie možnosti, ktoré sa dajú pripraviť s prídavkom citrusových plodov, jabĺk a orechov. Tu je niekoľko osvedčených receptov na varenie.

Lekvár môžete pripraviť z rôznych druhov sliviek. Najvhodnejšia odroda je maďarská (Ugorka). Plody tejto odrody majú hustú, sladkú a mierne kyslú dužinu. Dôležitou výhodou je, že kosť je ľahko oddelená.

Pred varením džemu musíte pripravené ovocie pretriediť a vyhodiť tie, ktoré sa začali zhoršovať a sú červivé. Potom je potrebné slivky umyť a nakrájať na polovice a odstrániť semená.

Džem môžete variť s pridaním vody alebo bez nej. V prvom prípade sa sirup uvarí a naleje na slivky. Ak sa lekvár uvarí bez pridania vody, tak polovičky sliviek zasypeme cukrom a necháme niekoľko hodín, aby slivky pustili šťavu.

Uvarte džem v troch krokoch. Pri prvom a druhom varení je potrebné džem povariť 10 minút. Tretíkrát je potrebné uviesť džem do pripravenosti. Ak chcete zistiť pripravenosť, musíte sirup kvapnúť na studený tanierik. Ak sa kvapka nerozšíri, môžete varenie zastaviť.

Džem nalejte do sterilných pohárov. Ak je džem vyrobený s veľkým množstvom cukru (1 až 1 alebo viac), potom ho možno pripraviť bez sterilizácie a prikryť plastovými viečkami. Ak sa použilo málo cukru alebo sa džem varil päť minút, potom je potrebné nádoby vzduchotesne uzavrieť.

Zaujímavosti: Slivky majú široké využitie pri varení. Používajú sa nielen na výrobu džemu, ale aj na prípravu mnohých iných jedál. Slivka sa hodí k obilninám a tvarohu. Okrem toho sa slivky môžu kombinovať so zeleninou a pridávať do duseného mäsa.

Päťminútový odkôstkovaný slivkový lekvár na zimu

Ak nemáte čas, pomôže vám džem, nazývaný päťminútový džem. Najlepšie je variť zo slivky Ugorki.

2 kg sliviek;
1 kg cukru.

Slivku vytriedime, umyjeme a nakrájame na polovice, zbavíme semienok. Potom k slivkám pridajte cukor a nechajte cez noc. Počas tejto doby slivky vytvoria sladkú šťavu, ktorá tvorí sirup s cukrom.

Položte misku s džemom na oheň a varte presne päť minút od okamihu varu bez zníženia tepla. Potom džem nalejte do pohárov, prikryte plastovými viečkami a uložte do chladničky.

Poradte! Ak plánujete skladovať takýto džem v špajzi alebo kuchynskej linke, teda pri izbovej teplote, potom je potrebné zvýšiť množstvo cukru (pomer cukru k ovociu by mal byť 1:1), alebo vriaci džem naliať do sterilizované poháre. Po naliatí džemu ho treba pevne uzavrieť.

Jednoduchý recept na hustý slivkový lekvár

Začnime sa učiť, ako urobiť slivkový džem pomocou jednoduchého receptu. Na prípravu hustého džemu doň nepridávame vodu. Džem obsahuje len dve ingrediencie – slivky a cukor.

1 kg sliviek;
800 gr. kryštálový cukor.

Slivky triedime, nekvalitné ovocie vyhodíme. Slivky na výrobu lekváru musia byť prezreté a veľmi mäkké slivky nie sú vhodné.

Slivky umyjeme a necháme oschnúť. Potom pomocou ostrého noža odstráňte semená. Ovocie rozrežte na polovicu tak, že prejdete nožom pozdĺž drážky, potom ovocie oddelíte a semená vyhodíte. Každú polovicu nakrájajte na ďalších 4-6 kúskov, v závislosti od veľkosti.

Prečítajte si tiež: Cuketa „ako mliečne huby“ na zimu – 6 receptov

Pripravené ovocie vložte do misky na výrobu džemu, pričom ovocie posypte cukrom. Nechajte stáť 4-6 hodín. Je vhodné nechať slivku cez noc. Nepridávame vodu, slivka dá dostatočné množstvo šťavy.

Položte misku s džemom na oheň, za stáleho miešania priveďte do varu, zbavte peny. Potom vypnite oheň a nechajte džem odstáť aspoň 6 hodín. Potom dajte džem späť na oheň a priveďte do varu. Varte 10 minút. Vypnite a nechajte lúhovať 6 hodín. Potom varte tretíkrát, tentoraz pripravte džem.

Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite kovovými viečkami.

Žltý slivkový lekvár

Nemenej chutný je žltý slivkový lekvár.

1 kg cukru;
1 kg žltej slivky.

Slivku dobre umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky. Pripravené ovocie vložte do misky alebo panvice na prípravu džemu. Slivky posypeme cukrom. Necháme niekoľko hodín odležať, aby slivky stihli pustiť šťavu.

Zmes priveďte do varu a povarte päť minút, pričom odstráňte všetku penu. Potom vypnite oheň a nechajte džem 6-8 hodín. Potom znova varte, tentoraz musíte variť 10 minút. Po druhom varení musíte džem opäť nechať 6-8 hodín odležať. Po tretíkrát uvarte džem, kým nebude pripravený, rozdeľte vzorku na kvapku sirupu. Sirup nakvapkaný na tanierik by sa nemal rozširovať.

Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a prikryte pokrievkou z vareného plechu. Pevne utesníme.

Džem so želatínou

Môžete urobiť slivkový lekvár prezreté mäkké slivky sú na jeho prípravu ako stvorené. Aby bol džem hustý, musíte použiť želatínu.

1 kg sliviek, už odkôstkovaných;
600 gr. slivky;
6 lyžíc citrónovej šťavy;
15 gr. želatína;
1 lyžička masla.

Slivky umyjeme, zbavíme semienok a každú polovicu rozdelíme na niekoľko častí. 300 g nalejte do sliviek. cukor, pridajte citrónovú šťavu, intenzívne premiešajte. Nechajte džem odležať 10-15 minút.

Medzitým sa pustíme do prípravy želatíny, nalejeme ju do pohára a zalejeme studenou vodou.

Po 10 minútach slivky vyberte a džem nechajte pri izbovej teplote 2 alebo 3 hodiny. Potom ho dáme späť na oheň a dôkladne roztlačíme ovocie a zmeníme ich na pyré. Pridajte zvyšný cukor, priveďte do varu a znížte teplotu. Džem varte, kým sa kvapka sirupu na tanieriku neprestane roztekať.

Želatínu zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Do uvareného džemu nalejte želatínu a intenzívne premiešajte. Za stáleho miešania pridajte maslo a znova dôkladne premiešajte. Nalejte do sterilných pohárov a pevne uzavrite.

Príprava džemu v pomalom hrnci s kakaom

V pomalom hrnci je možné variť takmer akúkoľvek verziu džemu. Tu je jedna verzia receptu na džem, ktorý má čokoládovú príchuť.

2,5 kg sliviek;
1,5 kg cukru;
5 lyžíc kakaa;
20 gr. vanilkový cukor.

Slivky pretriedime a umyjeme. Každé ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Pripravené ovocie vložte do misky a zapnite. Pridajte polovičné množstvo cukru (v našom príklade na 1 kg sliviek musíte vziať 0,5 kg cukru). Pokrmy necháme cez noc vypnutý sporák, aby slivky vyprodukovali dostatočné množstvo šťavy.

Zvyšný cukor zmiešame s vanilkou a kakaovým práškom. Pridáme pripravené zmesi a zľahka premiešame. Zapnite režim „Jam“ alebo „Stew“. Potom nalejte výslednú hmotu do sterilných pohárov a uzavrite cínovými viečkami.

Lahodný džem s pomarančmi

Džem vyrobený z pomaranča je veľmi chutný. Recept je veľmi jednoduchý:

1 kg sliviek;
1 kg cukru;
1 pomaranč.

Slivku dobre umyte, odstráňte semená a nakrájajte ovocie na polovice. Opatrne odstráňte kôru z pomaranča pomocou strúhadla. Potom pomaranč ošúpeme, odstránime priečky medzi plátkami a samotnú dužinu nakrájame na malé kúsky.

Prečítajte si tiež: Jahodový džem - 7 receptov na zimu

Slivku preložíme do misky, v ktorej budeme variť, a uložíme tam dužinu z pomaranča a jeho kôru. Zmes umiestnite na sporák a varte 10 minút, miešajte a odstráňte všetku penu. Potom vypnite oheň a nechajte džem uvariť 6-8 hodín.

Potom dajte džem opäť na oheň a varte 15 minút od varu. Poháre a viečka vopred umyte a sterilizujte. Horúci džem nalejte do sterilných pohárov a pevne ich uzavrite. Pripravený!

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Džem vyrobený z vlašských orechov má vynikajúcu chuť.

1 kg sliviek
750 kg cukru;
200 ml prevarenej studenej vody;
100 gr. vlašské orechy.

Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a osušíme. Vlašské orechy ošúpeme a osušíme na suchej panvici alebo v rúre. Orechy necháme vychladnúť a nasekáme nožom na malé kúsky.

Potom začneme ukladať slivky s cukrom do malého hrnca alebo lavóra. Varte na miernom ohni 20 minút, ak počítate čas od okamihu varu. Potom pridajte olúpané orechy a pokračujte vo varení ďalších päť minút. Potom horúci džem nalejeme do sterilizovaných nádrží a ihneď ich hermeticky uzavrieme viečkami.

Recept so škoricou a mätou

Džem so škoricou a mätou je voňavý s nádychom korenia.

1 kg slivky;
0,5-1 kg cukru (v závislosti od želania pacienta a stupňa kyslosti ovocia);
1 vetvička mäty;
0,3 lyžičky mletej škorice.

Slivku dôkladne umyjeme a prekrojíme na polovicu. Dáme do misky na zaváranie, ovocie posypeme cukrom. Zvyšný cukor nasypeme na vrch slivky. Nechajte niekoľko hodín vylúhovať. Počas procesu lúhovania dávajú plody slivky šťavu, ktorá absorbuje cukor.

Panvicu položte na strednú alebo dokonca nízku teplotu a džem postupne zohrejte do varu. Varte 7-10 minút. Potom nádobu vyberte z ohňa a nechajte 8 hodín. Postup varenia zopakujeme ešte 2-4 krát, podľa toho, akú šťavnatú ste mali slivku. Pri poslednom varení pridáme mletú škoricu a nadrobno nakrájané lístky mäty. Hotový džem nalejte do sterilných pohárov a pevne uzavrite.

S citrónom

Ďalšia lahodná verzia džemu je vyrobená s citrónom.

1,5 kg sliviek;
1,5 kg cukru;
2/3 pohára vody;
0,5 citróna (potrebná je iba šťava).

Všetko ovocie dobre umyte. Potom zo sliviek odstráňte kôstky. Polovičky sliviek vložíme do misy určenej na výrobu lekváru. Pridajte vodu a citrónovú šťavu. Umiestnite džem na strednú alebo dokonca nízku teplotu.

Udržujte ho, kým sa neuvarí, potom varte 5-7 minút. Túto operáciu opakujeme dvakrát alebo trikrát. Hotový džem zabaľte do sterilných pohárov a pevne uzavrite.

Trnkový slivkový lekvár

Tŕň je divoká odroda slivky, takže je menej náročná na starostlivosť a dobre rastie na záhradných pozemkoch, pričom prináša vysoké výnosy. Plody sú malé a majú kyslú chuť. Po prvom zárobku sa odporúča zbierať tŕne. Z trnkových sliviek urobíte lekvár rovnako ako z obyčajných sliviek, len treba pridať viac cukru, keďže trnky sú dosť kyslé.

1,7 kôstok trnkových sliviek;
1,8 granulovaného cukru;
90 ml vody.

Najťažšou vecou pri príprave tohto džemu je odstránenie semien, pretože plody sú malé. Plody sa musia najskôr umyť a trochu vysušiť, potom môžete začať odstraňovať semená.

Ošúpané slivky dáme do misky na zaváranie a pridáme cukor. Nechajte niekoľko hodín, aby sa objavila šťava. Potom musíte pridať vodu a dať džem na oheň. Džem uvaríme v dvoch krokoch. Počas procesu varenia musíte džem pravidelne miešať.

Nie nadarmo sa za starých čias pri stole vždy podávali buchty a bagely, položil sa samovar a vždy šálky medu a sladké varené letné bobule a ovocie.

Predstavte si, že vám naservírovali nie obyčajnú pochúťku, ale lahodné elastické slivky v jantárovom sirupe. Len si pomyslite na lahodnú vôňu, ktorá z nej vychádza. A aké potešenie je odhryznúť si prakticky marmeládové nektárinky na malé kúsky! Predstavený?

Pripraviť taký lahodný dezert nie je vôbec ťažké. Je pravda, že na to, aby fialové alebo žlté nádherné ovocie dalo šťavu a bolo dostatočne nasýtené cukrom, trvá to 6 až 12 hodín. Ale stojí to za to! Navyše, aby sa zachovali prospešné vlastnosti a vitamíny, ďalší proces tepelného spracovania trvá len niekoľko minút.

Aj keď sa recept nazýva „päťminútový“, kvôli času potrebnému na varenie na miernom ohni si bude vyžadovať časovú investíciu. S jeho prípravou by ste preto mali začať už večer.

Nie, nebudete sa s tým dlho trápiť! Všetko sa robí pomerne rýchlo. Nasekaným slivkám treba dať len možnosť pustiť vlastnú šťavu. Takto sa „zakonzervuje“ v cukrovom sirupe.

Budeme potrebovať:

Slivky - 3 kg.
Granulovaný cukor - 2 kg.

Príprava:

Najprv musíte slivky dôkladne opláchnuť a odstrániť stopky. Ak sú na šupke nejaké poškodenia, určite ich odstráňte, aby džem neskôr nekvasil.

Okolo každej nektárinky vyrežte kruh a odstráňte kôstku. V zásade sa s ním dá variť. Pamätajte však, že nie každý má rád pri jedle „praskanie“ tvrdým jadrom. A hostia si na nej nevedomky môžu vylámať zuby.

Pre pohodlie a aby ovocná dužina dala viac tekutiny a potom bola lepšie namočená, mali by ste pripravené polovice naliať do misy a posypať cukrom.

Ak ste použili plastové riady a nie smaltované umývadlo, musíte na varenie naliať obrobok do vhodnej nádoby.

Umiestnite na stredný oheň a nechajte zovrieť. Potom oheň mierne znížte a nechajte v hustom sirupe dusiť len 5 minút.

Môžete pravidelne miešať, ale nestláčajte, aby ovocie nestratilo svoj tvar, a zbavte peny. Pokožka sa mierne zvraští, ale nie je to veľký problém.

Pripravený džem nalejte do čistých sterilných pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho môžete odniesť do pivnice na uskladnenie.

Počas dlhých zimných večerov si vychutnajte vôňu a chuť letného ovocia, čím zdvihnete náladu každému doma.

Klasický recept na prípravu hustého slivkového lekváru bez kôstok

V klasickom recepte prebieha varenie v jednom dlhom kroku a nie je potrebné lúhovať sirup celé hodiny. Jediná vec je, že farba v tejto verzii sa ukáže ako viac nasýtená hnedá farba kvôli dôkladnému tepelnému spracovaniu.

Niektorým sa to však páči ešte viac. Navyše sa ukáže, že je hustejšia.

Budeme potrebovať:

Slivky - 2 kg.
Granulovaný cukor - 2 kg.
Voda - 200 g.

Príprava:

Pod tečúcou vodou alebo v hlbokom umývadle opláchnite slivky a odstráňte chvosty, ako aj všetky poškodenia.

Odstráňte semená a ak sú plody príliš veľké, nakrájajte na plátky. V prípade malej veľkosti ich stačí nechať vo forme polovičiek.

Pripravte sirupovú náplň, ktorá sa stane základom sladkého džemu. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca a rozpustite ho vo vode. Vznikne vám pomerne hustá viskózna hmota.

Položte na sporák a varte. Aby sa jantárová kvapalina nespálila, musí sa neustále miešať. A varíme 5 minút.

Horúcu tekutinu nalejte priamo do lavóra alebo panvice s pripravenými polovicami sliviek a nechajte obsah opäť zovrieť na miernom ohni.

Z času na čas sa objaví pena - je vhodné ju odstrániť, aby džem zostal bez všetkých druhov belavých alebo tmavých inklúzií. A tiež, aby to neskôr nevykvasilo.

Takto pripravená pochúťka rýchlo zhustne a stane sa ako lekvár s veľkými kusmi sliviek. Preto je potrebné ihneď po varení naliať do sterilných pohárov a zrolovať viečka.

Otočte sa a zabaľte do teplého „kožušinového kabáta“. V tejto polohe necháme vychladnúť asi deň. Potom ho môžete dlho skladovať na akomkoľvek tmavom mieste.

Päťminútový slivkový lekvár s kôstkou

Nepochybne existujú milovníci sliviek, ktorí určite potrebujú celé plody. Prítomnosť kosti im vôbec nie je trápna a naopak, užívajú si proces „obhrýzania“ dužiny z nej.

No a lekvár môžete podľa predchádzajúceho receptu dusiť na sporáku aj dlho. Vzniknú vám ovocné, takmer lekvárové guľky v hustom sirupe.

Málokedy však niekto rád stojí pri sporáku tak dlho. A gazdinky radšej nechajú svoje prípravky uvariť cez noc, ale potom uvaria a zapečatia zimné zásoby raz, dva, trikrát.

Budeme potrebovať:

Slivky - 800 g.
Cukor - 600 gr.
Voda - 150 ml.

Príprava:

Je lepšie najskôr pripraviť tekutú náplň, aby ste nestrácali čas. Nalejte vodu do hrnca a po častiach pridajte cukor.

Za častého miešania nechajte sypký produkt úplne rozpustiť a zovrieť. Ak chcete získať skutočne viskózny sirup, musíte ho variť na miernom ohni aspoň 5 minút.

Medzitým si prejdeme týmto procesom, slivky poriadne umyjeme a každú stranu prepichneme vidličkou, aby sme vytvorili malé jamky s hĺbkou až po kôstku. Umožní to vyniknúť nielen šťave, ale aj sladkej tekutine rovnomerne preniknúť dovnútra.

Pripravené ovocie vložte do jantárovej tekutiny a nechajte cez noc lúhovať bez zahrievania. Potom ráno varte a varte 5 minút.

Nechajte znova lúhovať pol dňa a zopakujte päťminútové varenie. Takže opakujte znova. Celkovo by mali existovať 3 prístupy.

Výsledkom bude, že slivky budú skutočne ako marmeláda a tekutá zložka bude úplne nasýtená arómou ovocia.

Zostáva len naložiť do pohárov a uložiť na správny okamih na podávanie.

Ako urobiť lahodný lekvár zo sliviek bez semien a bez vody

Máte radi hustý džem, takže je vhodné ho ráno natrieť na čerstvý, mierne horúci toast a zapiť kávou alebo čajom? Potom je tento recept pre vás ako stvorený. Ukáže sa niečo podobné ako džem, ale zo sliviek zostávajú krásne elastické plátky.

Viete v čom je tajomstvo? Do sirupu sa nepridáva žiadna voda! Ovocie bude vo vlastnej šťave!

Budeme to potrebovať.

Slivka - 2 kg.
Cukor - 2 kg.

Príprava:

Aby bola pokožka jemnejšia, po umytí ovocie zľahka opláchnite vriacou vodou a potom ochlaďte v studenej vode. Šupka sa z dužiny neoddelí, ale počas varenia zmäkne takmer ako vnútro. Nakrájajte na polovice a odstráňte všetky semená.

Pridajte cukor a nechajte lúhovať 8 hodín. Počas tejto doby sa ovocná šťava zmieša s cukrom a vytvorí sirup z vlastnej tekutiny.

Nádobu umiestnite na ohrev na sporák a akonáhle obsah vrie, okamžite vypnite teplo. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Rovnakým spôsobom znova prevaríme a ochladíme. Dvakrát stačí, ale ak máte radi trochu hrubšie a plátky sliviek sa stanú takmer priehľadnými, môžete to urobiť na tri prechody.

Preneste do sterilnej nádoby a zrolujte na zimné uskladnenie.

Pochúťka je hustá a je úplne konzervovaná vo vlastnej šťave.

Slivkový lekvár so želatínou na zimu doma

Keď sa do džemu pridá želatína, získa sa mäkká cukrovinka. A akosi nagélované bobule a ovocie chutia šťavnatejšie a sviežejšie.

Budeme potrebovať:

Slivky - 1 kg.
Cukor - 400 gr.
želatína - 30 g.

Príprava:

Želatínu nie je potrebné riediť vodou. Slivky pustia šťavu, a tá v nej bude môcť napučať. Aby ste sa vyhli hrudkám, je lepšie ho zmiešať s kryštálovým cukrom.

Odstráňte semená z ovocia a nakrájajte na zvládnuteľné kúsky. Môžete to nechať na polovice - je to, čo chcete.

Vzniknuté rozdrvené slivky naplníme sypkou zmesou.

Pre lepšie spojenie látok môžete použiť stierku a všetko dôkladne premiešať. Alebo môžete jednoducho riad poriadne potriasť a cukor a želírovací prostriedok preniknú hlboko do hmoty.

Teraz by ste mali nechať obrobok cez noc a zakryť ho uterákom na vrchu.

Ráno umiestnite nádobu na ohrev na miernom ohni.

Krása tohto receptu je v tom, že džem nemusíte variť! Všetko, čo musíte urobiť, je nechať prejsť varom a je to! Dáme do pohárov, zvinieme a uložíme na chladné miesto.

Rôsol obaľuje plody a sú udržiavané prakticky čerstvé bez kyslíka.

Domáci jablkovo-slivkový lekvár bez cukru na zimu

Nemenej chutný džem sa vyrába zo sliviek a jabĺk. A prírodný pektín v ňom obsiahnutý umožňuje dosiahnuť gélovatenie sirupu bez akýchkoľvek prísad.

A pre tých, ktorí z medicínskych dôvodov nemôžu konzumovať cukor, tento recept padne vhod, pretože samotné ovocie obsahuje dostatok fruktózy, ktorá mu varením dodá sladkosť. Ani unca cukru navyše!

Nie je potrebné dlhé lúhovanie, pretože sa pridáva voda. Je pravda, že budete musieť variť v 4 prístupoch, ale v blízkosti horúcej jednotky nestratíte veľa času.

Budeme potrebovať:

Zrelé jablká - 3 kg.
Slivky - 2 kg.
Voda - 3 l.

Príprava:

Aby ste sa vyhli zbytočným inklúziám zo šupky, najlepšie je ošúpať jablká nielen od jadra a stopky, ale aj od šupky. Nakrájajte na plátky s hrúbkou centimetra.

So slivkami postupujte ako obvykle: prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky.

Obidva kusy spojte v nádobe na varenie, pridajte vodu a počkajte, kým na strednom ohni zovrie. Potom sporák vypnite a nechajte úplne vychladnúť 8-12 hodín.

Potom znova priveďte do varu a opäť dlho chladte. Toto zopakujte ešte dvakrát. Hoci to bude trvať asi 2 dni, sirup vďaka jablkám zhustne.

Nalejte do sterilnej nádoby a skladujte na chladnom mieste.

Hotový džem je aromatický, chutný a vždy sa konzumuje s veľkým potešením!

Video o tom, ako vyrobiť čokoládový slivkový lekvár

A ak ste už pripravili veľa rôznych druhov džemu a neviete, čím ešte prekvapiť svoju domácnosť, pozrite sa bližšie na tento originálny recept.

Táto možnosť má to, čo sa nazýva „twist“ a ako taký sa používa kakaový prášok. Výsledkom je obľúbený recept mnohých ľudí: „Slivka v čokoláde“. Ja ho proste zbožňujem.

A tiež si vyberte ďalšie metódy, o ktorých sme dnes už veľa hovorili.

Okrem žltých a modrých sliviek môžete uvedené recepty použiť na varenie sliviek, ako aj neskorých hybridov, ktoré dozrievajú po prvom mraze.

Chutné polovičky džemu sa dajú ľahko použiť pri pečení, na ozdobenie dezertov a dokonca aj ako chuťová prísada pri varení bylinkového čaju.

Dobrú chuť a slivkovú náladu pri šálke čaju!

Mnohé ženy v domácnosti pripravujú v lete prípravky z bobúľ a ovocia. Jednou z odrôd takýchto prípravkov je odkôstkovaný slivkový lekvár. Používa sa ako dezert v každom ročnom období, ale obzvlášť sa cení v zime.

Džem sa vyrába z rôznych odrôd sliviek a v každom prípade je výsledkom voňavý a jemný dezert. A farba pochúťky sa môže líšiť od jantárovej až po tmavo bordovú alebo tmavofialovú.

Keďže existuje veľa odrôd sliviek, existuje aj veľké množstvo receptov na konzervovanie. Veľmi obľúbený je päťminútový džem, príprava sliviek na plátky, ale aj rôzne slivky. Tieto recepty majú spoločné to, že každý spôsob varenia produkuje chutný a zdravý produkt.

Aby bol slivkový lekvár skutočne chutný, krásny, aromatický a dlho skladovateľný, je dôležité plody správne pripraviť.

Pri výbere sliviek na džem uprednostňujte ovocie rovnakého stupňa zrelosti. Dužina by mala byť hustá a kôstka by sa mala dať ľahko oddeliť.
Prezreté slivky radšej nepoužívajte na džem, sú vhodné na varenie cukroviniek alebo marmelád.
Nezabudnite odstrániť rozbité a pokazené ovocie. Jedna takáto slivka môže pokaziť celú úrodu.
Do prípravkov sa neodporúča používať slivky napadnuté škodcami, chorobami, červotočmi.
Džem si môžete pripraviť z rôznych odrôd sliviek. Najbežnejšie a najčastejšie používané odrody sú Vengerka a Renklod. Veľmi chutný a aromatický lekvár sa vyrába zo sliviek odrôd Kabardinka, Slivka a Med.
Je lepšie neodstraňovať kožu sliviek, pretože obsahuje maximálne množstvo užitočných látok. Ale ak chcete získať jemnejší dezert s krásnou jantárovou farbou, mali by ste odstrániť šupku.
Pred začatím práce by sa slivky mali dôkladne umyť. Ak sa plody pestujú na vlastnom pozemku, stačí ich opláchnuť pod tečúcou vodou.

Poznámka: slivky stačí umyť studenou vodou, pretože horúca voda zmäkčuje ovocie.

Ak sa slivka kúpi na trhu alebo v obchode, mala by sa umyť špeciálnym spôsobom, pretože niektoré druhy ovocia sú ošetrené špeciálnymi prípravkami na dlhodobé skladovanie. A aby sa do tela nedostali škodlivé chemické zlúčeniny, odporúčame pripraviť roztok 1 liter. voda a 1 lyžička. sóda.

Vložte všetko ovocie do misky s týmto roztokom na 1 minútu, potom dobre opláchnite vodou. Jedlá sóda pomáha odstrániť konzervačné látky z povrchu.

Škodlivý povlak sa dokonale odstráni pri blanšírovaní ovocia.

Jednoduchý recept na slivkový lekvár bez jadierok s fotografiami krok za krokom

Odporúčame pripraviť aromatický džem zo sliviek Kabardinka. Chuť dezertu je stredne sladká, nie zatuchnutá, s jemnou príjemnou kyslosťou. Na výrobu džemu používame metódu opakovaného varenia, aby bol sirup priehľadný a plody boli celé a nerozvarené.

Ingrediencie:

800 gr. Kabardinka slivka bez semien a 800 gr. Sahara

Príprava:

Ochladený džem sa umiestni do suchých sterilizovaných pohárov a zatvorí sa viečkami a odošle sa do pivnice alebo na chladné miesto.

Slivkový lekvár bez šupiek a semienok

Lahodný slivkový lekvár možno pripraviť z odrody Prune. Vďaka odstráneniu šupky ovocia sa džem ukáže ako veľmi jemný s krásnou jantárovou farbou. A konzistencia dezertu trochu pripomína džem alebo želé.

Ingrediencie:

500 gr. čerstvé vykôstkované slivky a rovnaké množstvo cukru.

Príprava:

Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou.
Odstráňte šupku z ovocia. Za týmto účelom vložte sušené slivky na 30 sekúnd do vriacej vody a potom ich preneste do nádoby so studenou vodou. Koža sa dá ľahko odstrániť nožom.
Každú slivku prekrojte na polovicu, aby ste odstránili kôstky. Potom nakrájajte na plátky a vložte do nádoby na varenie. Potom pridajte cukor.
Bez čakania na uvoľnenie šťavy položte pripravenú hmotu na sporák na veľmi miernom ohni. Keď sa cukor trochu rozpustí, zvýšime oheň a necháme zovrieť ovocnú hmotu.
Potom znova znížte teplotu na strednú úroveň, slivky varte 5-7 minút a vyberte zo sporáka.

Horúci džem sa naleje do sterilizovaných pohárov, uzavrie sa vzduchotesnými viečkami, obráti sa hore dnom a ochladí sa pod prikrývkou. Potom môže byť džem odoslaný na uskladnenie.

Džem odporúčame pripraviť zo sliviek odrody Prune podľa päťminútového receptu. Je lepšie vybrať ovocie, ktoré nie je veľké, najlepšie rovnakej veľkosti, aby slivky mali čas na varenie počas procesu varenia.

Ingrediencie:

Vykôstkované slivky – 500 g
Cukor - 600 gr
Voda - 100 ml

Príprava:

Potom horúci džem nalejte do čistých suchých pohárov a zrolujte viečkom. Poháre otočte hore dnom a ochlaďte pod prikrývkou.

Rozmanitý džem

Kombinácia rôznych odrôd sliviek dáva úžasné výsledky. Džem je hustý, bohatý s jasným bordovým odtieňom a veľmi príjemný na chuť. Môže sa podávať s čajom alebo použiť ako náplň do domácich koláčov.

Ingrediencie:

Kabardinská slivka bez semien – 300 g
Medová slivka bez semien - 300 g
Vykôstkované slivky – 300 g
Granulovaný cukor - 900 g

Príprava:

Na džem je najlepšie vziať slivky, ktoré majú hustú dužinu a ľahko oddeliteľnú kôstku.

Ovocie umyte, nakrájajte na polovice a odstráňte semená.
Výsledné polovice nakrájajte na 4-6 pozdĺžnych plátkov (v závislosti od veľkosti ovocia) a vložte do misky na varenie.
Slivky zasypte kryštálovým cukrom a po oddelení šťavy dajte na oheň.
Priveďte do varu, povarte 5 minút, odstavte z ohňa a nechajte lekvár lúhovať 6-8 hodín, aby boli slivky dobre nasýtené sirupom.
Vychladnutú ovocnú hmotu opäť zohrejeme do varu, znížime plameň a nakoniec 10 minút podusíme.
Slivky by mali spriehľadniť a sirup by mal trochu zhustnúť.

Úplne vychladnutý džem zabaľte do čistých sklenených pohárov a priskrutkujte železné viečka.

Jablkový a slivkový lekvár je úžasná pochúťka pre celú rodinu. Má príjemnú sladkokyslú chuť. A je to ľahké a jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

Kabardská slivka - 500 gr
jablká - 500 g
Cukor 1 kg
Voda - 100 g

Príprava:

Ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
Slivky ošúpeme od stoniek, kôstok a nakrájame na veľké plátky
Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na veľké plátky.
Vložte ovocie do nádoby na varenie.
Potom pripravte sirup v inej miske. Pridajte cukor do vriacej vody po malých častiach a jemne premiešajte. Varte, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.
Hotový cukrový sirup nalejte do nádoby s ovocím, priveďte do varu a varte 5 minút, pričom zbierajte penu.
Odstráňte nádobu zo sporáka a nechajte 4-5 hodín vychladnúť.
Potom vráťte panvu na sporák, nechajte zovrieť a varte sedem minút.

Hotový vychladnutý džem zo sliviek a jabĺk nalejeme do sterilizovaných pohárov a zaskrutkujeme vrchnákom.

Marhuľový, slivkový a nektárinkový džem - recept s fotografiami krok za krokom

Táto nezvyčajná kombinácia slivkovej nektárinky a marhule v jednom lekvári osloví milovníkov originálnych dezertov.

Džem sa pripravuje rovnakým spôsobom ako rôzne slivky.

Ingrediencie:

Malé nektárinky - 300 g
Kabardská slivka - 300 g
Marhule - 300 gr
Cukor - 900 g

Príprava:

Po úplnom vychladnutí sa džem vloží do sterilných pohárov a uzavrie sa vzduchotesnými viečkami.

Príprava slivkového lekváru je jednoduchá. Ale aby to bolo chutnejšie, musíte poznať určité jemnosti. Každá gazdinka má svoje tajomstvá vhodné pre jej obľúbené recepty. Existujú však aj všeobecné odporúčania, ktoré je vhodné dodržiavať:

Množstvo cukru pridaného do dezertu závisí od druhu slivky. Pre sladké odrody ho môžete pridať menej, ako je uvedené v recepte. A pri kyslých ho naopak zvýšte.
Pri varení džemu nepokladajte nádobu s prísadami na vysokú teplotu. To môže spôsobiť pripálenie dezertu. Preto musíte zmes pomaly zohrievať.
Ovocná hmota by sa mala pravidelne miešať, aby sa cukor na dne rovnomerne rozpustil.
Je nevyhnutné odstrániť výslednú penu. Zabezpečíte tak dlhú trvanlivosť džemu.
Pripravenosť produktu môže byť určená konzistenciou sirupu. Kvapka by mala byť umiestnená na tanieri. Sirup z hotového džemu by sa nemal rozširovať.
Poháre a viečka musia byť dôkladne umyté sódou bikarbónou a následne sterilizované. Džem nalejeme do suchých pohárov, keďže pochúťke stačí kvapka vody vykvasiť alebo splesnivieť.
Pred umiestnením džemu do pivnice sa musí ochladiť. Ak chcete vychladnúť, otočte poháre s džemom hore dnom a nechajte asi 12 hodín. Potom ho môžete umiestniť na chladné miesto.

Pomocou uvedených receptov na slivkový lekvár ako ukážky si každá gazdinka bude môcť vytvoriť vlastné originálne prípravky podľa možností, zvykov a chutí svojej rodiny.

Šťastné prípravy!

Slivkový lekvár je v období zberu veľmi obľúbený. Každá žena v domácnosti sa snaží zásobiť ovocím na dlhú dobu. To nie je prekvapujúce, pretože slivky obsahujú veľa užitočných enzýmov. Vďaka pravidelnej konzumácii sa posilňuje cievny systém, zlepšuje sa činnosť tráviaceho traktu, srdca a stabilizuje sa krvný tlak. Slivka odstraňuje prebytočnú soľ z tela, bojuje s anémiou, zlepšuje náladu. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na pochúťku.

Slivkový džem: jemnosť prípravy

Ak má slivka tvrdú šupku, vložte ovocie do hrnca a dve minúty blanšírujte. Potom vložte ovocie do ľadovej vody. Tento pohyb zabráni praskaniu ovocia pri tepelnej úprave.
Vyberte si správne suroviny na varenie lahôdok. Optimálne odrody sú tie, v ktorých sa dužina ľahko oddelí od semena, v dôsledku čoho sa semeno rýchlo odstráni.
Ak vyrábate maškrty z malých exemplárov, nechajte ich nerozrezané. Aby plody zostali vo forme, vložte ich na 3-5 minút do roztoku sódy a potom opláchnite.
Celé slivky by nemali mať červotoče, modriny ani praskliny. Pre lepšie namáčanie prepichnite každý plod špáradlom. To umožní, aby sirup rýchlejšie prenikol do dutiny a osladil dužinu.
Ak je lekvár z polovíc sliviek, odstráňte stopku a skontrolujte vnútro ovocia. V prípade potreby zoškrabte čierne škvrny z jamy nožom.

Slivkový lekvár: klasický recept

granulovaný cukor - 1,1 kg.
slivka - 1,2 kg.
stolová voda - 120 ml.

Vyberte stredne zrelé slivky, nemali by byť prezreté. Suroviny vhoďte do drezu, dobre opláchnite, odstráňte belavý povlak. Slivku opatrne rozrežte na 2 časti a odstráňte kôstku. Dužinu znova prepláchnite.
Vezmite panvicu, vhoďte do nej ovocie, posypte cukrom a premiešajte. Pridajte vodu, žiaruvzdornú nádobu položte na sporák a varte, kým nezovrie. Neustále miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Keď k tomu dôjde, vypnite horák a nechajte maškrtu 3 hodiny. Počas tejto doby plody pustia šťavu. Ďalej zopakujte tepelné spracovanie po dobu 7 minút.
Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu z ohňa a nechajte 8 hodín. Nakoniec zmes privedieme do varu, po začiatku varu varíme 10 minút. Znova vychladnúť, naliať do pohárov a uzavrieť plechom.

Slivkový lekvár v rúre

granulovaný cukor - 2,4 kg.
slivka - 2,2 kg.
stolová voda - 130 g.

Slivky umyte pod kohútikom, nechajte odtiecť tekutinu a potom každé ovocie utrite uterákom. Uistite sa, že nezostali žiadne belavé zvyšky. Rozrežte vzorky a odstráňte semená.
Pripravte si čistý a suchý plech na pečenie a vložte doň slivku reznou stranou nahor. Obsah naplňte vodou a posypte kryštálovým cukrom. Plech vložte do nevyhrievanej rúry, nastavte teplotu na 190-200 stupňov.
Bobule dusíme pol hodiny, občas premiešame. Za tento čas slivka pustí šťavu, v ktorej sa rozpustí cukor. Hotovú zmes nalejte do sterilizovaných nádob alebo po vychladnutí podávajte.

koreň zázvoru - 2-3 cm.
pitná voda - 60 ml.
granulovaný cukor - 775 g.
slivka - 0,9-0,95 kg.

Najprv roztriedte ovocie, vylúčte všetky červivé, zelené a pomliaždené. Opláchnite, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Keď je slivka suchá, rozrežte ju na polovicu a odstráňte kôstky.
Naplňte misku multivarky 60 ml. voda, pošlite ovocie dovnútra. Zapnite funkciu „Sute“ na 7 minút. Zakryte pokrievkou a počkajte na dokončenie programu.
Počas tejto doby slivka zmäkne. Teraz rozdrvte ingrediencie na pyré pomocou mixéra alebo sita.
Zázvor opláchneme, ošúpeme, nastrúhame. Vmiešame slivky. Pridajte kryštálový cukor. Zapnite funkciu „Varenie v pare“ a varte v uzavretom multivarke tretinu hodiny.
Keď obsah začne vrieť, odstráňte penu a otvorte nádobu. Suroviny neustále miešajte, kým sa časovač nevypne. Potom nádobu sterilizujte a maškrty zabaľte do teplých nádob.

Mrazený slivkový lekvár s hrozienkami

lieskové orechy alebo vlašské orechy - 225 - 230 gr.
čerstvo mletá škorica - 3 štipky
čerstvé mrazené slivky - 1,1 kg.
granulovaný cukor - 940 g.
veľké bezsemenné hrozienka - 100 gr.

Rozmrazujte slivky bez použitia mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Opláchnite bobule pod kohútikom a odstráňte semená. Hrozienka umyte, namočte na 25 minút do teplej vody a potom sceďte tekutinu.
Teraz opražte vlašské orechy (lieskové orechy) na suchej panvici bez oleja, tepelná úprava trvá 7-8 minút. Ochlaďte, ošúpte šupky. Zmiešajte kryštálový cukor, hrozienka a slivky v jednej miske, posypte škoricou.
Nechajte obsah variť a počkajte, kým sa častice nerozpustia. Keď sa sirup stane homogénnym, pridajte nasekané orechy. Pochúťku varte po varení 8 minút.
Určite sa zbavte peny. Po uplynutí stanoveného času odstráňte pochúťku z ohňa a nechajte 7 hodín. Vykonajte druhé tepelné ošetrenie a potom džem ochlaďte priamo v panvici. Ochutnaj to.

voda - 400 ml.
granulovaný cukor - 1,2 kg.
slivka - 1 kg.

Na prípravu tohto pochúťkového receptu si vyberte malú slivku. Triediť odstránením všetkých chybných kópií. Umyte pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť.
Teraz začnite blanšírovať. Do panvice nalejte obyčajnú vodu a priveďte do varu. Slivky po častiach poukladajte do sitka a držte nad parou 3-5 minút.
Po tepelnom ošetrení ovocie ihneď pošlite do studenej vody. Suroviny prepichnite špáradlami, vytvorte 4-5 otvorov.
Pripravte riad na varenie pochúťky. Nalejte do nej 400 ml. pitnej vody a pridajte cukor. Obsah dusíme, kým sa granule nerozpustia pri nízkom výkone za stáleho miešania.
Keď sa cukor rozpustí, do sladkého základu vložíme celé slivky a necháme 6 hodín nakysnúť. Ak je slivka veľmi malá, okamžite začnite variť.
Položte smaltovanú panvicu s obsahom na horák a varte tretinu hodiny. Vždy dbajte na to, aby kompozícia príliš intenzívne nebublala. Nezabudnite odstrániť penu.
Po tepelnej úprave nechajte pochúťku lúhovať 7-8 hodín. Znova varte 20 minút, potom nechajte pochúťku vychladnúť. Posledná tepelná úprava trvá pol hodiny.
Potom nechajte džem dosiahnuť izbovú teplotu a zabaľte ho do suchých, čistých pohárov. Prikryjeme pergamenom alebo nylonom a uložíme do chladu.

Slivkový lekvár s kakaom

vanilín - 7 g.
zrelá slivka (ale nie prezretá) - 2 kg.
kakaový prášok - 90 g.
granulovaný cukor - 950 g.

Na prípravu pochúťky podľa tohto receptu sú vhodné stredne zrelé, elastické exempláre. Dobre ich opláchnite, aby ste odstránili zvyšky. Nechajte uschnúť na uterákoch, potom nakrájajte a odstráňte kôstku.
Posypte slivky cukrom a nechajte jeden deň. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu. Po uplynutí času zmes posypeme vanilkou a kakaovým práškom, miešame, kým nezostanú žiadne hrudky.
Suroviny premiestnite do smaltovanej misky. Varte na nízkej a strednej úrovni 35-45 minút. Neustále miešajte, aby ste odstránili penu. Pripravte si nádobu na vaľkanie, vylejte hotovú pochúťku.

Slivkový lekvár s orechmi a citrónom

orech (mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy) - 225 gr.
sóda - 6 g.
stolová voda - 0,8 l.
citrón - 1 ks.
slivka - 1 kg.
vanilín - 8 g.
granulovaný cukor - 950 g.

Najprv začnite triediť a oplachovať slivky. Potom plody osušte a pripravte si roztok čistej vody a sódy. Vložte ovocie do nej, podržte 3 minúty.
Vypustite tekutinu sódy a dobre opláchnite slivku. Necháme vysušiť na site alebo utierkach. Odstráňte semená bez toho, aby ste ovocie rozrezali na 2 časti. Môžete použiť špíz alebo ceruzku.
Celé olúpané orechy opečte na panvici bez pridania oleja. Po 7 minútach ochlaďte a vložte 1 kus do celej slivky. Samostatne skombinujte stolovú vodu a cukor a uvarte sladký základ.
Sirup necháme vychladnúť a potom k nemu pridáme plnenú slivku. Nastavte horák na nízky a varte džem v sirupe 15-20 minút. Jemne premiešame, aby orechy nevypadli.
Po uplynutí stanoveného času pridajte do džemu vytlačenú a prefiltrovanú citrónovú šťavu a vanilku. Varte ďalšiu tretinu hodiny do zhustnutia.
Po uvarení odstráňte obsah z ohňa, prikryte misku utierkou a nechajte 2-3 hodiny. Potom zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite nylonom alebo pergamenom.

granulovaný cukor - 1,6-1,7 kg.
jablko (najlepšie sladké a kyslé) - 1,1 kg.
kyselina citrónová - 4 g.
slivka - 1 kg.
stolová voda - 120 ml.

Slivku dobre opláchnite, nakrájajte na rovnaké časti, aby ste odstránili kôstku. Jablko opláchneme, šupku nezbavíme, vykrojíme stred. Nakrájajte na plátky pomaranča a zmiešajte so slivkami.
Vložte všetko ovocie do misky pokrytej smaltom. Pridajte ½ objemu kryštálového cukru. Zvyšok zmiešame so stolovou vodou a uvaríme sirup.
Nalejte sladký vriaci základ na slivku a jablko a premiešajte. Nechajte stáť 2 hodiny, potom zmes varte 8 minút. Obsah neustále miešajte a odstraňujte penu.
Vypnite oheň a nechajte pochúťku vychladnúť 6 hodín. Opakujte tepelné spracovanie, predĺžte čas na 12 minút. Opäť vychladnúť.
Teraz musíte džem tretíkrát udusiť pridaním kyseliny citrónovej. Horúca pochúťka je zabalená do dokonale čistých téglikov a ihneď uzavretá plechom. Po vychladnutí hore nohami dajte pochúťku do chladničky.

Slivkový lekvár s vínom a mandľami

kardamóm - 1 gr.
mandle - 60 gr.
víno (biele suché) - 425 ml.
granulovaný cukor - 2 kg.
slivka - 4,7 kg.
nasekaná škorica - 4-5 gr.

Pripravte slivku na ďalšiu manipuláciu (umývanie, sušenie, odstraňovanie semien). Ovocie vložte do smaltovanej misky a posypte cukrom. Nechajte zmes lúhovať 11 hodín.
Po uplynutí stanoveného času podlejeme vínom, pridáme drvený kardamón a škoricu. Nádobu položte na horák a varte na miernom ohni do zhustnutia. Nezabudnite odstrániť penu a premiešať kompozíciu.
Asi 10 minút pred koncom dusenia pridáme mandle opražené na suchej panvici. Horúcu zmes nalejte do čistých nádob a uzavrite.

Slivkový lekvár s pomarančom

granulovaný cukor - 550 g.
sladké a kyslé jablko - 150 gr.
pomaranč - 150 gr.
slivka (najlepšie žltá) - 600 gr.
celá škorica - 1 struk

Slivku umyte, nakrájajte na rovnaké časti, aby sa dala ľahšie odstrániť kôstka. Ovocie môžete nakrájať na plátky, všetko závisí od osobných preferencií. Posypeme kryštálovým cukrom (300 gr.) a premiešame.
Opláchnite citrusové plody, odstráňte „odočky“ a nakrájajte ovocie na plátky spolu s kôrou. Semená vyhoďte a na slivky položte pomaranče. Pridajte ďalších 150 gr. Sahara.
Teraz pripravte jablká, ktoré je potrebné umyť, odstrániť jadrovníky a nakrájať spolu so šupkou. Pridajte k predchádzajúcemu zloženiu, dochuťte zvyšným cukrom.
Znížte oheň a varte ovocie 1,5 hodiny. Miešajte, aby neprihoreli. Teraz nechajte pochúťku vychladnúť, zopakujte dusenie hodinu a pol. Opäť vychladnúť.
Vložte zmes do čistých pohárov. Uzáver sa vykonáva pergamenovým papierom alebo nylonovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Pozrite sa bližšie na obľúbené recepty na maškrty s prídavkom citrusových plodov, jabĺk, kakaového prášku, mletej škorice a vanilínu. Slivkový lekvár sa pripravuje v 2-3 etapách. Po každom tepelnom spracovaní je potrebné nechať pochúťku vychladnúť a potom ju poslať späť do varu. Takto budú plody sirupom rovnomerne nasýtené a nebudú sa rozpadávať.