Ako odolať pečeniu, keď je naokolo toľko sliviek, marhúľ, jabĺk a iných darov leta? Nefunguje. Každopádne dnes ďalší slivkový koláč s pečenými pusinkami navrchu. Ukázalo sa to chutné a jemné. Na koláč vyberte tie najsilnejšie slivky, ktoré pri pečení nekysnú a celé to nezničia. Po kúpe sliviek zvyčajne okamžite triedim slivky: zrelé sa použijú na jedlo a zelené na koláč. V koláči nezrelé slivky poskytujú menej vlhkosti, ale toľko chuti! Navyše v kombinácii so sladkým cestom ich nezrelosť vôbec nie je cítiť.
Ingrediencie:
- Maslo - 125 g
- Múka - 150 g
- Vajcia - 4 ks. (dve z nich rozdelené na bielky a žĺtky)
- Granulovaný cukor - 200 g (polovica pôjde do cesta, druhá sa minie na pusinky)
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky.
- Potravinový škrob - 50 g
- Likér - 2 lyžice. l. (nie je potrebné, vyskúšal som to s ním aj bez neho - v každom prípade je to chutné)
- Soľ - na špičke noža
- Práškový cukor na ozdobu - 1 polievková lyžica. l.
- Slivka (najlepšie nezrelá, elastická) - 500 g
Ako vyrobiť slivkový koláč (recept s fotografiami krok za krokom)
Maslo (125 g) vložte do hlbokej misy, v ktorej budete šľahať cesto na koláč. Maslo by malo byť dobre zmäkčené (aby ste to urobili, vyberte ho z chladničky vopred, aby dosiahlo izbovú teplotu).
Maslo začnite šľahať mixérom do svetla, potom pridajte 100 g cukru a znova šľahajte do nadýchanej hmoty. Táto dôležitá fáza prípravy nám pomáha nasýtiť cesto vzduchom. Pridajte soľ 1/4 lyžičky.
Dve zo štyroch vajec rozdelíme na bielky a žĺtky, bielky odložíme bokom a zvyšné dve vajcia zašľaháme do žĺtkov.
Do misky s cestom pridajte vajcia, potom opäť dôkladne premiešajte mixérom.
V tejto fáze môžete cesto dochutiť silným alkoholom s dobrou vôňou (koňak, likér, aromatické víno). Môžete pridať vanilkový extrakt (1 ČL) alebo pridať vôbec nič.
V samostatnom pohári zmiešajte múku (150 g), prášok do pečiva (2 lyžičky), škrob (50 g). Miešajte metličkou, kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nespoja.
Do cesta pridajte preosiate ingrediencie a potom pomocou stierky jemne vmiešajte do cesta.
Výsledkom je pomerne husté cesto, ale jemné a vzdušné. Nasledujúca fotografia ukazuje jeho konzistenciu: na rovnomerné rozloženie po dne formy potrebujete špachtľu (sama sa nerozteká). 
Slivky treba najskôr umyť, nakrájať na polovice a odkôstkovať.
Polovičky sliviek vložíme do cesta a zľahka ich zatlačíme.
Pozor! Ak máte veľmi zrelé slivky, je lepšie ich ukladať dužinou nahor a nie ako na mojej fotografii: takto prenesú do cesta menej vlhkosti.
Slivkový koláč vložíme do dobre vyhriatej rúry na 35 minút na 175 C. Pečieme, kým povrch nie je zlatohnedý a špáradlo suché.
Test pripravenosti je veľmi jednoduchý: pomocou drevenej tyčinky alebo špáradla prepichnite tortu v strede, potom špáradlo vyberte a skontrolujte, či je jeho povrch suchý. Nemalo by na ňom byť žiadne lepkavé cesto.
Pusinkový krém na slivkový koláč
10 minút pred koncom pečenia koláča si pripravíme krém na pusinky. Za týmto účelom umiestnite teplé bielky, ktoré zostali na začiatku varenia, do pohodlnej miešacej nádoby a začnite pracovať s mixérom. Najprv šľahajte pri nízkej rýchlosti, potom ju postupne zvyšujte. Proteínová pena by mala byť nadýchaná a snehovo biela. Až potom (proces trvá 5-6 minút) začnite pridávať kryštálový cukor v tenkom prúde, bez prerušenia šľahania pomocou mixéra.
Vašou úlohou je zabrániť tomu, aby cukor klesol na dno misky, ale rovnomerne ho vmiešať do bielkov.
Bude sa páčiť každému, kto miluje jemné vzdušné čiapky na koláčoch.
Keď je cukor úplne pridaný, budete musieť šľahať ďalších 5-7 minút (čas závisí od výkonu mixéra), kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Proteínová hmota by mala byť elastická, lesklá, hladká. Ak použijete lyžicu na vytváranie „závejov“ na povrchu, mali by si zachovať svoj tvar a nerozšíriť sa.
Ďalším svetoznámym testom pripravenosti bielkovín a cukru je obrátiť misku s bielkami hore dnom, nemali by vypadnúť.
Na hotovú zlatohnedú tortu vytlačíme proteínový krém. Môžete použiť cukrárske vrecko s dýzami, nemusíte sa o to starať a pusinky neusporiadane odoberať lyžičkou a potom ich uhladiť po povrchu. Vložte koláč pokrytý pusinkami späť do rúry na maximálnu teplotu pod grilom! Čas potrebný na zhnednutie pusiniek závisí od výkonu vašej rúry, mne trvalo 2 minúty, kým chvostíky zhnedli. Je lepšie neopustiť rúru a neustále kontrolovať pusinky, pretože ak je rúra výkonná, proces pôjde veľmi rýchlo.
Na vrch koláča posypeme práškovým cukrom. Pred podávaním necháme mierne vychladnúť.
Koláč so slivkami a pusinkami v sekcii. Chuťovo je toto pečivo veľmi podobné tomu, ktoré som piekla minulý rok. Ale vďaka pridaniu škrobu do cesta sa koláč stáva ešte drobnejším a vzdušnejším. No, hlavný rozdiel - pečené pusinky - dodáva jemnosť.
Podobný koláč je možné pripraviť s akýmikoľvek inými bobuľami alebo ovocím. Snažil som sa to urobiť s broskyňami, nektárinkami, čučoriedkami - ukázalo sa to veľmi chutné.
Na môj kanál You Tube som zverejnil jednoduchšiu verziu slivkového koláča (tento recept nevyžaduje pečené pusinky a namiesto masla používa kyslú smotanu). Vitajte na mojom videokanáli, prajem príjemné sledovanie!
Ak pridávate fotografie na Instagram, uveďte prosím štítok #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotografie online. Ďakujem!
V kontakte s
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 60 min
Zo šťavnatých, aromatických, sladkokyslých sliviek sa dá pripraviť veľké množstvo jedál. Môžete z nich pripraviť džem alebo džem, pridať ich ako náplň do rôznych pečených dobrôt - koláčov, muffinov, buchiet, koláčov atď. Hodia sa k inému ovociu, najmä k jablkám. môžete variť napr
Ponúkam vám ten najkrajší koláč so slivkami. Recept s fotografiami vám pomôže pripraviť ho s pusinkami krok za krokom.
na test:
- margarín - 125 g;
- múka - 1 1/3 šálky;
- cukor - 1/3 šálky;
- vajcia - 1 ks.
Na plnenie:
- slivky - 10-12 ks;
- cukor - 3 lyžice. l.
pre pusinky:
- proteín - 3 ks;
- cukor - 0,75 šálky.
Čas varenia: 1,5-2 hodiny.
Suroviny sú na koláč s priemerom 30 cm.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Recept na krehké cesto na koláč je nasledovný: najprv skombinujte vajce a cukor. 
Suroviny vyšľaháme a pridáme k nim zmäknutý margarín. 
A potom pridajte múku. 
Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky. V tejto dobe môžete začať pripravovať náplň pre náš koláč s ovocím. 
Zo sliviek odstráňte semienka a nakrájajte ich na plátky. 
Slivky dáme na panvicu a pridáme k nim cukor. 
Panvicu položíme na oheň a slivky dusíme 5-7 minút. Potom vychladnúť. 
Bielka vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. 
Vyberte cesto z chladničky a rozložte ho na panvicu. Do cesta urobte špunty. 
Pekáč vložíme do rúry predhriatej na 190 °C a pečieme 10 minút. 
Pomocou striekačky na pečivo tiež vytlačte vyšľahané bielky na slivky. Slivkový koláč vráťte späť do rúry. 
Koláč pečieme ďalších 20 minút, kým pusinky nezhnednú. 
Vyberte koláč z rúry a vychladnúť. Potom si vychutnajte jeho chuť so šálkou čaju. 
Dobrú chuť!
Pieskový koláč so slivkami pripravil ANET83
Odporúčame aj na varenie
Toto nie je koláč, toto je nejaký druh mágie. Kyslé slivky pod vzdušnými pusinkami na vláčnom cestíčku... Tento zázrak nie je len sviatočný, ozdobí kráľovský stôl! Mmmm, ideme na čajový večierok, ako keby sme išli na hostinu.
Okrem veľkolepého strihu a chuti sú hlavnými výhodami koláča jednoduchosť a rýchlosť prípravy. Takže od vás - slivky plus hodina a pol, od nás - lahodný recept slivkový koláč s pusinkami.
Na zvýraznenie vôňa sliviek v koláči, posypeme ich štipkou škorice. Ak chcete dať pečivu výrazný karamelový tón, môžete obyčajný cukor nahradiť hnedým cukrom. Ak sú vaše slivky príliš šťavnaté, posypte povrch cesta pred uložením malým množstvom škrobu a posypte ním aj samotné slivky. Škrob naviaže šťavu, premení ju na ovocné želé a cesto sa nerozmočí.
Ingrediencie
Príprava
- 1 V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, miešajte. Do misy preosejeme múku, v strede kôpky urobíme jamku a nalejeme do nej droždie. Pridáme vajcia, maslo, 80 g cukru, soľ, premiešame. Cesto necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
- 2 Slivky umyjeme, rozpolíme a zbavíme kôstok.
- 3 Cesto dáme do vymastenej formy a vytvarujeme vysoké strany. Spodok posypeme 40 g cukru, vyložíme polovice sliviek. Vložte koláč do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20-25 minút.
- 4 Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom a štipkou zázvoru, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. Vyberte koláč z rúry, pridajte vajcovú penu a vráťte sa do rúry na 10-15 minút. Chladte 20 minút, potom opatrne vyberte krúžok z formy z panvice.
Predstavujeme vám slávnostný recept - tortu so sušenými slivkami a pusinkami na rodinnú oslavu. Koláč je vysoká vrstva vzdušných pusiniek na tenkom múčnom základe s vrstvou sušených sliviek.
Ingrediencie
Ako urobiť tortu so sušenými slivkami a pusinkami
- Vykôstkované sušené slivky namočíme na 20 minút do koňaku.
- Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov.
- K žĺtkom pridáme prášok do pečiva, polovicu cukru, múku a maslo alebo margarín. Vymiesime plastové krehké cesto.
- Z cesta vytvorte guľu, zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
- Vychladnuté a vláčne cesto rozotrieme v rovnomernej vrstve na dno formy a na povrchu urobíme vidličkou vpichy. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov prvých 10-15 minút.
- Medzitým si pripravte ďalšiu vrstvu koláča: bielky, zvyšných 100 g cukru a škrob vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.
- Sušené slivky vyžmýkané po „kúpeli“ v koňaku nakrájajte na veľké kocky/pásiky. Pár si nechajte na ozdobu.
- Po 10-15 minútach vyberte panvicu z rúry, napoly hotový koláč najskôr prikryte kúskami sušených sliviek...
- ...potom snehovo biela pena z bielkov, škrobu a cukru. Vráťte sa do pečenia bez zmeny teploty ďalších 20-30 minút.
- Zvyšné slivky na ozdobenie koláča namáčame v rozpustenej tmavej čokoláde. Pre pohodlie použite drevené špajle alebo špáradlá.
- Počas pečenia koláča vložte sušené ovocie úplne pokryté čokoládou do chladničky.
- Hotové a už vychladnuté pečivo ozdobíme čokoládovými lupienkami a domácimi sušenými cukríkmi. Ak chcete, posypte koláč ďalšími orechovými strúhankami.
Vyrobené zo sušienkového cesta. Ale aby nedošlo k zámene, navrhujem nazvať toto pečivo jednoducho - krehký slivkový koláč!
Myslím, že tento spôsob pečenia môžete vyskúšať aj s iným ovocím: napríklad marhuľou, broskyňou. Koláč s nektárinkou by mal byť tiež chutný, pretože nektárinka je „synom“ slivky a broskyne.
A k slivkám vrelo odporúčam ochutnať aj výborný pikantný koláč, ale aj slivkovo-makový koláč. A máme tu aj recept na slivkový koláč od čitateľov prihlásených do Letnej súťaže v pečení - veľmi krásny!
Ingrediencie:
Cesto:
- 1 šálka múky;
- pol balenia maslového margarínu alebo ešte lepšie masla (125 g);
- 0,5 lyžičky sódy (uhaste octom).
Tvarohová vrstva:
- 250 g (balenie) tvarohu;
- pol pohára cukru;
- 1 žĺtok.
Plnenie:
- 7-8 veľkých, zrelých, ale nie príliš mäkkých sliviek.
Meringue:
- 1 proteín;
- pol pohára cukru (100 g).
Recept na slivkový koláč:
Na kôrku vymiesime krehké cesto podľa najjednoduchšieho receptu - pre zobrazenie kliknite na odkaz.
Cesto dáme na 15 minút do chladničky a medzitým umyjeme a osušíme slivky.
Hotové cesto vymiesime prstami na koláč s hrúbkou 0,3-0,5 cm s malými stranami. Na liatinovej panvici som urobil okrúhly koláč. Ak chcete obdĺžnikový a väčší, zdvojnásobte suroviny na cesto a urobte ho na plechu - odporúčam, keďže malý koláč sa veľmi rýchlo zje!
Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme na strednom ohni (asi 200 °C) 10-15 minút, kým nie je uvarená do polovice.
Kým sa koláč pečie, vymiešame tvaroh s pol pohárom cukru a žĺtkom.
A bielky vyšľaháme mixérom s druhou polovicou pohára cukru do hustej peny.
Polovičný koláč vyberieme z rúry a natrieme naň tvarohovú hmotu.
Po zarovnaní tvarohu lyžicou rozložíme na vrch pusinky.
Slivky nakrájame na tenké plátky.
A krásne ich poukladajte na koláč a zľahka ich utopte v pusinke.
Koláč vložte späť do rúry a pečte na stredne vysokej teplote, kým nie je hotová - ďalších 15 minút, kým pusinky nezhnednú.
Hotový koláč ihneď nevyberajte z formy - horúce krehké cesto sa ľahko rozpadá. Počkajte, kým mierne vychladne, potom pomocou špachtle zdvihnite okraje a prevráťte koláč na veľké veko a potom na servírovací tanier.
Tieto manévre však nie sú potrebné, ak pečiete na jarnej panvici – potom však musíte jej dno prikryť naolejovaným pergamenom.
Hotový slivkový koláč nakrájajte na kúsky a vychutnajte si lahodnú chuť! Drobivé cesto, jemný tvaroh, šťavnaté slivky a pusinky, ktoré sa rozplývajú v ústach tvoria kompozíciu hodnú gurmána. Uvidíte, neprejde ani pol dňa, kým budete musieť piecť ďalšiu!
