Ako pripraviť brusnicovú náplň na koláč. Brusnicový koláč: recept s prípravou krok za krokom

Zdravá severská brusnica veľmi pripomína brusnice, čo nie je vôbec prekvapujúce. Obe bobule predstavujú rovnaký rod, rovnakú čeľaď a sú blízkymi príbuznými.

Preto sú vo varení a medicíne brusnice a brusnice zameniteľné. Je pravda, že brusnice majú o niečo jemnejšiu chuť a na farmách sa prakticky nepestujú, ale to im len prospieva.

Dnes si pripravíme jednoduchý, ale veľmi chutný drobivý koláč z brusníc. Tí, ktorí milujú koláče z krehkého cesta s bobuľovou náplňou, si to určite veľmi obľúbia.

Na prípravu brusnicového koláča pripravte ingrediencie podľa zoznamu.

Na cesto vymiešame vajíčka so zmäknutým maslom a cukrom.

Pridajte múku, pridajte štipku soli a rýchlo vypracujte mäkké, elastické cesto.

Časť cesta rozotrite do formy s priemerom asi 23 cm. Na vrch si nechajte malý kúsok. Formu s cestom vložíme na 30-40 minút do chladničky a na rovnaký čas vložíme kúsok cesta do mrazničky.

V tejto dobe rozdrvte bobule na pyré a zmiešajte ich s cukrom a škrobom. Na miernom ohni privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 7-10 minút. Keď plnka brusnicového koláča zhustne, odstráňte z tepla, preložte do vychladenej misy a nechajte úplne vychladnúť.

Keď cesto dobre vychladne, položíme naň vychladnutú brusnicovú plnku a na vrch nastrúhame kúsok mrazeného cesta, ktoré bolo v mrazničke. Vložte koláč do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30-35 minút.

Koláč je upečený, keď je cesto navrchu hnedé. Vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť na panvici. Potom opatrne vyberte a vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby plnka dobre zhustla.

Teraz je brusnicový koláč pripravený. Môžeme podávať poliate vanilkovou omáčkou alebo kondenzovaným mliekom. Užite si svoj čaj!

Brusnicový koláč má atraktívnu, úžasnú vôňu a jemnú, sladkokyslú chuť. Dezert s týmto bobuľom je veľmi zdravý. Existujú rôzne možnosti výroby koláčov: otvorené a uzavreté, z kysnutého cesta a krehkého pečiva, z lístkového cesta a kyslej smotany.

Táto možnosť je nielen rýchla na prípravu, ale aj najjednoduchšia, najdostupnejšia a ideálna pre začínajúcich kuchárov.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
maslo - 190 g masla;
brusnice - 2 šálky;
práškový cukor na posypanie;
múka - 160 g;
cukor – 150 g na plnenie, možno upraviť podľa chuti;
cukor - 160 g.

Príprava:

Dôležité! Brusnice plné vitamínov a živín podporujú imunitný systém.

Maslo nakrájame. Vložte do misky. Vložte do mikrovlnnej rúry. Roztopiť. Uistite sa, že sa nerozvarí.
Nalejte vajíčko do misky. Poraziť.
Pridajte cukor. Poraziť. Túto prácu dobre zvládne mixér.
Vezmite misku. Múku preosejeme. Prilejeme vaječnú zmes a olej. Zmiešať.
Rúru nastavte na 180 stupňov.
Vezmite formulár. Potrieme olejom.
Nalejte cesto, nechajte si trochu na posypanie. Vyrovnajte lyžičkou.
Opláchnite bobule. Vypustite všetku vlhkosť. Položte na papierovú utierku. Nie je potrebná nadmerná vlhkosť.
Po zaschnutí preložíme do šalátovej misy. Posypte cukrom. Zmiešať.
Položte na cesto.
Do odloženého cesta pridáme cukor a múku. Potierajte rukami. Potrebujete jemnú strúhanku. Posypte bobule.
Vložte do rúry.
Po 40 minútach môžete svojim hosťom dopriať úžasný dezert.

Otvorený brusnicový koláč na báze krehkého cesta

Otvorený koláč s brusnicami je stredne sladký, s tenkým cestom. Úžasne chutné pečivo, plnené lepkavým karamelom, v ktorom sa bobule nerozpadajú, ale sú plnené hustou zložkou.

Ingrediencie:

maslo - 130 g;
cukor – 210 g na karamel;
brusnice - 0,5 kg čerstvých bobúľ;
voda - 4 lyžice. karamelové lyžice;
soľ;
citrón – 1 polievková lyžica. lyžica na karamel;
múka - 310 g;
voda - 50 ml;
vajcia - 1 ks.

Príprava:

Vezmite misku. Pridajte múku. Pridajte trochu soli. Pridajte lyžicu cukru. Nalejte do vody.
Maslo nakrájame na kúsky.
Vložte do múky. Brúsiť.
Vymiesime cesto. Zvinúť do gule. Zabaliť filmom. Vložte do chladničky.
Po hodine formu vymastíme olejom.
Umiestnite cesto. Rozložte na dno a boky. Ideálna je forma s priemerom 26 cm.
Prikryte pergamenovým papierom. Vezmite fazuľu a nalejte ju do formy. Vďaka svojej gravitácii zostane cesto ploché a počas pečenia nekysne.
Vložte do rúry. Režim 200 gr.
Po štvrťhodine skontrolujte pripravenosť.
Ak cesto nie je hotové, odstráňte fazuľu a papier a posuňte formu na nižšiu úroveň. Varte osem minút.
Pripravte si karamel. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca. Zalejeme vodou a citrónovou šťavou.
Do toho netreba zasahovať. Varte, kým nezíska svetlo zlatú farbu.
Zmiešajte bobule s cukrom.
Na cesto poukladáme polovicu brusníc.
Nalejte polovicu karamelu.
Pridajte bobule.
Nalejte zvyšný karamel.
Vložte do rúry.
Po ôsmich minútach je možné koláč vybrať.

Z kysnutého cesta

Z tohto cesta je chutný, voňavý koláč. Nie každý vie, ako pripraviť takéto cesto, takže na záchranu príde hotové cesto, ktoré sa dá kúpiť takmer vo všetkých obchodoch. Vyskúšajte tento recept a budete mať krásny brusnicový koláč s otvoreným povrchom.

Ingrediencie:

brusnice - pohár;
škrob - 2 lyžice. lyžice;
cesto - 500 g droždia;
cukor - 220 g;
škorica - 0,5 lyžičky;
jablko - 2 ks.

Príprava:

Opláchnite bobule. Položte na papierovú utierku. Suché.
Jablká nakrájajte na polovicu. Vystrihnite vnútorné strany.
Vezmite strúhadlo. Rošt.
Vložte jablká a brusnice do jednej nádoby.
Pridáme cukor, škrob, škoricu. Zmiešať.
Kváskový základ rozvaľkáme. Odrežte tretinu.
Poukladáme na plech potretý olejom.
Rozotrieme plnku. Prehnite cez okraje.
Zvyšnú tretinu cesta nakrájame na pásiky.
Položte do sieťového tvaru nad náplňou.
Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Vložte do rúry.
Režim musí byť nastavený na 195 stupňov.
Po 20 minútach ho môžete vybrať.

Aby bol koláč dokonalý, bobule musia byť umiestnené po celom povrchu cesta. Čím viac brusníc, tým chutnejšie. Na prípravu používajte suroviny len pri izbovej teplote. Aby sa zabezpečilo, že cesto zostane nadýchané a nespadne, bobule môžu byť posypané múkou a potom pridané do koláča.

Z lístkového cesta

Ide o jednoduchú možnosť prípravy. Príprava zaberie minimum času a pečivo je úžasné.

Ingrediencie:

rastlinný olej na potiahnutie vrchnej časti koláča;
lístkové cesto – 500 g hotové;
olej na plesne;
brusnice - 500 g;
škrob - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica;
cukor - 50 g.

Príprava:

Cesto rozmrazte.
Vezmite plech na pečenie. Rozložte pergamenový papier.
Potrieme olejom.
Balenie obsahuje dve vrstvy cesta. Vyvaľkajte jeden. Vyložte plech na pečenie.
Opláchnite bobule. Vysušte papierovou utierkou.
Vylejeme na plech.
Posypte cukrom.
Aby sa bobule nerozšírili, posypte škrobom.
Vyvaľkajte druhú vrstvu.
Zakryte bobule. Pritlačte okraje.
Urobte rezy tak, aby unikala zbytočná para.
Namočte silikónovú kefku do oleja. Namažte koláč.
Vložte do rúry.
Režim musí byť nastavený na 180 stupňov.
Varte 40 minút.

Koláč s kyslou smotanou

Vyskúšajte tento recept na koláč z brusníc a kyslej smotany. Dokonale kombinuje jemný krém, cesto a bobule.

Ingrediencie:

brusnice - 300 g;
múka - 300 g;
maslo - 125 g;
cukor – 130 g na smotanu;
kyslá smotana – 200 g tuku na smotanu;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
vajcia - 2 ks;
vanilín - balíček;
cukor - 180 g.

Príprava:

Maslo nakrájame.
Preložíme do misky.
Pridajte cukor. Brúsiť.
Pridajte vanilku. Zmiešať.
Nalejte vajcia do nádoby. Poraziť.
Pridajte rozomletý olej. Poraziť.
Pridajte prášok do pečiva. Zmiešať.
Pridajte múku. Zmiešať.
Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Vezmite formulár. Rozdeľte cesto. Cesto by malo byť aj na bokoch.
Predhrejte rúru. Režim 180 gr.
Opláchnite bobule. Vezmite si papierovú utierku. Suché. Vylejeme na cesto.
Vložte do rúry.
Po 40 minútach ho vyberte.
Kyslú smotanu na smotanu nalejeme do misky.
Pridajte množstvo cukru uvedené v recepte.
Poraziť.
Zalejte bobule.
Nechajte tri hodiny.

S brusnicami a jablkami

Koláč s jablkami a brusnicami sa dá piecť počas celého roka. Poteší vás jemnou vôňou a sladkou chuťou.

Ingrediencie:

múka - 320 g;
mlieko - 100 ml;
vajcia - 1 ks;
cukor - 60 g;
voda - 20 ml horúcej;
soľ - 0,5 lyžičky;
droždie - 2 lyžičky suché.

jablko - 3 ks;
škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
brusnice - 150 g;
prášok - 3 lyžice. lyžice.

Príprava:

Vložte olej do misky. Vložte do mikrovlnnej rúry. Roztopiť.
Do nádoby nalejte vodu. Pridajte droždie. Nechajte štvrť hodiny.
Pridajte múku. Nalejte do oleja.
Zašľaháme vajíčko. Pridajte cukor. Pridajte mlieko. Pridajte trochu soli.
Vymiesime cesto.
Nechajte v nádobe. Prikryte vreckom. Nechajte pár hodín. Môže to trvať viac alebo menej času. Je potrebné, aby bola hmotnosť dvakrát väčšia.
Z jabĺk odrežte šupku.
Vystrihnúť. Odstráňte semená.
Nakrájajte na kúsky.
Opláchnite bobule. Osušte papierovou utierkou. Pre koláč nie je potrebná žiadna vlhkosť.
Vložte bobule a jablká do šalátovej misy. Pridajte prášok a škrob. Zmiešať.
Oddeľte 200 g cesta.
Hlavné cesto rozvaľkáme. Vložte do formy.
Umiestnite náplň. Sploštiť.
Zvyšné cesto rozvaľkáme. Vystrihnite pásiky.
Rozotrite na povrch, aby ste vytvorili sieťku.
Rúru nastavte na 160 stupňov.
Keď je teplý, umiestnite formu.
Pečieme hodinu.
Získajte to. V pohode. Posypte práškom.

Na jeseň si v lese môžete nazbierať nielen huby, ale aj lesné plody, napríklad brusnice. Dá sa z neho pripraviť džem a rôzne pečivo. Brusnicový koláč vyrobený z brusníc je veľmi chutný, pripravuje sa rýchlo a vyžaduje málo prísad. Receptov na takýto dezert je veľa. Ale pripravený z kysnutého cesta spríjemní každé pitie čaju.

Klasický recept

Ak chcete pripraviť brusnicový koláč z kysnutého cesta, musíte najskôr pripraviť všetky ingrediencie. Na cesto potrebujete:

Pol pohára vody, najlepšie teplej.
½ balenia droždia.
Tri veľké lyžice cukru.
½ lyžičky soli.
Tri veľké lyžice múky.

Na prípravu cesta potrebujete:

½ litra mlieka.
Balenie margarínu. Najlepšie je dať si krémový.
Polievková lyžica rastlinného oleja.
Vajcia.
Pšeničná múka - toľko, koľko cesto vyžaduje.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

Niekoľko plných pohárov brusníc.
Tri lyžice cukru.
škrob.

brusnicové kysnuté cesto

Najprv musíte urobiť cesto. Za týmto účelom zmiešajte v hlbokej nádobe teplú vodu, čerstvé droždie, cukor, soľ a múku. Všetko dôkladne premiešame a dáme na 30 minút na teplé miesto. Cesto by malo bublať.

Ak chcete pripraviť brusnicový koláč vyrobený z kysnutého cesta, nemali by ste sa ponáhľať. Všetko treba robiť pomaly. Kvások predsa nemá rád náhlivosť. Po uplynutí stanoveného času sa do cesta musí pridať teplé mlieko. Ak tento produkt nie je k dispozícii, môže byť nahradený majonézou alebo jogurtom. Do výslednej hmoty vložte vajíčko, margarín a slnečnicový olej. Potom pridajte múku - nepridávajte ju celú naraz. Je lepšie zavádzať múku postupne. Výsledkom by malo byť plastové cesto. Potom sa musí kompozícia znova umiestniť na teplé miesto, cesto by malo stúpať. Trvá to asi dve hodiny.

Ako piecť

Príprava náplne

Najprv by ste mali vytriediť brusnice, oddeliť z nich listy, vetvičky a iné nečistoty. Potom sa bobule musia po umiestnení do cedníka umyť teplou vodou. To umožní, aby sa prebytočná vlhkosť za žiadnych okolností nedostala do pečiva, pretože bobule sú už dosť šťavnaté. Preto by sa brusnice mali sušiť.

Ako upiecť koláč z lístkového cesta

Brusnicový koláč z lístkového kysnutého cesta sa pečie veľmi rýchlo. Najprv si predhrejte rúru na 180°C. Plech na pečenie by mal byť namazaný rastlinným olejom a mala by sa naň položiť prvá vrstva lístkového cesta. Toto bude základ. Nalejte bobule cez cesto a rovnomerne ich rozložte. Potom brusnice posypeme cukrom. Množstvo tejto zložky závisí od vašich preferencií. Ak chcete pečivo s kyslosťou, musíte pridať trochu cukru.

Plnku treba opatrne prikryť druhou polovicou cesta, na ktorej sa robia zárezy. Potom je potrebné okraje vrstiev pritlačiť tak, aby medzi nimi neboli žiadne medzery. Brusnicový koláč by mal byť umiestnený na teplom mieste chránenom pred vetrom asi 15 minút.

Po uplynutí určeného času treba upečené potrieť vajíčkom a vložiť do rúry. Koláč bude pripravený za 20 minút.

V predvečer jesene, keď september rýchlo vystrieda august, nás les začína aktívne obdarúvať.

V súčasnosti stojí za to venovať osobitnú pozornosť zdravému pečivu z bobúľ, takže dnes sa pozrieme na to, ako upiecť vitamínový koláč s brusnicami: recept s prípravou krok za krokom. Samozrejme, v tomto článku predstavíme niekoľko rôznych možností pre horúce dezerty a tiež vám predstavíme originálne druhy cesta a rôzne plnky.

Pomocou týchto kulinárskych nôt aj samostatne môžete pripraviť rôzne a veľmi chutné brusnicové koláče pre každý vkus.

Druhy cesta na brusnicový koláč

Dnes sa domáce pečenie stalo pomerne jednoduchou úlohou aj pre tých, ktorí nie sú oboznámení s cestom, pretože takmer v každom obchode si môžete ľahko kúpiť jednoduché kysnuté cesto, lístkové cesto a pružné filo cesto. S takýmito polotovarmi príprava dezertu netrvá dlhšie ako pol hodiny a ich chuť je jednoducho úžasná.

Ak však radi trávite čas v kuchyni a neustále hľadáte nové recepty, ponúkame vám pár receptov na cesto na sladké, a nielen zapekané dobroty.

Krehké kysnuté cesto

V pohári teplého mlieka zrieďte 1-2 lyžičky. cukor a ½ lyžičky. soľ, ako aj 1 balenie suchého pekárskeho droždia. Cesto necháme na teplom mieste 15 minút.
Balenie maslového margarínu rozdrvte s múkou (2-3 polievkové lyžice), kým sa nerozpadne.
Mlieko s droždím nalejeme do misky s margarínom a múkou a vymiesime plastické, mäkké, nelepivé cesto, v prípade potreby pridáme múku.

S týmto cestom môžete koláč začať piecť hneď, ale ak chcete koláč menej piesočnatý, môžete ho nechať hodinu kysnúť.

Sušienkové cesto s čokoládou

Pripravte si suchú zmes zmiešaním múky (1 polievková lyžica), 20 g ruského kakaového prášku, 3 lyžičky v spoločnej miske. vanilkový cukor, 2 lyžičky. prášok do pečiva, 180 g kryštálového cukru a štipku soli.
V samostatnej miske rozšľaháme 2 vajcia pri izbovej teplote, zmiešame ich s rozpusteným maslom (150 g) a teplým (25°C) mliekom (170 ml).
Teraz, bez prestania šľahať cesto metličkou, pridajte suchú zmes a čokoládovú tyčinku (100 g) rozdrvenú na malé omrvinky. Cesto by malo byť tekuté, ale husté.

Do tohto cesta môžete pridať akékoľvek bobule, vrátane brusníc. Tento koláč sa pečie 50 minút v pomalom hrnci a 40 minút v rúre.

Ako pripraviť brusnicovú náplň na koláč

Brusnice samotné majú príjemnú sladkokyslú chuť, takže tieto bobule samotné, zmiešané s cukrom, môžu pôsobiť ako kompletná náplň do koláčov a koláčov. Nezabudnite však, že pri práci s akýmikoľvek bobuľami by ste mali používať kukuričný škrob.

Po prvé, zabráni šíreniu bobuľovej šťavy počas procesu a potom po pečení.
Po druhé, musíte použiť kukuričný škrob, ktorý nezanecháva pachuť.

Škrob môžete nahradiť múkou, drobenými sušienkami alebo strúhankou, ktoré budú schopné absorbovať šťavu z bobúľ.

Brusnice sa hodia k mnohým ovocím a koreninám, čo vám umožňuje vyrábať rôzne druhy náplní s týmto bobuľom:

Brusnice + škorica (alebo klinčeky);
Brusnice + citrón (alebo pomaranč), vrátane citrusovej kôry;
Brusnica + jablko;
Brusnice + rôzne bobule (maliny, ríbezle, čučoriedky, jahody, brusnice);
Brusnice + fermentované mliečne výrobky (kyslá smotana, tvaroh, mascarpone).

Klasický recept na obľúbený brusnicový koláč „Stolle“

Možno to nie je najjednoduchší recept na tradičný nemecký brusnicový koláč, ale určite ste ešte nikdy neskúsili lahodnejší dezert. Pri správnom prístupe je koláč nadýchaný a topí sa v ústach. Celá pointa tohto pečenia je v ceste, ktorej príprava a zrenie trvá pomerne dlho.

Vymiesime cesto na koláč Stolle

3 lyžičky v hlbokej a priestrannej miske zmiešame suché droždie, preosiatu múku (470 g) a 3 g soli.
V samostatnom pohári metličkou rozšľaháme jedno vajce a zmiešame ho s 250 ml mlieka zohriateho na 30 stupňov.
Vajecno-mliečnu zmes vylejeme do misky s múkou, pridáme tam balíček mäkkého masla a vymiesime elastické (nie lepivé) cesto.
Hotové cesto preneste do plastového vrecka a položte ho na 2 hodiny na spodnú policu chladničky.
Po uplynutí stanoveného času vykysnuté cesto vyberieme, vložíme späť do misy, prešľaháme, pričom sa uvoľní oxid uhličitý, a necháme 40 minút teplé.
Keď cesto opäť vykysne, znova ho premiesime, položíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na porciované hrudky veľkosti veľkého pomaranča, prikryjeme obrúskom a necháme ešte 15 minút kysnúť.
Dobre vykysnuté cesto bude nadýchané a veľmi mäkké. Ak sa niečo v recepte alebo technológii pokazí, cesto zostane husté a veľmi tesné.

Príprava brusnicovej plnky na domáci koláč

Keď cesto na brusnicový koláč nakrájame na guľky a necháme vykysnúť, môžeme začať pripravovať plnku.
Na plnenie môžete použiť čerstvé alebo mrazené brusnice v objeme 1,5 lyžice. Pri práci s čerstvými bobuľami ich stačí opláchnuť a vysušiť. Zmrazené bobule sa musia najskôr rozmraziť v cedníku, prebytočná tekutina sa nechá odtiecť a potom sa brusnice položí na trojvrstvovú papierovú utierku, aby sa vysušila.
Potom zmiešajte bobule s kryštálovým cukrom (2/3 polievkovej lyžice), sladkou vanilkou (1 balenie) a 1-2 polievkovými lyžicami. škrob. Ak chcete, môžete do náplne pridať trochu škorice alebo citrónovej kôry.

Pečte koláč s brusnicami v rúre

Po 15 minútach, keď cesto vykysne, ho rozvaľkajte na 2 obdĺžnikové vrstvy. Prvú vrstvu prenesieme na plech a na ňu rozložíme všetku plnku, pričom necháme len okraje voľné (2 cm na každej strane).
Potom koláč prikryjeme druhou vrstvou a okraje cesta opatrne utesníme, aby plnka nevytiekla. Okraje koláča stlačíme špachtľou, aby mal rovnomerný tvar, a vrch pokryjeme rozšľahaným vajíčkom.
Zvyšok cesta rozvaľkáme na obdĺžnik, nakrájame na pásiky a pozdĺž okraja každého pásika urobíme zárez rybej kosti. Výsledným dekorom ozdobíme tortu. Kvety z cesta môžete vyrobiť aj pomocou špeciálnych foriem.

Potom koláč opäť potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme 10 minút odstáť.
V tomto čase nastavte teplovzdušnú rúru na zahriatie na 210 °C a akonáhle sa dosiahne požadovaná teplota, koláč vyberte a pečte pol hodiny.

Najchutnejší koláč s brusnicami a jablkami

Tento jednoduchý a rýchly recept krok za krokom vám veľmi jasne povie, ako upiecť ten najlepší koláč bez videa alebo fotonávodov. Všetko je tak jednoduché a dostupné, že takéto pečenie zvládne za päť sekúnd aj školák.

Ingrediencie

Hotové lístkové cesto – 1 balenie;
Čerstvé brusnice - 1 polievková lyžica;
Veľké jablko - 1 ks;
Škrob - 2 polievkové lyžice;
Granulovaný cukor - 150 g;
Škoricový prášok - ½ lyžičky.

Ako urobiť koláč s brusnicovo-jablkovou náplňou

Umyte brusnice a jablká a osušte ich. Potom nakrájajte jablko na stredné kocky a zmiešajte so škoricou a v mixéri rozšľahajte brusnice, škrob a kryštálový cukor.
Zmiešajte brusnicovú hmotu s jablkami - a náplň možno považovať za hotovú.
Cesto necháme rozmraziť pri izbovej teplote a rozdelíme na 2 časti. Obe vrstvy koláča rozvaľkajte a jednu z nich položte na vymastený plech.
Plnku prenesieme (opatrne) na cesto, aby sa neroztekala, ale okraje necháme voľné.
Na druhú vyvaľkanú vrstvu cesta urobíme šachovnicovo zárezy a prikryjeme ním plnku. Okraje cesta pevne utesnite.
Koláč vložíme do vyhriatej rúry (200-220°C) na 20 minút.

Jednoduchá brusnicová torta

Ponúkame vám jednoduchý recept krok za krokom na klasické krehké pečivo s brusnicovou náplňou. Koláč je veľmi chutný: s jemnou krémovou kôrkou a aromatickou sladkokyslou ovocnou a bobuľovou vrstvou.

Ako si vyrobiť vlastný brusnicový koláč

Tento recept vyrobí 8-10 porcií. Ak chcete pripraviť väčší koláč, zdvojnásobte množstvo všetkých ingrediencií.

Príprava plnky na brusnicový koláč

Celé malé ovocie citróna zalejeme vriacou vodou a 1-2 minúty podusíme. Tým sa pokožka zbaví horkosti.
Potom nakrájajte ovocie na 6 plátkov a odstráňte z neho všetky semená.
Vložte citrón do misky mixéra a pridajte 2/3 lyžice. kryštálový cukor, trochu vanilínu (na špičke noža) a ovocie pomelieme, kým sa nevytvorí pasta.
Do citróna nalejte 200 g brusníc, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. škrob - a plnku primiešame lyžicou.

Príprava streusel na koláč

Streusel je poleva na koláče, ktorá sa vyrába z masla (100 g), práškového cukru (100 g) a múky (1 šálka).
Maslo s práškom rozdrobte, pridajte preosiatu múku a zmes vlastnými rukami rozdrvte, kým sa nerozdrobí.

Príprava cesta na pečenie brusníc

Pripravíme si krehké cesto na koláč. Na to musíte vziať 100 g masla, pár vybraných vajec, 1½ polievkovej lyžice. prémiovej múky a 5 g prášku do pečiva.
Maslo necháme pri izbovej teplote zmäknúť, potom ho preložíme do misky, zasypeme kryštálovým cukrom a vyšľaháme mixérom.
Do výslednej zmesi pridajte vajcia a všetko znova prešľahajte.
Potom do výslednej zmesi pridajte trochu múky a prášku do pečiva a keď hmota zhustne, odstráňte mixér a ručne vymiesime cesto, pričom po častiach pridávame múku.

V rúre upečieme koláč s brusnicami a zápražkou

Výsledné cesto rozvaľkáme na veľkosť formy s prihliadnutím na strany a potom preložíme do olejom vymastenej, žiaruvzdornej nádoby.
Cesto prikryjeme plnkou a rovnomerne posypeme zápražkou.
Pri teplote 170-190 stupňov bude koláč potrebovať 40-50 minút na pečenie.

V tomto recepte na brusnicový koláč môžete urobiť vlastné zmeny. Napríklad citrón môžete nahradiť limetkou alebo aj pomarančom (150 g). A samotné brusnice sa dajú nahradiť/zmiešať s brusnicami alebo ríbezľami. Množstvo cukru v náplni je tiež možné upraviť podľa vašej chuti. Jedným slovom, experimentujte - a užívajte si.

Dobrú chuť!

V lesoch s miernym podnebím môžete koncom leta vidieť dozrievanie brusníc. Jeho plody majú prospešné vlastnosti a obsahujú veľa vitamínov. Čo s tým variť? Okrem džemu a kompótov si môžete upiecť lahodný koláč. S kyslou smotanou, jablkami, lístkovým cestom alebo kysnutým cestom - tieto a ďalšie recepty krok za krokom sú uvedené nižšie.

Ako pripraviť brusnicový koláč

Táto možnosť pečenia je veľmi jednoduchá na prípravu. Základom, ak je to žiaduce, môže byť akékoľvek cesto - lístkové cesto, maslové cesto, droždie alebo nekvasené, kefír alebo mlieko a dokonca aj krehké pečivo. Od toho bude závisieť aj čas varenia. Najrýchlejšie sa vyrába z lístkového cesta, predáva sa totiž mrazené. Je ľahké pripraviť brusnicový koláč z nekvaseného cesta, ale budete musieť pohrať s kysnutým cestom. Vonkajšie môže byť dezert uzavretý alebo otvorený. V klasickej verzii sa používa rúra, ale koláč nie je o nič menej chutný v pomalom sporáku. Každá metóda má svoje výhody a tajomstvá.

V rúre

Vo väčšine receptov je rúra obvyklým spôsobom pečenia. Dôležitými podmienkami v tomto prípade sú čas a teplota. Brusnicový koláč v rúre trvá v priemere asi 35-50 minút, kým sa varí pri teplote 180-220 stupňov. Lístkové cesto sa upečie najrýchlejšie, pretože sa rozkladá v nie veľmi hrubých vrstvách. Kvások sa pripravuje trochu dlhšie. V rúre môžete pripraviť akýkoľvek koláč - otvorený alebo zatvorený. Na pečenie je vhodná hlboká panvica, liatinová panvica alebo kastról.

V pomalom hrnci

Ak sa koláč môže spáliť v rúre, potom s pomalým sporákom je všetko úplne iné. Tento moderný prístroj má špeciálne programy pre akýkoľvek pokrm, vrátane pečenia. Je veľmi jednoduché pripraviť brusnicový koláč v pomalom hrnci. Recept sa prakticky nelíši od metódy rúry. Príslušný režim sa nazýva „Pečenie“. Čas varenia je asi 1 hodina. Stačí pripraviť cesto, správne ho vložiť do misy spolu s bobuľami a potom počkať na dokončenie signálu.

Plnenie

Okrem cesta je dôležité správne pripraviť náplň na brusnicový koláč. Toto bobule má kyslú chuť, takže sa k nemu pridáva cukor. Často sa nahrádza sladkým ovocím, ako sú jablká alebo kondenzované mlieko. Tým sa zlepší chuť koláča - nebude príliš kyslý. Aby plnka nevytiekla, pridáva sa do nej škrob. Keďže bobule sa často konzumujú s kyslou smotanou, môže byť súčasťou receptúry. Samotné brusnice sa pridávajú celé alebo nakrájané - podľa toho, čo uprednostňujete.

Recept na brusnicový koláč

Každý, kto niekedy vyskúšal domáci brusnicový koláč s kyslou smotanovou náplňou, jablkami, sušeným ovocím alebo iným, zostane fanúšikom navždy. Najjemnejšie cesto v kombinácii so sladkokyslou plnkou a cukrovou kôrkou - len si predstavte, aké je to chutné. Čo môže byť lepšie ako zjesť kúsok tohto koláča s horúcim čajom. Neváhajte a potešte svojich hostí dezertom. Tento sviatočný recept vám s tým pomôže. Aj keď nie je menej jednoduchých a rýchlych možností. Všetky sú uvedené v rebríčku najobľúbenejších receptov s fotografiami.

S kyslou smotanou

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 255 kcal.
Kuchyňa: Ruská.

Koláč s brusnicami a kyslou smotanou má veľmi jemnú náplň. Skladá sa z jednotlivých bobúľ a smotany. Ten sa pripravuje vyšľahaním kyslej smotany s cukrom. Výsledkom je, že krém zväčšuje objem a je ľahký a vzdušný. Po upečení zhustne a nerozteká sa, preto brusnicový koláč s kyslou smotanou vyzerá krásne.

Ingrediencie:

múka - 290 g;
cukor – 140 g na cesto a 130 g na smotanu;
maslo - 90 g;
kyslá smotana - 220 g;
čerstvé brusnice - 220 g;
vanilkový cukor - 2 lyžice;
vajcia - 2 ks;
prášok do pečiva - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Maslo nechajte pár minút pri izbovej teplote, potom nakrájajte na kocky a zmiešajte s vanilkou a bežným cukrom.
Ďalším krokom je rozšľahanie vajíčok, preosievanie múky s práškom do pečiva a vymiesenie cesta.
Začnite pripravovať bobule - roztriedte, opláchnite a položte na papierovú utierku, aby ste z nich odčerpali prebytočnú vodu.
Do kyslej smotany pridáme cukor na smotanu, vyšľaháme mixérom do hladka a potom dáme do chladničky.
Cesto vložte do zapekacej misy, urobte boky a rozložte bobule po celej ploche.
Na vrch nalejte kyslú smotanu a vložte do rúry na pol hodiny. Odporúčaná teplota je 190 stupňov.

Z krehkého cesta

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 296 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Medzi jednoduchými možnosťami cesta nezaberá krehké pečivo na poslednom mieste. Je podradné ako lístkové cesto, pretože ho stačí len rozmraziť, ale aj rýchlo sa uvarí. Preto môžete brusnicový koláč z krehkého cesta označiť ako rýchly recept. Základ tvorí minimum produktov – margarín, cukor a múka s práškom do pečiva. Samotný brusnicový koláč vyrobený z krehkého cesta je drobivý, ale zároveň jemný a jemný.

Ingrediencie:

cukor - 1,5 lyžice;
margarín - 150 g;
vanilín - 0,5 lyžičky;
brusnice - 200 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
múka – 2 lyžice.

Spôsob varenia:

Do hlbokej misy preosejeme múku s práškom do pečiva, pridáme cukor a vanilku.
Nastrúhajte margarín. Pridáme aj do múčnej zmesi a rukami rozotrieme na strúhanku.
Cesto rozdeľte na 3 časti, z ktorých 2 rovnomerne rozmiestnite po dne zapekacej misy a vytvorte boky.
Zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov.
Posypte bobule cukrom, premiešajte a nalejte výslednú hmotu do formy.
Vrch plnky prikryjeme zvyšným cestom.
Pečieme pol hodiny.

S jablkami

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 236 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na koláč s brusnicami a jablkami vám pomôže pripraviť nielen chutný, ale aj veľmi svetlý a krásny dezert. Navyše, ak skombinujete tieto bobule s ovocím, pochúťka bude ešte sladšia. Táto „únia“ sa často používa v kompótoch. Jablká a bobule sa pridávajú do samotného cesta a niektoré sa nechajú na ozdobu navrchu. Pečivo chuťou pripomína šarlotu, odlišuje sa však od nej jemnou kyslosťou.

Ingrediencie:

múka - 200 g;
škrob - 2 lyžice;
med - podľa chuti;
citrónová šťava - podľa chuti;
sóda - 0,25 lyžičky;
jablko - 1 kg;
cukor - 230 g;
voda - 50 ml;
brusnice - 200 g;
vajcia - 1 ks;
maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

Zmäknuté maslo nakrájame na malé plátky, zmiešame s vajcom, polovicou cukru a sódou.
Ďalej pridáme preosiatu múku, vymiesime cesto a položíme na dno zapekacej misy.
Vyrovnajte zmes rukami, vytvorte strany a potom ju vložte do chladničky.
Všetky jablká umyjeme, ošúpeme polovicu semien a jadrovníkov a nakrájame na kúsky.
Pridajte polovicu bobúľ a zvyšný cukor do ovocia a zapálte.
Ďalej zalejeme vodou s rozpusteným škrobom, varíme asi 5 minút.
Vyberte panvicu z chladničky a položte náplň na cesto.
Zvyšné jablká nakrájame na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou a poukladáme na vrch ako vejár.
Pečieme v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Po dokončení posypeme bobuľami a necháme vychladnúť.

Z kysnutého cesta

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 268 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Chceli by ste vyskúšať dezert podobný rakúskej štrúdli? Potom zistite, ako vyrobiť brusnicový koláč z kysnutého cesta. Bobule v ňom ostanú celé a šťavnaté vďaka prídavku škrobu, preto plnka vyzerá pekne. Bobule môžu byť tiež zmrazené. Na plnenie sa jednoducho zmiešajú s cukrom a škrobom. Samotný koláč je uzavretý, vyrobený z dvoch vrstiev cesta.

Ingrediencie:

škrob - 1 polievková lyžica;
lístkové cesto – 500 g;
cukor - 3 lyžice;
Brusnice - 200 g.

Spôsob varenia:

Rozmrazené cesto rozdeľte na polovicu a obe rozvaľkajte na vrstvy.
Jeden položte na plech, vytvarujte boky a rozložte bobule po celej ploche.
Na vrch nasypeme cukor a škrob, všetko prikryjeme druhou vrstvou a opatrne zvinieme.
Po celej dĺžke polovičnej rolky urobte zárezy v šachovnicovom vzore.
Výsledný turniket zrolujte späť a vrch namažte olejom.
Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista. Bude to trvať 30-35 minút.

Otvorené z kysnutého cesta

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 290 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Na sviatočný stôl je lepšie pripraviť otvorený koláč s brusnicami z kysnutého cesta. Vonkajšie sa ukáže ako veľmi svetlé a krásne. Príprava takéhoto produktu trvá o niečo dlhšie ako v prípadoch s krehkým pečivom alebo lístkovým cestom. Droždie Môžete použiť živé alebo suché droždie. V druhom prípade budú musieť byť oživené teplým mliekom. Hotový koláč je lepšie nechať vychladnúť a až potom ho nakrájať na porcie.

Ingrediencie:

škrob - 1 polievková lyžica;
múka - 3 lyžice;
vajcia - 2 ks;
soľ - 1 štipka;
mlieko - 2 polievkové lyžice;
brusnice - 2 polievkové lyžice;
suché droždie - 1 polievková lyžica;
cukor - 0,5 lyžice. a 1 polievková lyžica. Na plnenie;
vanilín - 1 vrecko;
maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, pridajte soľ a cukor.
Zmes zohrejte asi na 30 stupňov, potom odstavte z ohňa a primiešajte kvások s dvoma hrnčekmi múky.
Vymiesime cesto a necháme na teplom mieste pod utierkou pol hodiny.
Ďalej pridáme rozpustené maslo, zašľaháme vajíčko a pridáme zvyšnú múku.
Tentoraz nechajte cesto 20-30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Zapnite rúru a nastavte teplotu predhrievania na 180 stupňov.
Zmiešajte bobule so škrobom a pridajte cukor.
Vezmite plech na pečenie a namažte ho akýmkoľvek olejom.
Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 3:1.
Na plech položte veľkú hrudku a vytvarujte ju do vrstvy so stranami.
Pridajte bobuľovú náplň a rovnomerne ju rozložte.
Druhý kus cesta rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 3 mm, nakrájame z nej tenké pásiky a na vrch plnky z nich urobíme mriežku.
Pečieme asi pol hodiny, potom prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.

Rýchlo

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 286 kcal.
Určenie: na sviatočný stôl / na čaj / v zhone.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Rýchly brusnicový koláč má okrem rýchlosti prípravy aj iné výhody. Ide o bohato sladký dezert s chrumkavou kôrkou a jemnou náplňou vo vnútri. Ak vám doma došli koláčiky a hostia už prichádzajú, môžete túto pochúťku pokojne podávať k čaju. Základom koláča je pečenie. Tak sa nazýva cesto z masla, cukru, vajec a múky. Po dokončení má drobivú štruktúru.

Ingrediencie:

brusnice - 1 polievková lyžica;
vajcia - 2 ks;
múka - 450 g;
cukor - 250 g;
citrón - 2 ks;
maslo - 200 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Vezmite hlbokú misku a zmiešajte 100 g cukru s rovnakým množstvom masla.
Zmes pomelieme do hladka, potom zašľaháme vajcia a postupne pridáme 300 g múky s práškom do pečiva.
Vymiesime cesto a dáme na pol hodiny do chladničky.
V tomto čase sa o bobule postarajte - umyte ich, položte na papierovú utierku a nechajte uschnúť.
Pridajte k nim citrón, predtým spracovaný v mixéri.
V samostatnej miske rozdrvíme ďalších 150 g cukru so 150 g múky a 100 g masla. Prášok by mal vyzerať ako omrvinky.
Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov.
Formu na pečenie vymastíme, vložíme do nej cesto, rovnomerne rozložíme, vyformujeme boky.
Ďalej naplňte bobuľovou náplňou.
Navrch posypeme strúhankou a pečieme 40 minút.

Na kefíre

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 241 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Brusnicový koláč s kefírom má jemnejšiu štruktúru. Cesto na to sa ukáže ako tekuté. Hovorí sa jej aj lenivá, pretože sa leje do formy. Toto cesto nie je potrebné lúhovať - ingrediencie sa jednoducho spoja. Múka sa naleje tak, aby konzistencia hmoty bola podobná hustej kyslej smotane. Bobule sa primiešavajú priamo do cesta, pretože sa neprilepia na povrch.

Ingrediencie:

múka - 1,5 lyžice;
vajcia - 1 ks;
vanilkový cukor - 1 štipka;
cukor - 1 polievková lyžica;
kefír - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - trochu na namazanie panvice;
sóda - 1 lyžička;
brusnice - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

V miske vyšľaháme vajcia s cukrom a kefírom do hladka.
Ďalej tam preosejte múku, pridajte vanilín a sódu.
Pridajte čisté suché bobule a premiešajte.
Zapekaciu misu vymastíme olejom a nalejeme do nej hotové cesto.
Vložte do rúry na 40 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov.

Koláč s brusnicovým džemom

Čas: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 257 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ak máte pohár džemu v chladničke dlhší čas, pripravte si z neho lahodný koláč. Jeho základom bude krehké cesto. Robí sa to veľmi rýchlo a jednoducho. S jednoduchým receptom je koláč s brusnicovým džemom vynikajúci. Poslúži aj džem alebo cukrovinka. Všetko závisí od toho, či máte radi, aby boli bobule hrubé, alebo dávate prednosť hladkej plnke.

Ingrediencie:

brusnicový džem - 4 lyžice;
múka - 3 lyžice;
vajcia - 1 ks;
soľ - 1 štipka;
cukor - 2 lyžice;
prášok do pečiva - 10 g;
maslo - 200 g;
vanilkový cukor - 10 g.

Spôsob varenia:

Polovicu múky zomelieme s maslom.
Pridajte vanilku a bežný cukor, soľ a zašľahajte vajíčko.
Potom pridajte zvyšnú múku spolu s práškom do pečiva a dobre premiešajte.
Cesto rozdeľte na polovicu a vložte na 10 minút do mrazničky.
V tomto čase predhrejte rúru na 180 stupňov.
Polovicu cesta rozotrieme na dno formy a vytvarujeme strany.
Ďalej nalejeme džem a uhladíme.
Zvyšok cesta nastrúhame a posypeme ním vrch.
Pečieme 25 minút.

Z lístkového cesta

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 240 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
Kuchyňa: Ruská.

Ak sú hostia už na ceste, môžete si ľahko pripraviť koláč z lístkového cesta s brusnicami. Základ pre takéto pečenie sa predáva zmrazený v akomkoľvek obchode. Ak odložíte aspoň balíček tohto cesta v chladničke, môžete si kedykoľvek upiecť niečo chutné k čaju. Brusnicová náplň na otvorený koláč podľa tohto receptu sa pripravuje s pridaním jabĺk. Vďaka tomu je sladší.

Ingrediencie:

brusnice - 1 polievková lyžica;
škrob - 2 lyžice;
jablko - 2 ks;
škorica - 1 štipka;
lístkové cesto - 500 g;
cukor – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Umyte bobule a položte ich na papierový obrúsok, aby ste ich vysušili.
Jablká umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Potom zmiešame s bobuľami.
Lístkový základ rozvaľkáme na vrstvu, dáme naň plnku a okraje prehneme.
Zo zvyšného cesta nakrájajte prúžky a cez bobule vytvorte sieťku.
Pošlite piecť na 20 minút na 200 stupňov.

S nakladanými brusnicami

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Charlotte sa pripravuje nielen s jablkami. Na takéto pečenie je vhodná akákoľvek iná náplň, napríklad brusnice. Ak kompót pijete, ale zostali z neho bobule, nie je potrebné ich vyhadzovať. Koláč s nakladanými brusnicami je veľmi chutný. Cesto je vyrobené len z troch surovín – cukru, múky a vajec. Bobule sa pridávajú priamo do základu. Výborne sa hodia do sladkého cesta.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
brusnice - 200 g;
cukor - 1 polievková lyžica;
múka - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou, pridáme cukor a ďalej miešame.
Postupne pridávame múku a vymiesime cesto.
Pridajte bobule, premiešajte, nalejte základňu do naolejovanej panvice.
Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 25 minút.

S tvarohom

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Koláč s brusnicami a tvarohom má ešte jemnejšiu chuť. Ak ste túto kombináciu ešte neskúšali, určite si pripravte tento dezert. Jemnosť tvarohu a kyslosť kyslých bobúľ sa dokonale dopĺňajú. Náplň sa pripravuje s prídavkom krupice, takže pôsobí vzdušne. Obsahuje aj kyslú smotanu, ktorá koláč zjemní.

Ingrediencie:

krupica – 1 polievková lyžica;
cukor – 220 g a 100 g na plnenie;
vanilkový cukor - 1 štipka;
múka - 1 polievková lyžica;
vajcia - 2 ks. na cesto a 3 ks. do náplne;
maslo - 50 g;
tvaroh - 500 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
čerstvé brusnice - 2/3 šálky;
kyslá smotana - 220 g;
prášok do pečiva - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Vezmeme zapekaciu misu, vymastíme ju maslom a zľahka vysypeme múkou.
Vajíčka vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny, pridáme vanilkový a obyčajný cukor, dobre premiešame.
Ďalej pridáme rozpustené maslo s kyslou smotanou. Opäť prešľaháme mixérom.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, preosejeme a až potom pridáme do cesta. Opatrne premiešame, najlepšie polievkovou lyžicou.
Výslednú zmes nalejte do formy.
Tvaroh vyšľaháme mixérom alebo rozmixujeme na pyré, potom zašľaháme vajcia, pridáme cukor s vanilkou, krupicou a premiešame.
Tvarohovú plnku nalejeme do stredu formy.
Na vrch rozložte bobule a vložte do rúry na 40 minút. Optimálna teplota je 200 stupňov.