Chutné lízanky. Ako si vyrobiť sladkosti doma. Domáce lízanky - všeobecné zásady prípravy

Larisa Knopkina 29.05.2015 4167

Dcérke som kupoval celé vrecúška sladkých sopľov: neustále ich nosila do školy a na prechádzky. Nebola som si však istá, či sú dobré pre moje dieťa. A tak som sa jedného krásneho dňa rozhodol experimentovať: lízanky som vyrobil sám. Zdravie môjho dieťaťa je však pre mňa na prvom mieste, takže nebudem používať škodlivé látky, vďaka ktorým budú tieto maškrty atraktívne.

Ukázalo sa, že sú veľmi chutné a mojej dcére chutili. Hoci teraz jej láska k sladkostiam vyprchala (čo ma teší: veľa sladkostí škodí zdraviu), občas ju rozmaznávam domácimi cukríkmi.

Cukrík na paličke sa objavil v roku 1958 v rukách španielskeho cukrára, ktorý však neobjavil Ameriku: v Rusku sa varili sladké kohútiky.

Recept na lízanku č.1

Na výrobu lízanky budete potrebovať nasledujúce zložky:

4 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 polievková lyžica. l. šťava z akéhokoľvek bobuľového ovocia (môžete použiť čerstvé jahody alebo napríklad mrazené maliny) alebo vodu.
1/4 lyžičky. citrónová šťava;
trochu rastlinného oleja;
formy na lízanky (deťom sa páčia najmä lízanky v tvare rôznych zvieratiek); ako voliteľné - silikónové misky na ľad.
drevené špajle.

Citrónová šťava je dôležitá zložka: Kyselina citrónová zabraňuje kryštalizácii cukru.

Takže tu sú podrobné pokyny na výrobu lízaniek.

1. Vezmite panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej cukor, pridajte bobule a citrónovú šťavu.

2. Sirup varte na miernom ohni asi sedem minút.

Ak si nie ste istí, či je sirup hotový, kvapnite pár kvapiek do pohára studenej vody a uvidíte, čo sa stane. Ak sirup dosiahne požadovaný stav, kvapky okamžite stvrdnú.

3. Nalejte sladký sirup do foriem (najskôr ich musíte namazať rastlinným olejom), vložte drevené špajle a vložte do chladničky na 20-30 minút.

Recept na lízanku č.2

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

4 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. voda;
1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
silikónové misky na ľad;
drevené špajle.

1. Nasypte cukor do hrnca a zalejte vodou tak, aby mierne pokrývala cukor.
2. Umiestnite na vysoký oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
3. Keď uvidíte penu pokrývajúcu sirup, pridajte ocot, aby ste zabránili cukru.
4. Nechajte sirup variť asi päť minút (teplota by mala byť nižšia).
5. Hotovú zmes nalejeme do formičiek na ľad, necháme mierne vychladnúť a zapichneme špízy.
6. Vložíme do chladničky stuhnúť.

Naozaj dúfam, že nebudete leniví a vyrobíte pre svoje dieťa domáce cukrovinky. Veď to nie je len chutná, ale aj zdravá pochúťka. Mimochodom, ja sám veľmi rád maškrtím kohútiky, ktoré ma vracajú do mladosti.

Lizátka

Ktoré dieťa nemá rád chutné lízanky? Počas nášho detstva sa takéto lízanky dali kúpiť v podobe kohútov, veveričiek, zajačikov. Nuž, naše deti sa musia uspokojiť so všelijakými lízankami a inými cukríkmi, ktoré obsahujú veľa škodlivých prísad, no zdravie dieťaťa je pre matku nadovšetko. Preto by som vás chcela pozvať vyskúšať výrobu lízaniek.

Na tieto lízanky si môžete byť istí, pretože poznáte ich zloženie. Kedysi sa predávali špeciálne formy na výrobu lízaniek, ale je nepravdepodobné, že ich niekto stále má, nie sú na tieto účely vhodné, pretože sa môžu roztaviť pod vplyvom horúceho sirupu. Ale nezúfajte, pretože z fólie sa dajú vyrobiť nádherné formy.

Ponúkam vám základný recept na lízanky. Ingrediencie na domáce sladkosti:
. Cukor - 4 polievkové lyžice
. Voda - 2 polievkové lyžice (vodu možno nahradiť ovocnou šťavou)
. Ocot - 1 lyžička
. Potravinárske farbivo - na špičke noža (ale môžete to urobiť aj bez farbiva)

Recept na výrobu domácich cukroviniek.

Ak máte silikónové formičky na ľad, môžete ich použiť na lízanky. Ale bohužiaľ ich nemám, tak som vymyslel alobalové formy. Na to potrebujeme fóliu. Urobíme z nej pásik.


Tento pás rozrežeme na niekoľko častí.


Vezmite bežný stoh a zabaľte spodok do fólie.


Takto dopadne pleseň.


Odrezal som ďalšie kúsky fólie a toto sú tvary, ktoré som dostal.


Teraz opatrne vložte špáradlo do každej formičky.


Formuláre sú pripravené. Teraz si pripravíme karamel. Do hrnca alebo panvice nasypeme cukor, pridáme vodu a ocot.


Položte na mierny oheň. Keď karamel zovrie, pridáme farbivo.


Karamel by mal trochu prevrieť. Ak kvapka karamelu vo vode okamžite vychladne, potom je karamel hotový. Do každej formičky dáme doslova kvapku slnečnicového oleja, aby sa karamelky nelepili na formičky.


Nalejte karamel do foriem.


Ak chcete, môžete karamelky trochu ozdobiť rôznymi cukrárskymi ozdobami.


Po 10 minútach sú krby pripravené a možno ich vybrať z foriem. Domáce lízanky sú pripravené. Ako vidíte, pri výrobe cukroviniek nie je nič zložité.
1.


2.


3.


4.

Lízankový kohút

Najjednoduchší recept na klasické lízanky:
4 polievkové lyžice. l. Sahara
1 polievková lyžica. l. voda
Na miernom ohni povarte cukor a vodu do priehľadnosti (kvapka sirupu by mala v studenej vode okamžite stuhnúť), potom pridajte trochu octu (jablčný je v poriadku) alebo zrnko kyseliny citrónovej (je dôležité to s kyselinou nepreháňať) a na dochutenie kvapkou esencie.
Nalejte do vymastených foriem, vložte vopred pripravené tyčinky - mrazené - pripravené.
Namiesto vody môžete skúsiť pridať nejaký druh šťavy – tu máte arómu a prírodné farbivo.

***
Spálené cukrovinky:

Do panvice pridáme 250 g kryštálového cukru, pridáme 1 polievkovú lyžicu práškového alebo vanilkového cukru a 50 g koňaku. To všetko položte na sporák, podržte ho nie dlhšie ako 1 minútu a dôkladne premiešajte.

Teraz odstavte zo sporáka a pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a mätového oleja.
Sirup nalejeme do malých formičiek a necháme vychladnúť. Vložte tyčinku do formy tak, aby sa prilepila, keď cukrík úplne stuhne.

***
Čokoládový karamel

125 g cukru
125 g medu
125 g čokolády

Na miernom ohni varte cukor, med a čokoládu. Ak kvapka uvarenej čokoládovej hmoty v studenej vode hneď zhustne, karamel je hotový. Môže sa naliať do foriem alebo naliať na vymastený alebo vodou navlhčený plech a potom nakrájať na štvorce.

***
Na výrobu lízaniek budete potrebovať:
Ingrediencie na výrobu cukroviniek
Štvrť pohára vody
Pohár cukru
Ocot
Forma na lízanky

Najprv musíte naliať vodu do hrnca a nasypať do nej cukor. Umiestnite na stredný oheň a za občasného miešania nechajte 5-9 minút variť. Bez vypnutia ohňa pridajte do panvice jeden a pol polievkovej lyžice octu a dôkladne premiešajte. Trochu počkajte, pridajte ďalšiu jeden a pol polievkovej lyžice octu a znova premiešajte.

Keď budúci karamel získa zlatý odtieň, vypnite oheň. Ak máte formičky na lízanky, vymastite ich slnečnicovým olejom a nalejte do nich karamel. Do formičiek vložíme špáradlá - budú z nich tyčinky na lízanky. Keď cukríky vychladnú, sú pripravené na jedenie.

Lízanky "detstvo"

Celé detstvo som chrumkala tieto cukríky. S veľkými očami som sedel a pozorne pozoroval a snažil som sa, aby mi nič neuniklo, keď nám mama pripravovala tieto lahodné cukríky: a vtedy sa mi zdalo, že nič iné nemôže byť chutnejšie ako tieto cukríky. Čas preletel... a teraz moje dievčatá chrumkajú s takýmito cukríkmi!!! Recept je celkom jednoduchý:

Ingrediencie:

Cukor - 6 lyžíc.

Voda - 6 lyžíc.

Ocot (9% užíva 1 polievkovú lyžičku) - 0,5 polievkovej lyžice.

Rastlinný olej (na vymastenie formy)

Príprava:

Varte na strednom ohni 15-18 minút. Za stáleho miešania.

Takú už nenájdete...

Dobre, teraz je po všetkom! Pomôž si sám!!!

Proces výroby lízaniek doma Krok 1: Zmiešajte šťavu s pieskom a čerstvo vytlačeným citrónom.

Krok 2: Zahrejte ingrediencie v smaltovanej miske, kým sa úplne nerozpustia, za stáleho miešania lyžicou.

Krok 3: Skontrolujte, či je náš karamel pripravený. Za týmto účelom nakvapkajte trochu karamelu do studenej vody. Ak sa kvapka rozpustí, pokračujte vo varení, ak kvapka stuhne, karamel je hotový.

Krok 4: Formičky vymastíme rastlinným olejom, aby sa lízanky ľahko odlepili od silikónu.

Krok 5: Vzniknutý sirup nalejte do foriem a vložte do chladničky.

Za pol hodinu budú lízanky hotové a deti ich budú môcť ochutnať!

Od raného detstva som bol vášnivým milovníkom cukroviniek. Je s nimi spojených toľko úžasných spomienok! Detstvo prešlo, ale láska zostáva. Stále si neviem predstaviť svoj život bez cukrovinky s hrnčekom čierneho nesladeného čaju pri pozeraní filmov :)

Ale neustále ich kupovať v obchode je úplný odpad. Navyše „kohútiky“ z obchodu chutia čoraz menej ako cukríky z detstva...

V tomto ohľade som sa naučil vyrábať sladkosti doma. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť, ale odporúčam vám najjednoduchší a najrýchlejší recept cukrové cukríky!

Obtiažnosť: jednoduché

Čas varenia: 35-40 minút

takže, budeme potrebovať:

stolový ocot

slnečnicový olej

Začnime variť!

Nádobu umiestnite na sporák na miernom ohni. Nalejte cukor do nádoby.

Pridajte vodu.

Teraz pridajte čajovú lyžičku stolového octu. Používam uzáver na fľašu, aby nedošlo k preplneniu octu. Spočiatku zmes nebude voňať veľmi chutne, ale ocot sa rýchlo odparí - nebojte sa!

Ako zistíte, že je karamel hotový? Veľmi jednoduché! Nadobudne jantárový odtieň. Pozor! Neprepečte, kým nezhnedne!

Keď sa karamel stane homogénnym, nalejte ho do foriem. Toto treba urobiť veľmi rýchlo – karamel rýchlo tuhne!

Kto z nás si nepamätá sladké „kohútiky“ na paličke, ktoré sa predávali (a stále predávajú) na uliciach? Ide o úžasnú pochúťku, ktorú obľubujú aj moderné deti. Recept na cukrovinky je jednoduchý, môžete ich robiť každý deň.

Klasické lízanky

Ingrediencie:

• 200 ml vody.
• 500 g cukru.
• 2 polievkové lyžice. ocot.
• 1 lyžička rast. olejov

A budete potrebovať aj špáradlá.

Príprava:

1. V smaltovanej (najlepšie) alebo hliníkovej panvici zmiešajte vodu, ocot, cukor. Za stáleho miešania varíme na strednom ohni, kým sladká hmota nezíska sýto žltú farbu.
2. Formičky vymastíme olejom a nalejeme do nich sladkú zmes. Do stredu položte špáradlo. Počkajte, kým sladká hmota úplne nevychladne.
3. Odstráňte domáce sladkosti z formy a vychutnajte si túto úžasnú a jednoduchú pochúťku.

Teraz viete, ako vyrobiť cukrovinky najjednoduchším spôsobom. Pre spestrenie môžete do sladkej hmoty pridať rôzne farbivá a príchute.

Taffy

Ďalší klasický recept, ktorý nevyžaduje veľa času.

Ingrediencie:

• 200 g cukru.
• 60 g medu.
• 20 g masla.
• 200 g kyslej smotany.

Príprava:

1. Med na výrobu karameliek by mal byť tekutý. Ak stuhla, predhrejte ju. Kyslú smotanu, cukor a med vymiešame do homogénnej hmoty.
2. Teraz zohrejte sladkú hmotu na miernom ohni a miešajte, kým sa neuvarí. Majte na pamäti, že pri vysokej teplote sa jedlo pripáli na dno panvice.
3. Po uvarení varíme ešte 20 minút. Miešajte neustále. Zmes možno považovať za pripravenú, keď je viskózna. Pripravenosť môžete skontrolovať vhodením do vody. Ak kvapka stuhne, môžete ju naliať do foriem.
4. Formičky na cukríky vymastíme olejom a vylejeme sladkou hmotou. Počkajte, kým úplne vytvrdne.
5. Chuť sladkostí môžete diverzifikovať pridaním semienok, orechov, kúskov sušených sliviek a iných doplnkových produktov.

Jahodové karamelky

Ingrediencie:

• 100 g cukru.
• 1 lyžička citrónová šťava.
• 20 g sliviek. olejov
• 40 ml jahodovej šťavy. Namiesto jahodovej môžete použiť akúkoľvek inú – získate cukríky s rôznymi príchuťami.

Príprava:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie a priveďte do varu na strednom ohni.
2. Po uvarení znížte oheň. Za stáleho miešania varíme, kým zmes trochu nezhustne a mierne stmavne.
3. Hneď potom sirup nalejeme do vymastených foriem. Ak používate silikónové formy, nie je potrebné ich vymastiť. Domáce sladkosti sa môžu jesť zmrazené.

Pomarančová kôra v poleve

Ingrediencie:

• 250 g cukru.
• 3 pomaranče.
• 100 g čokolády.
• 20 g masla.
• 300 ml vody.

Ako na to:

1. Pomaranče umyte a nakrájajte na štyri časti. Potom šupku opatrne odlúpnite a umyte. Kôru nakrájajte na prúžky široké 5-7 mm.
2. Kôru zalejeme vodou a na miernom ohni privedieme do varu. Udržujte v ohni ďalšie 3 minúty.
3. Vypustite vodu a naplňte ju čerstvou studenou vodou. Kôru opäť varte, ale tentoraz dlhšie – pol hodiny po uvarení na miernom ohni. Kôru je vhodné niečím potlačiť, aby nevyplávala na povrch, ale bola celá pokrytá vodou.
4. Teraz pripravte sirup. 180 g cukru nasypeme do 300 ml vody. Priveďte do varu na miernom ohni, miešajte.
5. Keď je cukor úplne rozpustený, ponorte do neho kôrky. Varte 1 hodinu, miešajte.
6. Kúsky kôry položte na pergamenový papier (alebo plech na pečenie jemne vymastený olejom). Nemali by sa dotýkať. Necháme úplne vychladnúť.
7. Čokoládu a maslo úplne rozpustíme vo vodnom kúpeli.
8. Kôru vyvaľkáme vo zvyšnom cukre a namáčame do čokolády. Potom ho znova položte na pergamen. Po pol hodine vložte kôrky do chladničky. Po 1-1,5 hodine ich môžete vybrať a užívať si.

Domáce grilovanie

Ingrediencie:

• 150 g cukru.
• 300 g vlašských orechov. Váhy sú pre už nasekané orechy.
• 1 polievková lyžica. citrónová šťava.
• 50 ml studenej prevarenej vody.
• 2 polievkové lyžice. koňak

Ako vyrobiť domáce sladkosti:

1. Orechy zohrejte na panvici a nasekajte ich nožom na malé kúsky.
2. Pripravte sirup. Zmiešajte cukor s vodou. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sirup nezozlatne a mierne nezhustne. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
3. Odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte orechy a miešajte, kým nie sú orechy rovnomerne pokryté sirupom.
4. Rukami namočenými v studenej vode vytvarujte z orieškov v sirupe malé guľôčky. Položte ich na pergamenový papier. Necháme pol hodiny odležať, aby ugrilované mäso vychladlo a stuhlo.
5. Na prípravu polevy roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli. Pridajte koňak a premiešajte.
6. Každú guľôčku namáčame do polevy a potom opäť položíme na papier. Hotové cukríky vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby glazúra dobre vychladla.

Kandizované kôry z melónu

Podobným spôsobom môžete variť aj iné ovocie a bobule.

Ingrediencie:

• 500 g cukru.
• 1 kg kôry z vodného melónu.
• 150 g práškového cukru.

Ako vyrobiť domáce cukrovinky:

1. Z melónu odrežte kôru. Odrežte tmavú vonkajšiu vrstvu a zlikvidujte. Potrebujete len ten vnútorný, svetlozelený. Ak máte pochybnosti o obsahu dusičnanov v pásikavých bobuliach, najskôr ich namočte aspoň na niekoľko hodín do studenej vody. Môžete ho nechať pôsobiť celú noc.
2. Túto vrstvu rozomelte na tenké prúžky.
3. Kúsky posypeme cukrom a premiešame. Niečím prikryjeme a necháme 4 hodiny odstáť.
4. Počas tejto doby by sa z kôrok mala uvoľniť šťava. Scedíme a varíme s cukrom 10 minút na miernom ohni.
5. Nalejte výsledný sirup cez kôry. Nechajte cez noc. Potom sirup ešte 4x scedíme, prevaríme a nalejeme na pásiky.
6. Kôrky spolu so sirupom povaríme, kým úplne nezhustne.
7. Teraz vysteľte plech papierom na pečenie. Umiestnite naň kôrky. Vložte do rúry na 10 minút, predhriatej na 180 stupňov.
8. Korpusy necháme vychladnúť a potom obalíme v práškovom cukre.

Z obyčajného cukru môžete vyrobiť rôzne sladkosti. Výroba domácich lahodných sladkostí z cukru nie je len jednoduchá, ale veľmi jednoduchá. Ak si chcete vychutnať skutočné, nie „chemické“ sladkosti, pripravte si ich sami. Experimentujte a podeľte sa s nami o výsledky vašich kuchynských experimentov!

Väčšina detí miluje sladkosti. Iní ich milujú. Čo je však správne urobiť pre mamičky, ktoré nechcú svoje dieťa pripraviť o radosť zo sladkostí a koláčov, no zároveň sa obávajú o zdravie bábätka? Riešenie nie je také ťažké: stačí sa naučiť variť sladkosti doma. Samozrejme, lízanky, zmrzlina a sladkosti sa nikdy nestanú 100% zdravým jedlom, ale môžete aspoň obmedziť množstvo syntetických potravinových prísad v strave vášho dieťaťa.

V tomto článku vám povieme, ako si vyrobiť cukrové lízanky doma, a ponúkneme vám niekoľko receptov na lízanky, ktoré môžu byť dôstojnou náhradou za lízanky a iné „zázraky“ chemického priemyslu.

Základný recept na domácu lízanku

Tento recept je najjednoduchší spôsob výroby cukroviniek. V budúcnosti si ho môžete upraviť pridaním ingrediencií podľa vašej chuti (ovocná šťava, farbivá, káva, citrusová kôra atď.), ale základ cukríkov je vždy rovnaký. Základným receptom je recept na slávne kohútie lízanky, nie je v ňom nič zbytočné. Je pravda, že trhové „kohúty“ sú často maľované jasnými farbami pomocou potravinárskych farbív.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 10 lyžíc;
• voda - 10 lyžíc;
• ocot - 1 polievková lyžica. (najlepšie prírodné - jablko alebo víno). Môže sa nahradiť kyselinou citrónovou - 0,2 lyžičky;
• rastlinný olej (na vymastenie panvice).

Príprava

Voda, ocot a cukor sa zmiešajú v ohňovzdornej nádobe (najlepšie v smaltovanej panvici) a dôkladne sa zahrejú. Keď je zmes horúca a cukor sa začne rozpúšťať, znížime oheň a za stáleho miešania varíme sirup do zlatista. Doba varenia závisí od množstva zmesi v panvici – čím väčšia porcia, tým viac času zaberie varenie. Z času na čas nakvapkajte sirup do šálky studenej vody. Hneď ako kvapka začne tuhnúť, lízanky sú hotové, môžete ich naliať do vopred vymastenej formy. Nezabudnite vložiť pripravené tyčinky tak, aby mali lízanky „nohy“. Môžete si kúpiť hotové palice, alebo môžete použiť zápalky, bambusové špajdle alebo špáradlá (samozrejme, ostré hrany treba orezať). Cukríky ochlaďte na izbovú teplotu, otvorte formu a vychutnajte si.

Ako vyrobiť farebné lízanky?

Ak chcete vyrobiť nezvyčajné farebné cukríky, budete musieť mierne zmeniť základný karamelový recept.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 8 lyžíc;
• bobuľová alebo ovocná šťava bez dužiny - 3 lyžice;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• cukor na varenie (voliteľné)

Príprava

Všetky ingrediencie zmiešame a za stáleho miešania zohrievame v ohňovzdornej nepriľnavej miske, kým sa cukor úplne nerozpustí a nevytvorí sa zlatý karamel. Ak ste pridali pestrofarebnú šťavu, spoliehanie sa na farbu karamelu nie je veľmi spoľahlivé – skontrolujte pripravenosť kvapkaním karamelu do studenej vody. Hneď ako kvapka začne tuhnúť a nerozpúšťa sa, lízanky sú hotové (toto sa nazýva „test s guľôčkou“). Do hotového karamelu pridáme posýpku a nalejeme do formičiek. Pretože sa šťava z cukru a sirupu zmenila na karamel, poleva sa nerozpustí.

Ak máte potravinárske farbivo, môžete ho pridať, potom budete môcť vyrábať zelené, modré, jasne červené cukríky. Myslite ale na to, že práškové farbivo treba pred zahriatím poriadne premiešať s vodou, aby boli cukríky rovnomerne zafarbené.

Príchute do cukríkov môžu zahŕňať citrusovú kôru, kávu, ružovú alebo pomarančovú vodu alebo syntetické potravinárske príchute.

Ako vyrobiť formu na lízanky?

Autentické, starožitné formy na lízanky nie je v dnešnej dobe ľahké nájsť. Ak ste šťastným majiteľom práve takejto heavy metalovej formy, gratulujeme. Ak nie, nebojte sa, nájsť alternatívu ku klasickej forme nie je také ťažké. Samozrejme, nebudete môcť získať trojrozmerné figúrky zvierat, ale kto povedal, že lízanky musia byť presne také?

Ak karamelovú hmotu nalejete na rovný plech na pečenie v úhľadných mlákach a do každej z nich vložíte tyčinku, získate krásne cukríkové kruhy. Nalievaním karamelu v kalužiach do vytvarovanej silikónovej formy získate efektné cukríky originálneho tvaru. Veľmi často sa ako forma používajú čokoládové krabičky (s formami). Niektorí ľudia vyrábajú cukrovinky plnením plátov sušienok obložených karamelom. Ako vidíte, možností je veľa. Hlavnou vecou je nezabudnúť vymastiť formu, aby sa lízanky nelepili, a zabezpečiť, aby materiál formy odolal teplote horúceho karamelu bez roztopenia.