Šťavnaté rezne z kapra bez mlynčeka na mäso

Nezvyčajný recept vyrobený z najjednoduchších ingrediencií poteší vás a vašich hostí a pridá lahodné jedlo na váš sviatočný stôl.

Kapor patrí do čeľade kaprovitých, jeho mäso je šťavnaté, sladké a má príjemnú vôňu. Kotlety sú zlaté a husté. Ak chcete pripraviť rybie jedlo, musíte pripraviť jednoduché prísady.

Zloženie kotlety:

1. Čerstvý alebo mrazený kapor 1 kg.
2. Cibuľa, dva alebo tri kusy.
3. Múka jeden pohár.
4. Strúhanka (zaobídete sa aj bez nich).
5. Korenie - mleté ​​čierne korenie, soľ.

• Slnečnicový olej na vyprážanie.

Príprava krok za krokom

Rybu treba očistiť od šupín a vnútorností. Nepotrebujeme ani hlavu, chvost a plutvy.

Kapor je nekostnatá ryba, takže oddeľovanie filé od kostí bude celkom jednoduché. Filet z kapra nie je potrebné krútiť v mlynčeku na mäso, to je obzvlášť výhodné pri pobyte na rieke jednoducho spracujte rybie mäso nožom, jemne ho nakrájajte a spojte s nakrájanou cibuľou.

Na zahustenie mletého mäsa je potrebné pridať trochu múky, 2-3 polievkové lyžice. Šťavnaté mleté ​​mäso by malo byť ochutené korením, táto ryba veľmi miluje čierne korenie, takže ho môžete pridať veľkoryso, ale samozrejme to nepreháňajte. Rezne opečieme v múke a strúhanke.

Rybie kotlety perfektne držia svoj tvar, hlavné je, že panvica, v ktorej sa budú vyprážať vytvorené rezne, je nahriata a bohato ochutená slnečnicovým olejom.

Dôležité! Kupujte len pravý slnečnicový olej, nie rastlinný. Rastlinný olej sa vyrába s prídavkom sóje, tento produkt pri zahrievaní vydáva nepríjemný zápach.

Kotlety sa vyprážajú na oboch stranách do zlatista po dobu 3-5 minút, keď sú všetky kotlety vyprážané, pri kempovaní musíte znížiť teplotu: stačí odstrániť panvicu z ohňa a položiť ju na uhlie.

Ďalej musíte preniesť všetky kotlety do panvice a zakryť pokrievkou alebo veľkým tanierom. Táto technologická technika sa používa na kvalitné vyprážanie, alebo skôr na parenie rezňov z akéhokoľvek mletého mäsa.

Na celej obrazovke

Takže - rezne z kapra s ostriežom v paradajkovej omáčke - ako dosiahnuť šťavnatosť Proces varenia je pomerne náročný na prácu, ale nie je zložitý. Výsledok bude jednoducho úžasný, pretože nebude cítiť nepríjemný zápach sladkovodných rýb, ktorý je niekedy cítiť, kotlety budú veľmi šťavnaté, bylinky a cibuľa vytvoria veľmi bohatý buket a kyslosť paradajok sa dokonale spojí so sladkosťou rýb. Nápad na paradajkovú omáčku som dostal, keď som v čínskej reštaurácii vyskúšal ježka z ostrieža s červenou omáčkou. Na fotografii - šťukový rezeň s kaprom, zemiaková kaša so špenátom, zelená cibuľka. Rezeň sa preleje paradajkovou omáčkou, v ktorej sa varila ryba.

Na celej obrazovke

Aby rezne navonok vyzerali dobre a neprihoreli pri vyprážaní, pečiem ich v rúre na 210 stupňov 20 minút. Zároveň by sa nemali navzájom dotýkať, aby boli dobre prepečené zo všetkých strán. Potom vložím keramické nádoby vhodnej veľkosti, nalejem omáčku a nastavím na 180 stupňov na 30 minút. Vďaka keramike sa kotlety ohrievajú pomerne pomaly, čo umožňuje ich varenie, no zároveň zostávajú veľmi šťavnaté.

Na celej obrazovke

Ale po poriadku. Vezmite filet z kapra, odstráňte všetky rebrové kosti. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je nakrájať mäso z ryby pozdĺž každej kosti na oboch stranách. Drobné kosti v tele kapra nie je potrebné odstraňovať, pretože... dobre sa melú na mäsovom mlynčeku a ani ich neucítite. Potom položte filé na kožu, pomocou dlhého tenkého noža prejdite pozdĺž pokožky, robte píliace pohyby a odstráňte filé z kože. Mäso z kapra je tvrdšie ako losos, takže to bude o niečo ťažšie. To isté urobte s filetom z kapra. Filet nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3-4 cm.

Na celej obrazovke

Filet pomelieme na mäsovom mlynčeku cez stredne veľké sitko (mám otvory s priemerom 3 mm). Opláchnite trávu, polovicu pomelte v tom istom mlynčeku na mäso. Vezmite polovicu cibule, ošúpte ju a nakrájajte, aby ste ju mohli dať na mlynček na mäso. Cibuľu pomelieme. Vďaka tomu, že malá časť cibule zostane v mlynčeku na mäso, všetko ostatné sa pomelie a nie je potrebné pridávať niečo ako chlieb. Do misky s mäsom dáme soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie a sušený tymián. Rozbite tam dve vajcia. Nezabúdajte, že treba dobre osoliť, inak sa chuť pokrmu nerozvinie (napodiv nikto z mojich priateľov nepovedal, že som svoje jedlá presolil). Trvalo mi to asi polievkovú lyžicu soli. Mleté mäso dôkladne premiešajte tri minúty. Mleté mäso by malo vyzerať ako na fotografii. Červené inklúzie sú mäso z kapra. Hotové jedlo vyzerá veľmi zaujímavo.

Na celej obrazovke

Mleté mäso vložte na pol hodiny alebo hodinu do chladničky a misku zakryte fóliou alebo vekom, aby bolo mleté ​​mäso hustejšie. Vezmite veľký plech na pečenie a namažte ho trochou rastlinného oleja. Mleté mäso vyberieme a urobíme z neho rezne. K tomu si vezmite porciu mletého mäsa (ja používam hrsť... ale mám veľké ruky). Aby sa mleté ​​mäso nelepilo, pred formovaním každého rezňa si umyjem ruky vodou. Zložte ruky do člna a nasilu si prehadzujte porciu mletého mäsa z ruky do ruky. Vďaka tomu bude mleté ​​mäso zvonka hustejšie a hladšie. Mleté mäso zvinieme do gule, položíme na plech a zľahka pritlačíme, aby sa vytvoril kotúč. Robím pomerne hrubé rezne, tak jemne stlačím. Takéto kotlety sú šťavnatejšie. To isté urobte so všetkým mletým mäsom. Nezabudnite, že medzi odrezkami na plechu by mali byť medzery, aby sa odrezky zo všetkých strán dobre prepiekli.

Na celej obrazovke

Rúru predhrejeme na 210 stupňov. Varte 20 minút. V tejto dobe nakrájajte zvyšnú cibuľu na kocky čo najmenšie.

Na celej obrazovke

Na rozohriatej panvici na miernom ohni za častého miešania opekáme 10 minút cibuľu, aby cibuľa príliš neskaramelizovala, ale len podusila. Cibuľa by mala zmäknúť. Nalejte zriedenú paradajkovú pastu do cibule, pridajte ďalší pohár vriacej vody a povarte asi 5 minút, po ochutnaní nezabudnite pridať soľ a korenie.

Na celej obrazovke

Je lepšie kupovať veľké ryby, je ľahšie oddeliť filé od kostí. Kožu nie je potrebné oddeľovať.

Príprava:

1. Rybie filé prejdite cez mlynček na mäso aspoň dvakrát.
2. Cibuľu rozdrvte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso spolu s rybami.
3. Pridajte korenie, soľ a rastlinný olej. Dobre premiešajte. Pridajte múku a znova premiešajte.
4. Formujte malé oválne karbonátky.

Vyprážame na panvici alebo pečieme na grile. Tieto kotlety sú rovnako dobré teplé aj studené.

Ako variť kotlety zo zemiakov a kapra

Zemiaky tieto kotlety veľmi zasýtia.

Ingrediencie:

• filet z kapra – 700 g;
• zemiaky - 3-4 ks;
• veľké vajce - 1 ks;
• cibuľa - 1-2 ks;
• biele korenie a soľ;
• olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Rybie filé dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
2. Zemiaky pomelieme na jemnom strúhadle, prebytočnú tekutinu vytlačíme do samostatnej nádoby a pyré pridáme k mletému mäsu.
3. Zemiakovú šťavu nechajte a počkajte, kým sa škrob neusadí. Potom sceďte šťavu a pridajte škrob do mletej ryby.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zľahka orestujeme do zlatista.
5. Spojte a premiešajte všetky ingrediencie. Umiestnite na ½ hodiny na chladné miesto.
6. Formujte malé okrúhle karbonátky.

Smažte na strednom ohni, kým nie sú hotové. Podávame so zeleninovými šalátmi.

Kaprové rezne v rúre s paradajkovou omáčkou

Kotlety sú šťavnaté a jemné a paradajková omáčka s tymianom a bylinkami dobre zvýrazní chuť ryby. Ak chcete, môžete do kotletiek pridať ďalšie ryby, čo obohatí chuť jedla.

Ingrediencie:

• kapor - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• vajcia - 1 ks;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 1 polievková lyžica;
• zelená cibuľa, petržlen, koriandr - podľa chuti;
• tymián - 0,5 lyžičky;
• korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Prejdite filé a cibuľu cez mlynček na mäso.
2. Nakrájajte zeleň.
3. Do mletej ryby rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, korenie a polovicu byliniek.
4. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme do zlatista.
5. Paradajkový pretlak rozrieďte v 200 ml vody. Nalejte do cibule a duste 5-6 minút.
6. Do omáčky pridáme zvyšné bylinky a tymian, dusíme 2-3 minúty.
7. Vytvarujte malé placky a uložte do vymastenej zapekacej misy.
8. Zalejeme paradajkovou omáčkou s cibuľou a bylinkami a pečieme ½ hodiny pri 180°C.

Rezne podávame horúce s prílohou zo zemiakov.

Jedlá z kapra zaujímajú dôstojné miesto v dennej ponuke.

Kapor je považovaný za najcennejšiu, najzdravšiu a ľahko stráviteľnú rybu, preto sa odporúča používať ho vo vašej strave. Ďalej budeme hovoriť o varení rezňov. Mäso z kapra je tak trochu ako kapor. Má vysoký obsah tuku, hustú štruktúru a šťavnatý obsah. V kapor je veľmi málo malých semien, takže je ideálny na výrobu rezňov. Jedlo bude jemné, bez rybieho zápachu. Niektorí ľudia si myslia, že ide o vyprážanú hydinu.

Aby boli rezne skutočne chutné, je dôležité používať iba kvalitné, čerstvé ryby. Je lepšie kúpiť si celú kostru a nakrájať ju sami doma. Je tu tiež šanca, že bude obsahovať kaviár.

S paradajkovým pretlakom

• kapor - 1 kg;
• cibuľa - 4 hlavy;
• vajcia - 2 ks;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• koriander, petržlen - 1 zväzok;
• tymián - 1 lyžička;
• soľ.

Recept na kotlety krok za krokom:

1. Ryba sa umyje a mäso sa oddelí od kostí.
2. Dali to cez mlynček na mäso.
3. 2 cibule sa nakrájajú na malé kocky a pridajú sa k mletému mäsu.
4. Zašľaháme vajcia a soľ.
5. Nalejte polovicu nasekaných byliniek. Všetko premiešajte a nechajte pol hodiny.
6. Formujeme rezne a ukladáme na plech vymastený olejom.
7. Vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 25 minút.
8. Zostávajúca cibuľa je jemne nakrájaná. Orestujeme na oleji do zlatista.
9. Pasta sa zriedi v pohári vody a naleje sa do panvice. Dusíme 5 minút.
10. Do zmesi pridajte zeleninu a varte ďalšie 3 minúty.
11. Kotlety sa prenesú do keramickej formy, nalejú sa omáčkou a pečú sa pri teplote 180 stupňov pol hodiny.

Jedlo podávame so zemiakovou kašou.

Takéto výrobky sa hodia k čerstvej paprike. Navrch môžete poliať kečupom.

Tradičné kotlety

Čo budete potrebovať:

• filé - 500 g;
• mlieko - 150 ml;
• cibuľa - 2 hlavy;
• biely bochník;
• sušienky - 100 g;
• morská soľ - podľa chuti;
• citrónová paprika;
• zelenina - 1 zväzok;
• olej na vyprážanie.

Ako variť:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme dozlatista.
2. Mäso z kapra sa melie akýmkoľvek dostupným spôsobom.
3. Bochník sa namočí do mlieka a prehnetie.
4. Vytlačíme vlhkosť a pridáme k mletému mäsu.
5. Zelení sa umyjú, jemne nasekajú a vložia do spoločnej misy.
6. Pridáme vychladnutú cibuľu, soľ a citrónové korenie.
7. Mleté mäso sa miesi, kým sa nestane homogénnym.
8. Na panvicu s hrubými stenami nalejte olej a zohrejte ho.
9. Medzitým vytvarujeme rezne do ľubovoľného tvaru, vyvaľkáme v strúhanke a uložíme na vyprážanie.
10. Varte z každej strany 10 minút na miernom ohni.

Lahodné rybie kotlety sú veľmi šťavnaté a jemné. Ako prílohu si pripravíme zemiakovú kašu a šalát z čerstvej zeleniny.

V Astrachane

Čo budete potrebovať:

• filet z kapra – 1,5 kg;
• zemiaky - 2 hľuzy;
• jablkový nektár - 1 lyžička;
• šalátová cibuľa - 2 ks;
• zelená cibuľa v perí - 30 g;
• margarín - 200 g;
• nasekaný vavrín - 1 list;
• múka na pečenie;
• soľ.

Sekvenovanie:

1. Mäso pomelieme cez mlynček na mäso.
2. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Zabránite tak jej sčerneniu.
3. Šalátový produkt nakrájajte čo najjemnejšie, cibuľu nakrájajte na krúžky.
4. V miske kombinujte mäso, zemiaky, cibuľu, záliv, bylinky a soľ.
5. Zmiešajte homogénne husté mleté ​​mäso. Je lepšie to urobiť ručne. Musíte miesiť aspoň 10 minút.
6. Namočíme si ruky do vody a začneme formovať kotlety. Každý z nich opečte v múke.
7. Vložte kúsok margarínu do panvice a rozpustite. Potom položíme výrobky.
8. Smažte na každej strane 10 minút.

Tento recept pochádza z Astrachanu.

DÔLEŽITÉ: Tajomstvo varenia rezňov z kapra v Astrachane spočíva v tom, že sú restované na masle alebo margaríne.

Podávame s čerstvou uhorkou, cibuľou a reďkovkami.

Z kaviáru

Komponenty:

• čerstvý kaviár - 500 g;
• cibuľa - 3 hlavy;
• vajcia - 2 ks;
• paradajkový pretlak - 4 lyžice. l.;
• suchý rozmarín - štipka;
• morská soľ;
• strúhanka - 4 lyžice. l.;
• olej na vyprážanie;
• citrónové korenie.

Ako variť krok za krokom:

1. Vajcia rozšľaháme vidličkou alebo mixérom. Pridajte krekry a premiešajte.
2. Potom pridajte kaviár, pridajte rozmarín a nasekaný kôpor.
3. Soľ a korenie. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénna.
4. Výrobky sa vyprážajú rovnakým spôsobom ako bežné kotlety.
5. Mleté mäso sa vyberie polievkovou lyžicou a vloží sa do rozohriatej panvice.
6. Varte do zlatista.
7. Medzitým pripravujú omáčku. Cibuľa je nakrájaná a pražená, kým nie je priehľadná.
8. Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme 150 ml vody.
9. Premiešame, osolíme a varíme 10 minút.
10. Vyprážané rezne sa ukladajú na plech čo najbližšie k sebe.
11. Zalejeme omáčkou a vložíme na 8 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Pred podávaním kaviárové kotlety z kapra ozdobíme vetvičkami rozmarínu a plátkami citróna. Ukazuje sa to veľmi chutné a aromatické.

Fotografia

Predstavujeme vám niekoľko fotografií rezňov a ich krásnej prezentácie. Fotografie produktov:

Diétne rezne

Komponenty:

• mleté ​​​​mäso - 1 kg;
• pohánková múka - 100 g;
• červená cibuľa - 1 ks;
• soľ;
• olivový olej - 80 ml.

Recept s fotografiami krok za krokom:

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
2. V miske zmiešame mleté ​​mäso, cibuľu, múku, soľ a maslo. Dôkladne premiešajte. Ak nie je žiadna múka a nie je kam mlieť obilniny, pridajte obyčajnú varenú pohánku.
3. Plech vystelieme alobalom a vytvarujeme okrúhle rezne.
4. Položíme ich do jedného radu. Vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov na 35 minút.

Podávajte kotlety s kórejským mrkvovým šalátom. Veľmi chutná a zaujímavá kombinácia

Tajomstvo varenia

Najprv ich smažte do polovice varenia, potom ich duste alebo pečte v omáčke. Môžete si vziať majonézu, kyslú smotanu, paradajkovú pastu. Potom produkty získajú bohatšiu, zaujímavejšiu chuť a stanú sa šťavnatejšími.

Paradajkovú omáčku pripravte zo zrelých alebo strúhaných paradajok. Nezabudnite pridať nejaké bylinky – tymian, rozmarín, majoránku. Hotovému jedlu dodajú punc pikantnosti.

Skombinujte mletého kapra s mäsom zo šťuky. Kotlety získajú rafinovanejšiu chuť. Do mletého mäsa pridajte krupicu alebo škrob.

S pohánkovou múkou

Receptúra ​​vytvára vynikajúce nízkokalorické produkty. V kombinácii so šalátmi z čerstvej zeleniny vzniká nádherný duet. Čo budete potrebovať: kilogram kapra, 3 lyžice. l. múka, 250 gramov cibule, 3 ml nerafinovaného oleja, soľ, korenie. Ako variť: umyte kostru a nakrájajte na filé. Prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme a pomelieme. Prilejeme olej, pridáme múku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte rukami, až kým nebude hladké.

Oddeľte kúsok z mletého mäsa a vytvarujte ho. Panvicu namažte olejom a rozložte výrobky. Smažte 8 minút z každej strany.

DÔLEŽITÉ: tieto kotlety je možné piecť v rúre alebo grilovať. Podávame s uvarenou ryžou a pečenou zeleninou.

S repou

Nákupný zoznam:

• mäso - 500 g;
• biely bochník - 3 plátky;
• kôpor - 1 zväzok;
• vajcia - 2 ks;
• varená repa - 2 ks;
• múka – 3 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 hlava;
• strúhaný chren - 2 lyžice. l.;
• prírodný jogurt - 2 polievkové lyžice. l.;
• olej;
• soľ.

Recept krok za krokom:

1. Chlieb je namočený v teplej vode. Cibuľa je nakrájaná na 4 časti.
2. Filet je rozdelený na kúsky a zmiešaný s cibuľou cez mlynček na mäso alebo nasekaný v mixéri.
3. Zmiešajte mleté ​​mäso, chlieb, bylinky a vajcia v miske. Osolené.
4. Pripravuje sa omáčka. Do misky dáme chren, jogurt a najemno nastrúhanú cviklu a všetko premiešame.
5. Urobíme rezne, obalíme v múke a opečieme v hrnci na malom množstve oleja.

Podávame s bylinkami a chutnou omáčkou.

Zhrnutie

Existuje veľa receptov na rybie kotlety. Každá žena v domácnosti si môže vybrať jedlo pre svoju rodinu. Do mletého mäsa sa pridáva pohánka, múka, škrob, ryžové vločky, tvaroh. Kaprové rezne sú skutočne chutné a zdravé jedlo.