Mnohí lekári odporúčajú varenie pečeňových pokrmov približne raz týždenne. Toto jedlo by však malo byť v prvom rade zdravé. Napríklad pečeňové placky sú chutné, ale škodlivé, pretože obsahujú veľa tuku. Ale môžete urobiť pečeňový kastról. Ukazuje sa neuveriteľne chutné, zdravé a nízkokalorické.
Pečeňový kastról zeleniny v pomalom hrnci
Recept na zeleninovú pečeňovú kastról je jednoduchý a všestranný. Toto jedlo je vhodné pre deti a ľudí na diéte.
Na prípravu pečenej rajnice so zeleninou budete potrebovať nasledujúce zložky:
- hovädzia pečeň;
- zemiak;
- trochu karfiolu a mrkvy;
- lyžička rastlinného oleja;
- Ak chcete, môžete pridať trochu soli.
Tento kastról sa pripravuje takto:
- Najskôr si pripravte zeleninu na krájanie, to znamená umyte, ošúpte a nakrájajte. Ďalej umyte pečeň, odlúpnite fóliu a nakrájajte na kúsky.
- Potom rozdrvte všetky ingrediencie. Na tento účel je lepšie použiť mlynček na mäso. Potom sa zelenina a pečeň nezmenia na pyré. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich osolíme. Namažte olejom a vložte tam zmes.
- Zapnite režim „Pečenie“ v multivarke a varte jedlo štyridsať minút. Pravidelne kontrolujte, či je kastról pripravený. Môže to trvať trochu menej alebo viac času. Hotový kastról vyberte vložením drôtenej mriežky a prevrátením misy.
Pečeňový kastról s ryžou v rúre
Pečeňový kastról s ryžou môžete variť aj v pomalom hrnci. Je to skvelý obed alebo večera pre rodinu. Stačí zmiešať všetky ingrediencie a vložiť do rúry. Tento recept nevyžaduje maslo, ktoré sa často pridáva do takýchto jedál. Ak k tomu pridáte mrkvu, bude šťavnaté.
Vezmite nasledujúce zložky:
- hovädzia pečeň;
- Cibuľa;
- mrkva;
- zeleninový olej;
- cesnak, soľ alebo korenie podľa chuti.
Príprava:
- Umyte pečeň na kastról, odstráňte film a žily. Nasekajte a rozdrvte ju v mixéri.
- Ryžu uvaríme do mäkka a nastrúhame mrkvu. Po orestovaní cibule na oleji zmiešame všetky suroviny a pretlačíme cesnak.
- Hotovú zmes vložte do pekáča a vložte do rúry na pol hodiny. Miska by sa mala piecť pri teplote stoosemdesiat stupňov.
Jedlo by sa malo podávať horúce.
Kastról z kuraciej pečene so zemiakmi
Ďalším receptom je kastról z kuraciej pečene so zemiakmi.
Ingrediencie:
- zemiaková kaša;
- kuracia pečeň;
- trochu strúhaného syra;
- soľ a korenie podľa chuti.
Toto jedlo by sa malo pripraviť takto:
- Zemiaky uvaríme a roztlačíme.
- Smažte trochu cibule a mrkvy v rastlinnom oleji.
- Kým sa suroviny restujú, pripravte si kuraciu pečeň. Umyte ho, odstráňte žily a nakrájajte na malé kúsky. Potom ho prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k mrkve a cibuli.
- Pečeň smažte, kým ju neopustí krv.
- Po vyprážaní pečene a roztlačení zemiakov vložte všetky ingrediencie do zapekacej misy. Najprv pridajte pyré. Ďalšou vrstvou je pečeň so zeleninou. Nakoniec pridáme ešte trochu zemiakovej kaše a pridáme majonézu a strúhaný syr.
- Vložte misku do rúry a pečte pol hodiny do zlatista.
Tento kastról bude chutiť lepšie, ak bude vyrobený z kuracej pečene. Ak použijete bravčovú alebo hovädziu pečeň, bude suchá a nie veľmi chutná.
Kastról z cukety a kuracej pečene
Z cukety môžete urobiť aj kastról. Napriek tomu, že ide o ľahké jedlo, pokojne môže nahradiť plnohodnotný obed.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- kuracia pečeň a vajcia;
- stredne veľké cukety;
- paradajky - 3 kusy;
- žiarovka;
- kyslá smotana;
- tvrdý syr;
- sušená bazalka, soľ, čierne korenie podľa chuti.
Tu je recept na jedlo:
- Najprv nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Ak chcete, môžete ho nakrájať na malé kúsky. Po umytí paradajok ich nakrájajte na veľké kúsky. Nie je potrebné ich odlupovať zo šupky.
- Ošúpte a nastrúhajte cuketu. Pridajte trochu soli. Aby sa z nich nedostalo veľa tekutiny, vyžmýkajte ich. Potom k cukete pridajte surové vajce. Syr je tiež potrebné nastrúhať.
- Kuraciu pečeň po vyprážaní nakrájame na malé kúsky. Dno panvice vymastíme olejom a pridáme cuketu. Potom pridajte vrstvu paradajok a papriky. Pečeň tiež osolíme a okoreníme. Všetky ingrediencie zmiešame s kyslou smotanou, položíme na paradajky a posypeme cibuľou. Na vrch položte strúhaný syr.
- Vložte kastról do rúry a pečte hodinu. Pečieme ho do zlatista.
Kastról s pohánkou, pečeňou a zeleninou
Tento kastról predstavuje nový spôsob podávania starého jedla.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- pohánka;
- voda;
- maslo;
- vajcia;
- soľ.
Na prípravu náplne:
- zásobiť sa pečeňou;
- cibuľa;
- mrkva;
- soľ a korenie.
Vrchná vrstva môže byť vyrobená z kyslej smotany a tvrdého syra.
Toto jedlo sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:
- Mrazenú pečeň namočte cez noc do mlieka.
- Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a orestujeme na rastlinnom oleji. Do zmesi pridáme pečeň, osolíme, okoreníme a opečieme.
- Hotovú pečeň a zeleninu pomelieme v procesore.
- Uvaríme pohánkovú kašu.
- Do misky rozšľaháme vajcia a na panvici rozpustíme trochu masla.
- Do pohánky pridáme vajcia a maslo a premiešame všetky ingrediencie.
- Po vymastení formy olejom vložte do nej pohánku.
- Položte naň vrstvu pečene.
- Položte ďalšiu vrstvu pohánky, potom pridajte syr a kyslú smotanu.
- Pečte misku v rúre, kým sa neobjaví zlatá kôrka.
Pečeňový kastról v pomalom hrnci (video)
Z pečene môžete pripraviť kastról pridaním rôznych prísad. Všetko závisí len od preferencií hostesky a jej fantázie.
Pečeňový kastról milujú dospelí aj deti, dokonca aj tí, ktorí nejedia vyprážanú pečeň. Receptov je dosť, budem variť s ryžou, zemiakovou kašou a bielym chlebom ako v škôlke.
Obsah článku:
Pečeň a zemiaková kaša
Produkty:
- 500 gramov zemiakov;
- 300 g hovädzej pečene;
- 2 mrkvy;
- Dve cibule;
- Dve vajcia;
- Strúhanka;
- Maslo;
- Zeleninový olej;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Popis prípravy:
- Najprv si pripravíme zemiakovú kašu, uvaríme zemiaky v osolenej vode a roztlačíme.
- Pridáme dve vajcia, maslo a premiešame. Zemiaková kaša by mala byť hustá, aby držala tvar.
- Hovädziu pečeň nakrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode, potom zľahka orestujeme.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a zeleninu orestujeme na masle alebo rastlinnom oleji, ako máte radi.
- Uvarenú hovädziu pečeň pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomelieme v mixéri spolu s cibuľou a mrkvou. Okoreníme a podľa potreby pridáme soľ. Ukazuje sa, že náplň je vyrobená z pečene.
- Začneme pripravovať kastról. Panvicu vymastíme olejom, najlepšie rastlinným, a posypeme strúhankou.
- Rozložte polovicu zemiakovej kaše.
- Urobíme vrstvu mletej pečene, trochu ju urovnáme, stlačíme lyžicou, aby bola hustejšia.
- Rozložte zvyšok zemiakov a urovnajte ich. Vložte do predhriatej rúry a pečte 30 minút, kým nevznikne pekná kôrka.
- Môžeme podávať ihneď horúce.
Druhý recept na kastról: hovädzia pečeň s ryžou
Produkty:
- pečeň - 500 g;
- ryža - pol pohára;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- krém - 100 ml;
- múka - pol pohára;
- soľ korenie podľa chuti.
Popis prípravy:
- Na tento kastról môžete použiť akúkoľvek pečeň vrátane hovädzieho alebo bravčového mäsa a namiesto smotany môžete použiť kyslú smotanu a dokonca aj majonézu.
- Začneme prípravou cibule, nakrájame ju a speníme na oleji.
- Ryžu uvaríme do mäkka (neprevaríme, ryža by mala byť pevná), scedíme v cedníku a prepláchneme pod studenou vodou.
- Pečeň umyte, vyrežte filmy a nádoby, nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky mixéra.
- Prilejeme smotanu a vajcia, všetko vyšľaháme do hladka, potom pridáme múku a opäť prešľaháme.
- Výslednú zmes nalejte do misky, pridajte uvarenú ryžu a opraženú cibuľu. Dochutíme soľou, korením, posypeme obľúbeným korením a premiešame.
- Zapekaciu misu vymastíme ľubovoľným olejom a zmes do nej nalejeme.
- Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov, vložte tam panvicu na 20 minút. Je dôležité, aby ste pečeňovú kastról v rúre neprevarili, akonáhle sa objaví kôra, musíte ju odstrániť. Potom sa jedlo ukáže ako jemné.
Kastról z hovädzej pečene ako v škôlke
Produkty:
- hovädzia pečeň - 500 g;
- biely chlieb alebo bochník - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mlieko - 300 ml;
- cukor - 1 lyžička;
- surové vajcia - 2 kusy;
- soľ a korenie podľa chuti.
Popis prípravy:
- V tomto receptúre môžete použiť nielen hovädziu pečeň, ale aj bravčovú pečeň. Odstránime všetky filmy a cievy, pečeň nakrájame na kúsky a nalejeme pohár mlieka s cukrom na 10-15 minút, ak to čas dovolí, aj dlhšie. Všetka horkosť pôjde do mlieka.
- Vodu zohrejeme do varu, osolíme a pečeň varíme 30 minút. Následne ju umyjeme.
- Cibuľu nakrájame nahrubo, bochník alebo biely chlieb namočíme do mlieka.
- Teraz si pripravíme mleté mäso, vychladnutú pečeň, surovú cibuľu a chlieb namočený v mlieku pretlačíme cez mlynček na mäso. Je lepšie rolovať dvakrát, potom bude kastról jemnejší.
- Pridajte vajcia, soľ a korenie podľa chuti (ak varíte pre deti, nepridávajte korenie). Premiešame a dáme do vymastenej formy.
- Zapnite rúru, zohrejte na 180 stupňov a pečte našu kastról 15-20 minút. Pečeň sa uvarí rýchlo, tentoraz stačí, nemali by ste ju dlho držať v rúre, pretože kastról bude tuhý.
Paradajková omáčka na kastról
Produkty:
- 1 cibuľa;
- 1 lyžička rajčinová pasta;
- 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica. múka;
- pol pohára vody;
- soľ podľa chuti.
Popis prípravy:
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle a rastlinnom oleji. Paradajkový pretlak zmiešame s kyslou smotanou a múkou, rozriedime vodou a nalejeme na panvicu. Premiešajte, skontrolujte soľ a varte do zhustnutia na miernom ohni.
Väčšina ľudí si pravdepodobne predstaví pečeň len ako vnútornosti. V skutočnosti je pečeň, najmä kuracia, veľmi zdravá mäsová pochúťka! Je zdrojom bielkovín, vitamínov A a C, jódu a kyseliny listovej. Kuracia pečeň sa navyše trávi oveľa rýchlejšie ako mäso.
Dnes si pripravíme zemiakový kastról s kuracou pečeňou podľa princípu rajnice zo zemiakov a mletého mäsa, len namiesto mäsovej plnky budeme mať pečeňovú paštétovú vrstvu. Toto jedlo určite poteší vás a vašich blízkych!
Začnime teda variť. Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie. Je lepšie vopred umyť a olúpať všetku zeleninu, je tiež potrebné dôkladne opláchnuť kuraciu pečeň.
Pečeň uvaríme v osolenej vriacej vode. Bude to trvať 10-15 minút.
V tomto čase nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
Premiestnite zeleninu na panvicu vyhrievanú malým množstvom rastlinného oleja. Dusíme na miernom ohni, kým suroviny nezmäknú.
A počas tejto doby už bola pečeň uvarená! Obsah panvice sceďte do cedníka a droby mierne ochlaďte.
Potom ho vložte do misky mixéra a nakrájajte kúsky, kým nebudú čo najhladšie.
Zelenina sa už udusila a zmäkla.
Pečeň preložíme na cibuľu a mrkvu, podľa chuti osolíme, pridáme kyslú smotanu, ako aj sušené bylinky: petržlen, kôpor, tymian.
Premiešame a necháme na ohni ďalších 5 minút, potom preložíme na samostatný tanier a necháme bokom.
Zemiaky tiež uvaríme v osolenej vriacej vode do mäkka (20-25 minút).
Vodu sceďte, pridajte maslo a dôkladne roztlačte mačkadlom na kašu.
Podľa potreby pridajte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Zmiešať.
Zašľaháme vajcia a vymiešame do hladka.
Je čas formovať kastról. Na dno panvice položte o niečo viac ako polovicu zemiakovej kaše a zarovnajte špachtľou. Navrch položíme pečeňovú plnku a tiež zarovnáme.
Vrchná vrstva je opäť zvyšná zemiaková kaša. Aby kastról mal krásnu zlatohnedú kôrku, zakryte zemiaky tenkou vrstvou kyslej smotany (možno kombinovať s majonézou).
Zemiakový kastról s kuracou pečeňou pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov 25-40 minút. Akonáhle je vrch zhnednutý, jedlo je hotové!
Dobrú chuť!
Ak máte radi jemné pečeňové jedlá, pozorne si prečítajte tento recept a potom ho rozmnožte vo svojej kuchyni. Tak úžasný kastról z hovädzej pečene v rúre S najväčšou pravdepodobnosťou ste ešte nevarili.
Samozrejme, pečeň sa dá použiť nielen s hovädzím mäsom, ale skúste to aj s niečím iným, bravčovým alebo kuracím mäsom a vyberte si svoju možnosť.
Tento pečeňový kastról je nenáročný a neobsahuje ryžu ani zemiaky. Výsledkom je jemná textúra vo vnútri a pečená kôrka navrchu. A v strede medzi pečeňou je zelenina.
Všetky skvelé pečeňové recepty dám na koniec článku.
Čo budete potrebovať na pečenie:
Pol pohára krupice
2 cibule
Pol pohára mlieka
Pol kilogramu hovädzej pečene
1 mrkva
strúhanka (môžete použiť otruby)
Zeleninový olej
Keďže pečeňový kastról sa pripravuje v rúre, budete potrebovať aj žiaruvzdorné nádoby, mal som plech na pečenie s vysokými stranami.
Ako variť pečeňový kastról v rúre
V prvom rade sa musíte vysporiadať s hovädzou pečeňou. Za týmto účelom ho opláchnite od nečistôt, vyčistite ho od filmu a nádob, ak existujú.
Nakrájajte na veľké kusy a rozdrvte pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso.
Potom do nakrájanej hovädzej pečene nasypeme krupicu a zalejeme mliekom.
Všetko spolu premiešame, pridáme trochu soli. A necháme asi pol hodiny, aby krupica v tejto hmote nabobtnala.
Kým je hovädzia pečeň vylúhovaná v mlieku a krupici, pokojne môžete popracovať na zelenine. Aby ste to urobili, musíte olúpať cibuľu a olúpať mrkvu nožom. Cibuľu nakrájame na malé štvorčeky a mrkvu pretlačíme na hrubom strúhadle.
Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte v rastlinnom oleji do mäkka. Je lepšie to urobiť na strednom ohni. Ku koncu restovania pridáme aj soľ.
Keď uplynie čas, aby krupica napučiavala v pečeni, budete musieť hmotu znova premiešať.
Plech alebo zapekaciu misu vymastíme olejom, najlepšie rastlinným. A posypte rovnomernou vrstvou buď otrubového prášku alebo strúhanky.
Na celý povrch formy položíme jeden kus hovädzej pečene.
Potom rovnomerne rozložte vyprážanú cibuľu a mrkvu.
Navrchu je opäť pečeň, jej zvyšná polovica. Musíte ho vyskladať tak, aby nezostali žiadne medzery, cez ktoré by mohla zelenina vykúkať.
Teraz vložte budúcu pečeňovú kastról do rúry a vyberte strednú polohu.
A pečieme 50 minút pri 180 stupňoch.
Takto vyzerá hotový výrobok kastról z hovädzej pečene.
Musí sa nakrájať na rovnaké štvorce a podávať.
Naozaj milujem varenie všetkých druhov kastrólov. Okrem toho, že sú oveľa zdravšie ako akékoľvek jedlo varené na panvici, sú aj veľmi krásne.
Súhlasíte, všetky kastróly vždy produkujú veľmi elegantné zlatohnedé kôrky, bez ohľadu na to, či sú sladké, zeleninové alebo mäsové. Na tento účel stačí namazať ich povrch vajíčkom, kyslou smotanou alebo majonézou. A ak navrch posypete strúhaným syrom, bude to ešte chutnejšie.
Nanešťastie si na to svoje deti nedokážem zvyknúť, a tak som jedného dňa vyskúšal malý trik. Urobil som tento kastról na cestoviny s pečeňou a pýtali sa, čo to tak dobre vonia. Priznám sa, klamal som, povedal som, že je to kastról s mäsom.
Deti ju chytili za obe líca a ten trik necítili. Potom som to skúsil sám, akoby z ich pozície. Samozrejme, vôbec to nevyzerá ako mäso, ale aj tak ich syr s cesnakom a majonézou poriadne zmiatol, nepoznali pečeň, ale som rád. Teraz ich budem pomaly privykať na pečeň, napokon, tá je pre správnu výživu jednoducho potrebná.
Príprava tohto kastróla na cestoviny je neskutočne jednoduchá, zvládne ju každý z vás.
Na prípravu cestoviny podľa tohto receptu budeme potrebovať:
- 300 gramov hovädzej pečene
- 200 ml mlieka
- 300 g cestovín
- 2-3 cibule
- 200 gramov syra
- 2 vajcia
- 2 lyžice majonézy
- 2 lyžice kyslej smotany
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- rastlinný olej na mazanie riadu
Najprv sa budeme zaoberať samotnou pečeňou. Dnes som sa rozhodol pre hovädzie mäso. Nie je, samozrejme, také diétne ako kuracie mäso, ale je oveľa bohatšie na chuť. V prvom rade ho poriadne umyjem pod tečúcou vodou:
Potom film odstránim:
Teraz ho musíte nakrájať na rovnaké časti:
Pripravené kúsky pečene vložíme do misy a zalejeme mliekom tak, aby ich takmer celé zakrylo. Teraz ich nechajte asi štyridsať minút v mliečnom kúpeli.
Samozrejme, treba si vedieť vybrať pečeň. Ak dostanete starú, žiadne mlieko nepomôže. Ale ak niekto aspoň raz zaútočil na jedného z nich, potom sa pri výbere nepomýli. Môj dnešný kúsok je čistý, svieži a je radosť s ním pracovať.
Kým sa pečeň namáča, nakrájajte cibuľu na veľké polkruhy:
Potom ho opečte na samostatnej panvici do zlatista:
Zároveň uvaríme cestoviny v osolenej vode.
Vo všeobecnosti sa ich snažím mierne podvariť, keďže sa potom dusia v rúre ďalších dvadsať minút. Hoci kupujem len tie najlepšie cestoviny z tvrdej pšenice, veľmi ťažko sa uvaria, takže ma nikdy nesklame.
Teraz urobím náplň do nášho kastróla. Celý proces nezaberie viac ako päť minút.
Syr len nastrúham na hrubom strúhadle, zmiešam s majonézou a kyslou smotanou, pridám dve surové vajíčka a všetko premiešam. Pre chuť a pikantnosť do výslednej zmesi vytlačím pár strúčikov cesnaku, všetko znova premiešam a teraz je naša budúca zlatohnedá kôra na kastról pripravená:
Po namáčaní vložte kúsky pečene do cedníka, aby ste odčerpali prebytočné mlieko:
Potom ich nakrájam na tenšie kúsky:
Preložíme na tanier s múkou a premiešame:
Môžete to smažiť. Robím to na dobre vyhriatej panvici s rastlinným olejom. Akonáhle je jedna strana zhnednutá, osolíme, okoreníme, otočíme a opečieme na druhej strane. Približne päť až sedem minút na každej strane:
V zásade je pečeň už pripravená na použitie. S týmto princípom vyprážania je vždy veľmi jemné a šťavnaté. Ale ak ju necháte na panvici čo i len chvíľu, bude oveľa tvrdšia, potom ju budete musieť dusiť oveľa dlhšie a štruktúra pečene sa úplne zmení, a to rozhodne nie je moja voľba.
Zostáva kombinovať pečeň s cibuľou:
Všetko premiešajte a môžete začať vytvárať samotný kastról.
Za týmto účelom vložte cestoviny do prvej vrstvy do tepelne odolnej misky namazanej rastlinným olejom:
Druhá vrstva je pečeň s cibuľou:
Všetko naplňte tvarohovou zmesou:
Rovnomerne ho rozložím po povrchu:
A náš obrobok môžete poslať do rúry predhriatej na 200 stupňov.
Kastról bude hotový hneď, ako bude jeho kôrka taká ružová a chutná:
Ako nemôžete vyskúšať takú krásu! Šialene chutné, šťavnaté, nezvyčajné!
Osobne dokonale rozumiem svojim deťom, ktoré išli proti svojim zásadám a jedli všetko čisté a tvárili sa, že nepoznajú pečeň.
Ďalšie recepty:
Námornícke cestoviny s mletým mäsom
Teraz varím námornícke cestoviny trochu inak ako v sovietskych časoch, našťastie teraz sú produkty oveľa jednoduchšie a rozmanitejšie. Recept na ich výrobu je neskutočne jednoduchý a cenovo dostupný, no čo sa mi na ňom páči hlavne, je jeho racionalita. Veď z malého kúska mäsa a balíčka cestovín pripravíte neskutočne chutnú a uspokojujúcu večeru pre viacero ľudí. Pozrite si môj recept a 10 fotiek.
