Ako pripraviť lahodnú hrachovú polievku. Hrachová polievka s rebrami. Čo potrebujete na hrachovú polievku, prísady

Cez víkend sme sa rozhodli, že si spestríme jedálniček, zaspomíname si na detstvo a urobíme hrachovú polievku. Len čo sa povie, tak urobí. Okrem toho je doma hrášok. A je ľahké sa pripraviť.

Na prípravu polievky som použila hrášok. Vrie rýchlejšie a dá sa variť aj bez predmáčania. Celé strukoviny odporúčam vopred namočiť do studenej vody, aby ste ušetrili čas.

V podstate bude fungovať akýkoľvek vývar na hrachovú polievku. Na diétnu verziu pokrmu možno použiť zeleninu alebo kuracie mäso, na sýtejšiu polievku mäso (najlepšie bravčové s kosťou).

Suroviny na hrachovú polievku s údeným mäsom:

hrášok - 0,5 lyžice.
zemiaky - 4-5 ks.
údené bravčové rebrá - 300 g
voda alebo mäsový vývar - 2 l
cervelat - 100 g
stredná cibuľa - 1 hlava
stredná mrkva - 1 ks.
soľ - podľa chuti
mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky.
mletá paprika - 0,25 lyžičky.
bobkový list - 1 ks.
nové korenie - 3 hrášok
petržlen - niekoľko vetvičiek

Príprava hrachovej polievky:

Obsah kalórií v recepte
"Hachová polievka" 100 g

Obsah kalórií

Sacharidy

Prvým krokom je namočiť hrášok. Za týmto účelom opláchnite fazuľa pod tečúcou studenou vodou. Potom ich naplňte studenou vodou a nechajte dve hodiny alebo viac. Hrášok môžete nechať cez noc.

Na polievku odporúčam bravčový vývar. Recept na výrobu mäsového vývaru som vám už povedal, odkaz naň je v zozname ingrediencií. Namiesto hovädzieho si kúpte bravčovú kosť, čerstvé alebo údené rebrá a varte ich 40-50 minút.

Keď je vývar uvarený, pridáme napučený hrášok a suroviny varíme asi 20 minút.

Kým sa hrášok varí, umyjeme a ošúpeme zemiaky. Hľuzy nakrájame na kocky.

Keď strukoviny zmäknú, pridáme do vriaceho vývaru nakrájané zemiaky. Varíme takmer 10 minút.

Medzitým si umyjeme mrkvu, ošúpeme a nastrúhame. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky.

Nalejte zeleninu do panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Za stáleho miešania opražte cibuľu a mrkvu na miernom ohni, kým nezmäknú.

Keď sú zemiaky hotové, pridajte do polievky restovanú zeleninu.

Klobásu ošúpeme z črievka a nakrájame.

Do polievky pridáme nakrájaný cervelat alebo iné údeniny.

Hráškovú polievku osolíme, okoreníme podľa chuti, pridáme bobkový list a nové korenie. Pre chuť pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor. Hráškovú polievku necháme 2-3 minúty postáť a podávame.

Toto je taká lahodná bohatá hrachová polievka, ktorú sme urobili! Dobrú chuť!!!

Prvé jedlá v kuchyni sú ako umelecké diela. Pretože veľa detí, ale aj dospelých, príliš neobľubuje „tekuté a horké“. Sladkosti a mäso sú viac žiadané. Ale nič nemôže byť pre telo lepšie ako výdatná, voňavá, sýta polievka. A tých, ktorí milujú, je veľa. Toto jedlo sa dá pripraviť s čímkoľvek, najbežnejšie recepty na hrachovú polievku sú s pridaním mäsa, najmä údeného mäsa, rôznych stopiek a cesnakových omáčok a čerstvého domáceho chleba. Určite musíte spestriť svoje domáce menu týmto úžasným a smiešne jednoduchým prvým chodom a variácie receptu na hrachovú polievku sú prekvapivo široké.

na 3 litrovú panvicu

Suchý lúpaný hrášok— 150 – 180 gramov (200 ml pohár)

Mäso(výber: bravčové, hovädzie, kuracie) - 300-500 gramov

Voda- 2 litre

Zemiak- 2-3 stredne veľké zemiaky

Mrkva— 1 kus strednej veľkosti

Cibuľa cibule- 1-2 hlavy

Zeleninový olej- na vyprážanie

Zeleň(možno sušiť) - petržlen, kôpor, bazalka, zeler.

Korenie: soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, kari alebo kurkuma (pre zlatistú farbu).

Ako variť hrachovú polievku

1 . Mäso opláchneme a zapálime. Po zovretí vody pridáme soľ a prepláchnutý hrášok. Po zovretí vody znížte teplotu a hrášok varte 1-1,5 hodiny. Doba varenia hrášku závisí od veku a druhu obilnín. Ak varíte hrachovú polievku s bravčovým vývarom, musíte vývar s hráškom variť asi 1,5 hodiny. Ak varíte hrachovú polievku pomocou hovädzieho vývaru, musíte vývar s hráškom variť asi 1 - 1,5 hodiny. Ak varíte hrachovú polievku s kuracím vývarom, určte čas varenia vývaru podľa druhu hrášku. Malo by byť takmer pripravené, okraje hrášku sa uvoľnia (pozri fotografiu).Pozor, ak robíte hrachovú polievku z mäsa s kosťou. Najprv musíte uvariť mäso. Potom vývar preceďte. A až potom pridajte do vývaru.

2. Vyberte mäso z panvice a nechajte vychladnúť. Zemiaky umyte a ošúpte. Striháme ho akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. A vložte ho do panvice s vývarom, keď hrášok dosiahne požadovaný stav.

3. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Brúsiť. Smažte v rastlinnom oleji. Pridajte do hrachovej polievky.

4. Mäso oddelíme od kosti, nakrájame na kúsky a pridáme do hrachovej polievky.

5 . Pridajte korenie do hrachovej polievky. Mimochodom, kurkuma dodá vašej hrachovej polievke zlatistú farbu. Hráškovú polievku priveďte do varu a skontrolujte, či sú zemiaky hotové. Keď sú zemiaky uvarené, vypnite oheň.

Lahodná hrachová polievka je pripravená

Dobrú chuť!

Recepty na hrachovú polievku

Recept na hrachovú polievku s údeným mäsom

Ingrediencie:

Suchý hrášok - jeden a pol šálky.
Cibuľa - 1 veľký kus.
Mrkva - 2 veľké kusy.
Údené „poľovnícke“ klobásy - 4 kusy.
Saláma - 150 gramov.
Údené kuracie prsia - 200 gramov.
Údené rebrá - 5 kusov.
Slnečnicový olej - na vyprážanie.
Kôpor a petržlen - každý pol zväzku.
Horúca červená paprika.
Soľ.

Príprava:

Začnime pripravovať recept na hrachovú polievku s hlavnou zložkou - hrachovou obilninou. Hrášok musíte dobre opláchnuť v tečúcej vode. Na oheň položte 3-litrový hrniec s vodou, povarte a na hodinu vhoďte cereálie spolu s mäsom s kosťou - údené rebrá.

Teraz ošúpte cibuľu a mrkvu a nakrájajte na malé kocky. Na panvici dobre rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme mrkvu a cibuľu, pár minút opekáme, znížime oheň a zeleninu podusíme. Po uplynutí času určeného na varenie hrášku vložte zeleninu do panvice. Hrudník, párky a klobásu nakrájajte na malé kúsky a po 15 minútach vhoďte do panvice všetko údené mäso. Hrachovú polievku prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút na miernom ohni. Pridajte korenie a soľ. Keď je hrachová polievka hotová, pridajte bylinky a vypnite oheň.

Recept na hráškovú polievku v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Hrášok - jeden pohár.
Voda - 2 litre.
Môžete si vziať akékoľvek huby, ktoré sa vám najviac páčia, ale podľa receptúry sú štandardné šampiňóny. 200 gramov.
Cibuľa - 1 kus.
Zemiaky - 3 kusy.
Mrkva - 1 kus.
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.
Zelení - polovica zväzku kôpru.
Soľ a červená paprika.

Príprava:

Tento recept je jednoduchý, nemusíte míňať veľa peňazí ani času a konečným výsledkom je úžasné jedlo. Najprv musíte hrášok namočiť, pre istotu je lepšie to urobiť cez noc a ráno môžete začať variť.

Zeleninu teda umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Potom smažte asi 5 minút v miske multivarky - vyprážanie zeleniny. Potom pridajte mrkvu a cibuľu, pridajte šampiňóny nakrájané na kocky a smažte 10 minút v rovnakom režime. Ďalej začneme variť hrachovú polievku. Vložte hrášok do misy v režime polievky. Po 0,5 hodine sa hrášok dobre uvarí a pridáme všetku zeleninu, korenie a soľ. Polievku vypneme, necháme pol hodiny postáť, podávame s krutónmi z bieleho chleba, kyslou smotanou a údenou bravčovou masťou.

Recept na hrachovú polievku s rebrami

Ingrediencie:

Hrášok - 400 gramov.
Zemiaky - 3 kusy.
Mrkva - 1 veľký kus.
Cibuľa - 1 kus.
Údené rebrá - 400 - 500 gramov.
Petržlen a kôpor - každý pol zväzku.
Červené, čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

Vezmite 5 litrovú panvicu. Môžete urobiť menej a potom vziať menej prísad. V prvom rade sa o hrášok postarajte: hrášok prepláchnite, sceďte vodu a na hodinu namočte. Potom dajte na mierny oheň, musíte variť asi hodinu a pol, musíte to vyskúšať. Naša hrachová polievka sa ukáže len vtedy, keď je obilnina dobre uvarená.

Teraz si pripravte zeleninu: zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájajte nadrobno. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Po hodine a pol pridajte cibuľu a mrkvu k hrášku, prikryte pokrievkou a varte asi 15-20 minút, potom musíte pridať údené rebrá - nemusíte rebrá krájať príliš jemne , pri podávaní nech sú veľké kusy, môžete ich krájať na menšie;

Po 10 minútach pridáme zemiaky, keď sú takmer hotové, osolíme, okoreníme, do hrachovej polievky pridáme nasekané bylinky.

Hrachová polievka s mäsom

Ingrediencie:

Sušený hrášok - 2 šálky.
Mäso, najlepšie hovädzie s kosťou - 500 gramov.
Zemiaky - 4 kusy strednej veľkosti.
Cibuľa - 2 stredne veľké kusy.
Paradajková pasta alebo omáčka - 4 polievkové lyžice.
Cesnak - 5 strúčikov.
Maslo, rozpustené - 3 polievkové lyžice.
Korenie a soľ.

Príprava:

Tento recept na hrachovú polievku predstavuje arabskú kuchyňu. Ukazuje sa to veľmi bohaté a chutné vďaka príprave vývaru. Najprv musíte hrášok namočiť cez noc a potom smažiť mäso zo všetkých strán niekoľko minút bez pridania oleja alebo tuku. Vložíme do vody a zapálime, pridáme bobkový list a korenie. Vývar varíme 1,5 hodiny. Po uplynutí určeného času pridajte hrášok do panvice a varte na miernom ohni ďalšiu hodinu.

V tejto dobe umyte, ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zohrejte maslo, vložte doň cibuľu a varte do zlatohneda, pridajte svoje obľúbené koreniny a korenie, potom pridajte paradajkový pretlak a dusíme ešte niekoľko minút. Výpek pridáme do hrachovej polievky. Varte 40 minút (ak sú zemiaky mladé, tak kým nie sú pripravené) na miernom ohni pod pokrievkou. Keď podávate, pretlačte cesnak cez lis a položte ho na tanier, bude chutiť lepšie, ak na tanier hodíte niekoľko sušienok.

Klasická hrachová polievka

Ingrediencie:

Hrášok - jeden plný pohár.
Zemiaky - 3 veľké kusy.
Cibuľa - 2 kusy.
Mrkva - 1 kus.
Cesnak - 4 strúčiky.
Údené mäso, bravčové karé - 300 gramov.
Soľ, korenie, bobkový list.

Príprava:

Hrášok je potrebné niekoľkokrát dobre umyť v studenej vode. Cereálie nechajte niekoľko hodín odstáť, pričom neustále vymieňajte vodu, aby zostala čistá a studená. Teraz musíte dať vodu na oheň, hodiť bobkový list a korenie a variť. Vodu z hrášku scedíme a do vriacej vody pridáme obilniny a pridáme soľ. Hráškovú polievku varíme asi 2 hodiny.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na štvorce. Teraz trochu podusíme mrkvu a cibuľu na panvici. Cesnak pretlačíme, necháme 10 minút miešať. Po uplynutí času určeného na varenie hrášku pridajte zemiaky a napoly uvarenú zeleninu, premiešajte a môžete pridať svoje obľúbené korenie. Hrachovú polievku varíme 15 minút.

Karé nakrájame na pásiky, opečieme na panvici, aby pustilo šťavu, do panvice vložíme mäso, varíme ďalšiu pol hodinu. Vytvorte krutóny a pri podávaní ich položte na tanier spolu s vašimi obľúbenými nasekanými bylinkami.

Hrachová polievka so zeleninou, syrom a korením „bohatá“

Ingrediencie:

Sušený hrášok - jeden pohár.
Zemiaky - 2 kusy.
Sladká paprika - 1 kus.
Cibuľa - 1 kus.
Mrkva - 1 kus.
šampiňóny - 200 gramov.
Údené klobásy „poľovníckeho“ typu - 5 kusov.
Cesnak - 5 strúčikov.
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.
Tvrdý syr - 50 gramov.
Bochník - polovica.
Pražené arašidy - štvrť šálky.
Koprová zeleň - polovica zväzku.
Soľ, červená paprika, kari, muškátový oriešok, kardamón.

Príprava:

Nechajte hrášok niekoľko hodín postáť, potom ho nechajte variť na miernom ohni asi 1-1,5. Kým sa cereálie varia. Zemiaky a huby ošúpeme a nakrájame. 20 minút pred časom určeným na varenie hrášku pridajte zeleninu a hrachovú polievku prikryte pokrievkou.

Ďalej ošúpeme cibuľu, zeler, mrkvu, papriku a strúčiky cesnaku, pretlačíme lisom, nakrájame na prúžky a smažíme do polovice. Takmer na konci zalejeme sójovou omáčkou. Okoreníme, osolíme, okoreníme, premiešame.

Klobásky nakrájajte na plátky, vhoďte ich do hrnca s polievkou, potom pridajte zeleninu a premiešajte. Varte nie dlhšie ako 15 minút, ale nechajte misku odležať.

Tajnou ingredienciou, ktorá robí hrachovú polievku jedinečnou, sú krutóny. Kúsky bochníka položte na suchú panvicu, posypte syrom a korením, potom nakrájajte na kocky a položte na tanier. Tiež pri podávaní prvého jedla musíte na tanier položiť arašidy a jemne nasekané bylinky.

Recept na krémovú hráškovú polievku

Ingrediencie:

Suchý hrášok - 200 gramov.
Maslo - 2 vrchovaté polievkové lyžice.
Mrkva - 1 kus.
Cibuľa - 1 kus.
Údená slanina - 300 gramov.
Korenie a soľ.

Príprava:

Najjemnejšie jedlo, vhodné najmä pre tých, ktorí uprednostňujú polievky olejovej, homogénnej konzistencie, s ľahkou krémovou vôňou, jemné a príjemné pre žalúdok. Hrachovú polievku musíte začať pripravovať podľa receptu namočením obilnín na jeden deň. Po namočení hrášku je potrebné variť 1 hodinu, ale treba vyskúšať, podľa toho, aký hrášok použijete.

Obilniny necháme zovrieť a medzitým si ošúpeme mrkvu a cibuľu, nakrájame a nastrúhame, čím menšie, tým lepšie. Musíte smažiť na dobre roztopenom masle dozlatista, potom pridajte k hrášku, keď je takmer pripravený. Ďalej si na ohni podusíme pásiky slaniny na masle.

Použite mixér na pyré zo zmesi hrášku, cibule a mrkvy. Potom do panvice vložte slaninu a polievku varte ďalších 15 minút, podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie.

Recept na hrachovú polievku „Arménska“

Ingrediencie:

Suchý hrášok - o niečo menej ako pohár.
Zemiaky - 3 kusy.
Cibuľa - 1 kus.
Mrkva - 1 kus.
Zeler, koreň - 100 gramov.
Údené rebrá - 400 gramov.
Údená hruď, sviečková - 300 gramov.
Jablko, kyslé - 2 kusy.
Sušené slivky - 8 kusov.
Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice.
Mleté čierne korenie, bobkový list, soľ.
Slnečnicový olej.
Petržlen - polovica zväzku.

Príprava:

Hrášok dáme cez noc do studenej vody, aby sme sa ráno mohli pustiť do prípravy našej aromatickej hrachovej polievky. Pripravíme si vývar: údeniny vložíme do vody, varíme asi hodinu, s korením, bobkovým listom a soľou. Potom pridajte hrášok a varte ďalších 40 minút.

Zeleninu, ovocie a sušené ovocie ošúpeme a opláchneme, zemiaky, jablká a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu a zeler nakrájame na tenké tyčinky. Odstráňte kôstky zo sušených sliviek a nakrájajte ich na polovicu.

Teraz budeme dusiť cibuľu so zelerom a mrkvou asi 10 minút, potom musíme pridať paradajkovú omáčku, premiešať a niekoľko minút dusiť. Do hrachovej polievky môžete pridať zemiaky a po 20 minútach zeleninu, jablká a sušené ovocie dusené s paradajkovým pretlakom. Varte ďalšiu pol hodinu, ochuťte soľou a korením, podávajte s bylinkami.

Video „Hašková polievka od šéfkuchára Ilju Lazersona;

INGREDIENCIE

suchý hrášok - 500 g
údené bravčové rebrá - 500 g
slanina – 100 g
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
zemiaky - 5-6 ks.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
horčica - 3-4 lyžice. l.
cesnak – 3 strúčiky
kôpor a petržlen - každý 1 zväzok
soľ, čerstvo mleté čierne korenie

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Hrášok prepláchneme, pridáme malé množstvo vody a odstavíme na 3-4 hodiny. Údené bravčové rebierka nakrájame na kúsky po 2-3 rebrách, vložíme do hrnca a varíme 1-1,5 hodiny, kým sa mäso ľahko neoddelí. kosti.

Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Cibuľu a mrkvu nakrájame na veľmi malé kocky, zemiaky na väčšie.

Hotový vývar precedíme a vrátime na panvicu. Odstráňte mäso z kostí a vložte do misy. Do vývaru pridáme hrášok a varíme 30 minút. Potom pridajte zemiaky a varte na miernom ohni ďalších 20 minút.

V tejto dobe zohrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu a mrkvu do zlatista. Pridajte do hrnca s polievkou. Varte 10 minút.

Za 3-5 minút. Pred koncom varenia pridáme horčicu, odložené mäso, soľ a korenie.

Umyte zeleninu a nakrájajte ju. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Slaninu nakrájame na tenké prúžky. Do polievky pridáme cesnak, slaninu a bylinky, zohrievame 1-2 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať 30 minút.

Počas pôstu je obzvlášť dôležité, aby bol váš jedálniček pestrý a vyvážený. Skúsené gazdinky vedia, že z chudých produktov sa dajú pripraviť polievky, dusené jedlá, pečivo a dokonca aj dezerty – otázkou je len to, kde nájsť dostatok času na prípravu všetkých týchto jedál. Tento problém sa dá ľahko vyriešiť! S inteligentným multivarkom REDMOND SkyCooker M903S Nemusíte byť ani doma, aby ste si na večeru pripravili šošovicovú polievku alebo šťavnatý zeleninový guláš s cícerom. Nainštalujte si do smartfónu aplikáciu Ready for Sky a varte, pričom celý proces ovládate zo smartfónu! Vložte ingrediencie do misy multivarkára a začnite variť kedykoľvek - pri návrate z práce alebo na prechádzke s dieťaťom. Pre maximálne pohodlie má aplikácia zabudovanú kuchársku knihu s receptami na všetky príležitosti. Môžete začať variť z receptu - jedným kliknutím! M903S nezávisle nastaví optimálnu teplotu a čas pre jedlo, ktoré si vyberiete, a po dokončení varenia sa automaticky vypne. Jedzte chutne, pestro a vyvážene – s inteligentným multivarkom REDMOND SkyCooker M903S!

Azda najčastejším hrachovým jedlom bola vždy polievka. Aby to však dopadlo chutne, musíte vedieť uvariť hrachovú polievku tak, aby sa hrach uvaril. Táto zdanlivo najjednoduchšia operácia nefunguje pre každého. O vlastnostiach strukovín musíte niečo vedieť, aby sa ingrediencia uvarila presne tak, ako je potrebné do polievky.

Niektoré historické fakty

Hrach je najstaršou plodinou z čeľade strukovinových, ktorú ľudia pripravujú na ľudskú spotrebu. V preklade zo sanskrtu toto slovo znamená „strúhaný“. V minulosti z neho gazdinky pripravovali múku, piekli koláče, dokonca aj želé. A počas stredoveku to bol pre väčšinu ľudí v Európe jediný druh jedla. Napríklad pre jedného zo siedmich Britov je to ich obľúbený produkt.

No azda najznámejším jedlom z nej bola vždy polievka. Mnohé ženy v domácnosti však čelia hlavnému problému, ktorému čelia: ako pripraviť toto jedlo, aby sa hrášok v polievke uvaril rýchlejšie a správne - aby sa hrach stal dostatočne mäkkým, ale zároveň si zachoval všetku svoju chuť a nutričné vlastnosti. V žiadnom prípade by sa výrobok nemal premeniť na kašu alebo pyré. Toto je hlavné umenie, ktoré musí mať každý, kto sa chystá variť takéto jedlo.

Jednoduchý recept na chutné jedlo

Naše ženy v domácnosti a začínajúci kuchári považujú toto jedlo za jednoduché a každodenné. Zdalo by sa, že tu nie sú žiadne kudrlinky. Rozsah produktov je malý a cenovo dostupný. Čas varenia nebude trvať dlhšie ako jednu hodinu. A ak k procesu pristupujete kreatívne a pridáte napríklad údené mäso, ukáže sa to veľmi chutné - takéto jedlo môže potešiť aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Požadované ingrediencie:

Dámy, ktoré sa o svoju postavu starajú, no nemôžu si odoprieť niečo chutné, poteší nasledujúci fakt. Kalorický obsah hotového jedla nie je vyšší ako 140 kcal na 100 g Aby ste pochopili tajomstvo nízkeho obsahu kalórií, nezabudnite, koľko hrášku je potrebných na 2 litre polievky: len jeden pohár.

Každá krajina si pre toto jednoduché jedlo vymýšľa svoje vlastné gastronomické vychytávky. Napríklad v Mongolsku pridávajú do polievky paradajky alebo kyslú smotanu, v Nemecku zeler a dokonca aj krvavnicu. Jedlo je všade a vždy považované za najdemokratickejšie ľudové jedlo, ktoré milujú všetci - od mladých po starých.

Tajomstvo varenia strukovín

Aké triky používajú začínajúci kuchári, aby sa žlté guľôčky rýchlejšie uvarili? Musíte však začať nie v procese varenia, ale výberom produktu na polici obchodu. Pri nákupe musíte venovať pozornosť odrode tejto plodiny. Existujú dve hlavné odrody tohto člena rodiny strukovín:

V žiadnom prípade sa neodporúča kupovať presušený produkt. Tá totiž získava biely povlak, ktorý potom končí vo vývare a odtiaľ je mimoriadne ťažké ho odstrániť. A pozorovať tento povlak v hotovom jedle je dosť nepríjemné - pre mnohých úplne zabíja chuť do jedla. Dobrý a kvalitný hrášok má pravidelný okrúhly tvar. Všetok hrášok musí mať rovnakú veľkosť a nesmie byť poškodený škodcami.

Hlavná vec je správne namočiť

Po vytriedení odrôd hrachu sa musíte naučiť ďalšie tajomstvo úspešnej prípravy lahodného jedla. Správne namáčanie je hlavnou vecou, ktorú treba zvážiť aby sa hrášok rýchlejšie uvaril.

Hrášok by mal byť namočený iba v studenej vode. Okrem toho musíte jadrá tejto kultúry nielen naplniť vodou, ale aj zachovať presné proporcie. Keďže jadrá sa môžu počas namáčania niekoľkokrát zväčšiť, je potrebné prijať najmenej dvakrát toľko vody ako strukoviny.

Optimálny pomer bude: na pol pohára namočeného produktu musíte použiť 1 liter vody. Z tohto pomeru môžete vypočítať pomery pre akékoľvek množstvo jedla. Stačí mať základné aritmetické znalosti. Napríklad na 2 litre polievky potrebujeme pohár strukovín alebo, ak sa meria v kilogramoch, asi pol kila tejto plodiny. Produkt by mal namočiť asi šesť hodín.

Dôležité je nepreexponovať ho v studenej vode. Treba dávať pozor, aby sa nezačalo kvasenie. Tento proces môže prebehnúť úplne nepozorovane, no v hotovom jedle sa prejaví nepríjemným zápachom a chuťou.

Na správnu prípravu lahodnej polievky sa hrášok veľmi starostlivo umyje a triedi. Vyberá sa len krásny a okrúhly hrášok, ktorý vám umožní pripraviť dokonalé jedlo, ktorému sa nedá nič vytknúť.

Technológia varenia

Teraz, keď je prípravná fáza dokončená, začína sa proces prípravy hrachovej polievky s údeninami, ktorých ingrediencie už boli vybrané.

Pozrime sa na prípravu polievky krok za krokom:

Polievka by mala byť hustá a veľmi sýta. Niektoré ženy v domácnosti veria, že je potrebné pridať trochu sódy, aby sa hrášok rýchlejšie uvaril. V skutočnosti to nie je pravda. Sóda dodá hotovému jedlu nie veľmi príjemnú chuť. Takže je lepšie to nerobiť.

Po uvarení by mala polievka chvíľu odležať, aby získala chuť a vôňu.

Existuje ešte jeden tip, vďaka ktorému bude polievka chutnejšia: krutóny musíte uvariť v rúre a podávať ich na stôl spolu s mierne vychladnutým jedlom. Táto polievka sa môže podávať nielen s krutónmi, ale aj s krutónmi. Deťom sa toto jedlo veľmi páči.

Profesionálni kuchári majú svoje tajomstvá:

Ak chcete pripraviť lahodnú hrachovú polievku, musíte splniť niekoľko základných požiadaviek: vybrať správnu odrodu, namočiť ju v súlade so všetkými pravidlami a variť na ohni, potom ju zredukovať a potom pridať.

Pozor, len DNES!

Dátum zverejnenia: 11.01.2017

Na programe je polievka z plodov čeľade strukovinových – hrach. Táto jedna zložka polievky obsahuje takmer celý zoznam periodickej tabuľky. Predstavte si, akú vyváženú stravu si môžete zabezpečiť tým, že začnete používať tento produkt.
Samozrejme, táto kultúra sa používa pri varení už mnoho storočí v rade. Má vysokú nutričnú hodnotu a výborne sa dopĺňa s mäsom a inou zeleninou.

Možno nie všetky gazdinky radi varia túto plodinu, pretože hrášok sa najskôr na niekoľko hodín namáča, aby v polievke zmäkol. Aj keď to platí skôr pre celý hrášok, preto voľte hrášok delený, rýchlejšie sa uvarí.

Dnes sa pozrieme na možnosti varenia pre najjednoduchšiu chudú polievku a hrachovú polievku s údeným mäsom, pretože je obľúbená v mnohých rodinách, ktorá dlho a pevne zaujala svoje miesto na kuchynskom stole.

Výdatná hrachová polievka

Hrachová polievka s údeným mäsom: recept s fotografiami krok za krokom

Pri kúpe vrecúška údeného mäsa občas bojujeme s myšlienkami: zjesť všetko toto voňavé mäso tu a teraz alebo nakŕmiť rodinu. Vo väčšine prípadov prevláda rodina. No, čo výživné a veľmi chutné sa s nimi dá urobiť? Samozrejme uvaríme polievku, do ktorej pridáme hrachové plody.

Ingrediencie:

4 zemiaky
1 cibuľa
1 mrkva
hrach
krekry
zeleninový olej
korenie
Údené mäso

1. Hrášok zlejte vopred, aby sa nabobtnal a uvaril by sa mal takto sedieť asi šesť hodín.

Už napučaný hrášok musíte variť asi dve hodiny.

2. Začneme kúskom údeného mäsa.

3. Cibuľu nakrájame na jemnejšie.

4. Rozdrvte štyri stredné zemiakové hľuzy.

5. Po 1,5 hodine môžete do vývaru z hrášku pridať kúsky mäsa a zemiakov.

6. Smažte cibuľu a mrkvu do mäkka a zmiešajte s vývarom, pričom celú zmes vložte s hráškom.

Množstvo soli a iných korenín upravte podľa chuti.

Na tanier s polievkou poukladáme krutóny.

Ako uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci

Multivarič je jednoducho stvorený, aby vás rozmaznával jedlami z hrachu a perličkového jačmeňa. Moja zázračná jednotka má funkciu „Stew“ na 2 hodiny. A je to skvelé na varenie hrášku bez toho, aby ste ho vopred namáčali. Hlavné je včas uvoľniť paru zdvihnutím pokrievky, aby polievka neutiekla mimo nádoby.

Ingrediencie:

500 g zemiakov
2 mrkvy
1 cibuľa
údené rebrá
pohár štiepaného hrášku
lyžica rastlinného oleja
trochu soli a byliniek

1. Pripravíme si cibuľu a jednu mrkvu.

2. Všetky zemiaky nakrájame a zalejeme pohárom čistej vody, aby nesčerneli.

3. Skúste odrezať mäso z rebier.

V pomalom hrnci sa všetka zelenina vypráža súčasne, takže spolu znížime cibuľu, mrkvu a nakrájané kúsky z rebier.

Vyberte režim „Frying“ alebo „Fry“

Pre multivarku sa môžete obmedziť na umývanie štiepaného hrášku niekoľkokrát v tečúcej vode. Ak však použijete celé jadierka, budete ich musieť nechať napučať.

4. Pridajte zemiaky, korenie a lyžicu soli.

Rebierka dodajú vývaru bohatosť a všetko zalejú vriacou vodou, aby sa predišlo zmenám teploty a nepokazili keramickú misu.

Nalejte 2 litre vody a stlačte tlačidlo pre požadovaný režim. Môj multivarič je „Polievka“, existujú režimy „Varenie“ alebo „Dusenie“.

Naša polievka sa varí asi 59 minút.

Ako pripraviť hrachovú polievku s údenými rebrami

Takmer každý miluje hltanie rebier, ale ak z nich odrežete časť mäsa, môžete získať chutné jedlo. Aby ste získali dobrú chuť, je lepšie ich pridať viac. Mimochodom, s kosťami a šľachami z rebier je polievka bohatšia.

Ingrediencie:

3 kusy zemiakov
údené rebrá
Pohár štiepaného hrášku
žiarovka
1 mrkva
soľ, korenie, korenie
3 strúčiky cesnaku

1. Po umytí hrášok zalejeme vriacou vodou.

2. Nakrájajte 3 zemiaky

3. Pozdĺžne oddeľte rebrá.

4. Priveďte do varu hrniec s vodou a potom do nej vložte rebrá na 5 minút.

5. Smažte zeleninu: cibuľu a mrkvu s cesnakom.

K rebierkam pridáme hrášok, po pol hodine kocky zemiakov a opečieme.

Keď polievka začne vrieť, posypte ju korením a bobkovými listami.

Klasický recept na hrachovú polievku

V tradičnom recepte na polievku zostali ingrediencie v priebehu času prakticky nezmenené. Je pravda, že si môžete vziať akýkoľvek kúsok mäsa, aby bol vývar mäsitejší.

Ingrediencie:

200 g hrášku
mäso - 500 gr
cibuľa - 1 kus
mrkva - 1 ks.
5 zemiakov
Soľ, korenie

Naplňte pohár hrášku vodou a nechajte 6 hodín.

Mäso a jadierka hrášku uvaríme súčasne.

Nakrájajte zeleninu a smažte, kým mrkva nezmäkne.

Pripravíme si aj zemiaky na pridanie do polievky.

Po uplynutí pol hodiny pridajte korenie a kocky zemiakov.

Teraz môžete pridať smaženie.

Vychutnaj si obed!

Ako variť hrachovú polievku ako v škôlke

Používame rovnaké suroviny ako vyššie, len údené mäso nahradíme kuracím mäsom. A v tomto recepte nie je žiadny dresing z dusenej zeleniny. Tu sa zelenina ihneď vysype, aby sa mohla uvariť.

V detskej polievke nie je potrebný extra tuk.

V materských školách sa mrkva často nestrúha, ale jemne nakrája.

Zemiaky by mali uvoľniť škrob, alebo inak povedané, rozvariť sa.

Na tri litre vývaru sa odoberie iba jeden malý bobkový list.

Krok za krokom recept na hrachovú polievku s kuracím mäsom s fotografiami

Kuracie mäso je najobľúbenejším jedlom v mnohých rodinách. Vyrába sa z neho všetko okrem dezertov.

Do tejto polievky sa perfektne hodí. Najmä ak máte deti, ktoré milujú len ľahké vývary a jemné mäso. Nie všetky deti sú pripravené napríklad žuť hovädzie mäso.

Ingrediencie:

Pohár štiepaného hrášku
zväzok kôpru
1 mrkva
1 cibuľa
3 kusy zemiakov
300 gramov kuracieho filé

Hrášok je potrebné namočiť a opláchnuť pod vodou, ktorá zmyje všetky nečistoty a nepotrebný škrob.

Potom do cereálií opäť nalejeme vodu a necháme asi 20 minút nabobtnať, pričom počas tejto doby nakrájame zvyšok výrobkov.

Kuracie filé oddeľte.

Aby sa polievka uvarila rýchlejšie, je lepšie nakrájať všetky ingrediencie na tenšie.

Zemiaky preto nakrájame nadrobno.

K hrášku, ktorý nasal všetku vodu, pridáme kúsky zemiakov a dolejeme vodou, z ktorej vznikne polievka.

Do hrachovej zmesi môžete vložiť kúsky filé a znížiť intenzitu tepla asi na dvadsať minút. Kým budeme čakať, kým bude polievka hotová, pripravíme si dresing.

Zeleninu a bylinky opečte do mäkka a potom ich pridajte do polievky.

Jedlo varte ďalšiu štvrťhodinu.

Recept na hrachovú polievku s hovädzím mäsom

Hovädzie mäso je veľmi zdravé a obsahuje veľa železa. Musíte ho však uvariť nie menej ako hrášok, aby bol mäkký a dobre sa žuval.

Pred pridaním všetkých zvyšných ingrediencií podľa receptu ju preto dusíme na miernom ohni dve hodiny.

Ingrediencie:

500 g hovädzieho mäsa
4 zemiaky
250 g sušeného hrášku
2 malé cibule
mrkva
trochu masla
soľ, korenie

Hrášok už pri krájaní zeleniny napučí. Je lepšie ich opražiť na rastlinnom oleji.

V tomto čase už na sporáku vrie hovädzí vývar, do ktorého vsypeme hrášok.

Po dvadsiatich minútach k nej pridajte nakrájané zemiakové hľuzy.

Mäso je lepšie vybrať, nakrájať a vložiť späť do vývaru.

Prichádza zeleninový dresing.

Dochutíme korením a soľou.

Recept na hrachovú polievku s bravčovým mäsom

Bravčové mäso dodáva vývaru tuk a výživu. Zlatú farbu síce nedostanete, no určite budete na pol pracovného dňa sýti. Nemusíte dávať veľa mäsa a je lepšie z neho odrezať všetky kože a tuk.

Ingrediencie:

120 g hrášku
250 g bravčového mäsa
3 kusy zemiakov
3 cibule
mrkva
kôpor, soľ, korenie, korenie

Plody hrášku varte spolu s mäsom asi 25 minút.

Potom nakrájame zemiaky, ktoré idú rovno do vývaru.

Zeleninu pripravíme, ale nesmažeme, ale hneď po zemiakoch spustíme.

Pridajte korenie a varte ďalšiu pol hodinu.

Lahodná chudá hrachová polievka

Ak dodržiavate cirkevné sviatky, aj počas pôstu môžete variť výdatné jedlá. Pripravte rovnakú hrachovú polievku, ale bez mäsovej zložky. Korenie len odhalí chuť hrášku a cesnak dodá vôňu.

Túto polievku varte, kým zemiaky a polovice hrášku nezmäknú. Môžete to doplniť cesnakovým chlebom alebo krutónmi. Absenciu mäsa si potom nikto vôbec nevšimne.

Ingrediencie:

Pol pohára hrášku (120 g)
Liter vody
2 ks. zemiaky
mrkva
polovica cibuľovej hlavy
cesnak
zeleň
korenie, bobkový list, soľ

Jadierka hrachu umyjeme.

Nalejte pohár vody a zabudnite na 2,5 hodiny. Potom ho pošleme na varenie.

Pri varení odstráňte penu.

Nakrájajte zeleninu vopred.

Je čas zemiakov.

Ďalej prichádza na rad mrkva a iná zelenina.

Varte pol hodiny, potom pridajte zeleninu.

Cesnak vytlačíme.

Do polievky pridajte žemľovku bez kvasníc.

Recept na hrachovú polievku s mäsovými guľkami

Bol to pre mňa objav, ale aj táto možnosť pri hrášku môže existovať. V mojej praxi je tento recept nový, ešte nikdy ma takto nezaobchádzali. Väčšinou varili buď polievku s fašírkami, alebo údeniny. A tu sa dostávame k experimentu, ktorý, mimochodom, dopadol výborne.

Ingrediencie: