Varenie mäsa vo francúzštine v rúre. Mäso na francúzsky spôsob v rúre. Najchutnejšie recepty: so syrom, paradajkami, zemiakmi, hubami, bravčovým, kuracím, morčacím a hovädzím mäsom

Mäso na francúzsky spôsob je obojstranne výhodné jedlo, či už na rodinnú večeru alebo na pohostenie hostí. Páči sa mi, že je to celkom jednoduché na prípravu. A ukázalo sa to vynikajúce... mmm... jednoducho úžasné!

Dnes vám poviem o najjednoduchšej verzii tohto jedla.
Vezmite kus mäsa, umyte ho, odstráňte filmy a prebytočný tuk, nakrájajte ho na kúsky s hrúbkou 1 cm (ale nebuďte príliš horliví). Posypte soľou a obľúbeným mäsovým korením. Ja používam hotové korenie na bravčové mäso.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou 3-4 mm. Aby zemiaky nestmavli, skôr ako sa k nim dostane, namažte ich rastlinným olejom. Prilejem 1 polievkovú lyžicu oleja a rukami premiešam s plátkami zemiakov.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Teraz potrebujeme soľ, cukor a citrónovú šťavu (môže byť nahradená jablčným octom).

Cibuľu dáme do hlbokého taniera, osolíme, pridáme 0,5 lyžičky cukru, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zapnite rúru na 200 stupňov.

Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. A začneme rozkladať vrstvy nášho budúceho jedla.

Najprv som vložila zemiaky. osolím. Občas (ako tentoraz) posypem mletým čiernym korením.

Potom ho natriem majonézou. Majonézu je vhodné distribuovať silikónovou kefou. Na jednu vrstvu zemiakov používam 1,5-2 polievkové lyžice majonézy.
Mäso som dala na zemiaky. Môj plech na pečenie je malý, takže kúsky musím ukladať veľmi tesne k sebe. Keďže máme mäso už osolené a posypané korením, nie je potrebné túto vrstvu soliť. Mäso ihneď natrieme majonézou. Na túto vrstvu používam aj 1,5-2 polievkové lyžice majonézy.

Ďalej pridajte cibuľu. Už sme to marinovali, takže nebudeme pridávať soľ.

Namažte majonézou.

Na vrch položte strúhaný syr.

Vložte do rúry na 40-60 minút. Čas závisí od možností vašej rúry. Aby sa neprevarili, je lepšie po 40 minútach skontrolovať, či sú mäso a zemiaky hotové, prepichnutím vidličkou (z mäsa by mala tiecť číra šťava, zemiaky by nemali chrumkať). Pečie sa v mojej rúre 1 hodinu.

Jedlo sa ukáže šťavnaté, s krásnou syrovou kôrkou.

Dobrú chuť!

Čas varenia: PT01H30M 1 h 30 min.

Bizarné prelínanie aj bezvýznamných udalostí často vedie k vtipným mylným predstavám a „mäso po francúzsky“ bolo jedným z nich. Keď významný ruský šľachtic gróf Orlov večeral v parížskej reštaurácii, pripravili mu gratin s teľacím mäsom, zemiakmi, cibuľou a hubami, z čoho mal gróf radosť. Nadšení šéfkuchári tejto reštaurácie nazvali toto gratinovanie „na spôsob teľacieho Orlova“. A naši vlasteneckí gallomaniaci sa priklonili k názvu „mäso po francúzsky“, hoci vo francúzštine je to rovnaké ako v Nižnom Novgorode. Recept je domáci, ale sláva zostáva - „vo francúzštine“. Niektoré mylné predstavy sa nedajú ničím vykoreniť a tak to je!

Výber bravčového mäsa treba brať zodpovedne: radšej krkovičku, šťavnatú časť šunky alebo karé, kde nie je tuk, ale ani chudá tvrdosť – v kombinácii s majonézou nebude nadmerný obsah tuku . Farba takéhoto mäsa by mala byť jednotná - žlté tukové vrstvy sú neprijateľné.

Hovädzie mäso si musíte starostlivo vyberať podľa farby – žltý tuk a tmavé mäso – zviera bolo staré. Hovädzie mäso by malo byť pevné a pomerne chrumkavé. Pred varením mäso opláchneme, trochu namočíme, osušíme papierovou utierkou a pripravíme na šľahanie odstránením kostí. Nakrájajte na porcie cez zrno. Na tepovanie použite špeciálne kulinárske kladivo alebo nôž na zadnej strane. Ak chcete vyčistiť proces šľahania, zabaľte kusy do potravinovej fólie.

Na prípravu francúzskych mäsových jedál budete potrebovať rúru v prevádzkyschopnom stave, možno na veľkú porciu - plech na pečenie, na malú porciu hrubostennú panvicu bez rúčky alebo žiaruvzdornú sklenenú okrúhlu panvicu na pizzu. Na rozloženie po častiach je užitočná kulinárska špachtľa, ktorá pomôže krásne naaranžovať hotové mäso vo francúzskom štýle. Na niektoré recepty potrebujete mať po ruke dve panvice a niekoľko misiek rôznych veľkostí. Papierové utierky a potravinová fólia príjemne urýchlia a uľahčia celý proces varenia.

1. Francúzsky recept na bravčové mäso

Jedlo pripravené podľa tohto receptu má najslabší vzťah k „francúzskemu štýlu“, pretože bravčové mäso nie je teľacie. Jedlo sa ukáže veľmi chutné, ale príliš kalorické a príliš ťažké na pečeň. Často by ste nemali jesť takú chutnú pochúťku, ale občas a s mierou môžete.

Ingrediencie:

stredne tučné bravčové mäso - 400 - 500 gramov;
cibuľa - 4 kusy;
tvrdý syr - 200 - 300 gramov;
majonéza - 400 gramov;
soľ, korenie a bylinky - podľa chuti.

Bravčové mäso sa pripravuje vo francúzštine takto:

Bravčové mäso umyté a osušené papierovou utierkou nakrájajte na 1-centimetrové vrstvy a špeciálnou paličkou alebo tupou stranou noža naklepte z oboch strán.
Nakrájané vrstvy bravčového mäsa osolíme a posypeme mletým čiernym korením podľa chuti.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Tvrdý syr pomelieme na hrubom strúhadle.
Na vymastený plech na pečenie alebo do inej vhodnej nádoby vymastenej rastlinným olejom položte vrstvy mäsa, cibule nakrájanej na pol krúžky, na ňu natrite vrstvu majonézy a posypte rovnomerne nastrúhaným syrom.

Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote +180° C 25-30 minút, aby sa tento aromatický pokrm upiekol.

Hotové mäso vyberte z rúry a nechajte odstáť nie dlhšie ako 10 minút. Podávame horúce, krásne naporciované na taniere s čerstvou zeleninou.

2. Vidiecky recept na francúzske hovädzie so zemiakmi

V tomto prípade budete potrebovať chudé hovädzie mäso, ktoré je o niečo bližšie k francúzskemu jedlu, napriek syru a majonéze, vďaka čomu je chuť tohto jedla jednoducho ohromujúca. Jedlo je kalorické a tiež nie je ľahké pre pečeň – treba si ho občas dopriať.

Ingrediencie:

chudé hovädzie mäso - 500 gramov;
zemiaky - 0,5 kilogramu (je možné trochu viac);
tvrdý syr - 300 gramov;
cibuľa - 3-4 kusy;
majonéza - 1 balenie;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
jemná horčica, soľ a bylinky - podľa chuti.

Hovädzie mäso so zemiakmi podľa dedinského receptu sa pripravuje takto:

Pripravené hovädzie mäso nakrájajte cez zrno na vrstvy hrubé ako prst, potrite európskou horčicou alebo zrolujte v zmesi preferovaného suchého korenia, vložte do nádoby s vrchnákom a od večera do rána marinujte v chladničke.
Marinovanie je možné pre nedostatok času vynechať. Stačí ho nahradiť šľahaním vrstiev hovädzieho mäsa.
Na pečenie podľa tohto receptu budete potrebovať panvicu s vysokými stenami bez rukoväte, ktorú je potrebné natrieť rastlinným olejom, aby sa vrstvy mäsa rozložili ako prvá vrstva.
Na túto vrstvu mäsa položíme cibuľu nakrájanú na kolieska, na cibuľovú vrstvu položíme cibuľu nakrájanú na tenké plátky a osolíme. Prvá, druhá a tretia vrstva sa môžu opakovať.
Majonézu zrieďte v samostatnej miske malým množstvom vody, aby ste znížili jej obsah tuku, a nalejte ju na vrch.
Na vrchnú vrstvu rovnomerne posypeme strúhaným syrom a panvicu s mäsom vložíme do predhriatej rúry, kde pečieme pri +200°C 40 minút. Úplnú pripravenosť je potrebné skontrolovať špáradlom, ktoré by malo ľahko prepichnúť celú hmotu na dno.

Hotové hovädzie mäso so zemiakmi vo francúzštine by sa malo nechať trochu uvariť a potom podávať horúce v porciách s čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

3. Recept na francúzske bravčové mäso s ananásom a šampiňónmi

V tomto recepte nie je nič viac a nie menej užitočné ako v iných jedlách s bravčovým mäsom, ale tu je podiel bravčového mäsa oveľa menší v porovnaní so zvyškom ostatných prísad a nie na úkor jeho chuti.

Ingrediencie:

bravčový krk - 500 gramov;
šampiňóny - 500 gramov;
cibuľa - 3-4 kusy;
zrelé paradajky - 3-4 kusy;
syr feta - 200 gramov;
tvrdý syr - 200 gramov;
prírodná kyslá smotana 15% - 500 gramov;
ananás - niekoľko kusov;
Mleté čierne korenie; majoránka; tymian; bazalka; horčica a múka na bagrovanie mäsa;
stolová soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Bravčové mäso vo francúzštine podľa jednoduchého receptu sa pripravuje takto:

Mäso opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Nakrájajte ho cez zrno na kúsky nie hrubšie ako 2 centimetre. Mäso rozšľaháme a kúsky natrieme z oboch strán horčicou.
Horčicou potreté vrstvy mäsa po jednej z oboch strán zrolujeme a opečieme na panvici na rastlinnom oleji do zlatista a až potom dosolíme – to je dôležité!
Umyté a na veľké kúsky nakrájané šampiňóny opečte na rastlinnom oleji tak, aby bola na ich čiapkach viditeľná táto chrumkavosť.
Paradajky a cibuľa, olúpané, nakrájané na krúžky.
Zo syra roztlačeného v miske s pridaním tekutej kyslej smotany a zmesi korenia (bazalka, majoránka, korenie a tymian) sa za intenzívneho miešania pripraví omáčka do konzistencie hustej kyslej smotany.
Na vhodnú panvicu, vymastenú olejom, položte najprv vo vrstvách cibuľu nakrájanú na kolieska, na ňu opražené vrstvy mäsa, na mäso šampiňóny, potom opäť cibuľu, potom plátky paradajok, na ne - kúsky ananásu. Každú vrstvu potrieme pripravenou omáčkou tak, ako ju rozložíš a jemne osolíme. Vrchná vrstva je strúhaný syr.
Zostáva len položiť otvorenú panvicu a piecť zdravé bravčové mäso vo francúzštine 30 minút na strednom ohni.

Hotové bravčové mäso necháme uvariť, položíme na servírovacie taniere a navrchu ozdobíme olivami. Nezabudnite podávať horúce, aby ste si maximálne vychutnali chuť francúzskeho bravčového mäsa.

Ingrediencie:

bravčové mäso (panenka) - 500 gramov;
čerstvé šampiňóny - 3 kusy;
cibuľa - 1 kus;
zrelé paradajky s hustou dužinou - 1 kus;
horčica - 1,5 lyžice;
majonéza - 3 polievkové lyžice;
Parmezán - 200 gramov;
korenie - podľa preferencie;
stolová soľ - 0,5 lyžičky.

Mäso vo francúzštine podľa domáceho receptu sa pripravuje takto:

Vrcholom tohto receptu je účasť horčice z mletého zrna, ktorá dáva celému jedlu osobitnú arómu.

Mäso umyté a osušené papierovou utierkou nakrájajte na plátky. Aby ste nepostriekali celú kuchyňu, taniere porazte v potravinovej fólii a potrite ich z oboch strán zmesou mletého čierneho korenia a soli. Takto pripravené kúsky mäsa necháme nasiaknuť soľou a korením a poukladáme ich jeden na druhý.
V tomto čase do vhodnej misky nalejte zrnitú horčicu a zmiešaním s majonézou rozdrvte všetky zrná, aby sa vytvorila horčičná pasta, ktorá tiež musí lúhovať 5 minút.
Potom kúsky vylúhovaného mäsa natrite z oboch strán horčicovou pastou a vložte do vhodnej hrubostennej panvice, predtým natretej rastlinným olejom.
V samostatnej panvici opečte nakrájané šampiňóny na olivovom oleji do chrumkava a vložte ich do vhodnej nádoby.
Do tej istej uvoľnenej panvice pridajte trochu oleja a zľahka opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Akonáhle nadobudne vzhľad vyprážanej cibule, položte ju na vrstvu čakajúceho mäsa. Plátky húb sa uložia do ďalšej vrstvy na cibuľu - 3-4 na každý kus mäsa.
Umyté paradajky pozdĺžne rozrežeme a poukladáme na hríby, podľa chuti pridáme papriku a vrstvenie zakončíme hoblinami parmezánu alebo inými druhmi tvrdého syra.
Nádobu s mäsom na francúzsky spôsob vložíme do rúry predhriatej na +200°C. Po 15 minútach zvýšime teplotu na +250°C, pri ktorej pečenie mäsa pokračuje 15 minút.

Krásny, chutne voňavý pokrm sa vyberie z rúry a nechá sa 10-15 minút odpočívať, aby skončil v horúcich porciách na tanieri členov domácnosti a hostí. Príloha a zeleninový šalát - podľa chuti.

5. Jednoduchý recept na francúzske mäso so zemiakmi

Mäso pripravené podľa tohto receptu je u nás na zozname sviatočných jedál v mnohých rodinách. Pre aktívny dopyt a obľúbenosť medzi návštevníkmi si ho vyberajú aj reštaurátori.

Ingrediencie:

bravčové mäso (buničina) - 500 gramov;
zemiaky - 1 kilogram;
cibuľa - 2 kusy;
ruský syr - 200 gramov;
domáca majonéza - 200 gramov;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ a korenie - podľa chuti.

Francúzske mäso a zemiaky sa podľa jednoduchého receptu pripravujú takto:

Vybrané mäso namočte, opláchnite, osušte papierovou utierkou a na doske na krájanie nakrájajte cez zrno na plátky s hrúbkou nie hrubšou ako 1,5 – 2 centimetre.
Výsledné kúsky mäsa preklepte kuchárskym kladivom cez potravinovú fóliu, posypte zmesou soli a mletého čierneho korenia a poukladajte jeden na druhý, nechajte vylúhovať.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, osušíme utierkou, nakrájame na tenké plátky a rozdelíme na dve rovnaké časti do rôznych misiek.
Ošúpanú cibuľu nasekáme nožom nadrobno a tiež rozdelíme na dve rovnaké časti.
Syr pomelieme na hrubom strúhadle.
Hrubostennú panvicu vymastíme a polovicu zemiakov položíme do prvej vrstvy a v tenkej vrstve nanesieme majonézu (aj na všetky nasledujúce vrstvy); druhá vrstva - prvá polovica pripravených kusov mäsa; tretia - nakrájaná cibuľa; štvrtá - druhá časť kúskov mäsa; piata - druhá vrstva cibule; šiesta - druhá polovica zemiakov, ktorá sa naleje so zvyšnou majonézou.
Zloženú misku vložte do rúry predhriatej na +180 ° C na 60 minút, potom panvicu vyberte, posypte rovnomernou vrstvou strúhaného syra a vráťte do rúry na ďalších 10-15 minút.

Podľa klasikov tohto žánru dajte hotovému mäsu vo francúzštine „odpočinok“ od tepla. Potom nakrájajte na segmenty alebo obdĺžnikové štvorce ako koláč a podávajte po častiach alebo na spoločnom tanieri s pikantným zeleninovým šalátom.

6. Recept na domáce francúzske mleté mäso

Ide o cenovo veľmi výhodné a správne riešenie pre prípad, keď máte na farme v chladničke niekoľko dobrých, no neštandardných kusov mäsa, jeho odrezkov alebo len mletého mäsa. ale zvyšok je záležitosťou technológie uvedenej v tomto recepte.

Ingrediencie:

akékoľvek mleté mäso - 600 gramov;
čerstvé zemiaky - 3 stredne veľké kusy;
cibuľa - 1 kus;
akákoľvek majonéza - 150 gramov;
korenie: suché bylinky - petržlen, oregano, bazalka - podľa preferencie;
mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Podľa domáceho receptu sa mäso pripravuje vo francúzštine takto:

Po olúpaní cibuľu nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji, kým nezhnedne.
Potom pridajte mleté mäso, zmiešané s malým množstvom soli a korenia, do smaženej cibule a miešajte, pridávajte teplo. Za stáleho miešania dusíme 3-4 minúty, kým nezbelie.
Hotové vyprážané mleté mäso rovnomerne vložte do nádoby vhodnej na pečenie a snažte sa zbaviť prebytočného tuku.
Očistené, umyté čerstvé zemiaky nakrájame na tenké kocky, poukladáme na mleté mäso a zakryjeme vrstvou strúhaného syra. Na vrch nalejeme majonézu a vložíme do rúry vyhriatej na +180°C. Doba pečenia - 60 minút.

Hotové jedlo vyberte z rúry a nechajte 10-15 minút dusiť. Podávame po častiach so zeleninovým šalátom a čerstvými bylinkami.

Vďaka tomu môže byť proces výroby takéhoto jedla s vynikajúcou chuťou a obsahom kalórií zverený pomalému sporáku, čím sa uvoľní osobný čas a bez straty chuti a vône mäsa.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 0,5 kilogramu;
cibuľa - 2 kusy;
kuracie vajce - 1 kus;
zemiaky - 6 kusov strednej veľkosti;
ruský syr - 150 gramov;
majonéza - 100 gramov;
čerstvé mlieko - 50 mililitrov;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Podľa receptu sa mäso pripravuje vo francúzštine v pomalom hrnci takto:

Pripravenú, umytú a osušenú bravčovú panenku nakrájajte cez zrno na plátky a porazte kuchárskou paličkou alebo tupou stranou čepele noža, pre čistotu procesu cez potravinovú fóliu, ako pri kotletách.
Nasekané kúsky posypeme zmesou mletého čierneho korenia a malého množstva soli, jemne natretej majonézou.
Zemiaky a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nasekáme nožom. Cibuľa - v krúžkoch, zemiaky - v tenkých kruhoch.
Namažte dno misky multivarkára olivovým olejom a položte naň niekoľko cibuľových krúžkov. Položte naň plátky mäsa a potom zvyšné kolieska cibule. Za cibuľou poukladáme zemiaky nakrájané na kolieska, posypeme zmesou soli a mletého čierneho korenia, prikryjeme poslednou rovnomernou vrstvou strúhaného syra.
Vo vhodnej miske rozšľaháme vidličkou surové vajce, mlieko a majonézu. Po troche soli nalejte rovnomerne do misky multivarkára.
Zostáva len nastaviť funkciu „Pečenie“ a uviesť čas varenia – 1 hodina.

Zatiaľ čo váš asistent pracuje, pripravte šalát z akejkoľvek zeleniny, vašej obľúbenej zeleniny (vhodná by bola zelená bazalka) a krásnych porciovaných tanierov, kam môžete umiestniť túto dokonalú pochúťku!

8. Pikantný francúzsky mäsový recept s ananásom

Domácnosti aj hostia ocenia pikantnosť takéhoto receptu pre jeho nezvyčajnú chuť a vôňu a určite sa budú pýtať, ako ho pripraviť.

Ingrediencie:

bravčová panenka - 500 gramov;
tvrdý syr - 200 gramov;
čerstvá cibuľa - 2 kusy;
majonéza - 200 gramov;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
konzervované ananásové krúžky - voliteľné;
mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Mäso na francúzsky spôsob s ananásom podľa pikantného receptu sa pripravuje takto:

Pripravené bravčové mäso nakrájajte na plátky a kuchárskym kladivom prešľahajte cez potravinovú fóliu ako na kotlety. Kúsky posypte zmesou mletého čierneho korenia a malého množstva soli a nechajte uvariť v samostatnej miske.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké kolieska a syr môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na tenké tyčinky.
Vhodnou nádobu na pečenie vysteľte fóliou a namažte ju rastlinným olejom. V prvej vrstve rovnomerne rozložte kolieska cibule. Druhým budú taniere s šľahaným mäsom, ktoré by mali byť namazané majonézou.
Na každú vrstvu mäsa položíme kruh ananásu a tiež natrieme majonézou. Zostáva len rovnomerne posypať strúhaným syrom alebo poukladať jeho kocky.
Nádobu s pikantným mäsom na francúzsky spôsob vložíme do rúry vyhriatej na +180° C a pečieme pri tejto teplote 30 minút.

Kulinárske majstrovské dielo je pripravené! Nechajte lúhovať až 10 minút a ozdobí každú hostinu. Zvlášť dobré na bohatom a veľkorysom novoročnom stole. Domácnosti a hostia veľmi ocenia vaše kulinárske schopnosti!

Pri výbere mäsa do tohto lahodného jedla musíte byť obzvlášť opatrní - obsahuje všetko, čo robí toto jedlo tak obľúbeným a atraktívnym. Verí sa, že na trhu ho oblievajú vodou a pri kombinácii tepla a vlhka také mäso nečaká nič dobré. Mäso je lepšie kupovať v obchode.

Zemiaky vďaka vysokému obsahu škrobu rýchlo stmavnú. Aby sa to nestalo, ak dôjde k oneskoreniu v jeho tepelnom spracovaní, stačí posypať malým množstvom rastlinného oleja, premiešať tak, aby sa rozložil na všetky kúsky a zemiaky zostanú biele.

Všeobecne sa uznáva, že na pečenie v rúre by hrúbka vrstiev mäsa a zemiakov mala byť približne rovnaká, aby sa piekli súčasne. Ak sa ako jedna zo zložiek použije konzervovaný ananás, pred pridaním do pripravenej misky ich treba nechať odkvapkať, aby sa zabránilo prebytočnej šťavy.

Pečené alebo vyprážané jedlo je ideálne na zdobenie sviatočného stola, ako aj na jednoduchú rodinnú večeru.

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, aké mäso je potrebné na mäso vo francúzštine, aby večera bola bezchybná a rodina a hostia boli úplne nadšení? Pozrime sa bližšie na túto otázku a zistime, ktorý typ produktu by sa mal najviac uprednostňovať a prečo má toto jedlo toľko variácií?

Aké mäso sa hodí k jedlu „Mäso po francúzsky“?

Náhodou sa stáva, že akýkoľvek recept, aj ten najtradičnejší, stále nadobúda najrôznejšie variácie, a preto má každá gazdinka svoj vlastný názor na to, ako a z čoho by sa jedlo malo pripraviť.

Nemožno s istotou povedať, že určitý druh mäsa pre tento francúzsky recept bude zaručenou voľbou: niekto napríklad nedá tolerovať bravčové mäso a iné rodiny nemajú radi kuracie mäso. Preto by ste sa pri výbere produktu mali spoliehať iba na svoj vkus a preferencie vašej domácnosti.

Ak hovoríme o tom, aké mäso sa najčastejšie používa na pečenie mäsa vo francúzštine, potom bude vodcom, samozrejme, kuracie mäso. Ženy v domácnosti tiež radi varia toto jedlo z bravčového mäsa.

Hovädzie mäso sa používa menej často na výdatnú francúzsku večeru - často sa ukáže, že je suché a tvrdé, a preto musíte mať pozoruhodné kulinárske skúsenosti, aby bolo pečené mäso šťavnaté a chutné.

Morka tiež nie je veľmi častým hosťom v rúre, pokiaľ ide o mäso na francúzsky spôsob. Ale nie preto, že by sa ukázalo, že jedlo je bez chuti, je to len to, že morčacie mäso je v našej oblasti všeobecne považované za gurmánsky druh mäsa, takže sa v bežnej domácnosti neje príliš často. Ak ale máte ešte tento výrobok v chladničke, tak ho určite skúste upiecť podľa nášho receptu.

Francúzske kuracie mäso: aká je výhoda tejto odrody

V recepte na toto jedlo sa samozrejme najčastejšie objavuje kuracie filé a jemné časti jatočného tela vtáka. Po prvé, tento výrobok má nižšie náklady a po druhé, dokonca aj tá najneskúsená žena v domácnosti môže piecť kurča v rúre na francúzsku večeru.

Moderné ženy milujú francúzske kuracie filé na mäso aj preto, že sa ľahko kombinuje s rôznymi chuťami a experimentuje s receptom. Kuracie mäso sa vždy dobre znáša s hubami a akýmkoľvek syrom a väčšinou marinád, zeleniny a korenia.

Tiež namiesto majonézy, pri varení, na zníženie obsahu tuku v miske, môžete použiť smotanu - pečené kurča z toho bude mať prospech. A ak neviete, ako túto pochúťku správne pripraviť, určite si pozrite náš recept.

Bravčové mäso na klasický francúzsky recept na mäso

Šťavnaté a jemné mäso zapečené so syrom miluje takmer každý. A aróma, ktorú táto pochúťka vyžaruje, dokáže povzbudiť chuť do jedla u každého. Preto všetky klasické recepty používajú ako základ bravčové mäso.

Samozrejme, najlepšie je vybrať časti z mladého jatočného tela, ideálne krk. Horšie však nebude, ak mäso uvaríte po francúzsky z menej jemných kúskov. Nezaškodí ich najskôr na hodinu namočiť do marinády – vďaka tomu bude aj to najtvrdšie bravčové mäso šťavnatejšie.

A ak sú hostia na prahu, stačí dať ingrediencie do pomalého hrnca. Okrem tipov sa s vami podelíme aj o jednoduchý recept, ktorý určite ocení každý.

Najjemnejšie mäso vo francúzštine v rúre

Francúzske mäso je jedným z najchutnejších a najobľúbenejších receptov. A niet sa čomu čudovať, veď sa v nej miešajú všetky najchutnejšie ingrediencie: mäso, zemiaky, huby, syr. Výsledkom je neuveriteľne uspokojivé, sebestačné jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú rodinu a hostí. Ale tiež milujú tento recept, pretože je univerzálny a dá sa ľahko prispôsobiť všetkým dostupným surovinám. To platí aj pre rozmanitosť mäsa a zeleniny.
Málokto vie, že história tohto jedla vôbec nie je spojená s francúzskou kuchyňou. Toto jedlo prvýkrát pripravil pre Alexeja Orlova jeho francúzsky šéfkuchár. Obsahovalo teľacie mäso zapečené so zemiakmi, cibuľou a šampiňónmi v bešamelovej omáčke a syre. Na celom svete sa toto jedlo nazýva „mäso na spôsob Orlova“. Dnes z pôvodného receptu zostalo len málo, ale hlavné nie je to, ako sa mäso volá, ale jeho skvelá chuť. Hlavnou zložkou jedla je mäso: mladé teľacie mäso, ktoré sa čoraz viac nahrádza tučným bravčovým mäsom. Ďalšou nevyhnutnou zložkou je syr, ktorý sa počas pečenia roztopí a zakryje mäso, akoby uzatvoril šťavu vo vnútri. Zvyšné zložky sú podľa vášho uváženia. Mäso na francúzsky spôsob so zemiakmi a hubami je veľmi uspokojivé a chutné. A niekto pripravuje jedlo bez zemiakov, s paradajkami a syrom. Do misky sa často pridáva bešamelová omáčka, všetko sa vloží do hlbokej žiaruvzdornej misky a varí sa v rúre ako kastról.

Dnes navrhujem variť francúzske bravčové mäso v rúre. Prečo práve toto mäso? Bravčová krkovička je veľmi jemná a dosť tučná, dokonale sa hodí k zemiakom a hubám a tiež sa varí rýchlejšie ako hovädzie mäso. Jedlo je veľmi chutné a šťavnaté a recept s fotografiami vám pomôže krok za krokom pochopiť všetky nuansy jeho prípravy. Na stránke nájdete aj recept na francúzske mäso v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

500 g bravčového mäsa (sviečková);
400 g zemiakov;
200 g šampiňónov;
250 g syra „ruského“ typu;
200 g cibule;
200 g majonézy;
trochu zelene;
soľ korenie.

Recept na mäso z francúzskej rúry s fotografiami krok za krokom

1. Pre toto jedlo zvoľte tú časť bravčového mäsa, ktorá má stredný obsah tuku. Ak je mäso príliš mastné, potom v kombinácii s majonézou bude ťažké a nie veľmi chutné. A ak nie je vôbec žiadny tuk, môže sa ukázať, že je suchý. Preto sa tu riadime pravidlom zlatej strednej cesty a vezmeme si krkovičku, karé alebo časť bravčovej šunky. Opláchneme, osušíme suchými obrúskami a nakrájame kúsok bravčového mäsa na tenké steaky cez zrno. To je dôležité, pretože v hotovom jedle sa bude ľahšie krájať a následne žuť. A mäso rozrezané pozdĺžne bude ako žuvačka.

Aby ste zabránili postriekaniu po celej kuchyni, môžete vrch mäsa prikryť potravinovou fóliou alebo strašidelným plastovým vreckom.

3. Plech na pečenie prikryjeme alobalom a pre každý prípad ho potrieme slnečnicovým olejom, aby sa mäso na alobal neprilepilo.

4. Ďalej po celej ploche plechu rozložíme mäso po jednom. Každý dostane porciované kúsky. Pokrm môžete pripraviť v pekáči. Potom dostanete koláč, ktorý sa okamžite podáva na stôl vo forme. Mäso osolíme a okoreníme podľa chuti.

5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky.

6. Na mäso poukladáme plátky zemiakov.

8. Na zemiaky položte cibuľu.

9. Ďalšou vrstvou sú huby. Poslúžia vám akékoľvek varené alebo surové šampiňóny. Nakrájajte ich na tenké plátky.

10. Položte huby na cibuľu.

11. Posypeme trochou byliniek. Kôpor a petržlen budú stačiť. Alebo môžete pridať čerstvú bazalku pre pikantnú vôňu.

12. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

13. Do tvrdého syra pridáme majonézu.

Mäso samozrejme môžete podľa klasiky natrieť bešamelovou omáčkou, ktorá je z múky a mlieka. Na huby môžete vytlačiť aj majonézu a posypať syrom. Ak ale najskôr na tanieri zmiešate majonézu so syrom, mäso na francúzsky spôsob bude šťavnatejšie a syr sa vám v rúre nepripáli.

14. Zmiešajte syr s majonézou.

15. Položte poslednú vrstvu syra a majonézy.

16. Mäso vložíme na francúzsky spôsob do rúry predhriatej na 190 ⁰C. Pečieme približne 40-50 minút. Hotovosť môžete skontrolovať tak, že do mäsa úplne zapichnete vidličku. Ak nie je prilepený, ľahko sa vysúva a jedlo je mäkké, potom je čas ho vybrať.

17. Mäso vo francúzskom štýle v rúre so zemiakmi je pripravené. Samotné jedlo je veľmi uspokojivé a sebestačné, takže k tomuto mäsu je ideálny ľahký šalát z čerstvej zeleniny. Podávajte na stôl.
Dobrú chuť!

V skutočnosti to nemá nič spoločné s francúzskou kuchyňou. Ide o výlučne domáce jedlo, do ktorého boli vložené najvhodnejšie ingrediencie, po ktorých sa ukázalo, že je naozaj chutné.

Aby bolo toto jedlo správne a samozrejme chutné v rúre, je dôležité vybrať si čerstvé, nie mrazené mäso. Ak ste sa napríklad rozhodli pre bravčové mäso, tak krkovička, karé alebo kúsok bravčovej šunky je ako stvorená. Sú to časti, ktoré nie sú chudé ani mastné. Koniec koncov, keď sa zmieša s majonézou, kvôli veľkému počtu kalórií sa jedlo jednoducho stane nepožívateľným. Treba si vybrať kus s jednotnou farbou a nebrať také, na ktorých je žltý tuk, to je jasný znak starého mäsa.

V dnešnom článku vám poviem, ako variť mäso vo francúzštine v rúre, v ktorej som vyskúšal a skombinoval najlepšie a najobľúbenejšie recepty. Ohodnoťte aj recepty Takže, začnime!

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1 kg.
Majonéza - 8 lyžíc. lyžice
Cibuľa - 3 ks.
Zemiaky - 9 ks.
Syr - 300 gr.
Syr syr - 100 gr.
Soľ, korenie - podľa chuti
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Najprv sa postaráme o mäso a nakrájame ho na hrúbku 2 cm, prikryjeme ho potravinovou fóliou a rozbijeme kladivom. Každý kus z oboch strán osolíme, okoreníme a odložíme bokom.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pomerne malé kocky. Pridajte k nej majonézu a 1/4 strúhaného syra, dôkladne premiešajte a nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice vody.

3. Zemiaky prekrojíme na polovicu a potom na plátky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte.

4. Plech na pečenie zakryte pergamenom alebo ho namažte rastlinným olejom a rozložte ingrediencie. Pre nás je veľmi dôležité, aby v prvej vrstve boli poukladané zemiaky, potom strúhaný syr a na to bravčové mäso, kde pustí šťavu, ktorá odkvapká a tým bude jedlo ešte chutnejšie.

Tip: Ak sú zemiaky mladé odrody, je lepšie ich najskôr uvariť.

5. Medzitým na dobre rozohriatej panvici minútku opečieme všetko mäso, je to potrebné, aby sa šťava v bravčovine uzavrela a potom nevytiekla. A uložte ich tesne k sebe na plech.

6. Potom naplníme majonézovo-tvarohovo-cibuľovým dresingom. Pošleme ho do predhriatej rúry, nezabudnite 15-20 minút pred pripravenosťou, posypeme zvyšným strúhaným syrom a pošleme späť do rúry.

Keď sa syr roztopí a zhnedne, jedlo je hotové. Dobrú chuť.

Francúzsky recept na bravčové mäso

Ingrediencie:

Bravčové karé - 500 g
tvrdý syr - 200 gr
cibuľa - 1-2 hlavy
veľká mrkva - 1 ks.
cesnak - 3 strúčiky
majonéza - 4 lyžice. l
rastlinný olej - 2 lyžice. l
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najskôr, keď pripravíme všetky potrebné produkty, mäso umyjeme v tečúcej vode, nakrájame na kúsky s hrúbkou 1,5 cm, potom zľahka porazíme špeciálnym kladivom a každý kúsok dôkladne potrieme soľou a korením.

Potom namažte vhodný plech na pečenie rastlinným olejom a položte naň kúsky pripraveného mäsa. Na ne položte nadrobno nasekaný cesnak, potom na tenké kolieska nakrájanú cibuľu.

Umiestnite ďalšiu vrstvu mrkvy nastrúhanej na hrubom strúhadle a namažte ju majonézou.

Navrch posypeme peknou vrstvou strúhaného syra a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 50-60 minút do zlatista.

Hotové jedlo podávame s obľúbenou prílohou. Dobrú chuť!

Francúzsky recept na hovädzie mäso v rúre

Ingrediencie:

Hovädzia buničina - 600 g.
majonéza -
Zemiaky - 400 gr.
Sladká cibuľa - 2 ks.
Paradajky - 3 ks.
Syr - 120 gr.
Soľ, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na steaky a potom ho z oboch strán rozšľahajte kuchynským kladivom.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na okrúhle kúsky. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom.

3. Sladkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska. Čerstvé paradajky nakrájame na kolieska. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Rozložíme zemiaky, na vrch prikryjeme hovädzím mäsom. Soľ a korenie podľa chuti. Rozložte cibuľu a pridajte paradajku na vrch. Navrch pokvapkáme olivovým olejom.

5. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 40 minút, potom vyberieme a výdatne posypeme syrom a pečieme ďalších 10 minút.

Tip: Začnite sledovať pripravenosť 30 minút po začiatku pečenia, keďže výkon rúry je pre každého iný.

Naše jedlo je pripravené, môžete ho podávať a pohostiť svojich blízkych. Dobrú chuť.

Mäso na francúzsky spôsob so zemiakmi a paradajkami

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg
huby - 250 gr
cibuľa - 1-2 ks
zemiaky - 1 kg
paradajky - 0,5 kg
krém - 2 lyžice. l
syr - 200 gr
horčica - 2 lyžičky
majonéza
rastlinný olej - 2 lyžice. l
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyté hovädzie mäso cez zrno nakrájame na kúsky s hrúbkou 1,5 cm a pomocou špeciálneho kladiva ich z oboch strán poklepeme, najlepšie cez fóliu, aby nestriekali.

Zmiešajte soľ, korenie, horčicu, jednu polievkovú lyžicu majonézy a dobre premiešajte.

Teraz touto zmesou kotlety dôkladne potrieme a necháme 20 minút marinovať.

Medzitým si uvaríme zemiaky do mäkka a na panvici opražíme šampiňóny a cibuľu.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, položíme naň marinované mäso a na každý kúsok poukladáme vyprážané šampiňóny, tenké plátky uvarených zemiakov a navrch položíme plátky paradajok.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžica majonézy a smotany. Premiešajte a rovnomerne rozložte po celom povrchu paradajok.

Plech prikryte alobalom a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 40 minút, potom alobal odstráňte a pečte ďalších 5 minút, kým syr nebude mať zlatohnedú farbu.

Varte s veľkou radosťou a doprajte svojej rodine a priateľom!

Francúzske kuracie mäso a syr

Ingrediencie:

Kuracie filé - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
tvrdý syr - 200 gr
majonéza - 4 lyžice. l
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie filé nakrájame na vhodné kúsky, zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme podľa chuti. Potom poukladáme na vymastený plech.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, preložíme do misky, pridáme majonézu a polovicu strúhaného syra.

Celú zmes poriadne premiešame a potrieme ňou všetko mäso. Potom vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov na 15-20 minút.

Po uplynutí stanoveného času posypte misku zvyšným syrom a pokračujte v pečení ďalších 10-15 minút, kým nie sú zlatohnedé.

Zostáva len vybrať, nakrájať a podávať na stôl, úžasné francúzske kuracie mäso.

Ako variť mäso vo francúzštine v rúre z mletého mäsa

Ingrediencie:

Hotové mleté mäso - 500 g.
Zemiaky - 5 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Syr - 200 gr.
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na mazanie

Spôsob varenia:

1. Zeleninu ošúpeme a nakrájame podľa potreby. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak ste mali mrazené mleté mäso, musíte ho rozmraziť, korenie a soľ podľa chuti.

2. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, ako prvú vrstvu poukladáme zemiaky, prikryjeme cibuľou a pridáme mleté mäso.