Piatti greci di melanzane. Melanzane greche: ricette. Processo di cottura e servizio

La melanzana è un ortaggio versatile da cui puoi preparare varie insalate, snack e persino sformati. In questo articolo vi presenteremo diverse ricette per piatti semplici ed economici a base del prodotto sopra menzionato.

Melanzane greche, moussaka e manzan: quasi tutti possono preparare da soli spuntini così gustosi e saporiti. Ma per questo dovrai fare scorta non solo di pazienza, ma anche di tutti i componenti necessari. Vi diremo esattamente quali un po' più avanti.

Preparare le classiche melanzane alla greca

La ricetta presentata è ideale per gli amanti delle verdure. Il metodo per preparare un delizioso spuntino a base di melanzane con erbe e verdure è disponibile sia in casa che all'aperto.

Si consiglia di preparare le melanzane alla greca durante la stagione del raccolto. Questo è l'unico modo per risparmiare denaro e preparare uno spuntino succoso senza spendere molti soldi.

Usando melanzane giovani e pomodori carnosi, otterrai sicuramente un piatto succoso e soddisfacente. Può essere servito come piatto principale, oppure come contorno o antipasto.

Allora come si preparano le melanzane in greco? Le ricette per un piatto del genere possono comportare l'uso di diversi componenti. Tuttavia il metodo classico di preparazione prevede l’utilizzo di:

• melanzane giovani di media grandezza - 2 pezzi .;
• grandi cipolle dolci - una testa;
• pomodori grandi e carnosi - 3 pezzi .;
• Olio d'oliva non aromatizzato: utilizzare secondo i propri gusti;
• farina di grano bianco - 1/3 di tazza;
• sale marino, pepe nero - usa secondo i tuoi gusti;
• erbe fresche - utilizzare a discrezione.

Lavorazione delle verdure

Prima di preparare le melanzane greche, tutte le verdure sopra elencate devono essere accuratamente lavorate.

Le melanzane giovani vengono lavate accuratamente, tagliate a cerchi spessi circa 5 mm, quindi poste in una ciotola e condite generosamente con sale. Il prodotto viene lasciato in questa forma per 10-20 minuti, dopodiché viene accuratamente lavato e asciugato. Questo viene fatto in modo che le melanzane perdano la loro amarezza intrinseca e diventino più gustose e tenere.

Per quanto riguarda le cipolle e i pomodori grandi, anche questi vengono lavati e tagliati a cubetti.

Processo di trattamento termico

Puoi preparare questo spuntino in diversi modi. Alcuni cuochi preferiscono, ma noi abbiamo deciso di friggerli in padella. Per fare questo, scaldare una padella con olio d'oliva molto alta, quindi adagiare le fette di melanzane una per una. Per garantire che le verdure siano fritte in modo uniforme e diventino il più appetitose possibile, si consiglia di arrotolarle prima nella farina di frumento.

Una volta dorate le melanzane, toglietele e disponetele su un piatto largo. A questo punto mettete le cipolle in una padella con l'olio rimasto e fatele soffriggere fino a renderle trasparenti. Successivamente, aggiungi i pomodori tritati e abbassa immediatamente il fuoco al minimo. Dovrebbero cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti finché la salsa non avrà raggiunto la consistenza necessaria. Può essere denso o liquido (a piacere).

Nel processo di stufatura degli alimenti è necessario aggiungere pepe, sale e altre spezie.

Come servirlo a cena?

Per servire un piatto del genere, le melanzane fritte vengono poste su un piatto piano (in 1 o 2 strati) e sopra viene posta la salsa di pomodoro con cipolle fritte. Infine, tutti gli ingredienti sono cosparsi di abbondanti erbe fresche. In questa forma il delizioso cibo viene presentato in tavola insieme ad una fetta di pane.

Moussaka greca con melanzane: ricetta

La moussaka è un piatto tradizionale del Medio Oriente e dei Balcani. Si compone di più strati: melanzane, agnello, pomodori e besciamella. Alla moussaka vengono spesso aggiunti anche patate, zucchine e funghi.

Nei paesi arabi questo piatto viene servito come antipasto freddo. Potete però utilizzarlo anche come pranzo completo.

Di quali prodotti fare scorta per preparare una deliziosa e succosa moussaka greca con melanzane? La ricetta di questo piatto mediterraneo prevede l'utilizzo di:

• patate di media grandezza - 3 pezzi .;
• melanzane giovani, non molto grandi - 2 pezzi .;
• agnello tritato (puoi usare anche manzo) - 300 g;
• pomodori carnosi - 1 pz. (può essere sostituito con 2 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro);
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• peperone rosso dolce (bulgaro) - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz. nella carne macinata e la stessa quantità per il ripieno;
• miscele di erbe fresche da utilizzare secondo il proprio gusto (menta, prezzemolo, origano, ecc.);
• Salsa besciamella già pronta - 400 ml;
• olio d'oliva senza aroma - a discrezione;
• sale marino, pimento e altre spezie: usate secondo i vostri gusti.

Preparazione dei componenti

Come preparare la moussaka greca con melanzane? Per prima cosa, lavora tutte le verdure. Lavare accuratamente le melanzane e tagliarle a fette spesse 10 mm. Successivamente cospargerle di sale, lasciarle da parte per 20 minuti, lavarle accuratamente e asciugarle.

Oltre alle melanzane, anche altri componenti vengono sottoposti ad un'attenta lavorazione. Le patate vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili (non più di 5 mm). I bulbi vengono sbucciati e tagliati a cubetti. Per quanto riguarda il peperone dolce, vengono privati ​​dei semi e del gambo e poi tagliati a pezzetti.

Anche l'agnello tritato viene preparato separatamente. Si sala, pepa, si aggiunge la polpa di cipolla e si mescola accuratamente.

Ingredienti per friggere

Come dovresti cucinare in greco? Per prima cosa devi friggere tutti gli ingredienti. Per fare questo, scalda una padella con olio vegetale e poi mettici dentro le fette di patate. Cospargendole con una piccola quantità di sale, le verdure vengono fritte su entrambi i lati fino a diventare arrossate. Successivamente, i cerchi vengono accuratamente rimossi e posizionati in una forma profonda e resistente al calore come primo strato.

Dopo aver lavorato le patate, mettete le cipolle nella stessa padella e fatele soffriggere fino a renderle trasparenti. Quindi aggiungere pepe e cuocere per altri 5 minuti circa. Infine, aggiungere in una casseruola l'agnello tritato e i pomodori a pezzetti (concentrato di pomodoro).

Dopo aver mescolato gli ingredienti, salateli e pepateli, quindi fate cuocere sotto il coperchio per circa ¼ d'ora. Successivamente, aggiungi le erbe fresche agli ingredienti e disponili sopra le patate.

Dopo aver posizionato due strati di moussaka in una forma resistente al calore, dovresti iniziare a preparare il terzo. Le melanzane serviranno come tale. Vengono fritti su entrambi i lati in padella e poi adagiati sopra il piatto principale.

Processo di cottura e servizio

Come si prepara la casseruola? Le melanzane greche vengono versate con salsa besciamella, cosparse di formaggio grattugiato e subito inviate al forno. Ad una temperatura di 200 gradi, il piatto viene cotto per circa 50 minuti.

Trascorso il tempo specificato, la moussaka viene rimossa e lasciata a temperatura ambiente per 20-40 minuti. Successivamente lo tagliano e lo presentano ai familiari insieme a un pezzo di pane.

Preparare un delizioso piatto di Manzana ripieno

"Manzans" - melanzane ripiene alla greca. Questo piatto è facile e semplice da preparare. Di conseguenza, otterrai uno spuntino molto gustoso e saporito che può essere tranquillamente servito anche per una festa festiva.

Allora come preparare le Manzanas? Le melanzane ripiene alla greca richiedono i seguenti prodotti:

Lavorazione degli ingredienti

Prima di preparare le melanzane ripiene alla greca, la verdura principale va lavata accuratamente e poi forata con uno stuzzicadenti in più punti. Successivamente, vengono posti in una ciotola profonda, riempita d'acqua e salata.

Portando a ebollizione il liquido, cuocere le melanzane per circa cinque minuti. Quindi vengono posti in uno scolapasta, viene praticata un'incisione nel senso della lunghezza, ma non completamente, e posti sotto pressione. Le verdure vengono conservate in questa forma finché non hanno perso tutta l'umidità. Nel frattempo iniziano a lavorare altri prodotti.

Le carote vengono sbucciate e grattugiate sul prezzemolo e l'aglio viene tritato finemente con un coltello e poi mescolato alle carote.

Formate il piatto e servitelo in tavola

Dopo che le melanzane hanno perso tutta la loro umidità, si tolgono dalla pressione, si salano leggermente all'interno e si riempiono con il composto di verdure precedentemente preparato. Successivamente, vengono posti in una casseruola smaltata e riempiti con salamoia bollita fredda, composta dai componenti di cui sopra.

In questa forma, il piatto viene lasciato in una stanza calda, ma non calda, per due o tre giorni. Durante questo periodo dovrebbe inacidire un po'.

Trascorso il tempo, le melanzane finite vengono immerse nell'olio vegetale caldo e immediatamente poste in piccoli barattoli sterilizzati. In questo caso le verdure vengono leggermente compattate, ma non frantumate.

Dopo aver aggiunto l'olio al collo, arrotolare i contenitori con i coperchi bolliti. In questa forma vengono lasciati a temperatura ambiente per 1 o 2 giorni. Trascorso questo tempo, lo spuntino gustoso e aromatico viene riposto nella dispensa o sottoterra. Puoi usarlo dopo 1-2 settimane. Sebbene alcune casalinghe preferiscano conservare un cibo così delizioso fino all'inizio della stagione invernale.

Le melanzane ripiene alla greca vanno consumate fredde con una fetta di pane. A proposito, alcuni chef aggiungono questo antipasto a vari gulasch e persino alle zuppe.

Riassumiamo

Ora sai come utilizzare una verdura così gustosa e carnosa come le melanzane. Oltre alle ricette descritte, questo prodotto viene utilizzato anche per preparare altri snack e piatti. Ad esempio, rende il caviale di melanzane molto gustoso. Per prepararlo le verdure vengono tritate in un tritacarne e bollite sul fuoco con l'aggiunta di spezie varie.

Questo piatto greco comprende sia una componente di carne che un contorno. Non richiede aggiunte ed è sorprendentemente gustoso. Esistono molte ricette per la moussaka greca con melanzane e qualsiasi opzione soddisferà i buongustai più esigenti.

La moussaka non è un piatto nazionale greco. Ha un autore, il famoso chef greco Nikos Tselemendis. Era un sostenitore non solo della cucina nazionale, ma anche europea, quindi la ricetta da lui inventata combina in modo stravagante le tradizionali verdure greche e l'agnello e la squisita besciamella francese.

Delizioso da leccarsi le dita.

La ricetta ha solo un centinaio di anni, ma la moussaka è apprezzata in tutti i paesi. Esistono molte opzioni per prepararla con ingredienti diversi, ma tutto è iniziato con la classica moussaka greca.

Questo piatto non può essere definito ipocalorico o dietetico, ma quanto è delizioso! Durante la preparazione, non risparmiare spezie e olio d'oliva.

Ciò che è importante è che secondo la ricetta classica, la moussaka greca è preparata solo con l'agnello. Bene, come ultima risorsa, dalla carne di manzo.

Certo, puoi prendere carne di maiale o pollo, ma non sarà la stessa cosa.

Ingredienti:

• 4 melanzane piccole dal peso complessivo di circa 700 g;
• carne macinata già contorta - 0,5 kg;
• 2 cipolle;
• diversi pomodori maturi del peso totale di circa 300 g;
• formaggio a pasta dura – 75 g;
• vino bianco secco 150 ml;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai.

La moussaka dovrebbe essere condita con salsa. Per questo devi prendere:

• formaggio a pasta dura – 150 g;
• 2 uova di gallina;
• 400 ml di latte;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina;
• burro – 75 g.

Condiremo la salsa con un pizzico di noce moscata grattugiata e la carne macinata con erbe secche secondo i vostri gusti.

Come cucinare:

1. Se le melanzane risultano amare, tagliatele ad anelli senza sbucciarle e cospargetele di sale. In 20 minuti. lavato e asciugato.
2. I pomodori vengono pelati, per i quali dovrebbero prima essere scottati.
3. Friggere gli anelli di melanzane a fuoco vivace, aggiungendo olio. Di solito ci vuole 1 minuto perché si dorino.
4. Soffriggere la cipolla tagliata a semianelli nell'olio finché non diventa trasparente. Aggiungere la carne macinata, impastare e friggere per 5 minuti. Condire con le erbe, aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non sarà evaporato. Alla fine della stufatura aggiungere sale a piacere.
5. Lessare i pomodori, tagliarli a cerchi.

A parte preparate la salsa:

• friggere la farina nel burro fino a doratura;
• diluire con latte tiepido, aggiungendolo in porzioni e impastando bene fino ad ottenere un composto omogeneo;
• scaldare finché la panna acida non si addensa, spegnere il fuoco;
• si mescolano alla salsa le uova leggermente sbattute in modo che non si rapprendano;
• Non resta che formaggio grattugiato finemente, unirlo alla salsa, condire con noce moscata e sale e mescolare bene.

Successivamente, ricoprite il fondo di una pirofila alta con le melanzane (prendetene ½ parte), adagiate metà della carne macinata e coprite con metà dei pomodorini. Disporre nuovamente i prodotti nella stessa sequenza, versare la salsa e cospargere con formaggio grattugiato.

Cuocere la pirofila in forno caldo per circa mezz'ora.

Il liquido dovrebbe evaporare completamente, ma il cibo non dovrebbe bruciare.

Prima di servire, lasciare macerare il piatto per un quarto d'ora.

Opzione di cottura con patate

La tecnologia di cottura è la stessa. Se agli ingredienti indicati nella ricetta precedente aggiungete 300 g di patate a fette, il piatto avrà un sapore diverso.

Le patate devono essere prima fritte fino a metà cottura o cotte in forno per 10 minuti. Quando si forma un piatto, viene posizionato nel primo strato. Il tempo di cottura della moussaka greca con melanzane e patate dovrà essere allungato un po', poiché le fette di patate impiegano più tempo a cuocere rispetto a tutti gli altri ingredienti.

Con l'aggiunta di zucchine - passo dopo passo

La moussaka con le zucchine è facile da preparare; aggiungono al piatto un gusto e una succosità speciali.

Ingredienti:

• 3 melanzane;
• 1 zucchina;
• 1 cipolla;
• 5 pomodori;
• 500 g di macinato di agnello o vitello già arrotolato;
• 300 g di formaggio a pasta dura;
• 4 cucchiai. cucchiai di farina;
• 2 bicchieri di latte;
• 70 g di burro;
• 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.

Il piatto viene condito con sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Melanzane e zucchine tagliate a fettine sottili vengono cosparse di sale.
2. Dopo un quarto d'ora, asciugateli dal succo e friggeteli leggermente con l'aggiunta di olio d'oliva.
3. I pomodori pelati vengono tritati, così come le cipolle.
4. Soffriggere le cipolle nell'olio per 3-5 minuti.
5. Aggiungere la carne macinata, mescolare e portare fino a metà cottura.
6. Aggiungere i pomodori agli ingredienti semilavorati, condire con le spezie e mescolare.
7. Friggere la farina nel burro per 3-4 minuti. Il composto dovrà risultare omogeneo, senza grumi.
8. Diluirlo poco a poco con il latte leggermente riscaldato, ottenendo omogeneità dopo ogni porzione.
9. Togliere la salsa dal fuoco, quindi mescolarla con metà del formaggio grattugiato finemente.
10. Dividete le zucchine e le melanzane in 3 parti e la carne macinata a metà.

Successivamente mettere sul fondo di una teglia profonda un terzo delle melanzane e delle zucchine, poi metà della carne macinata, che viene cosparsa con metà del formaggio rimasto, ancora un terzo delle melanzane e delle zucchine, la restante carne macinata, formaggio, quindi sopra le zucchine e le melanzane. Tutto. Versare la besciamella preparata sopra la moussaka e cuocere in forno non troppo caldo per circa 40 minuti.

Dopo la cottura, la moussaka dovrebbe raffreddarsi leggermente prima di servire, quindi il suo gusto diventerà più luminoso e ricco e non si disintegrerà al taglio.

Moussaka vegetariana alla greca

Questa ricetta è per chi non mangia carne in nessuna forma, ma non si nega a uova e latte. Il piatto non assomiglia alla classica moussaka greca con carne macinata, sebbene sia preparato utilizzando la stessa tecnologia. Ma questo non lo rende certamente meno gustoso.

Ingredienti:

• 2 carote e cipolle di medie dimensioni;
• una piccola radice di sedano del peso di 100 g;
• 5 patate;
• 0,5 kg di fagiolini di asparagi;
• 0,5 tazze di riso;
• 4 uova;
• 2/3 tazza di latte;
• olio d'oliva quanto basta.

In questa ricetta la salsa versata è composta da un composto di latte e uova, ma potete preparare anche la classica besciamella.

Come cucinare:

1. Tre carote e sedano su una grattugia, tritare la cipolla. Friggere le verdure fino a renderle morbide.
2. Lessare il riso e i fagioli finché sono teneri. Tagliamo l'ultimo a pezzi.
3. Tre patate bollite e sbucciate su una grattugia a fori larghi.
4. Preparate la salsa mescolando le uova leggermente sbattute con il latte. Puoi aggiungere le tue erbe essiccate preferite.
5. Disporre in una teglia unta prima le patate e poi il resto degli ingredienti a strati.
6. Versare la salsa su tutto e agitare la padella in modo che saturi ogni strato.

La moussaka vegetariana si cuoce nella metà del tempo di un piatto tradizionale: solo 20 minuti. in forno caldo a 200 gradi.

Con melanzane e riso

C'è pochissimo riso in questo piatto, ma è lui che assorbe il delizioso succo rilasciato dalla carne e dalle verdure.

Ingredienti:

• 2 melanzane dal peso complessivo di circa 500 g;
• 100 g di riso;
• 2 pezzi. cipolle e pomodori grandi;
• un paio di spicchi d'aglio;
• olio d'oliva o vegetale: quanto sarà necessario;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina e burro;
• 2 bicchieri di latte;
• 100 g di formaggio a pasta dura, preferibilmente parmigiano;
• 500 g di carne di maiale macinata o mista a carne di manzo;
• un pizzico di noce moscata grattugiata.

Sale e pepe vengono aggiunti a piacere.

Come cucinare:

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette nel senso della lunghezza e metterle a bagno per mezz'ora in acqua ben salata. Lavare e asciugare su un tovagliolo.
2. Friggere su entrambi i lati fino a doratura, ma senza seccare.
3. Cuocere il riso fino quasi a cottura.
4. Friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, aggiungendo l'aglio tritato.
5. Dopo aver aggiunto la carne macinata, soffriggere ancora un po ', salare e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di pomodori tritati finemente per 5-7 minuti.
6. Per la besciamella, mescolare la farina con il burro in una padella profonda fino a ottenere un composto omogeneo. Devi friggerli per non più di 5 minuti.
7. Diluire il composto con il latte tiepido in modo che la salsa risulti omogenea. Per fare questo, devi mescolarlo costantemente.
8. Condire la besciamella con sale e noce moscata.
9. “Assembliamo” la moussaka: mettiamo sul fondo dello stampo, che va unto preventivamente, il riso, sopra tutta la carne macinata, che poi ricopriamo con le melanzane.

Non resta che versare la besciamella sulla moussaka e spolverizzare con formaggio grattugiato. In un forno molto caldo, il piatto viene cotto in 25 minuti. Ingredienti:

• 2 melanzane piccole;
• lampadina;
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, farina;
• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro e burro;
• 2 uova;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• spicchio d'aglio.

Spezie e sale a piacere e a piacere. In una pentola a cottura lenta, la moussaka viene preparata in modo leggermente diverso, ma risulta comunque molto gustosa.

Come cucinare:

1. Tagliate le melanzane a cerchi spessi mezzo centimetro, senza sbucciarle.
2. Cospargete di sale e lasciate riposare per circa mezz'ora. Lavare e asciugare. In questo caso non è necessario friggerli.
3. Tritare l'aglio e la cipolla, friggerli con un pezzo di burro in una ciotola multicucina in modalità "Cottura" fino a doratura.
4. Aggiungere la carne macinata, condire con sale, pepe e spezie, soffriggere per altri 20 minuti.
5. Mescolare con concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
6. Mescolare formaggio, uova e panna acida, aggiungere sale e aggiungere gradualmente la farina, ottenendo l'omogeneità della salsa.
7. Disporre le fette di melanzane sulla carne macinata, versare la salsa e cuocere in modalità “Cottura” per un altro terzo d'ora. Facciamo in modo che le verdure “blu” siano dorate.

La cucina greca è una parte essenziale della dieta mediterranea. È così unico che dal 2010 è stato inserito nella lista dell'UNESCO come patrimonio culturale dell'umanità.

I greci sono allegri, allegri, pieni di energia fino alla vecchiaia, senza sclerosi, senza malattie cardiache, senza obesità. E tutto ciò è facilitato da cibi incredibilmente sani: pesce, agnello, verdure, formaggi, erbe aromatiche, olio d'oliva. Certo, il cibo greco è delizioso, ma perché sia ​​anche sano bisogna imparare a cucinarlo correttamente.

Le melanzane greche sono presenti nei menù dei famosi ristoranti dei migliori hotel del mondo

Al primo posto nella cucina nazionale c'è la moussaka: melanzane al forno in greco. La casseruola di fama mondiale è composta da melanzane con l'aggiunta di patate. Le verdure a strati vengono versate con salsa besciamella e cotte al forno.

Il piatto greco di melanzane comprende anche patate, agnello tritato, formaggio feta, cipolle, pomodori ed erbe aromatiche. Tagliare le melanzane e le patate a fette, disporre tutti gli ingredienti a strati e cuocere con la besciamella.

Per chi non ama l'agnello, è possibile preparare la carne macinata con un misto di vitello e maiale oppure utilizzare pollame tritato. Nota che questo piatto è abbastanza abbondante.

Un sostituto più ragionevole per un piatto di carne contenente molto grasso sarebbe la moussaka di verdure: melanzane alla greca, dove al posto della carne vengono utilizzate verdure luminose e accattivanti: zucchine e peperoni rossi. La carne, in quanto componente proteico necessario e importante, può essere sostituita con i fagioli nella ricetta delle melanzane greche. Prima di mettere in forno la pirofila, versate una salsa a base di yogurt.

Melanzane alla greca. Ricette per insalate e antipasti famosi

• – una popolare insalata di melanzane con limone e aglio in Grecia. Di solito servito con pane pita, un panino salato. Cipolle fresche, aglio, erbe aromatiche vengono aggiunte alle melanzane al forno e condite con succo di limone e olio d'oliva. Questo piatto è un piatto dietetico, è ricco di vitamine, grassi Omega 3 e povero di calorie.

• Antipasto di melanzane fritte alla greca– il piatto è abbastanza popolare tra noi e si prepara velocemente. Può essere condito con erbe aromatiche, cosparso di feta o formaggio feta e otterrai un piatto saporito. Le fette di melanzane fritte vengono versate con cipolle fritte e pomodori, cosparsi di aglio, formaggio ed erbe aromatiche. Servito sia caldo come contorno che freddo come antipasto.

Preparare le melanzane in greco per l'inverno

Viviamo in una regione dove, purtroppo, non sempre è possibile acquistare melanzane fresche in inverno. Ma le nostre casalinghe parsimoniose hanno imparato da tempo a preparare le melanzane per l'inverno. Per preparare le insalate e gli spuntini di cui sopra in inverno, è sufficiente effettuare i preparativi in ​​anticipo.

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Le melanzane greche preparate secondo questa ricetta mediterranea hanno sempre un sapore molto interessante e servono come ottimo antipasto freddo. Per questo piatto è meglio prendere quelli giovani di colore blu con una piccola quantità di semi all'interno. E non dovresti cuocerli a lungo in modo che non perdano la forma e rimangano un po' densi. Nel giro di un giorno le melanzane greche avranno un sapore meraviglioso, ma se avrete pazienza e le lascerete marinare per un altro paio di giorni, diventeranno ancora più gustose e aromatiche.

Ingredienti:

• 3 - 4 melanzane piccole
• 2 - 3 cucchiai di aceto d'uva
• 2 - 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccolo
• 1 peperone
• 2 cucchiaini di miele
• 100 g di olio d'oliva
• sale, pepe a piacere
• una manciata di verdure tritate
• rametto di basilico

Metodo di cottura

Tagliare le melanzane in due parti nel senso della lunghezza, spennellare con una piccola quantità di olio vegetale utilizzando un pennello da cucina e cuocere in forno, questo può essere fatto in modalità grill. Tritate finemente l'aglio, eliminate i semi dal peperoncino e tritatelo finemente, fate lo stesso con il peperone. Quindi mescolare il tutto con olio d'oliva e aceto d'uva, sale, pepe e aggiungere basilico. Versare la marinata risultante sulle melanzane al forno alla greca (è meglio stenderle in uno strato) e lasciarle marinare in frigorifero per 1 - 2 giorni. Buon appetito.

Un antipasto invernale greco a base di melanzane delizierà gli amanti delle verdure in salamoia piccanti. Affinché gli ospiti e la famiglia possano gustare queste verdure, è necessario imparare a cucinarle correttamente. Uno spuntino in scatola si adatterà perfettamente alla stagione fredda sulla tavola. Può anche essere servito durante le vacanze, come insalata originale separata. Su vari siti Internet è possibile guardare ricette video sulle regole per preparare questa insalata.

Le melanzane greche per l'inverno sono una ricetta davvero reale. Foto e video possono essere visualizzati sul sito web. A prima vista è molto complesso, ma in realtà contiene prodotti molto semplici ed è facile da preparare.

Per un vasetto piccolo devi prendere due melanzane medie. Lavarli, eliminare macchie, buchi e imperfezioni della pelle. Le verdure devono essere fresche.

Oltre alle melanzane aggiungere:

1. Un peperone;
2. Carota;
3. Due cipolle;
4. 3-4 teste d'aglio;
5. Foglia d'alloro;
6. Grani di pepe;
7. Olio vegetale 50 grammi;
8. Zucchero e sale qb, circa un cucchiaio;
9. Condimenti: curry, paprika, coriandolo, pepe nero, pepe bianco;
10. Verdure: basilico, timo, coriandolo, prezzemolo, sedano.
11. Due pomodori.

Puoi prendere tutte le verdure che preferisci. Puoi farne completamente a meno. Ma aggiunge sapore e spezie. Sale, zucchero e condimenti vengono aggiunti a piacere. Per mantenere bene lo spuntino, è necessario aggiungere un po 'di aceto da tavola normale.

Come cucinare passo dopo passo

Un antipasto di melanzane dovrebbe essere preparato in una volta sola. È importante non confondere nulla e seguire la ricetta nella foto e nel video.

Vengono selezionate verdure di altissima qualità, esenti da marciumi e malattie. Vengono lavati e asciugati. Le carote e le cipolle devono prima essere sbucciate. Dividere l'aglio in spicchi.

Le melanzane vengono tagliate a cerchi o strisce, come preferisci. Carote, cipolle e aglio vengono tagliati a cubetti. Peperoni con pomodorini a cubetti.

Prendi una padella o una casseruola e inizia a cucinare. Disporre le verdure. Aggiungere olio, aceto, zucchero e sale. Cuocere a fuoco lento per alcuni minuti dopo l'ebollizione.

Alla fine vengono aggiunti i pomodori, insieme a condimenti ed erbe aromatiche. Questo antipasto è considerato piccante, quindi non devi lesinare sull'aglio e sul peperoncino. Fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio ben chiuso. Quindi mettere l'insalata a fuoco basso e cuocere per altri dieci minuti. Il composto non deve gorgogliare, ma semplicemente cuocere a fuoco lento.

Coperchi e barattoli devono essere preparati in anticipo. Vengono sterilizzati, lavati in acqua calda e scottati con vapore caldo. Quindi asciugare e lasciare scolare.

Lo spuntino caldo viene posto in barattoli. Se avanza qualcosa, puoi mangiarlo lo stesso giorno. Il resto viene arrotolato, avvitato e capovolto finché non si raffredda completamente. È meglio conservare lo spuntino in cantina o in frigorifero. Puoi mangiarlo dopo un paio di mesi, ma molti lo aprono per gustarlo anche prima.

Regole importanti per gli autentici antipasti greci

Cucinare le vere melanzane greche per l'inverno è un'arte. Dalla video ricetta si vede che tutte le verdure vengono tritate abbastanza grossolanamente. Questo è un po' non convenzionale per gli snack russi. Non è un caso che questo si chiamasse greco.

Dopotutto, è in Grecia che tutte le verdure sono amate e apprezzate, come in nessun altro paese. Inoltre, nelle insalate, ogni verdura viene messa in risalto, senza nasconderla o camuffarla. Quindi è qui: più grandi sono le verdure nell'antipasto, meglio è e più gustoso. È meglio non tritare nemmeno l’aglio, ma tagliarlo a listarelle o ad anelli. Le carote dovrebbero arrivare a cubetti grandi.

Un'altra regola importante è che il vero sapore del prodotto si scopre solo dopo aver avvitato i coperchi. Pertanto, è meglio aspettare qualche mese prima di provarlo.

La verdura più importante qui sono le melanzane. Dovrebbe essercene di più rispetto alle altre verdure. L'antipasto è piccante, quindi non bisogna lesinare sui peperoncini piccanti, neri e rossi.

È importante fare attenzione a non cuocere troppo il cibo in padella. Dovrebbero diventare leggermente croccanti una volta freddi. La caratteristica principale dello spuntino greco è che è luminoso, piccante e ha un bell'aspetto in un barattolo o in un piatto. Ecco perché la ricetta include verdure colorate, oltre alle erbe aromatiche.