Sorprendente marmellata di zucca con arance sarà un ottimo sostituto per un dolcetto a base di frutta o bacche leggermente noioso. In ogni caso, in termini di gusto, per loro è un degno rivale. È anche abbastanza utile! Sarebbe troppo lungo elencare tutti i vantaggi di questo blocco; ma ciò che è così necessario durante la stagione fredda, la cucitura può facilmente fornirlo. La marmellata di zucca migliora l'immunità indebolita, reintegra il corpo con le vitamine che contiene e stimola anche l'attività cerebrale e il processo metabolico... E il “sole in un barattolo” migliora anche l'umore e l'appetito, il che è importante, e dà semplicemente una buona spinta di energia.
Come molte preparazioni invernali fatte in casa, il dolcetto “” viene preparato in diversi modi con ogni sorta di interpretazioni e aggiunte. Le seguenti ricette ti aiuteranno a comprendere la tecnologia culinaria della gustosa tappatura e a riempire la tua dispensa con straordinaria prelibatezza.
Marmellata di zucca con arance: ricetta n. 1
Per il primo metodo di preparazione delle prelibatezze " Marmellata di zucca con arance. Ricetta“Dovrai prendere il seguente set di prodotti: 1 chilo di polpa di zucca (maturazione media), 1 arancia grande e 0,9-1,0 kg di zucchero semolato. Una stecca di cannella o un pizzico di chiodi di garofano possono aggiungere un sapore piccante al piatto; ma questi componenti sono disposti a piacimento.
Quindi, se necessario, la polpa di zucca viene sciacquata sotto acqua corrente e tagliata in pezzi longitudinali larghi circa 1 cm e ancora più sottili. A proposito, la buccia e i semi devono essere prima rimossi. È molto importante non commettere errori nella scelta del frutto da raccogliere. In una zucca troppo matura, la polpa diventa troppo morbida e perde il suo ottimo gusto e le vitamine in essa contenute. Al contrario, quello acerbo non si “rivelerà” ancora. L'opzione migliore sarebbe la varietà di noce moscata o "Grushovka".
Secondo la ricetta anche l'agrume viene lavato, tagliato a metà e da esso vengono selezionati i semi. E poi l'arancia viene frullata in un tritacarne o macinata con un frullatore. I pezzi di zucca tritati vengono posti in un recipiente di cottura smaltato di volume e diametro adeguati in uno strato sottile e cosparsi di zucchero semolato. Mettete sopra un po' di purea di agrumi. In questo modo si alternano le “stensioni” fino ad esaurimento degli ingredienti. Il volume dei componenti dovrebbe riempire quasi completamente il contenitore, lasciando solo un po' di spazio libero verso l'alto. Questa “posa” viene posta in un luogo fresco per 10-12 ore, quindi vi si versa un bicchiere d'acqua e si mette a cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
Nelle sere d'inverno a volte viene voglia di immergersi nell'atmosfera estiva, ma purtroppo ogni stagione ha il suo turno. Ma una prelibatezza alla zucca e all'arancia ti aiuterà a migliorare l'atmosfera in casa. Tra le altre cose, questa prelibatezza contiene molte sostanze utili: l'arancia aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e la zucca migliora il metabolismo. Descriverò diverse ricette utili di seguito.
Marmellata di zucca all'arancia - ricetta classica
Per preparare la marmellata secondo questa ricetta è necessario:
- Zucchero - 2 kg;
- Acqua - 2 bicchieri;
- Zucca - 2 kg;
- Arancione - 5 pezzi.
La preparazione passa attraverso le seguenti fasi:
Marmellata di zucca e arancia senza cottura - ricetta
Per preparare la marmellata di zucca all'arancia vi serviranno:
- Arancione - 2 pezzi;
- Zucchero - 1 kg;
- Zucca - 2 kg.
Come preparare la marmellata di zucca secondo questa ricetta con l'arancia?
Consideriamo ricetta passo passo:
Ricetta per preparare la marmellata di zucca e arancia in una pentola a cottura lenta
In modo da preparare la marmellata in modo moderno utilizzando un multicooker ti serviranno i seguenti ingredienti:
- Zucchero - 2,5 kg;
- Zucca - 2,5 kg;
- Arancione - 2,5 pezzi;
- Acido citrico - 2,5 cucchiaini.
Preparazione:
Marmellata di zucca con arance - ricetta
Per cucinare marmellata di zucca con arance avrai bisogno:
- Zucchero - 2 kg;
- Zucca - 4 kg;
- Arancia grande - 2 pezzi;
- Acqua - 2 bicchieri.
Come preparare la marmellata passo dopo passo:
Marmellata di zucca con arancia e limone - ricetta
Per una prelibatezza così esotica avrai bisogno di:
- Zucca - 2 kg;
- Limone - 2 pezzi (al posto del limone si può usare l'acido citrico);
- Arancione - 2 pezzi;
- Zucchero - 1,7 kg.
Questa marmellata viene preparata utilizzando il seguente metodo:
- Preparare la zucca: lavarla, eliminare i semi, sbucciarla. Tagliarlo a cubetti medi;
- Lavate bene il limone, tagliatelo in 2-4 pezzi ed eliminate i semi. Non sbucciare la scorza, ma tagliare insieme ad essa il limone a pezzetti;
- Eseguiamo con l'arancia gli stessi procedimenti che con il limone;
- Versate il limone, la zucca e l'arancia in un contenitore smaltato (se usate l'acido al posto del limone, dovrete aggiungerlo 10 minuti prima della fine della cottura. Per questa quantità di ingredienti basteranno 2 cucchiaini). Quindi versare lo zucchero nel contenitore e lasciare la nostra marmellata per 10 ore in modo che infondi e tutto lo zucchero si sciolga.
- Trascorse le 10 ore, mettete la marmellata sul fuoco per circa 30–40 minuti (assicuratevi che la marmellata si addensi);
- Metti il trattamento caldo finito in barattoli sterili e copri con coperchi puliti e lavati. Capovolgete i barattoli e chiudeteli finché non si saranno raffreddati completamente.
Ricetta per marmellata di zucca con arancia, limone e vaniglia
Con questa ricetta ci riuscirai marmellata molto gustosa e aromatica. E non ti ci vorrà molto tempo per prepararti. Se all'improvviso non hai un baccello di vaniglia, questo non è un problema. Puoi usare invece lo zucchero vanigliato o la vanillina.
Prodotti di cui avrai bisogno per l'ulteriore preparazione:
- Limone - 3 kg;
- Arancia - 3 kg;
- Zucca dolce - 3 kg;
- Zucchero - 3 kg;
- Vanillina - 4 bustine.
Ricetta passo passo per preparare questa meravigliosa prelibatezza:
Molte persone conoscono i benefici della zucca per la salute umana, motivo per cui questo ortaggio è ampiamente utilizzato in cucina. Non tutte le casalinghe però sanno che con la zucca si può preparare una marmellata molto gustosa, che può essere utilizzata non solo come dessert autonomo, ma anche come ripieno per molti tipi di prodotti da forno.
Il primo passo per preparare qualsiasi piatto a base di zucca è prepararlo prima. Per prima cosa bisogna prendere la zucca e lavarla accuratamente all'esterno. Se il frutto è grande, puoi semplicemente pulirlo con un panno umido e poi asciugarlo con un asciugamano pulito o un tovagliolo di carta.
Dopo aver lavato, iniziate a tagliare la zucca. Per fare questo vi servirà un tagliere e un coltello grande e ben affilato. La zucca può essere molto dura, quindi la casalinga dovrà fare qualche sforzo per tagliarla. Innanzitutto, il frutto viene tagliato longitudinalmente in due metà uguali. All'interno della zucca si trova una camera per i semi, che viene pulita manualmente da entrambe le metà. Le fibre di questa camera vengono scartate e i semi possono essere essiccati e mangiati.
Quindi ciascuna metà della zucca viene tagliata a pezzi grandi di qualsiasi forma, la buccia dura viene accuratamente tagliata dal lato posteriore e le fibre rimanenti vengono rimosse dall'interno. Grandi pezzi di zucca sbucciati vengono tagliati in pezzi più piccoli secondo la ricetta della marmellata.
Le migliori ricette di marmellata di zucca
Puoi realizzare molte varianti interessanti della marmellata invernale utilizzando la zucca come ingrediente principale. Per dare un sapore diverso al prodotto finito, puoi aggiungere alla zucca limoni, albicocche secche, arance, ecc. Di seguito sono riportate diverse ricette per preparare la marmellata di zucca per l'inverno.
Con limone
La marmellata di zucca e limone ricorda solo leggermente il solito gusto della zucca, quindi questa prelibatezza è adatta anche a chi non ama molto questo ortaggio. Questo dolce può essere preparato in due modi: freddo, che conserva la massima quantità di vitamine nel prodotto finito, e caldo normale.
Per preparare la marmellata di zucca al limone vi serviranno i seguenti ingredienti:
- zucca – 1 kg;
- limone – 1 pezzo;
- zucchero – 1kg.
Metodo di cottura a caldo
- Per risparmiare tempo, puoi iniziare a preparare la marmellata con lo sciroppo. Per fare questo, versare lo zucchero in una grande casseruola e aggiungere 1 bicchiere d'acqua. Quindi accendere il fuoco basso e attendere che bolle. Durante questo periodo potete preparare la zucca sbucciandola e tagliandola a cubetti.
- Il limone deve solo essere lavato e tritato utilizzando un mixer. Per fare questo, viene prima scottato con acqua bollente e tagliato a pezzetti. La buccia è lasciata.
- Quando lo sciroppo bolle, è necessario aggiungere la zucca tritata e il limone e mescolare bene l'intera massa.
- La marmellata cuocerà a lungo - almeno 1 ora può essere determinata dall'aspetto dei pezzi di zucca - diventeranno trasparenti. Durante la cottura è possibile lavare e preparare barattoli e coperchi per l'imbottigliamento del prodotto finito.
- La marmellata finita viene posta in barattoli puliti. Con questa quantità di ingredienti il risultato è 1,5 litri di marmellata. I barattoli riempiti vengono arrotolati, raffreddati a temperatura ambiente e conservati in un luogo fresco.
Metodo di cottura a freddo
Qui devi prendere un po 'meno zucchero rispetto al primo caso (850 g).
- La zucca pre-preparata viene tagliata a fette di dimensioni tali che è conveniente macinarle con un tritacarne. Il limone viene liberato dalla buccia e dai semi.
- Entrambi gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne, dopo di che viene aggiunto lo zucchero al composto. Successivamente si può procedere in due modi: è sufficiente lasciare il contenitore con il composto a temperatura ambiente e attendere che lo zucchero si sciolga, oppure mescolare energicamente con le mani.
- La marmellata fredda finita viene posta in barattoli e conservata in frigorifero. Tale marmellata va lasciata riposare un po' prima di essere consumata: più passa il tempo, più il suo gusto risulterà intenso e armonico.
Con l'arancia
Proprio come con il limone, la marmellata di zucca con le arance può essere preparata fredda o calda. La preparazione a freddo è del tutto simile alla ricetta precedente, basta prendere due piccole arance al posto del limone. Ma il metodo a caldo è leggermente diverso.
Per preparare la delizia di zucca e arancia avrai bisogno di:
- zucca – 1 kg;
- arance (grandi) – 2 pezzi;
- zucchero – 1kg.
- La preparazione della marmellata inizia con la bollitura dello sciroppo. Per fare questo, versare lo zucchero in una grande casseruola e aggiungere un bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco basso fino all'ebollizione. Nel frattempo preparate la zucca tagliando la polpa a cubetti di 3...4 cm.
- I pezzi di zucca devono essere versati con lo sciroppo di zucchero preparato e lasciati raffreddare per un'ora. Trascorso questo tempo, la padella viene spostata nuovamente sul fuoco e portata a ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente, quindi cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
- Allo stesso tempo, puoi iniziare a preparare gli agrumi: vengono lavati, tagliati e privati dei semi. Successivamente, macinare utilizzando un mixer o un tritacarne.
- Quando la zucca sarà bollita per il tempo specificato, aggiungere le arance tritate al composto di zucca e zucchero e cuocere per altri 15 minuti.
- Il prodotto finito viene disposto in barattoli puliti preparati, arrotolato, lasciato raffreddare a temperatura ambiente e conservato in un luogo fresco, ad esempio in cantina.
Con albicocche secche
La marmellata secondo questa ricetta richiede molto tempo per essere preparata e prevede una cottura in più fasi per ottenere lo spessore richiesto del prodotto finito. Con questo metodo di cottura i pezzi di zucca non risulteranno troppo cotti. Il risultato è un dessert eccellente che delizierà molti golosi con il suo gusto e il suo aroma deliziosi.
Per preparare la marmellata di zucca e albicocche secche vi serviranno i seguenti ingredienti:
- zucca – 1 kg;
- albicocche secche – 0,3 kg;
- zucchero – 0,8 kg;
- succo di un limone.
- La polpa di zucca già preparata viene tagliata a pezzetti più piccoli e posta in una padella a strati, ognuno dei quali viene cosparso di zucchero. Dopo alcune ore a temperatura ambiente, la zucca rilascerà il succo sotto l'influenza dello zucchero. Si consiglia di eseguire questa operazione la sera e di iniziare a preparare la marmellata al mattino.
- È necessario iniziare a preparare la marmellata mettendo a bagno le albicocche secche. Di solito ci vuole circa un'ora. Successivamente, viene asciugato su un tovagliolo di carta e tagliato finemente in pezzi di qualsiasi forma.
- Mettete la padella con la zucca e il succo rilasciato durante la notte a fuoco basso e portate a bollore. Non appena il composto bolle, aggiungere le albicocche secche preparate, mescolare delicatamente e cuocere per 15 minuti. Successivamente la marmellata viene raffreddata per tre ore a temperatura ambiente, trascorso questo tempo viene portata nuovamente a ebollizione e fatta bollire per altri 15 minuti.
- Volendo, per addensare la marmellata, potete farla bollire ancora una volta, dopo averla fatta raffreddare per 6 ore dopo la seconda cottura. Se non sei interessato a mantenere intatti i pezzi di zucca e l'aspetto della marmellata finita, puoi fare a meno della cottura passo passo e far bollire semplicemente l'intero composto in una volta per mezz'ora.
- Il prodotto finito viene versato in barattoli puliti, arrotolato e lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Quindi vengono portati in una cantina o in un altro luogo fresco per la conservazione.
Con arancia e limone
La marmellata di zucca con l'aggiunta di agrumi è considerata una delle migliori prelibatezze per le persone che vogliono perdere peso, nonostante la quantità abbastanza grande di zucchero aggiunto. Questo dolce può essere preparato sia freddo che caldo.
Modo freddo
In questo caso, la marmellata fredda viene preparata esattamente come nella prima ricetta. Per 1 kg di zucca devi prendere 1 limone e 1 arancia (grande). La quantità di zucchero aggiunto rimane la stessa: 800...850 g. La stessa quantità di ingredienti sarà necessaria per preparare la marmellata a caldo.
Metodo di cottura a caldo
- La zucca sbucciata va tagliata a cubetti. Il limone e l'arancia vengono lavati bene, tagliati e privati dei semi. In questo caso, l'arancia viene ancora sbucciata e viene lasciata la scorza di limone. Gli agrumi vengono tagliati finemente.
- Tutti gli ingredienti preparati vengono mescolati in un unico contenitore con lo zucchero, mescolati e lasciati in infusione per tutta la notte, quindi è meglio fare tutte le operazioni preparatorie la sera. È meglio usare piatti smaltati come contenitore.
- Durante questo tempo gli ingredienti rilasceranno il succo e lo zucchero si scioglierà. Il composto deve essere versato in una padella e posto a fuoco basso. Dopo che il composto bolle, cuocetelo per altri 40 minuti fino ad ottenere una consistenza densa di marmellata.
- La delicatezza della zucca finita viene versata calda in barattoli precedentemente preparati, arrotolata e capovolta. In questo caso, si consiglia di avvolgerli ulteriormente e attendere che si raffreddino completamente a condizioni ambientali. Successivamente, i barattoli vengono inviati allo stoccaggio e il prodotto finito può essere consumato entro una settimana.
Modo veloce
Qui si propone di sostituire la cottura a lungo termine della zucca con la semplice aggiunta di gelatina. Per preparare la marmellata di zucca in modo veloce vi serviranno:
- zucca – 1 kg;
- zucchero – 0,5 kg;
- gelatina – 20 g;
- succo di un limone.
- La zucca tagliata a pezzetti viene versata con un bicchiere d'acqua (o meno se il frutto è succoso) e fatta bollire finché non si ammorbidisce.
- Usando un mixer, trasformate la zucca ammorbidita in una purea e aggiungete il succo di un limone e lo zucchero. L'intera massa viene accuratamente mescolata e versata in una padella.
- Mettetela sul fuoco basso, aspettate che raggiunga il bollore e fate cuocere per altri 5...10 minuti.
- Quindi aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua.
- Cuocere l'intera massa a fuoco vivace finché la gelatina non sarà completamente sciolta, mescolando continuamente (3...5 minuti). Un tempo di cottura più lungo distruggerà tutte le proprietà della gelatina aggiunta.
- La marmellata calda viene versata in barattoli puliti, arrotolata e lasciata raffreddare a temperatura ambiente. Si consiglia di conservare tale marmellata in un luogo fresco, ma non in frigorifero, altrimenti il prodotto finito potrebbe cambiare colore (a causa del contenuto di gelatina), ma ciò non ne influenzerà in alcun modo il gusto.
- quando si prepara la marmellata con il metodo a freddo, si consiglia di utilizzare contenitori smaltati per mettere in infusione gli ingredienti ricoperti di zucchero;
- Si consiglia di utilizzare varietà di zucca dolci e succose. Se la zucca produce troppo poco succo durante la cottura, potete aggiungere un po' d'acqua;
- La marmellata di zucca preparata deve essere conservata solo in un luogo fresco. Altrimenti i preparati diventeranno rapidamente inadatti al consumo.
Ricetta marmellata di zucca: video
Pertanto, la deliziosa marmellata di zucca per l'inverno può essere preparata in tanti modi con l'aggiunta di vari altri ingredienti per conferirle un gusto speciale.
La zucca cresce ovunque nel nostro Paese, ma al momento questo prodotto non è particolarmente apprezzato.
C'è, ovviamente, chi aggiunge la zucca al porridge o ai prodotti da forno, e c'è chi la cuoce, ma ce ne sono solo pochi.
Ma da un ortaggio così sano e, se adeguatamente preparato, davvero delizioso, puoi preparare molti piatti interessanti, tra cui una dolcezza incredibilmente gustosa: marmellata di zucca con arance. Sorprendentemente, anche chi prima non sopportava la zucca come questa marmellata, e raramente qualcuno riesce a indovinare la composizione del dolce.
Marmellata di zucca all'arancia - principi generali di preparazione
Prima di iniziare a preparare la prelibatezza, vediamo perché dovresti provare a preparare questa deliziosa marmellata:
La zucca si può acquistare un po' ovunque in estate ad un prezzo molto conveniente;
La zucca ha un gran numero di proprietà utili: contiene vitamine, microelementi, accelera il metabolismo, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo;
Grazie alla presenza degli agrumi il gusto specifico della zucca nella marmellata non si avverte affatto;
Aggiungendo ingredienti diversi e sperimentando con le spezie, puoi ottenere ogni volta un nuovo dessert.
Quindi, la zucca va pulita dalla buccia, dai semi e dalla parte fibrosa della polpa. Successivamente, la polpa viene tagliata a cubetti o bastoncini, fette o fette, oppure grattugiata o tritata in un tritacarne, a seconda della ricetta e della consistenza desiderata della marmellata.
Arance e limoni vengono lavati e anche schiacciati. Questo componente può essere utilizzato con o senza scorza. Se si decide di non rimuovere la buccia, si consiglia di far bollire più volte le arance in modo che non diventino amare nel prodotto finito.
Alla marmellata potete aggiungere anche spezie o noci; andranno molto bene zucca, arance, mandorle, anacardi, chiodi di garofano, noce moscata e cannella.
La marmellata viene preparata principalmente in padelle di alluminio o acciaio inossidabile, ma non è consigliabile cuocere la prelibatezza in pentole smaltate.
Conservare il dolce finito, ben arrotolato o tappato, in un luogo fresco e buio.
1. Marmellata di zucca con arancia e limone
Ingredienti:
Un chilogrammo di polpa di zucca;
Un chilogrammo di arance;
Un chilogrammo di zucchero;
200 grammi di limone.
Preparazione:
1. Lavare accuratamente le zucche. Tagliare la buccia ed eliminare i semi dalla polpa. Tagliare a fettine sottili.
2. Laviamo bene anche le arance e i limoni. Senza sbucciare gli agrumi, tagliare i frutti in quattro parti.
3. Ora taglia ogni quarto trasversalmente in strati sottili, rimuovendo i semi lungo il percorso se necessario.
4. Mescolare la polpa di zucca preparata con arance e limone, aggiungere lo zucchero. Lasciare riposare il composto per un paio d'ore.
5. Trasferite le zucche con gli agrumi e lo sciroppo rilasciato in una padella di dimensioni adeguate. Far bollire, mescolando, per 20 minuti.
6. Raffreddare completamente la marmellata, quindi cuocere nuovamente a fuoco lento per 10-15 minuti finché non si sarà addensata.
7. Trasferire la marmellata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.
2. Marmellata di zucca con arancia e albicocche secche
Ingredienti:
Un chilo e mezzo di zucca;
600 grammi di albicocche secche;
1,2 zucchero semolato;
5 g di vanillina;
200-300 grammi di arancia.
Preparazione:
1. Grattugiare la zucca sbucciata e ben lavata su una grattugia grossa.
2. Lavare l'arancia, sbucciarla insieme allo strato bianco. Tritare la polpa ed eliminare i semi.
3. Versare acqua bollente sulle albicocche secche accuratamente lavate per 15-20 minuti, quindi sciacquare, asciugare e tagliare a listarelle.
4. Mettere tutti gli ingredienti preparati in una casseruola per fare la marmellata, cospargere di zucchero. Mescolare.
5. Cuocere la prelibatezza a fuoco basso, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma se necessario, per 15 minuti. Lasciate raffreddare. Fai bollire e fai raffreddare di nuovo. Ripetiamo la procedura 2-3 volte.
6. Per la quinta volta, aggiungi la vanillina alla marmellata e porta ad ebollizione.
7. Versare la marmellata calda in contenitori sterilizzati e chiudere bene i coperchi.
3. Marmellata di zucca con arancia in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
1 kg di zucca;
1 kg di zucchero;
0,5 kg di arancia;
5 g di acido citrico.
Preparazione:
1. Lavare accuratamente la zucca e le arance.
2. Sbucciare la zucca, eliminare semi e fibre. Tagliare la polpa a cubetti.
3. Taglia le arance in qualsiasi ordine, rimuovi i semi.
4. Macina entrambi gli ingredienti in un tritacarne o macinali in un frullatore.
5. Mescolare accuratamente entrambe le masse con lo zucchero semolato. Lasciate riposare la marmellata così per un paio d'ore a temperatura ambiente.
6. Trascorso il tempo assegnato, trasferire la massa aromatica in una ciotola multi-cooker.
7. Cuocere per 2 ore, impostando la modalità “Stufato”. Durante la cottura, aprire più volte il multicooker e mescolare la marmellata.
8. Se vediamo che non c'è abbastanza succo, entro e non oltre 30 minuti prima della preparazione, versare circa un terzo o mezzo bicchiere di acqua naturale.
9. Dopo 10-15 minuti, aggiungere acido citrico.
10. Arrotolare la marmellata finita in un contenitore sterile con un coperchio ermeticamente chiuso.
4. Marmellata di zucca con scorza d'arancia e olivello spinoso
Ingredienti:
Un chilo e mezzo di zucca;
Un chilogrammo di olivello spinoso;
Mezzo chilo di zucchero;
100 grammi di scorza d'arancia.
Preparazione:
1. Prima di tutto selezioniamo attentamente l'olivello spinoso, selezionando i frutti intatti.
2. Sciacquare le bacche in uno scolapasta e, dopo che si sono asciugate un po', schiacciarle in qualsiasi modo conveniente e spremere il succo.
3. Lavare la zucca, sbucciarla, tagliare la polpa a cubetti.
4. Versare il succo di olivello spinoso nella padella dove prepareremo la marmellata. Versare lo zucchero. Mescolando, sciogliere completamente lo zucchero nel succo.
5. Aggiungi la zucca preparata e la scorza d'arancia grattugiata finemente.
6. Mescolando regolarmente, fai sobbollire la marmellata a fuoco basso finché la zucca non diventa trasparente. Ci vorranno circa 30-35 minuti.
7. Se lo si desidera, cinque minuti prima della preparazione, è possibile aggiungere un pizzico di noce moscata, che conferirà alla delicatezza un aroma speciale.
8. Metti la marmellata preparata nei barattoli preparati e chiudi.
5. Marmellata di zucca con arancia e mandorle
Ingredienti:
1,2 zucca sbucciata;
300 grammi di arancia;
900 grammi di zucchero;
200 grammi di semi di mandorle;
5-6 germogli di chiodi di garofano.
Preparazione:
1. Versare acqua bollente sulle mandorle per 15-20 minuti, dopodiché scoliamo il liquido e togliamo la buccia dalle noci stesse.
2. Tagliare la zucca precedentemente sbucciata in barrette di circa tre x un centimetro.
3. Metti i pezzi di zucca in una casseruola, cospargili di zucchero e mescola.
4. Sopra la zucca mettiamo le arance accuratamente lavate e tagliate a cerchi o semicerchi sottili, se il frutto è grande.
5. Infondere la miscela in questo modo per circa 3 ore.
6. Far bollire la marmellata a fuoco basso per 15 minuti, raffreddare, far bollire di nuovo, raffreddare di nuovo.
7. Durante il terzo approccio all'ebollizione, aggiungere mandorle e chiodi di garofano.
8. Metti la marmellata preparata addensata nei barattoli, rimuovendo i chiodi di garofano lungo il percorso in modo che durante la conservazione la spezia non sovrasti il sapore dell'arancia e della zucca.
9. Arrotolare i contenitori con i coperchi e, dopo che si è raffreddato, riporli per la conservazione.
6. Marmellata di zucca con arancia, limone e spezie
Ingredienti:
1,3 polpa di zucca;
Mezzo chilo di arance;
Mezzo chilo di limone;
Un chilogrammo di zucchero semolato;
3-4 cm di radice di zenzero;
2-3 grammi di cardamomo.
Preparazione:
1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di circa 2 cm di dimensione e versarla in una casseruola.
2. Qui grattugiamo la radice di zenzero su una grattugia fine, aggiungiamo la scorza di un limone e 300 grammi di zucchero semolato.
3. Lasciare il composto, mescolando, per 2-3 ore a temperatura ambiente.
4. Spremi il succo dei limoni rimanenti in un piccolo contenitore e taglia le arance lavate a fettine, rimuovendo i semi durante il taglio.
5. Mescolare tutti gli ingredienti in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero semolato e portare a ebollizione.
6. Cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato, circa 20-30 minuti.
7. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il cardamomo e mescolare.
8. Metti la marmellata finita in un contenitore pulito preparato in anticipo.
Per preparare una marmellata davvero deliziosa è necessario adottare un approccio responsabile nella scelta dell'ingrediente principale: la zucca. Il frutto deve essere di piccole dimensioni, non troppo maturo, senza ammaccature o segni evidenti di marciume.
Le arance dovrebbero essere dolci. I frutti fortemente acidi o amari rovineranno il gusto della prelibatezza finita. Naturalmente, quando si scelgono le arance in un negozio, è impossibile capire se sono gustose o meno, quindi è meglio provare ogni frutto mentre lo si taglia.
Quando aggiungete limone e arance alla marmellata, assicuratevi che i frutti non siano troppo maturi, altrimenti l'aspetto della marmellata non sarà molto presentabile.
Non dimenticare di rimuovere i semi dalle arance e dai limoni, altrimenti la marmellata finita risulterà amara.
Se volete che la marmellata sia densa, non tritate la zucca, ma grattugiatela.
Se utilizzate le arance sbucciate per fare la marmellata, aggiungete al composto almeno un cucchiaio di scorza grattugiata durante la cottura, questo conferirà alla marmellata un aroma particolarmente brillante.
Cuocendo brevemente la marmellata in più riprese, si contribuisce a preservare la maggior parte delle vitamine.
Grazie all'arancia, la marmellata di zucca acquista un aroma indescrivibile e un'acidità discreta, ma puoi aggiungere anche altri agrumi, mele e frutta secca per aggiungere nuovi sapori.
Per dare alla delicatezza una piccantezza speciale, aggiungere a fine cottura una quantità minima di spezie: vanillina, chiodi di garofano, cannella, noce moscata.
Nella dacia è cresciuta un'enorme zucca: circa 10 chilogrammi. È giusto fare una carrozza per Cenerentola. Naturalmente una parte andrà nel porridge; potete anche cuocere una parte di questo prodotto salutare al forno. Ma non è possibile sottoporre tutta la famiglia a una dieta a base di zucca. Cosa si può allora preparare dai resti del frutto? Le ricette per la marmellata di zucca con arancia e limone verranno in soccorso.
Estate di zucca in barattoli
Se aggiungi al composto le albicocche secche o le noci tritate in un frullatore, otterrai un gusto completamente diverso. Vanno bene anche le mele grattugiate.
Tecnologia per la produzione di marmellate
Esistono diverse ricette di marmellata, la cui differenza fondamentale sta nelle spezie aggiunte (bastoncini di cannella, germogli di chiodi di garofano, anice stellato). Inoltre l'utilizzo di particolari metodi di cottura permette di ottenere:
- consistenza pastosa con singoli pezzi di zucca sopravvissuti;
- cubetti densi in sciroppo denso e trasparente.
Versione classica
La marmellata viene preparata facilmente e in tempi relativamente brevi. Si possono ottenere nuove varianti aggiungendo le spezie, ma è importante non esagerare. Per 2 kg di polpa di zucca, tagliata a cubetti di 1,5x1,5 cm, vi serviranno la stessa quantità di zucchero e 4 arance:
Metodo complicato
Il procedimento di cottura è diverso dal primo: non si fa bollire l'intera ciotola, ma solo il succo con lo zucchero. Può essere filtrato utilizzando un coperchio o uno scolapasta. Dopo aver fatto evaporare un quarto del volume del liquido, versare uno sciroppo denso sui pezzi e lasciar riposare per 12 ore. Durante questo periodo, parte dell'umidità dei cubetti entrerà nuovamente nella soluzione zuccherina. La seconda volta fanno bollire tutto insieme per 20 minuti e lo versano nei barattoli. Sono isolati allo stesso modo per mezza giornata.
Metodo a lungo termine
Si usa se si vuole rendere i cubetti ancora più densi, per portarli quasi allo stato di canditi. In questo caso è necessario scolare e far bollire lo sciroppo altre due o tre volte, ma questa volta l'intervallo tra le procedure è più lungo ed è di 24 ore. Tutte le altre operazioni vengono eseguite allo stesso modo di quando si crea la versione classica della marmellata di zucca con arance.
Tali cubetti possono essere utilizzati per preparare il pilaf alla frutta insieme a mele, uvetta e albicocche secche. Ma proprio come aggiunta profumata e gustosa al tè, i pezzi di ambra sono molto appropriati.
Esistono molte ricette per preparare la marmellata di zucca e arance. Ma nessuno ha annullato l'approccio creativo. La cucina è ancora un luogo dove chiunque, anche una casalinga inesperta, può sperimentare, aggiungere e inventare qualcosa di proprio.
Beh, se devi andare a casa di un'amica per prendere il tè, puoi farle un piccolo regalo. Dalla carta con una bella stampa, bisogna tagliare un pezzo del diametro di 22 o 23 cm, posizionarlo sul coperchio e, premendo il foglio, fissarlo legandolo con spago o nastro. Quindi un elegante barattolo di prodotto profumato e utile non solo arricchirà il gusto del tè, ma evocherà anche associazioni con un'estate luminosa e soleggiata. E cosa può scacciare la tristezza autunnale meglio della comunicazione piacevole e dei ricordi caldi?
