Come fare la marmellata d'uva in casa. Segreti per fare la marmellata d'uva. Proprietà utili dell'uva

La maggior parte dei giardinieri coltiva l'uva nei propri appezzamenti per il consumo fresco o per produrre vino. Tuttavia, poche persone sanno che da questa preziosa bacca si può preparare la marmellata d'uva. Esistono numerose varietà che possono resistere al trattamento termico mantenendo le loro proprietà benefiche. Nel nostro articolo parleremo di alcune ricette popolari per la marmellata d'uva.

Benefici delle bacche

La marmellata d'uva adeguatamente preparata è una fonte di macro e microelementi necessari per il corpo. Le vitamine del gruppo A migliorano la vista e ringiovaniscono il corpo. Le vitamine del gruppo B migliorano il funzionamento del sistema nervoso e circolatorio. Le vitamine del gruppo C aumentano l’immunità e proteggono dai virus. L’alto contenuto di fruttosio e glucosio rafforza l’immunità dell’organismo nel suo insieme. La fibra rimuove le tossine. L'uva ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema circolatorio, digestivo, nervoso, respiratorio e riproduttivo.

Ricette di cucina

La marmellata d'uva, le cui ricette passo passo sono pubblicate sul nostro sito Web, può essere preparata con varie varietà di uva bianca, verde, nera e rossa. A molte persone potrebbe piacere la marmellata di uva senza semi, per la quale è adatta l'uva sultanina.

Ricetta marmellata di uva bianca

ingredienti

• uva bianca – 1kg;
• acqua – 2 tazze;
• zucchero – 1 kg;
• vaniglia – 0,5 cucchiaini;
• acido citrico – 0,5 cucchiaini.

Lavare accuratamente 1 kg di uva bianca e separare gli acini dal grappolo con le forbici per non danneggiarli. Se lo desideri, puoi rimuovere i semi.
Mettete sul fuoco un contenitore con 2 bicchieri d'acqua, fatela bollire e aggiungete poco a poco 1 kg di zucchero, mescolando lentamente. Cuocere per 15 minuti fino a completo scioglimento e alla formazione di una massa densa omogenea.
Aspetta che lo sciroppo si raffreddi e mettici dentro le bacche. Fai bollire il tutto a fuoco basso per un'ora, quindi aumenta gradualmente la fiamma al massimo. Dopo 10 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere mezzo cucchiaino di vaniglia e la stessa quantità di acido citrico. Dopo aver mescolato bene, la confettura di uva bianca sarà pronta e potrete trasferirla in un contenitore adatto.

Ricetta marmellata di uva nera

ingredienti

• uva nera – 2 kg;
• acqua – 0,5 litri;
• zucchero – 1,5 kg;
• succo di limone – 1 cucchiaino;
• vanillina – 1 cucchiaino.

Lavare e separare gli acini da 2 kg di uva nera. Metteteli in uno scolapasta e immergeteli in acqua bollita per 2 minuti, quindi immediatamente in acqua fredda. Mettete sul fuoco mezzo litro d'acqua e mescolatela con 1,5 kg di zucchero. Togliere lo sciroppo dal fuoco e immergervi le bacche per 8 ore. Una volta completamente raffreddato, cuocere a fuoco basso per 15 minuti e lasciare raffreddare nuovamente per 8 ore. Aggiungere un cucchiaino di succo di limone e la stessa quantità di vaniglia. Cuocere la miscela per 10 minuti. Volendo, la marmellata di uva nera può essere preparata per l'inverno versandola in vasetti sterilizzati, avvitando e lasciando capovolta per 12 ore, coperta sotto un telo.

Ricetta marmellata di uva verde

ingredienti

• uva verde senza semi – 2 kg;
• acqua – 1 bicchiere;
• zucchero – 1 kg;
• limone – 1 pezzo;
• vanillina - bustina.

Preparare 2 kg di frutti; è consigliabile scegliere varietà di uva verde senza semi. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e separare le bacche. Mescolare con 1 kg di zucchero semolato e 1 bicchiere d'acqua. Mettere il contenitore sul fuoco basso e cuocere fino a formare una soluzione densa, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, quindi aggiungere il succo appena spremuto di un limone e 3 bustine di vaniglia. Rimettetela sul fuoco basso e fate cuocere fino a completa cottura. Puoi scoprirlo lasciando cadere una goccia di marmellata su un piatto. Non dovrebbe diffondersi, ma mantenere la sua forma solida. La marmellata di uva verde pronta può essere versata in barattoli o arrotolata per l'inverno.

Ricetta marmellata di uva passa

ingredienti

• uva sultanina – 0,5 kg;
• acqua – 0,5 tazze;
• zucchero – 0,5 kg.

La marmellata d'uva Kishmish è considerata una delle più squisite e appetitose. Ciò è dovuto all'assenza di semi, che mantiene le bacche intere e ancora più utili.
Per prepararsi occorrerà mezzo chilo di uva sultanina, che si lava sotto il rubinetto e si separano accuratamente le bacche, eliminando tutte quelle danneggiate.
Far bollire mezzo bicchiere d'acqua e aggiungere gradualmente mezzo chilo di zucchero, mescolando bene. Dopo il completo scioglimento, aggiungere le bacche allo sciroppo e cuocere ancora qualche minuto. Togliere il contenitore dal fuoco, avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo così per 8 ore.
Dopo il raffreddamento, lo sciroppo senza frutti di bosco deve essere versato e cotto per altri 7 minuti. Aggiungere le bacche e ripetere la procedura con l'avvolgimento per 8 ore.
Successivamente, cuocere il composto a fuoco medio fino a quando le bacche smettono di galleggiare e diventano trasparenti. Per un gusto più raffinato potete aggiungere mezzo cucchiaino di baccello di vaniglia. Preparare la marmellata di uva passita è un po' più complicato del solito, ma il gusto è così elevato che giustifica pienamente la fatica.

Ricetta marmellata d'uva “Isabella”

ingredienti

• Uva “Isabella” – 1,5 kg;
• Acqua – 300 g;
• Zucchero – 0,6 kg.

Il peculiare "gusto di volpe" della varietà ti consente di ottenere una marmellata straordinaria. Prima di iniziare la cottura, sciacquare accuratamente 1,5 kg di frutta e separare accuratamente le bacche. Far bollire 300 g di acqua e aggiungere, sempre mescolando, 300 g di zucchero semolato fino a formare un composto omogeneo. Aggiungere i frutti di bosco e lasciare cuocere lo sciroppo per 5 minuti a fuoco basso.
Aspettate che il composto si raffreddi e cuocete ancora per mezz'ora, aggiungendo gradualmente altri 300 g di zucchero. Togliete la marmellata dal fuoco e versatela nei vasetti.

Ricetta marmellata d'uva con semi

ingredienti

• uva – 1 kg;
• acqua – 0,5 l;
• zucchero -1 kg;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

Questa è una delle ricette più semplici e comuni, poiché elimina la noiosa procedura di rimozione dei semi dalla polpa. La marmellata di uva con semi viene preparata rapidamente e acquisisce un gusto caratteristico. Preparare 1 kg di uva eventualmente, sciacquarla bene in uno scolapasta sotto l'acqua corrente e tagliare con cura gli acini dai rami. Versarvi sopra dell'acqua bollente per 2 minuti e lasciar raffreddare.

Preparare lo sciroppo caldo con mezzo litro d'acqua mescolato con 1 kg di zucchero. Versare il composto cotto sui frutti di bosco e cuocere a fuoco basso per diversi minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare. Ripetere quindi la cottura e aggiungere un cucchiaino di acido citrico. Quando la marmellata d'uva si sarà raffreddata, versatela nei contenitori.

Se lo desideri, puoi preparare la marmellata di uva con semi per l'inverno. Per fare questo, viene versato caldo in barattoli per la conservazione e i coperchi vengono ben avvitati. I vasi vengono capovolti e coperti con un panno spesso. La marmellata viene lasciata in questo stato per 8 ore, dopodiché viene rimossa.

Ricetta per marmellata d'uva per l'inverno

ingredienti

• Uva – 1 kg;
• Zucchero – 1 kg;
• Acqua – 1 bicchiere.

Una prelibatezza gustosa e salutare può essere gustata non solo così com'è preparata, ma anche preparata per l'inverno. Per la marmellata sono adatti tutti i vitigni che possono essere sottoposti a trattamento termico senza perdita di qualità.
Lavare 1 kg di frutta e separare ogni bacca, tagliandola accuratamente con le forbici. Metteteli in un contenitore adatto alla cottura. Aggiungere 1 kg di zucchero e lasciare così per 8 – 10 ore. Dopo che le bacche hanno rilasciato il loro succo, mettere il contenitore a fuoco basso e aggiungere 1 bicchiere d'acqua. Cuocere il composto per 10 minuti, mescolando ed eliminando l'eventuale schiuma che si forma. Successivamente, lasciare raffreddare lo sciroppo per circa 6 ore. Una procedura simile deve essere ripetuta altre due volte. È necessario interrompere la cottura quando raggiunge uno stato denso. Per l'inverno la marmellata d'uva calda viene posta in barattoli sterilizzati e avvitati, lasciando raffreddare capovolti.

Segreti di archiviazione

Se hai preparato la marmellata per l'inverno, forniscile condizioni di conservazione ottimali. In questo modo manterrà le sue proprietà benefiche e l'aspetto attraente.

• per evitare che si ispessisca e cambi il colore originale, aggiungi il succo di limone, che è un conservante naturale;
• conservare i vasetti di marmellata in un luogo fresco e buio, preferibilmente in frigorifero o in cantina;
• abbiate cura di sterilizzare i vasetti ed i coperchi prima di avvitarli, questo non ne rovinerà la conservazione né ne rovinerà il gusto;
• Non conservare la marmellata in luoghi con elevata umidità, poiché ciò potrebbe causare la formazione di muffa sulla superficie.

Gli amanti delle prelibatezze naturali possono aggiungere mele, pere, cannella, chiodi di garofano, menta o altre spezie durante la preparazione della marmellata d'uva. Il succo di limone può essere sostituito con succo d'arancia o scorza. Non aver paura di sperimentare e cercare il tuo gusto unico e sorprendente.

La marmellata d'uva non è molto apprezzata perché la prelibatezza è preparata con i semi. I semi conferiscono al dolcetto sapore di vino e originalità. Tuttavia, se vuoi fare una marmellata dalla consistenza uniforme, basta macinare i frutti con un colino. Diamo un'occhiata alle sfumature importanti in ordine ed evidenziamo le ricette più deliziose.

Caratteristiche della preparazione della marmellata d'uva

1. Tradizionalmente, le uve maturano tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, ma la vendemmia avviene più tardi in ottobre. Scegli i frutti che maturano entro i periodi specificati.
2. Per preparare la delicatezza potete utilizzare l'uva nera o bianca. Dai la preferenza alle varietà "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Sono adatti anche "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rang".
3. Prima delle principali manipolazioni, ordina le uve. Scartare le bacche ammaccate e spezzate e riservarle per fare il vino. Staccare i frutti dai rami con attenzione, senza danneggiare la buccia. Per comodità, usa le forbicine per unghie.
4. Il lavaggio viene effettuato in una bacinella d'acqua e non sotto il rubinetto. Questa mossa eviterà il deterioramento delle uve. Il trattamento viene preparato il giorno della raccolta, smistamento e risciacquo del raccolto. Non lasciare i frutti fino al secondo giorno, poiché diventeranno acidi e inizieranno a puzzare di vino.
5. Se vuoi una marmellata liscia, scegli un vitigno senza semi. Altrimenti, strofinare la frutta preparata fino a ottenere una pasta utilizzando un setaccio. Quindi il trattamento assomiglierà alla marmellata o alla marmellata.
6. Prima di iniziare una preparazione di massa di prelibatezze, sbollentare l'uva. Per prima cosa immergi i frutti in acqua bollente per 3 minuti, quindi immergili immediatamente in acqua ghiacciata. Ciò eliminerà il liquido in eccesso nella bacca.
7. La preparazione della prelibatezza viene effettuata in più fasi. Il trattamento termico non deve superare il tempo specificato nelle istruzioni. Tra gli approcci principali, il dolcetto viene raffreddato e immerso nello sciroppo in modo uniforme, quindi bollito di nuovo.
8. Lo zucchero di canna aggiungerà amarezza al dolcetto finito, quindi è consigliabile utilizzare un dolcificante alla barbabietola rossa. Se lo si desidera, la sabbia può essere sostituita con polvere; si dissolverà più velocemente.
9. Se avete prelavorato l'uva, eliminando i semi, cospargete i frutti tagliati a metà con lo zucchero. Il dolcificante verrà assorbito e favorirà il rilascio del succo, che verrà successivamente utilizzato per lo sciroppo. Nel caso delle bacche intere, tale mossa sarà inefficace.
10. Per valutare la prontezza della marmellata, versare un po' di sciroppo su un piattino piano e lasciare raffreddare il liquido. Quindi inclinare con attenzione il piatto: se la goccia non si diffonde, il dolcetto può essere versato nei barattoli e sigillato. È anche importante capire che quando il dolcetto sarà pronto, i frutti cadranno sul fondo.

Confettura d'uva con zucchine e melone

• uva (varietà - senza semi) - 900 gr.
• mela rossa - 850 gr.
• limone - 2 pezzi
• zucchero semolato - 3,3 kg.
• zucchine giovani - 850 gr.
• vanillina - 2 gr.
• melone - 900 gr.
• essenza di mandorle - 5 gocce

1. Per prima cosa preparate le mele: sciacquatele, eliminate la parte centrale, sciacquatele nuovamente e asciugatele. Tritare la frutta a fette di uguali dimensioni. Ora prenditi cura del melone, taglia la polpa sbucciata a cubetti nella quantità specificata.
2. Sbucciare le zucchine giovani ed eliminare i semi grossi. Tritare il frutto in pezzi di forma arbitraria (di uguali dimensioni). Mettere i componenti elencati in un contenitore da cucina e cospargere di zucchero.
3. Mescolare delicatamente il contenuto con la mano, quindi lasciare agire per altre 3 ore. Durante questo periodo verrà rilasciato il succo di cui abbiamo bisogno. Mentre hai tempo, sciacqua e sbollenta l'uva, taglia gli agrumi a mezze fette.
4. Far bollire il contenuto nello zucchero, non spegnere il fuoco. Dopo 10 minuti aggiungere il limone e l'uva. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, quindi lasciare il trattamento per 3 ore.
5. Quando la marmellata raggiunge la temperatura ambiente, fatela bollire nuovamente. Lasciare ancora per un po', ripetere il trattamento termico per un totale di 4 volte.
6. Nella fase finale della bollitura, aggiungere la vaniglia e l'essenza di mandorle alla base calda. Continua a cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi versa immediatamente il dolcetto in barattoli puliti. La tappatura viene effettuata con coperchi di latta.

• acido citrico - 7 gr.
• uva (varietà Kishmish) - 1 kg.
• acqua da tavola - 240 ml.
• zucchero semolato - 950 gr.
• polvere di vaniglia - all'estremità del coltello

1. Unisci lo zucchero semolato e l'acqua in una ciotola resistente al calore e prepara una base dolce. Quando i granuli si saranno sciolti e lo sciroppo sarà diventato trasparente ed omogeneo, spegnere il fuoco.
2. Selezionare e pulire preventivamente l'uva, lavarla in una ciotola d'acqua e asciugarla. Mettete le bacche in una ciotola con lo sciroppo. Agitare il contenitore e lasciare riposare le materie prime per 2 ore. Il tempo specificato è assegnato per garantire che i frutti siano uniformemente e lentamente saturati con il dolcificante.
3. Trascorso il periodo specificato, portare il contenuto alle prime bolle e cuocere a fuoco lento per un'altra 1 ora. Mescolare costantemente, eseguire le manipolazioni a fuoco basso. Spegnere nuovamente l'inceppamento e lasciare agire per 4 ore.
4. Effettuare il trattamento termico per la penultima volta per 50-60 minuti. Raffreddare il dolcetto e agitare la padella, aggiungere l'acido citrico. Cuocere a fuoco lento il composto per 15 minuti, versare immediatamente nei contenitori e chiudere.

Marmellata di uva e mele

• acqua - 1 l.
• uva (varietà a vostra discrezione) - 1 kg.
• mela dolce - 2,8 kg.

1. Per prima cosa preparate le mele. Devono essere puliti, privati ​​del torsolo, lavati e asciugati. Successivamente, il frutto viene tagliato a fette o barrette di uguali dimensioni.
2. Versare l'acqua fredda del rubinetto in una bacinella e posizionare i grappoli d'uva nel contenitore. Sciacquare bene e rimuovere i residui in eccesso. Rimuovere tutte le code di cavallo e i ramoscelli e asciugarli.
3. Far bollire l'acqua e versarla sulle mele e sull'uva. Mettete sul fuoco e aspettate che bolle. Lasciare sobbollire il composto per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione, quindi raffreddare.
4. Ripetere il trattamento termico altre 3 volte. Nell'ultima fase, non raffreddare la marmellata; confezionarla immediatamente in contenitori caldi e sterili. Coprire con la latta.

Confettura d'uva con cannella e limone

• boccioli di chiodi di garofano - 4 pezzi
• limone - 1 pz.
• uva senza semi - 1 kg.
• cannella in baccelli - 1 pz.
• zucchero semolato - 0,8 kg.
• acqua da tavola - 0,1 l.

1. Pulite preventivamente gli acini tagliando i raspi con un tagliaunghie. Sciacquare le bacche in una bacinella e lasciarle asciugare sugli asciugamani. Lavare gli agrumi, scottarli con acqua bollente.
2. Tritare il limone, spremere il succo, filtrare i semi. Mescolare con zucchero semolato e acqua. Mettere sul fuoco, cuocere a fuoco basso finché le particelle non si saranno sciolte.
3. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete la cannella e i chiodi di garofano in una garza e legatela con un nodo. Immergi questo sacchetto nella base dolce e fai sobbollire per altri 5 minuti. Eliminare le spezie.
4. Praticare diversi fori nell'uva sbucciata con un ago da cucito o uno stuzzicadenti. Mettere i frutti nello sciroppo raffreddati a 45 gradi. Raffreddare il contenuto.
5. Ora scalda il dolcetto a 75 gradi, evitando l'ebollizione. Ancora una volta, dagli la possibilità di raffreddarsi. Ripetere il trattamento termico tre volte, nella fase finale raffreddare per 8 ore.
6. Sterilizzare coperchi e contenitori. Lavare i barattoli di bicarbonato di sodio, asciugarli e confezionare il dolcetto finito. Poiché la marmellata una volta raffreddata viene arrotolata, la sigillatura viene effettuata con nylon o carta (pergamena).

• zucchero semolato - 0,8 kg.
• vanillina - 3 gr.
• acqua filtrata - 0,5 l.
• uva bianca - 0,6 kg.
• acido citrico - 6 gr.
• ciliegie fresche (grandi) - 0,5 kg.

1. Mettete le ciliegie in un colino, quindi sciacquatele più volte in una ciotola con acqua fredda. Lascia asciugare le bacche, scarta i semi. Ordinare l'uva, lavarla sotto il rubinetto e lasciarla finché il liquido non si scarica.
2. Quando l'uva sarà asciutta, sbollentatela. Per prima cosa immergere i frutti sbucciati in acqua bollente per un paio di minuti, quindi raffreddarli immediatamente con acqua ghiacciata.
3. Unisci le ciliegie e l'uva in un contenitore da cucina resistente al calore. Cuocere separatamente lo sciroppo di zucchero e acqua, quindi versare il composto dolce sulle materie prime. Coprire il contenitore e lasciare il prodotto per 7 ore.
4. Dopo l'intervallo assegnato, riscaldare la massa a bassa potenza, continuare a cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la marmellata per 4 ore.
5. Nella fase finale, portare il composto alle prime bolle, cuocere per 20 minuti. Durante questo periodo, è necessario sterilizzare il contenitore per la cucitura, confezionarvi il trattamento finito e sigillarlo.

Confettura di uva e zucca

• zucchero semolato - 1,5 kg.
• zucca (polpa) - 900 gr.
• pera - 0,4 kg.
• uva - 1 kg.
• succo di limone - 80 ml.
• succo d'uva (spremuto fresco) - 0,5 l.

1. La polpa di zucca deve essere tagliata a cubetti di uguale dimensione, quindi unita allo zucchero semolato (500 g). Lasciare riposare il composto per 20 minuti, quindi adagiarlo su una teglia e infornare. Cuocere per un terzo d'ora a 100 gradi.
2. Lavare la pera, eliminare la parte centrale. Senza togliere la buccia, tagliare a pezzetti la frutta. Sciacquare l'uva, tagliarla a metà, eliminare i semi.
3. Unisci il succo di limone con il succo d'uva fresco. Versare in una casseruola e cuocere fino a quando la massa si sarà ridotta di volume di ½. Quando ciò accade, aggiungere 1 kg. Sahara.
4. Continua a cuocere a fuoco lento finché i chicchi non si sciolgono. Quindi aggiungere al composto dolce la pera, i cubetti di zucca e l'uva. Portare a ebollizione il contenuto della pentola, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e spegnere il fuoco.
5. Lasciare riposare il composto per 3 ore, quindi eseguire un altro trattamento termico. Versare i dolcetti ancora caldi e sigillarli immediatamente con i coperchi di latta. Raffreddare con il collo in giù.

Confettura di uva e uva spina

• uva dolce (senza semi) - 2,8-3 kg.
• uva spina - 1,4 kg.

1. Per prima cosa, ordina le bacche separatamente l'una dall'altra. Lavare l'uva spina e tagliare il picciolo con le forbicine per le unghie. Non danneggiare la buccia. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Fare lo stesso con l'uva (pulire, lavare, asciugare). Passate ora ogni tipo di frutta al tritacarne, quindi mescolate il tutto. Mettete il contenitore resistente al calore con il contenuto sul fuoco e fate cuocere finché non compaiono le prime bollicine.
3. Spegnere il fuoco, lasciare il composto per 4 ore. A questo punto, puoi cospargere le bacche con lo zucchero. Effettuare il trattamento termico altre tre volte. Per l'ultima volta versate il dolcetto caldo e chiudetelo.

Ci sono una serie di sottigliezze che ti aiuteranno a preparare una prelibatezza tenendo conto delle caratteristiche di gusto di tutti i membri della famiglia. Considera ricette popolari e facili da preparare per marmellata d'uva con melone, pera, mela, uva spina, limone, zucca e ciliegia. Aggiungere le noci, la cannella tritata e le mandorle a piacere.

Video: marmellata d'uva

Tra i dolci preparati in casa per l'inverno, la prelibatezza più insolita è la marmellata d'uva. Con l'inizio dell'autunno, quando i frutti della pianta raggiungono uno stato di maturazione e il prezzo è basso, arriva il momento di godersi le bacche o di fare scorta per un uso futuro. Se vuoi preparare una marmellata originale per l'inverno, dovresti scegliere la marmellata di uva passa. Ricco di vitamine del gruppo B, contenente minerali, acidi organici - l'uva - sono rappresentati in diverse varietà. Alcuni tipi sono adatti al vino, altri alla cucina o ai trattamenti cosmetici.

Come scegliere e preparare l'uva per la raccolta invernale

Per preparare l'uva per l'inverno sotto forma di marmellata, dovrai eliminare i semi da ogni bacca, un compito a dir poco spiacevole. Ma preparare una prelibatezza originale fatta in casa, dove la componente principale è l'uvetta, non è più difficile di qualsiasi altra. L'assenza di semi non solo semplifica il processo di raccolta, ma consente anche di conservare l'uva intera e il gusto del dolce è più raffinato.

Le varietà di uva dolce richiederanno meno zucchero, anche se non lo escludono affatto in modo che la marmellata non fermenti. Puoi ridurre la dolcezza con l'aiuto dell'acido citrico o scegliere varietà con acidità. La deliziosa marmellata d'uva può essere ottenuta anche da varietà come Talisman, Agadai, Karaburnu, Chaush, Vostorg, che si distinguono per le bacche grandi e la polpa succosa.

Per raccogliere per l'inverno, selezionare i frutti integri, senza marciume, e rimuovere con attenzione i gambi per non danneggiare la polpa. Lavate gli acini d'uva sotto l'acqua corrente, asciugateli leggermente, adagiandoli su un canovaccio, ma senza asciugarli. Le varietà con buccia spessa devono essere sbollentate, poi l'acqua bollente renderà la buccia più morbida. Se lo si desidera, è possibile eliminare i semi, ma se li si lascia il sapore della marmellata sarà leggermente diverso.

Di quali utensili avrai bisogno?

Per preparare un dolce per l'inverno secondo una ricetta casalinga, bisogna fare attenzione non solo a scegliere la giusta varietà. Anche i piatti che serviranno per la conservazione dovranno essere preparati in anticipo. Preparare barattoli di vetro con coperchio di volume adeguato e sterilizzarli. Quando prepari una prelibatezza originale, non puoi fare a meno di un recipiente per fare la marmellata, dovresti avere a portata di mano anche uno scolapasta, una spatola di legno o un cucchiaio; Alcune ricette richiedono l'uso di un multicooker come Redmond, Polaris o un forno a microonde Panasonic.

Ricette passo passo per una deliziosa marmellata di uva passa con foto

Anche la prima volta, chi utilizza ricette passo passo con foto potrà cucinare una deliziosa prelibatezza fatta in casa. Come conservare una marmellata o una tonalità smeraldo, aggiungere un sapore di miele o lasciare candire l'uva? Questo è descritto in dettaglio nelle ricette passo passo. Ti aiutano a scegliere la giusta proporzione dei prodotti o svelano il segreto per rendere più facili e gustose le preparazioni fatte in casa. Le foto che accompagnano le ricette mostrano chiaramente ogni fase o il risultato finale della preparazione.

Una ricetta semplice e veloce per la marmellata in cinque minuti

Se non vuoi perdere molto tempo a preparare una prelibatezza originale fatta in casa, scegli questa semplice ricetta. La preparazione della marmellata d'uva può essere eseguita molto rapidamente; in pochi minuti le tue scorte invernali saranno ricostituite con una deliziosa prelibatezza. Il tempo risparmiato può essere utilizzato per altre attività o per padroneggiare diverse altre ricette.

Ingredienti:

• 1 kg di uvetta;
• 150 ml di acqua;
• 200 g di zucchero.

Descrizione del processo di cottura:

1. Mescolare l'acqua con lo zucchero e mettere il contenitore della marmellata sul fuoco basso. Scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
2. Versare le bacche preparate per la raccolta nello sciroppo dolce, far bollire per circa cinque minuti, prima a fuoco basso e poi per la stessa quantità a fuoco alto. La marmellata non deve bollire!
3. Togliete dal fuoco e versate il composto dolce fatto in casa ancora caldo nei barattoli sterilizzati. Arrotolare il coperchio, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo raffreddare completamente.

Marmellata profumata di uva sultanina dell'Estremo Oriente in una pentola a cottura lenta

Il metodo tradizionale per preparare marmellata o marmellata è un processo ad alta intensità di manodopera. Ma se usi un multicooker per questi scopi, scegli l'uva sultanina dell'Estremo Oriente e dedichi un paio di minuti alla ricetta passo passo, tutte le preoccupazioni saranno ridotte al minimo. La cucitura fatta in casa risulta aromatica, trattiene le sostanze utili e basta dedicare solo un po 'di tempo al caricamento dei prodotti e al monitoraggio occasionale del processo stesso. Gli elettrodomestici fanno risparmiare tempo, fatica, proprietà utili, contribuendo a creare una deliziosa sorpresa.

Per la marmellata d'uva aromatica devi prendere:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 500 g di zucchero.

Preparazione:

1. Sbucciare le bacche dai rami, lavarle e, se sono molto grandi, forarle con un ago o uno stuzzicadenti per far uscire meglio il succo.
2. Riempi la ciotola del multicooker con zucchero e uva e imposta l'elettrodomestico da cucina sulla modalità "Stufato".
3. Dopo due ore la prelibatezza fatta in casa è pronta; ancora calda versatela nei barattoli e chiudete i coperchi in modo che la delizia possa essere servita sulla tavola dolce in inverno.

Deliziosa marmellata d'uva con limone e noci

La marmellata d'uva di per sé è una prelibatezza originale fatta in casa e gli ingredienti aggiuntivi contribuiscono a renderla ancora più insolita, gustosa e aromatica. Il loro ruolo può essere svolto da diversi prodotti: limoni, arance, mele, pere, noci. Le ricette reali suggeriscono che per preparare la marmellata d'uva vengano utilizzati non uno, ma diversi componenti. Il contenuto calorico dei preparati fatti in casa non è molto più alto, ma i benefici sono maggiori. Per preparare un simile trattamento a casa, dovrai prendere:

• 1 kg di uvetta;
• 1-2 limoni piccoli;
• 0,5 tazze di noci sbucciate;
• 70 ml di acqua;
• vanillina a piacere.

Processo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero con l'acqua e far bollire lo sciroppo trasparente.
2. Immergi l'uva preparata per cucinare la dolce prelibatezza nello sciroppo di zucchero e lasciala fermentare per diverse ore.
3. Quindi portare a ebollizione il composto, cuocere per cinque minuti, togliere e lasciare riposare per una notte.
4. Prima della fase finale, aggiungi le noci, spremi il succo dei limoni e fai sobbollire per circa 10 minuti. Dopodiché, quando è ancora calda, mettete la marmellata nei barattoli, chiudete il coperchio e, avvolgendola in materiale caldo, lasciatela raffreddare gradualmente.

Come fare la marmellata di mele e uva passa

A poche persone piace armeggiare con le preparazioni fatte in casa, ma questa ricetta ne vale la pena. Una deliziosa prelibatezza fatta in casa può essere preparata con due prodotti contenenti sostanze utili contemporaneamente. Per rendere il processo ad alta intensità di manodopera non così complicato, scegli l'uva passa, così anche i bambini potranno mangiare questo dolce sano, aromatico e originale con una bella tonalità marmorizzata.

Ingredienti:

• 0,5 kg di uva;
• 1-1,3 kg di mele;
• 500 ml di acqua.

Preparazione:

1. Lavare le mele e l'uva. Sbucciare le mele, eliminare i semi e il torsolo, quindi tagliarle a fettine o pezzetti.
2. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere l'uvetta e le fette di mela, cuocere a fuoco basso fino a ebollizione.
3. Quindi togliere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare per almeno 4 ore. Ripetere il procedimento di cottura altre 2 volte.
4. Nell'ultima fase, quando la consistenza della marmellata diventa densa, mettere le conserve fatte in casa nei barattoli, arrotolare i coperchi e lasciarli raffreddare completamente.

Ricetta dell'uva sultanina selvatica senza semi con cannella

Reintegrare la mancanza di vitamine in inverno non sarà difficile per chi prepara la marmellata di uva sultanina selvatica senza semi con cannella per l'inverno. L'aroma di questa prelibatezza fatta in casa ti affascinerà sicuramente la prima volta e sembra frutta candita in gelatina. Quando la marmellata è preparata senza semi è possibile evitare il sapore amaro, ma potete diversificare la ricetta sostituendo la cannella con il liquore all'amaretto, che aggiungerà un seducente gusto di mandorle.

Ingredienti:

• 1 kg di uva;
• 1 limone;
• 400 g di zucchero;
• stecca di cannella o 60 ml di liquore.

Preparazione:

1. Le bacche vengono preparate: lavate, private dei semi.
2. Il contenitore destinato alla marmellata viene riempito di zucchero, cosparso di succo di limone e poi mescolato con l'uva. La miscela viene lasciata per 4 ore in modo che le bacche rilascino il succo.
3. Successivamente la preparazione fatta in casa viene cotta per circa 20 minuti, tolta dal fuoco e lasciata raffreddare.
4. Dopo un paio d'ore o il giorno successivo, cuocere nuovamente la marmellata, cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere una stecca di cannella o del liquore;
5. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, eliminate la vaniglia e versate la marmellata ancora calda nei vasetti. Avvolgili in una coperta calda e lasciali raffreddare completamente.

Appetitosa confettura di uva e arancia

Puoi preparare una prelibatezza originale per l'inverno combinando uva e arance in un'unica ricetta. Il gusto esotico è garantito; la consistenza liquida del prodotto fatto in casa risulta non acida, ma piuttosto dolce. Nella stagione fredda, sosterrà l'immunità, si prenderà cura della salute e porterà piacere. Cucinare questo originale dolcetto fatto in casa non è più difficile di quello tradizionale e per realizzarlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di uva passa;
• 1 kg di zucchero;
• 2 arance;
• 250 ml di acqua.

Processo di cottura:

1. Mescolare l'acqua con metà dello zucchero e cuocere lo sciroppo.
2. Immergere l'uva preparata nello sciroppo di zucchero caldo, ma tolto dal fuoco, e lasciarla macerare per due o tre ore.
3. Quindi fai bollire la dolcezza fatta in casa; quando bolle, aggiungi lo zucchero rimasto. Cuocere per altri 10 minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 8-10 ore.
4. Far bollire di nuovo, cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere il succo d'arancia appena spremuto, mettere la marmellata in barattoli e arrotolare i coperchi per conservarla per l'inverno.

Video ricette: come fare la marmellata di uva sultanina

Le ricette tradizionali suggeriscono che le prelibatezze fatte in casa dovrebbero essere preparate con frutti o bacche familiari: fragole, ribes, ciliegie, lamponi, albicocche, mele. E se volessi fare qualcosa di originale? Sorprendi la tua famiglia o i tuoi ospiti con qualche dolcetto insolito per il tè? Quindi verrà in soccorso una video ricetta che ti aiuterà a imparare come preparare la marmellata d'uva dall'uva sultanina. Preparare una prelibatezza fatta in casa non è più difficile della marmellata tradizionale, ma ti aspettano molte sorprese e delizie.

Marmellata piccante d'uva con mandorle per l'inverno

Come fare la marmellata di uvetta ambrata

Per preservare i massimi benefici, la marmellata viene cotta in 2-3 cotture da un minuto ciascuna, lasciando tra una cottura e l'altra fino a quando non si raffredda completamente. Questo è un metodo di cottura favorevole alle vitamine, anche se puoi cucinarlo in una sola volta, di solito da 10 minuti finché non diventa sufficientemente denso. Se una goccia di sciroppo di marmellata bollita non si sparge in un cucchiaio, ma mantiene la sua forma, la marmellata è cotta.

Come fare la marmellata

Principio generale
Le bacche o i frutti vengono sbucciati, lavati e tagliati a piacere, quindi bolliti con lo zucchero. Lo zucchero è un forte conservante, quindi qualsiasi marmellata può essere conservata a lungo e, se segui le norme igieniche, la marmellata durerà tutto l'inverno.

1. Proporzioni di frutta e zucchero durante la preparazione della marmellata.
Di norma, per 1 chilogrammo di bacche viene utilizzato 1 chilogrammo di zucchero.

2. Cosa dovresti usare per fare la marmellata?
La marmellata viene bollita in contenitori di ottone o acciaio: idealmente, le vasche sono sufficientemente larghe in modo che gli strati inferiori del frutto non si ammorbidiscano sotto il peso di quelli superiori.

3. Conservazione della marmellata.
La marmellata va versata in vasetti preparati: lavati in acqua calda con l'aggiunta di soda e scaldati fino a completa essiccazione in forno (a una temperatura di 60 gradi per 10 minuti). Conservare la marmellata ad una temperatura di 5-25 gradi in un luogo buio, almeno occasionalmente ventilato.

4. A quale calore cuocere la marmellata?
La marmellata deve essere cotta a fuoco basso in modo che non bruci e che tutte le sostanze benefiche non vengano fatte bollire.

5. Quando è pronta la marmellata?
La marmellata sarà cotta quando una goccia di sciroppo sarà diventata completamente densa.

6. Devo scremare la schiuma dalla marmellata?
Eliminare la schiuma durante la preparazione della marmellata.

7. Cosa fare se la marmellata non si addensa?
Si consiglia di portare nuovamente a ebollizione la marmellata. Oppure aggiungi un piccolo componente gelificante. Puoi usare il succo di limone: rilascerà la gelatina naturale che contiene. Un'altra opzione è usare la polvere secca.

8. Come fare la marmellata senza cottura? :)
Per una lattina di frutta, prendi 1 lattina di zucchero (o per 1 chilogrammo di frutta - 2 chilogrammi di zucchero), macina con un mixer. Conservare la miscela macinata in frigorifero.

9. Come organizzare la conservazione degli inceppamenti?
Per conservare la marmellata è possibile stampare delle etichette con il nome delle preparazioni e la data. Oppure semplicemente scrivi sul barattolo con un pennarello.

Utensili per fare la marmellata

La marmellata viene fatta bollire padella o bacinella. L'aspetto positivo della bacinella è che l'ampia superficie aperta garantisce una maggiore evaporazione del liquido: la marmellata sarà densa, ma i frutti o le bacche non verranno digeriti. La padella è più comoda da usare; occupa meno spazio sul fornello o sul tavolo durante le pause tra le fasi di cottura della marmellata.

Può essere utilizzata:
Piatti smaltati: sono adatti per fare marmellata. Ma vale la pena considerare che anche una piccola scheggiatura dello smalto rende impossibile l'uso di una bacinella o di una padella.

Le pentole in acciaio inox sono adatte per fare la marmellata, ma a volte il prodotto finito assume un sapore “metallico”.

Non posso usare:
Bacinelle di rame, anche se tradizionalmente sono considerate i migliori utensili per fare la marmellata. La ricerca moderna dimostra il contrario: il rame non è adatto alla preparazione della marmellata. Frutta e bacche contengono acidi in grado di sciogliere gli ossidi di rame che compaiono sulla superficie delle pentole sotto forma di patina (rivestimento scuro). Anche se la bacinella viene strappata finché non brilla, non vale comunque la pena usarla per cucinare: gli ioni di rame distruggono l'acido ascorbico, privando la marmellata anche di una quantità minima di vitamina C.

Pentole in alluminio non può assolutamente essere utilizzato per fare marmellate. L'acido della frutta distrugge la pellicola di ossido sulle pareti della pentola o della bacinella e le molecole di alluminio entrano nel prodotto.

È meglio versare la marmellata nei vasetti con un mestolo piccolo, perché... I colli dei barattoli sono generalmente stretti: c'è il rischio di versare la marmellata.

A proposito di zucchero nella marmellata

- Quando si prepara la marmellata, lo zucchero funge da dolcificante, addensante e conservante. Durante la cottura della marmellata, lo zucchero viene suddiviso in fruttosio e glucosio, questo ne facilita il rapido assorbimento da parte dell'organismo.

Quando si prepara la marmellata, viene spesso utilizzato lo zucchero ottenuto dalla barbabietola da zucchero e dalla canna. Tipi di zucchero esotici: l'acero, la palma, il sorgo sono rari in Russia e non vengono utilizzati per fare la marmellata, così come lo zucchero di canna grezzo non raffinato.

Se riduci la quantità di zucchero, la marmellata avrà meno calorie. Ma c'è il rischio che il prodotto risultante abbia la consistenza della composta piuttosto che della marmellata. Lo zucchero può essere sostituito con additivi alimentari a base di pectina. Queste sono marmellate che migliorano la consistenza: "Confiturka", "Quittin", "Zhelfix" e simili.

Metodi per fare la marmellata

1 modo per fare la marmellata: classico

1. Versa lo zucchero in una ciotola.
2. Versare l'acqua fredda sullo zucchero.
3. Metti i piatti sul fuoco.
4. Mescolare lo zucchero fino a completo scioglimento.
5. Porta a ebollizione lo sciroppo.
6. Fai bollire lo sciroppo per 2 minuti e spegni il fuoco.
7. Aggiungi le bacche.
8. Raffreddare la marmellata per 5 ore.
9. Rimettere sul fuoco, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 10 minuti, mescolando delicatamente e schiumando.
10. Raffreddare di nuovo.
11. Portare a ebollizione per l'ultima volta e cuocere per 3 minuti.
12. Raffreddare e versare la marmellata nei barattoli.

Metodo 2 per preparare la marmellata: veloce

1. Lavare e asciugare la frutta.
2. Metti la frutta in una ciotola.
3. Aggiungi lo zucchero e mescola.
4. Lasciare agire per 5 ore.
5. Metti la bacinella sul fuoco.
6. Portare a ebollizione, mescolando regolarmente.
7. Cuocere per 5 minuti.

Barattoli di marmellata

I barattoli di vetro vengono utilizzati per conservare la marmellata. Chiudono i barattoli con coperchi di latta utilizzando una macchina aggraffatrice o avvitano i coperchi con un “twist” - sono disponibili in diversi diametri, è necessario scegliere i barattoli della misura giusta per il collo.
La marmellata finita viene posta in barattoli puliti e asciutti. Se il prodotto viene confezionato in un barattolo con gocce d'acqua rimaste, la marmellata non verrà conservata: ammuffirà o fermenterà. I vasetti vengono lavati con acqua calda e soda. È necessario sciacquare il barattolo dentro e fuori con acqua, versare un cucchiaino di bicarbonato su una spugna e pulire accuratamente prima l'interno e poi la superficie esterna dei barattoli. Quindi sciacquare accuratamente il barattolo con acqua. Il fatto che il barattolo sia stato ben lavato è segnalato dal caratteristico cigolio quando si passa un dito sulla sua superficie. È meglio non usare prodotti chimici domestici (detersivi per piatti). Questi prodotti hanno un odore forte che permane sulle stoviglie e può rovinare l'aroma della marmellata stessa. Lavare accuratamente i coperchi con bicarbonato di sodio.
I barattoli puliti in cui prevedi di conservare la marmellata devono essere sterilizzati. Per questo:
1. Versare l'acqua in una casseruola, installare uno speciale supporto per barattolo e metterlo a fuoco medio.
2. Quando l'acqua bolle, posizionare il barattolo sul supporto con il fondo rivolto verso l'alto (il collo si inserisce nel foro del supporto). Cuocere a vapore il barattolo per 5 minuti.
3. Togli il barattolo dal supporto (usando un asciugamano o dei guanti da forno) e posizionalo con il collo rivolto verso il basso su un asciugamano pulito. Dopo cinque minuti, metti il ​​\u200b\u200bbarattolo su un lato: in questo modo uscirà il vapore umido e le pareti calde del barattolo asciugheranno la superficie interna. Dopo 5 minuti, un barattolo pulito e asciutto può essere utilizzato per lo scopo previsto.
4. Anche i coperchi devono essere sterilizzati: metterli in una casseruola con acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Scolatele (fare leva con una forchetta) e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.
Altri modi per sterilizzare i barattoli:
- Versare 5-5 centimetri di acqua in una pentola ampia, installare una griglia per microonde e posizionare i vasetti capovolti. Quando l'acqua bolle, il vapore sterilizzerà i barattoli. Quindi è necessario sterilizzarli per 15 minuti.
- attaccare il barattolo al beccuccio di un bollitore bollente;
- riempite il barattolo con acqua bollente e lasciate riposare per 10 minuti sotto il coperchio;
- nel microonde: versare nel barattolo un po' d'acqua (a circa 1 centimetro dal fondo). Mettere nel microonde, potenza 700 W, tempo di lavorazione 2 minuti;
- in forno: disporre i vasetti bagnati su una teglia. Accendi il forno. La temperatura di riscaldamento non supera i 130 gradi, il tempo di lavorazione è di circa 5 minuti (fino a quando i barattoli si asciugano all'interno e all'esterno);
- in una pentola a cottura lenta: versare 2 bicchieri d'acqua nella ciotola del dispositivo, posizionare i vasetti in una rete per la cottura a vapore. Modalità “Cottura al forno” o “Cottura a vapore”. Il tempo di lavorazione è di 5 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Questo metodo va bene per i vasetti piccoli.
Attenzione! Se si verifica un surriscaldamento o un cambiamento di temperatura (ad esempio, l'acqua fredda entra in un barattolo caldo), il barattolo potrebbe scoppiare. Stai attento!

Conserve di frutta

Marmellate di frutti di bosco

Altre marmellate

Tutto sulla preparazione della marmellata

Cosa stiamo cucinando?

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  • Marmellata

La marmellata d'uva è una vera magia che puoi realizzare nella tua cucina! Tutti, nessuno escluso, apprezzano questa prelibatezza delicatissima e incredibilmente salutare. Una volta provato, sarà impossibile staccarsene. Le casalinghe dovranno padroneggiare una varietà di ricette e deliziare le loro famiglie ogni volta con un trattamento così esotico.

Come fare la marmellata d'uva?

Di solito, tali dolci sono preparati con lamponi, fragole, ribes e uva spina, quindi la delicatezza dell'uva non può essere definita tradizionale. Tuttavia, ciò non impedisce a molte casalinghe e semplicemente agli amanti delle bacche succose di realizzare tali preparazioni su scala veramente industriale. Anche chi non vive al Sud ed è costretto a comprare l'uva ai mercati tende a fare scorta di un barattolo o due di aromatica marmellata. Portiamo alla vostra attenzione una semplice ricetta per la marmellata d'uva che non vi lascerà indifferenti.

Le bacche sono note per i loro straordinari benefici per la salute. Dopo il trattamento termico mantengono le loro proprietà e vitamine. I grappoli contengono una quantità significativa di potassio, che migliora la funzionalità renale e cardiaca. Contengono anche calcio, oltre a sodio, magnesio e fosforo. Le vitamine del gruppo B aiuteranno a migliorare le condizioni della pelle e dei capelli e l'acido ascorbico rafforza il sistema immunitario. Confettura di uva nera

La marmellata d'uva viene cotta principalmente a fuoco basso. Ciò consente di preservare la quantità massima di componenti utili delle bacche. Se si utilizzano varietà leggermente acide, non è necessario aggiungere acido citrico. I frutti vengono bolliti interi, tagliati e persino schiacciati in purea. Ci sono anche ricette in cui si consiglia di mettere l'intero mazzo - per scopi estetici.

1. 1. Tipologia piatto: preparazione invernale.

1. 1. Peso del piatto finito: 1,4 kg.

1. 1. Tempo di cottura:

1. Calorie:

Ingredienti per fare la marmellata d'uva

• Uva – 1kg.
• Zucchero – 0,4 kg.
• Limone – 1 pz.

Marmellata d'uva senza semi

1. 1. Questa marmellata è ideale per gli amanti dei piatti dolci. I semi conferiscono alla delicatezza un sapore amaro, quindi è meglio prendere le bacche senza di loro. Se ciò non è possibile, è sufficiente eliminare i semi dai frutti; l'operazione non è affatto difficile;

1. Ogni acino deve essere tagliato in due parti. Metteteli in un pentolino e ricopriteli di zucchero. Versare sopra il succo di un limone. Il futuro dessert dovrebbe essere raffreddato in frigorifero per quattro ore. Quindi viene posto a fuoco basso e fatto bollire per 20 minuti. Se il dolcetto risulta liquido, cuocilo ancora un po '. Dopo il raffreddamento, la marmellata viene versata nei barattoli e arrotolata.

Come fare la marmellata d'uva con i semi?

1. 1. Tipologia piatto: preparazione invernale.

1. 1. Sottotipo di piatto: dessert all'uva.

1. 1. Peso del piatto finito: 1,6 kg.

1. 1. Tempo di cottura: 2,5 ore.

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Acqua – 1 bicchiere.

• • Zucchero – 400 g.

• • Uva – 1kg.

• • Acido citrico – 5 g.

• Vaniglia – 2 gr.

Metodo di cottura

Non è necessario aggiungere alcun aroma ad una preparazione come la marmellata d'uva con semi se si utilizzano bacche delle varietà Isabella e Lydia. I loro frutti hanno un odore naturale brillante.

Il processo di cottura inizia con l'ebollizione dello sciroppo. Devi far bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero. Quindi cuocere lo sciroppo per 15 minuti. Quando il liquido si sarà raffreddato, metteteci dentro le bacche intere e mettetele sul fuoco. Nel corso di un'ora alzate gradualmente la fiamma e fate cuocere la prelibatezza a fuoco pieno negli ultimi 10 minuti. Aggiungere la vaniglia e l'acido citrico al dessert, versare nei barattoli e conservare. La deliziosa marmellata di uva Isabella piacerà a tutti, nessuno escluso!

Confettura di uva verde

1. 1. Tipologia piatto: preparazione invernale.

1. 1. Sottotipo di piatto: dessert all'uva.

1. 1. Peso del piatto finito: 1,5.

1. 1. Tempo di cottura: 14,5 ore.

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Uva – 1kg.

• • Zucchero – 400 g.

• • Succo di limone – 70 g.

• Essenza di vaniglia – 5 g.

Metodo di cottura

Queste varietà sono anche chiamate bianche. Usando le bacche verde chiaro, ottieni magicamente un dolcetto dal colore dorato.

Per prima cosa devi tagliare i frutti a metà e rimuovere i semi. Ora puoi macinarli. Coprite il tutto con lo zucchero e mettetelo in frigorifero ad infondere. Dopo 12 ore, mettere la padella con la frutta a fuoco basso e cuocere per 1,5 ore. Aggiungere il succo di limone alla marmellata d'uva e lasciare sul fuoco per altri 10 minuti. Infine, versare l'essenza di vaniglia nel dolcetto.

Marmellata densa d'uva “Kish-mish”

1. 1. Tipologia piatto: preparazione invernale.

1. 1. Sottotipo di piatto: dessert all'uva.

1. 1. Numero di porzioni fuori: 14.

1. 1. Peso del piatto finito: 1,4 kg.

1. 1. Tempo di preparazione: 50 ore (compresa la decantazione).

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Quiche mish – 1 kg.

• Zucchero – 400 g.

Metodo di cottura

Un piatto come la marmellata d'uva Kishmish piacerà agli amanti dei dolci dalla consistenza densa. Non sono necessari additivi aggiuntivi per esaltare il gusto e l'aroma.

Coprire le bacche con lo zucchero e riporre in frigorifero per due giorni. Poi fateli cuocere a fuoco basso per 20 minuti. A questo punto la preparazione del dolce si considera completata.

Marmellata di uva bianca con noci

1. 1. Tipologia piatto: preparazione invernale.

1. 1. Sottotipo di piatto: dessert all'uva.

1. 1. Numero di porzioni fuori: 20.

1. 1. Peso del piatto finito: 2 kg.

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Uva – 1kg.

• • Foglie di ciliegio – 3 pz.

• • Zucchero – 500 g.

• • Noci – 10 pz.

• Acqua – 1 bicchiere.

Metodo di cottura

Sbucciare le bacche e metterle in una casseruola. Coprilo con lo zucchero e lascialo agire per 7 ore finché non appare il succo. Mettete la padella sul fuoco e accendete la fiamma bassa. Se c'è poco succo, aggiungere un bicchiere d'acqua.

Mettete le foglie di ciliegio in una casseruola, portate ad ebollizione e fate cuocere per 5 minuti. Quindi raffreddare il trattamento e lasciarlo per 10 ore. Successivamente, mescolatelo con le noci tritate e fate cuocere per altri 10 minuti dopo l'ebollizione.

Oltre all'uva bianca e verde, non meno gustosa è la marmellata di uva nera.

Confettura di uva Isabella: metodo espresso

1. 1. Tipologia piatto: preparazione invernale.

1. 1. Sottotipo di piatto: dessert all'uva.

1. 1. Numero di porzioni fuori: 16.

1. 1. Peso del piatto finito: 1,6 kg.

1. 1. Tempo di cottura: 10 ore.

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Uva – 1kg.

• • Acqua – 1 bicchiere.

• Zucchero – 500 g.

Metodo di cottura

Questa tecnica piacerà alle persone impegnate che non vogliono passare molto tempo a giocherellare con le bacche. Per prima cosa devi preparare la frutta, quindi preparare lo sciroppo. Per fare questo versare l'acqua in una casseruola, aggiungere 300 g di zucchero e mettere sul fuoco. Metti le bacche nella soluzione bollente e cuoci per 5 minuti.

La futura preparazione deve essere raffreddata, quindi rimessa sul fuoco, aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere per un'altra mezz'ora. Successivamente, la marmellata d'uva Isabella sarà pronta per l'uso o per il rimessaggio invernale.

Marmellata d'uva per l'inverno

1. 1. Tipologia piatto: preparazione invernale.

1. 1. Sottotipo di piatto: dessert all'uva.

1. 1. Numero di porzioni fuori: 30.

1. 1. Peso del piatto finito: 3 kg.

1. 1. Tempo di cottura: 12 ore.

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Uva – 1,8 kg.

• • Zucchero – 1 kg.

• • Succo di limone – 90 ml.

• Scorza di limone – 50 g.

Metodo di cottura

La marmellata d'uva più deliziosa proviene da varietà selvatiche, ad esempio Isabella. Il processo più laborioso è spremere la polpa dal frutto. Non avrai bisogno delle skin; potrai semplicemente buttarle se non trovi altro utilizzo.

Lascia cuocere la polpa accendendo il fornello a potenza media. Dopo aver portato a ebollizione, attendere 5 minuti. Aggiungere acqua se necessario. Quando il liquido si sarà raffreddato, filtratelo con un colino per eliminare i noccioli. Mescolare la marmellata semilavorata con lo zucchero, il succo e la scorza di limone. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. La schiuma bianca deve essere rimossa immediatamente ed è meglio mescolare la marmellata con un cucchiaio di legno.

Marmellata di foglie di uva e ribes con mele

1. 1. Tipologia piatto: preparazione invernale.

1. 1. Sottotipo di piatto: dessert all'uva.

1. 1. Numero di porzioni fuori: 15.

1. 1. Peso del piatto finito: 1,5 kg.

1. 1. Tempo di cottura: 8 ore.

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Mele – 0,5 kg.

• • Uva – 0,5 kg.

• • Zucchero – 0,5 kg.

• Ribes e foglie di vite - 10 pz.

Metodo di cottura

Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno questa insolita prelibatezza. Per prepararlo, prima di tutto bisogna sbucciare e privare dei semi le mele, tritarle, metterle in un pentolino, mescolarle con lo zucchero e mettere sul fuoco.

Quando il composto dolce bolle, copritelo con un coperchio e lasciate cuocere per 5-7 minuti. Quindi raffreddare la delicatezza, aggiungere le foglie tritate e la vaniglia, quindi cuocere di nuovo. I frutti devono bollire per 10 minuti, solo allora saranno completamente pronti per il consumo. È meglio mangiare subito questo dolce.

Marmellata d'uva al limone

1. 1. Tipologia piatto: preparazione invernale.

1. 1. Sottotipo di piatto: dessert all'uva.

1. 1. Numero di porzioni fuori: 18.

1. 1. Peso del piatto finito: 1,8 kg.

1. 1. Tempo di cottura: 14 ore.

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Limone – 1 pz.

• • Quiche mish – 1 kg.

• • Zucchero – 600 g.

• Acido citrico – 5 g.

Metodo di cottura

Quando si utilizzano frutti molto dolci o acquosi è meglio aggiungere alla marmellata prodotti che ne regolano l'acidità. In questo modo il preparato sarà conservato al sicuro per tutto l'inverno. Il limone è ideale come conservante.

Tagliatelo a cerchi, divideteli ciascuno in altre quattro parti senza togliere la buccia. Mescolateli con la quiche, aggiungete lo zucchero e aspettate che si rilasci il succo. Di norma, questo processo richiede almeno 5 ore. Quindi far bollire il composto e cuocere per 10 minuti. Lasciarlo raffreddare e cuocere nuovamente fino a quando bolle, quindi non togliere dal fuoco per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare nuovamente il dolce e aggiungere acido citrico, quindi cuocere per gli ultimi 5 minuti. La marmellata d'uva Kishmish ti delizierà con il suo gusto unico.

Come preparare la marmellata per l'inverno?

Un piatto finito, come la marmellata di uva nera, viene spesso consumato dai membri della famiglia entro pochi giorni. Ma le casalinghe parsimoniose si sforzano di conservare il cibo per l'inverno, quando i membri della famiglia hanno maggiore bisogno di vitamine. Per arrotolare è necessario risciacquare e sterilizzare i barattoli con i coperchi. Versarvi la marmellata raffreddata e sigillare. Posizionate i barattoli con i coperchi abbassati e coprite con una coperta. Dopo un giorno possono essere trasferiti in una cantina o in un altro luogo di stoccaggio.

In inverno, la marmellata d'uva viene servita sia come prelibatezza indipendente per tè e caffè, sia come aggiunta a piatti più complessi. Per colazione potrete preparare toast o panini dolci. Marmellate e conserve sono ideali per farcire i prodotti da forno. Fanno delle fantastiche bevande alla frutta.

Marmellata d'uva per l'inverno a casa: video