Il cuore di manzo è un alimento nobile da cui si preparano molti piatti interessanti. Questo prodotto è piuttosto tenero e succoso. In termini di gusto e benefici, non è inferiore al fegato e alla polpa di vitello. Metodi per preparare il cuore di manzo in umido, le ricette sono descritte in dettaglio nelle sezioni dell'articolo.
Gli alimenti freschi e di alta qualità possono essere utilizzati per creare piatti deliziosi. Pertanto, è necessario guardare attentamente il prodotto prima di acquistarlo.
Il cuore dovrebbe avere una struttura uniforme e una tonalità rosso brillante. La presenza di macchie e punti scuri sulla superficie del prodotto è inaccettabile. Prima di preparare il cuore, è necessario lavarlo accuratamente in acqua fredda, tagliare pezzi di grasso e vasi. Oggi ci sono molti modi per cucinare il cuore di manzo in umido. Le ricette con foto indicano che il prodotto viene consumato con contorni diversi. Questi piatti sono ottimi per i pasti di tutti i giorni e come regalo per le vacanze.
Cucinare il gulasch con sugo
Questo piatto contiene i seguenti ingredienti:
- Cipolla - 1 testa.
- Cuore di manzo.
- 2 cucchiai grandi di salsa di pomodoro.
- La stessa quantità di farina di frumento.
- 2 foglie di alloro.
- Tre cucchiai grandi di grasso vegetale.
Il cuore di manzo in umido secondo la ricetta con salsa di pomodoro si prepara in questo modo.
Le frattaglie devono essere risciacquate, il grasso e i vasi sanguigni devono essere tagliati. Tagliatela a quadretti e ricopritela con uno strato di farina di frumento. Quindi il cuore deve essere cotto a fuoco con l'aggiunta di grasso vegetale per cinque minuti. La cipolla viene tagliata a pezzi semicircolari. Mettere in una pentola con le frattaglie e friggere ancora per un po'. Quindi è necessario aggiungere al cibo acqua, alloro, sale da cucina e pepe macinato. Quindi gli ingredienti vengono uniti con concentrato di pomodoro e mescolati accuratamente. Il cuore di manzo in umido secondo la ricetta con salsa di pomodoro va cotto per mezz'ora.
Piatto con salsa di panna acida
Include:
- Una cipolla.
- 2 cucchiai grandi di grasso vegetale.
- La stessa quantità di panna acida.
- Circa 400 grammi di cuore di manzo.
- Un po' di sale da cucina e spezie.
- Un cucchiaino di farina di frumento.
Il cuore di manzo, stufato in panna acida secondo la ricetta citata nell'articolo, viene preparato come segue. Le frattaglie devono essere sciacquate e le vene rimosse. Si tiene in acqua fredda per circa 3 ore, poi si taglia a fettine. I pezzi di cuore vanno messi in una padella e fritti. Dovrebbe ammorbidirsi. È inoltre necessario aggiungere un po 'd'acqua nel contenitore con il prodotto. La testa della cipolla viene sbucciata e tagliata a fette semicircolari. Va cotto a fuoco con grasso vegetale fino a formare una crosticina dorata. La farina di frumento viene fritta in una padella e poi unita all'acqua. La massa risultante non dovrebbe contenere particelle solide. Pezzi di cuore sono cosparsi di sale da cucina e spezie. Combina questo prodotto con le cipolle. Quindi nella padella vengono aggiunti la panna acida e una miscela di farina e acqua. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati accuratamente.
Questo piatto si sposa bene con un contorno di cereali bolliti, verdure o pasta.
Piatto con aggiunta di patate
Per prepararlo sono necessari i seguenti componenti:
- Cuore di manzo del peso di circa 600 grammi.
- Carote - 3 ortaggi a radice.
- 2 rape.
- La stessa quantità di patate.
- 3 cipolle.
- Due cetrioli sottaceto.
- Un po' di erbe aromatiche e sale da cucina.
Questo piatto è preparato con sugo. Include:
- 5 pomodori.
- 1 cipolla.
- Uno spicchio d'aglio.
- Foglia d'alloro.
- Grande cucchiaio di olio d'oliva.
- Un po' di sale da cucina e pepe tritato.
Uno dei piatti semplici e apprezzati è il cuore di manzo in umido con patate. Ci sono molte ricette. Eccone uno.
cucinando
Il cuore viene risciacquato e ripulito da pezzi di grasso e pellicole. Le frattaglie vanno conservate in acqua fresca per circa 2-3 ore. Quindi viene bollito per 60 minuti. A fine cottura è necessario aggiungere un po' di sale al cuore.
Per preparare il sugo, tritare i pomodori, la cipolla e lo spicchio d'aglio. Questi prodotti vanno messi in una padella, aggiungere un po 'd'acqua e una foglia di alloro. Quindi vengono cosparsi di sale da cucina, pepe tritato e fatti bollire sotto il coperchio per circa 5 minuti. Quindi puoi rimuovere i componenti dal fuoco. A loro viene aggiunto olio d'oliva. La massa risultante dovrebbe essere mantenuta coperta per mezz'ora. Quindi viene macinato utilizzando un frullatore.
Si tritano patate, carote, cipolle, rape e radice di prezzemolo. Queste verdure dovrebbero essere cotte a vapore per 15 minuti. I cetrioli sottaceto e le verdure vengono tritati. Il cuore bollito va tagliato a quadretti.
Questo prodotto è combinato con sugo. Al piatto vengono aggiunti cetrioli e altre verdure. Il cuore di manzo in umido secondo la ricetta con patate va cotto a fuoco sotto il coperchio per circa 10 minuti. Servire, cosparso di erbe aromatiche tritate.
Ricetta con fagiolini
Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 carota.
- Due cipolle.
- Lo stesso numero di spicchi d'aglio.
- 6 patate.
- Un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro.
- Mezzo chilo di fagiolini.
- La stessa quantità di cuore di manzo.
- Foglia d'alloro.
- Un po' di sale da cucina, condimenti e grasso vegetale.
Questa sezione descrive come preparare il cuore di manzo in umido in una pentola a cottura lenta utilizzando una ricetta con fagiolini. Il piatto è preparato come segue. La testa della cipolla viene tritata. Le carote devono essere tritate usando una grattugia. Il grasso vegetale viene aggiunto nella ciotola dell'apparecchio e le verdure vengono cotte al suo interno in modalità cottura. Il cuore deve essere tagliato e posizionato con il resto dei componenti. Quindi mettere le patate tagliate a quadretti nel multicooker e
Il cibo dovrebbe essere cosparso di sale da cucina, spezie e versato sopra concentrato di pomodoro. Cuoce nel programma stufato per circa 10 minuti. Il cuore di manzo preparato, stufato secondo la ricetta con fagioli, viene condito con aglio tritato.
Il cuore di manzo contiene un intero complesso di vitamine B, C e PP, oltre a ferro, fosforo, magnesio, proteine e acido folico. Inoltre, il cuore ha poche calorie, quindi chi vuole perdere peso lo include nella propria dieta. I piatti a base di questo sottoprodotto aiutano a normalizzare la pressione sanguigna, a rafforzare il sistema nervoso e sono utili per l'anemia.
Ricetta cuore di manzo brasato
Ricetta insalata russa “Frozen”
Per preparare l'insalata di cuori di manzo avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
1 chilogrammo di cuore di manzo; - 2 carote grandi; - 2 cipolle; - 2 cetrioli sottaceto grandi;
Non dovresti comprare un cuore con molto grasso. Un cuore fresco e crudo è senza ammaccature e ha un colore rosa uniforme
Rimuovere le valvole di collegamento e i grandi vasi sanguigni dal cuore di manzo. Sciacquare bene, far bollire e raffreddare le frattaglie. Privatelo delle pellicole e dei tendini e tritatelo finemente.
Lavare e sbucciare le cipolle e le carote. Quindi tritare o grattugiare le carote, le cipolle e i sottaceti su una grattugia fine. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere tutte le verdure separatamente. I cetrioli sottaceto devono essere fritti finché non si seccano.
Mettete tutte le verdure arrostite in uno scolapasta e lasciate scolare l'olio. Successivamente, mescolare tutti gli ingredienti: cuore bollito, carote, cipolle e cetrioli. Condire l'insalata con la maionese e mescolare bene.
Ricetta per il cuore in umido in russo
Per preparare il cuore di manzo in umido occorre prendere:
500 grammi di cuore di manzo; - 1 cucchiaio di farina; - 1 cipolla - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 2 foglie di alloro; sale.
Il cuore di manzo può essere utilizzato anche per preparare carne macinata per frittelle e pasta alla marinara.
Lavate il cuore di manzo, asciugatelo in un tovagliolo, tagliatelo a pezzetti, salatelo e fatelo rosolare in una padella riscaldata con olio. Quindi cospargere di farina e friggere per altri 1-2 minuti.
Mettete i pezzi di cuore in una casseruola bassa, aggiungete acqua o brodo e portate a ebollizione. Filtrare la salsa risultante in una casseruola con cuore, aggiungere un altro bicchiere e mezzo di acqua o brodo, coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 2-3 ore.
A parte, sciogliere il burro in una padella, soffriggere leggermente le cipolle sbucciate e tritate finemente, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aceto da tavola (se lo si desidera si può sostituire con il cetriolo sottaceto), lo zucchero, l'alloro e portare a ebollizione.
Circa 20-30 minuti prima della fine della cottura del cuore, versare nella padella la salsa di pomodoro preparata.
Il cuore di manzo in russo viene servito con porridge di grano saraceno, riso bollito, pasta, patate bollite o fritte.
Sciacquare il cuore, coprire con acqua fredda e lasciare agire per 2-3 ore, cambiando l'acqua di tanto in tanto. Lavare nuovamente, mettere in acqua bollente e cuocere a fuoco basso per 3 ore, salare.
Mentre il cuore cuoce preparate la salsa. Lavare i pomodori, tritarli molto finemente, sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli. Mettere le verdure in una casseruola, versare 0,5 tazze d'acqua, aggiungere l'alloro e lo zucchero. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Lasciare riposare per 30 minuti, quindi passare al setaccio. Freddo. Aggiungere la panna e mescolare.
Metti il cuore finito in acqua fredda per 10-15 minuti. Quindi rimuoverlo e affettarlo sottilmente lungo la venatura. Versare sopra la salsa preparata.
Lavare le patate, le carote, le cipolle e le rape, sbucciarle e tagliarle a fette. Tritare la radice di prezzemolo. Scaldare 2 cucchiai in una padella. l. olio vegetale, aggiungere le verdure e friggerle per 6-7 minuti, fino a metà cottura.
Sbucciare i cetrioli sottaceto, tagliarli longitudinalmente in 3-4 pezzi, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Lavare il prezzemolo e tritarlo.
Mescolare i cetrioli e le verdure fritte in una casseruola con pezzi di cuore bollito nella salsa. Condire a piacere, mescolare e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15-20 minuti. a fuoco basso finché le verdure non saranno cotte. Servire in tavola, cosparso di prezzemolo.
Il cuore di maiale in umido è un piatto semplice e molto gustoso, anche se la sua preparazione richiede parecchio tempo. Ma perché non avere pazienza per una sorpresa così deliziosa?
ingredientiRicetta cuore di maiale brasato
Sciacquare bene il cuore in acqua fredda, eliminare i vasi e le valvole, tagliarli a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli spessi o a fette grandi. Friggere in olio vegetale fino a metà cottura.
Aggiungere il cuore alla cipolla in una padella, aggiungere sale e pepe e far rosolare bene. Aggiungere l'aglio tritato finemente. Mettete il cuore e la cipolla in un pentolino, versateci sopra dell'acqua bollente e fate sobbollire per un'ora e mezza.
10-15 minuti prima della fine della stufatura, aggiungere l'alloro, il pepe nero in grani e le erbe aromatiche tritate finemente. Servire il piatto finito con verdure fresche o contorni: patate, riso e altri cereali. Consigli utili:
- Puoi stufare il cuore non solo con le cipolle, ma anche con peperoni, carote, pomodori e zucchine. Il piatto risulta molto morbido, succoso e gustoso.
- Puoi utilizzare non solo brodo, ma anche panna acida, maionese, yogurt magro o concentrato di pomodoro. Sarà ancora più gustoso così.
- In alternativa, aggiungi i sottaceti al piatto. Gusto brillante garantito.
Buon appetito!
