Marmellata di prugne senza semi per l'inverno - ricette di famiglia. Confettura di prugne Confettura di prugne senza zucchero

Studio culinario 08/03/2018

In qualche modo due mesi d'estate passarono in un baleno. L'intensa stagione dei preparativi è in pieno svolgimento. Le piccole fabbriche di conserve delle nostre cucine lavorano senza sosta. E gli scaffali della dispensa si riempiono di nuovi barattoli. L'inizio di agosto è il periodo migliore per preparare la marmellata di prugne senza semi per l'inverno.

Com'è bello gustare in inverno la marmellata di prugne ambrata, profumata o densa e lussuosa (la cucino sempre senza semi). Non così spesso, ma te lo puoi permettere, giusto?

Irina Rybchanskaya, la conduttrice costante della rubrica, ci racconterà proprio adesso le sue ricette fatte in casa per la marmellata di prugne. Ascoltiamo Irina.

Saluti, cari lettori del blog di Irochka Zaitseva. Diversi anni fa, io e mio marito abbiamo piantato un piccolo viale di susini. Quest'anno le nostre prugne hanno prodotto un raccolto abbondante. I piccoli alberi sono letteralmente ricoperti di frutti.

Esistono diverse varietà di prugne, quindi il nostro raccolto è maturato gradualmente. Ora stanno dando i loro frutti le prugne ungheresi, che nel nostro Paese sono considerate la varietà più “aristocratica”. Producono prugne eccellenti e la migliore marmellata.

C’è anche un enorme vecchio susino che cresce al confine tra la nostra proprietà e quella del nostro vicino. Alcuni dei suoi rami abbondantemente fruttiferi si inclinano verso di noi. Secondo un vecchio accordo, l'intero raccolto di questi rami di confine è nostro. Ci sono così tanti frutti che ho a malapena il tempo di lavorarli.

Dalle carogne preparo il famoso lekvar della Transcarpazia: marmellata di prugne molto bollita senza zucchero. E le prugne elastiche selezionate e condizionate vengono utilizzate per preparare la marmellata più deliziosa. Per l'inverno a volte ne cucino cinquanta litri.

Naturalmente, non possiamo mangiare così tanto da soli. Do marmellata a tutti: figli, nipoti, madre, parenti. E il surplus viene sparso attraverso il passaparola tra persone gentili. Di seguito ti fornisco ricette passo passo con foto: sarò felice se diventeranno le preferite della tua famiglia.

Marmellata di prugne snocciolate per l'inverno - ricetta passo passo con foto

Una ricetta semplice che è diventata un classico nella nostra famiglia. Il processo dall'inizio alla fine è molto lungo nel tempo. Ma richiede pochissima partecipazione attiva da parte della padrona di casa. La chiave per ottenere una marmellata di ottima qualità è la corretta selezione delle prugne.

Per questa marmellata, dovresti selezionare frutti forti, leggermente acerbi, con semi facilmente separabili e buccia bluastra.

Per comodità riporto i calcoli per 100 grammi di materia prima netta. E ricalcoli la quantità effettiva di frutta disponibile. Le foto passo passo illustrano chiaramente il processo di cottura.

ingredienti

100 g di prugne snocciolate;
100 g di zucchero semolato;
20 ml di acqua.

Come cucinare

Ordina i frutti raccolti. Separare quelli adatti alla preparazione della marmellata.

Sciacquare sotto l'acqua corrente. Tagliare o spezzare la prugna lungo la scanalatura, rimuovere il nocciolo. Mettete le metà in una ciotola per fare la marmellata.

Aggiungi lo zucchero, versa l'acqua. Metti i piatti a fuoco molto basso e attendi che lo zucchero semolato si sciolga.

Portare a ebollizione, spegnere il fuoco. Lasciare riposare la miscela durante la notte o per otto-dodici ore.

Ripetere i passaggi altre 3-4 volte, facendo riposare dopo la cottura. Nella foto si vede la marmellata dopo la seconda e la terza cottura.

Per la quarta volta, cuoci la marmellata finché è tenera. Il punto di riferimento è una goccia di sciroppo su un piattino. Non dovrebbe diffondersi.

Prodotto finito in presa vintage.

Marmellata di prugne di cinque minuti per l'inverno: una ricetta semplice

Per questa marmellata prendo prugne perfettamente mature, ma non morbide. Prima di cuocere la marmellata li pungo sempre con una forchetta in modo che il succo esca più vigoroso e sciolga lo zucchero.

Il pezzo risulta essere abbastanza liquido. In inverno, lo sciroppo di marmellata può essere utilizzato per preparare composte e la frutta può essere utilizzata come ripieno per torte, crostate, crostate e solo per il tè.

ingredienti

100 g di prugne snocciolate;
100 g di zucchero semolato.

Come cucinare

Ordina i frutti. Seleziona esemplari maturi ma forti. Lavare e bucherellare con una forchetta. Mettere in un contenitore per fare la marmellata, ricoprire ogni strato di frutta con lo zucchero semolato.
Affinché i frutti rilascino il succo, devono riposare con lo zucchero durante la notte o per 8-10 ore. Agitare di tanto in tanto i piatti in direzioni diverse.
Trascorso il tempo richiesto, mettere i piatti a fuoco basso e mescolare accuratamente con un cucchiaio.
Aumentare la fiamma al massimo. Cuocere per cinque minuti, versare in barattoli sterili asciutti, avvitare i coperchi.
Avvolgete i vasetti di marmellata con qualcosa di caldo, disponendoli capovolti sul coperchio. Lasciateli lì finché non si saranno raffreddati completamente.

Marmellata di cioccolato di prugne per l'inverno

La marmellata di prugne al cioccolato può facilmente competere con le creme spalmabili al cioccolato ampiamente pubblicizzate come la Nutella e altre simili. E i dolci fatti in casa sono senza dubbio più salutari.

A rigor di termini, questa non è marmellata, ma piuttosto una marmellata densa. Ma il nome è saldamente radicato, ed è così che chiamo anche questo prodotto. Qualsiasi prugna è adatta alla cottura. Molto spesso preparo questa prelibatezza da carogne di varie varietà scure.

ingredienti

500 g di prugne snocciolate.
50 g di zucchero semolato;
50 g di cioccolato fondente;
20 ml di cognac (facoltativo).

Come cucinare

Lavare i frutti, eliminare i semi.
Mettete le metà della frutta in un contenitore per fare la marmellata e posizionatela sul divisore.
Cuocere prima a fuoco medio, poi abbassare la fiamma man mano che si addensa. In totale, cuocere per dieci-dodici ore a fuoco basso, mescolare di tanto in tanto e non lasciare bruciare la marmellata.
Quando la massa diventa abbastanza densa, aggiungere il cioccolato spezzettato, versare il cognac, mescolare.
Versare la marmellata in barattoli sterilizzati, torcere, capovolgere e avvolgere. Lasciare così finché i pezzi non si saranno raffreddati.

Ricetta per marmellata di prugne al cioccolato con noci per l'inverno

Guarda un video interessante su come preparare la marmellata di cioccolato con prugne e noci per l'inverno. Questa ricetta utilizza cacao di buona qualità per conferire alla marmellata un sapore di cioccolato.

Marmellata di prugne e uva per l'inverno: la mia ricetta caratteristica

Di solito preparo questa marmellata con le ultime prugne e l'uva nera della varietà Moldavia. Questa confettura si sposa benissimo con i formaggi caprini.

Pezzi di formaggio, noci e frutti di bosco della marmellata devono essere appuntati su stuzzicadenti e leggermente immersi nello sciroppo rimanente. In dosi terapeutiche è molto utile per la salute morale, mentale e fisica

ingredienti

500 g di prugne snocciolate;
500 g di uva scura senza semi;
500 g di zucchero semolato;
125 ml di acqua.

Come cucinare

Rimuovere i semi dalle prugne lavate in modo pulito.
Lavate i grappoli d'uva, raccogliete gli acini, tagliateli a metà e privateli dei semi con la punta di un coltellino.
Mettere le materie prime preparate in un contenitore per fare la marmellata, versare lo sciroppo a base di acqua e zucchero.
Cuocere per venti minuti a fuoco basso. Lasciare riposare dalle dieci alle dodici ore.
Cuocere per quarantacinque minuti, versare in barattoli da mezzo litro sterilizzati durante l'ebollizione. Gira e raffredda come al solito.

Un modo insolito per fare la marmellata è nel forno. È di grande aiuto quando c'è una prugna, ma non c'è tempo. La marmellata può essere preparata con prugne snocciolate e snocciolate.

ingredienti

500 g di prugne snocciolate oppure 600 g con nocciolo;
200 g di zucchero;
un quarto di bicchiere d'acqua;
mezza stella di anice, un pezzetto di cannella.

Come cucinare

Rimuovere i semi dai frutti puliti e selezionati. Oppure punzecchiate semplicemente le prugne snocciolate con una forchetta.
Metti la frutta in una teglia, cospargila di zucchero e aggiungi le spezie.
Mettere in forno a 150°C. Cuocere per novanta minuti, mescolando di tanto in tanto.
Confezionare la marmellata e arrotolarla.

I miei commenti

La marmellata di prugne cotta in questo modo non ha una consistenza molto densa. I frutti possono essere utilizzati per la cottura al forno e lo sciroppo può essere utilizzato per cucinare la composta di frutta secca, come salsa per gelati, budini e soufflé.

Marmellata di prugne al vino rosso per l'inverno

A volte mi lascio trasportare dalle ondate di creatività culinaria. Poi appare qualcosa di molto originale. Questa è marmellata di prugne con vino rosso secco.

Se all'improvviso avete ospiti, offrite loro del formaggio Camembert o Brie con marmellata di prugne e vino rosso. Basterà questo per diventare un mago culinario.

ingredienti

100 g di prugne (nette);
100 g di zucchero;
50 ml di vino rosso secco.

Come cucinare

Prepara lo sciroppo con zucchero e vino.
Immergere le metà delle prugne snocciolate nello sciroppo bollente.
Cuocere a fuoco basso per cinque minuti. Raffreddare completamente.
Ripetere l'operazione tre o quattro volte. Durante l'ultima cottura, portate a prontezza la marmellata. Una goccia di sciroppo su un piattino mantiene la sua forma e non si diffonde.

Un metodo abbastanza delicato per preparare la marmellata. Lo uso raramente, ma spesso mi viene chiesto come fare la marmellata di prugne e altri frutti con gelatina. Fornisco la ricetta, spero che possa essere utile a qualcuno.

ingredienti

100 g di prugne (nette);
50 g di zucchero;
20 ml di acqua;
4 g di gelatina.

Come cucinare

Rimuovere i noccioli dalle prugne pulite.
Mescolare lo zucchero semolato con la gelatina, cospargere con il composto di prugne.
Lascia riposare per otto-dodici ore.
Versare l'acqua e portare a ebollizione il composto a fuoco basso.
Cuocere per sette-otto minuti, versare in barattoli asciutti sterilizzati, avvitare i coperchi, capovolgere, coprire con coperte calde per l'autosterilizzazione.

I miei commenti

Questa marmellata può essere cucinata con un dolcificante naturale: la stevia.
Per 100 g di prugne, prendere 1,5 compresse di stevia, schiacciare, mescolare con le materie prime. Cuocere quindi nello stesso modo indicato sopra.

Cari lettori del blog di Irina Zaitseva! Sarò felice se le mie ricette fatte in casa ti saranno utili. Sperimenta aggiungendo varie spezie alla marmellata di prugne. La prugna ama la cannella, i chiodi di garofano, il pimento e il pepe amaro, l'anice, l'anice stellato, la scorza di limone e d'arancia. Invece dell'acqua, usa il succo di mela o di qualsiasi altro frutto o bacca per preparare lo sciroppo.

Se avete domande, sarò felice di rispondere nei commenti. Vi auguro tea party invernali pieni di sentimento con i vostri cari e i vostri cari.

Salute, amore, fortuna e tranquillità a tutti voi, cari lettori. Con i migliori auguri, Irina Rybchanskaya, autrice del blog Saggio di un dilettante culinario.

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Preparare la marmellata di prugne senza semi per l'inverno non è affatto difficile. Esistono ricette molto semplici per questa prelibatezza, che contengono solo prugne e zucchero. Ma ci sono anche opzioni più complesse che possono essere preparate con l'aggiunta di agrumi, mele e noci. Ecco alcune ricette di cucina collaudate.

Puoi preparare la marmellata con diversi tipi di prugne. La varietà più adatta è quella ungherese (Ugorka). I frutti di questa varietà hanno polpa densa, dolce e leggermente acidula. Un vantaggio importante è che l'osso si separa facilmente.

Prima di cuocere la marmellata è necessario selezionare i frutti preparati, scartando quelli che hanno cominciato a deteriorarsi e quelli che sono pieni di vermi. Quindi le prugne devono essere lavate e tagliate a metà, eliminando i semi.

Puoi cucinare la marmellata con o senza aggiunta di acqua. Nel primo caso si fa bollire lo sciroppo e si versa sulle prugne. Se la marmellata viene cotta senza aggiungere acqua, le metà delle prugne vengono ricoperte di zucchero e lasciate per diverse ore in modo che le prugne rilascino il succo.

Cuocere la marmellata in tre passaggi. Durante la prima e la seconda cottura è necessario far bollire la marmellata per 10 minuti. La terza volta è necessario portare la marmellata alla prontezza. Per determinare la prontezza, è necessario far cadere lo sciroppo su un piattino freddo. Se la goccia non si diffonde, puoi interrompere la cottura.

Versare la marmellata in barattoli sterili. Se la marmellata è preparata con una grande quantità di zucchero (1 a 1 o più), può essere preparata senza sterilizzazione e coperta con coperchi di plastica. Se è stato utilizzato poco zucchero oppure la marmellata è stata cotta per cinque minuti, allora è necessario chiudere ermeticamente i vasetti.

Curiosità: le prugne sono ampiamente utilizzate in cucina. Vengono utilizzati non solo per preparare la marmellata, ma anche per preparare molti altri piatti. La prugna si sposa bene con cereali e ricotta. Inoltre, le prugne possono essere combinate con verdure e aggiunte agli stufati.

Marmellata di prugne snocciolate per cinque minuti per l'inverno

Se non hai tempo, la marmellata, chiamata marmellata dei cinque minuti, ti aiuterà. È meglio cucinarlo con la prugna Ugorki.

2 kg di prugne;
1 kg di zucchero.

Selezioniamo la prugna, la laviamo e la tagliamo a metà, eliminando i semi. Quindi cospargere le prugne con lo zucchero e lasciarle per una notte. Durante questo periodo le prugne produrranno un succo dolce, che forma uno sciroppo con lo zucchero.

Mettete la ciotola con la marmellata sul fuoco e fate cuocere per cinque minuti esatti dal momento in cui bolle, senza abbassare la fiamma. Quindi versare la marmellata nei barattoli, coprire con i coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Consiglio! Se hai intenzione di conservare tale marmellata nella dispensa o nell'armadio della cucina, cioè a temperatura ambiente, devi aumentare la quantità di zucchero (il rapporto tra zucchero e frutta dovrebbe essere 1 a 1) o versare la marmellata bollente in un contenitore sterilizzato barattoli. Dopo aver versato la marmellata, deve essere sigillata ermeticamente.

Una ricetta semplice per una densa marmellata di prugne

Cominciamo a imparare come preparare la marmellata di prugne usando una ricetta semplice. Per preparare una marmellata densa, non aggiungeremo acqua. La marmellata contiene solo due ingredienti: prugne e zucchero.

1kg di prugne;
800 gr. zucchero granulare.

Ordiniamo le prugne, rifiutando i frutti di bassa qualità. Le prugne per fare la marmellata devono essere troppo mature e le prugne molto morbide non sono adatte.

Laviamo le prugne e le lasciamo asciugare. Quindi, utilizzando un coltello affilato, eliminate i semi. Tagliare il frutto a metà facendo scorrere un coltello lungo la scanalatura, quindi separare il frutto ed eliminare i semi. Tagliare ciascuna metà in altri 4-6 pezzi, a seconda della dimensione.

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Metti la frutta preparata in una ciotola per fare la marmellata, cospargendo la frutta con lo zucchero. Lasciare riposare per 4-6 ore. È conveniente lasciare la prugna durante la notte. Non aggiungiamo acqua; la prugna darà una quantità sufficiente di succo.

Mettete la ciotola con la marmellata sul fuoco, mescolando, portate a ebollizione, eliminate la schiuma. Quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare la marmellata per almeno 6 ore. Rimettete quindi la marmellata sul fuoco e portate a bollore. Far bollire per 10 minuti. Spegnilo e lascialo fermentare per 6 ore. Quindi cuocere per la terza volta, questa volta portando la marmellata a prontezza.

Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente con i coperchi di metallo.

Confettura di prugne gialle

La marmellata di prugne gialle non è meno gustosa.

1 kg di zucchero;
1 kg di prugna gialla.

Lavate bene la prugna, tagliatela a metà eliminando il nocciolo. Metti la frutta preparata in una ciotola o in una padella per fare la marmellata. Cospargere le prugne con lo zucchero. Lasciare riposare per diverse ore in modo che le prugne abbiano il tempo di rilasciare il succo.

Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, eliminando l'eventuale schiuma. Quindi spegnere il fuoco e lasciare la marmellata per 6-8 ore. Quindi cuoci di nuovo, questa volta devi far bollire per 10 minuti. Dopo la seconda cottura è necessario lasciare riposare la marmellata per 6-8 ore. Per la terza volta cuocere la marmellata fino a cottura, dividendo il campione in una goccia di sciroppo. Lo sciroppo gocciolato sul piattino non deve diffondersi.

Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e coprire con un coperchio di latta bollito. Lo sigilliamo ermeticamente.

Marmellata con gelatina

Puoi preparare la marmellata di prugne; le prugne morbide troppo mature sono perfette per prepararla. Per rendere densa la marmellata, è necessario utilizzare la gelatina.

1 kg di prugne già snocciolate;
600 gr. prugne;
6 cucchiai di succo di limone;
15 gr. gelatina;
1 cucchiaino di burro.

Laviamo le prugne, togliamo i semi e dividiamo ciascuna metà in più parti. Versare 300 g nelle prugne. zucchero, aggiungere il succo di limone, mescolare energicamente. Lascia riposare la marmellata per 10-15 minuti.

Nel frattempo iniziate a preparare la gelatina, versatela in un bicchiere e riempitela con acqua fredda.

Dopo 10 minuti togliete le prugne e lasciate la marmellata a temperatura ambiente per 2 o 3 ore. Quindi rimettiamo sul fuoco e schiacciamo bene i frutti, trasformandoli in purea. Aggiungere lo zucchero rimasto, portare ad ebollizione e abbassare la fiamma. Lessare la marmellata finché una goccia di sciroppo sul piattino smette di diffondersi.

Riscaldare la gelatina fino a quando non sarà completamente sciolta. Versare la gelatina nella marmellata cotta e mescolare energicamente. Continuando a mescolare, aggiungete il burro e mescolate ancora bene. Versare in barattoli sterili e chiudere ermeticamente.

Preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta con il cacao

Quasi tutte le versioni di marmellata possono essere cotte in una pentola a cottura lenta. Ecco una versione di una ricetta di marmellata al sapore di cioccolato.

2,5 kg di prugne;
1,5 kg di zucchero;
5 cucchiai di cacao;
20 gr. zucchero vanigliato.

Ordiniamo e laviamo le prugne. Tagliare ogni frutto a metà, eliminare i semi. Metti la frutta preparata in una ciotola e accendi. Aggiungi metà della quantità di zucchero (nel nostro esempio, per 1 kg di prugne devi prendere 0,5 kg di zucchero). Lasciamo i piatti con il fornello spento per tutta la notte in modo che le prugne producano una quantità di succo sufficiente.

Mescolare lo zucchero rimasto con la vaniglia e il cacao in polvere. Aggiungete gli impasti preparati e mescolate leggermente. Attiva la modalità "Marmellata" o "Stufato". Quindi versare la massa risultante in barattoli sterili e sigillare con coperchi di latta.

Deliziosa marmellata alle arance

La marmellata fatta con l'arancia è molto gustosa. La ricetta è molto semplice:

1kg di prugne;
1 kg di zucchero;
1 arancia.

Lavare bene la prugna, eliminare i semi, tagliare il frutto a metà. Togliere con attenzione la scorza dell'arancia utilizzando una grattugia. Quindi sbucciamo l'arancia, togliamo le partizioni tra le fette e tagliamo la polpa stessa a pezzetti.

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Trasferiamo la prugna nella ciotola in cui cucineremo, e lì mettiamo la polpa dell'arancia e la sua scorza. Mettete il composto sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ed eliminando l'eventuale schiuma. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare la marmellata per 6-8 ore.

Quindi rimettete la marmellata sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti dal momento in cui bolle. Lavare e sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi. Versare la marmellata calda in barattoli sterili e chiuderli ermeticamente. Pronto!

Marmellata di prugne con noci

La marmellata fatta con le noci ha un gusto squisito.

1 kg di prugne
750 kg di zucchero;
200 ml di acqua fredda bollita;
100 gr. Noci.

Laviamo le prugne, togliamo i noccioli e le asciughiamo. Peliamo le noci e le asciughiamo in una padella asciutta o al forno. Lasciate raffreddare le noci e tritatele con un coltello fino a formare dei pezzetti.

Quindi iniziamo a mettere le prugne con lo zucchero in un pentolino o in una bacinella. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, se si conta il tempo dal momento dell'ebollizione. Aggiungete poi le noci sbucciate e continuate la cottura per altri cinque minuti. Quindi versiamo la marmellata calda in contenitori sterilizzati e li chiudiamo immediatamente ermeticamente con i coperchi.

Ricetta con cannella e menta

La marmellata con cannella e menta è profumata con un pizzico di spezie.

1 kg di prugne;
0,5-1 kg di zucchero (a seconda dei desideri del paziente e del grado di acidità del frutto);
1 rametto di menta;
0,3 cucchiaini di cannella in polvere.

Lavare accuratamente la prugna e tagliarla a metà. Lo mettiamo in una ciotola per fare la marmellata, spolverando la frutta con lo zucchero. Versare lo zucchero rimasto sopra la prugna. Lasciare in infusione per diverse ore. Durante il processo di infusione, i frutti della prugna rilasceranno il succo, che assorbirà lo zucchero.

Metti la padella a fuoco medio o anche basso e scalda gradualmente la marmellata fino a ebollizione. Far bollire per 7-10 minuti. Quindi togliere la bacinella dal fuoco e lasciare riposare per 8 ore. Ripetiamo la procedura di cottura altre 2-4 volte, a seconda di quanto fosse succosa la vostra prugna. Durante l'ultima cottura aggiungere la cannella in polvere e le foglie di menta tritate finemente. Versare la marmellata finita in barattoli sterili e chiudere ermeticamente.

Con limone

Un'altra versione deliziosa della marmellata è quella al limone.

1,5 kg di prugne;
1,5 kg di zucchero;
2/3 bicchiere d'acqua;
0,5 limone (è necessario solo il succo).

Lavare bene tutta la frutta. Quindi rimuovere i noccioli dalle prugne. Metti le metà delle prugne in una ciotola destinata alla preparazione della marmellata. Aggiungere acqua e succo di limone. Metti la marmellata a fuoco medio o anche basso.

Conservatelo finché non bolle, quindi fate bollire per 5-7 minuti. Ripetiamo questa operazione due o tre volte. Confezionare la marmellata finita in barattoli sterili e chiuderla ermeticamente.

Marmellata di prugne

Le prugnole sono una varietà selvatica di prugne, quindi sono meno impegnative da curare e crescono bene nei giardini, producendo rendimenti elevati. I frutti sono piccoli e hanno un sapore aspro. Si consiglia di raccogliere le spine dopo i primi guadagni. Puoi fare la marmellata con le prugne prugnole allo stesso modo delle prugne normali, solo che devi aggiungere più zucchero, poiché i prugnoli sono piuttosto aspri.

1,7 prugne prugnole denocciolate;
1,8 zucchero semolato;
90 ml di acqua.

La cosa più difficile nel preparare questa marmellata è eliminare i semi, poiché i frutti sono piccoli. I frutti devono essere prima lavati e asciugati un po ', dopodiché si può iniziare a rimuovere i semi.

Mettete le prugne sbucciate in una ciotola per fare la marmellata e aggiungete lo zucchero. Lasciare agire per diverse ore affinché appaia il succo. Dopodiché è necessario aggiungere acqua e mettere la marmellata sul fuoco. Cucineremo la marmellata in due passaggi. Durante il processo di cottura, è necessario mescolare periodicamente la marmellata.

Non per niente ai vecchi tempi venivano sempre serviti panini e bagel al tavolo, veniva messo un samovar e sempre tazze di miele e bacche e frutti estivi bolliti dolci.

Immagina che non ti sia stata servita una solita prelibatezza, ma deliziose prugne elastiche in sciroppo ambrato. Basti pensare al profumo delizioso che ne deriva. E che piacere mordere le nettarine praticamente marmellata a pezzetti! Introdotto?

Non è affatto difficile preparare un dessert così delizioso. È vero, affinché i magnifici frutti lilla o gialli diano succo e diventino sufficientemente saturi di zucchero, ci vogliono dalle 6 alle 12 ore. Ma ne vale la pena! Inoltre, per preservare proprietà benefiche e vitamine, l'ulteriore processo di trattamento termico dura solo pochi minuti.

Anche se la ricetta si chiama “cinque minuti”, a causa del tempo necessario per la bollitura a fuoco basso, richiederà comunque un investimento di tempo. Pertanto, dovresti iniziare a prepararlo la sera.

No, non ti preoccuperai a lungo! Tutto viene fatto abbastanza rapidamente. Devi solo dare alle prugne tritate l'opportunità di rilasciare il proprio succo. In questo modo verrà “conservato” nello sciroppo di zucchero.

Avremo bisogno:

Prugne – 3 kg.
Zucchero semolato – 2 kg.

Preparazione:

Per prima cosa devi sciacquare accuratamente le prugne e rimuovere il picciolo. Se ci sono danni sulla pelle, assicurati di rimuoverli in modo che la marmellata non fermenti più tardi.

Taglia un cerchio attorno a ciascuna nettarina e rimuovi il nocciolo. In linea di principio, puoi cucinarlo. Ma ricorda che non a tutti piace "rompere" il nocciolo duro mentre mangiano. E gli ospiti, inconsapevolmente, possono rompersi accidentalmente i denti.

Per comodità, e affinché la polpa del frutto dia più liquido e sia quindi meglio bagnata, versare le metà preparate in una bacinella e cospargere di zucchero.

Se hai utilizzato piatti di plastica e non una bacinella smaltata, per cucinare devi versare il pezzo in una padella conveniente per questo.

Mettilo a fuoco medio e lascialo bollire. Poi abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere tranquillamente nel suo sciroppo denso per soli 5 minuti.

Puoi mescolare periodicamente, ma non strizzare in modo che il frutto non perda la sua forma e scremare la schiuma. La pelle si raggrinzirà leggermente, ma questo non è un grosso problema.

Versare la marmellata preparata in barattoli puliti e sterili e chiudere con coperchi di metallo. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e poi portarlo in cantina per la conservazione.

Nelle lunghe sere d'inverno, godetevi l'aroma e il gusto dei frutti estivi, sollevando così l'umore di tutti a casa.

Una ricetta classica per preparare una densa marmellata di prugne snocciolate

Nella ricetta classica la cottura avviene in un unico lungo passaggio e non è necessario lasciare in infusione lo sciroppo per ore. L'unica cosa è che il colore in questa versione risulta essere un marrone più saturo a causa dell'accurato trattamento termico.

Ma ad alcune persone piace ancora di più. Inoltre, risulta essere più spesso.

Avremo bisogno:

Prugne - 2 kg.
Zucchero semolato - 2 kg.
Acqua - 200 gr.

Preparazione:

Sotto l'acqua corrente o in una bacinella profonda, sciacquate le prugne ed eliminate la coda ed eventuali danni.

Eliminate i semi e, se i frutti sono troppo grandi, tagliateli a fettine. Nel caso di piccole dimensioni, è sufficiente lasciarli sotto forma di metà.

Preparare il ripieno di sciroppo, che diventerà la base della marmellata dolce. Per fare questo, versare lo zucchero in una casseruola e scioglierlo in acqua. Otterrai una massa viscosa piuttosto densa.

Mettere sul fuoco e far bollire. Per evitare che il liquido ambrato bruci, deve essere mescolato costantemente. E cuocere per 5 minuti.

Versare il liquido caldo direttamente in una bacinella o in una padella con le metà delle prugne preparate e lasciare bollire nuovamente il contenuto a fuoco medio.

Di tanto in tanto apparirà della schiuma: è consigliabile rimuoverla in modo che la marmellata rimanga senza ogni sorta di inclusioni biancastre o scure. E anche in modo che non fermenti più tardi.

La delicatezza così preparata si addensa rapidamente e diventa come una marmellata con grossi pezzi di prugne. Pertanto è necessario versare in barattoli sterili subito dopo la cottura e arrotolare i coperchi.

Girare e avvolgere in una calda "pelliccia". Lasciare raffreddare in questa posizione per circa un giorno. Quindi puoi conservarlo a lungo in qualsiasi luogo buio.

Marmellata di prugne con nocciolo per cinque minuti

Indubbiamente, ci sono amanti delle prugne che hanno sicuramente bisogno di frutti interi. Non sono affatto imbarazzati dalla presenza di un osso e, al contrario, si divertono nel processo di “rosicchiarne” la polpa.

Bene, puoi cuocere a lungo la marmellata sul fornello secondo la ricetta precedente. Otterrete palline fruttate, quasi di marmellata, in uno sciroppo denso.

Tuttavia, raramente a qualcuno piace stare così a lungo davanti ai fornelli. E le casalinghe preferiscono lasciare fermentare i loro preparativi durante la notte, ma poi cuocere e sigillare le scorte invernali una, due, tre volte.

Avremo bisogno:

Prugne – 800 gr.
Zucchero – 600 gr.
Acqua – 150ml.

Preparazione:

È meglio preparare prima il ripieno liquido per non perdere tempo. Versare l'acqua in una casseruola e, aggiungendola in porzioni, sciogliere lo zucchero.

Con agitazione frequente, consentire al prodotto sfuso di dissolversi completamente e far bollire. Per ottenere uno sciroppo veramente viscoso, è necessario farlo bollire a fuoco basso per almeno 5 minuti.

Nel frattempo eseguiamo questo procedimento, laviamo accuratamente le prugne e foriamo ogni lato con una forchetta per creare dei piccoli fori profondi fino al nocciolo. Ciò consentirà non solo al succo di risaltare, ma anche al liquido dolce di penetrare uniformemente all'interno.

Metti la frutta preparata nel liquido ambrato e lasciala fermentare per una notte senza scaldarla. Poi al mattino bollire e cuocere per 5 minuti.

Lasciare in infusione nuovamente per mezza giornata e ripetere la cottura di cinque minuti. Quindi ripeti ancora. Dovrebbero esserci 3 approcci in totale.

Di conseguenza, le prugne diventeranno davvero come una marmellata e la componente liquida sarà completamente satura dell'aroma del frutto.

Non resta che metterlo nei barattoli e conservarlo per il momento opportuno di servirlo.

Come preparare una deliziosa marmellata dalle prugne senza semi e senza acqua

Ti piace la marmellata densa in modo che sia conveniente spalmarla al mattino su pane tostato fresco e leggermente caldo e accompagnarla con una bevanda al caffè o al tè? Allora questa ricetta è perfetta per te. Si scopre qualcosa di simile alla marmellata, ma le prugne rimangono delle belle fette elastiche.

Sai qual è il segreto? Allo sciroppo non viene aggiunta acqua! I frutti saranno nel loro stesso succo!

Ne avremo bisogno.

Prugna - 2 kg.
Zucchero – 2 kg.

Preparazione:

Per rendere la pelle più tenera, sciacquare leggermente la frutta con acqua bollente dopo averla lavata, quindi raffreddarla in acqua fredda. La buccia non si separerà dalla polpa, ma durante la cottura diventerà morbida quasi quanto l'interno. Tagliatela a metà ed eliminate tutti i semi.

Aggiungere lo zucchero e lasciare fermentare per 8 ore. Durante questo tempo, il succo della frutta si mescolerà con lo zucchero per formare uno sciroppo dal suo stesso liquido.

Mettete il contenitore a scaldare sul fornello e, non appena il contenuto bolle, spegnete immediatamente il fuoco. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Bollire e raffreddare di nuovo allo stesso modo. Due volte bastano, ma se volete che sia un po' più spessa, e in modo che le fette di prugna diventino quasi trasparenti, allora potete farlo in tre passate.

Trasferire in un contenitore sterile e arrotolare per la conservazione invernale.

Il trattamento risulta denso ed è completamente conservato nel suo stesso succo.

Marmellata di prugne con gelatina per l'inverno a casa

Quando la gelatina viene aggiunta alla marmellata, si ottiene una morbida confettura. E in qualche modo le bacche e i frutti gelificati hanno un sapore più succoso e fresco.

Avremo bisogno:

Prugne – 1kg.
Zucchero – 400 gr.
Gelatina – 30 gr.

Preparazione:

Non è necessario diluire la gelatina con acqua. Le prugne rilasceranno il succo e potranno gonfiarsi. Per evitare grumi è meglio mescolarlo con zucchero semolato.

Togliere i semi dal frutto e tagliarlo a pezzetti maneggevoli. Puoi lasciarlo a metà: è quello che preferisci.

Riempire le prugne tritate risultanti con il composto sciolto.

Per unire meglio le sostanze potete utilizzare una spatola e mescolare il tutto con cura. Oppure puoi semplicemente agitare bene i piatti e lo zucchero e l'agente gelificante penetreranno in profondità nella massa.

Ora dovresti lasciare il pezzo durante la notte, coprendolo con un asciugamano sopra.

Al mattino, mettere il contenitore a scaldare a fuoco basso.

Il bello di questa ricetta è che non devi cuocere la marmellata! Tutto quello che devi fare è lasciarlo bollire e il gioco è fatto! Mettetela nei barattoli, arrotolate e conservate in un luogo fresco.

La gelatina avvolge il frutto e, senza ossigeno, si conserva quasi fresco.

Marmellata di mele e prugne fatta in casa senza zucchero per l'inverno

La marmellata non meno gustosa è fatta con prugne e mele. E la pectina naturale contenuta in quest'ultima permette di ottenere la gelificazione dello sciroppo senza alcun additivo.

E questa ricetta piacerà a chi, per ragioni mediche, non può consumare zucchero, perché il frutto stesso contiene abbastanza fruttosio, che conferirà la sua dolcezza una volta cotto. Nemmeno un grammo di zucchero in più!

Non è necessaria una lunga infusione perché viene aggiunta acqua. È vero, dovrai cucinare in 4 approcci, ma non perderai molto tempo vicino a un'unità calda.

Avremo bisogno:

Mele mature – 3 kg.
Prugne - 2 kg.
Acqua - 3 litri.

Preparazione:

Per evitare inclusioni inutili dalla buccia, è meglio sbucciare le mele non solo dal torsolo e dal gambo, ma anche dalla buccia. Tagliare a fette dello spessore di un centimetro.

Procedi normalmente con le prugne: tagliale a metà ed elimina il nocciolo.

Unisci entrambi i tagli in un contenitore da cucina, aggiungi acqua e attendi che bolle a fuoco medio. Quindi spegnere il fornello e lasciarlo raffreddare completamente per 8-12 ore.

Quindi portare nuovamente a ebollizione e raffreddare nuovamente a lungo. Ripeti l'operazione altre due volte. Anche se ci vorranno circa 2 giorni, lo sciroppo si addenserà grazie alle mele.

Versare in un contenitore sterile e conservare in un luogo fresco.

La marmellata finita è aromatica, gustosa e si mangia sempre con grande piacere!

Video su come preparare la marmellata di prugne al cioccolato

E se hai già preparato tanti tipi di marmellata e non sai cos'altro sorprendere la tua famiglia, dai un'occhiata più da vicino a questa ricetta originale.

Questa opzione ha quello che viene chiamato "twist" e il cacao in polvere viene utilizzato come tale. Il risultato è una ricetta preferita da molte persone: “Prugna al cioccolato”. Lo adoro e basta.

E scegli tu stesso anche altri metodi di cui abbiamo già parlato molto oggi.

Oltre alle prugne gialle e blu, puoi utilizzare le ricette fornite per cucinare le prugne, così come gli ibridi tardivi che maturano dopo il primo gelo.

Le appetitose metà della marmellata possono essere facilmente utilizzate in pasticceria, per decorare i dolci e anche come ingrediente saporito nella preparazione delle tisane.

Buon appetito e buon umore con una tazza di tè!

Molte casalinghe preparano preparazioni con bacche e frutti in estate. Una delle varietà di tali preparazioni è la marmellata di prugne snocciolate. Viene utilizzato come dessert in ogni periodo dell'anno, ma è apprezzato soprattutto nel periodo invernale.

La marmellata è composta da diverse varietà di prugne, e in ogni caso il risultato è un dolce profumato e delicato. E il colore della delicatezza può variare dall'ambra al bordeaux scuro o al viola intenso.

Poiché esistono molte varietà di prugne, esiste anche un numero enorme di ricette di conserve. Molto apprezzate sono la marmellata in cinque minuti, la preparazione delle prugne a fette e le prugne assortite. Ciò che accomuna queste ricette è che ogni metodo di cottura produce un prodotto gustoso e sano.

Affinché la marmellata di prugne sia davvero gustosa, bella, aromatica e si conservi a lungo, è importante preparare adeguatamente i frutti.

Quando scegli le prugne per la marmellata, dai la preferenza ai frutti con lo stesso grado di maturazione. La polpa dovrebbe essere densa e il nocciolo dovrebbe essere facile da separare.
È meglio non usare prugne troppo mature per la marmellata, sono adatte per cucinare confetture o marmellate.
Assicurati di rimuovere i frutti rotti e viziati. Una di queste prugne può rovinare l'intero raccolto.
Si sconsiglia di utilizzare nelle preparazioni prugne colpite da parassiti, malattie o tarli.
Puoi fare marmellata con diverse varietà di prugne. Le varietà più comuni e utilizzate sono Vengerka e Renklod. La marmellata molto gustosa e aromatica è preparata con le prugne delle varietà Kabardinka, Prugna e Miele.
È meglio non rimuovere la buccia delle prugne, poiché contiene la massima quantità di sostanze utili. Ma se volete ottenere un dolce più delicato e dal bel colore ambrato, allora vi conviene eliminare la buccia.
Prima di iniziare il lavoro, le prugne devono essere lavate accuratamente. Se i frutti vengono coltivati sul proprio terreno, è sufficiente sciacquarli sotto l'acqua corrente.

Nota: devi lavare le prugne solo con acqua fredda, poiché l'acqua calda ammorbidisce il frutto.

Se una prugna viene acquistata al mercato o in un negozio, deve essere lavata in modo speciale, poiché alcuni frutti vengono trattati con prodotti speciali per la conservazione a lungo termine. E per evitare che composti chimici dannosi entrino nel corpo, suggeriamo di preparare una soluzione da 1 litro. acqua e 1 cucchiaino. bibita

Mettete tutta la frutta in una ciotola con questa soluzione per 1 minuto, poi sciacquatela bene con acqua. Il bicarbonato di sodio aiuta a rimuovere i conservanti dalla superficie.

La placca dannosa viene perfettamente rimossa quando si sbollentano i frutti.

Ricetta semplice per marmellata di prugne senza semi con foto passo passo

Suggeriamo di preparare una marmellata aromatica con le prugne Kabardinka. Il dessert ha un sapore moderatamente dolce, non stucchevole, con una leggera acidità gradevole. Per fare la marmellata utilizziamo il metodo della cottura ripetuta in modo che lo sciroppo risulti trasparente e i frutti siano interi e non bolliti.

Ingredienti:

800 gr. Prugna Kabardinka senza semi e 800 gr. Sahara

Preparazione:

La marmellata raffreddata viene posta in barattoli sterilizzati a secco e chiusi con coperchi e inviati in cantina o in un luogo fresco.

Confettura di prugne senza bucce e semi

Con la varietà di prugne si può preparare una deliziosa marmellata di prugne. A causa della rimozione della buccia del frutto, la confettura risulta essere molto delicata e dal bel colore ambrato. E la consistenza del dolce ricorda un po' la marmellata o la gelatina.

Ingredienti:

500 gr. prugne fresche snocciolate e la stessa quantità di zucchero.

Preparazione:

Sciacquare la frutta sotto l'acqua corrente.
Togliere la buccia al frutto. Per fare questo, metti le prugne in acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferiscile in un contenitore con acqua fredda. La pelle può essere facilmente rimossa con un coltello.
Ogni prugna viene tagliata a metà per rimuovere i noccioli. Quindi tagliarlo a fette e metterlo in un recipiente di cottura. Quindi aggiungere lo zucchero.
Senza aspettare che il succo venga rilasciato, mettere la massa preparata sul fuoco a fuoco molto basso. Quando lo zucchero si scioglie un po ', aumenta il fuoco e lascia bollire la massa di frutta.
Successivamente, ridurre nuovamente il fuoco a medio, cuocere le prugne per 5-7 minuti e togliere dal fuoco.

La marmellata calda viene versata in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi ermetici, capovolti e raffreddati sotto una coperta. Successivamente, la marmellata può essere inviata alla conservazione.

Proponiamo di preparare la marmellata di prugne della varietà Prugne secondo una ricetta di cinque minuti. È meglio scegliere frutti non grandi, preferibilmente della stessa dimensione, in modo che le prugne abbiano il tempo di cuocersi durante la cottura.

Ingredienti:

Prugne snocciolate – 500 g
Zucchero - 600 gr
Acqua – 100ml

Preparazione:

Quindi versare la marmellata calda in barattoli puliti e asciutti e arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare sotto una coperta.

Marmellata assortita

La combinazione di diverse varietà di prugne dà risultati sorprendenti. La marmellata risulta densa, ricca con una brillante sfumatura bordeaux e molto gradevole al gusto. Può essere servito con il tè o utilizzato come ripieno per torte fatte in casa.

Ingredienti:

Prugna Kabardinka senza semi – 300 g
Prugna miele senza semi – 300 g
Prugne snocciolate – 300 g
Zucchero semolato – 900 gr

Preparazione:

Per la marmellata è meglio prendere le prugne, che hanno una polpa densa e un nocciolo facilmente separabile.

Lavare i frutti, tagliarli a metà ed eliminare i semi.
Tagliare le metà risultanti in 4-6 fette longitudinali (a seconda della dimensione del frutto) e metterle in una ciotola per la cottura.
Ricoprire le prugne con lo zucchero semolato e, dopo aver separato il succo, mettere sul fuoco.
Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, togliere dal fuoco e lasciare fermentare la marmellata per 6-8 ore in modo che le prugne siano ben sature di sciroppo.
Riscaldare nuovamente la massa di frutta raffreddata a ebollizione, abbassare la fiamma e infine cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Le prugne dovrebbero diventare trasparenti e lo sciroppo dovrebbe addensarsi un po'.

Confezionare la marmellata completamente raffreddata in barattoli di vetro puliti e avvitare i coperchi di ferro.

La marmellata di mele e prugne è una delizia per tutta la famiglia. Ha un gradevole sapore agrodolce. Ed è facile e semplice da preparare.

Ingredienti:

Prugna cabardiana – 500 gr
Mele – 500 gr
Zucchero 1 kg
Acqua - 100 g

Preparazione:

Lavare accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente.
Sbucciare le prugne dal gambo, dai noccioli e tagliarle a fette grandi
Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle a fette grandi.
Metti la frutta in un contenitore da cucina.
Preparate quindi lo sciroppo in un'altra ciotola. Aggiungere lo zucchero all'acqua bollente in piccole porzioni e mescolare delicatamente. Cuocere finché lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.
Versare lo sciroppo di zucchero finito in un contenitore con la frutta, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, eliminando la schiuma.
Togliere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare per 4-5 ore.
Quindi rimetti la bacinella sul fuoco, lasciala bollire e cuoci per sette minuti.

Versare la marmellata finita e raffreddata di prugne e mele in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi.

Marmellata di albicocche, prugne e nettarine - ricetta con foto passo passo

Questa insolita combinazione di prugne, nettarine e albicocche in un'unica marmellata piacerà agli amanti dei dessert originali.

La marmellata si prepara allo stesso modo delle prugne assortite.

Ingredienti:

Nettarine piccole – 300 g
Prugna cabardiana – 300 gr
Albicocche – 300 gr
Zucchero – 900 gr

Preparazione:

Una volta completamente raffreddata, la marmellata viene posta in barattoli sterili e sigillata con coperchi ermetici.

Preparare la marmellata di prugne è semplicissimo. Ma per renderlo più gustoso, devi conoscere alcune sottigliezze. Ogni casalinga ha i suoi segreti adatti alle sue ricette preferite. Ma ci sono anche raccomandazioni generali che è consigliabile seguire:

La quantità di zucchero aggiunta al dolce dipende dal tipo di prugna. Per le varietà dolci potete aggiungerne meno di quanto indicato nella ricetta. E per quelli aspri, al contrario, aumentalo.
Durante la cottura della marmellata, non posizionare il contenitore con gli ingredienti a fuoco alto. Ciò potrebbe causare la bruciatura del dessert. Pertanto, è necessario riscaldare lentamente la miscela.
La massa di frutta deve essere mescolata periodicamente in modo che lo zucchero sul fondo si dissolva uniformemente.
È imperativo rimuovere la schiuma risultante. Ciò garantirà una lunga durata di conservazione della marmellata.
La prontezza del prodotto può essere determinata dalla consistenza dello sciroppo. Una goccia dovrebbe essere messa su un piatto. Lo sciroppo della marmellata finita non deve diffondersi.
Barattoli e coperchi devono essere lavati accuratamente con bicarbonato di sodio e poi sterilizzati. Versare la marmellata in barattoli asciutti, poiché basta una goccia d'acqua perché la delicatezza fermenti o ammuffisca.
Prima di riporre la marmellata in cantina, è necessario raffreddarla. Per raffreddare capovolgere i vasetti di marmellata e lasciarli riposare per circa 12 ore. Dopodiché puoi metterlo in un luogo freddo.

Prendendo come esempio le ricette proposte per la marmellata di prugne, ogni casalinga potrà creare le proprie preparazioni originali in base alle capacità, alle abitudini e ai gusti della sua famiglia.

Buoni preparativi!

La marmellata di prugne è molto apprezzata durante la stagione del raccolto. Ogni casalinga cerca di fare scorta di frutta per molto tempo. Ciò non sorprende, poiché le prugne contengono molti enzimi utili. Grazie al consumo regolare, il sistema vascolare viene rafforzato, l'attività del tratto gastrointestinale e del cuore migliora e la pressione sanguigna si stabilizza. La prugna rimuove il sale in eccesso dal corpo, combatte l'anemia e migliora l'umore. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari per il trattamento.

Marmellata di prugne: sottigliezze di preparazione

Se la prugna ha la buccia dura, mettete la frutta in una casseruola e sbollentatela per due minuti. Quindi, metti la frutta in acqua ghiacciata. Questa mossa eviterà la rottura del frutto durante il trattamento termico.
Scegli le giuste materie prime per cucinare prelibatezze. Le varietà ottimali sono quelle in cui la polpa si separa facilmente dal seme, per cui quest'ultimo viene rapidamente rimosso.
Se stai preparando dei dolcetti con esemplari piccoli, lasciali non tagliati. Per mantenere la forma dei frutti, metterli in una soluzione di soda per 3-5 minuti, quindi risciacquare.
Le prugne intere non devono presentare tarli, ammaccature o crepe. Per un migliore ammollo, forare ogni frutto con uno stuzzicadenti. Ciò consentirà allo sciroppo di penetrare più velocemente nella cavità e addolcire la polpa.
Se la marmellata è fatta con metà di prugne, rimuovete il picciolo e ispezionate l'interno del frutto. Se necessario, raschiate via le macchie nere dal nocciolo con un coltello.

Marmellata di prugne: ricetta classica

zucchero semolato - 1,1 kg.
prugna - 1,2 kg.
acqua da tavola - 120 ml.

Scegli frutti moderatamente maturi; le prugne non dovrebbero essere troppo mature. Gettare le materie prime nel lavandino, sciacquare bene, rimuovere la patina biancastra. Tagliare con attenzione la prugna in 2 parti e rimuovere il nocciolo. Sciacquare nuovamente la polpa.
Prendete una padella, gettateci dentro la frutta, spolverizzate con lo zucchero e mescolate. Aggiungere l'acqua, posizionare il contenitore resistente al calore sul fuoco e cuocere fino al bollore. Mescolare costantemente finché lo zucchero non si scioglie.
Quando ciò accade, spegni il fuoco e lascia il trattamento per 3 ore. Durante questo periodo i frutti rilasceranno il succo. Successivamente, eseguire un trattamento termico ripetuto per 7 minuti.
Trascorso questo periodo, togliere il contenitore dal fuoco e lasciare agire per 8 ore. Infine portare a ebollizione il composto, cuocere per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Raffreddare nuovamente, versare nei barattoli e chiudere con la latta.

Marmellata di prugne al forno

zucchero semolato - 2,4 kg.
prugna - 2,2 kg.
acqua da tavola - 130 gr.

Lavare le prugne sotto l'acqua corrente, lasciare scolare il liquido, quindi asciugare ogni frutto con un asciugamano. Assicurati che non ci siano residui biancastri. Dividere a metà gli esemplari ed eliminare i semi.
Preparate una teglia pulita e asciutta e posizionateci le prugne con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Riempire il contenuto con acqua e cospargere con zucchero semolato. Metti la teglia nel forno preriscaldato e imposta la temperatura a 190-200 gradi.
Fai bollire le bacche per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Durante questo periodo la prugna rilascerà il succo in cui si scioglierà lo zucchero. Versare la miscela finita in contenitori sterilizzati o servire dopo averla raffreddata.

radice di zenzero - 2-3 cm.
acqua potabile - 60 ml.
zucchero semolato - 775 gr.
prugna - 0,9-0,95 kg.

Per prima cosa, separa i frutti, escludendo tutti quelli vermi, verdi e ammaccati. Sciacquare, mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Quando la prugna sarà asciutta, tagliatela a metà ed eliminate il nocciolo.
Riempi la ciotola del multicooker con 60 ml. acqua, manda i frutti dentro. Attiva la funzione "Saute" per 7 minuti. Coprire con un coperchio e attendere il completamento del programma.
Durante questo periodo, la prugna si ammorbidirà. Ora macina gli ingredienti fino a ottenere una purea usando un frullatore o un setaccio.
Sciacquate lo zenzero, sbucciatelo, grattugiatelo. Mescolare le prugne. Aggiungi lo zucchero semolato. Attiva la funzione “Cottura a vapore” e cuoci in una multicooker chiusa per un terzo d'ora.
Quando il contenuto inizia a bollire, rimuovere la schiuma e aprire il contenitore. Mescola costantemente gli ingredienti mentre aspetti che il timer si spenga. Successivamente, sterilizza il contenitore e metti i dolcetti in contenitori caldi.

Marmellata di prugne congelata con uvetta

nocciole o noci - 225-230 gr.
cannella appena macinata - 3 pizzichi
prugna fresca congelata - 1,1 kg.
zucchero semolato - 940 gr.
uvetta grande senza semi - 100 gr.

Scongela le prugne senza usare il microonde o l'acqua calda. Sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente, scartando i semi. Lavare l'uvetta, metterla a bagno in acqua tiepida per 25 minuti, quindi scolare il liquido.
Ora friggete le noci (nocciole) in una padella asciutta senza olio, il trattamento termico dura 7-8 minuti. Raffreddare, staccare le bucce. Unisci lo zucchero semolato, l'uvetta e le prugne in una ciotola, spolvera con la cannella.
Lascia cuocere il contenuto e attendi che le particelle si dissolvano. Quando lo sciroppo diventa omogeneo, aggiungere le noci tritate. Cuocere il trattamento dopo averlo fatto bollire per 8 minuti.
Assicurati di eliminare la schiuma. Trascorso il tempo assegnato, togliere il trattamento dal fuoco e lasciare agire per 7 ore. Effettuare un secondo trattamento termico, quindi raffreddare la marmellata direttamente nella padella. Assaggiarlo.

acqua - 400ml.
zucchero semolato - 1,2 kg.
prugna - 1 kg.

Per preparare questa ricetta prelibata scegliete una piccola prugna. Ordina eliminando tutte le copie difettose. Lavare sotto l'acqua corrente e lasciare asciugare.
Ora inizia a sbollentare. Versare l'acqua semplice nella padella e portare a ebollizione. Mettete le prugne in porzioni in un colino e mantenetele a vapore per 3-5 minuti.
Dopo il trattamento termico, inviare immediatamente i frutti in acqua fredda. Forare le materie prime con stuzzicadenti, praticando 4-5 fori.
Preparare i piatti per cucinare il dolcetto. Versarvi 400 ml. bere acqua e aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco lento il contenuto finché i granuli non si sciolgono a bassa potenza, mescolando continuamente.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete le prugne intere nella base dolce e lasciatele riposare per 6 ore a bagno. Se la prugna è molto piccola iniziate subito la cottura.
Mettere la padella smaltata con il contenuto sul fuoco e cuocere per un terzo d'ora. Assicurati sempre che la composizione non bolle troppo intensamente. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Dopo il trattamento termico, lasciare fermentare il trattamento per 7-8 ore. Cuocere nuovamente per 20 minuti, quindi lasciare raffreddare il dolcetto. L'ultimo trattamento termico dura mezz'ora.
Successivamente, lasciate che la marmellata raggiunga la temperatura ambiente e confezionatela in barattoli asciutti e puliti. Coprire con pergamena o nylon e conservare al freddo.

Confettura di prugne al cacao

vanillina - 7 gr.
prugna matura (ma non troppo matura) - 2 kg.
cacao in polvere - 90 gr.
zucchero semolato - 950 gr.

Per preparare una prelibatezza secondo questa ricetta, sono adatti esemplari elastici moderatamente maturi. Sciacquateli bene per eliminare i residui. Lasciare asciugare sugli asciugamani, quindi tagliare ed eliminare il nocciolo.
Cospargere le prugne con lo zucchero e lasciarle riposare per un giorno. Durante questo periodo il frutto rilascerà il succo. Trascorso il tempo, cospargere il composto con vaniglia e cacao in polvere, mescolare fino a quando non ci saranno grumi.
Trasferire le materie prime in una ciotola smaltata. Cuocere a fuoco medio-basso per 35-45 minuti. Mescolare costantemente per rimuovere la schiuma. Preparare un contenitore per avvolgere e versare il trattamento finito.

Marmellata di prugne con noci e limone

noce (mandorle, noci o nocciole) - 225 gr.
soda - 6 gr.
acqua da tavola - 0,8 l.
limone - 1 pz.
prugna - 1 kg.
vanillina - 8 gr.
zucchero semolato - 950 gr.

Per prima cosa, inizia a selezionare e sciacquare le prugne. Poi asciugate la frutta e preparate una soluzione di semplice acqua e soda. Mettici dentro i frutti, tieni premuto per 3 minuti.
Scolare il liquido di soda e sciacquare bene la prugna. Lasciarlo asciugare su un colino o su degli asciugamani. Togliere il nocciolo senza tagliare il frutto in 2 parti. Puoi usare uno spiedino o una matita.
Friggere le noci intere sgusciate in una padella senza aggiungere olio. Dopo 7 minuti, raffreddare e inserire 1 pezzo in una prugna intera. Unisci a parte l'acqua da cucina e lo zucchero e cuoci la base dolce.
Lasciare raffreddare lo sciroppo, quindi aggiungere la prugna ripiena. Regolate la fiamma al minimo e cuocete la marmellata nello sciroppo per 15-20 minuti. Mescolare delicatamente in modo che le noci non cadano.
Trascorso il periodo di tempo specificato, aggiungere alla marmellata il succo di limone spremuto e filtrato e la vaniglia. Cuocere per un altro terzo d'ora finché non si sarà addensato.
Dopo la cottura, togliere il contenuto dal fuoco, coprire la pirofila con un canovaccio e lasciare agire per 2-3 ore. Quindi imballare in barattoli sterili e sigillare con nylon o pergamena.

zucchero semolato - 1,6-1,7 kg.
mela (preferibilmente agrodolce) - 1,1 kg.
acido citrico - 4 gr.
prugna - 1 kg.
acqua da tavola - 120 ml.

Sciacquare bene la prugna, tagliarla in sezioni uguali per eliminare il nocciolo. Sciacquare la mela, non togliere la buccia, tagliare la parte centrale. Tagliare a fette d'arancia e mescolare con le prugne.
Mettete tutta la frutta in una ciotola ricoperta di smalto. Aggiungere ½ volume di zucchero semolato. Unire il resto all'acqua da tavola e cuocere lo sciroppo.
Versare la base dolce bollente sulla prugna e sulla mela e mescolare. Lasciare riposare per 2 ore, quindi far bollire il composto per 8 minuti. Mescolare costantemente il contenuto e rimuovere la schiuma.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare il dolcetto per 6 ore. Ripetere il trattamento termico, aumentando il tempo a 12 minuti. Raffreddare di nuovo.
Ora devi cuocere a fuoco lento la marmellata una terza volta, aggiungendo acido citrico. La prelibatezza piccante viene confezionata in barattoli perfettamente puliti e immediatamente sigillati con stagno. Dopo aver raffreddato sottosopra, conservare in frigorifero il dolcetto.

Confettura di prugne al vino e mandorle

cardamomo - 1 gr.
mandorle - 60 gr.
vino (bianco secco) - 425 ml.
zucchero semolato - 2 kg.
prugna - 4,7 kg.
cannella tritata - 4-5 gr.

Preparare la prugna per ulteriori manipolazioni (lavaggio, asciugatura, rimozione dei semi). Metti la frutta in una ciotola smaltata e cospargila di zucchero. Lasciare fermentare la miscela per 11 ore.
Trascorso il tempo assegnato, sfumare con il vino, aggiungere il cardamomo tritato e la cannella. Mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. Non dimenticare di rimuovere la schiuma e mescolare la composizione.
Circa 10 minuti prima della fine della bollitura, aggiungere le mandorle fritte in una padella asciutta. Versare la massa calda in contenitori puliti e sigillare.

Marmellata di prugne all'arancia

zucchero semolato - 550 gr.
mela in agrodolce - 150 gr.
arancia - 150 gr.
prugna (preferibilmente gialla) - 600 gr.
cannella intera - 1 baccello

Lavare la prugna, tagliarla in parti uguali per facilitare la rimozione del nocciolo. Puoi tagliare la frutta a fette, tutto dipende dalle preferenze personali. Spolverare con zucchero semolato (300 gr.) e impastare.
Sciacquare gli agrumi, eliminare le “mozziconi” e tagliare a fettine il frutto insieme alla scorza. Eliminare i semi e posizionare le arance sopra le prugne. Aggiungere altri 150 gr. Sahara.
Preparate ora le mele; dovranno essere lavate, private del torsolo e tritate insieme alla buccia. Aggiungere alla composizione precedente, condire con lo zucchero rimasto.
Abbassa il fuoco e cuoci la frutta per 1,5 ore. Mescolare per evitare che si bruci. Ora lascia raffreddare la delicatezza, ripeti la cottura a fuoco lento per un'ora e mezza. Raffreddare di nuovo.
Metti il composto in barattoli puliti. La tappatura viene effettuata con carta forno o coperchi in nylon. Conservare in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta.

Dai un'occhiata più da vicino alle ricette popolari di dolcetti con l'aggiunta di agrumi, mele, cacao in polvere, cannella in polvere e vanillina. La marmellata di prugne viene preparata in 2-3 fasi. Dopo ogni trattamento termico, è necessario lasciare raffreddare il dolcetto, quindi rimetterlo a cuocere a fuoco lento. In questo modo i frutti saranno uniformemente saturi di sciroppo e non si sfalderanno.