La parola tartaro, strana e insolita per l'orecchio russo, si riferisce sia alla salsa francese che a qualsiasi piatto composto da prodotti tritati finemente. Può essere carne, verdure e persino frutta. Ma una delle opzioni di tartare più popolari è il salmone. Abbiamo selezionato diverse ricette di insalata di tartare di salmone tra cui scegliere, oltre a una ricetta per il salmone con salsa tartara.
Tartare di salmone
La tartare di salmone viene solitamente preparata con pesce crudo, se questo ti preoccupa, puoi sperimentare con il pesce affumicato.
Ingredienti:
- filetto di salmone - 100 g;
- zenzero - 1/2 cucchiaino;
- cipolle verdi - 3 piume;
- succo di limone - 1-2 cucchiaini;
- olio d'oliva - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere.
cucinando
Tagliare il filetto a cubetti. Strofinare lo zenzero su una grattugia fine, tritare finemente la cipolla. In una ciotola mescolate il pesce, la cipolla, lo zenzero, il succo di limone, il sale, il pepe e aggiungete l'olio d'oliva. Mescoliamo tutto bene. Pieghiamo il foglio in più strati e ne giriamo un anello, lo mettiamo su un piatto. Stendiamo la tartare ad anello, premendo bene in modo che mantenga la sua forma. Quindi togliamo l'anello e lo serviamo in tavola, decorando con le verdure.
Tartare di salmone con avocado
Ingredienti:
- salmone affumicato - 200 g;
- avocado - 1 pz.;
- cipolla - 1/2 pz.;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- pepe nero macinato - a piacere;
- aneto.
cucinando
Tritare finemente il salmone e la cipolla, tagliare con cura l'avocado a metà e togliere il nocciolo. Mescolare il pesce e la cipolla, irrorare con il succo di limone e l'olio d'oliva. Distribuiamo l'insalata a metà dell'avocado e cospargiamo di pepe nero grosso. Servire guarnito con aneto.
ricetta tartare di salmone
Ingredienti:
- uova di gallina - 8 pezzi;
- tesha al salmone - 800 g;
- cipolla rossa - 2 pezzi;
- foglie di basilico - 8 pezzi;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- succo di limone - 2 cucchiaini;
- capperi - 120 g;
- panna acida 25% di grasso - 120 g;
- sale, pepe - a piacere;
- verde.
cucinando
Lessare le uova per 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua e scolare immediatamente. Grattugiare gli scoiattoli e i tuorli separatamente. Con attenzione, cercando di non trasformarlo in una massa informe, tagliate il pesce a cubetti. Tritare finemente la cipolla e il basilico. Mescolare il pesce con le verdure, aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone. Distribuiamo la tartare nell'anello culinario su un piatto. Disporre il tuorlo grattugiato attorno al perimetro dell'anello, l'anello successivo è costituito da proteine, quindi verdure. Tritare finemente un quarto di cipolla rossa e cospargerla con il prezzemolo. Disporre artisticamente i capperi e rimuovere l'anello. Spalmare sopra la panna acida e pepare leggermente.
Salmone con salsa tartara
Ingredienti:
- filetto o bistecca di salmone;
- sale, pepe - a piacere;
- yogurt naturale;
- capperi;
- cetriolini sottaceto;
- aneto.
cucinando
Capperi e tritarli finemente. Salare il pesce, pepare e cuocere in forno a una temperatura di 250 gradi per 15 minuti. Mescolare yogurt, capperi e cetriolini, salare e pepare la salsa. Servire il pesce e guarnire con aneto. Guarnire con verdure, i fagiolini sbollentati sono l'ideale.
Tartare di salmone con cetriolo
Ingredienti:
cucinando
Cospargere il filetto di salmone con una miscela di sale, zucchero, scorza e aneto, avvolgerlo in una pellicola e metterlo in frigorifero. Dopo due ore, estraiamo il pesce e lo tagliamo a cubetti. Mondate e snocciolate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Tritare la cipolla rossa molto, molto finemente e tritare finemente la cipolla verde. Mescolare il rafano con il burro, aggiungere cipolle, cetrioli, caviale e salmone, pepe bianco. Servire con pangrattato di segale.
Il tartaro è un piatto gourmet insolito, ma molto gustoso. Si accompagna a filetti di pesce rosso nobile crudo o affumicato. Di solito viene guarnito se servito con verdure fresche, salse e spicchi di limone.
Abbastanza spesso, un piatto insolito e molto strano per una persona comune può essere "tartare". Alcuni sanno addirittura dell'esistenza di una tale salsa, ma difficilmente la rappresentano come un alimento completo.
Ma qui non c'è nulla di sorprendente, perché la tartare è sia una salsa che un piatto. Hanno lo stesso nome solo perché hanno un modo simile di tagliare i loro ingredienti.
Tartare - comporta sempre il taglio fine di qualcosa. La tartare può essere non solo tagli di verdure, ma anche pesce e carne e persino frutta.
La tartare più popolare è la tartare di salmone. Di norma si prepara a partire da un filetto di pesce nobile, che non si prestava ad alcun trattamento termico. Tuttavia, i casi e le ricette per preparare la tartare di salmone affumicato non sono rari, perché non a tutti piace mangiare la carne cruda.
Preparazione di tartare di carne di pesce, tartare di salmone crudo e affumicato
I filetti di salmone fresco, salato o affumicato sono solitamente integrati con altri ingredienti con cui il pesce si abbina incredibilmente bene. Completano il gusto del filetto, gli conferiscono freschezza, nitidezza e acidità.
Molto spesso, la tartare di salmone include i seguenti ingredienti:
- avocado
- cetriolo
- pomodoro
- frutti di mare: gamberi, cozze, granchi, caviale
- capperi
- verde
- Limone
Il tartaro è spesso guarnito con tuorlo d'uovo, che funge sia da salsa che conferisce alla carne un sapore speciale e delicato. Spesso la tartare viene servita in aggiunta a un mix di insalate e pane tostato.
Il tartaro prevede un taglio molto piccolo e uniforme di tutti gli ingredienti del piatto. L'intera massa viene adagiata in uno strato in uno speciale stampo per insalata in modo che il piatto abbia un aspetto chiaro e bello. Il tartaro viene servito con erbe aromatiche e una salsa speciale.
Ricette tartare di salmone con foto e una variegata porzione del piatto
Ricetta tartare di pomodoro:
- Il filetto di salmone deve essere tritato molto finemente e mettere in un piatto fondo separato
- Versare il filetto con un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di salsa di soia
- Uno non è grande uno spicchio d'aglio dovrebbe essere passato attraverso uno spremiaglio e aggiungere al pesce
- Tritato il filetto deve essere accuratamente miscelato in modo che ogni pezzo possa essere ricoperto di salsa. In questo stato, dovrebbe essere lasciato marinare per un'ora o due in frigorifero.
- Uno maturo ma resistente pomodoro Immergere in acqua bollente per qualche minuto in modo da poter rimuovere facilmente la pelle da esso. Successivamente, dovresti rimuovere i semi da esso e lasciare solo la polpa.
- Trova modulo per la cottura al forno o per insalate, che ha la forma di un bicchiere senza fondo e adagiarlo su un piatto da portata
- Salmone tritato marinato dovrebbe essere disposto in uno strato uniforme nella forma sul fondo del piatto
- Polpa di pomodoro tritata finemente a cubetti belli, piccoli come la carne di salmone e in una ciotola a parte, il pomodoro viene mescolato con una piccola quantità di aglio e basilico verde tritato
- Dopo di che r il pomodoro tritato è disposto uniformemente uno strato sopra il salmone. La forma viene rimossa e sul piatto rimane un bel piatto
- La tartare è decorata un tuorlo crudo intero e un rametto di verdure, ad esempio basilico. Una piccola quantità di salsa di soia o altra salsa viene anche versata magnificamente su un piatto o in una ciotola speciale per il sugo.
tartare: servito con insalata mista e basilico verde Tartare di salmone su cuscino di verdure con semi di sesamo:
- Filetto di salmone tritato finemente e piegato in una ciotola a parte, dove si versa il succo di limone, si aggiunge uno spicchio d'aglio e si mescola il tutto
- Salmone mettere via in frigorifero dove marinare per un'ora
- A questo punto, preparatevi cuscino vegetale. Sei libero di usare qualsiasi verdura che venga solo a tuo gusto, ma è meglio abbinata al salmone: avocado, cetriolo, pomodoro, zucchine, zucchine. Le verdure vengono tritate finemente, condite con succo di limone o salsa di soia e poste in un piatto sul fondo di un piatto da portata.
- Il salmone marinato viene posto in una forma sopra le verdure. La forma viene rimossa e il piatto viene cosparso di semi di sesamo bianchi o neri. Puoi anche decorare il piatto con erbe aromatiche, salse e tuorlo d'uovo.
tartare: servita con semi di sesamo su un letto di verdure 
tartare: servita su pane tostato con uovo in camicia ed erbe fresche 
tartare: servita in salsa con chips di verdure di cetriolo 
tartare: servito con salsa guacamole e bastoncino salato 
tartare: servito con cipolle, salsa balsamica e insalata mista 
tartare: servita su un letto di avocado con physalis e basilico verde 
tartare: bella da servire con i tuorli, su guanciali di insalata mista con fette di cetriolo e crostini di pane Tartare di salmone con ricetta avocado
L'avocado è un frutto molto gustoso e salutare. Ha una consistenza piuttosto oleosa, che ha una speciale tonalità leggermente cremosa, leggermente nocciola. Il gusto delicato si sposa bene con il filetto di salmone. Oltre all'altro, questi due ingredienti sono in grado di dare una sensazione incredibile per provare la tartare.
Molto spesso, il filetto di salmone tritato viene servito su un cuscino di avocado, ma non è raro anche per una porzione in cui il salmone viene mescolato con o sotto un avocado. C'è anche un'altra porzione: tartare di salmone con salsa guacamole.
Il guacamole è una salsa a base di polpa di avocado. Per prepararlo, vale la pena schiacciare accuratamente la polpa di avocado, il succo di lime, l'aglio e un po' di jalapeno o peperoncino in una purea.
Per preparare la tartare di avocado:
- Una piccola quantità di fresco filetti di salmone(circa 200 grammi) deve essere tritato con cura e finemente e messo in una ciotola separata
- Filetto necessario versare sopra la marinata un cucchiaino di aceto balsamico e un cucchiaino di succo di lime o limone, oltre a un cucchiaio abbondante di olio d'oliva e una cipolla rossa tritata di media grandezza
- La massa del filetto viene accuratamente miscelata e messa in frigorifero decapaggio
- uno maturo avocado anche tritato finemente senza pelle (dovrebbe essere sbucciato - è troppo ruvido e non commestibile). lo stesso si fa con uno cetriolo di taglia media, la cui pelle è anche rimossa
- Dopo che il filetto è marinato, viene trasferito alle verdure e mescolato nuovamente per una massa omogenea (oppure, non si può mescolare le verdure con il pesce e servire la tartare in due strati)
La “torretta” di tartaro finita può essere decorata con un mix di lattuga, caviale rosso, basilico verde, basilico o pesto, uovo di quaglia o tuorlo fresco.
tartare di avocado: ristorante che serve con insalata, caviale rosso e uovo di quaglia 
tartare di avocado: una porzione insolita in un panino 
tartare di avocado: semplice porzione di tartare di salmone su fette di avocado con salsa balsamica Ricetta tartare di salmone con cetriolo
La straordinaria freschezza del cetriolo si sposa perfettamente con il gusto ricco del salmone. Qualsiasi pesce salmone refrigerato sarà molto gustoso con il cetriolo dolce e le cipolle piccanti e il succo di limone completeranno la composizione.
Cucinando:
- Il filetto di salmone deve essere tritato molto finemente e messo in una ciotola separata
- Filetto tritato spruzzato con succo di limone e qualche goccia di aceto balsamico
- Al filetto va aggiunto un po' di scalogno tritato finemente o una piccola cipolla blu (se lo si desidera, qualsiasi cipolla può essere sostituita con la parte bianca dello scalogno - è abbastanza dolce e per niente piccante)
- La massa di pesce e cipolle è accuratamente miscelata ed è consigliabile lasciarla marinare in questo stato per un'ora o due. Puoi anche aggiungere alla marinata uno o due cucchiai di salsa di soia classica.
- Il cetriolo viene sbucciato (la buccia è ruvida e spesso amara). La verdura viene tritata e tritata con un coltello, dopodiché dovresti iniziare a servire
- Se vuoi fare una massa omogenea, tutti gli ingredienti dovrebbero essere accuratamente miscelati. Se al momento di servire la tartare dovesse essere a due strati, adagiate uno strato di pesce e uno strato di cetriolo in uno stampo e decorate la tartare con le erbe aromatiche
tartare di cetriolo guarnita con lattuga e olive nere Tartare di salmone al limone, come marinare la tartare al limone?
Il succo di limone è un meraviglioso esaltatore di sapidità naturale. Si sposa bene con il filetto di pesce nobile, ne sottolinea il gusto delicato e dona una piccola piacevole acidità al piatto.
Inoltre, se hai paura di mangiare pesce crudo, il succo di limone è un ottimo "disinfettante", il suo acido citrico uccide i batteri nocivi e aiuta a digerire il cibo, anche molto pesante per lo stomaco.
Ricetta tartare di limone:
- Il filetto di pesce deve essere tritato finemente, dopo di che viene piegato in un piatto di vetro o porcellana (solo non ferro, poiché potrebbe iniziare il processo di ossidazione) per il decapaggio
- In questo caso, è il succo di limone che fungerà da marinata, che saturerà ogni piccolo pezzo di pesce con una piacevole acidità e darà la sua sfumatura agrumata (succo di un limone)
- Alla tartare potete aggiungere anche una piccola quantità di scalogno, tritato molto finemente. Gli scalogni non sono duri e hanno un sapore abbastanza dolce da rendere il tartaro bello e agrodolce.
- In questo stato è necessario lasciare la tartare per diverse ore (idealmente due o tre) in modo che sia ben ammollata. Trascorso il tempo, se rimane del liquido (succo), può essere scolato
- Il tartaro, volendo, può essere condito con erbe aromatiche: origano, basilico, maggiorana e servito attraverso uno stampo da insalata su un piatto
- La tartare pronta può essere guarnita con un rametto di basilico verde, una fetta di limone e scaglie di scorza di limone
tartare di limone guarnita con uno spicchio di limone e cipolle verdi Tartare di salmone con capperi, come cucinare la tartare con capperi?
I capperi sono gemme non aperte del cespuglio di cappero, che vengono marinate, risultando in uno spuntino fragrante e gustoso, oltre che condimento. Il sapore dei capperi è leggermente salato, leggermente piccante e leggermente acidulo. Questo integratore è perfetto per tartare di salmone oltre a verdure fresche e avocado.
Cucinando:
- Il salmone deve essere preparato per il decapaggio: viene tritato finemente a pezzi, versato con succo di limone e un po' di salsa di soia, alla marinata si aggiungono alcuni cucchiai di olio d'oliva e pepe a piacere
- Successivamente, il pesce viene inviato per almeno un'ora in frigorifero per il decapaggio.
- Mentre il salmone sta marinando, tritare molto finemente la polpa di metà di un avocado e di un cetriolo senza la pelle
- Alle verdure si aggiunge una piccola quantità di scalogno e capperi tritati, la cui quantità si regola a piacere
- La tartare marinata pronta è ben disposta in un piatto su un piatto. La torretta di tartare risultante dovrebbe essere decorata con piume di cipolla verde, foglie di lattuga, una fetta di limone o lime e un cucchiaino di caviale rosso
- Inoltre, puoi preparare una salsa o servire la tartare con salsa di soia, oltre alla salsa balsamica
tartare di salmone e capperi guarnita con lime, lattuga e caviale rosso Tartare di salmone affumicato, come cucinare la tartare di salmone affumicato?
Per chi non osa mangiare carne di pesce crudo, la tartare di salmone affumicato o salato è un'ottima alternativa. La tecnologia per preparare un piatto del genere non è praticamente diversa dalla solita, ma c'è una differenza significativa: non dovrebbe essere marinato.
Per preparare la tartare di salmone affumicato:
- Tritare finemente il filetto di salmone affumicato e metterlo in una ciotola
- Dalle verdure in un tale tartaro, cetriolo, pomodoro e avocado sono perfetti
- Inoltre, a scopo di sperimentazione, puoi provare a combinare il cetriolo salato e fresco tritato.
- Le verdure tritate devono essere accuratamente mescolate con il filetto tritato e condire la massa con una piccola quantità di succo di limone e salsa di soia
- Le erbe aromatiche aggiungeranno una straordinaria freschezza al piatto: basilico, aneto
- Se lo si desidera, a tale tartare si possono aggiungere scalogni tritati o cipolle blu.
- Il tartaro viene formato in una torretta utilizzando un apposito stampo e servito su un cuscino di mix di rucola e lattuga
tartare di salmone affumicato su letto di rucola Tartare di salmone, con cosa servire la tartare?
Spesso la tartare viene servita con tuorlo crudo, che non solo completa il gusto della tartare, rendendo il pesce tenero e cremoso, ma funge anche da salsa. Tuttavia, volendo, potete preparare qualsiasi altra salsa che si abbina bene al pesce:
- salsa di soia con aglio
- salsa di maionese, cetrioli freschi e sottaceti
- salsa di aceto balsamico con salsa di soia e aglio e spezie
- salsa di pomodoro fresco con aglio
- olio d'oliva, aglio e salsa alle erbe
- salsa di olio d'oliva con limone e basilico
- pesto di basilico verde
- salsa di caviale rosso
salsa di pomodoro (da pomodori freschi, aglio ed erbe aromatiche) per tartare 
salsa di aceto balsamico "balsamico" con aggiunta di aglio per tartare 
salsa di caviale rosso per tartare di salmone 
salsa di soia per tartare di salmone calorie alla tartara di salmone
Video: Come cucinare la tartare? Tartare di salmone
Portare chiarezza
Un prodotto chiamato salsa "Tartar" è apparso da tempo sugli scaffali dei nostri negozi. Tanto tempo fa che molti di noi non hanno dubbi sul fatto che con questo nome rappresentiamo solo un condimento dal sapore agro-salato di cetrioli sottaceto e nient'altro. Capisco la loro sorpresa quando sentono che puoi fare la tartare di salmone, altro pesce, frutti di mare e varie carni, e cetrioli, ovviamente. In effetti, questo piatto francese dal nome buffo significa solo che tutti gli ingredienti sono tritati finemente. Inoltre è una questione di gusti: in forma liquida è salsa, in forma solida è mousse.
Tartare di salmone: una ricetta classica
Mettiamo da parte per un po' tutta la diversità delle specie dei tartari e concentriamoci su una: quella del salmone. Questo pesce è prezioso, delizioso, ma non ne abbiamo bisogno molto: solo mezzo chilo, massimo. E non puoi prendere la parte più preziosa della carcassa, ad esempio la coda. Chi ama il gusto del pesce affumicato può utilizzare il salmone cotto, ma il classico, infatti, richiede fresco, o anche il più fresco. Per dare la piccantezza desiderata, prendete un cucchiaio di capperi, un po' di erba cipollina e 3 scalogni. Tagliamo tutti questi ingredienti molto finemente. Abbiamo anche bisogno di olio d'oliva e salsa di soia (può essere sostituita con aceto balsamico) - un cucchiaio da minestra ciascuno. Versare la mousse tritata, spruzzare in aggiunta il succo di limone, aggiungere il pepe nero sulla punta del coltello. Impastare e disporre negli stampini. Dovrebbero riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. In genere, nelle buone case di Parigi, la tartare di salmone si prepara sul ghiaccio: il ghiaccio tritato viene versato in una ciotola capiente, al suo interno viene inserito un contenitore, in cui si mescolano tutti i componenti del piatto. Si serve con crostini, burro e verdure fresche come antipasto freddo.
Variazioni
questo è esattamente il caso in cui non è proibito fantasticare. Prova a sostituire il limone con il lime, l'olio d'oliva e la salsa di soia con un cucchiaio da minestra di sesamo. Puoi aggiungere qualche pizzico di zenzero fresco grattugiato lì. Alla fine, è bene decorare il nuovo piatto risultante con semi di sesamo tostati. O un'altra opzione: sostituiamo lo scalogno e l'erba cipollina esotici con una normale cipolla e aglio. Al posto dei capperi, puoi avere cetriolini o sottaceti tritati. Per gli amanti del piccante consiglio di aggiungere alla massa totale un paio di gocce di Tabasco. Per gli intenditori dal gusto cremoso delicato, vi consiglio di mescolare il pesce con il formaggio morbido Philadelphia.
Sperimentazione con le salse
puoi riempirlo con un'ampia varietà di condimenti, ottenendo un nuovo piatto ogni volta che esci. Versare sulla base classica (pesce, capperi, cipolle, erbe) il seguente composto: qualche cucchiaio di senape debole, un cucchiaio di aceto di vino bianco, un cucchiaio di zucchero, un mazzetto di aneto tritato. Per prima cosa, sbatti la salsa fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, quindi versaci un bicchiere di olio di colza a filo. Per mezzo chilo di tartare di salmone saranno sufficienti tre cucchiai di condimento. Il resto può essere utilizzato per altri piatti.A differenza del tartaro, la mousse richiede l'uso di gelatina e non evita un frullatore o un robot da cucina. Tutti gli ingredienti possono essere frullati in pochi secondi utilizzando la tecnologia avanzata della cucina. Lasciare gonfiare la gelatina in acqua fredda mescolata con il succo di limone, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente. Versare la base classica con mezzo bicchiere di panna acida, la gelatina sciolta, sbattere ancora, versare negli stampini e mettere in frigorifero a rassodare.
Il nome "tartare" può facilmente trarre in inganno una persona che non ha dimestichezza con la cucina del ristorante, perché da un lato è una salsa e dall'altro è un piatto di carne o pesce a tutti gli effetti, che viene servito come un aperitivo.
Tuttavia, nonostante la differenza nella ricetta, questi due piatti sono accomunati non solo dal nome, ma anche dal modo in cui vengono tagliati i prodotti. In altre parole, un antipasto tartaro è un piatto di carne o di pesce, i cui ingredienti sono tagliati finemente come per la salsa omonima.
La tartare di salmone viene spesso definita il re dei tartari. Questo è abbastanza comprensibile: il salmone reale è gustoso anche nella sua forma cruda, e in combinazione con ingredienti aggiuntivi diventa molte volte più gustoso e ci vogliono letteralmente 15 minuti per cucinare la tartare più fresca!
E ci sono molte opzioni di ricetta per questa prelibatezza, e sia la normale tartare che le sue variazioni specifiche sono considerate dei classici della cucina francese: con avocado, capperi, uova di quaglia o lime.
Tartare di salmone: non puoi immaginare di più facile!
| ingredienti | Quantità |
|---|---|
| salmone salato - | 300 grammi |
| aceto balsamico - | 150 millilitri |
| basilico fresco - | 2-3 rami |
| formaggio a pasta dura (parmigiano rigiano o groviera) - | 200 grammi |
| aneto - | 1 cucchiaio tritato finemente |
| zucchero - | 60-70 grammi |
| crema - | 2/3 tazza |
| succo di limone fresco - | 30 millilitri |
| piume di cipolla verde | 1 mazzo |
| sale - | gusto |
| Tempo per la preparazione: 30 minuti | Calorie per 100 grammi: 250 kcal |
Nel processo di preparazione della tartare di salmone, non solo l'affettatura è importante, ma anche l'accompagnamento che creano i prodotti satellite e anche il suo servizio gioca un ruolo importante nel risultato.
Pertanto, per la ricetta classica di questo piatto, avremo bisogno non solo del salmone stesso, ma anche di una serie di componenti che diano sapori diversi, e per servire ci torneranno utili un piatto bianco piatto e un anello da portata per insalate.
Considera una ricetta passo-passo in cui il calcolo viene effettuato per due porzioni complete. La prima cosa con cui inizia una tartare è l'evaporazione dell'aceto con lo zucchero. In una padella asciutta fate sciogliere metà dello zucchero, quando si scioglie versate il balsamico e mescolate bene.
Portare a bollore, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte. Dopo che la salsa si è raffreddata, aggiungi l'aneto e il basilico tritati finemente.
Tagliare il salmone salato a cubetti con un lato di 0,5 centimetri. Tagliamo anche 100 grammi di formaggio. Mescolare il salmone, il formaggio e lo sciroppo di aceto e zucchero in una ciotola profonda. Prepariamo per 5 minuti.
Mentre il salmone sta marinando, preparate le chips di formaggio per servire. Strofiniamo il formaggio rimanente e su una teglia asciutta foderata di carta da forno, versiamo la mollica di formaggio sull'anello da portata per formare dei cerchi.
Mettiamo la teglia in forno riscaldato a 180 gradi per 10 minuti (verificate che il formaggio abbia il tempo di sciogliersi), quindi lo sforniamo, lo raffreddiamo e lo rimuoviamo con cura dalla pergamena con una spatola piatta.
A parte, prepariamo la salsa di panna acida: sbattiamo la panna acida o la panna con lo zucchero, aggiungiamo sale qb, succo di limone e cipolle verdi tritate finemente. Ora tocca a servire: mettete un paio di chips di formaggio su un piatto piano, adagiate accanto ad esse un anello da portata e adagiatevi la tartare.
Versate il tutto con una piccola quantità di salsa di panna acida e servite!
Tartare con avocado
Un altro ospite frequente della tartare di pesce è l'avocado. Completa perfettamente il gusto delicato del salmone e allo stesso tempo rende il piatto doppiamente utile, perché alle proprietà benefiche del pesce rosso si aggiungono i benefici dell'avocado, il leader naturale nella quantità di magnesio, potassio e fosforo.
E oltre al salmone nella quantità di 150 grammi e mezzo avocado, avremo bisogno di:
- Cipolla di Crimea - 1 cipolla piccola;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- pepe nero - secondo i tuoi gusti;
- capperi sott'aceto - 100 grammi;
- succo di limone appena spremuto - 2 cucchiai;
- pane di segale - 1-2 fette.
Tempo di cottura: 15-20 minuti.
Contenuto calorico: 135 kcal / 100 grammi.
Il calcolo viene effettuato per una persona o per due mezze porzioni di snack. Prepariamo la base per la tartare: tritiamo finemente la cipolla e i capperi, mescoliamo, condiamo con pepe e olio vegetale. Tagliamo il salmone e l'avocado allo stesso modo: mezzo centimetro a cubetti. Cospargere l'avocado con il succo di limone per conservare.
Per servire, ritagliare un cerchio da una fetta di pane con un anello e asciugarlo in una padella asciutta o in un tostapane. Mettiamo uno strato di pesce su un anello da portata e sopra uno strato di cipolle e capperi. Poi - uno strato di avocado e ancora - salmone. L'avocado chiude nuovamente la piramide, che cospargiamo di olio d'oliva. In questa forma la tartare è pronta da servire.
Tartare di pesce con pomodorini e uova di quaglia
Un modo popolare per servire la tartare di salmone è abbinarla a uova di quaglia e pomodorini. Questa opzione sembra molto presentabile e può decorare qualsiasi tavolo.
Cuciniamola in porzione abbondante, perché in combinazione con il resto degli ingredienti, tale tartare può servire, se non una cena degna, quindi sicuramente un sostituto di un'insalata. Per la sua preparazione sono necessari:
- salmone salato - 250 grammi di filetto;
- lattuga iceberg - 2-3 foglie;
- rucola - ¼ di mazzo;
- capperi - una piccola manciata;
- Cipolla di Yalta - 1/3 di cipolla;
- Senape francese (in grani) - 30 grammi;
- zucchero - ½ cucchiaio;
- mezzo limone;
- aceto balsamico - 2 cucchiai;
- uovo di quaglia - 1 pezzo;
- olio vegetale per friggere e oliva - a piacere.
Tempo di cottura: 15 minuti.
Contenuto calorico: 135-150 kcal / 100 grammi.
Prendiamo anche il sale secondo i nostri gusti: qualcuno non ne ha affatto bisogno. Per cominciare, strappiamo le foglie di lattuga con le mani, le mettiamo su un piatto. Adagiare sopra le foglie di rucola. Mettiamo la senape tra le foglie sotto forma di gocce. Serviamo il piatto con un quarto di limone e al centro mettiamo un anello da portata.
Tagliamo a pezzi il filetto di salmone salato, quindi passiamo di nuovo al coltello per rendere il taglio ancora più piccolo. Tritiamo la cipolla allo stesso modo del salmone. Spremere il restante quarto di limone sul composto di cipolle e pesce. Aggiungere il sale e mescolare con un coltello. Mettiamo metà della miscela di cipolla e pesce sul fondo dell'anello. In cima a questo strato ci sono i capperi. Coprite con il resto del pesce ed eliminate l'anello.
Mettiamo nella padella un paio di gocce di olio d'oliva, guidiamo un uovo di quaglia e friggiamo le uova fritte in modo che il tuorlo rimanga liquido. Adagiare l'uovo fritto sulla tartare. L'aceto viene versato in una casseruola ed evaporato con lo zucchero, quindi versato a filo sottile sull'uovo e sul pesce. Mettiamo a lato un rametto di ciliegina e lo serviamo in tavola!
Antipasto di salmone con lime e capperi
Per questo piatto, non prendiamo l'ingrediente più popolare: il lime. E lo completeremo con un piacevole sapore speziato di infiorescenze di cappero sottaceto.
- salmone leggermente salato o fresco - ½ chilogrammo;
- capperi - 1 cucchiaio;
- scalogno - 3 cipolle;
- cipolle verdi - 1 mazzetto;
- succo di lime - 1 cucchiaio;
- salsa di soia - 1 cucchiaio;
- olio d'oliva - a piacere.
Tempo di cottura: fino a 15 minuti.
Contenuto calorico: 150 kcal / 100 grammi.
Tritare finemente un paio di cipolle verdi. Aggiungere lo scalogno tritato finemente. Tagliamo il salmone a cubetti, più piccoli, in modo ottimale, se la dimensione della faccia non supera i 5 millimetri.
Tagliare i capperi come il pesce e mescolarli con esso e le cipolle. Aggiungere la salsa di soia, l'olio d'oliva, il succo di lime.
Mettiamo la ciotola con la tartare sulle briciole di ghiaccio e mescoliamo accuratamente. Quindi lo disponiamo in moduli e lo mandiamo a riposare in frigorifero per mezz'ora.
Disponiamo la tartare finita sui piatti, decoriamo con foglie di lattuga e piume di cipolla verde, mettiamo ¼ di lime su un piatto e serviamo con la tartare.
Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con la tartare? Prova a sperimentare un po' mentre lo prepari:
- salate voi stessi il pesce: tagliate il filetto di salmone nei piatti e spolverizzatelo con una miscela di sale e zucchero in rapporto 1:1. Aggiungere il coriandolo e il pepe nero e lasciare salare per un giorno o due;
- preparare più tipi di tartare in una volta e servirli su un piatto ampio a forma di impasto;
- provate a dare un tocco orientale alla tartare di pesce con radice di zenzero fresco grattugiata finemente su salmone e olio di sesamo in sostituzione dell'olio d'oliva;
- se volete tagliare il salmone più piccolo, congelatelo un po';
Questi e altri suggerimenti ti aiuteranno a rendere la tua tartare di salmone la migliore al mondo, e tu stesso apprezzerai sicuramente il suo gusto delicato e la varietà di sfumature che puoi cambiare a tuo piacimento.
Separi anche i piatti per uomini e donne? Metto questa tartare nella seconda categoria. Ma questo non significa che gli uomini non possano entrare! Questo set di prodotti è progettato per 1 porzione grande. Questo è stato il mio pranzo di oggi. Ma prima di passare direttamente alla ricetta, qualche informazione e i benefici del salmone e dell'avocado.
L'avocado contiene sostanze nutritive e non contiene grassi e zuccheri nocivi, il che significa che gli avocado sono tranquillamente indicati come alimento dietetico. La composizione dei frutti di avocado include acido oleico, che previene la formazione di colesterolo nel sangue e scompone anche quello già accumulato. Ci sono molti avocado: potassio (più di una banana), sodio, calcio, fosforo, manganese, magnesio e altri minerali. Vitamine: C, un gruppo di vitamine B, provitamina A, vitamine PP e D, testimoniano gli indiscutibili benefici dell'avocado. L'avocado è in testa alla lista dei prodotti contro i segni dell'invecchiamento, perché contiene grassi vegetali sani e vitamina E. Entrambi resistono all'aterosclerosi. Proprietà utili dell'avocado. L'avocado ha un effetto benefico su molti organi del corpo umano. È memoria, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, e tutto questo è dovuto agli acidi grassi polinsaturi che ne costituiscono la composizione. È la loro mancanza che può diventare una delle ragioni dello sviluppo dell'aterosclerosi. Il potassio contenuto negli avocado contribuisce al corretto funzionamento del cuore, normalizza il metabolismo del sale e dell'acqua nel corpo e aumenta la resistenza allo stress. L'avocado è raccomandato per le persone con pressione alta, poiché ha la capacità di ridurla. I benefici degli avocado si vedono nella normalizzazione della circolazione sanguigna e dell'emopoiesi. Il rame, che fa parte della composizione minerale e vitaminica degli avocado, previene l'anemia (anemia), il ferro è l'elemento ematopoietico più importante e la vitamina B2 (riboflavina) è coinvolta nella formazione dei globuli rossi. Inoltre, rame e ferro, in combinazione tra loro, vengono assorbiti beneficamente dall'organismo.
Un meraviglioso duetto di avocado in questa ricetta è stato il salmone. Parliamo delle sue qualità utili. Il salmone contiene vitamine: PP, A, B1, B2, C, E. Oligoelementi: calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo. Solo il salmone è proprietario di una sostanza così utile e importante per il corpo umano come la melatonina. Vale a dire, è così importante per il ringiovanimento cellulare! Il complesso di vitamine e minerali contenuto nel salmone rafforza il sistema immunitario, riduce il rischio di malattie cardiovascolari e normalizza il funzionamento del sistema nervoso centrale. E il noto acido grasso omega-3 aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
Mangia con piacere e sii sano!
