La parola tartaro, strana e insolita per l'orecchio russo, si riferisce sia alla salsa francese che a qualsiasi piatto composto da prodotti tritati finemente. Può essere carne, verdure e persino frutta. Ma una delle opzioni di tartare più popolari è il salmone. Abbiamo selezionato diverse ricette di insalata di tartare di salmone tra cui scegliere, oltre a una ricetta per il salmone con salsa tartara.
Tartare di salmone
La tartare di salmone viene solitamente preparata con pesce crudo, se questo ti preoccupa, puoi sperimentare con il pesce affumicato.
Ingredienti:
- filetto di salmone - 100 g;
- zenzero - 1/2 cucchiaino;
- cipolle verdi - 3 piume;
- succo di limone - 1-2 cucchiaini;
- olio d'oliva - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere.
cucinando
Tagliare il filetto a cubetti. Strofinare lo zenzero su una grattugia fine, tritare finemente la cipolla. In una ciotola mescolate il pesce, la cipolla, lo zenzero, il succo di limone, il sale, il pepe e aggiungete l'olio d'oliva. Mescoliamo tutto bene. Pieghiamo il foglio in più strati e ne giriamo un anello, lo mettiamo su un piatto. Stendiamo la tartare ad anello, premendo bene in modo che mantenga la sua forma. Quindi togliamo l'anello e lo serviamo in tavola, decorando con le verdure.
Tartare di salmone con avocado
Ingredienti:
- salmone affumicato - 200 g;
- avocado - 1 pz.;
- cipolla - 1/2 pz.;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- pepe nero macinato - a piacere;
- aneto.
cucinando
Tritare finemente il salmone e la cipolla, tagliare con cura l'avocado a metà e togliere il nocciolo. Mescolare il pesce e la cipolla, irrorare con il succo di limone e l'olio d'oliva. Distribuiamo l'insalata a metà dell'avocado e cospargiamo di pepe nero grosso. Servire guarnito con aneto.
ricetta tartare di salmone
Ingredienti:
- uova di gallina - 8 pezzi;
- tesha al salmone - 800 g;
- cipolla rossa - 2 pezzi;
- foglie di basilico - 8 pezzi;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- succo di limone - 2 cucchiaini;
- capperi - 120 g;
- panna acida 25% di grasso - 120 g;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi.
cucinando
Lessare le uova per 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua e scolare immediatamente. Grattugiare gli scoiattoli e i tuorli separatamente. Con attenzione, cercando di non trasformarlo in una massa informe, tagliate il pesce a cubetti. Tritare finemente la cipolla e il basilico. Mescolare il pesce con le verdure, aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone. Distribuiamo la tartare nell'anello culinario su un piatto. Disporre il tuorlo grattugiato attorno al perimetro dell'anello, l'anello successivo è costituito da proteine, quindi verdure. Tritare finemente un quarto di cipolla rossa e cospargerla con il prezzemolo. Disporre artisticamente i capperi e rimuovere l'anello. Spalmare sopra la panna acida e pepare leggermente.
Salmone con salsa tartara
Ingredienti:
- filetto o bistecca di salmone;
- sale, pepe - a piacere;
- yogurt naturale;
- capperi;
- cetriolini sottaceto;
- aneto.
cucinando
Capperi e tritarli finemente. Salare il pesce, pepare e cuocere in forno a una temperatura di 250 gradi per 15 minuti. Mescolare yogurt, capperi e cetriolini, salare e pepare la salsa. Servire il pesce e guarnire con aneto. Guarnire con verdure, i fagiolini sbollentati sono l'ideale.
Tartare di salmone con cetriolo
Ingredienti:
cucinando
Cospargere il filetto di salmone con una miscela di sale, zucchero, scorza e aneto, avvolgerlo in una pellicola e metterlo in frigorifero. Dopo due ore, estraiamo il pesce e lo tagliamo a cubetti. Mondate e snocciolate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Tritare la cipolla rossa molto, molto finemente e tritare finemente la cipolla verde. Mescolare il rafano con il burro, aggiungere cipolle, cetrioli, caviale e salmone, pepe bianco. Servire con pangrattato di segale.
La tartare di salmone è un piatto venerato nella cucina europea, che ci è arrivato dalla Francia. Ha molte opzioni di cottura. Di norma, uno squisito piatto di pesce fresco viene preparato e servito con verdure o su un pezzo di pane nero.
Storia del piatto
Tar-tar nella traduzione è "in tartaro". Inizialmente, questo era il nome di un metodo speciale per tagliare i prodotti. Per preparare il piatto, di norma, venivano prese le materie prime non trasformate, meno spesso leggermente salate o in salamoia. Tritato finemente e condito con salsa.
Il cibo cucinato correttamente è, in primo luogo, la forma più alta per onorare il piatto e il suo gusto naturale. Non si poteva quindi parlare di prodotti stantii durante la cottura. Nella percezione francese, questo piatto dovrebbe essere preparato con carne cruda e condito con una salsa speciale (tuorlo crudo, capperi, cetriolini tritati finemente o cipolle). In Italia si prepara ancora più facilmente: carne, un filo d'olio, sale e pepe.
In Europa, l'amore per la carne cruda è apparso molto tempo fa, ma per il pesce crudo - relativamente di recente. E probabilmente, circa 40 anni fa, nessuno pensava a un piatto come la tartare di salmone (nell'articolo è presentata una foto di un piatto gourmet). Oggi è fatto con tonno crudo, aragoste e persino verdure. La salsa proposta dai francesi per il piatto era originariamente usata con la carne cruda, ma ora viene servita anche con il salmone.
Durante la preparazione di questo piatto, una delle condizioni principali è l'utilizzo di pesce fresco. Tuttavia, molti cercano di evitare cibi così prelibati, non anche perché temono il gusto (anche se può essere bilanciato dall'uso corretto delle spezie), ma per paura della loro salute.
Per evitare che né le hostess né gli invitati abbiano alcun timore durante la preparazione della tartare di salmone, chef esperti hanno stilato una lista di regole da seguire nella scelta dell'ingrediente principale del piatto.
Nei ristoranti alla moda, la tartare di salmone viene servita come insalata su un grande piatto. Un piatto cucinato in casa può essere servito a porzioni con crostini di pane, che si presentano più originali e piccanti.
Ricetta tartare di salmone
Il piatto risulta molto gustoso e insolito. Un piatto gourmet decorato con foglie di lattuga può servire come un'ottima opzione per uno spuntino per la tavola di Capodanno.
Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- filetto di salmone - 0,5 kg;
- scalogno - 2 pezzi;
- senape - 100 g;
- aneto - 75 g;
- limone - 1 pz.
Decorazione del piatto:
- sesamo - 100 g;
- foglie di lattuga - 5 pezzi;
- caviale rosso - 50 g;
- gamberi - 50 g.
Parte pratica
La ricetta della tartare di salmone (nell'articolo è presentata una foto del piatto gourmet) deve iniziare tagliando il filetto di pesce a cubetti. Taglio aneto. Trita la cipolla con un tritacarne e mescola con il resto degli ingredienti. Condire con sale, pepe e senape.
Successivamente, le foglie di lattuga devono essere lavate e posizionate magnificamente su un piatto. Si consiglia di diffondere questo piatto sotto forma di stella marina. La tartare di salmone è condita con caviale rosso, semi di sesamo e gamberi bolliti.
Tartare di salmone con avocado
Il cibo gourmet, di regola, viene servito in una ciotola separata ed è un pasto completo. Il clou di questa tartare di salmone e avocado è che viene servita condita con patatine di parmigiano.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- filetto di salmone - 250 g;
- capperi - 25 g;
- scalogno - 1 pz.;
- avocado - 1 pz.;
- lime - 1 pz.;
- parmigiano - 150 g.
Per prima cosa devi tagliare il filetto a cubetti. Dopodiché, tritate i capperi e le cipolle. L'avocado va sbucciato e tagliato a cubetti della stessa dimensione del filetto di pesce. Quindi tutti gli ingredienti vengono mescolati e conditi con succo di lime appena spremuto, olio d'oliva. Sale e pepe.
La cottura delle patatine dovrebbe iniziare con il taglio del formaggio. Viene strofinato su una grattugia fine e quindi distribuito sulla pergamena preparata. La distanza obbligatoria è di pochi centimetri l'una dall'altra. Cuocere le patatine fino a doratura. Quindi devono essere lasciati raffreddare.
La tartare di salmone e avocado viene servita su chips di parmigiano. Se lo si desidera, la parte superiore del piatto può essere decorata con verdure.
Opzione con verdure
Cucinare il tartaro con pomodori e cetrioli non richiederà molto tempo. Tuttavia, il piatto risultante supererà tutte le aspettative e diventerà lo spuntino preferito di tutte le famiglie sulla tavola festiva.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- filetto di salmone - 250 g;
- pomodoro - 2 pezzi;
- cetriolo - 1 pz.;
- cipolla verde - 1 pz.;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- limone - 1 pz.
Il processo di cottura del cibo gourmet deve iniziare con l'affettatura del salmone. Dovrebbe essere tritato molto finemente, come tutti i componenti per il tartaro. Quindi è necessario aggiungere al pesce un po' di olio d'oliva e il succo di limone appena spremuto.
Anche il cetriolo, i pomodori e le cipolle dovrebbero essere tritati. Successivamente, le verdure preparate vengono mescolate con salmone, pepe e sale qb. Il tartaro è pronto per l'uso.
La tartare di salmone è un classico francese. E, nonostante un nome così insolito, puoi cucinarlo in soli 25 minuti. Prova una delle ricette e guarda di persona.
La ricetta classica non è composta solo dal pesce, ma prevede anche altri ingredienti che esaltano il gusto del piatto. È altrettanto importante prendersi cura di un bel piatto da portata.
Prodotti richiesti:
- un mazzetto di cipolle verdi e un cucchiaio di aneto tritato;
- sale qb;
- 300 grammi di salmone;
- 200 grammi di formaggio;
- 150 ml di aceto di vino bianco;
- 100 millilitri di crema;
- 30 millilitri di succo di limone;
- due rami di basilico;
- 60 grammi di zucchero.
Processo di cottura:
- Scaldiamo la padella, ci versiamo sopra lo zucchero e lo affoghiamo, quindi mescoliamo con l'aceto, aspettiamo che tutto bolle e togliamo dal fuoco.
- Una volta che il composto si sarà raffreddato, aggiungete l'aneto tritato e il basilico.
- Macina il salmone a cubetti, non più di 5 millimetri per lato. Tagliamo il formaggio allo stesso modo.
- Uniamo il pesce, 100 grammi di formaggio, una miscela di zucchero e aceto, lasciamo riposare per cinque minuti.
- Strofiniamo il formaggio rimanente, lo mettiamo su una teglia, facendo uno spazio vuoto lungo l'anello di servizio, e inforniamo per 10 minuti a 180 gradi per fare le patatine.
- Montare la panna con lo zucchero, aggiungere il sale, il succo di limone e le cipolle verdi tritate finemente.
- Mettiamo diverse patatine su un bel piatto piatto, accanto ad esso c'è un anello da portata e lo riempiamo con pezzi di salmone.
- Condite con un po' di salsa di panna e servite.
Con avocado
La tartare di salmone con avocado è la combinazione perfetta. L'avocado completa il gusto del pesce e rende il piatto due volte più sano.
Prodotti richiesti:
- 150 grammi di salmone;
- mezzo avocado;
- due cucchiai di succo di limone;
- due fette di pane nero;
- una piccola cipolla;
- un cucchiaio di olio d'oliva;
- pepe a piacere;
- 100 grammi di capperi sott'aceto.
Processo di cottura:
- Unire la cipolla tritata finemente e i capperi tritati. Aggiungere loro olio e una macinata di pepe.
- Giriamo l'avocado e il pesce in quadratini. Cospargete l'avocado con il succo di limone per mantenerlo al meglio.
- Ritaglia un cerchio con un anello da portata dal pane, asciugalo nel tostapane o nel forno.
- Mettiamo un anello sul piatto, dentro un pezzo di pane, poi pesce, capperi e cipolle, poi avocado e ancora salmone. Finiamo di stendere l'avocado e condiamo il tutto con olio d'oliva.
Cucinare con i capperi
Puoi anche fare la tartare con ingredienti meno popolari come lime e capperi. Ma completano il piatto sorprendentemente bene, rendendolo piccante.
Prodotti richiesti:
- 0,5 kg di salmone;
- un cucchiaio abbondante di capperi;
- olio d'oliva a vostro gusto;
- tre scalogni;
- un cucchiaio di succo di lime e salsa di soia;
- un mazzetto di cipolle verdi.
Processo di cottura:
- Tritare finemente le cipolle verdi e lo scalogno.
- Trasformiamo il salmone a cubetti, di dimensioni non superiori a cinque millimetri. Tagliate i capperi allo stesso modo.
- Mescolare insieme, capperi, pesce e due tipi di cipolle.
- Condire con olio d'oliva, succo di lime e salsa di soia, mescolare.
- La miscela risultante viene disposta in forme e messa in frigorifero per mezz'ora.
- Dopodiché, mettere su un piatto, decorare con lattuga, cipolle verdi e fette di lime.
Tartare di salmone con cetriolo
Prodotti richiesti:
- un piccolo cetriolo;
- due cucchiai di salsa di soia;
- 100 grammi di salmone;
- una fetta di pane nero;
- un cucchiaio di succo di limone;
- due cucchiai di olio d'oliva;
- scalogno - un pezzo;
- pepe a piacere.
Processo di cottura:
- Pesce, cetriolo, cipolla tagliati a cubetti.
- Qui aggiungiamo la quantità indicata di salsa di soia, condiamo con pepe nero, succo di limone e olio d'oliva, mescoliamo bene e lasciamo marinare per mezz'ora.
- Ritagliate un triangolo da un pezzo di pane e fatelo asciugare un po', potete accelerare il processo con un tostapane.
- Adagiate la tartare sul piatto attraverso lo stampo, avvolgetela con una fetta di pane e decorate a vostro gusto con limone, lime, erbe aromatiche e caviale.
Con pomodorini e uova
Prodotti richiesti:
- due foglie di lattuga;
- mezzo limone;
- 0,25 kg di salmone;
- 30 grammi di senape in grani;
- una manciata di capperi;
- un terzo di lattuga;
- un paio di rametti di rucola;
- due cucchiai di aceto balsamico;
- un uovo di quaglia;
- un rametto di pomodorini;
- mezzo cucchiaio di zucchero.
Processo di cottura:
- Mettiamo le foglie di lattuga strappate con le mani in un piatto, poi su di esse la rucola. E tra loro sotto forma di gocce mettiamo la senape.
- Accanto ad esso mettiamo mezzo limone e al centro mettiamo un anello da portata.
- Macinare il pesce e la cipolla a cubetti, mescolare, condire con un po' di succo di limone e sale.
- Parte della miscela risultante viene posta in un anello, sopra i capperi, quindi pescare di nuovo e rimuovere la forma.
- In una padella con il burro fate soffriggere l'uovo, ma in modo che il tuorlo rimanga liquido, e spalmatelo sulla tartare.
- Facciamo evaporare lo zucchero con l'aceto e versiamo questo piatto. Decorate con i pomodorini e servite.
Variante salmone affumicato
Prodotti richiesti:
- 100 grammi di salmone affumicato;
- un cucchiaio di succo di limone;
- prezzemolo a piacere;
- mezza cipolla rossa.
Processo di cottura:
- Tagliare la cipolla e il pesce a cubetti.
- Tritare il prezzemolo, mescolare con il salmone.
- Condire la massa risultante con il succo di limone e metterla in frigorifero per 30 minuti.
- Con l'aiuto dell'anello formiamo la tartare su un piatto e decoriamo a piacere.
Il tartaro è un piatto gourmet insolito, ma molto gustoso. Si accompagna a filetti di pesce rosso nobile crudo o affumicato. Di solito viene guarnito se servito con verdure fresche, salse e spicchi di limone.
Abbastanza spesso, un piatto insolito e molto strano per una persona comune può essere "tartare". Alcuni sanno addirittura dell'esistenza di una tale salsa, ma difficilmente la rappresentano come un alimento completo.
Ma qui non c'è nulla di sorprendente, perché la tartare è sia una salsa che un piatto. Hanno lo stesso nome solo perché hanno un modo simile di tagliare i loro ingredienti.
Tartare - comporta sempre il taglio fine di qualcosa. La tartare può essere non solo tagli di verdure, ma anche pesce e carne e persino frutta.
La tartare più popolare è la tartare di salmone. Di norma si prepara a partire da un filetto di pesce nobile, che non si prestava ad alcun trattamento termico. Tuttavia, i casi e le ricette per preparare la tartare di salmone affumicato non sono rari, perché non a tutti piace mangiare la carne cruda.
Preparazione di tartare di carne di pesce, tartare di salmone crudo e affumicato
I filetti di salmone fresco, salato o affumicato sono solitamente integrati con altri ingredienti con cui il pesce si abbina incredibilmente bene. Completano il gusto del filetto, gli conferiscono freschezza, nitidezza e acidità.
Molto spesso, la tartare di salmone include i seguenti ingredienti:
- avocado
- cetriolo
- pomodoro
- frutti di mare: gamberi, cozze, granchi, caviale
- capperi
- verdi
- Limone
Il tartaro è spesso guarnito con tuorlo d'uovo, che funge sia da salsa che conferisce alla carne un sapore speciale e delicato. Spesso la tartare viene servita in aggiunta a un mix di insalate e pane tostato.
Il tartaro prevede un taglio molto piccolo e uniforme di tutti gli ingredienti del piatto. L'intera massa viene adagiata in uno strato in uno speciale stampo per insalata in modo che il piatto abbia un aspetto chiaro e bello. Il tartaro viene servito con erbe aromatiche e una salsa speciale.
Ricette tartare di salmone con foto e una variegata porzione del piatto
Ricetta tartare di pomodoro:
- Il filetto di salmone deve essere tritato molto finemente e mettere in un piatto fondo separato
- Versare il filetto con un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di salsa di soia
- Uno non è grande uno spicchio d'aglio dovrebbe essere passato attraverso uno spremiaglio e aggiungere al pesce
- Tritato il filetto deve essere accuratamente miscelato in modo che ogni pezzo possa essere ricoperto di salsa. In questo stato, dovrebbe essere lasciato marinare per un'ora o due in frigorifero.
- Uno maturo ma resistente pomodoro Immergere in acqua bollente per qualche minuto in modo da poter rimuovere facilmente la pelle da esso. Successivamente, dovresti rimuovere i semi da esso e lasciare solo la polpa.
- Trova modulo per la cottura al forno o per insalate, che ha la forma di un bicchiere senza fondo e adagiarlo su un piatto da portata
- Salmone tritato marinato dovrebbe essere disposto in uno strato uniforme nella forma sul fondo del piatto
- Polpa di pomodoro tritata finemente a cubetti belli, piccoli come la carne di salmone e in una ciotola a parte, il pomodoro viene mescolato con una piccola quantità di aglio e basilico verde tritato
- Dopo di che r il pomodoro tritato è disposto uniformemente uno strato sopra il salmone. La forma viene rimossa e sul piatto rimane un bel piatto
- La tartare è decorata un tuorlo crudo intero e un rametto di verdure, ad esempio basilico. Una piccola quantità di salsa di soia o altra salsa viene anche versata magnificamente su un piatto o in una ciotola speciale per il sugo.
tartare: servito con insalata mista e basilico verde Tartare di salmone su cuscino di verdure con semi di sesamo:
- Filetto di salmone tritato finemente e piegato in una ciotola a parte, dove si versa il succo di limone, si aggiunge uno spicchio d'aglio e si mescola il tutto
- Salmone mettere via in frigorifero dove marinare per un'ora
- A questo punto, preparatevi cuscino vegetale. Sei libero di usare qualsiasi verdura che venga solo a tuo gusto, ma è meglio abbinata al salmone: avocado, cetriolo, pomodoro, zucchine, zucchine. Le verdure vengono tritate finemente, condite con succo di limone o salsa di soia e poste in un piatto sul fondo di un piatto da portata.
- Il salmone marinato viene posto in una forma sopra le verdure. La forma viene rimossa e il piatto viene cosparso di semi di sesamo bianchi o neri. Puoi anche decorare il piatto con erbe aromatiche, salse e tuorlo d'uovo.
tartare: servita con semi di sesamo su un letto di verdure 
tartare: servita su pane tostato con uovo in camicia ed erbe fresche 
tartare: servita in salsa con chips di verdure di cetriolo 
tartare: servito con salsa guacamole e bastoncino salato 
tartare: servito con cipolle, salsa balsamica e insalata mista 
tartare: servita su un letto di avocado con physalis e basilico verde 
tartare: bella da servire con i tuorli, su guanciali di insalata mista con fette di cetriolo e crostini di pane Tartare di salmone con ricetta avocado
L'avocado è un frutto molto gustoso e salutare. Ha una consistenza piuttosto oleosa, che ha una speciale tonalità leggermente cremosa, leggermente nocciola. Il gusto delicato si sposa bene con il filetto di salmone. Oltre all'altro, questi due ingredienti sono in grado di dare una sensazione incredibile per provare la tartare.
Molto spesso, il filetto di salmone tritato viene servito su un cuscino di avocado, ma non è raro anche per una porzione in cui il salmone viene mescolato con o sotto un avocado. C'è anche un'altra porzione: tartare di salmone con salsa guacamole.
Il guacamole è una salsa a base di polpa di avocado. Per prepararlo, vale la pena schiacciare accuratamente la polpa di avocado, il succo di lime, l'aglio e un po' di jalapeno o peperoncino in una purea.
Per preparare la tartare di avocado:
- Una piccola quantità di fresco filetti di salmone(circa 200 grammi) deve essere tritato con cura e finemente e messo in una ciotola separata
- Filetto necessario versare sopra la marinata un cucchiaino di aceto balsamico e un cucchiaino di succo di lime o limone, oltre a un cucchiaio abbondante di olio d'oliva e una cipolla rossa tritata di media grandezza
- La massa del filetto viene accuratamente miscelata e messa in frigorifero decapaggio
- uno maturo avocado anche tritato finemente senza pelle (dovrebbe essere sbucciato - è troppo ruvido e non commestibile). lo stesso si fa con uno cetriolo di taglia media, la cui pelle è anche rimossa
- Dopo che il filetto è marinato, viene trasferito alle verdure e mescolato nuovamente per una massa omogenea (oppure, non si può mescolare le verdure con il pesce e servire la tartare in due strati)
La “torretta” di tartare finita può essere decorata con un mix di lattuga, caviale rosso, basilico verde, salsa “bazam” o “pesto”, uovo di quaglia o tuorlo fresco.
tartare di avocado: ristorante che serve con insalata, caviale rosso e uovo di quaglia 
tartare di avocado: una porzione insolita in un panino 
tartare di avocado: semplice porzione di tartare di salmone su fette di avocado con salsa balsamica Ricetta tartare di salmone con cetriolo
La straordinaria freschezza del cetriolo si sposa perfettamente con il gusto ricco del salmone. Qualsiasi pesce salmone refrigerato sarà molto gustoso con il cetriolo dolce e le cipolle piccanti e il succo di limone completeranno la composizione.
Cucinando:
- Il filetto di salmone deve essere tritato molto finemente e messo in una ciotola separata
- Filetto tritato spruzzato con succo di limone e qualche goccia di aceto balsamico
- Al filetto va aggiunto un po' di scalogno tritato finemente o una piccola cipolla blu (se lo si desidera, qualsiasi cipolla può essere sostituita con la parte bianca dello scalogno - è abbastanza dolce e per niente piccante)
- La massa di pesce e cipolle è accuratamente miscelata ed è consigliabile lasciarla marinare in questo stato per un'ora o due. Puoi anche aggiungere alla marinata uno o due cucchiai di salsa di soia classica.
- Il cetriolo viene sbucciato (la buccia è ruvida e spesso amara). La verdura viene tritata e tritata con un coltello, dopodiché dovresti iniziare a servire
- Se vuoi fare una massa omogenea, tutti gli ingredienti dovrebbero essere accuratamente miscelati. Se al momento di servire la tartare dovesse essere a due strati, adagiate uno strato di pesce e uno strato di cetriolo in uno stampo e decorate la tartare con le erbe aromatiche
tartare di cetriolo guarnita con lattuga e olive nere Tartare di salmone al limone, come marinare la tartare al limone?
Il succo di limone è un meraviglioso esaltatore di sapidità naturale. Si sposa bene con il filetto di pesce nobile, ne sottolinea il gusto delicato e dona una piccola piacevole acidità al piatto.
Inoltre, se hai paura di mangiare pesce crudo, il succo di limone è un ottimo "disinfettante", il suo acido citrico uccide i batteri nocivi e aiuta a digerire il cibo, anche molto pesante per lo stomaco.
Ricetta tartare di limone:
- Il filetto di pesce deve essere tritato finemente, dopo di che viene piegato in un piatto di vetro o porcellana (solo non ferro, poiché potrebbe iniziare il processo di ossidazione) per il decapaggio
- In questo caso, è il succo di limone che fungerà da marinata, che saturerà ogni piccolo pezzo di pesce con una piacevole acidità e darà la sua sfumatura agrumata (succo di un limone)
- Alla tartare potete aggiungere anche una piccola quantità di scalogno, tritato molto finemente. Gli scalogni non sono duri e hanno un sapore abbastanza dolce da rendere il tartaro bello e agrodolce.
- In questo stato è necessario lasciare la tartare per diverse ore (idealmente due o tre) in modo che sia ben ammollata. Trascorso il tempo, se rimane del liquido (succo), può essere scolato
- Il tartaro, volendo, può essere condito con erbe aromatiche: origano, basilico, maggiorana e servito attraverso uno stampo da insalata su un piatto
- La tartare pronta può essere guarnita con un rametto di basilico verde, una fetta di limone e scaglie di scorza di limone
tartare di limone guarnita con uno spicchio di limone e cipolle verdi Tartare di salmone con capperi, come cucinare la tartare con capperi?
I capperi sono gemme non aperte del cespuglio di cappero, che vengono marinate, risultando in uno spuntino fragrante e gustoso, oltre che condimento. Il sapore dei capperi è leggermente salato, leggermente piccante e leggermente acidulo. Questo integratore è perfetto per tartare di salmone oltre a verdure fresche e avocado.
Cucinando:
- Il salmone deve essere preparato per il decapaggio: viene tritato finemente a pezzi, versato con succo di limone e un po' di salsa di soia, alla marinata si aggiungono alcuni cucchiai di olio d'oliva e pepe a piacere
- Successivamente, il pesce viene inviato per almeno un'ora in frigorifero per il decapaggio.
- Mentre il salmone sta marinando, tritare molto finemente la polpa di metà di un avocado e di un cetriolo senza la pelle
- Alle verdure si aggiunge una piccola quantità di scalogno e capperi tritati, la cui quantità si regola a piacere
- La tartare marinata pronta è ben disposta in un piatto su un piatto. La torretta di tartare risultante dovrebbe essere decorata con piume di cipolla verde, foglie di lattuga, una fetta di limone o lime e un cucchiaino di caviale rosso
- Inoltre, puoi preparare una salsa o servire la tartare con salsa di soia, oltre alla salsa balsamica
tartare di salmone e capperi guarnita con lime, lattuga e caviale rosso Tartare di salmone affumicato, come cucinare la tartare di salmone affumicato?
Per chi non osa mangiare carne di pesce crudo, la tartare di salmone affumicato o salato è un'ottima alternativa. La tecnologia per preparare un piatto del genere non è praticamente diversa dalla solita, ma c'è una differenza significativa: non dovrebbe essere marinato.
Per preparare la tartare di salmone affumicato:
- Tritare finemente il filetto di salmone affumicato e metterlo in una ciotola
- Dalle verdure in un tale tartaro, cetriolo, pomodoro e avocado sono perfetti
- Inoltre, a scopo di sperimentazione, puoi provare a combinare il cetriolo salato e fresco tritato.
- Le verdure tritate devono essere accuratamente mescolate con il filetto tritato e condire la massa con una piccola quantità di succo di limone e salsa di soia
- Le erbe aromatiche aggiungeranno una straordinaria freschezza al piatto: basilico, aneto
- Se lo si desidera, a tale tartare si possono aggiungere scalogni tritati o cipolle blu.
- Il tartaro viene formato in una torretta utilizzando un apposito stampo e servito su un cuscino di mix di rucola e lattuga
tartare di salmone affumicato su letto di rucola Tartare di salmone, con cosa servire la tartare?
Spesso la tartare viene servita con tuorlo crudo, che non solo completa il gusto della tartare, rendendo il pesce tenero e cremoso, ma funge anche da salsa. Tuttavia, volendo, potete preparare qualsiasi altra salsa che si abbina bene al pesce:
- salsa di soia con aglio
- salsa di maionese, cetrioli freschi e sottaceti
- salsa di aceto balsamico con salsa di soia e aglio e spezie
- salsa di pomodoro fresco con aglio
- olio d'oliva, aglio e salsa alle erbe
- salsa di olio d'oliva con limone e basilico
- pesto di basilico verde
- salsa di caviale rosso
salsa di pomodoro (da pomodori freschi, aglio ed erbe aromatiche) per tartare 
salsa di aceto balsamico "balsamico" con aggiunta di aglio per tartare 
salsa di caviale rosso per tartare di salmone 
salsa di soia per tartare di salmone calorie alla tartara di salmone
Video: Come cucinare la tartare? Tartare di salmone
Separi anche i piatti per uomini e donne? Metto questa tartare nella seconda categoria. Ma questo non significa che gli uomini non possano entrare! Questo set di prodotti è progettato per 1 porzione grande. Questo è stato il mio pranzo di oggi. Ma prima di passare direttamente alla ricetta, qualche informazione e i benefici del salmone e dell'avocado.
L'avocado contiene sostanze nutritive e non contiene grassi e zuccheri nocivi, il che significa che gli avocado sono tranquillamente indicati come alimento dietetico. La composizione dei frutti di avocado include acido oleico, che previene la formazione di colesterolo nel sangue e scompone anche quello già accumulato. Ci sono molti avocado: potassio (più di una banana), sodio, calcio, fosforo, manganese, magnesio e altri minerali. Vitamine: C, un gruppo di vitamine B, provitamina A, vitamine PP e D, testimoniano gli indiscutibili benefici dell'avocado. L'avocado è in testa alla lista dei prodotti contro i segni dell'invecchiamento, perché contiene grassi vegetali sani e vitamina E. Entrambi resistono all'aterosclerosi. Proprietà utili dell'avocado. L'avocado ha un effetto benefico su molti organi del corpo umano. È memoria, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, e tutto questo è dovuto agli acidi grassi polinsaturi che ne costituiscono la composizione. È la loro mancanza che può diventare una delle ragioni dello sviluppo dell'aterosclerosi. Il potassio contenuto negli avocado contribuisce al corretto funzionamento del cuore, normalizza il metabolismo del sale e dell'acqua nel corpo e aumenta la resistenza allo stress. L'avocado è raccomandato per le persone con pressione alta, poiché ha la capacità di ridurla. I benefici degli avocado si vedono nella normalizzazione della circolazione sanguigna e dell'emopoiesi. Il rame, che fa parte della composizione minerale e vitaminica degli avocado, previene l'anemia (anemia), il ferro è l'elemento ematopoietico più importante e la vitamina B2 (riboflavina) è coinvolta nella formazione dei globuli rossi. Inoltre, rame e ferro, in combinazione tra loro, vengono assorbiti beneficamente dall'organismo.
Un meraviglioso duetto di avocado in questa ricetta è stato il salmone. Parliamo delle sue qualità utili. Il salmone contiene vitamine: PP, A, B1, B2, C, E. Oligoelementi: calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo. Solo il salmone è proprietario di una sostanza così utile e importante per il corpo umano come la melatonina. Vale a dire, è così importante per il ringiovanimento cellulare! Il complesso di vitamine e minerali contenuto nel salmone rafforza il sistema immunitario, riduce il rischio di malattie cardiovascolari e normalizza il funzionamento del sistema nervoso centrale. E il noto acido grasso omega-3 aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
Mangia con piacere e sii sano!
