Ricotta e kefir, forse, sono a portata di mano per ogni casalinga, ma è abbastanza difficile cucinare qualcosa di gustoso e insolito con questi semplici ingredienti. Non è affatto necessario cercare una ricetta complessa per uno squisito piatto di cagliata, perché puoi cucinare la casseruola più delicata.
Grazie all'uso del kefir, la cottura risulterà dietetica, può essere servita sia ai bambini che a coloro che sono a dieta. Un grande vantaggio della casseruola è che può fungere sia da dessert che da secondo piatto sostanzioso. Una selezione di varie ricette per la ricotta e le casseruole di kefir aiuterà ogni casalinga a preparare un piatto semplice ed estremamente gustoso, anche per coloro a cui non piacciono i prodotti a base di latte acido.
Casseruola classica di ricotta su kefir in una pentola a cottura lenta
I pasticcini lussureggianti e teneri possono essere preparati abbastanza rapidamente in una pentola a cottura lenta. Come ripieno, è possibile utilizzare qualsiasi frutta secca, che enfatizzerà il gusto brillante del dessert.
Ingredienti:
- 500 grammi di ricotta fatta in casa;
- 4 uova di gallina;
- 120 grammi di zucchero;
- 200 millilitri di kefir;
- 80 grammi di semola;
- 5 grammi di lievito in polvere;
- 1 bustina di zucchero vanigliato;
- 2 grammi di sale;
- 20 grammi di burro o margarina;
- 40 grammi di uvetta, albicocche secche o frutta candita.
Come fare un dolce semplice in una pentola a cottura lenta:
- Per prima cosa devi ungere il contenitore del multicooker con olio o margarina.
- Usando un mixer, sbatti le uova fino a renderle spumose, ci vorranno circa 3 minuti. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero e continuare a sbattere.
- Quindi, aggiungi la ricotta al composto di uova insieme a kefir, zucchero vanigliato, sale e lievito. In questa fase vengono aggiunti anche semola e frutta secca lavata. Mescolare tutto accuratamente. La consistenza dell'impasto della cagliata non risulterà molto densa, questo non dovrebbe fare paura: la semola si gonfierà e darà la densità necessaria.
- Ora devi spostare tutto all'interno della ciotola. Selezionare la funzione "Cottura" sul pannello, impostare il timer su 45 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, la casseruola di cagliata è completamente pronta. Vale la pena notare che la cottura in una pentola a cottura lenta non avrà una crosta così dorata come nel forno.
È meglio cospargere il dessert con cannella o ungere con un sottile strato di marmellata.
Casseruola profumata di ricotta con mele al forno
Frutta e spezie si sposano bene con la ricotta, enfatizzano le note gustative raffinate e riempiono il dessert di aromi nuovi e incomparabili. Dopo aver provato questa ricetta in casseruola almeno una volta, la cucinerai per sempre.
Ingredienti:
- 250 grammi di ricotta;
- 150 grammi di semola;
- 1 uovo di gallina;
- 35 ml di olio vegetale
- 25 grammi di cannella in polvere;
- 150 millilitri di kefir;
- 75 grammi di zucchero a velo;
- 1 mela matura;
- 1,5 grammi di soda spenta;
- un po' di vaniglia.
Come cucinare un dessert piccante di ricotta con mele:
- Mescolare la quantità necessaria di ricotta con zucchero a velo e uovo di gallina. Aggiungi il kefir, il bicarbonato di sodio idratato e un cucchiaio di olio vegetale. Successivamente, viene versata la semola, l'intera miscela viene accuratamente miscelata. La consistenza dell'impasto deve essere omogenea, senza la presenza di piccoli grumi.
- Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Preparare una teglia, ungerla con olio, cospargere di semola.
- La mela deve essere sbucciata, privata del torsolo, tagliata a cubetti medi e aggiunta all'impasto. Mescola tutto in modo che ogni pezzo di mela sia coperto di massa di cagliata.
- Trasferire l'impasto nella padella preparata, irrorare la parte superiore con l'olio vegetale rimanente, cospargere uniformemente con cannella in polvere.
- Ora inviate il modulo con l'impasto da cuocere. Una crosta dorata e molto appetitosa indicherà che la casseruola è pronta. Il tempo medio di cottura in forno è di 40 minuti.
Puoi servire il dessert in tavola con panna, yogurt o panna acida. Per aggiungere dolcezza alla casseruola, completa il suo gusto con marmellata o latte condensato.
Casseruola non zuccherata con ricotta in una pentola a cottura lenta
Un ottimo piatto per la cena può essere preparato in modo semplice e veloce. Ricotta e formaggio in una casseruola salata si completano perfettamente a vicenda e il kefir conferisce un leggero sapore di latte acido.
Ingredienti:
- 150 grammi di formaggio a pasta dura;
- 200 grammi di ricotta;
- 100 ml di kefir;
- 4 uova di gallina;
- 45 grammi di farina di frumento;
- 1 bustina di lievito in polvere;
- 125 grammi di maionese;
- 2 grammi di sale.
Ricetta per casseruola di cagliata non zuccherata su kefir:
- Trasferite la ricotta in una ciotola, lavoratela bene con una forchetta fino a renderla liscia.
- Macinare il formaggio a pasta dura usando una grattugia fine. Aggiungi il formaggio alla ricotta schiacciata.
- Sbattere tutte e quattro le uova con una frusta, mescolare con il resto dei componenti dell'impasto.
- Lubrificare il contenitore multicooker con olio, quindi versare metà dell'impasto cotto.
- Disporre con cura la ricotta e il ripieno di formaggio, quindi riempirlo con la pastella rimanente.
- Selezionare la modalità "Cottura", impostare il tempo di cottura - 1 ora. Al termine del programma, capovolgere la casseruola e cuocere per altri 20 minuti nella stessa modalità.
Servire il piatto caldo con panna acida o salsa cremosa non zuccherata, sarà molto gustoso.
Delicata casseruola di ricotta e carote con semola
Le carote possono essere un ingrediente di un sano dessert a base di ricotta. Questa ricetta per fare le casseruole piacerà a coloro che seguono la loro figura.
Ingredienti:
- 200 millilitri di kefir;
- 200 grammi di ricotta;
- 80 grammi di semola;
- 2 uova di gallina;
- 90 grammi di zucchero semolato;
- 2 carote grandi;
- 25 grammi di burro;
- 1 bustina di zucchero vanigliato.
Il processo di preparazione dei dolci più delicati con ricotta e carote su kefir:
- Per prima cosa, viene preparata la semola. Riempilo con il kefir e lascialo gonfiare, ci vorranno circa 20 minuti.
- Mondate le carote, lavatele e poi tritatele con una grattugia fine.
- Nella miscela di kefir e semola, aggiungere la quantità richiesta di zucchero semolato, la ricotta strofinata con un setaccio e lo zucchero vanigliato con le uova. Sbattere il tutto con una frusta, aggiungere le carote e impastare delicatamente.
- Ricoprite la teglia con un pezzo di burro, cospargete la superficie con semola o pangrattato.
- Mettere l'impasto sulla base di ricotta e carote all'interno dello stampo, mandarlo a cuocere a 180 gradi. La casseruola viene cotta in forno per 40 minuti.
La casseruola di ricotta viene servita con salse dolci a scelta.
Casseruola di ricotta dietetica con pollo tritato
Un piatto pranzo gustoso, soddisfacente e salutare è abbastanza facile da preparare. Il numero minimo di calorie nella casseruola finita ti consente di goderti il suo gusto indimenticabile senza danneggiare la tua figura.
Ingredienti:
- 500 grammi di pollo tritato;
- 250 grammi di ricotta senza grassi;
- 65 millilitri di kefir;
- 2 uova di gallina;
- sale marino qb;
- una miscela di erbe aromatiche essiccate della Provenza.
Come preparare una deliziosa casseruola dietetica:
- Per prima cosa stendete un foglio di carta da forno in una teglia.
- Stendere uno strato di pollo tritato in modo uniforme nella teglia.
- Cospargere la carne macinata con spezie e sale, aggiungere le erbe di Provenza.
- Mescolare la quantità richiesta di ricotta con due uova di gallina, versare il kefir. Metti la massa di latte acido risultante sopra la carne macinata, livellando tutto con un cucchiaio.
- Invia il modulo al forno. Il piatto viene preparato abbastanza rapidamente, poiché viene utilizzato il pollo tritato. Dopo 30 minuti, la pirofila in forno prenderà colore e acquisirà un profumo molto gradevole, è ora di estrarre la casseruola e servirla in tavola.
Casseruola con strato di formaggio su kefir (video)
Le opzioni elencate per cucinare dolci alla ricotta e secondi non zuccherati su kefir e ricotta ti aiuteranno a creare una cena o un pranzo insolito e molto soddisfacente. Non aver paura di sperimentare, il risultato piacerà non solo a te, ma anche alla tua famiglia.
La casseruola di ricotta di kefir è un piatto semplice e gustoso. Cucinare 2 ricette classiche con semola, mele e cannella. Torta al formaggio non zuccherata. 5 segreti per realizzare deliziosi pasticcini su un prodotto caseario.
La casseruola di kefir è un piatto gustoso e salutare. La parola "kef" in turco significa salute. Il prodotto è ottenuto da funghi kefir naturali che hanno un effetto benefico sull'intestino. I piatti contenenti kefir, compresa la casseruola di ricotta, hanno un impatto simile sulla salute umana. Il prodotto a base di latte fermentato arricchisce l'impasto di batteri lattici. La particolarità della casseruola di kefir è che il prodotto per la sua preparazione può essere utilizzato stantio, quindi la cottura risulterà ancora più magnifica e porosa.
4 segreti della cottura su kefir
Per far lievitare la casseruola di ricotta e kefir, è bene utilizzare alcuni consigli di chef esperti:- Usa farina premium. I prodotti risulteranno più gustosi e magnifici.
- Setacciare la farina al setaccio. Di conseguenza, sarà arricchito con ossigeno e la casseruola risulterà il più alta possibile.
- Scaldare il kefir a temperatura ambiente in modo che l'impasto possa lievitare meglio. Non è consigliabile prendere un prodotto lattiero-caseario solo dal frigorifero.
- Non spegnere la soda. Per la cottura con kefir, questo non è necessario.
Per rendere la casseruola più morbida e soffice, è meglio lasciare che l'impasto con la soda, il lievito e la semola nella composizione salga in un luogo caldo. 
Ricette classiche per casseruola di ricotta su kefir
Con semola
La casseruola di ricotta su kefir con semola risulta essere alta e tenera. Per evitare che l'impasto si depositi, si consiglia di non sbattere le uova per la sua preparazione. Si consiglia di mescolare gli ingredienti con un frullatore, ma non esagerare, altrimenti la ricotta non si farà sentire nel piatto. Oltre alla scorza, nella casseruola puoi aggiungere frutta candita, frutta secca e frutti di bosco congelati.
Avrai bisogno:
- semola - 1 bicchiere;
- ricotta - mezzo chilogrammo;
- zucchero - 1 bicchiere;
- kefir - 1,5 tazze;
- zucchero vanigliato - un sacchetto;
- uova - 3 pezzi;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- scorza di limone - a piacere.
- Mescolare la semola con il kefir. Lasciare gonfiare per un'ora.
- Mescolare la ricotta con lo zucchero vanigliato, le uova e lo zucchero semolato.
- Aggiungi la semola gonfia alla massa risultante.
- Aggiungere all'impasto il lievito e la scorza di limone.
- Metti la massa di cagliata in una forma unta e lasciala agire per 10 minuti.
- Cuocete in forno a 190°C per circa 45 minuti.
Affinché il piatto non cada, è meglio mantenere la casseruola di cagliata con semola e kefir in forno per 6-8 minuti fino a quando non si raffredda. Invece del kefir nella ricetta, puoi usare yogurt liquido, acidophilus o yogurt normale.
L'impasto preparato sulla base del kefir è unico in quanto può essere utilizzato per preparare sia dolci con zucchero che pasticcini con ripieni non zuccherati.
Con mele e cannella
L'abbinamento di cannella e mele nel dessert è considerato classico, tuttavia non è vietato sostituire la spezia espressa nel gusto con una vaniglia più “morbida”. Il piatto è notevole per i suoi straordinari benefici: una mela arricchisce l'organismo di vitamine e la cannella migliora il tono e rafforza il sistema immunitario.
Avrai bisogno:
- semola - 100 g;
- cannella in polvere - 50 g;
- uovo - 1 pz.;
- mela - 1 pz.;
- soda - 6 g;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero a velo - 30 g;
- kefir - 150 ml;
- ricotta - 250 g
- Ricotta, semola, uova, polvere, 1 cucchiaio. l. mescolare gli oli. Aggiungi la soda, mescola di nuovo.
- Tagliate la mela a cubetti, quindi versatela nell'impasto.
- Ungere una teglia con olio e cospargere di semola.
- Cospargere la massa di cagliata con i resti di olio vegetale e cospargere di cannella.
- Cuocere a 180-200°C per circa 40 minuti.
Un secondo cucchiaino di cannella al giorno abbassa il livello di zucchero e colesterolo nel sangue, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni - batteriche e virali.
Torta di ricotta non zuccherata con formaggio e patate
La torta di ricotta su kefir risulta essere abbondante, appropriata se servita come secondo piatto.
Avrai bisogno:
- kefir - 250 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 600 g;
- soda - 6 g;
- ricotta - 250 g;
- formaggio grattugiato - 200 g;
- sale - a piacere;
- burro - 50 g;
- patate - 5 pezzi
- Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungi la soda, la farina, il kefir, 100 g di formaggio (grattugiato). Impasta la pasta.
- Lessare le patate in acqua leggermente salata e schiacciarle fino a ridurle in purea. Condite con il burro.
- Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi la prima metà dell'impasto. Metti metà delle patate sopra l'impasto, 100 g di formaggio e di nuovo le patate. Stendere la restante metà dell'impasto sul ripieno.
- Cuocere a fuoco medio per 50 minuti.
Affinché la torta si alzi bene, è meglio lasciare riposare l'impasto per circa un quarto d'ora prima di infornare.
La casseruola di ricotta con kefir al forno è preparata semplicemente, ma risulta molto appetitosa. È facile diversificarlo con ripieni dolci o salati per ottenere un piatto sano e straordinario.
In molte ricette per casseruole di semola, si consiglia di far bollire prima il porridge di semola denso in acqua, quindi aggiungere le uova sbattute. Dò un'opzione di cottura più semplice: devi versare la semola con kefir, aspettare, aggiungere le uova, mescolare e cuocere una casseruola di kefir con semola.
Ingredienti per la casseruola di semola e kefir:
- 1 bicchiere di zucchero semolato e semola
- 1/2 tazza di kefir
- 2 uova
- 1/3 cucchiaino di soda
- 1/4 di tazza d'acqua
- zucchero vanigliato
Oppure la seconda versione della ricetta, più dietetica, in cui servono meno uova.
Prodotti per la casseruola di semola:
Un bicchiere di kefir (latte), semola e zucchero
- uovo
- 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- sale
Casseruola di semola e kefir, ricetta
Per preparare una casseruola di kefir con semola, versare la semola con il kefir, aggiungere lo zucchero e lasciare per un'ora in modo che la semola si gonfi. A parte, mescolare le uova, il sale, la soda, spenta con aceto, acqua. Lo zucchero vanigliato può essere aggiunto se lo si desidera. 
Ungere una teglia con margarina o olio vegetale, cospargere il fondo e i lati con farina o pangrattato. Nella parte inferiore del modulo, puoi mettere bacche o uvetta al vapore. Stendete la pasta di semola, livellatela.
Cuocere una casseruola di semola e kefir a una temperatura di 180 gradi fino a cottura (controllare con uno stuzzicadenti di legno). Quindi raffreddare leggermente la casseruola di semola, capovolgerla su un piatto (tavola), cospargere di polvere.
Per uno spuntino pomeridiano, prepara un delizioso mannik, una ricetta di dessert.
La più delicata casseruola di ricotta, con un delicato aroma di vaniglia e una crosta uniforme e dorata, cosparsa di zucchero a velo. Prima di servire, taglialo in triangoli perfettamente uniformi: magnificenza laconica e rigorosa.
Questa casseruola è leggermente più granulosa rispetto alla casseruola di panna acida e relativamente carnosa, più vicina a quella data all'asilo e alla scuola. Ma non per questo meno delizioso. Prova e scegli in base ai tuoi gusti.
ingredienti
per uno stampo da 22 cm
- 800 g di ricotta al 5%,
- 200 g di massa di cagliata (o ricotta, chi la chiama... può essere vuota, con albicocche secche, con uvetta),
- 500 g di kefir,
- 100 g di semola,
- 100 g di zucchero
- 2 uova,
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia o 1 bustina di zucchero vanigliato (10 g),
- un pizzico di sale,
- frutta secca o bacche come riempitivo se lo si desidera.
ricetta casseruola
- Immergere la semola nel kefir per 30 minuti.
- Puliamo la ricotta attraverso un setaccio e vi aggiungiamo la massa di cagliata. La base deve essere molto uniforme e liscia. Se ci sono problemi con il setaccio, dopo aver mescolato la ricotta e la massa di cagliata, puoi provare a elaborare attentamente la massa con un frullatore a immersione.
- Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, le uova e la semola con kefir alla base di cagliata. Mescolare tutto molto accuratamente fino a che liscio, ma non sbattere.
- Ungiamo la forma con olio, cospargiamo di farina e vi versiamo la massa. Livelliamo.
- Cuociamo la casseruola di ricotta per 1 ora a una temperatura non superiore a 150-160º C fino a ottenere una crosta dorata uniforme. Durante la cottura, la casseruola aumenterà quasi due volte, quindi, una volta raffreddata, cadrà gradualmente al suo livello originale. È così che dovrebbe essere. Pertanto, il modulo dovrebbe essere con un margine di altezza.
- Dopo la cottura, aspettiamo che la casseruola si stabilizzi al livello desiderato e si raffreddi leggermente. Dopodiché, lo sformaamo e lo raffreddiamo fino in fondo con la crosta rivolta verso il basso su una superficie assolutamente liscia, poi dopo averlo rigirato risulta essere molto, molto uniforme in superficie. È ideale da fare la sera in modo che rimanga in frigorifero fino al mattino.
La casseruola è pronta. Buon appetito!
Casseruola di ricotta su kefir: il piatto non è grasso, ma soddisfacente. Il contenuto calorico è facile da controllare scegliendo il contenuto minimo di grassi degli ingredienti. E questo è il principale vantaggio della casseruola di ricotta con kefir e non con panna acida.
A proposito del piatto
La casseruola di ricotta è un prodotto noto a molti dall'asilo o dalla scuola. È noto fin dal 19° secolo, anche se veniva chiamato e preparato diversamente. Cheesecake e ricotta sono considerati piatti relativamente correlati, la differenza è solo nelle dimensioni, nell'aggiunta di alcuni ingredienti e nel metodo di preparazione. E la base è la stessa: ricotta e uova.
Ma poche persone sanno che il risultato dipende fortemente dagli ingredienti aggiuntivi. Quindi, sulla panna acida ottieni un piatto più denso e grasso, sullo yogurt o su altri prodotti a base di latte fermentato liquido - più arioso e morbido. Se metti più zucchero ottieni un dolce e se aggiungi più sale ottieni un secondo piatto. Inoltre, vengono preparati con o senza lievito, il che significa che il prodotto di cagliata può essere più o meno rigoglioso. Una cosa quasi non ha importanza: deporre le uova intere o separare gli albumi dai tuorli. In ogni caso si mescolano alla massa della cagliata.
Tutto questo deve essere preso in considerazione se si desidera una "casseruola dall'infanzia". Molto dipende da come è stato fatto allora. Molto probabilmente, era una ricetta con un minimo di latticini liquidi, zucchero e uova. Inoltre, tutto è stato mescolato senza l'aiuto di un frullatore e la sostanza della cagliata non era così omogenea.
Per cucinare deliziosamente una casseruola di ricotta su kefir, ricorrere all'uso del lievito. Si consiglia di utilizzare non soda in modo che il suo sapore non si mescoli con il gusto del resto degli ingredienti. Oltre a questo, puoi migliorare il gusto:
- aggiungere alla massa della cagliata noci, uvetta o canditi;
- aver preparato una salsa piccante o salata se non è previsto il dessert;
- decorare sopra con frutti di bosco o gelatina di frutta con frutta fresca o sciroppata.
È preferibile servire cibi già pronti con aggiunte interessanti. Ad esempio, con sciroppi o sughi, oppure con insalate leggere e polpette. Senza aggiunte, non sarà abbastanza soddisfacente e leggermente insipido.
