Placindas in padella. Le placindas moldave sono focacce azzime con ripieno. Come servire un piatto e con cosa

Avrai voglia di imparare a cucinare questo piatto, anche solo per curiosità. Cosa si nasconde sotto un nome così complicato? E che sapore ha Placinda? Non lo so? Proviamo a illuminarvi e allo stesso tempo presentiamo diverse ricette per preparare questo piatto.

Cosa sono le placinte?

Questo è un piatto nazionale ed è stato preparato in questo paese da più di un secolo. Cosa sono le placinta moldave? Nel complesso si tratta di una torta, anche se forse non del tutto ordinaria per la sua forma e il metodo di preparazione. Assomiglia più a una focaccia appiattita e l'impasto richiede solo gli ingredienti più semplici. Questa è acqua, farina e sale. Puoi aggiungere un uovo. Un’opzione molto economica, non è vero? L'impasto è solitamente semplice o traballante. Secondo il metodo di preparazione, le placindas moldave si dividono in due tipologie: fritte in padella o cotte al forno.

Per quanto riguarda il ripieno, i più apprezzati in patria sono le placintas con ricotta ed erbe aromatiche. A volte il formaggio viene aggiunto alla ricotta. Al secondo posto c'è la zucca placinda. I ripieni classici includono patate, carne e uova.

È vero, come ogni altro piatto apprezzato dalle nostre casalinghe, anche questo ha subito alcune modifiche nel processo di esperimenti culinari. Di più in termini di riempimento. Così iniziarono a prepararlo con barbabietole, carote e funghi. Casalinghe particolarmente zelanti impararono addirittura a cucinare dolci placindas. In tutta onestà, bisogna dire che, in qualsiasi forma, questa torta nazionale moldava è appetitosa alla vista e molto piacevole al gusto. Concludiamo qui il nostro breve programma educativo e iniziamo a prepararci.

Cominciamo con la ricetta più comune. Prepareremo placintas con ricotta ed erbe aromatiche.

Classici del genere

In linea di principio, non c'è nulla di complicato nella preparazione di questo piatto. Non appartiene alla categoria dei piatti sofisticati serviti in ogni celebrazione. Ma, ovviamente, è meglio provare una volta che ascoltare più volte. Allora non perdiamo tempo, cominciamo a cucinare. Facendo scorta:

olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
farina - 1 cucchiaio.;
formaggio feta - 200 g;
ricotta - 300 g;
margarina - 150 g;
panna acida - 400 ml;
uovo - 4 pezzi:
sale (secondo le proprie preferenze);
qualsiasi verdura (secondo i tuoi gusti).

Avrai anche bisogno di un bicchiere di semplice acqua bollita.

Tecnologia di cottura

Per preparare le placindas con ricotta ed erbe aromatiche, prima, ovviamente, devi impastare. Per fare questo, mescolare l'olio vegetale, due uova, sale in un contenitore apposito, aggiungere acqua, farina e quindi mescolare il tutto accuratamente. Copri l'impasto risultante con un tovagliolo e dimenticatene per trenta minuti. Usa il tuo tempo libero per preparare il ripieno. In linea di principio, ciò non richiederà molto tempo. Sarà sufficiente tritare finemente le verdure e mescolarle con ricotta e feta.

Quindi prepariamo torte dall'impasto. Le placindas con ricotta ed erbe aromatiche (così come tutte le altre) possono essere rotonde o quadrate. L'impasto va diviso in pezzi, ognuno dei quali va steso con cura in uno strato molto sottile, quasi trasparente. Vuoi avere un piatto dalla forma perfetta? Quindi, per fare ciò, utilizzare una sorta di "modello" - un piatto o una forma quadrata - applicandolo allo strato e tagliando uniformemente i bordi. Quando avrete finito con l'impasto, dovrete prendere una teglia unta. E posizionaci sopra le future torte, alternandole al ripieno. L'algoritmo è il seguente: prima arriva il primo strato di pasta, generosamente unto con la margarina. Poi il secondo (anch'esso cosparso di margarina). Dopodiché il ripieno viene steso su tutta la sua superficie. Poi ci sono ancora due strati di torta (anch'essi ricoperti di margarina), quindi il ripieno. E così via. L'ultimo strato dovrebbe essere fatto di pasta.

Questa placinda con ricotta si prepara nel forno, che deve essere preriscaldato a centosettantacinque gradi. Ma prima di infornare la torta, è necessario riempirla con un composto delle due uova rimaste accuratamente sbattute e panna acida. La placinda sarà pronta in circa quaranta minuti. Ecco la ricetta Le placindas con ricotta vengono tagliate in porzioni prima di servire. In Moldova molto probabilmente servono vino, ma noi ci limiteremo al caffè o al tè. Sarà molto gustoso!

Placinda ripiena di zucca

Come accennato in precedenza, la placinda con la ricotta non è meno popolare nella sua terra natale che con la ricotta. Per prepararlo prendiamo:

farina (ti serviranno 3,5 tazze);
zucchero (secondo la ricetta - 0,5 tazze, ma la quantità può essere ridotta o aumentata);
un uovo;
sette cucchiai (cucchiai) di olio vegetale;
zucca dolce e matura (quattrocento grammi):
sale.

Come cucinare

Utilizzando tutti gli ingredienti sopra elencati (eccetto zucca e zucchero) e l'acqua, formare un impasto. Come nella ricetta precedente, lasciarlo riposare per mezz'ora. Grattugiate la zucca su una grattugia grossa e mescolatela con lo zucchero, non dimenticate di aggiungere un po' di sale in modo che non diventi insipida. Quindi stendiamo l'impasto in un grande strato rotondo, al centro del quale mettiamo il ripieno di zucca. Se la zucca era già molto succosa, il liquido deve essere leggermente spremuto. E poi solleviamo i bordi dell'impasto e li avvolgiamo, fissandoli al centro. La placinda si prepara ad una temperatura di duecento gradi. Il processo di cottura dura trenta minuti. Prima di servire, la torta deve essere tagliata a pezzi.

Placindas con patate

Per preparare una tale placinda, facciamo scorta di:

farina (vi serviranno due bicchieri e mezzo);
soda - 0,5 cucchiaini;
olio vegetale (due cucchiai);
patate - 1 kg.

Avrai anche bisogno di un bicchiere di acqua pulita e sale (a piacere).

cucinando

Sciogliere la soda e il sale in acqua, aggiungere l'olio vegetale, quindi aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. Se all'improvviso avete esagerato con l'acqua, facendo sì che l'impasto vi si attaccasse alle mani, potete aggiungere altra farina. Di conseguenza, il risultato è un impasto di plastica. Formare una palla, coprire con un tovagliolo e mettere da parte per trenta minuti.

Sbucciare le patate e lavarle. Non è necessario pre-preparare il ripieno, quindi tritare finemente i tuberi crudi e salarli (ma poco prima di metterli sull'impasto). Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di pepe. Ma questo non è per tutti. Condire con due cucchiai di olio vegetale.

Dividete tutto l'impasto in piccole palline. Il fatto è che gli gnocchi di patate vengono tradizionalmente cotti in padella. E in apparenza non assomigliano più a una torta, ma piuttosto a piccole torte. Stendiamo ogni pallina, cercando di renderla il più sottile possibile (è consigliabile che lo spessore non superi i cinque, o meglio ancora i tre millimetri). Disporre le patate su ogni strato, arrotolarle in rettangoli, fissando i bordi dell'impasto al centro. E mettetelo subito in una padella con olio riscaldato. Per quanto riguarda la temperatura, devi scegliere un valore medio. In generale, qui non sorgeranno problemi particolari: la terza, o anche la seconda porzione verrà preparata molto più velocemente. Dopotutto, dopo il primo diventerà immediatamente chiaro quale sia la temperatura ottimale. Le placinta possono essere considerate pronte non appena diventano dorate.

Cosa posso dire, non tutte le casalinghe provano teneri sentimenti per il processo di preparazione dell'impasto. Bene, questa fase, alla fine, può essere saltata. È sufficiente acquistare un impasto già pronto in negozio (può essere pasta sfoglia o pasta lievitata) e ricavarne placindas. Seguendo tutti gli altri passaggi descritti nelle ricette otterrete dei prodotti da forno aromatici e non per questo meno gustosi.

Quando si parla del piccolo paese della Moldova, si immagina immediatamente vigneti, abbondanza di frutta e verdura, pascoli con allevamenti di pecore e pollame.

La Moldavia è famosa in tutto il mondo per la vinificazione e l'allevamento di pecore e pollame. Tutte queste ricchezze, donate dalla natura, sono utilizzate nella cucina nazionale. I piatti moldavi interessanti e unici, gustosi e soddisfacenti stanno diventando sempre più richiesti in diverse parti del mondo.

Mamalyga e mititei, zama e chorba, e ovviamente la famosa placinda moldava, di cui parleremo più in dettaglio. Questo piatto semplice e gustoso è preparato con normale pasta non lievitata, aggiunto con vari ripieni e fritto nell'olio.

In inverno le placinta vengono farcite con patate o zucca, funghi o cavoli. E con l'inizio della primavera, quando compaiono molte erbe fresche, come ripieno viene utilizzata la feta o la ricotta con aneto, prezzemolo e coriandolo tritati finemente. In Moldavia le placindas vengono preparate tutto l'anno; le massaie servono questa prelibatezza alle loro famiglie e agli ospiti quasi ogni settimana.

Impasto per placinda moldava

Il componente principale della placinda moldava è l'impasto. E sebbene sia fresco e molto semplice, inizia comunque a lavorarlo quando c'è buon umore in casa, anche l'impasto ama molto le mani gentili e calde.

Ingredienti:

farina di grano bianco – 400 g,
sale – ¼ cucchiaino,
acqua potabile calda – 250 ml,
olio vegetale – 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Prendi una ciotola ampia e profonda. Setacciare la farina e cospargere di sale.

2. Formate una piccola fontana al centro della farina e versatevi gradualmente l'acqua tiepida. Il flusso d'acqua dovrebbe essere sottile. Allo stesso tempo, lavora delicatamente l'impasto con le mani o usando un cucchiaio. Lavorare a lungo l'impasto (15-20 minuti) fino a renderlo morbido, elastico e malleabile. Questo è il segreto principale dell'impasto allungato: l'impasto lungo.

3. Al termine dell'impasto aggiungere l'olio vegetale, mescolare nuovamente il tutto accuratamente e lasciare riposare l'impasto. In questo caso è necessario coprire la ciotola con un canovaccio o coprirla con pellicola trasparente, altrimenti l'impasto potrebbe seccarsi.

Opzioni di riempimento per la placinda moldava

Mentre l'impasto riposa, dovreste iniziare a preparare il ripieno. Molte delle opzioni più popolari verranno discusse di seguito.

Con patate

Ingredienti:

patate – 400 g,
cipolle – 100 g,
sale – ½ cucchiaino,
pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti,
prezzemolo fresco e aneto - secondo i tuoi gusti.

Preparazione:

1. Sbucciare e sciacquare accuratamente le patate. Tagliatelo a cubetti molto piccoli.

2. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle anche a cubetti.

3. Tritare finemente il prezzemolo fresco e l'aneto.

4. Unisci tutti gli ingredienti preparati, aggiungi sale, pepe e mescola.

Con cavolo

Ingredienti:

cavolo bianco – 400 g,
cipolle grandi - 2 pezzi,
sale e pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti,
olio vegetale – 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Lavate il cavolo cappuccio, asciugatelo leggermente e tritatelo molto sottilmente.

2. Sbucciare, lavare e tagliare le cipolle a semianelli sottili.

3. Unisci il cavolo con cipolla, sale e pepe, aggiungi olio vegetale e mescola.

Con la zucca

Ingredienti:

polpa di zucca – 500 g,
sale: un pizzico,
zucchero - secondo i tuoi gusti.

Preparazione:

1. Sciacquare la polpa di zucca, asciugarla e grattugiarla su una grattugia grossa. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e lasciate riposare per circa mezz'ora (durante questo tempo la zucca rilascerà il succo).

2. Spremi il succo di zucca che appare. Ora posiziona il ripieno di zucca al centro del platino e cospargilo di zucchero (chi è più goloso può aggiungere più zucchero; chi guarda le calorie può spolverare la zucca con solo un po' di zucchero).

Con ricotta ed erbe aromatiche

Ingredienti:

ricotta – 500 g,
cipolle verdi – 100-150 g,
sale – 1 cucchiaino,
aneto fresco – 50-70 g,
uova di gallina - 2 pezzi.

Preparazione:

1. Lavare, asciugare e tritare molto finemente l'aneto fresco e le cipolle verdi.

2. In una ciotola profonda, mescolare la ricotta, il sale, le erbe tritate e le uova di gallina crude.

Preparazione e cottura della placinda

1. Cospargete il tavolo di farina, stendete l'impasto riposato e dividetelo in pezzi uguali (a seconda della grandezza del dolce che volete ottenere alla fine, e anche a seconda della grandezza della padella in cui lo metterete cuocere le placindas). Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla.
2. Prendi una pallina e stendila molto sottile (l'impasto è anche chiamato pasta elastica, perché quando si arrotola si allunga il più possibile). Per prima cosa stendete la pasta con il mattarello, poi continuate a stenderla con entrambe le mani. Se si rompe improvvisamente, sigillalo accuratamente e livella la zona in cui si è rotto.

3. Posizionare il ripieno al centro dell'impasto steso. A intervalli uguali, fai sette tagli nell'impasto dal punto in cui si trova il ripieno fino al bordo. Si scopre qualcosa di simile a un fiore con petali separati.

4. Ora avvolgi la placinda, posizionando a turno ogni petalo verso il centro sul ripieno. Quando tutti i pezzetti di pasta tagliati saranno disposti al centro con il ripieno, appiattire accuratamente con la mano la placinda risultante e poi stenderla delicatamente con il mattarello il più sottile possibile.

5. Procedere allo stesso modo con tutti i panetti preparati. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere ogni placinda su entrambi i lati fino a formare un'appetitosa crosta marrone dorata. La frittura richiederà circa 5-7 minuti per lato; va fatta a fuoco basso e sotto il coperchio (in modo che il ripieno abbia il tempo di prepararsi). Rivestire i prodotti da forno finiti con burro vegetale o fuso e disporli in una pila.

Consiglio:
- Per evitare che l'impasto si screpoli durante il riposo, potete ungerlo con un sottile strato di olio vegetale e coprirlo con una ciotola calda sopra. Scaldare una ciotola non è affatto difficile: versateci dentro dell'acqua bollente, quando sarà ben calda scolate l'acqua, asciugatela e coprite la ciotola con l'impasto;

— per preparare la pasta elastica è consigliabile utilizzare farine ad alto contenuto di glutine;

- affinché i petali di pasta si adattino meglio uno sopra l'altro e aderiscano tra loro una volta avvolti, potete inumidirli leggermente con acqua;

- non mettete le uova nell'impasto per la placinda, risulterà anelastico e si strapperà una volta steso;

- dopo aver steso l'impasto con il mattarello, ungetelo leggermente con olio vegetale e lasciatelo riposare per circa cinque minuti. Poi allungatelo con le mani, sarà più duttile e viscoso;

- se non sei contrario ai ciccioli, puoi tritarli finemente e aggiungerli al ripieno di patate, così i ciccioli risulteranno più succosi;

— se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno di cavolo le uova sode tritate finemente;

— Nel ripieno della cagliata puoi unire metà e metà ricotta e formaggio feta.

La zucca è una delle verdure più salutari per il corpo umano. Questo è un vero magazzino di vitamine e minerali. E la vitamina T, presente nella zucca, non si trova in nessun altro ortaggio. La zucca può essere consumata cruda, congelata, bollita o al forno. È utile per lo stomaco e l'intestino e per i vasi sanguigni. Si consiglia di mangiarlo anche ai diabetici.

Nel nostro articolo vedremo diverse ricette di placinda con zucca e altri ingredienti. Questo è un prodotto di pasta con ripieno. Esistono ricette per placinta fritte e cotte al forno, e si possono utilizzare impasti realizzati secondo varie ricette. Sono facili da realizzare e abbastanza veloci. Si può solo immaginare quanto siano gustosi. Ma per quanto riguarda la cucina moldava, scacciamo i dubbi. Dopotutto, tutti i piatti inventati da queste persone laboriose sono famosi per il loro gusto. Allora, cominciamo con la ricetta della zucca placinda.

Impasto di kefir

L'impasto di Placinda può essere preparato in vari modi. Può essere a base d'acqua o crema pasticcera. Considereremo una versione dell'impasto di kefir secondo la ricetta di Placinda.

Preparare i prodotti necessari:

kefir - 1 cucchiaio;
uovo - 1 pz.;
1 cucchiaio. l. olio vegetale;
2 cucchiaini. Sahara;
1 cucchiaino ciascuno sale e soda;
devi prendere 300-350 grammi di farina.

Tutti gli ingredienti, tranne la farina, vengono mescolati in un contenitore fino a che liscio. Quindi aggiungere gradualmente la farina e lavorare l'impasto fino alla consistenza desiderata (dovrebbe aderire bene alle mani). Raggiunta la densità richiesta, l'impasto va lasciato riposare per un po', cosparso con un po' di farina. È meglio coprire il contenitore con un tovagliolo o un asciugamano di cotone per evitare che si secchi e formi una crosta.

Questa ricetta per l’impasto è buona perché se non hai il kefir a portata di mano, puoi facilmente sostituirlo con la stessa quantità di semplice acqua. Mentre l’impasto “riposa”, iniziamo a riempire le placintas secondo la ricetta.

Ripieno di zucca

La zucca deve essere sbucciata. È molto duro e non viene utilizzato nei piatti. La zucca stessa viene grattugiata utilizzando una grattugia di media grandezza. Le cannucce risultanti vengono poste in una ciotola e cosparse di sale. Coprite con un coperchio e lasciate riposare. Dopo il contatto con il sale, la zucca dovrebbe iniziare a rilasciare il succo. Quindi il ripieno sarà più succoso.

Preparazione delle placinte

Togliere l'impasto dal contenitore e dividerlo in più parti uguali. Stendere la torta sottilmente come segue. Il centro del cerchio viene lasciato più spesso in modo che durante la cottura e il rilascio del succo di zucca, la foglia non si strappi e il ripieno non fuoriesca. Ma i bordi vengono portati allo stato di carta velina. Dovrebbero essere traslucidi, molto sottili.

Quando la sfoglia sarà ben stesa si metterà il ripieno al centro. Basta prenderlo con la mano e spremere il liquido in eccesso che si forma durante la fusione con il sale nella ciotola. Poi cospargete sopra una manciata di zucchero. Quindi i bordi sottili iniziano a piegarsi al centro. Il ripieno è completamente coperto. La forma della placinda rimane rotonda.

Quando la torta è pronta, mettetela in una padella calda con olio vegetale riscaldato. Friggere le placintas a fuoco medio su entrambi i lati. Prima di servire, secondo la ricetta, le placindas moldave vengono tagliate in porzioni e cosparse di zucchero a velo. Per spolverare si usano spesso la scorza di arancia o di limone e le noci grattugiate. Possono essere aggiunti al ripieno, proprio come l'uvetta. Qui stanno già mostrando la loro immaginazione secondo le preferenze di gusto della famiglia.

Placindas al forno - ricetta

Per questa ricetta, l'impasto è preparato in modo completamente diverso. Prepariamo innanzitutto gli ingredienti necessari:

350 grammi di farina setacciata;
150 grammi di margarina al burro (oppure potete prendere la stessa quantità di burro);
uovo - 1 pezzo;
100 grammi di zucchero;
un pizzico di sale;
mezzo bicchiere d'acqua;
400 grammi di zucca.

Prepariamo il ripieno utilizzando un metodo a noi già noto. Grattugiare la zucca, precedentemente sbucciata. Successivamente, cospargere di sale e mescolare. È necessario lasciarlo riposare per un po' in modo che la zucca rilasci il suo succo. Quindi cospargere di zucchero a piacere e mescolare nuovamente. Mettiamo da parte il ripieno e cominciamo a lavorare sulla preparazione dell'impasto.

Tagliare a pezzetti la margarina o il burro e metterli in una ciotola smaltata a fuoco basso, mescolando; portare allo stato liquido e togliere dal fuoco. Assicurati di setacciare la farina. Quindi prepariamo l'impasto azzimo.

Fare placinta

Prendi farina, uova, sale, acqua. Mescolare bene il tutto in una ciotola con un cucchiaio finché non diventa omogeneo. L'impasto dovrebbe essere morbido.

Formiamo una palla e diamo tempo all'impasto di “riposare”, cospargiamo di farina e copriamo il contenitore con un tovagliolo. Mettilo da parte per 20 minuti. Quindi iniziamo a stendere la torta rotonda. Lubrificare generosamente l'intera superficie con margarina o burro fuso. Disporre sopra la zucca grattugiata con le mani, dopo aver spremuto il succo in una ciotola. Chiudete i bordi della torta. Tuttavia, è necessario lasciare un piccolo foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore.

Cuocere in forno a 190 gradi per circa mezz'ora. La teglia è pre-unta con burro. È possibile utilizzare la carta da forno per facilitare la rimozione dei prodotti da forno.

Dopo che le placintas saranno cotte, mettetele su un piatto e spennellate la superficie con burro fuso. Sono serviti con latte o latte cotto fermentato.

Opzioni di riempimento

La placinda moldava utilizza non solo la zucca. Il ripieno è composto da un'ampia varietà di prodotti. Può essere formaggio alle erbe, ricotta, sia dolce che salata, carne con purè di patate o solo patate. Oltre alla carne, alle patate potete aggiungere anche i funghi, precedentemente stufati con le cipolle.

Molto gustose le placindas con funghi e verza stufata. Potete utilizzare anche le uova sode, schiacciate con la forchetta, con l'aggiunta di prezzemolo tritato come ripieno. Puoi aggiungere riso bollito.

Le placinta dolci non sono fatte solo di zucca. Puoi tagliare le mele a fette, aggiungere l'uvetta e la cannella. Puoi usare un mix di mele, ciliegie e albicocche. Non resta che cospargere di zucchero. Dopo la cottura, queste torte vengono servite con sciroppo dolce o marmellata, cosparse di zucchero a velo o scorza tritata.

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni per preparare sia l'impasto che il ripieno. Si spera che con una ricetta passo passo così dettagliata per la placinda, preparare questa pasticceria non sarà un problema nemmeno per i cuochi alle prime armi. Buona fortuna!

Uno dei piatti più popolari in Moldavia, preparato assolutamente in ogni famiglia, è la placinta. Possono essere paragonati alle torte ucraine, solo qui vengono utilizzati gli ingredienti più semplici per l'impasto, oltre a un ripieno leggermente diverso. Ci sono anche differenze nella forma. Le placintas assomigliano a una focaccia che può essere cotta al forno o fritta in padella.

Il ripieno può essere molto diverso. Il più tradizionale in Moldova è la ricotta alle erbe, il formaggio feta, la zucca, le patate, la carne e le uova. In generale, c'è molto da scegliere. Certo, l'immaginazione delle casalinghe a volte sorprende. Dopotutto, come ripieno usano carote, barbabietole, funghi e persino marmellata. Ma stai tranquillo, qualunque cosa tu scelga, le placinta risulteranno gustose e soddisfacenti.

Placindas alle erbe e ricotta

- un bicchiere di farina di grano setacciata,
-45 ml. olio di semi di girasole,
— 250 gr. formaggio feta,
— 350 gr. fiocchi di latte,

- 2 tazze di panna acida,
- una confezione di margarina,
- quattro uova,
- prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc.,
- sale.
-200 ml. acqua bollita.

Il primo passo è impastare la pasta. Mescolare un paio di uova, acqua, farina, sale e olio vegetale. Mescolare bene e iniziare ad impastare. L'impasto finito dovrà riposare per circa trenta minuti, ma nel frattempo iniziate a farcire. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle, quindi tritarle finemente e mescolarle con la ricotta e la feta.

Dividete l’impasto “riposato” in più pezzi e stendete ogni pezzo con molta attenzione con il mattarello. Inoltre, gli strati dovrebbero essere il più sottili possibile, quasi trasparenti. Ora prendete una teglia, unta d'olio, e adagiatevi sopra la prima torta. Ogni strato è unto con margarina. La sequenza è la seguente: due strati, riempimento, due strati, riempimento, ecc. L'ultimo strato viene spennellato con panna acida montata e uovo. Cuocere per circa 45 minuti a 185 gradi.

Placinda ripiena di zucca

- tre bicchieri di farina di grano setacciata,
- mezzo bicchiere di zucchero,
- uovo,
-75ml. olio vegetale,
- 400 gr. zucca matura.

L'impasto viene impastato come nella ricetta precedente. Per preparare il ripieno sbucciate la zucca e grattugiatela su una grattugia grossa. Ovviamente puoi tagliarlo a cubetti, ma è meglio usare la prima opzione. Successivamente, mescolare la zucca tritata con lo zucchero e aggiungere un po 'di sale. Se, dopo essere rimasta riposare, la verdura rilascia molto succo, è meglio spremere la polpa. Stendere l'impasto in uno strato sottile e posizionare il ripieno al centro. Ora prendi tutti gli angoli e fissali insieme al centro. In questo modo otterrai una figura che ricorda una stella. Il platino di zucca viene cotto per 40 minuti ad una temperatura di 190 gradi.

Placinta di patate

— 450 gr. farina di grano setacciata,
- mezzo cucchiaino di soda,
-30 ml. olio di semi di girasole.
- Patata.
-200 ml. acqua a temperatura ambiente.

Per l'impasto utilizzate acqua, bicarbonato, farina e olio. Impastare e mettere da parte per trenta minuti. Nel frattempo occupatevi delle patate. Sbucciare i tuberi e tritarli finemente. Salare, pepare e aggiungere un filo di olio di semi di girasole. Tali placinta vengono fritte in padella.
Riprendere l'impasto e dividerlo in palline porzionate.

Questo piatto assomiglierà più probabilmente alle torte che a una torta. Arrotolare ogni pallina in una torta sottile, posizionare le patate al centro e collegare tutti i bordi al centro. Metti subito le placintas in una padella riscaldata, nella quale devi prima versare l'olio. Friggere a fuoco medio fino a cottura ultimata.

Se non ti piace molto armeggiare con l'impasto, puoi acquistare l'impasto già pronto: pasta sfoglia o pasta lievitata. Buon appetito a tutti!!!

Nella cucina moldava, uno dei piatti più ricercati e apprezzati sono le placintas. Nell'aspetto assomigliano sia a focacce che a crostate e sono disponibili in forme rotonde o quadrate. Puoi prepararli con qualsiasi impasto di tua scelta: lievito, kefir, pasta non lievitata e pasta sfoglia. Anche i ripieni sono vari: placindas con zucca, patate, carne, mela, ricotta dolce o salata... Oggi imparerete a cucinare le placindas lievitate con cavolo al forno e le placindas in padella con ricotta ed erbe aromatiche pasta non lievitata. Le ricette delle placindas possono essere considerate semplici e possono essere utilizzate per preparare un piatto delizioso con qualsiasi altro ripieno.

Placinda moldava con ricotta e uovo

Avrai bisogno:

200-220 ml – olio vegetale raffinato,
1,2 kg – farina di frumento setacciata,
750 ml – acqua leggermente tiepida,
80 g ciascuno – aneto e cipolle verdi,
5 – uova,
pepe e sale - a piacere.

come cucinare le placinta in padella

Mescolare la farina con un po' di sale e versarla sul piano di lavoro formando un mucchio. Fare un buco. Aggiungere gradualmente l'acqua mentre si lavora l'impasto. L'impasto dovrà uscire omogeneo ed elastico. Quindi formare una palla e coprire con un tovagliolo.

Per il ripieno, macinare la ricotta al setaccio. Tritare la cipolla e l'aneto, mescolare con la ricotta e le uova, aggiungendo sale e pepe a piacere.

Dividere l'impasto in 17-20 porzioni, arrotolare ciascuna in una palla. Stendere sottilmente in quadrati o cerchi.

Disporre il ripieno al centro delle focacce, lasciando i bordi un po' liberi. Piegare i bordi dell'impasto verso il centro in modo incrociato, pizzicandolo al centro.

Scaldare l'olio in una padella. Disporre le placinta con la parte piatta rivolta verso l'alto. Friggere su ciascun lato per non più di 6-8 minuti fino a leggera doratura.

Le placinta sono ottime sia calde che fredde. Sembrano non solo appetitosi, ma anche originali! Ma, soprattutto, prepararlo è semplice come sgusciare le pere. Godere!

Ricetta n. 2

Ricetta Placindas al forno con foto passo dopo passo

Le placintas lievitate al forno sostituiranno il pane per voi e saranno un ottimo spuntino che potrete portare con voi. Come nella prima ricetta, potete friggere le tortillas con il ripieno in una padella (asciutta o con l'aggiunta di olio).

Le placindas con cavolo stufato possono essere preparate con la tradizionale pasta lievitata con latte. Anche se non aggiungi uova o burro, risulterà soffice e tenero. C'è un'opzione di cottura lunga: sull'impasto, e ce n'è una veloce. Scegli quello che puoi utilizzare al momento.
Diamo un'occhiata alla ricetta delle placintas con impasto.

Ingredienti:

Impasto per placinta:

farina di frumento (grado premium) – 10 cucchiai. cucchiaio con scivolo,
latte 2,6% - 280-300 ml,
sale – 0,5 cucchiaini,
lievito secco istantaneo - 1,5 cucchiaini,
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai,
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai,
uovo di gallina – 1 pz. per la lubrificazione,
origano (o erbe italiane) – 1 cucchiaino.

cavolo bianco – 1 testa,
cipolla blu – ½ pz.,
carote – ½ pezzo,
olio vegetale – 40 ml,
salsa di pomodoro fatta in casa – 5 cucchiai. cucchiai,
sale - a piacere,
spezie (per tutti gli usi) – 1-2 cucchiaini.

Processo di cottura:

Versare il latte a 38 gradi in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare e lasciare agire per 5-7 minuti.

Aggiungete poi 5 cucchiai colmi di farina e mescolate ancora. Ora lascia l'impasto per 1-2 ore.

Versare l'olio vegetale.

Lavorate l'impasto, avrà già una certa struttura, e lasciatelo riposare per 1 ora.

A questo punto, prepara il ripieno. Metti la cipolla tritata in una padella o in una ciotola multicooker con olio e friggila nel multicooker in modalità "Frittura". Aggiungere le carote grattugiate e mescolare.