Je li moguće ispeći zeca u pećnici. Kako kuhati zeca da meso bude mekano. Recepti za kuniće u raznim umacima, tajna kuhanja mekog mesa

Gospodarice ne kuhaju često jela od zeca. Možda zato što je rijetko u prodaji. Ali oni koji brinu o svom zdravlju nastoje češće uključiti meso kunića u prehranu.

Ovo meso je bogato kalcijem, magnezijem, fosforom, željezom i drugim elementima u tragovima koji su tijelu potrebni za održavanje zdravlja. Zec ima vitamine PP, B1, B2, B6, B12, E.

Zec ima bijelo nježno meso koje se probavlja gotovo 90%, pa ga nutricionisti preporučuju uključivanje u dječji jelovnik.

Ali, unatoč naizgled jednostavnosti, postoje neke nijanse u pripremi mesa kunića. Samo s obzirom na njih, možete dobiti mekano ukusno meso koje će biti bez mirisa zeca.

Suptilnosti kuhanja zečjeg mesa tako da meso bude mekano i sočno

Najukusnije meso kod mladih kunića. Obično njihova težina nije veća od 1,5 kg.
Ne biste trebali kupiti zeca ako mu je lešina navijena ili u krvi. Trebao bi biti glatki i svijetlo ružičaste boje.
Obično se meso kunića ne kuha cijelo. Prednji i stražnji dio trupa namijenjeni su za različite vrste posuđe.
Stražnji dio uključuje sve što se nalazi ispod zadnjeg lumbalnog kralješka. Ovdje je manje vezivno tkivo Stoga se takvo meso prži ili peče.
Prednji dio trupa pogodan je za kuhanje, dinstanje ili pravljenje variva.
Kako bi se uklonio specifičan miris, meso kunića se često marinira, pogotovo ako je staro. Za marinadu se koristi ocat, vino, sirutka, kefir s dodatkom raznih začina i začina.
Glavni sastojci za marinadu su Lovorov list, papar, luk, sol, peršin, češnjak. Ljubitelji pikantnog mirisa u marinadu dodaju korijander, klinčiće, cimet, muškatni oraščić, timijan, bobice kleke, kopar i drugo začinsko bilje.
Meso mladog kunića može se namočiti u vodi bez octa kako bi se riješila krvi zbog koje je meso tamno. To se posebno odnosi na zeca, koji se ne mora samo namakati u vodi, već i marinirati od 5 sati do 3 dana.
Mlado meso kunića za prženje se ne marinira ako se koristi aromatično bilje i češnjak.
Zec se kuha vrlo brzo. Mlado meso sa stražnje strane trupa bit će gotovo za 30-35 minuta. Staro meso se kuha oko sat vremena. Meso kunića, narezano na male komadiće i prženo na tavi, za 10-15 minuta će postati mekano.

Chakhokhbili od zeca

Sastojci:

meso kunića - 1 kg;
mast - 120 g;
luk - 3 kom .;
svježe rajčice - 2 kom .;
limun - 0,5 kom .;
vino - 100 ml;
šećer - 30 g;
ocat - 60 g;
pasta od rajčice - 60 g;
juha - 300 ml;
začinsko bilje, sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja

Zec se reže na komade težine 50 g i prži na masti (60 g) do zlatnosmeđe boje.
Posolite, stavite pastu od rajčice, popaprite, zalijte juhom i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
Luk se nasjecka i pirja na preostaloj masnoći. Pospite šećerom i promiješajte. Ulijte ocat i pirjajte dok ne ispari.
Luk se stavlja u zdjelu sa zecom, dodaje se rajčica.
Sve se zalije vinom i dinsta dok meso ne bude gotovo.
Prilikom posluživanja ukrasite kriškom limuna i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Ragu od zeca

Sastojci:

zec - 1 kom .;
mast - 70 g;
krumpir - 1 kg;
luk - 2 kom .;
mrkva - 1 kom .;
peršin - 80 g;
svježe rajčice - 3 kom .;
brašno - 1 žlica. l.;
sol - 20 g;
mljevena paprika - prstohvat;
klinčići - 2 pupa;
lovorov list - 2 kom .;
zelje kopra i peršina - hrpa;
sjeckano bilje - po ukusu.

Način kuhanja

Zec se isječe na komade zajedno s kostima i prži na masnoći dok ne porumeni. Sol.
Narežite mrkvu na ploške. Nasjeckajte luk i korijen peršina. U meso se dodaje povrće i sve zajedno prži.
Pospite brašnom, stavite narezane rajčice, začine, snop zelenila.
Ulijte vruću juhu.
Krumpir je izrezan na debele krugove, umočen u juhu, pomiješan.
Dinstati poklopljeno dok meso ne bude gotovo.
Izvadi se hrpa zelja, a meso s povrćem se položi na tanjur i posipa svježim začinskim biljem.

Zec dinstan sa suhim šljivama

Sastojci:

zec - 1 kom .;
mast - 90 g;
umak od rajčice ili kečap - 450 g;
suhe šljive - 500 g.

3% ocat - 150 g;
cimet - prstohvat;
klinčići - 2 pupa;
lovorov list - 2 kom .;
mljeveni crni papar - 0,1 tsp;
šećer - 10 g;
sol - 10 g;
zelje - 20 g.

Način kuhanja

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte ocat sa svim začinima i zakuhajte. Smiri se. Dodajte zelje.
Trup zeca je izrezan na dijelove i preliven marinadom. Izdržati 6 sati.
Marinada se ocijedi, a komadi mesa malo posuši, a zatim prži na masnoći dok ne porumene.
Ulijte umak od rajčice, stavite oprane suhe šljive i pirjajte dok ne omekšaju.

zec u loncu

Sastojci:

file zeca - 750 g;
svinjetina - 250 g;
luk - 3 kom .;
sušeni raženi kruh - 50 g;
mesna juha - 400 ml;
paprika - 15 g;
brašno - 50 g;
stolno vino - 150 ml;
sol i papar - po ukusu.

Način kuhanja

Zečji file se reže na ploške, posipa začinima i panira u brašnu.
Svinjetina se nareže na ploške, posoli i popapri.
Luk sitno nasjeckajte.
Kruh se drobi u mrvice.
U lonac se naizmjence stavljaju svinjetina, luk, zečje meso, ražene mrvice. Slojevi se ponavljaju istim redoslijedom.
Ulijte juhu i vino, ne dopirući do vrha za 1/4 visine lonca.
Zatvorite poklopac i stavite u pećnicu. Zagrijte na 180° i pirjajte 1-1,5 sati. Lonac se može zamijeniti lijevanim željezom. U tom slučaju kuhajte na štednjaku na laganoj vatri.

Pilav od kunića (dijetalni)

Sastojci:

zec (prednji dio) - 300 g;
maslac - 40 g;
riža - 120 g;
luk - 1 kom .;
lovorov list - 1-2 kom .;
kišmiš - 20 g.

Način kuhanja

Zec je izrezan na porcije.
Luk sitno nasjeckajte.
Meso se prži s lukom na ulju.
Meso s lukom se prebacuje u lonac, izlije Vruća voda tako da pokrije meso samo do pola. Stavite lovorov list i dinstajte do pola.
Dodaju se oprana riža i grožđice. Sve napunite vrućom vodom. Masu treba njome prekriti za 1 cm.
Zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri dok voda ne ispari i riža ne bude gotova.

Sjeckani pareni zečji kotleti

Sastojci:

zec - 250 g;
bijeli kruh - 50 g;
mlijeko - 50 g;
maslac - 30 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja

File zeca se uvija kroz mlin za meso.
Mokraća bijeli kruh natopljeno mlijekom, pomiješano s mljevenim mesom, koje se opet propušta kroz mlin za meso.
Stavite omekšali maslac, posolite i sve dobro istucite.
Mokrim rukama izrežite pljeskavice.
Širite u zdjelu na pari i kuhajte na pari 20-25 minuta.

Pečeni zec (dijetalni)

Sastojci:

biljno ulje - 50 g;
luk - 3 kom .;
mrkva - 1 kom .;
maslac - 50 g;
sol po ukusu.

Način kuhanja

Obrađena stražnja strana zeca posoli se i položi na lim za pečenje.
Luk je izrezan na kolutiće, mrkva - na tanke krugove.
Povrće je poslagano oko zeca. Zalijevati biljnim uljem.
Stavite u pećnicu i pecite na 200° dok ne bude pečeno. Kako se meso ne bi osušilo, povremeno se zalijeva otopljenim sokom i masnoćom.
Gotovo meso se reže na komade i prelije otopljenim maslacem.

Pečeni zec s dimljenim prsima

Sastojci:

zec - 500 g;
dimljena svinjska trbuh - 50 g;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
maslac - 30 g;
sol i papar - po ukusu.

Način kuhanja

Stražnje noge zeca nadjevene su nasjeckanim dimljenim prsima, posoljenim i premazanim kiselim vrhnjem.
Istresti na pleh namazan uljem.
Staviti u pećnicu zagrijanu na 200° i pržiti, prelivajući otopljenim sokom i masnoćom, oko sat vremena.
Poslužuje se s povrćem, brusnicama, kupusom, začinskim biljem.

Zec s krumpirom i povrćem

Sastojci:

zec (leđa) - 600 g;
češnjak - 3 češnja;
paprika - 1 žlica. l.;
krumpir - 500 g;
biljno ulje - 50 g;
luk - 1 kom .;
Bugarski papar - 1 kom .;
mljevena paprika, ružmarin - po ukusu;
lovorov list - 1 kom .;
stolno vino ili juha - 100 ml.

Način kuhanja

Zec je izrezan na porcije.
mješoviti biljno ulje, paprika, protisnuti češnjak, papar, ružmarin, lovorov list.
Ovom smjesom natrljajte meso i stavite preko noći u hladnjak.
Na lim za pečenje rasporedite meso, krumpir narezan na tanke ploške, kolutiće luka, uske ploške paprike.
Stavite u pećnicu i pecite oko sat vremena na 200°.
Da se meso ne osuši, zalije se vinom ili juhom.

zec u pivu

Sastojci:

zec - 1 kom .;
svijetlo pivo - 500 ml;
luk - 2 kom .;
sol - po ukusu;
mješavina paprika - po ukusu;
ružmarin - po ukusu;
biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja

Trup se izreže na komade, opere.
U tavu se ulije pivo, stavi se luk narezan na kolutiće i svi začini.
Stavite na vatru i zakuhajte. Smiri se.
Komade zeca prelijte marinadom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Meso se izvadi i osuši na salveti.
Pržite na ulju dok ne porumeni.
Ulijte marinadu i pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem 50-60 minuta.
Gotovo meso se posipa začinskim biljem i poslužuje s bilo kojim prilogom.

Zec u pećnici (u foliji)

Sastojci:

zečja noga (leđa) - 1 kom .;
češnjak - 3 češnja;
biljno ulje - 50 g;
sol - po ukusu;
začin za meso - 0,5 žličice;
mljevena paprika - po ukusu.

Način kuhanja

Meso kunića se opere hladna voda.
Pomiješajte sol i začine. Natrljajte ih na nogu i ostavite da se mariniraju 3-4 sata.
Lim za pečenje se obloži sa dva sloja folije (poprijeko) i stavi se krak.
Prelijte uljem i dobro zatvorite.
Pecite na 180-200° pedeset minuta.
Da bi se na mesu stvorila zlatna kora, folija se otvara, a lim za pečenje se šalje u pećnicu na još 10 minuta.

Zec na francuskom

Sastojci:

zec (prednji dio) - 1 kom .;
dimljena prsa - 150 g;
luk - 3 kom .;
mast - 50 g;
crno vino - 150 ml;
lovorov list - 1 kom .;
papar u zrnu - 10 kom .;
crvena paprika - 0,2 žličice;
sol - po ukusu;
peršin.

Način kuhanja

Zec se nareže na komade i opere u hladnoj vodi.
Pržite na masnoći dok ne porumeni.
Luk narežite na krupnije kockice, a prsa na debele ploške. Dodajte ih mesu i sve zajedno pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri.
Dodajte začine i zalijte vinom. Kuhajte dok meso ne omekša.

Zec u želeu

Sastojci:

zec - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
želatina - 15 g;
sol - po ukusu;
papar u zrnu - 10 kom .;
juha - 1,5 l.

Način kuhanja

Zec se dobro opere, nareže na komade i stavi u lonac.
Ulijte vodu, zakuhajte, uklonite pjenu.
U juhu stavite neočišćeni luk, mrkvu i začine.
Kuhajte oko dva sata.
Želatina se prelije s vodom i ostavi da nabubri.
Čim je mrkva kuhana izvadite je i ohladite.
Meso kunića se izvadi iz juhe, a meso odvoji od kostiju.
Rasporedite u kalupe. Mrkva se isječe na krugove i dodaje mesu.
Želatina se otopi u vrućoj juhi, filtrira i meso izlije u kalupe. Čim se žele ohladi, stavljaju ga u hladnjak, ali ne u zamrzivač.
Forma s ohlađenim aspikom uroni se na nekoliko sekundi u vruću vodu i prevrne na ravnu ploču.

Recepti za zeca su beskrajni. Štoviše, svi su toliko različiti da će čak i sofisticirani gurman među svim ovim sjajem pronaći odgovarajuće jelo za sebe.

Meso kunića je meso koje se, kada je pravilno pripremljeno, može nazvati dijetalnim, jer praktički ne sadrži masnoće i lako se apsorbira u tijelu. Stoga je često na stolu onih koji vode zdrav način života i jedu isključivo zdravu hranu.

Meso kunića koristi se za kuhanje prvih i drugih jela: kuha se, pirja, prži, peče. Pečeni zec je jako ukusan.

Suptilnosti kuhanja zeca pečenog u pećnici

Nije običaj peći zeca cijelog. Stvar je u tome što se različiti dijelovi kunića razlikuju u nutritivnim i kulinarskim svojstvima. Prednji dio trupa ima više vezivnog tkiva, duže se kuha pa je pogodan za kuhanje ili dugo dinstanje. leđa trupovi se najčešće prže ili peku, jer meso krakova (noga) brzo postaje mekano.
Da biste se riješili specifičnog mirisa koji ima meso kunića, meso prije toplinska obrada uobičajeno je marinirati. Za marinadu možete koristiti ocat, bijelo vino, kiselo vrhnje, kefir, čak i običnu vodu, blago zakiseljenu limunska kiselina ili sok od limuna.
Svježe zaklani trup kunića poželjno je namočiti tri sata u hladnoj vodi kako bi izašao višak krvi i nestao miris zeca.
Zatim se trup prepolovi duž zadnjeg lumbalnog kralješka. Prednji dio je ostavljen sa strane, a stražnji dio prerezan na dvije noge od kojih se svaka još može podijeliti na spojeve na pola. To su one koje se najčešće peku.
Zečje meso, iako bijelo, nije sočno kao piletina, pa se često kuha u foliji ili rukavu kako bi se sačuvao sok od mesa.
Zec se može peći s krumpirom, mrkvom, lukom, rajčicom, kupusom, tikvicama i drugim povrćem.
Za dodavanje okusa, meso kunića je punjeno češnjakom i mrkvom. A da meso bude malo masnije, umjesto češnjaka koriste se komadići masti ili slanine.
Za aromatiziranje mesa kunića koristi se klasični set začina: papar, lovorov list, kopar, kim, korijen peršina, češnjak.
Za marinadu možete uzeti bilo koje začine i začine, usredotočujući se na svoj ukus, ili pripremiti marinadu prema već poznatom receptu. Da biste to učinili, trebate uzeti 10 g soli i šećera, malo luka, peršina, celera i mrkve, 2 lista lovora, 5 zrna papra. Ove začine pomiješajte s dvije litre 2% octa. Kuhajte 15 minuta. Nakon hlađenja marinada je spremna za daljnju upotrebu.
Vrijeme pečenja kunića ovisi o starosti trupa, veličini komada i trajanju kiseljenja. Mladi zec će biti spreman za četrdeset minuta. Meso starog zeca treba peći 1-1,5 sati.

A sada - izbor recepata.

Zec pečen u pećnici: punjen mašću

Sastojci:

meso kunića (stražnje noge) - 500 g;
slanina ili svinjski trbuh - 50 g;
kiselo vrhnje - 50 g;
maslac - 30 g;
sol.

Način kuhanja

Operite meso. Ako ima mirisa, marinirajte 2 sata slabo rješenje ocat s dodatkom bilje. Osušite ručnikom. Ako je zec mlad, onda ga je dovoljno protrljati solju.
Napravite duboke ubode u pulpi, u njih stavite komadiće slanine ili prsa.
Premažite kiselim vrhnjem.
Stavite na dobro nauljeni pleh. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C, pecite oko sat vremena. Kako se meso ne bi isušilo, povremeno ga zalijevajte izlučenim sokom.

Zec pečen u pećnici s krumpirom

Sastojci:

file zeca - 500 g;
ghee - 30 g;
luk - 70 g;
kuhani krumpir - 400 g;
papar;
pasta od rajčice - 10 g;
sol;
šećer - prstohvat;
sir - 80 g;
mljeveni krekeri - 20 g.

Način kuhanja

File zeca narežite na male komadiće, lagano popržite na otopljenom maslacu. Prebacite u nauljeni kalup.
Na preostalom ulju prodinstati sitno nasjeckani luk, dodati pastu od rajčice, sol, šećer, papar. Promiješati. Razrijediti s malo Vruća voda da se napravi srednje gust umak. Prelijte ga preko mesa.
Kuhani krumpir narežite na ploške, stavite na meso.
Pospite ribanim sirom pomiješanim s mljevenim krušnim mrvicama. Prelijte otopljenim maslacem.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Pecite 20 minuta (dok sir ne porumeni).

Zec pečen u pećnici s krumpirom i gljivama

Sastojci:

zec - 600 g;
krumpir - 400 g;
šampinjoni - 200 g;
luk - 100 g;
mrkva - 70 g;
otopljeni maslac - 60 g;
sol;
tekuće kiselo vrhnje - 200 g;
mažuran - prstohvat;
papar;
ružmarin - prstohvat (po želji)

Način kuhanja

Operite zeca i osušite ga. Pržite ga na ulju sa svih strana dok ne porumeni. Stavite na tanjur.
Luk narežite na kolutove, krumpir i mrkvu na ploške, gljive na tanke ploške.
U tavi u kojoj se prvo kuhalo meso popržite krumpir, pa tu stavite luk i mrkvu i na kraju gljive. Posebno pržite sve povrće dok ne bude napola kuhano. Stavite ih u posudu za pečenje s visokim stranicama, prethodno namazanu uljem. Ulijte tek toliko vode da pokrije dno kalupa.
Na povrće stavite pržene komade zečjeg mesa. Pospite ružmarinom i mažuranom.
U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje sa solju i paprom. Prelijte meso i povrće.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C. Pecite 1 sat.

Zec pečen u pećnici u vinu

Sastojci:

zec - 600 g;
luk - 120 g;
rajčice iz konzerve - 450 g;
crno vino - 200 ml;
sušeni origano - po ukusu;
maslac - 50 g;
brašno - 30 g;
sol;
papar.

Način kuhanja

Pripremljeno zečje meso narežite na porcije. Natrljajte solju i paprom, uvaljajte u brašno, pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumeni. Uzmite tavu koju potom možete staviti u pećnicu.
Luk narežite na pola prstena, stavite na zeca. Pospite začinima. Ulijte vino, zagrijavajte na jakoj vatri dok tekućina ne ispari napola. Ugasi vatru.
Rajčice ogulite od kore, malo zgnječite. Pokrijte njima meso.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C. Pecite oko sat vremena.

Zec pečen u pećnici s jabukama

Sastojci:

zec - 600 g;
jabuke - 300 g;
sok od limuna- 30 ml;
med - 20 g;
umak od soje- 5 g;
začin za meso - 5 g;
sol;
suncokretovo ulje - 40 g.

Način kuhanja

Operite zeca, osušite ručnikom. Izrežite na upravljive porcije.
U zdjeli pomiješajte soja sos, limunov sok, ulje (rezervirajte malo za podmazivanje tave), med, začin za meso i malo soli. Ovom marinadom premažite meso, stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Stavite zeca u nauljenu posudu. Oko njega položite jabuke narezane na široke ploške.
Stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite jedan sat.

Zec pečen u pećnici s povrćem u foliji

Sastojci:

zec - 600 g;
luk - 200 g;
mrkva - 100 g;
maslinovo ulje - 20 g;
bilo koja marinada - 500 ml;
sir - 80 g;
začin za zeca ili piletinu - 5 g.

Način kuhanja

Podijelite zeca na četiri dijela. Umočite u marinadu, ostavite preko noći. Sljedeći dan izvadite i pustite da se tekućina ocijedi.
Luk i mrkvu nasjeckajte na trakice. Pomiješajte s malo soli.
Povrće položite na komad folije. Na njih stavite jednu porciju mesa. Pospite ga začinima, poprskajte uljem. Zamotajte foliju u obliku omotnice.
Zapečaćenog zeca stavite na lim za pečenje. Poslati u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, 40 minuta. Zatim otvorite foliju, pospite zeca naribanim sirom. Pecite još 20 minuta. Poslužite zamotano u foliju ili svaku porciju stavite na poseban tanjur.

Savjet. Zec prema ovom receptu može se kuhati u rukavu za pečenje. Da biste to učinili, prvo stavite povrće u rukav, stavite marinirane komade zeca na njih. Pospite začinima, dobro zavežite rukav. Stavite u pećnicu i pecite oko sat vremena. U tom slučaju nemojte dodavati sir.

Napomena za vlasnika

Kako biste spriječili da se meso kunića isuši tijekom pečenja, stavite posudu s vodom na donji sloj pećnice. Para će održati meso sočnim.

Meso starog zeca bit će mekše ako ga prije pečenja namažete tankim slojem senfa.

Pazite da tijekom pečenja na plehu ima dovoljno tekućine. Zahvaljujući njoj, meso neće izgorjeti, ostat će mekano i sočno.

Pečeno meso kunića može se poslužiti kao samostalan međuobrok ili uz bilo koji prilog.

Meso kunića je dijetalno, ukusno i lako probavljivo u tijelu. Možete kuhati razna jela od mesa kunića s povrćem, umacima. Meso se može peći, pržiti ili kuhati na pari.

Recepti za jela od kunića u pećnici, pravilno kuhani, odlikuju se posebnim nježnim okusom, aromom i zadržavaju svoja korisna svojstva.

Zec s krumpirom u pećnici

Meso kunića lako je obraditi, ali potrebno je pridržavati se pravila kuhanja kako meso ne bi ispalo presušeno i žilavo. Zečje meso možete kuhati u pećnici s krumpirom i začinima. Za kuhanje zeca u pećnici odaberite meso mladog zeca.

Sastojci:

zec;
žarulja;
sušeni kopar;
kilogram krumpira;
5 sv. žlice majoneze;
biljno ulje - 4 žlice;
4 lovorova lista.

Kuhanje:

Meso oprati, narezati na nekoliko komada. Stavite u posudu za pečenje, dodajte biljno ulje, lovor, kopar. Posolite i popaprite po želji.
Luk sitno nasjeckajte, dodajte mesu s majonezom. Komade mesa dobro izmiješajte s majonezom i začinima.
Krumpir narežite na krugove, stavite na meso i ponovno promiješajte. Dodajte malo vode.
Pokrijte odozgo folijom i pecite oko 50 minuta.
Maknite foliju s kalupa 10 minuta prije pečenja kako bi i gornji dio zečjeg mesa u pećnici porumenio.

Na posljednja faza pečenje zeca u pećnici s krumpirom, meso možete posipati ribanim sirom. Ako ne volite majonezu, zamijenite je kiselim vrhnjem.

Zec s povrćem u pećnici

Ispada vrlo ukusno zečje meso s povrćem - patlidžanima, rajčicama i tikvicama.

Sastojci:

kilogram krumpira;
trup zeca;
5 rajčica;
biljna srž;
5 žarulja;
patlidžan;
100 ml. ocat od grožđa;
500 g kiselog vrhnja;
suhi začini, sol;
svježe zelje.

Koraci kuhanja:

Meso operite i narežite na komade. Ocat razrijedite vodom.
Meso posolite i prelijte razrijeđenim octom, ostavite da se marinira 20 minuta.
Tikvice i patlidžan narežite na krugove. Tikvice uvaljajte u brašno i stavite u jednokratnu posudu od folije. Svaki komad premažite s malo kiselog vrhnja, pospite mljevenom crvenom paprikom i posolite.
Rajčice narežite na 4 dijela, krumpir na krupnije komade, povrće posolite.
Meso izvadite iz marinade, osušite i pospite suhim začinima. Položite meso na tikvice.
Komade mesa koji izlaze iz kalupa omotajte folijom da se tijekom pečenja ne osuše i ne zagore.
Između komada mesa rasporedite krumpir i rajčice.
Nasjeckajte zelje i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Povrće i meso obilno premažite smjesom.
Pokrijte formu folijom, pecite sat i pol u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.

Potrebni sastojci:

2 kilograma krumpira;
cijeli zec;
350 g slanine;
5 grančica ružmarina;
biljno ulje.

Kuhanje:

Krompir oguliti i krupno nasjeckati. Ako je povrće malo, možete ga ostaviti cijelo.
Krumpir prelijte solju, uljem i začinima.
Slaninu narežite na duge tanke trakice ako imate cijeli komad.
Stavite cijelog zeca na leđa, umotajte šape u slaninu, stavite slaninu unutarnji dio lešine.
Okrenite zeca i rasporedite komade slanine po cijelom trupu od početka do kraja. Zeca treba cijeli omotati trakicama slanine.
Položite zeca naopako na krumpir, stavite grančice ružmarina na lim za pečenje. Pecite 30 minuta, pa samo krumpir malo promiješajte. Zeca ne treba dirati.
Kad je jelo gotovo, ostavite ga u ugašenoj pećnici još pola sata.

Za kuhanje zeca pečenog u pećnici sa slaninom potrebno je malo vremena. Umjesto slanine možete uzeti slaninu. Na fotografiji cijeli zec u pećnici izgleda vrlo ukusno.

Zec s češnjakom u kiselom vrhnju

Zec u kiselom vrhnju u pećnici izvrsno je jelo od najjednostavnijih sastojaka. Kiselo vrhnje i češnjak čine meso sočnim i aromatičnim.

Sastojci:

žarulja;
trup zeca;
mrkva;
začini;
3 češnja češnjaka;
500 g kiselog vrhnja.

Koraci kuhanja:

Narežite zeca na komade. Provucite češnjak kroz prešu.
Meso natrljajte češnjakom, paprom i solju. Ostavite sat vremena u hladnjaku.
Mrkvu propasirati kroz ribež, luk nasjeckati na pola prstena.
Na ulju posebno pržite meso i povrće.
Stavite meso u formu, na vrh prženo povrće, sve prelijte kiselim vrhnjem.
Pecite zeca u pavlaci u pećnici jedan sat. U tom slučaju, pećnica se mora uključiti na 180 stupnjeva.

Kao prilog ukusnom i mekom zecu u pećnici savršena je riža, svježe ili pirjano povrće, tjestenina, pečeni ili kuhani krumpir. Ako je tvrdo, marinirajte ga 4 sata u vodi s octom. Zečje meso možete potopiti u mlijeko ili vino.

Meso kunića je vrlo dijetalno i nevjerojatno zdravo meso. Ovaj proizvod sadrži puno proteina, minimum masti i lošeg kolesterola. To čini njegovu upotrebu na zajednički stol po mogućnosti svinjetina, janjetina ili govedina. Mnogi kuhari početnici zainteresirani su za to kako kuhati zeca tako da meso bude mekano i sočno?

Suptilnosti pripreme zečjeg mesa prije kuhanja

Tehnologija pripreme zeca ovisi o dijelu trupa. Dakle, zadnja polovica je idealna za prženje, a prednja za kuhanje i dinstanje.
Da biste dobili sočne kriške, potrebno je meso podijeliti na male komadiće. Rezanje je najbolje raditi uz lumbalni kralježak, a zatim ga rezati na manje komade. Stražnje noge mogu se podijeliti u području zglobova.
Za prženje je poželjno meso odvojiti od kostiju.
Kunića možete dinstati i s kostima.

Kiseljenje - glavna faza u pripremi zeca

Na izlazu je moguće dobiti sočno i mekano zečje meso samo uz prethodno namakanje u marinadi. Osim toga, dobro pripremljena marinada pomoći će da se riješite specifičnog mirisa karakterističnog za meso kunića.

po najviše na jednostavan način mariniranje je namakanje par sati u hladnoj vodi sa žlicom octa.

Postoje složeniji načini mariniranja zečjeg mesa:

Natapanje u bijelo vino. Može učiniti jelo mekim, nježnim i mirisnim.
Crno vino je nepoželjno, jer može utjecati na boju zeca.
Stavljanjem mesa na dva sata u sirutku možete se riješiti njegove krutosti i prigušiti specifičan miris.
mješavina vode, maslinovo ulje a zgnječeni češnjak služe za trljanje mesa. Kunića možete početi kuhati 2 sata nakon takvog kiseljenja.

Meso kunića možete pržiti i dinstati u tavi ili tavi za prženje. Za kuhanje vrijedi koristiti emajliranu tavu, a za pečenje - staklo, keramički kalup ili klasično pače.

Vrijeme kuhanja mesa ovisi o tome. predobuka. Zečje meso možete namakati do 4 sata. Trajanje procesa kiseljenja ne smije biti dulje od dva sata. Za prženje komada dok ne omekšaju dovoljno je 20-30 minuta. Meso se peče oko pola sata na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva.

Nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje ukusnog i sočnog mesa kunića

Mirisno zečje meso u pećnici s majonezom

Trebat će vam: rukav za pečenje, trup zeca srednje veličine, 300 g majoneze, 4-5 češnja češnjaka, 1 čaša bijelog vina, 40-50 g maslac, začini po ukusu.

Meso se reže na komade. Protisnuti češnjak pomiješa se sa začinima i uljem. Dobivena smjesa marinira zeca. Nakon nekoliko sati meso se prži na dobro zagrijanoj tavi s visokim stranicama po 2 minute sa svake strane. Zatim se cijeli zec položi u istu tavu i dodaju se preostali sastojci, ulije se čaša vode. Jelo se pirja oko 5 minuta. Zatim se sve stavi u rukav i peče pola sata. Zatim se rukav izrezuje, a zec se ponovno stavlja u pećnicu dok se ne formira hrskava. Meso se poslužuje vruće s nasjeckanim začinskim biljem i umaci od rajčice.

Nježno meso kunića sa suhim šljivama

Dijetalno meso kunića može se kuhati s bilo kojim sušenim voćem. Suhe šljive su klasičan dodatak mesu.

Za pripremu jela trebat će vam lungić zeca, nekoliko mrkve i luka, 200 g opranih suhih šljiva bez koštica, po 3 žlice. l. nemasno kiselo vrhnje i kečap, 2 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje, 3 češnja češnjaka, sol i začini po ukusu.

Zec se natapa u hladnoj vodi s octom nekoliko sati. Suhe šljive se prelije kipućom vodom pola sata. Zatim se komadi mesa prže na isti način kao u prethodnom receptu. Nakon toga, nasjeckani luk i ploške mrkve stavljaju se u tavu. Nakon 10 minuta doda se 2/3 šalice vode i ostali sastojci. Gašenje se provodi na minimalnoj vatri sa zatvorenim poklopcem sat vremena.

Idealan set začina za zeca je senf, crni papar i paprika, kim i ružmarin. Po ovom receptu meso je mekano i sočno. Možete ga kuhati ne samo na štednjaku, već iu pećnici, mikrovalnoj pećnici, sporom kuhaču. Gotovo jelo se može poslužiti vlastiti sok ili s umakom od kiselog vrhnja.

Da bi meso bilo mekano, mekano i ukusno, trebate koristiti trup mladog kunića (mlađeg od 5 mjeseci). Ako je zec stariji, tada se vrijeme namakanja i kuhanja povećava za 20%.

Za sladokusce i poznavatelje kulinarske umjetnosti, zec u pećnici je u stanju predstaviti buket osjeta okusa, suptilnih aroma i atraktivnih mirisa.

Kako kuhati zeca ukusno i sočno

Da bismo dobili najbolji rezultat, slijedimo nekoliko pravila i preporuka.

Biramo isključivo svježe proizvode. U odmrznutom, ustajalom, nepropisno pohranjenom mesu kunića dolazi do izravnavanja korisna svojstva dijetetski proizvod.
Za kuhanje ukusno jelo kupujemo trup mlade (3-5 mjeseci) životinje do 1,5 kg. Što je zec mlađi, to će gotov obrok biti sočniji i ukusniji.
Veliki trupovi nisu baš karakteristični lijep miris Stoga je poželjno meso prethodno namočiti u vodi s dodatkom octa.

Kako ukusno marinirati zeca u pećnici

Životinjsko meso savršeno je kombinirano sa začinima, "sa zadovoljstvom" uzimajući okus, stječući izuzetnu pikantnost. U umake svakako uključujemo provansalsko začinsko bilje, kopar, bosiljak, bobice kleke, timijan, ružmarin, bijelo vino, maslinovo ulje.

Sastojci začinjene marinade:

biljno ulje - 120 g;
sol - 25 g;
balzamični ocat (vino s niskim sadržajem šećera) - do 150 ml;
začinsko bilje: ružmarin, paprena metvica, origano, bosiljak.

Pomiješamo cijeli sastav (na kraju dodamo nasjeckano začinsko bilje), položimo zeca, zatvorimo posudu, pošaljemo na policu hladnjaka na 24 sata.

Sastojci za marinadu od octa:

flaširana (filtrirana) voda, ocat - po 250 g;
luk repa - 2 kom .;
začini.

Mariniranje će trajati do dva dana. Kombiniramo ocat i pročišćenu vodu, položimo trup tako da ga tekućina potpuno pokrije. Na zeca stavljamo prstenove luka, zatvaramo posuđe, šaljemo ga na hladno da se ulije.

Sastojci marinade od meda:

glavica češnjaka;
repa luk;
med - 30 g.

Trljamo trup slatkim sastavom, zamotamo ga u film, ostavimo 10 sati u hladnjaku na srednjoj polici. Prije upotrebe još jednom preraditi s medom. Marinade pripremljene na bazi piva, vina, kefira imaju izvrsne kvalitete. Odabiremo bilo koju od predstavljenih opcija, dobivamo sočno, mirisno, nježno meso.

Pečeni zec s povrćem

Za uklanjanje specifičnog mirisa svojstvenog mesu kunića, oprani trup uronite na dva sata u mliječnu sirutku ili u pročišćenu vodu s dodatkom octa. Kupljeni trup spaljujemo plamenikom, isključujući prodiranje dlačica u hranu.

Proizvodi:

luk repa - 3 kom .;
rajčice - 3 kom .;
mrkva - 3 kom .;
zec - do 2 kg;
slatka paprika - 2 kom .;
pola limuna;
ulje (biljno) - 100 g;
režnjevi češnjaka - 10 kom .;
začini, sol.

Pripremamo u fazama:

Moj zec ispod tekuća voda, podijeljen na velike dijelove, natrljati nasjeckanim češnjakom, mješavinom začina, poprskati sokom od limuna ili limete. Stavljamo mesnu komponentu u posudu, ostavimo je u hladnjaku 12 sati.
Luk očistimo, podijelimo na tanke kolutiće, stavimo u tavu s uljem. Dodajte oguljene i nasjeckane mrkve, nasjeckane rajčice.
Paprici vadimo sjemenke, voće nasjeckamo na trakice i šaljemo ostatku povrća. Pomiješajte sastojke, pirjajte na srednjoj vatri dok ne bude napola kuhano.
Pržite podijeljene dijelove u posebnoj tavi do zlatno smeđe boje. Polovicu sastava pripremljenih proizvoda rasporedimo u posudu za pečenje, na vrh stavimo mesne dijelove i preostalo povrće. Šaljemo 15 minuta u pećnicu (t 190 ° C). Gotovo jelo pažljivo položite na tanjur, poslužite vruće.