Za one koji se pridržavaju "neformalnog" stila u dizajnu krajolika, vrt s ljekovitim biljem pravi je nalaz. Vrt u kojem dominira začinsko bilje nije izum današnjice, već stara tradicija koja se vraća u modu. Ako na mjestu postoji mali slobodan prostor koji biste željeli ukrasiti ukrasnim biljkama i maksimalno ga iskoristiti, onda je "aromatični" vrt ono što vam treba. Od začinskog bilja možete izgraditi cvjetnjak, obrub i, na kraju, običan vrtni krevet. Kakvo je bilje najbolje uzgajati u "aromatičnom" vrtu, pročitajte u članku.
Pravila za organiziranje "aromatičnog" vrta
Formiranje cvjetnjaka ili biljnog vrta ne razlikuje se previše od formiranja običnog cvjetnjaka.
Odaberite mjesto u vrtu za cvjetnjak tako da mu je prikladno pristupiti u svakom vremenu. Njegov oblik može biti bilo koji: okrugli, kvadratni, trokutasti. Najviše biljke, poput kima, komorača, estragona, posadite u sredinu kako ne bi zaklanjale druge biljke. Od lijepo cvjetnih začinskih biljaka u središtu možete posaditi i biljku boražine sa svijetloplavim jestivim cvjetovima i crvenu kvinoju sa svijetlim lijepim listovima. Uz granicu možete posaditi biljke s gracioznim listovima - krebulj, kovrčavi peršin, timijan, čubar.
Posebno mjesto treba rezervirati za jednogodišnje začine. Na mjesto koje je za njih dodijeljeno svakako posijajte bosiljak, krebulj, kopar, list gorušice i druge biljke po izboru, želji i ukusu.
Nezaobilazni element vrta u selu je povrtnjak, pa će i najjednostavniji kreveti prirodno izgledati na mjestu.
Kako visoke biljke ne bi zaklanjale druge stanovnike pikantnog vrta, napravite im lagani oslonac od grančica ili žice. Ostalo, manje bilje, treba grupirati oko visokih biljaka. Kako bi začini dobro rasli i imali isti izražen miris i okus, bolje je gredicu postaviti na sunčano mjesto i češće zalijevati.
Nije potrebno saditi sve bilje izravno u zemlju. Neki od njih mogu se saditi u posude bez dna i plastične posude, na primjer, metvica - jer se njezino korijenje može širiti na velikom području.
Berba bilja
Za korištenje nadzemnih dijelova biljaka kao začinskih dodataka potrebno ih je sakupljati u razdoblju punog razvoja (kada je završen rast listova ili je biljka u fazi punog cvjetanja). Takva berba biljaka u pravilu se obavlja ljeti.
Sirovine je potrebno sakupljati po dobrom suhom vremenu, poslijepodne ili navečer, kada neće biti rose na lišću. Preporučljivo je ne zalijevati vrtne biljke uoči sakupljanja. Dobro zalijevanje najbolje je obaviti nakon prikupljanja sirovina - za bolji rast novih listova ili poticanje stvaranja cvatova.
Dobro osušene sirovine su krhke, lako se mrve na dodir. Ima lijepu zelenu ili drugu prirodnu boju, bez nedostataka i oštećenja. Suhe sirovine bolje je čuvati u staklenim posudama ili kraft papirnim vrećicama.
Za malu obitelj ne isplati se sakupljati puno suhih sirovina za zimu, jer se osušene biljke eteričnog ulja čuvaju ne više od godinu dana. Počevši s pripremama i korištenjem biljaka eteričnih ulja za kuhanje, uskoro ćete procijeniti i odlučiti koje sirovine od kojih biljaka i kolike količine treba pripremiti vašoj obitelji za buduću uporabu do godinu dana.
Odabir biljaka za pikantan vrt
Agastahis se naborao
Agastakhis naborani, ili Polycolon naborani, ili Lofant tibetanski, ili korejska metvica ( Agastache rugosa) - Okus anisa za gurmanske salate i čajeve. Zovu ga "sjeverni ginseng" zbog svoje sposobnosti jačanja imunološkog sustava. Koristi se u kozmetologiji za očuvanje elastičnosti i mladosti kože.
Višegodišnja zeljasta biljka iz obitelji Lamiaceae. Nadzemni dio se koristi svjež za salate i čaj. Lofant je također izvrsna medonosna biljka i ima jedinstvena ljekovita svojstva. Prednosti ove začinske biljke uključuju njezinu nepretencioznost i jednostavnost uzgoja. Lofant se razmnožava izravnom sjetvom sjemena u otvoreno tlo ili kroz sadnice. Minimalni uzorak sadnje je 25x25 cm. Biljke se moraju pokriti za zimu.
Naborani agastakhi, ili tibetanski lofant (Agastache rugosa). © Dalgial Anis obični
Obični anis, anisova piskavica ( Pimpinella anisum) je jednogodišnja, tanka i kratko razmaknuta dlakava biljka. Korijen je tanak, vretenast, tanjir. Stabljika visoka do 30-50 cm, uspravna, zaobljena, izbrazdana, u gornjem dijelu razgranata.
Ljekovita jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Umbelliferae uspravno razgranate stabljike visoke do 60 cm, prekrivene kratkim puhom. Listovi su naizmjenični, donji su cjeloviti, dugopeteljki, zaobljeni bubrežasti ili srcoliki. Cvjetovi su mali, bijeli, u složenim kišobranima. Cvate od lipnja do rujna. Preferira sunčana područja, pjeskovita ili ilovasta tla.
Koriste se zreli plodovi anisa koji sadrže eterično ulje. Pripravci od plodova anisa odgađaju truležne i fermentacijske procese u crijevima, ublažavaju grčeve trbušnih organa, inhibiraju razvoj mikroba u bubrežnoj zdjelici i mokraćnom mjehuru, imaju iskašljavajuća i diuretička svojstva. Plodovi anisa kuhaju se poput čaja.
Ocimum) - pripada obitelji trava metvice, koristi se kao začin mnogim jelima. Svježi bosiljak ima jarku aromu koja se može opisati kao križanac sladića i klinčića. Većina sorti bosiljka ima zeleno lišće, ali postoji opal bosiljak koji ima prekrasnu ljubičastu boju. Druge vrste bosiljka, kao što su bosiljak s limunom i bosiljak s cimetom, nazvane su po svojim aromama. Jako razgranata biljka tetraedarske stabljike visine od 30 do 60 cm Listovi su duguljasto jajoliki, rijetko nazubljeni, zeleni ili ljubičasti, dugi do 5,5 cm. Na krajevima stabljike bosiljak izbacuje cvatove u obliku resica. , koji se sastoji od nekoliko cvjetova. Njihova boja može biti različita: ružičasta, bijela, bijelo-ljubičasta.
Bosiljak kao začin naširoko se koristi svjež i suh. Kao začin više se cijeni svjež.
Bosiljak. © Forest & Kim Starr
salata od senfa
Salata od senfa, ili list gorušice - sorta senfa ( Brassica juncea) je jednogodišnja rana biljka otporna na hladnoću. U roku od mjesec dana razvija veliku rozetu velikih listova originalne boje. Cvjetovi su mali, žuti, skupljeni u klasast cvat, plod je mahuna.
Mladi listovi gorušice koriste se svježi za salate i kao prilog mesnim i ribljim jelima, kuhani, a također soljeni i konzervirani. Lisnati gorušica je srodnik rikule, ali je po svojoj preranosti sličnija potočarki. Gorušica iz lista potiče apetit, pospješuje lučenje želučanog soka i žuči, djeluje protuupalno i antiseptično.
Gorušica, u kojoj u prirodnom kompleksu vitamina prevladavaju askorbinska kiselina i rutin (vitamini C i P), izvrsno je antiskorbutično sredstvo koje sprječava prerano starenje stijenki krvnih žila, njihov gubitak elastičnosti i taloženje kolesterolskih plakova na unutarnje stijenke krvnih žila. Budući da list gorušice potiče apetit, ne smije se uključiti u dijetu za mršavljenje.
List gorušice. © মৌচুমী Origano
origanum) - rod zeljastih biljaka iz obitelji Lamiaceae ( Lamiaceae), uključuje 45-50 vrsta. Višegodišnje zeljaste biljke ili grmlje, visoke 30-75 cm.Rhizome gole, često puzave. Stabljika je tetraedarska, uspravna, blago pubescentna, u gornjem dijelu gola. Listovi su nasuprotni, peteljki, duguljasto jajasti, cjeloviti, na vrhu zašiljeni, gore tamnozeleni, odozdo sivozeleni, dugi 1-4 cm.Ova začinska biljka ima jaku aromu. Tradicionalno se koristi u grčkoj i balkanskoj kuhinji. Odlično se slaže sa sirom, prženom ribom, a pogodan je i za aromatiziranje biljnih ulja.
Listovi se čupaju po potrebi. Na otvorenom polju od lipnja do studenog, kod kuće - tijekom cijele godine.
Origano, ili Origano. © Yelod
Izop, plavi hipericum ( Hizop) je rod biljaka iz obitelji Lamiaceae. Višegodišnje začinsko bilje ili grmlje jakog mirisa s linearnim ili duguljastim listovima.
Grm otporan na sušu i otporan na zimu. Formira grm visok 50-60 cm i promjera do 60-70 cm, s uspravno razgranatim izbojcima. Izbojci ispod su lignificirani: prve godine su zeleni, kasnije dobivaju sivkasto-smeđu nijansu. List sjedeći bez peteljki, malen, zelen. Cvjetovi su plavi. Okus stabljika, listova i cvjetova je gorko-ljutast.
U kulinarstvu se uglavnom koriste osušeni listovi gornje trećine biljke. Mlade stabljike, listovi i cvjetovi, svježi i sušeni, koriste se za aromatiziranje jela i zalogaja. U narodnoj medicini, izop se koristi za anginu pektoris, gastrointestinalne bolesti. Pospješuje probavu i potiče apetit.
Infuzija izopa kao opće zdravlje preporuča se starijim osobama. Ima baktericidna svojstva.
Kada se uzgaja za začin, bere se tijekom cijelog ljeta: biljci namijenjenoj u ljekovite svrhe odrežu se stabljike prije cvatnje. Istodobno se odsiječe gornji dio stabljika i kolekcija se suši u hladu. Čuvajte u hladnom, prozračenom prostoru.
Izop. © DJ Jarac Obični krebulj
Ažurna čeruga, ili čebulja Buteneleaf, ili obična krebulja ( Anthriscus cerefolium) - jednogodišnja biljka visoka 15-50 cm s vretenastim korijenom. Stabljike su uspravne, kratko pubescentne, razgranate gotovo od baze, nabubrene na čvorovima. Listovi su trokutasti, triput perasto raščlanjeni.
Slatkastog je mirisa anisa, ljuto slatkastog, podsjeća na peršin, okusa, zbog čega se koristi kao začin. Odlično se slaže s drugim zelenim povrćem – estragonom, peršinom, bosiljkom. U Sjevernoj Americi se mljeveni krebulj koristi u jelima od peradi, ribe i jaja na žaru. Koristi se uz tvrdo kuhana jaja, slane omlete, riblje umake, zeleni maslac, krumpirovu juhu, krumpir salatu, špinat, perad, ribu, janjetinu i janjetinu.
Jela od kerbulja su dobar vitaminski i opći tonik. U narodnoj medicini listovi i plodovi biljke koristili su se kod bolesti bubrega, mokraćnog mjehura, kao ekspektorans i adstringens kod gastrointestinalnih smetnji. Dobra medonosna biljka.
Krasuljica. © Rasbak
Sjeme korijandera ili cilantro
sjemenke korijandera ili cilantro ( Coriandrum sativum) je jednogodišnja zeljasta biljka iz obitelji Umbelliferae ( Apiaceae), jedna od najpopularnijih biljaka. Stabljika korijandera je uspravna, gola, visoka do 40-70 cm, u gornjem dijelu razgranata. Prizemni listovi široko režnjevi, grubo raščlanjeni, sa širokim režnjevima i dugim peteljkama, gornji listovi na kratkim peteljkama s uskim linearnim režnjevima. Cvjetovi su mali, bijeli ili ružičasti, raspoređeni u složene kišobrane na krajevima peteljki, tvoreći 3-5 zraka. Rubni cvjetovi dugi 3-4 mm.
Plodovi korijandera naširoko se koriste kao začin za aromatiziranje i jačanje kobasica, sireva, mesnih i ribljih konzervi, marinada, kiselih krastavaca i likera, dodaju se pri pečenju borodinskog kruha, slastica i kulinarskih proizvoda, kao i u proizvodnji nekih piva.
Listovi mladih biljaka korijandera jedu se u fazama rozete i početka pucanja. Listovi imaju oštar miris, jedu se u salatama, a koriste se i kao začin za juhe i jela od mesa. Izvrsna medonosna biljka. Nježni listovi izvrstan su začin za salate, prva i druga jela, a sjemenke se koriste u pripremi marinada i slastica. Korijander je koristan i kod prehlade i želučanih tegoba.
Sjeme korijandera, cilantro. © Forest & Kim Starr Levisticum officinale) je višegodišnja zeljasta biljka; monotipski rod porodice Umbelliferae. Stabljika visoka 100-200 cm, gola, plavkaste površine, pri vrhu razgranata. Listovi su sjajni, perasti, s velikim obrnutojajastim ili rombičnim, pomalo urezanim režnjevima. Otporan na mraz i hladnoću. Miris ljupke je oštar, ljut, okus isprva slatkast, zatim ljut, ljut i umjereno gorak. Iz biljke se dobiva eterično ulje koje se koristi u parfumeriji i kulinarstvu. Svježe stabljike, lišće i korijenje koriste se za aromatiziranje slastica, pića, marinada. Čak i mali dodaci zelenila ljubičaste hrane mijenjaju okus i daju konzerviranoj hrani osebujan okus gljiva.
Zeleni dijelovi i korijen mladih biljaka jedu se kao začin u pripremi zelenog maslaca, salata; dodaje se umacima, prženom mesu, umacima, juhama, povrću, jelima od riže, žitaricama, peradi i ribi. Uz dodatak prstohvata ljupke, jaka mesna juha dobiva iznimno dobar okus u kojem je naglašen i pojačan okus mesa. Ljubik je od posebne važnosti u dijetnoj prehrani, uz kopar i bosiljak. Korijeni lovge prikazani su u prehrani kod bolesti jetre, žučnog mjehura, bubrega, pretilosti, reume, nadutosti.
Lovage. © 4028mdk09 Origanum majorana) - vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda Origano ( origanum) iz obitelji Lamiaceae. Na Bliskom istoku je poznatiji kao "zaatar". Stabljika uspravna, razgranata, visoka 20-45 (50) cm, pri dnu drvenasta, srebrnosive. Listovi su duguljasto jajoliki ili lopatičasti, peteljkasti, tupi, cjeloviti, sivo-tomentozni s obje strane. Cvatovi su duguljasti, pustasto-dlakavi, od tri do pet zaobljenih, sjedećih, jajastih, kratkih šiljastih grozdova na krajevima grana. Cvjetovi su mali, vjenčić je crvenkast, ružičast ili bijeli. Trenutno se mažuran koristi uglavnom kao začin, dodaje se salatama, juhama, jelima od ribe i povrća, svježi ili sušeni, te za konzerviranje. Biljka se također koristi za pravljenje likera, likera, pudinga, kobasica, aromatiziranog octa i čaja. Eterično ulje se dobiva iz nadzemnog dijela biljke cvjetnice. Prah od suhog lišća koristi se u mješavinama paprike. Mažuran pospješuje probavu, indiciran je kod nadutosti, ima diuretski i sedativni učinak.
U medicini u nekim zemljama biljka se koristi za bolesti dišnih puteva i probavnih organa. Korištenje mažurana indicirano je za dijetnu prehranu želučanih bolesnika. U narodnoj medicini poznat je kao želučano, tonik, antikataralno sredstvo i sredstvo za zacjeljivanje rana. Zajedno s drugim lijekovima, mažuran se koristio kod paralize, neurastenije, bronhijalne astme i prehlade. Biljka se koristila iznutra u obliku infuzije i izvana za kupke i losione kao sredstvo za zacjeljivanje rana. Vrijedna medonosna biljka.
Mažuran. © Forest & Kim Starr
Melisa, limunova metvica, medljika, matica, roj, pčela ( Melissa officinalis) je višegodišnja eterična ulja zeljasta biljka iz roda melise ( Melissa) iz obitelji Lamiaceae. Rizom je jako razgranat. Stabljika je razgranata, tetraedarska, dlakava s kratkim dlačicama s primjesom žlijezda ili gotovo gola. Listovi nasuprotni, peteljki, jajasti do zaobljeno-rombični, nazubljeni, pubescentni.
Uzgaja se zbog ovalnih listova koji, kada se trljaju, ispuštaju jak miris limuna. Melisa, kao začin, ide uz jela od divljači, teletine, svinjetine, janjetine, ribe, gljiva. Svježi listovi matičnjaka dodaju se u pripremu umaka, povrća, juha svih vrsta (voće, grašak, krumpir, gljive). Mnogi vole dodati matičnjak u mlijeko da bolje zamiriše, u ribani svježi sir.
Melisa liječi probavne smetnje, poboljšava apetit, koristi se kod neuralgičnih i reumatskih bolova, kao diuretik, koristi se za depresiju, nesanicu, migrenu, menstrualne bolove, živčanu slabost, migrenu, nesanicu, opću prostraciju, neke oblike astme, prehlade , osip na koži, bol u srcu i lupanje srca, kolike u želucu i jetri, anemija i za poboljšanje metabolizma. Izvana - s upalom desni i furunculozom.
Alkoholna tinktura ove začinske biljke koristi se kod reumatskih bolova i neuromiozitisa, obloge pripremljene od biljke koriste se kao analgetik za modrice, artritis i čireve. Biljka pospješuje rad probavnih organa, ima blagi laksativ, zaustavlja mučninu i povraćanje, oslobađa želudac i crijeva od plinova. U narodnoj medicini koristi se za bolove u srcu, kostima, povraćanje, te za jačanje pamćenja. Sok se koristi za liječenje kroničnih rana.
Melissa. © Forest & Kim Starr Mentha) je rod biljaka iz obitelji Lamiaceae. Rod uključuje oko 25 vrsta i oko 10 prirodnih hibrida. Sve vrste su jako aromatične, većina ih sadrži puno mentola. Metvica se široko koristi u medicini, farmakologiji i kulinarstvu. Najviše ga koristimo kao začinsku biljku pri kuhanju čaja.
kovnica. © Doronenko Borago
boražina, boražina, boražina, boražina ( Borago) je monotipski rod obitelji Borage ( Boraginaceae). Jedina vrsta je boražina ljekovita ( Borago officinalis) je jednogodišnja zeljasta biljka. Jednogodišnja biljka, tvrdodlaka, visoka 60-100 cm Stabljika ravna ili uzdižuća, debela, rebrasta, šuplja, pri vrhu razgranata. Bazalni i donji listovi stabljike su eliptični ili ovalni, na vrhu tupi, prema bazi suženi u kratku peteljku; listovi stabljike duguljasto jajoliki, sjedeći, ampleksikalni, poput stabljika, prekriveni čvrstim bjelkastim dlačicama.
Dobra su zamjena za krastavce, dodaju se u vinaigrete, salate, umake (senf, rajčica, vrhnje), prilozi, okrošku, hladne juhe od povrća i boršč. Korijenje koje se ubere u jesen koristi se za izradu zelenog ulja, dodaje se sirevima, skuti, kiselom vrhnju, aromatiziranim tinkturama, vinima, punču, octu, sirupima, pivu, esencijama i hladnim napitcima.
Trava od krastavca daje pikantan okus mljevenom mesu, mljevenom mesu i ribi prženim u biljnom ulju. Svježi i sušeni cvjetovi boražine koriste se u industriji likera i slastica.
Borago, boražina. © Mariluna Perilla) je monotipski rod jednogodišnjih zeljastih biljaka iz obitelji Lamiaceae. Jedina vrsta Perilla frutescens. Zeljaste biljke s ravno uzlaznim stabljikama. Donji listovi su veliki, duge peteljke, jajasti, gornji su duguljasto jajoliki, sjedeći ili kratkopeteljni. Nova kultura začinjenog okusa. Zbog visoke dekorativnosti može se uzgajati kao graničarska biljka. Sorta je rano sazrijeva, otporna na hladnoću, s dugom vegetacijom - 135-150 dana. Biljka je visoka - 120-140 cm, stabljika je uspravna, razgranata, tetraedarska. Uzgaja se na otvorenom tlu i u staklenicima, kroz presadnice ili izravnu sjetvu. Masa jedne biljke je 200-500 g. Prinos listova, ovisno o uvjetima uzgoja, iznosi 0,5-5,0 kg/m2.
Zeleno mlado lišće preporuča se koristiti svježe (salate, jela od mesa i ribe), u fazi tehničke zrelosti listovi se soli i mariniraju, a koriste se i u obliku praha osušenih listova kao aromatični dodatak jelima od mesa i povrća. . Perilla zelje je sočno, nježno osvježavajućeg okusa i neobično meke arome, gdje su tonovi karamele, cvjetovi anisa i vrlo lagani papreni tonovi.
Perilla. © SB_Johnny
Peršin se koristi kao začinsko bilje u svježem, sušenom i rjeđe soljenom obliku, listovi - kao sastavni dio salata, a listovi i korijenski usjevi - kao dodatak prilozima i juhama, osobito ribljim jelima. Svježe smrznuto zelje u potpunosti zadržava svoja nutritivna i ljekovita svojstva nekoliko mjeseci (uz pravilno skladištenje - do godinu dana).
Korijen lista peršina je jestiv, ali tanak i grub, pa se rijetko koristi. U medicini (rjeđe u kuhanju) koriste se i sjemenke peršina. Peršin je poznat po diuretičkom, koleretskom i stimulirajućem djelovanju.
Peršin. © Forest & Kim Starr Portulak
Portulak, Dandur ( portulac) je rod biljaka iz obitelji Purslane ( Portulacaceae) - rod jednogodišnjih ili višegodišnjih sočnih mesnatih biljaka obitelji portulaka. Oko 100 (prema drugim izvorima, do 200) vrsta u tropskim i suptropskim područjima obje hemisfere. Stabljike položene ili uzdižuće, listovi su naizmjenični ili gotovo nasuprotni. Cvjetovi su često mali, neupadljivi, rjeđe - veliki pojedinačni.
Mladi izdanci i listovi Portulaca oleracea (najbolje ubrani prije cvjetanja biljaka) koriste se kao prilog jelima od mesa i ribe – kuhani s češnjakom, octom, biljnim uljem ili pirjani s lukom na biljnom ulju.
Upotreba portulaka s velikim cvjetovima u dizajnu vrta iznimno je raznolika. Sadi se u gredice (često u tepihe), na sniženjima, cvjetnjacima, suhim padinama, potpornim zidovima, na spojevima betonskih ploča u kamenjarima. Na suhim tlima, portulak može zamijeniti travnjak.
Vrtni portulak (Portulaca oleracea). © Alfa Sluz) je rod biljaka iz obitelji heljde. To su višegodišnje vrlo velike biljke s debelim, drvenastim, razgranatim rizomima. Nadzemne stabljike su jednogodišnje, ravne, debele, šuplje i ponekad blago izbrazdane. Prizemni listovi su vrlo veliki, duge peteljke, cjeloviti, dlanasti ili nazubljeni, ponekad valoviti uz rub; peteljke su cilindrične ili poliedarske, opremljene velikim zvončićima u podnožju. Listovi stabljike su manji. Stabljika završava velikim metličastim cvatom. Svježe peteljke, nakon uklanjanja guste kože, režu se na komade i jedu:
- Kuhani u šećernom sirupu daju kiselkast, vrlo ukusan džem;
- Lagano prokuhane u gustom šećernom sirupu, osušene i sljedećeg dana ponovno uronjene u sirup, daju kandiranu rabarbaru;
- Prokuhane kipućom vodom, protrljane kroz sito i kuhane sa šećerom, koriste se kao nadjev u slatkim pitama, okusom podsjećaju na umak od jabuka;
- Od soka peteljki, poput Chablisa, priprema se vino, a sok se pomiješan s vodom i šećerom prvo fermentira, kada se potonji završi i tekućina je bistra, filtrira, taloži i puni u boce, u kojoj se čuvaju. najmanje godinu dana u podrumu.
Rabarbara. © Kasschei Rosmarinus) - rod višegodišnjih zimzelenih grmova iz obitelji Lamiaceae ( Lamiaceae). Čaška jajasto-zvonasta, dvousna, dvousna; gornja usna s tri kratka zuba; donji dvozubi, trokraki, s velikim srednjim režnjem. Dva prašnika, prašnici jednoliki. Listovi su nasuprotni, suženi, linearni. Ružmarin ima jak, aromatičan, slatkast i kamforni miris koji podsjeća na bor, te vrlo pikantan, blago ljutkast okus. Listovi, cvjetovi i mladi izdanci, svježi ili suhi, koriste se kao začin za preradu ribe, u malim količinama dodaju se juhama i jelima od povrća, salatama, mljevenom mesu, prženom mesu, pečenoj peradi, gljivama, crvenom i bijelom kupusu i marinade. Daju ugodan okus mekim sirevima, krumpirima, mesu divljači, ribi i pecivima.
Eterično ulje ružmarina koristi se u parfumerijskoj i kozmetičkoj industriji; lišće, cvijeće i mladi izdanci - u industriji alkoholnih pića i pekarstvu.
Listovi i jednogodišnji izdanci ružmarina upotrebljavali su se u narodnoj medicini iznutra kod amenoreje, kao adstringens, tonik za impotenciju; sedativ - za živčane poremećaje u menopauzi; analgetik - za bolove u srcu i želučane kolike i izvana - za neuritis, tromboflebitis, reumatizam, parotitis, leukoreju, kao sredstvo za zacjeljivanje rana. Koristi se u modernim kombiniranim biljnim pripravcima
ružmarin. © THOR rikola
Rukola, Sjetva gusjenica, Sjetva Indau ( Eruca sativa) je dvogodišnja zeljasta biljka iz roda Eruka ( Eruca) iz obitelji Kupus ( Brassicaceae). Stabljika uspravna, razgranata, blago pubescentna. Listovi su lirasto perasti ili raščlanjeni, s nazubljenim režnjevima.
Od rimskih vremena uzgaja se kao biljka na području Mediterana, gdje se smatrala afrodizijakom. Sve do 1900-ih godina rikula se uglavnom sakupljala u divljini, masovni uzgoj nije korišten, a znanost praktički nije proučavala. Ima bogat, pikantan okus.
Uglavnom se koristi u salatama, a također i kao dodatak povrću mesnim jelima i tjesteninama. U primorskoj Sloveniji (osobito u Kopru) dodaje se čebureku od sira. U Italiji se često koristi u pripremi pizze; obično joj se rikola dodaje malo prije kraja kuhanja ili neposredno nakon toga. Također se koristi kao sastojak u pestu uz (ili kao zamjena za) bosiljak.
Na Kavkazu se jedu mladi izdanci i lišće. Listovi se koriste kao začin za jela u obliku salate, mladi izdanci se jedu svježi, sjemenke se koriste za pripremu senfa. U indijskoj medicini sjemenke se koriste kao iritant i mjehurić protiv kože; u narodnoj medicini - za kožne bolesti, sok - za čireve, pjege, hematome, žuljeve, nosne polipe.
Ruta
ruta ( Ruta) - rod zimzelenog višegodišnjeg mirisnog bilja, grmlja, grmlja obitelji Rut ( Rutaceae). Listovi su trolisni ili perasti, prošarani prozirnim žlijezdama, s mirisnim eteričnim uljem.
Ruta se uzgaja kao začinska biljka radi mladog lišća, koji se koristi kao začin za jela, za posipanje sendviča i u octu (okusom podsjeća na češnjak ili luk), a također i kao lijek za koji se biljka reže. neposredno prije cvatnje pa se osuši..
Rue. © H. Zell Celer
celer ( Apium) je rod biljaka iz obitelji Umbelliferae ( Apiaceae), povrtarska kultura. Samo oko 20 vrsta rasprostranjenih na svim kontinentima. Dvogodišnja povrtna začinska biljka s debelim vretenastim žuto-bijelim i smećkastim korijenskim usjevom s poroznom pulpom. Listovi su sjajni, tamnozeleni, peteljke prizemnih listova su duge i mesnate.
Svi dijelovi ove začinske biljke dodaju se u prva i druga jela, salate, pića, umake, začine. Rizom se također koristi u sušenom obliku. Stabljike se preporuča koristiti umjesto soli kod bolesti žučnog mjehura, osteoporoze, bolesti bubrega. U medicini se koristi kao diuretik. Je afrodizijak.
Korijen celera ima diuretski i opći tonik, a ima široku primjenu kod bolesti bubrega i mokraćnog mjehura. U homeopatiji se ekstrakti iz sjemenki, korijena i lišća koriste kao diuretik i lijek za srce, kao i kod bolesti spolnih organa.
Celer uzgajan. © Rasbak Timijan
Majčina dušica, timijan, majčina dušica, bogorodska trava, kopno ( timus) - rod grmova obitelji Lamiaceae ( Lamiaceae). Višegodišnji grm visok do 35 cm s drvenastu ležećom ili uzdižućom stabljikom i uspravnim ili uzlaznim zeljastim granama. Korijen središnji korijen, drvenast. Stabljike su pri dnu drvenaste, spljoštene nad zemljom, razgranate, prekrivene savijenim ili uspravnim dlačicama.
Listovi su raznoliki po veličini, žilama i obliku (od okruglih ili jajolikih do linearno duguljastih), tvrdi, gotovo kožasti, kratkih peteljki, rjeđe sjedeći, cjeloviti ili ponekad nazubljeni (stalna značajka kod nekih dalekoistočnih vrsta).
Mladi izdanci timijana imaju jaku, ugodnu aromu limuna i blago gorak, opor okus. Preporuča se dodavati timijan masnim jelima od janjetine i svinjetine. Ova začinska biljka sadrži eterično ulje jakog mirisa. Timijan je dobro koristiti u kombinaciji s paprom, pojačava mu okus. Koristi se u proizvodnji mnogih lijekova, kao i ukrasna biljka za uređenje mjesta.
Timijan, ili majčina dušica. © Fritz Geller Grimm carum) - rod višegodišnjih ili dvogodišnjih biljaka obitelji Umbelliferae ( Apiaceae), od kojih je najpoznatija vrsta kumin obični ( carum carvi). Listovi su dvostruko ili trostruko perasti. Cvjetovi dvospolni ili djelomično staminirani. Latice su bijele, ružičaste ili crvene, zaobljene obrnuto jajolike. Plodovi su duguljasti, nešto bočno stisnuti, rebra su tupa. Korijen se u kulinarstvu koristi kao začin. U salatama se koriste listovi i mladi izdanci. Sjemenke - za aromatiziranje domaćih peciva, za kiseli kupus, krastavce za kiseljenje.
Kim. © Anneli Salo Ukusan
slano ( natureja) - jednogodišnje biljke, grmlje ili grmlje, rod biljaka obitelji Lamiaceae ( Lamiaceae). Listovi cjeloviti ili gotovo cijeli, kratko peteljki. Cvjetovi dugi 4-9 mm ili 10-15 mm, plavkastobijeli, svijetloljubičasti ili ružičasti, skupljeni u kolutove od 3-7 cvjetova u pazušcima listova. Čaška zvonasta, dvousna ili gotovo pravilna, peterozubica. Corolla dvousna; prašnici četiri; prašnici bilokularni, odvojeni ne baš širokim vezivnim tkivom; stigma s divergentnim režnjevima. Plodovi su orašasti plodovi, okrugli do jajasti, tupi.
Ljekovito djelovanje čuoba je antispazmodičko, baktericidno, adstringentno. Kao začin mogu se brati mladi listovi, međutim, sušeni čubar izvrstan je jak začin. Slano zelje je vrlo mirisno i podsjeća na timijan, ali s oštrim podtonovima.
Ukusan. © Shalonmooney
Ramson, medvjeđi luk, divlji češnjak, tikvica ( Allium ursinum) je višegodišnja zeljasta biljka; vrste iz roda luk ( Allium) iz obitelji Luk ( Alliaceae). Lukovica je izdužena, debljine oko 1 cm. Stabljika je trokutna, ima dva lista, kraća od stabljike, s kopljastom ili duguljastom oštrom oštricom širine 3-5 cm i uskom peteljkom dvostruko dužom od oštrice ili jednakom to.
Koristi se kao zelena kultura, dio je salata i drugih jela. Ramson ima antihelmintičko i antimikrobno djelovanje. Preporuča se koristiti kod skorbuta i ateroskleroze, u narodnoj medicini koristi se tisućama godina, uključujući i groznicu, kao antihelmintičko i antimikrobno sredstvo, kao vanjsko sredstvo za reumu, te za razne crijevne zarazne bolesti. U starom Rimu i u srednjem vijeku divlji češnjak smatran je dobrim lijekom za čišćenje želuca i krvi.
Cheremsha. © Archenzo Kadulja
kadulja, salvija ( Salvia) - veliki rod višegodišnjih zeljastih biljaka i grmova obitelji Lamiaceae ( Lamiaceae). Listovi su jednostavni ili perasti. Čaška zvonasta, cjevasto-kampanasta, stožasta ili cjevasta, nepromijenjena ili se neznatno povećava tijekom plodonošenja; gornja usna trozubac. Vjenčić je uvijek dvousni; gornja usna je kacigasta, srpasta ili ravna; srednji režanj donje usne mnogo je veći od bočnih, vrlo rijetko jednak bočnim. Prašnici - 2; stupac filiform; stigma je dvokrilna.
U svježem i osušenom obliku, začin se koristi za davanje pikantnog okusa i mirisa mesu, divljači, ribi, salatama, pitama i čaju. Ima protuupalno i dezinfekcijsko djelovanje, koristi se kao lijek za ispiranje, obloge. Sve vrste ovog roda su eterično ulje; mnoge od njih ušle su u kulturu kao ljekovite, na primjer Salvia officinalis ( Salvia officinalis). Različita svojstva eteričnih ulja u različitim vrstama kadulje i mogućnosti njihove uporabe još nisu proučavana. Najpoznatija je Clary Sage.
Salvia officinalis. © H. Zell Estragon, estragon
pelin estragon, estragon, estragon ( Artemisia dracunculus) je višegodišnja zeljasta biljka, vrsta iz roda pelina iz porodice Asteraceae. Stabljike malobrojne, visoke 40-150 cm, uspravne, gole, žućkastosmeđe. Listovi stabljike cjeloviti, duguljasti ili linearno kopljasti, šiljasti; donji listovi su na vrhu zarezani. Cvjetovi su blijedožućkasti. Cvat metličast, uski, gust; zavojni listići su kratkoeliptični ili gotovo sferni; omotač goli, zelenkastožućkasti, sjajni, membranasti uz rub.
Estragon od pelina ima blago ljutkast miris i oštar, ljut i pikantan okus. Poznate sorte smjera salate, uobičajene u Zakavkaziji i središnjoj Aziji, i začinjeno-aromatičnim oblicima (Ukrajina, Moldavija).
Zelena masa biljke naširoko se koristi u svježem kuhanju kao začinsko-aromatični začin za kiseljenje krastavaca, rajčica, izradu marinada, kiselog kupusa, namakanja jabuka, krušaka.
Koristi se kao začin u pripremi jela od riže, kuhane ribe, majoneze, pržene divljači, janjetine. Sitno nasjeckani svježi listovi dodaju se kao začin peradi, jajima, laganim umacima, mesnim jelima, kao i svim vrstama salata. Od njih se može napraviti zeleni maslac.
Od biljke se priprema osvježavajuće piće "Tarhun" koje se koristi za aromatiziranje vina i likera. U Francuskoj je posebno popularna proizvodnja posebnog aromatično-začinskog octa od nadzemnog dijela estragona estragona kojim se začinjava slana riba. Hrpa estragonovih grana - zelenih ili osušenih, stavljenih u bocu votke na nekoliko tjedana, daje votki poseban okus i miris. Ovisno o tome jesu li uzete zelene ili suhe grane, okus je različit.
Estragon, ili estragon. © KENPEI A koje bilje uzgajate u svom vrtu ili vrtu? Podijelite svoje iskustvo u komentarima ili na našem forumu.
Riječ od 8 slova, prvo slovo je "E", drugo slovo je "C", treće slovo je "T", četvrto slovo je "P", peto slovo je "A", šesto slovo je "G", sedmo slovo je "O", osmo slovo je "H", riječ za slovo "E", posljednje "H". Ako ne znate riječ iz križaljke ili križaljke, onda će vam naša stranica pomoći pronaći najteže i nepoznate riječi.
Pogodi zagonetku:
Nos je čelični, a rep je od lana. Prikaži odgovor>>
Čelični izljev, laneni rep, Kroz platno prolazi, Svoj kraj nađe. Prikaži odgovor>>
Baka nosi snježnu kapu. Kamene strane Omotane oblacima. Prikaži odgovor>>
Ostala značenja ove riječi:
Slučajna šala:
Konferencija na Jalti. Za stolom poglavara triju savezničkih sila – Churchilla, Roosevelta i Staljina. Razgovaraju o situaciji na frontu, pa natoče armenski konjak, popiju čašu. Roosevelt završava srebrnu kutiju za cigarete, na poklopcu je zlatnim koncem napisano - "T. Rooseveltu od prijatelja na zabavi na dan 40. godišnjice." Liječio je kolege, pušio, pričao....pa opet na hrpu. Churchill vadi pozlaćenu srebrnu kutiju za cigarete ukrašenu jantarom. Na njemu je natpis - "Sir W. Churchill od Njegovog Veličanstva kralja Georgea za usluge kruni". Pušili smo, opet smo se kretali po čaši. Staljin vadi kutiju za cigarete - masivnu, zlatnu, optočenu smaragdima. Na njemu je natpis velikim dijamantnim pismom - "A. S. Puškinu od kneza Vjazemskog" ...
Zeleno povrće, zeljasta biljka iz roda pelina iz obitelji Asteraceae
Prvo slovo "e"
Drugo slovo "s"
Treće slovo "t"
Posljednja bukva je slovo "n"
Odgovor na trag "Zeleno povrće, zeljasta biljka iz roda pelina iz obitelji Asteraceae", 8 slova:
zmijina trava
Alternativna pitanja u križaljkama za riječ estragon
Povrće iz obitelji Compositae
Estragon rima Pentagonu
Isto kao i estragon
Začin
Drugo ime začina je estragon
zeleno povrće
Definicije riječi za estragon u rječnicima
Velika sovjetska enciklopedija
Značenje riječi u rječniku Velike sovjetske enciklopedije
estragon (Artemisia dracunculus), višegodišnja biljka iz roda pelina iz obitelji Compositae. Stabljika je zeljasta, visoka 60≈125 cm Listovi su kopljasto linearni. Cvjetovi su bijeli, skupljeni u zaobljene košare. Dolazi iz Mongolije i južnog Sibira. Distribuirano u...
Wikipedia
Značenje riječi u Wikipedijinom rječniku
Pelin estragon, ili estragon, ili estragon je višegodišnja zeljasta biljka, vrsta iz roda pelina iz obitelji Asteraceae. Uobičajeni začin koji se koristi za kisele krastavce, konzerviranje, začin za jela od mesa.
Novi objašnjavajući i derivacijski rječnik ruskog jezika, T. F. Efremova.
Značenje riječi u rječniku Novi objašnjavajući i derivacijski rječnik ruskog jezika, T. F. Efremova.
m. Vrsta pelina, koju karakterizira visok sadržaj eteričnih ulja i koristi se kao začin; zmijina trava.
Primjeri upotrebe riječi estragon u literaturi.
Ali i jednostavno: s tržišnom torbicom, iščekujući bronzino u bijelom vinu s zmijina trava, skrenuti za ugao - i opet se naći na slikama Carpaccia.
Ako ste Lav prvog desetljeća, tada je za vas namijenjen isključivo originalan i vrlo uzak set bilja: samo tamarinda i zmijina trava.
Za Strijelca prve dekade to su kopar i komorač, za drugu dekadu bosiljak i češnjak, za treću dekadu ružmarin i zmijina trava.
Čujem je zauzetu u kuhinji, bacajući začine u lonac: ljuti čili, mažuran, zmijina trava, klinčići, češnjak, senf u prahu, sezamovo ulje, curry i Bog zna što.
Sada možete prosuditi," primijetio je Epistemon, "je li papa koji je prvi uspostavio post bio u pravu, budući da ova iznošena cipela, nazvana pojanje, priznaje da je tijekom posta umrljana od glave do pete prljavštinom bluda , koju okolnost svi dobri i upućeni liječnici objašnjavaju činjenicom da se ni u jednom drugom godišnjem dobu ne jede toliko hrane koja budi senzualnu privlačnost kao post, kao što su: grah, grašak, grah, slanutak, luk, orašasti plodovi, kamenice , haringe, kiseli krastavci, kiseli krastavci, salate od raznih stimulativnih biljaka, odnosno divlje gorušice, nasturcija, zmijina trava, kreša, bijeli sljez, rapunzel, mak, hmelj, smokve, riža, grožđe.
