Skuta krem cheesecake. Kolač od skute. Kolač od skute bez jaja i brašna

Korak 1: pripremite bazu za kekse.

Kekse je prije svega potrebno samljeti. Propasirajte ga valjkom za tijesto ili stavite u blender.

Meki maslac izmiksajte sa šećerom, a zatim u tu smjesu dodajte mrvice od keksa i sve dobro izmiješajte da dobijete jednoličnu masu.

Korak 2: Stavite bazu u kalup.

Kalup za tortu od sira namažite s malo maslaca i u njega stavite smjesu za kekse.

Žlicom razvlačiti kolačiće po cijelom dnu tepsije i ulaziti 2 centimetra oko rubova. Za sada sve to stavite u hladnjak, tek toliko koliko vam je potrebno za pripremu mase od skute.

Korak 3: pomiješajte masu od skute.

Za pripremu mase od skute jednostavno pomiješajte sve sastojke mikserom dok ne dobijete potpuno homogenu konzistenciju. Svježi sir najprije laganom brzinom izmiksajte sa šećerom i prstohvatom soli, zatim brašnom i kiselim vrhnjem, a zatim umiješajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dobro promiješajući. Na kraju dodajte limunovu koricu i vaniliju.

Korak 4: ispecite cheesecake od svježeg sira i kolačića.

Izvadite posudu iz hladnjaka i pažljivo izlijte smjesu od skute na podlogu od keksa.

Prvo ispecite kolač od sira 170 stupnjeva(u zagrijanoj pećnici) za 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 120 stupnjeva i još malo pecite 60 minuta. Ali kolač od sira ne ostavljajte bez nadzora, pogotovo ako ga radite prvi put, jer sve ovisi o vašoj pećnici, a svježi sir može zagorjeti i postati previše "smeđa" korica.

Korak 5: kolač od sira ukrasite svježim sirom i kolačićima.

Kada je kolač od svježeg sira i keksa gotov, ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi. Treba se potpuno ohladiti, idealno bi bilo da desert pripremite navečer, a ujutro ga ukrasite i poslužite.
Cheesecake možete ukrasiti čime god vam srce poželi. Evo ga domaći džem od bobičastog voća. No poslužit će i samo šećer u prahu i čokoladna glazura, a i bez ičega drugoga desert će biti izvrstan.

Korak 6: Poslužite cheesecake napravljen od svježeg sira i kolačića.

Cheesecake narežite na porcije i poslužite uz čaj ili neko drugo piće.

Ispada ukusan desert koji će oduševiti sladokusce.
Dobar tek!

Ljeti za ukrašavanje torte od sira bobice jednostavno sameljite sa šećerom, možete dodati kiselo vrhnje i dobit ćete izvrsnu kremu.

- ukusan desert koji nam je došao iz američke kuhinje. Nakon što ga jednom probate, poželjet ćete uživati opet i opet. Tradicionalno se radi od krem sira tipa Philadelphia, ali kako je to prilično skupo, postoji mnogo recepata za pravljenje kolača od svježeg sira, od kojih vam želim predstaviti jedan. Razlika između ovog recepta i svih ostalih je što ćete desert dobiti iz prve, garantiram!

Pa, tko bi od nas odbio komadić najnježnije delicije koja se topi u ustima?! Takvih nema? Onda počnimo pripremati tortu od svježeg sira s kolačićima kod kuće, recept s fotografijom.

- kolačići - 400 g;
- svježi sir (mast) - 800 g;
- kiselo vrhnje (20% masti) - 200 ml;
- vrhnje (10÷20% masti) – 150 ml;
- maslac - 150 g;
- kokošje jaje - 3 kom .;
- granulirani šećer - 200 g + 2 žlice. l.;
- vanilin - 1 vrećica.

Recept s fotografijama korak po korak:

Priprema baze
Za tortu od sira prikladna je apsolutno svaka vrsta kolačića - "Za čaj", "Kremasti", "Pečeno mlijeko" - odaberite po svom ukusu. Stavite kolačiće u zdjelu blendera.

Njime zdrobite kolačiće u mrvice.

Stavite kolačiće u posudu s visokim stranicama (poslužit će i lonac ili kutlač) kako bi kasnije bilo zgodno miješati i kako se kolačići ne bi prolili.

Stavite maslac u zdjelu i otopite ga u mikrovalnoj pećnici na minutu na 650 W.

Neka se ulje malo ohladi.
Za to vrijeme od papira za pečenje izrežite krug promjera jednakog promjeru kalupa. Dno kalupa obložiti papirom.

Otopljeni maslac ulijte u kolačiće i dobro promiješajte. Smjesa bi trebala biti podatna i ljepljiva; nemojte se uznemiriti ako kolačići isprva postanu obojeni.
Rasporedite ljepljive kolačiće po stijenkama i dnu posude, dobro ih pritiskajući.

Posudu s podlogom za tortu od sira stavite u hladnjak.
Priprema nadjeva
za cheesecake treba biti bogat (ja imam 18%) i nikako ne smije biti zrnast jer inače nećete moći postići željenu kremastu konzistenciju.
Svježi sir stavite u lonac i blenderom pretvorite u mekanu, homogenu kremu (3÷5 minuta).

Dodati vrhnje i ponovno blenderom mljeti dok tekstura svježeg sira ne postane još glatkija i sjajnija.

Sada dodajte jaja, čašu šećera, vanilin (može se zamijeniti vanilin šećerom) i ponovno promiješajte mikserom.

Kad koristite blender, savjetujem vam da ga premjestite u masu skute i ne vadite je; ne treba nam zrak unutar skute.
Pečenje deserta
Dobivenu skutnu masu premjestite u kalup s podlogom i ravnomjerno rasporedite silikonskom špatulom.

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i u nju stavite kalup na 50 minuta. Preporučljivo je postaviti način grijanja i na gornji i na niži.

Tijekom kuhanja ni u kojem slučaju ne otvarajte vrata pećnice; kolač od sira treba peći ravnomjerno, bez naglog hlađenja.
Priprema sloja kiselog vrhnja
Pomiješajte kiselo vrhnje s 2 žlice. l. granulirani šećer i tukli mikserom ili miješalicom.
Nakon 50 minuta izvadite tepsiju iz pećnice i na masu od skute prelijte kiselo vrhnje koje pažljivo poravnajte.
Pojačajte temperaturu u pećnici na 200 stupnjeva i ostavite tepsiju još 10 minuta.
Zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Ali sada je razočaranje - kolač od sira možete jesti tek sljedeći dan, jer mora prenoćiti u hladnjaku. Tuga...
Ali ujutro ćete uživati u najukusnijem i najnježnijem kolaču od sira, hvaleći se svojim vještinama, umijećem i, naravno, strpljenjem!
Po želji, cheesecake se može ukrasiti voćem ili čokoladom.

Kuhamo brzo i jedemo sa zadovoljstvom!
Dobar tek!
Autorica Elena Martan

Slažem se, svi smo se navikli na činjenicu da ukusno, lijepo i nevjerojatno aromatično jelo nije jeftino. Stoga smo navikli štedjeti na svemu, zamjenjivati proizvode ili ići putem diferencijacije: najbolje je za goste, za svečani stol, a za obitelj ćemo pripremiti nešto skromnije. Stoga je skupi skutni sir toliko primamljiv da ga zamijenite običnim svježim sirom. Ali u ovom slučaju rezultat nije torta od sira sa svojom homogenom gustom strukturom, već obična posuda od svježeg sira.
Danas ću vam reći kako napraviti proračunsku tortu od sira od svježeg sira, koja po ukusu i strukturi neće biti inferiorna od prave.

Sastojci za kolač od svježeg sira:

Za bazu

Kolačići od prhkog tijesta - 200 g (ja koristim Yubileiny, ali bilo koji će poslužiti);
Maslac – 100 g (dobre kvalitete s udjelom masti od 82% ili više).

Za gornji sloj

Svježi sir 9% (prikladan je i veći postotak masti) - 600 g;
Šećer - 150 gr;
Kiselo vrhnje 20% - 180 g;
Jaja – 3 kom.;
Ekstrakt vanilije - 1 žličica. (može se zamijeniti sa 1 žlicom vanilin šećera)

Kako napraviti kolač od svježeg sira (korak po korak recept sa fotografijama)

Ja zdrobim kekse (200 g).

U kolačiće dodajte omekšali maslac (100 g). Maslac se (po želji) može otopiti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.

Miješajte dok se kolačići ne prožmu uljem.

Na dno tepsije stavila sam pek papir. Smjesu za kekse rasporedim u kalup i zbijem sloj, zbijajući ga.

Kako biste bili sigurni da baza leži u ravnomjernom sloju, možete je pritisnuti dnom čaše.

Podlogu sam stavila u zagrijanu pećnicu da se peče. Njegova temperatura bi trebala biti 180 stupnjeva (način Top-Bottom je dovoljno da se sloj mrvica pretvori u tortu).

Sada, dok se baza hladi, morate pretvoriti svježi sir u "skutu" temeljito ga trljajući kroz sito. Zgodno je kada je svježi sir mekan, tijesta, a sito metalno.

Što bolje pasirate skutu, to će cheesecake imati ljepšu strukturu (možete ga nakon utrljavanja dodatno ispasirati uronjenim blenderom).

U pripremljeni svježi sir dodam kiselo vrhnje (180 g) i ekstrakt vanilije (ili vanilin šećer).

Dodajte granulirani šećer (150 g).

Masu od skute sa kiselim vrhnjem i šećerom samljem u blenderu. Rezultat je homogena smjesa.
U svježi sir dodajem jedno po jedno jaje, nakon svakog muteći.

Svaki put smjesu pažljivo razbijem žlicom (možete i pjenjačom).

Smjesu od skute izlijem na pečenu podlogu.

Podijelit ću kako ispeći kolač od sira u vodenoj kupelji.
Kalup omotam folijom u 2-3 sloja (ako je folija debela dovoljan je dupli sloj).

Kalup postavim u dublji pleh ili kalup većeg prečnika u koji ulijem vode, dva prsta debelo.

Temperatura pećnice 160 stupnjeva. Uključim način rada "Top-Bottom" i pečem 1,5 sat.
Provjeravam spremnost laganim protresanjem oblika. Ako se sredina torte od sira lagano pomiče, desert je spreman.

Izlijem vodu iz pleha i skinem foliju sa tepsije. I vratim cheesecake u ugašenu pećnicu s odškrinutim vratima dok se pećnica potpuno ne ohladi.

Ohlađeni cheesecake direktno u kalupu staviti u hladnjak na 6-8 sati (najbolje preko noći).

Trik s tortom od sira je u tome što mora stajati preko noći u hladnjaku kako bi se desert pretvorio u jelo dostojno gurmana!

Na web mjestu postoji još jedna opcija kuhanja, možete slijediti vezu i pročitati je.

Zatim prođem nožem sa strane i otkopčam kalup za opruge, oslobađajući tortu od sira.

Gotov kolač od sira možete rezati i poslužiti za doručak!

Odlučila sam ukrasiti svoj kolač od sira posipajući ga mljevenim jagodama u prahu.

Ispalo je aromatično i ukusno). Mljevene jagode su za mene pravo otkriće, dodajem ih u kremu za cupcakee, nadjev za kolače, pa čak i marshmallow smjesu. Koncentrirani okus, minimalna potrošnja, nevjerojatna aroma.

Dakle, da rezimiramo:

Da biste dobili savršen nadjev za tortu od svježeg sira, potrebno vam je:

svježi sir protrljajte kroz sito i izbijte mikserom (ili oboje)
pomiješajte svježi sir s kiselim vrhnjem, to će mu dodati homogenost
kao alternativa: prelijte kiselo vrhnje preko svježeg sira, ostavite da se kuha nekoliko sati. Povremeno promiješajte smjesu, a zatim tucite mikserom dok ne postane glatka.

Kad se zdrobi kroz sito i nakon upotrebe uronjenog blendera, svježi sir postaje homogen. Uz ovaj proizvod, gotov kolač od sira je nevjerojatan! Njegov gornji sloj je točno poput kolača od sira!

I, naravno, važno je kakvu vrstu svježeg sira koristite: odaberite pastoznu, sitnozrnate strukture. Svježi sir s velikim zrnima neće raditi!

Obično kupujem svježi sir od našeg Saratovskog proizvođača “Belaya Dolina”, zove se iz “Sela Udoevo”. Za tortu od sira koju sam danas napravila potrebna su oko tri paketa.

I, naravno, neću se ograničiti samo na jedan recept!

Od čega se još može napraviti kolač od sira?

U ovom ćemo dijelu zajedno tražiti načine kako tortu od sira pretvoriti u pristupačnu opciju koja će odgovarati svakom proračunu. Prvo ću nastaviti temu o svježem siru. Kako od njega napraviti čudesni sir. A onda ćemo zajedno s vama početi eksperimentirati s drugim proizvodima.

Od mlijeka i maslaca

Ali možete napraviti proizvod prikladan za kolač od sira od svježeg sira, ne s kiselim vrhnjem, već s mlijekom i maslacem. Priznajem, nemam puno iskustva ovdje. Pa ipak, jednom sam pokušao i uspjelo je. Reći ću vam o ovome.

Sastojci:

Svježi sir - 800 gr;
Ulje – 150 g;
Mlijeko – 1,5 l;
Šećer - 4 žlice;

priprema:

Svježi sir sameljem blenderom.
Dodajte mlijeko i nastavite miješati dok ne postane glatko.
U smjesu ulijte otopljeni maslac.
Cijelu ovu masu stavim u vodenu kupelj. Kad voda u posudi provrije, svježi sir držim u kupki još 20 minuta. Ne zaboravim stalno miješati.
Izvadim ga iz kupke i pošaljem da se ohladi, a zatim stavim u hladnjak na još sat vremena. Rezultat je proizvod od skute koji je dobar za nadjev kolača od sira!

Od fermentiranih mliječnih proizvoda

Sastojci:

Ryazhenka - 900 gr;
Kiselo vrhnje (20%) - 400 g;
Kefir - 400 gr.

priprema:

Sve proizvode izlijem u jednu zdjelu, pomiješam dok ne postane glatka i zamrznem ih 4-6 sati.
Kad su se fermentirani mliječni proizvodi toliko smrznuli da su postali čvrsta gruda, izvadim ih iz zdjele. Stavim ga u nekoliko slojeva gaze (možete samo na sito) i pustim da se sirutka ocijedi. Već sam napisao kako napraviti mekani sir od kefira. Sada sam ovaj recept obogatio fermentiranim pečenim mlijekom i kiselim vrhnjem.
Sir je spreman i može se koristiti u receptu za kolač od sira.

Pravi se od vrhnja, mlijeka i jogurta

Sastojci:

Mlijeko (3,2%) – 1 l;
Krema (20%) – 250 ml;
Jogurt - 1 žlica;
Jabučni ocat (sok od limuna) - 1,5-2 žlice.

priprema:

Zagrijem mlijeko i dodam jabučni ocat. Mlijeko bi se trebalo zgrušati. Čim sirutka prokuha maknem “mlijeko” s vatre.
Sirutku ocijedim kroz gazu ili jako fino sito. Masu od skute ostavim u situ da se odvoji sva surutka.
Dodam jogurt i kiselo vrhnje te smjesu umutim mikserom.
Cijelu masu stavim u gazu i objesim 5-6 sati.
Nakon toga smjesu prebacim u zdjelu i ponovno stavim u zamrzivač na 6 sati.
Naravno, problematičan proces, ali vrlo ekonomičan. I što je najvažnije, sir ispada nježan.

I ovdje sve potičem na eksperimentiranje i stvaranje. Koliko je još načina za pronalaženje prikladnog sira za cheesecake dostupno za naš novčanik!
I dalje! Kao što vidite, kolač od sira je jednostavan! A nije skupo ako se poslužite lukavstvom, znanjem i vještinom!

Ponekad uz čaj poželite nešto vrlo ukusno i originalno, a na pamet vam padne torta od sira, koja je posljednjih godina postala omiljena kod nas. Iako se naziva „pita od sira“, većina domaćica ne koristi skupe sireve ili kreme od sira, već obični svježi sir.

Popis recepata za kolače od svježeg sira:

Zapravo, naše seoske bake kuhale su nešto slično u obliku kolača od sira ili složenaca od svježeg sira.

Međutim, sada ove pite izgledaju gotovo kao kulinarska remek-djela, a temelje se na mljevenom keksu, što ubrzava proces kuhanja i stvara osjećaj prhkog tijesta.

Klasična torta od svježeg sira

Napraviti klasični kolač od sira vrlo je jednostavno. Na njegovoj osnovi možete ispeći bilo koju drugu varijantu ove delicije, jednostavno dodajući svoje omiljene sastojke (na primjer, bobice, čokoladu, voće itd.).

Sastojci:

Svježi sir - 700 gr.
Kolačići - 100 gr.
Maslac – 100 gr.
Pileće jaje - 4 kom.
Šećer - 150 gr.
Mlijeko - 120 ml.
Vanilija – prstohvat.

priprema:

1. Kekse od prhkog tijesta stavite u vrećicu sa zatvaračem i mijesite ih valjkom dok ne postanu fine mrvice.

Postupak mljevenja može se izvesti i blenderom, no to je način na koji možete postići „prozračniju“ i hrskaviju podlogu nakon pečenja.

2. Mljevene kekse izliti iz vrecice i dodati malo otopljeni maslac.

3. Pažljivo trljati i mijesiti rukama da se maslac dobro pomiješa sa mrvicama i dobije se homogena mrvičasta masa.

4. Posudu za pečenje dobro namažite maslacem, a rubove obložite papirom za pečenje.

Ako se pergament čvrsto pritisne uz nauljene stranice posude, zalijepit će se bez vanjske pomoći.

5. Pješčanu podlogu ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa, lagano pritiskajući da se podloga za tortu ne bi mrvila prilikom rezanja. Stavite u pećnicu da se peče 10 minuta na 180 stupnjeva.

6. U zdjelu blendera stavite svježi sir, razbijte jaja, uspite šećer i ulijte mlijeko.

7. Sastojke temeljito izmiješajte mikserom dok ne postignete gustu, kremastu, kremastu konzistenciju.

8. Masu od skute staviti u kalup direktno na malo ohlađenu koru.

9. Kako se tijekom pečenja ne bi pojavile pukotine i grudice, lagano protresite i okrenite posudu u smjeru kazaljke na satu iu suprotnom smjeru. Tako ćete osloboditi višak zraka i ravnomjernije rasporediti kremasti sloj.

10. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 40 minuta. Pustite da se torta ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na 8 sati kako bi konačno poprimila željenu “viskoznost”, bila laka za rezanje i otkrila onaj jedinstveni okus kolača od sira koje pripremaju profesionalni kuhari.

11. Izvaditi iz kalupa i odstraniti pergament. Vrh naše kreacije možete prekriti omiljenim džemom i ukrasiti bobicama.

Uživajte u čaju!

Ova prozračna, nježna slastica daje vrlo zanimljiv okus banane ako koristite banane koje su malo prezrele. Pomalo podsjeća na sufle od banane.

Sastojci

Banana - 6 kom.
Svježi sir - 500 gr.
Pileće jaje - 1 kom.
Brašno - 2 žlice. l.

priprema:

1. Svježi sir sameljite nastavkom za blender dok ne postane glatko.

Ako imate vremena i želje, možete ga protrljati žlicom kroz sito.

2. Banane ogulite i sameljite u blenderu.

3. Pomiješajte masu od skute i banane u jednoj zdjeli i dobro promiješajte.

4. Dodajte svježe jaje, dodajte brašno i snažno miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

5. Posudu za pečenje premazati bilo kojim uljem i posuti sitno mljevenim grizom da se tijesto ne lijepi i da se gotova pita lako odvaja od rubova. Ulijte tijesto u kalup.

6. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.

7. Ohlađeni cheesecake ukrasite omiljenim sirupom, džemom, čokoladom, bobičastim voćem ili ploškama banane i poslužite.

Dobar tek!

Recept za tortu od sira bez pečenja sa želatinom

Ispada da ne morate peći kolač od sira! Dovoljno ga je aromatizirati želatinom i pustiti da malo odstoji kako bi dobio željenu gustoću i možete poslužiti odličan desert.

Kuhano kondenzirano mlijeko dat će vrlo zanimljiv i poznat okus slatkišima "Krava muzara" iz djetinjstva "hladnoj" deliciji.

Hoćemo li probati kuhati?

Sastojci:

Svježi sir - 300 gr.
Kolačići - 300 gr.
Krema - 100 ml.
Kuhano kondenzirano mlijeko - 300 gr.
Maslac – 150 gr.
Instant želatina - 10 g.

priprema:

1. Kekse od prhkog tijesta sameljite u zdjeli blendera.

Najbolji izbor su Baked Milk Cookies koji će korici dati kremasti okus.

2. Otopite maslac i također pomiješajte sa zdrobljenim keksima u zdjeli blendera. Istovremeno želatinu prelijte toplom vodom, dobro promiješajte da ne bude grudica i grudica te pustite da nabubri (način pripreme želatinske mase obavezno pogledajte na poleđini vrećice proizvođača).

3. Masu zapečenu na maslacu prebaciti u duboku zdjelu, au praznu posudu za miješanje dodati kuhano kondenzirano mlijeko, svježi sir i vrhnje. Nakon što smo ove sastojke dobro izmiksali, dodamo nabubrelu želatinu i završno tučemo naš „hladni“ nadjev.

4. Da se naša slastica ne bi zalijepila za tepsiju, obložimo je prozirnom folijom, uhvatimo za stranice, a tek nakon toga rasporedimo maslacem podlogu od keksa koja se ne peče. Zatim ulijte tekući nadjev od skute i kondenziranog mlijeka.

5. Desert šaljemo da se ulije na srednjoj polici hladnjaka 5-8 sati.

6. Odozgo možete preliti omiljeni sirup i poslužiti uz čaj.

Uživajte u čaju!

Kuhanje kolača od sira u laganom štednjaku

Za one koji vole kuhati u sporom štednjaku, već je izmišljeno mnogo različitih recepata za slatka peciva. Uključene su i popularne sirnice. Vrijedno je napomenuti da "pirjanje" svježeg sira tijekom načina kuhanja pomaže u postizanju učinka kao da pripremamo pitu od sira Philadelphia.

Sastojci:

Svježi sir - 0,5 kg.
Kolačići - 150 gr.
Šećer - 1 staklo.
Krema - 100 ml.
Maslac - 80 gr.
Jaje – 2 kom.
Žumanjak – 2 kom.
Brašno - 1,5 tbsp. l.
Limunova korica - 2 žlice. l.
Sok od limuna - 1 žlica. l.

priprema:

1. Svježi sir protrljajte kroz sito ili sameljite u blenderu i pomiješajte s limunovom koricom. Miksajući postupno dodavati šećer, žumanjke i jaja, vrhnje, limunov sok i na kraju brašno. Snažno mutite oko pet minuta da dobijete prozračni sufle od skute.

2. U kolačiće izdrobljene valjkom dodajte maslac i rukama dobro umijesite u zdjeli.

3. Zdjelu multicookera namažite maslacem. Da se kolač ne bi zalijepio za dno multiposude, na dno stavite krug papira za pečenje pa tek onda po dnu rasporedite na maslacu pečenu masu, dobro pritiskajući rukama da se dobiveni kolač ne raspadne. . Za ljepotu možete napraviti male strane.

4. Prelijte tekući curd soufflé na kolač.

5. Višestruku zdjelu stavite u kuhinjski aparat, nastojeći ne tresti kako soufflé ne bi izgubio prozračnu lakoću.

6. Pecite 80-90 minuta u načinu rada "Pečenje".

7. Da biste provjerili spremnost, lagano protresite multi-zdjelu. Ako samo sredina lagano podrhtava, onda je sve spremno. Preporučljivo je ostaviti kolač od sira u multicookeru još 10 minuta.

8. Nakon što ste izvadili zdjelu s pitom, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na 5-8 sati.

9. Pažljivo izvadite desert iz posude i nakon ukrašavanja ponudite svojim ukućanima i gostima da kušaju divnu deliciju.

Dobar tek!

Svježe bobice zapečene u njima daju poseban okus kolačima od sira.

Pokušajmo se podsjetiti na ljeto uz fantastičnu kombinaciju svježeg sira i malina. Bobice se mogu odmrznuti ili se iz pekmeza mogu uhvatiti cijele bobice.

Sastojci:

Svježi sir - 700 gr.
Kolačići - 200 gr.
Krema - 100 ml.
Pileće jaje - 3 kom.
Žumanjci - 2 kom.
Šećer - 1 staklo.
Sok od limuna - 1 žlica. l.
Limunova korica - 1-2 žlice. l.
Maslac - 80 gr.
Škrob - 15 gr.

priprema:

1. Kekse sameljite u zdjelu blendera. Bolje je uzeti čokoladu.

2. Rastopite maslac. To se može učiniti za pola minute u mikrovalnoj pećnici u čaši debelih stijenki.

3. U zdjelu uspite mrvice keksa i prelijte otopljenim maslacem.

4. Dobro izmiješati dok se ne dobije homogena mrvičasta masa.

5. Kalup za pite namazati uljem, lagano posuti sitno mljevenim grizom i ravnomjerno rasporediti podlogu po dnu kalupa. Preporučljivo je lagano ravnomjerno "nabiti" čašom.

6. Izgrebite koricu limuna i iscijedite sok iz limuna.

7. Svježi sir pomiješajte u dubljoj zdjeli sa šećerom, škrobom i koricom limuna.

8. Istucite jedno po jedno jaje i nakon svakog jajeta umiješajte smjesu. Zatim ulijte i miješajte dok ne postane glatko.

9. Uz stalno miješanje ulijte vrhnje i limunov sok.

10. Kolač premažite polovicom mase od skute.

11. Pospite malinama i malo protresite tepsiju da izađe višak zraka.

12. Premažite drugim dijelom nadjeva od skute.

13. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i ostavite 8-10 minuta. Zatim smanjimo temperaturu na 130 stupnjeva i kuhamo 45 minuta. Zatim ostavite da se ohladi izravno u pećnici na sobnu temperaturu i pošaljite ga da se ohladi u hladnjaku 6 sati.

Ovaj kremasti kolač od sira od skute svidjet će se svim ukućanima od prvog zalogaja.

Još jedna verzija kulinarskog remek-djela od skute s notom vanilije neće vas ostaviti ravnodušnima. Preporučljivo je koristiti domaći masni, malo nedovoljno kuhani svježi sir.

Sastojci:

Svježi sir – 1 kg.
Kolačići - 250 gr.
Kiselo vrhnje - 1 staklo.
Jaje - 4 kom.
Šećer – 1 šalica + 50 gr.
Maslac – 100 gr.
Vanilin šećer - 50 gr.
Limunova korica - 2 žlice. l.
Brašno - 3 žlice. l.

priprema:

1. Samljeti kolačiće na način koji vam odgovara.

2. U mrvice dodati malo otopljeni maslac sa 50 gr. šećera i mijesiti dok ne postane glatko.

3. Podlogu torte stavite u podmazan kalup.

4. Kolač ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa, napravite stranice od dva centimetra i stavite u hladnjak na 10 minuta.

5. Svježi sir istucite u glatku smjesu, a zatim uz neprestano miješanje postepeno dodajte jaja, koricu, obični šećer s vanilin šećerom, brašno i kiselo vrhnje.

6. Dobiveni mousse od skute premažite na ohlađenu koru.

7. Jelo stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva četvrt sata, a zatim, smanjivši temperaturu na 130, pirjajte sat vremena.

8. Nakon hlađenja izravno u pećnici, pošaljite desert da se ohladi u hladnjaku 5 sati.

9. Da ne biste oštetili cjelovitost, prođite nožem uz rub kolača od sira. To će vam pomoći odvojiti prženi rub od zidova tave (ako se, naravno, to dogodi).

10. Slasticu odozgo premažite omiljenim pekmezom kako bi izgledala kao torta. Narežite na porcije i poslužite uz tople napitke.

Dobar tek!

Sastojci:

Svježi sir - 900 gr.
Čokoladni kolačići - 250 gr.
Čokolada - 300 gr.
Masno kiselo vrhnje - 1 šalica.
Šećer - 1 staklo.
Krema - 50 ml.
Pileće jaje - 4 kom.
Maslac – 150 gr.

priprema:

1. Samljeti čokoladne kolačiće na bilo koji način koji vam odgovara i pomiješajte s otopljenim maslacem dok ne postane glatko.

2. Dobivene komadiće čokolade stavite u podmazan pleh, lagano pritiskajući da se torta ne raspadne.

3. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10 minuta.

4. Svježi sir pomiješajte sa šećerom, jajima i kiselim vrhnjem i dobro umutite dok ne postane soufflé.

5. Otopiti 200 gr. čokolada u vodenoj kupelji.

6. Pomiješajte smjesu od skute i čokolade i tucite dok ne postane glatka.

7. Na ohlađenu koru stavite fil direktno u tepsiju i poravnajte. Stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva i pirjajte sat vremena.

Kako se torta od sira ne bi osušila tijekom pečenja, preporučljivo je u pećnicu staviti posudu s vodom.

8. Gotovu pitu ostaviti da se hladi u pećnici, a zatim je staviti direktno u kalup da se hladi u hladnjaku 6-8 sati.

9. Nakon što zakuha vrhnje dodati izmljevenih 100 gr. čokoladu i neprestano miješajući dok se ne zgusne.

10. Izvadite posudu za pečenje od cheesecakea i prelijte čokoladnom puter kremom. Ohladite oko sat vremena u hladnjaku i poslužite.

Dobar tek!

Video recept za pravljenje kolača od svježeg sira bez pečenja kod kuće

U video receptu nalazi se još jedan zanimljiv način pripreme domaće torte od svježeg sira.

Vjerujem da su vam se svidjeli svi recepti i sigurno ćete obradovati svoje najmilije svojim domaćim „pitama od sira“.

Sigurno će uspjeti! Ako vrh malo popuca, to je u redu! To se lako može prikriti spektakularnim dizajnom kada se poslužuje uz čaj.

Uživajte u čajanki i nevjerojatnom užitku prekrasnih kremastih pita od skute!

Klasični recept za tortu od svježeg sira uključuje korištenje mliječnih proizvoda s visokim udjelom masti. Bolje je uzeti homogeni svježi sir i provući ga kroz mlin za meso ili blender dok ne dobijete meku konzistenciju.

Čak i kuhar početnik uvijek može napraviti pitu po ovom receptu, važno je samo strogo se pridržavati tehnologije njezine pripreme.

Potrebni proizvodi:

400 g kolačića s pečenim mlijekom;
150 g maslaca;
800 g masnijeg svježeg sira;
3 jaja;
10 g vanilin šećera;
1 g vanilina;
250 g guste kisele pavlake;
120 ml 20% vrhnja;
240 g granuliranog šećera.

Recept.

Kolačići se samelju u mrvice. Zgodno je to učiniti blenderom, ali možete koristiti i običnu gnječilicu.
Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
Ohlađeni maslac ulije se u izmrvljene kolačiće i dobro promiješa.
Dno kalupa (bolje je uzeti odvojivi) prekriveno je pergamentom. Dobivena masa se izlije u kalup i zbije, ostavljajući niske stranice duž rubova.
Posudu s podlogom za pitu stavite u hladnjak i nastavite s pripremom nadjeva.
Svježi sir tucite mikserom dok ne dobijete kremastu strukturu (oko 4 minute). Ulijte vrhnje i nastavite tući još 2 minute.
Smjesi skute i vrhnja dodati šećer (200 g običnog i vanilin) i jaja te ponovno umutiti mikserom.
Ohlađenu podlogu ravnomjerno prekriti umućenom smjesom.
Kalup za tortu od sira stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170°C 50 minuta. Za to vrijeme se ne preporučuje otvaranje vrata.
Dok se pita peče umutiti kiselo vrhnje sa preostalim šećerom i vanilijom.
Nakon 50 minuta kolač od sira izvadite iz pećnice i prelijte kiselim vrhnjem. Zatim se nastavi peći još 6 minuta na 200°C.
Prije posluživanja tortu od skute stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.

Koristan savjet: kako bi se namirnice bolje povezale, potrebno ih je izvaditi iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja.

Nema recepta za pečenje

Ukusan, nježan desert može se pripremiti bez upotrebe pećnice.Željenu teksturu kolača od sira postižemo dodavanjem želatine.

Potreban:

300 g kolačića poput "jubileja";
100 g maslaca;
600 g svježeg sira s udjelom masti od 15%;
200 ml gustog vrhnja;
150 g granuliranog šećera;
1 g vanilije;
100 ml pročišćene vode;
25 g želatine bez dodataka.

Tehnologija kuhanja.

Želatina se ulije u vodu i ostavi sat vremena.
Kolačiće izmrviti, pomiješati s otopljenim maslacem, izmiksati dok ne postanu glatki, složiti čvršće u kalup i staviti u hladnjak.
Da bi se želatina dobro raspršila, stavite posudu s njom u vodenu kupelj, ali nemojte kuhati.
Mikserom umutiti vrhnje sa pijeskom, dodati svježi sir i opet mutiti dok se ne dobije mekana masa. Dodajte želatinu.
Dobiveni sastav je postavljen na podlogu pite, ravnomjerno raspoređen po površini.
Cheesecake bez pečenja trebao bi stajati u hladnjaku 6 sati.

U laganom kuhalu

Cheesecake u sporom kuhalu priprema se brzo, jednostavno, a okusom je jednako dobar kao i desert napravljen na uobičajeni način.

Potrebne komponente:

400 g svježeg sira;
125 g maslaca;
160 g brašna;
2 jaja i 2 žumanjka;
30 g šećera;
200 g kiselog vrhnja visoke masnoće;
200 g punomasnog kondenziranog mlijeka.

Koraci kuhanja.

Žumanjke i šećer pjenasto umutiti vilicom.
Dodajte mekani maslac.
Dodajte brašno, zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na pola sata.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u multicooker zdjelu obloženu papirom za pečenje. Oblikujte niske strane.
U zdjeli mikserom pomiješajte svježi sir, jaja, kiselo vrhnje, a na kraju dodajte kondenzirano mlijeko.
Krema se premaže na tortu.
Pokrenite program "Pečenje" na 50 minuta.
Nakon što isključite multicooker, ostavite pitu unutra još 15 minuta.

S mascarponeom kod kuće

Masni mascarpone sir savršeno se slaže s pješčanom podlogom. Desert pripremljen prema ovom receptu podsjeća na soufflé i jednostavno se topi u ustima.

Potrebni proizvodi:

200 g kolačića;
0,5 kg mascarponea;
200 g gušće kreme;
3 jaja;
150 g šećera u prahu;
1 g vanilina;
100 g maslaca.

Recept.

Kolačići se provuku kroz mašinu za mljevenje mesa ili razvaljaju valjkom da se dobiju mrvice.
Maslac se omekša u mikrovalnoj i umiješa u kolačiće.
Dobivenu podlogu staviti u kalup, poravnati površinu i napraviti stranice, te staviti u hladnjak.
Za nadjev se mascarpone pomiješa sa šećerom u prahu. Bolje je to učiniti mikserom na srednjoj brzini. Nastavljajući tući, pažljivo dodajte vrhnje, vanilin, zatim jaja (jedno po jedno).
Nježni nadjev rasporedite na podlogu od keksa.
Kalup se stavi na lim za pečenje u koji je do sredine stranica nalivena voda. Ako je tepsija odvojiva, prvo se umota u foliju da se kolač ne smoči.
Poslastica se stavi u pećnicu i peče na 160°C oko 100 minuta. Nakon što se mascarpone cheesecake ohladio u isključenoj pećnici, stavite ga u hladnjak na 5 sati.

S dodatkom jagoda

Ovaj kolač od sira osvaja izuzetnom nježnošću, prozračnošću i baršunastom kvalitetom. Desert je jednostavan za pripremu: može ga napraviti čak i domaćica početnica.

Potreban:

300 g masnog svježeg sira;
150 g šećera;
60 g pšeničnog brašna;
3 jaja;
150 g kisele pavlake što gušće;
400 g jagoda.

Način kuhanja.

Bobice se operu, izgnječe u mikseru, zatim samelju kroz fino sito kako bi se odvojile sjemenke.
Pire od jagoda sjediniti sa svježim sirom i izmiksati u blenderu.
Mikserom umutiti jaja postepeno dodajući šećer i brašno. Dodati kiselo vrhnje, skutu i smjesu od jagoda i opet umutiti.
Dobiveno izlijemo u kalup s pergamentom i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 150°C, 70 minuta.
Nakon što se ohladi na sobnoj temperaturi, poslastica se stavlja u hladnjak preko noći ili najmanje 6 sati.

Čokoladni kolač od sira

Posebnost ovog kolača od sira je prhko tijesto pripremljeno na poseban način. Fil za ovaj recept ispadne bijeli, ali možete ga napraviti čokoladnim tako da dodate malo kakaa.

Sastojci:

250 g brašna;
170 g maslaca;
3 jaja;
320 g granuliranog šećera;
5 g praška za pecivo;
20 g kakaa;
600 g masnijeg svježeg sira;
15 g kukuruznog škroba;
200 g 20% kiselog vrhnja.

Tehnologija kuhanja.

Pripremite tijesto unaprijed, jer ga je potrebno držati u hladnjaku 3-4 sata. Za to otopite maslac, dodajte 160 g šećera, 1 jaje i miješajte dok se sva zrnca ne rasprše.
Posebno pomiješajte kakao, prosijano brašno, prašak za pecivo. Mješaju se rasuti i uljno-jajni sastavi.
Masu mijesite rukama 5-7 minuta dok ne dobijete čvrsto tijesto. Podijeli se na 2 nejednaka dijela, stavi u vrećice i stavi u hladnjak.
Svježi sir umutiti u blenderu, dodati posebno izmiksana jaja, preostali šećer, škrob i kiselo vrhnje.
Ohlađeno tijesto (veći dio) razvaljati i staviti na dno kalupa, a po rubovima oblikovati stranice.
Na tijesto stavite nadjev od skute.
Pokrijte kolač od sira preostalim tijestom, spojite stranice s rubovima gornjeg kolača.
Pita se peče sat vremena na 190°C.

S bananama

Banana cheesecake je posebno sočan i nježan. Za njegovu pripremu prikladne su samo prezrele banane.

Trebat će vam:

300 g kolačića;
150 g maslaca;
400 g svježeg sira;
180 g 25% kiselog vrhnja;
3 jaja;
3 banane;
150 g šećera;
20 ml soka od limuna;
20 g limunove korice.

Recept.

Podlogu od izmrvljenih kolačića i otopljenog maslaca rasporediti po dnu kalupa.
U blenderu izmiksajte banane, limunovu koricu i sok.
U pire od banane dodaju se svježi sir, posebno umućena jaja sa šećerom i kiselo vrhnje. Tucite dok ne postane glatko.
Smjesa se izlije na podlogu. Pita se peče na 190°C 50 minuta.

New York cheesecake - klasičan recept

Ovaj kolač od sira je drugačija verzija kolača od sira. Klasična verzija dizajnirana je u jednostavnom stilu i ne uključuje uključivanje nikakvih aditiva.

Potrebni proizvodi:

60 g pšeničnog brašna;
40 g kukuruznog brašna;
6 jaja;
10 g maslaca;
300 g šećera;
100 ml sirupa od limuna;
150 ml vrhnja za šlag;
1 kg Philadelphia sira;
2 g vanilina;
1 g limunske kiseline;
3 g soli.

Način kuhanja.

Od tri jaja odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke umutiti sa 50 g šećera i soli, bjelanjke posebno.
Pažljivo dodajte prosijano pšenično brašno i 1 g vanilina.
Umijesite biskvitno tijesto i odmah ga prebacite u kalup. Pecite na 170°C 30-40 minuta (dok ne porumene).
Ohlađeni kolač, bez vađenja iz kalupa, natopi se sirupom od limuna.
U sjeckalici umutite kukuruznu krupicu, preostali šećer i sir. Na kraju dodajte vaniliju, 3 jaja i vrhnje bez gašenja aparata. Masa treba biti vrlo rahla.
Krema se premaže po površini torte.
Kalup za tortu stavite na lim za pečenje natopljen vrućom vodom. Desert se peče nešto više od sat vremena na istoj temperaturi.

Gotov kolač od sira može se ukrasiti svježim bobičastim voćem, kriškama voća, orasima, komadićima čokolade, listićima mente i kokosom.