Riba deverika ne spada u kategoriju delikatesnih, što znači da ima malo masnoće i mnogo sitnih kostiju. Ali ako se potrudite, čak i ovo skromno jelo će se pokazati kao gurmansko jelo. Da vaši gosti ne bi razlikovali deveriku od pastrve, potrebno je pribjeći malim tajnama, određenim pravilima, po kojima možemo “oplemeniti” našu ukusnu ribu. Prvo biste trebali temeljito očistiti trup i izvaditi mu utrobu. To nije tako lako učiniti, jer ljuske vrlo čvrsto pristaju jedna drugoj. Da biste došli do mesa, potrebno je cijelu površinu posuti krupnom soli, malo pričekati, a zatim, počevši od repa, strugati po ljuskama.
Zatim ribu oslobodimo škrga, utrobe i očiju. Trup operemo i osušimo. Sada druga tajna: kako se riješiti bezbrojnih malih kostiju? Nožem s oštrim vrhom napravite plitke rezove duž tijela od glave do repa svakih pola centimetra. Tada će se tijekom toplinske obrade sitne kosti ispeći tako da se više ne pipaju. Sada je vrijeme da razmislite o tome kako kuhati deveriku.
Postoji mnogo recepata: trebali bismo poći od činjenice da ako nećemo sušiti ili sušiti ribu, moramo pokušati osigurati da trup ne izgubi masnoću tijekom kuhanja. Da biste to učinili, morate prethodno pržiti strane dok se ne stvori korica, a prilikom pečenja zamotajte ribu ili čak lim za pečenje u foliju. Jela od deverike bit će posebno mirisna i ukusna ako trup izvana prije toplinske obrade natrljate začinima, solju, paprom i iznutra poškropite limunovim sokom.
i u trbuh stavite lagano ukiseljene kolutove luka i začinsko bilje (grančice bosiljka, peršina, cilantra, kopra). Kako nadjev ne bi ispadao, rubove potrbušnice treba učvrstiti čačkalicama.
Kako kuhati: Namažite lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite trup umotan u foliju. Ako ribu kuhate odmah s prilogom, na primjer krumpirom, onda uz nju stavite sitno nasjeckane ploške korjenastog povrća i cijeli lim za pečenje omotajte folijom, pa stavite peći u zagrijanu pećnicu pola sata. Maknite foliju, sve prelijte kiselim ili gustim vrhnjem i pecite još četvrt sata. Prije posluživanja deverike ne zaboravite skinuti zelje s trbuha, a samu ribu poškropiti suhim bijelim vinom i limunovim sokom.
Evo još jednog recepta kako ispeći deveriku u pećnici. Posebno skuhajte heljdinu kašu - ne previše, dovoljno je porciono pakiranje (100-150 g). Luk popržiti na ulju dok ne porumeni, u zapršku dodati luk i jaja: kuhana sitno nasjeckana, kao i sirova. Ribu očistimo, izvadimo utrobu, operemo, osušimo, natrljamo solju. Trup napunite kašom i pričvrstite stranice čačkalicama. Deveriku stavite u namašćen lim za pečenje, pospite je prezlama i pecite pola sata. Zatim ga prelijte kiselim vrhnjem i ostavite da odstoji u pećnici. Prije posluživanja prelijte dobivenim umakom.
i pospite koprom.
Malo ljudi zna kako izrezati ribu na porcije, ukloniti rep, peraje i glavu, svaku pohati u mješavini brašna i soli, a zatim pržiti sa svih strana u biljnom ulju dok se ne stvori korica. U duboku posudu stavite luk, prethodno pržen do zlatno smeđe boje, na njega stavite ribu i prelijte čašom kiselog vrhnja. Tako pirjajte na laganoj vatri četvrt sata, zatim začinite, posolite i kuhajte još 10 minuta prije skidanja sa štednjaka, obilato pospite deveriku ribanim sirom.
Evo primjera najpopularnije marinade za recept za deveriku u pećnici. U jednoj posudi morate pomiješati:
- sok od limuna,
- biljno ulje,
- luk nasjeckan na kolutove,
- papar,
- razni ljuti začini
- Po 1 žlica - sol i šećer.
Budući da je deverika velika riječna riba, mora se marinirati oko 2 sata, najbolje u zatvorenoj posudi. I znajte, što je više deverike u marinadi, to će riba biti aromatičnija, ukusnija i primamljivija.
Deverika u foliji s povrćem
Jako mirisno i ukusno. Za ovu metodu kuhanja možete koristiti sirovo ili prerađeno povrće. Nadjev napravimo od 1 velike mrkve i 1 glavice luka, popržimo ih u tavi. Zatim punimo ribu.
Posebno narežite 1 krumpir, 1 mrkvu i 1 glavicu luka na ploške tako da napravite “jastuk”. Za ovaj recept za deveriku u pećnici, stavite foliju u posudu za pečenje, stavite krumpir, mrkvu i luk u slojeve i na vrh stavite našu riječnu ribu.
Važan element kod ovog pečenja je čvrsto omotana folija kako sok ne bi mogao istjecati.
Pečena deverika u foliji s vrhnjem i gljivama
S gljivama i vrhnjem omiljeno je jelo mnogih Rusa. A ako po ovom receptu skuhate deveriku u foliji, obožavatelja ovog jela bit će još više.
Najprije ribu pripremimo prije punjenja i marinade: očistimo, otkostimo, operemo.
Nadjevenu deveriku prebacite u foliju i dobro zamotajte. Pečenje deverike u pećnici u foliji trajat će 45 minuta. Zatim napravimo umak od vrhnja, u tavu u kojoj su se pekle gljive ulijemo kiselo vrhnje, poparimo i dodamo mladi luk, kopar ili peršin.
Ovaj umak se poslužuje uz deveriku ili se njime prelije prije posluživanja. Postoje recepti za ribu koje je teško pripremiti, ali mi smo vam rekli kako ispeći deveriku koja se može pripremiti bez puno truda. Dakle, bez obzira koji recept odaberete, bit će jednostavan, ukusan i ukusan. Dobar tek!
Još takvih recepata na našoj web stranici:
-
Objavljujemo recept starih ribara - riječni smuđ pečen u pećnici. Rezultat je jelo od kojeg se vaši gosti i ukućani neće moći otrgnuti. nježno... -
Dobro je što postoje praznici - možete se odmoriti od svakodnevnih briga i učiniti nešto ugodno. A za praznik morate skuhati nešto ukusno. Na primjer, karas pečen u... -
Postoji mnogo recepata za kuhanje šarana u pećnici. U većini slučajeva šaran se peče u pećnici u foliji.... -
Danas ćemo vam reći kako kuhati lipljan u pećnici. I ne samo pečena, već kuhana pomoću folije za hranu. Nudimo nekoliko ukusnih recepata...
Slučajno se šaran najčešće bira za pečenje zbog ukusnog snježnobijelog mesa, a deverika se dimi ili suši. Naravno, ova vrsta ribe ide uz pivo - prava je delicija! Ali ako imate dovoljno sreće da uhvatite veliki primjerak, nemojte žuriti da ga pošaljete u pušnicu, pokušajte ga ispeći. Vjerujte mi, deverika sa zlatnom koricom ukrasit će čak i svečani stol, a po svom okusu i nutritivnim svojstvima ni na koji način nije inferiorna od bilo koje druge ribe. Kako pravilno kuhati deveriku u pećnici? Pročitajte do kraja, čeka vas ekskluzivni recept!
Priprema ribe
Ribiči znaju da su primjerci manji od kilograma deverike. Primjerke od kilogram i više možemo nazvati deverikom. Zgodne muškarce brončane nijanse s poštovanjem nazivaju ujakom Vasjom ili Vasilijem. Najprikladniji su za kuhanje u pećnici. Deverika nije toliko koščata, ima više mesa i dobro podnosi toplinsku obradu, zadržavajući strukturu. Podleschiki od 500 g, u načelu, također su prikladni za pečenje.
Dakle, prije kuhanja ribu je potrebno očistiti. Iako su Vasilijeve ljuske čvrste, njihovo uklanjanje neće biti teško. To će biti još lakše učiniti posipanjem trupa solju. Trebali biste početi čistiti od repa, radeći oštricom noža protiv rasta ljuskica. Zatim odrežemo peraje i rasporimo trbuh. Iznutrice bacimo, a kavijar, ako ga ima, sačuvamo. Može se pripremati posebno: posoliti ili jednostavno popržiti... Unutrašnjost temeljito operemo, oslobodimo je od iznutrica i odstranimo škrge ako je planiramo peći do kraja. U suprotnom odsiječemo glavu. Zatim napravimo poprečne rezove kako bi meso bolje upilo arome začina i umaka. Postoji mišljenje da rezovi također pomažu riješiti se malih kostiju, koje pod utjecajem visoke temperature gube krutost i kao da se rastvaraju. Međutim, to nije posve točno. Kada je trup deverike spreman za pečenje, ostaje samo odabrati recept koji vam se sviđa, prikupiti potrebne sastojke i, zapravo, skuhati ribu.
Kako ispeći deveriku u pećnici?
Sastojci:
- Jedna deverika
- Luk srednje veličine
- Čaša kiselog vrhnja ili 200 g majoneze
- Limun
- Papar
- Kopar, peršin, bosiljak
priprema:
- Posolite, popaprite, dodajte malo limunovog soka u tanjir s majonezom ili kiselim vrhnjem po ukusu. Temeljito promiješajte.
- Dobivenu smjesu dobro utrljajte u ribu izvana i iznutra.
- Ostavite deveriku pola sata da se natopi marinadom
- Za to vrijeme narežite luk na kolutiće i prelijte preostalom smjesom majoneze ili kiselog vrhnja.
- Namočenu ribu nadjenite lukom, a lim za pečenje namažite uljem.
- Ribu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva petnaestak minuta
- Dok se deverika peče, sitno nasjeckajte peršin, kopar, bosiljak, sve pomiješajte
- Nakon 15 min. Izvadite ribu i pospite nasjeckanim začinskim biljem
- Ponovno stavite ribu u pećnicu na deset minuta.
- Ribu poslužite uz prilog ili zasebno na tanjuru obloženom listovima zelene salate
Kako ispeći deveriku u foliji?
Sastojci:
- Limun
- Tri češnja češnjaka
- Nekoliko grančica majčine dušice i ružmarina
- Biljno ulje, po mogućnosti maslinovo ulje
- Sol, začini
priprema:
- Gotovu deveriku natrljajte solju i začinima
- Limun narežite na ploške, češnjak sitno nasjeckajte i stavite u ribu
- Podmažite ribu sa svih strana biljnim uljem i stavite je na foliju.
- Na ribu stavite grančice zelenila i zamotajte je u foliju
- Dobiveni paket stavite na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.
- Gotovu deveriku stavite na tanjur i poslužite
Kako ispeći deveriku s krumpirom?
Sastojci:
- Velika deverika
- Do 2 kg krumpira
- Majoneza - oko 100 g
- Svežanj peršina
- Začin za ribu
priprema:
- Pripremljenu deveriku dobro natrljajte solju i začinima.
- Ostavite 20 minuta kako bi riba bila zasićena aromama začina i soli.
- Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na kockice
- U posebnoj zdjeli posolite i popaprite krumpir, dodajte majonezu i sve promiješajte
- U ribu stavite oprani peršin, pričvrstite ga čačkalicama
- Deverike namočene i punjene začinskim biljem stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Sa strane stavite slamke krumpira
- Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Krumpir se tijekom pečenja mora okretati kako bi se skuhao.
- Na isti tanjur poslužite ribu i krumpir.
Deverika na podlozi od povrća - ekskluzivni recept Primanke
Sastojci:
- Dva kilograma povrća: mrkva, krumpir, luk, rajčica i ostalo prema sezoni ili želji
- Zelenilo: kopar, peršin, bosiljak, po jedna hrpa
- glavica češnjaka
- Biljno ulje
- Sol, mljeveni papar
priprema:
- Povrće oguliti i krupno nasjeckati, izmiksati, dodati biljno ulje, sol, papar, dobro izmiješati
- Stavite u zagrijanu posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 - 200 stupnjeva 20 minuta.
- U međuvremenu posolite, popaprite, overi i ostavite da se upije
- Zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte s biljnim uljem, posolite
- Posudu s povrćem izvadimo iz pećnice, na njih stavimo ribu, a na nju zelje
- Stavite cijele režnjeve češnjaka u ljusci među povrće i ribu
- Vratite posudu u pećnicu na 20 - 30 minuta dok povrće i riba ne budu potpuno pečeni
- Možete ga poslužiti izravno u obliku ili staviti njegov sadržaj na jelo sa začinskim biljem i svježim povrćem.
Pečenje deverike u pećnici je jednostavan proces, ali rezultat sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kako bi jelo bilo što bolje, uzmite u obzir sljedećih nekoliko nijansi.
- Za pečenje koristite svježe ulovljenu ribu.
- Ako tijekom čišćenja želite spriječiti da vam se kamenac rasprši po kuhinji, napunite duboku zdjelu ili lavor vodom, spustite deveriku na dno i očistite je
- Nakon pranja ribe uklonite višak vlage s nje ručnikom.
- Overi se slažu sa svim vrstama marinada na bazi vrhnja, majoneze i umaka od rajčice.
- Prije nego što je stavite u pećnicu, pospite ribu sokom od limuna kako biste dodali pikantnost jelu i uklonili strane mirise.
- Koristite začine za ribu koji će obogatiti i poboljšati okus mesa.
- Za dobivanje zlatnosmeđe korice premažite ribu maslacem, majonezom ili kiselim vrhnjem. Kada se peče u foliji, mora se malo otvoriti 10 minuta prije kraja pečenja.
- Čim oči deverike postanu bjelkaste, znate da je gotova i možete prekinuti pečenje.
NHNCH svima i dobar tek. Zapamtite, pravi ribar prijatelje i obitelj ne liječi pričama, već ribom!!!
pojedinosti
Deverika je jedna od cjenovno pristupačnih, ali ujedno vrlo ukusnih riba. Od deverike možete pripremiti mnogo različitih jela. Jedan od najukusnijih i najlakših načina kuhanja deverike je da se ispeče cijela. Nadjev se može napraviti na razne načine. O ukusu nadjeva ovisi okus gotovog jela. Isprobajte jedan od dolje navedenih recepata za pečenu deveriku.
Deverike punjene maslinama i zapečene u pećnici
Potrebni sastojci:
- deverika – 1 kom.;
- luk – 4 kom.
- češnjak - 2-3 režnja;
- peršin - 1 hrpa;
- limun - 1 kom .;
- Lovorov list;
- crni papar - na okus;
- masline - 60 g;
- maslac - 20 gr.;
- biljno ulje - 70 g;
- sol - po ukusu;
- vrhnje ili vrhnje.
Proces kuhanja:
Priprema jela počinje pripremom deverike. Deveriku najprije očistite, zatim izvadite iznutrice, odrežite peraje i ribu dobro operite. Zatim pažljivo uklonite kosti tako što ćete napraviti male rezove na leđima i sa strane.
Nakon toga ribu posolite, popaprite i poprskajte limunovim sokom.
Sada pripremite nadjev. Dvije glavice luka ogulite i sitno nasjeckajte. Masline također narežite na sitne komadiće. Nasjeckajte peršin. Pomiješajte luk, masline i začinsko bilje. Dodajte omekšali maslac i malo limunove korice. Sve promiješajte.
Nadjevite deverike pripremljenim nadjevom.
Preostala dva luka sitno nasjeckajte. Na luk dodajte nasjeckani češnjak, te sol i papar. Lim za pečenje namazati uljem, poslagati smjesu luka i češnjaka, te također odozgo preliti s malo ulja.
Upalite pećnicu na 250 stupnjeva. Stavite deveriku na sloj luka. Premažite ribu biljnim uljem, prekrijte folijom i stavite u pećnicu pet minuta.
Zatim skinite foliju, ponovno pokapajte biljnim uljem i vratite deveriku u pećnicu, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva 15 minuta.
Gotovu deveriku stavite na tanjur i lijepo poslužite. Od soka koji se stvorio na plehu. Napravite umak. U sok dodajte malo juhe, soli, papra, soka od limuna, te kiselog vrhnja ili vrhnja. Promiješajte i prelijte preko deverike.
Deverike punjene heljdinom kašom, cijele pečene u pećnici
Potrebni sastojci:
- deverika – 1 kom.;
- krušne mrvice;
- luk – 2 kom .;
- kuhana heljdina kaša - 1 ploča;
- biljno ulje - za prženje;
- sol i začini - po ukusu.
Proces kuhanja:
Deveriku očistite od ljuski, izvadite utrobu, izvadite škrge i dobro operite. Zatim deveriku posolite i popaprite.
Zatim krenite s pripremom nadjeva. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckani luk u tavu s uljem. Pržite luk dok ne porumeni.
Zatim na luk dodajte svježe kuhanu heljdinu kašu. Sve pomiješajte i zajedno malo popržite. Nakon toga ugasiti vatru i ostaviti da se fil ohladi.
Nadjevite deverike heljdinom kašom i lukom. Zašijte ili učvrstite čačkalicama. Ribu sa svih strana pospite prezlama.
Pošaljite deveriku da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok nije potpuno pečena, 20-30 minuta.
Deverike pečene u foliji u pećnici
Potrebni sastojci:
- deverika – 1 kom.;
- luk - 1-2 kom .;
- kopar;
- peršin;
- sol - po ukusu;
- začini - po ukusu;
- biljno ulje.
Proces kuhanja:
Ribu najprije temeljito očistite i izvadite utrobu. Pažljivo izvadite kosti. Dobro opranu ribu natrljajte solju i začinima.
Luk ogulite i narežite na velike kolutove. Unutar deverike stavite kolutove luka. I također grančice kopra i peršina. Naribajte ribu čačkalicama.
Deveriku stavite na foliju i prelijte s malo biljnog ulja. Zamotajte deveriku u foliju sa svih strana. Stavite u lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu.
Pecite deverike oko 40 minuta na 180 stupnjeva.
Mnogi će vam ribiči reći da je deverika idealna riba za nabijanje i bit će u pravu. Ali u isto vrijeme, poput šarana, karasa, smuđa i štuke, deverika može biti vrlo ukusna pečena u pećnici. Deverika, za razliku od, na primjer, tolstolobika, sadrži minimalnu količinu masnoće, pa da ne bi bila suha, treba je peći u jednoj ili drugoj marinadi. Majoneza je dobra za ove svrhe. Osim boljeg okusa i mekšeg mesa, s njim možete dobiti i lijepu hrskavu koricu.
A da biste ga pretvorili u doista svečano i ukusno jelo, predlažem da ga zapečete s limunom. Deverike pečene u pećnici u majonezi s limunom, ispada vrlo ukusno, s laganom aromom citrusa. Za pečenje je preporučljivo koristiti velike riblje trupove, jer imaju manje malih kostiju.
Sastojci:
- Deverika - 4-5 kom.,
- majonez - 150-200 g,
- Suncokretovo ulje za podmazivanje kalupa
- Limun - 1 kom.,
- Posolite po ukusu.
- Začini: mljeveni crni biber, paprika, kari, provansalsko bilje
Deverika u pećnici u majonezi s limunom - recept
Prva faza pripreme pečene deverike u pećnici je pretpriprema ribe. Kao i kod pečenja bilo koje druge ribe, deveriku je potrebno prethodno očistiti od ljuski. Za estetskiji izgled, preporučljivo je ostaviti glavu. Oštrim nožem izrežite škrge. Izvadite iznutrice.
Deveriku temeljito operite pod mlazom vode, a posebnu pozornost obratite na područje trbuha i škrga. Osušite salvetama.
Na leđima ribe napravite 7-9 rezova. Rezove treba napraviti uzduž rebara na udaljenosti od 1 cm. Dodatno možete staviti mali češanj češnjaka u područje škrga.
Stavite majonezu u zdjelu.
Dodajte mu začine i malu količinu soli. Imam gotov set začina za ribu.
Limun narežite na polukrugove.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Premažite ga suncokretovim uljem. To je potrebno kako se riba ne bi lijepila tijekom pečenja. Deveriku izvana i iznutra dobro namažite majonezom i začinima. Također će biti ukusno ako im trbuh napunite lukom narezanim na pola kolutića. Stavite ribu na lim za pečenje tako da postoji mali razmak između trupova.
U proreze na stražnjoj strani umetnite krišku limuna. Za jedan trup bit će dovoljno 3-4 kriške limuna.
Pecite ribu na srednjoj polici pećnice 30-35 minuta. Vrijeme je okvirno jer će uvelike ovisiti o veličini ribe koju pečete. Ako vidite da je vrh ribe posmeđio, iznutra je još uvijek sirova. Smanjite temperaturu pećnice i pecite do kraja. Gotove deverike pažljivo širokom lopaticom stavite na tanjur, pazeći da im ne oštetite cjelovitost. Pečena deverika u pećnici u majonezi s limunom, poslužen sa svježim začinskim biljem i svježim povrćem. Kao prilog možete poslužiti pire krumpir, pečeni krumpir, špagete, heljdu. Uživajte u jelu.
