Za pripremu ukusnih lazanja potrebno je tijesto za njih razvaljano u tanke listove, izrezano na ploške pravilnog oblika i osušeno. Možete, naravno, kupiti gotov set listova tijesta za lazanje u najbližem supermarketu - to je vrlo zgodno.
Opcija su i lazanje od lisnatog tijesta. Gotova lisnata tijesta često se prodaju u supermarketima, domaćim kuhinjama i ugostiteljskim objektima. Lako ga je razvaljati u listove i izrezati ploške, malo osušiti i onda skuhati lazanje. U ova dva slučaja sve je u redu, ali ne znate koji su i kakvi kvalitetni sastojci korišteni za pripremu tijesta.
Domaće lazanje su najbolje rješenje. Naravno, koristit ćemo samo visokokvalitetno brašno (premium ili prvi razred), po mogućnosti od durum pšenice. Za one koji posebno brinu o svojoj figuri i probavi, bolje je odabrati integralno brašno. Preostali sastojci, najmanje, moraju biti svježi i prirodni. Pogledajmo kako pripremiti tijesto za lazanje. Naravno, bolje je slijediti tradicionalne metode.
Recept za klasično tijesto za lazanje
Sastojci:
- pšenično brašno - 600 g;
- kokošje jaje - 3-4 kom .;
- maslinovo ulje (ili čak suncokretovo ulje bez mirisa) - oko 50 ml;
- hladna voda - 100 ml;
- kuhinjska sol - 1 prstohvat.
Priprema
Prosijati tijesto na radnu površinu u hrpi (ovo je neophodno, tijekom procesa prosijavanja brašno se obogaćuje kisikom). U toboganu napravimo udubljenje, u njega zabijemo jaja, dodamo ulje, vodu i sol. Nauljenim rukama umijesite tijesto i dugo ga dobro mijesite. Tijesto bi trebalo postati elastično i elastično. Razvaljajte ga u kuglu, pokrijte ga ručnikom i ostavite tijesto da odstoji (po mogućnosti u hladnjaku) 40 minuta, zatim ga premijesite, ponovno premijesite i možete razvaljati.
Tijesto razvaljajte na tanke listove (ne više od 2 mm debljine). Nožem izrežite ploče potrebne veličine (obično ne više od 7x15 cm). Ploče stavite na čiste ručnike i lagano osušite. Možete ih lagano (ne dulje od 5 minuta) prokuhati u slanoj vodi s dodatkom maslinovog ulja, a potom staviti na ručnike da se osuše.
Lisnato tijesto za lazanje
Sastojci:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- prirodni maslac (bez margarina, bez trans masti) – 200 g;
- jaja - 2 kom .;
- sol - 0,5 žličice;
- ocat 6 ili 9% - 0,5-1 žlica. žlica;
- hladna voda - oko 400 ml.
Priprema
Vrlo je važno da svi sastojci za izradu lisnatog tijesta budu dovoljno hladni. Za to ih je dobro držati preko noći ili barem 4 sata u hladnjaku (na polici), a ulje u zamrzivaču.
Prosijte brašno u veliku zdjelu. Hladan maslac izmrvite nožem otprilike na veličinu zrna graška i također u zdjelu. U posebnoj posudi otopite sol i ocat u hladnoj vodi (možete dodati 1-2 žličice šećera). Ocat osigurava stabilno stanje glutena brašna, tada se tijesto ne širi, ali povećanje njegove količine pogoršava okus. Tekućinu ulijte u brašno i maslac i brzo umijesite tijesto uz postepeno dodavanje vode, po potrebi dodajte još brašna. 
Prije mijesenja namazati ruke uljem.
Umjesto vode možete koristiti hladno mlijeko, a okus tijesta će se poboljšati, ali će se elastičnost smanjiti, a sadržaj kalorija će se povećati. Rješenje: koristite mješavinu vode i mlijeka.
Razvaljajte u kuglu i zamotajte tijesto u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na 2 sata.
Kad se tijesto diglo, razvaljajte slojeve, svaki premažite uljem i slažite jedan na drugi; za lazanje je normalno 5-8 slojeva. Tanko razvaljajte i izrežite na slojeve, a zatim stavite da se malo osuše i možete početi kuhati.
Ako ste veliki ljubitelj talijanske kuhinje i ne možete bez lazanja, pokušajte sami napraviti tijesto za poznatu slojevitu pitu. Podsjeća na podlogu za knedle i knedle, ali ima neke posebnosti. Kako to učiniti ispravno? Koje su suptilnosti?
Listovi za lazanje - što su oni?
Lazanje su nevjerojatno ukusno, svjetski poznato jelo porijeklom iz Italije. Ako se takva kombinacija proizvoda prenese na ruski stil, dobit ćete nešto slično loncu od rezanaca s mljevenim mesom, pečenim ispod kore od sira. U originalu se lazanje sastoje od pravokutnih slojeva posebne tjestenine (ploške za lazanje), koji se izmjenjuju sa slojevima nadjeva od mesa ili povrća. Sva ta raskoš posipana je bešamelom i zapečena pod ukusnom korom od sira.
Osnova ove tepsije su tanki listovi lazanja od tijesta. Tehnologija njihove proizvodnje identična je proizvodnji ostalih tjestenina, a razlika je isključivo u njihovom posebnom obliku. List za lazanje je tanko razvaljan, pravokutni list tijesta napravljen od durum brašna (brašno durum pšenice). Tijesto se mijesi uz dodatak vode i jaja i ispadne tijesno ali elastično.
Gotovi listovi za lazanje
Budući da su slojevi za lazanje vrsta tjestenine, rade se u tvornicama gdje se proizvodi tjestenina i slobodno se prodaju u trgovinama. Na policama supermarketa ima mnogo gotovih listova za lazanje različitih proizvođača. Ostaje samo odabrati i kupiti paket posebne tjestenine, pripremiti nadjev i umak, a tako ukusno, originalno jelo možete uspješno pripremiti kod kuće.
Što možete zamijeniti za listove za lazanje?
Postoji mnogo recepata, koje vješte domaćice pomalo tumače kako bi pojednostavile i pojeftinile proces kuhanja. Ponekad čak nije stvar ni u novcu ili vremenu, već u činjenici da u malim provincijskim gradovima može biti problematično kupiti posebnu pastu. Listove za lazanje možete zamijeniti tankim pita kruhom, običnim rezancima izrezanim na slojeve ili lisnatim tijestom bez kvasca. Kao podlogu možete koristiti i listove kupusa, tanke ploške tikvica ili patlidžana.
Kako pripremiti listove za lazanje
Ako još uvijek želite eksperimentirati i ispeći talijanski kolač, ali niste mogli pronaći gotove slojeve, pokušajte sami napraviti listove za lazanje. Za to je potrebno zamijesiti tijesto od samo četiri komponente: brašna, vode, jaja, soli, zatim ga tanko razvaljati i oblikovati u ploške. Neki kuhari pripremaju tijesto uz dodatak pečenja, ali to je stvar ukusa. Možete ga razvaljati na dva načina - pomoću običnog valjka ili posebnog stroja. Nakon toga podlogu malo prosušiti i krenuti s pripremom tepsije.
Kako napraviti tijesto za lazanje
Kuhanje tjestenine najzahtjevniji je korak u receptu za tradicionalno talijansko jelo, ali o tome izravno ovisi izgled i okus pite. Da biste vlastitim rukama napravili listove za lazanje, ne treba vam puno - vrijeme, želja, sastojci koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Za pripremu tijesta za lazanje potrebno je pomiješati brašno, jaja i vodu u omjerima navedenim u receptu. Jednostavno je, najvažnije je pravilno umijesiti podlogu, učiniti je mekom, elastičnom, savitljivom, tako da priprema jela bude laka i jednostavna.
Tijesto za lazanje - domaći recept
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 375 kcal na 100 grama.
- Namjena: za pripremu lazanja.
- Kuhinja: talijanska.
- Težina pripreme: srednja.
Napraviti tijesto za lazanje kod kuće teže je od kupovnog, ali će domaći proizvod svakako biti ugodniji i zdraviji od kupovnog. Možete jednostavno promijeniti svoj uobičajeni recept zamjenom uobičajenog pšeničnog brašna, na primjer, brašnom od heljde ili mekinja - jelo će ispasti originalno i sadržavat će manje kalorija. Ispod je najjednostavniji, ali provjereni recept za tijesto za lazanje, dopunjen fotografijama.
Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno - 4 žlice. (s toboganom);
- voda - 0,5 žlice;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- biljno ulje (maslinovo ili kukuruzno) - 2 žlice. l.;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- U posebnoj zdjeli umutite jaja s pola čaše hladne vode.
- Na čistu, suhu površinu stola izlijte prosijano brašno, dodajte sol, pomiješajte s brašnom. Napravite udubljenje na vrhu slajda.
- U dobiveni lijevak ulijte smjesu jaja i vode.
- Pažljivo skupljajući brašno od rubova humka do sredine, pomiješajte tekućinu s brašnom.
- Počnite mijesiti tijesto. Dok mijesite dodajte dvije žlice ulja.
- Mijesite dok smjesa ne postane potpuno homogena i prestane se lijepiti za ruke. To može potrajati 10 do 15 minuta.
- Radnu površinu posuti brašnom i poslagati dobivenu grudu. Ostavite pola sata. Pokrijte prozirnom folijom, tekstilom ili papirnatim ručnikom kako ne bi došlo do pucanja.
- Zatim tijesto za lazanje oblikujte u deblji konop i nožem ga podijelite na jednake dijelove.
- Svaki dio razvaljajte na 1-1,5 mm debljine, izrežite na listove potrebne veličine, vodeći računa o veličini lima, tave ili posude za pečenje u koju će se komadi stavljati.
Kako napraviti tijesto za lazanje - tajne kuhara
Budete li pažljivi i strogo se pridržavate detaljnih uputa, već će se prvi pokušaj pripreme ove ukusne talijanske pite pokazati kao jednostavan i izvediv zadatak. Kako bi tijesto za lazanje bilo nježno i elastično, zapamtite sljedeće preporuke:
- Pripremu tjestenine trebate započeti prosijavanjem brašna kako bi tijesto postalo mekano, nježno i podatno.
- Kako se gotovo tijesto kupljeno u trgovini ne bi raspadalo, potrebno ga je prethodno obraditi - smrznute suhe ploče treba kuhati u slanoj vrućoj vodi nekoliko minuta. Svježe pripremljeno tijesto nije potrebno kuhati.
- Prilikom kuhanja listove je potrebno vrlo pažljivo staviti u vodu (treba lagano kuhati) i izvaditi ih kako se ne bi oštetili.
- Kako nožem ne biste pokvarili površinu stola, razvaljano tijesto možete izrezati na listove na velikoj dasci za rezanje, no prije toga ga obavezno pospite brašnom.
- Prije pripreme tjestenine vrijedi razmisliti o veličini jaja. Ako su male, potrebno je dodati još jednu ili dvije da gotovo tijesto ne ispadne pretvrdo.
- Da biste jelu dali originalnost, baza se može napraviti pahuljastom (stavite maslac i mlijeko u nju) ili raznobojnom (eksperimentirajte, dodajte prirodnu boju, na primjer, kurkumu ili sok od repe).
- Ponekad nakon kuhanja pite može ostati nekoliko kriški. Mogu se sušiti ili zamrznuti, te kasnije koristiti za njihovu namjenu.
Video: Listovi za domaće lazanje
Recepti za lazanje
Klasičan recept za pripremu tijesta za lazanje. Kako odabrati prave proizvode i tajne dobrog testa. Savjeti za pripremu listova za lazanje.
40 min
120 kcal
5/5 (2)
Lazanje su jednako poznato jelo talijanske kuhinje poput pizze ili tjestenine. Ovo je vrsta višeslojnog lonca i ima veliki izbor okusa! Ukusan i zadovoljavajući s bolonjez umakom od rajčice i mesa, piletinom, gljivama, povrćem, sirom, svježim sirom, plodovima mora i desecima drugih opcija.
Jednostavno je napraviti vlastito tijesto za lazanje!
Odakle početi ako odlučite kuhati ukusne lazanje kod kuće? Naravno, iz testa! Danas se listovi za lazanje mogu kupiti u svakom supermarketu, no tijesto kod kuće puno je jeftinije, a bit ćete potpuno sigurni da ste koristili samo prirodne proizvode.
Osim toga, zapravo je vrlo jednostavno i brzo. Reći ćemo vam kako napraviti tijesto za lazanje, a vjerujte mi, nećete to učiniti ništa gore od Talijana! Uvjerite se sami!
Potrebni sastojci
Redoslijed kuhanja
- Prosijte brašno u zdjelu i napravite udubljenje u sredini. Jaja umutiti, posoliti i uliti u udubinu u brašnu. Dodajte maslinovo ulje i malo vode, ne više od 2 žlice.
Važno! Brašno prije upotrebe preporučamo prosijati, to će mu dati rahlinu, a tijesto će se lakše mijesiti i bit će rahlije. Osim toga, prosijavanjem će se ukloniti moguće strane nečistoće. Brašno možete prosijati pomoću finog cjedila, cjedila ili čak pjenjače.
- Tijesto je najbolje mijesiti rukama, da se bolje osjeti. Ali možete koristiti i kuhalicu. Tijesto za lazanje treba biti gusto i elastično, ne smije se lijepiti za ruke.
- Tijesto za lazanje zamotajte u prozirnu foliju i poslati na "odmor" 20 minuta u hladnjaku.
- Tijesto za lazanje podijelite nožem na 8 jednakih dijelova, pa svaki dio razvaljajte u tanke listove (do 1,5 mm debljine).
- Oblikovanje listova je jednostavno. Može biti pravokutna ili okrugla, ovisno o vašim željama i obliku u kojem ćete peći lazanje. Kako biste bili sigurni da su listovi jednaki i iste veličine, oblik listova za lazanje možete unaprijed izraditi od kartona i izmjeriti prema njemu.
Dali si znao? Tijesto dobiveno od ove količine proizvoda bit će dovoljno za 20-25 listova, ovisno o veličini vašeg kalupa. Može se zamrznuti i koristiti po potrebi. Tijesto možete i osušiti. Da biste to učinili, raširite voštani papir ili prozirnu foliju i stavite listove na toplo mjesto nekoliko sati, povremeno ih okrećući. Prije sljedeće pripreme lazanja, gotove listove potrebno je prokuhati u vodi 2-3 minute, a zatim rasporediti po kalupu i rasporediti nadjev.
To je sve! Uvjerili ste se da se tijesto za lazanje može jednostavno i brzo pripremiti vlastitim rukama!
- Pročitajte podatke na pakiranju listova za lazanje. Ponekad ne zahtijevaju prethodno kuhanje.
- Ako prema uputama trebate prvo prokuhati listove, stavite ih u kipuću slanu vodu. Kuhanje traje doslovno 3 minute, budući da listovi trebaju ostati pomalo oštri.
- Listovi se mogu zalijepiti tijekom kuhanja. Da biste to spriječili, kuhajte ih u dijelovima ili jednu po jednu, a u vodu dodajte malo biljnog ulja. Poslije kuhanja stavite listove u jednom sloju na čisti ručnik da se malo osuše.
- Ako više volite sami raditi tijesto, na kraju ovog članka nalazi se recept za domaće listove za lazanje.
- Lazanje treba kuhati u posudi debelih stijenki s visokim stranama. Odaberite ne preveliku tepsiju da lazanje ne ispadnu niske. Trebalo bi imati najmanje 3-4 sloja tijesta.
- Pustite da se lazanje malo ohlade prije rezanja.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 luk;
- 500 g mljevene govedine;
- sol - po ukusu;
- 500 g passate ili svježe rajčice bez kože, narezane na male kockice;
- 1 žličica sušenog bosiljka;
- 40 g maslaca + malo za podmazivanje;
- 40 g brašna;
- 400 ml mlijeka;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 250 g listova za lazanje;
- 50 g parmezana.
Priprema
U tavi zagrijte ulje i propirjajte sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte mljeveno meso i pržite uz miješanje dok meso ne bude pečeno. Posolite i popaprite.
Dodajte passatu ili rajčice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim sjedinite smjesu s bosiljkom.
Otopite maslac u loncu na umjerenoj vatri. Miješajući pjenjačom dodavati brašno. Nastavljajući miješati smjesu, postupno ulijevati mlijeko. Kuhajte bešamel uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Posudu za pečenje namazati uljem. Na dno stavite listove za lazanje i prelijte ih malo umaka. Na vrh rasporedite malo nadjeva od mesa. Ponovite slojeve. Odozgo neka bude bešamel posipan naribanim parmezanom. Pecite 30 minuta na 190°C.
Sastojci
- 2 žličice maslinovog ulja;
- 450 g mljevene govedine;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 žličica sušenog origana;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 900 g;
- 450 g ricotte;
- 50 g parmezana;
- ¼ vezica peršina;
- 350 g listova za lazanje;
- 700 g mozzarelle.
Priprema
Zagrijte ulje u velikoj tavi. Tamo stavite mljeveno meso i pržite dok ne bude gotovo. Ocijedite višak masnoće iz posude.
Mesu dodajte nasjeckani češnjak, origano, sol i papar te pržite još minutu. Dodajte marinaru, promiješajte i kuhajte dok se umak ne zagrije. Pomiješajte ricottu, pola ribanog parmezana, gotovo sav nasjeckani peršin, papar i sol.
Dio mesnog nadjeva rasporedite po dnu posude za pečenje i prekrijte je nekim od listova za lazanje. Premažite listove s malo smjese sira i na vrh stavite malo nasjeckane mozzarelle. Ponovite slojeve. Završni sloj listova za lazanje stavite smjesom od mesa, mozzarelle i naribanog parmezana.
Tepsiju pokriti folijom. Pecite lazanje 15 minuta na 190°C. Maknite foliju, pojačajte temperaturu na 200°C i pecite još 20 minuta. Prije posluživanja lazanje pospite nasjeckanim peršinom.
tasteofhome.com Sastojci
- 700 g rajčice;
- 200 g šampinjona;
- 500 g paste od rajčice;
- 1 luk;
- 4½ žličice sušenog bosiljka;
- sol - po ukusu;
- 500 g kuhane piletine;
- 2 jaja;
- 900 g nemasnog;
- 80 g tvrdog sira;
- ½ vezice peršina;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- malo maslaca;
- 350 g listova za lazanje;
- 300 g mozzarelle.
Priprema
Rajčice narežite na kockice, a gljive na ploške. Stavite rajčice i gljive u lonac, dodajte pastu od rajčice, sitno nasjeckani luk, bosiljak i sol. Pustite da prokuha, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 25 minuta. Dodajte komade piletine i kuhajte još nekoliko minuta.
U zdjeli pomiješajte jaja, svježi sir, naribani sir, nasjeckani peršin, papar i sol.
Posudu za pečenje namažite uljem i na dno stavite nekoliko listova za lazanje. Po vrhu rasporedite dio smjese od skute, dio nadjeva od rajčice i mesa te dio mozzarelle. Ponovite slojeve.
Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 30 minuta. Maknite foliju i pecite još 10-15 minuta.
collectingmemoriess.blogspot.com Sastojci
- 1 luk;
- 2 žlice biljnog ulja;
- 500 g šampinjona;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 1 žlica maslaca;
- 1 žlica brašna;
- 400 ml mlijeka;
- mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
- 200 g listova za lazanje;
- 300 g mozzarelle.
Priprema
Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite u tavi na zagrijanom ulju. Gljive nasjeckajte na veće ili tanke ploške, dodajte luku i kuhajte uz miješanje oko 10 minuta. Posolite i popaprite.
Otopite maslac u loncu. Miješajući pjenjačom dodavati brašno. Postupno ulijevati mlijeko i kuhati umak uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Podmažite dno posude za pečenje umakom i na njega stavite nekoliko listova za lazanje. Preko njih rasporedite dio nadjeva, pospite malo ribanog sira i premažite umakom. Ponovite slojeve. Završni sloj listova lazanja prelijte mozzarellom i umakom. Pecite 40 minuta na 180°C.
jamieoliver.com Sastojci
- 70 g maslaca + malo za mazanje;
- 50 g brašna;
- 800 ml mlijeka;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 1 svježi lovorov list;
- 800 g špinata;
- 200 g ricotte;
- mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
- 300 g listova za lazanje;
- 100 g parmezana.
Priprema
U loncu rastopite 50 g maslaca. Uz miješanje pjenjačom dodajte brašno i kuhajte 1-2 minute. Ulijte mlijeko i miješajte dok se bešamel ne zgusne. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i kuhajte još 5 minuta. Izvadite lovor iz umaka.
U tavi otopite preostali maslac i dodajte listove špinata. Pirjajte poklopljeno nekoliko minuta dok ne omekša. Ocijedite tekućinu iz posude. Kad se špinat ohladi, lagano ga ocijedite, nasjeckajte i pomiješajte s ricottom, par žlica bešamel umaka, muškatnim oraščićem, soli i paprom.
Posudu za pečenje namazati uljem. Stavite malo listova za lazanje, malo umaka, malo smjese od špinata i pospite malo naribanog parmezana. Ponovite slojeve.
Završni sloj listova za lazanje premažite umakom i pospite parmezanom. Pecite 30 minuta na 190°C.
Sastojci
- 3 pileća prsa;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 5 jaja;
- 130 g brašna;
- 230 g krušnih mrvica;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- 500 g ricotte;
- 680 g marinara umaka;
- 250 g listova za lazanje;
- 400 g mozzarelle.
Priprema
Pileća prsa prepolovite na dva tanka dijela. Premažite ih solju i paprom sa svih strana. Možete koristiti gotove začine za piletinu.
Umutiti 4 jaja. Prsa umočite u brašno, umočite u umućena jaja i sa svih strana pospite prezlama. Piletinu pržite u tavi na zagrijanom ulju oko 4 minute sa svake strane. Stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.
Umutite ricottu i preostala jaja. Namažite posudu za pečenje s malo marinare, stavite nekoliko listova za lazanje i pokrijte s malo umaka od sira. Zatim rasporedite dio piletine i pospite malo naribane mozzarelle.
Ponavljajte slojeve dok marinara i preostala mozzarella ne budu na vrhu. Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 50 minuta. 10 minuta prije pečenja skinite foliju.
nyam.ru Sastojci
- 500 g pulpe bundeve;
- 400 g tvrdog sira;
- 20 g maslaca;
- 1 žlica brašna;
- 500 ml mlijeka;
- sol - po ukusu;
- mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 250 g listova za lazanje;
- 50 g oraha.
Priprema
Sirovu bundevu i sir naribajte na krupnije ribež.
U tavi rastopite maslac. Uz miješanje dodajte brašno. Nastavljajući miješati, uliti mlijeko i kuhati dok se ne zgusne. Umak začinite solju, muškatnim oraščićem i paprom.
Premažite dno posude za pečenje s malo umaka i stavite nekoliko listova za lazanje. Preko njih rasporedite dio bundeve, sjeckane orahe, umak i sir. Ponovite slojeve. Gornji sloj sira pospite orasima.
Pecite 20-25 minuta na 170°C.
jamieoliver.com Sastojci
- 3 patlidžana;
- 7 žlica maslinovog ulja;
- 3 režnja češnjaka;
- nekoliko grančica timijana;
- mljeveni čili - po ukusu;
- 800 g rajčice u vlastitom soku;
- 1 žlica balzamičnog octa;
- 1 vezica bosiljka;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 70 g parmezana;
- 150 g cheddara;
- 250 g listova za lazanje.
Priprema
Stavite patlidžane u cjedilo i stavite ih iznad posude s kipućom vodom. Povrće kuhajte na pari 30 minuta. Zatim prepolovite, žlicom izdubite pulpu i sitno nasjeckajte.
Zagrijte 6 žlica ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani češnjak, listiće majčine dušice, patlidžan i čili u prahu. Kuhajte uz miješanje 10 minuta.
U tavu dodajte rajčice i usitnite ih kuhačom. Zatim ulijte ocat i ubacite gotovo sve listove bosiljka. Zakuhajte smjesu i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Posolite i popaprite.
Naribajte parmezan i pola cheddara. Drugu polovicu sira narežite na tanke ploške.
Premažite dno posude za pečenje malo umaka od povrća. Pospite naribanim sirom, prekrijte s nekoliko listova lazanja i ponovite slojeve. Na gornji sloj umaka od povrća stavite naribani sir i kriške cheddara.
Pecite lazanje 25-30 minuta na 200°C. Prije posluživanja jelo ukrasite preostalim listićima bosiljka i pokapajte žlicom ulja.
Sastojci
- 50 g maslaca;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 600 g vrhnja za šlag;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 85 g parmezana;
- 600 g pečene ili pržene piletine;
- 500 g brokule;
- 250 g listova za lazanje;
- 230 g mozzarelle.
Priprema
Otopite maslac u loncu. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, vrhnje i papar. Promiješajte, pustite da zavrije i smanjite vatru. Dodati naribani sir i miješati dok se ne zgusne.
Piletinu i brokulu narežite na velike komade.
Posudu za pečenje namažite dijelom umaka i prekrijte s nekoliko listova za lazanje. Na vrh stavite malo piletine, brokule i naribanu mozzarellu i premažite umakom.
Ponovite slojeve. Završni sloj listova za lazanje premažite umakom i pospite sirom. Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 30 minuta. Skinuti foliju i kuhati još 15 minuta.
iamcook.ru Sastojci
- 1 žlica biljnog ulja;
- 1 luk;
- 2 rajčice;
- 170 g umaka od rajčice;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 50 g maslaca;
- 50 g brašna;
- 500 ml mlijeka;
- mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
- 300 g šunke;
- 200 g tvrdog sira;
- 200 g listova za lazanje.
Priprema
U tavi zagrijte ulje i popržite luk i rajčice narezane na kockice. Dodajte umak od rajčice, sol i papar i kuhajte dok većina umaka ne ispari.
U loncu otopite maslac i miješajući pjenjačom dodajte brašno. Ulijte mlijeko i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Bešamel začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Šunku narežite na kockice, a sir naribajte na krupnije ribež.
Premažite dno posude za pečenje s malo umaka. Na vrh stavite listove lazanja, malo rajčice i luka, šunku, umak i sir. Ponovite slojeve. Posljednji sloj sira prelijte bešamel umakom. Pecite lazanje na 180°C oko 30 minuta.
Bonus: recept za listove lazanja
Sastojci
- 275 g brašna + malo za posipanje;
- 3 velika jaja;
- prstohvat soli.
Od navedene količine sastojaka dobije se cca 450 g tijesta.
Priprema
U sredini brašna napraviti udubljenje. U to razbijte jaja i dodajte sol. Umutiti jaja vilicom, pomiješati ih s brašnom.
Rukama temeljito umijesite tijesto dok ne postane glatko i homogeno. Po potrebi dodajte malo vode. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte i ostavite u hladnjaku 30-60 minuta.
Radnu površinu pospite brašnom, preokrenite tijesto na nju i izrežite na tri jednaka dijela. Rukama ih malo spljoštite i svaki pređite oklagijom 5-6 puta.
Izrežite ih na nekoliko jednakih listova. Listove prebaciti na pobrašnjenu površinu i ostaviti 30 minuta.
Ako ispadnu tanki, možete ih koristiti bez prethodnog kuhanja. Ako i dalje ne uspijete dobro razvaljati listove, blanširajte ih u kipućoj vodi.
Lazanje su vrsta tjestenine koja dolazi u dugim, ravnim, širokim listovima koji su idealni za slojeve. Duljina svakog lista treba biti 6 x 7 inča ili 15 x 18 cm Posebni listovi za lazanje mogu biti ravni ili s utorima. Lazanje s brazdama uobičajene su u južnoj Italiji, ali se rijetko koriste u sjevernoj Italiji. Također je popularan u Sjedinjenim Državama.
Prvi put je opisan u 14. stoljeću u prvoj kuharici Curyjev oblik, objavljen u Engleskoj, u kojem je vrlo detaljno opisano kako napraviti listove za lazanje.
Tri su priče iza nastanka recepta za lazanje. Dvije od njih tvrde da jelo izvorno potječe iz stare Grčke, jer riječ "laganoz" u prijevodu s grčkog znači "tijesto bez kvasca", odnosno samo brašno i voda. Ravni list tijesta za tjesteninu izrezan na trake ili "lasanon" na grčkom znači "lonac za kuhanje tjestenine". Kasnije su Talijani "posudili" naziv posude i s vremenom je počeo označavati samo jelo. Treća teorija sugerira da lazanje potječu iz četrnaestog stoljeća, gdje je englesko jelo loseyn (zvuči kao lazanje) bilo vrlo popularno za vrijeme vladavine Richarda II. No, usprkos svim brojnim teorijama i pretpostavkama, odavno se smatra da se lazanje često pripremaju za blagdane i obiteljske večere.
U Italiji su lazanje potpuno ravne, ali u Americi se listovi lazanja obično savijaju prema unutra kako bi zadržali umak. Tradicionalno jelo punjeno je mesom koje se začini crnim vinom, muškatnim oraščićem, bešamelom i parmezanom. Ali ovaj osnovni recept danas je dosta modificiran i proširen. Dobre lazanje savršeno su uravnoteženi okusi tijesta i nadjeva. Svi recepti za pripremu ovog jela su sljedeći - listovi lazanja se izmjenjuju s raznim umacima i nadjevima, kao i ostalim sastojcima. To može biti meso, špinat, patlidžan, umak od rajčice i špinat, kao i ricotta i parmezan. Lazanje u slojevima mogu se zamrznuti bez daljnjeg kuhanja i kuhati u bilo kojem trenutku.
Listovi za lazanje rade se od durum pšenice pa su i nakon pečenja dosta žilavi. Možete ih kupiti gotove ili ih napraviti sami. Ali kako napraviti listove za lazanje kod kuće? Sve je vrlo jednostavno.
Da biste to učinili, prosijte brašno na veliku, glatku površinu ili u veliku zdjelu. U sredinu brašna umutiti jaja, maslinovo ulje i sol. Sastojke izmiješajte vilicom, iskoristite svo brašno. Nastavite mijesiti tijesto rukama dok ne postane glatko i homogeno. Po potrebi dodajte malo vode ili brašna da tijesto ne bude previše ljepljivo ili pretijesno. Zatim tijesto oblikujte u kuglu i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 1 sat, zamotano u prozirnu foliju ili pokriveno vlažnom kuhinjskom krpom.
Da biste tijesto razvaljali u ravne listove za lazanje, morate koristiti poseban stroj za tjesteninu. To će ubrzati proces proizvodnje ujednačenih i identičnih listova. Od loptice tijesta odvojite manji dio i razvaljajte ga na 0,3-0,5 cm debljine dajući mu oblik ravnomjernog pravokutnika. Ako nemate poseban stroj, tijesto možete ručno razvaljati u listove. Pripremite lazanje po ovom receptu tako da listove prvo prokuhate u proključaloj vodi u koju je potrebno dodati žlicu ulja.
I u šarolikom svijetu stripa lazanje su stekle priličnu slavu - omiljena hrana lijenog i debelog mačka Garfielda upravo je ova talijanska delicija. Pjevaju je i poznati pjevači - Weird Al Yankovic napravio je parodiju na pjesmu "La Bamba" pod nazivom "Lasagne" koja se našla na njegovom albumu "Još gore".
