Sočni kotleti od šarana bez mlina za meso

Neobičan recept napravljen od najjednostavnijih sastojaka oduševit će vas i vaše goste i dodati ukusno jelo na vaš blagdanski stol.

Šaran pripada obitelji šarana, njegovo meso je sočno, slatkasto i ugodnog mirisa. Kotleti ispadnu zlatni i gusti. Za pripremu ribljeg jela potrebno je pripremiti jednostavne sastojke.

Sastav kotleta:

1. Svježi ili smrznuti šaran 1 kg.
2. Luk, dva ili tri komada.
3. Brašno jednu čašu.
4. Krušne mrvice (možete i bez njih).
5. Začini - mljeveni crni papar, sol.

• Suncokretovo ulje za prženje.

Priprema korak po korak

Ribu je potrebno očistiti od krljušti i iznutrica. Također nam ne trebaju glava, rep i peraje.

Šaran je riba bez koštunjače, tako da će odvajanje filea od kostiju biti prilično jednostavno. File šarana nije potrebno uvijati u stroju za mljevenje mesa, to je posebno zgodno kada boravite na rijeci; meso ribe jednostavno obradite nožem, sitno ga nasjeckajte i pomiješajte s nasjeckanim lukom.

Za zgušnjavanje mljevenog mesa potrebno je dodati malo brašna, 2-3 žlice. Sočno mljeveno meso treba začiniti začinima, ova riba jako voli crni papar, pa ga možete obilno dodati, ali naravno nemojte pretjerivati. Kotlete panirajte u brašnu i prezlama.

Riblji kotleti savršeno drže svoj oblik, glavna stvar je da se tava u kojoj će se pržiti formirani kotleti zagrije i obilno začini suncokretovim uljem.

Važno! Kupujte samo pravo suncokretovo ulje, a ne biljno. Biljno ulje se proizvodi s dodatkom soje; ovaj proizvod emitira neugodan miris kada se zagrije.

Kotleti se prže do zlatno smeđe boje s obje strane 3-5 minuta; kada su svi kotleti prženi, trebate smanjiti vatru ako kampirate: samo maknite tavu s vatre i stavite je na ugljen.

Zatim morate sve kotlete prebaciti u tavu i pokriti poklopcem ili velikim tanjurom. Ova tehnološka tehnika koristi se za visokokvalitetno prženje, odnosno za kuhanje kotleta od bilo kojeg mljevenog mesa.

Na cijelom ekranu

Dakle - kotleti od šarana s smuđem u umaku od rajčice - kako postići sočnost Proces kuhanja prilično je naporan, ali nije kompliciran. Rezultat će biti jednostavno veličanstven jer neće biti neugodnog mirisa slatkovodne ribe, koji se ponekad osjeti, kotleti će biti vrlo sočni, začinsko bilje i luk činit će vrlo bogat buke, a kiselost rajčice savršeno će se uklopiti sa slatkoćom ribe. Ideja za umak od rajčice došla mi je na pamet kada sam u kineskom restoranu probala ježa od smuđa s crvenim umakom. Na fotografiji - kotlet od smuđa sa šaranom, pire krumpir sa špinatom, zeleni luk. Kotlet se prelije umakom od rajčice u kojem se kuhala riba.

Na cijelom ekranu

Kako bi kotleti izvana izgledali dobro i ne bi zagorjeli prilikom prženja, pečem ih u pećnici na 210 stupnjeva 20 minuta. Pritom se ne smiju dodirivati ​​kako bi se dobro ispekli sa svih strana. Nakon toga, stavljajući keramičke posude u odgovarajuću veličinu, prelijem umakom i stavim na 180 stupnjeva 30 minuta. Zbog keramike, kotleti se prilično sporo zagrijavaju, što im omogućuje kuhanje, ali istovremeno ostaju vrlo sočni.

Na cijelom ekranu

Ali, redom. Uzmite file šarana, odstranite sve rebraste kosti. Najlakši način da to učinite je da meso ribe zarežete uz svaku kost s obje strane. Male kosti u tijelu šarana nije potrebno vaditi, jer... dobro se samelju u stroju za mljevenje mesa i nećete ih ni osjetiti. Zatim, stavite file na kožu, dugim tankim nožem prođite po koži pilajućim pokretima i izvadite filet iz kože. Meso šarana je tvrđe od lososa, pa će ovo biti nešto teže izvesti. Isto napravite i sa fileom šarana. File narežite na komade debljine 3-4 centimetra.

Na cijelom ekranu

File samljeti u stroju za mljevenje mesa kroz mrežicu srednje veličine (ja imam rupe promjera 3 mm). Isperite travu, pola sameljite u istom mlinu za meso. Uzmite pola glavice luka, ogulite je i nasjeckajte da je možete staviti u mašinu za mljevenje mesa. Samljeti luk. S obzirom na to da mali dio luka ostane u stroju za mljevenje mesa, sve ostalo će se samljeti i nema potrebe dodavati nešto poput kruha. U zdjelu s mesom stavite sol, svježe mljeveni crni papar i sušeni timijan. Tu razbijte dva jajeta. Imajte na umu da morate dobro posoliti, inače se okus jela neće razviti (začudo, nitko od mojih prijatelja nije rekao da sam presolio jela). Trebalo mi je oko žlice soli. Mljeveno meso temeljito miješajte tri minute. Mljeveno meso bi trebalo izgledati kao na fotografiji. Crveni uključci su meso šarana. Gotovo jelo izgleda vrlo zanimljivo.

Na cijelom ekranu

Stavite mljeveno meso u hladnjak na pola sata ili sat, pokrijte zdjelu folijom ili poklopcem kako bi mljeveno meso bilo gušće. Uzmite veliki lim za pečenje i namažite ga s malo biljnog ulja. Izvadite mljeveno meso i od njega napravite kotlete. Da biste to učinili, uzmite dio mljevenog mesa (ja koristim šaku... ali imam velike ruke). Da se mljeveno meso ne bi zalijepilo, prije formiranja svakog kotleta ruke operem vodom. Savijte ruke u čamac i snažno bacajte dio mljevenog mesa iz ruke u ruku. Tako će mljeveno meso izvana biti gušće i glađe. Mljeveno meso razvaljajte u kuglu, stavite na lim za pečenje i lagano pritisnite da dobijete disk. Ja radim dosta debele kotlete, pa lagano pritisnem. Takvi kotleti ispadaju sočniji. Isto učiniti sa svim mljevenim mesom. Ne zaboravite da između kotleta na limu za pečenje trebaju biti razmaci kako bi se kotleti dobro ispekli sa svih strana.

Na cijelom ekranu

Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Kuhajte 20 minuta. Za to vrijeme preostali luk narežite na što sitnije kockice.

Na cijelom ekranu

U prethodno zagrijanoj tavi na laganoj vatri pržite luk 10 minuta uz često miješanje da se luk ne karamelizira previše, već da se samo pirja. Luk bi trebao postati mekan. Ulijte razrijeđenu pastu od rajčice u luk, dodajte još jednu čašu kipuće vode i pirjajte oko 5 minuta.

Na cijelom ekranu

Bolje je kupiti veliku ribu, lakše je odvojiti filete od kostiju. Kožu nije potrebno odvajati.

priprema:

1. Riblje filete barem dva puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Samljeti luk u blenderu ili propasirati kroz mlin za meso zajedno s ribom.
3. Dodajte papar, sol i biljno ulje. Dobro promiješajte. Dodajte brašno i ponovno promiješajte.
4. Oblikujte male ovalne pljeskavice.

Pržite u tavi ili pecite na roštilju. Ovi kotleti su jednako dobri topli i hladni.

Kako kuhati kotlete od krumpira i šarana

Krumpir čini ove kotlete vrlo zasitnim.

Sastojci:

• file šarana – 700 g;
• krumpir - 3-4 kom .;
• veliko jaje - 1 kom .;
• luk - 1-2 kom .;
• bijeli papar i sol;
• ulje za prženje.

priprema:

1. Dvaput provucite riblji file kroz mlin za meso.
2. Krompir sameljite na sitno ribež, ocijedite višak tekućine u posebnu posudu i dodajte pire u mljeveno meso.
3. Ostavite sok od krumpira i pričekajte dok se škrob ne slegne. Zatim ocijedite sok i dodajte škrob u mljevenu ribu.
4. Luk sitno nasjeckajte. Lagano pirjajte dok ne porumene.
5. Sve sastojke sjediniti i pomiješati. Stavite na hladno mjesto na pola sata.
6. Oblikujte male okrugle pljeskavice.

Pržite na srednje jakoj vatri dok ne budu gotovi. Poslužite uz salate od povrća.

Kotleti od šarana u pećnici s umakom od rajčice

Kotleti su sočni i mekani, a umak od rajčice s majčinom dušicom i začinskim biljem dobro naglašava okus ribe. Po želji u kotlete možete dodati i drugu ribu, što će obogatiti okus jela.

Sastojci:

• šaran - 1 kg;
• luk – 2 kom .;
• jaja – 1 kom .;
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
• voda - 1 žlica;
• zeleni luk, peršin, cilantro - po ukusu;
• majčina dušica - 0,5 žličice;
• začini - po ukusu.

priprema:

1. Filete i luk propasirajte kroz mlin za meso.
2. Nasjeckajte zelje.
3. U mljevenu ribu umutite jaje, dodajte sol, papar i pola začina.
4. Luk narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
5. Razrijedite pastu od rajčice u 200 ml vode. Ulijte u luk i pirjajte 5-6 minuta.
6. U umak dodajte preostale začine i majčinu dušicu, pirjajte 2-3 minute.
7. Oblikujte male pljeskavice i stavite u podmazanu vatrostalnu posudu.
8. Prelijte umakom od rajčice s lukom i začinskim biljem i pecite pola sata na 180°C.

Kotlete poslužite tople uz prilog od krumpira.

Jela od šarana zauzimaju dostojno mjesto u svakodnevnom jelovniku.

Šaran se smatra najvrijednijom, zdravom i lako probavljivom ribom, pa ga je preporučljivo koristiti u prehrani. Zatim ćemo govoriti o kuhanju kotleta. Meso šarana pomalo liči na šarana. Visokog je udjela masti, guste strukture i sočnog sadržaja. U šaranu ima vrlo malo sitnih sjemenki, pa je savršen za izradu kotleta. Jelo će biti nježno, bez prisutnosti mirisa ribe. Neki ljudi misle da su to pečena perad.

Da bi kotleti bili uistinu ukusni, važno je koristiti samo kvalitetnu, svježu ribu. Bolje je kupiti cijeli trup i rezati ga sami kod kuće. Također postoji mogućnost da će sadržavati kavijar.

S pastom od rajčice

• šaran - 1 kg;
• luk - 4 glave;
• jaje - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
• cilantro, peršin - 1 hrpa;
• majčina dušica - 1 žličica;
• sol.

Korak po korak recept za kotlet:

1. Ribu oprati, a meso odvojiti od kostiju.
2. Provukli su ga kroz mlin za meso.
3. 2 glavice luka se izrežu na sitne kockice i dodaju u mljeveno meso.
4. Umutiti jaja i sol.
5. Ulijte polovicu nasjeckanog bilja. Sve promiješajte i ostavite pola sata.
6. Oblikujte kotlete i stavite u pleh premazan uljem.
7. Stavite peći na 200 stupnjeva 25 minuta.
8. Preostali luk se sitno nasjecka. Pirjajte na ulju dok ne porumene.
9. Tijesto se razrijedi u čaši vode i ulije u tavu. Pirjati 5 minuta.
10. U smjesu dodajte zelje i kuhajte još 3 minute.
11. Kotleti se prebace u keramičku formu, preliju umakom i peku na 180 stupnjeva pola sata.

Jelo se poslužuje uz pire krumpir.

Takvi se proizvodi dobro slažu sa svježom paprikom. Odozgo možete preliti kečapom.

Tradicionalni kotleti

Što će vam trebati:

• filet - 500 gr.;
• mlijeko - 150 ml;
• luk - 2 glave;
• bijeli kruh;
• krekeri - 100 gr.;
• morska sol - po ukusu;
• limun papar;
• zelje - 1 hrpa;
• ulje za prženje.

Kako kuhati:

1. Luk se oguli, sitno nasjecka i pirja dok ne porumeni.
2. Meso šarana se melje na bilo koji dostupan način.
3. Pogača se namoči u mlijeko i zamijesi.
4. Ocijediti vlagu i dodati u mljeveno meso.
5. Zelje se opere, sitno nasjecka i stavi u zajedničku zdjelu.
6. Dodajte ohlađeni luk, sol i limun papar.
7. Mljeveno meso se gnječi dok ne postane homogeno.
8. U tavu debljih stijenki ulijte ulje i zagrijte ga.
9. U međuvremenu se oblikuju kotleti u bilo koji oblik, uvaljaju se u prezle i stave da se prže.
10. Pecite sa svake strane 10 minuta na umjerenoj vatri.

Ukusni riblji kotleti ispadaju vrlo sočni i nježni. Za prilog pripremite pire krumpir i salatu od svježeg povrća.

U Astrahanu

Što će vam trebati:

• file šarana – 1,5 kg;
• krumpir - 2 gomolja;
• jabučni nektar - 1 žličica;
• luk za salatu - 2 kom .;
• zeleni luk u perju - 30 gr.;
• margarin - 200 g;
• nasjeckani lovor - 1 list;
• brašno za pohanje;
• sol.

Redoslijed:

1. Meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Krompir ogulite i naribajte na sitno ribež. Poškropite limunovim sokom. To će spriječiti da pocrni.
3. Proizvod za salatu nasjeckajte što sitnije, luk narežite na kolutove.
4. U zdjeli pomiješajte meso, krumpir, luk, lovor, začinsko bilje i sol.
5. Pomiješajte homogeno gusto mljeveno meso. Bolje je to učiniti ručno. Morate mijesiti najmanje 10 minuta.
6. Navlažimo ruke vodom i počnemo oblikovati kotlete. Svaku pohati u brašnu.
7. U tavu staviti komadić margarina i otopiti ga. Zatim postavljamo proizvode.
8. Pržite sa svake strane 10 minuta.

Ovaj recept dolazi iz Astrahana.

VAŽNO: tajna kuhanja kotleta od šarana u Astrahanu je u tome što se pirjaju na maslacu ili margarinu.

Poslužite uz svježi krastavac, luk i rotkvicu.

Od kavijara

Komponente:

• svježi kavijar - 500 g;
• luk - 3 glave;
• jaje - 2 kom .;
• pire od rajčice - 4 žlice. l.;
• suhi ružmarin - prstohvat;
• morska sol;
• krušne mrvice - 4 žlice. l.;
• ulje za prženje;
• limun papar.

Kako kuhati korak po korak:

1. Jaja umutiti vilicom ili mikserom. Dodati prasak za pecivo i promiješati.
2. Zatim dodajte kavijar, dodajte ružmarin i nasjeckani kopar.
3. Sol i papar. Smjesu temeljito izmijesite dok ne postane homogena.
4. Proizvodi se prže na isti način kao i obični kotleti.
5. Mljeveno meso se grabi žlicom i stavlja u zagrijanu tavu.
6. Kuhajte dok ne porumene.
7. Za to vrijeme rade umak. Nasjeckajte luk i pirjajte dok ne bude proziran.
8. Dodajte pire od rajčice i prelijte sa 150 ml vode.
9. Promiješajte, posolite i kuhajte 10 minuta.
10. Prženi kotleti se stavljaju na lim za pečenje što bliže jedan drugom.
11. Prelijte umakom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 8 minuta.

Prije posluživanja kotleti od šaranskog kavijara ukrašavaju se grančicama ružmarina i kriškama limuna. Ispada vrlo ukusno i aromatično.

Fotografija

Predstavljamo vam nekoliko fotografija kotleta i njihovu lijepu prezentaciju. Fotografije proizvoda:

Dijetalni kotleti

Komponente:

• mljeveno meso - 1 kg;
• heljdino brašno - 100 g;
• crveni luk - 1 kom .;
• sol;
• maslinovo ulje - 80 ml.

Korak po korak recept sa fotografijama:

1. Luk narežite na sitne kockice.
2. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, luk, brašno, sol i maslac. Temeljito promiješajte. Ako nema brašna i nema mjesta za mljevenje žitarica, dodajte običnu kuhanu heljdu.
3. Lim za pečenje obložiti folijom i oblikovati okrugle kotlete.
4. Stavili smo ih u jedan red. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, 35 minuta.

Kotlete poslužite uz korejsku salatu od mrkve. Jako ukusna i zanimljiva kombinacija

Tajne kuhanja

Najprije ih pržite do pola, a zatim ih pirjajte ili pecite u umaku. Možete uzeti majonezu, kiselo vrhnje, tijesto od rajčice. Tada će proizvodi dobiti bogatiji, zanimljiviji okus i postati sočniji.

Umak od rajčice pripremite od zrelih ili naribanih rajčica. Ne zaboravite dodati začinsko bilje – majčinu dušicu, ružmarin, mažuran. Oni će dodati dašak pikantnosti gotovom jelu.

Pomiješajte mljevenog šarana s mesom smuđa. Kotleti će dobiti profinjeniji okus. U mljeveno meso dodajte griz ili škrob.

S heljdinim brašnom

Recept daje izvrsne niskokalorične proizvode. U kombinaciji sa salatama od svježeg povrća nastaje prekrasan duet. Što će vam trebati: kilogram šarana, 3 žlice. l. brašna, 250 grama luka, 3 ml nerafiniranog ulja, sol, začini. Kako kuhati: operite trup i izrežite ga na filete. Provucite kroz mlin za meso. Luk oguliti i samljeti. Zalijte uljem, dodajte brašno, sol i začine. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne postane glatko.

Od mljevenog mesa odvojite komadić i oblikujte ga. Tavu premazati uljem i poslagati proizvode. Pržite 8 minuta sa svake strane.

VAŽNO: ove kotlete možete peći u pećnici ili na roštilju. Poslužite uz kuhanu rižu i pečeno povrće.

S ciklom

Popis namirnica:

• meso - 500 g;
• bijela štruca - 3 kriške;
• kopar - 1 hrpa;
• jaje - 2 kom .;
• kuhana repa - 2 kom .;
• brašno - 3 žlice. l.;
• luk - 1 glava;
• ribani hren - 2 žlice. l.;
• prirodni jogurt - 2 žlice. l.;
• ulje;
• sol.

Korak po korak recept:

1. Kruh se namoči u toplu vodu. Luk se izreže na 4 dijela.
2. Filet je podijeljen na komade i pomiješan s lukom kroz mlin za meso ili usitnjen u blenderu.
3. Pomiješajte mljeveno meso, kruh, začinsko bilje i jaja u zdjeli. Posoljena.
4. Umak se priprema. U zdjelu se stavi hren, jogurt i sitno naribana cikla i sve promiješa.
5. Praviti kotlete, uvaljati u brašno i pržiti u loncu na malo ulja.

Poslužuje se sa začinskim biljem i ukusnim umakom.

Sažimajući

Postoji mnogo recepata za riblje kotlete. Svaka domaćica može odabrati jelo za svoju obitelj. U mljeveno meso dodaju se heljda, brašno, škrob, rižine pahuljice i svježi sir. Kotleti od šarana su zaista ukusno i zdravo jelo.