Patlidžan je svestrano povrće od kojeg možete napraviti razne salate, grickalice, pa čak i složence. U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko recepata za jednostavna i pristupačna jela na bazi gore navedenog proizvoda.
Grčki patlidžani, musaka i manzani - ovako ukusne i slane zalogaje gotovo svatko može napraviti sam. Ali za to ćete se morati opskrbiti ne samo strpljenjem, već i svim potrebnim komponentama. O kojim točno reći ćemo malo dalje.
Izrada klasičnih patlidžana u grčkom stilu
Prikazani recept idealan je za ljubitelje povrća. Metoda pripreme ukusnog zalogaja od patlidžana sa začinskim biljem i povrćem dostupna je i kod kuće i na otvorenom.
Preporučljivo je napraviti patlidžane na grčkom tijekom sezone žetve. Jedino tako možete uštedjeti i pripremiti sočan zalogaj bez puno novca.
Koristeći mlade patlidžane i mesnate rajčice, sigurno ćete dobiti sočno i zadovoljavajuće jelo. Može se poslužiti kao glavno jelo, kao prilog ili predjelo.
Dakle, kako se pripremaju patlidžani na grčki? Recepti za takvo jelo mogu uključivati korištenje različitih komponenti. Međutim, klasična metoda pripreme zahtijeva korištenje:
- mladi patlidžan srednje veličine - 2 kom .;
- veliki slatki luk - jedna glava;
- velike mesnate rajčice - 3 kom .;
- Maslinovo ulje bez okusa - koristite prema svom ukusu;
- bijelo pšenično brašno - 1/3 šalice;
- morska sol, crni papar - koristite po svom ukusu;
- svježe začinsko bilje - koristite po nahođenju.
Prerada povrća
Prije pravljenja grčkih patlidžana sve gore navedeno povrće treba temeljito obraditi.
Mlade patlidžane dobro oprati, narezati na kolutove debljine oko 5 mm, staviti u zdjelu i obilato posoliti. Proizvod se ostavi u ovom obliku 10-20 minuta, nakon čega se temeljito opere i osuši. To se radi kako bi patlidžani izgubili svojstvenu gorčinu i postali ukusniji i nježniji.
Što se tiče luka i velikih rajčica, oni se također operu i nasjeckaju na male kockice.
Postupak toplinske obrade
Ovu grickalicu možete pripremiti na različite načine. Neki kuhari više vole, ali mi smo ih odlučili pržiti u tavi. Da biste to učinili, jako zagrijte lonac s maslinovim uljem, a zatim poslažite jednu po jednu krišku patlidžana. Kako bi povrće bilo ravnomjerno prženo i postalo što ukusnije, preporučuje se prvo ga uvaljati u pšenično brašno.
Nakon što su patlidžani porumene, izvadite ih i stavite na veliki tanjur. Za to vrijeme u tavu s preostalim uljem stavite luk i pržite ga dok ne bude proziran. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i odmah smanjite vatru na minimum. U tome bi se trebali kuhati oko 10 minuta dok umak ne dobije potrebnu gustoću. Može biti gusto ili tekuće (po želji).
U procesu pirjanja namirnicama se moraju dodati papar, sol i drugi začini.
Kako ga poslužiti za večeru?
Za posluživanje takvog jela, prženi patlidžani se stavljaju na ravni tanjur (u 1 ili 2 sloja), a na vrh se stavlja umak od rajčice s prženim lukom. Na kraju se svi sastojci obilato posipaju svježim začinskim biljem. U ovom obliku, ukusna hrana se predstavlja na stolu zajedno s kriškom kruha.
Grčka musaka s patlidžanom: recept
Musaka je tradicionalno jelo Bliskog istoka i Balkana. Sastoji se od nekoliko slojeva: patlidžan, janjetina, rajčica i bešamel umak. U musaku se često dodaju i krumpir, tikvice i gljive.
U arapskim zemljama ovo se jelo poslužuje kao hladno predjelo. No, možete ga koristiti i kao kompletan ručak.
Kojim proizvodima se trebate opskrbiti da biste napravili ukusnu i sočnu grčku musaku s patlidžanima? Recept za ovo mediteransko jelo zahtijeva korištenje:
- krumpir srednje veličine - 3 kom .;
- mladi patlidžani, ne baš veliki - 2 kom .;
- mljevena janjetina (možete koristiti i govedinu) - 300 g;
- mesnate rajčice - 1 kom. (može se zamijeniti s 2 velike žlice paste od rajčice);
- tvrdi sir - 200 g;
- slatka crvena paprika (bugarska) - 1 kom .;
- luk - 1 kom. u mljeveno meso i isto toliko za nadjev;
- mješavine svježeg bilja - koristite prema svom ukusu (menta, peršin, origano, itd.);
- Gotovi Bechamel umak - 400 ml;
- maslinovo ulje bez arome - po nahođenju;
- morska sol, piment i drugi začini - koristite po svom ukusu.
Priprema komponenti
Kako pripremiti grčku musaku sa patlidžanima? Prvo obradite sve povrće. Patlidžane dobro operite i narežite na ploške debljine 10 mm. Zatim ih pospite solju, ostavite sa strane 20 minuta, dobro ih operite i osušite.
Osim patlidžana, druge komponente također se podvrgavaju pažljivoj obradi. Krumpir se oguli i nareže na tanke ploške (ne više od 5 mm). Lukovice se gule i nasjeckaju na kockice. Što se slatke paprike tiče, njoj se odstrane sjemenke i peteljka, a zatim se sitno nareže.
Posebno se priprema i mljevena janjetina. Posoli se, popapri, doda se pulpa luka i dobro promiješa.
Sastojci za prženje
Kako kuhati na grčkom? Prvo morate sve sastojke popržiti. Da biste to učinili, zagrijte tavu s biljnim uljem, a zatim u nju stavite kriške krumpira. Posipajući ih malom količinom soli, povrće se prži s obje strane dok ne pocrveni. Zatim se krugovi pažljivo uklanjaju i stavljaju u duboku formu otpornu na toplinu kao prvi sloj.
Nakon obrade krumpira, u istu tavu stavite luk i pržite ga dok ne postane proziran. Zatim dodajte papar i kuhajte još oko 5 minuta. Na kraju u lonac dodajte mljevenu janjetinu i nasjeckanu rajčicu (paradajz pastu).
Nakon miješanja sastojaka, posolite ih i popaprite, a zatim pirjajte ispod poklopca oko ¼ sata. Zatim sastojcima dodajte svježe začinsko bilje i stavite ih na krumpir.
Nakon što ste dva sloja musake stavili u oblik otporan na toplinu, počnite s pripremom trećeg. Za to će poslužiti patlidžani. Peku se s obje strane u tavi i stavljaju na glavno jelo.
Proces pečenja i posluživanja
Kako se priprema tepsija? Grčki patlidžan prelije se bešamel umakom, pospe naribanim sirom i odmah pošalje u pećnicu. Na temperaturi od 200 stupnjeva jelo se kuha oko 50 minuta.
Nakon što prođe određeno vrijeme, musaka se izvadi i ostavi na sobnoj temperaturi 20-40 minuta. Zatim ga režu i daju članovima obitelji zajedno s komadom kruha.
Izrada ukusnog punjenog jela Manzana
"Manzans" - punjeni patlidžani na grčki način. Ovo jelo se lako i jednostavno priprema. Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo ukusno i slano predjelo koje se može sigurno poslužiti čak i za svečanu gozbu.
Dakle, kako napraviti Manzanas? Za grčke punjene patlidžane potrebni su sljedeći proizvodi:
Obrada sastojaka
Prije pripreme grčkih punjenih patlidžana, glavno povrće treba dobro oprati, a zatim probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Zatim se stave u duboku zdjelu, napune vodom i posole.
Dovodeći tekućinu do vrenja, kuhajte patlidžane oko pet minuta. Zatim se stave u cjedilo, zareže se po dužini, ali ne do kraja, i stavi pod tlak. Povrće se drži u ovom obliku dok ne izgubi svu vlagu. U međuvremenu počinju prerađivati druge proizvode.
Mrkvu oguliti i naribati na peršin a češnjak sitno nasjeckati nožem pa pomiješati sa mrkvom.
Oblikujte posudu i poslužite je za stol
Nakon što su patlidžani izgubili svu vlagu, izvade se iz pritiska, iznutra malo posole i napune prethodno pripremljenom smjesom od povrća. Zatim se stavljaju u emajlirani lonac i pune hladnom kuhanom salamurom, koja je napravljena od gore navedenih komponenti.
U ovom obliku, jelo se ostavlja u toploj, ali ne vrućoj sobi dva ili tri dana. Za to vrijeme treba malo uskisnuti.
Gotove patlidžane nakon određenog vremena umočite u vruće biljno ulje i odmah stavite u male sterilizirane staklenke. U ovom slučaju, povrće se malo zbije, ali ne zgnječi.
Nakon dodavanja ulja u vrat, zarolajte posude s kuhanim poklopcima. U tom obliku ostavljaju se na sobnoj temperaturi 1 ili 2 dana. Nakon tog vremena, ukusan i aromatičan zalogaj odlaže se u smočnicu ili ispod zemlje. Možete ga koristiti nakon 1-2 tjedna. Iako neke domaćice radije čuvaju tako ukusnu hranu do početka zime.
Grčke punjene patlidžane treba jesti hladne s kriškom kruha. Usput, neki kuhari ovo predjelo dodaju raznim gulašima, pa čak i juhama.
Sažmimo to
Sada znate kako koristiti tako ukusno i mesnato povrće kao što je patlidžan. Osim opisanih recepata, ovaj se proizvod koristi i za pripremu drugih zalogaja i jela. Na primjer, čini kavijar od patlidžana vrlo ukusnim. Za njegovu pripremu povrće se usitni u stroju za mljevenje mesa i prokuha na štednjaku uz dodatak raznih začina.
Ovo grčko jelo uključuje i mesnu komponentu i prilog. Ne zahtijeva nikakve dodatke, a iznenađujuće je ukusna. Postoji mnogo recepata za grčku musaku s patlidžanima, a bilo koja opcija zadovoljit će i najzahtjevnijeg gurmana.
Musaka nije nacionalno grčko jelo. Ima autora, poznatog grčkog kuhara Nikosa Tselemendisa. Bio je pobornik ne samo nacionalne, već i europske kuhinje, pa recept koji je izmislio na čudan način spaja tradicionalno grčko povrće i janjetinu te izvrsni francuski bešamel.
Ukusno za prste polizati.
Recept je star tek stotinjak godina, ali musaka se uživa u svim zemljama. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu s različitim sastojcima, ali sve je počelo s klasičnom grčkom musakom.
Ovo se jelo ne može nazvati niskokaloričnim ili dijetalnim, ali kako je ukusno! Prilikom pripreme ne štedite začine i maslinovo ulje.
Ono što je bitno jeste da se po klasičnom receptu grčka musaka priprema samo od janjetine. Pa, u krajnjem slučaju - od govedine.
Naravno, možete uzeti svinjetinu ili piletinu, ali neće biti isto.
Sastojci:
- 4 mala patlidžana ukupne težine oko 700 g;
- već upleteno mljeveno meso - 0,5 kg;
- 2 luka;
- nekoliko zrelih rajčica ukupne težine oko 300 g;
- tvrdi sir - 75 g;
- suho bijelo vino 150 ml;
- maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.
Musaku treba preliti umakom. Za njega je potrebno uzeti:
- tvrdi sir - 150 g;
- 2 kokošja jaja;
- 400 ml mlijeka;
- 2 žlice. žlice brašna;
- maslac - 75 g.
Umak ćemo začiniti prstohvatom ribanog muškatnog oraščića, a mljeveno meso suhim začinskim biljem po vašem ukusu.
Kako kuhati:
- Ako su patlidžani gorki, narežite ih na kolutove ne guleći ih i pospite solju. Za 20 minuta. oprati i osušiti.
- Rajčice se gule, za što ih prethodno treba popariti.
- Na jakoj vatri pržite kolutiće patlidžana uz dodavanje ulja. Obično im treba 1 minuta da porumene.
- Na ulju pirjajte luk narezan na pola kolutiće dok ne postane proziran. Dodajte mljeveno meso, umijesite i pržite 5 minuta. Začinite začinskim biljem, dodajte vino i pirjajte dok sva tekućina ne ispari. Pri kraju pirjanja posoliti po ukusu.
- Pirjajte rajčice, izrezane na krugove.
Posebno pripremite umak:
- pržite brašno na maslacu dok ne porumeni;
- razrijedite toplim mlijekom, dodajte ga u dijelovima i temeljito mijesite dok ne postane glatko;
- zagrijte dok se kiselo vrhnje ne zgusne, ugasite vatru;
- u umak se umiješaju lagano tučena jaja da se ne zgrušaju;
- Ostaje samo sitno naribani sir, dodati u umak, začiniti muškatnim oraščićem i solju te dobro promiješati.
Zatim dno visoke posude za pečenje obložite patlidžanima (uzmite ½ dijela), stavite pola mljevenog mesa i prekrijte polovicom rajčica. Ponovno rasporedite proizvode istim redoslijedom, prelijte umakom i pospite naribanim sirom.
Pecite jelo u vrućoj pećnici oko pola sata.
Tekućina bi trebala potpuno ispariti, ali ne smijete dopustiti da hrana zagori.
Prije posluživanja ostavite jelo da stoji četvrt sata.
Mogućnost kuhanja s krumpirom
Tehnologija kuhanja je ista. Dodate li sastojcima navedenim u prethodnom receptu 300 g narezanog krumpira, jelo će imati drugačiji okus.
Krompir je potrebno prvo pržiti do pola kuhanog ili peći u pećnici 10 minuta. Prilikom formiranja jela stavlja se u prvi sloj. Vrijeme pečenja grčke musake s patlidžanima i krumpirom morat ćete malo produžiti jer se ploške krumpira kuhaju duže od svih ostalih sastojaka.
Uz dodatak tikvica - korak po korak
Musaka s tikvicama je jednostavna za pripremu, jelu daju poseban okus i sočnost.
S tikvicama će jelo biti sočnije i ukusnije. Sastojci:
- 3 patlidžana;
- 1 tikvica;
- 1 luk;
- 5 rajčica;
- 500 g već uvaljane mljevene janjetine ili teletine;
- 300 g tvrdog sira;
- 4 žlice. žlice brašna;
- 2 čaše mlijeka;
- 70 g maslaca;
- 4 žlice. žlice maslinovog ulja.
Jelo se začini solju i paprom po ukusu.
Kako kuhati:
- Patlidžane i tikvice narezane na tanke ploške pospemo solju.
- Nakon četvrt sata obrišite ih od soka i lagano popržite uz dodatak maslinovog ulja.
- Pelate nasjeckajte, kao i luk.
- Na ulju pirjajte luk 3-5 minuta.
- Dodajte mu mljeveno meso, promiješajte i kuhajte dok nije napola kuhano.
- U polugotove sastojke dodajte rajčice, začinite začinima i promiješajte.
- Na maslacu popržite brašno 3-4 minute. Smjesa mora biti homogena, bez grudica.
- Malo po malo razrijedite lagano zagrijanim mlijekom, postižući homogenost nakon svakog posluživanja.
- Maknite umak s vatre, pa ga pomiješajte s polovicom sitno naribanog sira.
- Tikvice i patlidžane podijelite na 3 dijela, a mljeveno meso na pola.
Zatim na dno dublje posude poslagati trećinu patlidžana i tikvica, zatim polovinu mljevenog mesa koje posuti polovicom preostalog sira, opet trećinu patlidžana i tikvica, preostalo mljeveno meso, sira, a zatim na vrh tikvice i patlidžane. Svi. Pripremljenim bešamelom prelijte musaku i pecite u ne prevrućoj pećnici oko 40 minuta.
Nakon pečenja, musaka se prije posluživanja treba malo ohladiti, kako bi njen okus postao svjetliji i bogatiji, a neće se raspasti prilikom rezanja.
Vegetarijanska musaka na grčki način
Ovaj recept je za one koji ne jedu meso ni u kojem obliku, ali ne uskraćuju sebi jaja i mlijeko. Jelo nije slično klasičnoj grčkoj musaki s mljevenim mesom, iako se priprema istom tehnologijom. Ali to ga svakako ne čini manje ukusnim.
Jelo je savršeno za ugodnu večeru s obitelji. Sastojci:
- 2 srednje veličine mrkve i luka;
- mali korijen celera težine 100 g;
- 5 krumpira;
- 0,5 kg šparoga zelenog graha;
- 0,5 šalice riže;
- 4 jaja;
- 2/3 šalice mlijeka;
- maslinovo ulje po potrebi.
U ovom receptu zaliven umak se radi od mješavine mlijeka i jaja, ali možete napraviti i klasični bešamel.
Kako kuhati:
- Tri mrkvu i celer na ribež, nasjeckajte luk. Pržite povrće dok ne omekša.
- Skuhajte rižu i grah dok ne omekšaju. Zadnju narežemo na komade.
- Kuhani i oguljeni krumpir tri na ribež s velikim rupama.
- Napravite umak tako što ćete pomiješati lagano umućena jaja s mlijekom. Možete mu dodati svoje omiljene suhe biljke.
- U namašćenu posudu za pečenje prvo slažite krumpire, a zatim u slojevima ostale sastojke.
- Sve prelijte umakom i protresite posudu da zasiti svaki sloj.
Vegetarijanska musaka peče se upola kraće nego tradicionalno jelo - samo 20 minuta. u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.
S patlidžanom i rižom
Riže u ovom jelu ima vrlo malo, ali ona upija ukusni sok koji meso i povrće puštaju.
Sastojci:
- 2 patlidžana ukupne težine oko 500 g;
- 100 g riže;
- 2 kom. luk i velike rajčice;
- par češnja češnjaka;
- maslinovo ili biljno ulje - koliko će biti potrebno;
- 2 žlice. žlice brašna i maslaca;
- 2 čaše mlijeka;
- 100 g tvrdog sira, idealno parmezan;
- 500 g mljevene svinjetine ili pomiješane s govedinom;
- prstohvat ribanog muškatnog oraščića.
Sol i papar dodaju se po ukusu.
Kako kuhati:
- Patlidžane ogulite, narežite na uzdužne ploške i potopite pola sata u dobro posoljenoj vodi. Operite i osušite na ubrusu.
- Pržite s obje strane dok ne porumene, ali bez presušivanja.
- Kuhajte rižu skoro dok nije gotova.
- Popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni uz dodatak nasjeckanog češnjaka.
- Nakon dodavanja mljevenog mesa još malo popržite, posolite i pirjajte uz dodatak sitno sjeckane rajčice 5-7 minuta.
- Za bešamel pomiješajte brašno s maslacem u dubljoj tavi dok ne postane glatko. Morate ih pržiti ne više od 5 minuta.
- Smjesu razrijedite toplim mlijekom kako bi umak bio homogen. Da biste to učinili, morate ga stalno miješati.
- Bešamel začinite solju i muškatnim oraščićem.
- “Sastavljamo” musaku: na dno kalupa, koji je potrebno prethodno namastiti, stavimo rižu, na nju svo mljeveno meso, koje obložimo patlidžanima.
Preostaje samo da se musaka prelije bešamelom i pospe narendanim sirom. U jako zagrijanoj pećnici jelo se peče za 25 minuta Sastojci:
- 2 mala patlidžana;
- žarulja;
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, brašno;
- 0,5 kg mljevenog mesa;
- 1 žlica. žlica paste od rajčice i maslaca;
- 2 jaja;
- 150 g tvrdog sira;
- češanj češnjaka.
Začini i sol po ukusu i želji. U sporom kuhalu, musaka se priprema malo drugačije, ali svejedno ispadne vrlo ukusna.
Kako kuhati:
- Patlidžane narežite na krugove debljine pola centimetra, ne gulite ih.
- Pospite solju i ostavite oko pola sata. Operite i osušite. U ovom slučaju ih nema potrebe pržiti.
- Nasjeckajte češnjak i luk, pržite s komadićem maslaca u zdjeli multicookera u načinu rada "Pečenje" dok ne porumene.
- Dodajte mljeveno meso, začinite solju, paprom i začinima, pržite još 20 minuta.
- Pomiješajte s pastom od rajčice i pirjajte još 10 minuta.
- Pomiješajte sir, jaja i kiselo vrhnje, posolite i postupno dodajte brašno, postižući homogenost umaka.
- Stavite kriške patlidžana na mljeveno meso, prelijte umakom i kuhajte u načinu "Pečenje" još jednu trećinu sata. Pazimo da "plavo" povrće porumeni.
Grčka kuhinja neizostavni je dio mediteranske prehrane. Toliko je jedinstven da je od 2010. godine uvršten na popis UNESCO-a kao kulturna baština čovječanstva.
Grci su snažni, veseli, puni energije do starosti, nemaju sklerozu, nemaju srčane bolesti, nemaju pretilost. A svemu tome pridonosi nevjerojatno zdrava hrana: riba, janjetina, povrće, sirevi, začinsko bilje i trave, maslinovo ulje. Naravno, grčka hrana je ukusna, ali da bi bila i zdrava, morate je naučiti pravilno kuhati.
Grčki patlidžani nalaze se na jelovniku poznatih restorana u najboljim hotelima na svijetu
Na prvom mjestu u nacionalnoj kuhinji je musaka - pečeni patlidžani na grčki. Svjetski poznata tepsija radi se od patlidžana uz dodatak krumpira. Slojevito povrće prelije se bešamelom i zapeče.
Grčko jelo od patlidžana također uključuje krumpir, mljevenu janjetinu, feta sir, luk, rajčicu i začinsko bilje. Patlidžane i krumpir narežite na ploške, složite sve sastojke u slojeve i zapecite s bešamelom.
Za one koji ne vole janjetinu, možete napraviti mljeveno meso od mješavine teletine i svinjetine ili koristiti mljeveno meso peradi. Napominjemo da je ovo jelo dosta zasitno.
Razumnija zamjena za mesno jelo koje sadrži puno masnoće bila bi musaka od povrća - patlidžani na grčki način, gdje se umjesto mesa koristi svijetlo, upadljivo povrće: tikvice i crvena paprika. Meso, kao neophodnu i važnu proteinsku komponentu, u receptu za grčki patlidžan možete zamijeniti grahom. Prije nego jelo stavite da se peče, prelijte umakom od jogurta.
Patlidžani na grčki. Recepti za poznate salate i predjela
- – popularna salata od patlidžana s limunom i češnjakom u Grčkoj. Obično se poslužuje uz pita kruh, slanu lepinju. Pečenim patlidžanima doda se svježi luk, češnjak, začinsko bilje i začini limunovim sokom i maslinovim uljem. Ovo jelo je dijetalno, bogato je vitaminima, Omega 3 masnoćama i niskokalorično.
- Grčko predjelo od prženih patlidžana– jelo je dosta popularno kod nas i brzo se priprema. Može se začiniti začinskim biljem, posuti fetom ili feta sirom i dobit ćete slano jelo. Pržene ploške patlidžana preliju se prženim lukom i rajčicama, posipaju češnjakom, sirom i začinskim biljem. Poslužuje se toplo kao prilog i ohlađeno kao predjelo.
Priprema patlidžana na grčkom za zimu
Živimo u regiji u kojoj, nažalost, zimi nije uvijek moguće kupiti svježe patlidžane. Ali naše štedljive domaćice odavno su naučile pripremiti patlidžane za zimu. Da biste zimi pripremili gore navedene salate i grickalice, dovoljno je pripremiti se unaprijed.
Kako izgubiti težinu s maksimalnim rezultatima?
Riješite besplatni test i saznajte što vas sprječava u učinkovitom mršavljenju
Grčki patlidžani pripremljeni po ovom mediteranskom receptu uvijek su vrlo zanimljivog okusa i služe kao odlično hladno predjelo. Za ovo jelo najbolje je uzeti mlade plave sa malo sjemenki unutra. I ne treba ih dugo peći da ne izgube oblik i ostanu malo gusti. U roku od jednog dana grčki patlidžani su predivnog okusa, ali ako ste strpljivi i ostavite ih još nekoliko dana da se mariniraju, postat će još ukusniji i aromatičniji.
Sastojci:
- 3-4 manja patlidžana
- 2 - 3 žlice octa od grožđa
- 2 - 3 češnja češnjaka
- 1 manja čili papričica
- 1 paprika babura
- 2 žličice meda
- 100 g maslinovog ulja
- sol, papar po ukusu
- šaka nasjeckanog zelenila
- grančica bosiljka
Način kuhanja
Patlidžane prerežite po dužini na dva dijela, premažite malom količinom biljnog ulja pomoću slastičarske četke i pecite u pećnici, to možete učiniti na način rada za roštilj. Češnjak sitno nasjeckajte, čili papričici izvadite sjemenke i nasjeckajte je na sitno, a isto učinite i sa paprikom. Zatim sve pomiješajte s maslinovim uljem i octom od grožđa, posolite, popaprite i dodajte bosiljak. Dobivenom marinadom prelijte pečene patlidžane na grčki (bolje ih je rasporediti u jednom sloju) i ostavite da se mariniraju u hladnjaku 1 - 2 dana. Dobar tek.
Grčko zimsko predjelo od patlidžana oduševit će ljubitelje ljutog ukiseljenog povrća. Kako bi gosti i obitelj uživali u ovom povrću, morate ga naučiti pravilno kuhati. Konzervirani zalogaj savršeno će se uklopiti u hladnu sezonu na stolu za večeru. Može se poslužiti i za praznik, kao zasebna originalna salata. Na raznim web stranicama na internetu možete pogledati video recepte o pravilima za pripremu ove salate.
Grčki patlidžan za zimu doista je kraljevski recept. Fotografije i video mogu se pogledati na web stranici. Na prvi pogled je vrlo složen, ali zapravo sadrži vrlo jednostavne proizvode, a lako se priprema.
Za jednu malu staklenku trebate uzeti dva srednja patlidžana. Operite ih, odrežite mrlje, rupe i nepravilnosti na koži. Povrće mora biti svježe.
Osim patlidžana dodajte:
- Jedna paprika;
- Mrkva;
- Dva luka;
- 3-4 glavice češnjaka;
- lovorov list;
- papar u zrnu;
- Biljno ulje 50 grama;
- Šećer i sol po ukusu, oko žlice;
- Začini: curry, paprika, korijander, crni papar, bijeli papar;
- Zeleni: bosiljak, majčina dušica, cilantro, peršin, celer.
- Dvije rajčice.
Možete uzeti bilo koje zelje koje želite. Možete i bez toga u potpunosti. Ali dodaje okus i začin. Sol, šećer i začini se dodaju po ukusu. Da biste dobro zadržali snack, morate dodati malo običnog stolnog octa.
Kako kuhati korak po korak
Predjelo od patlidžana treba pripremiti u jednom potezu. Važno je ništa ne pobrkati i slijediti recept na fotografiji i videu.
Odabrano je najkvalitetnije povrće, bez truleži i bolesti. Operu se i osuše. Mrkvu i luk prvo morate oguliti. Češnjak podijelite na režnjeve.
Patlidžane izrežite na kolutove ili trakice, po želji. Mrkva, luk i češnjak se izrežu na sitne kockice. Paprike s rajčicama narezanim na kockice.
Izvadite tavu ili lonac i počnite kuhati. Posložite povrće. Dodajte ulje, ocat, šećer i sol. Nakon vrenja kuhajte nekoliko minuta.
Rajčice se dodaju na kraju, zajedno sa začinima i začinskim biljem. Ovo predjelo smatra se pikantnim pa ne morate štedjeti na češnjaku i ljutoj papričici. Pirjajte desetak minuta uz dobro zatvoren poklopac. Zatim, stavite salatu na laganu vatru i kuhajte još desetak minuta. Smjesa ne smije klokotati, samo tiho krčka.
Poklopce i staklenke treba pripremiti unaprijed. Steriliziraju se, operu u vrućoj vodi i popare vrućom parom. Zatim osušite i ostavite da se ocijedi.
Topli zalogaj se stavlja u staklenke. Ako nešto ostane možete pojesti isti dan. Ostatak zarolati, zašarafiti, okrenuti naopako dok se potpuno ne ohladi. Grickalicu je bolje čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Možete ga jesti nakon nekoliko mjeseci, ali mnogi ga otvaraju i prije za uživanje.
Važna pravila za autentična grčka predjela
Kuhanje pravih grčkih patlidžana za zimu je umjetnost. U video receptu se vidi da je sve povrće prilično krupno nasjeckano. Ovo je malo nekonvencionalno za ruske grickalice. Nije slučajno ovaj nazvan grčkim.
Uostalom, u Grčkoj se sve povrće voli i cijeni kao ni u jednoj drugoj zemlji. Štoviše, u salatama je svako povrće tamo istaknuto, bez skrivanja ili prikrivanja. Tako je i ovdje: što je veće povrće u predjelu, to je bolje i ukusnije. Češnjak je bolje ne sjeckati, već ga narezati na trakice ili kolutiće. Mrkva bi trebala doći u velikim kockama.
Još jedno važno pravilo je da se pravi okus proizvoda otkriva tek nakon zavrtanja poklopca. Stoga je bolje pričekati nekoliko mjeseci prije nego što ga isprobate.
Najvažnije povrće ovdje je patlidžan. Trebalo bi ga biti više nego drugog povrća. Predjelo je pikantno, pa ne morate štedjeti na ljutim papričicama, crnim i crvenim.
Važno je paziti da se hrana u tavi ne prekuha. Hladne bi trebale lagano hrskati. Glavna značajka grčke grickalice je da je svijetla, pikantna i lijepo izgleda u staklenci ili tanjuru. Zato je u receptu šareno povrće, ali i začinsko bilje.
