Ukusne lizalice. Kako napraviti slatkiše kod kuće. Domaće lizalice - opći principi pripreme

Larisa Knopkina 29.05.2015 4167

Svojoj sam kćeri kupovala cijele vrećice slatkih ledenica: stalno ih je nosila u školu i u šetnju. Ali nisam bila sigurna jesu li dobre za moju bebu. Tako sam jednog lijepog dana odlučila eksperimentirati: sama sam napravila lizalice. Ipak, zdravlje mog djeteta mi je na prvom mjestu, stoga neću koristiti štetne tvari koje će ove poslastice učiniti privlačnima.

Ispale su jako ukusne i svidjele su se mojoj kćeri. Iako je sada njezina ljubav prema slatkišima nestala (što mi je drago jer puno slatkiša šteti zdravlju), ponekad je razmazim domaćim slatkišima.

Slatkiš na štapiću pojavio se 1958. u rukama španjolskog slastičara, ali on nije otkrio Ameriku: slatki pijetlovi su se kuhali u Rusiji.

Recept za lizalicu br.1

Za izradu lizalica trebat će vam sljedeći sastojci:

4 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. sok od bilo kojeg bobičastog voća (možete koristiti svježe jagode ili, na primjer, smrznute maline) ili vodu.
1/4 žličice sok od limuna;
malo biljnog ulja;
kalupi za lizalice (djeca posebno vole lizalice u obliku različitih životinja); kao opcija - silikonske posude za led.
drveni ražnjići.

Limunov sok je važan sastojak: Limunska kiselina sprječava kristalizaciju šećera.

Dakle, ovdje su upute korak po korak za izradu lizalica.

1. Uzmite tavu s debelim dnom, ulijte šećer u nju, dodajte bobičasto voće i sok od limuna.

2. Sirup kuhajte na srednjoj vatri oko sedam minuta.

Ako niste sigurni je li sirup gotov, nakapajte par kapi u čašu hladne vode i pogledajte što će se dogoditi. Ako je sirup dostigao željeno stanje, kapi će se odmah stvrdnuti.

3. Ulijte slatki sirup u kalupe (najprije ih morate namazati biljnim uljem), umetnite drvene ražnjeve i stavite u hladnjak 20-30 minuta.

Recept za lizalicu br.2

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

4 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. voda;
1 žlica. l. ocat (9%);
silikonske posude za led;
drveni ražnjići.

1. U lonac uspite šećer i ulijte vodu tako da malo prekrije šećer.
2. Stavite na jaku vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije.
3. Kad vidite da pjena prekriva sirup, dodajte ocat da spriječite zašećerenje.
4. Pustite da se sirup kuha oko pet minuta (vatra treba biti slabija).
5. Gotovu smjesu ulijte u kalupe za led, ostavite da se malo ohladi i zabodite ražnjiće.
6. Stavite u hladnjak da se stegne.

Iskreno se nadam da nećete biti lijeni i napraviti domaće slatkiše za svoje dijete. Uostalom, ovo nije samo ukusna, već i zdrava poslastica. Inače, i sam obožavam žvakati pijetlove koji me vraćaju u mladost.

Lizalice

Koje dijete ne voli ukusne lizalice? U našem djetinjstvu takve su se lizalice mogle kupiti u obliku pijetlića, vjeverica i zečića. Dobro, naša djeca moraju biti zadovoljna svim vrstama lizalica i drugih slatkiša koji sadrže mnogo štetnih dodataka, ali zdravlje djeteta je iznad svega za majku. Stoga vas pozivam da se okušate u izradi lizalica.

U ove lizalice možete imati povjerenja jer znate njihov sastav. Nekada su se prodavali posebni kalupi za izradu lizalica, ali malo je vjerojatno da ih itko još ima; silikonski kalupi nisu prikladni za te svrhe, jer se mogu rastopiti pod utjecajem vrućeg sirupa. Ali nemojte očajavati jer od folije možete napraviti prekrasne kalupe.

Nudim vam osnovni recept za lizalice. Sastojci za domaće slastice:
. Šećer - 4 žlice
. Voda - 2 žlice (voda se može zamijeniti voćnim sokom)
. Ocat - 1 žličica
. Boje za hranu - na vrhu noža (ali možete i bez boja)

Recept za izradu domaćih slatkiša.

Ako imate silikonske kalupe za led, možete ih koristiti za lizalice. Ali ja ih nažalost nemam pa sam se dosjetila kalupa od folije. Za ovo nam je potrebna folija. Izrađujemo trakicu Domaće lizalice.


Ovu traku izrežemo na nekoliko dijelova.


Uzmite običnu hrpu i zamotajte dno u foliju.


Ovako ispadne kalup.


Odrezala sam višak folije i evo oblika koje sam dobila.


Sada pažljivo utaknite čačkalicu u svaki kalup.


Obrasci su spremni. Sada napravimo karamel. U lonac ili tavu uspite šećer, dodajte vodu i ocat.


Stavite na laganu vatru. Kad karamel prokuha dodati boju.


Karamel treba malo prokuhati. Ako se kapljica karamele odmah ohladi u vodi, onda je karamela gotova. U svaki kalup doslovno dodamo kap suncokretovog ulja da se karamele ne lijepe za kalupe.


Ulijte karamel u kalupe.


Po želji možete karamele malo ukrasiti raznim slastičarskim ukrasima.


Nakon 10 minuta kamini su gotovi i mogu se vaditi iz kalupa. Domaće lizalice su spremne. Kao što vidite, nema ništa komplicirano u izradi slatkiša.
1.


2.


3.


4.

Lollipop pjetlić

Najjednostavniji recept za klasične lizalice:
4 žlice. l. Sahara
1 žlica. l. voda
Šećer i vodu kuhajte na laganoj vatri dok ne postanu prozirni (kap sirupa bi se trebala momentalno skrutiti u hladnoj vodi), zatim dodajte malo octa (dobro je i jabučni) ili zrnce limunske kiseline (važno je ne pretjerati s kiselinom) i, za aromu, kap esencije.
Izlijte u podmazane kalupe, ubacite prethodno pripremljene štapiće - smrznuto - spremno.
Umjesto vode, možete pokušati dodati neku vrstu soka - ovdje imate aromu i prirodno bojilo.

***
Bomboni od pregorjelog šećera:

U šerpu dodati 250 g šećera u prahu, dodati 1 kašiku praha ili vanilin šećera i 50 g konjaka. Sve to stavite na štednjak, držite ne više od 1 minute, uz temeljito miješanje.

Sada maknite sa štednjaka i dodajte nekoliko kapi soka od limuna i ulja paprene metvice.
Sirup sipati u male kalupe i ostaviti da se ohladi. Štapić staviti u kalup da se zalijepi kada se bombon potpuno stvrdne.

***
Čokoladni karamel

125 g šećera
125 g meda
125 g čokolade

Šećer, med i čokoladu kuhati na laganoj vatri. Ako se kapljica kuhane čokoladne mase odmah zgusne u hladnoj vodi, karamel je gotov. Može se uliti u kalupe ili izliti na namašćen ili vodom navlažen lim, pa rezati na kvadrate.

***
Za izradu lizalica trebat će vam sljedeće:
Sastojci za izradu slatkiša
Četvrtina čaše vode
Čaša šećera
Ocat
Kalup za lizalice

Prvo morate u lonac uliti vodu i u nju sipati šećer. Stavite na srednju vatru i pustite da lagano kuha 5-9 minuta uz povremeno miješanje. Bez isključivanja vatre, dodajte jednu i pol žlicu octa u tavu i dobro promiješajte. Pričekajte malo, dodajte još jednu i pol žlicu octa i ponovno promiješajte.

Kada buduća karamela dobije zlatnu nijansu, isključite vatru. Ako imate kalupe za lizalice namažite ih suncokretovim uljem i u njih ulijte karamel. U kalupe umetnemo čačkalice - to će biti štapići za lizalice. Nakon što se bomboni ohlade, spremni su za jelo.

Lizalice "Djetinjstvo"

Cijelo djetinjstvo hrskao sam ove bombone. Krupnih očiju sjedio sam i pažljivo gledao, trudeći se da mi ništa ne promakne, dok nam je mama spremala ove ukusne bombone: i tada mi se učinilo da ništa drugo ne može biti ukusnije od ovih bombona. Vrijeme je proletjelo...i sada se moje cure hrskaju takvim bombonima!!! Recept je prilično jednostavan:

Sastojci:

Šećer - 6 žlica.

Voda - 6 žlica.

Ocat (9% uzeti 1 žlica) - 0,5 žlice.

Biljno ulje (za podmazivanje kalupa)

priprema:

Kuhajte na srednjoj vatri 15-18 minuta. Stalno miješajući.

Ovakvog više nećete naći...

OK, sada je sve gotovo! Pomozi sebi!!!

Postupak izrade lizalica kod kuće Korak 1: Pomiješajte sok s pijeskom i svježe iscijeđenim limunom.

Korak 2: Zagrijte sastojke u emajliranoj posudi dok se potpuno ne otope, neprestano miješajući žlicom.

Korak 3: Provjerite našu karamelu za spremnost. Da biste to učinili, kapnite malo karamele u hladnu vodu. Ako se kapljica otopi, nastavite kuhati; ako se kapljica stvrdne, karamela je gotova.

Korak 4: Namažite kalupe biljnim uljem kako bi se lizalice lako odvojile od silikona.

Korak 5: Dobiveni sirup ulijte u kalupe i stavite u hladnjak.

Za pola sata lizalice će biti gotove i djeca će ih biti spremna kušati!

Od ranog djetinjstva sam strastveni ljubitelj bombona. Uz njih je vezano toliko prekrasnih uspomena! Djetinjstvo je prošlo, a ljubav je ostala. Još uvijek ne mogu zamisliti svoj život bez bombona uz šalicu crnog nezaslađenog čaja uz gledanje filmova :)

Ali stalno ih kupovati u dućanu čist je gubitak. Osim toga, kupovni “pjetlovi” sve manje podsjećaju na bombone iz djetinjstva...

S tim u vezi, naučio sam kako napraviti slatkiše kod kuće. Postoji mnogo načina za to, ali ja vam predlažem najlakši i najbrži receptšećerne bombone!

Razina težine: jednostavan

Vrijeme za kuhanje: 35-40 minuta

Tako, mi ćemo trebati:

stolni ocat

suncokretovo ulje

Počnimo kuhati!

Stavite posudu na štednjak na laganu vatru. Ulijte šećer u posudu.

Dodajte vode.

Sada dodajte žličicu stolnog octa. Koristim čep za bocu kako ne bih prepunio ocat. U početku smjesa neće mirisati baš ukusno, ali ocat će brzo ispariti - ne brinite!

Kako znati da je karamel gotov? Jako jednostavno! Poprima jantarnu nijansu. Pažnja! Nemojte prepeći dok ne porumeni!

Kada karamel postane homogen, ulijte ga u kalupe. To se mora učiniti vrlo brzo - karamela se brzo stvrdne!

Tko se od nas ne sjeća slatkih "pjetlića" na štapiću koji su se prodavali (i još uvijek se prodaju) na ulicama? Ovo je prekrasna poslastica koju vole i moderna djeca. Recept za bombone je jednostavan, možete ih raditi svaki dan.

Klasične lizalice

Sastojci:

• 200 ml vode.
• 500 g šećera.
• 2 žlice. ocat.
• 1 žličica rast. ulja

A trebat će vam i čačkalice.

priprema:

1. U emajliranoj (po mogućnosti) ili aluminijskoj posudi pomiješajte vodu, ocat, šećer. Miješajući, kuhajte na srednjoj vatri dok slatka masa ne dobije duboku žutu boju.
2. Kalupe namazati uljem i u njih sipati slatku smjesu. U sredinu stavite čačkalicu. Sačekajte da se slatka masa potpuno ohladi.
3. Izvadite domaće slastice iz kalupa i uživajte u ovoj divnoj i jednostavnoj poslastici.

Sada znate kako najlakše napraviti bombone od šećera. Za raznolikost, slatkoj masi možete dodati razne boje i okuse.

Taffy

Još jedan klasičan recept koji ne zahtijeva puno vremena.

Sastojci:

• 200 g šećera.
• 60 g meda.
• 20 g maslaca.
• 200 g kiselog vrhnja.

priprema:

1. Med za izradu karamela treba biti tekući. Ako se stvrdnuo, prethodno ga zagrijte. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i med u homogenu masu.
2. Sada slatku masu zagrijte na laganoj vatri miješajući dok ne prokuha. Imajte na umu da će na visokoj temperaturi hrana zagorjeti na dnu posude.
3. Nakon što prokuha kuhajte još 20 minuta. Miješajte stalno. Smjesa se može smatrati spremnom kada postane viskozna. Spremnost možete provjeriti ispuštanjem u vodu. Ako se kapljica stvrdne, možete je uliti u kalupe.
4. Kalupe za slatkiše namazati uljem i sipati slatku masu. Pričekajte dok se potpuno ne stvrdne.
5. Okus slatkiša možete diverzificirati dodavanjem sjemenki, orašastih plodova, komadića suhih šljiva i drugih dodatnih proizvoda.

Karamele od jagoda

Sastojci:

• 100 g šećera.
• 1 žličica sok od limuna.
• 20 g šljiva. ulja
• 40 ml soka od jagode. Umjesto jagode možete koristiti bilo koju drugu - dobit ćete bombone različitih okusa.

priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke i pustite da zavrije na srednjoj vatri.
2. Nakon što prokuha, smanjite vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa malo ne zgusne i malo potamni.
3. Odmah nakon toga sirup sipati u podmazane kalupe. Ako koristite silikonske kalupe, ne morate ih mazati. Domaće slastice možete jesti i kad su smrznute.

Narančina korica u glazuri

Sastojci:

• 250 g šećera.
• 3 naranče.
• 100 g čokolade.
• 20 g maslaca.
• 300 ml vode.

Kako to učiniti:

1. Naranče operite i prerežite na četiri dijela. Zatim pažljivo skinite koru i operite ga. Koru narežite na trakice širine 5-7 mm.
2. Koru prelijte vodom i zakuhajte na srednjoj vatri. Držite na vatri još 3 minute.
3. Ocijedite vodu i ponovno napunite svježom hladnom vodom. Ponovno kuhajte koru, ali ovaj put duže - pola sata nakon vrenja, na laganoj vatri. Preporučljivo je nečim pritisnuti koricu kako ne bi isplivala na površinu, već je potpuno prekrivena vodom.
4. Sada pripremite sirup. U 300 ml vode presuti 180 g šećera. Pustite da zakipi na umjerenoj vatri uz miješanje.
5. Kad se šećer potpuno otopi, u njega umakati kore. Kuhajte 1 sat uz miješanje.
6. Komade korice stavite na papir za pečenje (ili lim za pečenje malo namazan uljem). Ne smiju se dodirivati. Pustite da se potpuno ohladi.
7. Čokoladu i maslac potpuno otopite u vodenoj kupelji.
8. Koru uvaljati u preostali šećer i umočiti u čokoladu. Zatim ga ponovno stavite na pergament. Nakon pola sata kore staviti u hladnjak. Nakon 1-1,5 sat ih možete izvaditi i uživati.

Domaći roštilj

Sastojci:

• 150 g šećera.
• 300 g oraha. Težina se odnosi na već nasjeckane orahe.
• 1 žlica. sok od limuna.
• 50 ml hladne kuhane vode.
• 2 žlice. konjak

Kako napraviti domaće slatkiše:

1. Zagrijte orahe u tavi i nasjeckajte ih nožem na sitne komadiće.
2. Pripremite sirup. Pomiješajte šećer s vodom. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok sirup ne dobije zlatnu boju i malo se zgusne. Dodajte limunov sok i promiješajte.
3. Maknite tavu s vatre. Dodajte orahe i miješajte dok se orasi ravnomjerno ne prekriju sirupom.
4. Rukama namočenim u hladnu vodu oblikujte kuglice od oraha u sirupu. Stavite ih na papir za pečenje. Ostavite pola sata da se pečeno meso ohladi i stvrdne.
5. Za pripremu glazure otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Dodajte konjak i promiješajte.
6. Svaku lopticu umočiti u glazuru pa opet staviti na papir. Gotove bombone stavite u hladnjak na nekoliko sati da se glazura dobro ohladi.

Ušećerene kore lubenice

Na sličan način možete kuhati i drugo voće i bobice.

Sastojci:

• 500 g šećera.
• 1 kg kore lubenice.
• 150 g šećera u prahu.

Kako napraviti domaće slatkiše:

1. Lubenici odrežite koru. Odrežite tamni vanjski sloj i bacite ga. Treba vam samo onaj unutarnji, svijetlozeleni. Ako sumnjate u sadržaj nitrata u prugastim bobicama, prvo ih potopite u hladnu vodu najmanje nekoliko sati. Možete ga ostaviti cijelu noć.
2. Samljeti ovaj sloj na tanke trake.
3. Komade pospite šećerom i promiješajte. Pokrijte nečim i ostavite da odstoji 4 sata.
4. Za to vrijeme kore bi trebale pustiti sok. Ocijedite ga i sa šećerom kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
5. Dobijenim sirupom preliti kore. Ostavite preko noći. Zatim još 4 puta sirup ocijediti, prokuhati i preliti preko trakica.
6. Kuhati kore zajedno sa sirupom dok se potpuno ne zgusne.
7. Sada lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na to poslagati kore. Stavite peći 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
8. Ostavite kore da se ohlade pa uvaljajte u šećer u prahu.

Od običnog šećera možete napraviti razne slastice. Napraviti domaće slastice od šećera nije samo jednostavno, već vrlo jednostavno. Ako želite uživati ​​u pravim, a ne “kemijskim” slatkišima, napravite ih sami. Eksperimentirajte i podijelite s nama rezultate svojih kuhinjskih eksperimenata!

Većina djece voli slatkiše. Drugi ih vole. No, što je ispravno učiniti za majke koje ne žele uskratiti svoje dijete u slasticama i kolačima, a istovremeno su zabrinute za zdravlje bebe? Rješenje nije tako teško: samo trebate naučiti kako kuhati slatkiše kod kuće. Naravno, lizalice, sladoled i slatkiši nikada neće postati 100% zdrava hrana, ali možete barem ograničiti količinu sintetičkih aditiva u prehrani vašeg djeteta.

U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti šećerne lizalice kod kuće i ponuditi nekoliko recepata za lizalice koje mogu biti dostojna zamjena za lizalice i druga "čuda" kemijske industrije.

Osnovni recept za domaće lizalice

Ovaj recept je najjednostavniji način kako napraviti bombone. Ubuduće ga možete modificirati dodavanjem sastojaka po svom ukusu (voćni sok, bojila, kava, korice citrusa itd.), ali je baza bombona uvijek ista. Osnovni recept je recept za poznate lizalice od pijetlova, u njemu nema ništa suvišno. Istina, tržišni "pjetlovi" često su obojeni u svijetle boje pomoću prehrambenih boja.

Sastojci:

• granulirani šećer - 10 žlica;
• voda - 10 žlica;
• ocat - 1 žlica. (po mogućnosti prirodno - jabuka ili vino). Može se zamijeniti limunskom kiselinom - 0,2 žličice;
• biljno ulje (za podmazivanje posude).

Priprema

Voda, ocat i šećer se pomiješaju u vatrostalnoj posudi (najbolje u emajliranoj posudi) i dobro zagriju. Kad se smjesa zagrije i šećer se počne otapati, smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte sirup dok ne porumeni. Vrijeme kuhanja ovisi o količini smjese u posudi – što je veća porcija, to će vam trebati više vremena za kuhanje. S vremena na vrijeme ukapajte sirup u šalicu hladne vode. Čim se kapljica počne stvrdnjavati, lizalice su gotove; Ne zaboravite umetnuti pripremljene štapiće kako bi lizalice imale "nogice". Možete kupiti gotove štapiće, a možete koristiti šibice, bambusove ražnjiće ili čačkalice (naravno, oštre rubove treba podrezati). Ohladite bombone na sobnoj temperaturi, otvorite kalup i uživajte.

Kako napraviti šarene lizalice?

Da biste napravili neobične šarene bombone, morat ćete malo promijeniti osnovni recept za karamelu.

Sastojci:

• granulirani šećer - 8 žlica;
• bobica ili voćni sok bez pulpe - 3 žlice;
• sok od limuna - 1 žličica;
• šećer za kuhanje (po želji)

Priprema

Sve sastojke pomiješajte i zagrijavajte u vatrostalnoj neprianjajućoj posudi uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi i ne stvori zlatni karamel. Ako ste dodali sok jarke boje, oslanjanje na boju karamele nije baš pouzdano - provjerite je li pečeno tako da karamelu ukapate u hladnu vodu. Čim se kapljica počne stvrdnjavati, a ne otapati, lizalice su spremne (ovo se zove "test s kuglicom"). U gotov karamel dodajte posipe i ulijte u kalupe. Budući da su se sokovi šećera i sirupa pretvorili u karamelu, preljev se neće otopiti.

Ako imate boju za hranu, možete je dodati, tada ćete moći napraviti zelene, plave, jarko crvene bombone. Ali imajte na umu da se boja u prahu prije zagrijavanja mora dobro pomiješati s vodom, kako bi bomboni bili ravnomjerno obojeni.

Arome za bombone mogu uključivati ​​koricu citrusa, kavu, ružinu ili narančinu vodicu ili sintetičke arome hrane.

Kako napraviti kalup za lizalice?

Danas nije lako pronaći autentične, starinske kalupe za lizalice. Ako ste sretni vlasnik upravo takve teške metalne forme, čestitamo. Ako ne, ne brinite, pronaći alternativu klasičnom obliku nije tako teško. Naravno, nećete moći dobiti trodimenzionalne figure životinja, ali tko je rekao da lizalice moraju biti baš takve?

Ako karamel masu izlijete na ravni lim za pečenje u uredne lokvice i u svaku stavite štapić, dobit ćete prekrasne krugove od slatkiša. Izlijevanjem karamela u lokvicama u oblikovani silikonski kalup dobit ćete otmjene bombone originalnog oblika. Vrlo često se kao kalup koriste bombonijere (s kalupima). Neki ljudi prave slatkiše puneći listove kolačića obložene karamelom. Kao što vidite, postoji mnogo opcija. Najvažnije je ne zaboraviti namastiti kalup kako se lizalice ne bi zalijepile i osigurati da materijal kalupa može izdržati temperaturu vruće karamele bez topljenja.