Kako odoljeti pečenju kad ima toliko šljiva, marelica, jabuka i ostalih darova ljeta? Ne radi. Uglavnom, danas je još jedna pita od šljiva s pečenim meringueom na vrhu. Ispalo je ukusno i nježno. Za pitu birajte što jače šljive koje neće ukiseliti tijekom pečenja i pokvariti cijelu stvar. Nakon kupnje šljiva obično odmah sortiram šljive: zrele idem za jelo, a zelene za pitu. U piti nezrele šljive daju manje vlage, ali toliko okusa! Štoviše, u kombinaciji sa slatkim tijestom njihova se nezrelost uopće ne osjeti.
Sastojci:
- Maslac - 125 g
- Brašno - 150 g
- Jaja - 4 kom. (dvije podijeliti na bjelanjke i žumanjke)
- Šećer u prahu - 200 g (polovica će ići u tijesto, druga će se potrošiti na meringue)
- Prašak za pecivo - 2 žličice.
- Prehrambeni škrob - 50 g
- Liker - 2 žlice. l. (nije potrebno, probala sam i sa i bez - u svakom slučaju ispadne ukusno)
- Sol - na vrhu noža
- Šećer u prahu za ukrašavanje - 1 žlica. l.
- Šljiva (po mogućnosti nezrela, elastična) - 500 g
Kako napraviti pitu od šljiva (korak po korak recept sa fotografijama)
U duboku zdjelu u kojoj ćete mutiti tijesto za pitu stavite maslac (125 g). Maslac treba dobro omekšati (da biste to učinili, izvadite ga iz hladnjaka unaprijed tako da postigne sobnu temperaturu).
Maslac počnite tući mikserom dok ne posvijetli, zatim dodajte 100 g šećera i opet umutite dok ne postane pjenast. Ova važna faza pripreme pomaže nam da zasitimo tijesto zrakom. Dodajte sol 1/4 žličice.
Dva od četiri jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke, bjelanjke ostaviti sa strane, a preostala dva jaja umutiti u žumanjke.
U zdjelu s tijestom dodajte jaja, pa opet dobro izmiješajte mikserom.
U ovoj fazi tijesto možete aromatizirati jakim alkoholom dobrog mirisa (konjak, liker, aromatično vino). Možete dodati ekstrakt vanilije (1 žličica) ili ne dodati ništa.
U zasebnoj šalici pomiješajte brašno (150 g), prašak za pecivo (2 žličice), škrob (50 g). Miješajte pjenjačom dok se svi sastojci ujednače.
Prosijane sastojke dodajte u tijesto, pa špatulom lagano umiješajte u tijesto.
Rezultat je prilično gusto tijesto, ali nježno i prozračno. Sljedeća fotografija pokazuje njegovu konzistenciju: za ravnomjerno raspoređivanje po dnu kalupa potrebna vam je lopatica (ne razmazuje se sam). 
Šljive prethodno oprati, prerezati na polovice i izvaditi im koštice.
Stavite polovice šljiva u tijesto, lagano pritiskajući.
Pažnja! Ako imate jako zrele šljive, bolje ih staviti s mesom prema gore, a ne kao na mojoj fotografiji: tako će manje vlage prenijeti na tijesto.
Pitu sa šljivama stavite peći u dobro zagrijanu pećnicu 35 minuta na 175 C. Pecite dok površina ne porumeni, a čačkalica suha.
Provjera gotovosti je vrlo jednostavna: drvenim štapićem ili čačkalicom probušite tortu u sredini, zatim izvadite čačkalicu i provjerite je li joj površina suha. Na njemu ne smije biti ljepljivog tijesta.
Beze krema za pitu od šljiva
10 minuta prije kraja pečenja pite pripremite meringue kremu. Tople bjelanjke koji su ostali na početku kuhanja stavite u prikladnu posudu za miješanje i počnite raditi mikserom. Prvo tucite malom brzinom, a zatim postupno povećavajte. Proteinska pjena trebala bi postati pahuljasta i snježnobijela. Tek nakon toga (proces traje 5-6 minuta) počnite dodavati kristalni šećer u tankom mlazu, bez prestanka mućenja mikserom.
Vaš zadatak je spriječiti da šećer padne na dno posude, već ga ravnomjerno umiješati u bjelanjke.
Svidjet će se svima koji vole nježne prozračne kapice na pitama.
Kada je šećer potpuno dodan, trebat ćete tući još 5-7 minuta (vrijeme ovisi o snazi miksera) dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Masa proteina trebala bi postati elastična, sjajna, glatka. Ako žlicom stvarate "nanose" na površini, oni bi trebali zadržati svoj oblik i ne bi se širili.
Još jedan svjetski poznat test spremnosti proteina i šećera je okrenuti posudu s bjelanjcima naopako;
Na gotovu zlatnosmeđu tortu istisnite proteinsku kremu. Možete koristiti slastičarsku vrećicu s mlaznicama; ne morate brinuti o tome i neuredno vaditi meringu, a zatim je poravnati po površini. Stavite beze obloženu pitu natrag u pećnicu na najjaču temperaturu ispod rešetke! Vrijeme potrebno za pečenje beze ovisi o snazi vaše pećnice, meni je trebalo 2 minute da repovi porumene. Bolje je ne napuštati pećnicu, stalno provjeravajući meringue, jer ako je pećnica jaka, proces će ići vrlo brzo.
Tortu po vrhu posuti šećerom u prahu. Neka se malo ohladi prije posluživanja.
Pita sa šljivama i meringuama u dijelu. Okus ovog peciva je vrlo sličan onom koje sam pekla prošle godine. Ali zahvaljujući dodatku škroba u tijesto, pita ispada još mrvljivija i prozračnija. Pa, glavna razlika - pečena meringue - dodaje nježnost.
Slična pita može se napraviti s bilo kojim drugim bobicama ili voćem. Probala sam ga napraviti s breskvama, nektarinama, borovnicama - ispadne jako ukusno.
Jednostavniju verziju pite od šljiva objavila sam na svom You Tube kanalu (ovaj recept ne zahtijeva pečenu meringu i koristi kiselo vrhnje umjesto maslaca). Dobrodošli na moj video kanal, želim vam ugodno gledanje!
Ako dodajete fotografije na Instagram, dodajte oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala vam!
U kontaktu s
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: 60 min
Od sočnih, aromatičnih, slatkih i kiselih šljiva može se pripremiti veliki broj jela. Od njih možete napraviti pekmez ili pekmez, dodati ih kao nadjev u razna peciva – pite, muffine, lepinje, pite i sl. Odlično se slažu s drugim voćem, posebice jabukama. možete kuhati na primjer
Nudim vam najljepšu pitu od prhkog tijesta sa šljivama. Recept s fotografijama pomoći će vam da ga korak po korak pripremite s meringom.
za test:
- margarin - 125 g;
- brašno - 1 1/3 šalice;
- šećer - 1/3 šalice;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- šljive - 10-12 kom.;
- šećer - 3 žlice. l.
za meringue:
- proteini - 3 kom .;
- šećer - 0,75 šalice.
Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
Sastojci su za pitu promjera 30 cm.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Recept za prhko tijesto za pitu je sljedeći: prvo pomiješajte jaje i šećer. 
Umutiti sastojke i dodati im omekšali margarin. 
I onda dodajte brašno. 
Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. U ovom trenutku možete početi pripremati nadjev za našu pitu od prhkog tijesta s bobicama. 
Šljivama očistite sjemenke i narežite ih na ploške. 
U tavu staviti šljive i pošećeriti ih. 
Stavite tavu na vatru i pirjajte šljive 5-7 minuta. Zatim ohladite. 
Istucite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg. 
Izvadite tijesto iz hladnjaka i rasporedite ga u kalup. U tijestu napraviti ubode. 
Stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 190⁰C i pecite 10 minuta. 
Također slastičarskom špricom preko šljiva istisnite snijeg od bjelanjaka. Vratite pitu sa šljivama nazad u pećnicu. 
Pecite kolač još 20 minuta dok meringue ne porumeni. 
Izvadite pitu iz pećnice i ohladite. Zatim uživajte u njegovom okusu uz šalicu čaja. 
Dobar tek!
Pitu od pijeska sa šljivama pripremio je ANET83
Također preporučujemo za kuhanje
Ovo nije pita, ovo je neka čarolija. Kisele šljive pod prozračnom beze na mekom tijestu... Ovo čudo nije samo svečano, krasit će i kraljevski stol! Mmmm, idemo na čajanku kao na gozbu.
Osim spektakularnog kroja i okusa, glavne prednosti pite su jednostavnost i brzina pripreme. Dakle, od vas - šljive plus sat i pol, od nas - ukusan recept pita od šljiva s meringom.
Kako bi istaknuli aroma šljive u piti, pospite ih prstohvatom cimeta. Kako bi pečenje dobilo izraženu karamelnu notu, obični šećer možete zamijeniti smeđim šećerom. Ako su vam šljive previše sočne, površinu tijesta prije stavljanja pospite malom količinom škroba, a time pospite i same šljive. Škrob će vezati sok, pretvoriti ga u voćni žele, a tijesto se neće razmočiti.
Sastojci
Priprema
- 1 Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte 1 žlicu. l. šećera, promiješajte. Prosijte brašno u zdjelu, napravite udubljenje u sredini brežuljka i u njega ulijte smjesu s kvascem. Dodajte jaja, maslac, 80 g šećera, sol, izmiješajte. Ostavite tijesto da se diže na toplom sat vremena.
- 2 Šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice.
- 3 Stavite tijesto u podmazan kalup i oblikujte visoke stranice. Dno pospite sa 40 g šećera, poslažite polovice šljiva. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20-25 minuta.
- 4 Istucite bjelanjke s preostalim šećerom i prstohvatom đumbira dok ne dobijete čvrsti snijeg. Izvadite pitu iz pećnice, dodajte pjenu od jaja, vratite u pećnicu na 10-15 minuta. Ohladite 20 minuta, a zatim pažljivo skinite kalup s kalupom.
Predstavljamo svečani recept - torta sa suhim šljivama i meringuama za obiteljsko slavlje. Kolač je visoki sloj prozračnog meringuea na tankoj podlozi od brašna sa slojem suhih šljiva.
Sastojci
Kako napraviti kolač sa suhim šljivama i beze
- Suhe šljive bez koštica potopiti u konjak 20 minuta.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
- U žumanjke dodati prašak za pecivo, pola šećera, brašno i maslac ili margarin. Zamijesite plastično prhko tijesto.
- Od tijesta oblikujte kuglu, umotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Ohlađeno i podatno tijesto rasporedite u ravnomjernom sloju po dnu kalupa, a po površini izbodite vilicom. Pecite kolač u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva prvih 10-15 minuta.
- U međuvremenu pripremite sljedeći sloj pite: bjelanjke, preostalih 100 g šećera i škrob istucite u čvrsti snijeg.
- Suhe šljive ocijeđene nakon “kupke” od konjaka narežite na velike kockice/trakice. Ostavite nekoliko za ukras.
- Nakon 10-15 minuta izvadite pleh iz rerne, a napola gotov kolač prvo prekrijte komadićima suhih šljiva...
- ...zatim snježnobijela pjena od bjelančevina, škroba i šećera. Vratiti na pečenje ne mijenjajući temperaturu još 20-30 minuta.
- Preostale suhe šljive za ukrašavanje pite umočite u otopljenu tamnu čokoladu. Za praktičnost koristite drvene ražnjiće ili čačkalice.
- Suho voće potpuno preliveno čokoladom stavite u hladnjak dok se torta peče.
- Gotove i već ohlađene kolače ukrasite komadićima čokolade i domaćim bombonima od suhih šljiva. Po želji pitu dodatno pospite mrvicama od orašastih plodova.
Izrađeno od biskvitnog tijesta. Ali da ne bude zabune, predlažem da ovo pecivo nazovete jednostavno - pita od šljiva od prhkog tijesta!
Mislim da možete probati ovakvo pečenje i sa drugim voćem: marelica, breskva, na primjer. Ukusna bi trebala biti i pita s nektarinama, jer je nektarina “sin” šljive i breskve.
A uz šljive toplo preporučam da probate i ukusnu začinsku pogaču, kao i pitu od šljiva i maka. A imamo i recept za pitu od prhkog tijesta sa šljivama koju su nam čitatelji poslali na Ljetni natječaj za pečenje - vrlo lijepo!
Sastojci:
Tijesto:
- 1 šalica brašna;
- pola pakiranja puter margarina ili još bolje maslaca (125g);
- 0,5 žličice sode (ugasiti octom).
Sloj skute:
- 250 g (pakiranje) svježeg sira;
- pola čaše šećera;
- 1 žumanjak.
punjenje:
- 7-8 velikih, zrelih, ali ne premekanih šljiva.
Kolač od bjelanaca:
- 1 protein;
- pola čaše šećera (100 g).
Recept za pitu od šljiva:
Za koru ćemo zamijesiti prhko tijesto po najlakšem receptu - pogledajte ga na linku.
Stavite tijesto u hladnjak na 15 minuta, au međuvremenu operite i osušite šljive.
Gotovo tijesto prstima umijesite u kolač debljine 0,3-0,5 cm sa malim stranicama. Ja sam radila okruglu pitu u tavi od lijevanog željeza. Ako želite pravokutnu i veću, udvostručite sastojke za tijesto i napravite u plehu - preporučam jer se mala pita jako brzo pojede!
Kolač stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na srednje jakoj vatri (oko 200 C) 10-15 minuta, dok nije napola pečen.
Dok se kolač peče pomiješajte svježi sir s pola čaše šećera i žumanjcima.
I tucite bjelanjke mikserom sa drugom pola čaše šećera do guste pjene.
Izvaditi polupečenu tortu iz pećnice premažite je masom od skute.
Nakon što žlicom poravnate skutu, rasporedite meringue po vrhu.
Šljive narežite na tanke ploške.
I lijepo ih posložiti po piti, lagano ih utopiti u meringu.
Vratite pitu u pećnicu i pecite na srednjoj vatri dok nije gotova - još 15 minuta dok meringue ne porumeni.
Gotovu pitu nemojte odmah vaditi iz kalupa - vruće prhko tijesto se lako mrvi. Pričekajte da se malo ohladi, a zatim lopaticom podignite rubove i preokrenite pitu na veliki poklopac, a zatim na pladanj za posluživanje.
Međutim, ovi manevri nisu potrebni ako pečete u kalupu s oprugama - ali tada morate pokriti njegovo dno nauljenim pergamentom.
Gotovu pitu od šljiva narežite na komade i uživajte u finom okusu! Mrvljivo tijesto, delikatna skuta, sočne šljive i meringa koja se topi u ustima čine kompoziciju dostojnu gurmana. Vidjet ćeš, neće proći ni pola dana da moraš ispeći još jednu!
