Kako napraviti džem od grožđa kod kuće. Tajne pravljenja džema od grožđa. Korisna svojstva grožđa

Većina vrtlara uzgaja grožđe na svojim parcelama za svježu potrošnju ili za proizvodnju vina. Međutim, malo ljudi zna da se od ove vrijedne bobice može napraviti pekmez od grožđa. Postoji veliki broj sorti koje mogu izdržati toplinsku obradu uz zadržavanje svojih korisnih svojstava. U našem članku ćemo govoriti o nekim popularnim receptima za džem od grožđa.

Prednosti bobičastog voća

Pravilno pripremljen džem od grožđa izvor je makro i mikroelemenata potrebnih tijelu. Vitamini skupine A poboljšavaju vid i pomlađuju tijelo. B vitamini poboljšavaju rad živčanog i krvožilnog sustava. Vitamini skupine C povećavaju imunitet i štite od virusa, a visok sadržaj fruktoze i glukoze jača imunitet u cjelini. Vlakna uklanjaju toksine. Grožđe ima pozitivan učinak na rad krvožilnog, probavnog, živčanog, dišnog i reproduktivnog sustava.

Recepti za kuhanje

Džem od grožđa, čiji su detaljni recepti objavljeni na našoj web stranici, može se napraviti od raznih sorti bijelog, zelenog, crnog i crvenog grožđa. Mnogima bi se mogao svidjeti džem od grožđa bez sjemenki za koje su pogodne sultanice.

Recept za pekmez od bijelog grožđa

Sastojci

• bijelo grožđe - 1 kg;
• voda - 2 šalice;
• šećer - 1 kg;
• vanilija - 0,5 žličice;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

Pažljivo operite 1 kg bijelog grožđa i škarama odvojite bobice od grozda da ih ne oštetite. Po želji možete izvaditi sjemenke.
Posudu s 2 čaše vode staviti na vatru, prokuhati i postupno dodavati 1 kg šećera, lagano miješajući. Kuhajte 15 minuta dok se potpuno ne otopi i ne nastane homogena gusta masa.
Pričekajte da se sirup ohladi i u njega stavite bobičasto voće. Sve pirjajte na laganoj vatri sat vremena pa postupno pojačavajte vatru do maksimuma. Nakon 10 minuta maknite s vatre i dodajte pola žličice vanilije i isto toliko limunske kiseline. Nakon što dobro promiješate, pekmez od bijelog grožđa bit će gotov i možete ga pretočiti u odgovarajuću posudu.

Recept za džem od crnog grožđa

Sastojci

• crno grožđe - 2 kg;
• voda - 0,5 litara;
• šećer - 1,5 kg;
• sok od limuna - 1 žličica;
• vanilin - 1 žličica.

Operite i odvojite bobice od 2 kg crnog grožđa. Stavite ih u cjedilo i spustite u prokuhanu vodu na 2 minute, a zatim odmah u hladnu vodu. Pola litre vode stavite na vatru i pomiješajte s 1,5 kg šećera. Skinite sirup s vatre i u njemu potopite bobičasto voće 8 sati. Kad se potpuno ohladi, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta i ponovno ostavite da se hladi 8 sati. Dodajte žličicu soka od limuna i isto toliko vanilije. Kuhajte smjesu 10 minuta. Pekmez od crnog grožđa po želji se može pripremiti i za zimnicu tako da se ulije u sterilizirane staklenke, zavrne i ostavi naopako 12 sati pokriveno krpom.

Recept za džem od zelenog grožđa

Sastojci

• zeleno grožđe bez sjemenki - 2 kg;
• voda - 1 staklo;
• šećer - 1 kg;
• limun - 1 komad;
• vanilin - vrećica.

Pripremite 2 kg plodova; preporučljivo je odabrati zelene sorte grožđa bez sjemenki. Temeljito isperite pod mlazom vode i odvojite bobice. Pomiješajte s 1 kg šećera u prahu i 1 čašom vode. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dok ne nastane gusta otopina, povremeno miješajući. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi pa dodajte svježe iscijeđeni sok od jednog limuna i 3 paketića vanilije. Ponovno stavite na laganu vatru i kuhajte do kraja. O tome se možete uvjeriti ako kapnete kap pekmeza na tanjur. Ne smije se širiti, već zadržati svoj čvrsti oblik. Gotov pekmez od zelenog grožđa možete sipati u staklenke ili smotati za zimu.

Recept za džem od grožđica

Sastojci

• sultanije - 0,5 kg;
• voda - 0,5 šalice;
• šećer - 0,5 kg.

Džem od grožđa Kishmish smatra se jednim od najfinijih i najukusnijih. To je zbog odsutnosti sjemenki, zbog čega bobice ostaju cijele i još korisnije.
Za pripremu će vam trebati pola kilograma sultanija, koje se operu pod mlazom vode i pažljivo odvoje bobice, uklanjajući sve oštećene.
Zakuhajte pola čaše vode i postupno dodajte pola kilograma šećera, dobro miješajući. Nakon potpunog otapanja, dodajte bobice u sirup i kuhajte još nekoliko minuta. Skinite posudu s vatre, zamotajte u krpu i ostavite tako 8 sati.
Nakon hlađenja, sirup bez bobičastog voća potrebno je uliti i kuhati još 7 minuta. Dodati bobičasto voće i ponoviti postupak zamotavanjem 8 sati.
Nakon toga smjesu kuhajte na srednjoj vatri dok bobice ne prestanu plutati i postanu prozirne. Za profinjeniji okus možete dodati pola žličice mahune vanilije. Priprema pekmeza od grožđica malo je kompliciranija nego inače, ali okus je toliko visok da u potpunosti opravdava trud.

Recept za džem od grožđa “Isabella”

Sastojci

• Grožđe "Isabella" - 1,5 kg;
• Voda – 300 g;
• Šećer - 0,6 kg.

Poseban "okus lisice" sorte omogućuje vam da dobijete nevjerojatan džem. Prije početka kuhanja dobro operite 1,5 kg voća i pažljivo odvojite bobice. Zakuhajte 300 g vode i uz stalno miješanje dodajte 300 g šećera u prahu dok ne nastane homogena smjesa. Ubacite bobičasto voće i pustite da se sirup kuha 5 minuta na laganoj vatri.
Pričekajte da se smjesa ohladi i ponovno kuhajte pola sata uz postupno dodavanje još 300 g šećera. Pekmez maknuti s vatre i uliti u staklenke.

Recept za pekmez od grožđa s košticama

Sastojci

• grožđe - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer -1 kg;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Ovo je jedan od najjednostavnijih i najčešćih recepata, jer eliminira dosadan postupak uklanjanja sjemenki iz pulpe. Pekmez od grožđa s košticama brzo se priprema i poprima karakterističan okus. Pripremite 1 kg bilo kojeg grožđa, dobro ga isperite u cjedilu pod tekućom vodom i pažljivo odrežite bobice s grana. Prelijte ih kipućom vodom 2 minute i ostavite da se ohlade.

Pripremite vrući sirup od pola litre vode pomiješane s 1 kg šećera. Skuhanu smjesu prelijte preko bobičastog voća i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi. Zatim ponovite kuhanje i dodajte žličicu limunske kiseline. Kad se pekmez od grožđa ohladi, razlijte ga u posude.

Po želji možete pripremiti džem od grožđa sa sjemenkama za zimu. Da biste to učinili, vruće se ulije u limenke za očuvanje i poklopci se čvrsto pričvrste. Staklenke se izvrnu i pokriju debljom krpom. Pekmez se u ovom stanju ostavi 8 sati, nakon čega se izvadi.

Recept za džem od grožđa za zimu

Sastojci

• Grožđe - 1 kg;
• Šećer - 1 kg;
• Voda - 1 čaša.

U ukusnoj i zdravoj deliciji možete uživati ​​ne samo pripremljenu, već i pripremljenu za zimnicu. Za džem su prikladne sve sorte grožđa koje se mogu podvrgnuti toplinskoj obradi bez gubitka kvalitete.
Operite 1 kg voća i svaku bobicu odvojite pažljivo režući škarama. Stavite ih u posudu pogodnu za kuhanje. Dodajte 1 kg šećera i ostavite tako 8 – 10 sati. Nakon što bobice ispuste sok, stavite posudu na laganu vatru i dodajte 1 čašu vode. Kuhajte smjesu 10 minuta, miješajući i skidajući pjenu koja se stvori. Nakon toga ostavite sirup da se hladi oko 6 sati. Sličan postupak treba ponoviti još dva puta. Morate prestati kuhati kada postane gusto. Za zimu se vrući pekmez od grožđa stavlja u sterilizirane staklenke i zavija, ostavlja da se ohladi naopako.

Tajne skladištenja

Ako ste pripremili pekmez za zimnicu, osigurajte mu optimalne uvjete skladištenja. Tako će zadržati svoja blagotvorna svojstva i atraktivan izgled.

• kako biste spriječili zgušnjavanje i promjenu izvorne boje, dodajte sok od limuna, koji je prirodni konzervans;
• staklenke džema čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, idealno u hladnjaku ili podrumu;
• pazite da sterilizirate staklenke i poklopce prije zavrtanja, to neće uništiti očuvanje ili pokvariti okus;
• Nemojte skladištiti džem na mjestima s visokom vlagom jer se na površini može stvoriti plijesan.

Ljubitelji prirodnih delicija prilikom pripreme pekmeza od grožđa mogu dodati jabuke, kruške, cimet, klinčiće, metvicu ili druge začine. Limunov sok možete zamijeniti sokom ili koricom naranče. Ne bojte se eksperimentirati i tražiti svoj jedinstveni i iznenađujući okus.

Pekmez od grožđa nije baš popularan zbog činjenice da se delicija priprema sa sjemenkama. Sjemenke daju poslastici okus vina i originalnost. No, ako želite napraviti džem ujednačene konzistencije, voće samo usitnite pomoću sita. Pogledajmo redom važne nijanse i istaknimo najukusnije recepte.

Značajke pripreme džema od grožđa

1. Tradicionalno grožđe sazrijeva u kasno ljeto i ranu jesen, no kasnija berba nastupa u listopadu. Odaberite voće koje sazrijeva u zadanim rokovima.
2. Za pripremu delicije možete koristiti crno ili bijelo grožđe. Dajte prednost sortama "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Prikladni su i "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rang".
3. Prije glavnih manipulacija sortirajte grožđe. Odbacite nagnječene i napukle bobice i ostavite ih za pripremu vina. Pažljivo uklonite plodove s grana, bez oštećenja kore. Za praktičnost koristite škare za nokte.
4. Pranje se obavlja u lavoru s vodom, a ne pod slavinom. Ovaj potez će spriječiti kvarenje grožđa. Poslastica se priprema na dan žetve, sortiranja i ispiranja uroda. Ne ostavljajte plodove do drugog dana jer će pokiseliti i početi mirisati na vino.
5. Ako želite glatki džem, odaberite sortu grožđa bez sjemenki. U suprotnom, pripremljeno voće utrljajte u pastu pomoću sita. Tada će poslastica nalikovati pekmezu ili marmeladi.
6. Prije početka masovnog kuhanja poslastica, blanširajte grožđe. Voće prvo uronite u kipuću vodu na 3 minute, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu. Ovo će ukloniti višak tekućine u bobicama.
7. Priprema delicije provodi se u nekoliko faza. Toplinska obrada ne smije premašiti vrijeme navedeno u uputama. Između glavnih pristupa, poslastica se ohladi i ravnomjerno natopi sirupom, a zatim ponovno prokuha.
8. Šećer od šećerne trske će dodati gorčinu gotovoj poslastici, pa je preporučljivo koristiti zaslađivač od cikle. Po želji, pijesak se može zamijeniti prahom; brže će se otopiti.
9. Ako ste grožđe prethodno obradili, izvadili mu koštice, prepolovljene plodove pospite šećerom. Sladilo će se apsorbirati i pospješiti oslobađanje soka, koji se kasnije koristi za sirup. U slučaju cijelih bobica, takav će potez biti neučinkovit.
10. Da biste procijenili spremnost pekmeza, ispustite malo sirupa na ravni tanjurić i pustite da se tekućina ohladi. Zatim pažljivo nagnite posudu: ako se kap ne proširi, poslastica se može uliti u staklenke i zatvoriti. Također je važno shvatiti da kada je poslastica spremna, voće će pasti na dno.

Džem od grožđa s tikvicama i dinjom

• grožđe (sorta - bez sjemenki) - 900 gr.
• crvena jabuka - 850 gr.
• limun - 2 kom.
• granulirani šećer - 3,3 kg.
• mlade tikvice - 850 gr.
• vanilin - 2 gr.
• dinja - 900 gr.
• esencija badema - 5 kapi

1. Prvo pripremite jabuke: isperite, bacite sredinu, ponovno isperite i osušite. Nasjeckajte voće na ploške jednake veličine. Sada se pobrinite za dinju, izrežite oguljenu pulpu na kockice u navedenoj količini.
2. Mlade tikvice oguliti i odstraniti krupnije sjemenke. Voće nasjeckajte na komade proizvoljnog oblika (jednake veličine). Navedene sastojke staviti u posudu za kuhanje i posuti šećerom.
3. Lagano promiješajte sadržaj rukom, pa ostavite još 3 sata. Tijekom tog razdoblja otpustit će se sok koji nam je potreban. Dok imate vremena, operite i blanširajte bobice grožđa, a citruse nasjeckajte na pola kriške.
4. Sadržaj prokuhati u šećeru, ne gasiti vatru. Nakon 10 minuta dodajte limun i grožđe. Nastavite kuhati još 5 minuta, a zatim ostavite poslasticu 3 sata.
5. Kad pekmez postigne sobnu temperaturu, ponovno ga prokuhajte. Opet malo ostaviti, termičku obradu ponoviti ukupno 4 puta.
6. U završnoj fazi pirjanja u vruću podlogu dodajte esenciju vanilije i badema. Nastavite pirjati 5 minuta, a zatim poslasticu odmah ulijte u čiste staklenke. Zatvaranje se vrši limenim poklopcima.

• limunska kiselina - 7 gr.
• grožđe (sorta Kishmish) - 1 kg.
• stolna voda - 240 ml.
• granulirani šećer - 950 gr.
• prah vanilije - na kraju noža

1. Pomiješajte kristalni šećer i vodu u zdjeli otpornoj na toplinu i pripremite slatki temeljac. Kada se granule otope i sirup postane proziran i homogen, isključite plamenik.
2. Grožđe prethodno sortirajte i očistite, operite u posudi s vodom i osušite. Stavite bobice u zdjelu sa sirupom. Protresite posudu i pustite da sirovine odstoje 2 sata. Navedeno vrijeme je dodijeljeno kako bi se osiguralo da je voće ravnomjerno i polako zasićeno zaslađivačem.
3. Kada prođe navedeno vrijeme, sadržaj dovedite do prvih mjehurića i kuhajte još 1 sat. Stalno miješati, provoditi manipulacije na laganoj vatri. Pekmez ponovo ugasite i ostavite 4 sata.
4. Provedite toplinsku obradu pretposljednji put 50-60 minuta. Ohladite poslasticu i protresite posudu, dodajte limunsku kiselinu. Smjesu kuhajte 15 minuta, odmah ulijte u posude i zatvorite.

Džem od grožđa i jabuka

• voda - 1 l.
• grožđe (sorta po vlastitom nahođenju) - 1 kg.
• slatka jabuka - 2,8 kg.

1. Prvo pripremite jabuke. Potrebno ih je očistiti, izvaditi jezgru, oprati i osušiti. Zatim se voće nasjecka na kriške ili ploške jednake veličine.
2. Ulijte hladnu vodu iz slavine u posudu i stavite grozdove u posudu. Dobro isperite i uklonite višak ostataka. Uklonite sve repove i grančice i osušite.
3. Prokuhajte vodu i njome prelijte jabuke i grožđe. Stavite na štednjak i pričekajte dok ne zavrije. Ostavite smjesu da lagano kuha 10 minuta nakon početka vrenja, a zatim ohladite.
4. Ponoviti termičku obradu još 3 puta. U posljednjoj fazi nemojte hladiti džem, već ga pakirajte u tople, sterilne posude. Pokrijte limom.

Džem od grožđa s cimetom i limunom

• pupoljci klinčića - 4 kom.
• limun - 1 kom.
• grožđe bez sjemenki - 1 kg.
• cimet u mahunama - 1 kom.
• granulirani šećer - 0,8 kg.
• stolna voda - 0,1 l.

1. Grožđe prethodno očistite tako da mu škaricama za nokte odrežete peteljke. Isperite bobice u lavoru i ostavite da se osuše na ručnicima. Citruse oprati, opariti kipućom vodom.
2. Limun nasjeckajte, iscijedite sok, procijedite sjemenke. Pomiješajte s granuliranim šećerom i vodom. Stavite na vatru, kuhajte na laganoj vatri dok se čestice ne otope.
3. Kad se šećer rastopi, stavite cimet i klinčiće u gazu i zavežite u čvor. Ovu vrećicu umočite u slatki temeljac i pirjajte još 5 minuta. Uklonite začine.
4. Šivaćom iglom ili čačkalicom napravite nekoliko rupa u oguljenim bobovima grožđa. Plodove stavite u sirup ohlađen na 45 stupnjeva. Ohladite sadržaj.
5. Sada zagrijte poslasticu na 75 stupnjeva, izbjegavajući ključanje. Opet, dajte mu priliku da se ohladi. Ponovite toplinsku obradu tri puta, u završnoj fazi ohladite 8 sati.
6. Sterilizirajte poklopce i posude. Operite staklenke sode bikarbone, osušite ih i zapakirajte gotovu poslasticu. S obzirom da se ohlađeni pekmez smota u roladu, zatvaranje se vrši najlonom ili papirom (pergamentom).

• granulirani šećer - 0,8 kg.
• vanilin - 3 gr.
• filtrirana voda - 0,5 l.
• bijelo grožđe - 0,6 kg.
• limunska kiselina - 6 gr.
• svježe trešnje (velike) - 0,5 kg.

1. Trešnje stavite u sito, pa nekoliko puta isperite u posudi s hladnom vodom. Pustite da se bobice osuše, a sjemenke uklonite. Grožđe sortirati, oprati pod mlazom vode i ostaviti dok se tekućina ne ocijedi.
2. Kad se bobice osuše blanširati. Oguljene plodove najprije uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih odmah ohladite ledenom vodom.
3. Pomiješajte trešnje i grožđe u vatrostalnoj posudi za kuhanje. Posebno skuhajte sirup od šećera i vode, pa slatkom smjesom prelijte sirovine. Pokrijte posudu i ostavite proizvod 7 sati.
4. Nakon dodijeljenog intervala, zagrijte masu na niskoj snazi, nastavite kuhati četvrt sata. Ugasite plamenik i džem ohladite 4 sata.
5. U završnoj fazi dovedite smjesu do prvih mjehurića, kuhajte 20 minuta. Tijekom tog razdoblja potrebno je sterilizirati posudu za šivanje, zapakirati gotovu poslasticu u nju i zatvoriti je.

Džem od grožđa i bundeve

• granulirani šećer - 1,5 kg.
• bundeva (pulpa) - 900 gr.
• kruška - 0,4 kg.
• grožđe - 1 kg.
• sok od limuna - 80 ml.
• sok od grožđa (svježe iscijeđen) - 0,5 l.

1. Pulpa bundeve mora se nasjeckati na kockice jednake veličine, a zatim pomiješati s granuliranim šećerom (500 g). Ostavite smjesu da odstoji 20 minuta, zatim je stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite trećinu sata na 100 stupnjeva.
2. Operite krušku, izvadite sredinu. Bez skidanja kore, nasjeckajte voće na komadiće. Grožđe operite, prerežite na pola, izvadite sjemenke.
3. Pomiješajte limunov sok sa svježim sokom od grožđa. Izlijte u šerpu i kuvajte dok masa ne smanji zapreminu za ½. Kada se to dogodi dodajte 1 kg. Sahara.
4. Nastavite pirjati smjesu dok se zrnca ne otope. Zatim u slatku smjesu dodajte krušku, kockice bundeve i grožđe. Zakuhajte sadržaj lonca, kuhajte 10 minuta i ugasite vatru.
5. Ostavite smjesu 3 sata, a zatim izvršite još jednu toplinsku obradu. Vruće prelijte poslastice i odmah zatvorite limenim poklopcima. Ohladite s vratom prema dolje.

Džem od grožđa i ogrozda

• slatko grožđe (bez sjemenki) - 2,8-3 kg.
• ogrozd - 1,4 kg.

1. Prvo sortirajte bobice odvojeno jedne od drugih. Ogrozd operite i odrežite peteljke škaricama za nokte. Nemojte oštetiti koru. Isperite pod mlazom vode.
2. Isto učiniti i sa grožđem (očistiti, oprati, osušiti). Sada svaku vrstu voća provucite kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte. Stavite posudu postojanu na toplinu sa sadržajem na vatru i kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići.
3. Isključite vatru, ostavite smjesu 4 sata. U ovoj fazi možete posipati bobice šećerom. Provedite toplinsku obradu još tri puta. Posljednji put izlijte vruću poslasticu i zatvorite.

Postoji niz suptilnosti koje će vam pomoći da pripremite deliciju uzimajući u obzir karakteristike okusa svih članova obitelji. Razmotrite popularne i jednostavne recepte za džem od grožđa s dinjom, kruškom, jabukom, ogrozdom, limunom, bundevom i višnjom. Dodati orahe, nasjeckani cimet i bademe po ukusu.

Video: pekmez od grožđa

Među slatkim domaćim pripravcima za zimnicu, pekmez od grožđa smatra se najneobičnijom delicijom. S početkom jeseni, kada plodovi biljke dostignu stanje zrelosti, a cijena je niska, dolazi vrijeme za uživanje u bobicama ili zalihe za buduću upotrebu. Ako želite napraviti originalni džem za zimu, onda bi trebali odabrati džem od grožđica. Bogato vitaminima B, sadrži minerale, organske kiseline - grožđe - zastupljeno je u različitim sortama. Neke su vrste prikladne za vino, druge za kuhanje ili kozmetičke postupke.

Kako odabrati i pripremiti grožđe za berbu za zimu

Da biste pripremili grožđe za zimnicu u obliku pekmeza, morat ćete svakoj bobici izvaditi sjemenke, što je u najmanju ruku neugodan zadatak. Ali priprema domaće originalne delicije, u kojoj je glavna komponenta grožđice, nije ništa teže od bilo koje druge. Odsutnost sjemenki ne samo da pojednostavljuje proces berbe, već vam omogućuje i očuvanje cijelog grožđa, a okus slatke poslastice je profinjeniji.

Slatke sorte grožđa će zahtijevati manje šećera, iako ga uopće ne isključuju kako džem ne bi fermentirao. Možete smanjiti slatkoću uz pomoć limunske kiseline ili odabrati sorte s kiselošću. Ukusan džem od grožđa može se dobiti i od sorti kao što su Talisman, Agadai, Karaburnu, Chaush, Vostorg, koje se odlikuju velikim bobicama i sočnom pulpom.

Za žetvu za zimu odaberite neoštećene plodove, bez truleži i pažljivo uklonite peteljke kako ne biste oštetili pulpu. Grožđe operite pod tekućom vodom, malo osušite, položite na krpu, ali nemojte brisati. Sorte s debelom kožom moraju se blanširati, a zatim će kipuća voda kožu učiniti mekšom. Po želji možete izvaditi sjemenke, ali ako ih ostavite, okus džema će biti malo drugačiji.

Koje će vam posuđe trebati?

Da biste pripremili slatki desert za zimu prema domaćem receptu, morate voditi računa ne samo o odabiru prave sorte. Posuđe koje će biti potrebno za konzerviranje također treba pripremiti unaprijed. Pripremite staklene tegle s poklopcima odgovarajućeg volumena i sterilizirajte ih. Kada pripremate originalnu poslasticu, ne možete bez posude za pekmez, pri ruci treba imati cjedilo, drvenu lopaticu. Neki recepti zahtijevaju upotrebu višenamjenskog kuhala, poput Redmonda, Polarisa ili mikrovalne pećnice Panasonic.

Korak po korak recepti za ukusni džem od grožđica s fotografijama

Čak i prvi put, oni koji koriste korak-po-korak recepte s fotografijama moći će kuhati ukusnu domaću deliciju. Kako sačuvati nijansu marmelade ili smaragda, dodati okus meda ili pustiti da se grožđe ušećeri? To je detaljno opisano u receptima korak po korak. Pomažu vam u odabiru pravog omjera proizvoda ili otkrivaju tajnu kako domaće pripravke učiniti lakšim i ukusnijim. Fotografije koje prate recepte zorno prikazuju bilo svaku fazu ili konačni rezultat pripreme.

Jednostavan i brz recept za pekmez od pet minuta

Ako ne želite trošiti puno vremena na pripremu originalne domaće delicije, odaberite ovaj jednostavan recept. Pekmez od grožđa možete napraviti vrlo brzo; za samo nekoliko minuta vaše zalihe za zimu bit će napunjene ukusnom delicijom. Ušteđeno vrijeme možete iskoristiti za druge aktivnosti ili za svladavanje nekoliko drugih recepata.

Sastojci:

• 1 kg grožđica;
• 150 ml vode;
• 200 g šećera.

Opis procesa kuhanja:

1. Pomiješajte vodu sa šećerom i stavite posudu s džemom na laganu vatru. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Bobice pripremljene za berbu ulijte u slatki sirup, kuhajte oko pet minuta, najprije na laganoj, a zatim isto toliko na jakoj vatri. Pekmez ne smije prokuhati!
3. Maknite s vatre i još vruću domaću slatku smjesu ulijte u sterilizirane staklenke. Zarolajte poklopac, umotajte ga u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Mirisni džem od dalekoistočnih sultana u laganom kuhalu

Tradicionalna metoda pravljenja džema ili marmelade je radno intenzivan proces. Ali ako u ove svrhe koristite multicooker, odaberete dalekoistočne sultane i provedete nekoliko minuta na receptu korak po korak, tada će sve brige biti svedene na minimum. Domaće šavove ispada aromatično, zadržava korisne tvari, a trebate samo potrošiti malo vremena na punjenje proizvoda i povremeno pratiti sam proces. Kućanski aparati štede vrijeme, trud, korisna svojstva, pomažu u stvaranju ukusne poslastice.

Za aromatični džem od grožđa potrebno je uzeti:

• 1 kg bobica;
• 500 g šećera.

priprema:

1. Bobice ogulite s grana, operite, a ako su jako velike probodite ih iglom ili čačkalicom da bolje puste sok.
2. Napunite zdjelu multicookera šećerom i grožđem, a kuhinjski aparat postavite na način rada "Gulanje".
3. Nakon dva sata domaća poslastica je gotova, još vruću ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima kako biste zimi poslasticu mogli poslužiti na slatkom stolu.

Ukusan džem od grožđa s limunom i orasima

Pekmez od grožđa sam po sebi izvorna je domaća poslastica, a dodatni sastojci čine ga još neobičnijim, ukusnijim i aromatičnijim. Njihovu ulogu mogu igrati različiti proizvodi: limun, naranče, jabuke, kruške, orasi. Kraljevski recepti sugeriraju da se za pripremu džema od grožđa koristi ne jedna, već nekoliko komponenti. Sadržaj kalorija u domaćim pripravcima nije mnogo veći, ali ima više koristi. Da biste pripremili takvu poslasticu kod kuće, morat ćete uzeti:

• 1 kg grožđica;
• 1-2 mala limuna;
• 0,5 šalice oguljenih oraha;
• 70 ml vode;
• vanilin po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte šećer s vodom i skuhajte bistri sirup.
2. Grožđe pripremljeno za kuhanje slatke delicije uronite u šećerni sirup i ostavite da se kuha nekoliko sati.
3. Zatim smjesu zakuhajte, kuhajte pet minuta, uklonite i ostavite preko noći.
4. Prije završne faze dodajte orahe, iscijedite sok od limuna i pirjajte oko 10 minuta. Nakon toga, dok je još vruć, stavite pekmez u staklenke, zatvorite poklopcima i umotavši u topli materijal ostavite da se postepeno hladi.

Kako napraviti džem od jabuka i grožđica

Malo tko voli petljati s domaćim pripravcima, ali ovaj recept se isplati. Ukusna domaća delicija može se napraviti od dva proizvoda koji sadrže zdrave tvari odjednom. Kako naporan proces zapravo ne bi bio tako kompliciran, odaberite grožđice od grožđica, pa će i djeca moći jesti ovu zdravu, aromatičnu, originalnu slatku poslasticu prekrasne mramorirane nijanse.

Sastojci:

• 0,5 kg grožđa;
• 1-1,3 kg jabuka;
• 500 ml vode.

priprema:

1. Operite jabuke i grožđe. Jabuke ogulite, uklonite im sjemenke i sredicu, a zatim ih narežite na kriške ili male komadiće.
2. Ulijte vodu u lonac, dodajte sultanije i kriške jabuke, kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije.
3. Zatim maknite posudu s vatre i ohladite najmanje 4 sata. Ponovite postupak kuhanja još 2 puta.
4. U posljednjoj fazi, kada konzistencija džema postane gusta, stavite domaće konzerve u staklenke, zarolajte poklopce i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Recept za divlje sultanice bez sjemenki s cimetom

Nadoknaditi nedostatak vitamina zimi neće biti teško onima koji za zimu pripremaju džem od divljih sultana bez sjemenki s cimetom. Miris ove domaće poslastice sigurno će vas osvojiti na prvi put, a izgleda kao kandirano voće u želatini. Kada se pekmez priprema bez sjemenki, moguće je izbjeći gorak okus, no recept možete obogatiti ako cimet zamijenite likerom Amaretto koji će dodati zavodljivi okus badema.

Sastojci:

• 1 kg grožđa;
• 1 limun;
• 400 g šećera;
• štapić cimeta ili 60 ml likera.

priprema:

1. Bobice su pripremljene: oprane, uklonjene sjemenke.
2. Posuda namijenjena pekmezu napuni se šećerom, poprska limunovim sokom, a zatim umiješa grožđe. Smjesa se ostavi 4 sata da bobice puste sok.
3. Nakon toga se domaći pripravak kuha oko 20 minuta, makne s vatre i ostavi da se ohladi.
4. Nakon par sati ili sljedeći dan džem ponovno skuhajte, pet minuta prije kraja kuhanja dodajte štapić cimeta ili liker.
5. Kad dobije željenu gustoću, izvadite vaniliju, a džem još vruć ulijte u staklenke. Zamotajte ih u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ugodan džem od grožđa i naranče

Kombinacijom grožđa i naranče u jednom receptu možete pripremiti originalnu deliciju za zimu. Egzotični okus je zajamčen, tekuća konzistencija domaćeg proizvoda nije kisela, već slatka. U hladnoj sezoni podržat će imunitet, brinuti se o zdravlju i donijeti zadovoljstvo. Kuhanje ove originalne domaće poslastice nije ništa teže od tradicionalne, a da biste to učinili potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kg grožđica;
• 1 kg šećera;
• 2 naranče;
• 250 ml vode.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte vodu s pola šećera i skuhajte sirup.
2. Pripremljene bobice uronite u vrući šećerni sirup, ali skinute s vatre, da odstoje dva do tri sata.
3. Zatim domaću slatku poslasticu prokuhajte, kada prokuha dodajte preostali šećer. Kuhajte još 10 minuta, isključite vatru i ostavite da se kuha 8-10 sati.
4. Ponovno prokuhajte, pet minuta prije kraja kuhanja dodajte svježe iscijeđeni sok od naranče, stavite pekmez u staklenke i zarolajte poklopcima za čuvanje zimnice.

Video recepti: kako napraviti džem od grožđa

Tradicionalni recepti sugeriraju da se domaće delicije trebaju napraviti od poznatog voća ili bobičastog voća: jagoda, ribiza, trešanja, malina, marelica, jabuka. Što ako želite napraviti nešto originalno? Iznenaditi ukućane ili goste nekim neobičnim slatkišem uz čaj? Tada će vam pomoći video recept koji će vam pomoći da naučite kako napraviti džem od grožđa od sultana. Napraviti domaću deliciju nije ništa teže od tradicionalnog pekmeza, ali čeka vas puno iznenađenja i užitaka.

Pikantni džem od grožđa s bademima za zimu

Kako napraviti džem od jantarnih grožđica

Kako bi se očuvala maksimalna korist, džem se kuha u 2-3 obroka po minutu, ostavljajući između dva kuhanja dok se potpuno ne ohladi. Ovo je vitaminski prihvatljiv način kuhanja, iako ga možete kuhati odjednom - obično od 10 minuta dok ne bude dovoljno gust. Ako se kap sirupa od kuhanog pekmeza ne razlije u žlicu, nego zadrži oblik, pekmez je kuhan.

Kako napraviti pekmez

Opće načelo
Bobičasto voće ili voće oguliti, oprati i narezati po želji, a zatim prokuhati sa šećerom. Šećer je jaki konzervans, tako da se svaki džem može dugo čuvati, a ako se pridržavate pravila higijene, džem će trajati cijelu zimu.

1. Omjeri voća i šećera kod pravljenja džema.
U pravilu se za 1 kilogram bobičastog voća koristi 1 kilogram šećera.

2. Od čega napraviti džem?
Džem se kuha u mjedenim ili čeličnim posudama - idealno je da su posude dovoljno široke da donji slojevi voća ne omekšaju pod težinom gornjih.

3. Čuvanje pekmeza.
Džem se mora uliti u pripremljene staklenke: oprati u vrućoj vodi s dodatkom sode i zagrijati do potpunog sušenja u pećnici (na temperaturi od 60 stupnjeva 10 minuta). Pekmez čuvati na temperaturi od 5-25 stupnjeva na tamnom mjestu, barem povremeno prozračenom.

4. Na kojoj temperaturi kuhati pekmez?
Pekmez se mora kuhati na laganoj vatri kako ne bi zagorio i kako sve korisne tvari ne bi isparile.

5. Kada je džem gotov?
Pekmez je kuhan kada kapljica sirupa postane potpuno gusta.

6. Trebam li skinuti pjenu s pekmeza?
Prilikom pravljenja pekmeza skinite pjenu.

7. Što učiniti ako se pekmez ne zgusne?
Preporučljivo je džem ponovno prokuhati. Ili dodajte malo komponente za želiranje. Možete koristiti sok od limuna – on će otpustiti prirodnu želatinu koju sadrži. Druga mogućnost je korištenje suhog praha.

8. Kako napraviti pekmez bez kuhanja? :)
Za jednu limenku voća uzeti 1 limenku šećera (ili za 1 kilogram voća - 2 kilograma šećera), samljeti mikserom. Samljevenu smjesu čuvajte u hladnjaku.

9. Kako organizirati skladištenje pekmeza?
Za čuvanje pekmeza možete isprintati naljepnice s nazivom preparata i datumom. Ili samo flomasterom napišite na staklenku.

Pribor za pravljenje pekmeza

Pekmez se ukuha tava ili lavor. Dobra stvar kod posude je što velika otvorena površina osigurava pojačano isparavanje tekućine - džem će biti gust, ali se voće ili bobice neće probaviti. Tava je praktičnija za korištenje, zauzima manje mjesta na štednjaku ili na stolu u pauzama između faza kuhanja pekmeza.

Može se koristiti:
Emajlirane posude - pogodne su za pravljenje pekmeza. Ali vrijedi uzeti u obzir da čak i mali komadić cakline onemogućuje korištenje umivaonika ili tave.

Posuđe od nehrđajućeg čelika prikladno je za pripremu pekmeza, ali ponekad gotov proizvod poprimi "metalni" okus.

Ne može se koristiti:
Bakreni lavori, iako se tradicionalno smatraju najboljim posuđem za pripremu pekmeza. Suvremena istraživanja dokazuju suprotno – bakar nije pogodan za izradu pekmeza. Voće i bobičasto voće sadrži kiselinu koja može otopiti bakrene okside koji se pojavljuju na površini posuđa u obliku patine (tamne prevlake). Čak i ako se posuda otkine dok ne zasja, još uvijek se ne isplati koristiti je za kuhanje - ioni bakra uništavaju askorbinsku kiselinu, oduzimajući džemu čak i minimalnu količinu vitamina C.

Aluminijsko posuđe nikako se ne može koristiti za pravljenje pekmeza. Voćna kiselina uništava oksidni film na stijenkama posude ili bazena i molekule aluminija ulaze u proizvod.

Pekmez je bolje sipati u staklenke malom kutlačom jer... Grlića staklenki obično su uska - postoji vjerojatnost da će se džem proliti.

O šećeru u pekmezu

- Kod pravljenja pekmeza šećer ima ulogu zaslađivača, zgušnjivača i konzervansa. Prilikom kuhanja džema šećer se dijeli na fruktozu i glukozu, što olakšava njegovu brzu apsorpciju u tijelu.

Pri izradi pekmeza najčešće se koristi šećer dobiven iz šećerne repe i trske. Egzotične vrste šećera: javorov, palmin, sirak rijetke su u Rusiji i ne koriste se za izradu pekmeza, kao ni smeđi nerafinirani sirovi šećer od trske.

Ako smanjite količinu šećera, džem će imati manje kalorija. Ali postoji rizik da će dobiveni proizvod imati konzistenciju kompota, a ne pekmeza. Šećer se može zamijeniti prehrambenim dodacima na bazi pektina. To su džemovi koji poboljšavaju konzistenciju: “Confiturka”, “Quittin”, “Zhelfix” i sl.

Metode pravljenja džema

1 način pravljenja pekmeza - klasičan

1. Sipati šećer u posudu.
2. Šećer preliti hladnom vodom.
3. Stavite posuđe na vatru.
4. Šećer miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Zakuhajte sirup.
6. Sirup kuhajte 2 minute i ugasite vatru.
7. Dodajte bobičasto voće.
8. Džem ohladite 5 sati.
9. Stavite na vatru, ponovno zakuhajte i kuhajte 10 minuta uz lagano miješanje i skidanje pjene.
10. Ponovno ohladiti.
11. Posljednji put zakuhajte i kuhajte 3 minute.
12. Ohladiti i sipati pekmez u staklenke.

Metoda 2 za pravljenje pekmeza - brza

1. Voće operite i osušite.
2. Stavite voće u zdjelu.
3. Dodajte šećer i promiješajte.
4. Ostavite 5 sati.
5. Stavite posudu na vatru.
6. Zakuhajte uz redovito miješanje.
7. Kuhajte 5 minuta.

Staklenke za pekmez

Za čuvanje pekmeza koriste se staklene posude. Staklenke zatvaraju limenim poklopcima pomoću stroja za šivanje ili zašrafljuju poklopce na “twist” - dolaze u različitim promjerima, potrebno je odabrati staklenke koje odgovaraju veličini grla.
Gotov pekmez stavljamo u čiste suhe staklenke. Ako je proizvod upakiran u staklenku u kojoj su ostale kapljice vode, džem se neće skladištiti – upljesnivit će ili fermentirati. Staklenke se operu vrućom vodom i sodom. Staklenku je potrebno izvana i iznutra isprati vodom, na spužvicu nasuti žličicu sode i temeljito prebrisati prvo unutarnju, a zatim vanjsku površinu staklenke. Nakon toga staklenku temeljito isperite vodom. O tome da je staklenka dobro oprana govori karakteristično škripanje pri prelasku prsta po njezinoj površini. Bolje je ne koristiti kemikalije za kućanstvo (deterdženti za pranje posuđa). Ovi proizvodi imaju jak miris koji se zadržava na posuđu i može pokvariti aromu samog džema. Poklopce temeljito operite sodom bikarbonom.
Čiste staklenke u koje planirate čuvati džem morate sterilizirati. Za ovo:
1. Ulijte vodu u lonac, ugradite poseban držač tegle i stavite na srednju vatru.
2. Kada voda zakipi, staklenku staviti na držač dnom prema gore (grlić stane u rupu na držaču). Kuhajte staklenku na pari 5 minuta.
3. Izvadite staklenku iz držača (pomoću ručnika ili rukavica za pećnicu) i stavite je grlom prema dolje na čisti ručnik. Nakon pet minuta staklenku odložite na stranu - tako će mokra para izlaziti, a vruće stijenke staklenke osušit će unutarnju površinu. Nakon 5 minuta, čista, suha staklenka može se koristiti za namjeravanu svrhu.
4. Poklopce također treba sterilizirati: stavite u lonac s kipućom vodom i kuhajte 5 minuta. Izvadite (probodite vilicom) i stavite da se osuše na čisti ručnik.
Ostali načini sterilizacije staklenki:
- U široki lonac ulijte 5-5 centimetara vode, postavite rešetku za mikrovalnu pećnicu i stavite staklenke naopako. Kad voda prokuha, para će sterilizirati staklenke. Stoga ih je potrebno sterilizirati 15 minuta.
- pričvrstite staklenku na grlić kuhala za vodu;
- napunite staklenku kipućom vodom i ostavite stajati 10 minuta ispod poklopca;
- u mikrovalnoj pećnici: ulijte malo (oko 1 centimetar od dna) vode u staklenku. Stavite u mikrovalnu, snaga 700 W, vrijeme obrade 2 minute;
- u pećnici: mokre staklenke staviti u lim za pečenje. Uključite pećnicu. Temperatura grijanja nije veća od 130 stupnjeva, vrijeme obrade je oko 5 minuta (dok se staklenke ne osuše iznutra i izvana);
- u multicookeru: u zdjelu uređaja uliti 2 čaše vode, staviti staklenke u mrežicu za kuhanje na pari. Način rada "pečenje" ili "pečenje na pari". Vrijeme obrade je 5 minuta nakon što voda proključa. Ova metoda je dobra za male staklenke.
Pažnja! Ako dođe do pregrijavanja ili promjene temperature (na primjer, hladna voda uđe u vruću staklenku), staklenka može prsnuti. Budi oprezan!

Konzervirano voće

Džemovi od bobičastog voća

Ostali džemovi

Sve o pravljenju pekmeza

Što kuhamo?

• praznine
  • Pekmez

Džem od grožđa prava je čarolija koju možete pretvoriti u stvarnost u vlastitoj kuhinji! Svi bez iznimke uživaju u ovoj najfinijoj i nevjerojatno zdravoj deliciji. Kad jednom probate, bit će nemoguće otrgnuti se. Domaćice će morati savladati razne recepte i svaki put oduševiti svoju obitelj tako egzotičnom poslasticom.

Kako napraviti pekmez od grožđa?

Obično se takvi deserti pripremaju od malina, jagoda, ribiza i ogrozda, tako da se delicija od grožđa ne može nazvati tradicionalnom. Međutim, to ne sprječava mnoge domaćice i jednostavno ljubitelje sočnih bobica da prave takve pripravke u istinskim industrijskim razmjerima. Čak i oni koji ne žive na jugu i prisiljeni su kupovati grožđe na tržnicama, skloni su se opskrbiti staklenkom ili dvije aromatičnog pekmeza. Predstavljamo vam jednostavan recept za pekmez od grožđa koji vas neće ostaviti ravnodušnim.

Bobičasto voće poznato je po svojim nevjerojatnim zdravstvenim prednostima. Nakon toplinske obrade zadržavaju svoja svojstva i vitamine. Grozdovi sadrže značajnu količinu kalija, koji poboljšava rad bubrega i srca. Sadrže i kalcij, kao i natrij, magnezij i fosfor. Vitamini B pomoći će poboljšati stanje kože i kose, a askorbinska kiselina jača imunološki sustav. Džem od crnog grožđa

Pekmez od grožđa kuha se uglavnom na laganoj vatri. To vam omogućuje da sačuvate maksimalnu količinu korisnih komponenti bobica. Ako koristite blago kiselkaste sorte, dodavanje limunske kiseline nije potrebno. Plodovi se kuhaju cijeli, režu, pa i zgnječe u pire. Postoje i recepti u kojima se preporuča staviti cijeli grozd – u estetske svrhe.

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,4 kg.

1. 1. Vrijeme za kuhanje:

1. Kalorije:

Sastojci za pripremu džema od grožđa

• Grožđe - 1 kg.
• Šećer - 0,4 kg.
• Limun – 1 kom.

Džem od grožđa bez koštica

1. 1. Ovaj džem idealan je za ljubitelje slatkih jela. Sjemenke daju deliciji gorak okus, pa je bobice bolje uzimati bez njih. Ako to nije moguće, jednostavno uklonite sjemenke iz voća; to nije nimalo teško učiniti.

1. Svako grožđe mora se rezati na dva dijela. Stavite ih u lonac i pospite šećerom. Na vrh prelijte sok od jednog limuna. Budući desert treba hladiti u hladnjaku četiri sata. Zatim se stavi na laganu vatru i kuha 20 minuta. Ako poslastica ispadne tekuća, kuhajte je još malo. Nakon hlađenja pekmez se sipa u staklenke i zarola.

Kako napraviti džem od grožđa sa sjemenkama?

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,6 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Voda - 1 čaša.

• • Šećer - 400 g.

• • Grožđe - 1 kg.

• • Limunska kiselina - 5 g.

• Vanilija - 2 g.

Način kuhanja

U pripravak kao što je džem od grožđa s košticama nema potrebe dodavati nikakve arome ako koristite bobice sorti Isabella i Lydia. Njihovi plodovi imaju svijetli prirodni miris.

Proces kuhanja počinje kuhanjem sirupa. Potrebno je prokuhati vodu i u nju dodati šećer. Zatim kuhajte sirup 15 minuta. Kad se tekućina ohladi, u nju stavite cijele bobice i stavite na štednjak. Tijekom sat vremena postupno pojačavajte vatru i kuhajte deliciju na najjačoj vatri zadnjih 10 minuta. U desert dodajte vaniliju i limunsku kiselinu, ulijte u staklenke i sačuvajte. Ukusan džem od grožđa Isabella svidjet će se svima bez iznimke!

Džem od zelenog grožđa

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,5.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 14,5 sati.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe - 1 kg.

• • Šećer - 400 g.

• • Sok od limuna - 70 g.

• Esencija vanilije - 5 g.

Način kuhanja

Ove se sorte nazivaju i bijelim. Koristeći svijetlozelene bobice, čarobno dobivate poslasticu zlatne boje.

Prvo morate prerezati plodove na pola i ukloniti sjemenke. Sada ih možete samljeti. Sve pospite šećerom i stavite u hladnjak da se stisne. Nakon 12 sati stavite posudu s voćem na laganu vatru i kuhajte 1,5 sat. Pekmezu od grožđa dodajte sok od limuna i ostavite na štednjaku još 10 minuta. Na kraju u poslasticu ulijte esenciju vanilije.

Gusti džem od grožđa “Kiš-miš”

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 14.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,4 kg.

1. 1. Vrijeme pripreme: 50 sati (uključujući taloženje).

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Quiche-mish – 1 kg.

• Šećer - 400 g.

Način kuhanja

Jelo poput džema od grožđa Kishmish svidjet će se ljubiteljima slastica guste konzistencije. Za poboljšanje okusa i mirisa nisu vam potrebni nikakvi dodatni dodaci.

Pokrijte bobice šećerom i stavite u hladnjak na dva dana. Zatim ih pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. U ovom se trenutku priprema deserta smatra završenom.

Džem od bijelog grožđa sa orasima

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 20.

1. 1. Težina gotovog jela: 2 kg.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe - 1 kg.

• • Lišće trešnje - 3 kom.

• • Šećer - 500 g.

• • Orasi - 10 kom.

• Voda - 1 čaša.

Način kuhanja

Ogulite bobice i stavite ih u lonac. Pospite ga šećerom i ostavite 7 sati dok se ne pojavi sok. Stavite posudu na štednjak i uključite laganu vatru. Ako ima vrlo malo soka, dodajte čašu vode.

Listove trešnje stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim ohladite poslasticu i ostavite 10 sati. Nakon toga pomiješati sa nasjeckanim orasima i nakon vrenja kuhati još 10 minuta.

Osim bijelog i zelenog grožđa, ništa manje ukusan nije ni pekmez od crnog grožđa.

Džem od grožđa Isabella: ekspresna metoda

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 16.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,6 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 10 sati.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe - 1 kg.

• • Voda - 1 čaša.

• Šećer - 500 g.

Način kuhanja

Ova tehnika će se svidjeti zaposlenim ljudima koji ne žele dugo petljati s bobicama. Prvo je potrebno pripremiti voće, a zatim napraviti sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte 300 g šećera i stavite na štednjak. Stavite bobice u kipuću otopinu i kuhajte 5 minuta.

Buduću pripremu potrebno je ohladiti, a zatim ponovno staviti na vatru, dodati preostali šećer i kuhati još pola sata. Nakon toga će pekmez od grožđa Isabella biti spreman za upotrebu ili zimnicu.

Džem od grožđa za zimu

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 30.

1. 1. Težina gotovog jela: 3 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 12 sati.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe – 1,8 kg.

• • Šećer – 1 kg.

• • Sok od limuna - 90 ml.

• Limunova korica - 50 g.

Način kuhanja

Najukusniji džem od grožđa dolazi od divljih sorti, na primjer, Isabella. Najzahtjevniji proces je cijeđenje pulpe iz voća. Kože vam neće trebati; možete ih jednostavno baciti ako ne nađete drugu upotrebu.

Pustite da se pulpa kuha uključivanjem štednjaka na srednjoj snazi. Nakon što prokuha, pričekajte 5 minuta. Po potrebi dodati vode. Kad se tekućina ohladi, procijedite je kroz cjedilo da uklonite koštice. Polugotov pekmez pomiješajte sa šećerom, sokom i koricom limuna. Sve zakuhajte i kuhajte pola sata. Bijelu pjenu potrebno je odmah skidati, a džem je najbolje miješati drvenom kuhačom.

Pekmez od lišća grožđa i ribiza s jabukama

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 15.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,5 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 8 sati.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jabuke - 0,5 kg.

• • Grožđe – 0,5 kg.

• • Šećer - 0,5 kg.

• Lišće ribiza i grožđa - 10 kom.

Način kuhanja

I najizbirljiviji gurmani uživat će u ovoj neobičnoj deliciji. Da biste ga pripremili, prvo morate jabuke oguliti i očistiti od sjemenki, nasjeckati ih, staviti u lonac, pomiješati sa šećerom i staviti na vatru.

Kada slatka smjesa prokuha, poklopiti je i ostaviti da kuha 5-7 minuta. Potom deliciju ohladite, dodajte joj nasjeckane listiće i vaniliju, pa ponovo kuhajte. Plodovi moraju kuhati 10 minuta, tek tada će biti potpuno spremni za konzumaciju. Bolje je odmah pojesti ovaj desert.

Džem od grožđa s limunom

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 18.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,8 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 14 sati.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Limun – 1 kom.

• • Quiche-mish – 1 kg.

• • Šećer - 600 g.

• Limunska kiselina - 5 g.

Način kuhanja

Kada koristite jako slatko ili vodenasto voće, bolje je u džem dodati proizvode koji reguliraju njegovu kiselost. Tako će pripravak biti sigurno pohranjen cijelu zimu. Limun je idealan kao konzervans.

Izrežite ga na krugove, svaki od njih podijelite na još četiri dijela bez skidanja kore. Pomiješajte ih s quicheom, dodajte šećer i pričekajte da puste sok. U pravilu, ovaj proces traje najmanje 5 sati. Zatim smjesu zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Pustiti da se ohladi i ponovo kuhati dok ne prokuha, a zatim ne skidati sa štednjaka još 10 minuta. Pustite da se desert ponovno ohladi i dodajte limunsku kiselinu pa kuhajte zadnjih 5 minuta. Pekmez od grožđa Kishmish oduševit će vas svojim jedinstvenim okusom.

Kako napraviti džem za zimu?

Gotovo jelo, poput pekmeza od crnog grožđa, ukućani najčešće pojedu za nekoliko dana. Ali štedljive domaćice nastoje sačuvati hranu za zimu, kada članovi obitelji imaju veću potrebu za vitaminima. Za rolanje morate isprati i sterilizirati staklenke s poklopcima. U njih uliti ohlađen pekmez i zatvoriti. Stavite staklenke s poklopcima prema dolje i pokrijte dekom. Nakon jednog dana mogu se prenijeti u podrum ili na drugo mjesto za skladištenje.

Zimi se džem od grožđa poslužuje i kao samostalna poslastica za čaj i kavu i kao dodatak složenijim jelima. Za doručak možete napraviti tost ili slatke sendviče. Pekmez i džem idealni su za punjenje pečenja. Oni rade nevjerojatne voćne napitke.

Džem od grožđa za zimu kod kuće: video