Placindas u tavi. Moldavske placinde su beskvasni somuni s nadjevom. Kako poslužiti jelo i uz što

Htjet ćete naučiti kuhati ovo jelo, makar samo iz znatiželje. Što se krije pod tako škakljivim imenom? A kakvog je okusa placinda? Ne znam? Pokušajmo vas prosvijetliti, a istovremeno predstaviti nekoliko recepata za pripremu ovog jela.

Što su placente

Ovo je nacionalno jelo, au ovoj zemlji se priprema više od jednog stoljeća. Što su moldavske placinte? Uglavnom, ovo je pita, iako možda ne sasvim obična zbog oblika i načina pripreme. Više liči na spljošteni somun, a za tijesto su potrebni samo najjednostavniji sastojci. Ovo je voda, brašno i sol. Možete dodati jaje. Vrlo proračunska opcija, zar ne? Tijesto je obično obično ili lisnato. Prema načinu pripreme, moldavske placinde dijele se na dvije vrste: pržene u tavi ili pečene u pećnici.

Što se nadjeva tiče, u domovini su najpopularnije placinte sa svježim sirom i začinskim biljem. Ponekad se siru dodaje sir. Na drugom mjestu je bundeva placinda. Klasični nadjevi uključuju krumpir, kao i meso i jaja.

Istina, kao i svako drugo jelo koje su voljele naše domaćice, i ovo je u procesu kulinarskih eksperimenata doživjelo neke modifikacije. Više u smislu punjenja. Tako su ga počeli raditi s ciklom, mrkvom i gljivama. Osobito revne domaćice čak su naučile kuhati slatke placinde. Da budemo pošteni, mora se reći da je u bilo kojem obliku ova nacionalna moldavska pita privlačna za gledanje i vrlo ugodna za okus. Ovdje završavamo naš kratki edukacijski program i krećemo s kuhanjem.

Počnimo s najčešćim receptom. Pripremit ćemo placinte sa svježim sirom i začinskim biljem.

Klasici žanra

U principu, nema ništa komplicirano u pripremi ovog jela. Ne spada u kategoriju sofisticiranih jela koja se poslužuju na bilo kojoj proslavi. Ali, naravno, bolje je jednom pokušati nego čuti nekoliko puta. Dakle, ne gubimo vrijeme, počnimo kuhati. Stvaranje zaliha:

biljno ulje - 3 žlice. žlice;
brašno - 1 žlica;
feta sir - 200 g;
svježi sir - 300 g;
margarin - 150 g;
kiselo vrhnje - 400 ml;
jaje - 4 kom.:
sol (prema vlastitim željama);
bilo koje zelje (prema vašem ukusu).

Trebat će vam i čaša obične prokuhane vode.

Tehnologija kuhanja

Da biste napravili placinde sa svježim sirom i začinskim biljem, prvo morate, naravno, umijesiti tijesto. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati biljno ulje, dva jaja, sol u odgovarajućoj posudi, dodati vodu, brašno, a zatim sve dobro izmiješati. Pokrijte dobiveno tijesto ubrusom i zaboravite na njega trideset minuta. Slobodno vrijeme iskoristite za pripremu nadjeva. U principu, ovo neće oduzeti puno vremena. Bit će dovoljno zelje sitno nasjeckati i pomiješati sa svježim sirom i feta sirom.

Zatim od tijesta pravimo pogačice. Placinde sa svježim sirom i začinskim biljem (kao i sve druge) mogu biti okrugle i četvrtaste. Tijesto se mora podijeliti na komade, od kojih se svaki mora pažljivo razvaljati u vrlo tanak, gotovo proziran sloj. Želite li imati savršeno oblikovanu posudu? Zatim, da biste to učinili, upotrijebite neku vrstu "šablona" - tanjur ili kvadratni oblik - nanesite ga na sloj i ravnomjerno odrežite rubove. Kada ste gotovi s tijestom, morat ćete uzeti namašćeni lim za pečenje. I na njega stavite buduće kolače, izmjenjujući ih s nadjevom. Algoritam je sljedeći: prvo ide prvi sloj tijesta, obilno namazan margarinom. Zatim drugi (također poprskan margarinom). Nakon toga se po cijeloj površini rasporedi nadjev. Zatim opet idu dva kora (također premazana margarinom), pa fil. I tako dalje. Zadnji sloj neka bude od tijesta.

Ova placinda sa svježim sirom priprema se u pećnici, koja mora biti prethodno zagrijana na sto sedamdeset i pet stupnjeva. Ali prije nego što stavite pitu u pećnicu, potrebno ju je napuniti smjesom od dva preostala pažljivo umućena jaja i kiselog vrhnja. Placinda će biti gotova za četrdesetak minuta. Evo recepta. Placinde sa svježim sirom se prije posluživanja izrežu na porcije. U Moldaviji najvjerojatnije poslužuju vino, ali mi ćemo se ograničiti na kavu ili čaj. Bit će jako ukusno!

Placinda punjena bundevom

Kao što je već spomenuto, placinda sa svježim sirom nije ništa manje popularna u svojoj domovini nego sa svježim sirom. Za njegovu pripremu uzimamo:

brašno (trebat će vam 3,5 šalice);
šećer (prema receptu - 0,5 šalice, ali količina se može smanjiti ili povećati);
jedno jaje;
sedam žlica (žlica) biljnog ulja;
slatka i zrela bundeva (četiristo grama):
sol.

Kako kuhati

Od svih gore navedenih sastojaka (osim bundeve i šećera) i vode zamijesite tijesto. Kao i u prethodnom receptu, ostavite da odstoji pola sata. Bundevu naribajte na krupnije ribež i pomiješajte sa šećerom, ne zaboravite dodati malo soli da ne bude blijeda. Zatim tijesto razvaljamo u jednu veliku okruglu koru na čiju sredinu stavimo nadjev od bundeve. Ako je bundeva već bila jako sočna, onda je potrebno malo iscijediti tekućinu. Zatim podignemo rubove tijesta i zamotamo ih, pričvršćujući ih u sredini. Placinda se priprema na temperaturi od dvjesto stupnjeva. Proces kuhanja traje trideset minuta. Prije posluživanja pita se mora izrezati na komade.

Placinde s krumpirom

Da bismo pripremili takvu placindu, opskrbljujemo se:

brašno (trebat će vam dvije i pol čaše);
soda - 0,5 žličice;
biljno ulje (dvije žlice);
krumpir - 1 kg.

Trebat će vam i čaša čiste vode i sol (po ukusu).

Kuhanje

Otopite sodu i sol u vodi, dodajte biljno ulje, a zatim postupno dodajte brašno, neprestano miješajući. Ako ste iznenada malo pretjerali s vodom, pa vam se tijesto lijepi za ruke, možete dodati još brašna. Kao rezultat toga, izlaz je plastično tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, prekrijte ubrusom i ostavite tridesetak minuta.

Krompir ogulite i operite. Nadjev nije potrebno prethodno pripremati, pa sirove gomolje sitno nasjeckajte i posolite (ali neposredno prije stavljanja na tijesto). Po želji možete dodati malo papra. Ali ovo nije za svakoga. Začinite s dvije žlice biljnog ulja.

Svo tijesto podijelite na male loptice. Činjenica je da se okruglice od krumpira tradicionalno kuhaju u tavi. I izgledom više ne podsjećaju na pitu, već na male pite. Svaku lopticu razvaljamo i trudimo se da bude što tanja (poželjno je da debljina ne bude veća od pet, bolje tri milimetra). Stavite krumpir na svaki sloj, zarolajte u pravokutnike, pričvrstite rubove tijesta u sredini. I odmah stavite u tavu na zagrijano ulje. Što se tiče temperature, morate odabrati neku prosječnu vrijednost. Općenito, ovdje se neće pojaviti nikakvi posebni problemi: treći ili čak drugi dio bit će pripremljen mnogo brže. Uostalom, nakon prvog će odmah postati jasno koja je temperatura najoptimalnija. Placinte se mogu smatrati spremnima odmah nakon što postanu zlatnosmeđe.

Što mogu reći, nemaju sve domaćice nježne osjećaje prema procesu pripreme tijesta. Pa, ova se faza, na kraju, može preskočiti. Dovoljno je kupiti gotovo tijesto u trgovini (može biti lisnato tijesto ili tijesto od kvasca) i od njega napraviti placinde. Slijedeći sve ostale korake opisane u receptima, dobit ćete aromatična i ništa manje ukusna peciva.

Kada je riječ o maloj državi Moldaviji, odmah se pomisle vinogradi, obilje povrća i voća, pašnjaci s farmama ovaca i peradi.

Moldavija je poznata u cijelom svijetu po proizvodnji vina, uzgoju ovaca i peradi. Sva ta bogatstva, darovana prirodom, koriste se u nacionalnoj kuhinji. Zanimljiva i jedinstvena, ukusna i zadovoljavajuća moldavska jela postaju sve traženija u različitim dijelovima svijeta.

Mamalyga i mititei, zama i chorba, i naravno poznata moldavska placinda, o kojoj ćemo detaljnije govoriti. Ovo jednostavno i ukusno jelo priprema se od običnog beskvasnog tijesta, dodaje se raznim nadjevima i prži u ulju.

Zimi se placinte pune krumpirom ili bundevom, gljivama ili kupusom. A s početkom proljeća, kada se pojavi puno svježeg začinskog bilja, kao nadjev koriste se feta sir ili svježi sir sa sitno nasjeckanim koprom, peršinom i cilantrom. Placinde se u Moldaviji pripremaju tijekom cijele godine; domaćice poslužuju ovu deliciju svojim kućanstvima i gostima gotovo svaki tjedan.

Tijesto za moldavsku placindu

Glavna komponenta moldavske placinde je tijesto. I premda je svježe i vrlo jednostavno, krenite s njim raditi kad je u kući dobro raspoloženje, tijesto također jako voli nježne i tople ruke.

Sastojci:

bijelo pšenično brašno - 400 g,
sol - ¼ žličice,
topla voda za piće - 250 ml,
biljno ulje - 3 žlice.

priprema:

1. Uzmite široku i duboku posudu. U to prosijati brašno i po vrhu posuti sol.

2. U sredini brašna napravite udubinu i u nju postupno ulijevajte mlaku vodu. Mlaz vode treba biti tanak. U isto vrijeme rukom ili žlicom nježno mijesite tijesto. Dugo mijesite tijesto (15-20 minuta) dok ne postane mekano, elastično i podatno. To je glavna tajna rastezljivog tijesta - dugo mijesenje.

3. Na kraju miješenja dodajte biljno ulje, ponovno sve dobro promiješajte i ostavite tijesto da odstoji. U tom slučaju zdjelu je potrebno pokriti ručnikom ili obložiti prozirnom folijom, inače se tijesto može osušiti.

Mogućnosti punjenja za moldavsku placindu

Dok tijesto odmara treba krenuti s pripremom nadjeva. U nastavku će se raspravljati o nekoliko najpopularnijih opcija.

S krumpirom

Sastojci:

krumpir - 400 g,
luk - 100 g,
sol - ½ žličice,
mljeveni crni papar - po vašem ukusu,
svježi peršin i kopar - po vašem ukusu.

priprema:

1. Ogulite i temeljito isperite krumpir. Narežite ga na vrlo male kockice.

2. Luk oguliti, oprati i također narezati na sitne kockice.

3. Svježi peršin i kopar sitno nasjeckajte.

4. Sve pripremljene sastojke sjediniti, posoliti, popapriti i promiješati.

Sa kupusom

Sastojci:

bijeli kupus - 400 g,
veliki luk - 2 komada,
sol i mljeveni crni papar - po vašem ukusu,
biljno ulje - 2 žlice.

priprema:

1. Kelj operite, malo osušite i narežite na vrlo tanke kockice.

2. Luk ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutove.

3. Kombinirajte kupus s lukom, solju i paprom, dodajte biljno ulje i promiješajte.

S bundevom

Sastojci:

pulpa bundeve - 500 g,
sol - prstohvat,
šećer - po vašem ukusu.

priprema:

1. Pulpu bundeve operite, osušite i naribajte na krupnije ribež. Dodajte prstohvat soli, promiješajte i ostavite da odstoji oko pola sata (za to vrijeme bundeva će pustiti sok).

2. Iscijediti sok od bundeve koji se pojavi. Sada stavite nadjev od bundeve u sredinu platine i pospite šećerom (oni koji vole slatko mogu dodati više šećera; oni koji paze na kalorije mogu posuti bundevu samo s malo šećera).

Sa svježim sirom i začinskim biljem

Sastojci:

svježi sir - 500 g,
zeleni luk - 100-150 g,
sol - 1 žličica,
svježi kopar - 50-70 g,
kokošja jaja - 2 komada.

priprema:

1. Operite, osušite i vrlo sitno nasjeckajte svježi kopar i mladi luk.

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte svježi sir, sol, nasjeckano začinsko bilje i sirova kokošja jaja.

Priprema i pečenje placinde

1. Stol pospite brašnom, rasporedite odmoreno tijesto i podijelite ga na jednake komade (ovisno o veličini pečenja koje želite dobiti na kraju, a i o veličini tave u kojoj ćete peći ispeći placinde). Svaki dio tijesta razvaljajte u kuglu.
2. Uzmite jednu lopticu i razvaljajte je vrlo tanko (tijesto se zove i rastezljivo tijesto, jer se kod valjanja razvuče što više). Tijesto prvo razvaljajte valjkom za tijesto, zatim nastavite razvlačiti tijesto objema rukama. Ako se iznenada slomi, pažljivo ga zatvorite i poravnajte mjesto na kojem se slomilo.

3. U sredinu razvaljanog tijesta staviti nadjev. U jednakim razmacima napraviti sedam rezova u tijestu od mjesta gdje se nalazi nadjev do samog ruba. Ispada nešto slično cvijetu s odvojenim laticama.

4. Sada zamotajte placindu, stavljajući svaku laticu redom prema sredini nadjeva. Kada su svi izrezani komadi tijesta stavljeni na sredinu s nadjevom, dobivenu placindu pažljivo poravnajte rukom, a zatim je lagano razvaljajte valjkom za tijesto što tanje.

5. Na isti način postupite sa svim pripremljenim kuglicama od tijesta. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite svaku placindu s obje strane dok se ne stvori ukusna zlatnosmeđa korica. Prženje će trajati otprilike 5-7 minuta sa svake strane; to treba učiniti na laganoj vatri i ispod poklopca (tako da punjenje ima vremena za pripremu). Gotove pečenice premažite biljnim ili otopljenim maslacem i složite u hrpu.

savjet:
- Kako se tijesto ne bi raspucalo tijekom odmora, možete ga namazati tankim slojem biljnog ulja i pokriti toplom zdjelom na vrhu. Zagrijati zdjelu nije nimalo teško: ulijte u nju kipuću vodu, kad je vruća ocijedite vodu, obrišite i prekrijte zdjelu tijestom;

— za pripremu rastezljivog tijesta preporučljivo je koristiti brašno s visokim sadržajem glutena;

- da bi latice od tijesta bolje pristajale jedna na drugu i zalijepile se prilikom zamotavanja, možete ih lagano navlažiti vodom;

- ne stavljajte jaja u tijesto za placindu, ispast će neelastično i pokidat će se kada se razvuče;

- nakon što tijesto razvaljate valjkom, malo ga namažite biljnim uljem i ostavite oko pet minuta. Zatim ga rastegnite rukama, bit će podatniji i viskozniji;

- ako niste protiv čvaraka, onda ih možete sitno nasjeckati i dodati u nadjev od krumpira, zbog čega će čvarci ispasti sočniji;

— po želji u nadjev od kupusa možete dodati sitno sjeckana kuhana jaja;

— u nadjevu od skute možete kombinirati pola-pola svježeg sira i feta sira.

Bundeva je jedno od najzdravijih povrća za ljudski organizam. Ovo je pravo skladište vitamina i minerala. A vitamina T, kojeg ima u bundevi, nema ni u jednom drugom povrću. Bundeva se može jesti sirova, smrznuta, kuhana ili pečena. Koristan je za želudac i crijeva te za krvne žile. Čak se i dijabetičarima preporučuje da ga jedu.

U našem članku ćemo pogledati nekoliko recepata za placindu s bundevom i drugim sastojcima. Ovo je proizvod od tijesta s nadjevom. Postoje recepti za pržene placinte i one zapečene u pećnici, a možete koristiti tijesto napravljeno po raznim receptima. Lako ih je napraviti i dosta brzo. Može se samo zamisliti koliko su ukusni. Ali što se tiče moldavske kuhinje, odagnamo sumnje. Uostalom, sva jela koja su izmislili ovi marljivi ljudi poznata su po svom ukusu. Dakle, počnimo s receptom za placinda od bundeve.

Kefir tijesto

Placinda tijesto se može napraviti na razne načine. Može biti na bazi vode ili kreme. Razmotrit ćemo verziju tijesta na kefiru prema receptu za placindu.

Pripremite potrebne proizvode:

kefir - 1 žlica;
jaje - 1 kom .;
1 žlica. l. biljno ulje;
2 žličice Sahara;
1 žličica svaki sol i soda;
morate uzeti 300-350 grama brašna.

Svi sastojci, osim brašna, miješaju se u posudi dok ne postanu glatki. Zatim postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto željene gustoće (trebalo bi se dobro lijepiti za ruke). Kada se postigne potrebna gustoća, tijesto treba malo odstajati, posuto s malo brašna. Bolje je pokriti posudu pamučnom salvetom ili ručnikom kako se ne bi osušila i kako se ne bi stvorila korica.

Ovaj recept za tijesto je dobar jer ako nemate kefir pri ruci, lako ga možete zamijeniti istom količinom obične vode. Dok se tijesto "odmara" krenimo s punjenjem placinti po receptu.

Nadjev od bundeve

Tikvu je potrebno oguliti. Vrlo je tvrd i ne koristi se u jelima. Sama bundeva se nariba pomoću ribeža srednje veličine. Dobivene slamke stavljaju se u zdjelu i posipaju solju. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji. Nakon kontakta sa soli, bundeva bi trebala početi puštati sok. Tada će nadjev biti sočniji.

Priprema placenta

Izvadite tijesto iz posude i podijelite ga na nekoliko jednakih dijelova. Tortu tanko razvaljajte na sljedeći način. Sredina kruga se ostavi deblja da se prilikom pečenja i puštanja soka od bundeve list ne pocepa i nadjev ne iscuri. Ali rubovi su dovedeni u stanje svilenog papira. Trebali bi biti prozirni, vrlo tanki.

Kada je lim dobro razvaljan, u sredinu se stavlja nadjev. Jednostavno ga primite rukom i istisnite višak tekućine koji nastane pri stapanju sa solju iznad posude. Zatim odozgo pospite šakom šećera. Zatim se tanki rubovi počinju savijati u sredinu. Nadjev je potpuno pokriven. Oblik placinde ostaje okrugao.

Kada je kolač gotov, stavite ga u vruću tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite placinte na srednje jakoj vatri s obje strane. Prije posluživanja, prema receptu, moldavske placinde se režu na porcije i posipaju šećerom u prahu. Često se kao zaprška koriste korica naranče ili limuna i ribani orasi. Mogu se dodati u nadjev, baš kao i grožđice. Ovdje već pokazuju svoju maštu prema ukusnim preferencijama obitelji.

Placinde u pećnici - recept

Za ovaj recept tijesto se pravi potpuno drugačije. Prvo pripremimo potrebne sastojke:

350 grama prosijanog brašna;
150 grama maslaca margarina (ili možete uzeti istu količinu maslaca);
jaje - 1 komad;
100 grama šećera;
prstohvat soli;
pola čaše vode;
400 grama bundeve.

Nadjev pripremamo na nama već poznat način. Naribajte bundevu prethodno oguljenu. Zatim pospite solju i promiješajte. Potrebno je pustiti da malo odstoji kako bi bundeva pustila sok. Zatim pospite šećerom po ukusu i ponovno promiješajte. Nadjev ostavite sa strane i krenite s pripremom tijesta.

Margarin ili maslac narežite na komadiće i stavite u emajliranu posudu na laganu vatru uz miješanje; dovesti do tekućeg stanja i maknuti s vatre. Brašno obavezno prosijte. Zatim pripremamo beskvasno tijesto.

Izrada placenta

Uzmite brašno, jaje, sol, vodu. Sve to u zdjeli dobro izmiješajte žlicom dok ne postane homogeno. Tijesto treba biti mekano.

Oblikujemo kuglu i damo tijestu da se "odmori", posipamo brašnom i pokrijemo posudu salvetom. Ostavite sa strane 20 minuta. Zatim počinjemo razvaljati okruglu tortu. Cijelu površinu obilato namazati otopljenim margarinom ili maslacem. Odozgo rukama poslažite naribanu bundevu, nakon što ste ocijedili sok u posudu. Zatvorite rubove torte. Međutim, morate ostaviti malu rupicu u sredini za izlazak pare.

Pecite u pećnici na 190 stupnjeva oko pola sata. Lim za pečenje je prethodno namazan maslacem. Možete koristiti papir za pečenje kako biste lakše izvadili pečenje.

Nakon što su placinte pečene, izvadite ih na tanjur i po vrhu premažite otopljenim maslacem. Poslužuju se s mlijekom ili pečenim mlijekom.

Mogućnosti punjenja

Moldavska placinda koristi ne samo bundevu. Nadjev se izrađuje od najrazličitijih proizvoda. Može biti sir sa začinskim biljem, svježi sir, slatki i slani, meso s pireom ili samo krumpir. Osim mesa, u krumpir možete dodati i šampinjone prethodno pirjane s lukom.

Placinde s gljivama i pirjanim kupusom vrlo su ukusne. Kao nadjev možete koristiti i kuhana jaja, zdrobljena vilicom, uz dodatak nasjeckanog peršina. Možete dodati kuhanu rižu.

Slatke placente ne prave se samo od bundeve. Jabuke možete narezati na ploške, dodati grožđice i cimet. Možete koristiti mješavinu jabuka, višanja i marelica. Ostalo je još samo posuti šećerom. Nakon kuhanja, ove se pite poslužuju sa slatkim sirupom ili džemom, posute šećerom u prahu ili nasjeckanom koricom.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pripremu tijesta i nadjeva. Nadamo se da s tako detaljnim korak-po-korak receptom za placindu, priprema ovog peciva neće biti problem čak ni kuharima početnicima. Sretno!

Jedno od najpopularnijih jela u Moldaviji, koje se priprema u apsolutno svakoj obitelji, je placinta. Mogu se usporediti s ukrajinskim pitama, samo se ovdje koriste najjednostavniji sastojci za tijesto, kao i nešto drugačiji nadjev. Postoje i razlike u obliku. Placinte izgledaju poput somuna, koji se mogu peći u pećnici ili pržiti u tavi.

Punjenje može biti vrlo različito. Najtradicionalniji u Moldaviji je svježi sir sa začinskim biljem, feta sirom, bundevom, krumpirom, mesom i jajima. Općenito, postoji mnogo toga za izabrati. Naravno, mašta domaćica ponekad iznenadi. Uostalom, kao nadjev koriste mrkvu, repu, gljive, pa čak i džem. No, budite uvjereni, bez obzira na to što odaberete, placintas će ispasti ukusna i zadovoljavajuća.

Placinde sa začinskim biljem i svježim sirom

- čaša prosijanog pšeničnog brašna,
- 45 ml. suncokretovo ulje,
- 250 gr. feta sir,
- 350 gr. svježi sir,

- 2 šalice kiselog vrhnja,
- pakovanje margarina,
- četiri jaja,
- peršin, kopar, cilantro itd.,
- sol.
- 200 ml. kuhana voda.

Prvi korak je zamijesiti tijesto. Pomiješajte par jaja, vodu, brašno, sol i biljno ulje. Dobro izmiješajte i počnite mijesiti. Gotovo tijesto treba da odstoji tridesetak minuta, au međuvremenu krenite s punjenjem. Zelenje isperite pod mlazom vode i osušite pa sitno nasjeckajte i pomiješajte sa svježim sirom i feta sirom.

“Odmoreno” tijesto podijelite na nekoliko dijelova i svaki dio pažljivo razvaljajte valjkom za tijesto. Štoviše, slojevi bi trebali biti što tanji, gotovo prozirni. Sada uzmite lim za pečenje, namazan uljem, i stavite prvi kolač na njega. Svaki sloj namazati margarinom. Redoslijed je sljedeći: dva sloja, punjenje, dva sloja, punjenje itd. Zadnji sloj premažite umućenom pavlakom i jajetom. Pecite oko 45 minuta na 185 stupnjeva.

Placinda punjena bundevom

- tri čaše prosijanog pšeničnog brašna,
- pola čaše šećera,
- jaje,
- 75 ml. biljno ulje,
- 400 gr. zrela bundeva.

Tijesto se mijesi kao u prethodnom receptu. Za nadjev ogulite bundevu i naribajte je na krupnije ribež. Možete, naravno, izrezati na male kocke, ali bolje je koristiti prvu opciju. Zatim nasjeckanu bundevu pomiješajte sa šećerom i malo posolite. Ako povrće nakon stajanja pusti puno soka, bolje je iscijediti pulpu. Tijesto razvaljajte u jedan tanki list i na sredinu stavite nadjev. Sada uzmite sve uglove i pričvrstite ih zajedno u sredini. Tako ćete dobiti figuru koja podsjeća na zvijezdu. Platinum od bundeve peče se 40 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Placintas od krumpira

- 450 gr. prosijano pšenično brašno,
- pola žličice sode,
- 30 ml. suncokretovo ulje.
- krumpir.
- 200 ml. vode na sobnoj temperaturi.

Za tijesto koristite vodu, sodu bikarbonu, brašno i ulje. Zamijesite i ostavite sa strane trideset minuta. U međuvremenu poradite na krumpiru. Gomolje ogulite i sitno nasjeckajte. Posolite, popaprite i dodajte malo suncokretovog ulja. Takve placente se prže u tavi.
Uzmite tijesto i podijelite na porcije.

Ovo jelo će prije nalikovati pitama nego piti. Svaku kuglicu razvaljajte u tanku tortu, stavite krumpir u sredinu i spojite sve rubove u sredini. Placinte odmah stavite u zagrijanu tavu u koju prethodno ulijete ulje. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne budu gotovi.

Ako baš ne volite petljati s tijestom, možete kupiti već gotovo tijesto: lisnato ili dizano tijesto. Dobar tek svima!!!

U moldavskoj kuhinji, jedno od najtraženijih i najpopularnijih jela su placintas. Izgledom podsjećaju i na kolače i na pite, a dolaze u okruglom ili četvrtastom obliku. Možete ih pripremiti od bilo kojeg tijesta po želji - kvasnog, kefirnog, beskvasnog i lisnatog. Nadjevi su također raznoliki: platane s bundevom, krumpirom, mesom, jabukom, slatkim ili slanim svježim sirom... Danas ćete naučiti kako se skuvaju kvasice s zeljem u pećnici i platane u tavi sa svježim sirom i začinskim biljem iz beskvasno tijesto. Recepti za placinde mogu se smatrati osnovnim i mogu se koristiti za pripremu ukusnog jela s bilo kojim drugim punjenjem.

Moldavska placinda sa svježim sirom i jajetom

Trebat će vam:

200-220 ml – rafinirano biljno ulje,
1,2 kg – prosijanog pšeničnog brašna,
750 ml – malo tople vode,
po 80 g - kopar i zeleni luk,
5 – jaja,
papar i sol - na okus.

kako kuhati placintas u tavi

Brašno pomiješajte s malo soli i u hrpici izlijte na radnu površinu. Napravite rupu. Postupno dodavati vodu dok mijesite tijesto. Tijesto bi trebalo ispasti homogeno i elastično. Zatim uvaljati u kuglu i pokriti salvetom.

Za nadjev izmrvite svježi sir kroz sito. Nasjeckajte luk i kopar, pomiješajte sa svježim sirom i jajima, posolite i popaprite po ukusu.

Podijelite tijesto na 17-20 dijelova, svaki razvaljajte u kuglu. Razvaljajte na tanko u kvadrate ili krugove.

Nadjev stavite na sredinu somuna, a rubove ostavite malo slobodnije. Rubove tijesta presavijte prema sredini poprečno, stisnite ga po sredini.

Zagrijte ulje u tavi. Stavite placente s ravnom stranom prema gore. Pržite sa svake strane ne više od 6-8 minuta dok lagano ne porumene.

Placinte su odlične i tople i hladne. Izgledaju ne samo ukusno, već i originalno! Ali što je najvažnije, priprema je jednostavna poput ljuštenja krušaka. Uživati!

Recept br. 2

Placindas u pećnici recept s fotografijama korak po korak

Placinte s kvascem u pećnici zamijenit će vam kruh i biti odličan međuobrok koji možete ponijeti sa sobom. Kao i u prvom receptu, tortilje s nadjevom možete pržiti u tavi (na suhom ili s dodatkom ulja).

Placinde s pirjanim kupusom mogu se napraviti od tradicionalnog tijesta s kvascem na mlijeku. Čak i ako mu ne dodate jaja ili maslac, bit će pahuljasto i nježno. Postoji duga opcija kuhanja - na tijestu, a postoji i brza. Odaberite onu koju trenutno možete koristiti.
Pogledajmo recept za placente s tijestom.

Sastojci:

Tijesto za placente:

pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 10 žlica. žlica s toboganom,
mlijeko 2,6% - 280-300 ml,
sol - 0,5 žličice,
suhi instant kvasac - 1,5 žličice,
granulirani šećer - 2 žlice. žlice,
biljno ulje - 2 žlice. žlice,
kokošje jaje - 1 kom. za podmazivanje,
origano (ili talijansko bilje) - 1 žličica.

bijeli kupus - 1 glavica,
plavi luk - ½ kom.,
mrkva - ½ kom.,
biljno ulje - 40 ml,
domaći umak od rajčice - 5 žlica. žlice,
sol - po ukusu,
začini (sve namjene) – 1-2 žličice.

Proces kuhanja:

Ulijte mlijeko od 38 stupnjeva u posudu. Dodajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite 5-7 minuta.

Zatim dodati 5 vrhom kašika brašna i ponovo promešati. Sada ostavite tijesto 1-2 sata.

Ulijte biljno ulje.

Zamijesite tijesto, već će imati određenu strukturu, i ostavite ga opet 1 sat.

Za to vrijeme napravite nadjev. Stavite nasjeckani luk u tavu ili zdjelu multicookera s uljem i pržite ga u multicookeru na načinu "Prženje". Dodajte naribanu mrkvu i promiješajte.